წითელი მოცხარი საკმაოდ პოპულარული და არა განსაკუთრებით ახირებული ბუჩქია, რომელიც გავრცელებულია საყოფაცხოვრებო ნაკვეთებში. ზაფხულის შუა რიცხვებიდან მოცხარი უხვად იძლევა ნაყოფს. კენკრა შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ჩრდილები - ნათელი წითელიდან ღია ვარდისფერამდე ზოგიერთ ჯიშში და თუნდაც თითქმის თეთრი. წითელი მოცხარი მტევნად იზრდება, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს კენკრის შეგროვებას.
შეაგროვეთ წითელი მოცხარი მშრალ ამინდში, ყლორტებთან ერთად. ბუჩქებიდან შეგროვებული ჯაგრისები დაუყოვნებლივ მოთავსებულია კონტეინერში, რომელშიც დაგეგმილია მისი შენახვა. Თუ საჭიროაგრძელვადიანი შენახვისას, კენკრა უნდა განთავსდეს 1-დან 0 გრადუსამდე ტემპერატურაზე; ამ ტემპერატურისა და ტენიანობის პირობებში დაახლოებით 90%, წითელი მოცხარის შენახვა შესაძლებელია 2 თვემდე.
თუმცა, წლიური ტრადიციული „სპინების“ რეცეპტებში და უბრალოდ ზამთრის მარაგებში, წითელი მოცხარი უფრო იშვიათად ჩნდება, ვიდრე სხვა ხილი და კენკრა, რომლებიც ტრადიციულად იზრდება აგარაკებსა და ბოსტნეულებში. ასეთი ყურადღების ნაკლებობააშკარად დაუმსახურებელია, რადგან წითელი მოცხარი, ისევე როგორც მრავალი სხვა კენკრა, რომელიც იზრდება ბუნებრივ პირობებში, შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას - ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ სხეულის ფუნქციებზე. და გარდა ამისა, ის ასევე ძალიან გემრიელი კენკრა, როგორც ახალი, ასევე სხვადასხვა პრეპარატების სახით.
ამ კენკრისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ - ჯემიდან ან ჟელედან სუფრის ღვინომდე ან ხორცის კერძებისა და სპაგეტის სოუსით.
უმარტივესი გზა მოამზადეთ წითელი მოცხარი ზამთრისთვისმწიფე კენკრის ყველა სასარგებლო ნივთიერების შენახვა - ეს არის გაყინვა ახალი კენკრა. მაგრამ მოსავლის აღების ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი მეთოდიც კი შეიძლება განხორციელდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით.
უნდა იყოს გაყინული მწიფე დაუზიანებელი კენკრა; ისინი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს, გაიფანტოს ლანგარზე და გაიყინოს. გაყინული კენკრა ჩაასხით პლასტმასის ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში, რომლებიც განკუთვნილია საკვების გასაყინავად და შეინახეთ საყინულეში.
არსებობს ახალი კენკრის შაქრით გაყინვის რეცეპტები (150-200 გრამი შაქარი თითო კილოგრამ მოცხარში). გარეცხილი და გამხმარი კენკრათანაბრად მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და, ლანგარზე გაფანტვით, გაყინეთ. ასე მომზადებული კენკრა საყინულეში უნდა ინახებოდეს.
ამ რეცეპტის მიხედვით გაყინვა ხელს უწყობს კენკრის ყველა სასარგებლო თვისების მაქსიმალურ შენარჩუნებას: მოთავსებული ქაღალდის ან პლასტმასის ფორმები(შეგიძლიათ ჭიქები) დაასხით კენკრა ცივი შაქრის სიროფით, მომზადებული 1 კგ შაქრის გაანგარიშებით 1 ლიტრ წყალზე. მას შემდეგ, რაც კენკრა მთლიანად გაყინულია, ამოიღეთ ბრიკეტები ფორმებიდან (ამის გაკეთება უფრო ადვილი იქნება, თუ ფორმა ოდნავ გაცხელდება გარედან, მაგალითად, ცხელი წყალი) და შეინახეთ საყინულეში.
დაგჭირდებათ მოცხარის წვენი და შაქარი - თითო ჭიქა.
გარეცხილ და დაქუცმაცებულ კენკრას გამოწურეთ წვენი და შეურიეთ შაქარს. სიროფი უფრო სწრაფად მზად იქნება, თუ გაზქურაზე მოხარშეთ. მოასხით მომზადებული მასაწინასწარ გარეცხილი ქილები. შეგიძლიათ დახუროთ პოლიეთილენის ხუფებით, ხრახნიანი ხუფებით ან პერგამენტით. სამუშაო ნაწილი ინახება გრილ ადგილას.
რეცეპტი მარტივია. მთავარია კენკრა კარგად გარეცხოთ და კონტეინერი სწორად მოამზადოთ. ჩვენ ვახარისხებთ სუფთა კენკრას და ვაძლევთ მას გაშრობას. Უფრო - ჩაასხით საწურში, ჩავდოთ ქვაბში ადუღებულ წყალში და გავაჩეროთ 2 წუთი. თესლის მოსაცილებლად, გადაიტანეთ საწური, შემდეგ დაამატეთ კენკრის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააბრტყელეთ მინის ქილაში.
ერთი კილოგრამი მწიფე კენკრისთვის მიიღეთ 550 გრამი შაქარი. ორთქლზე მოხარშეთ კენკრა სახურავის ქვეშ, დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ რაც შეიძლება მალე დარბილდეს; გახეხეთ საცერში, ამგვარად ამოიღეთ ძვლები, შეურიეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წონა 1 კილოგრამს არ მიაღწევს.
მზა მასა ჩაასხით ფორმაში და დაელოდეთ სანამ გამაგრდება. გაყინული მარმელადი დაჭრილი ნაჭრებადგააბრტყელეთ შაქარში ან შაქრის პუდრაში. გამოვიდა უგემრიელესი და ულამაზესი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ჩაის ტკბილეულის სახით ოჯახური სადილის შემდეგ, ან სადღესასწაულო სუფრაზე. შეინახეთ ყუთში, გადაიტანეთ ფენები პერგამენტის ქაღალდით ან ტრასის ქაღალდით.
ორიგინალური კენკრის ვარიაციაპოპულარული (განსაკუთრებით ზაფხულის სიცხეში) გამაგრილებელი სასმელის თემაზე. როგორც შუა ზაფხულში, როცა წითელი მოცხარი მწიფდება და ყველაზე აქტუალურია ასეთი სასმელის მომზადება; ზამთრისთვის ვერ მოამზადებ.
პროდუქტები:
კენკრა გარეცხეთ და გახეხეთ საცერში; მოხარშეთ მიღებული წვენი, დავამატოთ გაციებული ადუღებული წყალი, დავამატოთ შაქარი და საფუარი, გავაჩეროთ თბილ ოთახში. მეორე დღეს მიღებული მასა დაასხით ბოთლებში, თითოეულში ჩაყარეთ 4-5 ქიშმიში. დახურული ბოთლები მოათავსეთ გრილ ადგილას.
დასჭირდება ერთი კილოგრამი მწიფე კენკრა და 255 გრამი გრანულირებული შაქარი.
მოაყარეთ მოცხარი წინასწარ ფრთხილად გარეცხილი ქილები, მოაყარეთ შაქარი, მჭიდროდ დაახურეთ და გაასტერილეთ (5-6 წუთის განმავლობაში). ამ სტერილიზაციის შემდეგ, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კენკრა კარგად ინახავს და შესანიშნავი საშუალებაა ზამთარში ბუნებრივი ვიტამინებით მოპყრობისთვის.
კომპოტი, მომზადებული ამ რეცეპტის მიხედვით, გამოდის გემრიელი, ჯანსაღი და ლამაზი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახლად მომზადებული, ასევე მისგან ბლანკი ზამთრისთვის.
ჯერ მოამზადეთ კომპოტი 0,5 კგ შაქრის ოდენობით ლიტრ წყალზე.
ყუნწებიდან ამოღებულ კენკრას ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში (დაახლოებით ნახევარამდე), დავასხათ გაციებული სიროფი და ვაშრობთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კენკრა არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას და, შესაბამისად, არ კარგავს უნცია საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც მდიდარია მწიფე კენკრით. რამდენად კარგად შეინახება სამუშაო ნაწილი, დამოკიდებული იქნება იმ ქილების სტერილიზაციის ხარისხზე, რომელშიც მას დავშლით. ამ გზით მოკრეფილი წითელი მოცხარის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტკბილი საჭმელი(ჯამური), და როგორც კონცენტრატი წყლით განზავების მიზნით (მიიღებთ გემრიელ, გამაგრილებელ სასმელს).
ასეთი ბლანკის დამზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია:
გარეცხილ და გამხმარ კენკრას ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებულ პიურეს ვასხამთ შაქრით 2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი თითო კილოგრამ კენკრაზე. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთხის კოვზით, რის შემდეგაც ვდებთ სათანადოდ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ ვხურავთ მოხარშული ხუფებით. ზამთარში, ასეთი წითელი მოცხარის ბლანკი უნდა ინახებოდეს მაცივარში; შენახვა შესაძლებელია სარდაფშიც, თუ იქ ძალიან თბილი არ არის.
ეს არ არის უმარტივესი, მაგრამ ძალიან ლამაზი გზა წითელი მოცხარის მოსავლისთვის. ამიტომ მის მომზადებას მხოლოდ იმ შემთხვევაში შევძლებ, თუ ძალიან ფრთხილად მოვექცე. გარდა ამისა, ასეთის მომზადებისთვისორი დღე დასჭირდება, ამიტომ ქილებში ჩასხმა და საკუჭნაოს გაწმენდა მაშინვე არ გამოდგება.
ასე რომ თქვენ გჭირდებათ
წითელ მოცხარს კრეფენ ყლორტებთან ერთად, ანუ მთლიანი ჯაგრისებით, ლამაზი, მწიფე კენკრით. მოასხით მოცხარი თბილი შაქრის სიროფიდა დააყენეთ. მეორე დღეს სიროფი ფრთხილად გადაწურეთ, მოხარშეთ და ისევ დაასხით კენკრაზე. ამ ეტაპზე ცოტა ხანი უნდა დაელოდოთ - სანამ სიროფით სავსე კენკრა გამჭვირვალე გახდება; და მხოლოდ ამის შემდეგ ფრთხილად გააცხელეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე, რომ კენკრა არ გასკდეს.
მზა ჯემი ჩაალაგე ცხელიწინასწარ გარეცხილ გამშრალ ქილებზე მოაყარეთ კორპუსი და შეინახეთ საბნის ქვეშ ბოლომდე გაგრილებამდე. ამ გზით მომზადებული ჯემი არა მხოლოდ გემრიელია, ის შეიძლება გახდეს ნამდვილი საზეიმო კერძი.
მაგრამ ეს ყველაფერი ტკბილია. მაგრამ წითელი მოცხარის მოხარშვა შესაძლებელიაარა მხოლოდ ტკბილი საკვები. ეს არის შესანიშნავი ნედლეული მრავალფეროვნებისთვის გურმანი სოუსებიხორცის კერძებზე, ხოლო სოუსის სიმკვეთრისა და პიკანტურობის ხარისხი დამოკიდებულია სანელებლებისა და სანელებლების კომპლექტზე.
ამ რეცეპტის მიხედვით მოსავლის მისაღებად უნდა შეირჩეს ყველაზე დიდი, კარგად მომწიფებული კენკრა.
წინასწარ კარგად გარეცხილი ქილები „მხრებამდე“ ივსება კენკრით და ზემოდან ასხამენ გახურებულ მარინადს. სამუშაო ნაწილის კარგად შესანარჩუნებლადზამთარში ქილები უნდა იყოს სტერილური; ამ მიზნით, გააჩერეთ ისინი მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში, ქილების მოცულობის მიუხედავად. გადახვევის შემდეგ ქილები უნდა დადოთ თავდაყირა და შეინახოთ საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ასეთი ბლანკი სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნება ხორცის კერძებიროგორც სოუსი.
სასიამოვნო, არომატული, ქონდარი მადა.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მიხაკი, დარიჩინი, წყალი და შაქარი; 1 ლიტრ წყალზე ვიღებთ 500 გრამ შაქარს.
მოცხარის კენკრა, ტოტების მოხსნის გარეშე, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქილებში. წყლის, შაქრის, მიხაკისა და დარიჩინისგან მოვხარშოთ შიგთავსი; მომზადების ამ ეტაპზე სასურველია შიგთავსის გასინჯვა და საჭიროების შემთხვევაში მარილის დამატება (გემოვნებით). გააგრილეთ, დაასხით ხილი ქილებში, კორპში. შეინახეთ ცივი.
კომპონენტები:
სამზარეულო
გაათავისუფლეთ კენკრა ღეროებიდან და ღეროებიდან, გახეხეთ მინანქრის ჭურჭელი, შეუძლია გაიაროს წვრილ საცერში, შემდეგ გზაზე და ძვლები მოიხსნება, მიამაგრეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. გააცხელეთ გამუდმებული მორევით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი სქელი მასა. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი. მჟავიანობის ასამაღლებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით სუფრის ძმარი. მიღებული კეტჩუპი ჩაასხით კარგად გარეცხილ მშრალ მინის ჭურჭელში და მჭიდროდ დაახურეთ.
წითელი მოცხარი ერთ-ერთი საუკეთესო ნედლეულია სახლის პირობებში ღვინის დასაყენებლად. ეს არის კენკრა რეკომენდებულია გამოყენებადამწყები მეღვინეებისთვის პირველი გამოცდილების მისაღებად. წითელი მოცხარი აწარმოებს მსუბუქ, გამჭვირვალე ღვინოს, რომელსაც აქვს ლამაზი მდიდარი ელფერი; ხოლო თეთრნაყოფიანი ჯიშებიდან – ღვინოები გამოდის ძალიან ნაზი, ნაზი ბუკეტით. ასეთ ღვინოებს დაძველება არ სჭირდება, დასალევად ვარგისია დამზადების წელს.
კარგად მომწიფებულ კენკრას აშორებენ ყუნწებს, ჭრიან და დაჭერენ. ამისთვის სადესერტო ღვინის დამზადებააიღეთ რბილობი; ამისათვის, დაჭერისთანავე, რბილს უმატებენ საფუარის მაწონს - დაახლოებით 300 მილილიტრი 1 კილოგრამ რბილობზე - და დგანან თბილ ადგილას ორი-სამი დღის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ობის გაჩენა და განვითარება.
ამ პერიოდის შემდეგ, რბილობი დაჭერით და ასხამენ შაქრის სიროფს. მთელი ტომიდან შაქრის სიროფი ორი მესამედი შეჰყავთ დუღილზე დაყენებამდე, ხოლო დარჩენილი ნაწილი - მე-4 - მე-5 დღეს. საფუვრიანი ვორტი ასხამენ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში, უნდა შეივსოს მოცულობის 4/5-მდე და დაიხუროს ბამბის ან ტექსტილის საცობით. ყველაზე აქტიური, სწრაფი დუღილის დასასრულს, კორპის ნაცვლად დამონტაჟებულია წყლის ბეჭედი. დუღილის პროცესი უნდა მოხდეს ტემპერატურაზე 20-დან 22 გრადუსამდე დიაპაზონში.
დასრულებული დუღილი ახალგაზრდა ღვინო სწრაფად უნდა მოიხსნასნალექიდან ჩაასხით სუფთა ბოთლებში, შეავსეთ ისინი ყელის შუამდე, მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ გრილ ადგილას, 10-დან 12 გრადუსამდე ტემპერატურის დიაპაზონში. კიდევ ერთხელ, ღვინო უნდა დაიწიოს ნალექიდან დაახლოებით 3 კვირის შემდეგ - თვეში, გაფილტრული ფილტრით ან ფლანელის მეშვეობით. დესერტის ღვინის დასამზადებლად შეიძლება შაქრის დამატება.
გამარჯობა ჩვენი გემრიელი ბლოგის ძვირფასო სტუმრებო!
დღეს ვამზადებ მურაბას მშვენიერი ვიტამინის კენკრისგან, წითელი მოცხარისგან. რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლოა, მაგალითად, შაქრით გაჟღენთილი ახალი მოცხარის ჭამა. მაგრამ ის მაინც მაწონია ჩემი გემოვნებით და ბევრი ასეთი სიამოვნება არასდროს მაწყობს. მაგრამ მურაბა სულ სხვა საქმეა და ჩაით და პურით წაუსვით.
მაგრამ ყველაზე მეტად მიყვარს მოცხარის ჯემიდესერტების მომზადებაში. შეგიძლიათ ჩაყაროთ ტკბილ ფაფებში, მაფინებში, ხაჭოს მუსებში და, რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი ნამცხვრები დაასველოთ. გამოდის უბრალოდ გიჟური გემრიელი, უარის თქმა შეუძლებელია!
ყველა ამ გემრიელ აღმოჩენას აუცილებლად გავუზიარებ ჩემი ბლოგის გვერდებზე. ამასობაში ყურადღება გავამახვილოთ წითელი მოცხარის ჯემზე. ერთ სტატიაში შევაგროვე ჩემი ყველაზე მეტი საუკეთესო რეცეპტები, რომლებიც უკვე არაერთხელ გამოსცადეს და რომელიც ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს. ვიმედოვნებ, რომ ისინიც ისევე მოგეწონებათ, როგორც მე, მით უმეტეს, რომ ყველა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. Მოდი მოვამზადოთ! 😉
რეცეპტებში სწრაფად გადასასვლელად გამოიყენეთ ბმულები ველში.
ძალიან გემრიელი და მარტივი ვარიანტი, რომელსაც ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია! ჩემი საყვარელი რეცეპტი.
შეგიძლიათ მას მურაბა მოუმზადოთ. და რაც განსაკუთრებით მომწონს მასში არის ის, რომ მოცხარის კენკრა ხელუხლებელი რჩება მომზადების ამ მეთოდით. მერე ტკბილი წვნიანი „ბომბებით“ ასკდებიან ენაზე. უბრალოდ სუპერ გემრიელია!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კენკრას ვრეცხავთ და ყლორტებს ვაშორებთ. მოაყარეთ შაქარი და აურიეთ.
გააჩერეთ 4 საათი, რომ მოცხარის წვენი გამოვიდეს.
თუ კენკრა არ იძლევა წვენს, გააცხელეთ გაზქურაზე 1-2 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ შემდგომი შესიება.
ტაფას დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე და ნაზად აურიეთ, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როგორც კი კენკრა ადუღდება - გადმოდგით გაზქურიდან.
ამოსულ ქაფს კოვზით ვაშორებთ.
ჩაასხით ჩვენი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
ჯემი მზად არის! გამოდის ძალიან ნათელი, გემრიელი და ტკბილი.
კიდევ ერთი ძალიან სწრაფი რეცეპტი. ეს ჯემი მზადდება სულ რაღაც 5 წუთში! კენკრა რჩება მთლიანი, ლამაზი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჩვენ ვასუფთავებთ კენკრას ნამსხვრევებისა და ღეროებისგან, ნაზად გავრეცხავთ და ვაფენთ გასაშრობად ქაღალდის პირსახოცზე.
სანამ გაშრება, მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. ამისთვის ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი და დაასხით წყალი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ გადნება და სიროფი გამჭვირვალე გახდება.
როცა მზად იქნება, მოცხარს ვდებთ იქ.
მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში.
სწრაფი, გემრიელი და ძალიან ლამაზი!
თუ არ გსურთ მოცხარის გაცხელება და ძვირფასი ვიტამინების დაკარგვა, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. და გემრიელი და ჯანსაღი. ამ გზით აუცილებლად დავხურავ რამდენიმე ქილას მაინც, ეს მშვენიერი მომზადებაა. მოცხარს იგივე გემო აქვს, თითქოს ახლად დაკრეფილი და შაქრით დაფქული.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ამ რეცეპტში შაქრის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ.
თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი - ჩადეთ ნაკლები. ამ მურაბისთვის ყველაზე მწიფე კენკრას ვირჩევთ, ის მეტ წვენს გამოსცემს.
გაასუფთავეთ ყლორტებისაგან და ჩამოიბანეთ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მომზადებული კენკრა გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გახეხილი კენკრა შეურიეთ შაქარს, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ მოათავსეთ ტკბილი მასა სტერილიზებულ ქილებში. შეინახეთ ეს ჯემი მაცივარში ან ბნელ, გრილ ადგილას.
სულ ეს არის. ეს არის ალბათ ყველაზე მარტივი რეცეპტი რაც ოდესმე გამიკეთებია. რატომღაც, ბევრს ეშინია ამის გაკეთება უმი ჯემი, და მინდა ვთქვა, რომ სრულიად ამაოა. შაქარი შესანიშნავი კონსერვანტია და მოცხარის მჟავა ასევე ხელს უწყობს კარგ შენახვას. მთავარია, ქილები და სახურავები კარგად გაასტერილოთ, შემდეგ ასეთი ჯემი დიდხანს იდგება.
საინტერესო რეცეპტი! ფორთოხალი წითელ მოცხარს ციტრუსის გემრიელ ნოტს აძლევს და ისინი შესანიშნავად უხდება ერთმანეთს.
მშვენიერი მარცვლოვანი მურაბა ზამთრისთვის, რომელიც თბილ საბანში გახვეული, გრძელი საღამოობით ჩაის დასალევად. განსაკუთრებით მაშინ, როცა ავად ხარ, გაციებით, ასეთი დელიკატესი კარგად აძლიერებს და სწრაფად გაყენებს ფეხზე.
ინგრედიენტები:
ნახეთ ვიდეო რეცეპტი მომზადებისთვის. ვიდეოს ქვემოთ კი დავწერ ინგრედიენტების ჩამონათვალს და ეტაპობრივად აღვწერ მთელ პროცესს ვისაც დრო არ აქვს ყურებისთვის.
მოკლე ეტაპობრივად აღწერასამზარეულო:
🚩 ამ რეცეპტის ჩემი ვერსია:
ამ რეცეპტში მე ნამდვილად არ მომეწონა მომზადების დიდი დრო, ამიტომ დავიწყე ექსპერიმენტები და ეს ცოტა განსხვავებულად გავაკეთე. წყალი საერთოდ არ დავამატე. კარგად გაწმენდილ მოცხარს მაშინვე ურევდნენ შაქარს და დატკეპნიდნენ კარტოფილის დაფქვით, ოღონდ ფანატიზმის გარეშე, არა სრულ ფაფად, არამედ მხოლოდ ისე, რომ კენკრა წვენი მიედინებოდა. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. და ისევე როგორც ვიდეო რეცეპტში, დავამატე ფორთოხლის პიურე. ერთად ვხარშოთ კიდევ 5 წუთი და გავაბრტყელოთ. მშვენიერი გამოვიდა და ადუღებას არც ისე დიდი დრო დასჭირდა.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ჯემის უწყლოდ მოსამზადებლად, თავად კენკრა უნდა იყოს ძალიან დიდი, წვნიანი. თუ თქვენი არის პატარა და მშრალი, მაშინ დიდი ალბათობით მოგიწევთ წყლის დამატება.
ასევე ვფიქრობ, რომ ლიმონს დაუმატებთ კარგი იქნება. ციტრუსის არომატი უფრო გამოხატული გახდება და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი იქნება. აუცილებლად ვეცდები კიდევ ერთხელ, მაგრამ შემდეგ ჯერზე. 😋
ძალიან მოსახერხებელია ჯემის მომზადება თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით. ყველაფერი ძალიან მარტივი და მარტივია! შეგვიძლია ვთქვათ: ჩამეძინა და ყველაფერი დამავიწყდა, მხოლოდ ხანდახან ვხტები ქაფის მოსაშორებლად. მე მაქვს Redmond M-92s multicooker, თუ თქვენ გაქვთ განსხვავებული, მაშინ ეს არ არის კრიტიკული, რადგან მომზადების პრინციპი და თანმიმდევრობა ყველასთვის ერთნაირია.
ინგრედიენტები:
მომზადებული, წინასწარ გარეცხილი და გაწმენდილი ნამსხვრევებისა და ყუნწებისგან, მოათავსეთ კენკრა მულტიქუკერის თასში.
ჩაასხით მას შაქარი, რბილად ურიეთ ისე, რომ კენკრა არ დაქუცმაცდეს. გააჩერეთ ერთი საათი ისე, რომ მოცხარის წვენი გამოსცეს.
როდესაც ეს მოხდება, დააყენეთ დესერტის რეჟიმი 35 წუთზე. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი რეჟიმი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ "Quenching" იგივე დროით. სანამ ჯემი იხარშება, პერიოდულად ამოიღეთ მისგან ქაფი.
განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ ნელი გაზქურა და ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ. ქილები გადაახვიეთ თბილ პირსახოცში და გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ ვათავსებთ სარდაფში ან საკუჭნაოში შესანახად.
ცხელი ჯემი შეიძლება თხევად მოგეჩვენოთ, მაგრამ გაციების შემდეგ შესამჩნევად შესქელდება.
მე ვიყენებ ამ ვარიანტს, როდესაც დრო არ არის, გამოდის კარგი, გემრიელი! და ეს არის კარგი საფუძველი ექსპერიმენტებისთვის. ერთხელ მურაბას ნიგოზი დავამატე, ძალიან უჩვეულო და გემრიელი იყო. ახლა მინდა ვცადო კედარით. ზოგადად, სცადეთ, შექმენით და ამაში მულტფილმი დაგეხმარებათ. 😉
ნათელი და წვნიანი, კენკრისა და ზაფხულის გამაგრილებელი გემოთი! რა კარგია დილით ადრე კრუტონებზე ასეთი გემრიელი წაშლა და დადებითი მუხტის მიღება.
და მეც ძალიან მომწონს. როდესაც ჯემში თესლი არ არის, ასეთი სასიამოვნო მასა მიიღება. სწორედ ამ ჯემით ჯობია ნამცხვრების გაჟღენთვა სახლის გამოცხობისთვის.
ინგრედიენტები
ასე რომ, ჩვენ შევაგროვეთ მოცხარი. საჭიროა მისი დალაგება, ფოთლების ამოღება. მაგრამ ტოტები შეიძლება დარჩეს, ხელს არ შეგვიშლიან.
ჟელესმაგვარი მურაბისთვის უმჯობესია აიღოთ ყველაზე მწიფე კენკრა, მასში ყველაზე მეტი პექტინია და ძალიან კარგად ჟელავს.
კენკრას ვათავსებთ თასში და ვაგრძელებთ შემდეგნაირად: დადგით ყველაზე პატარა ცეცხლზე და ვნახოთ, როგორ გამოვა წვენი. თუ კენკრა ძალიან წვნიანია, იფეთქებს და ბევრ წვენს გამოყოფს, მაშინ წყლის დამატება არ დაგჭირდებათ. მაგრამ მოგეხსენებათ, ხანდახან კენკრა ოდნავ მშრალია, როცა გვალვა იყო დიდი ხნის განმავლობაში ან ძალიან მცირე იყო, მაშინ უბრალოდ ითხოვს წყლის დამატებას.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა. თასის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი. ვამზადებთ 5 წუთს.
შემდეგ მოხარშულ კენკრას გამოყოფილ წვენთან ერთად წვრილ საცერში ვატარებთ. ამ შემთხვევაში გაზი არ იქნება მოსახერხებელი, გჭირდებათ რაიმე მყარი. ჩვენი ამოცანაა კენკრის მთელი რბილობი საცერში გავწმინდოთ (ეს საუკეთესოა კარტოფილის დაფქვით ან კოვზით) ისე, რომ მასში მხოლოდ ნახევრად მშრალი ნამცხვარი, ტოტები და ძვლები დარჩეს.
თუ ყველაფერი კარგად გამოვიდა, მაშინ კერძებში გექნებათ ასეთი ლამაზი ლალის ფერის ერთგვაროვანი, სუფთა მოცხარის პიურე. აქ, მარტო ერთი ფერისთვის, უკვე შეგიძლიათ აიღოთ რეცეპტი ფავორიტების კატეგორიაში. 😊
და სანამ პიურე ჯერ კიდევ საკმაოდ ცხელია, ჩაასხით მასში შაქარი. კარგად ვურევთ. და დააბრუნეთ ჭურჭელი გაზქურაზე. მურაბა უნდა მივიყვანოთ ადუღებამდე. ადუღეთ 1 წუთი, ურიეთ შაქარი ისე, რომ მთლიანად გაიფანტოს.
შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით ცხელი შიგთავსი ქილებში. თავიდან ეს ჯემი წყლიანი მოგეჩვენებათ, მაგრამ გაციების პროცესში ის სულ უფრო ჟელესმაგვარ კონსისტენციასა და სიმკვრივეს შეიძენს.
გამოდის, რომ ეს არის რბილი, ოდნავ თხევადი, ძალიან სასიამოვნო გემოთი, იდეალურია ყველა სახის შიგთავსისა და დესერტისთვის.
გემრიელი, ახალი დამატება ჩემს კოლექციაში! ვცადე, ძალიან მომეწონა. დაწერე რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
დავიწყოთ ფორთოხლით, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ქერქთან ერთად და მოვათავსოთ ტაფის ძირზე. შეავსეთ წყლით დასაფარად და დადგით ცეცხლზე. ჩვენი ამოცანაა მოვხარშოთ ისინი ისე, რომ კანი რბილი გახდეს. დუღილის დრო დამოკიდებულია ფორთოხალზე, დაახლოებით 8 წუთი სჭირდება.
როცა ფორთოხალი დარბილდება, დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში და გახეხილი და გარეცხილი წითელი მოცხარი. დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. გემრიელი მზად არის!
გემო საინტერესო გამოდის, ციტრუსები, ქიშმიში სიროფით არის გაჯერებული და შემდეგ ტკბილი ბომბებივით ენაზე იფეთქებს. Გემრიელია! მინიმუმ რამდენიმე ქილა, მაგრამ შეეცადეთ დახუროთ. 😉
წითელი მოცხარი და ბანანი მჟავიანობის და სიტკბოს ჰარმონიული კომბინაციაა.
გამოდის რბილი, ერთგვაროვანი კონსისტენციის, ორმოიანი, ტკბილი დესერტირომელიც უყვართ ბავშვებსაც და უფროსებსაც!
ინგრედიენტები:
ამ რეცეპტისთვის ჩვენ ვასუფთავებთ მოცხარს ყლორტებისა და ნამსხვრევებისგან. საცერში ვათავსებთ და წვენსა და მოცხარის რბილობს ბუსერით ან კოვზით ვურევთ. გაფცქვენით ბანანი და გახეხეთ ბლენდერში ან კარგად მოზილეთ ჩანგლით. როდესაც ბანანი მწიფდება და ტკბილია, ის ძალიან ადვილად იხრჩობა. სწორედ მათ გირჩევთ ამ რეცეპტისთვის.
ქვაბში ვაზავებთ მოცხარის წვენს და რბილობს და ბანანის პიურეს, ყველაფერს შაქრით ვაფარებთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, უფრო მეტხანს, თუ გსურთ სქელი კონსისტენცია.
გაყავით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. თბილი საფარის ქვეშ გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. გემრიელი ზამთრისთვის მზად არის! როგორ გამოვიყენოთ: დილით წაუსვით ტოსტზე, შეგიძლიათ ღვეზელებში შიგთავსის სახით დაუმატოთ და ხელნაკეთ ნამცხვრებზე დაასხით - შესანიშნავი გამოვა! 👍
მშვენიერი რეცეპტი ვაშლის მოცხარის არომატით და ნათელი გემოთი. მჟავე მოცხარისგან განსხვავებით, გირჩევთ ტკბილი ვაშლის მიღებას. ძალიან მაგარი გამოვა!
თუ თქვენი ვაშლიც მჟავეა, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
ინგრედიენტები:
მოცხარი გამოაცალეთ ყლორტებიდან, ათქვიფეთ ბლენდერით და გააცურეთ საცერში, რომ წვენი და რბილობი კანიდან და თესლებიდან გამოეყოთ. შეეცადეთ ნამცხვარი თითქმის მშრალი იყოს. გააცალეთ ვაშლი და ასევე გახეხეთ ბლენდერით.
შეურიეთ ყველაფერი ერთ ქვაბში და დააფარეთ შაქარი. ადუღეთ 10-30 წუთის განმავლობაში ჯემის სასურველი სიბლანტის მიხედვით. რაც უფრო ნაკლებს მოვამზადებთ, უფრო თხევადი იქნება, რაც უფრო დიდხანს ვხარშავთ, მით უფრო სქელი ხდება.
ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. დაახურეთ სახურავები, შემოიხვიეთ თბილი პირსახოცით ან საბანით. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად გაგრილება და შემდეგ შეინახეთ. გემრიელი და მარტივი!
გემრიელი ციტრუსის არომატით.
ინგრედიენტები:
ჩამოიბანეთ მოცხარი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ნამსხვრევები, ფოთლები და ყლორტები. კენკრას მოაყარეთ შაქარი. და აქ არის 2 ვარიანტი: ლიმონის წვენი მთლიანად გაწურეთ და დაასხით კენკრაში ან ლიმონი დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ მოცხარს ამ ფორმით. აირჩიე რომელი მოგწონს საუკეთესოდ.
დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვამზადებთ 10 წუთს. გააჩერეთ მთელი ღამე გაცივებამდე და მტვრისგან დააფარეთ თავსახური. დილით კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ცხელი სტერილურ ჭურჭელში.
გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და შენახვამდე გააციეთ მთლიანად. გემრიელი ციტრუსის დელიკატური არომატით მზად არის!
აქ არის არჩევანი, მეგობრებო. ვიმედოვნებ, რომ თქვენ შეარჩიეთ თქვენი რეცეპტი! 😉
🚩 და ასევე არ გამოტოვოთ ყველაზე დელიკატური სქელი და არც ისე სქელების დიდი არჩევანი! შევხვდებით ახალ გემრიელ ნოტებში!
ასე რომ, ჩემს ბაღში წითელი მოცხარი აყვავდა, მისგან ზამთრისთვის ყველანაირ სამზადისს ვაგროვებ უკვე მრავალი ათეული წელია. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ კენკრა მოგწონთ, ის ძალიან სასარგებლოა და ზოგიერთი სიკეთე მხოლოდ მისგან მიიღება. რა სურნელოვანი კომპოტია, ქილა სვამს ოჯახს ერთ საღამოს. და ჟელე წარმოუდგენლად ანათებს მზეზე, ის არ გამოდგება სხვა კენკრისგან.
ზოგიერთი ამტკიცებს, რომელი მოცხარი უფრო სასარგებლოა, შავი თუ წითელი. დიახ, ისინი ყველა თავისებურად კარგია, მათი შემადგენლობა განსხვავებულია და გავლენა სხეულზეც. მაგრამ ორივე სასარგებლოა.
წითელ მოცხარს აქვს სისხლში შაქრის დონის დაქვეითების უნარი, რაც ძალიან აუცილებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ის ასევე კარგი დიაფორული და შარდმდენი საშუალებაა. მას შეუძლია ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების ამოღება. კარგად და, რა თქმა უნდა, ვიტამინები, რომლებიც გადაეცემა სულითა და სიყვარულით დამზადებულ ყველა პროდუქტს გრძელი ზამთრისთვის.
პირადად მე ვიცი წითელი მოცხარის ბევრი რეცეპტი. საკმაოდ დიდი ფართობი მაქვს ბუჩქებისთვის. მაგრამ მე ვცდილობ გამოვიყენო რეცეპტები მცირე ან საერთოდ არ თერმული დამუშავებით. გემო გემრიელია, მაგრამ მე მინდა შევინარჩუნო მეტი ვიტამინი, რომელიც ზამთარში ძალიან გვჭირდება.
არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლისთვისაც კენკრა უნდა დაიჭრას. თანამედროვე სამზარეულოს დამხმარეებთან ერთად ეს პრობლემას არ წარმოადგენს, მაგრამ მაინც მირჩევნია საცერში გავწურო ან წვენი გამოვწურო ხაჭოში, რატომღაც უფრო გემრიელი გამომდის.
დიახ, სწორედ ამ რეცეპტით უნდა დაიწყოთ, რადგან ჟელე საუკეთესოდ მიიღება წითელი მოცხარისგან. კენკრა შესანიშნავად ჟელდება ყოველგვარი დანამატების გარეშე.
ჩვენ დაგვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჟელე:
კენკრას კარგად ვრეცხავთ და ვარჩევთ ყლორტებს, ვაშორებთ კუდებს. ჩვენ ვიძინებთ კონტეინერში და ავსებთ მას წყლით, ჩართეთ საშუალო ტემპერატურა და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მხოლოდ იმ მომენტამდე, როდესაც წყალი დაიწყებს ამოსვლას. გადმოვდგათ გაზქურიდან და სხვა ქვაბზე ვადგამთ ქურთუკს, სადაც სითხეს გადავწურავთ და წვენს გავწურავთ. იმისათვის, რომ მიიღოთ სუფთა წვენი ქვების და ტყავის გარეშე, აიღეთ წვრილი საცა და ხის კოვზი. კენკრა, რომელიც უკვე ადუღებულ წყალში იყო, ძალიან ადვილად იწმინდება. წვენს ვწურავთ წყალში, სადაც მოხარშული იყო.
ცალკე მოვამზადებთ ოთხჯერ დაკეცილ მარლეჩკას, რომ ნამცხვარი კარგად გაწუროთ. სუფთა წვენს მივიღებთ ქვაბში, რომელშიც უნდა დაასხით მთელი შაქარი ერთდროულად და დადგით ცეცხლზე, ჯერ დააყენეთ საშუალო ტემპერატურა, შემდეგ ადუღების შემდეგ შეამცირეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
როცა დრო გადის, ჟელე შეიძლება ჩავასხათ ქილებში, აიღოთ პატარა, არაუმეტეს ნახევარი ლიტრისა. ჟელეს ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით ერთი ჩაის კოვზი შაქარი ან მოაყაროთ პერგამენტი. გაციებისას ქილებს გადაბრუნება არ სჭირდება.
ეს მურაბა ინახება მხოლოდ მაცივარში, ამიტომ ბევრს ვერ გააკეთებთ. მაგრამ რა სარგებლობა აქვს ზამთარში გახსნილი ერთი ქილა, რამდენი ვიტამინია!!!
რა იქნება საჭირო:
როგორ მოვამზადოთ ცოცხალი ვიტამინები:
როგორც ყოველთვის, დასაწყისში ჩვენ მთელი კენკრა უნდა დავახარისხოთ. აქ შეუძლებელია უმწიფარი ხილის ან უკვე გადამწიფებული კენკრის შეღწევის თავიდან აცილება, ასევე ფრთხილად ვაშორებთ ყველა კუდს. შემდეგ საჭიროა წყლის სწორად გადინება და კენკრის გაშრობა.
ჩვენ გავასტერილეთ ყველა ნივთს, რომელსაც გამოვიყენებთ ამ ჯემის დასამზადებლად, შეგიძლიათ უბრალოდ მდუღარე წყალში შეწვათ.
კენკრას ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ, ბლენდერით დაჭრა უფრო ადვილია. შემდეგ ფრთხილად გაწურეთ საცერში, რომ ყველა ძვალი მოაცილოთ. მიღებულ წვენში ჩაასხით შაქარი. დიახ, ნამცხვრის გაწურვა მაინც გჭირდებათ, ბევრი წვენი დარჩა. შაქარი აურიეთ ხის სპატულით ან კოვზით, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. შემდეგ მურაბას ვდებთ სტერილურ მშრალ ქილებში და შევდებთ მაცივარში.
თუ ჟელე შეიძლება დავამატოთ როგორც შემავსებელი ნამცხვრებსა და ნამცხვრებში საკონდიტრო ნაწარმი, მაშინ წითელი მოცხარის ჯემი უბრალოდ შესანიშნავია ხელნაკეთი სადღესასწაულო ტორტში.
მის მოსამზადებლად ავიღებთ:
როგორ მოვამზადოთ ჯემი:
ჯემის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჟელე, მაგრამ ეს გარკვეულწილად ადვილია. ასევე კარგად ვრეცხავთ დახარისხებულ კენკრას და ვტოვებთ ქილაში. ქვაბში მოვხარშოთ ცოტაოდენი წყალი და იმავე საწურში კენკრას გავაჩეროთ ორიოდე წუთით გასათეთრებლად. შემდეგ ვასხამთ ჭურჭელში, სადაც ჯემი დარბილებამდე იქნება მოხარშული და ხის ჭურჭლით თელავთ, ან შეგიძლიათ ხის კოვზით მოვზილოთ.
კენკროვან მასას დაასხით წყალი და დაუყონებლივ დაუმატეთ მთელი შაქარი. ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას, პროცესი გრძელი იქნება, თქვენ უნდა მოხარშოთ ორჯერ მეტი. შემდეგ თქვენ უნდა შეამოწმოთ, რომ წვეთი არ გავრცელდეს. სწორედ მაშინ იქნება მზად. ის რჩება ქილებში დაშლა. შეგიძლიათ შეინახოთ სახლში.
ჩვენ დაგვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჯემი:
კენკრას ვახარისხებთ და ონკანის ქვეშ ვრეცხავთ ქილაში, ცოტა ხანს ვტოვებთ, რომ წყალი მინის იყოს. ოღონდ ასე ნახევარ საათზე მეტ ხანს არ დატოვოთ, ქვედა კენკრა დახრჩობას დაიწყებს.
ჩაასხით კენკრა უჟანგავი ფოლადის თასში და დაასხით მთელი მოცულობის შაქარი ერთდროულად. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, აღარ არის საჭირო, მოცხარი ძალიან სწრაფად იძლევა წვენს.
კონტეინერს გადავიტანთ გაზქურაში და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ მხოლოდ რამდენიმე წუთი, ეს საკმარისია წითელი მოცხარისთვის. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ყველაფერი ქილებში და შეიძლება შეინახოთ ნეილონის ხუფების ქვეშ, თუ ისინი მჭიდროა.
ჯემი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ჟელე, მხოლოდ მასა უფრო სქელია, ხანგრძლივი დუღილის გამო. ჯემი ძალიან მოსახერხებელია შესანახად, არ არის საჭირო მაცივარი და ხელნაკეთი საცხობითან ძალიან გემრიელი გამოდის.
რა გჭირდებათ ჯემისთვის:
როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჯემი:
ჯემისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ზედმეტად მომწიფებული, გახეხილი კენკრა. ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ამოვიღებთ წყალს, შეგიძლიათ პირსახოცზე ერთ ფენად მოაყაროთ გასაშრობად. შემდეგ კენკრას ხის ჭურჭლით ვჭრით. თუ მურაბაში ძვლები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ საცერშიც გაწუროთ.
კენკრის მასას ვაზავებთ შაქარს მაშინვე მოხარშულ ჭურჭელში და ვიწყებთ ხარშვას. პირველ რიგში, შეგიძლიათ დააყენოთ საშუალო ტემპერატურა, სანამ ყველაფერი ადუღდება. მაგრამ შემდეგ აუცილებლად უნდა შეამციროთ და მოხარშოთ უკვე მინიმუმამდე, დიდხანს მოგიწევთ მომზადება, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას. მარმელადი, როგორც წესი, მზადაა, როცა ქოთნის გვერდებზე გაფცქვნას დაიწყებს. ჯემი, ჯემის მსგავსად, შეიძლება შეინახოთ სამზარეულოში ჩვეულებრივ კარადაში.
ნატურალური და სურნელოვანი, გამონაკლისის გარეშე ყველას მოსწონს. სწრაფად ემზადება და კარგად ინახავს.
რა იქნება საჭირო:
როგორ მოვამზადოთ წვენი:
კენკრას ვახარისხებთ, მაგრამ ყლორტები შეიძლება დარჩეს, უფრო სურნელოვანი იქნება და არ ერევა. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ კენკრა უნდა გაწუროთ და გაწურეთ საცერში, შეგიძლიათ გაწუროთ ხაჭოში, ასე რომ უკეთესი აღმოჩნდება. მიღებულ წვენში ჩაასხით შაქარი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შეფუთეთ ქილებში.
რაღაც, მაგრამ წითელ მოცხარის კომპოტს ყოველთვის ვხურავ, რადგან ზამთრის მოლოდინის გარეშე ვიწყებთ დალევას, მაგრამ როგორც კი ქილები გაცივდება.
რაც დაგვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
კენკრა კარგად გარეცხეთ. კომპოტისთვის ცხენის კუდებს არ ვჭრი, პირიქით, მტევნებით ვცდილობ მეტი გავარჩიო, ისე ლამაზად გამოიყურებიან. კომპოტს ვაკეთებ მხოლოდ სამ ლიტრიან ქილებში. კენკრით ვავსებ მესამედით, შეიძლება ცოტა მეტსაც. ვზომავ წყლის რაოდენობას, უბრალოდ კენკრის ქილაში ჩავასხათ ცივი წყალი და შემდეგ ჩავასხათ ქვაბში.
თითოეულ სამ ლიტრიან ქილას ვამატებ ნახევარი ჭიქა შაქარს, ვადუღებ სიროფს, დაახლოებით ხუთი წუთი უნდა ადუღდეს, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. და მაშინვე დაასხით ადუღება კენკრაში, კისერამდე, ისე რომ ქილებში ჰაერი არ დარჩეს. ვახვევ, სახურავებს ვახვევ და თბილ საბანში ვახვევ.
რაც არ უნდა თქვათ, ძალიან მოსახერხებელია ამ გზით ჯემის გაკეთება. ზოგიერთი ზოგადად მთელ ჯემს მხოლოდ ნელ გაზქურაში ამზადებს.
რა იქნება საჭირო:
როგორ მოვამზადოთ:
აუცილებელია კენკრის გარეცხვა, ყველა ნარჩენების ამოღება და გაშრობა. შემდეგ შაქრიან თასში ვიძინებთ და ვდგავართ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება და შაქარი არ დნება. მოურიეთ ხის კოვზით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ჩაშუშვის რეჟიმში დახურული სახურავით. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში.
სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
კენკრა უნდა გაირეცხოს, მოიცილოს ყველა ნარჩენი და გაშალოს ერთ ფენად გასაშრობად. ვაშლი უნდა გავათავისუფლოთ ბირთვიდან და კანიდან, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ისე, რომ არ დაშავდეს, გააჩეროთ ნახევარი საათით წყალში. ლიმონმჟავა. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და შეძლებისდაგვარად გააშრეთ.
წყალში შაქარი უნდა დაასხათ და სიროფი მოხარშეთ, შემდეგ ვაშლის გამხმარი ნაჭრები ჩაასხით და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ დაასხით კენკრა იქ და უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე. აცადეთ გაციება, ბოლოს ისევ შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შეფუთეთ ქილებში.
ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ მხოლოდ სუფთა კენკრა ნამსხვრევების გარეშე, სასურველია გამხმარი და კარგი სიმწიფის.
როგორ მოვამზადოთ:
თავად კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ და ერთ ფენად გადაანაწილეთ პირსახოცზე. დაელოდეთ სანამ გაშრება. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერებში ან ჩანთებში და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში, საყინულეში. ასეთი კენკრა შეგიძლიათ მომავალ სეზონამდე შეინახოთ, თუ არ გაყინავთ. ზამთარში შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ კომპოტები, მიირთვათ უბრალოდ შაქრით, დაუმატოთ შიგთავსებს.
მსოფლიოში უამრავი განსხვავებული კერძია ასეთი ჯანსაღი და გემრიელი კენკრისგან. აღსანიშნავია, რომ წითელი მოცხარის ზამთრისთვის მზადება, ისევე როგორც შემუშავებული რეცეპტები, დღემდე პოპულარულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მცენარე წარმოქმნის საოცარ მურაბებს, ჟელეებს, მურაბებს, წვენებს, ასევე კომპოტებს.
კენკრისგან ჟელე ან სქელი მურაბის დამზადება ადვილია, რადგან ამ მცენარის შემადგენლობას ბუნებრივად აქვს ჟელესმაგვარი თვისებები და არ შეიძლება, მაგალითად, ჟელატინის დახმარებას მიმართოთ. კარგი მოცხარი და როცა დაემატება საკონდიტრო მრეწველობას. უფრო მეტიც, გახეხილი კენკრა გემოვნებით კარგად უხდება სხვა ხილს.
საუკეთესო რეცეპტები ძირითადად მოხარშვის გარეშე მზადდება და საუკეთესოა იმიტომ, რომ უფრო ჯანსაღია. ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილია, რომ სითბოს დამუშავების დროს მოცხარი კარგავს თავის თავს სასარგებლო თვისებები. შაქრით გახეხილი კენკრა საოცრად შენარჩუნდება საყინულეში დიდი ხნის განმავლობაში და არ დაკარგავს სამკურნალო შემადგენლობას და, მოგეხსენებათ, ზამთრისთვის მოცხარი ვიტამინების საწყობია.
შეგიძლიათ კენკრის მოსავალი სხვადასხვა გზებიბევრი სხვა ინგრედიენტის გამოყენებით და არ არის აუცილებელი მათი ერთდროულად მომზადება. მაგალითად, ცივ ჯემს ან ჟელეს დიდი დრო არ დასჭირდება, გემო კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.
აღსანიშნავია, რომ ალუმინის ჭურჭელში კენკრის მომზადება არ შეიძლება. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უჟანგავი ფოლადს ან ემალირებულ აუზს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ტკბილი ეპყრობა ადვილია საზ ფართო თასში. უფრო მეტიც, მრავალი შეფ-მზარეულის აზრით, ფართო კერძები საჭიროების შემთხვევაში ხელს უწყობს კენკრის მთლიანობის შენარჩუნებას. ანუ მათი წონა ერთმანეთზე ზეწოლას არ ახდენს.
კენკრის მომზადებამდე სითბოს დამუშავების გარეშე, ანუ მომზადების გარეშე, აუცილებელია კონტეინერის დამუშავება მდუღარე წყლით. ეს მიდგომა ხელს შეუწყობს დუღილის რისკის შემცირებას, ასევე არასაჭირო კვალი ელემენტების ამოღებას, რამაც შეიძლება კიდევ უფრო გააფუჭოს კერძის გარეგნობა და გემო.
ბავშვებს შეუძლიათ მოამზადონ ტკბილი პიურე, რომელიც მადისაღმძვრელად გამოიყურება. დაუმატეთ რძის ფაფას ან ნაყინს. ამრიგად, ბავშვი მიიღებს უამრავ აუცილებელ ვიტამინს მისი ორგანიზმისთვის, ხოლო თუ ძვლები არ მოგწონთ, მაშინ მოცხარის პიურეს მომზადებისას ისინი წვრილ საცერებში დაფქვათ.
კენკრა შეიძლება ზამთარში მოსავლის აღებისთვის პიურედ გახეხოთ, როგორც ჟელე, რომელიც არ საჭიროებს მოხარშვას. მხოლოდ პროცესის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ერთჯერადი კონტეინერი, გადაიტანოთ ჟელე იქ და გაგზავნოთ საყინულეში.
ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მინი დესერტები, რომლებიც ცივ პერიოდში მასპინძლებს გაახარებთ სადღესასწაულო სუფრა. ამისათვის, გახეხილი კენკრა იდება ერთჯერადი კონტეინერებში ფენებად. მაგალითად, ჯერ შავი მოცხარი, შემდეგ კი წითელი.
ამრიგად, საბოლოო მოხარშული ფორმით, დესერტი წააგავს ნათელ „ზებრას“, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე.
დასაწყისისთვის, ყველაფერი ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ, შემდეგ კი ფრთხილად მოაყარეთ ფენები და გაყინეთ თითოეული ცალკე. ანუ კენკრა რომ არ აერიოს ფერებს, ჯერ ერთი ფენა დავასხათ, გავყინოთ, მოვხსნათ კონტეინერი და დავდოთ შემდეგი. გახეხილ კენკრას უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია. ეს კეთდება სწრაფად, რათა წინა ფენა არ გაიყინოს და არ დაკარგოს ღირებული შემადგენლობა.
ზამთრისთვის შაქრით გაყინული კენკრა მაქსიმალურად შეინარჩუნებს ვიტამინურ, ბუნებრივ შემადგენლობას. სხვა ბლანკებისგან განსხვავებით, რომლებიც გაივლიან ყველა სახის სითბოს დამუშავებას, თუნდაც რამდენიმე წუთი დასჭირდეს. ამიტომ, სანამ მოამზადებთ, უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ გააკეთოთ ზამთრის კერძები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.
წითელი მოცხარისგან ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ტკბილი და მჟავე კომპოტი წითელი მოცხარისგან. რეცეპტი ძალიან მარტივია.
ინგრედიენტები:
- 3 ლიტრი წყალი,
- 2 ჭიქა შაქარი
- 400 გრამი წითელი მოცხარი.
ზამთრისთვის წითელი მოცხარისა და ჟოლოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი მჟავე კომპოტი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და საკმარისად სწრაფია.
ინგრედიენტები:
- 100 გრამი ჟოლო,
- 100 გრამი წითელი მოცხარი,
- 50 გრამი შაქარი,
- ერთი და ნახევარი ჩ/კ მურაბები.
ტყემალის სოუსის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ქლიავისგან. ძალიან საინტერესოა, ის მიიღება წითელი მოცხარისგან. გამოიყენეთ ჩვენი დეტალური და ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთის დასახურავად გემრიელი სოუსიზამთრისთვის.
ინგრედიენტები:
- 800 გრ წითელი მოცხარი;
- 3-4 ჩილის წიწაკა;
- 10 გ სანელებლების ნარევი;
- 1 თავი ნიორი;
- 1300 გრამი შაქარი;
- 15 გრამი მარილი;
- 10 გრამი წითელი პაპრიკა;
- წყალი.
ზამთრისთვის წითელი მოცხარისგან შეგიძლიათ დახუროთ ბევრი გემრიელი რამ - მურაბა, კომპოტი და მურაბა... დღევანდელი ჩვენი რეცეპტი არის დეტალური ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიწითელი მოცხარის მარმელადის მოსამზადებლად. ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ თავის მოწყვეტა შეუძლებელია!
ინგრედიენტები:
- 1 კგ წითელი მოცხარი;
- 1,5 კგ შაქარი.
ზამთრისთვის მწნილი კიტრი ხშირად იხურება ზოგიერთ ბოსტნეულთან ერთად - პომიდორი, ყაბაყი... მაგრამ ისინი ასევე ძალიან გემრიელია და ხრაშუნა წითელ მოცხართან ერთად. სცადეთ ეს რეცეპტი, იმედგაცრუებული არ დარჩებით!
ინგრედიენტები:
- 1 კგ კიტრი;
- 100 გრ წითელი მოცხარი;
- 3 მოცხარის ფოთოლი;
- 2 კამა ქოლგა;
- 2 დაფნის ფოთოლი.
მარინადისთვის:
წყალი - 800 მლ;
- 100 გრამი შაქარი;
- 45 გრამი მარილი;
- 35 მლ ძმარი;
- მიხაკი;
- შავი "პილპილი.
წითელი მოცხარი ძალიან გემრიელ და ლამაზ კომპოტს ამზადებს და თუ პიტნით მოხარშეთ, უფრო არომატულ სასმელს ვერ იპოვით, დამიჯერეთ! ჩვენი მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ დახუროთ ასეთი კომპოტი ზამთრისთვის დიდი უსიამოვნების გარეშე.
ინგრედიენტები:
- 450 გრ წითელი მოცხარი;
- 200 გრამი შაქარი;
- 1,5 ლიტრი წყალი;
- პიტნის 2 ყლორტი.
ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე კეტჩუპის რეცეპტი, რომელიც მზადდება არა პომიდვრისგან, არამედ წითელი მოცხარისგან. არ გაგიკვირდეთ, სოუსი ძალიან გემრიელია. აუცილებლად სცადეთ.
ინგრედიენტები:
- 1 კგ. წითელი მოცხარი;
- 250 გრამი შაქარი;
- 10 მლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;
- 10 გრამი სიმინდის სახამებელი;
- 20 მლ. მცენარეული ზეთი;
- 3 გრამი დაფქული ჩილის წიწაკა;
- მარილი.
ზამთრისთვის შაქრით გახეხილ წითელ მოცხარში შენარჩუნებულია ყველა ვიტამინი, რომელიც ახალ კენკრაშია. გარდა ამისა, ასე მოხარშული, გემრიელი და ლამაზი გამოდის. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მისი მომზადება მარტივი და მარტივია. სცადეთ, არ ინანებთ!
ინგრედიენტები:
- 1 კგ წითელი მოცხარი;
- 2 კგ შაქარი.
წითელი მოცხარი არაჩვეულებრივი კენკრაა! ის ამზადებს არა მხოლოდ შესანიშნავ დესერტებს და მურაბებს. შეიძლება წითელ მოცხარისგანაც დამზადდეს გემრიელი აჯიკაზამთრისთვის. დიახ, დიახ, ზუსტად აჯიკა. არ გჯერა? და თქვენ ცდილობთ მისი მომზადება ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, ნახეთ თქვენთვის!
ინგრედიენტები:
- 250 გრ წითელი მოცხარი;
- 150 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 1 ცალი ჩილის წიწაკა;
- 4 კბილი ნიორი;
- 40 გრ რეჰანი;
- 30 გრამი შაქარი;
- 8 გრამი მარილი;
- 5 გრამი დაფქული წითელი წიწაკა.
თუ არ იცით რა მოამზადოთ ზამთრისთვის წითელი მოცხარისგან, მაშინ ჩვენ გვაქვს თქვენთვის მშვენიერი რეცეპტი: ჟელე მომზადების გარეშე. თქვენი კონსერვაცია სულ რამდენიმე წუთში მზად იქნება და გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები:
- 600 გრ მოცხარი;
- 900 გრამი შაქარი.
თუ სახლში წითელი მოცხარი იზრდება ან უბრალოდ ძალიან გიყვართ, მაშინ მოამზადეთ ძალიან გემრიელი ჯემიმისგან ზამთრისთვის. ჩვენ მხოლოდ კენკრა და შაქარი გვჭირდება. რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია.
ინგრედიენტები:
- მოცხარი 1 ჭიქა,
- შაქარი - 1 ჭიქა.
წითელი მოცხარი სასარგებლო გემრიელი კენკრაა გარკვეული მჟავიანობით. ზამთრისთვის მისგან ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ. გარდა იმისა, რომ მურაბები, კომპოტები და მურაბები მზადდება წითელი მოცხარისგან, მას უმატებენ კიტრის შენახვისას. დღეს ჩვენ გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ საოცარი ჯემი.
პროდუქტები რეცეპტისთვის:
- 300 გრ კენკრა,
- 300 გრ შაქარი.
ძალიან ნათელი, ძალიან ლამაზი და გემრიელია წითელი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის. თუ ამ კენკრის საკმარისი რაოდენობა გაქვთ, აუცილებლად მოამზადეთ ასეთი მოცხარის ჟელე: თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ როგორც მარტივი რეცეპტი, ასევე მზა კონსერვის შესანიშნავი გემო.
ინგრედიენტები:
- 1 კგ წითელი მოცხარი;
- 400 გრამი შაქარი;
წყალი - 50 მლ.
გთავაზობთ მომზადებას გემრიელი მკურნალობაახალი წითელი მოცხარიდან ზამთრისთვის. ჟელე გამოდის საოცრად ლამაზი, სურნელოვანი, სასარგებლო. შემოთავაზებულ რეცეპტში ნახავთ სამზარეულოს დეტალურ ინსტრუქციას, გირჩევთ გამოიყენოთ იგი აუცილებლად.
ინგრედიენტები:
- 2 კგ წითელი მოცხარი,
- 2 კგ გრანულირებული შაქარი.
ზოგჯერ საზაფხულო კოტეჯში კენკრის სეზონი იმდენად ინტენსიურია, რომ თავი ტრიალებს: რა ვუყოთ ზამთრის წითელ მოცხარს, გოჭს და ჟოლოს? როგორ მოვახერხოთ მთელი ამ კაშკაშა წითელი ბრწყინვალების დამუშავება, რათა ვიტამინების მაქსიმუმი შევინარჩუნოთ და საყვარელი ადამიანებიც კი გაახაროთ უგემრიელესი საკვირაო ნამცხვრებით. ზაფხულის ტანჯვის დღეებში გაწეული ძალისხმევა უფრო მეტს გამოიღებს ზამთრის საღამოებზე ფინჯანი ჩაით მოცხარის ბრწყინვალებით.
შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რამდენიმე მარტივი იდეებირა ვუყოთ წითელ მოცხარს:
სტატიაში მოგვიანებით მოცემული რეცეპტები, ამომწურავი დეტალების გარეშე, გეტყვით, რა უნდა გააკეთოთ წითელ მოცხარს, რათა ის იყოს სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი. და ზოგიერთი მათგანი აღსანიშნავია იმით, რომ მათ შეუძლიათ ერთი კილოგრამი კენკრიდან ორი კერძის მომზადება! ეს ძალიან ეკონომიური და საქმიანია: არ დაუშვათ პროდუქტები ფუჭად.
წითელი მოცხარისგან შეგიძლიათ შესანიშნავი საზ ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც 100%-ით ნატურალური, სურნელოვანი და საოცრად გემრიელი იქნება. ამის გაკეთება რთული არ არის, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ასპექტი, რომელიც მნიშვნელოვანია სახლში ღვინის დაყენებისას:
ახალგაზრდა ღვინო, ალბათ, მაინც გამოვა, ამიტომ პერიოდულად ვუყურებთ და თუ ბოლოში თეთრი ნალექი შევნიშნეთ, უნდა გავფილტროთ უკვე ცნობილი გზით. თუ ნალექი აღარ არის, მაშინ მისი ჩამოსხმა და საცობი შეიძლება და ერთი თვის შემდეგ გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.
და როგორ გავაძლიეროთ წითელი მოცხარის ღვინო? ბოლო ფილტრაციის პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ 50 გრამიანი ჭიქა რომი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება ამის შემდეგ. კენკრის ღვინოები კარგია საშინაო შეხვედრებისთვის, მათ არ სჭირდებათ ალკოჰოლის მაღალი პროცენტი, უფრო მნიშვნელოვანია არომატი და გემოვნების დახვეწილობა.
წითელი მოცხარის ღვინო სხვა კენკრასთან ერთად მზადდება? რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა დანამატების მიქსებით, შექმნათ თქვენი საყვარელი არომატის თაიგულები. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხელნაკეთი ღვინოები დიდხანს არ ინახება: მხოლოდ წელიწადნახევრის განმავლობაში და კარგავენ მიმზიდველობას.
ახლა კი გთავაზობთ რეცეპტს,როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჟელე რომ მთელი ზამთარი შეინახოს.ამ კენკრას აქვს პექტინის მაღალი შემცველობა, ამიტომ იდეალურია მარმელადის, ჟელესა და მარმელადისთვის.
სასურველი შედეგი: მოკლე დროში (15-დან 30 წუთამდე) აორთქლდეს სითხის მესამედი. დაიმახსოვრეთ, რომ მაღალ ადუღებაზე გელის თვისებები გაქრება.
მზა ჟელე ჩაასხით ქილებში, დაახვიეთ სახურავები და ამოატრიალეთ. თუ ჩურჩულის ხმა გაისმის, ქილა ცუდად არის შემოხვეული, უნდა გადაკეთდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაზიანდება. ყველა ქილა შემოახვიეთ თბილი საბანით და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
თუ მეორე დღეს, ზამთრისთვის ბლანკების შესანახ ადგილას გადასვლისას, აღმოჩნდება, რომ ქილა წვენს ჰგავს და არა ჟელატინის მასას, პანიკა არ არის საჭირო. ზოგჯერ პექტინები ასეთ შემთხვევებში თავს იჩენს ორი-სამი კვირის შემდეგ.
სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
შედგება ორი ფენისგან: შოკოლადის ბლანმანჟისა და წითელი მოცხარისგან. და რა უნდა გავაკეთოთ რეცეპტის მიხედვით, განვიხილოთ უფრო დეტალურად:
როგორ მოვამზადოთ მოცხარის კომპოტი - სამკურნალო სასმელი, რომელიც გიხსნით ბერიბერისგან ზამთრის დრო? ეს ასე მარტივია: 1 ლიტრ წყალში აიღეთ 800 გრ კენკრა და 200 გრ გრანულირებული შაქარი. მიღებული მასა ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, მსუბუქად მოურიეთ ტაფის შერყევით (რათა არ დაჭყლიტეთ მოცხარი). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი არომატები: დარიჩინი, ვანილი, მიხაკი.
კენკრა დაჭრილი კოვზით ფრთხილად მოაცილეთ და დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე სითხე და დააფარეთ თავსახური. ჩვენ დაჟინებით ვაგრძელებთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კომპოტი ისევ ტაფაში ჩავასხათ, კენკრა ქილაში დავტოვოთ. დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა წყალი და კვლავ ადუღეთ, ჩაასხით კომპოტი კენკრის ქილებში და მჭიდროდ გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფებით. გადააბრუნეთ, შეამოწმეთ მობრუნების ხარისხი და დატოვეთ გასაცივებლად.
ასეთი კომპოტი ძალიან სასარგებლოა გაზაფხულთან უფრო ახლოს, როდესაც ვიტამინები ცოტაა და ორგანიზმი უფრო მგრძნობიარე ხდება ინფექციური დაავადებების მიმართ. გამოყენებისას ქილადან სასმელს აზავებენ მდუღარე წყალში გემოვნებით და მიირთმევენ სუფრასთან.
ჟელეს მომზადებიდან წითელი მოცხარის ნამცხვარი დარჩა: რა გავაკეთო? რა თქმა უნდა, ხილის სასმელი, რომელსაც ზამთრისთვის არ ახვევენ, მაგრამ მაშინვე მიირთმევენ. ნამცხვრის, შაქრისა და წყლის თანაფარდობა აღებულია გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით - ვიღაცას უყვარს მდიდარი არომატული და ტკბილი, ზოგს სურს უფრო მარტივი გემო.
საშუალოდ, ეს არის 200-300 გრ ნამცხვარი და 0,5 ჭიქა შაქარი ორ ლიტრ წყალზე. მომზადება არ არის საჭირო! შაქრისა და მოცხარის ნარჩენებს დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. გაცივებული ხილის სასმელი გადაწურეთ და, სურვილისამებრ, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფორთოხლის წვენი ან ხაჭოს ტოტი არომატისთვის.
ზაფხულის სიცხეში არაფერია უკეთესი, ვიდრე გამამხნევებელი და ჯანსაღი ხილის სასმელი.
თუ იცით ამ კენკრაში პექტინის ძალა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წითელი მოცხარის ჯემი, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება გამოვიყენოთ კრუასანის, ბურგერების გამოსაცხობად ან ხრაშუნა ტოსტის გასაშლელად.
მნიშვნელოვანი პირობა ჯემის მომზადებისას: გამოყენებული ჭურჭელი უნდა იყოს მინანქარი ან უკიდურეს შემთხვევაში უჟანგავი ფოლადისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება მოხდეს დაჟანგვა და კერძის გემო შეუქცევადად გაფუჭდება. Დავიწყოთ:
ჯერ კიდევ ცხელ, ღირს ქილებში დაშლა და გადახვევა.
რა უნდა გააკეთო, თუ საკონდიტრო ხელოვნებაში განსაკუთრებული უნარები არ არის, მაგრამ ნამდვილად გინდა ოჯახს სიამოვნება? როგორ გავიაროთ გამოცდილი მზარეულისთვის, დიდი ძალისხმევის გარეშე? რა თქმა უნდა, იყიდე მზა ცომისუპერმარკეტში და გამოაცხვეთ ღვეზელი.
ხორცსაკეპ მანქანაში შიგთავსის მოსამზადებლად გახეხეთ კილოგრამი კენკრა, დაუმატეთ 300გრ შაქარი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, აუცილებლად მოურიეთ მასა ხის ჭურჭლით დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
გააგრილეთ მასა ოთახის ტემპერატურაზე და მოაყარეთ გაბრტყელებული საფუარი ან ფენოვანი ცომი, ზემოდან ცომის ნაჭრებისგან გისოსს ვაკეთებთ. ათქვეფილ კვერცხს ზემოდან წაუსვით ფუნჯი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
ბლინები ცხვება რეგულარული რეცეპტინაპოვნია კულინარიულ წიგნებში. შიგთავსი მზადდება წითელი მოცხარის დამატებით, რაც მას გემოვნებით უჩვეულო და გარეგნულად საინტერესოს ხდის:
გამომცხვარ ბლინებს წაუსვით მიღებული შიგთავსი, შემოახვიეთ რულეტით და გაჭერით ორ ნაწილად, მოათავსეთ ჭურჭელზე.
რა უნდა გააკეთოს წითელ მოცხართან, თუ ბავშვებს ბლინები სურთ? Რა თქმა უნდა, სურნელოვანი სიროფირომელშიც გამომცხვარი ცომის ნაჭრები დაიმარხება. სამზარეულოს ინგრედიენტები მარტივია:
კენკრისგან ბლენდერით გააკეთეთ პიურე, რომელსაც დაუმატეთ შაქარი, წყალი და სახამებელი. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. მასა უნდა შესქელდეს. დიდხანს მოხარშვა არ არის საჭირო, საკმარისია 2-3 წუთი ადუღება.
გამორთეთ გაზქურა და სიროფში ზეთის დამატების შემდეგ ურიეთ სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება და ზეთი არ გადნება. გაცივებული სიროფი შეიძლება მიირთვათ გამომცხვარ დესერტებზე დაასხით.
