ადრე გაზაფხულზე, როგორც კი მიწა ოდნავ დნება, მე ვიწყებ მებაღეობას. ამ დროს ჩვეულებრივ ვრგავ პირდაპირ საწოლში, რომ მივიღო საკუთარი ადრეული მწვანილი. თუმცა მაისში პომიდვრის და წიწაკის ნერგებს ერთსა და იმავე საწოლებში ვრგავ, ამიტომ დროდადრო ვაწყდები შემდეგ პრობლემას: ხახვი ჯერ კიდევ ბევრია, მაგრამ საწოლები უნდა დაიცალა. ჭარბი ნათესავებსა და მეზობლებზე უნდა გადამენაწილებინა მანამ, სანამ არ მივხვდებოდი, რომ მწვანე ხახვის შენახვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. დღეს კი მინდა შემოგთავაზოთ ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მომზადების სამი ვარიანტი, რომელსაც მე თვითონ ვიყენებ.
რაც შეეხება მწვანე ხახვის გაყინვას, მოსაზრებები მათ შორის, ვინც ეს გააკეთა, საკმაოდ საკამათოა. ზოგს მოსწონს ეს პრეპარატი, ზოგს არა. ჩემი სახელით ვიტყვი, რომ გაყინული ხახვი სალათისთვის არ ვარგა, ეს ფაქტია, მაგრამ წვნიანი, მწვანე ბორშჩი ან შიგთავსი - ასეა. უბრალოდ არ არის საჭირო მისი გაყინვა მომზადებამდე! დაუმატეთ ხახვი კერძებს პირდაპირ გაყინულიდან.
ხახვის მწვანე ბუმბულს ვაცალკევებთ თეთრი თავისაგან (ეს ნაწილი გაყინვისთვის არ ვარგა), კარგად გავრეცხავთ და შემდეგ პირსახოცით გავწმენდთ და ისევე კარგად გავამშრალებთ, რომ წყალი არ დარჩეს, თორემ ხახვი გაიყინება. სიმსივნის სახით გაყინვისას. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში ან ნაწილებად პლასტმასის ჩანთებში და გაყინეთ. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია დააყენოთ აფეთქების გაყინვის რეჟიმი. ეს ხახვი შეიძლება შეინახოთ საყინულეში რამდენიმე თვის განმავლობაში.
მწვანე ხახვი შეგიძლიათ გააშროთ როგორც ღია ცის ქვეშ, ასევე ელექტრო საშრობით. თუ თქვენ ხართ ხელნაკეთი პრეპარატების და ხშირად მშრალი ხილის, ბოსტნეულის და მწვანილის მომხრე, გირჩევთ, აუცილებლად შეიძინოთ ეს სასწაული მოწყობილობა. ეს არის ძალიან მოსახერხებელი რამ და დიდი რაოდენობით საკვების, განსაკუთრებით ბოსტნეულის და ხილის მომზადებისას, ძალიან სასარგებლოა, დაზოგავს დიდ დროს. და მზა პროდუქტი უფრო მაღალი ხარისხისაა სწორი ტემპერატურული პირობების და გაშრობის უფრო სწრაფი სიჩქარის გამო.
როგორც წინა რეცეპტში, მწვანე ხახვი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუმცა, გაცილებით მეტი სიფრთხილე გმართებთ, რომ ხახვზე წყლის წვეთები არ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ შეიძლება გაფუჭდეს, განსაკუთრებით თუ მის გაშრობას ელექტრო საშრობის გამოყენების გარეშე გეგმავთ. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ სუფთა ქაღალდის ფურცლებზე ერთ ფენად და გააშრეთ ვენტილირებად ადგილას, მოერიდეთ მზის სხივებს. გამხმარი მწვანე ხახვი მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ ქილებში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ. ასეთი მწვანილი შეიძლება დაასხუროთ აბსოლუტურად ნებისმიერ კერძს, თუმცა ასეთი დამუშავებისას ხახვის არომატი თითქმის არ შენარჩუნებულია.
ხშირად ვყიდულობდი მზა არომატულ მარილს, სანამ თვითონ არ ვცდილობდი მის დამზადებას. სინამდვილეში მისი მომზადება ძალიან მარტივია და ამავდროულად შეგიძლიათ აირჩიოთ მხოლოდ თქვენთვის სასურველი მწვანილი და ბოსტნეული. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის მარილი სხვადასხვა მწვანილით სხვადასხვა კერძისთვის.
მწვანე ხახვის გარდა, არომატული მარილისთვის სხვა გაზაფხულის მწვანილებსაც ვიყენებ: ოხრახუში, მწვანე კამა და ნიახური. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, რადგან ყველა მწვანილი შემდეგ ბლენდერში უნდა დაჭრათ. დაჭრილ მწვანილს თანდათან დაუმატეთ მსხვილი მარილი, განაგრძეთ ნარევის დაჭრა. დაამატეთ დაახლოებით იგივე რაოდენობის მარილი, როგორც მწვანილი. ასეთი მწვანე, მარილიანი ფაფა გამოდის.
თუ თქვენც ჩემსავით აფასებთ მწვანე ხახვს შესანიშნავი გემოსა და სასარგებლო თვისებების გამო, მაშინ ცივ სეზონზე აუცილებლად მოგენატრებათ. დღეს მე გთავაზობთ ამ პრობლემის ელეგანტურ გადაწყვეტას. ახლა თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა შეინახოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის რამდენიმე გზით.
ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვამდე საჭიროა წინასწარი მანიპულაციების ჩატარება, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ნაბიჯს:
| გამოსახულება | Პროცედურა |
 |
ნაბიჯი 1: მწვანეთა შერჩევა.
მწვანე ხახვის მოსავლის აღება იწყება მათი სწორი შერჩევით. უპირატესობა მიანიჭეთ ნათელ მწვანე ბუმბულს ხილული დაზიანების გარეშე. თუ მცენარის ბოლოები გამომშრალია, მოჭერით ისინი. |
 |
ნაბიჯი 2: გაწმენდა.
კარგად ჩამოიბანეთ მცენარე გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ დარჩენილი მტვერი და ნიადაგი. |
 |
ნაბიჯი 3. დაჭრა.
შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ მწვანილი მთლიანად დატოვოთ. მაგრამ მაინც გირჩევდი მწვანე ფოთლების დაჭრას - ამ გზით მცენარის შენახვა ბევრად უფრო მოსახერხებელია. რამდენად დიდია დაჭრა, თქვენზეა დამოკიდებული - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. მაგალითად, ზოგიერთი პრეპარატი წვრილად დავჭერი (მოგვიანებით სოუსებისთვის ვიყენებ), ზოგს კი საშუალო ნაჭრებად (შეიძლება სალათს ან გარნირს დავუმატოთ). |
თუ ჯერ კიდევ არ იცით, შეგიძლიათ თუ არა საყინულეში მწვანე ხახვი გაყინოთ, მე გიპასუხებთ - რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ. გარდა ამისა, საყინულე ხელს შეუწყობს მცენარის შენარჩუნებას 12 თვის განმავლობაში.
რეგულარული გაყინვა მწვანილის შენახვის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ეს მარტივია და არ საჭიროებს დამატებით კომპონენტებს:
მოათავსეთ შეზღუდული რაოდენობის გაყინული კუბურები ერთ ტომარაში, რათა მომავალში დიდი მოცულობის ხახვის გაყინვა არ მოგიწიოთ.
დამარილების შემდეგ, თქვენ მიერ მომზადებული ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ 2-3 კვირის შემდეგ. ეს დრო აუცილებელია, რომ მწვანილი კარგად დამარინადოს და წვენი მისცეს. ამ ფორმით მცენარის შენახვა შესაძლებელია 7 თვემდე.
პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში. და ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მწვანილი არ კარგავს საკვებ კომპონენტებს.
მწვანე ხახვი ეწოდება მოუმწიფებელ ხახვის ბუმბულს. ისინი უფრო სასარგებლოდ ითვლება, ვიდრე თავად ხახვი, რადგან მდიდარია ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ვიტამინებითა და ნივთიერებებით.
100 გრამ პროდუქტს აქვს 20 კკალ კალორიული ღირებულება, შეიცავს 3,5 გ ნახშირწყლებს, 1,3 გ ცილას და 0,1 გ ცხიმს. პროდუქტი ასევე შეიცავს ორგანულ მჟავებს, საქარიდებს, ნაცარს და სახამებელს. მაკროელემენტები შეიცავს უამრავ კალციუმს, კალიუმს და ქლორს. ხახვი მდიდარია A, C, K ვიტამინებით, ფოლიუმის მჟავით, მიკროელემენტებით - ალუმინით, რკინით, ქრომით, მოლიბდენით.
მწვანე ხახვი გამოიყენება გაციების საწინააღმდეგოდ და კარგია კბილებისა და ღრძილების სამკურნალოდ. ის აუმჯობესებს მადას და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე. ახალგაზრდა მწვანე ყლორტებში ჭარბი ქლოროფილი ხელს უწყობს მძიმე ანემიის დაძლევას და სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას.
თუთიის არსებობის გამო პროდუქტი აუმჯობესებს ჰორმონალურ ბალანსს და, შესაბამისად, რეპროდუქციული სისტემის ფუნქციონირებას მამაკაცებსა და ქალებში. მწვანე ხახვის ყოველდღე ჭამით კაცობრიობის სუსტი ნახევარი ახალგაზრდა და ლამაზი ხდება.
ყველაზე სასარგებლო თვისებები მდგომარეობს მწვანე ბუმბულის თეთრ ნაწილში, რომელიც პირდაპირ ტურპიდან მოდის. სასარგებლო ნივთიერებების გასააქტიურებლად და პროდუქტის გემოს გასაუმჯობესებლად, წვრილად დაჭერით დანით, ზემოდან მოაყარეთ კოვზი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
შესანახად თქვენ უნდა აირჩიოთ თოვლის თეთრი, ძლიერი ნათურები. მწვანე ხახვის ბუმბული უნდა იყოს ახალი, მდიდარი მწვანე ფერის, გამხმარი წვერების გარეშე. რა თქმა უნდა, არ უნდა იყოს ლორწოს ან თეთრი საფარი.
თუ გადაწყვეტთ მცირე რაოდენობით პროდუქტის მომზადებას ზამთრისთვის, მაშინ უნდა ეცადოთ, რომ დამუშავების დროს მან შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებების უმეტესი ნაწილი.
შეგიძლიათ შეეცადოთ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებები მწვანე ბუმბულში მწნილის ან გაყინვის გზით. არ არის მიზანშეწონილი პროდუქტის თერმული დამუშავება. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაფუჭდეს მწვანილი, ამიტომ სათანადოდ უნდა მოამზადოთ ისინი შესანახად.
ბუმბული უნდა შეირჩეს მხოლოდ ახალი, წვნიანი გაფუჭების ნიშნების გარეშე, კარგად ჩამოიბანოთ გრილი წყლის ქვეშ და გაშრეს.
ნორმალური შენახვისთვის, უმჯობესია არ დაიბანოთ ბუმბული (ეს გამოიწვევს მათ უფრო სწრაფად გაფუჭებას), მაგრამ გრძელვადიანი შენახვისთვის "წყლის პროცედურები" გამოდგება.
დაქუცმაცების მეთოდი შეირჩევა იმის მიხედვით, თუ რა კერძებისთვის არის განკუთვნილი ეს სუნელი. პატარა ნაჭრები კეთდება სოუსისთვის, საშუალო - ბორშჩისთვის. მათ ჩვეულებრივ აშრობენ 7 სმ-მდე სიგრძის ნაჭრებად დაჭრით.
მწვანე ხახვის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, აქედან გამომდინარე, არსებობს შეფუთვის რამდენიმე მეთოდი:
ბევრი დიასახლისი ამზადებს მწვანე ხახვს ზამთრისთვის, რათა მოგვიანებით გამოიყენოს სხვადასხვა კერძების სანელებლად. ზაფხულში ბევრია მწვანილი, ხილი, ბოსტნეული, ზამთარში კი ეს ვიტამინის პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა. სასიამოვნო იქნება მისი გემოთი დატკბობა.
მწვანე ხახვის მოკრეფა სამომავლო გამოყენებისთვის ყველაზე ხშირად ხდება მაშინ, როდესაც დაჩაზე შესანიშნავი მოსავალი გაიზარდა და მისი შენარჩუნება გსურთ. ბაღის ხახვი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მაღაზიებში მოყვანილი სათბურებში ხელოვნური განათებითა და სასუქების დამატებით.
მწვანე ხახვის დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს:
1. გაყინვა
ყველაფერი კეთდება მარტივად და სწრაფად. ახალ მწვანილს ახარისხებენ, რეცხავენ და აშრობენ. გაყინვის სამი ტიპი არსებობს, თავად გადაწყვიტეთ რომელია უკეთესი: ბუმბულს წვრილად ჭრიან, შემდეგ ტაფაში შეწვით მოხარშვამდე. აცადეთ გაციება, გადაიტანეთ კონტეინერებში და შედგით საყინულეში. ითვლება, რომ ეს აძლევს პროდუქტს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს.
ბუმბულებს ათავსებენ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ათავსებენ საწურში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერებში და ასევე შედგით საყინულეში.
წვრილად დაქუცმაცებულ ბუმბულს 5 წუთის განმავლობაში ასუფთავებენ, შემდეგ გადააქვთ საფენში და აძლევენ გაციებას. შემდეგი, პროცედურა იგივეა - პლასტმასის კონტეინერი და საყინულე.
2. გაშრობა
ამისთვის მწვანეს რეცხავენ, ჭრიან და თანაბრად თხელ ფენად ანაწილებენ სუფთა ფურცელზე ან ქსოვილის ნაჭერზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლატა. ბლანკები მოთავსებულია დაჩრდილულ, თბილ ადგილას, მზისგან დაცულ ადგილას ან ზემოდან დაფარულია ქაღალდით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ულტრაიისფერი გამოსხივება გაანადგურებს ყველა საკვებ ნივთიერებას.
თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ პროდუქტის მზადყოფნა თითებს შორის შეხებით. თუ ის ადვილად იშლება, ეს ნიშნავს, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია. როდესაც ხახვი გაშრება, მოათავსეთ მინის ქილებში, დაახურეთ მჭიდრო სახურავები და მოათავსეთ მშრალ ადგილას.
3. მწნილი ან მაწონი
პირველი მეთოდით გარეცხილ ხახვს ჭრიან, საფუძვლიანად ურევენ მარილს და დებენ ქილაში „მხრებამდე“ (ზემოდან ცოტა ადგილი უნდა დარჩეს). ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. ქილები ინახება პლასტმასის ხუფების ქვეშ მაცივარში ან სარდაფში.
მეორე მეთოდი უფრო საინტერესოა. ბუმბულებს ჭრიან 2 სმ სიგრძეზე, შემდეგ ფენებად ასხამენ შუშის ქილაში, აყრიან მარილს. შევსებული ქილა ზეწოლის ქვეშ რჩება ორი დღის განმავლობაში, სანამ მარილწყალი არ გამოჩნდება. თუ არ არის საკმარისი ტენიანობა, დაამატეთ წყალი და გაზარდეთ წნევა. ისინი სამ კვირას ელოდებიან. ხახვი მზად არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის კერძები, ბოსტნეული, სალათები და სენდვიჩების მიქსები.
მწვანე ხახვისგან დამზადებული ათასზე მეტი სხვადასხვა კერძია. ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესო რეცეპტებს თქვენი განსახილველად.
ბევრმა იცის და სცადა სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", მაგრამ ცოტამ თუ იცის სენდვიჩის "თევზი ბეწვის ქურთუკზე". იგი მზადდება შემდეგნაირად.
მომზადება "თევზი ბეწვის ქურთუკზე"
თქვენ უნდა შეიძინოთ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის მზა ფილე; ის ჩვეულებრივ უკვე ნაწილებად არის დაჭრილი. პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ნებისმიერი ფქვილი გამოდგება - მზადდება ხორბლის ან ჭვავის ფქვილისგან, ახალი ან ოდნავ გამხმარი. თუ ნაჭრები ზედმეტად განიერი აღმოჩნდება, გაჭერით ისინი სიგრძეზე ორ ნაწილად. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ნაჭრები ერთ მხარეს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი და ნაჭერი მთლიანად შეწვით.
წვრილ სახეხზე გახეხეთ ერთი დამუშავებული ყველი და წინასწარ მოხარშული ჭარხალი. შეაზავეთ მათ მაიონეზით და აურიეთ. შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ პილპილი და მარილი.
აიღეთ ახალი ან მწნილი კიტრი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად დიაგონალზე.
გახეხილი პურის ნაჭრები ნიორთან ერთად წაუსვით და ზემოდან წაუსვით ჭარხალ-ყველის ნარევი თანაბარი ფენით. ზემოდან მოათავსეთ კიტრის ნაჭერი, შემდეგ კი მოაყარეთ ქაშაყის ნაჭერი. შემდეგ მიღებულ სენდვიჩს აკრავენ ერთი მწვანე ხახვის ბუმბულით.
ის კარგ საჭმელს ქმნის.
არომატული მწვადის სოუსი
ამ სოუსით უგემრიელესი და ნაზი ქაბაბიც კი უფრო გემრიელი იქნება. ზოგადად, ნებისმიერ მწვადს სჭირდება შესაფერისი გასახდელი. ამას ბევრი გურმანი დაეთანხმება. კარგად მომზადებული სოუსი ხაზს უსვამს ხორცის გემოს. საუკეთესო პროდუქტად, რომელიც შესანიშნავად ავსებს და გამოყოფს შემწვარ ხორცს, ითვლება პომიდორი.
გთავაზობთ შაშლიკის სოუსის მომზადებას ტომატის პასტის საფუძველზე მწვანე ხახვის დამატებით.
მომზადებული ხახვი (ახლად დაჭრილი, დამარილებული) მოათავსეთ თასში, რომ სოუსი შეურიოთ. გაფცქვნილი ნიორი დაჭერით ან წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად დაუმატეთ. მარილი, დაამატეთ ცოტა შაქარი (1 ჩაის კოვზი), ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. ტყუილი მცენარეული ზეთი. აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
ტომატის პასტას ვაზავებთ ცხელი წყლით უფრო თხელ კონსისტენციამდე, შემდეგ ვასხამთ წინასწარ მომზადებულ მარინადში. შეურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მწვანილი, მარილი, პილპილი, შაქარი.
ეს სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სახის ხორცთან ერთად. ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს დაკონსერვებული ან ახალი პომიდვრით, აურიეთ ისინი ბლენდერის გამოყენებით პიურემდე.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ცომი: ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად მიქსერით, გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ მასას. დაამატეთ ფქვილი ასე. ისე რომ რაღაც სქელი ფაფის მსგავსი აღმოჩნდეს.
შევსება: მოხარშული კვერცხი დავჭრათ, მოვაყაროთ მწვანე ხახვი, პილპილი, მარილი.
მომზადება:
Გემრიელად მიირთვით!
მწვანე ხახვით კერძები ძალიან ჯანსაღი, გემრიელი და არომატულია. შემთხვევითი არ არის, რომ ეს პროდუქტი თითქმის ყველა რეცეპტის ინგრედიენტია. მიირთვით მწვანე ხახვი ჯანმრთელობისა და კარგი განწყობის მოსაპოვებლად. და ეს მასალა დაგეხმარებათ მისგან ხელნაკეთი პროდუქტების დამზადებაში.
მწვანე ხახვი ვიტამინების წყაროა, რომელიც განსაკუთრებულ გემოს მატებს კერძებს. გაზაფხულზე და ზაფხულში შეგიძლიათ ისარგებლოთ ამ უპირატესობებით, ბაღიდან პირდაპირ კრეფით. მაგრამ როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის, რათა მათი გამოყენება შესაძლებელი იყოს შემოდგომაზე ან ზამთარში? და ასევე ინარჩუნებს ვიტამინების უმეტესობას. გამოდის, რომ არსებობს მრავალი მეთოდი და რეცეპტი, რომელთაგან თითოეული მოსახერხებელი და მარტივი მოსამზადებელია.
როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი: მომზადების წესები
ყურადღებით შეისწავლეთ თითოეული ბუმბული. ისინი უნდა იყოს ღია მწვანე, გრძელი და დაუზიანებელი. თუ გაყვითლებულ ბოლოებს იპოვით, მოჭერით ისინი. იგივე ოპერაცია უნდა ჩატარდეს ნებისმიერ სხვა დეფექტზე.
ჩამოიბანეთ ახალი მწვანე ხახვი წყლის კონტეინერის გამოყენებით. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ ხახვი ინახება ახალი, არ არის საჭირო მისი გარეცხვა. უბრალოდ გაწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით.
გააშრეთ მწვანე ხახვი ქსოვილზე. შემდეგ გადაწყვიტეთ გაჭრა თუ არა. თუ თქვენ გაქვთ აზრები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ხახვი სუფთა, მაშინ არ არის რეკომენდებული მისი დაჭრა. ის უფრო დიდხანს გაგრძელდება დაუზიანებლად.
რეცეპტების უმეტესობაში საჭიროა მწვანე ხახვი დაჭრა. ნაჭრები შეიძლება იყოს სხვადასხვა სისქის. მაგალითად, გასაშრობად რეკომენდირებულია მათი დამზადება დაახლოებით 5 სმ. სხვა შემთხვევაში ხახვის ნაჭრების სისქე განისაზღვრება გამოყენების დანიშნულებით. წვნიანი ან შემწვარი 1 სმ-იანი ნაჭრები უფრო უხდება და უფრო მოსახერხებელია სოუსში ძალიან თხელი ნაჭრების დამატება.
როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის: სხვადასხვა მეთოდების მახასიათებლები
თქვენ უნდა დატოვოთ ხახვი ახალი ისე, რომ მისი ბუმბული მაქსიმალურად ხელუხლებელი იყოს. ანუ არ შეიძლება მოხრილი და გაჭრა. ამ გზით შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად მცირდება. კონტეინერი, რომელშიც მოთავსდება ახალი მწვანე ხახვი, წინასწარ უნდა მოათავსოთ მაცივრის თაროზე. ეს აუცილებელია მისი ტემპერატურის გასათანაბრებლად. შემდეგ საჭიროა სწრაფად მოათავსოთ კალამი მასში და დაუყოვნებლივ დადოთ მაცივრის თაროზე. ეს ეხება არა მხოლოდ ჩანთებს, არამედ ქილებს ან კონტეინერებს. რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში მათზე გაჩნდება კონდენსაცია, რაც დააჩქარებს პროდუქტის გაფუჭებას.
მაცივარში მწვანე ხახვის შესანახად და შემდეგ გამოყენებისთვის მოსახერხებელი გზაა მისი გაყინვა. ეს იმიტომ ხდება, რომ მას მარილი ან ზეთი არ ემატება. აქედან გამომდინარე, ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას განუსაზღვრელი ვადით.
იგივე სარგებელი აქვს გამხმარ მწვანე ხახვსაც. თქვენ უბრალოდ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის არ მოხვდება მზის პირდაპირ შუქზე. რადგან ისინი ანადგურებენ ვიტამინების უმეტეს ნაწილს.
თუ საყინულე არ გაძლევთ საშუალებას მოათავსოთ კონტეინერები მწვანე ხახვით, მაგრამ გსურთ მათი გაგრილება, მაშინ მარილი ან ზეთი დაგეხმარებათ. ისინი ემსახურებიან როგორც კონსერვანტს, რომელიც გაახანგრძლივებს პროდუქტის სიცოცხლეს.
თითოეული ეს მეთოდი მოითხოვს საკუთარ პირობებს და შეზღუდულია შენახვის ვადით. ამიტომ ახალი ხახვი უნდა ინახებოდეს 0-დან 8 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე. უფრო მეტიც, თუ პირობები ახლოს არის 0 ºС, მაშინ ის ინახება 2 თვემდე. მაღალ ტემპერატურაზე ის გრძელდება არა უმეტეს 2 კვირისა.
ზეთის ან მარილის შემცველი კონტეინერები უნდა განთავსდეს ოთახში 5-დან 10 ºС ტემპერატურამდე. მათ შეუძლიათ იქ დარჩენა ნახევარ წლამდე. გაყინული მწვანე ხახვი შეიძლება ინახებოდეს -8 ºС ტემპერატურაზე ერთი წლის განმავლობაში. თუ გაშრება, უნდა მიირთვათ არაუგვიანეს 2 წლისა.
ზაფხული წელიწადის დროა, რომელიც უყვართ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. ეს არის არა მხოლოდ ცურვისა და დასვენების სეზონი, არამედ ახალი ბოსტნეულის, ხილისა და მწვანილის ფართო არჩევანი. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის მეტი ვიტამინი მოამზადოს. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ტრადიციული კიტრის, პომიდვრის და კომპოტის გარდა, შეგიძლიათ მწვანილის მარაგი.
ბაღის ნაკვეთებში ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი: ისინი უპრეტენზიოები არიან და იზრდებიან მთელი ზაფხული. რა თქმა უნდა, ყველას სურს ზამთარში ვიტამინებით განებივრება. მწვანილი, თუმცა არ არის დეფიციტი, ცივ სეზონში მაინც ძვირია. ამ პრობლემის გადაწყვეტა მარტივია - მოამზადეთ ხელნაკეთი მწვანილი მომავალი გამოყენებისთვის.
შეგიძლიათ გაყინოთ, მაგრამ მართალი გითხრათ, ეს არც ისე მოსახერხებელია. პროდუქტი იყინება, ნაწილობრივ კარგავს გემოს და ძნელია გაყინული სიმსივნისგან საჭირო რაოდენობის ამოღება. შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაშრობა და მასთან ერთად მოხარშვა ცივ სეზონზე? დიახ, მაგრამ მას ასევე აქვს საკუთარი მახასიათებლები და საიდუმლოებები. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად.
ინგრედიენტები
ულუფები: - + 5
თითო პორცია
კალორიები: 17 კკალ
ცილები: 1 გ
ცხიმები: 0 გ
ნახშირწყლები: 3,3 გ
30 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
მოსავლის აღების შემდეგ გარეცხეთ და გააშრეთ ბუმბული. მწვანილი შეგიძლიათ გააშროთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, მაგრამ ამას დამატებითი დრო დასჭირდება, ამიტომ უმჯობესია გაშრეს.
შემდეგი ეტაპი ყველაზე რთულია. აუცილებელია ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად, როგორც ფოტოში. ისინი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე, საშუალო ზომის. ძალიან პატარები შეიძლება დაიკარგოს გაშრობის პროცესში, დიდი კი არასასიამოვნო იქნება სამზარეულოში გამოსაყენებლად.
მწვანილი მოვათავსოთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფირფიტაზე (ბრტყელ ფურცელზე, ჭურჭელზე, მსხვილ საწურზე) და თანაბრად გავანაწილოთ.
გაიტანეთ ჰაერში, მაგრამ არ დატოვოთ მცხუნვარე მზეზე. მიზანშეწონილია აირჩიოთ ადგილი ჩრდილში მცირე ნაკაწრით.
მას შემდეგ, რაც ხახვი გაშრება, თქვენ უნდა მოათავსოთ კონტეინერებში და მჭიდროდ დაახუროთ. სავსებით მისაღებია შუშის ქილებისა და ბოთლების გამოყენება.
როგორც ხედავთ, გაშრობის პროცესში არაფერია რთული. მაგრამ მას აქვს თავისი ნაკლოვანებები. გარეთ მოსავლის აღება ყოველთვის შეიცავს მწერების და უხილავი ნარჩენების საკვებთან ერთად შენახვის რისკს.
ჩნდება გონივრული კითხვა, შესაძლებელია თუ არა მწვანე ხახვის გაშრობა ზამთრისთვის ელექტრო საშრობით სახლში. დიახ, და ამას დაახლოებით 5-6 საათი დასჭირდება. სასურველი ტემპერატურაა 50 გრადუსი, იმ პირობით, რომ შესაძლებელია მისი დაყენება. მოქმედებების ალგორითმი ისევ იგივეა: გარეცხილი ხახვი გაანაწილეთ მოწყობილობის უჯრებს შორის და დააყენეთ საჭირო ინდიკატორები. თუ ქვედა ნახვრეტებით შრება, შეგიძლიათ მოათავსოთ საცხობი ქაღალდი.
მიკროტალღური ღუმელი, ჰაერის შემწვარი ან ღუმელი ასევე დაგეხმარებათ. ამ უკანასკნელში მწვანილის გაშრობის შესახებ ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო რეცეპტი.
ბინა შეიძლება იყოს ნესტიანი, ან შეიძლება იყოს წვიმიანი დღეები, ამიტომ გარეთ ხახვის გაშრობა შეუძლებელია. ეს არ არის პრობლემა, რადგან საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით ამის გაკეთების გზები არსებობს. ყველაზე გავრცელებული რამ, რაც ყველას აქვს თავის სამზარეულოში, არის ღუმელი და ღუმელი. სწორედ აქ გავაშრობთ არომატულ მწვანილებს. მწვანე ხახვის წონა და მომზადების დრო იგივე რჩება, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში.
დღეს თითქმის ყველას აქვს მიკროტალღური ღუმელი. მისი დახმარებით ხახვი გაცილებით სწრაფად შრება.
დღესდღეობით, ჰაერის შემწვარი ხშირად გვხვდება თანამედროვე დიასახლისების სამზარეულოში. და კარგი მიზეზის გამო. გამოდის, რომ მათი დახმარებით ძალიან ადვილია არა მხოლოდ მრავალფეროვანი კერძების მომზადება, არამედ მწვანილის გაშრობაც.
რჩევა:სხვადასხვა სამზარეულოს ასისტენტების დახმარებით შეგიძლიათ სხვა მწვანილი გააშროთ, მაგალითად, კამა, ოხრახუში, ნიახური.
ახლა თქვენ იცით ყველაფერი იმის შესახებ, შესაძლებელია თუ არა მწვანე ხახვის გაშრობა ზამთრისთვის და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად. ამ მარტივი გზით შეგიძლიათ დაზოგოთ მწვანე ზამთარში და ამავდროულად მოიმარაგოთ C ვიტამინის წყარო, რომელიც ასე მნიშვნელოვანია ავადმყოფობისა და გაციების სეზონზე. მშრალ ფორმაშიც კი, მწვანე ხახვი ხელს შეუწყობს თქვენი იმუნური სისტემის გაძლიერებას და დივერსიფიკაციას წლის ნებისმიერ დროს. მას შეიძლება დაუმატოთ სალათები სალათებით, მომზადებული როგორც პირველი კერძები და გვერდითი კერძები.
