ლიმონი ყველაზე გავრცელებული ციტრუსია, რომელიც სუფრაზეა მთელი წლის განმავლობაში. რამდენიმე ადამიანს შეუძლია მთელი ლიმონის ჭამა, მაგრამ მცირე რაოდენობით ყოველთვის მოიხმარენ. დილით ჩაი ლიმონით გაღვიძებაში და ენერგიის ამაღლებაში დაგეხმარებათ მთელი დღის განმავლობაში. ლიმონი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. ის დაგეხმარებათ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდს გაციების გარეშე გადაარჩინოთ.
გასაგებია, რომ ყველა დიასახლისს უნდა, რომ სახლში ჰქონდეს ლიმონის მარაგი, საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენოს და არასოდეს დასჭირდეს ეს ციტრუსი. მაგრამ რატომ უნდა შეინახოთ ლიმონები, თუ მათი შეძენა მაღაზიაში შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში? ფაქტია, რომ შემოდგომის ბოლოს ლიმონარია მოსავალს იძლევა, ხილიც ბევრია და საკმაოდ იაფიც ღირს. სწორედ ამ პერიოდში ყიდულობენ გამოცდილი დიასახლისები ამ ციტრუსის რამდენიმე კილოგრამს. და ისინიც სწორად იქცევიან, რადგან სულ რამდენიმე თვის შემდეგ ამ ხილის ფასი რამდენჯერმე იზრდება! და იმისთვის, რომ რეზერვები უსაფრთხო და ჯანმრთელი დარჩეს, ლიმონი სწორად უნდა იყოს შენახული.
სწორად შერჩეული ლიმონები მათი გრძელვადიანი შენახვის საფუძველია. ყიდვამდე ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფებს - ისინი უნდა იყოს მთლიანი, დაზიანებისა და ჭიის ხვრელის გარეშე - ასეთი ლიმონები დიდხანს არ შეინახება. აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ნაყოფის კანს და დააწექით მასზე. თუ ნაყოფი რბილია, დიდი ალბათობით მას ექვემდებარება დაბალი ტემპერატურა, თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი ციტრუსების მიღება.
არსებობს მოსაზრება, რომ გლუვი ლიმონები უფრო შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის. ფაქტობრივად, როგორც გლუვი, ისე მუწუკებიანი ხილი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. მათი კანი მხოლოდ ციტრუსის ტიპზე მეტყველებს.
ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფის ღეროს. ლიმონი პატარა ტოტით ყველაზე დიდხანს გაძლებს. თუ ღეროზე ფოთლებია, ისინი მიუთითებენ ლიმონის სიახლეზე და მისი შეგროვების დროზე. თუ ტოტი არ არის და ყუნწის ადგილას ძლივს შესამჩნევი შავი წერტილია, ასეთი ლიმონები უნდა გადააგდოთ.
თუ კვირის განმავლობაში გეგმავთ ლიმონის ჭამას, დატოვეთ ისინი თასში სამზარეულოს დახლზე. ციტრუსი არა მხოლოდ მისცემს ოთახს სასიამოვნო სუფთა არომატს, არამედ დაამშვენებს სამზარეულოსაც. თუ ბევრი ლიმონი იყიდეთ, რომელსაც მომდევნო დღეებში ვერ მიირთმევთ, ის მაცივარში უნდა შეინახოთ. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს.
ლიმონის მაცივარში შენახვამდე არ გარეცხოთ ხილი - ეს შეამცირებს მის შენახვის ვადას.
ძალიან რთულია მთელი ლიმონის ჭამა, ამიტომ ხშირად ჩნდება კითხვა – როგორ გადავარჩინოთ მოჭრილი ლიმონის ნაწილი?
ლიმონი უნდა მოათავსოთ მოჭრილი მხრიდან თეფშზე, რათა ნაჭერი არ გამოშრეს და ხილი უფრო დიდხანს დარჩეს ახალი. დაჭრილი ადგილი შეიძლება კვერცხის ცილითაც შეზეთოთ - ამ შემთხვევაში დაჭერილ ნაწილს დალუქავთ და ლიმონი გაცილებით დიდხანს შეინახება. იმისთვის, რომ დაჭრილი ლიმონი სუფთა იყოს, მოათავსეთ იგი ჭიქა წყალში ისე, რომ ზედაპირზე იყოს მხოლოდ დაჭრილი ადგილი.
შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ ლიმონის ექვსი თვის განმავლობაში შენარჩუნებაში. გააცალეთ ლიმონები და დაჭერით ნაყოფი რგოლებად. გაასტერილეთ ქილა და ჩაასხით ცოტა შაქარი ძირში. ამის შემდეგ მოაყარეთ ლიმონის რგოლები შაქარზე. ამრიგად, ლიმონის ყველა ფენას შაქარი უნდა მოაყაროთ ისე, რომ პროდუქტი თანაბარი რაოდენობით მოიხმაროს. ანუ ერთ კილოგრამ ლიმონზე ერთი კილოგრამი შაქარი უნდა მიირთვათ. ქილა უნდა დაიხუროს სტერილიზებული სახურავით და დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ შაქარი გაიხსნას. შემდეგ ქილა შეინახეთ მაცივარში.
ამ ხილის გემოს, არომატისა და სარგებლობის შესანარჩუნებლად მრავალი გზა არსებობს.
ლიმონი უნიკალური ხილია, რომელიც ერთდროულად იზიდავს და მოგერიებს. ბევრის ჭამა არ შეიძლება, მაგრამ მის გარეშე გემო ჩვეულებრივი ხდება. ლიმონი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და უჩვეულო ციტრუსია, არამედ ძალიან ჯანსაღი ხილი, რომელსაც აქვს ანტისეპტიკური ეფექტი. ლიმონს უმატებენ საკვებს, გამოიყენება სამკურნალოდ, კოსმეტიკურ ნიღბებს ამზადებენ ლიმონის გამოყენებით, ხოლო ლიმონის წვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში იყენებენ ზედაპირების გასაწმენდად და გასათეთრებლად. ისწავლეთ ლიმონის სწორად შენახვა, რათა ის მოგემსახუროთ მთელი წლის განმავლობაში.
ლიმონი არის ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელიც იყიდება თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზიაში. ერთის მხრივ, წავიდა ის დრო, როდესაც დიასახლისები ეძებდნენ გზებს სახლში ლიმონის ხანგრძლივად შესანახად. მეორეს მხრივ, ყოველთვის არ არის სურვილი მაღაზიაში ერთი ციტრუსის ყიდვის. ამიტომ, ღირს გავიხსენოთ წლების განმავლობაში დადასტურებული მეთოდები მაცივარში ლიმონის შესანარჩუნებლად.
ლიმონის მაცივარში დიდხანს შესანახად, გარკვეული პირობების დაცვა დაგჭირდებათ. თუმცა, ისინი შეიძლება დამოკიდებული იყოს ნაყოფის მდგომარეობაზე. ასე რომ, მოდით განვიხილოთ ლიმონის შენახვის მოთხოვნები:
ბევრს მიაჩნია, რომ ლიმონი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ ეს მოსაზრება მცდარია, რადგან მისი შენახვის ვადა საგრძნობლად მცირდება. პირობებიდან გამომდინარე, ციტრუსი ან დაიწყებს გაშრობას, ან დაბნელდება და ლპება.
ყურადღება! ოთახის ტემპერატურაზე ლიმონის შენახვის ვადა არ შეიძლება აღემატებოდეს ორ კვირას. და ამავე დროს დასჭირდება პერიოდულად შეზეთვა მცენარეული ზეთი. ზეთი კლავს და არ აძლევს ციტრუსებისთვის საშიშ მიკროორგანიზმებს გამრავლების საშუალებას. უმჯობესია ხილი შეინახოთ მშრალ ადგილას და მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.
ახლა ღირს ციტრუსის ხილის შენახვის ძირითადი გზების განხილვა:
რჩევა! შიგთავსით ქილა ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღე უნდა ინახებოდეს, რათა შაქარი გადნოს. სათანადო შემდგომი შენახვის შემთხვევაში, ლიმონს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი ხარისხი დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. ქილა ასევე შეიძლება ინახებოდეს აივანზე არანაკლებ ნულ გრადუს ტემპერატურაზე.
საერთო ვარიანტების გარდა, არსებობს კიდევ რამდენიმე ეფექტური გზა ლიმონის სახლში შესანახად:
თითოეულ დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს ყველაზე ეფექტური გზა ლიმონის სახლში შესანახად. არჩევანი დამოკიდებულია ხილის რაოდენობაზე და მათი მოხმარების მოსალოდნელ პერიოდზე.
ლიმონის შენახვა.
1. რეკომენდებულია ლიმონის წყალში შენახვა. ამისათვის მოათავსეთ ისინი ფართო კონტეინერში და შეავსეთ ცივი წყლით. შეცვალეთ წყალი ყოველ კვირას. ასე შენახული ლიმონი რამდენიმე თვე არ ფუჭდება, არ შრება და წვნიანი რჩება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ხმელი ლიმონი დაუბრუნოთ ყოფილ სიახლეს, უბრალოდ შეინახეთ იგი წყალში ერთი-ორი დღის განმავლობაში.
***
2. შენახვის ეს მეთოდი ხშირად გამოიყენება. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შუშის ქილაში მოვათავსოთ ფენებად, თითოეულ ფენას მოვასხათ გრანულირებული შაქარიდა დახურეთ სახურავი.
***
3.თუ ლიმონი დაჭრეს, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მისი ასე გაშრობა. თეფშზე დაასხით ძმარი ან მოაყარეთ ცოტა მარილი ან შაქარი (დამოკიდებულია შემდგომი გამოყენების მეთოდზე) და მოათავსეთ ლიმონის დაჭრილი მხარე.
***
4.ლიმონი უფრო სურნელოვანი იქნება, თუ გამოყენებამდე ადუღებულ წყალს დაასხით. სხვაგვარადაც შეგიძლიათ: მოათავსეთ ხილი ცხელ წყალში 2-3 წამით.
***
5.ლიმონის გაწურვამდე რეკომენდებულია მისი გაცხელება ძალიან ცხელ თასში 5 წუთის განმავლობაში მოთავსებით. ცხელი წყალი. ამ შემთხვევაში წვენი მეტი იქნება და მისი გამოწურვა გაცილებით ადვილი გახდება.
***
6. წიპწა (ლიმონის ქერქის თეთრი ნაწილი) შეიცავს სიმწარეს. რომ არ გადაიქცეს წვენში, ლიმონი ფრთხილად, ზედმეტი ძალის გარეშე გაწურეთ. წვენიც მწარე გახდება, თუ თესლი გაბრტყელდება. თუნდაც ერთ დაქუცმაცებულ თესლს შეუძლია სასმელს უსიამოვნო გემო მისცეს.
***
7. თუ მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენის მიღება გჭირდებათ, ნაყოფი არ უნდა დაჭრათ, უბრალოდ გააკეთეთ ღრმა პუნქცია მის ქერქში კბილის ჩხირით ან ასანთის წვეტიანი ბოლოთი. პუნქციური ლიმონის სწრაფად გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ჩააკეტეთ ხვრელი იმავე ასანთის ან კბილის ჩხირით.
***
8.ლიმონი ნებისმიერ შემთხვევაში შეინახეთ მაცივარში, განსაკუთრებით დაჭრილი ლიმონი. ეს უკანასკნელი საუკეთესოდ ინახება დახურულ მინის კონტეინერში.
***
9.ლიმონის შენახვა შეიძლება საკმაოდ დიდხანს, თუ ლიმონს დავჭრით ნაჭრებად და მჭიდროდ მოათავსებთ შუშის ქილაში, შაქრით დაასხით. ბოლო ფენა უნდა იყოს შაქარი.
***
10.ლიმონი მდიდარია C ვიტამინით, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა მისი მოხმარება, განსაკუთრებით ზამთარში. ყველამ იცის, რომ დაჭრილი ლიმონი ძალიან სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ ისინი უნდა ინახებოდეს ცივ პირობებში, სასურველია მაცივარში, დალუქულ ჭურჭელში, დაჭრილ ადგილზე შაქრით დასვრილი.
მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი შენახვის მეთოდი. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი.
ლიმონი შეიძლება ძალიან კარგად შეინახოთ მჟავიან წყალში ქილაში.
შეგიძლიათ გადაიტანოთ ხელსახოცი ან ქაღალდი.
პურის შენახვა. 
1. ძველად ჩვეულებრივი იყო პურის გადახვევა ტილოს ან თეთრეულის პირსახოცში.
***
2. დღესდღეობით უმეტესობა პურს პლასტმასის პარკებში ინახავს. აქ თქვენ უნდა გახსოვდეთ, რომ მათი ხელახალი გამოყენება არ არის მიზანშეწონილი. შენახვისას არ დაგავიწყდეთ ჩანთაში ნახვრეტის გაკეთება, მაგალითად, ნახვრეტით, რათა პური არ დაბერდეს და 4-5 დღის განმავლობაში დაცული იყოს ობისგან.
***
3. შეცდომაა ვიფიქროთ, რომ პურის შენახვა მაცივარში ჯობია, მაგრამ თურმე ასე არ არის, რადგან +2C ტემპერატურაზე ყველაზე ინტენსიურად კარგავს ტენიანობას (პურის ტენიანობა საშუალოდ არის. 50%) და ეს იწვევს მის უფრო სწრაფად დაბერებას. პური უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ან საყინულეში.
***
4. -18C ტემპერატურაზე პურის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში სამი თვის განმავლობაში. შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი პური: მარცვლეული, თეთრი, შავი, უბრალოდ ჯერ ნაჭრებად დაჭერით. გამოყენებამდე უბრალოდ გაათბეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. უნდა გვახსოვდეს, რომ გალღობის შემდეგ, პური სწრაფად ბერდება.
***
5. სუპერმარკეტებში პურის შესანახად ყიდიან სპეციალურ პარკებს, ისინი შედგება სამი ფენისგან; ზედა ფენახოლო უგულებელყოფა დამზადებულია ბამბისგან, შუაში კი პერფორირებული პოლიეთილენის ფენა. ჩანთები ხელს უწყობს პურის სასარგებლო თვისებების და მისი სიახლის დიდხანს შენარჩუნებას.
***
6. თუ იყიდით მთლიან (არა დაჭრილ) პურს ან გრძელ პურს, მაშინ დაიწყეთ ჭრა არა როგორც ყოველთვის - ბოლოდან, არამედ შუადან, შეინახეთ დარჩენილი ნახევრები ერთმანეთთან მჭიდროდ დახურულ მდგომარეობაში. ეს იცავს პურს ორივე მხრიდან და ინარჩუნებს მას სიახლეს.
***
7.თუ პურს სახლში აცხობთ, შენახვამდე გააგრილეთ. გაციებული პური კარგად იჭრება და არ სკდება.
***
8. თეთრი და ყავისფერი პური ყოველთვის ცალ-ცალკე შეინახეთ, მოათავსეთ სხვადასხვა ქაღალდის ან პლასტმასის პარკებში. ცალკე შენახვის წყალობით, ისინი აღარ ფუჭდებიან და გარდა ამისა თეთრი პურიარ შეიძენს შავი სუნი.
***
9. პურის შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ურნა, ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად კი მასში მოათავსოთ. ვაშლის ნაჭერიან შაქრის ნატეხი, ერთი მუჭა მარილი მჭიდროდ დახურულ პურის ყუთში ხელს შეუწყობს მას ჩამოსხმისგან.
***
10.პურის ურნები მზადდება სხვადასხვა მასალისგან: ლითონის, პლასტმასის, ხისგან. მთავარი ის არის, რომ ისინი დალუქულია და აქვთ მინიმალური ფართობის სავენტილაციო ხვრელები. მოათავსეთ პურის ყუთი მშრალ და ნათელ ადგილას ძალიან სწრაფად ჩამოყალიბდება ჩრდილში.
***
11.კარგია პურის შენახვა ხის პურის ყუთში, თეთრეულის პირსახოცში გახვეულში. ღვიის და არყის ქერქისგან დამზადებული საუკეთესო პურის ყუთები. არყის ქერქი შესანიშნავი ანტისეპტიკური საშუალებაა პურის ურნაში არც სოკო გამოჩნდება.
***
მწვანილის შენახვა. 
ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, გაბერეთ ჩანთა პირით და ჰაერის გამოსვლის გარეშე შეაბრუნეთ - კარგად ინახება ნახშირორჟანგში.
ხოლო თუ ზამთრისთვის, გარეცხეთ, დაჭერით პლასტმასის პარკებში და შედგით საყინულეში. მთელი ზამთარი მიირთმევთ სალათებს და ამზადებთ ახალი მწვანილებით! ზაფხულის სუნი ასდის!
ყველის შენახვა. 
1. ეცადეთ, ყველი არ გაუშვათ ტემპერატურის უეცარ ცვლილებებზე და შეინახეთ მაცივარში ქვედა თაროზე, ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებაში.
ყველი უნდა ინახებოდეს შეფუთულ მდგომარეობაში, რადგან, ჯერ ერთი, ის ადვილად შთანთქავს ყველა სუნს და მეორეც, სწრაფად შრება მაცივარში დაბალ ტენიანობაზე.
***
2. ქაღალდში შესანახად დარჩენილი ყველი, დაბალ ტემპერატურაზეც კი, სწრაფად ცვივა და შრება. ყველი რომ არ გაშრეს და არ დადუნდეს, გირჩევთ, ჯერ სუფთა პერგამენტში, ქაღალდში ან გადასაღებ ფილმში შეფუთოთ, შემდეგ ჩადოთ პლასტმასის ჩანთაში ან მოათავსოთ პლასტმასის, მინის ან კერამიკული ყველის ტაფაში თავსახურით. , მაგრამ არა ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით მაცივარში. მაცივარში ჩიზქეიქი უნდა მოათავსოთ ყველაზე დაბალ თაროზე ან თუნდაც ბოსტნეულის უჯრაში. ყველის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა +5°C-დან +8°C-მდე.
***
3. ყველის მაცივრის გარეშე შენახვისას რეკომენდებულია მისი შეფუთვა ოდნავ დამარილებული წყლით დასველებულ თეთრეულის ხელსახოციში და შეინახოთ ისეთ ადგილას, სადაც მზის პირდაპირი სხივები არ არის. Სახლში მყარი ყველიშეიძლება ინახებოდეს 7-10 დღის განმავლობაში, მაგრამ სიფრთხილეა საჭირო, რომ არ გამოჩნდეს ობის. რბილი ყველიშეინახეთ არაუმეტეს 3 დღისა, რადგან ისინი სწრაფად ბერდება. დამუშავებული ყველიშეინახეთ ღია შეფუთვაში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შრება და კარგავენ ხარისხს.
***
4. მარილიანი ყველის შენახვა მიზანშეწონილია წყალში მომზადებულ სუსტ მარილწყალში, ან კიდევ უკეთესი შრატში. გამოყენებამდე არ არის რეკომენდებული მარილწყალსა და ფეტა ყველზე მდუღარე წყლის დაასხმა, რადგან ყველი კარგავს ცხიმის ნაწილს, ცილოვან კოაგულაციას და მათ. კვებითი ღირებულება. შეამცირეთ ყველის მარილიანობა ან მწნილი ყველიშეგიძლიათ, თუ წვრილად დაჭრით და ოთახის ტემპერატურაზე ადუღებულ წყალში ან რძეში 10–12 საათის განმავლობაში ჩადებთ.
***
5. ხოლო თუ ყველი ბევრია და მისი შენახვა დიდხანს გჭირდებათ, მაშინ საყინულე არის კარგი ვარიანტიმძიმე და ნახევრად მყარი ყველებისთვის. მართალია, შეიძლება მოგვიანებით დაიმსხვრა, მაგრამ გემოს არ დაკარგავს. ჰერმეტულ შეფუთვაში შეძენილი ყველიც დიდხანს ძლებს.
***
6.ყველის პატარა ნაჭრები კარგად ინახება მაცივარში მინანქრის ან შუშის ქვაბში თავსახურის ქვეშ. იქვე შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის ნაჭერი, ის შთანთქავს ზედმეტ ტენს და პერიოდულად შეცვალეთ ახალით.
ასე რომ, სწორად შეინახეთ თქვენი ყველი.
სოსისის შენახვა. 
ჩვენს დროში მოხარშული ძეხვიძალიან პოპულარული გახდა. ამზადებენ 80 გრადუს ტემპერატურაზე დაფქული ხორცისგან, კარგად დამარილებული. ასეთი ძეხვის შენახვა შეგიძლიათ არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში. ნახევრად შებოლილი და მოხარშულ-შებოლილი ძეხვეული შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში სამ კვირამდე. ყველაზე გრძელი შენახვის ვადა - ერთ თვემდე - არის ნედლი შებოლილი სოსისებისთვის. მაგრამ რა ვადებიც არ უნდა იყოს, უნდა დაიცვათ საკვების შენახვის წესები.
ძეხვის შენახვის ძირითადი წესები.
1. თუ სოსისი „გაფითრებულია“ ან ცოტათი მშრალია, საჭიროა ოცდაათი წუთის განმავლობაში ჩადოთ თასში ცივი რძით.
***
2. თუ ძეხვი გაჩნდა, ჩაყარეთ ძალიან მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ და ხელსახოცით მოიწმინდეთ.
***
3. თუ სოსისი მოლიპულა, უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყალიდა შემდეგ შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით.
***
4. სოსისის ამოჭრილი ბოლო რომ არ გაშრეს, აუცილებელია მისი ცხიმი კვერცხის ცილით ან ცხიმით.
***
5. თუ სოსისი წინასწარ არის შეძენილი და მისი გამოყენება მხოლოდ რამდენიმე კვირაში დაგჭირდებათ, მაშინ შემდეგი უნდა გააკეთოთ: აიღეთ სამი სუფრის კოვზი მარილი და გააზავეთ ნახევარ ლიტრ ცივ ადუღებულ წყალში. ამ ხსნარში ძეხვი ჩაყარეთ რამდენიმე წუთით, ამოიღეთ, გაშრეს, გადაახვიეთ ქაღალდში და შედგით მაცივარში. ამ პროცედურის შემდეგ ძეხვი საკმაოდ დიდხანს დარჩება ახალი კარგი გემოთი.
***
6. თუ სოსისს ფერი ან სუნი შეეცვალა, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ. აღარ შეგიძლიათ მისი გადარჩენა, უბრალოდ უნდა გადააგდოთ იგი დაუფიქრებლად! წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ მძიმე საკვების მოწამვლას.
როგორ შეინახოთ უმი შებოლილი ძეხვი.
ნედლი შებოლილი ძეხვის შენახვა ჯოხით.
1. სულაც არ არის საჭირო უმი შებოლილი ძეხვის ჯოხის შენახვა მაცივარში. საკმარისია ჩამოკიდოთ 10-დან 15 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე კარგად ვენტილირებადი ოთახში. შემდეგ კი დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს სამ თვემდე. თუ ძეხვს ასე დიდხანს შეინახავთ, ისე გაშრება, რომ ქვის იარაღად გადაიქცევა. პირვანდელ ფორმაში დაბრუნება შეგიძლიათ მხოლოდ ნესტიან თეთრეულში შეფუთვით და მაცივარში შედგომით. ასეთი ძეხვი, რა თქმა უნდა, შეიძლება დაღეჭოს, თუმცა უკვე გემოს დაკარგავს.
***
2. ძალიან მყარი ძეხვის დარბილების კიდევ ერთი გზა არსებობს - ორთქლზე მოხარშეთ. ამისთვის ქვაბში წყალი უნდა ადუღოთ, ზემოდან ქოთანი მოათავსოთ, ძეხვი ჩაყაროთ და ორთქლზე 20 წუთზე მეტ ხანს გააჩეროთ, შემდეგ ამოიღოთ და ჯერ კიდევ თბილი შედგით მაცივარში.
***
3. თუ ნედლი შებოლილი ძეხვი ინახება მაცივარში ხილის განყოფილებაში, შეიძლება თითქმის მთელი წელი გაგრძელდეს. გარსაცმზე შეგიძლიათ დააკვირდეთ მოთეთრო ფენას, მაგრამ ის ადვილად მოიხსნება ძეხვის ჯოხის მცენარეულ ზეთში დასველებული ნაჭრით გაწმენდით.
***
4. უკვე მოჭრილი ძეხვის ჯოხი ჭრილზე უნდა შემოიხვიოთ ფილაში და შედგით დაუყოვნებლივ მაცივარში, შემდეგ დიდხანს შეინახება. ან შეგიძლიათ ძეხვი მოათავსოთ კონტეინერში.
შენახვა უმი შებოლილი ძეხვი, დაჭრილი ცალი.
თუ ძეხვი ვაკუუმშია შეფუთული, მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნით გახსნის გარეშე, შეფუთვაზე მითითებული ვადების შესაბამისად. დაჭრილი ნედლი შებოლილი ძეხვი შეიძლება შეფუთოთ ცვილის ქაღალდში ან შეინახოთ პლასტმასის ჭურჭელში 5-7 დღის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ძეხვის ნაჭრები ფოლგაში შეფუთვით. ამ გზით შენახვის ვადა გაგრძელდება 4-6 თვემდე. გამოყენებამდე ძეხვი უნდა გაიყინოთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში შენახვით.
ფორთოხლის შენახვა. 
სახლში შეინახეთ ფორთოხალი მაცივარში, მაგრამ დააკვირდით შენახვის ტემპერატურას, რადგან ციტრუსები სწრაფად უარესდება, თუ ძალიან დაბალია და კარგავს მათში შემავალ ვიტამინებს.
***
1. ფორთოხალი შეგიძლიათ განათავსოთ კარგად ვენტილირებადი ბნელ ოთახში +5-10°C ტემპერატურაზე. ამ მდგომარეობაში ისინი ორ კვირამდე დარჩებიან. შენახვის წინ უმჯობესია მოათავსოთ ისინი თბილ წყალში (+50°C), რომელსაც დაემატა ბორაქსის ფხვნილი (60გრ 1ლ წყალზე). ფორთოხალი ამ ხსნარში რამდენიმე წუთით დატოვეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ.
***
2.თუ ფორთოხლის დიდი ხნით შენახვა გჭირდებათ (6 თვემდე), მაშინ თითოეული ხილი შემოახვიეთ ქაღალდის ხელსახოცში და მოათავსეთ სარდაფში ან სხვა ბნელ და გრილ ადგილას. დააკვირდით ჰაერის ტენიანობას, ის უნდა იყოს 80-90%. აირჩიეთ შესაბამისი სიმწიფის ხილი. თუ ნარინჯისფერს აქვს ოდნავ მწვანე ელფერი, მაშინ იგი შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის.
***
3. არ შეინახოთ ფორთოხალი სხვა საკვებთან ახლოს.
***
4. შეგიძლიათ ფორთოხლისგან ჯემი მოამზადოთ და ამ ფორმით შეინახოთ. ამისთვის ხილი თბილი წყლითა და საპნით გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ. გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე. მოათავსეთ ტაფაზე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. ფორთოხალი გავყოთ ნაჭრებად, თითოეული დავჭრათ 2-3 ნაწილად. მოამზადეთ სიროფი (1 კგ ხილზე 1 კგ შაქარი და 400 მლ წყალი). ფორთოხალი მოვათავსოთ ცხელ სიროფში და გავაჩეროთ 2-3 საათი. შემდეგ დადგით ცეცხლზე. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე სიროფს დაუმატეთ 5 გ ლიმონმჟავადა ცედრა. მიღებული ჯემი ცხლად მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ.
***
5.სიროფი შეგიძლიათ გააკეთოთ ფორთოხლის კანიდან. ამისათვის ნაყოფი კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. გახეხეთ ცედრა დიდ ფაიფურის თასში და დააფარეთ. შემდეგ დაუმატეთ 2 ლიტრი მდუღარე წყალი და 2 კგ ფორთოხალი და დატოვეთ ერთი დღე მოსადუღებლად. გადაწურეთ ყველით. სასმელს დაუმატეთ 2 კგ შაქარი და 10 გრ ლიმონმჟავა. სიროფი კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი ჩაასხით ბოთლებში და დახურეთ. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
სასარგებლო რჩევები
6. არ შეინახოთ ფორთოხალი პლასტმასის ჩანთებში ან დახურულ კონტეინერებში, ისინი შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს.
ლიმონის გამყიდველებმა ეს იციან, რა თქმა უნდა. მათ მსგავსად, ვინც ლიმონის მთელ პლანტაციებს ინახავს. დანარჩენები ყიდულობენ ლიმონს ინდივიდუალურად, მხოლოდ ხანდახან ყიდულობენ კილოგრამ ან ორ ციტრუსს ერთდროულად. და შემდეგ ჩნდება კითხვა: როგორ შევინარჩუნოთ ლიმონი რაც შეიძლება დიდხანს სუფთა და სურნელოვანი? იმისთვის, რომ ლიმონი დიდი ხნით არ გაფუჭდეს, ამაზე უნდა იზრუნოთ ყიდვის დროს.
ვინაიდან ლიმონი სითბოს მოყვარული მცენარეა, ის ვერ იტანს დაბალ ტემპერატურას. ამიტომ ციტრუსის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა 5-7°C.
რა თქმა უნდა, ისინი შეძლებენ ოთახში დაწოლას წაგების გარეშე გარეგნობა, მაგრამ არა უმეტეს ერთი კვირისა. შემდეგ კი ისინი თანდათანობით დაიწყებენ გაშრობას, გახდებიან ნაკლებად წვნიანი და არომატული.
თითოეულ ლიმონს ახვევენ პერგამენტის ქაღალდში და ათავსებენ მაცივარში. 1-2 კვირის შემდეგ ციტრუსების დახარისხებაა საჭირო, რათა დროულად შეამჩნიოთ, რომ ნაყოფმა გაფუჭება დაიწყო.
თითოეული ლიმონი ზეთდება უსუნო მცენარეული ზეთით და მოთავსებულია ბოსტნეულის უჯრაში მაცივრის ქვედა ნაწილში. ამ ფორმით ნაყოფი ინახება 2-3 თვის განმავლობაში.
ლიმონებს ათავსებენ ემალის ტაფაში და ზემოდან ავსებენ ცივი წყლით. ასეთი ციტრუსები სუფთა დარჩება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ უნდა შეცვალოთ წყალი ყოველდღიურად.
ლიმონები დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილაში, მოვაყაროთ შაქარი. ამრიგად, კონტეინერი ივსება ზემოდან, ნაჭრებს შაქრის ფენით ფარავს. დახურეთ ქილა ნეილონის თავსახურით და შედგით მაცივარში.
თუ ლიმონი უკვე დაჭრილია, მაშინ დარჩენილი ნაწილი დაჭერით ქვევით მოათავსეთ თეფშზე გრანულირებული შაქრით. კერძები ლიმონთან ერთად დაფარულია ღრმა თეფშით ან ჭიქით.
სადღესასწაულო ვიდეო რეცეპტი:
თითოეულ ლიმონს ახვევენ პერგამენტის ქაღალდში და ათავსებენ ყუთებში, მწვანე არყის ტოტებით შემოსილი. სამ კვირაში ერთხელ ნაყოფს ხსნიან, იწმენდენ მშრალი, სუფთა პირსახოცით და ახვევენ სუფთა ქაღალდში. ციტრუსები, რომლებმაც დაიწყეს გაფუჭება, ამოღებულია.
ლიმონებს ზეთს ასხამენ და თაროებზე ათავსებენ, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შემდეგ ლიმონის ლპობა, რომელმაც დაიწყო გაფუჭება, სხვაზე არ გავრცელდება.
ლიმონებს აშრობენ პირსახოცით და ათავსებენ დაკონსერვებულ სპილენძის ტაფაში. ყინულზე დადეს. ყოველ ორ კვირაში ნაყოფს იღებენ, იწმენდენ ტენისგან, მაგრამ ხელით არ შეხებიან. გაწურეთ ტაფის კედლები. ისევ დადეთ ყინულზე. ამ ფორმით, ლიმონი რჩება სუფთა დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში.
არაფერია უფრო ჯანსაღი და გემრიელი ვიდრე ციტრუსის ნაირსახეობა. ლიმონები კი ვიტამინებით სიმდიდრის, ანტიმიკრობული და გამწმენდი ეფექტისა და შესანიშნავი გემოს წყალობით ერთ-ერთ პირველ და მთავარ ადგილს იკავებს. ვცდილობთ ვიყიდოთ ისინი და ყოველთვის მზად ვიყოთ სახლში. მაგრამ როგორ შევინარჩუნოთ ლიმონი? მათი უმეტესობის დაკარგვის გარეშე სასარგებლო თვისებები? ეს არის ის, რის გარკვევას შევეცდებით. ლიმონის სწორად შენახვის რამდენიმე ძირითადი გზა არსებობს. ის შეიძლება იყოს მთლიანი ან უკვე დაჭრილი, ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. მაგრამ აუცილებელია ციტრუსისთვის აუცილებელი პირობების შენარჩუნება, რათა მან არა მარტო არ დაკარგოს სიახლე, არამედ ზიანიც არ მიაყენოს.
ოთახის ტემპერატურაზე ლიმონის შენახვა ყველაზე მეტ კითხვას ბადებს. როგორც წესი, მისი შენახვა შესაძლებელია ამ ტემპერატურასა და გარემოში არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში. არსებობს რამდენიმე მეთოდი, რომელიც დაგეხმარებათ ციტრუსის უფრო ხანგრძლივად შენახვაში, მთავარია დაიცვან ეს წესები;
ბნელი ადგილი. როგორ შევინახოთ ლიმონი სახლში? შენახვის უნივერსალური მეთოდია ბნელ და გრილ ადგილას მოთავსება. ნაყოფი უნდა წაუსვათ ცხიმს, მოათავსოთ კონტეინერში და მოათავსოთ გრილ და ბნელ ადგილას. მათ შეუძლიათ გარკვეული დრო იქ დაწოლა. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ციტრუსები არ ინახება პოლიეთილენში, რადგან იქ ყვავის და ჰაერის ნაკლებობის გამო ფუჭდება.
ქვიშა. ქვიშა კარგად თბება ღუმელში, რის შემდეგაც გაცივდება და 3-4 სანტიმეტრი სიღრმის ჭურჭელში ასხამს. ზემოდან ათავსებენ პერგამენტში გახვეულ ციტრუსებს და ისევ ქვიშის ფენით აფარებენ. კონტეინერი მოთავსებულია გრილ ადგილას.
ცვილი. ლიმონის შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს ცვილის გამოყენებით. ნაყოფი ცვილით გაჟღენთილ ქაღალდშია გახვეული. ასევე შეგიძლიათ ცვილის თხელი ფენა წაისვათ ყველა ხილზე და მოათავსოთ კონტეინერში. ცვილის ქაღალდი შედარებით უფრო ძვირია, მაგრამ ფასი და ხარისხი ერთმანეთს ამართლებს.
ვაკუუმი. იდეალური და ყველაზე დადასტურებული მეთოდი არა მხოლოდ ციტრუსის, არამედ ნებისმიერი ახალი ხილისა და ბოსტნეულის შესანახად.. ეს შეიძლება იყოს კონტეინერი ან სპეციალური ტომარა, რომლითაც ჰაერი იწოვება მტვერსასრუტით. ეს საშუალებას მოგცემთ დააწყოთ და შეინახოთ ნებისმიერი ხილი დიდი ხნის განმავლობაში.
ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და უპრეტენზიო გზა ლიმონის სახლში შესანახად არის იგივე მაცივარი. რა ღირს ყვითელი ხილი ასეთ პირობებში - 3 თვემდე. უმარტივესი რამ არის ხილის განყოფილებაში მოთავსება, სადაც ისინი რამდენიმე დღის განმავლობაში სუფთა იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ ისინი პერგამენტის ქაღალდში, ეს მათ რამდენიმე დღეს დაამატებს.
ასევე არსებობს წყლის ქილის გამოყენების შესაძლებლობა. ნაყოფი მასში საკმაოდ დიდხანს ინახება, ვინაიდან წყალი ხელს უშლის კანის გამოშრობას და, შესაბამისად, გაფუჭებას. თქვენ მხოლოდ უნდა შეცვალოთ წყალი ყოველ ორ-სამ დღეში.
ეს მეთოდები კარგად მუშაობს მთელი ხილისთვის. თუ თქვენ უკვე გაქვთ ისინი ნაჭრებად ან სხვა მეთოდით დაჭრილი, არსებობს რამდენიმე დამატებითი ტექნიკა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ ახალი ციტრუსის ხილი. ლიმონი შაქარში შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს - ყველა ნაჭერი შერეულია შაქარში და მოთავსებულია ქილაში. რა ღირს შაქრიანი ხილი? 6 თვემდე.
ამ ციტრუსის შენახვა შესაძლებელია მარილშიც - მასაც ჭრიან და გადააქვთ, ოღონდ ამჯერად ზღვის მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი ემატება. ლიმონი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში თეფშში, მთლიანი ან დაჭრილი ხილი თასით დაფაროთ. ეს შეიძლება იყოს მასლენიცა ან სპეციალური კონტეინერი თავსახურით.
