40 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை - காய்கறி குண்டு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது காய்கறிகள் பொறுத்து, சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்புகள்
உருளைக்கிழங்கு - 6 துண்டுகள்
சுரைக்காய் - 2 நடுத்தர
கத்திரிக்காய் - 2 நடுத்தர
பல்கேரிய மிளகு பல வண்ணங்கள் - 3 துண்டுகள்
தக்காளி - 1 பெரியது
கேரட் - 1 பெரியது
வெங்காயம் - 2 தலைகள்
மாவு - ஒரு தேக்கரண்டி
ருசிக்க கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 20 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி
கோடை காய்கறி குண்டு எப்படி
1. கத்திரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பகடைகளாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Preheat, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.
3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் eggplants வைத்து, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. இரண்டாவது வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மீண்டும் சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
5. க்யூப்ஸ் 1.5 சென்டிமீட்டர் பக்கமாக வெட்டப்பட்ட கோவைக்காயை உரிக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் சீமை சுரைக்காய் வைத்து, மாவு தூவி, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி.
7. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், கோவைக்காய் சேர்க்கவும்.
8. பீல் மற்றும் மோதிரங்கள் மீது கேரட் வெட்டி, courgettes கொண்டு வெங்காயம் சேர்க்க, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
9. கத்தரிக்காய் மற்றும் சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
10. கழுவி, விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, வெட்டவும் மணி மிளகு.
11. தக்காளியை வதக்கி, தலாம், க்யூப்ஸாக வெட்டி, குண்டுடன் சேர்க்கவும்.
12. கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
13. மூலிகைகளை நறுக்கவும்.
14. குண்டு, மூடி, 15 நிமிடங்கள், பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
தயாரிப்புகள்
உருளைக்கிழங்கு - 5 துண்டுகள்
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்
பல்கேரிய மிளகு - 1 பெரியது
கேரட் - 2 துண்டுகள்
வெங்காயம் - 1 பெரிய வெங்காயம்
தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி
பூண்டு - 4 பல்
தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
உலர்ந்த வெந்தயம் - 2 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - அரை கண்ணாடி
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
குளிர்கால காய்கறி குண்டு எப்படி
1. ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
2. பான் சூடாகும்போது, வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
3. சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தைப் போடவும்.
4. வெங்காயம் வறுத்த போது, பீல் மற்றும் கேரட் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது; வெங்காயத்திற்கு வைக்கவும்.
5. 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், இந்த நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வெட்டவும்; 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, மூடி.
7. சேர் தக்காளி விழுது, உலர்ந்த வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு, நன்கு கலந்து.
8. காய்கறிகள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு குண்டுகளை வேகவைக்கவும்.
தயாரிப்புகள்
உறைந்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் (முன்னுரிமை சிறியது) - 400 கிராம்
உறைந்த பூசணி - 150 கிராம்
ஒரு கேனில் சோளம் - 200 கிராம்
உறைந்த பட்டாணி - 200 கிராம்
பல்கேரிய மிளகு - 1 துண்டு
கேரட் - 1 பெரியது
வெங்காயம் - 1 தலை
தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி
ருசிக்க வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு
வசந்த காலத்தில் காய்கறி குண்டு எப்படி
1. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை நீக்கி, முட்டைக்கோசின் ஒவ்வொரு தலையையும் பாதியாக வெட்டவும். 2. பூசணிக்காயை கரைக்கவும். 3. கேரட்டை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். 4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து மிளகுத்தூளை உரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும். 5. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் வைத்து, சிறிது தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் பிறகு 7 நிமிடங்கள் சமைக்க; பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
6. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயத்தைப் போட்டு, 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட் மற்றும் சோள சாறு, பின்னர் அதே இடைவெளியில் - பச்சை பட்டாணி, மிளகுத்தூள், சோளம் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்.
7. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை 10-12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
காய்கறி குண்டு மற்றும் பருவங்கள்
ஒரு விதியாக, பருவகால காய்கறிகளிலிருந்து குண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் - உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், முட்டைக்கோஸ், தக்காளி விழுது மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு பெல் மிளகு சேர்த்து ஒரு கோடை சுவைக்காக. கோடையில், நீங்கள் ஒரு காய்கறி குண்டுக்கு சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம், காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், தக்காளி - அனைத்து காய்கறிகளும் கோடையின் தொடக்கத்தில் வாங்குவதற்கு மிகவும் மலிவாக மாறும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது உறைந்த கீரைகளை குண்டுக்கு சேர்க்கலாம், கோடையில் நீங்கள் மிகவும் பயனுள்ள புதிய மூலிகைகளை நேரடியாக குண்டுடன் தட்டுகளில் ஊற்றலாம். இலையுதிர்காலத்தில், பூசணி, செலரி, பெல் மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் ஆகியவை குண்டுக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
குண்டுக்கு காய்கறிகள் சேர்க்கும் வரிசை
1. முதலில், வறுக்கவும் தயார் - வெங்காயம் மற்றும் கேரட்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பொன்னிறமான பிறகு, உருளைக்கிழங்கு போடவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை சுண்டவைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் (மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், மற்றும் ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர்) மற்றும் பூசணிக்காயை சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஸ்குவாஷ் இரண்டும் இளமையாகவோ அல்லது மிகவும் கடினமானதாகவோ இருக்கலாம், எனவே பின்வரும் காய்கறிகளில் ஏதேனும் ஒன்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அவை பாதியாக வேகவைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
4. சுண்டவைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், செலரி சேர்க்கவும் - அவை குறைந்தபட்சம் சமைக்கப்படுகின்றன.
சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காய்கறி குண்டு
காய்கறி குண்டு இறைச்சி குழம்பில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, சுண்டவைத்தலின் முடிவில் சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். சுண்டவைக்க ஆரம்பிக்கும் போது எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பது காய்கறி குண்டுக்கு மசாலா சேர்க்கும்.
பச்சை பட்டாணி, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் / அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் ஆகியவை ராகவுட் சுவைக்கு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும். காளான்களைச் சேர்ப்பது உணவுக்கு திருப்தியையும் முழுமையையும் சேர்க்கும்.
ஒரு குழந்தைக்கு காய்கறி குண்டு
ஒரு காய்கறி குண்டு தயார் செய்ய, ஒரு குழந்தை அனைத்து காய்கறிகள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை டிஷ் சுண்டவைக்க வேண்டும், அது வினிகர் சாத்தியமான உள்ளடக்கத்தை ஏனெனில் தக்காளி விழுது சேர்க்க வேண்டாம் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சுண்டவைத்த பிறகு, குழந்தையின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, குண்டு ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கி, சூடான குழம்புடன் சிறிது நீர்த்தலாம்.
உறைபனிக்கான காய்கறி குண்டு
உறைபனிக்கு கடையில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும் காய்கறிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உறைய வைப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. அவை ஆண்டு முழுவதும் கடைகளில் மலிவானவை. காய்கறிகளை உறைய வைக்க, தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக நறுக்கி, பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும். பின்னர் சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
நம் உடலுக்கு. அவை வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள், உணவு நார்ச்சத்து, மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களுடன் வழங்குகின்றன.
ஒவ்வொரு காய்கறியிலும் அதன் சொந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, மிளகில் வைட்டமின் சி மற்றும் கேரட்டில் கரோட்டின் நிறைய உள்ளது. மற்றொரு நன்மை காய்கறிகளின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகும், இது குறிப்பாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் எடை இழக்க முடிவு செய்யும் நபர்களால் பாராட்டப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் போதுமான அளவு காய்கறி உணவுகளை விரைவாகப் பெறலாம், ஆனால் கூடுதல் கலோரிகளைப் பெறுவதில் எந்த ஆபத்தும் இல்லை.
காய்கறிகளில் காணப்படும் கரிம அமிலங்கள் (சிட்ரிக், ஆப்பிள், முதலியன), அத்துடன் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் செரிமான சுரப்பிகளின் சுரப்பைத் தூண்டுவதன் மூலம் செரிமான அமைப்பில் ஏற்படும் செயல்முறைகளை பாதிக்கின்றன. உதாரணமாக, பல்வேறு காய்கறி சாலடுகள்கரடுமுரடான உணவுகளை ஏற்றுக்கொள்வதற்கான உணவு முறையை தயார் செய்யுங்கள். மற்றும் பல்வேறு காய்கறி பக்க உணவுகள் சுவையூட்டல்களுடன் இணைந்து மீன் மற்றும் இறைச்சியின் சிறந்த செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.
பச்சைக் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் மட்டுமே அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் முழுமையாகப் பெற முடியும். சமைப்பது, குறிப்பாக நீண்ட நேரம், ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் குறைக்கிறது, எனவே காய்கறிகளை நொதித்தல், பதிவுசெய்தல் மற்றும் நீராவி செய்வது நல்லது. நீங்கள் பச்சை காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்கலாம்.
ஒரு வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, சுரைக்காயை வறுக்கவும். சீமை சுரைக்காய் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், வெகுஜன சிறிது குடியேறும். 
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். 
ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மூன்று கேரட் மற்றும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். பொதுவாக, கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதனால் டிஷ் அழகியல் பக்கத்தை கெடுக்க வேண்டாம், ஆனால் உங்களுக்கு தெரியும், நேரம் இயங்கும் போது, எப்படியாவது க்யூப்ஸுடன் விளையாடுவது இல்லை. 
இவை அனைத்தும் வறுத்த நிலையில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தோராயமாக 1 கிலோ தேவைப்படும். நாங்கள் இன்னும் துல்லியமான அளவைப் பற்றி பேசினால், போதுமான உருளைக்கிழங்கு இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் குண்டு சமைக்கப் போகும் பாத்திரம் 1/3 நிரம்பியுள்ளது. 
சுரைக்காய் பருவத்தில் உருளைக்கிழங்கு மலிவானது அல்ல. எனவே, இங்கே நீங்கள் காய்கறிகளின் அளவை மாற்றலாம்: குறைவான உருளைக்கிழங்கு, அதிக சீமை சுரைக்காய், நீங்கள் அதிக முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கை வெட்டிய பிறகு, அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீயில் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் நாம் சறுக்கி உப்பு. 
இப்போது நாம் குண்டு சேகரிக்கிறோம். முட்டைக்கோஸில் வறுத்த வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும். அதை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 
நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஏற்றுகிறோம். கிளறி, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். 
உப்பு பற்றி... சுண்டவைக் குறைத்து உப்பிப்பது நல்லது. 
ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். 
ஸ்டவ் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், இந்த உணவை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம். நீங்கள் விரும்பும் காய்கறிகளை அதில் சேர்க்கலாம். மிளகு மற்றும் காலிஃபிளவர் இரண்டையும் சேர்த்தேன். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நறுக்கப்பட்ட sausages சேர்த்து ஒரு குண்டும் இருந்தது. இது மிகவும் சுவையாக மாறியது. 2 சமையல்
இந்த எளிய, சுவையான மற்றும் நடைமுறை உணவுக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன. எங்களிடம் இந்த காய்கறி குண்டு உள்ளது, பிரான்சில் இது ரட்டாடூயில் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் - பிஸ்டோ, மற்றும் இத்தாலிய மொழியில் - கபோனாட்டா போன்றவை. ஆனால், வெவ்வேறு பெயர்கள் மற்றும் செய்முறையில் சிறிய மாறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், ஒன்று அவர்களை ஒன்றிணைக்கிறது - இது சுண்டவைத்த காய்கறிகளின் ஒரு டிஷ் ஆகும், இது சாஸ் சேர்த்து அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம்.
ஒரு சுவையான குண்டுகளின் முக்கிய ரகசியம் என்னவென்றால், அனைத்து காய்கறிகளும் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இதற்கு எப்போதும் நேரம் இல்லை, இந்த விஷயத்தில் காய்கறிகள் அதிக எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்கின்றன, இது பல சந்தர்ப்பங்களில் வெறுமனே ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரே நேரத்தில் வெட்டி சுண்டவைக்கலாம், ஆனால் சுவை மிகவும் ஏழ்மையானது. நான் காய்கறி குண்டு, நடைமுறை, சுவையான மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லாமல் என் செய்முறையை முன்வைக்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
(4-6 பரிமாணங்கள்)
உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு காய்கறி குண்டுக்கான மற்றொரு செய்முறை இங்கே. இந்த குண்டு சமைக்க வெறும் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்! நேரமின்மை உள்ளவர்கள் இந்த உணவைப் பாராட்டுவார்கள் - வேகமான, சுவையான மற்றும் அழகான!
கோடையில் காய்கறி குண்டு, எந்த வடிவத்தில், குளிர் மற்றும் சூடான இருவரும், நன்றாக, மிகவும் நல்லது. சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு குண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மற்றும் வேறு எந்த காய்கறிகளும். அது காய்கறி என்றாலும், அது இறைச்சியுடன் கூட சமைக்கப்படுகிறது.
பெரும்பாலான காய்கறிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படலாம். நான் நீண்ட காலமாக ஒரு கட்டுரை எழுதினேன், அதில் மூன்று சுவாரஸ்யமான சமையல்மற்றும் அது அழைக்கப்படுகிறது: - காய்கறி குண்டு. அதைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள், இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமானது.
வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படும் பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
1. கத்திரிக்காய்களை கழுவவும் மற்றும் இருபுறமும் முனைகளை துண்டித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் அதை ஒரு ஆழமான கோப்பையில் வைக்கிறோம். ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு ஊற்றவும், கிளறி 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவர்கள் சாறு கொடுக்கிறார்கள் மற்றும் கசப்பு போய்விடும். அதன் பிறகு, நன்கு துவைக்கவும், பிழிந்து, காகித துண்டுகளால் உலரவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை கரடுமுரடாக வெட்டுங்கள்.
காய்கறிகளை ஒரே அளவில் வெட்ட முயற்சிக்கவும். குறிப்பாக சாலடுகள், குண்டுகள். இது அழகாகவும் சாப்பிட வசதியாகவும் இருக்கும்.
3. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, அரைக்கவும்.
4. இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவவும், அவற்றை உலர வைக்கவும், மையத்தை வெட்டி கரடுமுரடாக வெட்டவும். முடிந்தால், வெவ்வேறு வண்ணங்களின் இனிப்பு மிளகுத்தூள், சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை பயன்படுத்தவும். அப்போது உங்களுக்கு அழகான குழம்பு கிடைக்கும்.
5. தக்காளியில், தண்டுக்கு எதிரே உள்ள குறுக்கு வடிவ வெட்டு. நாங்கள் அவற்றை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கிறோம், அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் போடலாம், இதனால் அவை மேலும் உரிக்கப்படாமல் வேலை செய்யலாம் அல்லது சிறிது குளிர்ந்து விடலாம். இப்போது தோலை சுதந்திரமாக அகற்றி, கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
6. ஒரு பூண்டுடன் பூண்டை தோலுரித்து நசுக்கவும்.
7. கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அது கீழே மூடுகிறது. நாங்கள் நன்றாக சூடாக்கி உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைக்கிறோம். அதிக வெப்பத்தில் கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
8. கடாயில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
9. நாங்கள் அதே எண்ணெயில் கத்தரிக்காய்களை அனுப்புகிறோம். நீங்கள் முதல் முறையாக சிறிது எண்ணெய் ஊற்றினால், சேர்க்கவும், ஆனால் அதை சூடாக விடவும். 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம்.
நீங்கள் ஒரு வாணலியில் எதையாவது வைத்தால், குறிப்பாக சூடான ஒன்றை, உடனடியாக கிளற வேண்டும்.
10. வெங்காயம் வெளிப்படையானதும், சேர்க்கவும் பெல் மிளகு... எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் சூடான மிளகுத்தூள் அதே நேரத்தில் சேர்க்கலாம். நாங்கள் சேர்க்கவில்லை.
11. அதை ஓரிரு நிமிடங்கள் சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். பாதி பூண்டு, கருப்பு தரையில் மிளகு சேர்க்கவும், நீங்கள் சிவப்பு சேர்க்க முடியும். நாங்கள் தக்காளி விழுது அல்லது தரையில் தக்காளி, அல்லது தக்காளி சாறு போடுகிறோம். புதிய தக்காளி துண்டுகள், சர்க்கரை.
12. கீரைகளில் பாதியை ஊற்றவும்.
13. தீயை அதிகபட்சமாக அமைக்கவும். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்கவும். காய்கறிகளுடன் கஞ்சி செய்ய வேண்டாம். ஒரு மூடியுடன் மூடி 5 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் அவற்றை மென்மையாக்கி, ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தவும்.
நாங்கள் தண்ணீர் சேர்க்கவே இல்லை. அனைத்து காய்கறிகளும் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
14. இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு மூடியை மீண்டும் வைக்கவும்.
15. பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை காய்ச்சவும். யாருக்கு எவ்வளவு நேரம் பொறுமை.
16. எங்கள் காய்கறி குண்டு தயாராக உள்ளது.
புதிய மூலிகைகள் தெளித்த பிறகு, சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறவும்.
இந்த அழகைப் பாருங்கள். சாப்பிடுவது பரிதாபம், நான் பார்க்க விரும்புகிறேன், ஆனால் அது தாங்க முடியாத ஒரு வாசனை அவரிடமிருந்து வருகிறது.
பான் அப்பெடிட்!
1. அனைத்து தயாரிப்புகளும் கழுவி, உலர்ந்த, சுத்தம் செய்யப்பட்டால், தேவைப்பட்டால்.
2. எங்களிடம் இளம் சீமை சுரைக்காய் உள்ளது, அவற்றை தோலை உரிக்காமல், 0.5-0.8 செமீ தடிமன் கொண்ட பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், நீங்கள் கொஞ்சம் தடிமனாக அல்லது கொஞ்சம் மெல்லியதாக வெட்டலாம், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும் அல்லது குறையும். சரி, மிகவும் தடிமனானது கடினமாக இருக்கலாம்.
3. சுரைக்காய் சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறி மற்ற காய்கறிகள் செய்யும் போது நிற்க விட்டு.
4. கேரட்டை பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
5. அதிகபட்ச வெப்பத்தில் பான் வைத்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் அதை சூடு. ஒரு வாணலியில் சீமை சுரைக்காய் போட்டு, இருபுறமும் சுரைக்காய் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும்.
6. சுரைக்காய் வறுத்தவுடன், வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்டு கேரட் வைத்து. காய்கறிகள் சிறிது வெந்ததும் உப்பு, சிறிது கறி தூவி இறக்கவும். கறி பிடிக்கவில்லை என்றால் தவிர்க்கலாம்.
7. நாங்கள் தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், எங்களிடம் துளசி, ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள், மிளகுத்தூள் கலவை மற்றும் நான் எப்போதும் சேர்க்கிறேன் சூடான மிளகுத்தூள்ஆனால் இது விருப்பமானது.
8. மூடியை மூடி, 5-7 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் விட்டு விடுங்கள்.
நீங்கள் விரும்பினால், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் சிறிது கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.
9. அனைத்து நறுக்கப்பட்ட கீரைகளையும் முடிக்கப்பட்ட சாலட்டுக்கு அனுப்புகிறோம். எங்களிடம் பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை பூண்டு இறகுகள் உள்ளன. பூண்டு இறகுகள் இல்லை என்றால், பூண்டு கிண்ணத்தில் பிழியப்பட்ட பொதுவான பூண்டின் ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.
10. நன்றாக கலந்து, எங்கள் சுவையான காய்கறி குண்டு அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது.
காய்கறிகளை வேகவைக்க வேண்டாம். அவர்கள் ஒரு சிறிய சீஸ் இருக்க வேண்டும், கஞ்சி அல்ல.
தட்டுகளில் அடுக்கி, மூலிகைகள் ஒரு துளிர் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
பான் அப்பெடிட்!
1. கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு தூவி, கிளறி, அதனுடன் சாறு மற்றும் கிளாஸ் கசப்பு கொடுக்க விட்டு விடுங்கள்.
2. உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை தனித்தனியாக சமைப்போம். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு, உருளைக்கிழங்கு போட்டு கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை மென்மையாக வறுக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. கிளறி 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தோன்றும் கருமையான திரவத்தை வடிகட்டவும். நாங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூளில் பான் சேர்க்கிறோம்.
6. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பின்னர் மூடியை மூடி, மற்றொரு 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. கோவைக்காயை தடிமனாக இல்லாமல் அரைவட்டமாகவோ அல்லது பெரியதாக இருந்தால் காலாண்டுகளாகவோ வெட்டவும். மற்றும் ஒரு தனி பாத்திரத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
8. தக்காளியை குறுக்காக வெட்டுங்கள். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் தோலை வெளியே எடுத்து அகற்றுகிறோம்.
9. தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கத்தரிக்காய்களில் சேர்க்கவும். சுரைக்காய்களையும் அங்கே அனுப்புகிறோம். தக்காளி உப்பு, மிளகு, எல்லாம் கலந்து.
10. உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், காய்கறிகளுக்கு முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். பூண்டை அதே இடத்தில் பிழியவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பொதுவாக, காய்கறிகள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை சுண்டவைக்கப்படும் போது, நாங்கள் தீயை குறைக்கிறோம்.
முடிக்கப்பட்ட காய்கறி குண்டுகளை தட்டுகளில் வைத்து மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
பான் அப்பெடிட்!
பான் அப்பெடிட்!
கோடையில், வெவ்வேறு, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட ஒரு பெரிய கடல் எங்கள் வசம் உள்ளது! இந்த உண்மை மட்டுமே கோடைகாலத்தை விரும்பத்தக்கது!
பல வண்ண காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் மாதிரிகளை என்னால் கடந்து செல்ல முடியாது! நான் எல்லாவற்றையும் முயற்சி செய்து சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சமைக்க விரும்புகிறேன்! பழங்களைச் சமாளிப்பது எளிதானது - அவற்றை புதியதாக சாப்பிடுவது நல்லது, வைட்டமின்கள் மற்றும் அற்புதமான சுவைகளை உறிஞ்சும்.
இந்த ஆண்டு பழங்கள் அறுவடை செய்து சாதனை படைத்தோம்! ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், பின்னர் செர்ரிகளில், சிவப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரிகளில் முதலில் மகிழ்ச்சி! பின்னர் கருப்பு currants, gooseberries, வெள்ளை ஆப்பிள்கள் முறை வந்தது. குறிப்பாக apricots மகிழ்ச்சி! அவர்களின் அறுவடை சிறப்பு! நாங்கள் குளிர்ந்த காலத்திற்கான ஜாம் மற்றும் பதப்படுத்துதலை சாப்பிட்டோம்!
பச்சை வெள்ளரிகள், சிவப்பு கன்னங்கள் தக்காளி, பச்சை மணி மிளகுத்தூள், இளம் பச்சை பட்டாணி, முட்டைக்கோஸ், நாட்டில் தோட்ட படுக்கைகளில் இருந்து கீரைகள் எடுக்க, நாங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் பல காய்கறிகள் பச்சையாக உண்ணலாம்.
ஆனால் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை என்ன செய்வது, ஆனால் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட முடியாது?! அது சரி, அவர்களிடமிருந்து சமைக்கவும் ருசியான உணவு! முன்பு, நான் ஒரு சிறிய அளவிலான சுவையான சமையல் குறிப்புகளை வழங்கினேன்.
கோடையில், நான் பெரும்பாலும் காய்கறிகளிலிருந்து மட்டுமே குண்டுகளை சமைக்கிறேன், ஏனென்றால் வெப்பத்தில் நான் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி உணவுகளை விரும்பவில்லை. ஆனால், நீங்கள் ஒரு காய்கறி குண்டு இருந்தால், நான் பரிந்துரைக்கும் செய்முறையை, வறுத்த துண்டுகள் சேர்க்க கோழி இறைச்சி, முன் சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் அல்லது வெறும் குண்டு (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி), என்னை நம்புங்கள், அதன் சுவை மோசமடையாது!
2-3 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய்
2-3 கத்திரிக்காய்
2 கேரட்
3 பெரிய தக்காளி
பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம்
2-3 வெங்காயம்
இளம் உருளைக்கிழங்கின் 5-6 பெரிய கிழங்குகள்
சிறிய காலிஃபிளவர்.
சுவைக்க சுவையூட்டும், உப்பு, மிளகு
நான் வறுக்காமல், இயற்கை காய்கறிகளை ஆதரிப்பவன், எனவே, ஸ்டவ்ஸ் தயாரிக்கும் போது, நான் முதலில் காய்கறிகளை வறுக்க மாட்டேன். இயற்கையாகவே, நான் அவற்றை சுத்தம் செய்கிறேன், கழுவுகிறேன், வெட்டுகிறேன், ஆனால் இங்குதான் ஆயத்த செயல்முறை முடிவடைகிறது.
தெளிவுக்காக, புகைப்படம் 1 ஐப் பயன்படுத்துவோம். எண்கள் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்களைக் குறிக்கின்றன. இந்த எண்ணுக்கு ஏற்ப, நான் உங்களுக்கு வரிசையாகச் சொல்கிறேன்.
படி 1-2.நாங்கள் சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய்களை சுத்தம் செய்கிறோம், அவற்றை உரிக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம் (நீங்கள் விரும்பியபடி). நான் கத்தரிக்காய்களை தண்ணீரில் ஊறவைப்பதில்லை, ஏனென்றால் அவற்றின் சற்று கசப்பான சுவை எனக்கு பிடிக்கும். ஆனால் நீங்கள், கத்திரிக்காய்களை வெட்டிய பிறகு, குளிர்ந்த, அதிக உப்பு நீரில் 5-10 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கலாம்.
படி 3.கேரட்டை உரிக்கவும், நடுத்தர தட்டில் தேய்க்கவும் அல்லது அரை வளையங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
படி 4.தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (அல்லது 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும்) உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
படி 5-6.பச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
படி 7.நாங்கள் இளம் உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்து, அவற்றை உரிக்கிறோம், அவற்றை நன்கு கழுவுகிறோம். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
படி 8.காலிஃபிளவரை மஞ்சரிகளாகப் பிரிக்கவும்.
இது மிகவும் எளிமையானது!
இதோ எனக்கு கிடைத்த ஒரு டிஷ்! இது ஒரு பரிதாபம், நீங்கள் சுவை மற்றும் வாசனை தெரிவிக்க முடியாது! ஆனால் அதற்கான எனது வார்த்தையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: இது மிகவும் சுவையாக மாறியது !!!
