چه چیزی می تواند آسان تر از جوشاندن اسپاگتی باشد. اما بدون سس، فقط پاستا است. از این گذشته، این سس است که اسپاگتی را واقعاً خوشمزه می کند.

سس گوجه فرنگی اسپاگتی - اصول اولیه آشپزی

گوجه فرنگی یک محصول ضروری در آشپزی است. از آن برای تهیه سوپ، سس، سس و سایر غذاها استفاده می شود. مخصوصاً برای گوشت و اسپاگتی عالی است.

برای تهیه سس از رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده استفاده کنید.

سس گوجه فرنگی طعم کامل اسپاگتی را نشان می دهد. این چیزی است که این غذا را منحصر به فرد می کند. دستور العمل های زیادی برای تهیه سس گوجه فرنگی وجود دارد.

علاوه بر گوجه فرنگی، سبزیجات، قارچ، گوشت، غذاهای دریایی، گوشت چرخ کرده و سایر مواد به سس اضافه می شود.

اگر سس از گوجه فرنگی تازه تهیه شده باشد، ابتدا آن را با آب جوش جوشانده و پوست نازک آن را جدا می کنند. تفاله گوجه فرنگی به مکعب های کوچک خرد شده، رنده شده یا با مخلوط کن له می شود. سبزیجات باقیمانده پوست گرفته و خرد می شوند. سبزیجات، گوشت یا گوشت چرخ کرده در روغن داغ سرخ می شوند، همه چیز را با رب گوجه فرنگی بریزید و چند دقیقه بجوشانید.

اسپاگتی آماده در یک اسلاید روی یک ظرف گذاشته و با سس گوجه فرنگی ریخته می شود.

دستور 1. سس اسپاگتی گوجه فرنگی کلاسیک

عناصر

نیم کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛

150 گرم فلفل دلمه ای؛

آبگوشت - پشته؛

پیاز - 100 گرم؛

روغن زیتون 30 میلی لیتر؛

رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛

سیر - 12 گرم؛

7 گرم ادویه ایتالیایی.

روش پخت

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و در یک بشقاب عمیق بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از چند ثانیه آب آن را خالی کرده و پوست نازک گوجه فرنگی را جدا کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. دانه ها را از فلفل جدا کنید. همه سبزیجات به جز گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. پیاز و فلفل دلمه ای را در تابه ای با روغن بریزید و با حرارت متوسط ​​به مدت هفت دقیقه تفت دهید.

3. گوجه فرنگی و سیر را در ظرف مخلوط کن بریزید. همه چیز را به صورت پوره مخلوط کنید. مخلوط گوجه فرنگی را با سبزیجات در ماهیتابه بریزید. هم بزنید. بعد از چند دقیقه آبگوشت را بریزید و هم بزنید تا بجوشد. چند دقیقه بجوشانید.

4. سس را با نمک، ادویه و فلفل مزه دار کنید. بجوشانید تا غلیظ شود. سس را روی اسپاگتی پخته شده بریزید و با برگ های جعفری و ریحان تزئین کنید.

دستور 2. سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با بیکن

عناصر

پیاز - دو سر؛

250 گرم پنیر سخت؛

یک حبه سیر؛

5 گرم پونه کوهی؛

30 گرم رب گوجه فرنگی؛

پنج گوجه فرنگی تازه؛

200 گرم بیکن؛

اسپاگتی - 350 گرم.

روش پخت

1. تابه را با روغن زیتون روی اجاق گاز قرار دهید. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. بیکن را به صورت نوار برش دهید و در یک تابه با پیاز قرار دهید. پختن برای پنج دقیقه دیگر. حبه سیر پوست کنده را ریز خرد کرده و بعد از بیکن بفرستید.

3. رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید، مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی تازه را در تابه بریزید. همه چیز را با فلفل قرمز و پونه کوهی مزه دار کنید. سس را بجوشانید و حرارت را ملایم کنید و ده دقیقه دیگر مدام هم بزنید تا بپزد.

4. سس گوجه فرنگی را به اسپاگتی پخته اضافه کرده و مخلوط کنید. به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و پنیر رنده شده را اضافه کنید و سرو کنید.

دستور 3. سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با خامه و ژامبون

عناصر

دو عدد گوجه فرنگی؛

ژامبون - 300 گرم؛

40 گرم کره؛

کرم چربی - پشته؛

5 گرم سبزی خشک؛

100 گرم پنیر پارمزان؛

اسپاگتی - 450 گرم.

روش پخت

1. کره را در تابه ذوب کنید.

2. گوجه فرنگی های شسته شده را با دستمال پاک کنید و به تکه های کوچک خرد کنید. داخل روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم و می پزیم تا آب گوجه ها خارج شود. سپس آتش را اضافه کرده و پنج دقیقه تفت دهید.

3. پنیر پارمزان را روی رنده متوسط ​​یا درشت چرخ کنید. یک تابه دیگر را روی آتش آهسته می گذاریم، کره را آب کرده و پنیر را پخش می کنیم. خامه را بریزید، همه چیز را با فلفل، سبزی خشک و نمک مزه دار کنید. غذا را با هم زدن مداوم به مدت سه دقیقه بپزید.

4. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در تابه ای جداگانه سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

5. مخلوط پنیر خامه ای، ژامبون را به تابه با گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

6. اسپاگتی آب پز شده را داخل تابه با سس گوجه فرنگی و خامه می ریزیم. سریع هم بزنید.

دستور 4. سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با بادمجان

عناصر

250 گرم بادمجان؛

ادویه جات 5 گرم؛

پیاز - 100 گرم؛

700 گرم گوجه فرنگی تازه؛

روغن سبزیجات؛

سیر - 15 گرم.

روش پخت

1. بادمجان ها را پوست کنده، مکعبی کنید، نمک بزنید و به مدت 20 دقیقه در آبکش بگذارید تا آب آن خارج شود. سپس آنها را از نمک بشویید و روی دستمال خشک کنید.

2. پیاز ریز خرد شده و نصف سیر خرد شده را دو دقیقه تفت دهید. پوست نازک گوجه فرنگی های تازه را با ریختن آب جوش روی آن ها جدا کنید. پالپ را به صورت خلالی برش دهید و در تابه ای با پیاز سرخ شده بریزید. ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

3. در تابه ای جداگانه بادمجان را به همراه سیر باقیمانده تفت دهید تا نرم شوند. سپس آنها را به تابه ای با گوجه فرنگی منتقل کنید و همه چیز را با هم به مدت یکسان بجوشانید و مدام هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

دستور 5. سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با گوشت چرخ کرده

عناصر

روغن زیتون - 40 لیتر؛

گوجه فرنگی در آب خود - 1.2 کیلوگرم؛

10 گرم پونه کوهی و ریحان؛

گوشت چرخ کرده گاو - 400 گرم؛

25 گرم شکر؛

300 گرم فلفل شیرین؛

پیاز - دو سر بزرگ؛

سیر - 20 گرم.

روش پخت

1. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه عمیقی بریزید و در روغن داغ با هم زدن مداوم حدود پنج دقیقه تفت دهید.

2. سیر و پیاز را از پوسته تمیز می کنیم. فلفل را بشویید و ساقه آن را با دانه ها جدا کنید. تمام سبزیجات را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و حدود هفت دقیقه تفت دهید.

3. گوجه فرنگی های تازه را ورقه ای برش دهید و در ظرف مخلوط کن بریزید. گوجه فرنگی ها را قطع می کنیم تا یکدست شود، شکر، نمک، فلفل را اضافه کرده و با ادویه ها مزه دار می کنیم. مخلوط گوجه فرنگی را با گوشت چرخ کرده داخل ماهیتابه بریزید. هم بزنید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید.

دستور 6. سس اسپاگتی گوجه فرنگی با مرغ

عناصر

30 گرم پنیر سخت؛

30 میلی لیتر روغن نباتی؛

30 گرم رب گوجه فرنگی؛

حبه سیر؛

لامپ؛

کمی مخلوط فلفل؛

200 گرم فیله مرغ؛

نصف لیوان آب صاف شده؛

40 گرم اسپاگتی.

روش پخت

1. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید. سیر را تا حد امکان پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز و سیر را با هم زدن مداوم چند دقیقه تفت دهید.

2. فیله مرغ را بشویید و برش بزنید. با پیاز در تابه بریزید و به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

3. رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید، نمک بزنید و با مخلوط فلفل مزه دار کنید. هم بزنید. نصف لیوان آب سرد بریزید و سس را با گوشت روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه با درب بپزید.

4. اسپاگتی آب پز شده را به حالت "آل دنته" در یک تابه با سس بفرستید. هم بزنید و چند دقیقه بگذارید تا اسپاگتی در سس خیس بخورد. با پنیر رنده شده و جعفری خرد شده بپاشید.

دستور 7. سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با قارچ

عناصر

10 گرم جعفری خشک؛

500 گرم قارچ تازه؛

120 گرم پیاز؛

چاشنی قارچ؛

100 گرم رب گوجه فرنگی؛

300 گرم گوجه فرنگی آبدار.

روش پخت

1. پیازهای پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. قارچ ها را در بشقاب های نازک خرد کنید.

2. پیاز را با قارچ سرخ کنید، با ادویه قارچ و نمک مزه دار کنید.

3. گوجه های من و روی هر کدام یک برش ضربدری ایجاد می کنیم. روی گوجه فرنگی تازه آب جوش بریزید و پوست نازک آن را جدا کنید. تفاله گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای می‌کنیم، در ظرف مخلوط‌کن قرار می‌دهیم و آن‌ها را تا حالت پوره قطع می‌کنیم. داخل قابلمه بریزید و یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

4. مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سبزی های خشک را بریزید و حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سس تمام شده را روی اسپاگتی پخته شده بریزید و سرو کنید.

دستور 8. سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با غذاهای دریایی

عناصر

مخلوطی از گیاهان؛

دو حبه سیر؛

130 میلی لیتر شراب سفید خشک؛

سر پیاز؛

60 گرم رب گوجه فرنگی؛

دو عدد گوجه فرنگی تازه

روش پخت

1. کوکتل دریایی را یخ زده و کاملا آبکشی کنید.

2. گوجه فرنگی تازه را بشویید، پاک کنید و با آب جوش بجوشانید. پوست نازک را از آنها جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن به یک مخلوط همگن تبدیل کنید.

3. سیر و پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و آن را داغ کنید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا کمی قهوه ای و نرم شوند.

4. گوجه فرنگی های خرد شده را در یک قابلمه بریزید، همه چیز را با مخلوطی از گیاهان و ریحان خشک مزه دار کنید. هم بزنید و در شراب بریزید. فلفل، نمک. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، آتش را بچرخانید، روی آن را بپوشانید و ده دقیقه بجوشانید. سس را از روی اجاق گاز بردارید.

5. در یک تابه جداگانه، مخلوط غذاهای دریایی را به مدت سه دقیقه بجوشانید. سپس مایع آزاد شده را تخلیه کنید و کوکتل غذاهای دریایی را به سس گوجه فرنگی منتقل کنید. هم بزنید.

سس اسپاگتی گوجه فرنگی - نکات و ترفندها

• اگر می خواهید سس غلیظ شود، مقداری نشاسته یا آرد به آن اضافه کنید.
• فقط از گوجه فرنگی شیرین برای سس استفاده کنید، حتی شکر نمی تواند اسید را مسدود کند.
• گوجه فرنگی تازه را می توان با استفاده از رنده یا مخلوط کن له کرد.
• برای تهیه سس می توانید از رب گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده استفاده کنید.

اسپاگتی یک غذای ملی ایتالیایی است که مدت هاست سرزمین آفتابی خود را ترک کرده و در تمام کشورها و قاره ها جا افتاده است. این پاستاهای فوق العاده هم در اسکاندیناوی برفی و هم در هند گرم با لذت مصرف می شوند. آنها در سرزمین طلوع خورشید، با انتظار یک شام خوشمزه که توسط ساکنان دشت های روسیه روی میز گذاشته می شود، دوست دارند. بدون شک، این غذا محبوبیت جهانی خود را مدیون سس های خوشمزه است که بسیاری از ایتالیایی های خوش مزاج و شاداب برای پاستاهایشان به قول خودشان انواع غذاها را تهیه کرده اند.

سس سنتی: تهیه

در این مقاله طرز تهیه سس گوجه فرنگی اسپاگتی ایتالیایی واقعی را خواهید آموخت. و نه یکی از گزینه های آن، بلکه بسیاری از آنها برای انتخاب مناسب ترین و جالب ترین دستور العمل ها. و ما پیشنهاد می کنیم سفر آشپزی را با کلاسیک شروع کنیم. اول از همه، سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی باید تند باشد. به همین دلیل است که برای یک بسته پاستا، سس از 8 گوجه فرنگی بزرگ، با گوشت شیرین و خوب رسیده، حداقل 8-9 حبه سیر، نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز تند تهیه می شود. نمک تقریباً به اندازه فلفل در چنین سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی قرار می گیرد. ادویه ها را فراموش نکنید. ایتالیایی ها ترجیح می دهند ریحان تازه را به غذاهای خود اضافه کنند. آن را ریز خرد کرده و سه چهارم لیوان بریزید. و البته روغنی که روی آن سس گوجه فرنگی مخصوص اسپاگتی دم کرده است. روغن زیتون به طور سنتی استفاده می شود. خیلی طول می کشد - نصف لیوان. اگر روغن زیتون در دسترس نباشد، آفتابگردان نیز مناسب است.

سس سنتی: تهیه

تهیه سس با تفت دادن سیر شروع می شود. آن را تکه تکه کنید یا با فشار خرد کنید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید. آنقدر تفت دهید تا سیر نرم شود و روغن عطر آن را بگیرد. گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی، دستور توصیه می کند ابتدا آب جوش را روی آن بریزید، پوست آن را بردارید و تفاله آن را مکعبی کنید و به سیر اضافه کنید. آنها را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در آخر نمک، ریحان، فلفل ریخته، همه چیز را کاملا مخلوط کرده، سپس سس را از روی حرارت بردارید. آن را با اسپاگتی از قبل پخته و شسته شده در یک قابلمه بریزید، به طور مساوی تقسیم کنید، غذا را روی یک ظرف قرار دهید و آن را روی میز بیاورید!

سس قارچ

ایتالیایی ها اغلب سس اسپاگتی را با گوجه فرنگی و قارچ درست می کنند. به نظر می رسد بسیار اشتها آور است. شرم آور نیست که چنین غذایی را هم در یک میز خانوادگی جشن و هم به عنوان یک گزینه بسیار خوب برای یک شام عاشقانه سرو کنید. شما نیاز دارید: یک و نیم فنجان سس گوجه فرنگی غلیظ (از قبل طرز تهیه آن را می دانید)، 2 تا 3 پیاز، روغن زیتون، 10 عدد قارچ تازه (قارچ بولتوس یا شامپینیون، اما تنوع آن خیلی مهم نیست) . اگر قارچ ها کوچک هستند، تعداد بیشتری از آنها را بردارید. و همچنین 3-4 قاشق غذاخوری شراب سفید، 1 قاشق غذاخوری کره، 3-4 حبه سیر بزرگ، یک مشت کوچک نخود فلفل دلمه ای. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را ورقه های نازک خرد کرده و جداگانه تفت می دهیم و سپس به پیاز اضافه می کنیم. سس گوجه فرنگی را در قابلمه داغ کرده و قارچ و پیاز را به آن اضافه کنید. شراب را در آن بریزید، دانه های فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در انتها کره و سیر خرد شده را بریزید. همه چیز، سس گوجه فرنگی خانگی آماده است!

سس گوجه فرنگی با بادمجان

یکی دیگر از ویژگی های قابل توجه غذاهای ایتالیایی استفاده گسترده از سبزیجات در غذاهای مختلف از جمله سس است. این دستور یک نمونه است. به 1 عدد بادمجان بزرگ، یک عدد پیاز نیاز دارید، مقدار سیر با ذائقه شما تعیین می شود. اما ایتالیایی ها ترجیح می دهند آن را زیاد بیان کنند. به طور طبیعی، شما به گوجه فرنگی نیاز دارید، حدود 8-10 قطعه. و همچنین روغن زیتون، نمک و فلفل. بادمجان ها را پوست گرفته، مکعبی کنید، نمک اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید تا آب آن خودنمایی کند و همراه با آن تلخ شود. سپس آبکش کنید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید. سس را حدود 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. بادمجان را جداگانه به مدت 10 دقیقه تفت دهید و یک یا دو حبه سیر نیز به آن اضافه کنید. در انتها همه اجزا را با هم ترکیب کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. نمک و فلفل را به مقدار لازم، سپس از روی حرارت بردارید. اسپاگتی را روی ظرفی قرار دهید، سس تند را در مرکز قرار دهید و روی میز بگذارید.

سس تند با تربچه

بله، ایتالیایی‌های مبتکر خوشحال هستند که برای پاستا خود یک سس «آتش‌آمیز» تهیه می‌کنند و آن را برای مهمان‌هایی که به طعم‌های معتدل‌تری عادت دارند سرو می‌کنند. چقدر برای ما چنین سس تربچه و گوجه فرنگی غیر معمول است، برای همه دوستداران غذاهای تند، غنی و خوشمزه بسیار جذاب به نظر می رسد. ما به شما توصیه می کنیم آن را نیز امتحان کنید! برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید: 3 عدد گوجه فرنگی رسیده بزرگ، به همان تعداد غلاف فلفل تند (قرمز و سبز)، 2 عدد فلفل دلمه ای، همچنین قرمز. 5-3 تکه تربچه، پیاز، چند حبه سیر، گشنیز، یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نصف لیوان آب و ترجیحا آب گوشت یا سبزیجات. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. پیاز و سیر را مکعبی خرد کنید. تربچه های پوست کنده به ورقه های نازک بریده می شوند. تمام فلفل، آزاد از دانه، به نوار برش. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، اجزای ذکر شده را با هم ترکیب کنید، در تابه داغ بگذارید و در روغن نباتی بجوشانید تا نرم شوند. در صورت لزوم در آب بریزید. در پایان سس را نمک بزنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، با اسپاگتی مخلوط کنید و با لذت میل کنید!

اسپاگتی نیز می تواند به تنهایی یک وعده غذایی باشد، اگر یک سس گوجه فرنگی خوشمزه ایتالیایی برای آنها تهیه کنید. برای خوش طعم شدن و خوشبو شدن آن بهتر است از تازه ترین سبزیجات مخصوصاً گوجه فرنگی استفاده کنید. اگر چیزی ندارید، سعی کنید آنها را با کنسرو گوجه فرنگی جایگزین کنید.

اول از همه مهم ترین پایه را برای سس خود آماده می کنیم. برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و باسن را پوست بگیرید، شوید تازه و گشنیز را ریز خرد کنید، سیر را پوست بگیرید.

سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و به صورت یک توده یکنواخت خرد کنید.

فلفل قرمز شیرین به نوارهای نازک با طول کوچک بریده شده است.

سر پیاز را خرد کنید.

در یک قابلمه یا ملاقه (ترجیحاً با کف ضخیم)، 30 میلی لیتر روغن نباتی را گرم کنید و پیازهای ریز خرد شده را در آنجا قرار دهید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

فلفل دلمه ای خرد شده، 2 قاشق چایخوری ریحان، شکر و نمک را داخل سطل ها بریزید. خوب مخلوط کنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و سس را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. در این فاصله می توانید اسپاگتی را بجوشانید.

اسپاگتی های تمام شده را در بشقاب بریزید و با پنیر پارمزان ریز رنده شده بپاشید و سس گوجه فرنگی خود را روی همه اینها قرار دهید.

نوش جان!

گوجه فرنگی ترشی مطبوع به ماکارونی می دهد و اگر شکر و سبزی به آن اضافه شود طعم آن را فراموش نشدنی تند می کند. غذاهای ایتالیایی مدت هاست که قلب میلیون ها انسان را تسخیر کرده است! غذاهای ملی ایتالیا که از پاستا و حتی با چاشنی درست می‌شوند، قلب پیچیده‌ی خوش‌خوراک‌های واقعی را تپش می‌کنند.

برای تهیه یک غذای ماکارونی لذیذ از مواد پرکننده مختلف استفاده می شود: گوشت، ماهی، سبزیجات تازه، غذاهای دریایی، سیر، رب گوجه فرنگی، پیاز و ترکیبات موفق آنها.

سس اسپاگتی از محصولات مختلف بر پایه گوجه فرنگی، خامه، پنیر، آبگوشت، گوشت چرخ کرده، قارچ و سایر مواد تهیه می شود. ادویه ها و ادویه ها عطر خاصی به آن می دهند. نتیجه تعداد زیادی گزینه برای سرو اسپاگتی است و هر بار طعم آنها به روشی جدید آشکار می شود.

دستور العمل سس گوجه فرنگی کلاسیک

عناصر:

• گوجه فرنگی - 600 گرم
• پیاز لامپ - 1 عدد.
• فلفل قرمز (شیرین) - 1 عدد.
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب مرغ - 1 فنجان
• ریحان تازه - 5 شاخه
• سیر - 3 حبه
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را با یک برش صلیب شکل از قبل روی هر یک از آنها به مدت 5-10 ثانیه در آب جوش قرار می دهیم و پس از آن گوجه فرنگی ها را در یک کاسه سالاد بزرگ با آب سرد (یخ) قرار می دهیم.
2. گوجه فرنگی ها را خرد می کنیم. این دومین نکته مهم در مورد گوجه فرنگی است - فرآیند خرد کردن آنها. برای به دست آوردن یک توده همگن، مطلوب است که از مخلوط کن استفاده کنید. اگر نه، گوجه فرنگی ها را رنده کنید.
3. فلفل قرمز و پیاز را نگینی خرد کرده، در قابلمه ای گرم شده که روغن زیتون در آن ریخته شده، بریزید.
4. برای سس گوجه فرنگی اسپاگتی، توصیه می شود به جای روغن آفتابگردان معمولی از روغن زیتون استفاده کنید، زیرا این محصول طعم ملایمی به غذا می دهد.
5. شایان ذکر است که قدیمی ترین سسی که ایتالیایی ها با پاستا سرو می کردند از سیر ریز خرد شده و روغن زیتون تهیه می شد.
6. این اتحاد است که امروزه اساس بسیاری از سس های رایج است که مکمل اسپاگتی و سایر پاستاها هستند.
7. سبزیجات را بجوشانید تا پیاز خرد شده نرم شود.
8. سپس تمام سیرها را ریز خرد کنید. آن را با گوجه‌فرنگی‌هایی که توسط مخلوط‌کن کشته شده‌اند در قابلمه اضافه می‌کنیم، در آب مرغ می‌ریزیم و 6 دقیقه بیشتر نمی‌جوشانیم.
9. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را با مایع موجود مخلوط می کنیم و نمک می زنیم و یک قاشق چای خوری سبزی خشک ایتالیایی می ریزیم.
10. پس از آن، سس را به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید، در حالی که آن را مرتباً هم بزنید.
11. در مدت زمان مشخص شده، پر کردن غلیظ می شود. در این مرحله، ریحان را در آن قرار دهید، همه چیز را مخلوط کنید و بلافاصله از اجاق گاز بردارید.
12. اجازه دهید سس دم بکشد. برای این 10 دقیقه کافی است.

سس گوجه فرنگی با هویج برای اسپاگتی

عناصر:

• 500 گرم گوجه فرنگی،
• 300 گرم هویج
• 1 حبه سیر
• 1 غلاف فلفل قرمز تند،
• روغن زیتون 50 میلی لیتر
• جعفری و گشنیز،
• شکر و نمک به مزه

روش پخت و پز:

1. جعفری و گشنیز را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، خرد کنید، در مقدار کمی آب بریزید و از صافی بمالید.
3. سیر را پوست بگیرید، بشویید، در هاون خرد کنید.
4. هویج را تمیز کنید، بشویید، روی یک رنده خوب رنده کنید.
5. فلفل تند را بشویید، ساقه و دانه ها را بردارید و به صورت نوار برش دهید.
6. هویج و سیر را در تابه ای در روغن زیتون به مدت 5 دقیقه تفت دهید، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
7. سپس فلفل تند، شکر و نمک را اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، صاف کنید و خنک کنید.
8. سبزی ها را داخل سس بریزید.
9. سس را با غذاهایی از سبزیجات سرخ شده و خورشتی، پاستا، اسپاگتی سرو کنید

سس گوجه فرنگی با گیاهان برای اسپاگتی

عناصر:

• گوجه فرنگیها،
• روغن زیتون،
• سیر،
• نمک،
• فلفل
• گیاهان خشک (پونه کوهی، ریحان، آویشن)

روش پخت و پز:

1. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید.
2. فراموش نکنید که بالای گوجه فرنگی ها را ببرید - ما به آنها نیاز نداریم.
3. گوجه فرنگی ها را روی کاغذ برش خورده می گذاریم - می خواهم سس غلیظی به دست بیاورم و هنگام پخت رطوبت اضافی از بین می رود.
4. در حال حاضر دومین ماده مهم سیر است.
5. پوست اضافی را از آن جدا می کنیم و روی گوجه ها می گذاریم.
6. سیر را برش دادم اما فقط برای یک عکس زیبا این کار را انجام دادم، معمولا یک سیر کامل می گذارم تا بعدا راحت تر پوست آن را بگیرید.
7. به طوری که گوجه فرنگی ها از قبل در فر طعم و عطر نجیب به دست می آورند: با گیاهان معطر (به دلخواه) بپاشید، نمک و روغن بپاشید.
8. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
9. من همه چیز را بر اساس شهودم می پزم، بنابراین توصیه می کنم دما و زمان را بسته به ویژگی های فر خود و کمیت و کیفیت گوجه فرنگی های موجود در آن تنظیم کنید.
10. من 2 ورقه کامل پخت را با گوجه فرنگی حدود 45 دقیقه میپزم.
11. زمان متفاوت است، درجات نیز.
12. در طول پخت و پز، من به طور دوره ای فر را باز می کنم - اولین کاری که انجام می دهم این است که ابر بزرگی از بخار را آزاد می کنم.
13. اگر گوجه ها خیلی زمزمه می کنند - درجه را کم کنید، اگر شبیه نیم ساعت قبل هستند - حرارت را به آنها اضافه کنید.
14. گوجه فرنگی ها را وقتی خارج می کنیم که پنج ساعت خشک شده باشند
15. گوجه فرنگی ها را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
16. روغن زیتون، فلفل تازه آسیاب شده را به سس اضافه کنید.
17. سیر تفت داده شده را از پوست جدا کنید و به همراه گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید.
18. وقتی گوجه فرنگی ها شکل خود را از دست دادند و کاملاً پخته شدند، از روی حرارت بردارید و مخلوط کن غوطه وری را خارج کنید.
19. لطفا هنگام تهیه یک قوام یکنواخت مراقب باشید.
20. خودتان و آشپزخانه تان را با سس گوجه فرنگی داغ نپاشید!
21. خردکن را فقط زمانی روشن کنید که کاملاً در سس فرو رفته باشد.
22. هر چه توده های کمتری باقی بماند، بهتر است.
23. سس تقریبا آماده است!
24. آن را بچشید.
25. نمک را به مزه اضافه کنید.
26. اگر سس ترش به نظر می رسد (همه به تنوع گوجه فرنگی بستگی دارد) - شکر را اضافه کنید، به خصوص که نگهدارنده خوبی است!
27. حالا سس را می توان دوباره روی آتش آهسته گذاشت تا قبل از رفتن به شیشه ها تا حد امکان داغ شود.
28. در قابلمه را با درب ببندید.
29. در حالی که سس غرغر می کند، شیشه ها را استریل می کنیم.
30. من فقط شیشه ها را در آب جوش فرو می برم و چند ثانیه صبر می کنم، سپس آنها را بیرون می آورم و زیر و رو می کنم تا آب اضافی آن شیشه ای شود و سپس آنها را در حالت عادی قرار می دهم - آب به سرعت تبخیر می شود و شیشه ها تبدیل می شوند. خشک.
31. بنابراین، سس تند را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید، آن را زیر و رو کنید تا کاملا خنک شود.
32. از آنجایی که سس ما در شیشه های استریل پیچیده می شود، تا فصل بعدی گوجه فرنگی های خوشمزه از ویلا مادرم، با خیال راحت در گنجه برای یک سال کامل یا بیشتر نگهداری می شود.
33. نگهداری آن در یخچال یا فریزر ضروری نیست.
34. اگر نگران ایمنی آن هستید و می ترسید که یک سال دیگر در کمد خراب نشود، مقداری شکر دیگر در آن بریزید.
35. حالا می توانید به راحتی پاستا یا پیتزای عالی را با سس گوجه فرنگی در سردترین و لجن ترین زمان سال که گوجه فرنگی خوشمزه ای در فروشگاه ها وجود ندارد بپزید!
36. بله، و فقط با یک قاشق می توانید این سس فوق العاده را از یک شیشه پیچ کنید یا آن را گرم کنید و به عنوان سوپ گوجه فرنگی، همراه با ماهی و غذاهای دریایی سرو کنید.
37. یک چیز جهانی که همیشه به ما کمک می کند.

سس گوجه فرنگی اسپاگتی ایتالیایی

عناصر:

• گوجه فرنگی متوسط ​​5 عدد
• 3 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ریحان تازه
• پونه کوهی خشک
• نمک دریا
• فلفل سیاه
• 50 گرم شراب سفید خشک
• پنیر سخت (پارمزان)

روش پخت و پز:

1. پاستا یا برنج را در آب جوش کمی نمک زده قرار دهید تا بجوشد (این آب را بعداً نریزید: برای سس مفید است). ماکارونی را بیش از 5 دقیقه بپزید، برنج - حداکثر 15 دقیقه، به طوری که آنها کمی پخته نشده باشند - al-dente.
2. سیر ریز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده و با سیر به تابه اضافه کنید.
3. با حرارت ملایم هم بزنید تا گوجه فرنگی نرم شود و آب آن خارج شود.
4. سس را با پونه کوهی خشک بپاشید. در فروشگاه های مسکو، معمولا به عنوان ادویه، در کیسه ها فروخته می شود. و در ایتالیا (آه، نوستالژی!) - شاخه های خشک کامل. نمک و فلفل.
5. ریحان خرد شده (نه تنها برگ ها، بلکه ساقه ها - برای طعم) را اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. اگر مایع سس جوش آمد، چند قاشق غذاخوری از آبی که ماکارونی یا برنج در آن پخته شده بود، اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که سس ریزوتو باید رقیق تر از سس پاستا باشد.
7. شراب را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر بجوشانید. الکل تبخیر می شود و سس "طعم غیر قابل قبول" دلپذیری به دست می آورد.
8. ماکارونی یا برنج تازه پخته شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. به صورت پاشیده شده با پارمزان رنده شده سرو کنید.
9. این غذای بسیار ساده و سریع حتی برای کسانی که بازوهایشان کاملاً از روی شانه هایشان رشد نمی کند، قابل استفاده است.

بولونیس گوجه فرنگی برای اسپاگتی

عناصر:

• 2 حبه سیر؛
• 1 خیابان ل روغن زیتون؛
• 25 گرم کره؛
• 1 کامپیوتر. پیاز و هویج؛
• 2 عدد کرفس؛
• 250 گرم گوشت خوک و گاو؛
• 1 لیتر آب گوجه؛
• کمی جوز هندی و سبزی خشک؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• 600 گرم پاستا

روش پخت و پز:

1. هویج، پیاز، کرفس و سیر را ریز خرد کنید.
2. کره و روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات را داخل آن بریزید.
3. سرخ کنید تا شفاف شوند، اما طلایی نشوند.
4. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و ورز دهید تا گلوله نشود.
5. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
6. سبزیجات را مدام هم بزنید تا یکنواخت سرخ شوند.
7. شیر را در آن بریزید و بگذارید حدود دو دقیقه بجوشد و حرارت را کم کنید و شیر را تبخیر کنید.
8. سپس شراب را اضافه کنید و کمی بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
9. به هم زدن گوشت ادامه دهید.
10. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، تفت دهید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
11. روی سس را بپوشانید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
12. سس باید غلیظ باشد.
13. سس بولونیز (قسمتی) و کمی آب گوشت به پاستا آب پز شده اضافه کنید.
14. روی بشقاب ها را با بقیه سس مخلوط کرده و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
15. پاستا با سس بولونیز آماده است

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگیها،
• پیاز،
• هویج،
• روغن سبزیجات،
• نمک،
• قند،
• دانه های فلفل سیاه،
• برگ بو و سرکه سفره 9 درصد

روش پخت و پز:

1. برای پخت و پز به گوجه فرنگی، پیاز، هویج، روغن نباتی، نمک، شکر، دانه فلفل سیاه، برگ بو و سرکه سفره 9 درصد نیاز داریم.
2. گوجه های من ساقه ها را جدا کرده و برش داده و در قابلمه بریزید.
3. گوجه ها را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و درب تابه را می بندیم و از لحظه جوشیدن به مدت 1 ساعت می پزیم.
4. گوجه فرنگی ها را از صافی یا صافی رد کنید.
5. در حین پختن گوجه فرنگی، در این زمان پیاز و هویج را آماده می کنیم. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.
6. سه عدد هویج پوست گرفته روی یک رنده درشت.
7. پیاز را با هویج در روغن رد می کنیم.
8. هویج و پیاز را به پوره گوجه فرنگی و همچنین برگ بو، دانه فلفل و سرکه اضافه کنید. از لحظه جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید.
9. سس را داغ در شیشه های خشک استریل شده می ریزیم و با درب های آب پز می پیچیم.
10. شیشه های سس را با درب برگردانید و زیر یک پتو بگذارید تا خنک شود. سس گوجه فرنگی اسپاگتی ما آماده است. از مقدار مشخص شده مواد، 2.7 لیتر سس به دست می آید. زمستانی خوشمزه داشته باشید

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با گوشت

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم
• گوجه فرنگی - 700 گرم
• پیاز - 1 کوچک
• هویج - 1 متوسط
• کره - 10 گرم
• روغن زیتون - 10 میلی لیتر
• نمک گچ
• پر تازه آسیاب شده
• شراب خشک قرمز - 20 متر
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• برگ بو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید.
2. پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کرده و هویج ها را درشت رنده می کنیم.
3. پوست گوجه فرنگی باید جدا شود.
4. اگر چند دقیقه آب جوش را روی آنها بریزید و سپس آنها را در آب سرد قرار دهید، انجام این کار آسان خواهد بود.
5. بنابراین، من گوجه فرنگی را در یک کاسه ریختم، آب جوش ریختم.
6. 3 دقیقه صبر کرد.
7. می توانید ببینید که چگونه ترک ها روی پوست ظاهر می شوند، به خصوص اگر پوست نازک باشد.
8. داخل آب خیلی سرد گذاشتم.
9. و یکی یکی تمیز شد.
10. من آن را درشت برش دادم، کره آب شده در ماهیتابه، روغن زیتون اضافه کردم.
11. پیاز رو ریختم و روی حرارت خیلی ملایم گذاشتم.
12. پیازها نباید تغییر رنگ دهند، یعنی سرخ شوند.
13. باید تقریباً شفاف شود.
14. هویج رنده شده رو اضافه کردم و دوباره تفت دادم تا هویج نرم بشه.
15. می توانید حرارت را زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.
16. به محض اینکه جوش آمد، آتش را دوباره خیلی کوچک کنید.
17. برگ بو، فلفل و نمک رو اضافه کردم و سس رو دم کردم تا نرم بشه.
18. آمادگی با قوام سس تعیین می شود.
19. اگر می خواهید سس مایع بیشتری داشته باشد، آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
20. این سس به خوبی با هر پاستا سازگاری دارد.
21. برای لازانیا بهتر است زمانی که سس به اندازه کافی غلیظ است، باید آن را بیشتر 30-45 دقیقه دم کنید.
22. در آخر سس نمک و فلفل و همچنین اسید گوجه فرنگی را امتحان کنید.
23. اگر ترش شد شکر را اضافه کنید.
24. روی تابه را با یک پارچه (حوله ظرف شویی) بپوشانید و اجازه دهید سس خنک شود.
25. بولونی باید ظرف 36 ساعت آینده استفاده شود - این مدت زمانی است که می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.
26. یا همانطور که در بالا نوشتم قسمتی از سس را فریز کنید و از قسمت تازه آماده شده استفاده کنید.
27. مانند هر سس دیگری، سس بولونی به روش های مختلفی تهیه می شود.
28. می توانید به آن اضافه کنید: سیر بعد از خورش پیاز، ساقه کرفس (2-3 ساقه)، به مکعب های کوچک خرد شده، ریحان ریز خرد شده در سس تمام شده.
29. اگر سس را در زمستان درست می کنید و گوجه فرنگی ها خیلی معطر نیستند، یک سس گوجه فرنگی خوب اضافه کنید یا گوجه فرنگی تازه را با یک قوطی گوجه فرنگی له شده و یک قوطی گوجه فرنگی در آب خودش جایگزین کنید.

سس گوشت با گوجه فرنگی برای اسپاگتی

عناصر:

• هویج،
• 3 حبه سیر،
• کرفس،
• لامپ،
• گوجه فرنگی (قطعه 5-6).
• شراب قرمز (به طعم) - 50 میلی لیتر.
• روغن زیتون. خامه 50 میلی لیتر.
• گیاهان تازه (جعفری، ریحان).
• نمک،
• فلفل
• گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو با گوشت خوک

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را به آرامی پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن بچرخانید.
2. برای اینکه به راحتی پوست آن جدا شود، باید گوجه فرنگی ها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و بلافاصله در آب سرد قرار دهید.
3. پیاز، کرفس و هویج را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون با حرارت ملایم تفت دهید تا نیم پز شود.
4. گوشت چرخ کرده را پهن می کنیم و مخلوط می کنیم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.
5. حدود 10-12 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. با درب باز سرخ کنید.
7. کمی آتش اضافه می کنیم و شراب قرمز را می ریزیم.
8. انتخاب شراب به ترجیحات طعم بستگی دارد، اما بهتر است از خشک استفاده شود.
9. بعد از 1-2 دقیقه گوجه فرنگی ها را گذاشته و درب تابه را بپوشانید.
10. 15-20 دقیقه بجوشانید.
11. سیر ریز خرد شده، خامه و سبزیجات تازه را اضافه کنید.
12. 5 دقیقه دیگر با درب بسته بجوشانید.

سس بولونیس گوجه فرنگی برای اسپاگتی

عناصر:

• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 500 گرم.
• پوره گوجه فرنگی - 500 گرم.
• کرفس (برگ) - 30 گرم.
• ریحان - 30 گرم.
• سیر - 5 حبه
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سبزی کرفس را در آب جاری می شوییم و روی حوله خشک می کنیم و ریز خرد می کنیم.
2. پاها (ساقه ها) نیازی به بریدن ندارند، فقط به برگ نیاز داریم.
3. ریحان، و همچنین کرفس، در آب جاری شسته می شود، روی یک حوله خشک می شود و ریز خرد می شود، همچنین فقط برگ ها، ما به ساقه نیازی نداریم.
4. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس سیر فشار دهید.
5. 2 قاشق غذاخوری را به ماهیتابه داغ اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، پس از آن پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده (بدون پوست) را داخل آن می ریزیم.
6. و 5-7 دقیقه بجوشانید.
7. در رب گوجه فرنگی، کرفس، ریحان و سیر از قبل خرد شده را اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون، 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. در حالی که سس در حال جوشیدن است، می توانید شروع به پختن گوشت چرخ کرده کنید.
9. برای کسانی که دوست ندارند تکه های مواد داخل سس را احساس کنند، سس را می توان در مخلوط کن اسکرول کرد، سپس جرم آن یکدست می شود.
10. عکس اصلی این دستور دقیقا سس اسکرول شده را نشان می دهد. از نظر قطعات زیباتر به نظر می رسید، اما شوهرم آن را یکنواخت تر دوست دارد.
11. در یک تابه خوب گرم شده، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، و آن را گرم کنید.
12. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه پهن می کنیم و شروع به تفت دادن می کنیم و مدام هم می زنیم.
13. گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا نرم شود، به طوری که تمام مایع اضافی از آن تبخیر شود.
14. بعد از سرخ شدن می توان آن را کمی نمک زد و فلفل زد، حدود 1/2 قاشق چایخوری. نمک و 1/4 فلفل سیاه آسیاب شده.
15. گوشت چرخ کرده سرخ شده را با سس مخلوط می کنیم و سس بولونی بسیار معروف به دست می آید.

سس گوجه فرنگی زمستانی برای پاستا

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3.5 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• سیب - 5 قطعه کوچک (یا 2-3 قطعه بزرگ)
• سیر - 1 قطعه بزرگ (50 گرم)
• فلفل تند - 1 عدد. کوچک (مانند عکس سمت چپ)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. سیب و هویج را پوست بگیرید
2. فلفل بلغاری از دانه ها پاک شده است
3. در فلفل تند، فقط دم آن را ببرید، دانه ها را بگذارید
4. گوجه فرنگی ها را همانطور که هستند بگذارید، پوست آن را جدا نکنید.
5. سیر را پوست بگیرید
6. تمام مواد سس گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد می کنیم (یا ترکیب می کنیم)
7. توده سبزی گوجه فرنگی به دست آمده را روی آتش می گذاریم (من از یک لگن بزرگ آلومینیومی استفاده می کنم) و می پزیم.
8. توده را به جوش بیاورید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید و گهگاهی هم بزنید.
9. نمک نزدیک به انتها
10. وقتی زمان مشخص شده گذشت، یک سس گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان آماده است.
11. باقی مانده است که مایع در حال جوش را در یک شیشه استریل بریزید
12. و در آخر، شما باید یک گوشه خلوت را انتخاب کنید.
13. قوطی های تازه پر و بسته را به صورت وارونه در آنجا قرار دهید.
14. و حتما آن را در پتو یا پتو بپیچید تا شیشه ها به آرامی خنک شوند و پارگی نکنند.
15. بعد از 2-3 روز می توانید بانک ها را بررسی کنید.
16. آنها باید کاملا خنک باشند و می توان آنها را وارونه کرد و در جایی که می خواهید نگهداری کرد.
17. لازم نیست در یخچال باشد
18. من فقط در دمای اتاق نگهداری می کنم.

سس گوجه فرنگی تند برای اسپاگتی

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگیها،
• 100 گرم فلفل دلمه قرمز،
• 2 غلاف فلفل قرمز تند،
• 500 گرم پیاز،
• 5 حبه سیر
• 100 میلی لیتر. روغن سبزیجات،
• 50 میلی لیتر. سرکه سفره،
• 2 برگ بو،
• 10 گرم ترخون سبز خشک
• 10 گرم سبزی نخود خشک
• سبزی ریحان خشک 10 گرم
• 20 گرم نمک
• 30 گرم شکر.

آشپزی:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، روی آن‌ها را با آب جوش بریزید یا 2 تا 3 دقیقه بلانچ کنید، سپس در آب سرد فرو کنید، پوست بگیرید و درشت خرد کنید.
2. دانه ها را از فلفل شیرین خارج کرده و خرد کنید.
3. پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن نباتی داغ تفت دهید.
4. مواد آماده شده را با هم ترکیب کرده، در ظرف لعابی ریخته و روی حرارت ملایم بجوشانید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
5. نمک، شکر، پودر برگ بو، ترخون، لواشک و ریحان را بریزید و سرکه را در آن ریخته و به مدت 7-5 دقیقه حرارت دهید و سپس از روی اجاق گاز بردارید.
6. سس تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده بچینید و به مدت 30 دقیقه در دمای 80-85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید.
7. سپس رول کنید، وارونه کنید، بگذارید خنک شود و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

سس اسپاگتی گوجه فرنگی

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• ریحان و آویشن خشک - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. تفاله را به مکعب های کوچک برش دهید، به جز قسمت متراکم نزدیک ساقه که بهتر است دور بریزید.
2. سیر را با پرس دستی خرد کنید.
3. پیاز را از پوسته جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
4. روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید. بیشتر بخوانید:
5. گوجه ها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و سپس شکر را اضافه کنید و به همان مقدار به تفت دادن ادامه دهید.
6. سیر و فلفل را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید، نمک بزنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
7. اگر گوجه ها به اندازه کافی گوشتی نیستند و سس خیلی رقیق است، می توانید آن را با نشاسته کمی غلیظ کنید، البته اسپاگتی را با سس های رقیق سرو می کنند، بنابراین نگران این موضوع نباشید.

وقتی چیزی خوشمزه اما در عین حال سریع می خواهید، اسپاگتی به کمک می آید. مقدار زیادی پاستا ایتالیایی شناخته شده است، اما اسپاگتی محبوب ترین و محبوب ترین نوع آن است. جوشاندن آنها طبق دستورالعمل دشوار نخواهد بود، اما یک سس به درستی تهیه شده به ایجاد یک شاهکار واقعی از آنها کمک می کند. این سس بود که در خانه درست می شد و نه سس کچاپ خریداری شده در نزدیکترین فروشگاه. پر کردن پاستا با سس کچاپ معمولی باعث شوک واقعی تمام ایتالیایی ها می شود، این در درک آنها نمی گنجد.

بنابراین، اگر می خواهید به ایتالیای آفتابی نزدیک شوید، به شما توصیه می کنیم سس گوجه فرنگی اسپاگتی را تهیه کنید که یک غذای معمولی را روشن و اشتها آور می کند. این مقاله بهترین دستور العمل ها را با شما به اشتراک می گذارد و رازهای کوچک تهیه این سس خوشمزه را آشکار می کند.

سس گوجه فرنگی ایتالیایی

عناصر:

• گوجه فرنگی - 500 گرم
• رب گوجه فرنگی - 4 میز. قاشق ها
• آب مرغ - 1 فنجان
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• پونه کوهی - 3 گرم
• سیر - 3 حبه
• ریحان - 2-3 گرم
• برگ لیمو کافیر - 1 قاشق چایخوری. قاشق

فلفل و پیاز را نگینی خرد کنید، در روغن زیتون کمی تفت دهید، بعد از چند دقیقه سیر و گوجه فرنگی خرد شده را با مخلوط کن خرد شده اضافه کنید. همه سبزیجات را با آب مرغ حدود 5 دقیقه تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی، پونه کوهی، ریحان و برگ لیموترش را اضافه کنید، خوب ورز دهید. سس را بجوشانید تا غلیظ شود، حدود 15-20 دقیقه طول می کشد، نه بیشتر.

سس گوجه فرنگی و آنچوی

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• کیپر ترشی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آنچوی - 4 عدد.
• سیر - 3 حبه
• فلفل چیلی - 0.5 قاشق چایخوری. قاشق ها
• زیتون - 20 عدد.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری

زیتون، آنچوی، گوجه فرنگی، کیپر و سیر را آسیاب کنید. سیر خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید. در اینجا کپر، زیتون و آنچوی و همچنین رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز و پونه کوهی را اضافه می کنیم. همه مواد را به مدت 7 دقیقه بجوشانید.

سس گوجه فرنگی با بیکن

محصولات:

بیکن را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، همراه با پیاز خرد شده تفت می دهیم، گوجه فرنگی خرد شده، برگ بو، نمک و مخلوط فلفل را اضافه می کنیم. سس را حدود 30 دقیقه بجوشانید، قبل از خاموش کردن، جعفری و ریحان خرد شده را اضافه کنید.

سس با گوجه فرنگی و پارمزان

بگیرید:

• گوجه فرنگی آبدار - 400 گرم
• پارمزان - 50 گرم
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر
• تکه های پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه و نمک - به مزه
• پونه کوهی - 5 گرم

گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از مکعب‌کردن به مدت 20 دقیقه بجوشانید. وقتی گوجه فرنگی ها کمی کم شد، آنها را با روغن زیتون و پارمزان رنده شده مخلوط کنید. همه چیز را به خوبی با پاپریکا، پونه کوهی، فلفل و نمک مخلوط کنید.

سس تند با گوجه فرنگی و سبزیجات

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رزماری - 0.5 قاشق چایخوری
• پیاز - 1 عدد.
• پونه کوهی - 5 گرم
• سیر - 3 حبه
• نمک - 3 گرم
• آویشن - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر
• بادمجان - 1 عدد.

سه عدد هویج در یک رنده، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه فرنگی و بادمجان را به صورت مکعبی خرد کنید، سیر را خرد کنید. ابتدا سیر را با تمام ادویه ها در روغن تفت دهید، سپس پیاز را اضافه کنید، بعد از یک دقیقه - همه سبزیجات دیگر. سس را به مدت 10 الی 15 دقیقه بجوشانید.