რომელიც იზრდება და მზადდება მთელ მსოფლიოში. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას. თბილ სეზონზე მას იყენებენ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ იგი სახლში, შენახვით. მოსავლისთვის ვარგისია ხახვიც და...ც.

მარინირება ერთ-ერთია საუკეთესო გზებიგადარჩენა სასარგებლო ნივთიერებებიამაში. ეს პრეპარატი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებები, არამედ აქვს საინტერესო გემოც. როდესაც მარინდება, ის შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა კერძებს წინასწარ მომზადებაზე დროის დაკარგვის გარეშე.

იცოდი? მიკროორგანიზმების უმეტესობა კვდება 2%-იან ძმრის ხსნარში.

სამი ფერი

მწნილს ნებისმიერი კერძის გაფორმება შეუძლია, მით უმეტეს, თუ ის ზამთრისთვის არასტანდარტულად არის მომზადებული. "სამი ფერის" რეცეპტი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს.

ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• 1 კგ;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 100-150 გ ჭარხალი;
• ცოტა კურკუმა;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა 9% ძმარი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. პატარა ხახვი გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
2. მარინადის მოსამზადებლად ცივ წყალს დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი და მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ პირველ ქილაში და შეავსეთ მომზადებული მარინადით.
4. მეორე ქილაში ჩაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ჭარხალი, შემდეგ დაასხით მარინადი.
5. მესამე ბანკში ხახვის რგოლებიმოაყარეთ კურკუმა და მოაყარეთ მარინადი.

ქილები მაცივარში უნდა იყოს შენახული რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა პროდუქტი კარგად დამარინადოს. ამ პრეპარატის გამოყენება შესაძლებელია მეორე დღეს. თუ ქილებს ნეილონის თავსახურებით დახურავთ, მაშინ რგოლებად და ნახევრად რგოლებად მწნილი ხახვი მთელი ზამთარი შენარჩუნდება.

ბეჭდები

სამზარეულოს რეცეპტი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ ქილები.
2. შერჩეულ ხახვს აცალებენ, რეცხავენ ცივ წყალში და რგოლებად ჭრიან.
3. დაჭრილი ხახვი ქილებში მოთავსების შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ წყალი იწურება, მარილი, შაქარი და სანელებლები გემოვნებით ემატება. ნახევარ კილოგრამ ხახვს დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. გემოსთვის დაუმატეთ 1-2 და რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი. მიღებული მარინადი ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში და კვლავ ასხამს ქილებში.

უმჯობესია ქილები გრილ ოთახში შეინახოთ ან ზამთრისთვის სარდაფში მოათავსოთ. ხახვის რგოლები ჯობია ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში, სანამ ახალი იქნება და გაფუჭება არ დაიწყება. ეს პროდუქტი გამოიყენება როგორც ხორცის კერძების, ასევე სალათების მოსამზადებლად.

მთელი თავები

საჭირო პროდუქტების სია:

• 1 კგ ხახვი;
• 1 შეკვრა მშრალი;
• ცოტა შავი პილპილი;
• ცოტათი;
• ცოტა და (სურვილისამებრ);
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გაფცქვენით პატარა ხახვი, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, დაასხით ცივი წყალი.
2. ლიტრი სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი, ცოტა შავი პილპილი და კბილი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ წითელი წიწაკა და ტარხუნა.
3. შეავსეთ ქილა მომზადებული ხახვით, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ძმარი და თბილი მარინადი. მარინადის მოსამზადებლად, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი ლიტრ წყალში. მიღებულ ნარევს ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და აციებენ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. დახურული ქილები უნდა ინახებოდეს მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.

მწნილი ხახვი უფრო დიდხანს შეინახება, თუ წინასწარ პასტერიზაციის შემდეგ ქილებში გააბრტყელებენ 5-10 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაშროთ ხახვი ზამთრისთვის

ძალიან მოსახერხებელია ხმელი ხახვის შენახვა და მომზადებისთვის გამოყენება. გაშრობისას წონა და მოცულობა რამდენჯერმე იკლებს, ვინაიდან ბოლქვები 90% წყლისგან შედგება. გამხმარი მასის ყავის საფქვავში ან ბლენდერში დაფქვით, შეგიძლიათ მიიღოთ არომატული ფხვნილი, რომელიც შეიძლება დაამატოთ სუპებს, სალათებს და ხორცის კერძებს.

გაშრობის სარგებელი:

• იკავებს მცირე ადგილს;
• ინარჩუნებს გემოს;
• ჩნდება სასიამოვნო მოტკბო გემო;
• მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში მშრალ, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში.

იცოდი? თუ ხახვს 60-65°C ტემპერატურაზე გააშრობთ, ის ბუნებრივ ფერს ინარჩუნებს. მაღალ ტემპერატურაზე ბნელდება.

ღუმელში

მისი გაშრობა შეგიძლიათ როგორც გაზზე, ასევე ელექტრო ღუმელში. მოსავლის აღების შემდეგ ბოლქვებს ახარისხებენ და აშრობენ. დამპალი ან დაფქული ხახვი არ უნდა გამოიყენოთ ზამთრისთვის გასაშრობად.

1. აუცილებელია ფესვების ამოღება ბოლქვებიდან და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. თქვენ უნდა დაჭრათ 5 მმ-მდე თხელ რგოლებად ან ნაჭრებად. სქელ ნაჭრებად დაჭრილ რგოლებს დიდი დრო სჭირდება გაშრობას, არათანაბრად და შეიძლება დაიწვას.
2. დაჭრილი პროდუქტი კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში.
3. მოამზადეთ მარილწყალი ღრმა ქვაბში: ამისათვის გახსენით ერთი კოვზი მარილი ლიტრ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაცივებული წყალი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. დაჭრილი პროდუქტი დაასხით მარილწყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი საწურში და გააჩერეთ 10-15 წუთი. სანამ სითხე მთლიანად არ ამოიწურება.
4. თანაბარ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ უნდა გააშროთ ღუმელში არაუმეტეს 60°C ტემპერატურაზე 4-6 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ხახვი თანაბრად გაშრეს და არ დაიწვას, ის რეგულარულად უნდა მოურიოთ ხის ჭურჭლით.
5. გაშრობის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

გამხმარი პროდუქტი უმჯობესია შეინახოთ მშრალ, სუფთა ქილაში მჭიდრო სახურავით ან მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში.

მნიშვნელოვანი! შენახვის წინ შეინახეთ კონტეინერი ღია, რათა პროდუქტი მთლიანად გაშრეს.

ელექტრო საშრობით

ელექტრო საშრობით გაშრობა ხდება თანაბრად და ბევრად უფრო სწრაფად. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად ან ნახევრად რგოლებად და კარგად გავრეცხოთ. დააყენეთ ტემპერატურა 60°C-ზე. სამზარეულოს ჩვეულებრივ 2-3 საათი სჭირდება. გახსოვდეთ, რომ რეგულარულად ურიეთ, რომ თანაბრად გაშრეს. დარწმუნდით, რომ ფენა თანაბარია. კარგად გამხმარი პროდუქტი ჩაალაგეთ კონტეინერებში. სალათებში ჩასვლამდე ხმელი ხახვი წყალში 20-30 წუთით უნდა ჩაყაროთ. ჩაყარეთ წვნიანში წინასწარ დატენვის გარეშე.

მიუხედავად სიმწარისა და მძაფრი არომატისა, ხახვი მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე საინტერესო ფაქტებიამ პროდუქტის შესახებ.

• ისტორიული ფესვები. ხახვის წარმოშობის ზუსტი ადგილი და დრო ისტორიკოსებისთვის უცნობია, მაგრამ მათ დაადგინეს, რომ ბოსტნეული ცნობილი იყო ძველ ეგვიპტეში. ჰეროდოტეს თხზულებებში მითითებულია, რომ მონებს, რომლებმაც ააშენეს კეოპსის პირამიდა, აჭმევდნენ ხახვს, რათა გაეზარდათ შრომისუნარიანობა და თავიდან აიცილონ დაავადება.
• ჩემპიონატის პალმა. ლიბია ითვლება ხახვის მოხმარების მსოფლიო ლიდერად. თითქმის ყველაფერი ეროვნული კერძებიამ ბოსტნეულს ემატება.
• ხილზე ტკბილი. ბოსტნეული უფრო მაღალია შაქრის შემცველობით, ვიდრე ვაშლი და მსხალი. ამიტომ ხარშვისას ტკბილი ხდება.
• დედამიწის პროტოტიპი. ძველი შუმერები ხახვს ღმერთების პროდუქტად თვლიდნენ. ისინი დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ დედამიწა სწორედ ამ ბოსტნეულის მსგავსად შეიქმნა.
• მრავალი სახეობა. ამ დროისთვის მსოფლიოში 900-მდე სახეობის ხახვი არსებობს, მაგრამ 200-ზე ცოტა მეტი საკვებია.

ძირითადი ინგრედიენტის სარგებელი

ხახვი ადვილი არ არის კვების პროდუქტიან არომატიზატორი. ეს არის ნამდვილი სახლის ექიმი. ექიმები ამბობენ, რომ ყოველდღიურად ნახევარი ბოლქვიანი ხილის მირთმევით (უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში) შეგიძლიათ დაიცვათ თავი დაავადებებისგან, შინაგანი ორგანოების დაავადებებისგან და გაციებისგან. საიდუმლო მდგომარეობს მდიდარ ქიმიურ შემადგენლობაში, რომელიც აღწერილია ცხრილში.

ცხრილი - ხახვის ქიმიური შემადგენლობა

ნივთიერება	რაოდენობა, მგ/100გრ	დღიური ღირებულების წილი,%	ბიოლოგიური როლი
ვიტამინი B6	0,12	6	- ხელს უწყობს ცხიმოვანი მჟავების შეწოვას და ბიოლოგიური რეაქციების ნორმალურ მიმდინარეობას; - ხელს უშლის სისხლში გლუკოზის უეცარ მატებას; - ახდენს ტვინის ფუნქციის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს მეხსიერებას; - კურნავს გულს და სისხლძარღვებს; - აქრობს შეშუპებას
ვიტამინი C	10	11	- ასტიმულირებს საკუთარი კოლაგენის გამომუშავებას; - მონაწილეობს სტეროიდული ჰორმონების სინთეზში; - ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და მძიმე მეტალებისგან; - მხარს უჭერს ღვიძლის ჯანმრთელობას; - აძლიერებს იმუნურ სისტემას; - ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას; - ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და ხდის მათ ელასტიურს
კალიუმი	175	7	- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას; - ხელს უშლის სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას; - ხელს უშლის თირკმლის ქვების წარმოქმნას; - ხელს უწყობს გლუკოზის ენერგიად გარდაქმნას; - ახდენს გულის ფუნქციის ნორმალიზებას; - ხელს უწყობს ტვინში ჟანგბადის მიწოდებას
გოგირდის	65	7	- ინარჩუნებს ნაღვლის გამომუშავებას ოპტიმალურ დონეზე; - ანელებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს; - ააქტიურებს კოლაგენის სინთეზს; - აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას; - ასტაბილურებს ნერვული სისტემის მუშაობას; - აძლიერებს იმუნურ სისტემას; - გააჩნია ანტიჰისტამინური თვისებები
ფოსფორი	58	7	- აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს; - ზრდის გონებრივ და ფიზიკურ შესრულებას; - ხელს უწყობს ბიოლოგიურ პროცესებში ჩართული ფერმენტების გამომუშავებას; - ახდენს ცილების და ნახშირწყლების ცვლის ნორმალიზებას; - ინარჩუნებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს
რკინა	0,8	5	- უზრუნველყოფს უჯრედულ და ქსოვილოვან სუნთქვას; - აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას; - უზრუნველყოფს ორგანიზმის ჯანსაღ ზრდას; - ასტიმულირებს ნერვული იმპულსების გამტარობას; - აძლიერებს იმუნურ სისტემას
კობალტი	0,005	50	- აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას; - მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებაში; - ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას; - ხელს უწყობს უჯრედების განახლებას; - მხარს უჭერს ენდოკრინული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას; - ამაგრებს ძვლებს; - ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს; - ანელებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს
მანგანუმი	0,23	12	- ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას; - ხელს უწყობს ინსულინის გამომუშავებას; - აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას; - ხელს უშლის ღვიძლის ცხიმოვან გადაგვარებას; - აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას
სპილენძი	0,09	9	- აქვს რედოქსული აქტივობა; - ხელს უწყობს რკინის შეწოვას; - ხელს უწყობს ქსოვილებისა და უჯრედების სუნთქვას; - ამაგრებს ძვლებს; - ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და ხდის მათ ელასტიურს; - თრგუნავს ანთებით პროცესებს; - აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას
ქრომი	0,002	5	- არეგულირებს ლიპიდურ ცვლას; - ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების ნორმალიზებას; - აძლიერებს გულის კუნთს; - ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს
თუთია	0,85	7	- შედის 300-ზე მეტ ფერმენტში; - აჩქარებს უჯრედების რეგენერაციას; - მონაწილეობს ცილების მეტაბოლიზმში; - ასტიმულირებს რეპროდუქციულ ფუნქციას; - ნორმალიზდება ცხიმოვანი ჯირკვლების ფუნქციონირება; - აძლიერებს იმუნურ სისტემას; - ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან; - ამძაფრებს გემოვნებისა და ყნოსვის რეცეპტორების მგრძნობელობას

მიუხედავად მდიდრებისა ქიმიური შემადგენლობახახვი, მას აქვს უკუჩვენებები. გასტრიტით და პეპტიური წყლულით დაავადებული ადამიანები უნდა მოერიდონ პროდუქტის გამოყენებას. ასევე ღირს ხახვის ნაკლები ჭამა, თუ გაზრდილი ნერვული აგზნებადობა გაქვთ.

პიკელებული ხახვი ზამთრისთვის: რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის

ხახვი ჩვეულებრივ ცივად მწნილია. მაგრამ ზამთრის მოსამზადებლად იყენებენ ცხელი გზა. ის უფრო შრომატევადია, მაგრამ შედეგი სრულად ამართლებს ძალისხმევას. ბოსტნეული თავის სიმწარეს დაუთმობს მარინადს და თავად გაჯერებული იქნება სანელებლებისა და ძმრის გამომხატველი გემოთი.

ტრადიციული

თავისებურებები . ტრადიციული რეცეპტიხახვის მწნილი თაობიდან თაობას გადაეცემა. მარტივი ტექნოლოგია და ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები შესანიშნავ შედეგს იძლევა. ცხარე snackტკბილი და მჟავე გემოთი. თუ წვრილ ხახვს სწორად დაწურავთ, ის გამჭვირვალე გახდება, მაგრამ შეინარჩუნებს მადისაღმძვრელ ხრაშუნას.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ თესლოვანი ხახვი;
• 0,5ლ წყალი;
• 30 გრ მარილი;
• 40 გრ შაქარი;
• 70 მლ ძმარი (9%);
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• ათი შავი პილპილის მარცვლები;
• ორი კამა ქოლგა;
• დაფნის ფოთოლი.

მომზადება

1. დიდი ქვაბი (3-5 ლიტრი მოცულობით) შეავსეთ წყლით, ადუღეთ, მოაყარეთ გაფცქვნილი ხახვი და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. ის მხოლოდ ოდნავ უნდა დარბილდეს და მთლიანად არ მოიხარშოს.
2. წინასწარ მოამზადეთ კონტეინერი ცივი (ან უკეთესი ყინულის) წყლით. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ მასში ჯერ კიდევ ცხელი ხახვი. ეს ტექნიკა ეხმარება პროდუქტს დარჩეს ხრაშუნა.
3. დაასხით ძმარი 0,5 ლ წყალში, დაუმატეთ ყველა არომატიზატორი და დაჭრილი წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა ნახევარლიტრიან ქილებში და ჩაასხით ცხელ მარინადში.
5. გაასტერილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში (აღარ, თორემ ხახვი მოიხარშება) და გააბრტყელეთ.

უმჯობესია მარინადიდან დაფნის ფოთოლი, კამა და წიწაკა მომზადებისთანავე ამოიღოთ. თუ ხახვის ქილებში არომატიზირებულ დანამატებს მოათავსებთ, ისინი „მოკლავენ“ მთავარი ინგრედიენტის ბუნებრივ გემოს.

ჭარხლით

თავისებურებები . თუ გსურთ რაიმე ტრადიციული და ამავდროულად უჩვეულო, სცადეთ ზამთრისთვის მწნილი ხახვის მომზადება ჭარხლით სტერილიზაციის გარეშე. შინდისფერი ბოსტნეული მთავარ ინგრედიენტს მისცემს არა მხოლოდ სასიამოვნო სიტკბოს, არამედ მდიდარ ვარდისფერ ფერს. ამრიგად, საჭმლის ჭამისგან მიიღებთ არა მხოლოდ გასტრონომიულ, არამედ ესთეტიკურ სიამოვნებას.

დაგჭირდებათ:

• 400 გრ პატარა წითელი ხახვი;
• 50 გრ ჭარხალი;
• 0,4ლ წყალი;
• 30 გრ მარილი;
• 50 გრ შაქარი;
• შვიდი შავი პილპილის მარცვლები;
• 30 მლ ძმარი.

მომზადება

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ჭარხალი მოგრძო ზოლებად, დაახლოებით 6 მმ სისქით.
2. წყალს დაუმატეთ ნაყარი პროდუქტები და წიწაკა და ადუღეთ.
3. დაამატეთ ჭარხალი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი მოათავსეთ მარინადში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. ხახვი გადაიტანეთ სტერილურ 0,75 ლიტრიან ქილაში და ზემოდან მოაყარეთ ჭარხალი.
6. ჩაასხით ძმარი და მარინადი, რათა შეავსოთ ნებისმიერი სიცარიელე კონტეინერში.
7. რჩება მხოლოდ ქილის გადახვევა.

დაკონსერვებული საკვები უნდა შეიხვიოთ თბილ საბანში, რათა თანდათან გაცივდეს. ეს გააუმჯობესებს გემოს და უზრუნველყოფს ხანგრძლივ შენახვას. ასევე, არ დაგავიწყდეთ კონტეინერების თავდაყირა გადაქცევა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი დალუქულია.

ცხარე

თავისებურებები . ზამთრისთვის ქილებში მწნილი ხახვი შეუცვლელი მომზადებაა. ის დაამშვენებს ნებისმიერ ყოველდღიურ ან სადღესასწაულო კერძი. ასევე კარგად უხდება ცხელ სანელებლებსა და მწვანილებს.

დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ხახვი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 0,7 ლიტრი ძმარი;
• 300 გრ მარილი;
• 1 გ ვარსკვლავიანი ანისი;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• 1 გ დარიჩინი;
• 1 გ დაფქული წითელი წიწაკა;
• სამი ბარდა წიწაკა;
• ორი მიხაკის inflorescences.

მომზადება

1. 200 გრ მარილი გავხსნათ ლიტრ წყალში და გაფცქვნილი ხახვი მოვაყაროთ მარილწყალში.
2. ამასობაში დარჩენილი მარილი და სანელებლები დაუმატეთ ლიტრ წყალს.
3. ადუღეთ სითხე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი.
4. ხახვი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით ცხელი მარინადი და დახურეთ.

ხახვის გახეხვის პროცესის გასაადვილებლად გამოიყენეთ ბლანშინგი. გააჩერეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში. ქერქები ბევრად უფრო ადვილი იქნება.

ბულგარული წიწაკით

თავისებურებები . ზამთრისთვის მწნილი ხახვი ნიორით და წიწაკით არის სრულყოფილი კომბინაციაარომატული პრეპარატებისთვის. ერთმანეთის არომატებში გაჟღენთილი ბოსტნეული იძენს სრულიად ახალ გემოს ფერებს. სამუშაო ნაწილის გამოჩენა ასევე არ შეიძლება არ გაიხაროს. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება ორ 0,5 ლიტრიან ქილაზე.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ პატარა ხახვი;
• 200 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 12 კბილი ნიორი;
• რვა შავი პილპილის მარცვლები;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• 2 გ ლიმონის მჟავა;
• რამოდენიმე კამა;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 20 გრ მარილი;
• 80 გრ შაქარი;
• 250 მლ ძმარი.

მომზადება

1. გააცხელეთ ლიტრი წყალი, გახსენით ლიმონმჟავა სითხეში და დაასველეთ გახეხილი ხახვი. ადუღეთ სამი წუთი და ამოიღეთ ბოსტნეული წყლიდან.
2. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით რგოლებად.
3. სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ ექვსი კბილი ნიორი, ოთხი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
4. ზემოდან მონაცვლეობით მოათავსეთ ხახვის და წიწაკის ფენები.
5. ქილის დარჩენილი ადგილი შეავსეთ გარეცხილი და გამომცხვარი კამათ.
6. ნაყარი პროდუქტები გავხსნათ ლიტრ წყალში და მოვხარშოთ.
7. დაუმატეთ ძმარი, დაასხით სითხე ქილებში და დახურეთ.

თუ მხოლოდ დიდი ხახვი გაქვთ, მთლიანი მწნილი არ მოაყაროთ - მარინადში არ გაჟღენთილია. უმჯობესია დავჭრათ რამდენიმე პატარა ნაჭრად.

ბეჭდები

თავისებურებები . ქაბაბის, ბურგერების, სალათების და უბრალოდ ქონდარი საჭმლის მოყვარულებს რეკომენდებულია ზამთრისთვის მწნილი ხახვის რგოლების მომზადება. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი გამოდის განსაკუთრებით არომატული და გემრიელი, რადგან თხელი ფრაგმენტები საფუძვლიანად არის გაჟღენთილი მარინადში.

დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ხახვი;
• 200 მლ წყალი;
• 2 გ კბილი;
• 5 გ შავი პილპილის მარცვლები;
• 5 გ წიწაკა ბარდა;
• 15 გრ შაქარი;
• 10 გრ მარილი;
• 30 მლ ძმარი;
• ორი დაფნის ფოთოლი.

მომზადება

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
2. დაამატეთ ყველა არომატი წყალში და ადუღეთ.
3. დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ პროდუქტი სტერილურ ქილებში, შეავსეთ მარინადით და გააბრტყელეთ.

სანამ ხახვის რგოლებს ქილაში მოათავსებთ, მოაყარეთ კურკუმა. სამუშაო ნაწილი შეიძენს მიმზიდველ მზიან ყვითელ ფერს და სასიამოვნო არომატს.

ორიგინალური მარინადით

თავისებურებები . თუ მარტივი რეცეპტებიზამთრისთვის მწნილი ხახვი არ შთაგაგონებთ, სცადეთ ტრადიციული მადის დამატება რაიმე ორიგინალური. რაც ამ რეცეპტს განსაკუთრებულს ხდის არის მისი უჩვეულო ციტრუსის მარინადი.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ პატარა ხახვი;
• 600 მლ ძმარი;
• წყალი 250 მლ;
• 250 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 50 გრ მარილი;
• 15 გრ ტარხუნა;
• 10 გრ კბილი;
• 5 გ დარიჩინი;
• 100 გრ ქიშმიში;
• 100 გრ შაქარი.

მომზადება

1. გახეხილ ხახვს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ხუთი საათი.
2. შეუთავსეთ წყალი ფორთოხლის წვენთან, ქიშმიშით და სანელებლებით.
3. მოხარშეთ, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. გაჭრილი კოვზით გადაანაწილეთ ხახვი სტერილიზებულ ქილებში.
5. მარინადს დაუმატეთ ძმარი, მოხარშეთ და გაანაწილეთ სითხე სამუშაო ნაწილთან ერთად კონტეინერებს შორის.

მწვანე ყლორტები

თავისებურებები . თბილი სეზონის შეხსენების მიზნით, შეგიძლიათ მწნილი მწვანე ხახვიზამთრისთვის. მომზადება გამოდის ლამაზი და სურნელოვანი. ხახვის ბუმბულის გემო საკმაოდ უჩვეულო და ნათელია. ეს შესანიშნავი დამატებაა სალათებისთვის.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ მწვანე ხახვი;
• 200 გრ კამა;
• 80 მლ ძმარი;
• 120 გრ მარილი;
• 60 გრ შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• სამი ბარდა შავი პილპილი.

მომზადება

1. გარეცხეთ და დაალაგეთ მწვანილი, ამოჭერით მშრალი და გაყვითლებული ფრაგმენტები.
2. წყალს დაამატეთ არომატიზატორები და ადუღეთ.
3. გამორთეთ სანთური და დაამატეთ ძმარი მარინადში.
4. მოათავსეთ მწვანილი სტერილურ ქილებში, მსუბუქად დაჭერით.
5. ჩაასხით მარინადი და გააბრტყელეთ.

ახალი მწვანილი ხშირად "აფეთქდება" ქილებში, ამიტომ მწნილი ხახვის შენახვა არ შეიძლება ოთახის ტემპერატურაზე. მოათავსეთ ქილები სარდაფში ან მაცივარში.

ბოსტნეულთან მუშაობა ცრემლების გარეშე

ხახვი შეიცავს ლაქრიმატორს. დაჭრილ ხახვისგან ჰაერში გამოთავისუფლებული ეს ნივთიერება თვალის ლორწოვან გარსს აღიზიანებს და ატირებს. ბოსტნეულთან მუშაობა რომ გაგიადვილოთ, სცადეთ დიასახლისის ხუთი ხრიკი.

1. ცივი წყალი. სითხე ანეიტრალებს ლაქრიმატორის ეფექტს. ამიტომ ხახვთან მუშაობის დაწყებამდე, ისევე როგორც პროცესის დროს, რეკომენდებულია თავად ხახვი და დანა ცივ წყალში ჩამოიბანოთ. ზოგიერთი დიასახლისი ახერხებს ბოსტნეულის გახეხვას სითხით სავსე დიდ აუზში.
2. გაყინვა. თუ დიდი მოცულობის ხახვი გაქვთ სამუშაოდ, მოათავსეთ საყინულეში ერთი საათით. ხახვის წვენიკრისტალიზდება და არ აორთქლდება ჰაერში. თუ დატვირთვა მცირეა, შეგიძლიათ გაყინოთ დანა 15 წუთის განმავლობაში.
3. ორთქლი . ქვაბზე წყალი დადგით და ადუღეთ. დადექით ორთქლის წყაროსთან ახლოს. ანეიტრალებს ლაქრიმატორის ეფექტს.
4. ვენტილაცია. ჩართეთ კაპოტი მშვილდთან მუშაობისას. მოწყობილობა ამოიღებს ხახვის ორთქლს და მათ არ ექნებათ დრო თქვენი თვალების გაღიზიანებისთვის. თუ არ გაქვთ კაპიუშონი, მოათავსეთ ვენტილატორი სამუშაო ადგილის მახლობლად. თბილ სეზონზე შეგიძლიათ იმუშაოთ ღია ფანჯრით.
5. ძმარი ან ლიმონი. საჭრელი დაფა დაამუშავეთ მჟავით. ხახვის წვენი რეაგირებს ძმართან და ლაქრიმატორის ეფექტი განეიტრალება.

ხახვთან მუშაობისას ცრემლების თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ კარგად გაპარსული დანა, ნაოჭების გარეშე. რაც უფრო ადვილად ჭრის დანა ბოსტნეულს, მით ნაკლები გამაღიზიანებელი შევა ჰაერში.

თუ ოჯახის ჯანმრთელობაზე ზრუნავთ, ზამთრისთვის მწნილი ხახვის რეცეპტი აუცილებლად უნდა იყოს თქვენსში კულინარიული წიგნი. ფაქტია, რომ მოსავლის აღების პროცესში ბოსტნეული არ კარგავს თავის თავს სასარგებლო თვისებები. ამრიგად, ეს სურნელოვანი „ანტიბიოტიკი“ დაიცავს თქვენს ოჯახს გაციებისგან მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ბევრ კერძს სჭირდება სპეციალური სუნელი, რომელსაც შეუძლია მათ არა მხოლოდ უნიკალური გემო, არამედ დახვეწილი არომატი მისცეს. ამ სუნელის მისაღებად შორს წასვლა არ გჭირდებათ, რადგან ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მწნილი ხახვი. მისი გამოყენების მრავალი ვარიაციაა. ყველაზე საინტერესო მეთოდები აღწერილი იქნება ამ სტატიაში.

პიკელებული ხახვი: გემრიელი რეცეპტი ზამთრისთვის ქილებში

ბოსტნეულის კონსერვისას ქილებში ყოველთვის ემატება რამდენიმე პატარა ხახვი, მაგრამ ეს ბოსტნეული ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ. მისგან მოგვიანებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი გემრიელი ზამთრის სალათებიმაგალითად, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული. ასე რომ, ხახვის დასაწურად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხახვი (რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ქილის გადახრას აპირებთ).
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• დაფნის ფოთოლი (1-2 ფოთოლი ქილაზე).
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა.
• კამა.
• კოვზი შაქარი.
• კოვზი მარილი.
• კოვზი ძმარი.

სამზარეულო იწყება:

1. ნებისმიერი ქილის მწნილობა გულისხმობს კონტეინერის თერმულ დამუშავებას. დიასახლისები მიჩვეულნი არიან მის ჩატარებას მდუღარე წყლის გამოყენებით, რადგან მარტივია და ეფექტური გზასტერილიზაცია. ეს უნდა გაკეთდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული შეიძლება გაქრეს ან ქილა აფეთქდეს.
2. სანამ კონტეინერი სტერილიზდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული. მწნილად მხოლოდ სუფთა ხახვია შესაფერისი, ამიტომ თითოეული ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. ასევე უნდა გარეცხოთ კამა და ნიორი.
3. ნიორი და ხახვი უნდა იყოს კანი.
4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული და სანელებლები ქილაში, რომელიც ჯერ კიდევ არ გაცივებულა.
5. დადგით პატარა ქვაბში წყალი საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. მდუღარე წყალს ასხამენ თითოეულ ქილაში ყელამდე. ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ, ყველა ქილადან წყალი ისევ ტაფაში უნდა დაიწიოს. სითბოს უბრუნდება საშუალოზე და სითხე მიიყვანება ადუღებამდე. მას ემატება სანელებლები: მარილი და შაქარი.
7. მიღებული მარინადი ხელახლა უნდა შეივსოს ქილებში.
8. ბოლოს, გადახვევამდე, თითოეულ კონტეინერს ემატება კოვზი ძმარი.
9. სანამ ქილა გააბრტყელებთ, რამდენჯერმე დაასხით ადუღებული წყალი თავსახურზე.

რჩევა: ხახვის ორთქლებმა რომ არ გააღიზიანოს თვალის ლორწოვანი გარსი და ადამიანმა არ იტიროს მასთან მუშაობისას, უნდა გაიჭრას შუაზე და დაასველოთ ცივი წყლით.

მწნილი ხახვი: სწრაფი და გემრიელი (ვიდეო)

მწნილი ხახვი სტერილიზაციის გარეშე ზამთრისთვის

ბოსტნეულის დაკონსერვება არის მარტივი პროცესი, რომელიც ყველას შეუძლია ისწავლოს, განსაკუთრებით თუ გაამარტივებთ დავალებას და უარს იტყვით სტერილიზაციაზე.

პროდუქტების სია:

• ხახვი.
• წყალი.
• ძმარი (ვაშლის ძმარი საუკეთესოა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძმარი).
• მარილი, შაქარი (თითო 1 კოვზი).
• წითელი და შავი წიწაკა.

მომზადება:

1. ამ მომზადებისთვის რეკომენდებულია პატარა ხახვის აღება, მაგრამ თუ დიდი ბოსტნეულია, მაშინ უნდა გაიჭრას შუაზე.
2. ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და გაფცქვენით.
3. გემრიელი მოსახვევისთვის, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხახვი უფრო დიდხანს იჯდება მარინადში. მზადდება შემდეგნაირად: ნახევარი ლიტრი წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაუმატოთ პილპილი, მარილი და შაქარი.
4. როდესაც მარინადი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ მას ბოსტნეული და მოხარშეთ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც ტაფა ამოღებულია გაზქურიდან, ბოსტნეული კიდევ 5 წუთი უნდა იყოს მარინადში.
6. სუფთა ქილაში დაამატეთ ცოტა ძმარი, შემდეგ დაასხით პროდუქტი მასში.
7. შეგიძლიათ დაიწყოთ გადახვევა.

ზამთრისთვის ძმარში მწნილი ხახვის მარტივი რეცეპტი

მერე ზამთრის მომზადებაწარმატებას მიაღწევს.

სია საჭირო პროდუქტები:

• მარგალიტის ხახვი (შეგიძლიათ ხახვიც აიღოთ).
• თეთრი ღვინის ძმარი.
• მარილი, შაქარი (თითო 1 კოვზი).
• ზეთი (ზეთისხილის, მზესუმზირის).
• დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. გარეცხილი და გახეხილი ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანად, განსაკუთრებით თუ იყენებთ მარგალიტის ხახვს.
2. ბოსტნეულს ასხამენ ძმარს და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში.
3. მარინადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა სანელებლები და სანელებლები ინგრედიენტების სიიდან ცხელ წყალში.
4. შემდეგ დაამატეთ ზეთი მარინადში, შემდეგ ხახვი. ბოსტნეული შეედინება მარინადში 5 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და ათავსებენ ქილებში მოსახვევად.

თითოეული ქილა ივსება მარინადით. ძმარი არ ემატება.

შემწვარი ხახვი ქილებში ზამთრისთვის: როგორ მოვამზადოთ

ინგრედიენტები:

• ხახვი (უმჯობესია აიღოთ დიდი).
• სანელებლები: მარილი, შავი და წითელი პილპილი, შაქარი.
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი, კანი და წვრილად დაჭრილი.
2. ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი. შეგიძლიათ შეუთავსოთ კარაქი და მზესუმზირა. არ ჩაყაროთ დაჭრილი ხახვი ტაფაში, სანამ ზეთი მთლიანად არ გაცხელდება.
3. ხახვი უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. არ მისცეთ დაწვას. ჯობია დახურული სახურავით შეწვით.
4. სანელებლებს უმატებენ ცეცხლის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე.
5. შემწვარი ხახვიგადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და ივსება ზეთით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზესუმზირის, ასევე ზეითუნის ზეთი.

პიკელებული ხახვი ნახევარ რგოლებში: მომზადება ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• ხახვი ან ყირიმის ხახვი.
• მიხაკი.
• მინერალური წყალი.
• ზეთი (მცენარეული).
• ძმარი.
• მარილი და შაქარი (თითო 1 კოვზი).
• დაფნის ფოთოლი
• შავი წიწაკა (ბარდა).

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს წყალში და გაფცქვენით. სანამ ხახვი გაშრება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება.
2. ზემოაღნიშნული სანელებლები დაუყოვნებლივ უნდა დაამატოთ წყალში და შემდეგ ადუღეთ წყალი.
3. სანამ წყალი თბება, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მომზადება რომ ლამაზი იყოს, რეკომენდებულია რეცეპტის მიხედვით ყირიმის ხახვის გამოყენება.
4. როდესაც მარინადი ადუღდება, შეგიძლიათ ტაფაში მოაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. ადუღეთ მარინადთან ერთად დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ტაფის შიგთავსს ასხამენ ქილებში და ახვევენ.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი ზამთრისთვის სენდვიჩების დასამზადებლად

პროდუქტების სია:

• რამდენიმე ხახვი.
• მცენარეული ზეთი (რამდენიმე სუფრის კოვზი).
• კოვზი სოიოს სოუსი.
• ძმარი და მარილი.

შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო:

1. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი. სენდვიჩებისთვის, ნახევრად რგოლებად დაჭრა იდეალურად ითვლება.
2. ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად დაჭრილ ბოსტნეულს ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ ცალკე კონტეინერში სოიოს სოუსი, სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი.
4. ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ამ კონტეინერში, მას შემდეგ, რაც ჯერ წყალი გადაწურეთ. ისინი უნდა დარჩეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მზა ხახვი ან შეიძლება დალუქონ კონტეინერში და გამოიყენონ მომავალში, ან დაუყოვნებლივ მოათავსონ პურზე.

რჩევა: ამ რეცეპტისთვის იდეალური კომბინაციაა მწნილი ხახვი შპრიცებითა და მწვანილებით.ამრიგად, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი სენდვიჩი, რომლის პირველი ფენა მზადდება მიღებული მომზადებისგან, მეორე - შპრიცისგან და ზემოდან დაამშვენებს ოხრახუშით ან სალათის ფოთლით.

მწნილი ხახვი ვაშლის ძმარში (ვიდეო)

აი ისინი მარტივი რეცეპტებიმწნილი ხახვის პრეპარატები არსებობს. ეს არ არის მისი მომზადების შესაძლო გზების მთელი სია. არასოდეს უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კულინარია არის ადამიანის საქმიანობის სფერო, რომელშიც ყოველთვის მიზანშეწონილია ექსპერიმენტების ჩატარება და ახალი შედევრების შექმნა.

მწნილი ხახვის მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის, მაშინაც კი, თუ მოსავალი არ იყო ძალიან მდიდარი და შეგროვებული ხახვის უმეტესობა მცირე ზომისაა. თუ ამ ბოსტნეულის მოსავლიანობამ ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა, მაშინ სრულიად უგუნური იქნებოდა მისგან კონსერვის დამზადება. ბოლოს და ბოლოს, მწნილი ხახვი შეიძლება მიირთვათ ქაშაყთან ან ხორცთან ერთად და თავისთავად ასევე საკმაოდ გემრიელია.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ხახვის მწნილი შეგიძლიათ მთლიანად ან რგოლებად, მაგრამ რამდენიმე საიდუმლო უნდა იცოდეთ.

• მსხვილ ხახვს მთლიანად არ უნდა მოაყაროთ - უმჯობესია, რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად დაწუროთ. იმისათვის, რომ მათ შეინარჩუნონ ფორმა, მიზანშეწონილია გახადოთ ისინი არც თუ ისე თხელი - დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი.
• წვრილი ხახვი დაწურვამდე უნდა გაფცქვნათ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ძალიან სწრაფად, თუ ჩაასხით მათ მდუღარე წყალში და შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მართალია, დასუფთავების ეს მეთოდი მხოლოდ იმ შემთხვევაშია შესაფერისი, თუ იმავე დღეს გეგმავთ კერძის მომზადებას, ზამთრის საჭმლის ჩათვლით.
• სანამ მარინადის ბოლქვებზე დაასხით, ისინი უნდა შეინახოთ ცხელი წყალიან გაასუფთავეთ მდუღარე წყალში. ისინი შეიძლება ჩაითვალოს მწნილად მზად მხოლოდ მაშინ, როცა გამჭვირვალე გახდება.
• ხახვი მწნილია საკმაოდ დიდი რაოდენობით ძმარში, მაგრამ ეს უარყოფითად არ მოქმედებს მის გემოზე.
• რაც შეეხება ზამთრის მომზადებას, აუცილებელია სუფთა ჭურჭლის გამოყენება, კერძოდ, ორთქლით ან ღუმელში სტერილიზებული ქილები და ხუფები. ხრახნისთვის უნდა გამოიყენოთ ლითონის ხუფები და არა ნეილონის.

ზამთრისთვის ხახვის დაკრეფის მარტივი რეცეპტი

• ხახვის ნაკრები - 1 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 6 ც.;
• სუფრის ძმარი – 0,25ლ;
• მარილი - 0,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი.
• აადუღეთ ლიტრი წყალი 0,2 კგ მარილით, დაასხით ხახვი და გააჩერეთ ერთი დღე.
• გაასტერილეთ ქილები. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების ოდენობისთვის დაგჭირდებათ ორი ნახევარლიტრიანი ბოთლი.
• სანელებლები გადაანაწილეთ ქილებში, დაალაგეთ ხახვი.
• ძმარი შეურიეთ ლიტრ წყალს, მოხარშეთ, დაასხით ხახვი.
• მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში, ძირზე პირსახოცით. დაასხით წყალი ქილების შუაგულამდე. დადგით ცეცხლზე. გაასტერილეთ ტაფაში წყლის ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ.
• გააბრტყელეთ ქილები და დაელოდეთ ზამთარს, რომ დატკბეთ მწნილი ხახვის გემოთი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მწნილი ხახვი ცოტა მჟავეა. მათ, ვისაც უყვარს უფრო რბილი გემოს საჭმელები, შეუძლიათ შემოგთავაზონ მისი მომზადება ოდნავ მჟავე მარინადში.

ხახვი ოდნავ მჟავე მარინადში

• ხახვი (პატარა) - 1,5 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 0,2 ლ;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ამოიღეთ ბოლქვებიდან ტყავი და ამოჭერით ზედა და ქვედა ნაწილები. მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და წყალი გადაწურეთ.
• მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში (სამი ნახევარლიტრიანი ქილაში).
• აადუღეთ ლიტრი წყალი, ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა ძმარი, დაუმატეთ 50 გრ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხახვს დაასხით მარინადი.
• დააფარეთ ქილებს თავსახური, მოათავსეთ ქვაბში წყლით და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• გააბრტყელეთ და გააცივეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ.

ეს რეცეპტი უფრო მარტივია, ვიდრე წინა, მაგრამ გურმანებმა შეიძლება მის მიხედვით დაკრეფილი ხახვი საკმარისად პიკანტური აღმოჩნდეს. სხვა გზა შეიძლება შემოგვთავაზონ მათთვის.

ხახვი ცხარე მარინადში

• პატარა ხახვი - 1,5 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• მარილი - 80 გ;
• გრანულირებული შაქარი– 40 გ;
• სუფრის ძმარი – 0,5ლ;
• დაფქული დარიჩინი - 5 გ;
• ცხელი წითელი წიწაკა (დაფქული) - 2 გ;
• კბილი - 6 ცალი;
• ვარსკვლავური ანისი - 3 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 6 ც.

მომზადების მეთოდი:

• გააცალეთ ბოლქვები, ამოჭერით ფესვის ნაწილი და „კისერი“.
• დაასველეთ ხახვი ცხელ წყალში, გამოიყენეთ რეცეპტში მითითებული წყლისა და მარილის ნახევარი.
• ამასობაში მოამზადეთ ქილები, კარგად გარეცხეთ სოდათ და გაასტერილეთ. სახურავებიც მოხარშეთ.
• თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ ვარსკვლავი ანისი, კბილი და დაფნის ფოთლები. მოათავსეთ ხახვი მათზე.
• აადუღეთ ლიტრი წყალი, მასში გახსნათ ორი სუფრის კოვზი მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაუმატეთ წიწაკა და მდოგვი. ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი, დაელოდეთ სანამ მარინადი კვლავ ადუღდება და დაასხით ხახვზე.
• დახურეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ პირსახოცებით. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ შესანახად.

ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული ხახვი ძალიან სურნელოვანი გამოდის.

ხახვი მარინირებული კამათ და წიწაკით

• პატარა ხახვი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა– 0,2–0,25 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 8 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ლიმონის მჟავა - 2 გ;
• კამა (ახალი) - 40 გ;
• წყალი – 2 ლ;
• მარილი - 20 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
• სუფრის ძმარი - 0,25 ლ.

მომზადების მეთოდი:

• ლიმონის მჟავა გახსენით ლიტრ ცხელ წყალში და ეს ხსნარი დაასხით გარეცხილ და გახეხილ ხახვს.
• ხახვი მოხარშეთ ხსნარში 2-3 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და სითხე გამოწურეთ.
• გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
• გააცალეთ ნიორი.
• გაასტერილეთ ორი ნახევარლიტრიანი ქილა და თითოეულის ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და თითო კბილი ნიორი.
• თითოეულ ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე ხახვი ერთი ფენის შესაქმნელად და ზემოდან მოათავსეთ წიწაკის რგოლი. ასე რომ, ხახვის თითოეულ ფენას წიწაკით მოაყარეთ, ქილები შეავსეთ ბოსტნეულით.
• ხახვსა და წიწაკას ზემოდან მოვაყაროთ კამა.
• აადუღეთ ლიტრი წყალი შაქრით და მარილით. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, გამორთეთ და დაასხით მარინადი ქილებში ხახვით.
• ზამთრისთვის მწნილი ხახვით ქილები დახურეთ ლითონის ხუფებით. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ რაიმე თბილი. 12 საათის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ხახვის ქილები შესანახად.

ხახვი მარინირებული კამათ და ბულგარული წიწაკა, გამოდის სურნელოვანი, თან ცხარე გემო.

ბულგარული მწნილი ხახვი

• ხახვი (პატარა) - 1 კგ;
• წყალი – 0,3ლ;
• სუფრის ძმარი - 0,3 ლ;
• მარილი - 20 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 15 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• წითელი მწარე წიწაკა- 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

• ხახვი გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, მოაჭერით „კისერი“ და თითოეული ხახვის ქვედა ნაწილი. ზემოდან გააკეთეთ ღრმა ჯვრის ფორმის ჭრილი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხვეული ჭრილი პერიმეტრის გარშემო (ზიგზაგი).
• ქილის ძირში მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, 5 წიწაკის მარცვლები და დაახლოებით ნახევარი ხახვი.
• დაამატეთ მთელი წიწაკა და დარჩენილი სანელებლები. განაგრძეთ ხახვის დაწყობა ქილებში, სანამ ისინი თქვენი მხრების ზომისაა.
• ძმარი შეურიეთ წყალს, მოხარშეთ და ხახვს დაასხით მარინადი.
• დახურეთ სახურავი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეილონი, რადგან ბულგარული მწნილი ხახვი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას: მაცივარში ან სარდაფში.

ეს მარტივი რეცეპტი საკმაოდ პოპულარულია.

პიკელებული ხახვის რგოლები

• ხახვი - 0,5 კგ;
• წყალი – 0,5ლ;
• ცხარე წიწაკა - 50 გ;
• მარილი - 10 გ;
• სუფრის ძმარი – 0,2ლ.

მომზადების მეთოდი:

• გახეხეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. მოათავსეთ საწურში და წყალი გამოუშვით.
• ერთი ჭიქა ხახვის დარჩენილი ბულიონი შეურიეთ ძმარს და ადუღეთ ერთი წუთით. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
• სუფთა ქილაში მოათავსეთ ხახვის რგოლები. მოათავსეთ მასში წიწაკის ნაჭერი. ჩაასხით ცხელ მარინადში.
• დახურეთ ნებისმიერი სახურავით. როცა გაცივდება შედგით მაცივარში - ზამთარში მწნილი ხახვის რგოლები უნდა შეინახოთ 8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

ამ ხახვთან ერთად კარგად მიირთმევენ შემწვარი ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გვერდითი ჭურჭლის ნაცვლად.

ფორთოხლის წვენში მარინირებული ხახვი

• ხახვის ნაკრები - 1 კგ;
• წყალი – 1,25 ლ;
• მარილი - 50 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 0,5 ლ;
• ფორთოხლის წვენი – 0,25 ლ.

მომზადების მეთოდი:

• 50 გრ მარილი გახსენით ლიტრ ცხელ წყალში, დაასხით მომზადებულ ხახვზე და გააჩერეთ 6 საათი.
• მოხარშეთ ძმარი ჭიქა წყალთან და ამდენივე ფორთოხლის წვენთან ერთად, დაამატეთ ხახვი მარინადში, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• ბოლქვები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე მარინადი და დახურეთ. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ ქილები გადაიტანოთ საკუჭნაოში ან სხვა ადგილას, სადაც ზამთრის პერიოდში შეინახება.

მოყვარულებს მოეწონებათ ეს მადა. უჩვეულო კერძები. მისი მირთმევა შესაძლებელია ფრინველის ხორცთან ერთად.

ჭარხლის წვენში მწნილი ხახვი

• ხახვის ნაკრები ან უბრალოდ საშუალო ზომის – 2 კგ;
• ჭარხალი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• შაქარი - 120 გ;
• მარილი - 20 გ;
• ლიმონის მჟავა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

• უმი ჭარხალი გაფცქვენით და დაჭერით. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
• შეავსეთ წყლით, ადუღეთ, გაციების შემდეგ გადაწურეთ.
• გააცალეთ და გარეცხეთ ბოლქვები, მოჭერით ზედმეტი. თუ ხახვი დიდია, შეიძლება გაჭრათ შუაზე ან თუნდაც 4 ნაწილად.
• ჭარხლის ნახარშს დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ.
• ნახარშს დაუმატეთ ლიმონმჟავა, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• ხახვი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, ჩაასხით ჭარხლის მარინადი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
• დაადეთ სახურავებს და გადააფარეთ საბანი. როცა გაცივდება, შეგიძლიათ ზამთრის შესანახად მოათავსოთ.

ჭარხლის წვენში მარინირებული ხახვი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზიც. შესანიშნავად უხდება დამარილებულ ქაშაყს.

მწნილი ხახვის მომზადების იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ ძნელია არ იპოვოთ შესაფერისი, რომელიც მთელ ოჯახს გაახარებს და სახლში სტუმრების ქებას დაიმსახურებს.

წყარო: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

როგორ მოვაყაროთ ხახვი გემრიელად ზამთრისთვის სახლში

ზამთრისთვის პიკელებული მწვანე ხახვი შეიძლება იყოს ხახვი ან მწვანე. და ნებისმიერი ჯიშის გამოყენება შესაძლებელია სალათებში, სუპებში და ძირითად კერძებში. ამ მარინადის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სოუსებიდა რბილობი დაჭერით ან გახეხეთ. შემდგომი გამოყენება შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი იყოს, მაგალითად, პიკელებული კარაქის ან ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსამზადებლად.

მწნილი პატარა ხახვი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ხახვის დაკრეფა ამ რეცეპტით გულისხმობს უმცირესი ხილის გამოყენებას, რომელსაც არ აქვს დიდი მჟავიანობა და, როგორც წესი, ძნელი გამოსაყენებელია ახალი. მაგრამ ისინი ძალიან შესაფერისია მარინირებისთვის და არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. მზა პროდუქცია აქვს შესანიშნავი გარეგნობადა შეიძლება გახდეს მაგიდის გაფორმება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2-3 კგ;
• კამა - 1-2 მტევანი;
• ძმარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 55 გრ.;
• შაქარი - 55 გრ.

1. პატარა თავები გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, ძალიან ახალგაზრდა ხილი შეიძლება უბრალოდ ჩადოთ მდუღარე წყალში და გააჩეროთ რამდენიმე წუთით; . შემდეგ რბილობი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, ის ამოიღებს წვენს და უფრო სწრაფად გაცივდება;
2. სანამ რბილობი გაცივდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილები, მოსახერხებელია გამოიყენოთ პატარა მინის ქილები, რათა მათი შიგთავსი ერთდროულად მოხმარდეს. კონტეინერი გარეცხილია, სტერილიზდება მდუღარე წყალზე და გაცივდება ბოლომდე გაშრობამდე;
3. მომზადებული ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ სანელებლები, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი;
4. სანამ მომზადება დგას, აუცილებელია მარინადის მომზადება. მისთვის შიგნით ძმარმჟავადავამატოთ მარილი და შაქარი, შევდგათ გაზქურაზე, მოვხარშოთ;
5. მზა მარინადი დაუყოვნებლივ დაასხით პრეპარატებს და დააფარეთ ხუფები;
6. მოათავსეთ გრეხილები მდუღარე წყალში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი სათანადოდ არის სტერილური დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
7. შემდეგ შეგიძლიათ შემოახვიოთ სახვევები ხუფებით და დააყენოთ გასაგრილებლად. როდესაც ტრიალი მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ შეურიოთ ნარევი მაცივარში.

ხახვს აქვს მკვეთრი გემო და სუნი, მაგრამ მწნილის დროს იძენს სხვა გემოს და შთანთქავს მარინადს. შედეგად, გამოდის ცოტა უფრო ნაზი და რბილი, ვიდრე ახალი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები და მწვანილი, რომლებიც უფრო სასურველი ან ხელმისაწვდომია დიასახლისისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხახვი - 400 გრ.;
• კბილი - 1 ქოლგა;
• წიწაკა - 2 ტკბილი ბარდა;
• შაქარი - 1 სუფრა. ყალბი;
• წყალი - 200 მილილიტრი;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• მარილი - 1 ჩაი. კოვზი;
• ძმარი - 2 სუფრა. კოვზები.

1. კარგად გაწმინდეთ თავები. თუ დიდი ზომის ნაყოფს იყენებთ, მაშინ ის მოხერხებულად უნდა დაჭრათ, შეგიძლიათ დაჭრათ რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. ჭრის მეთოდი შეიძლება შეირჩეს ისე, რომ შემდგომში მისი გამოყენება უფრო მოსახერხებელი იქნება;
2. მომზადებული ბოსტნეული ჯერ გადადგით და დაიწყეთ მარინადის მომზადება. იგი მზადდება წყლისგან ყველა სანელებლის დამატებით, თქვენ არ გჭირდებათ მარინადის დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება, უბრალოდ მიიყვანეთ იგი 100 გრადუსამდე;
3. როდესაც ტემპერატურა ნორმალურია, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი არ უნდა გაიზარდოს ძალიან დიდი, რომ მასა არ ადუღდეს, ცოტა ადუღდეს;
4. ცხელ მასას დაუყოვნებლივ გადააქვთ ქილებში. მეტისთვის გრძელვადიანი შენახვაქილები უნდა მოამზადოთ სპეციალურად, გარეცხოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოდა, კარგად ჩამოიბანოთ და ორთქლზე მოათავსოთ სტერილიზაციისთვის. ამისთვის შეგიძლიათ ქილები ორთქლზე გააჩეროთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღოთ და თავდაყირა მოათავსოთ, ასე დაელოდონ მომზადების შემდეგ ეტაპს;
5. როდესაც ნარევი ქილებში ჩაყრიან, ისინი მაშინვე იხურება ხუფებით. უმჯობესია შეინახოთ გრეხილი ცივ ოთახში და შეამოწმოთ სამუშაო ნაწილის სიმჭიდროვე თავდაყირა გადაბრუნებით.

ეს რეცეპტი შეიძლება ურჩიოთ მათ, ვისაც არ შეუძლია დრო დაუთმოს ბოსტნეულის გაწმენდას და დაჭრას. მომზადებაში ის უკვე მთლიანად გაწმენდილია და მომზადებული რჩება მხოლოდ ქილის ამოღება, გახსნა და რბილობი დანიშნულებისამებრ გამოყენება; ეს განსაკუთრებით მოსახერხებელია, როდესაც არ გაქვთ საკმარისი დრო მოსამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 კილოგრამი;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა - 5-6 ბარდა;
• დაფნა - 2-3 ფოთოლი;
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა.

1. ნაყოფს კარგად გარეცხავენ, ასუფთავებენ და საჭირო ელემენტებად ჭრიან. შეგიძლიათ დაჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ელექტრო დამქუცმაცებლები და დააჩქაროთ ჭრის პროცესი;
2. როცა რბილობი მომზადდება, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი;
3. როდესაც რბილობი შეიწოვება, წყალი იწურება, შემდეგ ისევ ასხამენ ადუღებულ წყალს, ამიტომ აუცილებელია ბოსტნეულს წყალი სამჯერ გადაასხას;
4. ამის შემდეგ ბოსტნეულმა დათმო მთელი სიმწარე და პიკანტურა, მასა ნაზი გახდა, მას შემდგომი შემწვარი აღარ დასჭირდება;
5. მას შემდეგ, რაც რბილობი გაჟღენთილია, უნდა დაასხით წყალი გაზქურაზე, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ 5 წუთი;
6. რბილობი გადაიტანეთ ადრე სტერილიზებულ და გარეცხილ ჭურჭელში, რომ იყოს ნაკლები თავისუფალი ადგილი;
7. მდუღარე მარინადი მოასხით ბოსტნეულით მომზადებულ კონტეინერებს, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ თბილ საბანში. იმისათვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ ქილები, რათა შეამოწმოთ სახურავების დალუქვა. სრული გაგრილების შემდეგ, გრეხილები მთლიანად მზად იქნება სარდაფში ტრანსპორტირებისთვის.

მწვანე ხახვის მოწნვა შესაძლებელია არა მარტო, არამედ სხვა მწვანილებთან ერთად ეს პრეპარატი გაზაფხულზე კიდევ უფრო სასარგებლო, ლამაზი და სურნელოვანი ხდება. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალგაზრდა მწვანილი ან საკმაოდ მომწიფებული ტოტები მწნილისთვის. რა თქმა უნდა, ასეთი მცენარეები საჭიროებენ სხვადასხვა წინასწარ მომზადებას, მაგრამ საბოლოო გემო ძალიან საინტერესო იქნება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - 1 კგ;
• კამა – 0,2 კგ;
• ძმარი 6% - 80 მლ;
• მარილი - 120 გრ.;
• შაქარი - 60 გრ.;
• ადუღებული წყალი - 1 ლ;
• წიწაკა - 3 ბარდა.

1. ჯერ მოამზადეთ მწვანილი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ყვითელი და გაცვეთილი ელემენტები და დაჭერით. შეიძლება გაჭრა სხვადასხვა გზითრამდენად მოსახერხებელია დიასახლისისთვის. ზოგადად, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ღეროები რამდენიმე ნაწილად ისე, რომ ისინი მთლიანად მოთავსდეს ქილაში;
2. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იზრუნოთ ქილებზე, ჩამოიბანოთ ისინი გამოყენებით საცხობი სოდა, ქილებს კარგად ასუფთავებს და შემდეგ აშტერებს. დიდი რაოდენობით ქილების სწრაფად სტერილიზაციისთვის საჭიროა ცივ ღუმელში ჩასვა, ჩართვა, 100 გრადუსამდე გაცხელება და იქ 15-20 წუთით ქილები შეინახეთ;
3. ცალკე მოხარშეთ მარინადი, რომელიც შედგება სუფთა წყლისგან, სანელებლებით, მარილით და შაქრით. მომზადების ბოლოს უნდა დაამატოთ ცოტა ძმარი, არ შეიძლება მისი გაცხელება 100 გრადუსამდე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ადუღება არ უნდა იყოს დაშვებული, უბრალოდ უნდა მიიყვანოთ 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე და სასწრაფოდ გადააქციოთ. ის გამორთულია;
4. მომზადებული მწვანილი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, შემდეგ კი დაასხით მარინადი. მარინადი ცხელი უნდა იყოს, რბილობი ოდნავ დატკეპნეთ და კვლავ დაუმატეთ მარინადი, რითაც მთლიანად აავსეთ მთელი ქილა;
5. მზა პროდუქცია ცხელ დროს უნდა დაიფაროს ხუფებით და დატოვონ საბნის ქვეშ გასაცივებლად. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რკინის ქუდებიდა ნეილონი, მაგრამ მხოლოდ ძალიან მჭიდრო. ასეთი ტრიუკები დიდხანს ინახება მხოლოდ ცივ ტემპერატურაზე, მაცივარში ან სარდაფში.

რეცეპტი გვთავაზობს მწვანილის მომზადებას მშრალ ღვინოში ან შამპანურის ძმარში, ეს საკმაოდ უჩვეულოა, მაგრამ აქვს თავისი დადებითი თვისებები. ეს პრეპარატი კარგად გამოდგება როგორც მარინადი ხორცის კერძები, სალათები. რეცეპტი ასევე შეიცავს თაფლს, რომელიც სიტკბოს მატებს და ხახვას უფრო ნაზს და უჩვეულოს ხდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვის ბუმბული – 1,5 კგ;
• წყალი - 300 მლ;
• შამპანური ძმარი - 300 მლ;
• თხევადი თაფლი - 50 გრამი;
• თივა – 6 ყლორტი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

1. პირველ რიგში მოამზადეთ მარინადი დაბალ ცეცხლზე; ძმრის ხსნარს უნდა დაუმატოთ თაფლი, წყალი და მოაყაროთ ეს ყველაფერი მარილით. ახლა მუდმივად უნდა ურიოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თაფლი, მაგრამ რეკომენდებულია თხევადი სახეობის თაფლის გამოყენება, ისინი კარგად იხსნება მარინადში და ნარევს უფრო პიკანტურ გემოს აძლევს;
2. როცა ნარევი 2 წუთი ადუღდება, შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილოთ;
3. სანამ ნარევი გაცივდა, შეგიძლიათ მწვანილი ჩაყაროთ ქილებში. ისინი წინასწარ იწმინდება სოდით ან სხვა სარეცხი საშუალებით, სტერილიზდება და დგას;
4. მჭიდროდ შეფუთულ რბილობს ასხამენ ცხელ მარინადს, ემატება დარჩენილი სანელებლები;
5. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სახურავები, მოხარშეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში და დააფარეთ სამუშაო ნაწილები მათთან ერთად;
6. პრეპარატები მოთავსებულია მდუღარე წყალში, პრეპარატები უნდა იყოს ცხელი და ტაფის ძირზე დნება პირსახოცი, შემდეგ ქილები არ ასკდება;
7. მასა სტერილიზდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, თუ ქილები დიდია, მაშინ იზრდება სტერილიზაციის დრო და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ქილების დახურვა;
8. შემდეგ ქილები კარგად უნდა შეფუთოთ, დაელოდოთ გაციებას და დადგით გრილ ადგილას. შენახვის იდეალური ადგილი იქნება სარდაფი ან მაცივარი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი ირონია რამდენიმე კვირის შემდეგ, მაგრამ მარინარების პერიოდში ნარევი უფრო ნაზი და პიკანტური გახდება.

შეგიძლიათ ხახვი მწნილი მცენარის ნაყოფიერების მთელი პერიოდის განმავლობაში დაასხით, რითაც შეგიძლიათ ეტაპობრივად მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ხახვი მთელი ზაფხულის განმავლობაში, რომლის გამოყენებაც ძალიან მრავალფეროვანია. და ყველას შეუძლია უბრალოდ ხრაშუნა მწნილი ხახვი.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დამარილებული საზამთრო ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტით.

წყარო: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

პიკელებული ხახვი: გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის

ბევრ კერძს სჭირდება სპეციალური სუნელი, რომელსაც შეუძლია მათ არა მხოლოდ უნიკალური გემო, არამედ დახვეწილი არომატი მისცეს. ამ სუნელის მისაღებად შორს წასვლა არ გჭირდებათ, რადგან ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მწნილი ხახვი. მისი გამოყენების მრავალი ვარიაციაა. ყველაზე საინტერესო მეთოდები აღწერილი იქნება ამ სტატიაში.

პიკელებული ხახვი: გემრიელი რეცეპტი ზამთრისთვის ქილებში

ბოსტნეულის კონსერვისას ქილებში ყოველთვის ემატება რამდენიმე პატარა ხახვი, მაგრამ ეს ბოსტნეული ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ. შემდგომში შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ მშვენიერი გემრიელი ზამთრის სალათები, მაგალითად, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული. ასე რომ, ხახვის დასაწურად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხახვი (რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ქილის გადახრას აპირებთ).
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• დაფნის ფოთოლი (1-2 ფოთოლი ქილაზე).
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა.
• კამა.
• კოვზი შაქარი.
• კოვზი მარილი.
• კოვზი ძმარი.

სამზარეულო იწყება:

1. ნებისმიერი ქილის მწნილობა გულისხმობს კონტეინერის თერმულ დამუშავებას. დიასახლისებს სჩვევიათ მისი ჩატარება მდუღარე წყლის გამოყენებით, რადგან ეს სტერილიზაციის მარტივი და ეფექტური მეთოდია. ეს უნდა გაკეთდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული შეიძლება გაქრეს ან ქილა აფეთქდეს.
2. სანამ კონტეინერი სტერილიზდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული. მწნილად მხოლოდ სუფთა ხახვია შესაფერისი, ამიტომ თითოეული ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. ასევე უნდა გარეცხოთ კამა და ნიორი.
3. ნიორი და ხახვი უნდა იყოს კანი.
4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული და სანელებლები ქილაში, რომელიც ჯერ კიდევ არ გაცივებულა.
5. დადგით პატარა ქვაბში წყალი საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. მდუღარე წყალს ასხამენ თითოეულ ქილაში ყელამდე. ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ, ყველა ქილადან წყალი ისევ ტაფაში უნდა დაიწიოს. სითბოს უბრუნდება საშუალოზე და სითხე მიიყვანება ადუღებამდე. მას ემატება სანელებლები: მარილი და შაქარი.
7. მიღებული მარინადი ხელახლა უნდა შეივსოს ქილებში.
8. ბოლოს, გადახვევამდე, თითოეულ კონტეინერს ემატება კოვზი ძმარი.
9. სანამ ქილა გააბრტყელებთ, რამდენჯერმე დაასხით ადუღებული წყალი თავსახურზე.

რჩევა: ხახვის ორთქლებმა რომ არ გააღიზიანოს თვალის ლორწოვანი გარსი და ადამიანმა არ იტიროს მასთან მუშაობისას, უნდა გაიჭრას შუაზე და დაასველოთ ცივი წყლით.

მწნილი ხახვი: სწრაფი და გემრიელი (ვიდეო)

მწნილი ხახვი სტერილიზაციის გარეშე ზამთრისთვის

ბოსტნეულის დაკონსერვება მარტივი პროცესია, რომლის სწავლა ნებისმიერს შეუძლია, მით უმეტეს, თუ ამოცანას გაამარტივებთ და სტერილიზაციას აიცილებთ თავიდან.

ასევე წაიკითხეთ: კიტრის დაკონსერვება ჰაერგამწვარის გამოყენებით

პროდუქტების სია:

• ხახვი.
• წყალი.
• ძმარი (ვაშლის ძმარი საუკეთესოა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძმარი).
• მარილი, შაქარი (თითო 1 კოვზი).
• წითელი და შავი წიწაკა.

მომზადება:

1. ამ მომზადებისთვის რეკომენდებულია პატარა ხახვის აღება, მაგრამ თუ დიდი ბოსტნეულია, მაშინ უნდა გაიჭრას შუაზე.
2. ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და გაფცქვენით.
3. გემრიელი მოსახვევისთვის, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხახვი უფრო დიდხანს იჯდება მარინადში. მზადდება შემდეგნაირად: ნახევარი ლიტრი წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაუმატოთ პილპილი, მარილი და შაქარი.
4. როდესაც მარინადი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ მას ბოსტნეული და მოხარშეთ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც ტაფა ამოღებულია გაზქურიდან, ბოსტნეული კიდევ 5 წუთი უნდა იყოს მარინადში.
6. სუფთა ქილაში დაამატეთ ცოტა ძმარი, შემდეგ დაასხით პროდუქტი მასში.
7. შეგიძლიათ დაიწყოთ გადახვევა.

ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ბოსტნეული უფრო დიდხანს უნდა იჯდეს ძმარში.მაშინ ზამთრის მომზადება წარმატებული იქნება.

საჭირო პროდუქტების სია:

• მარგალიტის ხახვი (შეგიძლიათ ხახვიც აიღოთ).
• თეთრი ღვინის ძმარი.
• მარილი, შაქარი (თითო 1 კოვზი).
• ზეთი (ზეთისხილის, მზესუმზირის).
• დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. გარეცხილი და გახეხილი ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანად, განსაკუთრებით თუ იყენებთ მარგალიტის ხახვს.
2. ბოსტნეულს ასხამენ ძმარს და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში.
3. მარინადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა სანელებლები და სანელებლები ინგრედიენტების სიიდან ცხელ წყალში.
4. შემდეგ დაამატეთ ზეთი მარინადში, შემდეგ ხახვი. ბოსტნეული შეედინება მარინადში 5 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და ათავსებენ ქილებში მოსახვევად.

თითოეული ქილა ივსება მარინადით. ძმარი არ ემატება.

შემწვარი ხახვი ქილებში ზამთრისთვის: როგორ მოვამზადოთ

ინგრედიენტები:

• ხახვი (უმჯობესია აიღოთ დიდი).
• სანელებლები: მარილი, შავი და წითელი პილპილი, შაქარი.
• ზეთი შესაწვავად.

ასევე წაიკითხეთ: დედამთილის ენა: საჭმელი ყველა გემოვნებისთვის

მომზადება:

1. ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი, კანი და წვრილად დაჭრილი.
2. ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი. შეგიძლიათ შეუთავსოთ კარაქი და მზესუმზირა. არ ჩაყაროთ დაჭრილი ხახვი ტაფაში, სანამ ზეთი მთლიანად არ გაცხელდება.
3. ხახვი უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. არ მისცეთ დაწვას. ჯობია დახურული სახურავით შეწვით.
4. სანელებლებს უმატებენ ცეცხლის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე.
5. შემწვარი ხახვი გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და ივსება ზეთით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზესუმზირის, ასევე ზეითუნის ზეთი.

პიკელებული ხახვი ნახევარ რგოლებში: მომზადება ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• ხახვი ან ყირიმის ხახვი.
• მიხაკი.
• მინერალური წყალი.
• ზეთი (მცენარეული).
• ძმარი.
• მარილი და შაქარი (თითო 1 კოვზი).
• დაფნის ფოთოლი
• შავი წიწაკა (ბარდა).

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს წყალში და გაფცქვენით. სანამ ხახვი გაშრება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება.
2. ზემოაღნიშნული სანელებლები დაუყოვნებლივ უნდა დაამატოთ წყალში და შემდეგ ადუღეთ წყალი.
3. სანამ წყალი თბება, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მომზადება რომ ლამაზი იყოს, რეკომენდებულია რეცეპტის მიხედვით ყირიმის ხახვის გამოყენება.
4. როდესაც მარინადი ადუღდება, შეგიძლიათ ტაფაში მოაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. ადუღეთ მარინადთან ერთად დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ტაფის შიგთავსს ასხამენ ქილებში და ახვევენ.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი ზამთრისთვის სენდვიჩების დასამზადებლად

პროდუქტების სია:

• რამდენიმე ხახვი.
• მცენარეული ზეთი (რამდენიმე სუფრის კოვზი).
• კოვზი სოიოს სოუსი.
• ძმარი და მარილი.

შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო:

1. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი. სენდვიჩებისთვის, ნახევრად რგოლებად დაჭრა იდეალურად ითვლება.
2. ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად დაჭრილ ბოსტნეულს ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე კონტეინერში უნდა შეურიოთ სოიოს სოუსი, სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი.
4. ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ამ კონტეინერში, მას შემდეგ, რაც ჯერ წყალი გადაწურეთ. ისინი უნდა დარჩეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მზა ხახვი ან შეიძლება დალუქონ კონტეინერში და გამოიყენონ მომავალში, ან დაუყოვნებლივ მოათავსონ პურზე.

რჩევა: ამ რეცეპტისთვის იდეალური კომბინაციაა მწნილი ხახვი შპრიცებითა და მწვანილებით.ამრიგად, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი სენდვიჩი, რომლის პირველი ფენა მზადდება მიღებული პრეპარატისგან, მეორე სპრატისგან, ზემოდან კი მორთულია ოხრახუში ან სალათის ფოთოლი.

ასევე წაიკითხეთ: ფეიხოას მურაბა და მისგან დამზადებული სხვა დესერტები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

მწნილი ხახვი ვაშლის ძმარში (ვიდეო)

მწნილი ხახვის მომზადების ეს მარტივი რეცეპტები არსებობს. ეს არ არის მისი მომზადების შესაძლო გზების მთელი სია. არასოდეს უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კულინარია არის ადამიანის საქმიანობის სფერო, რომელშიც ყოველთვის მიზანშეწონილია ექსპერიმენტების ჩატარება და ახალი შედევრების შექმნა.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? გთხოვთ აირჩიოთ ის და დააჭირეთ Ctrl+Enter. გმადლობთ!

(

მარინირება ძალიან მარტივი, სწრაფი პროცესია, მაგრამ არსებობს რამდენიმე მარტივი ხრიკი. მთავარი საიდუმლო- სწორი ჯიში. ტკბილი შეიძლება უბრალოდ გარეცხოთ გამდინარე ცივ წყალში, მაგრამ ცხარე და მწარე წინასწარ უნდა გაჟღენთილი და შემდეგ მდუღარე წყალში შეწვა. თუ გსურთ ხახვის მწნილი იდეალურად მოაყაროთ, გაითვალისწინეთ კიდევ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია.

1. თუ ხახვის მოხარშვას აპირებთ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებში, აირჩიეთ მსხვილი ხახვი. პატარა ხილი შესაფერისია მთელი მწნილისთვის.
2. თვალები რომ არ დაგწყინდეს, გახეხვამდე ბოსტნეული შედგით საყინულეში 10-15 წუთით ან ცივ წყალში დაასველეთ.
3. ყველა კერძისთვის ბევრი მარინადია. აირჩიეთ ის, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს საჭიროებებს კულინარიული იდეები. როგორ მოვაყაროთ ხახვი სხვადასხვა კერძისთვის?

პიკელებული ხახვის რეცეპტები

ამ ბოსტნეულს ძირითადად იყენებენ კერძებში, როგორც არომატულ სანელებელს, მაგრამ ხანდახან შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი საჭმელი, რადგან დამუშავების შემდეგ კარგავს სიმწარეს და იძენს სასიამოვნო რბილს. საკმარისია აირჩიოთ მარინადი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს სტერილიზაციის გარეშე სწრაფი გამოსწორება, მოითმინეთ და ამავდროულად გამოიჩინეთ ცოტაოდენი ოსტატობა სამზარეულოში.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი - საუკეთესო იდეები ქონდარი საჭმლის მოსამზადებლად

თუ ჯერ კიდევ არ იცით ხახვის მწნილის დაწურვა, ეს სტატია დაგეხმარებათ სრულად დაეუფლოთ ტექნოლოგიის სირთულეებს და, ექსპერიმენტების საშუალებით, აირჩიოთ ის ვარიანტი, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს ინდივიდუალურ საჭიროებებს შემოთავაზებული რეცეპტებიდან. მარინადის კომპონენტებში გაჟღენთილი ბოსტნეული კარგავს თავის "ბოროტ სულს" და იძენს განსაკუთრებულ პიკანტურობას.

პიკელებული ხახვი. სახლში ხახვის დაკრეფის ძირითადი პრინციპები

ნებისმიერი ზომისა და ჯიშის ხახვი შესაფერისია სახლში დასაწურად.

ხახვის მწნილი შეიძლება მთლიანად, დაჭრილი რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მწნილის მეთოდზე.

ხახვის დაკრეფის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მათ არ აქვთ დამახასიათებელი სიმწარე. მისგან მოსაშორებლად ხახვს დაწურვამდე ასხამენ მდუღარე წყალს ან ასუფთავებენ რეცეპტში მითითებული დროით და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ მარინადს. მთავარია, ზედმეტად არ ჩადოთ ცხელ წყალში, რადგან „გახურებული“ ხახვი რბილი ხდება.

მარინადების უამრავი სახეობაა, მაგრამ მათ აერთიანებს მთავარი მოთხოვნა - ყველა ხსნადი კომპონენტი ნამდვილად უნდა დაიშალა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგი შეიძლება იყოს არაპროგნოზირებადი.

მწნილი ხახვით ერთზე მეტი ნივთის მოხარშვა შეგიძლიათ ორიგინალური კერძი, სალათებიდან ღვეზელამდე.

ჩვეულებრივ, თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი მარინარების რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გონივრულ ფარგლებში.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი სახლში სალათებისთვის და ცხელი მადის მოსამზადებლად ძმრით და მის გარეშე

როგორ მოვაყაროთ ხახვი?

უგემრიელესი პიკელებული ხახვის მისაღებად, უნდა დაიცვათ მარინადის კომპონენტების პროპორციები და სწორად დაიცვან არჩეული ტექნოლოგიის რეკომენდაციები. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი უნიკალური თვისება და საერთო განმსაზღვრელი წერტილები.

1. გასუფთავებულ ხახვს ვჭრით რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან ნაჭრებად და მოათავსეთ შესაფერის კონტეინერში (მინა ან მინანქარი).
2. მარინადისთვის გამოიყენება მარილი, შაქარი, ყველა სახის ძმარი ან ლიმონის წვენი.
3. რეცეპტიდან გამომდინარე, მარინადის ნარევს ემატება წიწაკა, სანელებლები, ცხარე დანამატები ან დაჭრილი მწვანილი და ურევენ ცხელ ან ცივ წყალს.
4. მომზადებული მარინადი მოასხით ხახვის ნაჭრებს და დატოვეთ ცოტა ხნით დასატენად.
5. როცა მზად იქნება, გემრიელი მწნილი ხახვი ასხამენ ქილაში, აძლევენ გადნებას და იყენებენ დანიშნულებისამებრ.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი ძმარში?

პიკელებული ხახვი ძმარში - ყველაზე მეტად პოპულარული საჭმელიუძველესი დროიდან მოყოლებული. ის შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის კერძების დეკორაციად ან ცალკე მიირთვათ. დიდი ვარიანტიდაზოგეთ დრო სადღესასწაულო წვეულებამდე, ხახვი წინასწარ მოამზადეთ და შემდეგ გამოიყენეთ სალათის მირთმევამდე. როგორ მოვამზადოთ ასეთი მადა ხორცისთვის სწრაფად, რომ თქვენი ოჯახი გაახაროთ? მთავარია, ძმარმჟავა არ ავურიოთ სუფრის ძმარში, რადგან ის შეიცავს 70% პროცენტს!

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ხახვი მარინადში რეგულარული დამატებით სუფრის ძმარი(9%). სულ რაღაც 30 წუთში სალათების, ხორცისა თუ სხვა კერძების დანამატი მზად იქნება. თუ საჭიროა მარინინგის პროცესის 5 წუთამდე დაჩქარება, თხევადი ბაზად უნდა გამოიყენოთ 50-70 გრადუსამდე გაცხელებული წყალი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 250 გ;
• წყალი - 250 მლ;
• ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდის გარეშე.

მომზადება

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და მოათავსეთ თასში.
2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ გაციებული ადუღებული წყალი ძმართან, სითხეში გახსენით მარილი და შაქარი, დაასხით ხახვის ნაჭრებს.
3. 30 წუთის შემდეგ ძმარში მწნილი ხახვი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

მწნილი ხახვი ვაშლის ძმარში - რეცეპტი

ვაშლის ძმარში მწნილი ხახვი უფრო სასარგებლო იქნება. IN ამ შემთხვევაშიწყალი არ გამოიყენება და მწნილის პროცესი ხდება ბოსტნეულის წვენის გამოყოფის გამო მარილთან და შაქართან ურთიერთობისას. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით კარგია ტკბილი სალათის ხახვის გამოყენებისას, ხოლო უფრო მკვეთრი ჯიშები დაჭრის შემდეგ შეიძლება წინასწარ გაწუროთ მდუღარე წყლით და დაუშვათ.

ინგრედიენტები:

• სალათის ხახვი - 400−500 გ;
• ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 0,5-1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით.

მომზადება

1. გახეხილი სალათის ხახვი დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად და მსუბუქად მოზილეთ ხელებით.
2. ხახვის ნაჭრებს დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ვაშლის ძმარი, კარგად აურიეთ ნარევი.
3. 15-20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მწნილი ხახვი.

პიკელებული ხახვი ღვინის ძმარში

პიკელებული ხახვი არის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ღვინის ძმრითაც შეიძლება. ამ შემთხვევაში, მიღებული საჭმელი განსაკუთრებით პიკანტური აღმოჩნდება, წითელი წიწაკის ფანტელების დამატების წყალობით სასიამოვნო სანელებლებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლებად ცხელი შავი პილპილი და დაამატეთ რამდენიმე წიწაკა ბარდა და დაფნის ფოთოლი არომატისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 300−400 გ;
• წითელი ღვინის ძმარი - 0,5 ჭიქა;
• წყალი - 0,5 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით;
• წითელი წიწაკის ფანტელები - მწიკვი.

მომზადება

1. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და მოათავსეთ ქილაში.
2. გააცხელეთ წყალი, გახსენით მასში გრანულირებული შაქარი და მარილი.
3. ჩაყარეთ წიწაკის ფანტელები და სურვილისამებრ, ცხარე დანამატები, დაასხით ძმარი.
4. მიღებული მარინადი დაასხით ხახვის ნაჭრებს და დატოვეთ გაციებამდე.
5. ეს მწნილი ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ ქილაში მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში.

მწნილი ხახვი მწვადისთვის - რეცეპტი

მარინირებული ხახვიმიხედვით მომზადებული ეს რეცეპტიზომიერად ცხარე და განსაკუთრებით არომატული გამოდის ოხრახუშის, ბაზილიკის და კამას დამატების გამო. ეს მადა განსაკუთრებით გემრიელია მწვადთან ერთად. რეცეპტში ზედმეტი არ იქნება ასევე დაფქული შავი პილპილი, რომელიც ხახვს მარინადთან ერთად შეიძლება დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 500 გ;
• სუფრის ძმარი (9%) - 70 მლ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• კამა, რეჰანი, ოხრახუში და კილანტრო - თითო 1 ყლორტი.

მომზადება

1. ხახვი და მწვანილი დაჭერით, შეურიეთ შესაფერის ჭურჭელში და გადაიტანეთ ქილაში ან ჭურჭელში.
2. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, მოურიეთ ძმარი, მიღებული მარინადი დაასხით ხახვს 30-40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი სალათისთვის?

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწრაფად მოაყაროთ ხახვი სალათში დასამატებლად. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ბოსტნეულს რაც შეიძლება მეტი სიმწარე მოცილდეს. ამის მიღწევა შესაძლებელია მდუღარე მარინადის გამოყენებით, რომელსაც ძმარი ემატება მხოლოდ დაჭრილი ბოსტნეულის ჩამოსხმის წინ. მარილისა და შაქრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• სუფრის ძმარი (9%) - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 0,5 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 5 გ.

მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან თხელ ნაჭრებად.
2. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით მასში შაქარი და მარილი, გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან, მოურიეთ ძმარი და მიღებული მასა დაასხით ხახვის ნაჭრებს.
3. როგორც კი გაცივდება, მწნილი ხახვი მზადაა სალათში დასამატებლად.

ხახვი მწნილი ლიმონის წვენში

შემდეგი რეცეპტი არის იმის შესახებ, თუ როგორ მოვაყაროთ ხახვი ძმრის გარეშე ლიმონის წვენი. დაფქული თეთრი წიწაკა განსაკუთრებულ გემოს შემატებს მადას, თანაც შეუმჩნეველი დარჩება. შედეგად მიღებული მადის აღმძვრელი შესაფერისია მწვადთან, სხვა ხორცის კერძებთან, ქაშაყთან ან ბოსტნეულის ან მრავალ ინგრედიენტიანი სალათების დასამატებლად.

ინგრედიენტები:

• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი- 1 ს.კ. კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 50 მლ;
• დაფქული თეთრი წიწაკა - მწიკვი.

მომზადება

1. ხახვის ნაჭრებს მოაყარეთ თეთრი წიწაკა და აურიეთ.
2. თბილ წყალში გავხსნათ მარილი და გრანულირებული შაქარი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი და ცოტა ცედრა.
3. მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულის ნაჭრებს.
4. 30 წუთის შემდეგ ლიმონში მწნილი ხახვი მზად იქნება დასაგემოვნებლად.

პიკელებული წითელი ხახვი - რეცეპტი

გარდა შესანიშნავი გემოსა, მწნილ წითელ ხახვს საოცრად ლამაზი გარეგნობაც აქვს. ძმარში გაჟღენთილი ბოსტნეულის ნაჭრები იძენს იისფერ-ლურჯ შეფერილობას, რომელიც სალათს დადებითად შეავსებს ან დღესასწაულს დაამშვენებს მას ფერებით ავსებით. ვაშლის სიდრი ძმარირეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სუფრის მარილით, რამდენჯერმე შეამციროთ მისი რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

• წითელი ხახვი - 2 ცალი;
• ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 2 ს.კ. კოვზები;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება

1. წითელ ხახვს წვრილად დაჭერით, ადუღეთ მდუღარე წყალში და მაშინვე ასველეთ ცივი წყლით.
2. წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, დავამატოთ ძმარი და პილპილი.
3. ხახვი მოაყარეთ მარინადით, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.

მწნილი ხახვის ისრები

შემდეგი რეკომენდაციები დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ როგორ მოაყაროთ მწვანე ხახვი. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ბოსტნეულის ისრები, რომლებიც, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს უბრალოდ ხახვის ბუმბულით. პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების გასაფორმებლად, სოუსების დასამატებლად ან უბრალოდ ხორცთან ან სხვა კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ხახვის ისრები - 500 გ;
• კამა (მწვანილი) - 100 გ;
• კამა (თესლი) - მწიკვი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 40 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - ¼ ჩაის კოვზი;
• მარილი - 60 გ;
• წყალი - 0,5 ლ;
• წიწაკა - 3 ც.

მომზადება

1. ისრებს ჭრიან 4-5 სმ-ის ფრაგმენტებად, ავსებენ წყლისა და მარილისგან მომზადებული მარილწყალში და ტოვებენ 2 დღე.
2. მარილწყალს აცლიან და აძლევენ დრენაჟს.
3. სტერილური ქილის ძირში მოათავსეთ კამა, წიწაკის მარცვლები და ისრები, გაბრწყინებული 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ ძმარი და გრანულირებული შაქარი, ჩაასხით ქილაში, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით.
5. მწნილი მწვანე ხახვი შეინახეთ მაცივარში

პიკელებული ხახვი ზამთრისთვის - რეცეპტი

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ მწნილი ხახვი. ეს მადა ბევრი კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება. ზაფხულში ცოტა ხნის გატარების შემდეგ, ცივ სეზონზე შეგიძლიათ დატკბეთ დელიკატესის ბრწყინვალე პიკანტური გემოთი დამატებითი ხარჯების გარეშე. იდეის განსახორციელებლად შესაფერისია როგორც თეთრი, ასევე წითელი ხახვი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 200 მლ;
• დაფნა - 2 ც.;
• მიხაკის კვირტი - 1 ც.;
• შავი პილპილი - 5 ც.

მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
2. გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი და დაუმატეთ ზეთი.
3. ერთი წუთის შემდეგ დავამატოთ ძმარი, დავამატოთ ხახვი მარინადში და ერთი წუთის შემდეგ გადავიტანოთ სტერილურ ქილაში.
4. დახურეთ კონტეინერი და შეფუთეთ თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

"წითელი ბურთულები", მწნილი ხახვი, ჭარხლით შეფერილი

ინგრედიენტები:

ერთი კილოგრამი პატარა ხახვი;

დიდი ჭარხალი;

ნახევარი ლიტრი წყალი;

150 მლ სუფრის ძმარი;

ასი გრამი თაფლი;

ორი დაფნის ფოთოლი და თივის ყლორტი;

1 ჩ.კ. მარილის, მარილის ან უხეშად დაფქული გორაკის გარეშე;

წიწაკის მარცვლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოლქვებს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი.

2. გრანულირებული შაქარი, მარილი, ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები დაასხით მდუღარე წყალში, დაუმატეთ თაფლი, ძმარი და კარგად მოურიეთ.

3. ხახვი მოათავსეთ მდუღარე მარინადში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

4. მშრალი, წინასწარ სტერილიზებული ქილების ძირში მოათავსეთ გახეხილი ჭარხლის ნაჭერი.

5. შეავსეთ ქილები ხახვით, ხახვებს შორის მოათავსეთ ხახვი და დაფნის ფოთლები.

6. ჩაასხით მარინადი და დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

კერძების მომზადება მწნილი ხახვით. როგორ მოვაყაროთ ხახვი სახლში - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

სალათში დამატება ქათმის ღვიძლიდა მწნილი ხახვის მაიონეზი, ძალიან არ მოაყაროთ, სალათი საკმაოდ ნამძინარევი და ცხიმიანი გამოდის.

ცომში შეწვისას, ჩასხმის შემდეგ ცომირგოლები გააბრტყელეთ წვრილად დაქუცმაცებულ ჩიფსებში. ხახვი არა მხოლოდ ორიგინალურად გამოიყურება, არამედ შეიძენს უნიკალურ, უჩვეულო გემოს.

კონსერვისას ხახვი ძალიან წვრილად არ დაჭრათ, თორემ მოიხარშება და არ გახდება ხრაშუნა.

გადახვევის შემდეგ ქილებს დაკონსერვებული მწნილი ხახვით თავდაყირა აბრუნებენ და თბილი ტანსაცმლით აფარებენ. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ელოდება ქილა მთლიანად გაგრილებას, ისინი ათავსებენ მათ შესანახად.

კერძებში დამატებისას მწნილი ხახვი უნდა გადაყაროთ საწურში, რათა ზედმეტი მარინადი მოიხსნას, რადგან მისმა არსებობამ შეიძლება დაამახინჯოს მოსალოდნელი გემო.

ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური ლიმონის წვენით, ან ლიმონმჟავას სათანადო კონცენტრირებული ხსნარით, რათა თქვენი კერძები ძმრის დამახასიათებელი გემოსგან მოიხსნას.

თუ გსურს შედეგად ხრაშუნა ხახვი, ბლანშირების შემდეგ ცოტა ხნით ჩაყარეთ ცივ წყალში.