சமையல் குறிப்புகள்:
பல இல்லத்தரசிகள் இந்த காய்கறியை ஒரு தயாரிப்பாக அல்லது பொதுவாக, ஒரு உணவாக அரிதாகவே பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் வீண். இந்த தயாரிப்பில் நம்பமுடியாத அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, இது ஃபைபர் மட்டும் மதிப்பு. இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இதய செயல்பாட்டிற்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மேலும், இது குறைந்த கலோரி - 100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி மட்டுமே. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு சரியானது.
கத்தரிக்காய்களை பதப்படுத்துவது ஏற்கனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை வைத்து சமைக்கிறார்கள் பெரிய சிற்றுண்டி. மற்றும் சமையல் செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும் - எளிய, வேகமான மற்றும் சுவையானது.
சரி, ஆரம்பிக்கலாம்
இது குளிர்காலத்திற்கான எனக்கு பிடித்த சிறந்த கத்திரிக்காய் ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும். சிறந்த சுவை மற்றும் ஒரு இனிமையான சிற்றுண்டி. இந்த வெற்றிடத்தில் ஒரு நிறை உள்ளது கோடை காய்கறிகள்- எந்த கலவையிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு சாலட்டை நினைவூட்டுகிறது.
காய்கறிகளைக் கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும். நீல நிறங்களின் வாலை துண்டிக்கவும். ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். ஒரு மணி நேரம் அவற்றை விட்டுவிட்டு, அனைத்து கசப்புகளும் வெளியே வரட்டும்.
தக்காளியை உரிக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் இது நுட்பத்தின் விஷயம் - தலாம் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் அகற்றப்படும். தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
சாலட் போல வெங்காயத்தை வெட்டுகிறோம். இப்போது நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நெருப்பில் சிறிது வேகவைக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், கடைசி நேரத்தில் உப்பு (ஒரு தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். கஞ்சி வரும் வரை பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுத்து, கத்தரிக்காயை மிளகுத்தூள் மற்றும் மாவில் உருட்டவும், இருபுறமும் வறுக்கவும்.
சுமார் அரை மணி நேரம் 50 டிகிரி அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளில் பாதி நீல நிறங்களை வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் கஞ்சியுடன் அவற்றை நிரப்புகிறோம். வெற்றிடங்கள் இருக்கக்கூடாது. பின்னர் மீண்டும் ஒரு வரிசை கத்தரிக்காய் மற்றும் மீண்டும் காய்கறி நிரப்புதல். கடைசி அடுக்கை "நீலம்" மூலம் முடிக்கிறோம்.
இப்போது நாம் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் சூடான தண்ணீர்(தண்ணீர் தோள்பட்டை வரை மட்டும்) கொதித்ததும், கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கலாம்.
இமைகளில் திருகவும் மற்றும் திரும்பவும். அதை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
மிருதுவான மற்றும் உண்மையான ஊறுகாய் காளான்கள் சுவை நினைவூட்டுகிறது - முடிவுகள் உண்மையிலேயே காளான்கள் போன்ற மிகவும் ருசியான eggplants உள்ளன.
பூண்டுடன் வறுத்த நீல பழங்கள் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. குளிர்காலத்திற்கு இவற்றை அதிகம் தயார் செய்யவும் வறுத்த கத்திரிக்காய். மூலம், நீங்கள் சமைத்த உடனேயே அவற்றை உண்ணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
நான் "சிறிய நீலம்" ஒரு டிஷ் ஸ்பாஞ்ச் மூலம் கழுவுகிறேன். முனைகளை அகற்றி வட்டங்களாக வெட்டவும் (மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம் - சுமார் 1 செ.மீ.). வறுக்கும்போது அவை பரவாமல் இருக்க, அகலத்தை விட குறுகலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், தண்ணீர் (2 கப் அல்லது மூடி), உப்பு மற்றும் சேர்க்கவும் எலுமிச்சை சாறுஅதனால் பழங்கள் கசப்பாக இருக்காது. 1 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் இருண்ட நீரை வடிகட்டி உலர வைக்கவும்.
வறுத்த பான் தீயில் வைக்கவும், வறுத்த கத்திரிக்காய்களை இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். நாங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சரிபார்க்கிறோம், அவை சிக்கல்கள் இல்லாமல் துளைத்தால், அவை தயாராக உள்ளன.
மேலும் ஒரு விஷயம். குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை மாவில் உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. கேன்கள் வெடிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
அடுத்த கட்டத்தில். பூண்டை உரிக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து அரைக்கவும்.
நாங்கள் அவற்றைச் சேர்க்கிறோம் தானிய சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய். நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது, ஒவ்வொன்றாக, நாம் வறுத்த "நீலம்" மற்றும் மூடுகிறோம் பூண்டு டிரஸ்ஸிங்கீரைகளுடன்.
கருத்தடை செய்ய ஒரு பெரிய, ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை உருட்டி, அதைத் திருப்பி, போர்வையால் மூடி வைக்கவும். காலை வரை இப்படியே இருக்கட்டும். மறுநாள் முயற்சி செய்யலாம். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
பாதுகாப்பு வேறுபட்டது மற்றும் ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் அசல்:
நீங்கள் ஏன் "பத்து" என்று நினைக்கிறீர்கள்? ஆம், இந்த செய்முறையில் உள்ள அனைத்து முக்கிய பொருட்களும் சரியாக 10 ஆகும், இது ஒரு அசல் யோசனை. ஒவ்வொரு காய்கறியின் பத்து துண்டுகள் அவ்வளவுதான் - நீங்கள் மறக்க மாட்டீர்கள், செய்முறையைப் பார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
தயாரிப்புகள்:
குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நிறத்தை கவனமாகப் பாருங்கள். பழுப்பு என்பது பழம் மிகவும் கசப்பானது (அவற்றில் அதிக அளவு சோலனைன் குவிந்துள்ளது). புதிய மற்றும் இளம், வலுவான மற்றும் அடர்த்தியான எடுத்து.
நாங்கள் அனைத்து முக்கிய பொருட்களையும் சுத்தம் செய்து, அவற்றைக் கழுவி, மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம் (நீங்கள் விரும்பியபடி, அரை மோதிரங்கள் அல்லது துண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம்).
ஒரு கொள்கலனில் அனைத்து காய்கறிகளையும் அடுக்கி வைக்கவும். வரிசைகளுக்கு இடையில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். தீயில் வைக்கவும்
அவர்கள் கொதித்த பிறகு குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், தொகுதி கிட்டத்தட்ட பாதியாகக் குறையும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும் (இந்த நேரத்தில் அவை ஏற்கனவே மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான பணிப்பகுதியை பாதுகாக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும். இறுக்கமாக மற்றும் காற்று இடைவெளிகள் இல்லாமல் இடுங்கள். சீமிங் இயந்திரம் அல்லது எளிய மூடிகள்ஒரு திருப்பத்துடன் ஜாடிகளை மூடு. திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறையை விரைவாகவும் கருத்தடை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கலவையின் அளவை "Pyaterochka", "Seven" அல்லது வேறு ஏதாவது மாற்றலாம்.
கத்தரிக்காயில் இருந்து காரமான, காரமான மற்றும் மாயாஜால சுவை கொண்ட குளிர்கால பசியை உருவாக்க விரும்புகிறீர்களா? சிறந்த சமையல் செய்முறையை வைத்திருங்கள். மேலே உள்ள பணிப்பகுதியைப் போலவே, இது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது - நீங்கள் வெட்டுவதற்கு அதிக நேரம் செலவிடுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:
இந்த நேரத்தில் எங்கள் சமையல் உருவாக்கத்தில் முக்கிய விஷயம் தக்காளி இருக்கும். அவற்றில் இருந்து சாறு தயாரிப்போம். இதைச் செய்ய, அவற்றை வெளுக்கவும் (40-90 விநாடிகள் கொதிக்கவும்), அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து தோலை அகற்றவும். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸரில்.
உரிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம்.
நாங்கள் வெறுமனே "நீலம்" துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் (முதலில் அவற்றைக் கழுவிய பின்), மற்றும் விதைகளிலிருந்து மணி மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, அவற்றை கீற்றுகளாக (வைக்கோல்) வெட்டுகிறோம்.
தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், கலக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். பொதுவாக ஐ அசிட்டிக் அமிலம்தயாரிப்பு தயாராகும் முன் நான் இரண்டு நிமிடங்களில் ஊற்றுகிறேன். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதையே செய்யலாம்.
அடுப்பில் வைத்து சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வரை இளங்கொதிவாக்கவும் முழு தயார்நிலை.
ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். மூடிகள் சரியாக திருகப்பட்டதா மற்றும் ஜாடிகளில் கசிவு உள்ளதா என்பதைக் கண்டறிய அதைத் திருப்புகிறோம். இது 7 லிட்டர் ஜாடிகளாக மாறியது. குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.
இந்த செய்முறையை ஏன் அப்படி அழைத்தார்கள் தெரியுமா? நாக்கு என்றால் முக்கிய காய்கறி நீளமாக வெட்டப்பட்டது. இதன் விளைவாக ஒரு நாக்கை ஒத்த ஒரு நீண்ட துண்டு உள்ளது. மற்றும் மாமியார் - இது கூர்மை மற்றும் எரியும் காரணமாகும்.
பொதுவாக " மாமியார் நாக்குகுளிர்காலத்திற்கு" சீமை சுரைக்காய் மட்டுமல்ல, சீமை சுரைக்காய் அல்லது பிற காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம்.
அத்தகைய சுவையான பசியை நீங்கள் எதனுடன் பரிமாற வேண்டும்? பார்:
படி ஜார்ஜிய உணவு வகைகள்காரமான உணவுகள் பெரும்பாலும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் இடத்தில், இந்த சமையல் செய்முறையில் உமிழும் காரமான பொருட்களும் இருக்கும்.
ஜார்ஜிய மொழியில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
சிறிய நீல நிறங்களை கழுவவும், வால்களை துண்டித்து, 10-15 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், 50-60 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பழங்கள் சாறு கொடுக்கும். அனைத்து கசப்புகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும்.
நாங்கள் டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்கிறோம். மிளகுத்தூள் - விதைகளை நீக்கவும். பூண்டுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இதன் விளைவாக கலவையில் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும் (தேவைப்பட்டால் நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம்).
இப்போது நீங்கள் சிறிய நீல நிறத்தை வறுக்கவும் மற்றும் பழுப்பு நிறமாகவும் செய்ய வேண்டும்.
பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மிளகு மற்றும் பூண்டு டிரஸ்ஸிங் மற்றும் ஜாடியில் நனைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும். மறுநாள் வரை போர்வையின் கீழ் அவற்றைத் திருப்புங்கள் - அவை தானாகவே குளிர்ச்சியடையும்.
இந்த செய்முறையை எனது நண்பர்களின் கொரிய நண்பர் ஒருவர் எனக்குக் காட்டினார். இது மிகவும் நன்றாக மாறிவிடும் சுவையான பசி சாலட். இப்போது இந்த கொரிய காய்கறிகளையும் விரும்புகிறேன்.
தயாரிப்புகள்:
தயாரிப்பு:
நாங்கள் நீல நிறத்தை பாதியாக வெட்டுகிறோம். பின்னர் துண்டுகளாக. மிகவும் நுட்பமாக இல்லை.
பின்னர் நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அதிக உப்பு தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும். அதில் எங்கள் துண்டுகளை நனைத்து சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு கொரிய grater மீது கேரட் தட்டி (இல்லை என்றால், பின்னர் வழக்கம் போல் ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும்). அரை வளையங்களில் வெங்காயம், ஒரு நொறுக்கு மூலம் பூண்டு.
மிளகாயை காலாண்டுகளாகவும், பின்னர் கீற்றுகளாகவும் பிரிக்கவும். இது சிறிய துண்டுகளாக எரிகிறது (கவனமாக இருங்கள் - அது உங்கள் கைகளை எரிக்கலாம் - கையுறைகள் உதவும்).
நிரப்புதல் தயார். கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லியை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும். அவற்றை தரையில் சிவப்பு பூண்டுடன் கலக்கவும். அவற்றில் எண்ணெய் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து வினிகர் சேர்க்கவும்.
இப்போது பெறப்பட்ட அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் முழுமையாக உருட்ட வேண்டும். 5 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.
பின்னர் நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைத்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். இமைகளில் திருகு மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு முழு கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி. முழு பழங்களையும் அடுப்பில் சுட்டு, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, தோல் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். அவர்கள் அதை பைகளில் வைத்து உறைய வைக்கிறார்கள்.
இத்தகைய காய்கறிகள் குளிர்காலத்தில் எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், பெரும்பாலும் சாலடுகள், பசியின்மை அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க டிஷ்.
இவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும் எளிய வெற்றிடங்கள்வீட்டிலேயே "நீலத்தை" நீங்களே தயார் செய்யலாம். பின்னர், ஒரு குளிர்கால நாளில், அவற்றில் இருந்து சுவாரஸ்யமான ஒன்றை உருவாக்கவும் அசாதாரண உணவுஅனைத்து விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த.
பொன் பசி!
பருவத்தின் உச்சத்தில் காய்கறி ஏற்பாடுகள்சந்தைகள் மற்றும் தோட்டங்களில் ஏராளமான பொருட்கள் அதன் உச்சத்தை அடைகின்றன. இந்த கட்டுரையில், "நீலம்" என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களின் குளிர்கால பங்குகளை பதப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துவோம். உண்மையில் வைட்டமின்களின் களஞ்சியம், இந்த மதிப்புமிக்க காய்கறிகளில் குறைந்த அளவு கலோரிகள் உள்ளன. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகள் தங்கள் எடையைப் பார்க்கும் பெண்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும், ஏனெனில் இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்கால பாதுகாப்பு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மட்டுமல்லாமல், மெலிதான உருவத்திற்கும் பாதுகாப்பானது.
ஒவ்வொரு காய்கறியும் அத்தகைய பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்த முடியாது, அதன் நன்மைகள் முடிவில்லாமல் விவாதிக்கப்படலாம். உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகள் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் கத்தரிக்காயை உள்ளடக்கிய உணவுகளை தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகின்றன. இந்த அற்புதமான காய்கறிகள் பக்க உணவுகள், சுயாதீனமான இரண்டாவது படிப்புகள், போர்ஷ்ட் மற்றும் பிற சூப்களுக்கான பொருட்களில் தீவிரமாக பங்கேற்கின்றன, மேலும், நிச்சயமாக, குளிர்கால பாதுகாப்புகளை தயாரிப்பதில். மயோனைசே, கொட்டைகள் அல்லது தேனுடன் "நீல" சுவையின் கலவையானது இந்த மதிப்புமிக்க காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறப்புத் தன்மையை அளிக்கிறது.
"நீலம்" சமையல் சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது வெவ்வேறு நாடுகள்மற்றும் ரெடிமேட் உணவுகளின் சுவையை மேலும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது. இந்த காய்கறிகள் ஒரு அற்புதமான திறனைக் கொண்டுள்ளன: சமையல் செயல்பாட்டின் போது அருகிலுள்ள உணவுகளின் வாசனை மற்றும் சுவையை உறிஞ்சி, சமையல்காரர்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்கவும், தங்கள் சமையலறையில் பரிசோதனையை அனுபவிக்கவும் அனுமதிக்கிறது. கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பல உணவுகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு சுவையில் ஒத்தவை, ஆனால் தரத்தில் கணிசமாக உயர்ந்தவை.
பெரிய எண் சமையல் சமையல், இணையத்தில் இடுகையிடப்பட்டது மற்றும் அவற்றைப் பற்றிய நேர்மறையான விமர்சனங்கள் கத்திரிக்காய் உணவுகளின் பெரும் புகழைக் குறிக்கின்றன. அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன ஜார்ஜியன், அஜர்பைஜான், கொரிய மொழியில், சீன மற்றும் பிற உணவு வகைகள். எங்கள் கட்டுரையில் முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வைப் படித்த பிறகு, குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் "நீலம்" தயாரிப்பின் எளிமை மட்டுமல்ல, அவற்றின் பயன் மற்றும் அற்புதமான சுவை ஆகியவற்றையும் நீங்கள் நம்புவீர்கள்.
மற்ற காய்கறிகளை விட "நீல" காய்கறிகளின் மிகப்பெரிய நன்மை என்னவென்றால், நைட்ஷேட்ஸின் இந்த தனித்துவமான பிரதிநிதி வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார். பயனுள்ள பொருட்கள், மற்றும் தயாரிப்பு முறை ஒரு பொருட்டல்ல.
சுவையாக மற்றும் பெற பொருட்டு ஆரோக்கியமான உணவுகத்திரிக்காய் இருந்து, நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது. இங்கே சில ரகசியங்கள் உள்ளன, அவை தெரிந்துகொள்வதால், குளிர்கால தயாரிப்புக்கான "நீல நிறங்களின்" தேர்வை நீங்கள் எளிதாக சமாளிக்கலாம்:
ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசிக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளனகுளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு காய்கறிகளை பதப்படுத்துதல். இருப்பினும், மகிழ்ச்சியுடன் சமைப்பவர்கள் தங்கள் கற்பனைக்கு வரம்புகள் இல்லை. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளுக்கான நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் சிறிய திருத்தங்களைச் செய்வதன் மூலம்: விகிதாச்சாரத்தை மாற்றுவதன் மூலம், சில சுவைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் சொந்த கையொப்ப உணவைப் பெறலாம்.
எங்கள் கட்டுரையில் நாங்கள் மிகவும் அசல் மற்றும் சேகரிக்க முயற்சித்தோம் சுவையான சமையல்குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்.
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை இமைகளால் மூடி, குளிரில் சேமிக்கவும்.
தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:
முன்னுரை
பல ஆண்டுகளாக, கத்தரிக்காய் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: காய்கறி குண்டு, சாலடுகள் மற்றும் பிற தின்பண்டங்கள். குளிர்காலத்திற்காக, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் வகைகள் சிக்கலானவை அல்ல மற்றும் காளான்கள் போன்ற சுவை கொண்டவை.
இலையுதிர் காலம் என்பது கத்தரிக்காய்களிலிருந்து சுவையான வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான நேரம் அல்லது அவை "சிறிய நீல நிறங்கள்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறைக்கு, இளம் காய்கறிகளை தயாரிப்பது சிறந்தது, பின்னர் தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமைப்பதற்கு முன் அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு துவைக்க வேண்டியது அவசியம். பின்னர் நாம் மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் "சிறிய நீல நிறங்களை" சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகுகளை மிகவும் தடிமனான மோதிரங்களாக வெட்டி, தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய்களை 1.5-2 சென்டிமீட்டர் வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம். வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை கவனமாக ஒரு தீப்பிடிக்காத கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரையை மேலே தெளிக்கவும், வினிகர், தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். காய்கறிகளை சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும். பின்னர் நாம் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு போர்வையில் நன்றாக போர்த்தி விடுகிறோம். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் மேற்கொள்வது நல்லது. இந்த வீட்டில் பதப்படுத்தல் நீல கத்திரிக்காய்சூடான உணவுகள், இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.
நமக்குத் தேவை: 2 கிலோ தக்காளி, அதே அளவு மிளகுத்தூள், 1.5-2 கிலோ கத்தரிக்காய், 100 மில்லி தாவர எண்ணெய், 2-3 கிராம்பு பூண்டு, 400-500 மில்லி சர்க்கரை (இரண்டு 200 கிராம் கண்ணாடிகள்), 200 மில்லி வினிகர். மிளகுத்தூள் கழுவி, தண்டு துண்டிக்கப்பட வேண்டும், விதைகளை நன்கு அகற்றி, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை மென்மையாக்க வேண்டும். "நீல நிறத்தை" 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும், உலர் மற்றும் வறுக்கவும்.
வறுத்த கத்திரிக்காய் பதப்படுத்தல் அதிக கலோரி உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அவை அதிக அளவு தாவர எண்ணெயை உறிஞ்சுவதே இதற்குக் காரணம். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.எங்கள் காய்கறிகள் குளிர்ந்து போது, marinade தயார். தக்காளியை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும், பின்னர் தக்காளி கலவையில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும், மேஜை வினிகர், தாவர எண்ணெய்மற்றும் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர தீ வைக்கவும். இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட குளிரூட்டப்பட்ட தட்டுகளை பூண்டுடன் தடவ வேண்டும், ரோல்களில் போர்த்தி மிளகுத்தூள் வைக்க வேண்டும். நாங்கள் முழு தயாரிப்பையும் சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளில் கவனமாக வைக்கிறோம், அதை இறைச்சியுடன் நிரப்பி, அதை வெந்த இமைகளால் மூடி, மேலும் கருத்தடைக்காக தண்ணீரில் வைக்கிறோம்.
ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் மற்றும் 40 நிமிடங்கள் ஜாடிகளை உருட்டவும். நீங்கள் இந்த சிற்றுண்டியை அறை வெப்பநிலையில் கூட சேமிக்கலாம்.
இணையத்தில் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல வகைகள் உள்ளன சுவையான பாதுகாப்புகுளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகள் - ஆர்மேனிய, கொரிய, ஜார்ஜிய மொழிகளில் கத்தரிக்காய், பீன்ஸ், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் சாலட், "மாமியார் நாக்கு", கத்திரிக்காய்களுடன் லெகோ - ஸ்மார்ட் ஹோம் சமையல்காரர்கள் தங்கள் விருப்பங்களில் அதிநவீனமாக வந்தவை. மேலும் அவை அனைத்தும், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் சுவையாகவும் பிரபலமாகவும் உள்ளன. . "சிறிய நீல நிறங்களை" தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், சிறிய நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்வது எப்போதும் முக்கியம்:
நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, ஏனென்றால் பெரிய பழங்கள் பெரும்பாலும் பெரிய விதைகளைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டதாக இருக்கலாம்.
பலருக்கு, கத்தரிக்காய் மிகவும் பிடித்த குளிர்கால உணவுகளில் ஒன்றாகும். மேலும் இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இந்த காய்கறி அதன் சொந்த சுவையானது, மற்றும் அதன் சொந்த வகையான மற்றவர்களுடன் இணைந்தால், அது அதன் சுவையை இன்னும் அதிகமாக வெளிப்படுத்துகிறது.
எனவே, இது பருவத்தில் தீவிரமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, சாப்பிடுவதற்கும், ஜாடிகளில் மூடப்பட்டு சேமிப்பில் வைக்கவும், இதனால் ஜன்னலுக்கு வெளியே பனிப்பொழிவுகள் இருக்கும்போது கூட ஒரு சுவையான சுவையான உணவை ருசிக்கும் மகிழ்ச்சியை நீங்களே இழக்காதீர்கள். வெப்பமானி அதன் சுமையை அரிதாகவே சமாளிக்கும்.
இன்று கட்டுரையில் பெரும்பாலானவை உள்ளன சிறந்த சமையல்பல்வேறு வகை சாலட்களிலிருந்து. முறுக்குவதற்கு marinated மற்றும் அடைத்த முறைகள் இரண்டும் உள்ளன, அதே போல் பல்வேறு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு சுவையான விருப்பங்கள், காரமான மற்றும் காரமானவை அல்ல. சில இடங்களில், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து சாலட்களில் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் மற்றவற்றில் ஒன்று அல்லது மற்றொன்று செய்ய வேண்டியதில்லை.
இது இல்லத்தரசியின் விருப்பம் அல்ல, இது ஒரு சமையல் முறை. எங்கே போதுமானது வெப்ப சிகிச்சை- உங்களுக்கு ஒன்று அல்லது மற்றொன்று தேவையில்லை, அது போதுமானதாக இல்லாத நிலையில், கூடுதல் பாதுகாப்பு வழிமுறைகள் சிறந்த பாதுகாப்பிற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இப்போது நான் சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்ல பரிந்துரைக்கிறேன்.
நிச்சயமாக, இந்த சாலட்டை சிறந்தது என்று அழைப்பது ஒரு தைரியமான அறிக்கையாக இருக்கலாம். ஆனால் எனக்கு அது! மேலும் இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாலட் சுவையாக மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது என்று தோன்றுகிறது, பொருட்கள் அனைத்தும் மிகவும் சாதாரணமானவை, ஆனால் இறுதியில் வெளிவருவது உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது.
மற்றொரு காரணம் தயாரிப்பின் ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சமைக்கவும். கருத்தடை தேவையில்லை, இது மற்றொரு பிளஸ். சாலட் அனைத்து பருவத்திலும் நன்றாக இருக்கும் ... இதுவும் ஒரு பிளஸ், நீங்கள் அதை வாதிட முடியாது.
தேவையான பொருட்களின் அளவை நினைவில் கொள்வது எளிது. இந்த சாலட் "Desyuliki" என்ற பெயரில் என்னிடம் வந்தது, மேலும் அதில் 10 துண்டுகள் மட்டுமே உள்ளன. நீங்கள் 5 ஐ உருவாக்க விரும்பினால், அளவை இரண்டால் வகுக்கவும்.
நமக்குத் தேவைப்படும் (சுமார் 8 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு):
தயாரிப்பு:
1. கத்தரிக்காயை 4 பகுதிகளாக நீளவாக்கில் வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிகப் பெரியதாக இல்லாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அவை இன்னும் கடினமான தோலைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் அவை கசப்பான சுவை இல்லை.
நீங்கள் நிச்சயமாக, அதிக முதிர்ந்த மாதிரிகளை எடுத்து அவற்றின் தோலை உரிக்கலாம், ஆனால் நான் அதை சமைக்க விரும்புகிறேன். இந்த வடிவத்தில், சாலட் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும். கூடுதலாக, தோல் துண்டின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்கிறது மற்றும் அது வீழ்ச்சியடையாமல் தடுக்கிறது.
சிறிய பழங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், அனைத்து காய்கறிகளும் தோராயமாக ஒரே எடை அல்லது அளவைக் கொண்டிருக்கும் விகிதத்தில் பராமரிக்கப்படுவதும் முக்கியம்.
2. இந்த செய்முறை என் கைக்கு வந்ததும், நறுக்கிய துண்டுகளை 20 நிமிடம் ஊற வைத்து கசப்பை போக்க வேண்டும் என்று கூறியது. பிறகு தண்ணீரை வடித்து விட்டு துண்டுகளை லேசாக பிழிந்து கொள்ளவும்.
உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் இந்த நடைமுறையைத் தவிர்க்கிறேன். ஆனால் நான் அதைப் பற்றி சொல்கிறேன், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஊறவைக்கலாம். காய்கறிகள் பெரியதாக இருந்தால் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பொதுவாக, இப்போது கலப்பின வகைகள் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகின்றன என்று கேள்விப்பட்டேன், அவை கசப்பான சுவை இல்லை.
3. விதைகளில் இருந்து மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, பெரியதாக அல்ல, ஆனால் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. நாங்கள் 10 பெரிய வெங்காயத்தை தயார் செய்துள்ளோம், மேலும் அவை மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் பொருந்துமாறு வெட்டப்பட வேண்டும், அதாவது மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக. மீண்டும், இது காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்தது.
5. தக்காளியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
இந்த கட்டத்தில் இரண்டாவது தீர்வு உள்ளது - தக்காளியை சமைக்கவும். சொல்லப்போனால், நான் அவரை நன்றாக விரும்புகிறேன். இந்த வழியில் காய்கறிகள் ஜூசியாக மாறும். தக்காளி உள்ளே இந்த வழக்கில்- இவை இரண்டு லிட்டர் அளவில் இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட தக்காளி.
எனவே, தீர்வையும் உங்கள் விருப்பத்திற்கே விட்டு விடுகிறேன்.
6. எங்களுக்கு ஒரு பெரிய பாத்திரம் அல்லது கொப்பரை தேவைப்படும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உடனடியாக அதில் உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
எல்லோரும் தங்கள் சாலட்டில் நிறைய எண்ணெய் விரும்புவதில்லை. நீங்கள் அவர்களை மகிழ்ச்சியடையச் செய்யலாம், அதில் கொஞ்சம் குறைவாகச் சேர்க்கலாம். நான் எப்போதும் செய்முறையை அழைக்கும் அளவுக்கு சேர்த்தாலும். இறுதியில், சாலட் க்ரீஸ் ஆக மாறாது.
அத்தகைய ஒரு வழி உள்ளது. முதலில், முழு டோஸ் ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் உதாரணமாக 80 கிராம் காய்கறிகள் கொதித்தது பிறகு, நீங்கள் அதை மேலும் சேர்த்து மதிப்புள்ள என்பதை ருசிக்கலாம்.
7. எனவே அனைத்து காய்கறிகளும் மற்ற கூறுகளும் ஏற்கனவே கடாயில் ஏற்றப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் ஒரு தக்காளி செய்திருந்தால், உடனடியாக உள்ளடக்கங்களை நெருப்பில் வைக்கலாம்.
நறுக்கிய தக்காளியைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், காய்கறிகளை 20 - 30 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், இதனால் அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன. இதற்கு முன், எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்க வேண்டும்.
8. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பான்னை நெருப்பில் வைத்த பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதற்கு நேரம் ஒதுக்க வேண்டும்.
சரியாக 40 நிமிடங்கள் கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும்.
9. பிறகு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும். சிற்றுண்டியை கிருமி நீக்கம் செய்ய மாட்டோம்.
நாங்கள் இதைச் செய்யாததால், நான் எப்போதும் ஒரு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி இமைகளை இறுக்குவேன். திருக்குறளில் எனக்கு நிறைய அனுபவம் உண்டு. இந்த செய்முறைஇல்லை
இயந்திரம் மிகவும் நம்பகமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.
10. ஜாடிகளை திருகிய பிறகு, அவர்கள் மூடி மீது திரும்ப வேண்டும் மற்றும் ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.
பின்னர் அவற்றை மீண்டும் திருப்பி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு அவை சேமிக்கப்படும்.
இந்த சாலட் ஒரு உயிர்காக்கும். அதுவும் இருக்கலாம் பண்டிகை அட்டவணைவிருந்தினர்களுக்கு இதை பரிமாறவும் மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீனுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும். அல்லது அதை ரொட்டியில் வைத்து பெரிய, அடர்த்தியான சாண்ட்விச் போல சாப்பிடலாம். இது மிகவும் சுவையானது, அதை வார்த்தைகளால் விவரிக்க முடியாது.
இருந்தாலும் முயற்சி செய்கிறேன்.
அனைத்து காய்கறிகளின் கலவையும் வெறுமனே அற்புதமானது, தக்காளி ஒரு சிறிய புளிப்புடன் சிறிது இனிப்பு. அவர் தனது சுவையுடன் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஊக்கப்படுத்தினார், இது ஒருவருக்கொருவர் சுவைகளை பரிமாறிக்கொண்டது. மேலும் இது ஒரு முழு உணவாக மாறியது, இது வயதானவர்கள் மற்றும் இளைஞர்கள் இருவரும் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக சாப்பிடுவார்கள்.
இது மற்றொரு செய்முறையாகும், அதன்படி சாலட்டை கருத்தடை இல்லாமல் சேமிக்க முடியும். இந்த வழக்கில் பாதுகாப்பு தக்காளி சாறு மற்றும் வினிகர் இருக்கும்.
சாலட் சுவையாக மாறும், மற்றும் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. எனவே, அனைவரும் அதிக சிரமமின்றி கையாள முடியும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும்.
சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள், அது முறுக்கும்போது சிறிது சாறு கிடைக்கும், பின்னர் பசியின்மை தடிமனாக மாறும்.
உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சூடான மிளகு சேர்க்கவும். முதலில் தக்காளியில் பாதியை மட்டும் சேர்க்கலாம். கலவையை 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, சுவைக்கவும். இது போதாது என்று தோன்றினால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம்.
கூடுதலாக, மிளகு கசப்பு அதன் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். மேலும் காய்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும், அவை முக்கிய காரத்தன்மையைக் கொடுக்கும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றவும், உடனடியாக அதில் தக்காளியை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து தீ வைக்கவும். கிளறி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உள்ளடக்கங்கள் நன்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாக வேண்டும்.
3. இதற்கிடையில், நீல நிறத்தை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். அவை மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை 4 பகுதிகளாகவும், 6 அல்லது 8 ஆகவும் வெட்டலாம். ஆனால் பழங்கள் பெரியதாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். இவை கரடுமுரடான தோலைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் காய்கறிகள் சற்று கசப்பாக இருக்கலாம்.
4. அவற்றை தக்காளி செடியில் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும், இதனால் திரவ கூறு அனைத்தையும் உள்ளடக்கும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதை வேகமாக செய்ய, இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடலாம்.
கொதித்ததும், இந்த நிலையில் திறந்து சமைக்கவும். துண்டுகளை நகர்த்தும்போது அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும்.
5. இந்த நேரத்தில் அவை முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் அவற்றை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். இல்லையெனில், இறுதி முடிவு கேவியராக முடிவடையும்.
6. இதற்கிடையில், அறியப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கழுவி, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மூடிவைத்து, 750 கிராம் ஜாடிகளை நமக்குத் தேவைப்படும்.
7. அது தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும், அதனால் அது சமமாக சிதறுகிறது.
8. இன்னும் சூடான ஜாடிகளில் சாலட்டை வைக்கவும், சூடான மூடிகளுடன் மூடி வைக்கவும். இறுக்கமாக ட்விஸ்ட் மற்றும் திரும்ப, ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைப்பது.
பாதுகாப்பு முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஜாடிகளில் ஏதேனும் நிரம்பவில்லை என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து உங்கள் விருப்பப்படி சாப்பிடலாம்.
அத்தகைய எளிய செய்முறை இங்கே. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சமைத்து சாப்பிடுங்கள்!
இது மிகவும் சுவையான விருப்பம், இது பற்றி அனைத்து ஆண்களும் பைத்தியம். மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் போது இந்த தயாரிப்பை அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.
இங்கே நீங்கள் காரமான அளவு மாறுபடலாம். நான் வழக்கமாக ஒரு சில ஜாடிகளில் காரமான தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பேன், ஆண்களுக்கு மட்டுமே, மற்றும் சில ஜாடிகளை நான் காரமாக சமைக்கிறேன், பண்டிகை மேஜையில் உள்ள அனைத்து விருந்தினர்களும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள்.
இன்று ஒரே ஒரு செய்முறை மட்டுமே இங்கே வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக இந்த தலைப்பில் என்னிடம் ஒன்று உள்ளது, உள்ளே வாருங்கள், பாருங்கள் மற்றும் தேர்வு செய்யுங்கள், ஒருவேளை நீங்கள் இன்னும் ஏதாவது விரும்புவீர்கள்.
பொருட்களின் கணக்கீடு 4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
இறைச்சிக்காக:
தயாரிப்பு:
1. marinade தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு வாணலியில் பாதி எண்ணெயை லேசாக சூடாக்கவும். இது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது. அதில் சிவப்பு மிளகு, மஞ்சள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கொத்தமல்லியின் பாதியை வைக்கவும்.
உடனடியாக கிளறி, மசாலா எரிக்காதபடி 5 வினாடிகளுக்கு மேல் தீயில் வைக்கவும்.
இது அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் சுவையும் வெளியே வர அனுமதிக்கும். உடனடியாக கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதில் மசாலாக்களை விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை அனைத்து சுவைகளையும் நறுமணத்தையும் எண்ணெயில் வெளியிடுகின்றன.
2. மற்றொரு கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள கொத்தமல்லி கலக்கவும்.
உலர்ந்த பொருட்களை கலந்து எண்ணெய் மற்றும் வினிகரின் இரண்டாவது பகுதியை சேர்க்கவும். சூடான எண்ணெய் மற்றும் மசாலா குளிர்ச்சியடையும் வரை உட்காரவும்.
பின்னர் நாம் இரு கூறுகளையும் கலந்து 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை நிற்கிறோம்.
3. இறைச்சியை உட்செலுத்தும்போது, காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். உடனடியாக தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். உங்களுக்கு 2 லிட்டர் தேவைப்படும். ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, அதாவது மொத்தம் 2 லெவல் ஸ்பூன்கள்.
4. தண்ணீர் கொதித்ததும் 2.5 - 3 செ.மீ அளவுள்ள நடுத்தர க்யூப்ஸாக நீல நிறத்தை வெட்டுங்கள். அதை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்த பிறகு, கிளறி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தண்ணீரை அதிகமாக கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் காய்கறிகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும் மற்றும் பசியின்மை அதன் வடிவத்தை இழக்கும். தோற்றம்.
5. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, துண்டுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும்.
6. "நீலம்" ஒன்றை சமைக்கும் போது, கொரிய சாலட்களுக்கு கேரட்டை உரிக்கவும், தட்டவும் நேரம் இருக்கிறது. எங்களுக்கு ஒரு நீண்ட மெல்லிய வைக்கோல் தேவை. இந்த கிரேட்டரில் நீங்கள் அதை மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தட்டலாம்.
7. மிளகாயை தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
இந்த காய்கறி பிரகாசமான சிவப்பு, அல்லது ஆரஞ்சு, அல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில், மஞ்சள் என்றால் அது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். இது ஒட்டுமொத்த தட்டுக்கு வண்ணத்தை சேர்க்கும்.
8. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
9. பூண்டை ஒரு கத்தியால் நறுக்கவும், அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பலாம்.
10. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பொதுவான பேசின் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
அங்கு நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். இந்த தந்திரமான நெற்று வெவ்வேறு அளவு கசப்புத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, அதை உங்கள் சுவைக்கு சேர்ப்பது நல்லது.
11. நறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு உட்செலுத்தப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். மற்றும் கலக்கவும்.
காய்கறிகள் அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.
12. இப்போது இரண்டு மணிநேரம் ஓய்வெடுக்க அல்லது மற்ற விஷயங்களைச் செய்ய வேண்டும். இப்படித்தான் எவ்வளவு நேரம் பசியை உட்புகுத்தும். ஒவ்வொரு 30 - 40 நிமிடங்களுக்கும், அது கவனமாக கலக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் சமமாக நன்றாக மரினேட் செய்யப்படுகின்றன.
13. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் மூடி மற்றும் ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.
14. மற்றும் நேரம் கழித்து, ஒரு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி அவற்றை நிரப்பவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அதே அளவு இறைச்சி இருக்க வேண்டும். முழு ஜாடியையும் ஒரே நேரத்தில் நிரப்ப வேண்டாம், பாதியிலேயே நிரப்பவும், பின்னர் ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தி காற்று குமிழிகளை வெளியிடவும். அவை ஆழமாக இருந்தால், சுவரின் விளிம்பில் ஒரு கத்தியைச் செருகவும், அவற்றை விடுவிக்கவும்.
பின்னர் நீங்கள் கொள்கலன்களை சிற்றுண்டிகளுடன் மேலே நிரப்பலாம். ஸ்டெரிலைசேஷன் போது தோன்றும் சாறுக்கு மேல் சுமார் 1 செமீ இடைவெளி விடவும்.
15. நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்வோம். இதைச் செய்ய, எங்களுக்கு ஒரு பெரிய பான் மற்றும் ஒரு துண்டு துணி தேவைப்படும், அதை நாம் பான் கீழே வைப்போம். பின்னர் அதில் ஜாடிகளை வைத்து சூடான நீரில் நிரப்பவும், ஆனால் கொதிக்கும் நீர் அல்ல. தண்ணீர் ஜாடியின் தோள்களை அடைய வேண்டும்.
16. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஜாடிகளை அவற்றின் அளவுக்கேற்ப, நேரத்திற்கு ஏற்ப கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
17. பிறகு சீமிங் மெஷினைப் பயன்படுத்தி ட்விஸ்ட் செய்து, ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, ஜாடிகளைத் திருப்பி, போர்வையால் மூடவும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.
இது நடந்தால், பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை உடனடியாக இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.
குளிர்காலத்தில், தயாரிப்பைத் திறந்து மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள்.
இது நம்பமுடியாத சுவையான சிற்றுண்டி, இது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இங்குள்ள கத்திரிக்காய் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த டிஷ் வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சிறிய நீல நிறங்கள் வெறுமனே உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.
இது வெறுமனே சாப்பிடுவதற்கும் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய சிற்றுண்டியை தயார் செய்யலாம். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
உப்புநீருக்கு:
தயாரிப்பு:
1. மறுபுறம் உள்ள காய்கறியின் தண்டு மற்றும் நுனியை வெட்டி, ஆழமான நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
நாங்கள் நிரப்புவதை வைக்கும் இடத்தில் ஒரே ஒரு பக்கத்தில் ஒரு வெட்டுடன் ஒரு பாக்கெட் இருக்க வேண்டும். நிரப்புதலில் இருந்து சாறு பின்னர் உப்புநீரில் கசியாமல் இருக்க பக்கங்களை வெட்ட வேண்டாம்.
2. நெருப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைக்கவும். நீங்கள் அதில் 2 லிட்டர் ஊற்ற வேண்டும். கொதித்த பிறகு, 60 கிராம் உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை அங்கே வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கொதிநிலையில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து பழங்களை ஆழமாக குறைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
பழங்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை சிறிது நேரம் சமைக்கலாம், ஆனால் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.
அவை தாங்களாகவே இலகுவானவை, எனவே அவை தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் மிதக்கும், நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் நனைத்து அவற்றைத் திருப்பவில்லை என்றால், கீழ் பகுதி மட்டுமே சமைக்கும், மேல் பகுதி கடினமாக இருக்கும். மென்மை மற்றும் சுவையின் தேவையான அளவு சிற்றுண்டியைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்காது.
3. வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு வெட்டவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. இதற்காக நீங்கள் ஒரு வழக்கமான grater ஐப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கொரிய சாலட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு சிறப்பு ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மிளகு சேர்த்து கிளறவும். சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், இதனால் கேரட் சாற்றை வெளியிடுகிறது.
4. இதற்கிடையில், வேகவைத்த காய்கறிகளை கடாயில் இருந்து அகற்றி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், அவை நன்றாக மென்மையாகிவிடும், மேலும் நடுவில் உள்ள சதை மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
5. இரண்டு பகுதிகளையும் கவனமாகத் தள்ளி, உள்ளே நிரப்பவும். அதை சுவையாக மாற்ற முடிந்தவரை வைக்க முயற்சிக்கவும். பூரணம் கொஞ்சம் வந்தாலும் பரவாயில்லை.
அடைத்த காய்கறிகளை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவை மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை உள்ளே வைக்கலாம் மூன்று லிட்டர் ஜாடி.
நீங்கள் அவற்றை ஒரு பீப்பாயில் அல்லது வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் வைக்கலாம், இதனால் உப்புநீரானது காய்கறிகள் மற்றும் நிரப்புதல் இரண்டையும் போதுமான அளவு நிறைவு செய்கிறது.
6. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, உப்பு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் கொதிக்க.
பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் நீங்கள் சிற்றுண்டியில் ஊற்றலாம். இது தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
உப்புநீரை குளிர்விக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, முழு செயல்முறையின் தொடக்கத்திலும் அதை கொதிக்க வைக்கலாம்.
7. ஒரு தகுந்த அளவிலான தட்டு மூலம் பசியை கீழே அழுத்தவும், இது அழுத்தமாக பயன்படுத்தப்படும். அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
பின்னர் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் சாப்பிடலாம், ஒரு நேரத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டை அடுக்கி, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டலாம். இது மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி. ஒருமுறை தயார் செய்த பிறகு, ஆண்டுதோறும் தயார் செய்வீர்கள்.
வைத்துக்கொள் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் 3 மாதங்கள் வரை குளிரூட்டலாம். இந்த நேரத்தில், அவர்களின் சுவை மட்டுமே மேம்படும். காலப்போக்கில், அவர்கள் சொல்வது போல், அவர்கள் "வலிமை பெறுகிறார்கள்."
கத்தரிக்காய் விற்கத் தொடங்கியவுடன் இந்த பசியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். கோடை முழுவதும் தயார் செய்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, எப்போது வேண்டுமானாலும் சாப்பிடுவோம். மற்றும் கடைசி காய்கறிகள் இருந்து நாம் குளிர்காலத்தில் ஒரு சிற்றுண்டி செய்ய. நிச்சயமாக, அது எங்களுடன் மூன்று மாதங்கள் தங்காது, சிறந்த சூழ்நிலைஅது ஒரு மாதம் நீடிக்கும்.
நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக செய்யலாம், ஆனால் தயாரிப்பு பருவத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இடத்தின் பேரழிவு பற்றாக்குறை உள்ளது.
இந்த செய்முறை எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, இந்த தலைப்பில் ஒரு வீடியோவை உருவாக்க முடிவு செய்தோம். அன்பான வாசகர்களே, நீங்கள் இதை தயார் செய்யலாம் சுவையான சிற்றுண்டிஎந்த சிரமமும் இல்லாமல்.
ஒரு முறை சமைக்க முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒவ்வொரு ஆண்டும் சமைப்பீர்கள், மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை.
வீடியோ இந்தக் கட்டுரைக்காகவே உருவாக்கப்பட்டது, நீங்கள் அதை ரசிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் உங்களுக்காக பிரத்தியேகமாக முயற்சி செய்கிறோம், இதனால் எல்லோரும் சமைக்க முடியும் சுவையான ஏற்பாடுகள்உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் அன்பானவர்களுக்கு அவர்களை உபசரிக்கவும்.
நீங்கள் இன்னும் எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவில்லை என்றால், குழுசேரவும். எங்களிடம் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் உள்ளன !!!
உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுக்கு பல்வேறு marinades உள்ளன. நீங்கள் அவற்றை மிகவும் எளிமையாகத் தயாரிக்கலாம் அல்லது சமையலறையில் சிறிது நேரம் கற்பனை செய்யலாம், இதன் விளைவாக நீங்கள் மிகவும் பெறுவீர்கள். சுவையான உணவு, இது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும்.
நான் ஏற்கனவே வலைப்பதிவில் உள்ளது எளிய சமையல்ஊறுகாய் "நீலம்", காளான்கள் போன்ற சுவை. நீங்கள் இதை சமைக்க விரும்பினால், பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்று செய்முறை சற்று வித்தியாசமானது, ஒரு திருப்பத்துடன்.
சிற்றுண்டி மகசூல் மூன்று 750 கிராம் ஜாடிகள் ஆகும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. நீல நிறத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். அழகாக வெட்டுங்கள் பெரிய துண்டுகள். வட்டங்களாக அல்லது நீண்ட தடிமனான கம்பிகளாக வெட்டுவதற்கு உண்மையில் இரண்டு வழிகள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், இரண்டாவது வெட்டு முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.
ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை மிகவும் கரடுமுரடாக வெட்ட வேண்டும். இந்த வழக்கில், தோற்றம் சாதகமாக இருக்கும். அனைத்து துண்டுகளும் அப்படியே இருக்கும், எதுவும் அதிகமாக சமைக்கப்படாது.
2. அவை அனைத்தையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து உப்பு தெளிக்கவும். 2 கிலோ காய்கறிகளுக்கு, 2 டீஸ்பூன் சேர்த்தால் போதும்.
நீங்கள் எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கலாம் அல்லது காய்கறிகளை மேலே எறிவது போல் பல முறை கிண்ணத்தை தீவிரமாக அசைக்கலாம். இந்த வழியில் உப்பு சமமாக சிதறிவிடும்.
45 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும், துண்டுகள் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு மணி நேரம். இந்த நேரத்தில், அவர்கள் சிறிது மென்மையாக்க வேண்டும் மற்றும் சாறு வெளியிட வேண்டும், நாம் பின்னர் உப்பு.
கசப்பை நீக்க நீல நிறத்தை உப்பில் வைத்திருப்பது அவசியம் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். இந்த தலைப்பில் நான் ஏற்கனவே எழுதியிருந்தாலும் இது ஓரளவு உண்மைதான். ஆனால் இதில் இன்னொரு நன்மையும் இருக்கிறது. இந்த வழியில் காய்கறிகள் குறைந்த எண்ணெய் உறிஞ்சும்! இதுவும் முக்கியமானது.
3. எங்கள் முக்கிய காய்கறி சாறு வெளியிடும் போது, marinade தயார். மிளகாயைப் பயன்படுத்தி தயார் செய்வோம். மேலும் இது மிகவும் சுவையானது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்ல வேண்டும்.
இந்த முறையை நான் கற்றுக் கொள்ளும் வரை, நான் பிரத்தியேகமாக இதே போன்ற செய்முறையை தயார் செய்தேன் தக்காளி சாஸ். ஆனால் நான் மிளகு முதல் பூர்த்தி செய்த போது, மற்றும் கூட சூடான மிளகு, பின்னர் எனது விருப்பம் அனைத்தும் அத்தகைய விருப்பங்களுக்கு மட்டுமே வழங்கப்பட்டது.
இந்த நிரப்புதல் தடிமனாகவும், சுவையில் பணக்காரராகவும் இருக்கிறது, மேலும் தனிப்பட்ட முறையில் நான் தேர்வு செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது இது என்னை வசீகரிக்கும். ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தவும் இந்த வழக்கில் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
எனவே விதைகளிலிருந்து பழங்களை உரித்து வசதியான துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும்.
4. மேலும் நான் இன்னும் சுவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம் சூடான மிளகு, இருந்து விதைகள் நீக்க. செய்முறை தோராயமான அளவு கொடுக்கிறது. இந்த கலவையில், டிரஸ்ஸிங் மிகவும் காரமானதாக இருக்காது.
மற்றும் பூண்டு தயார். கிராம்புகளின் தோராயமான எண்ணிக்கையும் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது; நீங்கள் சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைகளில் இந்த கூறுகளை விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம்.
5. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும்.
6. கலவையில் வினிகரை ஊற்றவும். எங்களுக்கு 80 மில்லி 9% அமிலம் தேவை, அது சுமார் 5 தேக்கரண்டி இருக்கும், இன்னும் கொஞ்சம் (ஒரு தேக்கரண்டியில் 15 மில்லி). பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, கலவையை சிறிது நேரம் நிற்க வைக்கவும்.
7. இதற்கிடையில், எங்கள் சிறிய நீல நிறங்களை வறுப்போம். நீங்கள் முதலில் அவற்றிலிருந்து விளைந்த சாற்றை வடிகட்ட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் மற்றும் அவற்றை சிறிது கசக்கி விடுங்கள்.
8. சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுப்போம். நீங்கள் அதை ஒரு நேரத்தில் சிறிது ஊற்ற வேண்டும், போதுமானதாக இல்லை என்றால், அதை நேரடியாக வாணலியில் சேர்க்கவும்.
எங்களிடம் நிறைய க்யூப்ஸ் இருப்பதால், பல தொகுதிகளில் வறுக்க வேண்டும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே, ஒரே தங்க நிறத்தை அடைவதே எங்கள் பணி.
ஏற்கனவே வறுத்த துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து அதிகப்படியான எண்ணெய் வெளியேறவும்.
9. நாம் ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் முன்கூட்டியே வைத்திருக்க வேண்டும். வறுத்த துண்டுகளை அடுக்கி அடுக்குகளில் நிரப்பவும், அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும். மூன்று ஜாடிகளுக்கு மட்டும் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
10. இந்த சாலட்கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். என்னிடம் வந்த செய்முறையின் படி, அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நான் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடி 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். ஆனால் என்னிடம் அரை லிட்டர் ஜாடிகள் இருந்தால், நான் 15 நிமிடங்களை கருத்தடை செய்ய செலவிடுகிறேன்.
இந்த வழக்கில், திருகு மற்றும் திருகு தொப்பிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
11. சூடான நீரில் ஒரு பான் தயார், ஆனால், நீங்கள் நினைவில், கொதிக்கும் தண்ணீர் இல்லை! கீழே ஒரு துணியால் கோடு மற்றும் ஜாடிகளை அதில் வைக்கவும். ஊற்றப்பட்ட நீர் அவர்கள் ஒவ்வொருவரின் தோள்களையும் அடைய வேண்டும்.
நீங்கள் வெறுமனே மூடி மறைக்க முடியும், அது திருகு-ஆன் என்றால் நீங்கள் ஒரு சிறிய திருப்பம் செய்யலாம்.
12. கொதித்த பிறகு, தேவையான நேரத்திற்கு கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் ஒவ்வொரு கேன்களையும் ஒவ்வொன்றாக அகற்றி இறுக்கமாக திருகவும்.
13. ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை சூடாக மூடி வைக்கவும். அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.
இந்த பசியின்மை, அல்லது சாலட், இந்த உணவை நீங்கள் அழைக்க விரும்பும் எதையும், குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம் அல்லது வெறுமனே சாப்பிடலாம். இது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும், மேலும் ஜாடி உண்மையில் இரண்டு வேளைகளில் சாப்பிடப்படுகிறது.
மேலும் நீல நிறத்தை வட்டமாக வெட்டினால், சிற்றுண்டி இப்படித்தான் இருக்கும்.
நீங்கள் இதற்கு முன் இந்த வழியில் சமைக்கவில்லை என்றால், முதலில் பாதி பகுதியை செய்து பாருங்கள்
அஜப்சண்டலி என்பது தேசிய உணவுஜார்ஜியா, ஆர்மீனியா, அப்காசியா மற்றும் அஜர்பைஜான் மற்றும் இது காகசஸின் பல்வேறு பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் இப்போது செய்முறை பரவலாகிவிட்டது, மேலும் நாங்கள் அதை டிஷ் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்துகிறோம். அதன் செயல்பாட்டின் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்றைப் பார்ப்போம், இது அடிப்படையை அளிக்கிறது.
கூடுதலாக, இன்று எங்கள் தலைப்பு குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் உள்ளது, மேலும் இந்த செய்முறையானது இந்த காலத்திற்கு குறிப்பாக ஒரு சிற்றுண்டியை தயாரிக்க அனுமதிக்கும்.
இந்த வழக்கில், நாங்கள் காய்கறிகளை வறுத்தோம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே சுடலாம்
டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். ஒரு முறையாவது சமைக்க மறக்காதீர்கள், மேலும் செய்முறை உங்கள் நோட்புக்கில் நீண்ட நேரம் இருக்கும்.
கத்திரிக்காய் கேவியர், குறிப்பாக அதை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உண்மையிலேயே ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும். "இவான் வாசிலியேவிச் தனது தொழிலை எப்படி மாற்றுகிறார்" என்பதை நினைவில் கொள்க?! நிறைய கருப்பு மற்றும் சிவப்பு கேவியர் இருந்தது, ஆனால் எங்கள் சுவையான ஒரு ஸ்பூன் மட்டுமே இருந்தது.
மேலும் இதை இப்படி சமைக்கலாம். அதை சமைக்க எனக்கு பல வழிகள் தெரியும், ஆனால் இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன: நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணை மற்றும் சமைக்கும்போது, இரண்டாவது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது.
தனிப்பட்ட முறையில், நான் இரண்டாவது விருப்பத்தை விரும்புகிறேன். இந்த வழக்கில், அனைத்து துண்டுகளும் முழுவதுமாக மாறிவிடும், மேலும் டிஷ் கேவியர் மற்றும் சாலட் என உணரப்படுகிறது. இது புதிய மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் நல்லது. இந்த செய்முறையை நான் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
கேவியர் சீமை சுரைக்காய் இல்லாமல் சமைக்க முடியும், இந்த வழக்கில் மற்றொரு கிலோ கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும். தக்காளி விழுதுக்கு பதிலாக, நீங்கள் புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த விருப்பத்தில், அவற்றில் ஒரு கிலோகிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தயாரிப்பு:
1. நான் புகைப்படத்தில் காய்கறிகளை வெட்டுவதைக் காட்ட மாட்டேன், அது அனைத்து தரநிலை. கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.
2. வறுக்கவும், சுண்டவும் ஒரு பெரிய கொள்கலனை தயார் செய்து, அதில் வெங்காயத்தை முதலில் வறுக்கவும். அது வெளிப்படையானதாக மாறும் போது கேரட் சேர்க்கவும். அதுவும் மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறிகள் முன் வறுக்கவும் முடியும், பின்னர் மட்டுமே ஒரு பெரிய சமையல் பேசின் அவற்றை வைத்து.
மற்றும் மிளகு சேர்க்க நேரம். ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இந்த விஷயத்தில் கேவியர் பிரகாசமாகவும், மேலும் பசியாகவும் மாறும்.
3. கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தனித்தனியாக வெவ்வேறு வாணலிகளில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
4. நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இரண்டையும் ஒரு பொதுவான பான் அல்லது பேசினில் சேர்க்கவும்.
5. உடனடியாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முதலில் செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள அளவைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர், காய்கறிகள் சாறு கொடுக்கும் போது, நீங்கள் திரவ பகுதியை சுவைக்கலாம் மற்றும் தேவைப்பட்டால் சுவை சரிசெய்யலாம்.
உங்களுக்கு உப்பு தேவைப்படலாம்.
6. மேலும் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். சிறிய, குவிக்கப்பட்ட கரண்டிகளில் அதை பரப்பவும். இப்போதுதான் எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்க முடியும்.
7. கலவை கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அதை 30 நிமிடங்கள் நேரம் எடுக்க வேண்டும். நமது காய்கறிகள் குறைந்த வெப்பத்தில் எவ்வளவு நேரம் வேகவைக்கப்படும். வலுவான கொதிநிலை அனுமதிக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் சிறிய குமிழ்கள் வரவேற்கப்படுகின்றன.
போதுமான அளவு உப்பு இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும். காரமான உணவுகளை விரும்புபவர்கள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மேலும், நீங்கள் காரமான கேவியர் விரும்பினால், சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
8. லே அவுட் தயார் கேவியர்கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்த மூடிகளில் திருகவும். அவளை கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாம் வறுத்த மற்றும் போதுமான வேகவைத்த, எனவே கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் குறிப்பாக வினிகர் தேவையில்லை.
கேவியர் மிகவும் சுவையாக மாறும், நான் அதை செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்!
இதோ மற்றொரு செய்முறை கத்திரிக்காய் கேவியர். இது உண்மையில் விரல் நக்க நல்லது. முந்தையவற்றிலிருந்து அதன் வித்தியாசம். அனைத்து காய்கறிகளும் ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக ஒரு வாணலியில் முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மேலும் சுண்டவைக்க ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன.
இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த செய்முறை மற்றும் நான் 30 வருடங்களாக செய்து வருகிறேன்.
இந்த கேவியர் ஒரு பசியின்மை மற்றும் சாலட் ஆகிய இரண்டையும் உணரலாம். இது பண்டிகை மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் காலை உணவுக்கு வெறுமனே உண்ணப்படுகிறது. அதை ரொட்டியில் பரப்புவதன் மூலம், நீங்கள் பெறலாம் சுவையான சாண்ட்விச். மற்றும் சூடான தேநீர் கொண்டு கழுவி போது, நீங்கள் உண்மையான சுவை இன்பம் அனுபவிக்க முடியும்!
எனவே அதை சமைத்து சாப்பிடுங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு!
புதிய அவுரிநெல்லிகளால் செய்யப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்கும் இந்த முறை நிச்சயமாக உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும். இது மிகவும் எளிமையானது, முந்தைய விருப்பங்களைப் போல நான் அதை விரிவாக விவரிக்க மாட்டேன்.
அவ்வளவுதான்! குளிர்காலத்தில், ஒரு பையை எடுத்து, நீங்கள் எப்போதும் சமைக்கலாம் பிடித்த உணவு, மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறி புதியதாக இருக்கும்.
முழு காய்கறிகளும் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும் மற்றொரு முறை உள்ளது. பின்னர் அவை குளிர்ந்து, தோல் உரிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்து நன்கு பிழியப்பட வேண்டும், இதற்காக அவர்கள் மீது சிறிது அழுத்தம் கொடுக்கலாம்.
பிறகு அதை ஒரு பையில் போட்டு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
அன்புள்ள நண்பர்களே, நிச்சயமாக, உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறியைத் தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தையும் ஒரே கட்டுரையில் சேகரிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் இங்கே நாம் சேகரித்துள்ளோம், சில என்றாலும், மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பங்கள், என் கருத்துப்படி, சிறந்தது.
அவற்றைப் பயன்படுத்தி சமைப்பவர்கள் தொடர்ந்து அவற்றை தங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சேமித்து வைக்கிறார்கள், அடுத்த ஆண்டு அவர்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு சில ஜாடிகளை மீண்டும் தயார் செய்கிறார்கள்.
எனவே, நீங்கள் இந்த சமையல் முறைகளை விரும்புவீர்கள் மற்றும் நீண்ட நேரம் உங்கள் வீட்டில் இருப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
முடிவில், நான் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த அறுவடை பருவத்தை விரும்புகிறேன். குளிர்கால மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவின் போது நீங்கள் தயாரிக்கும் அனைத்தும் நன்றாக சேமிக்கப்பட்டு உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கட்டும். இல்லையெனில், அது வேறுவிதமாக இருக்காது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் காய்கறிகள் மட்டுமல்ல, சன்னி, சூடான கோடையின் ஒரு பகுதியும் இருக்கும்!
பொன் பசி!
