ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებიმარწყვის ჯემი ჟელატინით და ალუბლით, ფორთოხალი, ბანანი

2018-06-08 მარინა ვიხოდცევა

შეფასება
რეცეპტი

2380

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამში მზა კერძი

2 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

35 გრ.

153 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ჯემი მარწყვის ჟელატინით

მარწყვის ჯემი ხშირად თხევადი გამოდის, რადგან კენკრა ძალიან წვნიანია, გაცხელებისას შაქარი დნება და სიროფად იქცევა. შეგიძლიათ მოხარშოთ დელიკატესი, მაგრამ ამ შემთხვევაში გემო და ფერი დაზარალდება. ამიტომ სულ უფრო და უფრო მარწყვის ჯემიდაამატეთ ჟელატინი. აქ არის კლასიკური რეცეპტი. სამზარეულოსთვის ვიღებთ უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელს არავითარ შემთხვევაში არ ვიყენებთ ალუმინს, რადგან ის იჟანგება.

ინგრედიენტები

• 1,5 კგ მარწყვი;
• შაქარი 0,8 კგ;
• 50 გ ჟელატინი;
• 250 მლ წყალი.

ეტაპობრივად რეცეპტი კლასიკური ჯემიჟელატინიზე

დავიწყოთ კენკრით. ჯემის გასაკეთებლად მარწყვი კარგად უნდა გარეცხოთ და ყველა ღერო მოაცილოთ. თუ მჭიდროდ დაჯდებიან, მაშინ გამოვა წვენი, არ გადაასხათ, კენკრასთან ერთად ჩაყარეთ მოსამზადებლად ჭურჭელში.

კენკრას მოაყარეთ შაქრის დადგენილი რაოდენობა და დატოვეთ რამდენიმე საათი, რომ წვენი გამოუშვას. მტვრისა და ნამსხვრევების შეღწევის თავიდან ასაცილებლად ჭურჭლის დაფარვა სჯობს.

დაასხით ჟელატინი წყლით. ვიყენებთ ადუღებულ სითხეს, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე. გააჩერეთ ნახევარი საათი. კენკრა და შაქარი დადგით გაზქურაზე და დაიწყეთ ხარშვა. აურიეთ ქვემოდან ზემოდან, რომ დარჩენილი შაქარი აწიოს ისე, რომ მთლიანად გაიხსნას.

ადუღებისას თეთრი ქაფი გამოჩნდება. ცოტა ხნით შეწყვიტეთ მორევა და გააჩერეთ. მნიშვნელოვანია ქაფის ამოღება, რათა მურაბა არ დამჟავდეს და ლამაზად გამოიყურებოდეს. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სანამ ქილებს ვამზადებთ. იმის გამო, რომ ჯემი შეიცავს ჟელატინს, ის უნდა დაიბრუნოს. ხუფები შეიძლება მოხარშოთ ან უბრალოდ დაასხით და შეინახოთ მდუღარე წყალში. ქილებს ორთქლზე ვასტერილიზებთ. მარწყვის ეს რაოდენობა 2 ლიტრ დელიკატესს გახდის.

როგორც კი მურაბა მეოთხედი საათის განმავლობაში მოიხარშება, მთელი ქაფი მოაშორეთ, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ. მარწყვის ჯემი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

ჯერ მურაბა იქნება თხევადი, გაციების შემდეგ ცოტა სქელი გახდება, ხოლო გრილ ადგილას შენახვისას მაინც გამაგრდება.

ვარიანტი 2: ჯემის სწრაფი რეცეპტი მარწყვის ჟელატინით

მარწყვის ჟელატინით ამ ჯემის მომზადებას ფაქტიურად 40-50 წუთი სჭირდება, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კენკრის რეცხვისა და დამუშავების აქტივობაზე. ვიყენებთ ჩვეულებრივ დაფხვნილ ჟელატინს, მაშინვე ვსვამთ ადუღებულ, მაგრამ არა ცხელ წყალში მითითებულ რაოდენობას.

ინგრედიენტები

• 1 კგ მარწყვი;
• 100 გრ წყალი;
• 700 გრ შაქარი;
• 20 გ ჟელატინი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი ჟელატინით

ჟელატინს დაასხით ცოტა წყალი ჯემისთვის, აურიეთ და გააჩერეთ. კენკრა გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, მოაყარეთ ნებისმიერი დაზიანება და მოათავსეთ კერძში. გაშრობა არ არის საჭირო.

დავამატოთ შაქარი და ყველაფერი ერთად მოვზილოთ ხის ბუშტით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ზოგჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ არასასურველია, რადგან ნედლეულის მეტალთან შეხება აფუჭებს ჯემის ხარისხს.

ნაბიჯი 3:
მარწყვის ნარევი დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ 12-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი. სანამ ჯემი მზადდება, გაასტერილეთ ქილები.

დაუმატეთ ჟელატინი, ურიეთ 20 წამი, სანამ არ გაიხსნება, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დაუყოვნებლივ, ნარევის გაგრილების გარეშე, დაასხით დელიკატესი სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.

არ დაასველოთ ჟელატინი ცხელი წყალი, კომბინირებისას სიმსივნეები გამოჩნდება. თუ სითხე ცივია, მაშინ შეშუპების დრო შეიძლება გადაიდოს. საუკეთესო ვარიანტია წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ მარწყვის ან სხვა წვენით, მაგრამ მოხარშული.

ვარიანტი 3: ჯემი მარწყვისა და ფორთოხლის ჟელატინით

მარწყვის ჯემის ერთ-ერთი უგემრიელესი და არომატული ვარიანტი ჟელატინით და ფორთოხლით. ციტრუსი დელიკატესს უჩვეულოდ არომატულს, მდიდარს ხდის, შესანიშნავად აკეთილშობილებს კენკრას და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ერთი ხილი. მოცემულია პროდუქციის რაოდენობა 3 კგ კენკრაზე. საჭიროების შემთხვევაში ვამცირებთ ან ვზრდით, ოღონდ პროპორციულად.

ინგრედიენტები

• 3 კგ მარწყვი;
• შაქარი 2,1 კგ;
• 1 ფორთოხალი;
• 200 მლ წყალი;
• 50 გ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ

როგორც მოსალოდნელი იყო, ჩვენ ვიწყებთ კენკრით. მარწყვს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ტოტებს და ვასხამთ ქვაბში ან უჟანგავი ფოლადის ქვაბში. ფორთოხალს ფუნჯით ვრეცხავთ, ადუღებულ წყალში წუთში ვასხამთ, შემდეგ ქერქთან ერთად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გადავყრით თესლს. კენკრას დაამატეთ ციტრუსი.

ნედლეულს ზემოდან დააფარეთ ქვიშა და დატოვეთ მინიმუმ ორი საათი, სასურველია მთელი ღამით. წვენის გამოშვების შემდეგ შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი ჯემიდან და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

როგორც კი მარწყვის ჯემი გაცივდება, ისევ შედგით გაზქურაზე. პარალელურად ჟელატინი დაასველეთ თბილ ადუღებულ წყალში. მურაბიდან ისევ ამოიღეთ ქაფი, თუ ის გამოჩნდება. ადუღეთ სამკურნალო საშუალება მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რჩება მხოლოდ ჟელატინის დამატება და გაცხელება. ოღონდ აღარ ადუღოთ, მიიყვანეთ პირველ ბუშტებამდე, შემდეგ სწრაფად დაასხით მარწყვის-ფორთოხლის დელიკატესი სტერილურ ქილებში, დაახურეთ და დატოვეთ „ქვემოდან ზემოთ“ მდგომარეობაში, სანამ არ გაცივდება. შემდეგ ქილებს ჩვეულებრივად ვათავსებთ, ვდებთ შესანახად გრილ ადგილას და გასამაგრებლად.

ზოგჯერ ფორთოხალს მწარე გემო აქვს, განსაკუთრებით დროს გრძელვადიანი შენახვა, რის გამოც რეკომენდებულია ციტრუსის გაცხელება მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ითამაშოთ და კანი მოაშოროთ. ზოგჯერ მურაბას მხოლოდ რბილობისაგან ამზადებენ და ცედრას უმატებენ, თეთრი ქერქის გვერდის ავლით, რაც სიმწარეს იძლევა.

ვარიანტი 4: ჯემი მარწყვისა და ბანანის ჟელატინით

მარწყვი და ბანანი ნაცნობი კომბინაციაა. ხშირად გვხვდება საღეჭი რეზინაში, იოგურტში, სხვადასხვა დესერტში, რატომ არ შეურიოთ მურაბას? ძალიან მადისაღმძვრელი, მარტივი დელიკატესი, მაგრამ შრომატევადი. ჩვენ ვიღებთ ბანანს, რომელიც არ არის შავი, მათზე არ უნდა იყოს ლაქები.

ინგრედიენტები

• 1 კგ შაქარი;
• 3 ბანანი;
• 100 მლ წყალი;
• 25 გ ჟელატინი;
• 1 კგ მარწყვი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

რეცეპტში მითითებულია სუფთა მარწყვი გაფუჭებული ნიმუშების, ღეროების ან ყლორტების გარეშე. ჩვენ ვამზადებთ კენკრას, ავწონით, გავზომოთ გრანულირებული შაქარი და შევურიოთ. გააჩერეთ რამდენიმე საათით, გამოუსვით წვენი.

მურაბა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში, მოაცილეთ მსუბუქი ქაფი, რომელიც პერიოდულად გამოჩნდება. დატოვე ჯემი ექვსი საათის განმავლობაში ან სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. არ დაგავიწყდეთ დაფარვა. შემდეგ კვლავ ადუღეთ ადუღების შემდეგ ხუთი წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ კიდევ 6 საათი.

ბოლო მოხარშვამდე ჟელატინი დაასველეთ. ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად. დაუმატეთ მარწყვს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ერთად 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ჟელატინი, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, შემდეგ ჩაყარეთ ჯემი სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

იმისათვის, რომ ბანანი ღია იყოს და არ გამუქდეს, ნაჭრების დაჭრის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ლიმონის წვენი. ეს გემოს გაცილებით ნათელს გახდის და დაამატებს მჟავას, რომელიც პრაქტიკულად არ არის ძირითად ინგრედიენტებში.

ვარიანტი 5: ჯემი მარწყვისა და ალუბლის ჟელატინით

ალუბალი მარწყვთან ერთად თითქმის ერთდროულად მწიფდება და მურაბაში მშვენივრად უხდება ერთმანეთს. კიდევ ერთი ვარიანტი ჟელატინის დამატებით. დელიკატესი სქელი გამოდის, საოცრად იყინება და ყველაზე მეტად შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა დესერტები, შეგახსენებთ ზამთარში მზიან ზაფხულს.

ინგრედიენტები

• 1 კგ მარწყვი;
• 40 გ ჟელატინი;
• 0,7 კგ ალუბალი;
• შაქარი 1,4 კგ;
• 1 ლიმონი;
• ჭიქა წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. ჩვენ უბრალოდ ვრეცხავთ მარწყვს, სასურველია დავჭრათ დიდი კენკრა. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და დატოვეთ ღამით. იმისათვის, რომ წვენი უფრო აქტიურად დაიწყოს, შეგიძლიათ აურიოთ ერთი საათის შემდეგ, მაგრამ არ დაგჭირდეთ მარწყვის დაქუცმაცება ან დაქუცმაცება.

მურაბა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ 8 საათი. ისევ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ლიმონის ცედრაადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. დატოვე სანამ არ გაგრილდება.

Გამოწურვა ლიმონის წვენიკენკრის ნარევში. ჟელატინი ადუღდეს რეცეპტის წყალში. მურაბა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ალუბალს და მარწყვს დაუმატეთ ჟელატინი, გააცხელეთ და ადუღების პირველივე ნიშნისთანავე გამორთეთ ქურა. ჯემი დაუყოვნებლივ იფუთება სტერილურ ქილებში.

ჟელატინის გარდა, შეგიძლიათ მარწყვის ჯემი სახლში დამზადებული პექტინით. მისი რაოდენობა განისაზღვრება ინდივიდუალურად პროდუქტის შეფუთვაზე არსებული ინფორმაციის ან მასზე დართული ინსტრუქციის მიხედვით.

ცოტა ხნის წინ, იგი ძალიან პოპულარული გახდა ბევრ მწარმოებელში საზ ჯემი ჟელატინითკენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნებიდან. ჟელატინის საფუძველზე მომზადებული ეს ჯემი საკმაოდ დიდხანს ინახება. ეს ჰგავს ტკბილეულის მომზადების ჩვეულებრივ ხერხს, მაგალითად, ჟოლოს ჯემი , ყველაზე მეტად ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებები, მიკროელემენტები და ვიტამინები, რომლებიც მდიდარია ნედლეულით, რომლის საფუძველზეც მომზადდა.

ქვემოთ გვინდა შემოგთავაზოთ თქვენი ყურადღება უნივერსალური რეცეპტიმურაბის მომზადება ჟელატინით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოხარშოთ ტკბილი მომზადებააბსოლუტურად ნებისმიერი ხილისგან.

Ისე, ჯემი ჟელატინით- რეცეპტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

ნებისმიერი ხილი ან კენკრა - ერთი კილოგრამი;

გრანულირებული შაქარი - 40 გ (შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული სტევიას ტაბლეტები, 6-15 ცალი, ორიგინალური პროდუქტის მჟავიანობიდან გამომდინარე, არ საჭიროებს სტევიას დამატებას: ტკბილი ატამი, გარგარი, ვაშლი, მსხალი, ყურძენი, საზამთრო, ნესვი, მოცვი)

ჟელატინი - 40 გრამი

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების მეთოდი

პირველი ეტაპი.შერჩეული მწიფე მთლიანი კენკრა ან ხილი გარეცხილია და საჭიროების შემთხვევაში კანიანად ასუფთავებს. თუ ნაყოფი დიდია, მაგალითად, ვაშლი, მსხალი ან გარგარი, მაშინ დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად, არ დაგავიწყდეთ თესლისა და ბირთვის ამოღება.

მეორე ფაზა. 40 გრ გრანულირებული შაქარიშეურიეთ ორმოცი გრამი ჟელატინი და ფრთხილად დაასხით ეს ნაზავი ნედლეულზე, ადრე მოთავსებულ ღრმა მინანქრის აუზში, რომელშიც ჩვეულებრივ ამზადებთ მარწყვის ჯემს. გარგარის ჯემიდა სხვა გემრიელი, ტკბილი პრეპარატები.

მესამე ეტაპი.მოათავსეთ ხილის ან კენკრის თასი გრილ ადგილას და დატოვეთ იქ რვა-ათი საათის განმავლობაში.

მეოთხე ეტაპი. ზემოთ აღწერილი დროის გასვლის შემდეგ ნედლეული გადაიტანეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაცხელებისას მურაბის ზედაპირზე დაიწყებს ქაფის ფორმირებას, ის უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით, ასევე აუცილებელია მომზადებული ჯემის პერიოდულად მორევა ხის სპატულით ან კოვზით.

მეხუთე ეტაპი.მას შემდეგ, რაც პროდუქტი ადუღდება, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება.

მეექვსე ეტაპი. სანამ ჯემი იხარშება, მოამზადეთ მომზადებისთვის მინის ქილები. იმისთვის, რომ მურაბა ადვილად შესანახად და საკვებად გამოვიყენოთ, ჯობია შეინახოთ პატარა ქილებში ხუთასიდან შვიდასი გრამამდე ან ერთი ლიტრი მოცულობით. ძალიან კარგად გავრეცხავთ ცხელ წყალში, თუ ძლიერ დაბინძურებულია, საწმენდ საშუალებად გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ საცხობი სოდას, შემდეგ კი აუცილებლად; გააჩერეთ ორთქლზე ათი-თორმეტი წუთის განმავლობაში.

მეშვიდე ეტაპი.როცა ჩვენი ჯემი ჟელატინითროცა მზად იქნება, ფრთხილად ჩაასხით ჩვენს მიერ მომზადებულ მინის ქილებში. ეს უნდა გაკეთდეს მაშინ, როდესაც ჯემი ჯერ კიდევ ცხელია.

მერვე ეტაპი.თითოეულ ქილას მჭიდროდ ვხურავთ წყალში მოხარშული თავსახურით (თუნუქით) და თავდაყირა ვახვევთ. ჯემის ქილებს არ ვახვევთ ბუმბულის თბილ საწოლში ან საბანში, რომ თანდათან გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

Შენიშვნა. შაქრის რაოდენობა რეცეპტის თავდაპირველ წყაროსთან შედარებით 25-ჯერ შემცირდა, ჩაანაცვლეს დაქუცმაცებული სტევიას ტაბლეტები, დიდი ხანია ასე ვამზადებთ მურაბას და კარგად გამოდის (მოდერატორები).
რეცეპტში ჟელატინის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს თუნდაც ნახევარით ( მიიღეთ 20 გრ). ამ შემთხვევაში, გამოყენებული კენკრის ან ხილის მჟავიანობიდან გამომდინარე, პრეპარატი გამოიყურება როგორც ჯემი ან რბილი და ფხვიერი ჯემი ( ხილისა და კენკრის მჟავები ხელს უშლის გელის წარმოქმნას).

ჯემი ჟელატინით მოგვცემს საშუალებას უფრო მოკლე დროში მივიღოთ უფრო სქელი საბოლოო პროდუქტი. სქელი ჯემის მისაღებად კენკრის საათობით მოხარშვა არ დაგვჭირდება.

გარდა ამისა, ჟელატინის ოდენობიდან გამომდინარე, შეგვიძლია მივიღოთ სხვადასხვა სიმკვრივისა და კონსისტენციის ჯემი. ასე რომ, ჟელატინის რაოდენობის გაზრდით ვიღებთ ჟელეს.

IN ამ შემთხვევაშივამზადებთ ზომიერი სიბლანტის ჯემს.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი ჟელატინით ნებისმიერისგან წვნიანი კენკრა. დღეს მოცვის მურაბას ვამზადებ, ადრე ჩემი რეცეპტი გაგიზიარეთ.

მოცვს დავახარისხებთ, გავრეცხავთ და დავამატებთ შაქარს. გააჩერეთ სანამ კენკრა წვენს არ გამოყოფს. შემდეგ მურაბა დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, დაიწყეთ ხარშვა. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვაგროვებთ ქაფს, რომელიც იწყებს ფორმირებას ჯემზე. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

თბილ წყალში გავხსნათ ჟელატინი. ჩაასხით ჯემში თხელ ნაკადად, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ ჯემი ჟელატინით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

მურაბა მზადდება და ამ ხნის განმავლობაში გვექნება დრო ქილების და ხუფების სტერილიზაციისთვის. ერთხელ ქილები ქვაბზე გავასტერილე. დღესდღეობით სულ უფრო და უფრო ხშირად ვიყენებ ქილებს მობრუნებული ხუფებით და ისინი არასტანდარტული ზომისაა. შეიძლება რთული იყოს მათი სტერილიზაცია ქვაბზე. მაგრამ ძალიან მოსახერხებელია კერძების ორთქლზე მოხარშვა მულტიქუკერში ორთქლის თაროზე. მოათავსეთ სახურავები თასში და მოათავსეთ ქილები მავთულის თაროზე. გაასტერილეთ ადუღებაზე 10 წუთის განმავლობაში.

ცხელი ჯემი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.

დახურეთ ხუფებით (გადაბრუნებული ან ჩვეულებრივი), გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ.

მოცვის ჯემი ჟელატინით მზად არის ზამთრისთვის. ამავე პრინციპით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი ნებისმიერი სხვა კენკრისგან ან ხილისგან - მარწყვიდან, ჟოლოდან, ვაშლიდან და ა.შ.

მურაბას ვათავსებთ შესანახად, სასურველია ცივ ადგილას. ზამთარში ჩვენ გარანტირებული გვაქვს სიამოვნება.

ჟელე არის მსუბუქი და ძალიან გემრიელი მკურნალობარომელსაც ხშირად დესერტად მივირთმევთ. რა თქმა უნდა, უმარტივესი გზაა მზა ფხვნილის ყიდვა, მდუღარე წყალში განზავება და დაელოდეთ სანამ ჟელე გამკვრივდება. მაგრამ ასეთი ფხვნილები შეიცავს საღებავებს და არომატებს და არაკეთილსინდისიერი კონკურენცია ბაზარზე ყოველ დღე ყვავის. ამიტომ ჯემისგან ჟელატინით მოვამზადებთ.

• ჟელეს მომზადებისას არ უნდა გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი, რადგან ამ ლითონთან ჟელატინის ურთიერთქმედების შედეგად დელიკატესი ბნელდება და უსიამოვნო გემოს შეიძენს. იდეალური ჭურჭელი არის მინანქრის ქვაბი.
• დესერტის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი ან 1 ს.კ. ლ. კარგი მშრალი ღვინო.
• ჟელე უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ესთეტიურად სასიამოვნოც. მკურნალობის გასაფორმებლად გამოიყენეთ დაჭრილი თხილი, შოკოლადი, ჩირი, კარამელი ან ათქვეფილი კრემი.
• იმისათვის, რომ ჟელე ნამდვილი გამორჩეული იყოს სადღესასწაულო მაგიდა, დაალაგეთ ფენებად. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ ყოველი ფენა საფუძვლიანად უნდა გამკვრივდეს მომდევნო ფენის ჩამოსხმამდე.
• ჟელატინი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს აგარ-აგარით ან პექტინით.

მარტივი რეცეპტი გემრიელი დესერტისთვის

ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ ჟელეტის დამზადების უმარტივესი ხერხით ჯელატინით. რეცეპტი ფოტოთი გახდება ვიზუალური დამხმარე დამწყები კონდიტერებისთვის. ჩვენი დელიკატესის საფუძველია მოცხარის ჯემი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით.

ნაერთი:

• 250 გრ ჯემი;
• 800 მლ გაფილტრული წყალი;
• 50 გ ჟელატინი.

მომზადება:

• ჯემი მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში და შეავსეთ გაფილტრული წყლით. Აურიეთ კარგად.

• სიროფი საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

• შემდეგ სიროფს გავფილტრავთ და წვენს გამოვყოფთ კენკრისგან.

• ჩვენ ვაზავებთ ჟელატინს წყალში შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად.

• მოათავსეთ კონტეინერი ადიდებულმა ჟელატინით წყლის აბაზანადა, როგორც ამბობენ, დაითხოვეთ სანამ ყველა გრანულები არ დაიშლება.

• შემდეგ ჩაასხით ჟელატინის ნარევი სიროფთან ერთად ქვაბში და გააცხელეთ. ყურადღება: არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!

• ჩაასხით ჩვენი ჟელე ჭიქებში და დაელოდეთ გაციებას.

• შემდეგ ჟელეს ჭიქები შედგით მაცივარში, სანამ დელიკატესი მთლიანად არ გამაგრდება. მზა დესერტი შეიძლება მორთული იყოს კენკრით.

ვაშლის ჟელე - ტკბილი კბილის სიამოვნებაა

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე ჯემი და ჟელატინი? Მოდი მოვამზადოთ გემრიელი დესერტიდაფუძნებული ვაშლის ჯემი. თუ თქვენი ჯემი მჟავეა, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. და ლიქიორი გაჯერებს ჩვენს დესერტს დახვეწილი გემოს ნოტებითა და დელიკატური არომატით.

ნაერთი:

• 1 ს.კ. ვაშლის ჯემი;
• ჟელატინი - 25 გ;
• გრანულირებული შაქარი გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ. ტკბილი ლიქიორი;
• 1 ს.კ. გაფილტრული წყალი.

მომზადება:

• შეავსეთ ჟელატინი გაფილტრული წყლით და დატოვეთ ადუღებამდე. დაგვჭირდება 150 მლ სითხე.

• ჯემს ვაზავებთ 1 ს.კ. გაფილტრული წყალი, დაამატეთ ლიქიორი, გრანულირებული შაქარი გემოვნებით და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ყველა კრისტალი არ დაიშლება.
• ჟელატინი გავაცხელოთ წყლის აბაზანაზე, სანამ ერთგვაროვან მასას მივიღებთ.

• ვაშლის სიროფს დაუმატეთ ჟელატინი, გადაიტანეთ საცერში, აურიეთ. როცა ნარევი გაცივდება, ჩაასხით ფორმაში.

• ნაზავი შედგით მაცივარში და დაელოდეთ სანამ ჟელე კარგად გამკვრივდება. ამას ჩვეულებრივ 2-3 საათი სჭირდება.
• მზა დესერტი დავჭრათ და მოვასხათ არაჟანიან ათქვეფილი ნაღები და მიირთვით.

ალუბლის დელიკატესის მომზადება ღვინით

ცოტა გავართულოთ დავალება და მოვამზადოთ ჟელე ღვინით. რა თქმა უნდა, უმჯობესია ბავშვებს არ მივცეთ ასეთი დესერტი, მაგრამ უფროსებს ის აუცილებლად მოეწონებათ. ხოლო თუ ჟელატინს პექტინით ჩაანაცვლებთ, ისეთი კონსისტენციის დელიკატესს მიიღებთ, რომ შეიძლება სადღეგრძელოზე წაისვათ.

ნაერთი:

• 150 გრ ალუბლის ჯემი;
• 3,5 ს.კ. მშრალი წითელი ღვინო;
• ½ ს/კ. ლიმონის წვენი;
• 80 გ ჟელატინი;
• გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

• მინანქრის ჭურჭელში შეურიეთ ღვინო, ლიმონის წვენი და წინასწარ მომზადებული ჟელატინი. მე და შენ უკვე ვიცით როგორ გავაკეთოთ ეს.
• ამოიღეთ კენკრა ჯემიდან და დაამატეთ სიროფი დანარჩენ ინგრედიენტებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ. სხვათა შორის, დესერტის გემო შეგიძლიათ შეავსოთ დარიჩინით, ანისით ან მიხაკით.
• ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ სულ რაღაც ერთი წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ჟელე ფორმებში და გააგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად.
• მზა დელიკატესი გააფორმეთ ჯემით ალუბლით.

მრავალშრიანი ჟელე - სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება

ახლა მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ სამ ფენიანი ჯემის ჟელე სახლში. აირჩიეთ ნებისმიერი ჯემი და განაგრძეთ და შექმენით საკუთარი სამზარეულოს შედევრი. ყურადღება: რაოდენობა ლიმონმჟავადა ვანილი, განსაზღვრეთ გემოვნებით, მაგრამ უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ თითოეულ ფენას დავამატებთ ამ ინგრედიენტებს, ასე რომ არ გადააჭარბოთ.

ნაერთი:

• 100 გრ ნებისმიერი ჯემი;
• ჟელატინი - 30 გ;
• 1,5 ს.კ. გაფილტრული წყალი;
• 600 მლ არაჟანი;
• 1,5 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი;
• 1 ჩ.კ. ხსნადი ყავა;
• 2 კვერცხი;
• ვანილის ფხვნილი გემოვნებით;
• ლიმონი გემოვნებით.

მომზადება:

• ჟელატინს გაფილტრული წყლით ვაზავებთ და ვტოვებთ ერთი საათის განმავლობაში.
• შემდეგ ჟელატინი ჩვეული წესით გახსენით წყლის აბაზანაში.
• ჟელატინის ნარევი გაყავით სამ ნაწილად, ჩაასხით სხვადასხვა კონტეინერებში. დააფარეთ ისინი ისე, რომ ჟელატინი არ გამაგრდეს.
• პირველი ფენისთვის ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი უნდა შევურიოთ 200 მლ არაჟანს და კარგად მოვურიოთ, რომ ყველა კრისტალი გაიხსნას.
• დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, ვანილი, ლიმონი და ყავა.
• საფუძვლიანად აურიეთ და დაასხით ჟელატინის ნარევის ერთი ნაწილი. ყველაფერი ათქვიფეთ და ჩაასხით მომზადებულ ფორმაში.
• ჟელეს პირველი ფენა დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ ორმოცი წუთით, რომ კარგად გამკვრივდეს. ყურადღება: ჟელე არ შედოთ საყინულეში.
• მეორე ფენისთვის ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ და დაუმატეთ 200 მლ არაჟანი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. დაუმატეთ ლიმონი, ვანილი და ჟელატინის ნარევის მეორე ნაწილი.
• აურიეთ და პირველს დაასხით მეორე ფენა. ჟელე შეინახეთ მაცივარში საათნახევარი.
• მესამე ფენა მზადდება ჯემისგან (ჯერ კენკრა უნდა ამოიღოთ მისგან), დარჩენილი გრანულირებული შაქარი და არაჟანი. დაუმატეთ ლიმონი, ვანილი და ჟელატინის ბოლო ნაწილი.
• აურიეთ და მესამე ფენა ჩაასხით ფორმაში. შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით.
• მზა ჟელე შეიძლება მორთოთ კენკრით და მიირთვათ.

რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი ვიდრე ჟელეს მომზადება? ჩანთიდან მომზადებულ ფხვნილს დაასხით მდუღარე წყალი და მზად ხართ! რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ დელიკატური ცივი დესერტი. მაგრამ ბევრად უფრო საინტერესო და ბევრად ჯანსაღია, უარი თქვან მაღაზიაში ნაყიდ პროდუქტებზე და ჟელე მოამზადო ჯემისგან - ხელნაკეთი, არომატული, მწიფე კენკრისგან ან ხილისგან.

კარგია, რომ შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ ჯემისგან დამზადებული ჟელატინის ვარიაციებით, გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი გემოს სხვადასხვა კომბინაციით.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ჯემისგან: ზოგადი წესები

პრინციპში, ჯემის ჟელეს ყველა რეცეპტი მსგავსია. შემავსებელი იცვლება, მაგრამ ტექნოლოგია უცვლელი რჩება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კონსერვები, მურაბები, მურაბები.

ჟელატინი ნებისმიერი ჟელეს აუცილებელი ინგრედიენტია. შესაფერისია როგორც ჩვეულებრივი მარცვლოვანი ან ფურცლის პროდუქტი, ასევე მყისიერი პროდუქტი. პირველ ორს ადუღებენ სითხეში (წყალი, რძე, იოგურტი) 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. მყისიერი პროდუქტის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ წყალი და აურიოთ. არ არის საჭირო ლოდინი!

რა უნდა იცოდეთ ჯემისგან ჟელატინით ჟელეს დამზადების შესახებ? თითოეულ ხილს (კენკროვანს) უკვე აქვს მეტ-ნაკლებად გელის თვისებები. მაგალითად, მოცხარის, ვაშლისა და გოჭისგან დამზადებული დესერტები კარგად იყინება. ასეთი ჯემისგან ჟელეს მოსამზადებლად ნაკლები ჟელატინი დაგჭირდებათ. ჟოლო, ალუბალი და მარწყვი ნაკლებად გელიან ნივთიერებებს შეიცავს. ამიტომ, იმისათვის, რომ ჟელე კარგად გამკვრივდეს, რეცეპტში გამოიყენება ოდნავ უფრო დიდი რაოდენობა.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. დესერტი ძალიან ტკბილი იყოს თუ არა, გემოვნების საკითხია.

კენკრისა და ხილის სქელი ჯემი თესლითა და რბილობით იწურება და წვრილი საცერში შეიზილება. მსხვილი მთლიანი ხილით (კენკრა) პრეპარატებიდან მიღებული სიროფი დნება. ჟელეს მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემის მხოლოდ ეს ნაწილი. დანარჩენი დატოვეთ დესერტის დეკორაციისთვის და დეკორაციისთვის.

ჟელატინით ჯემის ჟელეს ძირითადი რეცეპტი

საკმარისია დაიმახსოვროთ ეს რეცეპტი და მურაბისგან უგემრიელესი ჯემის მომზადება შეგიძლიათ. სხვადასხვა ვარიანტებიჟელე ორიგინალური და რეგულარული პორციით. მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა სავარაუდოა - ექსპერიმენტების დროს შეგიძლიათ დამოუკიდებლად შეარჩიოთ წყლის, ჯემის, ჟელატინის მოცულობა. მაგრამ იმისათვის, რომ ჟელე კარგად გამკვრივდეს, ჟელატინი უნდა განზავდეს და მკაცრად გამოიყენოთ ინსტრუქციის მიხედვით.

პროდუქტების ძირითადი ნაკრები:

ნებისმიერი ჯემი (გემოვნებით) - 250 მლ;

ადუღებული წყალი - 1 ლ;

გრანულირებული ან ფურცელი საკონდიტრო ჟელატინი - 2 პაკეტი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაასველეთ ჟელატინი წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. დაე ადიდებულოს.

2. ჯემი გემოვნებით გახსენით წყლით.

3. საჭიროების შემთხვევაში, გაფილტრეთ ხსნარი ტილოთი ისე, რომ სიროფში არ დარჩეს რბილობი და თესლი.

4. გააცხელეთ ჟელატინი ორთქლის აბაზანაში, დარწმუნდით, რომ გრანულები მთლიანად დაიშლება. ჩვენ ვფილტრავთ.

5. შეუთავსეთ წყალში გაზავებული ჯემი და ჟელატინი. შეურიეთ.

6. ჟელე ჩაასხით თასებში (სილიკონის ფორმებში, ჭიქებში). ველოდებით სანამ გამაგრდება - მაცივარში 3-დან 6 საათამდე.

მიირთვით მაგიდასთან, გააფორმეთ ცივი დესერტიკენკრა, ხილის ნაჭრები, ათქვეფილი ნაღები.

ალუბლის ჯემის ჟელე

წარმოუდგენლად გემრიელი, სიტკბოს გარეშე დესერტი ლამაზი ბროწეულის ფერით. ადვილი და სასიამოვნო მოსამზადებელია.

პროდუქტები:

ალუბლის ჯემი (ორმოებით ან მის გარეშე - გემოვნებით) 500 მლ;

ადუღებული წყალი - 250 მლ;

მომენტალური ჟელატინი - 25 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მურაბიდან გადაწურეთ სიროფი. კენკრა მოათავსეთ საცერზე.

2. ალუბლის სიროფი გახსენით წყლით გემოვნებით.

3. დაასველეთ ჟელატინი თბილ წყალში და ურიეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება.

4. შეურიეთ გაზავებული ჯემი.

5. მოათავსეთ რამდენიმე ალუბალი თასებში. ჩაასხით ჟელე.

6. გააგზავნეთ დესერტი ცივზე (3-4 საათი).

მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით, ხაჭოს კრემი, გამოიყენეთ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.

"Მთვრალი" ალუბლის ჟელეჯემიდან ჟელატინით

დესერტი ძალიან გემრიელია, მაგრამ არ უნდა მივცეთ ბავშვებს შემადგენლობაში ალკოჰოლის არსებობის გამო. ალუბლის ჟელეს ღვინოსთან ერთად პიკანტური ნოტების დასამატებლად რეცეპტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილინი, დარიჩინი, მიხაკი და ანისი.

პროდუქტები:

ალუბლის ჯემი - 150 მლ;

მშრალი წითელი ღვინო - 3,5 ს/კ;

ჟელატინი - 80 გ;

ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 125 მლ;

შაქარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაასველეთ ჟელატინი.

2. ღვინო შეურიეთ ლიმონის წვენს. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი.

3. გადაწურეთ სიროფი ალუბლის ჯემი. შეუთავსეთ სხვა ინგრედიენტებს

4. დადგით ცეცხლზე. ველოდებით სანამ ხსნარი ნელ-ნელა ადუღებას დაიწყებს. გააცხელეთ, აურიეთ, 1 წუთის განმავლობაში.

5. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ შაქარი.

ჩაასხით ცხელი ჟელე ჭიქებში. ველოდებით სანამ გაცივდება. ვაგზავნით მაცივარში ბოლომდე გასამაგრებლად.

ჯემი და ფორთოხლის წვენისგან დამზადებული ჟოლოს ჟელე

ჟოლოს ჟელეს დამზადებისას მცირე სირთულეა – ამ დესერტში ბევრი პატარა, ზედმეტი თესლია. თქვენ უნდა მოიცილოთ ისინი, რისთვისაც წყლით გაზავებული ჯემი საცერში იხეხება.

პროდუქტები:

ჟოლოს ჯემი - 300 მლ;

ახალი ფორთოხლის წვენი - 125 მლ;

ჟელატინი - 3 ჩ/კ;

ადუღებული წყალი - ½ ჭიქა;

შაქარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააჩერეთ ჟელატინი 20 წუთის განმავლობაში.

2. ჯემი წყლით განზავდეს. გაატარეთ და გახეხეთ წვრილ საცერში.

3. დაამატეთ სიროფში ფორთოხლის წვენიშაქარი (საჭიროების შემთხვევაში).

4. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე. ჩაასხით ადიდებულმა ჟელატინი.

5. გააცხელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჟელატინის გრანულები მთლიანად არ დაიშლება.

6. ჩაასხით ცხელი ჟელე თასებში.

გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შედგით მაცივარში 3-6 საათით. სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ პიტნის ფოთლებით, ახალი ჟოლოთი და ფორთოხლის ნაჭრებით.

ორფენიანი ჟოლოს ჟელე ჯემი და ხელნაკეთი არაჟნისგან

კონტრასტული ფერების ორი ფენისგან დამზადებული დესერტი გამოდის არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ ძალიან გემრიელიც. რეცეპტში გამოყენებულია ჟოლოს ჯემი და უცხიმო არაჟანი, მაგრამ ეს ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, აიღეთ ალუბალი ან ქლიავის ჯემი, არაჟანი ჩაანაცვლეთ იოგურტით, ხაჭოთი, რბილი ნაღების ყველით.

პროდუქტები:

ჟოლოს ჯემი - 250 მლ;

წყალი - 200 მლ;

ჟელატინი - 50 გ;

არაჟანი - 300 გ;

რძე (უცხიმო ნაღები, წყალი) - 200 მლ;

ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;

შაქარი - გემოვნებით;

ვანილინი - მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაასველეთ ჟელატინი ჩანთებზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

2. მურაბა გახსენით წყლით, გადაწურეთ და გახეხეთ საცერში.

3. არაჟანი გავაზავოთ რძით (წყალი).

4. ადიდებულმა ჟელატინი გაყავით შუაზე. ერთ ნაწილს ვაგზავნით ჯემს, მეორეს ჟელეს რძის ნაწილს. Აურიეთ კარგად.

5. თასები ნახევრად შეავსეთ ჟოლოს ჟელე (ან არაჟანი - არ აქვს მნიშვნელობა). შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

6. როცა ხსნარი მთლიანად გაიფუჭება, ჟელეს მეორე ნაწილი ჩაასხით თასებში, წარმოიქმნება დესერტის ზედა კონტრასტული ფენა.

7. ფორმები დააბრუნეთ მაცივარში.

როცა გამაგრდება, დესერტი გააფორმეთ. ახალი კენკრა, გახეხილი შავი შოკოლადი, კარაქის კრემი.

ჯემისგან დამზადებული მსხლის ჟელე ჟელატინით და ბანანის ლიქიორით

რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი, ჯემი ან მსხლის მურაბა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ლიქიორი, რადგან ამ ინგრედიენტის ამოცანაა დესერტს პიკანტური გემოსა და არომატული ნოტების მიცემა.

პროდუქტები:

მსხლის ჯემი - 250 მლ;

ბანანის ლიქიორი - 2 ს.კ. ლ.;

გრანულირებული ჟელატინი - 1 ½ პაკეტი;

ადუღებული წყალი - 350 მლ;

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ ჟელატინი გამოსაყენებლად ინსტრუქციის მიხედვით.

2. მსხლის მურაბა გავხსნათ წყლით. გახეხეთ საცერში ან ბლენდერით გახეხეთ.

3. ხილის სიროფში ჩაასხით ტკბილი ლიქიორი, გაატკბეთ გემოვნებით.

4. ხსნარი დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.

5. გააცხელეთ ჟელატინი ორთქლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

6. შეუთავსეთ ხაჭოს მეშვეობით გაწურული ჟელატინი და მსხლის მურაბალიქიორით. აურიეთ.

ჟელე გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით თასებში. დესერტი შედგით მაცივარში გასამაგრებლად (2-3 საათი). სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ სურვილისამებრ.

ვაშლის ჟელე დამზადებული ჯემი და ახალი პიტნისგან

პექტინის მაღალი შემცველობის წყალობით ვაშლის დესერტები კარგად იყინება ჟელატინის გარეშეც. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ინგრედიენტი მაინც აუცილებელია ვაშლის ჯემის ჟელესთვის. მართალია, ჩვეულებრივზე ოდნავ მცირე რაოდენობით.

პროდუქტები:

ვაშლის ჯემი - 300 მლ;

წყალი - 500 მლ;

ჟელატინი - 2 ჩ/კ;

ახალი პიტნა - 4-6 ყლორტი;

შაქარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჟელატინი დაასხით 50 მლ წყალში. დაე ადიდებულოს.

2. ვაშლის ჯემიგახეხეთ საცერში ან დაჭერით ბლენდერით. განზავდეს წყლით და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

3. გარეცხეთ პიტნა და გააშრეთ. წვრილად დავჭრათ.

4. საკმარისი ძილი არომატული ბალახიგაზავებულ ჯემში. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

5. გაწურეთ ჟელატინი და შეურიეთ ცხელ სიროფს. ურიეთ სანამ ჟელატინის კრისტალები არ დაიშლება.

6. ჩაასხით ფორმებში.

7. გააგრილეთ, შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე.

მზა დესერტი გააფორმეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.

ჯემი ჟელე: მომზადების საიდუმლოებები, პრეზენტაციის დახვეწილობა

• მიუხედავად ტექნოლოგიის სიმარტივისა, ჟელეს დამზადებისას ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული ნიუანსი. ჩამოვთვალოთ ძირითადი.
• უფრო მოსახერხებელია ჟელატინის გაჟღენთვა ლითონის ჭურჭელში. ეს გაადვილებს მის გაცხელებას სიროფში დამატებამდე.
• ჟელეს დასამზადებლად არასდროს არ უნდა გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი. დაჟანგვის გამო დესერტი ფერს იცვლის და მეტალის უსიამოვნო გემოს იძენს.
• ელეგანტური პრეზენტაციისთვის ჯემის ჟელე შეიძლება გაკეთდეს ფენებად, კონტრასტული ფერების მონაცვლეობით. ან ფენებს გამოაცალკევეთ რძის, ყავის, შოკოლადის ჟელე თხელი ფენებით.
• ახალი კენკრა და ხილი გამოიყენება არა მხოლოდ ცივი, მსუბუქი დესერტების გასაფორმებლად. შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი ჟელეს შიგნით, ჩასხმამდე მოათავსოთ თასებში ძირზე ან ფენებად.
• ჟელე შეგიძლიათ დაასხით თასებში, ჭიქებში და გამჭვირვალე მინის ჭიქებში. ან გამოიყენეთ სილიკონის ფორმები. მათგან გაყინული ცივი დესერტის ამოღება უფრო ადვილია. თუ იყენებთ სხვა კერძებს, სანამ ჟელე თეფშზე გადააბრუნეთ, ჩამოყარეთ ფორმა რამდენიმე წამით ცხელ წყალში ფართო თასში.