خوردن شیشه های ترشی تابستانی در زمستان راحت است، اما زمانی که آماده سازی های مشابه زیادی وجود دارد، باید هوشمندانه عمل کنید و یک میان وعده معمولی را به یک میان وعده اصلی تبدیل کنید.
بسیاری از ایده ها بلافاصله به وجود می آیند و با آنها سؤالات زیادی وجود دارد که یکی از آنها نحوه خاموش کردن است کلم ترشدر یک ماهیتابه - ما آن را مرحله به مرحله در مقاله بررسی خواهیم کرد.
بیایید فناوری تهیه یک غذای جالب را با هم بفهمیم تا فقط برداشت های دلپذیر و خوراکی های خوشمزه از روند پخت و پز داشته باشید.
خورش کلم کار دشواری نخواهد بود و با تغییر هر بار یکی از اجزای اضافی غذا - گوشت، می توانید همه اعضای خانواده را خوشحال کنید. آن را امتحان کنید - ناگهان یک شاهکار آشپزی اصلی ایجاد خواهید کرد و آزمایشات با ترکیب مواد تشکیل دهنده در این ظرف فقط مورد استقبال قرار می گیرد.
این گزینه رایج ترین است و مورد علاقه میلیون ها نفر در سیاره ما است. اگر می‌خواهید پیش‌غذا را تندتر کنید، می‌توانید به صلاحدید خود تغییراتی در این دستور ایجاد کنید. تغییرات اصلی که اغلب در دستور غذا ایجاد می شود مربوط به گوشت است.
هیچ دستورالعمل خاصی برای انتخاب نوع گوشت (گوشت گوساله، گوشت گاو، مرغ، خوک و غیره) وجود ندارد، بنابراین در این نوع غذا شما مختار هستید که گوشتی را که بیشتر دوست دارید قرار دهید.
درب را بردارید و محتویات را هم بزنید. اگر آب جوش آمد، آن را به مقدار لازم اضافه کنید. برگ بو را داخل آن بریزید، شکر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در این مرحله می توانید کمی سس گوجه فرنگی اضافه کنید. نیم ساعت به جوشیدن ادامه دهید.
اگر بعد از تمام دستکاری های آشپزی، کلم به نظر شما خیلی شور می رسد، چند سیب را رنده کرده و ظرف را با آنها به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. شما بلافاصله متوجه خواهید شد که چگونه خلقت خوراکی شما در طعم تغییر می کند.
آن دسته از افرادی که گوشت را قبول ندارند چطور؟ این ساده است - آن را با قارچ جایگزین کنید. قارچ یک محصول عالی است که از نظر ارزش غذایی مشابه گوشت است، اما محتوای کالری بسیار کمتری دارد.
این ترکیب موفق باعث شده است که کلم ترش خورش شده با قارچ در بین افرادی که رژیم لاغری و گیاهخواران دارند محبوبیت خاصی پیدا کند. این دستور پخت شامل خورش در فر است، بنابراین یک ماهیتابه مقاوم در برابر حرارت را از قبل انتخاب کنید.
و دوباره این سوال پیش می آید: چه مدت باید کلم ترش را در ماهیتابه بجوشانیم؟ پاسخ ساده است - آمادگی کاملبه طور متوسط پس از 30-40 دقیقه رخ می دهد.
هر دو گزینه را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد. اما اغلب، به دلیل این واقعیت که کلم به شدت خورش است، ترجیح می دهند آن را با یک ظرف جانبی سرو کنند، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی. شما هم امتحان کنید واقعا خوشمزه است.
با لذت بپزید!
کلم ترش خورشتی ترکیبی کاملاً متفاوت از طعم های کلم تازه ایجاد می کند؛ ترشی کمی و در عین حال محتوای چربی متوسطی همراه با طعم گوشت یا قارچ وجود دارد. با سیب زمینی، لوبیا، مرغ، قارچ، آلو، و با سس گوجه فرنگی خوب می شود. هر غذا ترفندهای کوچک خود را برای تهیه دارد.
ده ها غذا از کلم ترش خورشتی تهیه می شود، از جمله غذاهای ملی. کشورهای مختلفصلح ادویه جات ترشی جات نقش مهمی ایفا می کنند، آنها برای افزودنی های مختلف متفاوت هستند. مهم است که به یاد داشته باشید که نیازی به اضافه کردن نمک به درمان نیست، زیرا از قبل نمک کافی در سبزیجات ترشی وجود دارد. کلم ترش خورشتی اگر درست بپزید بسیار خوشمزه می شود.
می توانید با بلانچ کردن آن در آب داغ به مدت چند دقیقه از شر اسید اضافی موجود در یک سبزی خلاص شوید. سپس آبکشی کنید. اما بهتر است از محصولی با اسیدیته متوسط استفاده کنید، زیرا آبکشی تأثیر بدی روی ویتامین ها دارد. اگر زمان کمی برای آماده کردن شام دارید، کلم ترش خورشتی به شما کمک می کند - دستور پخت در ماهیتابه.
عناصر:
آماده سازی
معروف غذای ملی- کلم ترش خورشتی به زبان آلمانی، مطمئناً برای شام کریسمس با آن سرو می شود بند انگشت خوک. با آبجو، سوسیس، سوسیس و گوشت دودی عالی می شود. راز اصلی این است که سبزیجات را فقط برای کرهیا گوشت خوک، سبزیجات طعم متفاوتی می دهد.
عناصر:
آماده سازی
کلم ترش خورش شده با گوشت خوک بسیار خوشمزه می شود، می توانید از تکه های کامل گوشت یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برای به دست آوردن طعم لطیف، چند قاشق خامه ترش یا خامه اضافه کنید. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان چرخ کنید؛ آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند چربی بیشتری دارند که تاثیر بدی روی غذا می گذارد. می توانید گوشت گاو را نیز اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی
یکی از محبوب ترین ها در دستور العمل جهانیکلم ترش خورشتی با سوسیس. این غذا اغلب در آلمان و لهستان سرو می شود. لهستانی ها آن را "بیگوس" می نامند، تازه و کلم ترش را مخلوط می کنند، سوسیس را با سوسیس یا سوسیس جایگزین می کنند. بیگوس تمام شده را یک شب در سرد می گذارند و صبح می خورند.
عناصر:
آماده سازی
یک گزینه ساده تر و رضایت بخش تر است. اگر سیب زمینی ها را قبل از خورش کمی سرخ کنید، غذا خوشمزه تر می شود. در میان ادویه ها، توصیه می شود پاپریکا، زیره، گشنیز، پونه کوهی اضافه کنید و می توانید علاوه بر فلفل سیاه، فلفل سفید را نیز اضافه کنید. گوجه فرنگی آبدار می شود.
عناصر:
آماده سازی
نه تنها برای گیاهخواران جذاب خواهد بود. بهترین گزینه پخت و پز در فر است، زمانی که سبزیجات از عطر اشباع شده اند، اما قبل از آن باید در ماهیتابه سرخ شوند. باید آن را بجوشانید تا سبزیجات به رنگ قهوه ای روشن و لطیف در بیاید. قارچ های جنگلی را ابتدا باید آب پز و تفت دهید.
عناصر:
آماده سازی
اگر می خواهید غذایی که برای مردان جذاب باشد، یک گزینه عالی کلم ترش خورشتی خوشمزه با گوشت دودی است. خیلی سریع پخته میشه و هم به عنوان مخلف و هم به عنوان غذای جدا خوبه. گشنیز و ریحان آسیاب شده طعم بیشتری می بخشد. می توانید یک قاشق خردل اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی
کلم در غذاهای چک از احترام خاصی برخوردار است؛ آن را به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا در خورش ها، در سالاد سرو می کنند. در جمهوری چک حتی اتحادیه ای از دوستداران کلم ترش وجود دارد که در شهر Dobrožany گرد هم می آیند تا دستور العمل های خود را در یک مسابقه سالانه به نمایش بگذارند. از این لیست - ترشی خورش.
عناصر:
آماده سازی
یکی دیگر دستور اصلی- کلم ترش خورشتی با برنج و گوشت. از نظر طعم مشابه لاهانوریزو - سنتی غذای یونانی، که به آن نیز می گویند سبزی پلو. یونانی ها آن را از کلم تازه تهیه می کنند، اما با کلم ترش یا نصف و نیم کمتر از آن خوشمزه نیست. برای گوشت بهتر است از گوشت خوک یا مرغ استفاده شود تا برنج و کلم کاملاً با آب گوشت اشباع شوند.
عناصر:
آماده سازی
به طور قابل توجهی در زمان و تلاش صرفه جویی می کند وسایل اشپزخانه. خورش در حالت "خورش" 40 دقیقه دیگر آماده می شود، "گندم سیاه" یا "پلو" نیز آماده می شود. فقط باید به یاد داشته باشید که آب اضافه کنید تا ظرف خشک نشود. لازم نیست نگران سرخ کردن باشید، هیچ چیز خشک یا سوخته نمی شود.
عناصر.
کلم ترش خود بسیار خوشمزه است، اما فقط برای زمستان آماده نمی شود. امروز در مورد غذاهایی که در آنها ماده اصلی است به شما خواهم گفت. من به شما خواهم گفت که کلم چگونه با انواع مختلف مواد گوشتی تهیه می شود، بعد از پختن در ماهیتابه یا آرام پز چگونه باید باشد.
کلاسیک. کلاسیک در همه چیز است، این کلمه همیشه به معنای چیزی متفاوت است که همیشه خوشمزه خواهد بود. و بله، حتی در تهیه کلم ترش خورشتی نیز وجود دارد ظاهر کلاسیک.
برای تهیه کلم خورشتی کلاسیک به موارد زیر نیاز داریم:
کلم ترش - یک کیلوگرم
پیاز - سه عدد پیاز متوسط
هویج - چهارصد گرم
شکر - قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برگ بو - چند برگ
فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.
برای اینکه کلم شبیه نمک مخلوط با کلم نباشد، باید آن را در آب سرد خیس کنید تا نمک اضافی از بین برود. سپس آن را فشار دهید، اما به طوری که هنوز آبدار باشد، سپس آن را روی الک قرار دهید. وقتی تمام مایع از بین رفت، کلم را می توان پخت.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید.
پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج را به آن اضافه کنید. باید بافت نرمی به دست آورد.
رب گوجه فرنگی را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و شکر و نمک و برگ بو خرد شده را اضافه کنید. حدود دو دقیقه دیگر بجوشانید و کلم را اضافه کنید. آن را در سس گوجه فرنگی و سبزیجات آماده شده به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه بجوشانید.
کلم آماده به عنوان یک غذای جانبی مناسب است ظرف گوشت، به یک غذای مستقل عالی روی میز شما تبدیل خواهد شد.
مواد لازم برای پخت:
کلم ترش - کیلوگرم
پیاز - چند پیاز بزرگ
روغن نباتی - صد میلی لیتر
زیره - نصف قاشق چایخوری
نمک و شکر - یک قاشق چایخوری
خامه ترش - قاشق غذاخوری
کلم را طبق توضیحات بالا آماده می کنیم. هویج و پیاز را به صورت نواری خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.
کلم را در ماهیتابه بریزید و نمک اضافه کنید و چهل و پنج دقیقه بجوشانید. در پایان پخت رب گوجه فرنگی، شکر و زیره را اضافه کنید. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید. قابل سرو می باشد.
مولتی پز یکی از بهترین دستیاران در آشپزخانه یک زن خانه دار مدرن است. خب بیایید سعی کنیم کلم ترش را در آن خورش کنیم!
کلم ترش - یک کیلو
روغن آفتابگردان - هفتاد میلی لیتر
پیاز - دو عدد پیاز
نمک و شکر - به مزه
کلم را آماده می کنیم - آبکشی کرده، فشار می دهیم و آب اضافی آن را می گذاریم تا تخلیه شود.
پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
کلم را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کرده و در حالت پخت در مولتی اجاق قرار دهید.
در این حالت کلم به مدت یک ساعت پخته می شود. سپس حالت را به پلو تغییر می دهیم و بیست و پنج دقیقه دیگر می پزیم.
بعد از گذشت زمان، کلم را هم زده و سرو کنید.
چگونه یک مرد را وادار کنیم که کلم خورشتی را دوست داشته باشد یا حداقل بخورد؟ پاسخ ساده است - گوشت را اضافه کنید.
– کیلوگرم
گوشت خوک - پانصد گرم
پیاز - یک دو عدد پیاز
رب گوجه فرنگی - سه قاشق غذاخوری
آب - نیم لیتر
روغن آفتابگردان - پنجاه گرم
برگ بو - پنج برگ
نمک و شکر - به مزه
گوشت را به مکعب های بزرگ برش دهید، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. با هم در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده حدود ده دقیقه سرخ کنید.
کلم را به روشی که قبلا توضیح داده شد آماده می کنیم. آن را به گوشت اضافه کنید، آب را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و شصت بجوشانید. بعد از گذشت زمان، آب را اضافه کنید، اگر جوش آمد، ماکارونی، برگ بو و شکر را اضافه کنید. نیم ساعت دیگر هم بزنید و بپزید. این همه آماده سازی است.
عناصر:
کلم ترش - یک و نیم کیلوگرم
پیاز - سه پیاز
فلفل دلمه ای - دویست گرم
هویج - دویست و پنجاه گرم
رب گوجه فرنگی - قاشق غذاخوری
سبزها - یک دسته
فلفل تندفلفل قرمز - یک غلاف کوچک
نمک و فلفل - به میزان دلخواه
کلم را آماده کنید، پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را به صورت نواری رنده کنید و فلفل دلمه ایبه صورت مثلث برش دهید. سبزیجات را با رب گوجه فرنگی حدود پنج دقیقه تفت داده و کلم را اضافه کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. با درب بپوشانید و بیست دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید. در انتها با سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید ظرف ما بماند و استراحت کند.
کلم ترش زیبا ظرف رژیمی. کالری کمی دارد، اما برای اینکه کلم خورشتی را به یک وعده غذایی سیر کننده تبدیل کنید، می توانید به آن اضافه کنید. محصول پر کالری. مثل سیب زمینی. نه تنها ظرف شما را سیر تر می کند، بلکه با از بین بردن ترشی اضافی، طعم بهتری به آن می دهد.
کلم ترش - پانصد گرم
سیب زمینی - نیم کیلو
پیاز - یک لامپ
روغن نباتی - پنجاه میلی لیتر
آب - صد میلی لیتر
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، کاملا بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. در آب شور بپزید.
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. کلم را بشویید، فشار دهید و خشک کنید.
پیاز را در یک ماهیتابه عمیق به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید. کلم را به آن اضافه کنید و پانزده دقیقه بجوشانید. سپس سیب زمینی ها، نمک و فلفل را اضافه کرده و حدود بیست دقیقه بجوشانید. در واقع همین است، کلم خوشمزه ما آماده است.
شاید فکر کنید که فقط دانش آموزان همه جا سوسیس می پزند. با این حال، یک ماده خوب را می توان حتی در ظرف رستوران. سوسیس‌ها برای کسانی که نمی‌خواهند گوشت را اذیت کنند یا نمی‌دانند چگونه آن را بپزند بسیار مناسب است.
مهمترین چیز این است که سوسیس های خوب را انتخاب کنید. برخی از کالاهای مصرفی از نزدیکترین غرفه، ساخته شده از سم های شاخدار، به وضوح مناسب نیستند. یک تولید کننده قابل اعتماد را انتخاب کنید که دارای دسته ای از محصولات گوشتی مختلف، از جمله انواع با کیفیت بالا است. خوب، به بررسی ها توجه کنید.
کلم ترش - کیلوگرم
پیاز - دو پیاز بزرگ
هویج - دویست و پنجاه تا سیصد گرم
سوسیس (که شما انتخاب می کنید) - سیصد گرم
روغن آفتابگردان - صد میلی لیتر
شکر - دو قاشق چایخوری
نمک و فلفل - به صلاحدید شما
آب - بسته به تبخیر
آماده کردن کلم. آن را کاملا آبکشی می کنیم تا نمک اضافی آن گرفته شود، زیرا در سوسیس ها نیز وجود دارد. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را به صورت نواری خرد یا رنده کنید.
پیاز و هویج را در ماهیتابه داغ بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. سوسیس های دایره ای خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. کلم را با این مخلوط مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. ظرف باید حداقل بیست دقیقه بجوشد. بعد از روی حرارت اجازه دهید کمی استراحت کند و می توانید سرو کنید.
بعد مواد تشکیل دهنده گوشتدر کلم خورشتی ما مرغ خواهد بود. گوشت آن تقریباً راحت ترین خورش است. مرغ پخته شده به راحتی می تواند غذای شما را درست کند شایسته یک رستوران. بیایید ببینیم چگونه این کار را انجام دهیم:
کلم ترش - چهارصد گرم
ران مرغبدون استخوان - دویست و پنجاه گرم
رب گوجه فرنگی - چهل گرم
نمک و شکر - به مزه
روغن نباتی - پنجاه میلی لیتر
ران مرغ را با نمک و فلفل روی حرارت زیاد تا نیمه پخته شده سرخ کنید. باید بیرون بیاید پوسته قهوه ای طلایی. به محض تشکیل پوسته، حرارت را خاموش کنید و گوشت را زیر در بسته بگذارید تا کمی بجوشد. این باعث آبدارتر شدن آن می شود.
کلم را بشویید، آب نمک اضافی را بگیرید و روی الک قرار دهید. به محض اینکه مایع اضافی آن خارج شد، می توانید کلم را در ماهیتابه ای با روغن گرم شده قرار دهید و به مدت بیست دقیقه بجوشانید.
بعد از بیست دقیقه گوشت را به قطعات یک و نیم سانتی متری به کلم اضافه کنید. ده دقیقه بجوشانید، پاستا و ادویه ها را اضافه کنید. پانزده دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. پس از اتمام پخت، بلافاصله سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
همچنین رازهایی را با شما در میان می گذارم.
گاهی اوقات اتفاق می افتد که کلم به نظر می رسد بدون نمک اضافی است، اما ترش است. این را می توان با بلانچ کردن کلم در آب جوش برای چند دقیقه اصلاح کرد.
همیشه به یاد داشته باشید که اگر به سرعت تبخیر شد، هنگام جوشیدن آب اضافه کنید، در غیر این صورت زغال چوب تخمیر شده خواهید داشت.
هرگز از آزمایش ادویه ها نترسید، اما مطمئن شوید که نمک را بهتر بشویید. پس از آن، به جای ترد کردن، آن را به خود ظرف اضافه کنید. گاهی اوقات ایده خوبی است که فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده را به کلم خورشتی اضافه کنید تا کمی تند به آن اضافه کنید.
و احتمالا مهمترین توصیه. همیشه از تازه ترین و بیشترین استفاده کنید بهترین مواد تشکیل دهنده، همچنین فراموش نکنید که هنگام کار با آنها از تخیل خود استفاده کنید. همه از وعده غذایی خود لذت ببرید!
کلم ترش خورشتی یک غذای دوم عالی برای ناهار یا یک شام خوشمزه است. یک آنالوگ از این ظرف در وجود دارد غذاهای ملیجمهوری چک و آلمان کلم خورشتی چک دومین غذای جانبی محبوب بعد از کوفته ها (نان مسطح تهیه شده از گندم یا آرد سیب زمینی) در این کشور با غذاهای گرم خوک سرو می شود. چک ها به کلم ترشی (سیب سبز یا آب لیمو) و یک نت شیرین به شکل آلو و عسل طبیعی اضافه می کنند. کلم آلمانی تفاوت چندانی با نسخه چک ندارد، با این تفاوت که برای خورش از آب جوشیده استفاده نمی شود، بلکه از آبجو استفاده می شود. و به جای روغن نباتی معمولی از چربی اردک رندر استفاده می شود.
برای همه گزینه های پخت این غذا، نکات معمولی برای پردازش کلم ترش مناسب است:
عناصر
ابتدا پیازها را پوست بگیرید. در صورت تمایل از تره فرنگی، موسیر یا پیاز سبز برای دستور غذا استفاده کنید. یک ماهیتابه یا قابلمه جدار ضخیم را روی اجاق قرار دهید و بگذارید داغ شود. همچنین مقداری روغن نباتی بریزید. پیاز را به مکعب های متوسط یا کوچک خرد کنید و به تابه اضافه کنید. روی حرارت ملایم تفت دهید تا تکه های پیاز شفاف شوند.
کلم ترش را با آب سرد بشویید. در یک آبکش بریزید و بگذارید آبکش شود. قطعات بزرگریز خرد کنید یا دور بریزید. اگر کلم حاوی توت های ترش - زغال اخته یا لینگونبری است، آنها را رها کنید. این افزودنی به "برجسته" غذای شما تبدیل خواهد شد. می توانید کلم را با دست کمی خرد کنید تا پخت سریعتر انجام شود. همچنین اتفاق می افتد که کلم بسیار ترش است، سپس باید آن را حدود 10-15 دقیقه در آب بجوشانید و سپس بدون جوشیدن از آن در دستور استفاده کنید. اضافه کردن به پیاز سرخ شدهو به مدت 5-10 دقیقه با حرارت متوسط به سرخ کردن ادامه دهید.
مقداری ادویه به کلم خورشتی اضافه کنید - دانه فلفل و برگ بو. بریزید آب گرمتا چوب های کلم را کمی بپوشانید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در حین خورش، آب ممکن است بجوشد، در صورت لزوم آب جوش را از کتری اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی، سس یا تفاله گوجه فرنگی را اضافه کنید. برای این کار کافیست تفاله چند گوجه فرنگی را رنده کنید و پوره و آب به دست آمده را در ماهیتابه بریزید. با ادویه ها مزه دار کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم حدود 20-30 دقیقه بجوشانید. شکر را به ذائقه خود اضافه کنید. کلم باید نرم شود و شکل بریده شده خود را حفظ کند.
مقداری سبزی - شوید، جعفری یا برگ های تند دیگر را به سلیقه خود خرد کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه ظرف ها بماند.
کلم ترش خورشتی آماده است؛ این پیش غذا با غذاهای گوشتی و ماهی، سیب زمینی سرخ شده یا آب پز می شود. نوش جان!
این غذا به صورت گیاهی یا گوشتی تهیه می شود؛ محصولات زیر به کلم (کلم ترش یا ترشی) اضافه می شود:
غذا اشتها آورتر خواهد بود اگر محصولات گوشتیابتدا در ماهیتابه سرخ کنید و فقط بعد سبزیجات را برای خورش اضافه کنید.
اگر به سادگی بخواهید کلم خوشمزه تر می شود روغن سبزیجاتکمی کره اضافه کنید یا به طور کامل با چربی حیوانی جایگزین کنید.
ادویه ها به خوشمزه تر شدن این غذا کمک می کنند:
فرآیند پخت و پز را با انتخاب ترشی شروع کنید. سرآشپزها به شدت توصیه می کنند که خودتان سبزیجات را تخمیر کنید، اما اگر برای این کار وقت ندارید، یک محصول آماده خریداری کنید. کلم ترش مرغوب طعم تلخی ندارد، ساختاری الاستیک، ترد و طعم مطبوعی دارد. خورش کلم ترش به طور سنتی با سرخ کردن پیازها شروع می شود که طعمی تند به ظرف تمام شده می بخشد. سپس نمک را اضافه کرده و کمی تفت دهید و بجوشانید تا پخته شود.
اجاق معجزه آسا برای تهیه چنین مواد غنی ایده آل است، غذای دلچسبمثل خورش کلم شور. ابتدا سبزی را در آب گرم خیس می کنند تا اسید اضافی از بین برود. سپس آن را به کاسه مولتی پز اضافه کنید، جایی که پیازها از قبل سرخ شده اند. با درب بپوشانید، با ادویه ها مزه دار کنید و کلم ترش را در آرام پز بپزید تا در حالت "خورش" آماده شود.
گزینه های زیادی برای تهیه غذا وجود دارد: می توانید کلم ترش را در ماهیتابه با گوشت، مرغ، سوسیس یا کالباس و قارچ بپزید. در هر صورت، خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید که گاهی اوقات به سبزی بیش از حد ترش (پراکسید) برخورد می کنید - ترشی ها را ابتدا باید شسته و در پایان پخت چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را شیرین کرده یا اضافه کنید که اسید را خنثی می کند. خدمت ظرف آمادهبه عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت یا ماهی.
برای تهیه سبزیجات معطر و خوش طعم در فر، ابتدا باید یک ظرف سفالی یا سرامیکی تهیه کنید. برخی از زنان خانه دار بلافاصله گوشت، قارچ و پیاز را در کف ظرف قرار می دهند و برخی دیگر این محصولات را از قبل سرخ می کنند. کلم شسته شده، کمی فشرده شده و روی آن قرار می گیرد، آب یا آبگوشت اضافه می شود و در قابلمه ای می جوشانند تا نرم شوند. کلم خورشتی باید حدود یک ساعت در فر بپزد.
کلم ترد، شیرین و ترش را با سیب زمینی آب پز با استفاده از فر معجزه آسا آماده کنید. شما می توانید هر نوع گوشت چرخ کرده از قبل سرخ شده را به دلایل تغذیه ای در این غذا قرار دهید، اما اگر غذا برای شام یا ناهار نهار آماده می شود، باید اجزای گوشت را حذف کنید. طعم را با ادویه ها و ادویه ها کامل کنید - زیره سبز، پاپریکا شیرین، برگ بو.
عناصر:
روش پخت و پز:
کلاسیک. کلاسیک در همه چیز است، این کلمه همیشه به معنای چیزی متفاوت است که همیشه خوشمزه خواهد بود. و بله، حتی درست کردن کلم ترش خورشتی هم حس کلاسیکی دارد.
کلم ترش - یک کیلوگرم پیاز - سه عدد پیاز متوسط هویج - چهارصد گرم رب گوجه فرنگی - سه قاشق غذاخوری شکر - یک قاشق غذاخوری نمک - به مزه برگ بو - یک دو برگ فلفل سیاه آسیاب شده - یک پیمانه.
برای اینکه کلم شبیه نمک مخلوط با کلم نباشد، باید آن را در آب سرد خیس کنید تا نمک اضافی از بین برود. سپس آن را فشار دهید، اما به طوری که هنوز آبدار باشد، سپس آن را روی الک قرار دهید. وقتی تمام مایع از بین رفت، کلم را می توان پخت.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را به صورت نواری خرد کنید پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج را به آن اضافه کنید. باید بافت نرمی به دست آورد.
رب گوجه فرنگی را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و شکر و نمک و برگ بو خرد شده را اضافه کنید. حدود دو دقیقه دیگر بجوشانید و کلم را اضافه کنید. آن را در سس گوجه فرنگی و سبزیجات آماده شده به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه بجوشانید.
کلم آماده به عنوان یک غذای جانبی برای یک غذای گوشتی عالی است و به یک غذای مستقل عالی روی میز شما تبدیل خواهد شد.
کلم ترش - یک کیلوگرم پیاز - یک دو عدد پیاز درشت روغن نباتی - صد میلی لیتر رب گوجه فرنگی - یک قاشق غذاخوری زیره سبز - نصف قاشق چایخوری نمک - شکر - یک قاشق چایخوری از خامه ترش - یک قاشق غذاخوری
کلم را طبق توضیحات بالا آماده می کنیم. هویج و پیاز را به صورت نواری خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.
کلم را در ماهیتابه بریزید و نمک اضافه کنید و چهل و پنج دقیقه بجوشانید. در پایان پخت رب گوجه فرنگی، شکر و زیره را اضافه کنید. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید. قابل سرو می باشد.
مولتی پز یکی از بهترین دستیاران در آشپزخانه یک زن خانه دار مدرن است. خب بیایید سعی کنیم کلم ترش را در آن خورش کنیم!
کلم ترش - یک کیلو روغن آفتابگردان - هفتاد میلی لیتر پیاز - دو عدد پیاز نمک و شکر - به مزه
کلم را آماده می کنیم - آبکشی کرده، فشار می دهیم و آب اضافی آن را می گذاریم تا تخلیه شود.
پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
کلم را با سبزیجات تفت داده شده مخلوط کرده و در مولتی پز در حالت پخت قرار دهید در این حالت کلم به مدت یک ساعت پخته می شود. سپس حالت را به پلو تغییر می دهیم و بیست و پنج دقیقه دیگر می پزیم.
بعد از گذشت زمان، کلم را هم زده و سرو کنید.
چگونه یک مرد را وادار کنیم که کلم خورشتی را دوست داشته باشد یا حداقل بخورد؟ پاسخ ساده است - گوشت را اضافه کنید.
کلم ترش – یک کیلوگرم گوشت خوک – پانصد گرم پیاز – دو عدد پیاز رب گوجه فرنگی – سه قاشق غذاخوری آب – روغن آفتابگردان نیم لیتر – پنجاه گرم برگ بو – پنج برگ نمک و شکر – به میزان دلخواه
گوشت را به مکعب های بزرگ برش دهید، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. با هم در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده حدود ده دقیقه سرخ کنید.کلم را به روشی که قبلا توضیح دادیم آماده کنید. آن را به گوشت اضافه کنید، آب را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و شصت بجوشانید. بعد از گذشت زمان، آب را اضافه کنید، اگر جوش آمد، ماکارونی، برگ بو و شکر را اضافه کنید. نیم ساعت دیگر هم بزنید و بپزید. این همه آماده سازی است.
کلم ترش - یک و نیم کیلوگرم پیاز - سه پیاز فلفل دلمه ای - دویست گرم هویج - دویست و پنجاه گرم روغن آفتابگردان - صد میلی لیتر رب گوجه فرنگی - یک قاشق غذاخوری سبزی - یک دسته فلفل تند - یک غلاف کوچک نمک و فلفل - هرجور عشقته
کلم را آماده کنید، پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را به صورت نواری رنده کنید و فلفل دلمه ای را به صورت مثلث برش دهید. سبزیجات را با رب گوجه فرنگی حدود پنج دقیقه تفت داده و کلم را اضافه کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. با درب بپوشانید و بیست دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید. در انتها با سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید ظرف ما بماند و استراحت کند.
برای تهیه آن نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارید و زمان بسیار کمی می برد.
سیب زمینی و کلم به طرز شگفت انگیزی غذای بدون چربی خوشمزه را می سازند که می تواند به تنهایی یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا یک غذای رژیمی و سالم باشد.
شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
حدود 1 ساعت طول می کشد تا کلم ترش خورشتی با سیب زمینی آماده شود.
محتوای کالری - 210 کیلو کالری.
پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. روغن را در ماهیتابه ای با درجه بالا گرم کنید و سبزیجات را کمی تفت دهید. کلم را خیس کنید، آب اضافی را بگیرید، به پیاز و هویج اضافه کنید.
مدام هم بزنید، 15 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به نوارهای با ضخامت متوسط برش دهید. آن را با نمک مخلوط کرده و همراه با برگ بو به محتویات تابه اضافه کنید.
ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند. بعد از 20 دقیقه سس کچاپ را به خورش اضافه کنید و فلفل بزنید و هم بزنید. ظرف آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند تزئین با گیاهان است. برای سلامتی خود بخورید!
اصل مانند دستور غذا با گوشت است. قارچ و/یا سیب زمینی را خرد کرده ابتدا کمی تفت می دهیم و کلم را که در آبکش شسته شده به آن اضافه می کنیم و آب اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بجوشانیم تا کلم آماده شود. سس گوجه فرنگیو من برگ بو را به کلم ترش خورش شده با قارچ اضافه نمی کنم - و بسیار خوشمزه است.
