سرخ کردنی ها و بلیاشی در میان کتلت ها، گوشت گاو استروگانف، کوفته ها جایگاه نسبتاً متوسطی را اشغال می کنند، اما با این وجود، این غذا را می توان هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان تهیه کرد. می توان آن را برای صبحانه، برای وعده دوم در هنگام ناهار، به عنوان یک غذای گرم برای شام سرو کرد. برای تهیه آن از هر گوشتی استفاده می شود: گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت بوقلمون، اغلب مرغ. می توانید جگر، خرده نان با نشاسته، پنیر، کدو سبز، کلم، سیب زمینی، نان و بلغور را به خمیر اضافه کنید. فلفل، گردو، گشنیز، رازک آفتابی به عنوان چاشنی استفاده می شود. برای اینکه خمیر قوام خامه ترش غلیظ شود، شیر، کفیر، سس مایونز، خامه ترش را بگیرید یا آب اضافه کنید.
اگر صبح‌ها آشپزخانه بوی گوشت سرخ‌شده به‌طور اغواکننده‌ای به مشام برسد، و پنکیک‌های گوشت برشته روی یک بشقاب با سرسره اشتها‌آور قرار نگیرند، صبحانه‌تان مقوی خواهد بود.
خمیر آنها را می توان در عصر تهیه کرد و در عین حال از محصولات ارزان قیمت استفاده کرد.
حتی از مقدار کمی گوشت چرخ کرده، پنکیک کافی برای خوردن کل خانواده به دست خواهید آورد.
کوفته یک گزینه عالی برای یک صبحانه مقوی است
دستورالعمل:
آنها بوی کتلت می دهند، اما لطیف تر و غیر معمول تر از دومی هستند. پنکیک های این خمیر غلیظ نیستند، بیشتر شبیه نان کوتاه هستند، اما اگر آرد اضافه کنید، طعم آنها بدتر می شود.
پنکیک تهیه شده از 300 گرم جگر، 200 گرم گوشت چرخ کرده، پیاز، هویج، تخم مرغ، سیر، سس مایونز و یک و نیم فنجان گندم سیاه از قبل آب پز نیز خوشمزه خواهد بود.
خیلی سریع و با عجله آماده می شوند: مواد خرد شده در چرخ گوشت را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، ورز دهید و سپس طبق معمول هر دو طرف را با استفاده از روغن زیتون یا آفتابگردان سرخ کنید.
اگر پنکیک را با گوشت چرخ کرده بپزید و هم شیر و هم کفیر را به خمیر اضافه کنید، ناهار عالی خواهد بود. یک ظرف روی کفیر خوشمزه، معطر، مطبوع به نظر می رسد.
مواد لازم خمیر:
مواد پرکننده:
برای سرخ کردن از روغن نباتی استفاده می کنیم.
آشپزی به این صورت:
از آنجایی که خمیر در حین سرخ کردن کمی پخش می شود، باید بین پنکیک ها فضای خالی بگذارید. با سرخ کردن این شکوه از هر دو طرف، یک غذای دلچسب عالی دریافت می کنید!
پنکیک اگر گوشت، هر کدام، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، ریز خرد شده یا خرد شده باشد، کمتر خوشمزه نیست.
بنابراین با لطافت و آبدار بودن متمایز خواهد شد.
به عنوان مثال، در اینجا دستور تهیه پنکیک گوشت چرخ کرده مرغ وجود دارد که در آن پنیر نیز اضافه شده است. این کار پنکیک شما را به یک غذای جشن تبدیل می کند!
پنکیک هایی که با گوشت چرخ کرده درست می شوند طعم خاصی دارند.
مواد تشکیل دهنده آنها:
لاشه مرغ را که زیر آب جاری شسته شده خشک کنید، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید نه تنها از سینه، بلکه از گوشت ران، بال نیز استفاده کنید. برای اینکه پنکیک ها نرم شوند، تکه های گوشت را خرد کرده، در کیسه غذا بریزید و روی تخته پخش بکوبید.
خمیر را با ترکیب و مخلوط کردن همه مواد با پنیر رنده شده روی رنده درشت و شیر و کلم له شده بدست می آوریم. این مواد را بعد از اینکه خمیر حدود یک ساعت در یخچال مارینت شد اضافه می کنیم.
یک ساعت گذشت - خمیر را بیرون بیاورید، مواد از دست رفته را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در ماهیتابه یا قابلمه سرخ کنید تا پخته شود.
پنیر اضافه شده به غذا طعم خاصی می بخشد و مهمانان شگفت زده خواهند شد!
توجه به مالک:
ارزش انرژی یک ظرف دیگر 177 کیلو کالری است.
مواد لازم برای 4 وعده:
زمان پخت و پز - 30 دقیقه.
گوشت خوک، پیاز، سیر را ریز خرد کنید. ما همه چیز را مخلوط می کنیم، بقیه محصولات و ادویه ها را اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم. خمیر آماده است! می توانید سرخ کردن را شروع کنید! یک ماهیتابه یا ماهیتابه را گرم کنید، با روغن چرب کنید، کیک ها را با قاشق بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود. با کاردک برگردانید.
در خاتمه شایان ذکر است که برای اینکه پنکیک ها داخل آن به خوبی سرخ شوند، آنها را با درب بپوشانید!
ابتدا باید موادی را که در فرآیند تهیه پنکیک مورد نیاز است آماده کنید.
سرخ کردنی های گوشت خوک. سرخ شده از فیله مرغ.
خیلی وقت پیش، در یک مجله غیر قابل ارائه، با یک دستور پخت جالب برخورد کردم. عنوان اصلی نویسنده «گوشت یهودی» بود. من واقعاً متوجه نشدم چرا به زبان عبری، اما سعی کردم آشپزی کنم. مجموعه ای ساده از مواد تشکیل دهنده، آماده سازی سریع، نتایج شگفت انگیز - همه چیزهایی که دوست دارم. به طور طبیعی، این دستور غذا، بدون رزرو، به قلک من افتاد.
یک بار، به درخواست خانواده، تصمیم گرفتم گوشت را به روش یهودی بپزم (با اطمینان کامل می توانید این غذا را پنکیک گوشتی بنامید)، اما زمانی برای یخ زدایی گوشت خوک وجود نداشت و من واقعاً دوست ندارم از آن استفاده کنم. مایکروویو برای این منظور فیله مرغ را از فریزر بیرون آوردم و گذاشتم زیر آب سرد کمی آب شود و مواد اصلی را با آن جایگزین کردم. خوشمزه هم شد دخترم واقعاً آن را دوست داشت، اما این غذا به نظر من کمی خسته کننده بود و من آن را با سس سویا احیا کردم، سپس پنکیک فیله مرغ با صدای بلند رفت. البته، این نسخه از سرخ کردنی های گوشت بخشی از قلک دستورهای آشپزی من شده است.
در اینجا می خواهم هر دو گزینه را پست کنم: پنکیک گوشت خوک و پنکیک فیله مرغ.
بنابراین، برای پنکیک گوشت نیاز داریم:
گوشت خوک (کمر بهتر) یا فیله مرغ - 500 گرم
تخم مرغ - 3 عدد
– 3 قاشق غذاخوری
نشاسته - 3 قاشق غذاخوری
نمک - نصف قاشق چایخوری، اگر به نظر کافی نیست، نمک را در این فرآیند اضافه کنید
فلفل سیاه آسیاب شده (درشت آسیاب شده) - یک قاشق چای خوری پر بدون اسلاید
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری (یا ادویه مرغ به مزه)
معمولاً اگر گوشت باید ریز یا نازک بریده شود یا طبق دستور باید کوبیده شود، آن را کاملاً یخ‌زدایی نمی‌کنم، یعنی به حدی که بدون زحمت زیاد با چاقو برش داده شود. . در این حالت تکه ها یکدست تر می شوند و وقتی با چکش کوبیده می شوند نیازی به پیچیدن آن در فیلم نیست تا پاشیده نشود.
بنابراین، گوشت را در بشقاب های نازک برش می دهیم.
فیله مرغ
ما از هر دو طرف خوب بردیم.
فیله مرغ
سپس قطعات شکسته شده را به مکعب های کوچک برش دهید.
فیله مرغ
در این مرحله نیازی به انجام کاری با گوشت خوک نیست، اما اگر از فیله مرغ استفاده می کنید، باید تکه های گوشت را با سس سویا بریزید، اگر سس سویا به سلیقه شما نیست، گوشت را با کمی ادویه مرغ طعم دار کنید. شما نمی توانید هیچ کدام را انجام دهید.
در حالی که گوشت با ادویه ها اشباع شده است، خمیر را آماده کنید.
تخم مرغ های خام را در ظرف مناسبی بریزید.
سس مایونز را به آنها اضافه کنید.
نمک و فلفل. اگر از سس سویا یا ادویه مرغ با محتوای نمک استفاده کردید، باید با نمک در اینجا صبر کنید و در صورت لزوم آن را در آخر اضافه کنید.
حالا همه مواد را با قاشق یا لیسک ورز می دهیم و همه گلوله های احتمالی را می شکنیم.
خمیر تمام شده را با گوشت خرد شده مخلوط کنید.
با حرارت متوسط زیر درب، هر طرف را چند دقیقه سرخ می کنیم. برای سرخ کردن، می توانید هر روغنی را مصرف کنید - کره، آفتابگردان، زیتون - همه اینها به سلیقه شما بستگی دارد.
فیله مرغ
فیله مرغ
از قسمت اول یک نمونه بردارید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
پنکیک گوشت باید با سبزیجات سرو شود و با گیاهان تزئین شود.
پس از چشیدن پنکیک گوشت از گوشت خوک، آزمایش با مرغ، تصمیم گرفتیم سعی کنیم پنکیک با ماهی درست کنیم، فقط خرید آن باقی مانده است و منتظر خلق و خوی خلاقانه هستیم.
برای شما آرزوی اشتها دارم
غذاهای گوشت چرخ کرده به دلیل بافت آبدار، لطیف و بسیار دلپذیری که دارند در بین ما بسیار محبوب هستند. و اگر زمان کافی برای پختن کتلت های سنتی وجود ندارد، پس حتما به دستور العمل های ساده کیک های گوشتی از گوشت خوک چرخ شده به قطعات کوچک توجه کنید. سرخ کردنی های گوشت خوکفقط در نیم ساعت می توانید بپزید و طعم یک غذای معطر و آبدار هیچ یک از کسانی را که این غذای گوشتی را چشیده اند بی تفاوت نخواهد گذاشت. بر خلاف تهیه کتلت، گوشت خوک چرخ شده برای پنکیک نه با نان، بلکه با نشاسته یا بلغور جو دوسر خرد شده ورز داده می شود. پنکیک گوشت خوک سرخ شده را می توان هم گرم و هم کاملا خنک سرو کرد. این شیرینی‌های گوشتی را می‌توان برای یک میان‌وعده مقوی خارج از خانه هم زد. اگر هرگز پنکیک خانگی را با دست خود نپزیدید، دستور العمل های گام به گام کیک های گوشت خوک را با دقت بخوانید، جایی که برای وضوح، هر مرحله پخت و پز با یک عکس جداگانه نشان داده شده است.
گوشت خوک دلچسب متعلق به محصولات پروتئینی به راحتی قابل هضم است و پنکیک های تهیه شده از گوشت خوک را می توان با خیال راحت به عنوان غذاهای رژیمی طبقه بندی کرد. گوشت خوک سرشار از ویتامین های گروه B (تیامین B1، ریبوفلاوین B2، نیاسین B3، پانتوتنیک اسید B5، ویتامین B6، بیوتین B7، اسید فولیک B9 و ویتامین B12) و همچنین عناصر کمیاب ضروری برای بدن مانند آهن است. روی، مس، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، ید. مصرف منظم غذاهای گوشت خوک چرخ شده به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، تقویت سیستم ایمنی و تثبیت سطح هموگلوبین در خون کمک می کند. راستی، .
♦ نکات مفید
❶ برای اینکه بتوانید تازگی و کیفیت محصول را ارزیابی کنید گوشت منجمد نخرید. به سطح قطعه انتخاب شده توجه کنید: نباید هیچ سرریزی وجود داشته باشد و رنگ آن باید صورتی کم رنگ باشد (هرچه گوشت خوک تیره تر باشد، حیوان پیرتر است). بوی گوشت تازه عملاً وجود ندارد (به هیچ وجه نباید تیز و ناخوشایند باشد). برای لطیف تر و آبدارتر کردن پنکیک ها، بهتر است آنها را از گردن خوک بپزید.
❷ اگر یک تکه گوشت خوک نسبتاً سفت دارید، بهتر است آن را از هر دو طرف با یک چکش خرد کنید تا الیاف گوشت را کاملاً نرم کنید.
❸ تکه گوشت را از چرخ گوشت رد نکنید، زیرا به گوشت چرخ کرده به شکل کلاسیک آن نیازی نداریم. یک چاقوی تیز آشپزخانه بردارید و گوشت خوک را به قطعات بسیار کوچک برش دهید.
❹ سر پیاز را می توان از چرخ گوشت (یا رنده شده) رد کرد و سپس با گوشت چرخ کرده ترکیب کرد. همه مواد را خوب مخلوط کنید و بگذارید این جرم به مدت 10-15 دقیقه مارین شود.
❺ پنکیک ها را در ماهیتابه پهنی سرخ می کنیم و کمی روغن نباتی به آن اضافه می کنیم. اگر کیک های مرغ باید حداکثر 2-3 دقیقه در هر طرف سرخ شوند، پنکیک های گوشت خوک کمی بیشتر (5-6 دقیقه از هر طرف) روی حرارت متوسط سرخ می شوند.
❻ به عنوان یک غذای جانبی برای پنکیک گوشت خوک، می توانید سالاد سبزیجات را با سبزیجات و گندم سیاه، جو مروارید، ارزن یا فرنی بلغور جو دوسر بپزید.
♦ دستور غذا
عناصر:
یک تکه گوشت خوک - 500 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. l.
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
سس مایونز (می توان آن را با خامه ترش و سویا یا سس ماست جایگزین کرد) - 2 قاشق غذاخوری. l.
· روغن نباتی - 50-70 میلی لیتر.
آماده سازی مرحله به مرحله:
در عکس: پنکیک گوشت خوک با نشاسته، فلفل و تخم مرغ
♦ دستور العمل های ویدئویی
سرخ کردنی ها و بلیاشی در میان کتلت ها، گوشت گاو استروگانف، کوفته ها جایگاه نسبتاً متوسطی را اشغال می کنند، اما با این وجود، این غذا را می توان هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان تهیه کرد. می توان آن را برای صبحانه، برای وعده دوم در هنگام ناهار، به عنوان یک غذای گرم برای شام سرو کرد. برای تهیه آن از هر گوشتی استفاده می شود: گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت بوقلمون، اغلب مرغ. می توانید جگر، خرده نان با نشاسته، پنیر، کدو سبز، کلم، سیب زمینی، نان و بلغور را به خمیر اضافه کنید. فلفل، گردو، گشنیز، رازک آفتابی به عنوان چاشنی استفاده می شود. برای اینکه خمیر قوام خامه ترش غلیظ شود، شیر، کفیر، سس مایونز، خامه ترش را بگیرید یا آب اضافه کنید.
اگر صبح‌ها آشپزخانه بوی گوشت سرخ‌شده به‌طور اغواکننده‌ای به مشام برسد، و پنکیک‌های گوشت برشته روی یک بشقاب با سرسره اشتها‌آور قرار نگیرند، صبحانه‌تان مقوی خواهد بود.
خمیر آنها را می توان در عصر تهیه کرد و در عین حال از محصولات ارزان قیمت استفاده کرد.
حتی مقدار کمی گوشت چرخ کرده پنکیک کافی برای خوردن تمام اعضای خانواده ایجاد می کند.
دستورالعمل:
آنها بوی کتلت می دهند، اما لطیف تر و غیر معمول تر از دومی هستند. پنکیک های این خمیر غلیظ نیستند، بیشتر شبیه نان کوتاه هستند، اما اگر آرد اضافه کنید، طعم آنها بدتر می شود.
پنکیک های تهیه شده از 300 گرم جگر، 200 گرم گوشت چرخ کرده، پیاز، هویج، تخم مرغ، سیر، سس مایونز و یک و نیم فنجان گندم سیاه از قبل آب پز نیز خوشمزه خواهد بود.
خیلی سریع و با عجله آماده می شوند: مواد خرد شده در چرخ گوشت را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، ورز دهید و سپس طبق معمول هر دو طرف را با استفاده از روغن زیتون یا آفتابگردان سرخ کنید.
اگر پنکیک را با گوشت چرخ کرده بپزید و هم شیر و هم کفیر را به خمیر اضافه کنید، ناهار عالی خواهد بود. یک ظرف روی کفیر خوشمزه، معطر، مطبوع به نظر می رسد.
مواد لازم خمیر:
مواد پرکننده:
برای سرخ کردن از روغن نباتی استفاده می کنیم.
آشپزی به این صورت:
از آنجایی که خمیر در حین سرخ کردن کمی پخش می شود، باید بین پنکیک ها فضای خالی بگذارید. با سرخ کردن این شکوه از هر دو طرف، یک غذای دلچسب عالی دریافت می کنید!
پنکیک اگر گوشت، هر کدام، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، ریز خرد شده یا خرد شده باشد، کمتر خوشمزه نیست.
بنابراین با لطافت و آبدار بودن متمایز خواهد شد.
به عنوان مثال، در اینجا دستور تهیه پنکیک گوشت چرخ کرده مرغ وجود دارد که در آن پنیر نیز اضافه شده است. این کار پنکیک شما را به یک غذای جشن تبدیل می کند!
مواد تشکیل دهنده آنها:
لاشه مرغ را که زیر آب جاری شسته شده خشک کنید، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. می توانید نه تنها از سینه، بلکه از گوشت ران، بال نیز استفاده کنید. برای اینکه پنکیک ها نرم شوند، تکه های گوشت را خرد کرده، در کیسه غذا بریزید و روی تخته پخش بکوبید.
خمیر را با ترکیب و مخلوط کردن همه مواد با پنیر رنده شده روی رنده درشت و شیر و کلم له شده بدست می آوریم. این مواد را بعد از اینکه خمیر حدود یک ساعت در یخچال مارینت شد اضافه می کنیم.
یک ساعت گذشت - خمیر را بیرون بیاورید، مواد از دست رفته را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در ماهیتابه یا قابلمه سرخ کنید تا پخته شود.
پنیر اضافه شده به غذا طعم خاصی می بخشد و مهمانان شگفت زده خواهند شد!
توجه به مالک:
ارزش انرژی یک ظرف دیگر 177 کیلو کالری است.
مواد لازم برای 4 وعده:
زمان پخت و پز - 30 دقیقه.
گوشت خوک، پیاز، سیر را ریز خرد کنید. ما همه چیز را مخلوط می کنیم، بقیه محصولات و ادویه ها را اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم. خمیر آماده است! می توانید سرخ کردن را شروع کنید! یک ماهیتابه یا ماهیتابه را گرم کنید، با روغن چرب کنید، کیک ها را با قاشق بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود. با کاردک برگردانید.
پنکیک گوشت بسیار ساده و سریع تهیه می شود. به علاوه دو تا هفت روز در یخچال نگهداری می شوند. و می توانید پنکیک های گوشتی خوشمزه، آبدار و لطیف را از گوشت چرخ کرده در هر زمان بپزید.
برای یک قسمت از پر کردن:
گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را نباید در چرخ گوشت پیچانده شود. نتیجه یک ظرف کاملاً متفاوت است.
برای تهیه یک قسمت از فیلینگ، یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، سه قاشق غذاخوری سس مایونز، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. همه چیز را با یک چنگال معمولی مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست شود.
سپس نشاسته را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. این پر کردن را کامل می کند.
باید بگویم که برای 500 گرم گوشت در صورت تمایل از یک تا سه وعده پر می گیرند.
گوشت خرد شده را با فیلینگ مخلوط کنید. گوشت باید کاملا آغشته به فیل شود.
جعفری را با چاقو نگینی خرد کرده و به همراه فیلینگ به گوشت اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
گوشت تمام شده را در ظرفی بریزید و آن را به یخچال بفرستید تا چند روز نگهداری و مرینیت شود. بهتر است آن را به مدت دو روز در یخچال نگهداری کنید.
پس از مدت زمان معین، قطعه کار را از یخچال تحویل دهید، حتما آن را مخلوط کنید.
تابه را روی آتش بگذارید، کمی روغن نباتی داغ کنید و پنکیک های گوشتی را به اندازه یک قاشق غذاخوری برای سرخ کردن بگذارید. پنکیک های گوشت چرخ کرده را از دو طرف سرخ کنید تا پخته و طلایی شوند. در حین سرخ کردن، می توانید پنکیک های گوشت را چندین بار برگردانید.
