ظهر بخیر
بیایید در مورد یکی از محبوب ترین سبزیجات در کشور - کلم صحبت کنیم. به طور مساوی در هر دو مورد استفاده قرار می گیرد آماده سازی زمستانو برای حفاظت علاوه بر این، هر روش پخت طعم خاص خود را به غذا می دهد. بنابراین، برای مثال، هرگز با .
کلم خورشتیکه این انتخاب به آن اختصاص دارد نیز طعم و عطر خاص خود را دارد. و من افراد زیادی را می شناسم که او را دوست ندارند. من مطمئن هستم که در بین دوستان و آشنایان شما حداقل ده ها نفر از این قبیل خواهند بود.
و مطمئناً این بیزاری از مهدکودک ناشی می شود ، جایی که کلم خورشتی یک دوغاب سبزیجات بسیار سالم ، اما اصلاً خوشمزه و ملایم نامیده می شد. و بو به تنهایی هنوز خاطرات ناخوشایندی را بیدار می کند.
امروز پیشنهاد می کنم نحوه درست خورش کلم را ببینم تا خیلی خوب شود ظرف خوشمزهبه طوری که حتی کودکان نیز بیشتر درخواست می کنند.
بیایید چندین گزینه را برای همه موارد در نظر بگیریم تا همیشه دستور العمل مناسب را در دست داشته باشید.
بیایید با دستور العمل کلاسیک شروع کنیم، آن را به عنوان نقطه شروع در نظر بگیریم، و سپس شروع به اضافه کردن و تغییر مجموعه محصولات خواهیم کرد.
در اینجا ما هر مرحله را علامت گذاری می کنیم تا در آینده همان نوع اقدامات را تکرار نکنیم، زیرا در دستور العمل های بعدی مهمترین چیز فقط دنباله اضافه کردن مواد به تابه خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. سبزیجات را آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
3. کلم را با رنده مخصوص خرد کنید یا با چاقو تا حد امکان به صورت نواری برش دهید.
4. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز و هویج را در آن تفت دهید. روی حرارت متوسط سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا هویج ها نرم و پیازها شفاف شوند.
5. سرخ کردن به دست آمده را به یک بشقاب منتقل کنید و کلم را به ماهیتابه اضافه کنید.
باقی مانده پیاز و هویج را باید با دستمال کاغذی جدا کنید تا نسوزند و دوباره داخل آن بریزید و گرم کنید. روغن نباتیقبل از سرخ کردن کلم
کلم را روی حرارت متوسط سرخ کنید و هم بزنید تا زرد و نرم شود. این 10-15 دقیقه طول می کشد.
6. سپس پیاز و هویج سرخ شده را به کلم اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
7. به عنوان آخرین لمس، یک برگ بو را روی آن بیندازید، حرارت را کم کنید و در تابه را با درب بپوشانید.
نیازی به افزودن آب اضافی نیست؛ در حین خورش، مقدار کافی از آن از کلم خارج می شود.
15 دقیقه بجوشانید. انجام شد، اشتهای مبارک!
این دستور غذا را می توان کلاسیک نیز نامید. رب گوجه فرنگی طعم سبزیجات را کاملاً تکمیل می کند و نتیجه آن بسیار خوشمزه و خوش طعم است ظرف معطر.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. کلم را خرد کرده و با دست کمی ورز دهید تا شروع به خارج شدن رطوبت کند. سپس آن را به یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی می فرستیم و بلافاصله پیاز خرد شده را اضافه می کنیم.
2. داخل ماهیتابه آب بریزید، درب آن را ببندید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا حجم کلم نصف شود.
3. درب را بردارید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و رب گوجه فرنگیو دوباره مخلوط کنید. ظرف را دوباره با درب بپوشانید و به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
تمام شد، اشتهای مبارک!
بنابراین، ما روش های اصلی خورش کلم را به عنوان یک غذای جانبی مرتب کرده ایم، حالا بیایید به سراغ غذاهای کامل و دلچسب با گوشت برویم.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید، پیاز را نگینی خرد کنید و این سبزیجات را با هم در ماهیتابه با روغن نباتی روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند.
2. بعد، کلم سفید خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
3. در حالی که کلم در حال خورش است، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا نیم پز شود.
نیمه آماده زمانی است که گوشت چرخ کرده قرمز تازه شروع به تغییر رنگ به خاکستری کرده است.
4. پس از 15 دقیقه لازم، گوشت چرخ کرده نیمه آماده را به صورت نواری به کلم اضافه کنید. کلم چینی، دوباره درب را ببندید و 5 دقیقه دیگر صبر کنید.
5. دوباره درب را باز کنید، هم بزنید، نمک، گوجه فرنگی و سس های سویا، دوباره هم بزنید و دوباره به مدت 5 دقیقه درب آن را ببندید تا سبزیجات و گوشت از ادویه اشباع شوند.
آماده است. اشتهای مبارک!
اگر به جای گوشت چرخ کرده از گوشت کامل استفاده کنید، بیگوس، یک غذای سنتی لهستانی به دست می آید. پیشنهاد میکنم طرز تهیه درستش رو ببینید.
و اگر به جای گوشت یا گوشت چرخ کرده سوسیس بخورید (یا سوسیس آب پز، سپس این قبلاً یک نسخه آلمانی از تهیه کلم خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. سپس کلم خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
2. نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. برگ بو را روی آن قرار دهید، دوباره درب آن را ببندید و تا زمان پخت ادامه دهید (10 دقیقه).
3. در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، یک ماهیتابه دیگر بردارید و سوسیس ها را در آن سرخ کنید، به صورت دایره ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. چند دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته طلایی.
4. وقتی سبزی آماده شد، برگ بو را از ماهیتابه خارج کنید، سوسیس ها را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و ظرف آماده است.
اشتهای مبارک!
خب، ساده ترین گزینه این است که به جای گوشت یا گوشت چرخ کرده، گوشت خورشتی مصرف کنید. در اینجا برخی تفاوت های ظریف نیز وجود دارد. مثلاً مایع اضافی در خورش وجود دارد و برای اینکه زمان تبخیر شدن داشته باشد در مرحله اولیه پخت به آن اضافه می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
فرآیند پخت و پز به خودی خود عملاً با دستور کلاسیکی که در ابتدا ارائه کردم تفاوتی ندارد.
1. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا کاملا نرم شوند.
2. بعد خورش می آید. حدود 5 دقیقه آن را سرخ می کنیم و هر از گاهی هم می زنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
3. در آخر کلم رنده شده، نمک، فلفل را اضافه کنید، بریزید سس گوجه فرنگیو همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سپس درب ظرف را بپوشانید و حرارت را روی کم بگذارید و 20 دقیقه صبر کنید.
آماده است. اشتهای مبارک!
اگر میل مقاومت ناپذیری دارید که قبل از خورش کلم کمی آب بریزید، با تمام توان با آن مبارزه کنید. آب کافی در خود سبزی وجود دارد.
در این دستور غذا دوست داشتم که علاوه بر کلم از سبزیجات دیگری نیز استفاده شود. من عاشق تنوع هستم
خوب، به نظر می رسد همه موارد اصلی هستند مواد گوشتیمرتب شده است، بیایید اکنون توجه خود را به سبزیجات معطوف کنیم. من فکر می کنم اینطور است، هر چه بیشتر سبزیجات مختلفدر یک بشقاب، در نهایت خود غذا خوشمزه تر و سالم تر است.
برای تهیه ما نیاز داریم:
آماده سازی:
1. طولانی ترین فرآیند آماده سازی سبزیجات خواهد بود.
کدو سبز باید پوست کنده شود، هسته و دانه های آن جدا شود (اگر کهنه باشد) و به مکعب های کوچک بریده شود.
پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را رنده کنید، کلم را رنده کنید و گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک خرد کنید.
برای سرعت بخشیدن به پخت، سبزیجات را می توان به صورت متوالی در حین پختن سبزیجات از قبل آماده شده برش داد.
2. ابتدا پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
3. وقتی پیاز شفاف شد، گوجه فرنگی و هویج را به تابه اضافه کنید. تفت دادن را روی حرارت متوسط 7 تا 10 دقیقه دیگر ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.
4. سپس کدو سبز و کلم را اضافه کنید، نمک (حدود 1 قاشق غذاخوری نمک) را اضافه کنید، مخلوط کنید، درب تابه را ببندید، حرارت را ملایم کنید و سبزیجات را به مدت 40 دقیقه بگذارید بجوشد.
حدود 20 دقیقه بعد از شروع خورش، باید درب آن را باز کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. سپس درب ظرف را ببندید و 20 دقیقه باقیمانده بجوشانید.
اشتهای مبارک!
پخت کلم با سیب زمینی با دستور العمل های قبلی در ترتیب اضافه کردن مواد به تابه تا حدودی متفاوت است. و این ترتیب باید رعایت شود تا همه سبزیجات همزمان آماده شوند.
برای این ظرف شما نیاز دارید:
آماده سازی:
1. طبق معمول، با سرخ کردن پیاز شروع می کنیم. فقط حالا سرخ می کنیم نه تا نرم شود، بلکه تا زمانی که آمادگی کامل. تا زمانی که طلایی شود. و بعد آن را کنار می گذاریم، نزدیک به آخر پخت اضافه می شود.
2. کلم رنده شده را با دو قاشق چایخوری نمک نمک بزنید و با هویج رنده شده مخلوط کنید.
در حین هم زدن کلم را کمی خرد کنید تا آب آن سریعتر خارج شود.
سبزی های تهیه شده را در ماهیتابه عمیقی ریخته و رب گوجه فرنگی رقیق شده در 1 لیوان آب جوش ریخته و ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.
روغنی در ماهیتابه وجود ندارد، بنابراین باید سبزیجات را چند بار هم بزنید تا نسوزند.
3. بعد از 10 دقیقه سیب زمینی های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و 100 میلی لیتر آب جوشیده اضافه کنید و دوباره درب ظرف را ببندید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. پس از این، پیاز را که قبلا سرخ شده بود اضافه کنید، مخلوط کنید و زیر درب بسته بجوشانید.
آمادگی خورش با میزان آمادگی سیب زمینی مشخص می شود.
اگر سیب زمینی ها از قبل آماده هستند، اما هنوز مقدار زیادی مایع در ماهیتابه وجود دارد، درب آن را بردارید و بدون آن به مدت 5-8 دقیقه دیگر بجوشانید تا رطوبت اضافی آن بجوشد.
اشتهای مبارک!
بسیار خوشمزه و دستور غذای دلچسبکه هم به عنوان مخلف و هم به عنوان غذای مستقل عالی است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. برنج را کاملاً زیر آب جاری بشویید و در تابه ای حاوی آب نمک قرار دهید. آب باید حدود 1 سانتی متر روی برنج را بپوشاند و به مدت 15 دقیقه بپزد.
سپس برنج آب پز شده را باید در صافی بشویید تا جرم چسبناک از بین برود.
2. یک ماهیتابه عمیق بردارید، 1 لیوان آب داخل آن بریزید و کلم خرد شده را اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید، درب آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
3. پیاز خرد شده را جداگانه در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
4. سپس گوجه فرنگی را که به صورت ورقه ای برش داده اید، ادویه های خشک (ریحان و آویشن) اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
5. تمام مواد آماده شده را در ماهیتابه ای که کلم خورش شده بود جمع می کنیم. نمک، فلفل، مخلوط کنید و همه با هم به مدت 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم زیر درب بسته بجوشانید تا برنج از عطر سبزیجات اشباع شود.
6. در پایان، سبزی خرد شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و کارتان تمام شد.
اشتهای مبارک!
کیک کلم دوست دارید؟ اگر بله، پس اینجاست گزینه عالیپر کردن با کلم خورشتی و تخم مرغ. خیلی خوشمزه و اصلا سخت نیست.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. کلم را رنده کنید، در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید، آب را اضافه کنید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
2. بعد از 15 دقیقه، کلم از شر رطوبت اضافی خلاص می شود و می توان آن را نمک زد و شیرین کرد. سپس درب ظرف را ببندید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
3. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود و بعد با تخم مرغ رنده شده روی رنده درشت مخلوط می کنیم.
همین است. فیلینگ پای ها آماده است.
خوب، به عنوان دستور نهایی، پیشنهاد می کنم یک ویدیوی بسیار دقیق (اما کوتاه، که مهم است) در مورد طرز تهیه کلم ترش را تماشا کنید.
اینجا، به نظر می رسد، فقط کلم خورشتی است. و خیلی راه های مختلفآن را بپز و امیدوارم یکی را که دوست دارید پیدا کرده باشید.
این همه برای امروز است، از توجه شما متشکرم و دوباره شما را در وبلاگ می بینم.
بنابراین تابستان به ما یادآوری کرد که وجود دارد. بهار امسال شعله ور شد و خاموش شد. و اکنون تابستان است، نه یک سال تقویمی، بلکه واضح است. طبیعت مدت ها پیش از خواب بیدار شد، سبز شد و ما را با سبزیجات و میوه های فصل جدید خوشحال کرد. طبق معمول، اولین گوجه فرنگی، خیار، تربچه، کلم.
یک باور قوی این است که شما نمی توانید اولین سبزیجات را بخورید، آنها حاوی نیترات هستند. من مطمئن هستم که 99 از 100 نمی دانند نیترات چیست. ممکن است فکر کنید سبزیجات حاوی نیترات به طور جداگانه برای ما رشد می کنند تا آنها را نخوریم. اینجا یک تخت با نیترات است و اینجا بدون.
تمام زمستان را با کلم سفید پختیم و خورش دادیم: و البته.
اما پس از آن اولین موج سبزیجات تازه جوان گذشت. همه قبلاً خورده اند. سپس، به عنوان یک قاعده، عزیز شما قبلاً از شما خسته شده است و شما چیز مهمتری می خواهید.
در چنین مواقعی سبزی خرد شده خورش یا گرم تهیه می کنیم. این تقریباً کارت ویزیت ماست آشپزی خانگی- مقدار زیادی ویتامین، سیر برای پیشگیری و به طور کلی، بسیار خوشمزه است.
ما اغلب برای صبحانه آشپزی می کنیم ظرف سریع- کلم جوان خورشتی بدون گوشت با سبزیجات و سبزیجات. این غذا در نیم ساعت آماده می شود و برای یک صبحانه خوب قبل از کار بسیار مناسب است.
کلم جوان و سبزیجات
پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود
گوجه فرنگی و هویج را اضافه کنید
ادویه و گوجه فرنگی را اضافه کنید
کلم را روی سبزیجات خورشتی قرار دهید
کلم را پوشانده بجوشانید
هر زن خانه دار خوشحال است که عزیزان خود را نه تنها با طعم خوشمزه، بلکه همچنین خوشحال می کند غذاهای سالم. اگر غذا از مقرون به صرفه ترین و مقرون به صرفه ترین غذا تهیه شود بسیار عالی است محصولات سادهتغذیه کلم سفید یکی از این موارد است. حاوی مقدار زیادی ویتامین، عناصر میکرو و درشت مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، ویتامین‌های PP، C، B2 و غیره است.
بیخود نیست که همیشه می گفتند بدون نان و سیب زمینی و کلم نمی توان به جایی رفت!
کلم سفید خورشتی یک غذای خوشمزه، سیر کننده و معطر است. علیرغم اینکه کالری بسیار کمی دارد، بسیار مغذی است، زیرا حاوی فیبر است که تأثیر مفیدی بر عملکرد روده دارد و احساس سیری می دهد. این غذا برای کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کم کنند یا به سادگی به اندام خود نگاه می کنند عالی است. کلم هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان یک غذای مستقل خوب است.
بسیاری وجود دارد دستور العمل های مختلفاین غذای خوشمزه، سالم و مغذی بیایید به رایج ترین آنها نگاه کنیم.
ما ساده ترین نسخه کلم خورشتی را بدون گوشت و سایر مواد اضافی ارائه می دهیم. برای تهیه این شاهکار آشپزیشما فقط به چند ماده و مقداری ادویه نیاز دارید. حتی شاید بتوان گفت کلاسیک است دستور اولیهکه بعداً می توان آن را با محصولات دیگری مانند قارچ، گوشت، آلو، کشمش و غیره تکمیل کرد.
قبل از رفتن بدون گوشت، باید همه مواد را آماده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
اکنون می توانید آشپزی را شروع کنید:
تقریباً 50-60 دقیقه طول می کشد تا کلم خورشتی بدون گوشت تهیه شود. آمادگی با نرمی ظرف مشخص می شود.
در صورت تمایل می توان طعم کلم را با افزودن محصولات مختلف به آن تغییر داد. مهماندار می تواند با درست کردن این غذا حتی سالم تر و خوشمزه تر، خانواده و دوستان شما را شگفت زده کند. به عنوان مثال، به آن برش داده شده به نوارهای مستطیلی نازک اضافه کنید فلفل دلمه ای(در مرحله تفت دادن پیازها اضافه می شود). گوجه فرنگی نیز کاملاً در این ترکیب قرار می گیرد.
می توانید با اضافه کردن لوبیا، غذا را حتی مغذی تر کنید. یک شب خیس می شود و بلافاصله قبل از پخت آن را می جوشانند تا نیم پز شود. پیاز را سرخ کنید، کلم و لوبیاهای رنده شده را اضافه کنید و با آب و رب گوجه فرنگی پر کنید و سپس بجوشانید تا همه محصولات کاملا بپزند.
کلم خورشتی با سیب زمینی بدون گوشت یک غذای جانبی خوشمزه و کاملاً سیر کننده برای ناهار است. این یک روش پخت و پز ساده و کاملا مقرون به صرفه است که برای همه خانم های خانه دار جذاب خواهد بود.
برای تهیه کلم خورشتی خوشمزه بدون گوشت طبق این دستور، باید تهیه کنید:
دستور تهیه کلم خورشتی بدون گوشت با سیب زمینی اصلاً پیچیده نیست و تهیه آن بسیار آسان است. راحت ترین و راحت ترین راه این است که سیب زمینی ها را جداگانه بجوشانید تا نیم پز شوند و سپس به کلم اضافه کنید. اما می توانید سیب زمینی را همراه با کلم نیز خورش دهید. در این مورد، آن را در وسط فرآیند پخت و پز قرار داده است.
تمام شد، ظرف آماده سرو است!
این نه تنها مفید است، بلکه مفید است غذای دلچسباز آنجایی که قارچ ها تقریباً به اندازه گوشت کالری دارند. برای تهیه شما نیاز دارید:
این ظرف را به این صورت آماده کنید:
کلم خوشمزه آماده است!
برای طرفداران غذاهای سالم و خوشمزه، دستور العمل دیگری به همان اندازه جالب و بسیار ساده وجود دارد. برای افزودن تنوع به منو، می توانید کلم را نه روی اجاق گاز، بلکه در اجاق گاز آرام پز کنید. با این وسیله مفید و کاربردی، خانم خانه این فرصت را دارد که غذاهای سالم، رضایت بخش و بسیار خوش طعمی را تهیه کند.
برای تهیه کلم خورشتی بدون گوشت در آهسته پز، به همان محصولاتی که در دستور العمل های قبلی وجود دارد نیاز دارید.
این روش پخت نه تنها به این دلیل راحت است که ظرف حاصل بسیار سالم است و استفاده از مولتی کوکر نیز آسان است. مزیت این دستور پخت این است که اغلب سوراخ های مخصوصی در ظرف چند پز وجود دارد که اجازه نمی دهد رطوبت اضافی جمع شود، بنابراین کلم خورشتی هم بسیار نرم و هم در عین حال خیس نیست.
همانطور که می بینید، کلم خورشتی بدون گوشت، که عکسی از آن را در مقاله می بینید، نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک خوراکی بسیار سالم است که به شما امکان می دهد بهترین ها را به دست آورید. گزینه های مختلفدستور العمل های پخت و پز و سرو اشتهای مبارک!
کلم. به نظر می رسد که ملکه مزارع نیست، اما او مدت ها پیش و در مقیاس بزرگ در میزهای ما جایگاهی را به دست آورد. یک سبزی ارزان قیمت برای هر خانم خانه‌داری نجات بخش است. چند غذای کلم می شناسید؟ مطمئنا حداقل یک دوجین. و این لیست قطعا شامل کلم خورشتی می شود. اگر فکر می کنید که آن را دوست ندارید، فقط هنوز دستور پخت خاص خود را پیدا نکرده اید.
این غذا می تواند رژیمی باشد اگر کلم را به سادگی در آب یا با گوجه فرنگی بپزید. مغذی - اگر گوشت، قارچ، لوبیا را اضافه کنید. غیر منتظره و جشن - با آلو، کشمش، آجیل.
اصل اساسی آماده سازی است خلاقیتو آزمایش های جسورانه ترکیبات جدید را امتحان کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، از غذاهای مختلف استفاده کنید، بجوشانید آتش بازیا در فر این روند شما را مجذوب خود می کند و نتایج شما را خوشحال می کند.
اول از همه تصمیم میگیریم که تازه خورش کنیم یا کلم ترش. ما محصولات را مانند همیشه انتخاب می کنیم - آنها نباید خراب شوند. کلم تازه- عاری از مناطق پوسیده و آثار آفات. اگر اینها انواع پاییزی باشند بهتر است. ترشی - قوی، با "آبمیوه" شفاف (در صورت وجود) و بوی اشتها آور.
سر تازه کلم را با آب بشویید، برگ های سفت سبز روشن بالایی را جدا کرده و دور بریزید. به قطعات مناسب برش دهید و به سلیقه خود - ریز یا درشت خرد کنید. بهتر است رگه های ضخیم را جدا کنید و از آنها مانند ساقه استفاده نکنید - آنها بیشترین مقدار نیترات را جمع می کنند.
سر کلم ترش را به برگ جدا می کنیم و برش می دهیم، کلم خرد شده را مرتب می کنیم و اگر قسمت های بزرگی بود آن را جدا می کنیم یا خرد می کنیم. اگر به اندازه کافی بدشانس هستید که کلم را خیلی ترش می بینید، می توانید با شستشوی آن با آب یا اضافه کردن کمی شکر در حین پخت، آن را درمان کنید.
بیایید با ساده ترین شروع کنیم. مقدار مورد نیاز کلم بستگی به اندازه ظرفی دارد که آن را در آن طبخ می کنید. معمولاً این یک تا یک و نیم کیلوگرم چنگال است. می توانید از قابلمه، قابلمه یا ماهیتابه عمیق استفاده کنید.
اما بهتر است یک دیگ بردارید. به خاطر داشته باشید که در طول فرآیند خورش، حجم کلم به میزان قابل توجهی کاهش می یابد - حدود نصف. برای مزایا، طعم و عطر، ارزش افزودن شوید تازه یا خشک، جعفری، برگ بو (با تشکیل گاز مبارزه می کند)، ریشه کرفس را دارد.
کلم را ریز خرد کنید. برش پیاز. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کلم را اضافه کنید، همچنین کمی تفت دهید. 200 میلی لیتر آب داغ بریزید، هم بزنید، بجوشانید. شدت حرارت را کم کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا نرم شود - از نیم ساعت تا 50 دقیقه. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای یک غذای "دانش آموزی". بیایید صادقانه بپذیریم که نه تنها دانش آموزان کلم خورش شده با سوسیس یا سوسیس آب پز را دوست دارند. همه افراد دوست ندارند و نمی دانند که چگونه گوشت را انتخاب کنند.
اما مطمئناً سوسیس، سوسیس کوچک و سوسیس آب پز وجود خواهد داشت. نه با این دستور پخت پیچیدهیک زن خانه دار تازه کار و هر مرد یا پسری می تواند از عهده آن برآید. و حتی یک زن خانه دار باتجربه نیز زمانی که انرژی یا زمان لازم برای پختن غذای اساسی را نداشته باشد، این غذا را مفید خواهد یافت.
پیازها را پوست گرفته، به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید، هویج را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز و هویج آماده شده را چند دقیقه در آن تفت دهید و هم بزنید و کلم ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، در 200-250 میلی لیتر آب جوش یا آب داغ بریزید و زیر درب بسته بجوشانید تا روی حرارت ملایم نرم شود.
سوسیس آب پز مورد علاقه خود، سوسیس های گوشتی خوب یا سوسیس های لطیف را به مکعب، دایره یا نوار برش دهید - همانطور که می خواهید و راحت است - این به هیچ وجه بر طعم ظرف تأثیر نمی گذارد. اما برای جالب تر کردن آن، می توانید از چندین نوع سوسیس به طور همزمان استفاده کنید (خام دودی، تند). سوسیس شکار) در همان زمان یا ژامبون، دنده های دودی. سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید تا ترد شود و با کلم به دیگ اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را فقط برای چند دقیقه در روغن معطر "سوسیس" گرم کنید (می توانید آن را با مقدار کمی سبزیجات یا کمی حل کنید. آب گوشت، به کلم و سوسیس اضافه کنید. همه چیز را با ادویه ها مزه دار کنید، برای آخرین بار مخلوط کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
ظرف تمام شده و معطر را با گیاهان تازه مستقیماً روی بشقاب ها بپاشید.
یک غذای سریع، رژیمی و ارزان که باعث صرفه جویی در زمان، سلامت و بودجه می شود. شما نه تنها می توانید آنها را از صمیم قلب تغذیه کنید، بلکه آنها را با حداقل تلاش شگفت زده کنید. دستور پخت را می توان با پیاز یا بدون پیاز درست کرد. اما این راز او نیست.
اگر چیز عجیب و غریب و متنوعی می خواهید، رب گوجه فرنگی را از دستور حذف کنید و با نصف قاشق چایخوری زردچوبه، چند حبه سیر و یک قاشق غذاخوری دانه کنجد جایگزین کنید. و بلافاصله روی میز خود یک ظرف با اشاره مختصری به هند پیدا خواهید کرد.
گوشت را به قطعات بزرگ اما نه خیلی ضخیم برش دهید. اگر در حال تهیه غذای با پا هستید، حتما پوست و چربی اضافی آن را جدا کنید و بهتر است گوشت را از استخوان جدا کنید. در ظرفی با دیواره ضخیم (ماهیتابه عمیق، دیگ) سریع تکه های آماده شده را در روغن داغ با حرارت زیاد سرخ کنید. هدف این نیست که آن را به نیمه پخته برسانیم، بلکه آن را "ببند" کنیم تا آبدار بودن آن حفظ شود. بنابراین، چند دقیقه کافی خواهد بود. تکه ها را برگردانید تا از همه طرف سفید شود. کلم ورقه ای نازک را به گوشت اضافه کنید، حدود 10-15 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا نسوزد. آب یا آبگوشت، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، مخلوط کرده و بیست دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
حالا بیایید به آزمایش خود برگردیم. به جای گوجه فرنگی کلاسیکدانه های کنجد سرخ شده در ماهیتابه خشک (بیش از 2 تا 3 دقیقه، مدام هم بزنید تا نسوزند)، زردچوبه و سیر (ریز خرد شده یا رنده شده، از طریق پرس رد شده) را اضافه کنید. ما خانواده خود را غافلگیر می کنیم و زندگی روزمره را روشن می کنیم.
مربای گوجه سبز، سس گوشت آلو شیرین، شاه ماهی و بستنی با طعم سیر. رویکردهای جسورانه، ترکیبات غیرمنتظره، طعم های غیر معمول- این تفکر آشپزی ما را توسعه می دهد ، تخیل را تحریک می کند و جوانه های چشایی را با تنوع خوشحال می کند. کلم خورشتی با آلو نیز در لیست غذاهای جالب قرار می گیرد. در عین حال تهیه آن بسیار آسان است. ه
اگر این غذا در سفره شما غیر معمول نیست، سعی کنید با استفاده از آلوی دودی، طعم تند و اشتها آور را به آن اضافه کنید. هنگام خرید آن، باید سعی کنید فریب نخورید و پردازش شده خریداری نکنید دود مایعآلو اگر گوشت گوساله را انتخاب کنید طعم غنی تری خواهید داشت، اما با مرغ نیز خوشمزه است. ارزش این را دارد که هر دو گزینه را امتحان کنید و گزینه ای را انتخاب کنید که به شما نزدیک تر است. کلم با آلو را می توان به عنوان یک غذای کم چرب و سبک تهیه کرد.
گوشت را به قطعات نه چندان ریز خرد کنید. گوشت گوساله در مکعب های حدود 2.5 سانتی متری، مرغ را می توان مانند گوشت گاو استروگانف به مکعب برش داد. تفت دهید، پیاز را به صورت حلقه ای بریزید. بعد از 5-7 دقیقه هویج رنده شده را اضافه کنید. بهتر است هویج روشن را انتخاب کنید - هر چه سبک تر باشد، کاروتن و فواید آن کمتر است. مواد خوشمزه، آبدار و با کیفیت، نتیجه نهایی کار ما در اجاق گاز را بهبود می بخشد.
گوشت را با پیاز و هویج 5 دقیقه دیگر تفت دهید، کلم را ریز خرد کنید. ما انواعی را با رگه های نازک انتخاب می کنیم یا قسمت های ضخیم برگ را برش می دهیم. کلم را در یک قابلمه بریزید، یک لیوان آب داغ به آن اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم درب بسته قرار دهید. بعد از این نوبت به آلو، رب گوجه فرنگی، برگ بو، نمک و فلفل می رسد. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و برای آخرین بار یک ربع ساعت بگذارید.
اگر برخی از محصولات برای ذائقه شما بیش از حد پخته شده اند یا برعکس، پخته نشده اند، با خیال راحت سعی کنید زمان اضافه کردن مواد را تغییر دهید.
خورش ظروف کلم ترشدر غذاهای بسیاری از کشورهای اروپایی یافت می شود. می تواند به عنوان جایگزینی برای کلم تازه عمل کند یا می تواند عمداً به دلیل طعم ترش آن استفاده شود.
به طور سنتی با گوشت پخته می شود یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی استفاده می شود. راز این غذای خاص لتونی، فراوانی هویج است.
پیازها را پوست گرفته و خرد کنید، تفت دهید تا شفاف شوند. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. بسیاری از مردم بیشتر به بزرگ‌ها عادت دارند، اما در این دستور پیاز و هویج تقریباً یکنواخت است، بنابراین پیازهای کوچک ترجیح داده می‌شوند. هویج و پیاز را با هم مخلوط کرده و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. بعد از این می توانید کلم ترش را اضافه کنید. اگر از کیفیت آن مطمئن نیستید، بهتر است قبل از استفاده آن را بدون تعصب آبکشی کنید تا طعم و ویتامین های لازم را از دست ندهد. آب را تقریباً در سطح کلم پر کنید و زیر درب آن را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. اگر به محدودیت های غذایی سخت پایبند نیستید، دستور العمل کلاسیک پیشنهاد می کند این غذا را در چربی گوشت خوک بپزید. البته روش پخت اصیل رنگارنگ تر است.
کلم و قارچ یکی از بهترین ترکیبات طعم دهنده غذاها هستند. غذاهای با آنها همیشه لطیف، آبدار، با طعم غنی و شگفت انگیز می شوند. تازه، منجمد و قارچ خشک، بسته به فصل
اما امروزه اغلب فرصت خوردن داریم قارچ تازهدر هر زمانی از سال، اگرچه دامنه آنها به اندازه پاییز نخواهد بود. بنابراین، بیایید سعی کنیم از آنها بپزیم. در چهل دقیقه (حداکثر یک ساعت اگر کلم سفت باشد) یک شام یا غذای جانبی شگفت انگیز آماده خواهید کرد.
کلم را به صورت نوارهای بلند خرد کنید. در مرحله اول کلم ها را در ماهیتابه در روغن گرم شده به صورت تکه تکه تفت دهید تا نیم پز شود و حجم آن کم شود و کلم سرخ شده را در قابلمه قرار دهید. در مصرف روغن زیاده روی نکنید. کلم نباید در آن شناور باشد. کافی است سطح تابه را کمی اسپری کنید تا خشک نشود.
پیازها را به صورت نیم حلقه، ربع حلقه یا مکعب های کوچک خرد کنید، کمی تفت دهید، هویج رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و بجوشانید تا نرم شوند و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. با کلم به دیگ منتقل کنید.
قارچ ها را نه خیلی ریز خرد می کنیم و در ماهیتابه ای می گذاریم که به معنای واقعی کلمه با روغن چرب شده است - بدون سرخ کردن. آب میوه ای که قارچ ها به سرعت آزاد می کنند در یک دیگ ریخته می شود - طعم بیشتری به ظرف می دهد. حالا روغن بیشتری به قارچ ها اضافه کنید و تفت دهید. سپس در قابلمه می گذاریم، همه مواد آماده شده را مخلوط می کنیم، رب گوجه فرنگی را که با آب کمی حل می شود، اضافه می کنیم، یکی دو لیوان آب داغ اضافه می کنیم و در فر می گذاریم، با دمای 180-200 می پزیم. درجه هر از گاهی زیر درب را نگاه می کنیم و در صورت لزوم مایع اضافه می کنیم تا خشک نشود. یک ربع قبل از آماده شدن، لور و نمک را اضافه کنید.
کلم خورشتی طبق دستور العمل کلاسیک بسیار خوشمزه است - این یک غذای جداگانه است که خوردن حداقل یکی بدون مواد افزودنی سالم و دلپذیر است، حتی با گوشت، با مرغ، با گوشت چرخ کرده، با قارچ، با سوسیس یا سوسیس.
قبلا این غذا در قابلمه یا ماهیتابه پخته می شد. اکنون پختن کلم در اجاق آهسته خوشمزه، ساده و سریع است - بدتر از اتاق غذاخوری نیست.
کلم یکی از غذاهای اصلی غذاهای روسی و اروپایی است. صدها دستور غذا و تنوع مورد علاقه خود را پیدا می کنند.
من از این قاعده مستثنی نیستم، کلم به هر شکلی روی من وجود دارد میز ناهار خوریاغلب و به طور منظم. ترشی و ترشی، تازه در سالاد و مخلفات، سوپ گل گاوزبان و کلم، پای و کاسرول.
این سبزی مورد علاقه با گوشت و سیب زمینی، خمیر و سایر سبزیجات به خوبی می آید. سالم، کم کالری و فوق العاده خوشمزه - همه اینها در مورد او، ملکه در باغ های ما و روی میز ما است.
دستور العمل کلاسیک کلم خورشتی به زبان روسی. بسیار خوشمزه و ساده، به عنوان پیش غذا برای هر کسی مناسب است ظرف گوشت.
خانواده شما از تلاش های شما قدردانی خواهند کرد!
برای یکشنبه آماده می کنیم ناهار خانوادگیبا اقوام، گوشت می تواند متفاوت باشد، اما ما فیله بوقلمون را می گیریم تا بعد از شام قدرت داشته باشیم که با هم پیاده روی کنیم یا بازی های فضای باز انجام دهیم و نه اینکه فقط در آنجا دراز بکشیم و گوشت گاو یا خوک سنگین را هضم کنیم. می توانید آن را با قرار دادن لایه لایه در قابلمه های تقسیم شده انجام دهید، یا می توانید این کار را مانند من انجام دهید - همه چیز در یک سینی پخت عمیق قرار می گیرد و فویل محکم روی آن قرار می گیرد.
آماده سازی:
من سرعت آماده شدن را خیلی دوست دارم و خانواده ام طعم و سیری غذا را دوست دارند!
خوب، مولتی کوکر یک دستیار شناخته شده است، همه چیز را در آن قرار دهید و صبر کنید تا زنگ بخورد که آماده است!
مواد تشکیل دهنده:
دستور پخت:
سریع و خوشمزه!
فکر می کنم همیشه این دستور غذا را می دانستم. مادربزرگ و مادربزرگم اینطوری پختند، دختر دانشجوی من اینطوری می‌پزد و همه خانواده من واقعاً عاشق این غذا هستند که با سیب زمینی له شده سرو می‌کنیم.
آماده سازی:
خوب، بسیار خوشمزه و رضایت بخش، اشتها آور!
ببینید چه چیزهایی می توانید با کلم برای زمستان بپزید:
می توانید با فیله بپزید یا به سادگی مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و با استخوان بپزید.
آنچه شما نیاز دارید:
کل فرآیند پخت و پز:
اشتهای مبارک!
این فقط به عنوان یک غذای جانبی برای یک غذای گوشتی یا به عنوان پر کردن پای کلم استفاده می شود.
آماده سازی:
اگر آن را به عنوان پر کردن پای آماده می کنید، کمی آب که رب گوجه فرنگی در آن رقیق شده است، به معنای واقعی کلمه دو قاشق به آن اضافه کنید و با درب باز بجوشانید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
با آن آشپزی خواهیم کرد گوشت چرخ کردهو برنج این دستور پخت مورد علاقه من است، من اغلب آن را به این روش طبخ می کنم. به نظر می رسد یک غذای کاملاً مستقل، خوشمزه و بسیار سیر کننده است. خانواده من مخصوصاً به دلیل سهولت در آماده سازی و سرعت غذا خوردن آن را دوست دارند.
مواد تشکیل دهنده:
به نظر می رسد خوشمزه و خوشمزه است، شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید، تک تک!
قبلاً در این انتخاب آن را با سوسیس خورش داده بودیم، اکنون نه تنها با سوسیس، بلکه سیب زمینی هم اضافه می کنیم.
آماده سازی:
هنگام سرو، می توانید با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. اشتهای مبارک!
ما آن را نه تنها با قارچ، بلکه با مرغ نیز درست می کنیم، اما قطعا با مرغ خوشمزه تر است.
آماده سازی:
اشتهای مبارک!
Bigos یا در مردم عادی Bigus لهستانی، لیتوانیایی، اوکراینی یا بلاروسی است غذای سنتیاز کلم ترش یا کلم شور. در دوران شوروی، به سربازان ارتش شوروی اغلب این غذای کلم ترش داده می شد.
امروزه اتحاد جماهیر شوروی وجود ندارد و زنان خانه دار یاد گرفته اند که بیگوس (Bigos) را با گوشت و سیب زمینی از کلم تازه بپزند.
مزیت این غذا ساده بودن آن است محصولات معمولینتیجه یک ترکیب بسیار معطر و جالب از گوشت است.
تنها یک راز وجود دارد - ظرف در حال آماده شدن را بدون مراقبت رها نکنید! موقع سرخ کردن مدام هم بزنید تا نسوزد و اگر شروع به جوشیدن کرد و چسبید سریع کمی آب بریزید و هم بزنید!
هنگام خورش با حرارت ملایم زیر درب سفت نیازی به بالا رفتن بارها و بارها داخل ماهیتابه و رها کردن بخار آن نیست، فقط ابتدا و انتهای خورش را هم بزنید!
آن را دنبال کنید، و همه چیز برای شما درست خواهد شد!
