انجیر (همچنین به نام های شراب، انجیر و انجیر نیز شناخته می شود)، صرف نظر از رنگ و اندازه، طعم فوق العاده ای دارد که با سایر انواع توت ها متفاوت است. جایی که انجیر در همه جا یافت می شود، کتاب های آشپزی حاوی دستور العمل هایی برای مارمالاد انجیر، مربا، کنسرو و پاستیل انجیر است. شیره دوشاب غلیظ از انجیر تازه تهیه می شود که در تهیه غذاهای شیرین استفاده می شود. برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، دستور العمل انجیر برای درمان سرماخوردگی وجود دارد - شیر داغ با انجیر خشک. زیرا از آنجایی که انجیر یک توت ظریف است و دوست ندارد در مسافت های طولانی حمل شود، برای استفاده در آینده خشک و خشک می شود. انجیر خشک به محصولات پخته شده یا پر کردن پای اضافه می شود.

تهیه پای هوادار با انجیر و کشمش حدود یک ساعت زمان می برد. دستور تهیه پای ساده است و شبیه یک شارلوت معمولی است. و محصولات موجود در ترکیب آن رایج ترین محصولاتی هستند که همیشه در آشپزخانه یافت می شوند. به استثنای انجیر، اینها باید از قبل خریداری شوند. پای n

فصل: پای

هر نوع انجیر برای مربا مناسب است. نکته اصلی این است که رسیده است، سپس مربا هم از نظر طعم و هم از نظر عطر غنی خواهد بود. هر توت باید به روش خاصی آماده شود تا به سرعت در آن بجوشد شربت شکرو دست نخورده نگه داشته شد

فصل: مربا

هلو به تنهایی در مربا خوب است، اما وقتی با برخی از انواع توت ها ترکیب شود، خوشمزه تر می شود. من پیشنهاد می کنم دستور العمل خود را برای مربای هلو با انجیر تکرار کنم که نیازی به پختن طولانی مدت ندارد. برش های هلوشکل خود را حفظ کنند ضخامت مربا

فصل: مربا

مربای انجیر به سلیقه من یکی از خاطره انگیزترین مرباهاست. من نمی دانم توت های پخته شده در شربت را با چه چیزی مقایسه کنم، اما وقتی آنها را امتحان کنید، انجیر را با هیچ چیز دیگری اشتباه نخواهید گرفت. شیرینی انجیر طعم تازه لیمو را کاملاً تکمیل می کند. علاوه بر این، در دستور مربا

فصل: مربا

لذت بردن از مناقصه، به معنای واقعی کلمه پر شده است مواد مفیدانجیر، نه تنها در فصل، بلکه حتی در یخبندان های شدید. درست است که میوه ها خشک می شوند، اما فواید آن بدون تغییر باقی می ماند. برای جلوگیری از فاسد شدن انجیر خشک در زمان نگهداری و تخمیر نیاز دارید

فصل: خشك كردن

دستور تهیه اردک در تاگین با آلو، انجیر و هویج برای خبره ها جذاب خواهد بود. غذاهای شرقی، جایی که همانطور که می دانیم ادویه جات نقش ویژه ای دارد. کمی زنجبیل، زردچوبه آسیاب شده، زیره و دارچین، و گوشت نه تنها خورشتی است، بلکه به طرز خارق العاده ای در خاک رس نرم است.

فصل: غذاهای مراکشی

دستور العمل فوق العاده مرغ هندی در تاگین برای دوستداران غذاهای تند و گوشت آبدار. غذاهای تگین را می توان هم در فر و هم در اجاق گاز طبخ کرد. این دستور برای فر مناسب است. ماریناد چرمولا (شرمولا) را از قبل آماده کنید تا مرغ هندی نه تنها آبدار شود

فصل: غذاهای مراکشی

برای گوشت خوک با انجیر، کربنات یا گردن را انتخاب کنید تا تکه گوشت خیلی کم چرب نباشد. گوشت را ابتدا تفت می دهیم تا پوسته پوسته شود و سپس با انجیر و پیاز خورش می دهیم و کمی کنیاک و آب به آن اضافه می کنیم تا گوشت خوک پخته شود. نتیجه قهوه ای شدن گوشت است

فصل: دستور العمل های گوشت خوک

پاهای اردک به راحتی پخته می شود. نکته اصلی این است که دستور العملی را انتخاب کنید تا مثلاً سس را همزمان با اردک تهیه کنید. دستور پخت من برای اردک با انجیر دقیقاً همینطور است. در حالی که پای اردک در یک قابلمه سفالی پخته می شود، گوشت نرم می شود

فصل: دستور العمل های اردک

برای رول های گوشتی با انجیر، یک پر کردن تند و شیرین که یادآور چاتنی است تهیه می شود. اگر می خواهید فیلینگ را تندتر کنید، کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید. من رول های گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کردم، اما می توان آنها را در فر پخت. بجای گوشت کمر خوکمتر

فصل: رول گوشت

حریره مراکشی است سوپ گوشتکه با افزودن نخود، عدس و ورمیشل تهیه می شود. و اجازه ندهید این ترکیب شما را بترساند. تصور کنید همه اینها با یک سری ادویه های شرقی چاشنی شود و سوپ را تند و تند و...

فصل: سوپ عدس

مربای انجیر از توت های رسیده و آبدار درست می شود که هنوز شکل خود را حفظ کرده اند، اما شما فقط می خواهید آنها را بدون افزودن شکر یا مواد دیگر بخورید. در این دستور مربا از نصف انجیر با اضافه کردن آب و پوست پرتقال درست می شود. اسلا

فصل: مربا

دستور تهیه مربا از انجیر کامل کمی با دستور مربا از نصف متفاوت است. نتیجه، توت های نرم و شیرین شده در یک شربت غلیظ است. اما در تهیه انجیر باید کمی درنگ کنید: هر توت باید دقیقاً سوراخ شود

فصل: مربا

پای با انجیر طبق این دستور العمل مطبوع و معطر می شود. انجیر به تنهایی خوب است، اما وقتی پخته می شود طعم جدید و جالبی به آن اضافه می کند. در این دستور تصمیم گرفتم توت ها را کمی کاراملی کنم. این کار باید با دقت انجام شود تا انجیر از هم نپاشد.

فصل: پای

ساده، دسر خوشمزهبرای فصل انجیر رسیده توت های آبدارروی آن را برش دهید و در قابلمه را با سس کارامل کمی بجوشانید. در صورت تمایل، انجیر تمام شده را می توان با بستنی یا خامه فرم گرفته تزیین کرد.

فصل: دسرهای میوه و توت

این یکی شیرین است و نوشیدنی خوشمزهدر گرجستان از آن به عنوان بهترین داروی جهان به ویژه برای کودکان نام برده می شود. برای سرماخوردگی و بیماری های ریوی اثر شفابخش واقعی دارد و علاوه بر آن یک محرک سیستم ایمنی است.

انجیر گیاهی است در عرض های جغرافیایی جنوبی که درخت انجیر یا توت شراب نیز نامیده می شود. او دارد طعم عالی، که باعث محبوبیت آن شده است. مشترک غذاهای خوشمزهاز انجیر - مرباها، نوشیدنی ها، مارمالادها و کنسروها و دسرها در وب سایت ما و همچنین بسیاری از گزینه های دیگر برای غذاهای انجیر، دستور العمل ها با عکس به شما ارائه می شود.

از آنجایی که انجیر تازه دوام زیادی ندارد، برای نگهداری و حمل و نقل خشک می شود، به آب میوه تبدیل می شود و خشک می شود. در وب سایت ما طرز تهیه مربای انجیر را یاد خواهید گرفت. علاوه بر این، طرز تهیه مربا از انجیر خشک و تازه را به شما خواهیم گفت. با این مربا می توانید طعم و مزه را حفظ کنید ویژگی های مفیداین میوه

گزینه های زیادی برای نحوه پخت و پز وجود دارد ظروف سادهاز انجیر، استفاده از آن برای چاشنی و به عنوان گوشت چرخ کرده برای غذاهای گوشتی، تهیه مربا، کانفیچر، مارشمالو و کنسرو، فیلینگ برای پای و کاسه های پنیر کوتاژ. که در اهداف داروییاز انجیر با شیر استفاده کنید

غذاهای تهیه شده از انجیر خشک و تازه

غذاهای تهیه شده از انجیر تازه با طعم بدیع و عجیب و غریب خود متمایز می شوند، از جمله استفاده از میوه های تازه به عنوان یک دسر مستقل، یا می توان آنها را به سایر دسرها و ماست های میوه یا لبنیات اضافه کرد و از عطر فوق العاده ای که انجیر تازه دارد اشباع شد.

غذاهای تهیه شده از انجیر خشک نیز به همان اندازه در آشپزی محبوب شده اند. در حالت خشک، انجیر تمام خواص انجیر تازه را حفظ می کند، اما مدت زمان بیشتری نگهداری می شود و به این شکل امکان حمل و نقل آن فراهم می شود. به عنوان چاشنی به غذاهای گوشت و مرغ اضافه می شود و به عنوان پرکننده برای انواع شیرینی ها و همچنین برای تهیه کمپوت و شیر انجیر استفاده می شود. انجیر خشک با نگه داشتن چند دقیقه روی بخار آب یا در آب جوش احیا می شود. به خوبی با مرغ، ژامبون، آجیل و پنیر جفت می شود. انجیر هم تازه و هم خشک شده یک غذای لذیذ واقعی است.

انجیر - توضیحات

انجیر درختی است برگریز و بلند با میوه های خوش طعم و بسیار شیرین شبیه به گلابی کوچک با تعداد زیادی دانه های کوچک در داخل. باور این است که دانه های بیشترحاوی میوه است، هر چه خوشمزه تر باشد. پوست نازک آن با الیاف کوچک پوشیده شده است. رنگ میوه بسته به نوع آن می تواند بنفش، سیاه، سبز، زرد باشد. نام های مختلفی برای انجیر وجود دارد - درخت انجیر، درخت شراب، درخت انجیر، و در لاتین به طور کلی مانند ficus، Ficus carica به نظر می رسد.

انجیر درختی بسیار کهن است. طبق افسانه، برگ انجیر تنها لباس اولین مردم روی زمین - آدم و حوا بود. آسیای صغیر وطن آن محسوب می شود. عرب های باستان از مدت ها پیش شروع به کشت درخت انجیر کردند. از آنجایی که به تدریج در سراسر جهان گسترش یافت، باتوم توسط سوریه، مصر، فنیقیه و سایر کشورهای دارای آب و هوای گرم برداشته شد. امروزه انجیر در منطقه کراسنودار، کریمه، آبخازیا، ارمنستان، آذربایجان، کشورهای مدیترانه و خاورمیانه می روید.

درخت انجیر کاملا بی تکلف است. روی خاک خالی از مواد مفید رشد می کند - سواحل سنگی، سنگ ها، دیوارهای سنگی. اما، چون این گیاه رطوبت‌دوست است؛ قوی‌ترین درختان در دره‌های رودخانه‌ها رشد می‌کنند و می‌توان آب مناسبی برای آن‌ها تامین کرد. انجیر عمر طولانی دارد، بسیاری از درختان دویست سال عمر می کنند بدون اینکه میوه دهند.

در مناطق شمالی این گیاه را می توان در گلدان به عنوان گل سرپوشیده پرورش داد. از طریق قلمه تکثیر می شود. حتی در خانه نیز می تواند محصول تولید کند.

انجیر - خواص مفید

میوه انجیر حاوی ویتامین های B، C، PP، A است، سرشار از پتاسیم است که تأثیر بسیار مثبتی بر عملکرد ماهیچه قلب و بافت های نرم کل بدن دارد، از خستگی جلوگیری می کند و مایعات اضافی را دفع می کند. بنابراین، توت های شراب برای ادم، بیماری های قلبی عروقی و کار شدید ذهنی یا جسمی مفید هستند. آهن موجود در میوه ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و تأثیر مثبتی بر خون سازی دارد، بنابراین توصیه می شود برای از دست دادن خون، بیماری های پوستی و کسانی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند، توت ها را در رژیم غذایی خود قرار دهید. انجیر یک تب بر و معرق طبیعی است. برای کاهش دمای بدن، فقط چند عدد بخورید توت های تازه. همچنین میوه های انجیر انباری از فسفر، کلسیم، منیزیم، اسیدهای آمینه، پکتین، اسیدهای چرب امگا 3 و 6 هستند.

متاسفانه این توت سالمبرای همه توصیه نمی شود. انجیر حاوی مقدار زیادی فیبر و اسید اگزالیک است، بنابراین برای بیماری های گوارشی (به شکل حاد) و نقرس نباید مصرف شود؛ میوه های خشک برای دیابت منع مصرف دارند.

انجیر - کالری

محتوای کالری 100 گرم انجیر تازه 70 کیلو کالری، خشک (میوه های خشک) - 214 کیلو کالری است.

انجیر - استفاده در پخت و پز

انجیر در پخت و پز به صورت خشک، خشک و تازه برای تهیه دسر، شیرینی، شربت و سایر غذاهای شیرین استفاده می شود. شربت، مارمالاد، مربا از میوه های تازه تهیه می شود.

اما نه تنها برای شیرینی استفاده می شود، بلکه ماهی و گوشت با آن پخته می شود. لذیذها به خصوص دوست دارند با انواع توت های شراب آزمایش کنند. مرغ با میوه های انجیر پر می شود، میت لوف، پنیر با آنها پخته می شود. شیرینی خود را به اشتراک می گذارد و به ظروف پختگی و تند می بخشد - عطر خاصی به گوشت دودی می دهد و به آرامی شوری ژامبون یا بیکن را از بین می برد. می توانید یک غذای جانبی نسبتاً اصلی از انجیر برای مرغ پخته شده یا گوشت خوک درست کنید - فقط باید توت ها را کمی در عسل بجوشانید و با فلفل سیاه بپاشید. هر پنیری با توت شرابی، به خصوص پنیر آبی یا پنیر بز شور، اگر در گریل یا فر پخته شود، به خوبی می آید.

نمونه هایی از دستور العمل ها با انجیر

دستور 1: گوشت خوک با انجیر

این یک غذا برای لذیذهای واقعی و عاشقان ساده غذاهای خوشمزه است. طعم گوشت با پوسته بیکن زیبا و خوش طعم به سادگی شگفت انگیز است. انجیر و سس سویای شیرین به آن اصالت و تند می بخشد. برای تهیه، به یک تکه گوشت مستطیل، در حالت ایده آل یک فیله، نیاز دارید که داخل آن انجیر و آجیل خرد شده قرار داده شود.

عناصر: 600-800 گرم فیله گوشت خوک 100 گرم انجیر (میوه خشک)، 50 گرم آجیل (یک مشت بادام هندی یا گردو)، 5 قاشق غذاخوری. سس سویا شیرین، نمک، 150 گرم بیکن.

روش پخت

فیله را بریزید سس سویاو به مدت یک ساعت می گذاریم تا مارینه شود. در حالی که گوشت خوک در حال پختن است، فیلینگ را آماده کنید.

انجیرها را با چاقو خرد کنید. آجیل ها را در کیسه یا حوله بریزید و با وردنه بزنید.

بیکن را به ورقه های نازک برش دهید.

یک برش طولی در تمام طول یک تکه گوشت ایجاد کنید، به طوری که یک جیب برای پر کردن ایجاد کنید، یعنی. گوشت را عمیقا برش دهید، اما نه تا آخر. پر کردن انجیر آجیلی را داخل این برش قرار دهید و آن را به شکل سوسیس بغلتانید. گوشت خوک را کمی نمک بزنید. شما نباید خیلی غیرت داشته باشید، زیرا ... بیکن از قبل نمک زده شده است.

لبه های برش خورده گوشت را به هم وصل کرده و رول به دست آمده را با برش های بیکن بپوشانید، در حالی که آنها را با نخ بپیچید تا در جای خود قرار گیرند.

گوشت را در قالب قرار دهید، روی سس سویا بریزید و حدود یک ساعت (220 درجه سانتیگراد) بپزید. به طور دوره ای، رول باید با آب حاصل آبیاری شود، سپس خشک نمی شود و پوسته طلایی قهوه ای و براق به دست می آورد. گوشت تمام شده را کمی خنک کنید، نخ ها را بردارید و برش دهید.

از طرف دیگر، می توانید بیش از یک رول بزرگ درست کنید، اما تکه های طولی را مانند برش های خرد شده برش دهید و در رول های کوچک بپیچید. سپس باید آنها را برای مدت زمان کمتری بپزید.

دستور 2: مرغ پخته شده با انجیر

بسیاری از مردم این مرغ غیر معمول با انجیر را دوست دارند. طعم نسبتاً غیر معمول اما دلپذیری دارد و تا حدودی شبیه طعم مرغ با عسل است و بسیار زیبا است. پوسته قهوه ای طلایی. لاشه ای با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم تهیه می شود - حدود یک ساعت. گوشت بسیار لطیف و خوش طعم می شود. انجیرها در حین پخت نرم می شوند، می توان آنها را به عنوان غذای جانبی سرو کرد و کمی فلفل پاشید.

عناصر: 1 مرغ (1.5 کیلوگرم)، 10 عدد انجیر (میوه خشک)، نمک، سبزی فرانسوی (ایتالیایی)، 1 حبه سیر.

روش پخت

روی انجیرها آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد تا آب سرد شود.

لاشه را از طول در امتداد سینه ببرید و مانند مرغ تنباکو پهن کنید. مرغ را با نمک، سبزی یا چاشنی دلخواه، سیر له شده بمالید و اجازه دهید پانزده دقیقه مارینه شود.

روی قالب یا ورقه پخت روغن اسپری کنید و انجیرها را در ردیف های متراکم به شکل دایره قرار دهید. لاشه مرغ را روی توت ها قرار دهید، مطمئن شوید که با ورقه پخت تماس نداشته باشد، اما کاملاً روی بستر انجیر قرار گیرد. یک لیوان آب بریزید و حدود یک ساعت بپزید تا آمادگی کامل(180 درجه سانتیگراد). بعد از حدود چهل دقیقه شروع کنید به ریختن شیره به دست آمده روی لاشه هر پنج دقیقه. انجیر قند زیادی تولید می کند که وقتی کاراملی شود رنگ قرمز بسیار زیبایی به پوست می دهد.

دستور 3: پای انجیر

دستور تهیه کیک کیک بسیار ساده اما خوشمزه است. بر اساس روغن زیتون تهیه می شود. روغن تصفیه نشده(فرا بکر)، سپس کیک رایحه لطیف زیتون به دست می آورد. می‌توانید از سبزیجات معمولی هم استفاده کنید، اما طعم کیک ساده‌تر است، بدون پوست زیتون. و یک راز دیگر - هر چه انجیر بیشتر باشد، خوشمزه تر است.

عناصر:انجیر 300 گرم (خشک شده، خشک شده)، نصف لیوان روغن زیتون و شیر، 250 گرم آرد، 1 عدد تخم مرغ بزرگ، یک پیمانه نمک، نصف قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 150 گرم شکر، پوست تازه 1 لیمو.

روش پخت

مواد را آماده کنید - انجیرها را به ورقه های کوچک برش دهید، پوست آن را ریز رنده کنید.

آرد را با شکر، نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر - شیر، کره و تخم مرغ. مخلوط مایع را داخل آرد بریزید و خمیر را با لیسک ورز دهید.

مخلوط را با انجیر مخلوط کنید و پوست لیموآن را در قالب بریزید و حدود چهل تا چهل و پنج دقیقه (180 درجه سانتیگراد) بپزید. قالب را از قبل با روغن چرب کنید. قطر بهینه قالب بیست و دو سانتی متر است.

انجیر - نکات مفید سرآشپزهای با تجربه

- برای سهولت در بریدن انجیر، تیغه چاقو را باید داخل آن پایین بیاورید آب گرمو خود میوه را حدود یک ساعت در یخچال نگه دارید – کمتر چسبناک می شود.

- انجیر یک توت فاسد شدنی است، بنابراین باید حداکثر تا سه روز در سرما نگهداری شود.

- انجیر را باید با معده خالی مصرف کرد - به این ترتیب فواید بیشتری به همراه خواهد داشت.

- میوه های چیده شده را نباید در جای گرم نگهداری کرد، در غیر این صورت به سادگی تخمیر می شوند و خراب می شوند.

- برای اطمینان از جذب بهتر مواد مغذی انجیر خشک، باید آن را نیم ساعت قبل از مصرف در آب سرد خیس کنید.

- از انجیر تازه می توانید یک دلچسب و میان وعده سریع- میوه را از وسط نصف کنید و تفاله آن را خام پر کنید گردویا بادام هندی یا روی هر نیمه عسل بریزید و یک قاشق چایخوری روی آن قرار دهید پنیر نرمیا خامه ترش غلیظ و پنج دقیقه در فر بپزید.

انجیر درختی است برگریز و بلند با میوه های خوش طعم و بسیار شیرین شبیه به گلابی کوچک با تعداد زیادی دانه های کوچک در داخل. اعتقاد بر این است که هر چه دانه های یک میوه بیشتر باشد، خوشمزه تر است. پوست نازک آن با الیاف کوچک پوشیده شده است. رنگ میوه بسته به نوع آن می تواند بنفش، سیاه، سبز، زرد باشد. نام های مختلفی برای انجیر وجود دارد: درخت انجیر، درخت شراب، درخت انجیر، و در لاتین به طور کلی مانند ficus، Ficus carica است.

انجیر درختی بسیار کهن است. طبق افسانه، برگ انجیر تنها لباس اولین مردم روی زمین - آدم و حوا بود. آسیای صغیر وطن آن محسوب می شود. عرب های باستان از مدت ها پیش شروع به کشت درخت انجیر کردند. از آنجایی که به تدریج در سراسر جهان گسترش یافت، باتوم توسط سوریه، مصر، فنیقیه و سایر کشورهای دارای آب و هوای گرم برداشته شد. امروزه انجیر در منطقه کراسنودار، کریمه، آبخازیا، ارمنستان، آذربایجان، کشورهای مدیترانه و خاورمیانه می روید.

درخت انجیر کاملا بی تکلف است. روی خاک خالی از مواد مفید رشد می کند - سواحل سنگی، سنگ ها، دیوارهای سنگی. اما، چون این گیاه رطوبت‌دوست است؛ قوی‌ترین درختان در دره‌های رودخانه‌ها رشد می‌کنند و می‌توان آب مناسبی برای آن‌ها تامین کرد. انجیر عمر طولانی دارد، بسیاری از درختان دویست سال عمر می کنند بدون اینکه میوه دهند.

در مناطق شمالی این گیاه را می توان در گلدان به عنوان گل سرپوشیده پرورش داد. از طریق قلمه تکثیر می شود. حتی در خانه نیز می تواند محصول تولید کند.

انجیر - خواص مفید

میوه انجیر حاوی ویتامین های B، C، PP، A است، سرشار از پتاسیم است که تأثیر بسیار مثبتی بر عملکرد ماهیچه قلب و بافت های نرم کل بدن دارد، از خستگی جلوگیری می کند و مایعات اضافی را دفع می کند. بنابراین، توت های شراب برای ادم، بیماری های قلبی عروقی و کار شدید ذهنی یا جسمی مفید هستند. آهن موجود در میوه ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و تأثیر مثبتی بر خون سازی دارد، بنابراین توصیه می شود برای از دست دادن خون، بیماری های پوستی و کسانی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند، توت ها را در رژیم غذایی خود قرار دهید. انجیر یک تب بر و معرق طبیعی است. برای کاهش دما کافی است چند عدد توت تازه بخورید. همچنین میوه های انجیر انباری از فسفر، کلسیم، منیزیم، اسیدهای آمینه، پکتین، اسیدهای چرب امگا 3 و 6 هستند.

متأسفانه چنین توت سالم برای همه توصیه نمی شود. انجیر حاوی مقدار زیادی فیبر و اسید اگزالیک است، بنابراین برای بیماری های گوارشی (به شکل حاد) و نقرس نباید مصرف شود؛ میوه های خشک برای دیابت منع مصرف دارند.

انجیر - کالری

محتوای کالری 100 گرم انجیر تازه 70 کیلو کالری، خشک (میوه های خشک) - 214 کیلو کالری است.

انجیر - استفاده در پخت و پز

انجیر در پخت و پز به صورت خشک، خشک و تازه برای تهیه دسر، شیرینی، شربت و سایر غذاهای شیرین استفاده می شود. شربت، مارمالاد، مربا از میوه های تازه تهیه می شود.

اما نه تنها برای شیرینی استفاده می شود، بلکه ماهی و گوشت با آن پخته می شود. لذیذها به خصوص دوست دارند با انواع توت های شراب آزمایش کنند. از انجیر برای پر کردن مرغ و نان گوشت و پختن پنیر با آنها استفاده می شود. شیرینی خود را به اشتراک می گذارد و به ظروف پختگی و تند می بخشد - عطر خاصی به گوشت دودی می دهد و به آرامی شوری ژامبون یا بیکن را از بین می برد. می توانید یک غذای جانبی نسبتاً اصلی از انجیر برای مرغ پخته شده یا گوشت خوک درست کنید - فقط باید توت ها را کمی در عسل بجوشانید و با فلفل سیاه بپاشید. هر پنیری با توت شرابی، به خصوص پنیر آبی یا پنیر بز شور، اگر در گریل یا فر پخته شود، به خوبی می آید.

نمونه هایی از دستور العمل ها با انجیر

دستور 1: گوشت خوک با انجیر

این یک غذا برای لذیذهای واقعی و عاشقان ساده غذاهای خوشمزه است. طعم گوشت با پوسته بیکن زیبا و خوش طعم به سادگی شگفت انگیز است. انجیر و سس سویای شیرین به آن اصالت و تند می بخشد. برای تهیه، به یک تکه گوشت مستطیل، در حالت ایده آل یک فیله، نیاز دارید که داخل آن انجیر و آجیل خرد شده قرار داده شود.

عناصر: 600-800 گرم فیله خوک، 100 گرم انجیر (میوه خشک)، 50 گرم آجیل (یک مشت بادام هندی یا گردو)، 5 قاشق غذاخوری. سس سویا شیرین، نمک، 150 گرم بیکن.

روش پخت

سس سویا را روی فیله بریزید و بگذارید به مدت یک ساعت مارینت شود. در حالی که گوشت خوک در حال پختن است، فیلینگ را آماده کنید.

انجیرها را با چاقو خرد کنید. آجیل ها را در کیسه یا حوله بریزید و با وردنه بزنید.

بیکن را به ورقه های نازک برش دهید.

یک برش طولی در تمام طول یک تکه گوشت ایجاد کنید، به طوری که یک جیب برای پر کردن ایجاد کنید، یعنی. گوشت را عمیقا برش دهید، اما نه تا آخر. پر کردن انجیر آجیلی را داخل این برش قرار دهید و آن را به شکل سوسیس بغلتانید. گوشت خوک را کمی نمک بزنید. شما نباید خیلی غیرت داشته باشید، زیرا ... بیکن از قبل نمک زده شده است.

لبه های برش خورده گوشت را به هم وصل کرده و رول به دست آمده را با برش های بیکن بپوشانید، در حالی که آنها را با نخ بپیچید تا در جای خود قرار گیرند.

گوشت را در قالب قرار دهید، روی سس سویا بریزید و حدود یک ساعت (220 درجه سانتیگراد) بپزید. به طور دوره ای، رول باید با آب حاصل آبیاری شود، سپس خشک نمی شود و پوسته طلایی قهوه ای و براق به دست می آورد. گوشت تمام شده را کمی خنک کنید، نخ ها را بردارید و برش دهید.

از طرف دیگر، می توانید بیش از یک رول بزرگ درست کنید، اما تکه های طولی را مانند برش های خرد شده برش دهید و در رول های کوچک بپیچید. سپس باید آنها را برای مدت زمان کمتری بپزید.

دستور 2: مرغ پخته شده با انجیر

بسیاری از مردم این مرغ غیر معمول با انجیر را دوست دارند. طعم نسبتاً غیرمعمول اما دلپذیری دارد که تا حدودی شبیه طعم مرغ با عسل است و پوسته قهوه ای طلایی بسیار زیبایی دارد. لاشه ای به وزن 1.5 کیلوگرم در حدود یک ساعت تهیه می شود. گوشت بسیار لطیف و خوش طعم می شود. انجیرها در حین پخت نرم می شوند، می توان آنها را به عنوان غذای جانبی سرو کرد و کمی فلفل پاشید.

عناصر: 1 مرغ (1.5 کیلوگرم)، 10 عدد انجیر (میوه خشک)، نمک، سبزی فرانسوی (ایتالیایی)، 1 حبه سیر.

روش پخت

روی انجیرها آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد تا آب سرد شود.

لاشه را از طول در امتداد سینه ببرید و مانند مرغ تنباکو پهن کنید. مرغ را با نمک، سبزی یا چاشنی دلخواه، سیر له شده بمالید و اجازه دهید پانزده دقیقه مارینه شود.

روی قالب یا ورقه پخت روغن اسپری کنید و انجیرها را در ردیف های متراکم به شکل دایره قرار دهید. لاشه مرغ را روی توت ها قرار دهید، مطمئن شوید که با ورقه پخت تماس نداشته باشد، اما کاملاً روی بستر انجیر قرار گیرد. یک لیوان آب بریزید و حدود یک ساعت بپزید تا کاملا بپزد (180 درجه سانتیگراد). بعد از حدود چهل دقیقه شروع کنید به ریختن شیره به دست آمده روی لاشه هر پنج دقیقه. انجیر قند زیادی تولید می کند که وقتی کاراملی شود رنگ قرمز بسیار زیبایی به پوست می دهد.

دستور 3: پای انجیر

دستور تهیه کیک کیک بسیار ساده اما خوشمزه است. این پای بر اساس روغن زیتون تصفیه نشده (فرا بکر) تهیه می شود، سپس پای رایحه لطیف زیتون به دست می آورد. می‌توانید از سبزیجات معمولی هم استفاده کنید، اما طعم کیک ساده‌تر است، بدون پوست زیتون. و یک راز دیگر - هر چه انجیر بیشتر باشد، خوشمزه تر است.

عناصر:انجیر 300 گرم (خشک شده، خشک شده)، نصف لیوان روغن زیتون و شیر، 250 گرم آرد، 1 عدد تخم مرغ بزرگ، یک پیمانه نمک، نصف قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 150 گرم شکر، پوست تازه 1 لیمو.

روش پخت

مواد را آماده کنید: انجیرها را به ورقه های کوچک برش دهید و پوست آن را ریز رنده کنید.

آرد را با شکر، نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر - شیر، کره و تخم مرغ. مخلوط مایع را داخل آرد بریزید و خمیر را با لیسک ورز دهید.

مخلوط را با انجیر و پوست لیمو مخلوط کنید و در قالب بریزید و حدود چهل تا چهل و پنج دقیقه (180 درجه سانتیگراد) بپزید. قالب را از قبل با روغن چرب کنید. قطر بهینه قالب بیست و دو سانتی متر است.

- برای سهولت در بریدن انجیر باید تیغه چاقو را در آب داغ فرو کنید و خود میوه را حدود یک ساعت در یخچال نگهداری کنید - کمتر چسبناک می شود.

- انجیر یک توت فاسد شدنی است، بنابراین باید حداکثر تا سه روز در سرما نگهداری شود.

- انجیر را باید با معده خالی مصرف کرد - به این ترتیب فواید بیشتری به همراه خواهد داشت.

- میوه های چیده شده را نباید در جای گرم نگهداری کرد، در غیر این صورت به سادگی تخمیر می شوند و خراب می شوند.

- برای اطمینان از جذب بهتر مواد مغذی انجیر خشک، باید آن را نیم ساعت قبل از مصرف در آب سرد خیس کنید.

- می توانید یک میان وعده مقوی و سریع از انجیر تازه درست کنید - میوه را از وسط نصف کنید و تفاله آن را با گردوی خام یا بادام هندی پر کنید. یا روی هر نیمه عسل بریزید، روی آن یک قاشق چایخوری پنیر نرم یا خامه ترش پرچرب قرار دهید و به مدت پنج دقیقه در فر بپزید.

انجیر - توضیحات

انجیر درختی است برگریز و بلند با میوه های خوش طعم و بسیار شیرین شبیه به گلابی کوچک با تعداد زیادی دانه های کوچک در داخل. اعتقاد بر این است که هر چه دانه های یک میوه بیشتر باشد، خوشمزه تر است. پوست نازک آن با الیاف کوچک پوشیده شده است. رنگ میوه بسته به نوع آن می تواند بنفش، سیاه، سبز، زرد باشد. نام های مختلفی برای انجیر وجود دارد - درخت انجیر، درخت شراب، درخت انجیر، و در لاتین به طور کلی مانند ficus، Ficus carica به نظر می رسد.

انجیر درختی بسیار کهن است. طبق افسانه، برگ انجیر تنها لباس اولین مردم روی زمین - آدم و حوا بود. آسیای صغیر وطن آن محسوب می شود. عرب های باستان از مدت ها پیش شروع به کشت درخت انجیر کردند. از آنجایی که به تدریج در سراسر جهان گسترش یافت، باتوم توسط سوریه، مصر، فنیقیه و سایر کشورهای دارای آب و هوای گرم برداشته شد. امروزه انجیر در منطقه کراسنودار، کریمه، آبخازیا، ارمنستان، آذربایجان، کشورهای مدیترانه و خاورمیانه می روید.

درخت انجیر کاملا بی تکلف است. روی خاک خالی از مواد مفید رشد می کند - سواحل سنگی، سنگ ها، دیوارهای سنگی. اما، چون این گیاه رطوبت‌دوست است؛ قوی‌ترین درختان در دره‌های رودخانه‌ها رشد می‌کنند و می‌توان آب مناسبی برای آن‌ها تامین کرد. انجیر عمر طولانی دارد، بسیاری از درختان دویست سال عمر می کنند بدون اینکه میوه دهند.

در مناطق شمالی این گیاه را می توان در گلدان به عنوان گل سرپوشیده پرورش داد. از طریق قلمه تکثیر می شود. حتی در خانه نیز می تواند محصول تولید کند.

انجیر - خواص مفید

میوه انجیر حاوی ویتامین های B، C، PP، A است، سرشار از پتاسیم است که تأثیر بسیار مثبتی بر عملکرد ماهیچه قلب و بافت های نرم کل بدن دارد، از خستگی جلوگیری می کند و مایعات اضافی را دفع می کند. بنابراین، توت های شراب برای ادم، بیماری های قلبی عروقی و کار شدید ذهنی یا جسمی مفید هستند. آهن موجود در میوه ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و تأثیر مثبتی بر خون سازی دارد، بنابراین توصیه می شود برای از دست دادن خون، بیماری های پوستی و کسانی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند، توت ها را در رژیم غذایی خود قرار دهید. انجیر یک تب بر و معرق طبیعی است. برای کاهش دما کافی است چند عدد توت تازه بخورید. همچنین میوه های انجیر انباری از فسفر، کلسیم، منیزیم، اسیدهای آمینه، پکتین، اسیدهای چرب امگا 3 و 6 هستند.

متأسفانه چنین توت سالم برای همه توصیه نمی شود. انجیر حاوی مقدار زیادی فیبر و اسید اگزالیک است، بنابراین برای بیماری های گوارشی (به شکل حاد) و نقرس نباید مصرف شود؛ میوه های خشک برای دیابت منع مصرف دارند.

انجیر - کالری

محتوای کالری 100 گرم انجیر تازه 70 کیلو کالری، خشک (میوه های خشک) - 214 کیلو کالری است.

انجیر - استفاده در پخت و پز

انجیر در پخت و پز به صورت خشک، خشک و تازه برای تهیه دسر، شیرینی، شربت و سایر غذاهای شیرین استفاده می شود. شربت، مارمالاد، مربا از میوه های تازه تهیه می شود.

اما نه تنها برای شیرینی استفاده می شود، بلکه ماهی و گوشت با آن پخته می شود. لذیذها به خصوص دوست دارند با انواع توت های شراب آزمایش کنند. از انجیر برای پر کردن مرغ و نان گوشت و پختن پنیر با آنها استفاده می شود. شیرینی خود را به اشتراک می گذارد و به ظروف پختگی و تند می بخشد - عطر خاصی به گوشت دودی می دهد و به آرامی شوری ژامبون یا بیکن را از بین می برد. می توانید یک غذای جانبی نسبتاً اصلی از انجیر برای مرغ پخته شده یا گوشت خوک درست کنید - فقط باید توت ها را کمی در عسل بجوشانید و با فلفل سیاه بپاشید. هر پنیری با توت شرابی، به خصوص پنیر آبی یا پنیر بز شور، اگر در گریل یا فر پخته شود، به خوبی می آید.

نمونه هایی از دستور العمل ها با انجیر

دستور 1: گوشت خوک با انجیر

این یک غذا برای لذیذهای واقعی و عاشقان ساده غذاهای خوشمزه است. طعم گوشت با پوسته بیکن زیبا و خوش طعم به سادگی شگفت انگیز است. انجیر و سس سویای شیرین به آن اصالت و تند می بخشد. برای تهیه، به یک تکه گوشت مستطیل، در حالت ایده آل یک فیله، نیاز دارید که داخل آن انجیر و آجیل خرد شده قرار داده شود.

عناصر: 600-800 گرم فیله خوک، 100 گرم انجیر (میوه خشک)، 50 گرم آجیل (یک مشت بادام هندی یا گردو)، 5 قاشق غذاخوری. سس سویا شیرین، نمک، 150 گرم بیکن.

روش پخت

سس سویا را روی فیله بریزید و بگذارید به مدت یک ساعت مارینت شود. در حالی که گوشت خوک در حال پختن است، فیلینگ را آماده کنید.

انجیرها را با چاقو خرد کنید. آجیل ها را در کیسه یا حوله بریزید و با وردنه بزنید.

بیکن را به ورقه های نازک برش دهید.

یک برش طولی در تمام طول یک تکه گوشت ایجاد کنید، به طوری که یک جیب برای پر کردن ایجاد کنید، یعنی. گوشت را عمیقا برش دهید، اما نه تا آخر. پر کردن انجیر آجیلی را داخل این برش قرار دهید و آن را به شکل سوسیس بغلتانید. گوشت خوک را کمی نمک بزنید. شما نباید خیلی غیرت داشته باشید، زیرا ... بیکن از قبل نمک زده شده است.

لبه های برش خورده گوشت را به هم وصل کرده و رول به دست آمده را با برش های بیکن بپوشانید، در حالی که آنها را با نخ بپیچید تا در جای خود قرار گیرند.

گوشت را در قالب قرار دهید، روی سس سویا بریزید و حدود یک ساعت (220 درجه سانتیگراد) بپزید. به طور دوره ای، رول باید با آب حاصل آبیاری شود، سپس خشک نمی شود و پوسته طلایی قهوه ای و براق به دست می آورد. گوشت تمام شده را کمی خنک کنید، نخ ها را بردارید و برش دهید.

از طرف دیگر، می توانید بیش از یک رول بزرگ درست کنید، اما تکه های طولی را مانند برش های خرد شده برش دهید و در رول های کوچک بپیچید. سپس باید آنها را برای مدت زمان کمتری بپزید.

دستور 2: مرغ پخته شده با انجیر

بسیاری از مردم این مرغ غیر معمول با انجیر را دوست دارند. طعم نسبتاً غیرمعمول اما دلپذیری دارد که تا حدودی شبیه طعم مرغ با عسل است و پوسته قهوه ای طلایی بسیار زیبایی دارد. لاشه ای با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم تهیه می شود - حدود یک ساعت. گوشت بسیار لطیف و خوش طعم می شود. انجیرها در حین پخت نرم می شوند، می توان آنها را به عنوان غذای جانبی سرو کرد و کمی فلفل پاشید.

عناصر: 1 مرغ (1.5 کیلوگرم)، 10 عدد انجیر (میوه خشک)، نمک، سبزی فرانسوی (ایتالیایی)، 1 حبه سیر.

روش پخت

روی انجیرها آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد تا آب سرد شود.

لاشه را از طول در امتداد سینه ببرید و مانند مرغ تنباکو پهن کنید. مرغ را با نمک، سبزی یا چاشنی دلخواه، سیر له شده بمالید و اجازه دهید پانزده دقیقه مارینه شود.

روی قالب یا ورقه پخت روغن اسپری کنید و انجیرها را در ردیف های متراکم به شکل دایره قرار دهید. لاشه مرغ را روی توت ها قرار دهید، مطمئن شوید که با ورقه پخت تماس نداشته باشد، اما کاملاً روی بستر انجیر قرار گیرد. یک لیوان آب بریزید و حدود یک ساعت بپزید تا کاملا بپزد (180 درجه سانتیگراد). بعد از حدود چهل دقیقه شروع کنید به ریختن شیره به دست آمده روی لاشه هر پنج دقیقه. انجیر قند زیادی تولید می کند که وقتی کاراملی شود رنگ قرمز بسیار زیبایی به پوست می دهد.

دستور 3: پای انجیر

دستور تهیه کیک کیک بسیار ساده اما خوشمزه است. این پای بر اساس روغن زیتون تصفیه نشده (فرا بکر) تهیه می شود، سپس پای رایحه لطیف زیتون به دست می آورد. می‌توانید از سبزیجات معمولی هم استفاده کنید، اما طعم کیک ساده‌تر است، بدون پوست زیتون. و یک راز دیگر - هر چه انجیر بیشتر باشد، خوشمزه تر است.

عناصر:انجیر 300 گرم (خشک شده، خشک شده)، نصف لیوان روغن زیتون و شیر، 250 گرم آرد، 1 عدد تخم مرغ بزرگ، یک پیمانه نمک، نصف قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 150 گرم شکر، پوست تازه 1 لیمو.

روش پخت

مواد را آماده کنید - انجیرها را به ورقه های کوچک برش دهید، پوست آن را ریز رنده کنید.

آرد را با شکر، نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر - شیر، کره و تخم مرغ. مخلوط مایع را داخل آرد بریزید و خمیر را با لیسک ورز دهید.

مخلوط را با انجیر و پوست لیمو مخلوط کنید و در قالب بریزید و حدود چهل تا چهل و پنج دقیقه (180 درجه سانتیگراد) بپزید. قالب را از قبل با روغن چرب کنید. قطر بهینه قالب بیست و دو سانتی متر است.

انجیر - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه

- برای سهولت در بریدن انجیر باید تیغه چاقو را در آب داغ فرو کنید و خود میوه را حدود یک ساعت در یخچال نگهداری کنید - کمتر چسبناک می شود.

- انجیر یک توت فاسد شدنی است، بنابراین باید حداکثر تا سه روز در سرما نگهداری شود.

- انجیر را باید با معده خالی مصرف کرد - به این ترتیب فواید بیشتری به همراه خواهد داشت.

- میوه های چیده شده را نباید در جای گرم نگهداری کرد، در غیر این صورت به سادگی تخمیر می شوند و خراب می شوند.

- برای اطمینان از جذب بهتر مواد مغذی انجیر خشک، باید آن را نیم ساعت قبل از مصرف در آب سرد خیس کنید.

- می توانید یک میان وعده مقوی و سریع از انجیر تازه درست کنید - میوه را از وسط نصف کنید و تفاله آن را با گردوی خام یا بادام هندی پر کنید. یا روی هر نیمه عسل بریزید، روی آن یک قاشق چایخوری پنیر نرم یا خامه ترش پرچرب قرار دهید و به مدت پنج دقیقه در فر بپزید.