რისი მომზადება შეიძლება მსხლისგან: რეცეპტები გემრიელი სალათები, დესერტები და ნამცხვრები ჟურნალ "საიტიდან"
მსხალი საოცარი ხილია. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი უნიკალური გემო: ზოგი უფრო შესაფერისია სალათებისა და საჭმლის მოსამზადებლად, ზოგი კი იდეალურია საცხობი და დესერტი.
ტკბილეული არის ტრადიციული კერძებიმსხლისგან. დესერტებში ეს მზიანი ხილი კარგად უხდება ნაყინს, შოკოლადს, დარიჩინს, ვანილს, მიხაკს, კოჭას, როზმარინს და ვარდისფერ წიწაკას. მსხალს აშრობენ, მწნიან, აცხობენ, ადუღებენ შაქრის სიროფიდა ღვინო. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი არა მხოლოდ დესერტებში, არამედ სალათებში, მადის და ხორცის კერძებში.
მსხალს ავსებენ შებოლილი საქონლის ხორცით, თხილით, ხაჭოთი, ყველით, სალათებში კი ღვიძლთან ერთად, ქათმის გულ - მკერდი, წიწაკა, მწვანე ხახვი. ცხელ კერძებში მსხალი თავს შესანიშნავად გრძნობს იხვის, ინდაურის და ღორის კომპანიაში. უშაქრო ჯიშები კარგად უხდება ორაგულს, შამპინიონს, მშრალ ლორს, ცისფერ ყველს, მზეზე გამომშრალი პომიდორიდა ნიგოზი.
ცალკე განხილვა ეხება მსხლისგან დამზადებულ პროდუქტებსა და ცომეულს. ჯემი, ჯემი, შარლოტა, ხაჭო casserole, შტრუდელი, ფენიანი ტორტი- ყველა დელიკატესი, რომელთანაც მსხალს შეუძლია დაუმეგობრდეს, უბრალოდ ძალიან ბევრია დასათვლელად. ტკბილი ხილი განსაკუთრებულ გემოს მატებს კვასს, კომპოტებს, მილქშეიქს და კენკრის სმუზის. ესპანეთში, საფრანგეთსა და დიდ ბრიტანეთში მსხლის სიდრის ამზადებენ, ცენტრალურ ევროპაში კი მსხლისგან კონიაკის ამზადებენ.
შემოთავაზებული მსხლის რეცეპტები მოიცავს როგორც ვარიანტებს ყოველდღე, ასევე კერძებს სადღესასწაულო სუფრისთვის.
რეცეპტი 1.
რა გჭირდებათ: 300 გრ ქათმის, ძროხის ან ინდაურის ღვიძლი, 400 გრ მწვანე სალათი, 1 დიდი მყარი მსხალი, სულთანის ყურძენი, ერთი მუჭა გაწმენდილი ფიჭვის კაკალი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ხილი და სალათის ფოთლები და კარგად გააშრეთ. გამოაცალკევეთ ყურძენი ტოტებიდან და გაყავით თითოეული შუაზე. მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ღვიძლი, მოაშორეთ ფილმები და დაჭერით კუბებად სანტიმეტრზე ოდნავ ნაკლები ზომის. ტაფაზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით მასში ღვიძლი მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ის უნდა შეწვით მხოლოდ ნახევრად მოხარშვამდე. ღვიძლს დაუმატეთ მსხლის ნაჭრები, მსუბუქად შეწვით და როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ყურძენი და თხილი. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. თეფშს დავაფაროთ სალათის ფურცლები, მოვაყაროთ მსხალი ყურძნით და ღვიძლით, მოვაყაროთ მარილი და მივირთვათ მშრალ თეთრ ღვინოსთან ერთად.
რეცეპტი 2. სალათი მსხლით, ყველით და რუკოლით - გულიანი სადილისთვის
რა გჭირდებათ: 3 პატარა მსხალი, 1 კონა რუკოლა, 4 ყლორტი მწვანე რეჰანი, 70 გრ თხის ყველი, 100 გრ არომატული მყარი ყველი(ტიპი Dzhyugas), 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთიცივი დაჭერით, ნახევრად ნიგოზიდეკორაციისთვის (სურვილისამებრ).
გარეცხეთ ხილი და მწვანილი ცივი წყალიდა მშრალი. გამოაცალკევეთ რეჰანის ფოთლები ყლორტებისგან. რუკოლა ხელებით დახეხეთ და მოათავსეთ სალათის თასში. ყველი და მსხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ რუკოლას და რეჰანის ფოთლებს და მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი. Თხის ყველითქვენ არ გჭირდებათ დამატება (ეს სურვილისამებრ არის), მაგრამ მიიღეთ მეტი არომატული ყველი. სალათის მარილი არ არის საჭირო, ის თავისთავად კარგია, როგორც წესი, მარილი საკმარისია. ზოგადად, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მიირთვით თხილით მორთული.
რეცეპტი 3. სალათი "მარჯანი მარგალიტი" - სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის
რა გჭირდებათ: 20 კრევეტი, 1 მსხალი, რამდენიმე ფოთოლი ჩინური კომბოსტოან სალათის ფოთოლი, 1 გრეიფრუტი, ერთი მუჭა ფიჭვის კაკალი, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში. გასახდელად: ნახევარი დესერტის კოვზი ლიმონის წვენი და რბილი მდოგვი, 70 მლ ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი ან პიტნის სიროფი, სანელებლები გემოვნებით.
მოხარშეთ კრევეტები და შემდეგ ამოიღეთ ნაწლავის ძაფები. გარეცხეთ გრეიფრუტი, გააცალეთ კანი, გაყავით ნაჭრებად, კარგად ამოიღეთ ფილმები. დიდ ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ კომბოსტოს ფურცლები (სურვილისამებრ შეგიძლიათ ხელით გაანადგუროთ), მოაყარეთ გრეიფრუტის ნაჭრები, მსხლის ნაჭრები და მომზადებული კრევეტები. ცალკე თასში აურიეთ ზეთი, თაფლი, ლიმონის წვენიდა მდოგვი. სალათას მოაყარეთ დრესინგი, მოაყარეთ ფიჭვის თხილი და მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით.
რეცეპტი 4. მსხლის ჯემი ლიმონით და კბილით - ზამთრის ჩაის წვეულებებისთვის
რა გჭირდებათ: 1 საშუალო ლიმონი, 8 დიდი მსხალი, 200 მლ წყალი, 300 გრ შაქარი, 10 კბილი კვირტი.
წყლიდან და გრანულირებული შაქარიმოხარშეთ სიროფი და დატოვეთ გრილ ადგილას ღამით. გარეცხეთ ლიმონი. მსხალი დავჭრათ წვრილად, ლიმონი კი მსხვილ ნაჭრებად. ნაყოფი მოვათავსოთ სქელკედლიან ტაფაში, ჩავასხათ სიროფი და მოვშუშოთ. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან, გადმოდგით ქაფი და დააბრუნეთ ადუღებამდე. გააკეთეთ ეს რამდენჯერმე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. ბოლოს დაუმატეთ კბილი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კვირტები შეიძლება ამოიღოთ ან დატოვოთ ჯემში. მზა დესერტი მოათავსეთ ქილებში ხრახნიანი ხუფებით, გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.
რეცეპტი 5. ხილის სალათი ფორთოხლის კალათებში - განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის
რა გჭირდებათ: 2 მსხალი, 3 ფორთოხალი, 1 ტკბილი და მჟავე ვაშლი, 1 ბანანი, ერთი მუჭა მიხაკის კვირტი, ერთი მუჭა კენკრა, პიტნის ფოთლები, 1 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი, 150 მლ უშაქრო ნატურალური იოგურტიცხიმის შემცველობა 2,5%.
გარეცხეთ ხილი. გათალეთ ბანანი, ვაშლი და მსხალი. ციტრუსის ხილის ზემოდან ფრთხილად ამოჭერით. რბილობი კოვზით ამოიღეთ, ფრთხილად იყავით, რომ კანი არ დააზიანოთ. დაამშვენებს ფორთოხლის ქერქის „თასებს“ მიხაკის კვირტით. ერთი ციტრუსის რბილობი თეთრი ტიხრებიდან გამოაცალეთ, წვრილად დაჭერით, დანარჩენის რბილობი კი დესერტად არ დაგჭირდებათ. ბანანი, ვაშლი და მსხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ დაჭრილი ფორთოხალი. იოგურტი ათქვიფეთ თაფლით. მომზადებულ კალათებში მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი ხილის ასორტი, თითოეულს დაამატეთ იგივე რაოდენობა თაფლის კრემი, შემდეგ ზემოდან შეავსეთ სალათი და ზემოდან ისევ იოგურტი მოაყარეთ. დესერტი გააფორმეთ კენკრით და პიტნის ფოთლებით.
რეცეპტი 6. ნაღების ნაყინი "თაფლის მსხალი" - გამოუსწორებელი ტკბილეულისთვის
რა გჭირდებათ: 3 მსხალი, 200 მლ ნაღები 10% ცხიმიანი და 200 მლ ნაღები 20% ცხიმიანი, 3 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი, გრანულირებული შაქარი (100 გრ + 2 სუფრის კოვზი), 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 3 კვერცხის გული, ნახევარი. პაკეტი ვანილის შაქარი, ცოტა მარილი.
ქვაბში მოათავსეთ 100 გრ შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და როცა კიდეებზე დნობას დაიწყებს, ნაზად მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე ქარვისფერი მდიდარ კარამელის წარმოქმნამდე. გარეცხილი მსხალი გამოაცალეთ გული და კანი, დაჭერით კუბიკებად და ფრთხილად დაასხით მომზადებულ კარამელში. მოხარშეთ მსხლის სიროფი 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ დაამატეთ თაფლი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. გულები ავთქვიფოთ ვანილით და 2 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი შაქრით. გაზქურიდან გამოიღეთ კარამელ-მსხლის სიროფი, დაასხით 10%-იანი ნაღები, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ გულები, კვლავ აურიეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება. ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან, დაასხით 20%-იანი კრემი, მოაყარეთ მარილი, ლიმონის წვენი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით, ჩაასხით ფორმებში და შედგით საყინულეში. ყოველ 45 წუთში 3-4-ჯერ ამოიღეთ ნაყინი საყინულედან და კარგად აურიეთ.
რეცეპტი 7. შოკოლადით დაფარული მსხალი - რომანტიული საღამოებისთვის
რა გჭირდებათ: მუქი შავი შოკოლადის ფილა, 2 დიდი ტკბილი მსხალი კუდით, 30 გრ კარაქი, 50 გრ შაქარი, 100 გრ თეთრი ან შოკოლადის ნაყინი, 1 ლიტრი წყალი.
გარეცხეთ მსხალი, გააშრეთ, გააცალეთ კანი და დატოვეთ კუდები. ქვაბში ჩაასხით წყალი, გახსენით შაქარი, ცოტა მოხარშეთ, მსხალი მოათავსეთ სიროფში და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი. როცა მსხალი დარბილდება, ამოიღეთ ტაფიდან, გააშრეთ და გადადგით. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად. სიროფი აორთქლეთ ნახევრად, ჩაყარეთ შოკოლადი და როცა გადნება, დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. ნაყინი გაყავით 2 ნაწილად, მოათავსეთ გაცივებულ თასებში, ზემოდან მოაყარეთ მსხალი, კუდი ზემოთ და ზემოდან დაასხით თბილი შოკოლადის სოუსი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
რეცეპტი 8. მსხლის ღვეზელიმოცვი - როდესაც სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან
რა გჭირდებათ: 150 გრ კარაქი, 2 კვერცხი, 1 ყავის კოვზი სოდა, ცოტა მარილი, 50 გრ შაქრის პუდრა, 400 გრ ფქვილი. შევსებისთვის: 800 გრ ტკბილი მსხალი, 1 ყავის კოვზი დაფქული დარიჩინი, 180 გრ შაქარი, 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 50 გრ კარაქი, 200 გრ მოცვი, საცხობი ფორმა დაახლოებით 23 სმ დიამეტრით.
აიღეთ ღრმა თასი, გაწურეთ მასში ფქვილი, შეურიეთ სოდა, მარილი და შაქრის ფხვნილი. გაცივებული კარაქი დავჭრათ კუბიკებად, კარგად გავხეხოთ ფქვილის ნარევით, ჩავასხათ ათქვეფილი კვერცხი და მოვზილოთ ცომი (საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ცოტა წყალი). მისგან ჩამოაყალიბეთ ორი ბურთი (ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი), თითოეული გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათით. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი: გარეცხილი და გახეხილი მსხალი დავჭრათ კუბიკებად, გავრეცხოთ მოცვი, გავაშროთ, შევურიოთ მსხალს და სახამებელს, მოვაყაროთ დარიჩინი და 150 გრ შაქარი. გააბრტყელეთ უფრო დიდი ბურთულა თხლად და მოათავსეთ ფორმაში, გვერდები ჩამოაყალიბეთ, გადაუსვით მსხლის ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები. გააბრტყელეთ მეორე ბურთი, დააფარეთ შიგთავსი, მოჭერით კიდეები, მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი და გამოაცხვეთ 20 წუთი 220°-ზე, შემდეგ კი კიდევ ერთი საათი 190°-ზე. მიირთვით ღვეზელი თბილი.
რეცეპტი 9. ღვეზელი მსხლით და დორ ლურჯი ყველით - გურმანებისთვის
რა გჭირდებათ: 2 მსხალი, 250 გრ ფენოვანი ცომი, 200 გრ ხელნაკეთი არაჟანი 100 გ დორ ლურჯი ყველი, 2 კვერცხი.
მსხალი გარეცხეთ, გააშრეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ დაახლოებით 28 სმ დიამეტრის საცხობ ფორმაში, ზედმეტი კიდეებს ფრთხილად მოაშორეთ და ზემოდან გაანაწილეთ მსხლის ნაჭრები. გულები შეუთავსეთ არაჟანს. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ სტაბილური მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება და დაუმატეთ გულებს, ნაზად ურიეთ, რომ ცილის ფუმფულა შეინარჩუნოს. მიღებული კვერცხი და არაჟნის ნარევი დაასხით მსხლებს, ზემოდან მოაყარეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ყველი და გამოაცხვეთ 180°-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ღვეზელი მზადაა, როცა ყველის სუნი ექნება და ლამაზად ოქროსფერი გახდება.
რეცეპტი 10. ჭვავის წიწიბურას ბლინები მსხლით და კარაქის კრემი– მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ჯანსაღ ტკბილეულს
რა გჭირდებათ: 70 გრ ფქვილი მთელი მარცვლეული 70 გრ ჭვავის და წიწიბურას ფქვილი, 2 დესერტის კოვზი ყავისფერი შაქარი (ან ნატურალური თაფლი), მწიკვი მარილი, 1 ყავის კოვზი სოდა. შევსებისთვის: 1 კვერცხი, 40 გრ კარაქი, 2 მწიფე დიდი მსხალი, 250 მლ რძე ოთახის ტემპერატურაზე. კრემისთვის: 100 გრ კარაქი, 120 გრ თაფლი. ბლინების შესაწვავად - რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
გაადნეთ კარაქი (პატარა ნაჭერი შევსებისთვის) და გააგრილეთ. შეურიეთ ყველა სახის ფქვილი მარილი, სოდა და შაქარი. ცალკე ჯამში ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ კარაქს, რძეს და წვრილად გახეხილ მსხალს. შემდეგ შეურიეთ მშრალი და თხევადი ნარევები. მომზადებული ცომიდან ცხელზე მცენარეული ზეთიგამოაცხვეთ ბლინები ოქროსფერამდე. ქვაბში გაადნეთ თაფლი და კარაქი. ნარევი ოდნავ გაათბეთ, კარგად აურიეთ და მიირთვით ცხელ კრეფტებთან ერთად.
მსხლის კერძების რეცეპტებმა შეიძლება უსაზღვროდ გაგაოცოთ- და მეგობრები, და ნათესავები და მოულოდნელი სტუმრები. ეს ხილი შესაფერისია როგორც ბოსტნეულში, ასევე ხილის სალათებიისინი გამოდგება მეორე კერძების მოსამზადებლად, ღვეზელების, მაფინებისა და ბლინების შესავსებად. ყველა დიასახლისმა იცის, რამდენად კარგია ყველა სახის პრეპარატი და ხელნაკეთი საცხობი. ამ ტკბილ, არომატულ და ჯანსაღ ხილს საკმარისზე მეტი უპირატესობა აქვს. მიირთვით მსხალი თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
სურნელოვანი, განსაკუთრებით წვნიანი, ტკბილი მსხალი არავის დატოვებს გულგრილს. მაგრამ ჩვენი მშობლიური ვაშლის ბაღებისგან განსხვავებით, ისინი კარგად არ ინახავენ. ამიტომ, მთელი ჩვენი ძალისხმევა მიმართული უნდა იყოს ხილის შენახვაზე კონსერვაციის გზით.
ხეებს ვკრეფთ და რეცეპტების მიხედვით ვაგზავნით შესანახად.
ხილის უმეტესობის მსგავსად, მსხალი ძალიან კარგია საკუთარი წვენი.
დაგვჭირდება: 1 კგ ხილი, 1 ჭიქა წყალი, 100 გრ გრანულირებული შაქარი (ტკბილმა კბილმა შეიძლება გაზარდოს რაოდენობა), 4 გრამი ლიმონმჟავა.
მწიფე მსხალს ვირჩევთ. არც ისე დიდი მოჭრა კარგი ადგილები, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი თესლით. დამუშავებულ ხილს ვათავსებთ წინასწარ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. მოაყარეთ შაქარი და დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი ლიმონმჟავასთან ერთად, გააგზავნეთ გრილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში, რათა ნაყოფი გამოუშვას წვენი.
ამის შემდეგ ვახურავთ თავსახურებს (არ გავახვევთ) და ვაგზავნით პასტერიზებისთვის: ნახევარლიტრიანი ქილები 15 წუთი, ლიტრიანი ქილები 20. შემდეგ ვახვევთ, ვაბრუნებთ, დაველოდებით ბოლომდე გაციებას. და გაგზავნეთ შესანახად.
სიროფისთვის საჭიროა: 1 ლიტრი წყალი, 250 გრ შაქარი, ლიმონმჟავაარაუმეტეს 1 გრამი.
ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ მყარი მსხალი, რომელსაც ასევე დავჭრათ და მოვაცილოთ თესლი და ბირთვი. ხილის მომზადების შემდეგ დაასველეთ მჟავე წყალში, რომ მსხალი არ დაშავდეს. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრის გამოყენებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებული ქილა შეავსეთ ხილით და დაასხით ცხელი სიროფი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ.
გემოსა და ფერის ცვალებადობისთვის კომპოტის მომზადებისას შეგიძლიათ სხვა ხილიც დაამატოთ. ყველაზე წარმატებულად ითვლება მსხლის შემდეგი კომბინაციები გარგართან და ვაშლთან - 3:2:1 თანაფარდობით; ქლიავით, როუანი - 3:2:2. საზაფხულო მსხალი კარგია ჟოლოსთან - 4:2, ხოლო ღორღი, ალუბალი. – 3:1:1.
ინგრედიენტები მარინადისთვის: 0,5 ლ წყალი, 250 გრ გრანულირებული შაქარი, 5-6 ბარდა წიწაკა და კბილი, 100 მლ 9%-იანი ძმარი.
ამისათვის მოამზადეთ მარინადი, დაამატეთ ქვიშა და სანელებლები მდუღარე წყალში, მოხარშეთ, ურიეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დასრულებისას დაუმატეთ ძმარი. მომზადებულ ნაჭრებს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გამუქდეს, მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ გამზადებული მარინადით. პასტერიზება დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
მწიფე წვნიანი ხილიდავჭრათ, ჩავდოთ ქვაბში მინანქრის კერძები. შეგიძლიათ დაამატოთ 50 მლ წყალი 1 კგ-ზე, თუ მსხალი ძალიან მომწიფებულია, მაშინ ეს არ არის საჭირო. ადუღეთ (დრო დამოკიდებულია ჯიშზე) საკუთარ წვენში დარბილებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, გამოიყენეთ ბლენდერი, ათქვიფეთ გლუვობამდე, ან უბრალოდ გახეხეთ ქილაში.
მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, ეს არის მსხლის კონსერვანტი და არ აძლევს ბაქტერიებს გამრავლების საშუალებას. ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეუკვეთეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.
მომზადების ინგრედიენტები: 700 გ მსხლის პიურეშაქრის სიროფი 300 მლ.
ნაყოფს ვასუფთავებთ, ვჭრით ბირთვს, ვაშორებთ თესლს და კუდს. დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ მოხარშულ კონტეინერში. 1 კგ ხილზე, დაამატეთ 400 მლ წყალი, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოხარშული მსხალი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ორჯერ გავავლოთ წვრილ საწურზე. მოამზადეთ სიროფი - წყლის და ქვიშის პროპორციები 1:1. გაბრტყელებულ პიურეს დაუმატეთ სიროფი და გააგრძელეთ ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. გადმოდგით ცეცხლიდან და ორჯერ გადაიტანეთ საცერში. ისევ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით წვენი სტერილიზებულ გახურებულ ქილებში. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ პატარა ქილები 10 წუთით, ლიტრიანი ქილები -12, 3 ლიტრიანი ქილები 25. და ბოლოს გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, გააგრილეთ.
ახლა მინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს შენარჩუნებას ზამთრისთვის. როგორც ამბობენ - ხიდან პირდაპირ მაგიდაზე.
საჭიროა: 200 გრ ნიახურის ფესვი, 2 დიდი ხილი, 0,5 ჭიქა არაჟანი, 50-100 გრ თხილი, გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.
გაწმენდილი ნიახურის ფესვი წვრილ სახეხზე, მსხალი კი მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ თასში, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ არაჟანი და გრანულირებული შაქარი (მთავარია არ გადააჭარბოთ), ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი თხილი. ჩვენ მას მაგიდაზე ვუგზავნით.
ხილი ყველით დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეაზავეთ მაიონეზით. მორთეთ სალათის ფოთლებით და ტკბილი წიწაკის ნაჭრებით.
დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 500 გრ მსხალი, ნახევარი ლიტრი რძე, 1 ჭიქა გაცრილი სემოლინა, 2 კვერცხი, 50 გრ მარგარინი, 100 გრ გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით მორგებული), 2 ს.კ. კოვზები გახეხილი თხილი, ქიშმიში, მარილი გემოვნებით.
მოხარშეთ რეგულარულად სემოლინის ფაფარძეში, მაგარი. შემდეგ ფაფას თანდათან დაუმატეთ მარგარინი (კარაქთან ერთად უფრო გემრიელია), გული, ქიშმიში, დაჭრილი თხილი, ათქვეფილი ცილა, მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ ფენებად საცხობ ფორმაში, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მსხლის ფენა და მონაცვლეობით კიდევ რამდენჯერმე (ბოლო ზედა ფენა- მსხალი). შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ სანამ სრული მზადყოფნასაშუალო ცეცხლზე.
მსხალს ავავსებთ დაჭრილი თხილით, წინასწარ გასუფთავებული ბირთვი. ამ გემრიელ კერძს დაუმატეთ ცოტაოდენი თაფლი და გამოაცხვეთ ღუმელში. ველოდებით, ნერწყვს ვყლაპავთ.
აქ არის საინტერესო ვიდეო. ხმელი მსხალი.
Bon appetit ყველას!
გამოიწერეთ ბლოგი. დატოვე კომენტარები.
მსხლის დესერტი გემრიელი და ჯანსაღია ამ ხილის დიდი რაოდენობით ვიტამინების წყალობით. თუ უკვე მოგბეზრდათ ის ახალი, შეგიძლიათ მოხარშოთ საოცარი დესერტი. დღეს ჩვენ აღვწერთ მესამე კერძის მომზადების რამდენიმე გზას და ასევე გავარკვევთ, თუ რა ინგრედიენტებით უხდება მას.
ამ დესერტისთვის დაგჭირდებათ:
სამზარეულო ტექნოლოგია:
ამ დელიკატესისთვის დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
ვაშლის და მსხლის ეს დესერტი ნებისმიერს მოეწონება, მათაც კი, ვინც გულგრილია ტკბილი კერძების მიმართ. ამიტომ, ღირს ამ რეცეპტის გახსენება და, თუ ეს შესაძლებელია, სტუმრების გაოცება ამ შესანიშნავი დელიკატესით.
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:
ეტაპობრივი მომზადება:
ეს მესამე კურსი ნებისმიერ გურმანს უნდა მოეწონოს. ჩვენი შედევრისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
წითელ ღვინოში მსხლის დესერტი მზადდება სწრაფად და მარტივად:
შეგიძლიათ მიირთვათ მსხლის დესერტი ათქვეფილ ნაღებთან, არაჟანთან ან დაშაქრულ ხილთან ერთად.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მსხლის დესერტი, რომლის რეცეპტი ზემოთ იყო აღწერილი, უნდა მოეწონოს ბავშვებს, რადგან გემო ძალიან ნაზი აქვს, კერძი გამოდის ტკბილი და ცოტათი მოსაწყენიც კი. სხვათა შორის, გემრიელობის მირთმევისას შეგიძლიათ თეფშზე მოაყაროთ ნაყინის კოვზები, შემდეგ კი მიიღებთ შესანიშნავ მესამე კერძს.
ამ დელიკატესისთვის დაგჭირდებათ:
დესერტის შექმნის პროცესი:
მსხლის დესერტი თითქმის მზად არის, მაგრამ ახლა უნდა მიირთვათ. გაციებული ხილი მოათავსეთ ცალკე თეფშებზე და შეავსეთ შოკოლადით, ხოლო გვერდით თეფშზე შეგიძლიათ მოათავსოთ სკუპები ნაყინი ან დაშაქრული ხილი.
ახლა თქვენ იცით მსხლის დესერტის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი. და ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის: უყურეთ ხილის მომზადების დროს, რათა საბოლოოდ არ დარჩეს სველი და მოხარშეთ სიყვარულით - შემდეგ კი ნებისმიერ ტკბილ კერძს ორჯერ მეტი გემო ექნება.
მსხლის დაკრეფა არც ისე მარტივი, მაგრამ არც რთული პროცედურაა. არსებობს მრავალი გზა და რეცეპტი მშვენიერი, სურნელოვანი ხილის დიდხანს შესანარჩუნებლად. მსხლის გემო ბავშვობას მოგვაგონებს. სამზარეულოსთან ერთად გემრიელი მკურნალობაყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ხილი შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა გზით: შეინახეთ ნაჭრებად, მოაყარეთ მწნილი, მოაყარეთ მთელი მსხალი შაქრის სიროფში, მოხარშეთ პიურე, სიროფი, კომპოტი ან გააშრეთ. პრეპარატებში, მსხალი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვა საყვარელ ხილთან ან კენკრასთან: ვაშლი, ყურძენი, ლიმონი, მოცხარი, კენკრა. მიზანშეწონილი იქნება სანელებლების გამოყენება. მსხლის კონსერვისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და დაუმატოთ ჯანჯაფილი, კარდამონი ან კბილი. სამომავლოდ გამოსაყენებლად მომზადებული დაშაქრული ხილი, ჯემი და მსხლის მარმელადი სასარგებლოა გამოსაცხობად, ხოლო ტკბილი ჯემი და მარშამლოუ - ჩაისთვის.
მსხლის გემო სხვას ვერ აგირევთ. ის შუა ზაფხულის ნამდვილი სიმბოლოა. და ამიტომაც ბევრი ცდილობს ზამთრისთვის მოამზადოს ეს შესანიშნავი ხილი. თუ ამას სწორად გააკეთებთ, შეგიძლიათ დაზოგოთ ვიტამინების 90%-მდე და სასარგებლო ნივთიერებებიშეიცავს ხილს. ზამთარში კი გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები არომატული კერძებითა და სასმელებით.
