پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سوسیس برای پاستا توصیه می شود که به مکعب، دایره، مکعب یا نی بریده شود. اگر سوسیس نیمه دودی وجود ندارد، سوسیس یا ژامبون معمولی بخرید و خوب سرخ کنید.
گوجه فرنگی برای پخت و پز سس گوجه فرنگیکاملاً هر کاری انجام می دهد - آبدار یا گوشتی. مایع اضافی در حین پخت تبخیر می شود. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید (پوست کندن آن ضروری نیست) و فلفل تند- حلقه ها پارتیشن ها و دانه ها را از فلفل جدا کنید، در غیر این صورت تندی بسیار تند به سس می دهند.
در ماهیتابه گرم کنید روغن سبزیجاتو پیاز خرد شده را اضافه کنید. در همین حین یک قابلمه جداگانه برای پخت ماکارونی روی اجاق قرار دهید و آب را داخل آن بریزید. آب را نمک بزنید و بگذارید بجوشد. حالا پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته بپزید. فراموش نکنید که پیاز را هم بزنید - نباید بسوزد.
سوسیس ها را روی پیازهای کمی سرخ شده بریزید. آنها را با حرارت ملایم به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید. در حین سرخ شدن فلفل ها و گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. سپس با سوسیس و پیاز داخل تابه بریزید. سس را بجوشانید و 7 دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شود. ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید و بعد از 2-3 دقیقه حرارت را خاموش کنید.
AT سس آمادهسیر را از طریق مطبوعات فشار دهید. روی سس را بپوشانید و داغ نگه دارید. پاستا را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن کشیده شود. اگر تصمیم دارید پاستا را آبکشی کنید (که اصلاً لازم نیست) آب را از قبل بجوشانید و روی آن آب جوش بریزید. خوب تکان دهید، زیتون یا هر روغن گیاهی دیگری را بریزید.
پاستا را روی بشقاب ها پخش کنید، سس تند را با سوسیس اضافه کنید. با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
توجه داشته باشید:
به عنوان یک گزینه، می توانید پاستا را با سوسیس در سس آماده شده قرار دهید، خوب مخلوط کنید، سبزی ها را اضافه کنید و در بشقاب ها پخش کنید.
من این دستور اسپاگتی را در یک ویدیو در یک وب سایت ایتالیایی دیدم. من زبان ایتالیایی را نمی دانم اما با توجه به محصولات و دستکاری های صاحب وبلاگ همه چیز مشخص بود و خود دستور برای من جالب بود که همه محصولات قرار داده شوند. بلافاصله در آب با پاستا.و بعد از 5 دقیقه غذای شما آماده است.یک ایده عالی که می خواستم تکرار کنم، زیرا این بهترین است راه سریعاسپاگتی را بجوشانید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید، سیر را خلال کنید.
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید، سوسیس حلقه حلقه شده، پیاز، گوجه فرنگی، ریحان، سیر را بگذارید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
بگذارید به جوش بیاید و اسپاگتی را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بدون درپوش بجوشانید تا اسپاگتی پخته شود و مقداری از مایع آن را به خود جذب کند.
زمان پخت اسپاگتی را روی بسته بندی خود بخوانید، برای هر نوع متفاوت است. بعد از اینکه پخت تمام شد مایع باقی مانده را آبکش کنید، چون من متعلق به خانم های خانه دار اقتصادی هستم و از ریختن آبگوشت پرخاصیت متاسفم، آن را در یخچال گذاشتم و روز دوم به گل گاوزبان اضافه کردم و نشد. متاسفم، زیرا بوی و چربی سوسیس دودی آن بهبود یافته است.
این غذا بوی بسیار خوشمزه ای دارد، بنابراین تجربه آشپزهای ایتالیایی بیهوده نبود، پنیر رنده شده، فلفل و سبزی را در تابه بریزید، هم بزنید و می توانید سرو کنید.
حالا برای مشاهدات من در مورد دستور غذا:ایتالیایی ها همه چیز Al dente را دوست دارند، اما پیاز برای من کمی سخت به نظر می رسید، من آن را نرم تر دوست دارم.
سوسیس های شکار به صورت دایره ای بریده می شوند. سیر را در ماهیتابه در روغن زیتون تفت می دهیم تا رنگ طلایی خوبی پیدا کند و بعد از جدا شدن آن بهتر است به صورت بشقاب های نازک برش داده شود و خوشبوتر شود و راحت از روغن خارج شود. . سوسیس های ورقه شده را در تابه گذاشته و سرخ می کنند.
سپس گوجه‌فرنگی‌هایی که از قبل در مخلوط‌کن خرد شده یا روی رنده ریز رنده شده‌اند به سوسیس‌ها اضافه می‌کنند (بهتر است گوجه‌ها را بدون پوست بگیرید یا از قبل پوست بگیرید) و نمک به مزه، همه چیز را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم خورش می‌دهیم. حدود 7 دقیقه
اگر امکان خرید گوجه فرنگی کنسرو شده وجود نداشت، می توانید با استفاده از میوه های تازه از این وضعیت خارج شوید. برای انجام این کار، میوه های گوشتی را پوست کنده، پس از برش دادن، با آب جوش ریخته و فوراً در یک کاسه یخ یا زیر آب سرد سرد خنک می کنند.
بعد از آن دانه ها را از گوجه فرنگی جدا می کنند و فقط از دیواره های آن برای پخت استفاده می شود که کمی با سرکه ترشی می شوند، در صورت استفاده از سیب یا شراب سفید عطر بی نظیر و لطیف به دست می آید، اما رومیزی هم مناسب است. ، که باید کمی مصرف کنید.
بعد از 20 یا 30 دقیقه باید طبق دستور پخت غذا را ادامه دهید. در عین حال، اسپاگتی باید به سرعت و خوش طعم پخته شود، که برای این کار باید آنها را به حالت "آل دنته" برسانید، در این صورت طعم غذا عالی خواهد بود.
بعد از اینکه اسپاگتی به درستی پخته شد، آنها را به سس از قبل آماده شده اضافه می کنند، کاملا مخلوط می کنند و به مدت دو دقیقه دیگر روی آتش (یا زیر یک درب به اندازه کافی بسته شده) نگه می دارند. قبل از خدمت مستقیم غذای آمادهسخاوتمندانه با پارمزان رنده شده بپاشید.
پاستا آلا کاربونارا یکی از ویژگی‌های بارز ایتالیا است که به یک کلاسیک از غذاهای تند تبدیل شده است، اگرچه در قرن بیستم اختراع شد. این ظرف از دو قسمت تشکیل شده است - پاستا و سس. و این سس است که آن را از سایر پاستاها متمایز می کند. معمولاً شامل بیکن یا ژامبون می شود، اما برای کاربونارا، دستور پخت با سوسیس نیز برنده است.
بر اساس آن، ما پیشنهاد می کنیم چندین غذای لذیذ را که شایسته منوی رستوران هستند در خانه طبخ کنیم. با ما بسیار آسان خواهد بود دستورالعمل های گام به گامکه حتی به یک مبتدی کمک می کند تا با آن کنار بیاید.
بنابراین، ما دستور پاستا کاربونارا با سوسیس را می گیریم و با افزودن اجزای مختلف، گزینه های مختلفی برای یک شام خوشمزه به دست می آوریم.
مشاوره:برای پاستا، مینی سالامی بخرید. راحت تر است که چنین سوسیس ها را به قطعات یکسان با اندازه متوسط برش دهید.
به طور سنتی، ترکیب سس شامل تخم مرغ، خامه و guanciale - گونه خوک خشک شده بود. جالب اینجاست که به دلیل تخم مرغ ها، سس پخته نشده است، از گرمای ماکارونی تازه پخته شده "می آید". آخرین "نت ها" توسط پنیر پکورینو رومانو رنده شده اضافه می شود.
جایگزینی گونه با ژامبون، سینه یا بیکن جایز است. امروزه از طیف وسیع تری از محصولات استفاده می شود - carbonara حتی با ماهی و سخت دودی تهیه می شود سوسیس و کالباس. گیاهخواران می توانند به جای گوشت از گوجه فرنگی خشک شده، قارچ، کدو سبز، بادمجان یا هر سبزی دیگری استفاده کنند.
Pecorino Romano کاملا تیز است، بنابراین می توان آن را با نصف پارمزان "رقیق" کرد یا حتی با آن جایگزین کرد. علاقه مندان به طعم های خوش طعم می توانند از پنیرهای آبی یا مخلوطی از چندین محصول به طور همزمان استفاده کنند.
برای پایه ماکارونی ظرف، محصولاتی از گندم دوروم انتخاب کنید. اسپاگتی بهترین است.
خامه ای که در سس موجود است را می توان با شیر یا خامه ترش رقیق شده با آب جایگزین کرد.
مهم:تخم مرغ به صورت خام استفاده می شود، اما استفاده از یک محصول کهنه می تواند منجر به مسمومیت شود. بنابراین، فقط تخم مرغ هایی مصرف کنید که از کیفیت آن 100% مطمئن هستید.
عناصر
خدمات: - + 6
در هر وعده
کالری: 551 کیلو کالری
پروتئین ها: 23.08 گرم
چربی ها: 30.54 گرم
کربوهیدرات ها: 45.24 گرم
30 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ
شما باید همه چیز را سریع انجام دهید، بنابراین همه مواد را از قبل آماده کنید: سالامی را به صورت نوار برش دهید، سیر و سبزی را ریز خرد کنید. پنیر را رنده کنید.
آب جوش. نمک بزنید و بگذارید اسپاگتی بجوشد.
تابه را گرم کنید. مصرف ظروف نچسب توصیه می شود. با هم زدن، سوسیس را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
خامه و تخم مرغ را با چنگال یا همزن بزنید.
اسپاگتی را که تا آن زمان پخته شده بود در آبکش بریزید. وقتی آب تخلیه شد آنها را به ظرفی منتقل کنید.
سالامی را روی پاستا داغ بپاشید. سپس مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. مخلوط کردن.
ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. هر وعده را با گیاهان تزئین کنید.
زمان آماده سازی: 40 دقیقه
خدمات: 10
مشاوره:خمیر قارچ برای پخت در فر مناسب است. در این مورد، ماکارونی کوچکتر، به عنوان مثال، "پر" را بردارید. بجوشانید، سس بریزید، با پنیر بپاشید و بپزید تا پوسته شود.
زمان آماده سازی: 35 دقیقه
خدمات: 6
چنین غذای لذیذمن می خواهم یک کار خاص انجام دهم. اما، می بینید، رسیدن به این امر دشوار است که پاستا شبیه ماکارونی معمولی نباشد. نگران نباشید، چنین کاری حتی برای سرآشپزهای با تجربه نیز دشوار است.
ابتدا ظروف را بردارید. اینها باید صفحات مسطح متوسط تا بزرگ باشند. پاستا را با انبر مخصوص یا یک چنگال معمولی بیرون بیاورید و روی هر ظرف پهن کنید و حالت فر را به آن ها بدهید. به سس توجه کنید - اسپاگتی با سوسیس نباید "غرق" شود سس خامه ای، آن را نزدیکتر به مرکز توزیع کنید.
چند تکه سالامی را با احتیاط با چنگال قلاب کرده و روی تپه اسپاگتی قرار دهید. اگر از بشقاب‌های بزرگ استفاده می‌کنید و حتی با پخش ماکارونی «خالی» به نظر می‌رسند، چیزی اضافه کنید. به عنوان مثال، می توانید یک گوجه گیلاسی را برش دهید و با احتیاط یک طرف آن را در امتداد لبه قرار دهید.
پاستا را با سوسیس و کالباس بلافاصله پس از پخت در سس خامه ای سرو کنید، در غیر این صورت ظرف ظاهر خود را از دست می دهد.
مشاوره:درست قبل از سرو، روغن زیتون بپاشید. این درخشش اشتها آور به آن می بخشد.
با چنین ظرفی فقط می خواهید برای خود و مهمانانتان یک لیوان شراب خوب بریزید. این یک میل بسیار درست است، زیرا آنها در ایتالیا اینگونه غذا می خورند. اما هر نوشیدنی در این مورد مناسب نخواهد بود.
علیرغم این واقعیت که ماکارونی بسیار خوشمزه و گاهی غیر معمول است، آن را یک غذای "خانگی" می دانند. به همین دلیل است که باید شراب های ساده را انتخاب کنید، زیرا ماکارونی کربنارا با سوسیس در حال حاضر مهمترین طعم را می دهد و هیچ چیز نباید از آن منحرف شود.
شراب های سفید خشک بیشتر برای این غذا مناسب هستند. تضاد جالبی با سس خامه ای لطیف را می توان با انتخاب چیزی "بازیگوش" مانند Licuria Sauvignon Blanc ایجاد کرد. اگر قارچ را به سس اضافه کردید، با خیال راحت یک نوشیدنی تهیه شده از نوع انگور Sangiovese را انتخاب کنید و طعم و مزه آن هارمونی کامل را به دست خواهید آورد. اگر سس شما پنیری و غلیظ است، Cabernet Sauvignon یا Chardonnay این کار را انجام می دهند.
پاستا با سوسیس در سس خامه ای یک غذای منحصر به فرد است که ترکیبی از پیچیدگی و مختصر است. مطابق با ما آن را آماده کنید دستور العمل های مرحله به مرحلهحتی یک مبتدی هم می تواند آن را امتحان کند!
پاستا با سوسیس های معطر یک غذای بسیار رضایت بخش با طعم تند و عطری لطیف است. فوق العاده اشتها آور و خوشمزه!
در ازای تلاشی که صرف کرده اید، ترکیبی بی نظیر از پاستا، سوسیس و پوسته پنیر طلایی خواهید داشت.
عناصر
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
- 400 گرم سوسیس دودی تند (Hunter's)
- 1.5 فنجان پیاز خرد شده
- 2 حبه سیر،
- 2 فنجان سوپ مرغ
- 1 (280 گرم) گوجه فرنگی کنسرو شده آب خود
- 1/2 فنجان خامه غلیظ
- 230 گرم پاستا "Penne"
- 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل
- 1 فنجان پنیر رنده شده
- 1/3 فنجان پیاز سبز ریز خرد شده
1. روغن زیتون را در یک تابه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا دود ظاهر شود. سوسیس و پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود. سیر را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه دیگر تفت دهید.
2. آب گوشت، گوجه فرنگی، خامه، پاستا، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. بگذارید به جوش بیاید، در ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط کم کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید تا پاستا نرم شود.
3. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و 1/2 فنجان پنیر را با آن مخلوط کنید. پنیر و پیاز باقی مانده را روی آن بپاشید. بپزید تا پنیر حباب دار و قهوه ای شود.
نوش جان!
