زمستان زمان سوپ های مقوی و غلیظ است. سوپ نخود غنی، مغذی و لطیف - چه چیزی می تواند بهتر باشد در یک روز سرد گرم شود؟
با اطمینان در میان اولین دوره ها، که معمولاً در فصل سرد گرم می شوند، پیشرو است. رقابت با آن سخت است و سوپ های کمی می توانند سیری و تغذیه مشابهی را ارائه دهند.
سوپ نخود ملیت ندارد. این میراث بسیاری از ملل است. اما هر کشوری برای دستور پخت و طعم خود شرایط خاص خود را دارد. بنابراین، به عنوان مثال، ایتالیایی ها نمی توانند سوپ نخود فرنگی را بدون پنیر تصور کنند و در مغولستان، گوجه فرنگی به عنوان یک عنصر ضروری در ترکیب آن در نظر گرفته می شود. اما مهم نیست که از چه محصولی در تابه او خواسته می شود، هیچ کس از طعم غنی و دلپذیر عجیب و غریب نخود فرنگی برتری نخواهد داشت.
دستور العمل های سوپ نخود فرنگی بی شمار است. آن را در آب ساده می جوشانند یا از آب گوشت استفاده می کنند، سبزیجات، گوشت، گوشت دودی، سوسیس یا ماهی را اضافه می کنند و با یک سری ادویه تند مزه دار می کنند. او در هر شرکتی خوب است. اما حتی دستور العمل های گیاهخواری او نیز خسته کننده نیستند. در عوض، برعکس - طعم خالص بدون افزودنی های اضافی به شما امکان می دهد تمام الیاف روح نخود را احساس کنید.
دستور 1. سوپ نخود کلاسیک
برای 3-4 وعده سوپ نخود کلاسیک: 200 گرم نخود خشک کامل، 300-500 گرم گوشت خوک، 1 پیاز، 1 هویج، 4-5 سیب زمینی؛ برگ بو، نمک، فلفل، سیر و گیاهان - به میل و طعم؛ نان سفیدبرای کروتون
دستور 2. سوپ نخود ساده و سریع
برای 3-4 وعده: یک لیوان نخود فرنگی، 3 سیب زمینی متوسط، 1 هویج، 5 حبه سیر، 1/3 نان چاودار، یک دسته سبزی، روغن سبزیجاتبرای برشته کردن
دستور غذا 3. سوپ نخودبا گوشت های دودی
بسیاری سوپ نخود را فقط با گوشت دودی می شناسند. و این قابل درک است. دوئت "نخود + گوشت دودی" کلاسیک این ژانر است. داستان خوشمزه زیر در مورد آنها خواهد بود.
برای 3 تا 4 وعده به: 150 گرم نخود فرنگی، یک لیتر آب، 300 گرم گوشت خوک تازه، 150 گرم بیکن سرد دودی، 100 گرم سوسیس دودی داغ، پیاز کوچک و بزرگ، هویج کوچک و بزرگ نیاز دارید. ، 3 ساقه کرفس، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، حبه سیر، 1 برگ بو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه یا چیلی - به مزه، خامه ترش - در صورت تمایل.
این سوپ بخار پز با عطر بی نظیر اجاق گاز حتی کسانی را که نخود فرنگی دوست ندارند هم طرفدارشان خواهد کرد.
دستور 4. سوپ نخود فرنگی با دنده دودی
برای 8 وعده سوپ، بپزید: 500 گرم دنده خوک دودی داغ، 250 گرم نخود خشک، 3 عدد سیب زمینی، هویج و پیاز برای سرخ کردن، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک مشت سبزی، برگ بو، نمک - به مزه.
برای آبگوشت: 2.5 لیتر آب، 1 عدد. پیاز و هویج، یک شاخه ساقه کرفس.
دستور 5. سوپ نخود فرنگی با مرغ
تکنولوژی تهیه این سوپ از این جهت متفاوت است که نخودها را در 2 مرحله در اینجا می چینند. قسمت اول نخود فرنگی بیشتر از قسمت دوم پخته می شود. در نتیجه، بهتر است که نرم بجوشد، به همین دلیل سوپ یک پایه ضخیم پوره مانند به دست می آورد. نخودهایی که با دسته بعدی داخل سوپ ریخته می شوند شکل خود را حفظ می کنند و به عنوان نخود کامل در سوپ احساس می شوند.
برای 8 وعده آماده کنید: 400 گرم گوشت مرغبا یک استخوان، 250 گرم نخود سبز خشک، 1 پیاز، 3 هویج، 2 سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن (زیتون)، 0.5 قاشق چایخوری پونه کوهی، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
برای 2 لیتر آبگوشت: 2.5 لیتر آب، 3 دانه فلفل سیاه، 0.5 قاشق چایخوری نمک.
برای کروتون: 1 نان باگت، 3 حبه سیر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون.
دستور 6. سوپ نخود در یک اجاق گاز آهسته
برای 4 تا 6 وعده سوپ آماده کنید: 400 گرم نخود خشک پوست کنده، 250 گرم سوسیس شکاری، 1 پیاز، 1 عدد فلفل دلمه ایفلفل چیلی 1 عدد سیر 2 حبه 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین؛ نمک، آویشن و آب لیمو - به مزه.
برای کراکر: 200 گرم نان بلند، حبه سیر، 5 گرم پاپریکا، 5 گرم رزماری، 5 گرم آویشن، 5 گرم نمک.
دستور 7. سوپ خامه نخود فرنگی با بریسکت
برای 4 وعده سوپ آماده کنید: یک لیوان نخود خشک، 3 غده سیب زمینی، 400 گرم گوشت گاو دودی، پیاز، هویج، 2 سر سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن زیتون، نمک به مزه.
برای تهیه آسان و دلپذیر سوپ نخود فرنگی، سرآشپزهای با تجربه به شما توصیه می کنند که نخود فرنگی را به درستی برای فرآیند پخت و پز آماده کنید.
1.
انواع مختلفی از نخود فرنگی وجود دارد، اما همه آنها به سه نوع تقسیم می شوند: مغزی، مانژتو (به فرانسوی به معنای "کامل بخور") و پوسته پوسته. برای سالاد، مرسوم است که از نخود مغزی استفاده کنید، اما برای سوپ، پوسته خشک ایده آل است.
2.
قبل از درست کردن سوپ، نخود را تقریبا همیشه خیس می‌کنند تا پف کند و زمان کمتری برای جوشاندن نیاز دارد.
3.
مدت زمان لازم برای پختن نخود فرنگی به تنوع، نوع پردازش و زمان خیساندن نخودها بستگی دارد. کافی است انواع سبز به مدت 15-20 دقیقه بجوشد. گرد و خوب خشک شده، ممکن است 1.5 ساعت طول بکشد.
1.
اگر آب آشی که در حال آماده شدن است به جوش آمد، می توانید فقط آب جوش اضافه کنید، آب سرد باعث سفت شدن نخود می شود.
2.
سوپ های پوره را باید در حالی که هنوز داغ هستند هم بزنید وگرنه قوام یکنواختی نخواهند داشت.
3.
تا زمانی که نخودها نرم نشوند، سوپ نخود را نباید نمک زد. در آب نمک حبوبات خوب نمی جوشند و ممکن است سفت بمانند.
4.
نخود فرنگی به شکل گیری گاز معلق کمک می کند و به همین دلیل شهرت بدی به دست آورده است. اما این دلیلی برای امتناع از یک محصول خوشمزه و مغذی نیست. به عنوان یک قاعده، مقدار زیادی ادویه و سبزی به سوپ نخود اضافه می شود. آنها نه تنها طعم را بهبود می بخشند غذای آمادهاما به جلوگیری از نفخ کمک می کند.
5.
گیاهان و ادویه هایی که به خوبی با نخود فرنگی جفت می شوند عبارتند از شوید، آویشن، زنجبیل، فلفل قرمز، سیاه و فلفل دلمه ای، ریحان، گشنیز، زردچوبه، کاری و جوز هندی.
اگر سوپ نخود به درستی پخته شود، حتی "ناراحتی" نخود فرنگی نیز نمی تواند آن را رد کند. این عطر بسیار اغوا کننده است! و اگر خارج از خانه پاییز مرطوب یا زمستان یخ زده باشد، بدن خود چیزی مایع، خوشمزه و مغذی می خواهد. چه خوب، بعد از برگشتن از سر کار به خانه، سفره را چید، سوپ نخود داغ و غلیظ را در بشقاب ها بریزید، کراکرهای گلگون و خوشبو را در آن بریزید، یک قاشق بردارید و به انتظار لذت نگاه کنید... خوشحالی است!
ورود شما را به صفحه وبلاگم خوش آمد می گویم. امروز می خواهم در مورد یکی از سوپ های مورد علاقه خانواده خود - سوپ نخود صحبت کنم.
این سوپ سالم و مغذی خیلی سریع آماده می شود و اگر چند قانون را رعایت کنید خوشمزه می شود. در بسیاری از کشورهای دنیا تهیه می شود و هرکسی به آن می افزاید. مثلاً در ایروان آلو و گوشت دودی را به سوپ نخود اضافه می‌کنند، در کانادا علاوه بر مواد اصلی، ادویه‌های مختلف زیادی اضافه می‌کنند و فقط از نخود زرد می‌پزند.
حالا می خواهم به شما بگویم که سوپ نخود در خانواده ما چگونه تهیه می شود.
ماده اصلی سوپ نخود فرنگی نخود فرنگی است. بنابراین، باید به درستی آماده شود. نخود را فقط با آب سرد بریزید و 4 ساعت بگذارید تا پف کند هر چه نخود بیشتر پف کند سریعتر میپزد.
1. نخود فرنگی را کاملا بشویید و در ظرفی با آب سرد بریزید. 4 ساعت تو آب میذاریم.البته میتونید بلافاصله داخل آبگوشت بریزید و 40-60 دقیقه بجوشونید ولی فقط سوپ خوشمزهدیگر کار نخواهد کرد
2. آشپزی آبگوشت مرغ. گوشت را به خوبی با آب بشویید، در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. قابلمه را روی آتش می گذاریم. پس از جوش آمدن آب، کف آبگوشت را بردارید، گاز را کم کنید و گوشت را با حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بپزید. 
3. در حالی که گوشت در حال پختن است، سبزیجات را آماده می کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج را رنده کرده و پیاز را مکعبی خرد کنید. 
4. تابه را روی آتش بگذارید. روغن نباتی را بریزید. پیاز را پهن کرده و کمی تفت می دهیم و هویج را پهن می کنیم. کمی تفت دهید تا نرم شود و حرارت را خاموش کنید. 
5. نخودها را در آبگوشت بریزید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد و بپزد. 
هشدار: زمان پخت نخودفرنگی ممکن است متفاوت باشد. همه چیز به سختی انواع بستگی دارد.
6. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید. به جوش بیاورید و بپزید تا نرم شود.
7. سرخ کردن را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
8. قبل از خاموش کردن شعله، سیر را له کنید و در قابلمه بریزید.
9. آتش را خاموش کنید و بگذارید سوپ استراحت کند و دم بکشد.
10. کاسه ها را با سوپ نخود پر کنید، سبزی ها را روی آن بپاشید و از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید. کروتون یا کروتون برای این سوپ عالی است. می توانید مقداری خامه ترش به بشقاب اضافه کنید. 
نسخه دیگری از سوپ نخود فرنگی. رول سیر به سوپ و عطر آن غنا می بخشد.
برای تست رول:
1. نخودها را از قبل خوب می شوییم و پر از آب می کنیم. انواع سریع هضم وجود دارد که لازم نیست برای مدت طولانی خیسانده شوند.
2. گوشت را می توان از قبل در تابه کمی تفت داد. آبگوشت را بجوشانیم.
3. پختن سرخ کردن از پیاز خرد شده و هویج رنده شده.
4. وقتی گوشت آماده شد، سیب زمینی و نخود خرد شده را به آن اضافه کنید. و به مدت 20 دقیقه بپزید.
5. حالا بیایید آزمایش را انجام دهیم. تخم مرغ را با نمک مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید. باید الاستیک باشد. نان به دست آمده را به دو قسمت تقسیم می کنیم. 
6. خمیر را خیلی نازک باز کنید تا میز از روی آن نمایان شود. کیک را با کره چرب کنید. سیر فشرده شده را از طریق پرس سیر به طور مساوی روی آن پخش کنید. 
7. کیک را به شکل رول در می آوریم و تکه تکه می کنیم. علاوه بر این، ما آنها را خیلی غلیظ نمی کنیم، زیرا ممکن است پخته نشوند.
8. سرخ کردنی ها را داخل آبگوشت بریزید و رول های آماده شده را پایین بیاورید. منتظریم تا سوپ بجوشد و رول ها شناور شوند. بعد از آن 7 دقیقه دیگر بپزید.
9. سبزی را به سوپ اضافه کنید و آن را خاموش کنید. می گذاریم کمی دم بکشد و سر میز سرو می کنیم. نوش جان. 
من یک دستور ساده برای سوپ نخودی که در اجاق گاز آهسته پخته شده است را مورد توجه شما قرار می دهم. دستور تهیه ویدیویی از مارینا پتروشنکو.
گزینه های زیادی برای تهیه این سوپ وجود دارد. پیشنهاد می کنم یک سوپ کلاسیک با دنده دودی بپزید.
1. نخودها را از قبل خیس کنید. نخودها را شسته و در ظرف مناسبی پر از آب می کنیم.
2. 2-2.5 لیتر در قابلمه جمع می کنیم. اب. نخود را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی نخودها به جوش آمد، کف سفیدی که تا بالا آمده را بردارید. 20 دقیقه میپزیم.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. آن را به قابلمه اضافه کنید. در آنجا چند نخود فلفل سیاه و برگ بو و همچنین نمک می ریزیم. 
سوپ نخود یکی از سوپ های اصلی غذاهای روسی است، درست مانند یا. در زمان های گذشته بیشتر بدون چربی می پختند. حالا انواع فرآورده های گوشتی، می توانید هر آنچه که دوست دارید اضافه کنید. کمتر کسی این سوپ را دوست ندارد. اولا خیلی خوشمزه است حتی لاغر دوما خیلی سیر کننده است سوم کم کالری است البته اگر گوشت خوک چرب داخلش نریزید یا سوسیس دودی. بیایید آن را طبق چندین دستور پخت مختلف بپزیم.
خوشمزه ترین سوپ نخود را با گوشت های دودی، چه دنده یا سوسیس، به دست می آورند. در اینجا با آنها آشپزی می کنیم. و البته سوپ. حالا بدون آن نمی توانید جایی بروید، و خوشمزه است، خودتان ببینید.
1. نخود فرنگی ها را مرتب کنید، می توانید آب سرد را یک شب در دمای اتاق بریزید.
2. صبح نخودها را شسته و یک و نیم لیتر آب سرد میریزیم. نخودها را روی آتش می گذاریم، به جوش می آوریم. تا نمک بزنیم.
3. فراموش نکنید که در ابتدای جوش کف را بردارید. کف را برداشته، درب آن را می بندیم و با جوش آهسته، نخودها را می پزیم تا نرم شوند. زمان پخت بستگی به نوع نخود دارد اما به طور متوسط 1 ساعت است.
4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده بمالید. سیر را ریز خرد کنید، ابتدا می توانید آن را با قسمت صاف چاقو له کنید. ما گوشت های دودی را به قطعات مناسب برای شما برش می دهیم.
5. چند تکه چربی گوشت های دودی را جدا کرده و در تابه آب کنید. سعی کنید چربی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید تا بعداً احساس جدا شدن نکند اما تقریباً همه آن ها آب شود. به جای چربی، می توانید کمی روغن نباتی بریزید.
6. چربی کمی آب شده است، گوشت های دودی خرد شده را روی آن قرار دهید. درجه سرخ شدن را خودتان انتخاب کنید. می تونید به شدت سرخ کنید، تا زمانی که ترد بشه، می تونید کمی سرخ کنید، می تونید سرخ کنید تا چربی کمی ریزش پیدا کنه، در کل خودتون ببینید. در هر نسخه، طعم جدیدی خواهد بود.
7. پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
8. هویج را به گوشت دودی و پیاز می فرستیم. تا زمانی که هویج و پیاز کمی سرخ شوند تفت می دهیم.
9. در پایان یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. به هر حال، سبزیجات را می توان جدا از گوشت های دودی سرخ کرد. همچنین طعم متفاوتی خواهید گرفت.
10. کباب آماده است، نخودها آب پز می شوند. ضمناً، اگر نخود شما سرسختانه نمی خواهد نرم بجوشد، این اتفاق هم می افتد، هنگام پختن آن، یک چهارم قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید و همه چیز درست می شود. کباب را داخل سوپ می ریزیم.
11. سوپ را نمک بزنید و حدود 20-25 دقیقه بپزید.
12. پنج دقیقه مانده به پایان پخت، یکی دو عدد برگ بو را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بپزد.
سوپ ما آماده است. با کروتون یا آرد سوخاری و سبزیجات سرو کنید.
نوش جان!
1. نخودها را بشویید و خیس کنید. آب باید 5 سانت بالاتر از نخود باشد یک شب در دمای محیط می گذاریم. اگر وقت ندارید، آن را برای چند ساعت تنظیم کنید. اگر زمان کمتری هم داشت 15 دقیقه تنظیم کنید و هنگام پخت یک چهارم یا نصف قاشق نوشابه اضافه کنید. بسته به مقدار آب و نخود.
2. آب ته نشین شده را از نخودها خالی کرده و با آب سرد بشویید تا نشاسته نخودها باقی نماند.
3. البته قبل از خیساندن آن را آبکشی کرده اید، اما آبکشی برای بار دوم ضرری ندارد. این ذرات خارجی باقیمانده را حذف می کند. اجازه دهید نخودها آبکش شوند. ببینید نخود فرنگی چقدر زیبا، تمیز، درشت و نرم شده است.
4. یک تابه 5 لیتری برداشته، حدود 3.5-4 لیتر آب می ریزیم و نخود فرنگی را داخل آن می ریزیم. درب آن را ببندید و روی آتش بگذارید تا شروع به پختن کند. به جوش بیاورید و حرارت را تا حد متوسط کم کنید تا نخودها بپزند.
5. سیب زمینی ها را به اندازه متوسط خرد کنید و با آب سرد پر کنید تا سیاه نشود و فعلا کنار بگذارید.
6. پیاز را از وسط نصف کنید، سپس هر نصف را به 2 قسمت تقسیم کنید. به برش های نازک برش دهید.
7. هویج ها را هم از وسط نصف کرده و دو قسمت می کنیم و مانند پیاز به صورت حلقه های ربع برش می دهیم. می توانید هویج را رنده کنید یا حلقه حلقه کنید. چطوری دوست داری
8. کمی روغن نباتی در ماهیتابه بریزید، صبر کنید تا داغ شود و فقط پیاز را تا اینجا بفرستید، انگار در دست ورز دهید تا جدا شود. پیاز نباید خیلی طلایی باشد. باید نرم باشه و بس. اما اگر پیاز سرخ شده را دوست دارید، برای سلامتی خود.
9. پیاز را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل پر کنید. هنگام سرخ کردن، این کار به پیاز عطر و طعمی می دهد. وقتی پیاز تازه شروع به سرخ شدن کرد، فلفل بپاشید.
10. وقتی پیاز نرم شد، هویج را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم. می توانید آتش را کم کنید و چند دقیقه تفت دهید. هویج شما کمی سفت می ماند، اشکالی ندارد.
11. برای سوپ دنده دودی پختیم.
12. از جایی که دنده رد می شود به ضخامت آن برش می دهیم و بین دنده ها که گوشت است یک بشقاب نه چندان نازک برش می دهیم و به امتداد برش می دهیم. باز هم می توانید هر طور که دوست دارید برش دهید، اما خیلی ضخیم نکنید.
13. روی هویج ها، دنده ها را در تابه قرار دهید. آنها باید با هویج سرخ شوند تا از هر دو طرف گرفته شوند تا چربی که روی دنده ها شروع به تبخیر می کند از بین برود.
14. وقتی دنده ها از یک طرف کمی سرخ شدند، باید آنها را برگردانید. شما می توانید فقط یک دنده را بچرخانید، یا می توانید همه محتویات را یکباره مخلوط کنید. دنده ها از هر دو طرف آماده است، می توانید آتش را خاموش کنید و فعلا دنده ها را کنار بگذارید.
15. وقتی نخودها به جوش آمد، حتما کف آن را بردارید. و به طور کلی در تمام مدت تهیه سوپ، کف باید به طور مداوم از بین برود، همانطور که تشکیل می شود تا سوپ سبک شود.
16. وقتی نخود پخته شد می توانید امتحان کنید، معمولا 25-40 دقیقه کافی است، سیب زمینی را به آن اضافه کنید. حالا باید نمک بزنید، چند نخود فلفل سیاه، چند برگ جعفری بریزید.
17. حالا کروتون درست می کنیم. یک نان، شاید دیروز، به ورقه های نازک بریده و سپس آنها را به صورت مربع برش دهید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت می گذاریم، تکه های نان را برش می دهیم و در فر می گذاریم تا خشک شود تا رنگ زیبایی پیدا کند.
18. سبزی ها را برش دهید.
19. وقتی سیب زمینی ها کاملا پخت، دنده های سرخ شده مان را داخل سوپ می ریزیم. 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا هویج داخل سرخ شده کاملا بپزد.
20. سوپ ما آماده است. این سوپ با کراکر سرو می شود. آنها مستقیماً در بشقاب سرو می شوند، اما در خانه همه می توانند خودشان را بریزند.
21. سبزی بپاشید، خوب حالا کاملا آماده و تزئین شده است. زیبایی.
نوش جان!
برای یک قابلمه 3.5 لیتری شما نیاز خواهید داشت:
1. نخودها را چند بار با آب سرد بشویید. در قابلمه بریزید. آب را داخل ماهیتابه بریزید، نه اینکه به لبه آن چند سانتی متر برسد. لازم است جایی را بگذارید تا وقتی سوپ به جوش آمد، پاشیده نشود. نخودها را حتما هم بزنید، ممکن است به ته آن بچسبد. بدون اینکه درب آن را ببندید روی حرارت متوسط بپزید.
2. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. پیاز را در مخلوط کن به قطعات کوچک و نه له شده بریزید. می توانید با چاقو ریز خرد کنید.
3. هویج ها را روی رنده می مالیم اما اگر دوست داشتید می توانید با چاقو یا مکعب یا دایره هم برش بزنید.
4. سبزی ها را از ساقه های سفت بزرگ پاک کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم.
5. فوم از قبل در ظرف ما ظاهر شده است. هر بار که ظاهر می شود باید حذف شود و همچنین در طول فرآیند پخت حذف شود. قبل از شروع یک جوش قوی کف را بردارید. وقتی سوپ به جوش آمد، حرارت را تا حد متوسط کم کنید. اگر فقط سوپ به آرامی می جوشد.
6. منتظر پختن نخود هستیم. گفتن زمان دقیق دشوار است، زیرا به عوامل زیادی از جمله خود نخود بستگی دارد. تقریباً بعد از 30 دقیقه شروع به تلاش کنید. نخود فرنگی باید نرم شود. بنابراین، نخودهایی که با ما می جوشند، کف را بردارید، نمک را بردارید، درب آن را ببندید، همیشه با سوراخ یا محکم نپوشانید تا بخار خارج شود. شعله را کم کنید و بگذارید بپزد.
7. بعد از 10-15 دقیقه نخود فرنگی را امتحان می کنیم، اگر پخته بود سیب زمینی خرد شده را اضافه می کنیم. درب آن را ببندید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
8. حدود نیم سانتی متر روغن نباتی را در تابه بریزید، بگذارید گرم شود و پیاز را پخش کنید. پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
9. وقتی پیاز آماده شد، هویج را روی آن پخش کنید. هویج ها را گذاشتیم، کمی نمک بزنید تا هویج آب بگیرد. اگر ته ظرف نازک باشد شعله را زیر متوسط و اگر ضخیم باشد روی متوسط قرار می دهیم. خوب سرخ کنید، به طور متوسط 4-5 دقیقه. آنقدر تفت دهید تا هویج ها به اندازه دلخواه نرم شوند.
10. سیب زمینی ها را چک می کنیم، تقریباً آماده هستند. سرخ کردنی ها را داخل سوپ می ریزیم. بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد و ادویه ها را اضافه کنید.
11. تمام سیرها را در یک فنجان جداگانه فشار دهید، برگ های ریحان خشک را با دست به صورت پودر در بیاورید تا تا حد امکان ریز شود، در حالی که در یک نعلبکی جداگانه قرار دارید. اگر برگ نداشت پودر ریحان را اضافه کنید. اما البته برگ ها طعم خاصی می دهند. همه ادویه ها را به سوپ می فرستیم. ریحان را بریزید، یک یا دو برگ از لاروشکا بریزید، اگر تند دوست دارید، فلفل تند را مستقیماً به صورت دسته ای خرد کنید یا اگر خام بود، ریز خرد کنید. بلافاصله دست های خود را بشویید، در غیر این صورت ممکن است به طور تصادفی چشمان خود را پاک کنید و سپس برای مدت طولانی گریه کنید. مرزه یا مرزنجوش یا آویشن را در نوک چاقو اضافه کنید. سیر را بیرون بیاورید.
12. حرارت را کم کنید، سوپ را برای نمک و فلفل امتحان کنید. آخرین چیزی که اضافه می کنیم سبزی هاست. مقداری سبزی برای تزئین بگذارید. دخالت می کنیم. ما با یک درب می پوشانیم. آتش را خاموش می کنیم. بعد از 5-10 دقیقه می توانید سرو کنید.
سوپ آماده است.
داخل کاسه بریزید و با مقداری سبزی تزیین کنید و سرو کنید.
لاغر اما خوشمزه!
نوش جان!
دوست دارم نظرتون رو در مورد سوپ بدونم. به اشتراک بگذارید، نظر بنویسید. ممنون میشم.
1. نخود سبز را کاملا بشویید و به مدت دو ساعت آب سرد بریزید. بهتر است نخودها را یک شب خیس کنید. نخودهای پخته شده را در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. به آتش می فرستیم.
2. سیب زمینی های من را پوست بگیرید، دوباره بشویید و به صورت مکعبی یا به دلخواه برش دهید.
3. سوسیس دودی را هم مکعبی می کنیم یا به دلخواه می توانید مکعبی کنید.
4. در این فاصله نخودها آب پز شده اند. کف را بردارید و 30-50 دقیقه بپزید تا نخودها بجوشد.
5. در حین پختن نخود، در حال آماده کردن سرخ کردن هستیم. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را پخش کنید. هم بزنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند، 5-7 دقیقه.
6. نخودهای ما آب پز شده، سیب زمینی ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سیب زمینی ها آماده شوند.
7. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، پیاز و هویج سرخ شده، سوسیس دودی خرد شده، 2-3 برگ بو، نمک، فلفل را داخل سوپ بریزید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
8. شوید خرد شده را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید و شعله را خاموش کنید.
سوپ نخود فرنگی با گوشت دودی آماده است.
نوش جان!
نوش جان!
نویسنده اولین کتاب دستور العمل های Apicius، در دوران دنیای باستان، 9 دستور غذا برای غذاهای نخود را در آن گنجانده است. در میان آنها سوپ نخود بود. در روسیه ، او فقط در قرن هفدهم "به دربار آمد" ، هم در میز افراد سلطنتی و هم در منوی افراد عادی حضور داشت. امروزه تصور یک کافه ساده یا یک رستوران گران قیمت بدون آن غیرممکن است. اغلب، سوپ نخود فرنگی با افزودن گوشت دودی پخته می شود، اگرچه می توان بیش از صد دستور العمل مختلف را فهرست کرد. محتوای کالری سوپ 60-70 کالری در هر 100 گرم است. خود نخود یک محصول نسبتاً پر کالری است (200-300 کیلو در هر 100 گرم) ، فقط سویا از این نظر بالاتر از آن است. برای اینکه نخودها زودتر بجوشد، از قبل خیس می شوند. اما برخی از انواع را نمی توان خیس کرد، به عنوان مثال، نخود خرد شده در طول فرآیند پخت و پز کاملاً نرم می شود. کراکر یا کروتون برای سوپ آماده می شود.
همه به خوبی می دانند که این گیاه چگونه به نظر می رسد - غلاف هایی با 5-7 نخود فرنگی روی شاخه های مجعد با پیچک های فرفری رشد می کنند و می رسند. انواع مختلفی از نخود فرنگی وجود دارد، اما همه آنها را می توان به 3 نوع تقسیم کرد - انواع مغزی (شیرین)، شکر (مانژتو، ترجمه شده از فرانسوی به عنوان "کامل بخور") و پوسته. برای تولید نخود سبز معروف اولیویه و سالادهای دیگر از انواع شکر و مغزی استفاده می شود که سبز و آبدار برداشت می شود. نخود با پوست رسیده خشک می شود و برای غلات، سوپ و سایر غذاها استفاده می شود. بهتر است آن را برای خیساندن یا پخت با آب سرد بریزید. اما توصیه نمی شود که آب سرد را در سوپ در حال جوش بریزید - فقط آب جوش، در غیر این صورت نخودها نمی جوشند. اگر سوپ پوره دوست دارید، باید آن را داغ ورز دهید. زمان پخت نخودفرنگی از 15 دقیقه برای انواع سبز تا 1.5 ساعت برای انواع گرد و خشک شده متغیر است. این بستگی به زمان خیساندن دارد، بلکه به ترجیحات شما نیز بستگی دارد - کسی نخود کامل را دوست دارد و کسی پوره سیب زمینی خوب آب پز را ترجیح می دهد.
سوپ نخود - بهترین دستور العمل ها
یک نسخه کلاسیک از سوپ نخود فرنگی. دنده های دودی در سوپرمارکت ها به صورت آماده فروخته می شوند، بنابراین باید برای مدت کوتاهی، فقط 30 دقیقه پخته شوند.
عناصر: نخود خشک (500 گرم)، پیاز، هویج، سیب زمینی (چند عدد)، بیکن، فلفل، دودی دنده خوک(500 گرم)، سیر، نمک، گیاهان - شوید یا جعفری.
روش پخت و پز
نخود را به مدت 3-4 ساعت با آب سرد بریزید. دنده های دودی را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید تا گوشت از استخوان جدا شود. پیاز، سیب زمینی و هویج را تمیز می کنیم، آنها را به همان روشی که برای هر سوپ دیگری برش می دهیم - سیب زمینی در مکعب های بزرگ، هویج و پیاز در مکعب های کوچک. نخودها را روی استخوان ها پخش می کنیم و 30 دقیقه می پزیم. سیب زمینی را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید. به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر نمک و فلفل بپزید و بیکن و سبزی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر حرارت دهید. بگذارید 30 دقیقه بماند و با خردل سرو کنید و گوشت را تکه تکه کنید.
این دستور فوق العادهبا اضافه کردن مقدار کمی شیر با سایر سوپ ها متفاوت است. ابتدا نخودفرنگی را بجوشانید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید. یک سوپ لطیف و دلپذیر دریافت خواهید کرد. به خصوص بچه ها آن را دوست دارند.
عناصر: شیر (1/2 لیتر)، سیب زمینی (500 گرم)، آرد (2 قاشق غذاخوری)، سیر، نمک، فلفل، چربی سرخ کردنی (30 گرم)، ادویه به میزان دلخواه، سوسیس 2 عدد.
روش پخت و پز
اگر قصد دارید سوپ نخود فرنگی بخورید، نخود را از شب قبل در آب سرد خیس کنید. روز بعد آب آن را خالی کرده و نخودها را بگذارید تا بجوشد. به طور جداگانه سیب زمینی ها را در آب بجوشانید، تفت دادن را از چربی و آرد آماده کنید. نخودها و سیب زمینی ها را از صافی می مالیم، مخلوط می کنیم، نمک می زنیم و ادویه ها، شیر و سوسیس های دایره ای خرد شده را اضافه می کنیم. کمی بیشتر میپزیم. آماده! با سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید. کراکرهای سنتی را نیز فراموش نکنید، به عنوان مثال، می توان آنها را در 1 دقیقه در مایکروویو پخت.
از نخود سبز نیز می توان برای تهیه یک سوپ خوشمزه استفاده کرد. به طور مستقیم در غلاف ها به مدت بسیار کوتاهی می جوشانند. هزینه های زمانی اصلی تهیه آبگوشت استخوان گاو است.
عناصر:استخوان گاو (1 کیلوگرم)، فلفل سفید، سبزی، نمک، نخود سبز کنسرو شده، خامه (10٪، 250 متر)، زرده تخم مرغ، جعفری، پنیر با سیر (100 گرم).
روش پخت و پز
استخوان ها را می شوییم و در آب جوش فرو می بریم. سه دقیقه بلانچ کرده، آن ها را بیرون بیاورید و ماهیتابه را بشویید. استخوان ها را با آب نمک بریزید و آنها را بجوشانید و فوم را به طور دوره ای بردارید. سبزی ها را تمیز می کنیم و درشت برش می دهیم. دانه های فلفل را اضافه کنید و همه چیز را در یک کاسه باز به مدت 1 ساعت بپزید. آب گوشت را صاف می کنیم و دوباره می جوشانیم تا نیمی از مایع باقی بماند. نخودها را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. نیمی از نخودها برای له کردن استفاده می شود. پوره را در سوپ پخش می کنیم و خامه هم زده با زرده را اضافه می کنیم. حرارت دادن را تا زمان جوش ادامه دهید. سوپ تمام شده را با گیاهان مزه دار می کنیم، در هر بشقاب یک قاشق خامه پنیر قرار می دهیم.
بیایید یک آبگوشت گوشت خوک آماده را که روی یک استخوان قند پخته شده است، برداریم. آن را صاف کنید. این سوپ به دلیل داشتن سرور واقعی طعم بسیار لطیفی خواهد داشت. بقیه مواد مثل همیشه همه چیز هست، نخود، هویج، پیاز.
عناصر: نخود فرنگی (1 فنجان)، آب گوشت خوک (2 لیتر)، سیب زمینی (2-3 عدد)، سوسیس دودی (50-100 گرم)، پیاز (1 عدد اندازه متوسط)، هویج، نمک، فلفل، ورق خلیج .
روش پخت و پز
یک لیوان نخود را از قبل حداقل 2 ساعت در آب خیس کنید. نخودهای متورم شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و 20 دقیقه روی آتش بگذارید و در همین حین پیاز و هویج ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید. سیب‌زمینی‌های مکعبی را اضافه کنید، داخل آبگوشت تفت دهید و حدود 10-15 دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید 20-30 دقیقه دم بکشد. برای سلامتی غذا بخورید!
اگر می خواهید خیلی سریع سوپ نخود درست کنید، نخودها را از قبل خیس کنید و مقدار کمی ذخیره کنید گوشت چرخکرده. این فقط یک سوپ فوق العاده خواهد بود، با کوفته هایی که در دهان شما آب می شوند.
عناصر: پیاز (2 عدد)، سیب زمینی (5 عدد متوسط)، هویج، نخود فرنگی (200 گرم)، گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، 300-400 گرم).
روش پختن:
نخود را از قبل خیس کرده و پف کرده را با آب سرد تمیز بریزید و روی آتش بگذارید. در حین پخت پیاز و هویج را در روغن تفت دهید (ابتدا پیازها را سرخ کنید سپس هویج را اضافه کنید). سیب زمینی های مکعبی شده را داخل سوپ قرار می دهیم، بعد از 10 دقیقه کوفته ها را اضافه می کنیم (کمی پیاز را به گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل اضافه می کنیم و گوله های گوشتی درست می کنیم). سپس هویج و پیاز می آیند. درب آن را ببندید و گاز را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.
عناصر: 500 گرم گوشت خوک روی استخوان، سیب زمینی (3-4 عدد) نخود فرنگی (نصف، 1 فنجان)، هویج، پیاز، گیاهان، روغن نباتی.
روش پخت و پز
در مولتی کوکر انتخاب شده است راه سریع، که شامل کنار هم گذاشتن همه مواد است. ابتدا در حالت پخت، پیاز و هویج را سرخ کنید، سپس همه چیز را خارج کرده و گوشت را در قابلمه بریزید. داخل ¾ ظرف آب بریزید، نخود، سیب زمینی، هویج و پیاز را پخش کنید. اگر ترجیح می دهید معمولاً آبگوشت اول را از گوشت خارج کنید، ابتدا محتویات آن را در حالت بخارپز به جوش آورده و سپس حالت را تغییر دهید. ما در حالت "خاموش" به مدت 2 ساعت طبخ می کنیم. اگر فقط نیاز به خروج از خانه دارید، می توانید به سادگی همه مواد را در قابلمه بریزید و حالت "خورش" را به مدت 2.5 ساعت روشن کنید، سوپ در آرام پز نیز خوشمزه می شود.
نخود فرنگی یک محصول غذایی سالم است که حاوی مواد مفید زیادی در ترکیب آن است. با این حال، بسیاری از مردم می دانند که می تواند باعث نفخ شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که مقدار زیادی شوید ریز خرد شده را به هر بشقاب اضافه کنید - این به جلوگیری از پدیده های ناخوشایند در روده کمک می کند. نخودها را تا حد امکان کاملاً بشویید، این نیز احتمال تشکیل گاز را کاهش می دهد. بعد از خوردن نخود بلافاصله آب سرد ننوشید و در صورت بروز نفریت حاد، اختلال در گردش خون یا کوله سیستیت، آن را برای مدتی از رژیم غذایی حذف کنید.
ما به شما بیشترین پیشنهاد را می دهیم دستور العمل های خوشمزهپخت سوپ نخود و همچنین توصیه خانم های خانه دار در مورد طرز تهیه خوشمزه ترین سوپ نخودی.
از زمان های قدیم نخود فرنگی در خانه روی هر سفره ای وجود داشته است. از این محصول که بسیاری دارد خواص مفید، برای پختن غذاهایی مانند سوپ، فرنی، بوسه و حتی رشته فرنگی استفاده می شود و نخود فرنگی اغلب به عنوان پر کردن پای ها استفاده می شود. و مهمتر از همه، نخود فرنگی ارتباط خود را امروز از دست نداده است. می توانید با چندین دستور پخت سوپ نخود آشنا شوید!
قبل از شروع پختن سوپ نخود، هر مهماندار باید بداند که قبل از آن، نخودها را باید کاملا شسته، در ظرفی بفرستید و چند ساعتی بریزید و بهتر است مدت بیشتری در آب بگذارید. این کار به این صورت است که نخودها نرم شوند و هنگام پخت خوب بجوشد. و همه چیز دیگر فقط به فانتزی های مهمانداران ما بستگی دارد و به این که خانواده چه ویژگی های طعمی را ترجیح می دهند.
و اکنون ما در مورد اولین دستور پخت سوپ نخود فرنگی به شما خواهیم گفت:
برای تهیه یک غذای نخود روی دنده های خوک با طعم عالی، شما نیاز دارید:
عناصر:
دنده های گوشت خوک دودی - چهارصد گرم؛
پیاز - یک سر؛
هویج - یک قطعه؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
گوجه فرنگی تازه - یک قطعه؛
سیب زمینی - پنج قطعه؛
سیر - دو حبه؛
جعفری - یک دسته؛
شوید - یک دسته؛
بیکن - صد گرم؛
خردل - چهار قاشق غذاخوری؛
نمک - به سلیقه شما.
دستور آشپزی:
یک ظرف آب روی آتش بگذارید و مایع را بجوشانید. سپس دودی را ارسال کنید دنده خوک. دم کرده این محصولحدود چهل و پنج دقیقه یعنی بعد از پخت باید گوشت خوب از استخوان جدا شود.
در حین پختن دنده های دودی، یک عدد پیاز را بردارید و پوست آن را بگیرید و خرد کنید. سپس هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت بمالید. تابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را در آن بریزید و سبزیجات را داخل آن بفرستید، سرخ کنید. قبل از اینکه ماهیتابه با سبزیجات را از روی اجاق گاز بردارید، یک عدد گوجه فرنگی تازه را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید، فقط پوست گوجه فرنگی را حتما جدا کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سبزیجات کمی دم بکشد.
حالا سیب زمینی ها را پوست بگیرید. اگر دنده ها از قبل پخته شده اند، آنها را از ظرف خارج کرده و گوشت را جدا کرده و در ظرف دیگری بریزید و آب گوشت را با گاز صاف کنید. سپس نخودفرنگی را که از قبل خیس کرده اید داخل آبگوشت آبکش شده بریزید و نیم ساعت بپزید. سپس سیب زمینی ها را اینجا بفرستید و سوپ را بیست دقیقه دیگر بپزید. بعد از این مدت سبزیجات سرخ شده را داخل کاسه سوپ بفرستید و ده دقیقه دیگر اجازه دهید سوپ بپزد.
و در حالی که سیر را پوست می گیرید، آن را خرد کنید، همین کار را با سبزی ها انجام دهید. در ردیف بعدی بیکن است که باید به صورت نوار بریده شود. قبل از اینکه سوپ را از روی اجاق بردارید، گوشت را داخل آن بریزید، نمک، فلفل، سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید و چهار قاشق غذاخوری خردل را در اینجا بریزید.
همین، یک غذای نخودی خوشمزه و معطر آماده است! سوپ باید دم بکشد و در نتیجه خانواده خود را با یک غذای شگفت آور معطر با طعمی باورنکردنی پذیرایی خواهید کرد.
هر سوپ نخودی باید با کروتون سرو شود. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید. و بعد وقتی سوپ را سر میز سرو می کنید، چند تکه کروتون قرمز رنگ کنار بشقاب بگذارید.
نوش جان!
برای تهیه این سوپ نیاز دارید:
عناصر:
نخود فرنگی - یک و نیم لیوان؛
آب - چند لیتر؛
سیب زمینی - سه قطعه؛
پیاز - یک سر؛
هویج - یک قطعه؛
برگ بو - سه قطعه؛
فلفل سیاه - پنج نخود؛
نمک - به سلیقه شما؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.
دستور آشپزی:
نخودها را از قبل آماده کنید، یعنی یک شب آنها را خیس کنید. سپس آب نخودها را خالی کرده، در ظرفی بفرستید و با آب جدید پر کنید و روی آتش بگذارید و بپزید تا نخودها کاملاً بجوشد، یعنی به صورت مخلوط - پوره سیب زمینی درآید. سپس ظرف دیگری بردارید و روی آتش بگذارید و دو لیتر آب بریزید و بگذارید مایع بجوشد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های متوسط برش دهید و در آب جوش بریزید، البته نه در جایی که نخودها در آن آب پز شده بلکه در ظرف دوم.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیاز را بردارید و پوست آن را بگیرید و سبزی را ریز خرد کنید. سپس هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت بمالید. تابه را روی آتش بگذارید، کمی روغن آفتابگردان بریزید و سبزیجات را داخل آن بفرستید، آنها باید کمی سرخ شوند.
وقتی سیب زمینی ها پخته شد، در قابلمه ای که نخودها در آن آب پز شده، بریزید، پیاز و هویج سرخ شده را اینجا بگذارید، نمک، برگ بو، فلفل سیاه را در قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید سوپ پنج دقیقه دیگر بپزد.
این همه، شما می توانید از وعده غذایی نخود لذت ببرید! از صرف اندکی از وقت خود برای تهیه این غذا پشیمان نخواهید شد. باور کنید از طعم و عطر آن راضی خواهید شد. و مهمتر از همه، همانطور که در بالا نوشته شد، گیاهخواران نیز می توانند این سوپ را بخورند، زیرا بدون فرآورده های گوشتی پخته می شود.
نوش جان!
هنگامی که اولین کتاب آشپزی با دستور العمل های مختلف ظاهر شد، Apicius قبلاً نه دستور العمل برای پختن غذاهای نخود فرنگی را در آن گنجانده بود. و در میان آنها دستور تهیه سوپ نخود بود. در قرن هفدهم در روسیه، این غذا مورد علاقه همه شد و اغلب اوقات سوپ نخود حتی روی میزهای سلطنتی قرار می گرفت. و در زمان ما، نه کافه ها و نه رستوران های گران قیمت نمی توانند بدون سوپ نخود کار کنند. اصولاً از گوشت دودی برای تهیه غذاهای نخود استفاده می شود و در کل حدود صد عدد است دستور العمل های مختلفپختن سوپ از محصولی مانند نخود. علاوه بر این، این غذا نیز کم کالری محسوب می شود، زیرا در هر صد گرم تنها هفتاد کالری دارد. البته نخود فرنگی به خودی خود حاوی کالری زیادی است، جایی که در صد گرم یک محصول خالص سیصد کالری وجود دارد و دانه سویا بقیه را مصرف می کند. برای پختن سریع نخود فرنگی باید قبل از پختن در ظرفی آب خیس شود. اما انواعی از محصولات نیز وجود دارد که نباید خیس شوند، به عنوان مثال، این امر در مورد نخود فرنگی صدق می کند. این نوع محصول دارای خاصیت جوشاندن نرم در هنگام پخت است. و آنچه که هر مهماندار باید بداند این است که کروتون یا نان تست را باید همراه با سوپ نخود سر میز سرو کرد.
کمی در مورد نحوه درست تهیه محصولات برای تهیه سوپ نخود فرنگی:
مطمئناً هر فردی می داند و دیده است که نخود فرنگی چیست. اینها شاخه های فرفری هستند که روی آنها پیچک ها و غلاف های پیچ خورده پر از نخود فرنگی خودنمایی می کنند. انواع مختلفی از این محصول وجود دارد، اما آنها فقط به سه نوع تقسیم می شوند. نوع اول نخود مغزی است که طعم شیرین تری دارد. نوع شکری "مانژتو" نیز وجود دارد، یعنی به معنای "کامل خوردن" است و یک نوع پوسته دار نخود نیز وجود دارد.
برای تهیه چنین غذایی مانند اولیویه و بسیاری از سالادهای دیگر، بهتر است از آن استفاده کنید نخود سبزانواع شکر یا مغزی، باید زمانی که رسیدند جمع آوری شوند، اما بیش از حد رسیده نباشند، یعنی نخودها سبز و آبدار باشند. در مورد نوع پوسته دار نخود، آنها را به شکل رسیده برداشت می کنند، اجازه می دهند کمی خشک شود و سپس فرنی، سوپ و بسیاری از غذاهای دیگر را از آن می پزند. برای خیس خوردن نخودفرنگی قبل از پخت، لازم است مقدار کمی آب سرد داخل ظرف بریزید. و وقتی نخودها از قبل آب پز شده اند، به هیچ وجه آب خنک به آن اضافه نکنید، فقط از مایع داغ استفاده کنید، زیرا ممکن است نخودها نرم نجوشد.
اگر می خواهید سوپ نخود را به صورت پوره سیب زمینی بپزید، باید بلافاصله پس از برداشتن از روی اجاق آن را له کنید، یعنی نگذارید سرد شود وگرنه نخودها خوب له نمی شوند. پخت نخود سبز فقط پانزده دقیقه طول می کشد، اما در مورد انواع گرد و خشک شده، این نخود به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود. به طور کلی، همه چیز به مدت زمانی که محصول را خیس کرده اید و به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. برخی ترجیح می دهند سوپ نخود را با نخود کامل بخورند و برخی سوپ را به شکل پوره سیب زمینی دوست دارند، یعنی در این صورت لازم است نخود را خوب بجوشانیم.
چند نکته:
1. همه نمی دانند که نخود فرنگی بسیار در نظر گرفته می شود محصول مفیدکه حاوی بسیاری از مواد مفید است. اما همه می دانند که پس از خوردن نخود، معده بلافاصله متورم می شود. بنابراین، پزشکان - متخصصان تغذیه می گویند برای جلوگیری از تورم، لازم است شوید تازه خرد شده را به یک بشقاب سوپ نخود اضافه کنید، به لطف این سبزی، این پدیده های ناخوشایند در روده شما را آزار نمی دهد.
2.حتما قبل از پختن نخودها را چند بار زیر آب جاری بشویید به همین دلیل گازها نیز کمتر تشکیل می شود.
3. پس از خوردن یک غذای نخودی، هرگز بلافاصله آب سرد ننوشید. اگر نفریت، اختلال در گردش خون یا کوله سیستیت دارید، بهتر است برای مدتی محصولی مانند نخود فرنگی را کاملاً فراموش کنید.
این دستور پخت یک نسخه کلاسیک از سوپ نخود فرنگی در نظر گرفته می شود. در مورد دنده های دودی که در دستور غذا استفاده خواهیم کرد، این محصول را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. از آنجایی که دنده ها از قبل پخته شده اند، برای مدت طولانی، حدود نیم ساعت، پخته نمی شوند. بنابراین یک ساعت برای تهیه این سوپ وقت خواهید گذاشت.
و بنابراین، برای تهیه این غذای نخودی شما نیاز دارید:
عناصر:
نخود خشک - 100 گرم؛
پیاز - دو سر؛
هویج - یک قطعه؛
سیب زمینی - چند قطعه؛
بیکن - دویست گرم؛
دنده های گوشت خوک دودی - پانصد گرم؛
سیر - یک حبه؛
نمک - به سلیقه شما؛
سبزی - یک دسته.
دستور آشپزی:
و بنابراین قبل از پختن سوپ، حتما نخودها را به مدت چهار ساعت در ظرف آب سرد خیس کنید و قبل از خیساندن حتما چندین بار آبکشی کنید.
یک ظرف آب روی آتش بگذارید، دنده های گوشت خوک را در آب جوش بریزید و بجوشانید، بجوشانید. محصول دودی، باید تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود. در حالی که دنده ها در حال پختن هستند، پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. سپس هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
وقتی گوشت آماده شد، نخودها را داخل آبگوشت بفرستید، فقط ابتدا آبی را که در آن خیس کرده بودید تخلیه کنید و سی دقیقه بپزید. بعد از این مدت سیب زمینی ها را به کاسه سوپ نخود اضافه کنید و بیست دقیقه دیگر بگذارید مواد بپزند. فعلا تابه را روی آتش بگذارید، کمی روغن نباتی در آن بریزید و پیاز و هویج را داخل تابه بفرستید، سبزیجات را کمی تفت دهید. سپس آنها را در ظرفی با سوپ بفرستید و ده دقیقه دیگر سوپ را بپزید، سپس نمک و فلفل را به دلخواه بپزید.
حالا به بیکن نیاز دارید، باید آن را ریز خرد کنید، سبزی های معطر را هم بشویید و خرد کنید، این مواد را داخل سوپ بفرستید، چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید و می توانید آتش را خاموش کنید. درب ظرف را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
وقتی سوپ نخود را سر میز سرو می کنید، حتما خردل را در ظرفی روی میز قرار دهید.
نوش جان!
با تهیه سوپ نخود طبق این دستور غذا، در نتیجه یک غذای شگفت آور خوشمزه و معطر خواهید داشت. در تهیه این غذا از مقدار کمی شیر استفاده می کنیم. ابتدا باید نخودها را بجوشانید و سپس طبق دستور العمل فقط همه چیز را اضافه کنید مواد لازم. باور کنید، این ظرف بسیار لطیف خواهد شد و رایحه های مختلف دلپذیری خواهد داشت. و مهمتر از همه، حتی بچه ها از چنین سوپی امتناع نمی کنند. بنابراین، مهمانداران عزیز، این سوپ نخودی فوق العاده را برای خانواده خود بپزید!
برای پختن سوپ با نخود و سوسیس به موارد زیر نیاز دارید:
عناصر:
شیر - دویست میلی لیتر؛
سیب زمینی - پانصد گرم؛
آرد - چند قاشق غذاخوری؛
سیر - یک حبه؛
نمک - به سلیقه شما؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به دلخواه؛
چربی - سی گرم (به منظور سرخ کردن سبزیجات)؛
ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما؛
سوسیس - چند قطعه؛
سبزی - یک دسته.
دستور آشپزی:
اگر تصمیم به پختن سوپ نخود دارید، حتماً آن را یک شب در ظرفی حاوی آب سرد خیس کنید. بعد از دوازده ساعت آب نخودها را خالی کرده و داخل ظرف آب تمیز روی آتش بگذارید تا خوب بجوشد.
در حین پختن نخودها یک ظرف دیگر آب روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سبزیجات را به مکعب های متوسط برش دهید و آن را به آب تمیز در حال جوش بفرستید. بعد تابه را روی آتش بگذارید و هر چربی را اضافه کنید، کمی آرد اضافه کنید و تفت دهید. وقتی نخود و سیب زمینی آماده شد، بگذارید مواد خنک شوند و آنها را پوره کنید. برای این کار با استفاده از الک، نمک، ادویه، کمی شیر و سوسیس از قبل خرد شده به مواد آسیاب شده به دلخواه اضافه کنید. ظرف غذا را روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، فقط مرتب هم بزنید تا نخودها نسوزند. بعد از پنج دقیقه حرارت را خاموش کرده و روی سوپ را با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد.
وقتی غذا را روی میز سرو می‌کنید، حتماً سوپ را در هر بشقاب با سبزیجات خرد شده معطر بپاشید. به هر حال، در صورت تمایل، می توانید کراکرهای خانگی را که در فر یا مایکروویو پخته شده اند، بپزید، فقط چند دقیقه طول می کشد.
نوش جان!
برای تهیه سوپ نخودی خوشمزه می توانید از نوع نخود سبز نیز استفاده کنید. این نخودها را می توان مستقیما در غلاف ها و نه برای مدت طولانی جوشاند. استخوان های گاو طولانی ترین زمان شما را می گیرند، زیرا آنها باید برای مدت طولانی، خوب، حداقل بیشتر از سایر مواد پخته شوند. اما باور کنید زمان صرف شده ارزشش را دارد، به محض اینکه سوپ را امتحان کنید پشیمان نخواهید شد، از همان قاشق اول شگفت زده خواهید شد، زیرا این غذا طعمی وصف ناپذیر و فراموش نشدنی دارد!
و بنابراین برای تهیه این غذا نیاز دارید:
عناصر:
استخوان گاو - یک کیلوگرم؛
فلفل سفید - به سلیقه شما؛
سبزی - یک دسته؛
نمک - به سلیقه شما؛
نخود سبز کنسرو شده - یک شیشه؛
خامه - دویست و پنجاه میلی لیتر (محصول باید 10٪ چربی داشته باشد).
زرده تخم مرغ - یک شوخی؛
جعفری - یک دسته؛
پنیر با سیر - صد گرم.
دستور آشپزی:
ابتدا استخوان های گوشت گاو را خوب بشویید. سپس ظرف آب را روی آتش بگذارید و محصول شسته شده را داخل آب جوش بفرستید. آنها را حدود سه دقیقه در آب در حال جوش نگه دارید، سپس استخوان ها را جدا کرده و ظرف را کاملا بشویید. سپس آنها را به ظرف برگردانید و با آب تمیز پر کنید، کمی نمک بزنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید، در حالی که در حال جوشیدن است، دائما کف را بردارید.
حالا سبزی ها را خوب بشویید و درشت خرد کنید، سبزی ها را در ظرف آب گوشتی بفرستید، چند دانه فلفل سفید را در اینجا بگذارید و بگذارید غذا یک ساعت بپزد، در حالی که در ظرف را نبندید. پس از این مدت، آبگوشت را از طریق یک گاز صاف کنید، همه چیز را دوباره روی آتش بگذارید، بگذارید کمی بجوشد، به طور کلی، باید به همان اندازه بپزید تا قسمت کوچکتری از آبگوشت در تابه باقی بماند.
حالا ظرف دیگری از آب را روی آتش بگذارید و آن را به جوش آورید و نصف قوطی نخود فرنگی کنسرو شده را در آب جوش بفرستید. باید از نخود پخته شده پوره درست کنید، سپس کمی خامه اضافه کنید، یک زرده را بزنید و داخل آن بریزید. پوره نخود. این توده را در ظرفی با آبگوشت بفرستید، اجازه دهید سوپ کمی بیشتر بجوشد، سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید مدتی زیر درب بسته دم بکشد.
هنگام تقسیم سوپ در بشقاب ها، آن را با سبزی خرد شده معطر بپاشید و در هر بشقاب خامه پنیر بریزید.
نوش جان!
برای تهیه این غذا از گوشت خوک شکری استفاده می کنیم. و با توجه به اینکه سوپ حاوی سرورات واقعی خواهد بود طعم بدیع و بی نظیری خواهد داشت. در مورد بقیه مواد یعنی نخود، هویج و پیاز، این مواد را داخل ظرف می ریزیم و طبق معمول می پزیم.
و بنابراین، برای پختن سوپ نخود فرنگی با سرولات به موارد زیر نیاز دارید:
عناصر:
نخود فرنگی - یک لیوان؛
آبگوشت از استخوان های گوشت خوک- چند لیتر؛
سیب زمینی - سه قطعه؛
سوسیس - صد گرم (از سرولات دودی استفاده کنید)؛
پیاز - یک سر؛
هویج - یک شوخی؛
نمک - به سلیقه شما؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به دلخواه؛
برگ بو - چند قطعه.
دستور آشپزی:
و بنابراین ابتدا باید نخودها را از قبل به مقدار یک لیوان در ظرفی با آب سرد خیس کنید و اجازه دهید نخودها چند ساعت بماند. سپس نخودهای خیس شده را به آب گوشتی که از قبل آماده کرده اید بفرستید و ظرف را روی آتش بگذارید و آب گوشت را با نخود به جوش بیاورید و بیست دقیقه بپزید.
در حین پختن مواد، پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. سپس هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت بمالید. تابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را در آن بریزید و سبزیجات را به تابه بفرستید، کمی سرخ کنید. سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و همراه با سبزیجات سرخ شده داخل آبگوشت در حال جوش می فرستیم. سوپ را پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از این مدت نمک، فلفل، چند برگ بو را به سوپ اضافه کنید و سوپ را از روی حرارت بردارید. ظرف را با درب بپوشانید و اجازه دهید ظرف به مدت نیم ساعت دم بکشد.
هنگامی که یک غذای نخودی معطر، رضایت بخش و خوش طعم را سر میز سرو می کنید، سبزی های معطر را فراموش نکنید، همچنین سرودات را که به صورت نوار برش داده شده است، در هر بشقاب قرار دهید.
نوش جان!
اگر می خواهید سوپ نخود خیلی سریع بپزد، حتماً قبل از پخت آن را در ظرفی حاوی آب سرد خیس کنید. برای پخت و پز نیز به گوشت چرخ کرده نیاز دارید. در نتیجه شگفت انگیز خواهید شد غذای خوشمزهبا کوفته هایی که فقط در دهان شما آب می شود.
و بنابراین، برای تهیه این خوراکی نخودی به موارد زیر نیاز دارید:
عناصر:
پیاز - دو سر؛
سیب زمینی - پنج قطعه؛
هویج - یک قطعه؛
نخود فرنگی - دویست گرم؛
گوشت چرخ کرده - چهارصد گرم (بهتر است از گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو استفاده کنید).
نمک و ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما؛
سبزیجات - برای عطر یک دسته.
دستور آشپزی:
نخود را که از قبل خیس کرده اید بردارید، آب آن را خالی کرده و در ظرفی که در آن آب تمیز و سرد است بفرستید و ظرف نخود را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در حین پختن نخود، پیاز را پوست بگیرید و سبزی را خرد کنید. سپس هویج را پوست بگیرید و با رنده درشت خرد کنید. تابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را در آن بریزید، ابتدا پیاز را داخل ماهیتابه بفرستید، کمی تفت دهید و سپس هویج رنده شده را اضافه کنید.
حالا سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سبزی را به مکعب های متوسط برش دهید و روی نخود در حال جوشیدن بفرستید. بعد از ده دقیقه جوش آمدن سیب زمینی ها، کوفته های از قبل تهیه شده از گوشت چرخ کرده را روی سوپ بفرستید، ظرف را نمک و فلفل کنید و پیاز و هویج سرخ شده را اینجا بفرستید. روی کاسه را با سوپ بپوشانید و از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید سوپ دم بکشد.
قبل از سرو، روی سوپ را با سبزی بپاشید، می توانید کروتون خانگی هم بپزید، این غذا با کروتون های خانگی سرخ شده، خوب می شود و اگر کروتون را با سوپ بخورید، این حس را خواهید داشت که در حال خوردن غذا با قارچ هستید. زیرا نان برشته شده در ترکیب با نخود فرنگی دقیقا طعم قارچ را به غذا می دهد.
نوش جان!
برای تهیه این خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:
عناصر:
استخوان های گوشت خوک - پانصد گرم؛
سیب زمینی - چهار قطعه؛
نخود فرنگی - یک لیوان (بهتر است از نخود خرد شده به نصف استفاده کنید)؛
هویج - یک قطعه؛
پیاز - یک سر؛
سبزی - یک دسته؛
روغن سبزیجات؛
نمک - به سلیقه شما.
دستور آشپزی آشپزی:
با کمک چنین معجزه فناوری مانند آهسته پز، می توانید سوپ نخود را خیلی سریع و آسان بپزید، یعنی برای این کار فقط باید تمام مواد لازم را قرار دهید و حالت پخت دلخواه را انتخاب کنید. ابتدا باید در حالت (پخت) بپزید، در این حالت باید پیاز پوست کنده و خرد شده را با هویج تفت دهید، سپس سبزی را بگیرید و در ظرف بریزید. محصول گوشتی. سپس داخل کاسه آب بریزید و نخود فرنگی های از قبل خیس شده و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آن بریزید. اگر دوست ندارید در اولین آب گوشت غذا بپزید، ابتدا باید گوشت را در حالت "بخار" بپزید و سپس فقط برنامه را تغییر دهید.
سوپ با استفاده از حالت (خورش) حدود دو ساعت آماده می شود. اگر جایی عجله دارید و باید بروید، پس همه محصولات را در کاسه بگذارید، حالت (خاموش کردن) را مثلاً برای سه ساعت روشن کنید و می توانید به کار خود بپردازید. بعد از مدتی که تنظیم کردید، سوپ آماده است و طعم این غذا بدتر از سوپ هایی که روی اجاق پخته می شوند، نخواهد بود.
این همه، سریع، آسان، ساده، و مهمتر از همه خوشمزه است! علاوه بر این، همانطور که می بینید، لازم نیست زمان زیادی را صرف کنید و برای پخت و پز پشت اجاق بایستید.
نوش جان!
