ცომი. მე თვითონ ვცადე ამის გაკეთება ფენოვანი ცომიდა მე გეტყვით ამას - ეს საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ ვყიდულობ ცომს მაღაზიაში. არა ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი, მაგრამ ყველაზე სწრაფი.
თუ გსურთ თავად გააკეთოთ, მაშინ გააკეთეთ ეს თქვენი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით, ან გადახედეთ, სადაც ნახავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ, დეტალური მომზადებაფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე ცომი- სწორედ ამას ვყიდულობ მაღაზიაში, რადგან საფუარი ძალიან იმატებს მოცულობაში. ჩემი აზრით, ის უფრო უხდება ყველა სახის ღვეზელს, ფენოვან ნამცხვარს და შევსებულ ფუნთუშას. მაგრამ ღვეზელები მზადდება საფუარის გარეშე.
ვინაიდან ცომი გაყინული ნაყიდია, მაშინვე გამოვიღებ და სამზარეულოში ვდებ გასალღობად, მომზადებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე. მთელი მომზადების პროცედურა დიდ დროს არ მიიღებს, ასე რომ ცომი უბრალოდ ნორმალურად დაბრუნდება.
ასევე ვყიდულობ გაყინულ ისპანახს, უკვე დაჭრილს. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გაყინოთ იგი მიკროტალღური ღუმელიდა მოათავსეთ საცერზე, რომ წყალი დაიწუროს. პროცესის დასაჩქარებლად, უბრალოდ დააჭირეთ ზემოდან ხელით - წყალი მყისიერად გაქრება.
პრასი კარგად გარეცხეთ, განსაკუთრებით ფოთლებს შორის და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მე მაქვს ხახვის ნაწილი მსუბუქი, მაგრამ არა თეთრი, რადგან მოვახერხე მისი დახარჯვა სხვა კერძზე. თუ პრასი არ არის, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მისი ჩანაცვლება ხახვით ან მწვანე ხახვით.
გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ 10 გრამი კარაქი და დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორიოდე წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ისპანახი, ნაღები, ცოტა მარილი, პილპილი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 4 წუთი, სანამ კრემი არ აორთქლდება. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ თასში და დააყენეთ გასაცივებლად.
შემდეგ თევზს მოვამზადებთ სუნელს. ამისთვის ვწურავ რამდენიმე სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს, ვამატებ დაჭრილ კამას (მე ვიყენებ ახლად გაყინულ), მარცვლოვან მდოგვის (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მდოგვით, მაგრამ ფრანგული, არა ადგილობრივი) და დარბილებულ (არა გამდნარი!) კარაქი. საკმაოდ მიზანშეწონილი და გემრიელია, თუ კიდევ რამდენიმე კბილი ნიორს დაამატებთ, პრესით გავლებულ, უბრალოდ დამავიწყდა. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.
ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ვიყიდე უკვე დაჭრილი ფილე კანზე. შეარჩიეთ ყველა თესლი პინცეტით. რადგან ჩემი ფილე საკმაოდ სქელი იყო, 2 ნაწილად გავჭრა. შეგიძლიათ ან დაჭრათ ან აიღოთ 2 თხელი ფილე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან.
ცომზე მოვათავსოთ ერთი ფილე.
ჩვენი ფილეს თავზე წავუსვით კრემისებრი კამა ნარევის ნახევარს ცხიმი და მოვასხათ ახლა გაციებული ისპანახის ნარევი.
დარჩენილი მასით წაუსვით მეორე თევზის ფილე და მოათავსეთ ისპანახის ნარევს, თითქოს დაფარავს.
ცომის დარჩენილი 1/3 გააბრტყელეთ, დაადეთ თევზს ზემოდან, აწიეთ ქვედა ცომის გვერდები და ყველაფერი კარგად დახურეთ წრეში. ერთგვარი ჩოლკა გავიკეთე. ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი, რომ ორთქლი გამოვიდეს და დაამშვენეთ სურვილისამებრ - ამისათვის უბრალოდ, მაგალითად, მოაცილეთ ცოტა ცომი კუთხეებიდან.
ზემოდან წაუსვით კარგად მოხარშული კვერცხი ან უბრალოდ გული.
უმჯობესია მოათავსოთ სრულად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ, რომ ეს კერძი ცოტათი ადრე მოამზადოთ, დაახლოებით ერთი დღით ადრე, და შემდეგ უბრალოდ გაათბოთ, ეს სავსებით შესაძლებელია, რადგან გემოს დიდად არ დაკარგავს. ერთადერთი, რაც შეიძლება მოხდეს, არის ის, რომ წარმოქმნილი წვენების მცირე რაოდენობა ძირს გაჟღენთავს, მაგრამ ისევ, თუ ყველაფერს ფრთხილად ამოიღებთ, გარეგნობასაერთოდ არ დაზარალდება.
პირადად მე მაშინვე გადავიტან თეფშზე, რომელშიც მივირთმევ, მთლიანად გავაცივებ, ვახვევ ან ქაღალდში ან ჩანთაში და შემდეგ უბრალოდ ვაცხელებ მიკროტალღურ ღუმელში.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მაცივრის გარეთაც. თუ არ მეთანხმებით, შედგით მაცივარში.
ესე იგი. კარგი მადა და ბედნიერი დღესასწაული!
გაფუჭებული ლეპტოპის გამო, რეცეპტს თითქმის ორი კვირა მოუწია ლოდინი მის "გამოშვებამდე". მაგრამ მე მაინც ძალიან თბილი მოგონებები მაკავშირებს ღვეზელის შესახებ... გემრიელი იყო =)
ერთ საათზე მეტხანს ცხვება... მაგრამ მოსამზადებელი ეტაპი ძალიან სწრაფია. მთელი მომზადება არის ცომთან მუშაობა, თევზის და ყველის მოჭრა... ზოგადად, სულ ესაა.
ტესტისთვის:
ფქვილი - 250 გ
კარაქი - 125 გ (საყინულედან)
კვერცხი - 1 ცალი + 1 ცალი ღვეზელის შესაზებლად
მწიკვი მარილი
ყინულის წყალი ~ 3-6 სუფრის კოვზი
შევსებისთვის:
თევზი (ორაგული) ~ 600 გ
ყველი ყველი ~ 250 გრ
გაყინული ისპანახი - 400 გ
არაჟანი ~ 3-4 ს.კ. "სლაიდთან ერთად"
მარილი (ბევრი არ გჭირდებათ... გაითვალისწინეთ, რომ ყველი მარილიანია)
ღუმელი - 200, შემდეგ 180 გრადუსი.
1. ამ ღვეზელის დასამზადებლად ორი ცალი დასჭირდა. ასე რომ, თევზი უნდა დაიჭრას... ოღონდ ჯერ ცომს ვამზადებთ.
დაჭრილი ფენოვანი ცომი, როგორც ყოველთვის... როგორც აქ, მაგალითად: კიში ქათმით და პრასი. უბრალოდ ვიღებთ ცოტა მეტ ფქვილს და კარაქს, რადგან... ტორტი დახურულია.
მოკლედ ყველაფერი ამ ღვეზელის ცომის შესახებ:
- გახეხეთ 125გრ კარაქი საყინულედან. არ არის საჭირო ცომის მომზადების პროცესის გადადება. რაც უფრო სწრაფად გააკეთებთ ამას, მით უფრო მბზინავი გამოვა. უსაფრთხოების მიზნით, შეგიძლიათ გახეხილი კარაქი მოათავსოთ საყინულეში „რამდენიმე წუთით“.
- დაამატეთ 250 გრ ფქვილი და ცოტა მარილი. კოვზით ურიეთ, სანამ ფქვილი არ დაფარავს კარაქის ნაჭრებს. გააკეთეთ ხვრელი და გატეხეთ კვერცხი. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის დამატება.
- ცომი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით (ასე უფრო გემრიელია, მაგრამ შეგიძლიათ მაშინვე გააბრტყელოთ).
(შემდეგი ნაბიჯი მაშინ უნდა დაიწყოთ, როცა შიგთავსი უკვე მზად იქნება, ან დაინახავთ, რომ 15-20 წუთი დაგრჩათ... ზოგადად, ასეა საჭირო)
- ცომი გაყავით ორ ნაწილად: 2/3 და 1/3. პატარა მოათავსეთ მაცივარში, უფრო დიდი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ფორმაში. დააფარეთ ფოლგა, ჩაამატეთ დატვირთვა, შედგით ღუმელში.. 200 გრადუსზე, 15 წთ. ამოიღეთ წონა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
- ცომის უფრო მცირე ნაწილი გააბრტყელეთ. მოათავსეთ შიგთავსი, დააფარეთ, გაწურეთ, წაუსვით კვერცხი.
ბევრი სიტყვაა, კი.. მაგრამ ეს ყველაფერი მარტივია, სწრაფი... და ცომი ძალიან გემრიელი გამოდის!
2. ასე რომ, თევზი დავჭრათ შედარებით მსხვილად.
3. ეს ყველაფერი თევზი არ არის, რა თქმა უნდა..
4. ყველი დავჭრათ კუბიკებად. გაალღვეთ ისპანახი.
5. ქვაბში შეურიეთ თევზი, ყველი, ისპანახი. დაუმატეთ არაჟანი (3-4 სავსე სუფრის კოვზი). დაამატეთ ცოტა მარილი.
6. როცა ცომის ქვედა ფენა მომზადდება (ანუ უკვე შედგა ღუმელში დატვირთვით და დატვირთვის გარეშე), დავამატოთ შიგთავსი.
7. საფარი ზედა ფენა, ჩხვლეტა. მოათავსეთ ღუმელში. ~180 გრადუსი, დაახლოებით 80 წუთი. ბოლოსკენ ღვეზელს კვერცხის ფუნჯი წაუსვით.
8. ასე რომ, დილის სამ საათზე, თითქმის საათნახევრის შემდეგ, ღვეზელი მზად არის.
10. ზუსტად ისე გამოვიდა, როგორც დაგეგმილი იყო.
არის თუ არა იდეა შემდეგ ჯერზე ფიჭვის თხილის დამატება.. =)
11. სხვათა შორის, ეს არის პირველი ღვეზელი, რომელიც არსად მინახავს...
მომზადებული მორალური მხარდაჭერითა და სულიერი ხელმძღვანელობით
ცომი. ერთხელ მეც ვცადე ფენოვანი ცომის მომზადება და ამას გეტყვით - საკმაოდ მარტივია, მაგრამ დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ ვყიდულობ ცომს მაღაზიაში. არა ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი, მაგრამ ყველაზე სწრაფი.
თუ გსურთ თავად მოამზადოთ, მაშინ გააკეთეთ ეს თქვენი დადასტურებული რეცეპტით, ან გადახედეთ აქ, სადაც ნახავთ ფენოვანი ცომის ეტაპობრივ, დეტალურ მომზადებას საფუარის გარეშე - ზუსტად ამას ვყიდულობ შეინახეთ, რადგან საფუარის ცომი მოცულობაში ძალიან იზრდება. ჩემი აზრით, ის უფრო უხდება ყველა სახის ღვეზელს, ფენოვან ნამცხვარს და შევსებულ ფუნთუშას. მაგრამ ღვეზელები მზადდება საფუარის გარეშე.
ვინაიდან ცომი გაყინული ნაყიდია, მაშინვე გამოვიღებ და სამზარეულოში ვდებ გასალღობად, მომზადებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე. მთელი მომზადების პროცედურა დიდ დროს არ მიიღებს, ასე რომ ცომი უბრალოდ ნორმალურად დაბრუნდება.
ასევე ვყიდულობ გაყინულ ისპანახს, უკვე დაჭრილს. შეგიძლიათ სწრაფად გაალღოთ მიკროტალღურ ღუმელში და მოათავსოთ საცერზე, რომ დაიწუროს. პროცესის დასაჩქარებლად, უბრალოდ დააჭირეთ ზემოდან ხელით - წყალი მყისიერად გაქრება.
პრასი კარგად გარეცხეთ, განსაკუთრებით ფოთლებს შორის და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მე მაქვს ხახვის ნაწილი მსუბუქი, მაგრამ არა თეთრი, რადგან მოვახერხე მისი დახარჯვა სხვა კერძზე. თუ პრასი არ არის, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მისი ჩანაცვლება ხახვით ან მწვანე ხახვით.
გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ 10 გრამი კარაქი და დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორიოდე წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ისპანახი, ნაღები, ცოტა მარილი, პილპილი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 4 წუთი, სანამ კრემი არ აორთქლდება. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ თასში და დააყენეთ გასაცივებლად.
შემდეგ თევზს მოვამზადებთ სუნელს. ამისთვის ვწურავ რამდენიმე სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს, ვამატებ დაჭრილ კამას (მე ვიყენებ ახლად გაყინულ), მარცვლოვან მდოგვის (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მდოგვით, მაგრამ ფრანგული, არა ადგილობრივი) და დარბილებულ (არა გამდნარი!) კარაქი. საკმაოდ მიზანშეწონილი და გემრიელია, თუ კიდევ რამდენიმე კბილი ნიორს დაამატებთ, პრესით გავლებულ, უბრალოდ დამავიწყდა. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.
ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ვიყიდე უკვე დაჭრილი ფილე კანზე. შეარჩიეთ ყველა თესლი პინცეტით. რადგან ჩემი ფილე საკმაოდ სქელი იყო, 2 ნაწილად გავჭრა. შეგიძლიათ ან დაჭრათ ან აიღოთ 2 თხელი ფილე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან.
ცომზე მოვათავსოთ ერთი ფილე.
ჩვენი ფილეს თავზე წავუსვით კრემისებრი კამა ნარევის ნახევარს ცხიმი და მოვასხათ ახლა გაციებული ისპანახის ნარევი.
დარჩენილი მასით წაუსვით მეორე თევზის ფილე და მოათავსეთ ისპანახის ნარევს, თითქოს დაფარავს.
ცომის დარჩენილი 1/3 გააბრტყელეთ, დაადეთ თევზს ზემოდან, აწიეთ ქვედა ცომის გვერდები და ყველაფერი კარგად დახურეთ წრეში. ერთგვარი ჩოლკა გავიკეთე. ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი, რომ ორთქლი გამოვიდეს და დაამშვენეთ სურვილისამებრ - ამისათვის უბრალოდ, მაგალითად, მოაცილეთ ცოტა ცომი კუთხეებიდან.
ზემოდან წაუსვით კარგად მოხარშული კვერცხი ან უბრალოდ გული.
უმჯობესია მოათავსოთ სრულად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ, რომ ეს კერძი ცოტათი ადრე მოამზადოთ, დაახლოებით ერთი დღით ადრე, და შემდეგ უბრალოდ გაათბოთ, ეს სავსებით შესაძლებელია, რადგან გემოს დიდად არ დაკარგავს. ერთადერთი, რაც შეიძლება მოხდეს, არის ის, რომ წარმოქმნილი წვენების მცირე რაოდენობა ძირს დაასველებს, მაგრამ ისევ, თუ ყველაფერს ფრთხილად მოაცილებთ, გარეგნობაზე საერთოდ არ იმოქმედებს.
პირადად მე მაშინვე გადავიტან თეფშზე, რომელშიც მივირთმევ, მთლიანად გავაცივებ, ვახვევ ან ქაღალდში ან ჩანთაში და შემდეგ უბრალოდ ვაცხელებ მიკროტალღურ ღუმელში.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მაცივრის გარეთაც. თუ არ მეთანხმებით, შედგით მაცივარში.
ესე იგი. კარგი მადა და ბედნიერი დღესასწაული!
სამზარეულოს ინსტრუქციები
1 საათი 15 წუთი ბეჭდვა
1. დასაწყისისთვის მინდა ვთქვა, რომ ძალიან დიდი საცხობი კერძი მქონდა, ამიტომ ცომი რეზერვით მოვზილე. ჯერ ვაკეთებთ ცომის ცომი: ფქვილი შეურიეთ მწიკვ მარილს და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი. გახეხეთ სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან „ნამსხვრევს“, შემდეგ დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, ან დაუყოვნებლივ გადაანაწილეთ ცომი თანაბრად თანაბარ ფენად ფორმზე და ასევე გადაიტანეთ. მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში (მეორე ვარიანტი უფრო მოსახერხებელია ჩემთვის, რადგან ცომი უფრო რბილია და ფორმაში უფრო ადვილია). საწოლი როგორ მოვამზადოთ ცომის ცომი
2. სანამ ცომი მაცივარშია, მოვამზადოთ შიგთავსი: უმი ორაგული დავჭრათ კუბიკებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ რიკოტას და ახალ ისპანახს (მე ისპანახი არ გავბლანშე, რადგან პროდუქტი საკმაოდ ნაზია). თუ შიგთავსი ზედმეტად მკვრივი/სქელი გამოვიდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ კრემი (5-10 სუფრის კოვზი) 20-25% ცხიმიანი შიგთავსის სიმშრალის თავიდან ასაცილებლად, ასე უფრო ნაზი იქნება.
საწოლი როგორ მოვაყაროთ ორაგული ფილე
3. შემდეგ გააკეთეთ შიგთავსი: შეურიეთ კვერცხი, ნაღები და პარმეზანი. ათქვიფეთ გლუვებამდე. დაუმატეთ თეთრი წიწაკა და მუსკატის კაკალი. ისევ სცემეს.
საწოლი როგორ შევამოწმოთ კვერცხის ხარისხი
4. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაანაწილეთ ფორმაში. ცომზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით წნევა (ჩემთვის ეს ლობიოს შეკვრაა). გამოაცხვეთ ნამცხვარი 10-15 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
ხელსაწყო საცხობი ქაღალდი
გახსენით ღვეზელებიხოლო კიჩები თანაბარი გამოცხობისთვის უმჯობესია ღუმელში მოათავსოთ მავთულის თაროზე და ცეცხლისგან ადუღებული სოუსი ღეროებს შორის არ დაწვეს, საცხობი ქაღალდი დაგეხმარებათ. მაგალითად, ფინელები აწარმოებენ კარგს - ის საკმაოდ მკვრივია და უკვე დაყოფილია ფურცლებზე, რომლებიც ადვილად ამოდიან ყუთიდან. და მეტი არაფერია საჭირო ქაღალდისგან.
5. გამოიღეთ ქერქი ღუმელიდან და შიგთავსი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, ჩაასხით შიგთავსი და შედგით ღუმელში 35 წუთით 180-200 გრადუსზე. ხელსაწყო ღუმელის თერმომეტრი თუ როგორ თბება ღუმელი რეალურად, მაშინაც კი, თუ თქვენ დააყენეთ კონკრეტული ტემპერატურა, ეს მხოლოდ გამოცდილებით არის გაგებული. უმჯობესია ხელთ გქონდეთ პატარა თერმომეტრი, რომელიც მოთავსებულია ღუმელში ან უბრალოდ გრილზე ჩამოკიდებული. და ჯობია ცელსიუსის და ფარენჰაიტის გრადუსებს ერთდროულად და ზუსტად აჩვენებდეს – როგორც შვეიცარიული საათი. თერმომეტრი მნიშვნელოვანია, როდესაც საჭიროა მკაცრად დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი: მაგალითად, გამოცხობის შემთხვევაში.
მოამზადეთ ღვეზელის შიგთავსი. ამისთვის ხახვიგაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.
ბოსტნეულის ნარევში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და კარაქიმსუბუქად შეწითლებამდე.
გაწმინდეთ შამპინიონები ჭუჭყისაგან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ტაფაში, დაუყონებლივ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიბრაწება.
ამასობაში ისპანახის ფოთლები კარგად გარეცხეთ და მკვრივი ფოთლები მოაყარეთ. სხვათა შორის, თუ ვერ იპოვნეთ ახალი ისპანახი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ გაყინული ისპანახი, რაც საშუალებას მისცემს მას ჯერ მთლიანად გალღობა.
მომზადებული ისპანახი დავამატოთ ტაფაში უკვე გაბრტყელებული სოკოთი.
შეწვით ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ.
ჩაასხით კრემი.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. ბოლოს, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და აცადეთ კრემის ნარევი მთლიანად გაგრილებას.
ამასობაში წითელი თევზიდან ამოიღეთ კანი და ძვლები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
ორაგული დავჭრათ გრძელ ზოლებად (ნაჭრის ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ თევზი კუბიკებად დაჭრათ ან მთლიან ფენად დატოვოთ, მთავარია თევზის ნაჭრები იყოს მცირე სისქის).
აკრიფეთ ღვეზელი. ამისთვის ფენოვანი ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 1/3 და 2/3). ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ ტაფის ზომაზე ოდნავ დიდ ოთხკუთხედად (ისე, რომ საცხობი ტაფის ქვედა და გვერდები ცომით მოათავსოთ).
რულეტივით დაფქული ცომი ფრთხილად გადაიტანეთ ტაფაში და გაასუფთავეთ მთელ ზედაპირზე.
ორაგულის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. თევზის ნახევარი მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფის ძირზე.
თევზის ფენას ზემოდან მოათავსეთ მთლიანად გაგრილებული სოკო და ისპანახი.
ახლა დაამატეთ დანარჩენი ორაგული.
გააბრტყელეთ ცომის უფრო მცირე ნაწილი, რომ მოერგოს ფორმას. კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით და მიღებული მასა გადაუსვით ფენოვან ცომს ტაფის მთელ პერიმეტრზე.
ორაგულისა და ისპანახის ღვეზელს გადააფარეთ გაბრტყელებული ცომის მეორე ნაჭერი.
ცომის ზედმეტი ნაჭრები დაჭერით მაკრატლით ან დანით. მთლიანი ღვეზელის ზედაპირზე გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები (მათი წყალობით გამოცხობისას ზედა ნაკლებად დეფორმირებული იქნება).
ღვეზელს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
სურვილისამებრ, ცომის ნამსხვრევებიდან ამოჭერით დეკორაციები თევზის და ზღვის მცენარეების სახით და ასევე წაუსვით კვერცხის სარეცხი ფუნჯით.
გამოაცხვეთ ორაგულისა და ისპანახის ღვეზელი ფენოვანი ცომიდან 180 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ცომეული ოდნავ გაცივდეს და შეგიძლიათ მიირთვათ.
ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ორაგულის ღვეზელი მზად არის!
კარგი მადა!
