წიწაკის გაშრობა ერთ-ერთი მრავალი გზაა ამ ბოსტნეულის ღირებული თვისებების შესანარჩუნებლად ზამთრის პერიოდში. ხმელ წიწაკასთან შედარებით, ხმელი ბოსტნეულის გემო გაცილებით ნათელია და ხელს უწყობს მრავალი კერძის გაუმჯობესებას, მათ შორის ბოსტნეულის სალათები. სარდაფში მომზადებული, ასევე საყინულეში გაყინული წიწაკის გარდა, ხმელი დელიკატესის საოცარი გემოთიც შეგიძლიათ დატკბეთ.
ხმელ წიწაკაში თითქმის ყველა ვიტამინი და მიკროელემენტია შემორჩენილი. Ეს შეიცავს:
სასარგებლო თვისებები:
გამხმარი წიწაკა აუმჯობესებს მხედველობას.
გაშრობამდე უნდა აირჩიოთ შესაფერისი წიწაკა. მათ უნდა ჰქონდეთ ტკბილი გემო და ნათელი წითელი ან ყვითელი ფერი. წიწაკა არ არის შესაფერისი გასაშრობად:
არჩეული წიპწები წვნიანი, ხორციანია, შიგნით მკვრივი რბილობით. წიწაკა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მსხვილი წიპწები დავჭრათ ოთხად, საშუალო ზომის ნაჭრებად.ამოიღეთ თხელი ფენები და თესლი. თუ მას კანის გარეშე გააშრობთ, წიწაკა უფრო მდიდარ და ნაზ გემოს შეიძენს. კანის სწრაფად მოსაშორებლად საჭიროა წიწაკა 2-3 წუთით ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გააგრილოთ ცივ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. დანის გამოყენებით ფრთხილად გააცალეთ კანი და ამოიღეთ წიწაკიდან.
მზეზე გამომშრალი პომიდორიდა წიწაკა ღუმელში:
ხმელი ბოსტნეულის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი, მიკროტალღური ან ელექტრო საშრობი.
აირჩიე ყველაზე მეტი დაბალი ტემპერატურაკონვექციის ან ვენტილაციის რეჟიმი. გაშრობის პროცესში აუცილებელია ჰაერის თავისუფალი ცირკულაცია შიგნით, რათა ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს. ამ რეჟიმების არარსებობის შემთხვევაში, არ დახუროთ კარი მჭიდროდ ღუმელი, ეს ხელს შეუწყობს შიგნით კონდენსაციის დაგროვების თავიდან აცილებას. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ზეთში დასველებული პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ ბოსტნეულის კანი ქვევით, ჩამოაყალიბეთ პატარა „ნავები“ სხვადასხვა სანელებლებით შესავსებად.
წიწაკას აშრობენ საათნახევარი, შემდეგ ცოტა უნდა გაცივდეს, შემდეგ ისევ გააცხელონ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზა წიწაკა დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან, ის უნდა დადგეს მასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.კონსერვის დაწყება შეგიძლიათ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მთლიანად გაგრილდება.
იტალიურად:
მომზადებული ბოსტნეული ერთ ფენად მოათავსეთ სპეციალურ ბადეზე ან გრილზე, ნაჭრებს შორის მცირე ხარვეზები დატოვეთ. წიწაკის წებოვნებისა და დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ის ყოველ 30 წუთში ერთხელ უნდა მოურიოთ და გადააბრუნოთ.ოპტიმალური ტემპერატურაა 75 გრადუსი. ჰაერის საკმარისი ნაკადით და ფრთხილად დაკვირვებით, წიწაკა 3-4 საათში მოიხარშება.
Წიწაკა:
მიკროტალღურ ღუმელში წიწაკის გაშრობა საკმაოდ შრომატევადი პროცესია.ისე, რომ წიწაკა არ მოიხარშოს საკუთარი წვენი, და თანდათან მოიშორა ზედმეტი ტენიანობა, მას სჭირდება ჰაერის თავისუფალი წვდომა. ჯერ ბოსტნეული გარეცხილია, ჭრიან ნაჭრებად, აცლიან თესლს და თხელ გარსებს. წიწაკას დაუმატეთ ცოტა ზეთი, ჩაყარეთ ღრმა თეფშში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. დააყენეთ სიმძლავრე მაქსიმუმზე. ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული და გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.
მას შემდეგ, რაც წიწაკა ოდნავ გაგრილდება, კვლავ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება.
ზამთრისთვის მომზადების საკმაოდ პოპულარული გზაა წიწაკის ზეთში გაშრობა. მისი მომზადება შეგიძლიათ სტანდარტული პროცედურის მიხედვით, მხოლოდ ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი გულუხვად წაუსვით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი.
ხმელი ბოსტნეული:
წიწაკას უნიკალური გემოს მისაცემად დიასახლისები იყენებენ სხვადასხვა სანელებლებსა და სანელებლებს. ბოსტნეულის ნაჭრებს შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, შავი ან წითელი პილპილი. მარჯორამი ან ასევე გამოიყენება.თითქმის ყველა სუნელი ჩირის წიწაკის მომზადებას უნიკალურს გახდის. იმისათვის, რომ წიწაკა ტკბილი და პიკანტური იყოს, მოაყარეთ მას მცირე რაოდენობით შაქარი. დაჭრილ ნიორს ემატება წიწაკის "ნავები" პიკანტურობისთვის.
მინიშნება:შენახვის ვადის გასაზრდელად შეგიძლიათ ზეთის ქილაში ჩაასხით სუფრის კოვზი ძმარი.
წიწაკა შეგიძლიათ შეინახოთ იმ ზეთში, რომელშიც მოხარშული იყო, ამ გზით შენარჩუნდება მდიდარი გემო. ხმელი წიწაკის ნაჭრები მოათავსეთ პატარა სტერილიზებულ ქილაში მკვრივ ფენაში და მთლიანად შეავსეთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით. ზეთი უნდა იყოს 2-3 სანტიმეტრით მაღლა დაწყობილ წიწაკაზე, რათა ჰაერი არ შევიდეს. ქილები ინახება მაცივარში და გამოიყენება საჭიროებისამებრ.
გაშრობის შედეგად მიიღებთ შეუცვლელ ინგრედიენტს სხვადასხვა სალათის ან პიცის მოსამზადებლად. გამხმარი წიწაკა მოიხმარება როგორც მზა, ასევე ხორცის ან თევზის კერძების დეკორაციად. ის ასევე შესანიშნავ საჭმელს ქმნის. სწორად მომზადებული ჩირი წიწაკა გემრიელობის გარანტი იქნება ჯანსაღი კვება, რაც მნიშვნელოვანია ვირუსული დაავადებების გამწვავების პერიოდებში.
ბოსტნეულის გაშრობა ძალიან პოპულარული გახდა მას შემდეგ, რაც მზეზე გამომშრალი პომიდორი, წიწაკა და ზოგიერთი ხილიც კი გამოჩნდა მაღაზიების თაროებზე. სახლში ზამთრისთვის გამხმარი წიწაკის მომზადება არ არის რთული. მათი გამოყენება შესაძლებელია სალათების, სოუსების კომპონენტად და ხორცის, კრუტონებისა და თევზის მზა მადის სახით. ეს კერძი შესანიშნავი დეკორაცია იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.
იმისათვის, რომ კერძი იყოს რაც შეიძლება გემრიელი, რეკომენდებულია ბოსტნეულის არჩევისას და მისი მომზადებისას გავითვალისწინოთ შემდეგი თვისებები. აუცილებელია ხორციანი, ელასტიური ხილის არჩევა, რადგან ისინი მნიშვნელოვნად იკლებს მოცულობას. ბოსტნეული უნდა იყოს გაფუჭების ნიშნების გარეშე.
ცხარე წიწაკა მცირე ზომისაა, ამიტომ შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ ან მთლიანად დატოვოთ გასაშრობად.
თუ ხილს მოაშორებთ კანს, მზა კერძიუფრო ნაზი გამოვა. ამისათვის ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ მდუღარე სითხეში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცივი წყლით. ამის შემდეგ აიღეთ კანი დანით. ადვილად ამოვა.
ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ პრეპარატი არ შეიცავს ძმარს. მისი გამოყენება შეუძლიათ ბავშვებს, ქალებს ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში, ასევე ადამიანები, რომლებსაც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ეკრძალებათ ძმარი.
არსებობს მხოლოდ ერთი უარყოფითი წერტილი - შენახვა სიცივეში და სიბნელეში. Ამიტომაც ოთახის პირობებიშეუფერებელი.
ქვემოთ მოცემულია ინგრედიენტების კლასიკური ნაკრები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია. თუ ცოტა შაქარს დაამატებთ, მზა საჭმელს ტკბილი ტკბილი გემო ექნება. სანელებლები შეიძლება დაემატოს ოჯახის გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. ზეთი შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ზეთით.
საჭირო კომპონენტები:
თანმიმდევრობა:
თანმიმდევრობა:
წიწაკის ასე მოხარშვა უფრო რთულია. ნაჭრებს ჰაერი სჭირდება გასასვლელად, თორემ საკუთარ წვენში მოიხარშება. ბოსტნეული თანაბრად უნდა დაიწიოს ზედმეტი სითხისგან.
თანმიმდევრობა:
ეს მეთოდი განსხვავდება იმით, რომ ზეთის ნაწილი უნდა დაემატოს სითბოს დამუშავებამდე. მომზადებულ ნაჭრებს დაასხით მითითებული რაოდენობის ზეთის 1/5 სანელებლებთან ერთად და აურიეთ. შემდეგი, მოამზადეთ ზემოთ მითითებული სქემების მიხედვით.
მზადყოფნა მოწმდება გარეგნობით. მზა წიწაკას კანზე ბადე ექნება, ოდნავ გამუქდება, ხორცი კი სამჯერ პატარა გახდება. ნაჭრები ხდება ოდნავ მშრალი, მაგრამ ელასტიური. თუ ნაჭრები მოხარშვის რეკომენდირებული დროის ბოლომდე არ არის მოქნილი, გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
მთელი კერძი - 1118
კკალ
100 გრამში - 373
კკალ
რამდენიმე წლის წინ მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მოდა ჩვენთან ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან მოვიდა. მაღაზიაში ვიყიდეთ ამ პრეპარატის პატარა საზღვარგარეთული ქილები, ვტკბებოდით ყოველი ლუკმით და ვნანობდით, რომ არ შეგვეძლო ასეთი დელიკატესის ყოველდღე ჭამა. მოგვიანებით, დიასახლისებმა ისწავლეს ასეთი პომიდვრის დამოუკიდებლად მომზადება, მარტივი გამოყენებით სახლის ღუმელი. ახლა თითქმის ყველა მაცივარში შეგიძლიათ იპოვოთ სახლში მომზადებული მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ქილა. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ სხვა ბოსტნეულის (და თუნდაც ხილის) მომზადება ამ გზით შეიძლება.
სცადეთ მოამზადოთ რამდენიმე წითელი, მწიფე შემოდგომის წიწაკა და იგრძნობთ თავს ნამდვილ „კულინარიულ ჯადოქარად“, რომელსაც შეძლებთ გაახაროთ და გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ნამდვილი შედევრებით.
შეგიძლიათ ხმელი წიწაკა დაუმატოთ სალათებს, ღვეზელებსა და სოუსებს, ან მიირთვათ ხორცთან, თევზთან და კრუტონებთან ერთად.
იმის გამო, რომ ზამთრისთვის ცხარე ჩირის მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მათი დამზადება. ამიტომ, თავისუფლად აიღეთ ამ ნამდვილი "გემოსა და არომატის შედევრის" წარმოება.
ჩართეთ ღუმელი 100-120 გრადუსზე, გააცხელეთ. ამ ტემპერატურაზე წიწაკასაც მოვშუშავთ.
შეეცადეთ აირჩიოთ ხორციანი, ღია ფერის და მწიფე წიწაკა. სახლში მისვლისას ფრთხილად ჩამოიბანეთ, ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ და ბასრი დანით ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
წვნიანი წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
თითოეულ წიწაკას მოაყარეთ მარილი და მწვანილი და მოათავსეთ ტაფაში.
მოხარშეთ წიწაკა 4-5 საათის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ თითოეული ნაჭერი გვერდიდან გვერდზე, ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 80 გრადუსი.
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ზოლებად.
ხმელი წიწაკა, სანელებლები და ნიორი მოათავსეთ კარგად გახურებულ ქილაში.
ნელ-ნელა დაასხით ზეთი თხელი ნაკადით შუშის ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.
ცხარე გამხმარი წიწაკა შეინახეთ მაცივარში 2-3 თვე, თუ წიწაკას სექტემბერში მოხარშავთ, დეკემბრამდე „გაძლებს“, თუ რა თქმა უნდა ადრე არ მიირთმევთ.
როგორც კი მზეზე გამომშრალი პომიდორი გასინჯავთ, ვერასოდეს დაივიწყებთ ამ საოცარ გემოს.
ეს არის პომიდვრის მომზადების ერთადერთი სახეობა სახლში, რომელიც შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დელიკატესი. ნახევარი პომიდორი ოქროს ტოსტზე შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის. სამხრეთ ევროპის სამზარეულოში ცომში გამომშრალ პომიდორს უმატებენ ხელნაკეთი პურის ცხობისას; პიცას ან ლაზანიას ტოპინგები მათ გარეშე არ შეუძლიათ.
შეგიძლიათ ღუმელში გააშროთ პატარა, ხორციანი, მოგრძო პომიდორი. ისინი ამზადებენ ლამაზ რბილ „ნავებს“, რომლებიც სავსეა ცხელი სანელებლებით. დიდი ხილის რბილობი შეიცავს ძალიან ბევრ წვენს, გაშრობის დროს ასეთი პომიდვრის ნაჭრები ნაოჭდება და ზოგჯერ ნახშირიც კი ხდება.
ამ ბოსტნეულის ორი კილოგრამი საკმარისია ერთი სტანდარტული საცხობი უჯრის შესავსებად. ბოსტნეულს ახარისხებენ: რჩება მხოლოდ მყარი ნიმუშები, რბილ და დაზიანებულ ხილს აყრიან.
პომიდორი გარეცხილია და შუაზე გაჭრა.
ჩაის კოვზით ამოიღეთ თესლი წყლიან რბილობთან ერთად. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გატაცება; კანის მიმდებარე მყარი ხორცი უნდა დარჩეს ხელუხლებელი.
პომიდორს სიფრთხილით აყრიან: ორი-სამი მარცვალი მარილი საკმარისი ნორმაა თითოეული ნახევრისთვის. თუ პომიდორი ზედმეტად დამარილებულია, პროდუქტის გემოს გამოსწორება შეუძლებელია. მარილის ნაკლებობა ადვილად ანაზღაურდება საბოლოო ეტაპზე.
გააცალეთ ნიორი და კბილი გაატარეთ პრესით.
დაჭრილ ნიორს ურევენ მომზადებულ მშრალ სუნელს. პროვანსული მწვანილის ნაკრები ჩვეულებრივ გამოიყენება ხმელი ბოსტნეულის ქარხნულად დამზადებულ პრეპარატებში. ადვილია საკუთარი პიკანტური კომპოზიციის დამზადება; შეგიძლიათ აიღოთ მარჯორამი, რეჰანი, კამა, გამხმარი ცხელი წითელი წიწაკა. დასაშვებია ნებისმიერი თვითნებური კომბინაცია.
თითოეულ ნახევარს დაამატეთ 1/5 ჩაის კოვზი ცხარე ნივრის ნარევი. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ზემოდან ჩაყრილი ნახევრები.
ღუმელში მინიმალური ტემპერატურაა დაყენებული, გაზქურების მრავალი მოდელისთვის ის 110 გრადუსია. პომიდორს აშრობენ 3-4 საათის განმავლობაში, ღუმელის კარი ოდნავ ღია უნდა იყოს. თუ შესაძლებელია უფრო დაბალი ტემპერატურის დაყენება, დრო უნდა გაიზარდოს.
მზა ნაყოფი ბნელდება: კანი ნაოჭდება, რბილობი კარგავს ტენიანობას. მაგრამ მზეზე გამომშრალი პომიდორი არ უნდა გაშრეს, ნახევრები რბილი რჩება. ცხელი "ნავები" შეიძლება დამარილებული იყოს გემოვნებით.
მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში და მჭიდროდ შეფუთეთ. თითქმის ყველა ხილი მოთავსდება ერთ ნახევარ ლიტრიან ქილაში.
მცენარეული ზეთი უნდა გაცხელდეს ადუღების გარეშე. გამოიყენეთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. ცხელ ზეთს ასხამენ მხრებამდე, ქილას აფარებენ სტერილურ თავსახურს და გაციებულ სამუშაო ნაწილს ათავსებენ მაცივარში.
მზეზე გამომშრალი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში სახლში 2-3 თვე.
დროთა განმავლობაში, მცენარეული ზეთი გაჯერებულია სანელებლებით, გახდება ცხარე და გემრიელი. როდესაც პომიდორი დატოვებს ქილას, ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულის სალათებისთვის.
დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლის პირობებში. ეს არ არის მხოლოდ საოცარი ცალკე საჭმელი, არამედ უნივერსალური ინგრედიენტი ყველა სახის კერძის მოსამზადებლად. სახლის სამზარეულო. მზეზე გამომშრალი პომიდორი კარგად უხდება ხორცს, თევზს, მაკარონს, მათი დამატება შესაძლებელია სალათებში და სახლში გამომცხვარი პური, გააკეთეთ სენდვიჩები მათთან ერთად.
სახლში მომზადებული მზეზე გამომშრალი პომიდორი წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელია. და ზეთი, რომელშიც ისინი ინახება, შეიძლება გამოვიყენოთ სალათის სოუსად. ხოლო ხელნაკეთი მზეზე გამომშრალი პომიდორი გაცილებით იაფია (ალბათ ათჯერაც კი) ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი. ჩვენ კი მათ მოვამზადებთ საკუთარი პომიდვრის გამოყენებით - ნიტრატების, პესტიციდების და სხვა მავნე ნივთიერებების გარეშე.
ერთადერთი, რაც ცოტა გულდასაწყვეტია, არის ის, რომ არ არის საკმარისი მზეზე გამომშრალი პომიდორი. მაგალითად, მე მაქვს ერთნახევარი კილოგრამი ახალი ბოსტნეულიმხოლოდ 180 გრამი ხმელი იყო. სწორედ ამიტომ გირჩევთ ამის გაკეთებას ერთდროულად. გურმანი პროდუქტი- არ ინანებ!
პომიდორი (1,5 კგ) ზეითუნის ზეთი (100 მილილიტრი) როზმარინი (2 ყლორტი) ორეგანო (ხმელი ორეგანო) (0,5 ჩაის კოვზი) სუფრის მარილი (0,5 ჩაის კოვზი) ნიორი (2 კბილი) დაფქული შავი პილპილი (1 მწიკვი)
მთელი კერძი - 1118
კკალ
100 გრამში - 373
კკალ
ხელნაკეთი მზეზე გამომშრალი პომიდვრის დასამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ახალი შერჩეული პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, ახალი ნიორი, როზმარინი, ორეგანო, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. რაც შეეხება პომიდვრის მრავალფეროვნებას: ზოგადად რეკომენდებულია სლივკას პომიდვრის მიღება, მაგრამ ვფიქრობ, რომ აბსოლუტურად ნებისმიერი საშუალო ზომის პომიდორი გამოდგება. მთავარია, რომ კედლები უფრო სქელია. ზეითუნის ზეთი ძვირია, ამიტომ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი ან შეურიოთ ნახევარი ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია ახალი როზმარინის მიღება, მაგრამ თუ არ გაქვთ, მშრალი როზმარინიც შესანიშნავია. ზოგადად, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ Herbes de Provence სუნელი - ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტები. ნივრის დამატება თუ არა, ეს გემოვნებისა და პირადი შეღავათების საკითხია, მაგრამ პირადად ჩემთვის მის გარეშე ცხოვრება არ შემიძლია.
ვირჩევთ ყველაზე ლამაზ, მწიფე და მთლიანი საშუალო ზომის პომიდორს. ვრეცხავთ და პირსახოცით ვაშრობთ. თითოეული გაჭერით შუაზე ან 4 ნაწილად სიგრძეზე. კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ ცენტრი თესლით. პომიდვრის ტოტზე მიმაგრებული ადგილი მოვკვეთეთ. ყველაფერი, რასაც ბოსტნეულიდან ამოიღებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოში. ტომატის სოუსები. სხვათა შორის, აქ არის ხელნაკეთი რეცეპტი ტომატის პასტაზამთრისთვის - რბილობი იქ დავამატე.
იმ რაოდენობას ახალი პომიდორი, რომელიც ჩემს რეცეპტშია მითითებული, გათვლილია 1 სტანდარტულ საცხობ ფირფიტაზე. გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ტომატის ნაჭრები დაჭრილი გვერდით. მოათავსეთ ისინი საკმაოდ მჭიდროდ ერთ ფენაში, რადგან გაშრობის პროცესში ისინი მნიშვნელოვნად შემცირდება ზომით. პომიდორს მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. თითოეულ ნაჭერს დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ჩართეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ პარამეტრზე. არ ვიცი რამდენი გრადუსია შენთვის, მაგრამ 80-90-ზე მეტი არ უნდა იყოს. თქვენ უნდა გაამშრალოთ პომიდვრის ნაჭრები ბოლომდე დახურული კარით, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება და პომიდორი გახდება მკვრივი, მაგრამ ამავე დროს ელასტიური. ანუ დაიღუნებიან და არ დაიმსხვრევიან. ტემპერატურის მიხედვით, ხელნაკეთი მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 5-დან 10 საათამდე. ყველაფრის ერთბაშად გაკეთება არ არის საჭირო – შეგიძლიათ საღამოს რამდენიმე საათით გააშროთ, ღამით გამორთულ ღუმელში დატოვოთ და დილით დაასრულოთ გაშრობა.
რამდენიმე საათის შემდეგ (დაახლოებით 2,5-3 დამჭირდა), როცა პომიდორი დაახლოებით ნახევრად გაშრება, მოაყარეთ არომატული მწვანილი. მაქვს ორეგანო და როზმარინი. კვლავ შედგით ღუმელში და კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
შემდეგ მიირთვით გამხმარი დელიკატესი.
მოგიწევთ არჩევა კარგი მრავალფეროვნება, მოამზადეთ წიწაკა გასაშრობად და დააყენეთ სასურველი რეჟიმი. ამ წიწაკის შენახვა შესაძლებელია თითქმის მთელი ცივი სეზონის განმავლობაში რამდენიმე გზით.
რა სარგებელი მოაქვს ხმელ წიწაკას?
ხმელი ტკბილი წიწაკის კონსერვი თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი, მონაწილეობს ორგანიზმის განვითარებაში, საიმედო იმუნიტეტის შენარჩუნებაში და ვიტამინის დეფიციტისგან დაცვაში.
ეს შესაძლებელია A, B, C, E და PP ვიტამინების კომპლექსის, ასევე ფოსფორის, კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, მანგანუმის, ნატრიუმის და რკინის კომპლექსის წყალობით.
რეგულარული გამოყენებაგამხმარი წიწაკა ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების გამაგრებას და აუმჯობესებს მხედველობას.
სასარგებლო მასალატკბილ წიწაკაში შემავალი აორმაგებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ამცირებს სისხლის შედედების რისკს სისხლის შეთხელებით და აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.
წიწაკას ასევე ფასდაუდებელი სარგებელი მოაქვს კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობას.
ენერგეტიკული ღირებულება და კალორიული შემცველობახმელი წიწაკა: 100 გრამ ტკბილ წიწაკაზე დაახლოებით 118 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ წიწაკა გასაშრობად? დასაწყისისთვის შეარჩიეთ შესაფერისი ბულგარული წიწაკა. ისინი უნდა იყვნენ ტკბილი გემოვნებით, ნათელი წითელი ან ყვითელი ფერით. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არა გადამწიფებულიკანზე არ არის ნაოჭები და ლაქები. სისქის მხრივ, საჭიროა წვნიანი, ხორციანი წიწაკა, შიგნით რბილობი მკვრივი ფენით.
ბოსტნეულის კარგად გარეცხვის შემდეგ, დატოვეთ ოდნავ გაშრობა ქაღალდის პირსახოცზე. მსხვილ ბოსტნეულს ვჭრით ოთხად, ხოლო საშუალო - ნახევრად. თხელი ფილმები და თესლის ყუთიფრთხილად ამოჭრა.
ზოგიერთ შემთხვევაში რეკომენდებულია მოხარშვა კანის გარეშე, რაც გემოს უფრო მდიდარ და ნაზს გახდის.
წიწაკა ადვილად ამოიჭრება თუ გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაშიდა გააცივეთ იმავე დროის განმავლობაში ცივში. დანის გამოყენებით, შეგიძლიათ ფრთხილად მოაშოროთ კანი და ადვილად მოაცილოთ წიწაკას.
სანამ გაშრობას დაიწყებთ, წიწაკა შეიძლება ან ცხიმიანი იყოს ან საერთოდ ზეთის გარეშე დარჩეს. ჯდება, როგორც ყოველთვის მზესუმზირა, ისე ზეთისხილის. წიწაკის გასაუმჯობესებლად ან უნიკალური არომატის მისაცემად გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, შავი ან წითელი პილპილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მარჯორამი ან ხმელი რეჰანი. ამის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენი სტატიიდან.
თითქმის ნებისმიერი ნარევი არომატული მწვანილისამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ რეცეპტი ხმელი წიწაკის მომზადებისთვის უნიკალური. თუ მოაყარეთ ცოტა წიწაკა საჰარა, ეს მას კიდევ უფრო ტკბილს და პიკანტურს გახდის. დაჭრილი ნივრის თხელი ნაჭრები შეიძლება მოათავსოთ წიწაკის ჭრილებში, რათა მას მეტი ვიტიციზმები.
როგორ მოვამზადოთ ხმელი წიწაკა სახლში ზამთრისთვის? გამოყენება შესაძლებელია განსხვავებული სახეობებისაყოფაცხოვრებო ტექნიკა, რომელთაგან ერთ-ერთია ღუმელი.
უკეთესი გამოყენება ელექტროღუმელი, რადგან ის უფრო სწრაფად და თანაბრად თბება. ღუმელი და ელექტრო საშრობი.
რა ტემპერატურაზე უნდა გაშრეს წიწაკა? ოპტიმალურია წიწაკის მაქსიმალური გაშრობა ზომიერი ტემპერატურა, რაც დამოკიდებულია თქვენი აღჭურვილობის სიმძლავრეზე.
საშუალოდ, ჯერ უნდა დააყენოთ ტემპერატურა 75-80 გრადუსზეშემდეგ, ერთნახევარი-სამი საათის შემდეგ, გაზარდეთ 100 გრადუსამდე. ამის შემდეგ, წიწაკა მოკლედ გამოიღეთ საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე გასაციებლად (20-30 წუთის განმავლობაში) და დააბრუნეთ ღუმელში დამატებით. 40 წუთი ან საათი.
როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა? გარეგნულად, წიწაკა ოდნავ არის დაბნელდება, გამოჩნდება ბადე ნაოჭებიკანზე და რბილობი დაახლოებით ერთი მესამედიგახდება თხელი.
ნაჭრები გამომშრალი აღმოჩნდება, ელასტიურიშეხებაზე, მაგრამ არც ისე მძიმე. Თუ შენ ზედმეტად გამოვლენილიწიწაკა, ზედმეტად მშრალი და მტვრევადი იქნება და თითქმის მთელი ტენიანობა აორთქლდება.
თუ წიწაკას ჯერ არ მოუპოვებია მოქნილობა და საკმარისად არ დაკარგა წონა, დატოვეთ კიდევ ცოტაოდენი მოხარშვა. 20-30 წუთის განმავლობაშიღუმელში.
როგორ მოვამზადოთ ხმელი წიწაკა ღუმელში? ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, თუ არის ასეთი ფუნქცია, დააყენეთ რეჟიმი "კონვექცია" ან ვენტილაცია. აუცილებელია, რომ ჰაერი თავისუფლად მოძრაობდეს შიგნით და ზედმეტი ტენიანობა შეუფერხებელი იყოს აორთქლდა. ამისათვის ოდნავ ღია ღუმელის კარი გამოდგება და შიგნით კონდენსაცია არ დაგროვდება.
დებს საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდი, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება ზეთში დაასველოთ. წიწაკა მოთავსებულია კანის გვერდით ქვემოთ, ქმნის პატარა „ნავებს“ ისე, რომ სანელებლები შიგნით რჩება.
თან კარი გაღებულიწიწაკას აშრობენ საათნახევრის განმავლობაში, ცოტა ხნით აციებენ, შემდეგ კვლავ აცხელებენ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
წიწაკა დაუყონებლივ არ უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან - ცოტა ხნით შიგნით დატოვეთ. უმჯობესია შეინახოთ ხმელი წიწაკა, როდესაც ისინი არიან მთლიანად გაცივდა.
როგორ მოვამზადოთ ხმელი წიწაკა ელექტრო საშრობით? ნაჭრებად დაჭრილი წიწაკა ერთ ფენად იდება სპეციალურ ბადეზე ან ღვეზელზე ისე, რომ ნაჭრებს შორის იყოს ცოტა სივრცე.
პროდუქტი არ უნდა იყოს დაშვებული წებოვანი ან დამწვარი– ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ უნდა მოურიოთ და გადააბრუნოთ ნაჭრები. მომზადების დროს სასურველი ტემპერატურა: 75 გრადუსი. აქტიური ჰაერის ნაკადით და ფრთხილად ზედამხედველობით, წიწაკა მზად იქნება ამის შემდეგ 3-4 საათი.
როგორ გავაკეთოთ ჟერკი წიწაკაზამთრისთვის მიკროტალღურ ღუმელში? მიკროტალღურ ღუმელში წიწაკის გაშრობა რთული პროცესია.
ბოსტნეულს სჭირდება სუფთა ჰაერზე წვდომა, რათა წიწაკა არ მოიხარშოს საკუთარ წვენში, მაგრამ სისტემატურად ჩამოერთვას. ჭარბი ტენიანობა.
პირველ რიგში, წიწაკა გარეცხილია, დაჭრილი ნაჭრებად და გაწმენდილია თესლისა და თხელი გარსებისგან. ცოტაოდენი წიწაკა მსუბუქად დაასხით. ზეთებიდა ღრმა თასში მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
შეგიძლიათ მოამზადოთ მაქსიმალური სიმძლავრეხუთი წუთის განმავლობაში რამდენიმე პასიში. პირველი ხუთი წუთის შემდეგ წიწაკა ამოღებულია და დამატებითი წვენიასხამს ცალკე თასში.
მიეცით ცოტა წიწაკა დაწყნარდი, შემდეგ გაიმეორეთ პროცესი კიდევ რამდენჯერმე, მიიყვანეთ პროდუქტი სრულ მზადყოფნამდე. არ დაგავიწყდეთ გამოსული წვენის ჩამოსხმა.
როგორ მოვამზადოთ ხმელი წიწაკა სახლში? სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ზამთრისთვის ზეთში გამომშრალი წიწაკა.
ხმელი წიწაკა ზამთრის რეცეპტისთვის: მოამზადეთ როგორც სტანდარტული რეცეპტით, მაგრამ წიწაკის თითოეული ნაჭერი გულუხვად არის შეზეთილი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით.
ზეთში გამომშრალი ბულგარული წიწაკა - ფოტო:
ნახეთ ვიდეო რეცეპტი წიწაკისა და პომიდვრის გასაშრობად:
როგორ შევინახოთ ხმელი წიწაკა ზამთრისთვის? წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს იმავე ზეთში, რომელშიც ის იყო მოხარშული, რაც საშუალებას მოგცემთ ინარჩუნებს ყველა მდიდარ გემოსკერძები. პატარა სტერილიზებულში მინის ქილახმელი წიწაკის ნაჭრები მჭიდროდ იკეცება და მთლიანად ივსება მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა ან ზეთისხილი).
დარწმუნდით, რომ ზეთი 2-3 სმ-ითაღემატება დატკეპნილი წიწაკის დონეს ისე, რომ ჰაერზე წვდომა იბლოკება.
მიღებული ქილები უნდა ინახებოდეს მაცივარშიდა გამოიყენეთ როგორც საჭიროა. შედეგად საშრობი პროდუქტი უბრალოდ შეუცვლელისალათების ან პიცის მომზადებისას, შეგიძლიათ მიირთვათ მზა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხორცისა და თევზის კერძების დეკორაცია.
თავად გამხმარი წიწაკა კარგ საჭმელს ქმნის.
სათანადოდ მომზადებული გამხმარი წიწაკა გარანტიას იძლევა გემრიელი და ჯანსაღი საკვები, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვირუსული დაავადებების გავრცელების დროს.
წიწაკა მაცივარში ცოტა ხანს შეინახება, თუ ქილას ზეთით ზემოდან სუფრის კოვზს დაუმატებთ. ძმარი.
თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
