گازپاچو کلاسیک یک غذای غذاهای اسپانیایی است که قبلا غذای اصلی دهقانان فقیر بود که در گرمای فوق العاده در مزارع کار می کردند، زیرا تشنگی را رفع می کرد و به خوبی سیر می شد. با محتوای کالری کم، سوپ خسته کننده نبود و کار بیشتر را تشویق می کرد.
در دنیای مدرن، بسیاری از مردم آن را به عنوان جایگزینی برای سایر سوپ های سرد تهیه می کنند.
ترکیب محصولات مورد استفاده در تهیه آن شامل به دست آوردن توده ای از ویتامین ها و در عین حال "خنک کردن" بدن در گرما است. مورد دوم، به هر حال، تأثیر مفیدی بر روند کاهش وزن دارد، زیرا خوردن تقریباً هر غذای سرد منجر به کاهش وزن می شود.
سوپ سرد رایج ترین غذا در آشپزی نیست. بنابراین، گازپاچو به دلیل سادگی و طعم غنی آن بسیار محبوب شده است.
گازپاچو در کاسه ها یا کاسه های شیشه ای سرد و همیشه با یخ سرو می شود. باید آن را در یخچال و در ظرف سفالی مخصوص نگهداری کنید، به این ترتیب طعم بی نظیر آن را بیشتر می کند. و طعم واقعی سوپ روز بعد پس از آماده شدن ظاهر می شود. گازپاچو فقط در تابستان، در گرما، زمانی که سبزیجات رسیده طبیعی به وفور در بازارها موجود است، مصرف می شود.
چگونه گازپاچو را در خانه درست کنیم؟ ما دستور پخت را به شما می گوییم!
سوپ سرد حاوی گوجه فرنگی پوره شده، روغن زیتون، خیار، فلفل شیرین، نان سفید کهنه، سیر، آب لیمو، سرکه شراب، فلفل تند است. این غذا اصالتاً اندلسی دارد و نماینده معمولی سوپ های غذاهای مدیترانه ای است.
در اصل، هیچ دستور العمل واحدی برای گازپاچو وجود ندارد - مهم نیست که چقدر خانم های خانه دار آن را تهیه می کنند، تفاسیر مختلفی وجود دارد. هر آشپزی راز خاص خود را برای تهیه سوپ سرد خوشمزه دارد و مواد مورد علاقه خانواده خود را به آن اضافه می کند. گازپاچو را می توان با ماهی، گوشت، توت فرنگی و خربزه، میگو و کیپر، انگور و خامه ترش تهیه کرد.
تهیه گازپاچو طبق دستور العمل کلاسیک دشوار نیست - نکته اصلی این است که مواد اولیه در دسترس هستند و مطمئناً تازه هستند. اگر در خانه گوجه فرنگی ندارید، می توانید به راحتی آن را با آب گوجه فرنگی جایگزین کنید. شما همچنین می توانید خیال پردازی کنید و با اجزای دیگر آزمایش کنید. هنگام سرو حتما کروتون را با سیر یا بدون سیر، مکعبی یا تکه ای سرو کنید.
سوپ باید سرد باشد، برای این منظور ممکن است یخ روی میز باشد. پایه سوپ باید خرد شده و پوره شود و قسمت کوچکی از مواد به صورت مکعبی یا بشقاب بریده شود. همه انواع گازپاچو باید حاوی روغن زیتون باشند (حتی اگر آن را به صورت ذخیره برای زمستان تهیه می کنید)، طعم آن را نرم می کند و غذا را غنی تر می کند. وجود سرکه از تخمیر سوپ جلوگیری می کند و همچنین طعم بی نظیری به آن می بخشد.
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، سپس پوست آن را با آب جوش جدا کنید (بعد از ایجاد برش‌های ضربدری در کنار ساقه به مدت 2 دقیقه، پس از جوشاندن آب، با آب سرد به شدت خنک کنید). این باعث می شود گوجه فرنگی به راحتی پوست کنده شود. سپس باید ساقه و دانه ها را برش دهید و بردارید. فلفل را از ساقه ها و دانه ها جدا کنید و به مکعب برش دهید. سیر را با چاقو یا دستمال خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
خیار را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. نان را به چند تکه خرد کنید. همه چیز را در مخلوط کن آسیاب کنید تا یکدست شود، با نمک، سرکه، شکر، لیمو و سس تاباسکو، طعم آن را تنظیم کنید. می توانید آن را از طریق صافی مالش دهید، اما لازم نیست. سوپ را با روغن زیتون مزه دار کنید، هم بزنید، در یک ظرف سفالی بریزید. تا روز بعد یا حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
این اولین غذا معمولاً با کروتون نان سفید تازه تهیه شده سرو می شود. برای تهیه آنها باید نان را به صورت مربع های درشت برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید. هنگام سرو، روی ظرف را با فلفل سبز شیرین ریز خرد شده تزیین کنید، روغن زیتون بپاشید و چند تکه یخ اضافه کنید.
برای دوستداران غذاهای تند می توانید سوپ گوجه فرنگی سرد را با فلفل تند تهیه کنید. برای چهار وعده سوپ، باید یک لیتر آب گوجه فرنگی تازه، دو عدد خیار، دو عدد فلفل تند، دو عدد پیاز، 50 گرم سرکه سفید، سس تاباسکو به میزان دلخواه، نمک، یخ مصرف کنید.
همه سبزی ها را پوست گرفته، خرد می کنیم، در مخلوط کن چرخ می کنیم، سپس با صافی می مالیم و با کمک ادویه ها و ادویه ها به طعم دلخواه می رسیم. اگر غذاهای خیلی گرم دوست دارید، سس تاباسکو بیشتری اضافه کنید. مخلوط حاصل باید حداقل سه ساعت در یخچال خنک شود. یخ را در لیوان ها قرار می دهیم (توصیه می شود از یخ خرد شده استفاده کنید) و قسمت هایی از سوپ را روی آن بریزید و با خیار خرد شده و سبزی تزئین کنید.
البته آن دسته از افرادی که ورم معده یا زخم معده دارند از خوردن چنین غذاهایی به شدت منع می شوند. اما برای کسانی که اسیدیته شیره معده پایینی دارند، بسیار مفید خواهند بود.
گازپاچو را نمی توان یک غذای عجیب و غریب نامید، اما بدیهی است که مهمان همیشگی سفره شما نخواهد بود. شاید قبل از آشنایی نزدیک امروز با این غذای خوشمزه و سالم، حتی از آن خبر نداشتید.
کیفیت قابل توجه اصلی این غذا حفظ تمام اجزای اصلی آن به شکل اولیه است و به همین دلیل است که آنها همچنان تمام خواص با ارزش اصلی خود را به همراه دارند. نوش جان!
چیزی سبک و با طراوت می خواهید؟ این سوپ گازپاچو که به راحتی درست می شود را امتحان کنید که نیازی به پختن ندارد و فقط چند دقیقه زمان می برد تا آماده شود.
برای فرار از گرما، افراد آماده جذب لیتر مایعات هستند. فقط اثر این کوتاه مدت است - در نتیجه، بخش دیگری از نوشابه های بی فایده استفاده می شود. پر کردن و سرحال شدن با مقدار کمی سوپ سرد گازپاچو بسیار موثرتر خواهد بود. این دستور سوپ گازپاچو کاملاً از سبزیجات تازه تهیه شده است و نیازی به پختن ندارد. گازپاچو یک انبار واقعی ویتامین است که هم کسانی را که دوست دارند خوب غذا بخورند و هم کسانی که نمی توانند زندگی بدون آن را تصور کنند خوشحال می کند. علاوه بر این، پخت و پز زمان زیادی نمی برد.
برای تهیه گازپاچو نیاز دارید:
با توجه به لیست مواد موجود در دستور العمل گازپاچوی ما، سودمندی سوپ از نمودار خارج است!
با جمع آوری تمام محصولات روی یک میز، البته پس از شستن خوب آنها، می توانید شروع به تهیه سوپ گوجه فرنگی گازپاچو کنید. پس از برداشتن پوست از خیارها، باید آنها را به حلقه های کوچک برش دهید. تقریباً همان "سرنوشت" در انتظار گوجه فرنگی است: پوست این سبزیجات به وضوح در سوپ اضافی خواهد بود ، بنابراین باید آن را بردارید و سپس میوه ها را به سه یا چهار قسمت "ریز" کنید (یا با دقت برش دهید) .
حالا نوبت پیاز و سیر است - این مواد مانند "شرکت کنندگان" قبلی جشن به قطعات نسبتاً کوچک بریده می شوند. فلفل دلمه ای را فراموش نکنید: باید از تمام دانه ها پوست گرفته شود و به قطعات تقسیم شود.
و اکنون زمان "ادغام" محصولات فرا رسیده است. خیارهای خلال شده، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز و سیر باید مستقیماً در مخلوط کن بروند، جایی که همه آنها تا حد امکان خرد می شوند. اصولاً بیشتر کار پشت سر ماست. سوپ کوکتل سبزیجات گازپاچو تقریباً آماده است، فقط چند لمس کوچک اما بسیار مهم باقی مانده است. مزه دار کردن مخلوط حاصل با آب نصف لیمو و همچنین روغن زیتون ضرری ندارد. نمک و فلفل نیز به مزه اضافه می شود.
در نهایت، سوپ باید دوباره در مخلوط کن "اجرا" شود، پس از آن می توان آن را با خیال راحت به یخچال فرستاد. باید حداقل سه ساعت در آنجا بماند و پس از آن کاملا آماده مصرف خواهد بود.
کاملاً واضح است که هر خانم خانه دار چیزی از خود را به این یا آن دستور غذا اضافه می کند. هنگام تهیه گازپاچو، جایی برای نشان دادن فردیت نیز وجود دارد. به عنوان مثال، برخی افراد سبزیجات را در مخلوط کن خرد می کنند و کمی یخ به آن اضافه می کنند و اجازه نمی دهند سوپ در یخچال بماند. برخی افراد کمی سرکه به گازپاچوی گوجه فرنگی اضافه می کنند تا طعم خاصی به آن بدهد.
به صلاحدید خود، هنگام تهیه گازپاچو در خانه، زنان خانه دار می توانند حتی از برخی مواد - به عنوان مثال سیر خودداری کنند، یا عملاً این سوپ را بدون استفاده از خیار یا فلفل دلمه ای به یک کوکتل گوجه فرنگی تبدیل کنند. با این حال، اگر این کار باعث بهتر شدن گازپاچو شود، هر کس حق دارد به صلاحدید خود تغییری در دستور غذا ایجاد کند.
اگر این سوپ تازه برای شما خیلی سبک به نظر می رسد، نگاهی به آن بیندازید یا سعی کنید آن را لطیف و خوشمزه کنید.
آخر هفته نوید گرم بودن را می دهد، به این معنی که این دستور غذا درست به موقع خواهد بود. گازپاچو (اما املای گازپاچو، اتفاقاً نادرست است) یک سوپ سرد است که در اصل از اندلس، در اسپانیا است. مانند هر غذای دیگری که نیاز به کار زیادی ندارد و در تهیه آن آزادی خاصی را می دهد، این سوپ اکنون در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. علاوه بر این، احتمالاً اولین غذای سالم تر از گازپاچو پیدا نخواهید کرد. بهتر است آن را حداقل چند ساعت در یخچال بگذارید تا همه طعم ها به درستی با هم ترکیب شوند.
احتمالاً کسی که برای اولین بار ایده پختن سوپ را به ذهنش خطور کرد، این کار را از روی یک زندگی خوب انجام نداده است. چند چیز خوب و خوشمزه بردارید و آنها را در مقدار زیادی آب بیندازید تا چیزی برای پر کردن معده داشته باشید - البته، نمی توانید این کار را با مقدار زیادی غذا انجام دهید. چه بگوییم به این مرد که اینگونه فکر می کرد بر گرسنگی غلبه کند؟ البته تشکر صمیمانه ما، دیگر چه!
سوپ به عنوان یک غذا فوق العاده است، مهم نیست که چگونه به آن نگاه کنید. معطر، گرم (یا سرد یخ اگر بیرون گرم باشد)، مانند هیچ چیز دیگری قدرت می بخشد. تصادفی نیست که سوپ کلم جایگاه مرکزی را در غذاهای روسی اشغال می کند - طبق طبقه بندی مدرن، دقیقاً سوپ است، اگرچه می توان استدلال کرد. پس امروز دوستان دستور پخت سوپ گازپاچو را در خانه پیشنهاد می کنم به ادامه مطلب مراجعه کنید...
اگرچه دستور تهیه این سوپ سرد ساده است، اما موادی وجود دارد که بدون آنها نمی توان آن را تهیه کرد. مواد اجباری شامل گوجه فرنگی تازه، سایر سبزیجات، سیر، روغن زیتون، سرکه و نان است. تمام اجزای دیگر قابل تغییر هستند.
پس بیایید در مورد طرز تهیه خورش در خانه صحبت کنیم.
عناصر
فرآیند پخت و پز
گوجه‌فرنگی‌ها را آب کرده، پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز را خرد کنید. فلفل ها را بدون دانه روی توری سیمی به مدت 15 دقیقه با دمای 160 درجه سانتی گراد بپزید. به مدت 10 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، پوست را جدا کنید. پیاز، فلفل، گوجه فرنگی، سیر، نمک، روغن آماده شده را در مخلوط کن بریزید و بگذارید تا یکدست شود. بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند. در کاسه ها با ریحان تزئین کنید.
جالب اینجاست که گازپاچو به روش های مختلفی سرو می شود. به عنوان مثال، می تواند یک پیش غذا باشد - در این مورد، سوپ گوجه فرنگی در لیوان های کوچک ریخته می شود و با کروتون های ترد و تکه های بیکن تکمیل می شود. اما اگر مقدار آن را زیاد کنید، سوپ سرد می تواند یک وعده غذایی کامل باشد.
عناصر
فرآیند پخت و پز
گوجه‌فرنگی‌ها را آب کرده، پوست بگیرید و به صورت پوره درآورید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید (4-5 عدد)، فلفل دلمه ای بدون هسته و خیار پوست گرفته را به صورت نواری خرد کنید. سبزی های آماده شده را زیر درب به مدت 15 دقیقه با روغن، نمک، سرکه و 150 میلی لیتر آب گوشت بجوشانید. باقی مانده آبگوشت را در آن بریزید و با فلفل و سیر له شده مزه دار کنید و بگذارید بجوشد. در بشقاب ها، با حلقه های پیاز و سبزیجات خرد شده تزئین کنید.
عناصر
نمودار آماده سازی به شرح زیر است:
سبزیجات را زیر آب جاری می شوییم. پوست خیار را جدا کنید، آن را به دو نیم کنید و سپس دانه ها را جدا کنید. دانه های فلفل و گوجه فرنگی را هم جدا می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. با کره، سس و شیر مخلوط کنید، سرکه را فراموش نکنید. خوب مخلوط کنید و یک ساعت و نیم در یخچال بگذارید تا مارینت شود. سپس در مخلوط کن حدود 3 دقیقه خرد کنید تا پوره شود. آن را در یک کاسه مولتی پز بریزید، در صورت لزوم آن را با مقدار کمی آب رقیق کنید، اگر قوام آن بسیار غلیظ است. نمک و ادویه را اضافه کنید. حالت "سوپ" را انتخاب کنید و 15-20 دقیقه بپزید. سپس اجازه دهید سوپ خنک شود. می توان با کراکر سرو کرد.
عناصر
فرآیند پخت و پز
تفاله نان را در آب خنک خیس کنید، سپس آن را فشار دهید.
با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن، خرده بادام، سیر ریز خرد شده و نمک را هم بزنید، سپس خرده نان را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
بدون توقف روند، روغن زیتون و سرکه شراب را اضافه کنید، سپس کمی آب سرد، دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
برای به دست آوردن قوام لازم، سوپ را می توان بیشتر با آب رقیق کرد، سپس باید آن را در یخچال قرار دهید.
این غذا سرد سرو می شود و با انگور سبز تازه تزئین می شود.
یک دستور العمل جالب دیگر که ارزش توجه دارد. نتیجه یک غذای سرد اصلی است که قطعا شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر
آماده سازی
پوست آن را بگیرید سپس گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید. فلفل را خرد کنید، ابتدا ساقه و دانه ها را جدا کنید. پیاز، خیار و سیر را خرد کنید. سبزیجات خرد شده و گوجه فرنگی رنده شده را با هم ترکیب کنید. 400 میلی لیتر آب جوشیده سرد و 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه، نمک، مخلوط کنید. 2 قاشق چایخوری بریزید. روغن ها پاپریکا را اضافه کنید، بزنید. سوپ را با درب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، گازپاچو را خوب مخلوط کنید، در بشقاب های خنک بریزید، کروتون ها را اضافه کنید، با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
سوپ سرد گازپاچو را می توان تنها در چند دقیقه آماده کرد. این یک غذای سالم و کم کالری است که می توان آن را حتی در طول رژیم نیز مصرف کرد.
عناصر
برای تهیه سوپ گازپاچو باید از محصولات زیر استفاده کنید:
روش پخت
فرآیند تهیه سوپ گازپاچو سرد شامل اقدامات زیر است:
پوست گوجه فرنگی، کرفس و خیار را جدا کنید و غشا و دانه فلفل را جدا کنید. گوجه فرنگی، سیر، کرفس، 2 عدد خیار، نصف هر فلفل و پیاز را در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. بچشید، سرکه را اضافه کنید، با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید، با آب سرد رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد (یا ممکن است نیازی به رقیق کردن آن نباشد). خوب مخلوط کنید و سوپ را در یخچال بگذارید.
نان را (بهتر است اگر کمی کهنه باشد) مکعبی کنید و در فر سرخ کنید. سبزیجات باقیمانده - خیار، فلفل و پیاز را نگینی خرد کرده و در بشقاب های جداگانه قرار دهید تا هرکسی به دلخواه آنها را در ظرف خودش مخلوط کند. گازپاچو را از یخچال خارج کرده، در بشقاب ها بریزید، داخل هر کدام یک قاشق روغن زیتون بریزید، با کروتون تزئین کنید و سپس با سبزی های ریز خرد شده - جعفری، گشنیز، شوید، ریحان بپاشید. اگر گرما به سادگی غیر قابل تحمل است، می توانید چند تکه یخ اضافه کنید.
عناصر
آماده سازی
تفاله هندوانه را برای گازپاچو برش دهید. با استفاده از آبمیوه گیری آب توت ها را بگیرید. تفاله هندوانه، توت و آبلیمو را در مخلوط کن بکوبید. نمک و فلفل. خیار و ساقه کرفس را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده و دانه ها و ساقه آن را جدا کرده و پیاز را پوست بگیرید. سبزیجات را مکعبی خرد کنید. مواد خرد شده را با هم مخلوط کرده و داخل مخلوط هندوانه بریزید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، برگ نعنا را به هر بشقاب گازپاچو اضافه کنید.
ما باید:
تفاله نان را بدون پوسته در آب جوش خیس کنید، سپس کاملاً فشار دهید.
خیارها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هسته را از فلفل دلمه ای جدا کنید، تمام دانه ها را تکان دهید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
تمام مواد آماده شده را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود.
سپس سوپ زمرد به دست آمده را در کاسه ها یا لیوان های پهن بریزید. در صورت تمایل می توانید تکه های یخ اضافه کنید و روی آن را با خلال های خیار تزئین کنید.
حالا طرز تهیه گازپاچوی سبز را یاد گرفتید. این ویدیو به شما کمک می کند این کار را به درستی و سریع انجام دهید.
فقط تصور کنید: می توانید ترکیب سبزیجات را تغییر دهید، سرکه را با آب لیمو جایگزین کنید، چاشنی های مورد علاقه خود یا حتی آب مرغ را اضافه کنید، همه آن را با تکه های ژامبون تزیین کنید و غیره! به طور خلاصه، تنوع وصف ناپذیر است، بنابراین اگر گازپاچو با ذائقه شما مطابقت دارد، چیزی برای مشغول کردن خود خواهید داشت. حداقل تا پایان تابستان.
اکنون دستور العمل هایی برای این غذای شگفت انگیز اسپانیایی در زرادخانه آشپزی خود دارید که با افزودن طعم های جدید به شما کمک می کند تا از گرما جان سالم به در ببرید.
نوش جان!
دستور العمل های سوپ سرد
3 ساعت
60 کیلو کالری
5 /5 (1 )
در روزهای گرم تابستان که خزش دماسنج متوقف نمی‌شود و عملاً نیرویی برای مقاومت در برابر گرما باقی نمی‌ماند، نوشیدنی‌های سرد، سالادها و سوپ‌ها به کمک می‌آیند که در گرمای تابستان به خوبی طراوت می‌بخشند و نشاط و انرژی می‌دهند. می‌خواهم یک جایگزین اسپانیایی برای بامیه‌میوه‌مان به شما پیشنهاد کنم، غذایی که باید صرفاً سرد مصرف شود. سوپ گازپاچو یک غذای سنتی اسپانیایی است که جزء ضروری آن گوجه فرنگی رسیده و گوشتی است.
سیر و روغن زیتون نیز از مواد کلاسیک این سوپ محسوب می شوند. بقیه محصولات بسته به تخیل آشپز و ترجیحات مهمانان می تواند متفاوت باشد. بیایید با هم از درست کردن این سوپ فوق العاده و نسبتاً بی نظیر لذت ببریم.
| محصولات | تعداد |
| برای ساخت کروتون | |
| نان تست | 4 چیز |
| سیر | 3-4 میخک |
| روغن زیتون | 60-70 میلی لیتر |
| سس تند | 5-10 میلی لیتر |
| برای درست کردن سوپ | |
| گوجه فرنگی | 700 گرم |
| سیر | 3-4 میخک |
| فلفل دلمه ای | 2 عدد |
| پیاز | 1 کامپیوتر. |
| خیار سایز متوسط | 1 کامپیوتر. |
| نان تست | 3 عدد |
| نمک | 10-15 گرم |
| لیمو | 1 کامپیوتر. |
| فلفل سیاه زمینی | 10-15 گرم |
| روغن زیتون | 60-70 میلی لیتر |
| آب گوجه | 200 میلی لیتر |
| سس تند | طعم و مزه |
| شکر دانه ریز | 5-7 گرم |
| جعفری | 1 دسته |
ابتدا فلفل دلمه ای را زیر آب جاری بشویید، آن را با حوله خشک کنید، سپس آن را روی یک گریل داغ قرار دهید و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید. 
برای همه کسانی که ترجیح می دهند اطلاعات را منحصراً به صورت بصری درک کنند، پیشنهاد می کنم ویدیوی زیر را تماشا کنند که در مورد تمام پیچیدگی های تهیه یک غذای سرد به نام سوپ گازپاچو به شما می گوید. تفت دادن فلفل دلمه ای را می توان در فر یا روی اجاق گاز متوسط به مدت 15 تا 20 دقیقه انجام داد.
توصیه می‌کنم آشپزی کنید، که نه تنها انرژی و خلق و خوی خوب شما را شارژ می‌کند، بلکه حتی در شدیدترین گرما نیز طراوت می‌بخشد. اگر می خواهید منوی خود را سالم تر کنید، پیشنهاد می کنم یک غذای عالی با طعم و ظاهر بسیار اشتها آور تهیه کنید. این غذا بسیار آسان تهیه می شود و به دلیل مفید بودنش معروف است.
علاوه بر این، مطمئن شوید که یک شگفت‌انگیز را که به‌خاطر عطر بی‌نظیر و ساختار ظریف و لطیف‌اش معروف است، بپذیرید. به گفته دانشمندان چینی، متابولیسم را تحریک می کند، ایمنی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و عملکرد دستگاه تناسلی ادراری را کاملا عادی می کند. چرا آن را برای عزیزانتان درست نمی کنید؟
گفتگوی جالب خود را با این نکته مثبت به پایان خواهیم رساند.امیدوارم تونسته باشم مورد توجهتون قرار بگیرم و حتما سوپ گازپاچو رو طبق دستور من درست میکنید. اگر سوالی در رابطه با تهیه این غذا دارید حتما در کامنت بپرسید و حتما پاسخ جامعی به شما می دهم که از اشتباه جلوگیری کنید. علاوه بر موارد فوق، واقعاً دوست دارم بدانم برای خانواده خود چه نوع سوپ هایی تهیه می کنید؟ از چه موادی در فرآیند پخت استفاده می کنید؟ اشتهای مبارک و تعجب های تحسین استثنایی برای توانایی های آشپزی شما!
گازپاچو یک سوپ گوجه فرنگی سرد با تکه های نان، فلفل، سیر، روغن زیتون، خیار، پیاز، آبلیمو، نمک، ادویه جات ترشی جات و سرکه است. سوپ گازپاچو در اسپانیا، پرتغال، جنوب فرانسه، ایالات متحده آمریکا، مکزیک، لاتین و آمریکای جنوبی بسیار محبوب است.
گزپاچو در ابتدا فقط از نان، روغن زیتون و سرکه تهیه می شد. خورشی شبیه زندان روسیه بود. این سوپ در زمان امپراتوری روم به این ترتیب شناخته شد و در سراسر اسپانیا مدرن، پرتغال، ایتالیا و جنوب فرانسه تهیه می شد. ظهور گازپاچو به شکلی که اکنون می شناسیم در اندلس بسیار قبل از سفرهای کلمب به آمریکا آغاز شد. آنها شروع به استفاده از سبزیجات بیش از حد رسیده در سوپ کردند و گازپاچو رنگ سبز مایل به اشتها آور نداشت.
بسیاری تعجب خواهند کرد، اما گوجه فرنگی در گزپاچو تنها در قرن 19 ظاهر شد و آنها نمی خواستند گازپاچوی قرمز نوپا را برای مدت طولانی تشخیص دهند و حتی فعالانه در برابر نوآوری مقاومت کردند و به تهیه نسخه سنتی با خرده نان، سبزیجات، زیتون ادامه دادند. روغن و سرکه. علاوه بر این، در کتاب‌های آشپزی، نام کاسپچو اغلب به خورش با سبزیجات اشاره می‌کند تا یک سوپ سرد. این تقسیم‌بندی که در قرن‌های 18 و 19 آشکار بود، امروزه می‌تواند عموم ناآماده‌ها را گیج کند - از همین نام برای نامیدن سوپ گوجه‌فرنگی پوره شده استفاده می‌شود و به همین نام غذای گوشت خورشتی می‌گویند.
منشأ نام این غذای اسپانیایی در بازی با چندین فعل دلالت دارد پاره کردن، خیساندن و خرد کردن. اسپانیایی ها هنوز در مورد نام و اولویت نام بحث می کنند، اما بقیه جهان مدت هاست که گازپاچو را به عنوان یکی از اصلی ترین برندهای آشپزی اسپانیایی پذیرفته اند. این غذا فراتر از اسپانیا گسترش یافت و شهرت بین المللی پیدا کرد، ابتدا در کشورهای اسپانیایی زبان و سپس در سراسر جهان. گازپاچو به دلیل سهولت در تهیه، طعم تازه و شفاف، غنای گیاهی دلپذیر و رنگ زیبا مورد علاقه است.
ما یک دستور اولیه برای گازپاچو، همانطور که در اسپانیا دیده می شود، ارائه می دهیم. ارزش این را دارد که فوراً توضیح دهیم که مرسوم نیست که نسبت های دقیق را ارائه دهیم ، زیرا هر کس گازپاچوی خود را تهیه می کند و توصیف همه چیز به صورت گرم به معنای کشتن شعر آشپزی است. این رویکرد به دستور غذا در ایتالیا، و در جنوب فرانسه، و به طور کلی در بسیاری از کشورهای مدیترانه مشاهده می شود. به طور معمول، سرآشپزهای باتجربه بر عملیات خاصی تأکید می کنند یا نظرات مهمی در مورد کیفیت غذا، رسیده بودن آن یا استفاده از انواع سبزیجات می دهند. در هر صورت با تهیه گازپاچو دور از موطن تاریخی خود سوپ خودمان را به دست می آوریم که کاملا مطابق با سنت های آشپزی اروپایی خواهد بود. مهمترین چیز این است که از خراب کردن چیزی نترسید. این دقیقاً زمانی است که باید تلاش زیادی کنید تا بد یا نادرست بپزید.
بنابراین، توصیه هایی از سرآشپزهای اسپانیایی و پرتغالی:
. از سبزیجات رسیده خوب استفاده کنید. آنها را خوب بشویید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
. پوست و دانه ها را با ریختن آب جوش روی سبزیجات جدا کنید.
. نان ممکن است کهنه باشد، اما کپک زده نباشد. قبل از استفاده آن را در آب خیس کنید. نان باید گندم باشد.
. می توانید نان را خودتان خشک کنید. کروتون ها را با استفاده از تابه گریل یا فر درست کنید. کروتون ها نباید خیلی خشک باشند.
. اگر گازپاچوی کلاسیک می خواهید، از هاون و هاون استفاده کنید. گازپاچو سریعتر در مخلوط کن پخته می شود، اما ساختار و کف بسیار همگن تولید می کند.
. حتی اگر همه چیز را در مخلوط کن آماده می کنید، قبل از افزودن سبزی های تازه به کوزه، حتما آنها را در هاون بکوبید.
. آب یخ اضافه کنید. 
. قبل و بعد از افزودن ادویه، نمک، سیر و روغن زیتون گازپاچوی خود را بچشید. در بخش های کوچک اضافه کنید - شاید مقدار مواد افزودنی در طول یک آزمایش متوسط برای شما کافی به نظر برسد.
گازپاچو به سبک اندلسی
عناصر:
نان بیات،
گوجه فرنگیها،
خیارها،
فلفل دلمه ای،
سبزه،
پیاز،
سیر،
روغن زیتون، 
سرکه،
نمک.
آماده سازی:
سبزیجات را بشویید، پوست خشن را بگیرید و به مکعب برش دهید. دانه ها را بردارید. کروتون درست کنید یا از نان کهنه استفاده کنید. نان را خیس کنید. برای روش سنتی ابتدا ادویه ها و مواد معطر مانند سیر را در هاون چرخ کرده و سپس سبزی ها را در قسمت های کوچک چرخ کرده و در یک بشقاب معمولی مخلوط کنید. برای یک روش مدرن مخلوط کن، گوجه فرنگی، خیار، پیاز، سیر، فلفل و خرده های نان خیس شده را در ظرف مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. ادویه ها را در قسمت هایی اضافه کنید.
گازپاچو تا حدودی شبیه بامیه روسی است و دلیل آن در اینجا آمده است. گاهی اوقات برای تنوع بخشیدن به سوپ، تکه های ریز و متوسط سبزیجات آسیاب نشده، کروتون، ژامبون، تخم مرغ، نخود سبز آب پز یا غذاهای دریایی به گازپاچو اضافه می شود. تنها تفاوت این است که آنها به جای ریختن گازپاچو در برش ها به یک بشقاب یا لیوان با گازپاچویی که قبلاً ریخته شده اضافه می شود. برای این نوع سوپ، مرسوم است که گازپاچو را نه خیلی مایع درست کنید و آب را کم اضافه کنید. این نوع گازپاچو در جنوب اسپانیا salmorejo نامیده می شود. ظاهراً سوپ مشابهی به عنوان ماریناد برای پختن بازی بزرگ استفاده می شود، اما با گذشت زمان با گازپاچو ادغام شد و به یکی از نسخه های منطقه ای آن تبدیل شد.
نسخه دیگری از گازپاچو آجوبلانکو در نظر گرفته می شود - یک سوپ سرد تهیه شده از خرده نان خیس شده، روغن زیتون، با افزودن سیر، بادام و سرکه. آجوبلانکو در هر کافه ای در مالاگا یا سویا با برش های خربزه سرو می شود. نسخه هایی از ajoblanco با انگور، برش های میوه تازه و سیب زمینی پخته وجود دارد. بلانکو، یعنی این سوپ با هم زدن شدید روغن زیتون با سرکه و آب به امولسیون با سایه روشن خاص سفید می شود. آجوبلانکو و سالمورجو، اگر نگوییم اجداد گازپاچو، خواهر و برادران آن در نظر گرفته می‌شوند، که مسیرهای آشپزی آنها در اواخر قرن 18 و 19 از هم جدا شد.
گازپاچو با تکه های یخ محبوب ترین نسخه "سوپ گوجه فرنگی" مدرن است. گازپاچو از ضخامت متوسط درست می شود، یک مشت تکه یخ در یک لیوان آبگوشت می ریزند و گازپاچوی آماده شده را روی همه چیز می ریزند. یخ کمی ذوب می شود و رطوبت اضافی ایجاد می کند. توجه به این نکته ضروری است که در اینجا فقط از مکعب های بزرگ یا یخ با شکل متفاوت استفاده می شود، اما در هیچ موردی از یخ خرد شده استفاده نمی شود که می تواند به حفره دهان آسیب برساند. یخ را کم اضافه کنید، فقط باید گازپاچو را کمی خنک کنید و یخ نکنید.
گازپاچو مدتهاست که سوپ منحصراً اسپانیایی نیست. ظاهر گوجه فرنگی در دستور پخت او به این معنی بود که گازپاچو یک دستور پخت قدیمی کهنه نیست. گازپاچو به شما امکان می دهد آن را به روش های مختلف طبخ کنید، که عالی است! ابتدا بیایید نحوه تهیه گازپاچو در کشورهای دیگر را بررسی کنیم و سپس به نحوه تهیه آن در روسیه، اوکراین و سایر کشورهایی که گوجه فرنگی مدتهاست "مثل خودمان" شده است نگاه کنیم.
در آمریکای لاتین، از مکزیک گرفته تا پاناما، کلمبیا و ونزوئلا، از جمله جامائیکا و کوبا، گازپاچو کمتر از اسپانیا محبوب نیست. آمریکا زادگاه گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تند است. گازپاچوی مدرن بدون گوجه فرنگی قابل تصور نیست. گازپاچوی آمریکایی با گوجه فرنگی، همان روغن زیتون، نان بیات خیس شده در آب، سیر و ادویه تهیه می شود. اما ویژگی منطقه اضافه کردن پالپ آووکادو است. آووکادو در هزاره سوم قبل از میلاد توسط آزتک ها کشت می شد و قبل و بعد از "کشف" قاره آمریکا توسط اروپایی ها بسیار ارزشمند بود. این میوه ها طعم خنثی دارند، حاوی مقدار زیادی چربی سالم هستند؛ آووکادو کاملاً اشباع شده است و طعم گازپاچو را غلیظ تر و ابریشمی تر می کند. حتما آب لیمو یا لیموترش را به تفاله آووکادو اضافه کنید تا از تیره شدن آن جلوگیری کنید. گازپاچو با آووکادو در ایالات متحده آمریکا، آمریکای جنوبی، آسیای جنوب شرقی، آفریقای جنوبی، اسرائیل و استرالیا محبوب است.
گازپاچو با آووکادو
عناصر:
1 آووکادوی رسیده،
6-7 گوجه فرنگی رسیده،
2 حبه سیر،
½ لیمو یا 1 لیموترش،
1 فلفل قرمز شیرین،
1 عدد فلفل قرمز بزرگ، ملایم
2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون،
سبزی گشنیز (گشنیز)،
نمک،
نان.
آماده سازی:
نان را در آب خیس کنید. سبزیجات را بشویید، سیر را پوست بگیرید، هسته و دانه ها را از فلفل و گوجه فرنگی جدا کنید. تفاله آووکادو را با قاشق بیرون بیاورید و در ظرف مخلوط کن بریزید. آب لیمو را روی آووکادو بمالید. کره، نان را به همراه آبی که در آن خیس کرده بودید، تکه های سبزیجات و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید. بچشید و اگر غلیظ بود آب و اگر نمک نداشت اضافه کنید.
علاوه بر آووکادو، گازپاچو با فلفل شیرین و تند در مکزیک بسیار محبوب است. این ذائقه مکزیکی بود که به طور قابل توجهی بر دستور العمل گازپاچو در اروپا تأثیر گذاشت. مکزیکی ها چندین نوع فلفل شیرین و فلفل قرمز ملایم را به سوپ سرد اضافه می کنند. به هر حال، فلفل قرمز بیشتر از تندی به سوپ اضافه می کند. برعکس، انواع فلفل قرمز، که معمولاً به عنوان افزودنی به گازپاچو استفاده می شود، دارای درجه تندی کمی هستند، اما بسیار معطر هستند و تکه های کوچک قرمز روشن فلفل چیلی در ترکیب کلی عالی به نظر می رسند.
در روسیه، بسیاری از غذاها به طور سنتی با نیازهای خاص غذاهای مدرن روسی سازگار می شوند. البته می توانید موادی دقیقاً شبیه به غذاهای اسپانیایی پیدا کنید یا حتی گوجه فرنگی اسپانیایی، سیر اسپانیایی، روغن زیتون اسپانیایی بخرید و از گازپاچوی اسپانیایی لذت ببرید، اما این نه تنها جالب نیست، بلکه به خودی خود مغایر با طبیعت یک غذای واقعا عامیانه است. . من فکر می کنم که هر دهقان سویا و اندلس با سرآشپزهای ما برای رویکرد خود در تهیه گازپاچو دست می دهد.
بنابراین، در روسیه، نان چاودار سیاه بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد، این امر روس ها را از بقیه جهان متمایز می کند، و این دلیلی برای شرمساری نیست. نان چاودار مدتهاست که به عنوان عنصری از یک رژیم غذایی سالم شناخته شده است، فقط اروپایی ها نمی دانند چگونه آن را بپزند. ما به نان سیاه خود افتخار می کنیم و پوسته یا لبه کهنه آن را در آب خیس می کنیم 
در بورودینسکی بله، طعم تغییر خواهد کرد، اما نان سیاه اعتماد به نفس شجاعانه، شدت شمالی و تکه ای از روح روسی را به گازپاچو اضافه می کند. علاوه بر گوجه فرنگی و سیر که در روسیه رایج است، می توانید کدو سبز رسیده و نخود سبز تازه آب پز را اضافه کنید. اگر گازپاچو را منحصراً با رنگ قرمز مرتبط می کنید، سبزیجات قرمز - گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و چیلی را اضافه کنید. در مورد فلفل احتیاط کنید، برخی از انواع آن می توانند بسیار داغ باشند، حتما دانه ها و غشای سفید آن را بردارید و البته قبل از افزودن به مخلوط، مزه دار کنید. اگر رنگ مهم نیست، یا با سنت های باستانی آشنا هستید و می دانید که در زمان های قدیم این ظرف آنقدر زیبا نبود، اما کمتر خوشمزه نبود، پس این کار دستان شما را آزاد می کند. کدو سبز رسیده گاهی به گازپاچو اضافه می شود. 
سیب، نعناع تازه، شوید، گشنیز و حتی سبزیجات سفت آب پز. اما اولویت همیشه با مواد تازه است. اضافه کردن یا عدم افزودن رب گوجه فرنگی یک موضوع شخصی است. اگر به سازنده اعتماد دارید یا رنگ سوپ به طرز فاجعه‌باری کمرنگ است، اما قرمز می‌خواهید، آن را اضافه کنید. به هر حال، فلفل های شیرین و تند رنگ قرمز خوبی می دهند.
تعجب خواهید کرد، اما گازپاچوی چغندر وجود دارد. چغندرها آب پز یا پخته می شوند (که ترجیح داده می شود)، پوست کنده می شوند، به مکعب بریده می شوند و با سبزیجات بالغ، سیر، گوجه فرنگی و نان خیس شده مخلوط می شوند. گزپاچو چغندر یک سوپ نسبتاً عجیب برای اروپایی ها است، اما غذاهای روسی سوپ سرد خود را دارد - بوتوینیا، ماده اصلی آن چغندر قرمز است، بنابراین همه چیز خوب است. چغندر با روغن نباتی - با زیتون، آفتابگردان، کنجد، شاهدانه یا سویا، دوستان بسیار خوبی است.
اتفاقا در مورد نفت. البته روغن زیتون با گازپاچو بهتر می آید. اما گاهی اوقات یافتن روغن زیتون با کیفیت بسیار دشوار است و باید به فکر جایگزینی آن باشید. قبل از اضافه کردن روغن، بو کنید و ارزیابی کنید که آیا می خواهید این عطرها را با هم ترکیب کنید یا خیر، آنها را با هم تصور کنید. اگر ترکیب باعث ناهماهنگی نشد، اضافه کنید، اما در حد اعتدال. اگر به نظر کافی نیست، کمی بعد آن را اضافه کنید.
سرکه یا آب لیمو. اینجا همه چیز پیچیده تر است. در غذاهای مدیترانه ای از سرکه بالزامیک یا شراب استفاده می شود. این با سرکه شفاف 6 درصدی ما یا حتی سرکه سیب که ملایم در نظر گرفته می شود یکسان نیست. اگر نمی توانید سرکه بالزامیک یا شراب تهیه کنید، از آب لیمو استفاده کنید. گاهی به جای آب، آب سیب ترش یا کمی شراب ترش برای طعم دادن به آن اضافه می کنند. به هر حال، سنت افزودن شراب به گازپاچو هنوز در برخی از مناطق ایتالیا زنده است. درست است که در آنجا پوسکا نامیده می شود و به عنوان یک غذای سنتی سرباز از زمان امپراتوری روم در نظر گرفته می شود.
ما می‌دانیم که هر چه عناصر جدید یا غیرعادی بیشتر به گازپاچو راه پیدا کنند، از نام اسپانیایی دورتر می‌شویم و زمان آن فرا رسیده که به نام خودمان فکر کنیم. همانطور که می دانید، روسیه همیشه سه سوپ سرد خود را داشته است - سوپ tyurya، okroshka و چغندر. Tyurya تقریباً مشابه خورش سرباز رومی از زمان مسیح است، و سوپ چغندر هم برادر گازپاچو است که نشان دهنده تبادل فرهنگی نزدیک در مه زمان، حداقل در زمینه آشپزی است. در عین حال، ما پاسخی آهنین به انتقاد از آزمایش های جسورانه داریم. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که گازپاچو نان، آب، روغن زیتون، سبزیجات، سیر، سرکه (یا لیمو)، ادویه جات ترشی جات و نمک است که به صورت پوره له شده است. کدام سبزیجات را ترجیح دهید و گازپاچوی شما چه رنگی خواهد بود به ترجیحات شخصی بستگی دارد.
