ვაშლის ჯემი ლინგონბერით
უგემრიელესი ვაშლის ჯემი ლინგონბერით
უგემრიელესი ვაშლის მურაბა ოდნავ მწარედ, რომელიც ასე სასიამოვნოდ აჩენს მის ახალს და არც ისე ძალიან ტკბილი გემო. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში 3 ჯერ. მსურველს შეუძლია მისი მომზადება ერთი ნაბიჯით.
ლინგონი და ხილი
ძალიან გემრიელი ჯემიცერცვიდან და ვაშლიდან! თუ სარდაფში ადგილი გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ 350 გრ შაქრის პროპორციით ყოველ 1 კგ ვაშლზე და ერთხელ მოხარშოთ მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში. და მაშინვე დახურეთ. თუ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ უნდა მოხარშოთ ან 3-ჯერ 5 წუთი პაუზებით გაგრილებისთვის და ჩაყრისთვის, ან 1-ჯერ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზადდება (როდესაც სიროფის წვეთები არ დაიდება თეფშზე)
ეს რეცეპტი იმუშავებსმათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები და კეთება სხვადასხვა ვარიანტებიჯემი - ასორტი. ეს უგემრიელესი, სურნელოვანი ხელნაკეთი ჯემი ვაშლით არის პროდუქტის წარმატებული და დამატებითი კომბინაცია, რომელიც აუმჯობესებს ლინგონბერის მომზადების გემოს. საკმარისია სიტყვები, მოდით გადავიდეთ სამზარეულოს.
ასე რომ, 500 გრამი მწიფე ლინგონისთვის გვჭირდება - ½ კილოგრამი ვაშლი (სასურველია ზაფხულის, ტკბილი ჯიშები, ე.წ. "დარიჩინის" ჯიშები, ანტონოვკა ან ანისი), 1300 გრამი შაქარი და ჭიქა წყალი.
დასაწყისისთვის მოვამზადებთ ლინგონის მარცვლებს, გამოვარჩევთ კარგად მომწიფებულს დაუზიანებლად, შემდეგ გავრეცხავთ და გავათეთრებთ.
შემდეგ მოვამზადოთ ვაშლები: გააცალეთ კანი, ამოჭერით ბირთვი და თესლი ბასრი დანით, დაჭერით ვაშლი პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 7-8 მმ ზომის). მომზადებული ვაშლის ნაჭრებიასევე, თქვენ უნდა გაათეთროთ რამდენიმე წუთი.
ჩვენი ასორტიმენტის მომზადების შემდეგ ეტაპზე კენკრა და ხილი ჩაასხით მოსამზადებელ ჭურჭელში, შემდეგ შეავსეთ წინასწარ მომზადებული შაქრის სიროფი.
მომზადების ბოლოს, ასორტიმენტი გადაიტანეთ სტერილურ მინის ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
შემოდგომა-ზამთარი-გაზაფხულის პერიოდში ასეთი სურნელოვანი, გემრიელი მურაბის გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვანი დესერტებისა და ღვეზელების შიგთავსის დასამზადებლად. და მათ, ვისაც აქ ჩაის დალევა უყვარს, სხვა მურაბას უბრალოდ არ ცნობენ. Ამგვარად!
Სმ. მსგავსი რეცეპტილინგონბერის ჯემი ნადიას ვიდეო რეცეპტში:
ლინგონბერის ჯემი ვაშლით – ერთ-ერთი ყველაზე არომატული ტკბილი და მჟავე ჯემი. ეს უკვე გახდა კლასიკური კომბინაციაკენკრა და ხილი, რომელიც ბევრს უყვარს თავისი უნიკალური გემოთი.
ეს მურაბა შეიძლება მიირთვათ ჩაის, ხაჭოს, ბლინების, ხილის სასმელების და ჟელე ზამთარში მომზადებისთვის, ტკბილი ღვეზელების შიგთავსის სახით და უბრალოდ წაუსვით ფუნთუშაზე კარაქით. ნებისმიერ შემთხვევაში, როგორც იტყვიან, თითებს იჩეჩავ. ეს არის ალბათ ყველაზე პოპულარული ჯემი რუსეთის ჩრდილოეთ და ჩრდილო-დასავლეთში. ქალაქის დიასახლისებიც კი, რომლებიც არათუ კენკრის საკრეფად არ დადიან ტყეში, არამედ წარმოდგენაც კი არ აქვთ, როგორ და სად იზრდება ეს იგივე კენკრა, ხშირად ყიდულობენ კენკრას ბაზარში ზუსტად იმისთვის, რომ მისგან ჯემი მოამზადონ. გთავაზობთ რეცეპტს, რომელიც არაერთხელ გამოვცადეთ.
საჭიროა :
უმჯობესია მურაბის მოხარშვა ფართო მინანქრის თასში, თუ ორმაგ პორციას ერთდროულად მოამზადებთ, შეგიძლიათ აუზი აიღოთ (ჩვენს ფოტოებში ზუსტად დაინახავთ აუზს და მაშინაც კი, ძნელია ყველაფერი მოთავსდეს, შეეცადეთ დატოვოთ; თას-აზის კიდემდე მინიმუმ 3 სანტიმეტრით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა ადუღებისას „გაიქცევა“).
მომზადება:
ლინგონი ჯერ უნდა გაირეცხოს და ერთდროულად დაალაგოს. ამისათვის ჩაასხით ლინგონი თასში (სასურველია ნაწილებად, რამდენიმე ეტაპად, კილოგრამი კენკრა გაყავით 2-3 ნაწილად), დაასხით. ცივი წყალი, შემდეგ რამდენჯერმე უნდა აურიოთ ხელებით. ამ შემთხვევაში, როგორც წესი, ზედაპირზე ამოდის ფოთლები, ხავსის ნაჭრები, პატარა ყლორტები - ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ უნდა იყოს შერჩეული და გადაყრილი. ზოგიერთი კენკრა ასევე ცურავს, ზოგი (უფრო დაქუცმაცებული, დიდი ხნის წინ დაკრეფილი და უკვე რბილი) ძირში იძირება - ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველა "დაიხრჩო" კენკრა უნდა გადააგდოთ. გადაყარეთ მხოლოდ ის, რაც არის გაშავებული, ყავისფერი, დანაოჭებული ან დამსხვრეული. პროცედურას ვიმეორებთ 2-3-ჯერ. გარეცხილი და დალაგებული ლინგონი მოვათავსოთ ქილაში და გავაჩეროთ წყალი, რის შემდეგაც ყველა კენკრას ვასხამთ თასში ან აუზში.
დაფარეთ კენკრა გრანულირებული შაქრით. როგორც წესი, არ გვაქვს დრო, რომ კენკრას წვენი გამოსცეს რამდენიმე საათი, ამიტომ შაქარს ნელ-ნელა ვამატებთ, კენკრას მსუბუქად ვაფშვნით „მაშერით“ და ვურევთ გრანულირებულ შაქარს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩვენი მიზანი არ არის ყველა კენკრის დაქუცმაცება, საჭიროა მთელი შაქარი დავასველოთ.
როცა ყველა გრანულირებული შაქარითასში დავკარგე ჩემი თეთრი ფერი, დაამატეთ ჭიქა წყალი, აურიეთ და დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე/ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, რომ შაქარი არ დაიწვას.
სანამ კენკრა და შაქარი თბება, სწრაფად გარეცხეთ და გააშრეთ ვაშლი.
ვაშლებს ვაცალკევებთ ბირთვიდან (ამის გაკეთება მოსახერხებელია ვაშლის მეოთხედ გაჭრით), შემდეგ კი ვაშლებს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ფოკუსირება მოვახდინოთ დაახლოებით 1-1,5 კუბური სანტიმეტრის მოცულობაზე.
დაჭრილი ვაშლი ჩაასხით თასში (თუ თასის ან აუზის ზომა „გამოგრჩათ“ და მიხვდით, რომ ყველაფერი არ ჯდება, სხვა თასში მოათავსეთ ცოტაოდენი მარცვალი შაქრით და ვაშლით და მოხარშეთ ჯერ ორში. პროცესის დასასრულს, როდესაც ვაშლისა და ლინგონის მოცულობა შემცირდება, შეგიძლიათ ყველაფერი ერთ თასში გააერთიანოთ და აურიოთ).
ასე რომ, ვაშლი შეურიეთ ლინგონბერს და, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა ჯემი ადუღდება, სასწრაფოდ შეამცირეთ სითბო/ცეცხლი, რომ მურაბა არ „გაიქცეს“.
ადუღების მომენტის შემდეგ მურაბა ოდნავ ადუღებამდე მოხარშეთ, კიდევ 20-25 წუთი, დროდადრო ურიეთ (დაახლოებით 4-5 წუთში ერთხელ თუ აუზში მოხარშეთ, უფრო მოსახერხებელია აურიოთ). დიდი, გრძელსახელურიანი ხის კოვზი. დუღილის პროცესში იქმნება ქაფი, რომელიც მომზადების ბოლოს ფრთხილად უნდა მოიხსნას კოვზით. არ არის საჭირო ქაფის გადაყრა, უბრალოდ ჩაყარეთ ჭიქაში ან თეფშზე და 1-2 დღეში მიირთვით ჯემივით (ქაფი დიდხანს არ ინახება და თუ არ მოიხსნება, ხელს უშლის. თქვენი ჯემის შენახვა).
ჯემის მზადყოფნას ვამოწმებთ ამ გზით: თქვენ უნდა აიღოთ ცოტაოდენი ჯემი კოვზში და ჩაყაროთ (უბრალოდ ჩააგდეთ - 1 წვეთი!) სუფთა თეფშზე. თუ წვეთი თეფშზე არ გავრცელდება, მაგრამ პაწაწინა ნახევარსფეროს ფორმაში რჩება, ჯემი მზადაა. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება და გაზქურის გამორთვა.
მურაბა მაშინვე ჩაასხით ქილებში, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. ქილებს სტერილიზაცია არ სჭირდება, უბრალოდ კარგად გარეცხეთ და გაამშრალეთ (შეგიძლიათ წაშალოთ ასევე), მნიშვნელოვანია, რომ ქილის შიგნითა ნაწილი მთლიანად მშრალი იყოს.
ასევე არ არის საჭირო ქილების ხუფებით გადახვევა სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით და გადაბრუნება. ხრახნიანი ხუფებით ქილები, რომლებსაც ხელით ახურავთ, საკმაოდ შესაფერისია (სახურავები, რა თქმა უნდა, უმჯობესია შეიძინოთ ახალი და „გამოიყენოთ“ ყველაზე ძლიერი ხელები სახლში).
ტკბილი და მჟავე ვაშლის მურაბა კარგად უხდება ლინგონის მსუბუქ სიმწარეს, რაც მურაბას ხდის არც თუ ისე მოსაწყენს და სასიამოვნოს გემოვნებით. ის შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა დესერტების მოსამზადებლად, ბლინების ან ჩიზქეიქების სოუსად, ტოსტზე წასმული, ან უბრალოდ საჭმელად მიირთვათ ჩაისთან ერთად.
ამ დელიკატესის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ის ფაქტიურად ვიტამინის კოქტეილი და ბუნებრივი წამალია ერთ ბოთლში. მარცვლეულის სამკურნალო თვისებების წყალობით დესერტი არა მხოლოდ გაგახარებთ თავისი გემოთი ზამთრის გრძელ საღამოებზე, არამედ დაგიცავთ სხვადასხვა დაავადებებისგან, ვიტამინების დეფიციტისგან და ორგანიზმის ზოგადი სისუსტისგან წელიწადის ამ დროს.
ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ სამკურნალო თვისებებიდა ამ ჯემის მრავალფეროვნებით, ჩვენ მოვამზადეთ ვაშლის კლასიკური მურაბის რამდენიმე საინტერესო ვარიაცია, რომელიც დამატებულია ლინგონებით და დეტალური ფოტოებიდა ვიდეო ინსტრუქციები.
ინგრედიენტები
ულუფები: - + 90
თითო პორცია
კალორიები: 36 კკალ
ცილები: 0,1გრ
ცხიმები: 0 გ
ნახშირწყლები: 8,8 გ
60 წთ.ბეჭედი
ჯერ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი– მურაბის მოსამზადებლად განკუთვნილ ღრმა ჭურჭელში გადაიტანეთ თეთრი შაქარი, დაასხით ნახევარი ჭიქა სუფთა გაფილტრული წყალი და ხსნარის გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით ან კოვზით, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. როგორც კი სიროფი ადუღდება, ვწყვეტთ მორევას და ვხარშავთ მანამ, სანამ „სქელი ძაფის“ გემო არ მიიღება (კოვზს სიროფში ჩასვლისას და შემდეგ აწევის დროს, სიროფი არ მიედინება, არამედ სქელ, სქელ ნაკადში ჩაედინება) , ზედაპირიდან წარმოქმნილი ქაფის მოცილება.
ამასობაში დაალაგეთ ცაცხვი და ვაშლი, მოიშორეთ გაფუჭებული ხილი, გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ და ფრთხილად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ამის შემდეგ ვაშლი გააცალეთ კანი, მოაშორეთ ბირთვი თესლით და დაჭერით 8 პატარა ნაჭრად, თითოეული დაფარეთ. ლიმონის წვენიყველა მხრიდან.
მომზადებული კენკრა და ხილი გააგზავნეთ მდუღარე სიროფში, ფრთხილად ჩაყარეთ ხის სპატულით და, ცეცხლს მაქსიმუმზე გაზრდით, კვლავ ადუღეთ სითხე.
როგორც კი მურაბა ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მურაბა გასაცივებლად დაახლოებით ორ-ორსაათნახევარი. შემდეგ პროცედურა მთლიანად გაიმეორეთ, კვლავ ადუღეთ ჯემი და კვლავ დატოვეთ რამდენიმე საათი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
გაცივებული ჯემი შედგით გაზქურაზე და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ თეფშზე სიროფის წვეთი არ დაიდება. ამ მომენტში აუცილებლად ურიეთ გამუდმებით, რომ არ დაიწვას და ქაფს მოაცილეთ.
გააგრილეთ მზა კონფიგურაცია, მოათავსეთ მშრალ, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაამაგრეთ ლითონის ხუფებით.
რჩევა:სანამ ჯემი ბოლომდე არ გაგრილდება, არ უნდა გაახვიოთ სახურავით, რადგან მის ქვეშ დაგროვილმა კონდენსაციამ შეიძლება გააფუჭოს დელიკატესი.
მომზადების დრო: 2 საათი 20 წუთი
პორციების რაოდენობა: 40
რჩევა: ეს რეცეპტიშესაფერისია ნებისმიერი ბრენდის და მოდელის მულტიქუერებისა და წნევის გაზქურებისთვის - Redmond, Vitek, Philips, Moulinex, Panasonic, Polaris, Scarlett და ა.შ. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ და ექსპერიმენტი გააკეთეთ, გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი რეცეპტებით.
ვაშლისა და მარცვლეულის მურაბის დახვევის შემდეგ გაციების არ შეგეშინდებათ, ამიტომ სწრაფად მოამარაგეთ საჭირო ინგრედიენტებიდა გააკეთეთ ამ პატარას რამდენიმე ქილა ერთდროულად კულინარიული შედევრი. Გემრიელად მიირთვით!
