ადამიანები, რომლებიც ცხოვრობდნენ 80-იან წლებში, როდესაც ხედავენ ახალ ოლივიეს, იხსენებენ ყველას საყვარელ დღესასწაულს - ახალ წელს. საბჭოთა პერიოდში ამ კერძს თან ახლდა ნებისმიერი ქეიფი. არავის დაუსვა კითხვა: "რამდენი კალორიაა ოლივიეს სალათში მაიონეზით?" კერძის მომზადება ოჯახური ტრადიცია იყო და მოხარშული ბოსტნეულის სუნი სოსისთან ერთად ყველას ეუბნებოდა, რომ მალე დიდი ზეიმი გველოდა.
თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ სხვა თანაბრად საინტერესო რეცეპტებს, მაგალითად, ან ჩვენს ვებსაიტზე.
ამ სალათის რეცეპტი ყველა დიასახლისისთვის ცნობილია, შემადგენლობა ძალიან მარტივია და როცა გსურთ თქვენი ოჯახის ან დიდი ჯგუფის სრულად გამოკვება, შეგიძლიათ გაახაროთ ისინი კლასიკური ცივი მადის მიღებით.
რჩევა: ოლივიეს სალათის კალორია 100 გრამზე. პროდუქტი შემცირდება, თუ დრესინგის სახით უცხიმო არაჟანს დაამატებთ.
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მომზადება ან გადახედოთ ჩვენი ვებსაიტის სხვა განყოფილებებს.
კრევეტებით ოლივიეს სულ სხვა გემო აქვს, განსხვავებული იმისგან, რომელსაც ბავშვობიდან მივეჩვიეთ. მაგრამ ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ თქვენს სტუმრებს კერძი არ მოეწონებათ, პირიქით, ეს კონკრეტული მადა ყველას მოწონებასა და აღფრთოვანებას გამოიწვევს.
რეცეპტი ასევე შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად.
როდესაც ორაგულს დაუმატებთ, ოლივიეს სალათი მთლიანად ცვლის მის არომატს და გემოს. ასეთი მადის მთავარი ნოტი ხდება თევზეული, ხოლო ორიგინალური გასახდელი ჩვეულებრივ კერძს კულინარიულ შედევრად აქცევს.
ოლივიეს სალათი გემრიელი კერძია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ძეხვი თქვენი საყვარელი ხორცით. მაგალითად, თუ ქათმის ფილე დაამატებთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ საჭმლის კვებითი ღირებულება.
ზოგჯერ გინდა რაღაც უჩვეულო. ასეთ მომენტებში ღირს ყველასთვის საყვარელი ოლივიეს სალათის მომზადება შებოლილი იხვის მკერდის დამატებით. მადას აქვს დამახასიათებელი შებოლილი არომატი და შესანიშნავი გემო.
ყველასთვის ცნობილი ოლივიეს სალათი შესანიშნავია ნებისმიერი ზეიმისთვის, დაამშვენებს სუფრას და ასევე გაახარებს დამსწრე სტუმრებს. გულიანი კერძი ხელს შეუწყობს დიდი და მშიერი კომპანიის კვებას, რითაც დაეხმარება დიასახლისს, რომელსაც არ მოუწევს მრავალი განსხვავებული კერძის მომზადება.
ძნელი წარმოსადგენია ახალი წლის აღნიშვნა ოლივიეს სალათის გარეშე, რომელიც ფაქტიურად განასახიერებს დღესასწაულს, სიუხვესა და კეთილდღეობას ჩვენს ქვეყანაში. მიუხედავად იმისა, რომ სადღესასწაულო სუფრა ფაქტიურად ადიდებულია დელიკატესებითა და ყველაზე ძვირადღირებული, ახალი, ორიგინალური კერძებით, ეს მადა სტუმრებისა და ოჯახის წევრების ყურადღებას არ აკლებს. მაგრამ აღსანიშნავია: საახალწლოდ მიიღება არა მხოლოდ კლასიკური ოლივიეს სალათი, არამედ მისი სხვადასხვა ინტერპრეტაცია, მათ შორის ორაგული, შამპინიონები, კალმარი ან ვეგეტარიანული ვერსია.
რუსული ტრადიციული სალათი ოლივიე ბოსტნეულით და ხორცით. ზამთრის საშობაო სალათი
საახალწლოდ ოლივიეს სალათის მომზადება ძალიან მარტივია კლასიკური რეცეპტით, რომელიც, რა თქმა უნდა, არა რევოლუციამდელი დროიდან, არამედ სსრკ-ს ეპოქიდან მივიღეთ.
ულუფების რაოდენობა - 7.
ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა მოამზადოთ:
ხშირად რეცეპტში შედის მოხარშული ხორცი და ხახვი (ხახვი და/ან მწვანე).
საახალწლო სუფრის ტრადიციული მადა, რომლის გარეშეც რუსი მჭამელები იშვიათად აკეთებენ, ადვილი მოსამზადებელია.
Გემრიელად მიირთვით!
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კაცობრიობა შეძლებს იპოვნოს მადის რეცეპტი, რომელიც ამ კერძს გადააჭარბებს. ბოლოს და ბოლოს, ახალი წლის დღეებში ოლივიეს სალათს ორივე ლოყა ჭამს, პატარადან მოხუცამდე. და ენით და მწნილი სოკოთი ნაზავი აუცილებლად გახდება სადღესასწაულო სუფრის საყვარელი!
მომზადების დრო: 40 წუთი.
ულუფების რაოდენობა - 5.
Გვჭირდება:
ძალიან მარტივია ორიგინალური საახალწლო ოლივიეს სალათის მომზადება მოხარშული ძროხის ენით და მწნილი სოკოთი. Უბრალოდ სცადე!
მადის მირთმევა შეგიძლიათ ჩვეულებრივ სალათის თასში ან ნაწილებად.
საახალწლო ოლივიეს სალათი ნამდვილად მდიდრული, არატრივიალური და სადღესასწაულო აღმოჩნდება, თუ მას კალმარით მოამზადებთ.
მომზადების დრო: 50 წუთი.
ულუფების რაოდენობა - 6.
ჩვენ დაგვჭირდება:
შენიშვნაზე! უმჯობესია წითელი სალათის ხახვი მივიღოთ. ის არც ისე მახვილი და ენერგიულია.
ეს არის მადის შესანიშნავი ვერსია, თუ ცოტა მოგბეზრდათ კლასიკური საახალწლო ოლივიეს სალათი. და ასეთი ინტერპრეტაციის მომზადება არ არის რთული.
მადისაღმძვრელი და საკმაოდ ორიგინალური მადა, რომელიც იდეალურია საახალწლო ბუფეტისთვის, მზად არის!
თუ ეძებთ საახალწლო სუფრის ახალ რეცეპტებს ნაზი და ბანალური კომბინაციების გარეშე, სცადეთ ოლივიეს სალათის გაკეთება ბოლოკით.
მომზადების დრო: 30 წუთი.
ულუფების რაოდენობა - 2.
Გვჭირდება:
შენიშვნაზე! ასეთი ახალი სალათის მოსამზადებლად რეკომენდებულია გაყინული მწვანე ბარდის მიღება.
ძალიან მარტივია საახალწლოდ გულიანი, მაგრამ ახალი ნოტებით ოლივიეს სალათის მომზადება, განსაკუთრებით თუ ამას ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტის დახმარებით გააკეთებთ. და ყველა მჭამელი შედეგით აუცილებლად კმაყოფილი დარჩება.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ გსურთ ერთხელ და სამუდამოდ მოახდინოთ შთაბეჭდილება თქვენს სტუმრებზე თქვენი კულინარიული უნარებით, მაშინ მოამზადეთ საახალწლო ოლივიეს სალათი დამარილებული ორაგულით. ეს მხოლოდ კუჭის დღესასწაულია!
მომზადების დრო - 1 საათი.
ულუფების რაოდენობა - 7.
ჩვენ დაგვჭირდება:
შენიშვნაზე! ოლივიეს ეს ვარიაცია არანაკლებ გემრიელი იქნება სხვა ჯიშის წითელ თევზთან ერთად. მადის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორაგული, კალმახი და ვარდისფერი ორაგული.
როგორც წესი, არ არის პრობლემა ამ მადისაღმძვრელი მადის მომზადებისას, რომელშიც სტანდარტული ოლივიეს სალათის ნაკრები განზავებულია დამარილებული ორაგულით.
ეს ოლივიეს სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ძალიან ორიგინალურად. შეეცადეთ მიანიჭოთ მას თევზის სახე. სასწორი შეიძლება ჩამოყალიბდეს მოხარშული სტაფილოს ან ორაგულის ნაჭრებისგან. ვარაუდობენ, რომ თავი გამოვყოთ გახეხილი მოხარშული გულით. ფარფლები და კუდი შეიძლება იყოს გამწვანებული. სცადეთ ექსპერიმენტები!
თუ ვერ იპოვეთ საახალწლოდ ოლივიეს სალათის შესაფერისი ვერსია, ნახეთ ვიდეო რეცეპტები. ალბათ იდეალური გამოსავალი აქ არის:
ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო სუფრა ისეთი გემრიელი და საყვარელი კერძის გარეშე, როგორიც ოლივიეა. თითოეული დიასახლისი სალათს საკუთარი რეცეპტით ამზადებს, ადვილად ცვლის ერთ ინგრედიენტს მეორეთი, რაც მხოლოდ ორიგინალობას მატებს კერძს. ახალი წლის ღამეს ოლივიეს ვერც ერთი სალათი ვერ ჩაანაცვლებს, ამდენი რეცეპტი ამ დელიკატესისთვის გამოიგონეს. ყველა სახლში შეიძლება იყოს რამდენიმე სახეობის ოლივიე მაგიდაზე, როგორც კლასიკური, ასევე სახლში დამზადებული. ადამიანების უმეტესობა სწორედ ასეთ კერძებს ამზადებს, რათა რაღაც საკუთარი მოიფიქროს. ბევრისთვის არ აქვს მნიშვნელობა რა პროდუქტები შედის სალათში. მთავარია, რომ საახალწლო ეს სიმბოლო სუფრაზე იყოს და ძალიან გემრიელია, ცვლის სხვა სალათებს. ეს ჩვეულებრივ ხდება, ამიტომ დიასახლისები სალათს ამზადებენ არა ნაწილებად, არამედ მთლიანად ქოთნებში, რათა ყოველდღიურად გამოკვებოს თავიანთი ოჯახი და სტუმრები. და რა შეიძლება იყოს უკეთესი 1 იანვრის დილას, გახსენით მაცივარი, გამოიღეთ გაცივებული სალათი და სადღესასწაულო ღამის შემდეგ მოშუშეთ. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ: ოლივიე საკმაოდ მაღალკალორიული სალათაა, არ უნდა ჭამოთ ზედმეტი!
კერძი მზადდება 10 პორციაზე, რომელიც შეიცავს 405 კილოკალორიას. ცილა დაახლოებით 15 გრამია, ცხიმი 26 გრამი, ნახშირწყლები კი თითქმის 29 გრამი. მაგრამ ეს მაჩვენებლები არის ნედლი პროდუქტებისთვის, მაიონეზის ან არაჟნის, ასევე მარილის გათვალისწინების გარეშე. კალორიული შემცველობა იზრდება საკვების მოხარშვის და შერევისას.
10 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
შევსება შედგება:
მომზადების პროცესს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. ასევე გასათვალისწინებელია კარტოფილის, სტაფილოსა და კვერცხის მოხარშვის დრო. შემდეგ პროდუქტები უნდა გაცივდეს, რასაც ერთი საათი სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ დაჭრათ მწნილი კიტრი, საიდანაც მარილწყალი უნდა დაიწიოს. მოხარშვამდე ასევე უნდა გახსნათ ბარდას კონსერვი, რომელიც სითხის გამოსაწურავად უნდა მოათავსოთ ქილაში.
როდესაც მომზადების ეტაპი დასრულდება და საკვები გაცივდება, მაშინ შეგიძლიათ დაიწყოთ დაჭრა. ყველაფერი იშლება პატარა კუბებად. თანმიმდევრობას არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან პროდუქტები შემდეგ ერთ თასში იქნება შერეული.
მოათავსეთ ინგრედიენტები დიდ ქვაბში ან ღრმა თასში. ჩაცმამდე მომავალი სალათი აურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა დაამატოთ მაიონეზი, არაჟანი და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი ისევ აურიეთ, რომ ყველა პროდუქტი გაჟღენთილი იყოს დრესინგით.
ამ ტიპის ცნობილ ფრანგულ სალათს აქვს ოდნავ ნაკლები კალორია - დაახლოებით 349, მაგრამ უმი პროდუქტებისთვის და არა მაიონეზით. ცხიმის შემცველობა 19 კილოკალორიაზე ოდნავ მეტია, რაც ოლივიეს კლასიკურ ვერსიაზე ნაკლებია. მაგრამ აქ მნიშვნელოვნად ნაკლები პორციაა - მხოლოდ 4; თუ საჭიროა სალათის რაოდენობის გაზრდა, მაშინ საჭიროა ორჯერ მეტი ინგრედიენტის მიღება.
ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:
ოლივიე ძეხვთან ერთად მაიონეზით უნდა იყოს მოხარშული. მარილი ემატება გემოვნებით.
გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში, სადაც მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. კვერცხები მოთავსებულია ცალკე თასში და საჭიროა მაგრად მოხარშული. სანამ ეს ინგრედიენტები მზადდება და შემდეგ გაცივდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ დაკონსერვებული ბარდა და კიტრი. ბარდა უნდა გავწუროთ და შემდეგ დავტოვოთ ცოტა ხნით გამოწურვა. ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ საწურავი. კიტრს კუბიკებად ჭრიან და ასევე ტოვებენ მარილწყალში გადაწურვას. როდესაც კარტოფილი და სტაფილო გაცივდება, საჭიროა მათი გაფცქვნა. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი წრეებად. კვერცხებს ასევე აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან, ძეხვის მსგავსად. ყველა პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ღრმა თასში ან ტაფაში, აურიეთ, როდესაც ყველაფერი დაჭრილი იქნება. შემდეგი ნაბიჯი არის ბარდა და მწნილის დამატება. მორევის შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი და საჭიროების შემთხვევაში მარილი გემოვნებით. სალათი კარგად უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვათ. ხანდახან შეიძლება იყოს რაღაც ინგრედიენტები მეტ-ნაკლებად, ეს ყველაფერი დიასახლისის ფანტაზიასა და სურვილზეა დამოკიდებული. თუ გსურთ გამოხატული გემო, მაშინ უნდა გაზარდოთ სტაფილოების რაოდენობა. კვერცხები შესანიშნავია სიმკვრივისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ არა 3 ცალი, არამედ 5 ან 6.
თქვენი საყვარელი მკურნალობის კიდევ ერთი ვერსიაა ოლივიე ქათმის ხორცით, რომლის ტექნოლოგია არაფრით განსხვავდება სხვა ვარიანტებისგან. კერძში შედის სხვა პროდუქტები, რომლებიც სალათს ორიგინალობას ანიჭებს.
ძირითადი კომპონენტები მოიცავს:
საწვავის შესავსებად გჭირდებათ:
უპირველეს ყოვლისა, ფილეს უნდა გაუფრთხილდეთ, რომელიც უნდა გაირეცხოს, შემდეგ მოათავსოთ ცივ წყალთან ერთად და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, რომ მოხარშოთ სანამ არ მოხდება. მზა ხორცის ამოღება არ არის საჭირო, მაგრამ ბულიონთან ერთად გაცივდეს, რომ ფილე გაცილებით წვნიანი იყოს.
შემდეგ კარტოფილს და სტაფილოს რეცხავენ, რის შემდეგაც ქვაბიდან ადუღებულ წყალს ასხამენ. უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალი გადაწურეთ და ბოსტნეულს აძლევენ გაგრილებას.
ცალკე მოხარშეთ კვერცხები 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ადუღდება, ისინი უნდა გაცივდეს ისე, რომ ადვილად გაიწმინდოს.
კიტრი და ბარდა ცალკე კონტეინერებში უნდა მოათავსოთ, სანამ ბოსტნეული და კვერცხი გაცივდება, რათა მარილწყალმა დაიწიოს. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადების პროცესი. ფილე მარცვლის საწინააღმდეგოდ იჭრება ცალკეულ პატარა ნაჭრებად, ან იშლება ხელით. კარტოფილი, კვერცხი და სტაფილო დავჭრათ თანაბრად, პატარა კუბებად. გახეხვის შემდეგ ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად. პროდუქტები უნდა მოათავსოთ ღრმა თასში, შემდეგ აურიოთ და დაუმატოთ ბარდა. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მაიონეზი, რის შემდეგაც თქვენ უნდა დააგემოვნოთ იგი. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ისევ აურიეთ და შედგით ოლივიე მაცივარში ერთი საათით. ეს საშუალებას მისცემს კერძს მაიონეზში გაჟღენთილიყო. უნდა მიირთვათ გაცივებული.
თქვენ ასევე მოგეწონებათ:
რა სადღესასწაულო სუფრა შეუძლია ჩვენს ქვეყანაში მთავარი კერძების გარეშე? Დიახ დიახ დიახ! სადღესასწაულო სუფრის ზუსტად 3 სვეტი: „ოლივიე“, „შუბა“ და კრაბის ჩხირების სალათი. შინაური ქეიფის და გართობის ყველაზე პოპულარული კერძები. დღეს ვისაუბრებთ კრაბის ჯოხის სალათზე, კერძოდ მისი მომზადების რეცეპტებზე. ბევრი მათგანია, მაგრამ ჩვენ შევეცადეთ და შევარჩიეთ [...]
ნამდვილმა დიასახლისებმა ასევე უნდა იცოდნენ როგორ მოამზადონ ფრანგული სალათის რეცეპტი, რომელიც გამოიგონა შეფ-მზარეულმა ლუსიენ ოლივეტმა. ეს მოხდა 1864 წელს, როდესაც ფრანგი ეწვია მოსკოვს, სადაც ერთ-ერთ რესტორანში სტუმრებს უჩვეულო დელიკატესი გაახარა. მან თავისი სალათის საიდუმლო წაიღო, ამიტომ მზარეულები მრავალი წლის განმავლობაში ცდილობდნენ კერძის გამრავლებას. ამან გამოიწვია ერთი ინგრედიენტის მეორეთი ჩანაცვლება, სოუსი მთლიანად მაიონეზით შეიცვალა. მის საიდუმლოს გამჟღავნებაზე საერთოდ არ იმუშავეს, სოუსი დაივიწყეს, ამიტომ დიასახლისებმა და მზარეულებმა მაიონეზით ან არაჟნით შეცვალეს. ბევრი კომპონენტი ზოგადად შეიცვალა სოსისით, ქათმის ხორცით და სტაფილოთი. ამან სალათი უფრო ხელმისაწვდომი გახადა ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის. ოლივიეს გარდაცვალებიდან მრავალი წლის შემდეგ გამოვლინდა ძველი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც სალათი შეიცავდა შემდეგ პროდუქტებს:
ისტორიკოსების აზრით, სალათს შეიძლება დაემატოს კაკაკის ფილეც. მოხარშული უნდა იყოს თხილის როჭოსა და ქათქათა ხორცი, ასევე კიბო, კვერცხი და ხბოს ენა. სალათი ფენებად მომზადდა. ყველაფერი ამ მკაცრი თანმიმდევრობით იყო მოწყობილი:
ჯერ თხილის როჭოს ფილე, ქათმის ფილე, ზემოდან ჟელე. იგი მზადდება ბულიონიდან, რომელშიც ხორცი მოხარშული იყო. ეს ინგრედიენტები მდებარეობდა კერძის ცენტრში;
კიბოს კისერს, როგორიცაა ხბოს ენა, კარტოფილს, მწყერის კვერცხებს და ღორღს იყენებდნენ დეკორაციისთვის. ყველაფერი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და მოათავსოთ ჭურჭელზე წრეში დანარჩენი ინგრედიენტებით;
დელიკატესს მაიონეზი მოაყარეს, რომელიც შეფ ოლივიემ პირადად მოამზადა.
დღეს საფრანგეთში იყენებენ ამ სალათის რეცეპტს ცნობილი მზარეულისგან, რომელიც მოიცავს:
ჯერ ყველაფერი უნდა მოხარშოთ, რისთვისაც რეკომენდირებულია ყველა ინგრედიენტის ერთდროულად დაყენება ცეცხლზე, მაგრამ სხვადასხვა ჭურჭელში. მწყერის ფილე იხარშება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, კვერცხი, კრევეტები (შეიძლება შეიცვალოს კიბოთი) - მხოლოდ 7 წუთი, კარტოფილი და სტაფილო სრულ მოხარშვამდე, მწყერის კვერცხები - 10 წუთამდე, ისე რომ მაგრად მოხარშული.
ამ პროდუქტების მომზადებისას კიტრი, ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი იჭრება კუბიკებად, ხახვი კი წვრილად დაჭრილი. მწარე რომ არ გახდეს, მას შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს. ბარდა უნდა გაიხსნას და დაასხით ქილაში, რომ მარილწყალში დაიწიოს. როცა ბოსტნეული და ხორცი გაცივდება, პროდუქტებსაც კუბიკებად ჭრიან. სალათის ყველა კომპონენტს აზავებენ მაიონეზით, რომელიც მზადდება სახლში, ან ცვლის პროვანსული სოუსით. მის მოსამზადებლად საჭიროა ზეითუნის ზეთი, გული, ღვინის ძმარი, დიჟონის მდოგვი. ყველა ეს კომპონენტი შერეულია, სადაც მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით. ამ შემადგენლობისა და სოუსის გამო სალათს ზამთარს უწოდებენ.
ოლივიე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ საკმაოდ უჩვეულოა. ამ ტიპის სალათი შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის და დიეტაზე მყოფთათვის. კერძისთვის დაგჭირდებათ:
მაიონეზის ინგრედიენტები ცალკე შეძენილია:
ჯერ მაიონეზი მზადდება ბლენდერში მარილის, შაქრის, რძისა და მდოგვის შერევით. შემდეგ, ათქვეფისას, ნელ-ნელა უნდა დაასხით ზეთი. ბოლოს უმატებენ ლიმონის წვენს და ყველაფერი ისევ აურიეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ ბოსტნეული, გაცივდეს და დაჭერით კუბიკებად, როგორიცაა ყველი და კიტრი.
სალათის კერძი უნდა იყოს დიდი, რათა ინგრედიენტები ფენებად დაალაგოს. ჯერ კარტოფილი, შემდეგ სტაფილო, კიტრი, ზეთისხილი, ბარდა და ყველი. შეაზავეთ მაიონეზით მხოლოდ სუფრასთან მიტანის წინ.
შემდეგი მოდის ქაშაყის მომზადების ჯერი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ცალკე ფორმაში მწკრივად მოათავსეთ კომბოსტო, კარტოფილი და ჭარხალი, თითოეულ ფენას მაიონეზით წაუსვით. ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასაფოეტიდა, რომელიც სალათს უფრო მკვეთრ და პიკანტურ გემოს გახდის. შემდეგ ორივე სალათი დნება ქვაბში ან მაღალ ფორმაში - ოლივიე დაფარულია ბეწვის ქურთუკით.
ეს სალათი შესანიშნავია საახალწლო სუფრისთვის, რადგან ის იქნება მკვებავი და დაბალკალორიული. პროდუქტები უნდა გამოითვალოს ულუფების საჭირო რაოდენობის მიხედვით.
4 პორციისთვის გჭირდებათ:
ჯერ კვერცხები მოხარშეთ სანამ გაცივდება. მწვანე ბარდა უნდა გახსენით, გამოწურეთ, ამ დროს წვრილად დაჭერით ხახვი, ოხრახუში და კამა, კიტრი კი კუბიკებად. შემდეგ კვერცხები და ძეხვი დავჭრათ კუბიკებად. ყველა ინგრედიენტი შერეულია თასში, ყველაფერს მაიონეზი და მარილი, საჭიროების შემთხვევაში.
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
ხორცი, კარტოფილი და სტაფილო იხარშება ბოლომდე მოხარშვამდე, შემდეგ გაცივდება. შემდეგ ეს კომპონენტები იჭრება კუბიკებად, ათავსებენ თასში, ხახვი, წვრილად დაჭრილი კვერცხი და კიტრი ემატება. როცა ყველა ინგრედიენტი ერთ ჭურჭელშია, იქ მაიონეზს უმატებენ და საჭიროების შემთხვევაში კერძს ამარილებენ. სალათი შეგიძლიათ ზემოდან მწვანილებით დაამშვენოთ. თუ ხორცს ძეხვით შეცვლით, მაშინ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტი. კიტრი შეიძლება იყოს ახალი ან მწნილი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რათა გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახი სალათის უჩვეულო გემოთი.
დაგვეხმარეთ გაუმჯობესებაში: თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ ფრაგმენტი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
სასარგებლო რჩევები
საახალწლო დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილია, უდავოდ,სადღესასწაულო მაგიდა განსაკუთრებული თუ უჩვეულო კერძებით. თუმცა, ახალთა შორის ყოველთვის არის ადგილი ტრადიციული რეცეპტებისთვის.
ამ კერძებიდან ბევრიძალიან კარგად იცნობენ ერთმანეთს თითქმის ყველა პოსტსაბჭოთა სივრცეში, რადგან ისინი წლიდან წლამდე მიგრირებენ საახალწლო სუფრებზე ჩვენი ბებიებისგან.
ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ტრადიციული რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა,ეს ყველამ ბავშვობიდან იცის , და ჩვენ აუცილებლად გვინდა, რომ ჩვენმა შვილებმაც გამოსცადონ ისინი.
მაგრამ იმისათვის, რომ ნაცნობი კერძები ახალი და უჩვეულო გახადოთ, შეგიძლიათ მოიფიქროთსაინტერესო პრეზენტაცია, რომელიც გააოცებს სტუმრებს, დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას და შექმნის სადღესასწაულო განწყობას!
შესაძლოა, ამ იდეებიდან ზოგიერთი თქვენთვის ნაცნობია, ზოგი კი შეიძლება ისწავლოს რაიმე ახალი დაიყენებს იდეას თავისი მაგიდისთვის.
სალათი "ოლივიე"
ოლივიეს სალათი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გააკვირვებს, მაგრამ ის ჩვენი საყვარელია მთავარი საჭმელინებისმიერი საახალწლო სუფრა. ჩვენ ძალიან გვიყვარს ის ზუსტად იმიტომ, რომ გვახსენებს ჩვენს ბედნიერ საახალწლო დღესასწაულებს ბავშვობაში და შესაძლოა იმიტომ, რომ ის ჩვენს სუფრაზე მხოლოდ წელიწადში ერთხელ ჩნდება.
მიუხედავად იმისა, რომ სალათი მე-19 საუკუნეში გამოიგონეს ზოგიერთი მომხიბვლელი რესტორნისთვის, საბჭოთა პერიოდში მას უმოწყალოდ ამუშავებდნენ, რადგან უბრალო ხალხისთვის შესაძლებლობა არ არსებობდა. გურმანი პროდუქტები, რომლებიც თავდაპირველად გამოიყენებოდა მასში. მაგალითად, თხილის როჭო შეიცვალა ჩვეულებრივი დოქტორის სოსისით, კაპერსი შეიცვალა მწნილებით და კიბოს კუდები საერთოდ გამოტოვეს.
საბჭოთა პერიოდში „ოლივიეს“ ამზადებდნენ მოხარშული ძეხვი, მაგრამ დღეს სხვა ვარიანტებია ცნობილი. თანამედროვე სალათის საფუძველი კვლავ იგივე რჩება, გარდა მწვანე ბარდისა, რომელიც არ იყო თავდაპირველ ვერსიაში. მაგრამ ხორცის კომპონენტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ფრინველი, ღორის, საქონლის ხორცი, ენა(გამომცხვარი, მოხარშული ან შემწვარი). ზოგჯერ ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ ნახოთ ვარიანტები დამარილებული წითელი თევზი, რომელიც ბევრს მოსწონს. ბევრი ვერსია არსებობს და ნაცნობი სალათი უჩვეულო ხდება!
სალათას მიირთმევენ გაცივებული და შეგიძლიათ მიირთვათ უჩვეულოდ ასე:
ბაგელის სახით დალაგებული სალათი. შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ჭურჭელზე, კოვზით მისცეთ ასეთი ფორმა, მაგრამ უფრო ადვილია გამოიყენოთ მაფინის ფორმა ნახვრეტიანი.
სალათის შენიღბვა შეგიძლიათ ამ რგოლის ქვეშ:
ისინი ლამაზად გამოიყურებიან არა მხოლოდ ფოტოებზე, არამედ ცხოვრებაშიც პორციული სალათები. თუ დრო გაქვთ და ბევრი სტუმარი არ არის, შეგიძლიათ სალათი ცალკე თეფშზე მოაყაროთ და მიირთვათ მადის სახით, როგორც ამას რესტორანში აკეთებენ:
მაგრამ სალათის ასე მირთმევა არც ისე მარტივი იქნება: მწვანე ბარდის პიურეს მომზადება დაგჭირდებათ.
ოლივიეს სალათის მირთმევის უჩვეულო იდეა იქნება მისი მირთმევა პურში. უფრო მეტიც, აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი პური ან ჭვავის აგური. ასეთი "მკერდის" გასაკეთებლად გამოიყენება პური, საიდანაც ნამსხვრევი ამოღებულია. სალათი იქნება სიურპრიზი, რომელიც შეგიძლიათ მიიტანოთ მაგიდასთან მას შემდეგ, რაც ყველა სტუმარი დაჯდება. მიეცით სტუმრებს გამოიცნონ რა არის შიგნით.
თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ღია "განძის სკივრი":
"შავი ვერსია":
სალათი შეიძლება მიირთვათ პურის ნაჭრებით. ეს არის როგორც ლამაზი, ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პური ან შემწვარი კრუტონები:
სალათის მირთმევა კალათებში შესანიშნავია ბუფეტის მაგიდებისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კალათები, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი საკონდიტრო ნაწარმი ფორმების გამოყენებით.
კალათად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა:
თქვენი ფანტაზიით შეგიძლიათ „გააკეთოთ“ თქვენი საყვარელი ცხოველი სალათიდან, ან ჩინური ზოდიაქოს ცხოველი, რომელსაც მიეკუთვნება მოცემული წელი:
ვინაიდან 2018 წელი ძაღლის წელია, ამ სალათს შეუძლია თქვენი სუფრის გაფორმება:
რა არის ახალი წელი ნაძვის ხის, თოვლის ბაბუისა და საახალწლო დეკორაციის გარეშე?
სალათის დეკორაციები შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით:
სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"
საახალწლო სუფრისთვის კიდევ ერთი საკმაოდ პოპულარული სალათი - "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" - "ოლივიესთან" შედარებით რეცეპტების არც თუ ისე ბევრი სახეობა აქვს. ქაშაყი, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ჭარხალიამ ფენოვან სალათს ძალიან მე ამზადებენ ნათელი და სადღესასწაულო.
ეს სალათი გამოიგონეს 1917 წლის რევოლუციის შემდეგ განსაკუთრებით უბრალო ხალხისთვის. ლეგენდის თანახმად, სიტყვა SHUBA სინამდვილეში არის აბრევიატურა, რომელსაც აქვს შემდეგი გაშიფვრა: შოვინიზმისკენ და დაცემისკენ - ბოიკოტი და ანათემა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიცნოთ, რომ ქაშაყი სწორედ ამ ხალხის სიმბოლო იყო, კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი - ხალხის მარტივი საკვები, ჭარხალი კი - წითელი ბანერი.
თუ დაიღალეთ ამ სალათის ჩვეული წესით მირთმევით, სცადეთ ეს იდეები:
მიირთვით ნაწილებად ჭიქებში ან ჭიქებში:
შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ფორმები, მაგრამ მიირთვით სალათი თეფშებზე:
კიტრით გახვეული „შუბას“ მირთმევის ორიგინალური იდეები:
და ამ ვარიანტს შეიძლება ეწოდოს "ბეწვის ბეწვის ქურთუკი" საფუძველზე:
"ბეწვის ქურთუკი" ლავაშში:
"შუბა" პურში:
„შუბა“ შეიძლება რულეტის სახითაც მიირთვათ, მაგრამ შემდეგ სალათს უმატებენ ჟელატინს, რათა მზა საჭმელი „ერთად შეიკავოს“ და არ დაიშალა:
რულონები "შუბადან":
"შუბა" ჭარხლის ჟელე:
"შუბა" კარტოფილის კალათებში:
"ბეწვის ქურთუკი" ზედმიწევნით:
სუფრაზე სალათის მირთმევის ულამაზესი ვარიანტები:
