ვაშლის ჯემი ნაჭრებად ამ რეცეპტის მიხედვით არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ ძალიან კაშკაშაა. ვაშლის ნაჭრები მომზადების სპეციალური მეთოდის გამო ქარვისფერ შეფერილობას იძენს. ეს ქარვისფერი ვაშლის ჯემი ნებისმიერს დაამშვენებს ოჯახური ჩაის წვეულება, და ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი ტკბილი საჩუქარი საახალწლო და საშობაო არდადეგებისთვის.
ის შეიძლება მიირთვათ მცენარეულ ან თეთრ ჩაისთან, ფუნთუშის ან ბაგეტის ნაჭერთან ერთად. ნაჭრებად ნაჭრებად ვაშლის ჯემი ადვილად ინახება შენობაში დიდი ხნის განმავლობაში, ასე რომ, მისი მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის ნებისმიერი რაოდენობით. ზამთრისთვის ნაჭრებად ვაშლის ჯემის რეცეპტი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც სურს ბაღიდან მდიდარი მოსავლის გადამუშავება.
გასაგებად მოსამზადებლად ვაშლის ჯემინაჭრებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი. ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის ნაჭრებად მოვამზადე ვაშლის „თეთრი ნალივის“ ჯიშისგან, მაგრამ ასევე იდეალურია ზაფხულის და შემოდგომის სხვა ჯიშები: „ანტონოვკა“, „დიდება გამარჯვებულს“, „ამულეტი“ და ა.შ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ შეურიოთ ვაშლის ჯიშები ჯემის ერთ პორციაში ისე, რომ ვაშლის ყველა ნაჭერი ერთნაირი იყოს.
მინიმალური დრო ამისთვის სითბოს მკურნალობახოლო ტკბილ სიროფში ვაშლის ნაჭრების გაციება ჯემს აძლევს აუცილებელ ტექსტურას, გამჭვირვალობას და სხეულს. მაგრამ ნება მომეცით გითხრათ, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი ნაჭრებად. წავიდეთ სამზარეულოში? ასე რომ, მოგესალმებით: ვაშლის ჯემის ნაჭრები "ქარვა" - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით თქვენს სამსახურში!
ინგრედიენტები:
*მიეთითება გახეხილი და მომზადებული ვაშლის წონა.
გარეცხეთ ვაშლი და გაზომეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი. მთავარია ნაყოფი ფრთხილად მოვამზადოთ, ყველა სისხლჩაქცევა და ჭიის ხვრელი მოვაცილოთ და ვაშლები თანაბარ ნაჭრებად დავჭრათ. იმისათვის, რომ ვაშლის ნაჭრები გახდეს მკვრივი და გამჭვირვალე, ყურადღებით უნდა დაიცვას რეცეპტში აღწერილი ყველა რეკომენდაცია.
ამოიღეთ თითოეული ვაშლის ცენტრი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩვენ ვიყენებთ გახეხილ ვაშლს. სწორედ კანი ეხმარება მზა ჯემში ნაჭრების ფორმისა და ტექსტურის შენარჩუნებას.
ვაშლის ნაწილი მოათავსეთ თასში ან ქვაბში და მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი.
ამ გზით ვათავსებთ ვაშლის ყველა ნაჭერს და ფენებს მოვაყრით შაქარს.
ჩვენს მომავალ მურაბას 8-10 საათის განმავლობაში ვტოვებთ თავსახურით ან პირსახოცით. ამ დროის განმავლობაში მასა შემცირდება მოცულობაში და შაქარი მთლიანად გაიხსნება.
მას შემდეგ, რაც ვაშლი გამოუშვებს წვენს, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთი (არა მეტი), შემდეგ დატოვეთ 3-5 საათი. ამ დროის განმავლობაში მასა მთლიანად გაცივდება, ვაშლები კი ტკბილი სიროფით იქნება გაჯერებული.
ჩვენ ვიმეორებთ პროცესს 3-4-ჯერ, სანამ სამუშაო ნაწილის მოცულობა არ შემცირდება და ვაშლის სეგმენტები არ შეიძენენ ქარვისფერ შეფერილობას. თუ გაინტერესებთ პასუხი კითხვაზე: რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ვაშლის ჯემი ნაჭრებად, მაშინ მოემზადეთ, რომ ორი დღე ან მეტიც გაატაროთ ჯემის მომზადებაში.
ვაშლის ჯემი ნაჭრებად ჩაალაგეთ მშრალ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. მიირთვით სუფთა ჯემი ნებისმიერ დროს.
ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და გავრცელებული ხელნაკეთი პრეპარატია ვაშლის ნაჭრები, მოხარშული შაქრით და დალუქული ქილებში. გემრიელი ვაშლის ჯემი შეიძლება იყოს ხილის ნაჭრები გამჭვირვალე ქარვის სიროფში, სქელი ქარვის მარმელადი, ან სხვაგვარად გამოიყურებოდეს. მთავარ კომპონენტს ხშირად ემატება სურნელოვანი ლიმონი ან ფორთოხალი, სურნელოვანი დარიჩინი ან ვანილი, რათა გემო ახალი ნოტებით შეავსოს. შეარჩიეთ თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის შესაფერისი რეცეპტები.
ვაშლის ჯემის მომზადების ყველაზე ცნობილი მეთოდია ნაჭრების მოხარშვა ცეცხლზე შაქრით. დღეს არის სხვა ვარიანტები, რომლებშიც ხილი შერწყმულია შაქართან ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს თითოეულ მათგანს. საუკეთესო დესერტებიმოხარშული ტკბილი და მჟავე ჯიშებისგან. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპილენძის და მინანქრის ჭურჭელი.
მოამზადე გემრიელი მკურნალობავაშლისგან დამზადებული, ქილებში გაბრტყელებული, შეიძლება იყოს ყველაზე მეტად სხვადასხვა გზები. უპრობლემოდ ხუთი წუთი ან რთული ექსტრავაგანზა რამდენიმე კომპონენტისგან - არჩევანი თქვენზეა. თითქმის ყველა რეცეპტში ნაყოფის მოსამზადებლად საჭიროა თესლის გაფცქვნა, ხოლო თუ კანი ხისტია, მაშინ მისი მოცილებაც. ვაშლს ხშირად ჭრიან 6-8 ნაწილად, მაგრამ არის რეცეპტები, რომლებშიც გამოიყენება მთელი ხილი. შეიარაღებულიყავი ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიფოტოთი, რომ გააკეთოთ პატარა კულინარიული შედევრი, გაახაროთ თქვენი ოჯახი არომატული ხილის ჯემით.
სახლში ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს საოცრად ლამაზი და გემრიელი ჯემი. გამჭვირვალე სიროფი, ვაშლის ნაჭრების ქარვისფერი ფერი - შედეგი, რომელიც გააკვირვებს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს, მაგრამ დიდ დროს და ძალისხმევას არ მიიღებს. რეცეპტს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს სწრაფი ჯემი, რადგან გაზქურაზე დარჩება არაუმეტეს 5-10 წუთისა 3 მიდგომით.ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი შესაფერისია დესერტისთვის, მაგრამ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მკვრივი რბილობით ხილს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
წარმოუდგენელი დელიკატესის მომზადება სულ რაღაც 5 წუთშია შესაძლებელი. ამისთვის დაგჭირდებათ 3 კილოგრამი ვაშლი, ცოტა ნაკლები შაქარი და ცოტა დრო. ვაშლის ჯემი ხუთ წუთს ამზადებენ კუბიკებად ან გახეხილი ხილისგან.აირჩიეთ ხილის დაჭრის ნებისმიერი მეთოდი მოსავლისთვის. თუ თქვენ იყენებთ ხილის ტკბილ ჯიშებს, გრანულირებული შაქრის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს, ხოლო მჟავე ვაშლისთვის - გაიზარდოს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ვაშლის ჯემის არაჩვეულებრივი რეცეპტი, რომელშიც ძირითადი კომპონენტის გარდა ლიმონიც არის გამოყენებული, გაგაოცებთ ციტრუსის სიახლით და არომატით. რბილი ხილი ტკბილ და მჟავე სიროფში დესერტია ნამდვილი გურმანებისთვის. ზამთარში, ასეთი პრეპარატი გახდება ვიტამინების საწყობი, სასარგებლო ელემენტების წყარო და უბრალოდ გაახარებს მოყვარულებს გემრიელი საკვები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ტრადიციული არომატი, რომელიც აერთიანებს ვაშლის ხილისა და დარიჩინის ნოტებს, შეავსებს თქვენს სამზარეულოს ჯემის ქილას გახსნისას. გარდა უნაკლო სუნისა, თქვენ და თქვენი ოჯახი დატკბებით ტკბილი ქარვის დელიკატესით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მკურნალობა ნებისმიერი ჯიშისგან, მაგალითად, ანტონოვკა ან რანეტი. შეიტყვეთ როგორ და რა რაოდენობით მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი შემდეგი რეცეპტიდან.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ფორთოხლისა და ვაშლის სიტკბოს ორიგინალური კომბინაცია ერთ ქილაში შთაბეჭდილებას მოახდენს ქარვისფერი შეფერილობით, მდიდარი არომატით და საოცარი გემოთი. 3 კგ ხილისთვის გამოიყენეთ არანაკლებ 2 კილოგრამი შაქარი. ამ შემთხვევაში მურაბა გარანტირებულია, რომ შენახვისას არ დუღდება და არ გაფუჭდება. შეგიძლიათ მოხარშოთ ვაშლის ჯემიფორთოხლებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სამოთხის ვაშლის ნაყოფი იდეალურია ჯემის დასამზადებლად, რომელიც გამოიყურება მადისაღმძვრელი და მაცდური გემოთი. ლიმონის სასიამოვნო და სუფთა არომატი დამატებით დახვეწილობას შემატებს დესერტს. თუ გსურთ ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ, გამოიყენეთ თხილი ან დარიჩინი.ამ ინგრედიენტებს მცირე რაოდენობით ემატება ძირითადი ინგრედიენტები მომზადების პროცესში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მოსახერხებელი და სწრაფი გზამოამზადეთ გემრიელი ვაშლის ჯემი - გამოიყენეთ მულტიქუკერი. სცადეთ თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენება პატარას შესაქმნელად კულინარიული შედევრი, გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივი და გემრიელი გამოვა. უმჯობესია ნაყოფის სქელი კანი ამოიღოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. თუ ხილს კანი მოაშორებთ, მომზადების დრო მცირდება 1 საათამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მარმელადის მსგავსი დელიკატესი შეიძლება მოამზადოთ ვაშლის ნებისმიერი ჯიშისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტის ინგრედიენტები ყველაზე მარტივია, ის უჩვეულო აღმოჩნდება მომზადების არატრადიციული მეთოდის გამო - ღუმელში. გაგრილების შემდეგ, ასეთი დესერტი აუცილებლად გასქელდება ქილებში, სანამ ჯერ კიდევ ბლანტია, ძლივს შესამჩნევი ნაჭრებით. ხილის მარმელადი- შესანიშნავი დანამატი ჩაის დასალევად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
3.07.2017, 12:49
ბევრი დიასახლისი ამზადებს და ამზადებს ვაშლის მურაბას უზარმაზარ პარტიებში, რადგან ის მყისიერად იყიდება. ვაშლის ჯემი ძალიან გემრიელია და შეგიძლიათ ზამთარში მოხარშოთ ან შიგთავსად გამოიყენოთ.
ვაშლის მურაბა, ძალიან გემრიელი, თუნდაც მხოლოდ ჩაისთან ერთად, წაუსვით პურის ნაჭერს და დალიეთ ჩაი როგორც ლუკმა ჯემთან ერთად. ვაშლის ჯემის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი მაქვს. და დარწმუნებული იყავით, რომ როდესაც ზამთარში ამ ჯემის ქილას გახსნით, საღამომდე ის ქილა სრულიად ცარიელი იქნება. და არა იმიტომ, რომ ქილა პატარაა, არამედ იმიტომ, რომ ჯემი ისეთი გემრიელი იქნება, რომ მისგან თავის დაღწევა უბრალოდ შეუძლებელი იქნება.
შინაარსი:
ვაშლის ჯემი ასევე კარგია საჭმლის მომზადებისას. ზოგადად, ამ ჯემის გამოყენება ძალიან ადვილია.
თუ ამ რეცეპტის მიხედვით გეგმავთ მომზადებას, მაშინვე გაფრთხილებთ, მოთმინება და დრო მოგიწიოთ. არა იმიტომ, რომ მისი მომზადება რთულია, არამედ იმიტომ, რომ ვაშლის ნაჭრების სწორად გაჟღენთვას დიდი დრო დასჭირდება. შაქრის სიროფი. ამ რეცეპტში მნიშვნელოვანია ვაშლის სწორად შერჩევა ქარვის ჯემისთვის.
გამჭვირვალობისთვის არჩეულია მძიმე ტანის ვაშლის გვიანი ჯიშები. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო მკვრივია ვაშლის სხეული, მით უფრო გამჭვირვალე იქნება იგი. ამ რეცეპტისთვის გირჩევთ, ინგრედიენტები მიიღოთ 1:1, ანუ 1 კგ ვაშლისთვის 1 კგ შაქარი. მეტი ვაშლი ნიშნავს მეტ შაქარს. მაგრამ 3-4 კგ-ზე მეტი ჯემის ერთდროულად მომზადებას არ გირჩევთ. რადგან უბრალოდ მოუხერხებელი იქნება ჯემის ასეთი ნაწილის მორევა და მონიტორინგი.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
1. მურაბის გასაკეთებლად, ვაშლები მოხარშვამდე ცოტა უნდა დაამუშაოთ, კერძოდ, გააცალოთ კანი და ამოჭრათ უხეში ბირთვი. ისე, რომ ვაშლის ნაჭრები ნაზი დარჩეს არა მხოლოდ მსუბუქი, არამედ გემოთი.
2. ამის შემდეგ თითოეულ ვაშლს ვყოფთ ასეთ ნაჭრებად. და ვდებთ ქვაბში, რომელშიც ჩვენი ჯემი მოიხარშება.
3.როცა ბოლო ნაჭერი ტაფაში ჩავარდება, შეგიძლიათ ყველაფერი მოაყაროთ შაქარი, მოურიოთ და ვაშლი 24 საათით გააჩეროთ. ამ დროის განმავლობაში, ნაჭრები გამოყოფს წვენს და კარგად გაჯერდება შაქრით. ნუ დაგავიწყდებათ ვაშლებს თავსახური დააფაროთ, რომ ბუზები და ყველა სახის ნამცეცები იქ არ მოხვდეს.
4.24 საათის შემდეგ ნახავთ, რამდენად კარგად არის გაჟღენთილი ვაშლი და რამდენი სიროფი იწარმოება, რადგან მას წვენს ვეღარ ვუწოდებთ.
5. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, ურიეთ მურაბა ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც ჯემი ადუღდება, უნდა შეამციროთ სითბო, ძლიერი დუღილიდან სუსტ, მაგრამ სტაბილურ ადუღებამდე. და ასე მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
6.შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ჩვეულებრივ, მეორე საღამომდე. ანუ ისევ მურაბა უნდა დადგეს 24 საათი.
7. ერთი დღის შემდეგ ისევ ვიმეორებთ იგივე ოპერაციას. ველოდებით მურაბის ადუღებას, ვამცირებთ ცეცხლს და ვშუშავთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგი არის ორი შესაძლო შედეგი. თუ მთლიანად კმაყოფილი ხართ ჯემის გამჭვირვალობით და სისქით, მაშინ შეგიძლიათ ჯემი ქილებში მოათავსოთ და სახურავები დაახუროთ. მაგრამ თუ თქვენი აზრით ჯემი ჯერ არ არის საკმარისად სქელი და ნაჭრები არ არის საკმარისად გამჭვირვალე.
9. შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაიმეოროთ ოპერაცია 2-3 ჯერ ადუღებით და გაგრილებით. რა თქმა უნდა, თქვენ ვერ მიაღწევთ იდეალურ გამჭვირვალობას, ნაჭრების ფერი დარჩება ქარვისფერი, მაგრამ შეგიძლიათ მიაღწიოთ თქვენთვის საჭირო სისქეს.
აქ სიტუაციის შედეგი დამოკიდებულია ვაშლის მრავალფეროვნებაზე და მათ სიმწიფეზე. ამ ჯემისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ოდნავ დაუმწიფებელი ვაშლი.
უმჯობესია ამ ტიპის მურაბა ბნელ ადგილას შეინახოთ, რომ ვაშლის ნაჭრები სინათლისგან არ გამუქდეს.
ეს ვაშლის ჯემი ფორთოხლის ცედრას დამატებით გახდება თქვენი #1 ვაშლის მურაბებს შორის. ამას თავად ნახავთ ინგრედიენტების წაკითხვით, რადგან ეს არ არის მარტივი ჯემი, ის აერთიანებს ვაშლის ფერს, სუნს და ფორთოხლის ცედრას არომატს.
ინგრედიენტები სიროფისთვის:
ინგრედიენტები ჯემისთვის:
მომზადების პროცესი:
1. ჭიქა შაქარი გავხსნათ ჭიქა წყალში.
2. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ამ გზით. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა წყალი, დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. ჩაასხით ერთი ჭიქა შაქარი თბილ წყალში და მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ქვაბის ან ქვაბის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ, რომ შაქარი ძირამდე არ დაიწვას.
3. აირჩიეთ მხოლოდ ნამდვილი ვაშლი. არა ისეთებს, რომლებსაც მხოლოდ ლამაზი შეფუთვა აქვთ, არამედ სასურველია ვაშლს კარგი ბუნებრივი სუნი ჰქონდეს. ასეთი ვაშლის შეძენა შესაძლებელია ბებიებისგან ბაზარში. ვინც ვაშლს საკუთარი ბაღიდან ყიდის.
4. კარგი ხარისხის ვაშლი დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად და ოდნავ გავაშროთ ღუმელში ფაქტიურად 3-5 წუთით, რომ ვაშლი გაშრეს, მაგრამ არ შემწვარი. ნაჭრები უნდა იყოს ოდნავ დანაოჭებული და გახეხილი. არ ინერვიულოთ, რომ შენახვის დროს ისინი არ გამოიყურებიან, ვაშლი მიიღებს წვნიანს და მიიღებს შესანიშნავ ჯანსაღ იერს.
5. ცხელ სიროფს დაუმატეთ ორიოდე ჟოლოს ფოთოლი და ორიოდე ალუბლის ფოთოლი, შეგიძლიათ პირდაპირ ალუბლის ტოტთან ერთად აიღოთ ფოთლები. ეს მისცემს ჯემს უჩვეულო მომწვანო ელფერს. ის არ გამოჩნდება დაუყოვნებლივ, მაგრამ ცოტა მოგვიანებით.
6. სანამ ფოთლები იხარშება, გარგრის ჩირი და ქლიავი დავჭრათ წვრილად. დაამატეთ ისინი სიროფში. მურაბას პიკანტურობას შემატებს გარგრის ჩირი და ქლიავი.
7.ნახევარ ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და დანარჩენ ინგრედიენტებს ქვაბში დაუმატეთ.
8.მოხარშეთ ინგრედიენტები 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ვაშლი და მოხარშეთ ვაშლის ნაჭრები 10 წუთის განმავლობაში.
9. ამით მთავრდება ვაშლის ჯემის რეცეპტი ფორთოხლის ცედრადაასრულა. რჩება მხოლოდ ჯემი ჩავდოთ სტერილიზებულ ქილაში და დავახუროთ სტერილიზებული სახურავი. Გემრიელად მიირთვით.
ეს ვაშლის და ფორთოხლის ჯემის მომზადების მეორე ვარიანტია. ამ რეცეპტში გამოყენებული იქნება არა მხოლოდ ცედრა, არამედ მთელი ფორთოხალი. ვინ იცის, იქნებ მოგეწონოთ ვაშლის ჯემის ეს რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
1. ამ რეცეპტში კვლავ მოგიწევთ ვაშლის კანი და მთლიანად ამოჭრათ ბირთვი. ვინაიდან ბირთვი ძალიან უხეშია და მხოლოდ გაფუჭდება დელიკატური გემოჯემი.
2.ვაშლი დაჭერით ლამაზ ნაჭრებად ან კუბიკებად, რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის.
3.ნარინჯისფერს შემდეგნაირად გავაგრძელებთ. კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და პირდაპირ ქერქთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ვაშლი და გრეხილი ფორთოხალი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. დატოვე 5-6 საათი.
5.5-6 საათის შემდეგ დადგით თასი გაზქურაზე და მორევით მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე.
6. ადუღეთ 50-60 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც მურაბა შეიძლება ჩაყაროთ ქილაში და დახუროთ ზამთრისთვის. მაგრამ შეგიძლიათ გააჩეროთ ერთი დღე და შემდეგ ისევ მოხარშოთ. ეს დაამატებს ვაშლის ჯემს მეტ სისქეს. 
ვაშლის ჯემი მთლიანი ფორთოხლით სრულიად მზადაა, მიირთვით თქვენი კერძი.
ასეთი ჯემის უპირატესობა აშკარაა ხანმოკლე ხარშვის დროს, ვაშლში უფრო სასარგებლო თვისებები ინახება. მეორეც, ეს არის დროის კოლოსალური ეკონომია ჯემის მომზადებისთვის. იმის გამო, რომ სეზონზე, როგორც წესი, ეს არ არის საკმარისი, რადგან მოკლე ზაფხულში თქვენ უნდა მოამზადოთ დიდი რაოდენობით მომზადება, ან თუ არ გსურთ ერთი ჯემი დიდი ხნის განმავლობაში აურიოთ. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით თქვენთვისაა.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ვაშლის მურაბის მოსამზადებლად შეარჩიეთ ძლიერი, არა გადამწიფებული და გაფუჭებული კვალი ვაშლი. ძნელია ცალსახად პასუხის გაცემა, ღირს თუ არა ვაშლის გაფცქვნა, წესია, რომ არ არსებობენ ამხანაგები გემოვნებითა და ფერით. ვისაც მოეწონება. მაგრამ თქვენ უნდა ამოჭრათ შუა, რადგან გარსები საკმაოდ უხეშია და რა თქმა უნდა გააფუჭებს მთელ სურათს.
1. დაალაგეთ ვაშლები, დაჭერით ნაჭრებად და ამოჭერით ბირთვი.
2. ნაჭრებს მოაყარეთ შაქარი. დატოვე 6-8 საათი.
3.დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.
5.ვაცალოთ მურაბა გაცივდეს და გადავიტანოთ საკუჭნაოში.
ხუთწუთიანი ვაშლის მურაბა მზადაა მიირთვით.
რანეტკისგან დამზადებული მურაბა ძალიან ლამაზი და გემრიელია, რადგან ზომით დიდი არ არის და სხეული მკვრივი და წვნიანია. ჯემი შესამჩნევად აღემატება ესთეტიკურ და გემოვნურ თვისებებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
1. დაალაგეთ ვაშლები, ამოიღეთ გაფუჭებული ან დალურჯებული. ვინაიდან ჯემი მთლიანი ვაშლისგან იქნება დამზადებული, ესთეტიკური მხარე ძალიან მნიშვნელოვანია.
2. ასევე მნიშვნელოვანია თითოეული ვაშლის გახეხვა შამფურით ან კბილის ჩხირით, არა ბოლომდე, არამედ შუაზე ოდნავ ღრმად.
3. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა წყალი და დაუმატეთ 1 კგ შაქარი.
4.დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოამზადეთ სიროფი გამუდმებით ურიეთ, რომ შაქარი არ დაიწვას ტაფაზე.
5. როცა შაქარი გაიხსნება და სიროფი დუღილს დაიწყებს, დაამატეთ ლიმონმჟავაქაფი შეიძლება გამოჩნდეს, არ ინერვიულოთ.
6. ვაშლი მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და ნაზად აურიეთ. არ გირჩევთ შემდგომ მორევას. ვინაიდან ვაშლის თხელი კანი შეიძლება დაზიანდეს და ნაყოფის მთლიანობა დაირღვეს.
7.როცა სიროფი ვაშლთან ერთად ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე.
8. მოხარშვისას, სურვილისამებრ გაჩნდება გაფუჭებული ვაშლი, შეგიძლიათ ამოიღოთ კუდის დაჭერით;
ვაშლები აფეთქდა, რადგან ისინი გახვრეტილი იყო ან დუღილი ძალიან ძლიერი იყო.
9.5 წუთის მოხარშვის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დადგით მაგიდაზე და მურაბას დააფარეთ თეფში, ისე რომ ვაშლი სულ სიროფში იყოს. შეგიძლიათ თეფშზე მცირე ზეწოლა (ნახევარი ლიტრიანი ქილა წყალი).
10. ვაშლებს თეფში 12 საათის შემდეგ ამოიღეთ. დადგით გაზქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში. არ აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაზი კანი გაიბზარება.
11. მომზადებიდან 10 წუთის შემდეგ თეფშს უკან დააბრუნეთ და ზემოდან მოათავსეთ ქილა. გააჩერეთ კიდევ 12 საათი.
12.12 საათის შემდეგ დააყენეთ მურაბა მოსადუღებლად 15-20 წუთის ადუღების შემდეგ.
შემდეგი არის შედეგი. თუ სისქე მოგეწონებათ, შეგიძლიათ ჯემი ქილებში მოათავსოთ და სახურავები დაახუროთ. მაგრამ თუ მოგეჩვენებათ, რომ ვაშლის მურაბამ არ მიაღწია თქვენთვის სასურველ სისქეს, პროცედურა კიდევ რამდენჯერმე გაიმეორეთ, რათა ჯემი თქვენთვის საჭირო სისქემდე მიაღწიოს. 
თუ სიროფი ძალიან ბევრია, შეგიძლიათ მოხარშოთ პროცედურის 2-3-ჯერ გამეორებით.
ზოგადად მურაბა მოვხარშოთ სასურველ სისქემდე და ჩავასხათ ქილებში. აქ დასრულდა რანეტკის ვაშლის ჯემით ყველა საიდუმლოება, მოამზადეთ კონსერვები და მიირთვით კერძი.
ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში, ბევრი ადამიანი იწყებს ამ კონკრეტული ჯემის მომზადებას, რადგან ვაშლის გვიანი ჯიშები მწიფდება, საიდანაც ისინი წვნიან და გემრიელ ვაშლის მურაბას აწარმოებენ.
ვაშლთან, ისევე როგორც თითქმის ყველა სხვა ხილთან, მომზადების პროცესი თითქმის ერთნაირია.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
თითქმის ყველა რეცეპტში ნათქვამია, რომ უმჯობესია ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მომავალში ეს ჯემი გამოვიყენოთ ცომეულის შემავსებლად.
თქვენ არ გჭირდებათ ვაშლის გახეხვა, რადგან ისინი კვლავ შეიცავს საკუთარ ინგრედიენტებს ქერქში. სასარგებლო თვისებები. მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი მაინც აშორებს ქერქს. ასე რომ, ამოიღეთ კანი თუ არა, თქვენი გადასაწყვეტია.
1.და თუ კლასიკური რეცეპტით ვამზადებთ მურაბას, ვაშლებს დავჭრით პატარა კუბიკებად.
2. ვაშლის დაჭრამდე აცლიან ბირთვს თესლებით და ტიხრებით.
3. მიღებული ვაშლის კუბიკები მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 6-8 საათის განმავლობაში.
და ამას რამდენჯერმე ვიმეორებთ, სანამ ჯემი სასურველ სისქეს არ მიაღწევს.
6.ბოლო ადუღებისას ჯემს დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი, რომელიც თქვენს კერძს გემოს განუმეორებელ ნოტს მიანიჭებს. დარიჩინი არ არღვევს ვაშლის სუნს და არომატს, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ ავსებს მათ.
7. ამის შემდეგ ჯემი ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.
სულ ეს არის, ვაშლის ჯემი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მზად არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი რამდენიმე წლის განმავლობაში, სანამ არ დაგჭირდებათ.
რამდენჯერმე მოხარშული ჯემი ძალიან კარგად ინახება. ამიტომ, არ ინერვიულოთ, თუ გრძელ ზამთარში ჯერ კიდევ არ გაქვთ დრო ვაშლის მურაბაზე მოსახვედრად.
დატოვეთ თქვენი რეცეპტები კომენტარებში. მშვიდობა და სიკეთე ყველას, სანამ ისევ არ შევხვდებით.
ვაშლის სეზონი დასასრულს უახლოვდება და ვაგრძელებთ ვიტამინების მარაგს ზამთრისთვის.
მე მომწონს ვაშლის ჯემი ნაჭრებად, რადგან მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მარტო თავისით, არამედ იგივე ნაჭრების გამოყენება სხვა კერძებშიც. მაგალითად ამისთვის.
ვაშლის მურაბის მომზადების უამრავი ვარიანტია ამ სტატიაში შევეცადე აერჩია ისეთი, რომელიც მაქსიმალურად გაამარტივებს მომზადების პროცესს, მაგრამ გემოს დაკარგვის გარეშე.
დასაწყისისთვის გთავაზობთ ქარვის ჯემის კლასიკურ რეცეპტს, რომელშიც მხოლოდ ვაშლი და შაქარია გამოყენებული.
ანუ ყოველ კილოგრამ ვაშლზე უნდა აიღოთ 1 კილოგრამი შაქარი. თავად გადაწყვიტეთ რამდენი ჯემის გაკეთება გსურთ.
ვაშლები კარგად გარეცხეთ და კარგად გაწურეთ - ზედმეტი სითხე არ გვჭირდება.
ვაშლებს ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.
თუ ვაშლი ახალია თხელი კანით, მაშინ გახეხვა საჭირო არ არის. თუ მკვრივი და ხისტია, მაშინ ჯობია ვაშლი გაფცქვნათ
ამ მრავალ ფენის დიზაინში ბოლო, რაც უნდა დაემატოს, არის შაქარი.
დააფარეთ თასი თავსახურით ან პირსახოცით და დატოვეთ იქამდე, სანამ ვაშლი არ გამოუშვებს წვენს. ამას ჩვეულებრივ 12-დან 20 საათამდე სჭირდება.
ვაშლი რომ მზადაა, აშკარა იქნება იმით, რომ შაქრის ზედა ფენები მთლიანად დაიშლება და თასში ბევრი სითხე გამოჩნდება.
ვაშლი თასიდან ღრმა ქვაბში გადაიტანეთ. იქვე დაამატეთ წვენი და შაქარი თასის ძირიდან. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მომავალი ჯემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გამორთეთ და დაელოდეთ სანამ ტაფა მთლიანად გაცივდება.
შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ისევ გამორთეთ და ტაფა გაცივდით.
მესამე ადუღება საბოლოო იქნება. როდესაც ჯემი ადუღდება, 5-30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, იმისდა მიხედვით, თუ რა ფერი გსურთ. რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ, მით უფრო მუქდება ჯემის ფერი.
დუღილის და დუღილის რამდენიმე წრეა საჭირო, რათა ვაშლებს მოხარშვის დრო ჰქონდეს, მაგრამ ფორმა შეინარჩუნოს, შაქარი კი არ გამუქდეს და კარამელად არ იქცეს. თუ გსურთ, რომ ყველაფერი ერთბაშად ადუღოთ 40-50 წუთის განმავლობაში, თქვენ მიიღებთ არამიმზიდველ მუქ შლამს.
ახლა მურაბა მზად არის და შეიძლება გაშალოთ. შეავსეთ ქილები მხრებამდე, საკმარისად მჭიდროდ დატკეპნეთ, მაგრამ ნაჭრების დაზიანების გარეშე.
შემდეგ ქილებს თავსახურებით ვხურავთ და ვტოვებთ, რომ გაცივდეს თავდაყირა. არ არის საჭირო ქილების დაფარვა, თორემ ვაშლის ნაჭრები ადუღდება და იშლება.
გაგრილების შემდეგ ქილები შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
ფუნქცია ეს რეცეპტიარის ის, რომ არ დაველოდოთ ვაშლის „წვენს“ და მიღებული სიროფი გამოდგება ჯემის დასამზადებლად. სიროფს თავად მოვამზადებთ, რაც მინიმუმ 12 საათს დაზოგავს.
მაგრამ ეს სიჩქარე ნაყოფის მომზადების ზედმიწევნით უნდა გადაიხადოს.
საიდუმლო არ არის, რომ ვაშლის გაჟღენთის სიჩქარე პირდაპირ დამოკიდებულია იმ ნაჭრების ზომაზე, რომლებშიც დაჭრით ვაშლს. კლასიკური რეცეპტი"ხუთი წუთი" ზოგადად ნიშნავს ვაშლის გახეხვას მსხვილ სახეხზე.
მაგრამ ჩვენ გვჭირდება ნაჭრები. ასე რომ, ჩვენ ამას გავაკეთებთ.
მომზადება:
რაც უფრო კარგად მოვამზადებთ ვაშლს, მით უკეთესად იქნება გაჟღენთილი სიროფში. ამიტომ ვაშლებს არა მარტო წიაღს ვაშორებთ, არამედ ვაცალკევებთ. ამის შემდეგ, დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად, რამდენსაც თქვენი დანის სიმკვეთრე იძლევა.
ახლა დავიწყოთ სიროფის მომზადება. ეს წარმოუდგენლად მარტივია - დაასხით ერთი კილოგრამი შაქარი ერთ ჭიქა წყალში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.
სიროფის მომზადებისას ვაშლის ნაჭრებს დაასხით მარილიანი წყალი, რათა არ გაბრწყინდეს.
როცა წყალი ადუღდება და შაქარი გაიხსნება, ტაფაში ვაშლები ჩაამატეთ და სულ რაღაც ორი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ჯემი გასაცივებლად.
როცა გაცივდება, აიღეთ ნიმუში - თუ მურაბა ზედმეტად ტკბილი და ტკბილია, დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ლიმონმჟავა.
პირველი გაგრილების შემდეგ კვლავ დადგით ცეცხლზე და კვლავ მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე. რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ იგი სტერილიზებულ ქილებში.
დავიწყოთ ვაშლის ჯემისთვის სხვა ინგრედიენტების დამატება, რათა გავახაროთ სხვადასხვა არომატით.
ჯერ ვაშლის ჯემს დაუმატეთ ფორთოხალი.
ამ რაოდენობით მიიღებთ ერთს ლიტრიანი ქილავაშლის ჯემი.
ვაშლი გათალეთ, ამოჭერით გული და დაჭერით ნაჭრებად.
ფორთოხალს ვჭრით, თესლს ამოვიღებთ და ქერქთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
ამის შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ტაფაზე, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
ჯემის დასამზადებლად საუკეთესო არჩევანი იქნება მინანქრის ჭურჭელი(ტაფა ან აუზი)
როდესაც ჯემი მოიხარშება, ვაშლის ნაჭრები უნდა გახდეს გამჭვირვალე, ხოლო სიროფი კოვზიდან ძლიერად გადმოედინება (თაფლის მსგავსად).
მას შემდეგ რაც მიაღწევთ ამ კონსისტენციას, შეგიძლიათ მზა ჯემი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში.
შეინახეთ გაცივებული ქილები გრილ, ბნელ ადგილას.
თეორიულად, ვაშლის ჯემის ლიმონით მომზადება იგივე პრინციპით შეიძლება, როგორც ფორთოხლით. მაგრამ მე შევეცადე შემერჩია რეცეპტები, რომელთაგან თითოეულს აქვს თავისი გამორჩეული თვისება. ამ ვარიანტში ჩვენ გავაკეთებთ ხორცის საფქვავის გარეშე.
პირველი ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. 1 ჭიქა წყალს (250 მლ) დაუმატეთ 1 კგ შაქარი და სიროფი დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
სანამ სიროფი მზადდება, მოამზადეთ ხილი.
ლიმონი ქერქთან ერთად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
არ დაგავიწყდეთ ლიმონის თესლის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა მწარე გემო ექნება.
მდუღარე სიროფში მოათავსეთ ლიმონი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნახევარ სანტიმეტრ ნაჭრებად.
ერთი და ნახევარი კილოგრამი ვაშლი უნდა გამოიღოს დაახლოებით 1 კილოგრამი ვაშლის ნაჭრები
ვაშლი დაამატეთ სიროფში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მურაბა მთლიანად გაგრილეთ. შემდეგ კვლავ დაუწიეთ ცეცხლს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ჯემი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ ან გააგრილოთ და ჩადოთ სუფთა ქილებში (სტერილიზების გარეშე) მაცივარში შესანახად (3-4 თვის განმავლობაში), ან ჯერ კიდევ ცხელი ჯემი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და უსაფრთხოდ შეინახოთ სარდაფში. მთელი წელი.
გრძელვადიანი შენახვა უზრუნველყოფილია ჯემში ლიმონმჟავას შემცველობით, რომელიც მოქმედებს როგორც კონსერვანტი.
და აქ არის ძალიან საინტერესო რეცეპტირანეტკა ჯემი. პროცესი დეტალურად არის ნაჩვენები, ამიტომ გირჩევთ ნახოთ. მეტიც, ვიდეო მხოლოდ 6 წუთი გრძელდება.
ისე, ბოლო რეცეპტი, რომელიც ავსებს ვაშლის ჯემის ნაჭრებად დამზადების ნაცნობ მეთოდებს, არის რეცეპტი დარიჩინის დამატებით. დარიჩინი ძალიან კარგად ავსებს ვაშლის გემოს, აძლევს მათ განსაკუთრებულ არომატს.
ეს რეცეპტი არ საჭიროებს გრძელვადიანი შენახვადა შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 1 თვის განმავლობაში
გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ვაშლი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და ჩაასხით 50 მლ ცივი წყალიდა დაამატეთ მომზადებული შაქრის ნახევარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინის ჯოხი.
ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ კიდევ 10 წუთი.
შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მურაბა ერთი საათის განმავლობაში.
შემდეგ კვლავ დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 1 საათი, დროდადრო ურიეთ.
ამ დროის განმავლობაში ვაშლი გამჭვირვალე ხდება და სიროფი სქელი ხდება.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ ჯემი ზუსტად მასში გასაცივებლად. გაციების შემდეგ ვაშლის ჯემი მზადაა გამოსაყენებლად.
რაც ახლა არ ხართ მზად საჭმელად, ჩადეთ ქილებში ხუფებით და შედგით მაცივარში. არ ჩადოთ დარიჩინის ჩხირები ქილებში.
როგორც ხედავთ, ვაშლის გამჭვირვალე ჯემი ნაჭრებად შეიძლება მომზადდეს სრულიად განსხვავებული გზით: წინასწარი შაქრით ან მის გარეშე. შეგიძლიათ მოხარშოთ 5 წუთი, რომ ვიტამინები არ დაკარგოთ, ან ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, რომ სქელი ჯემი მიიღოთ.
იმედია დაგეხმარე იმის გადაწყვეტაში, რაც გჭირდება.
Გმადლობთ ყურადღებისთვის.
