غذاهای پروبه اندازه خود کشور متنوع و شگفت انگیز است. غذاهای سنتی پروبسته به منطقه و شهر متفاوت است. تاریخ این ایالت تأثیر باورنکردنی بر غذاهای سنتی پرو داشته است. تا زمانی که اسپانیایی ها کشور را تسخیر کردند، اینکاهای محلی از محصولات کشاورزی استفاده می کردند: ذرت، سیب زمینی و سبزیجات ریشه ای مختلف. زنان با چاله هایی که در زمین کنده شده و با سنگ های داغ پر می کردند، خورش و سوپ تهیه می کردند. برای بدست آوردن ادویه های معطر، سیر، فلفل چیلی و گل همیشه بهار را خرد می کردند.
همچنین در دریا، هندی ها ماهی، میگو، خرچنگ و سایر ساکنان صید می کردند، در کوه ها و جنگل ها از گوزن، خرگوش و گوسفند گوشت تهیه می کردند، کبوتر، بلدرچین، کبک و اردک شکار می کردند و میوه های درختان میوه را در رودخانه جمع آوری می کردند. دره ها پس از فتح پرو توسط اسپانیایی ها، تغییرات کریول در غذاهای سنتی اینکاها انجام شد. شیر، کره، خامه و گوشت حیوانات اهلی در رژیم غذایی مردم محلی ظاهر شد. آنها همچنین شروع به مصرف زیتون، سرکه و غلات کردند: برنج، جو، گندم. استعمارگران انواع جدیدی از سبزیجات و میوه ها را آوردند که به خوبی در پرو سازگار شدند. بعدها، اعراب به هندی ها استفاده از گیاهان را یاد دادند: گشنیز، زیره، میخک، دارچین، نیشکر. اما مهم نیست که چه تأثیری بر غذاهای پرو داشته باشد، مواد اصلی همچنان سیب زمینی، ذرت و برنج هستند.
در زیر فقط چند غذا و محصولاتی را که رژیم غذایی روزانه ساکنان محلی را تشکیل می‌دهند، به شما توضیح می‌دهیم.
و بنابراین، سیب زمینی: پرو زادگاه سیب زمینی است و پرویی ها می دانند که چگونه حدود 4 هزار نوع مختلف را پرورش دهند. زنان خانه دار محلی در انتخاب سیب زمینی کاملاً قاطع هستند و می توانند به شما در انتخاب انواع مناسب برای سرخ کردن، آب پز کردن، سوپ و غیره کمک کنند.
از سیب زمینی های خشک شگفت زده خواهید شد که طعم آن کاملا خشک است، اما می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
رتبه دوم به ذرت می رسد - که در میان آنها محبوب ترین گونه ها عبارتند از:
Choclo - یک بلال با دانه های زرد بزرگ (همچنین به عنوان غذای جانبی سرو می شود، و در فصل می توانید یک لپه کامل پخته شده را در خیابان های پرو بخرید، در بسته بندی طبیعی آن پیچیده شده، با سس ریخته شده و با برش های پنیر خانگی - انگشتانت را لیس خواهی کرد!) و
ذرت بنفش - این نوع عمدتاً برای تهیه نوشیدنی های آبجوی کم الکل، چیچا مورادا و فرنی شیرین مازامورا استفاده می شود.
سفر به پرو بدون امتحان سرویچه، یکی از معروف ترین غذاهای ماهی پرو، غیرممکن است. ماهی تازه در آب لیمو با پیاز ترشی شده و با شکلات و کاهو سرو می شود. غیرقابل تحمل خوشمزه!
عجیب ترین غذای گوشتی خوکچه هندی در فر یا بریان شده است. رستوران های زیادی وجود دارند که در پخت خوکچه هندی تخصص دارند که می توانید این غذا را با انواع مخلفات مختلف سفارش دهید.
ما معمولاً چه چیزی را با پرو مرتبط می کنیم؟
تمدن اینکاها و آپوتئوز آن، ماچو پیچو.
خطوط نازکا برای دوستداران باستان شناسی.
کسانی که به سیاست علاقه دارند ممکن است گروه کمونیستی Shining Path (Sendero Luminoso) و رئیس جمهور ژاپن آلبرتو فوجیموری را به خاطر بیاورند که آن را شکست داد.
خوب، دریاچه بهشتی تیتیکاکا نیز وجود دارد (که البته نیمی از آن در بولیوی است).
احتمالاً در شعور عمومی، این موضوع کمابیش به پایان می رسد.
در همین حال، شاید درخشان ترین چیزی که در پرو امروزی وجود دارد ماهیت کاملاً متفاوتی دارد. پرو الدورادوی غذای آمریکای جنوبی است. غذاهای محلی به عنوان بهترین غذاهای قاره آمریکا شناخته می شوند. در پرو، سنت های خوراکی انواع مهاجران - از آسیا، از اروپا، از آفریقا، از همه طرف های قاره آمریکا - و سنت ها و دانش ساکنان محلی به طور دموکراتیک مخلوط شده است. همه این سنت‌ها، همراه با وجود مواد تشکیل دهنده از هر منطقه آب و هوایی قابل تصور - پرو دارای اقیانوس‌ها، رودخانه‌ها، بیابان‌ها، جنگل‌ها، کوه‌ها و هر چیزی در بین آنها است - پتانسیل ایجاد غذاهای غیرمنتظره و خلاقانه را ایجاد می‌کند.
به خودم قول دادم از هر ظرفی که جلوی من بود عکس بگیرم. اما باید به شکست کامل این ایده اعتراف کنم. جدی هر بار که بشقاب جلوی من است عکس از سرم بیرون می رود! من حتی سعی کردم از تکنیک های NLP استفاده کنم تا به موقع به خاطر بیاورم تا شاهکار را ثبت کنم. شکست!
با این حال، در چندین مورد موفق شدم خودم را بگیرم و عکس بگیرم.
عجيب
چشمگیرترین غذا cuy است (تلفظ، بله، بله، "kuy" "
). این خوکچه هندی بوداده است. اعتراف می کنم که در ابتدا قبل از خوردن این حیوان زیبا احساس پشیمانی کردم. حتی پیشخدمت از من پرسید که آیا خوک را با سر می خواهم یا بدون سر؟ من تصمیم گرفتم که اگر قرار است مرتکب جنایتی شوم، پس تمام تلاشم را بکنم - سر به سر آن کار بروم.
پرورش خوکچه هندی بسیار آسان است و به راحتی طبخ می شود، در نتیجه کیک تقریباً به یک غذای ملی در آند تبدیل شده است. محبوبیت آن به حدی است که در بسیاری از نقاشی‌های شام آخر توسط هنرمندان مکتب کوسکو، یک خوکچه هندی بریان شده (و همچنین ذرت و یوکا) مرتباً در برابر عیسی ظاهر می‌شود. باید اعتراف کنم که خوک واقعاً خوشمزه بود - گوشت صورتی بسیار لطیف که یادآور تلاقی گوشت خرگوش و بلدرچین است. علاوه بر این، مشخص شد که گوشت خوکچه هندی عملاً کلسترول ندارد، بنابراین بسیار سالم است. من تعجب می کنم که چرا در سایر نقاط جهان آن را نمی خورند.
سوپ سرد سبزیجات
سویچه غذایی است که در بسیاری از کشورها، احتمالاً از مکزیک تا شیلی، ارائه می شود. با این حال، چنین ceviche مانند پرو در هیچ کجا حتی نزدیک وجود ندارد. سیویچه غذای ملی پرو است. در اینجا بود که اختراع شد و قبلاً در امپراتوری اینکاها محبوب بود. از سه جزء اصلی تشکیل شده است که معمولاً به ترتیب روی بشقاب چیده شده اند: قاچ های خرد شده کاموته (سیب زمینی شیرین). غذاهای دریایی تازه ریز خرد شده، محتوای اصلی سِویچ، ترشی شده در آب لیموترش، با پیاز قرمز خرد شده، فلفل قرمز قرمز، نمک و چاشنی فلفل. و یوکا یا ذرت. محتویات اصلی سرویچه ماهی تازه، میگو، صدف، حتی اختاپوس است. من معمولا مخلوط سویچ را ترجیح می دهم که طعم های متفاوت تری دارد. Ceviche در پرو چیزی بسیار تند و خشن برای جوانه های چشایی است، اما در عین حال کاملاً خیره کننده است.
پیسکو ترش
تصویر قبلی نیز معروف ترین کوکتل پرو را نشان می دهد. ما در مورد پیسکو ترش صحبت می کنیم (حتی خود پرویی ها آن را به سبک انگلیسی "pisco saue" تلفظ می کنند). پیسکو یک رام پرویی است، اما کوکتل شامل آبلیمو، شربت و سفیده تخم مرغ نیز می شود. طعم این کوکتل بسیار غیر معمول است و هر عصر پرو را روشن می کند :) توجه می کنم که عکس بالا در واقع نه ترش پیسکو کلاسیک، بلکه نسخه آن به نام ترش کوکا را نشان می دهد - به جای آب لیمو، تنتوری از برگ های کوکا وجود دارد. روی یک پیسکو ترش معمولی، به جای یک برگ کوکا در بالا، یک لکه کوچک قهوه‌رنگ در بالا وجود دارد - این قطره‌ای از تنتور گیاهی خاص آنگوستورا است.
آلپاکا لاپاریلا
علاوه بر خوکچه هندی، منبع گوشت حیوانات خانگی اصلی محلی - آلپاکا و لاما است. گوشت آلپاکا مانند گوشت گوساله بسیار لطیف است. گوشت لاما سفت تر است و طعمی قوی دارد و کمی یادآور گوشت بره است. آلپاکا در پرو به روشی کاملاً شگفت‌انگیز، روی یک سنگ آتشفشانی داغ سرو می‌شود، بنابراین می‌توانید خودتان آن را به درجه لازم برشته کنید. با این حال، من همیشه گوشت کمیاب (یعنی قرمز، "با خون"، یا همانطور که در اینجا می گویند، "rojo ingles" - "قرمز در انگلیسی") می خورم، بنابراین من واقعاً از سنگ داغ استفاده نکردم - اما هنوز هم چشمگیر به نظر می رسد. . برای تصویر کمی تار عذرخواهی می کنم - دستانم از بی تابی می لرزید :)
Chicharrones con choclo
نماینده کمتر سالم، اما بسیار خوشمزه غذاهای پرو، چیچارون با ذرت است. چیچارون یک برش چرب از گوشت خوک است که در روغن سرخ شده است. با ذرت (که در پرو choclo نامیده می شود)، پیاز و سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.
چیچا مرادا
نوشیدنی در تصویر قبلی چیچا مرادا است. چیچا نوشیدنی ای است که از ذرت با روش های مختلف تخمیر تهیه می شود. چیچا در همه جای پرو مست می شود؛ نسخه های زیادی از آن وجود دارد - الکلی و غیر الکلی. چیچا مرادا در این مورد حاوی الکل است، مانند یک آبجو میوه ای سبک است.
آنتیکوچوس
یکی دیگر از غذاهای نه چندان سالم، آنتیکوچوس، قلب گاوهای ترشی شده است. آنها اغلب درست در خیابان فروخته می شوند و در مقابل شما روی آتش باز روی تف برشته می شوند. در این مورد اما نسخه رستورانی آن نیز بسیار خوشمزه است.
سوپا کریولا
سوپ کریول که در آرکیپا امتحان کردم. از رب گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده، شیر، پونه کوهی تهیه می شود، اما ماده اصلی فلفل زرد مخصوص - آجی پانکا است که چنین رنگ غنی می دهد. همچنین در اینجا یک لیوان چیچای غیر الکلی قابل مشاهده است که طعمی شبیه آب میوه دارد. خوب، همچنین شراب شیلی عالی.
سوپا د کینوآ
من نمی توانم از سوپ دیگری که تقریباً در هر شام در پرو به عنوان اولین غذا سرو می شود اشاره نکنم - این سوپ کینوا و سبزیجات است که معمولاً بسیار غنی و بسیار مغذی است. البته کینوا یکی از کمک های فراوان پرو به غذاهای جهانی است - همراه با فلفل چیلی، سیب زمینی و گوجه فرنگی. به هر حال، حدود 3500 نوع سیب زمینی در پرو وجود دارد - اکثریت قریب به اتفاق آنها در هیچ جای دیگری کشت نمی شوند. سیب زمینی در اینجا می تواند اشکال بسیار متفاوتی داشته باشد - مستطیلی مانند هویج، گرد، بیضی - و رنگ های بسیار متفاوت - قرمز، زرد، سبز. من یک شب را با یک خانواده هندی در جزیره آمانتانی گذراندم - بعداً در مورد آن بیشتر - و در آنجا برای شام به عنوان غذای اصلی پنیر سرخ شده با چهار نوع مختلف سیب زمینی از ما پذیرایی کردند. به جز پنیر، این ناهار روزانه آنهاست.
میت د کوکا
همه اینجا همه جا از برگ های کوکا چای می نوشند. به ویژه در ارتفاع مفید است، زیرا باعث تحریک تولید هموگلوبین در خون می شود. همانطور که همه در اینجا دوست دارند توضیح دهند، برگ های کوکا حاوی 16 آلکالوئید مختلف است که تنها یکی از آنها کوکائین است. برای دریافت یک گرم کوکائین، باید 14 کیلوگرم برگ کوکا را فرآوری کنید. بنابراین دلیلی وجود ندارد که برگ های کوکا را به عنوان یک دارو در نظر بگیریم. با این حال، واردات آنها به اکثر کشورهای خارج از آمریکای لاتین ممنوع است، و علاوه بر این، این امر مملو از خطرات جدی (دستگیری در گمرک) است. واقعیت کمی شناخته شده - کوکاکولا هنوز با استفاده از عصاره برگ کوکا تولید می شود، آنها دارای مجوز انحصاری ویژه برای واردات مقدار محدودی برگ کوکا به ایالات متحده (در منطقه صدها تن در سال) هستند. درست است، به نظر می رسد که کوکائین با وجود محتوای ناچیز آن، با روش های شیمیایی کاملاً از آنجا حذف شده است. اما تا دهه 1940 انجام نشد. آنها حتی می گویند که رنگ قرمز و سفید کوکاکولا از پرچم پرو الهام گرفته شده است، زیرا در ابتدا کوکا بیشتر از پرو وارد می شد.
موزه های کوکا در کوسکو، پونو و لاپاز وجود دارد. محتویات، تاریخچه و فواید برگ های کوکا و همچنین تولید و مضرات کوکائین را به تفصیل توضیح می دهد. و انواع آب نبات، کلوچه و شکلات تهیه شده از برگ کوکا را می فروشند. اعتراف می کنم - من خیلی تلاش کردم.
در کوسکو نیز موزه شگفت انگیزی از گیاهان مقدس وجود دارد. در آنجا همراه با کوکا، آب نبات های تهیه شده از ماکا، یکی دیگر از گیاهان محلی که خواص جالبی دارد، از جمله می فروشند. داروی غرایز جنسی فیلمبرداری، همانطور که متوجه شدید، روی میزی در هتل من است.
موزه گیاهان مقدس همچنین نمایشگاهی از ayahuasca و کاکتوس San Pedro داشت. به طور کلی، ayahuasca سزاوار یک داستان جداگانه است. این گیاهی است که شمن های آمازون عصاره خاصی از آن تهیه می کنند. Ayahuasca یک اثر توهم زا بسیار قوی دارد. آنها به من توضیح دادند که قبل از نوشیدن آن، باید دو هفته تا یک ماه آماده شوید - فقط غذاهای گیاهی بخورید، رابطه جنسی نداشته باشید، الکل ننوشید. تجربه ayahuasca تا سه روز طول می کشد، در طی آن شمن شما را با موسیقی انتخاب شده مخصوص شما راهنمایی می کند. این یک چیز جدی است در کوسکو یک تجربه اکسپرس ayahuasca را ارائه می دهند؛ شما می توانید به یک خانه ویژه در کوهستان بروید و آیهوااسکا را با یک شمن ظاهراً با تجربه در سه روز یا حتی یک روز امتحان کنید. اما آنها می گویند این یک کلاهبرداری کامل است (و بر این اساس هزینه دارد)، و علاوه بر این، بسیار خطرناک است - تا از دست دادن عقل. به من گفته شد که ayahuasca فقط باید توسط کسانی امتحان شود که واقعاً به آن نیاز دارند و این توسط شمن درست تعیین می شود. من تصمیم گرفتم که به آن نیازی ندارم.
در جنگل‌های برزیل حتی جنبش‌های مذهبی کاملی وجود دارد که حول نوشیدن آیینی آیهوااسکا ساخته شده‌اند - برای مثال، به اصطلاح کلیسای سنت دایم. در زیر غرفه ای از اشیاء آیینی مختلف مورد استفاده در روند آیین آیهوااسکا وجود دارد.
همه پست ها در مورد پرو
غذاهای بسیاری از کشورهای جهان تعداد زیادی از غذاهای رایج را جذب کرده است که دیگر نمی توان نویسندگی آنها را به هیچ یک از آنها اختصاص داد. اما غذاهای پرو یک استثنای دلپذیر است که حتی باهوش ترین لذیذها را با دستور العمل هایی برای غذاهای ملی خود که از کشورهای دیگر قرض گرفته نشده اند شگفت زده می کند.
در تهیه بسیاری از آنها از تجربه گسترده مردمان هندی استفاده شده است که از محصولات متنوعی از بین محصولاتی که طبیعت آمریکای جنوبی به بشریت عطا کرده است استفاده کردند.
گردشگرانی که تصمیم می‌گیرند از این کشور آمریکای جنوبی دیدن کنند یا غذاهای پرو را در سایر نقاط جهان بچشند، می‌توانند انتظار انواع «اکتشافات غذایی» را داشته باشند - غذاهایی که حتی در کشورهای همسایه پرو مشابه نیستند. و امضای "دستخط" این کشور را می توان با برخی از اجزایی که لزوماً در آن وجود دارد تشخیص داد. غذاهای ملی - مقدار زیادی سیر، فلفل، ذرت، برنج و سیب زمینی جدید.شایان ذکر است که در پرو، به استثنای موارد نادر، حتی یک غذا بدون سیب زمینی و برنج کامل نمی شود.
بیشتر از همه، پروها (و گردشگران کشورهای دیگر) دوست داشتند "هوانکانا پاپا"(سیب زمینی سرخ شده با پنیر آب شده، کاهو، آبلیمو و سس خانگی) "سالتادو"(خورش سبزی سوخاری) و برنج پخته شده در قابلمه.
طرفداران غذاهای سیب زمینی لذت خواهند برد "کاراپولکرا"(غذایی که از سیب زمینی خشک، گوشت خوک، مرغ، تخمه آفتابگردان تهیه می شود) و "کو-کو"(تریپ پر شده با جعفری، فلفل و سیب زمینی). سرآشپزهای پرویی نیز از سیب زمینی پای خوشمزه می پزند که در آن گوشت خرچنگ، آووکادو یا مرغ قرار می دهند.
پرویی ها به کسانی که می خواهند یک میان وعده سریع و رضایت بخش بخورند توصیه می کنند امتحان کنند لومو سالتادو یک استیک محلی است که از برنج، سیب زمینی سرخ شده، فلفل و پیاز تهیه می شود.
برای دوستداران گوشت، پرویی ها مجموعه عظیمی از غذاهای گوشتی را در موسسات خود ارائه می دهند. در سواحل دریا و در دشت بیشتر از مرغ، گوشت خوک و گاو استفاده می شود و در مناطق کوهستانی آشپزها گوشت بره، خوک و لاما را ترجیح می دهند.
مسافران بسیاری از کشورها آن را دوست دارند "سوپ کرئول"که از گوشت گاو، سبزیجات، شیر، تخم مرغ و رشته فرنگی تهیه می شود. این مخلوط غیرمعمول از مواد تشکیل دهنده طعمی فراموش نشدنی را ایجاد می کند که با رایحه چاشنی های محلی رشد می کند.
سنتی ترین غذای غذاهای محلی «پاچامانکا» است که مطمئناً در تعطیلات بزرگ با استفاده از مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، موز سبز، سیب زمینی و مواد دیگر تهیه می شود.
در جوامع در امتداد سواحل اقیانوس آرام و در دره آمازون، می توانید انواع ماهی و سایر غذاهای دریایی را پیدا کنید. این غذاها شامل ترشی ماهی با ذرت و سیب زمینی است. “ceviche” (ظروف دریایی); سوپ میگو چاشنی شده با شیر، پیاز و فلفل.
لازم به ذکر است که حتی یک میز ناهارخوری در پرو بدون تورتیلاهای تهیه شده از ذرت و ذرت که در این کشور مانند نان در کشور ما استفاده می شود، کامل نمی شود. اما برای دسر، پرویی ها خوشمزه درست می کنند پای های امپاناداسبا پر کردن های مختلف، پودینگ با میوه، دارچین، لیمو، انجیر.
غذاهای پرو نیز انواع میوه ها هستند که "کارت تلفن" آن هستند.. علاوه بر هدایای سنتی و آشنای طبیعت، هدایای عجیب و غریب اغلب روی میزها یافت می شود - ماهی تن، لذیذ ترکی، پاپایا.
با داشتن میوه های بسیار زیاد، جای تعجب نیست که پرویی ها آبمیوه های تازه فشرده نیز سرو می کنند که ویتامین های مختلف بدن را تامین می کند و منبع انرژی اضافی است. و در پرو چای خوشمزه تهیه شده از گیاهان، نعناع و برگ های کوکا را سرو می کنند.
برای آشنایان نوشیدنی با درجه بالاتر از شراب ها و آبجوهای محلی لذت ببرید، متفاوت از سنتی ها با طعم تا حدودی غیر معمول خود.
برخی از غذاهای سنتی پرو را هر کسی می تواند در خانه تهیه کند. به عنوان مثال، برای تهیه سویچ به شما نیاز دارید (مواد تشکیل دهنده برای 6 وعده انتخاب می شوند):
اما اگر واقعاً می‌خواهید خانواده، دوستان و آشنایان خود را به طور کامل غافلگیر کنید، باید جرات پختن "پچامانکا" را داشته باشید - یک غذای سنتی پرو که قدمت آن به زمان اینکاها برمی‌گردد. شرافتمندانه جایگزین کباب های سنتی خواهد شد و تا مدت ها در خاطر مهمانان باقی خواهد ماند. محصولات باید متناسب با تعداد مهمانان دعوت شده انتخاب شوند. برای "pachamanka" شما نیاز دارید:
ساده ترین راه برای تهیه این غذا در ساحل رودخانه است.
پرویی ها دوست دارند بگویند که غذایشان قابل ستایش است، یعنی بسیار سالم. در کل حق با آنهاست. پرو تعداد زیادی دارد که امروزه در سراسر جهان بسیار محبوب هستند (به عنوان مثال، دانه های کینوا، آمارانت، چیا). در این کشور غذای رایجی هستند که ساکنان محلی برای قرن ها از آن در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می کنند.
به لطف آب و هوای گرم، پرو میوه های خوش طعم و آبدار زیادی دارد. این آشپزی حاوی مقادیر زیادی برنج، کینوآ، ذرت، آمارانت، گوشت، مرغ سرخ شده، ماهی تازه و لیموترش است. مانند سایر کشورهای آمریکای لاتین، پرویی ها عاشق دسرهای بسیار شیرین، از جمله شیر تغلیظ شده، مقدار زیادی شکر و خامه هستند. پرو دارای بسیاری از نوشابه های غیر معمول، شربت و بستنی است که از انواع توت ها و میوه های محلی تهیه می شود.
پرویی ها زیاد و دلچسب می خورند. در خیابان ها، به خصوص در مناطق مسکونی، در هر 100-150 متر گاری های کوچک با انواع مواد غذایی وجود دارد. دوست پرویی ما گفت که در حالی که از خانه مادرش به خانه عمویش واقع در یک کیلومتری راه می رود، هر بار سیر خود را می خورد، زیرا نمی تواند در برابر وسوسه های غذایی که در آنجا نمایش داده می شود مقاومت کند. گاری ها معمولاً غذاهای خانگی با کیفیتی را می فروشند که تازه و گرم هستند. همه همدیگر را می شناسند، بنابراین خرید غذا در آنجا مانند بازدید از یکدیگر است، اما باید هزینه کمی پرداخت کنید.
دستور العمل ها مخفی نگه داشته می شوند، زیرا هنوز هم وجود دارند. بسیاری از پرویی ها، اگر مادر یا همسری دلسوز در خانه منتظرشان نباشند (و حتی اگر داشته باشند))، غذا را از این دست فروشان خیابانی می خرند، زیرا ارزان و خوشمزه است.
آخر هفته ها تمام خانواده دور هم جمع می شوند. در 12 عمل شروع می شود: با سالادهای کوچک همه به آرامی به سمت ناهار می روند، سپس کمی استراحت می کنند و با یک میان وعده بعد از ظهر و شام به پایان می رسند. بنابراین، اقوام تمام روز را تقریبا بدون ترک میز با هم می گذرانند. در روزهای گرم، همه می توانند با یک جعبه بزرگ آذوقه به ساحل بروند، زیر چتر بنشینند، غذا بخورند، آفتاب بگیرند، دوباره غذا بخورند، شنا کنند و دوباره غذا بخورند. اگر کسی به طور ناگهانی غذای کافی نخورد، فروشندگان مواد غذایی با احتیاط در امتداد خط ساحلی قدم می زنند تا هیچ کس از گرسنگی بمیرد.
سهم در همه جا - چه در چرخ دستی های خیابانی و چه در رستوران ها - بزرگ است. یک سوپ یا سالاد جایگزین یک شام یا ناهار کامل می شود.
این غذا معمولاً یک وعده غذایی سیرکننده است، با مقدار زیادی نان، ژامبون، آب تازه، میوه و قهوه. در بسیاری از مناطق پرو می توانید یک نوشیدنی بسیار جالب بخرید - کینوآ، آب پز شده با سیب سبز، دارچین و میخک. از نظر قوام شبیه بلغور جو دوسر بسیار لطیف است، اما چندین برابر خوشمزه تر است.
بطری های این نوشیدنی به معنای واقعی کلمه در همه جا در صبح فروخته می شود و قیمت آن تنها یک پنی است. همچنین برای صبحانه تخم مرغ، فرنی تهیه شده از بلغور جو دوسر و/یا با کویچ (آمارانت) و/یا کینوآ و مارمالاد سرو می شود.
قبل از ساعت 12 ظهر، اعتقاد بر این است که باید سرویچه، احتمالاً محبوب ترین غذای پروی امروزی، خورد. Ceviche از ماهی بسیار تازه ای تهیه می شود که در صبح صید می شود. از آنجایی که صید صبح در حدود ساعت 6-8 صبح اتفاق می افتد، سیویچ تا ساعت 12-13 آماده می شود، یعنی حداکثر 4 ساعت پس از ماهیگیری.
تفاوت زیادی نداشته باشید: این یک غذای مقوی با برنج، لوبیا، گوشت و دسر است. در زیر معروف ترین غذاهای پرو را مشاهده می کنید.
– تکه های گوشت گاو پخته شده به سبک غذاهای آسیایی همراه با ادویه و سبزیجات.
پولو آ لا براسا– مرغ کامل در ادویه جات ترشی جات ترشی شده و پخته شده. محبوب ترین غذا در پرو که در همه جا و به مقدار زیاد مصرف می شود. معمولا با سیب زمینی سرخ کرده و کاهو سرو می شود.
– فلفل دلمه ای پر شده با گوشت، سیب زمینی، برنج، روی آن موزارلا و پخته شده در فر.
کوی آل هورنو- نام، نامشخص برای گوش ما، به عنوان خوکچه هندی سرخ شده ترجمه می شود.
Causa rellena de atun o pollo– یک پیش غذا سیب زمینی زرد با ماهی تن یا مرغ.
آجی دی گالینا- یک ظرف مرغ خورش شده در سس خامه ای با پارمزان، سبزیجات، فلفل چیلی و اسپند. با سیب زمینی و تخم مرغ آب پز سرو می شود.
تاکو تاکو- املت برنج و لوبیا.
آنتیکوچوس- معمولاً اینها قلب های گوشت خوک هستند که در ادویه جات ترشی جات ترشی شده و روی سیخ سرخ شده اند. با ذرت و سیب زمینی سرو می شود.
سوپ سرد سبزیجات- یک پیش غذای محبوب پرو که از ماهی تازه خرد شده یا غذاهای دریایی با آب لیموترش، پیاز ریز خرد شده و گشنیز تهیه می شود.
La leche de tigre- یک پیش غذا از غذاهای دریایی یا ماهی تازه که به آن آب لیمو، فلفل چیلی، آب ماهی، پیاز ریز خرد شده و پیسکو اضافه می شود.
کوینو– غذاهای زیادی وجود دارد که شامل کینوا می شود: سوپ، پیش غذا، غذاهای اصلی و حتی دسر. این شبه غلات در حال حاضر یکی از ابر غذاها نامیده می شود که دارای ارزش غذایی بالا، حاوی بسیاری از مواد مفید و حتی یک گرم گلوتن است. اما شهرت جهانی بهایی داشت. پرویی ها شکایت دارند که از محبوبیت کینوا اصلا خوشحال نیستند: در یک سال در پرو، قیمت آن 5 برابر شده است، از 4 به 20 کفی در هر کیلوگرم.
در پرو نوشیدنی هایی وجود دارد که نمی توان آنها را در هیچ جای دیگری چشید.
اینکا کولا- عشق واقعی برای همیشه برای همه پرویی ها بدون استثنا. نوشیدنی زرد رنگ که از گیاه لوئیز تهیه شده است، طعم مشکوکی شبیه لیموناد شوروی بوراتینو دارد.
- احتمالاً محبوب ترین نوشیدنی بعد از اینکا کولا. از ذرت تیره آب پز شده با سیب، دارچین و میخک تهیه شده است. انواع دیگری از چیچا نیز وجود دارد، اما در همه جا سرو نمی شود.
پیسکو- محبوب ترین الکل قوی (43 درجه) پرو. تهیه شده از انگور، بدون افزودن آب. این چیزی است که آن را از پیسکوی شیلی متمایز می کند. به هر حال، بین این دو کشور، مناقشات مداومی در مورد حق نامیدن این نوشیدنی از آن خود وجود دارد.
پیسکو ترش- معروف ترین کوکتل که شامل پیسکو، سفیده تخم مرغ زده شده و لیموترش است. ممکن است گزینه هایی با میوه های دیگر مانند توت فرنگی یا انبه وجود داشته باشد.
ته کوکا– چای تهیه شده از برگ های کوکا که مستقیماً در فنجان دم می شود. در سراسر مناطق کوهستانی استفاده می شود زیرا به کاهش بیماری ارتفاع کمک می کند.
جوگو د میوه- آب میوه از هر میوه ای. یکی از غیر معمول ترین آب میوه های لوکوما است - یک میوه محبوب پرو که قوام آن یادآور کدو تنبل است و طعم آن مخلوطی از مارشمالو و مارشمالو است.
چاپو– نوشیدنی ساخته شده از موز، آب، شیر، دارچین و شکر.
کوسکوئنا– یک آبجو محلی بسیار محبوب و بسیار خوشمزه. ما به خصوص نسخه تیره را توصیه می کنیم - این یک آبجو فوق العاده نرم و شیرین است که حتی برای کسانی که هرگز آن را نمی نوشند جذاب است.
سروزا د کینوآ(آبجو کینوا) - باید امتحان کنید زیرا هرگز آن را در هیچ جای دیگری امتحان نخواهید کرد. طعم آن تفاوت چندانی با آبجو معمولی ندارد، اما ده برابر سالم تر است.
و کمی بیشتر در مورد الکل.
پرویی ها کم می نوشند، اما به سرعت مست می شوند. یک یا دو آبجو برای آنها کافی است تا شروع به احساس بی ثباتی روی پاهای خود کنند.
محبوب ترین نوشیدنی های الکلی آبجو و پیسکو هستند که عمدتاً در کوکتل استفاده می شوند.
همانطور که در ابتدا ذکر شد، دسرهای پرو بسیار شیرین هستند. آنها معمولاً حاوی مقدار زیادی خامه، خمیر و شیر تغلیظ شده هستند. دارچین و میخک اغلب اضافه می شود.
Tres leches– کیک تهیه شده از سه نوع شیر (معمولی، خامه ای و تغلیظ شده).
Arroz con leche– برنج با شیر، زرده تخم مرغ و دارچین.
مازامورا مرادا- ژله تهیه شده از ذرت تیره یا کدو تنبل، آناناس، سیب، دارچین و میخک.
سوسپیرو د لیمنا– دسری که در کاسه ای سرو می شود که شامل شیر تغلیظ شده و معمولی، سفیده تخم مرغ، وانیل و دارچین است.
پیکارون ها– دونات حلقه ای شکل پرو که با سس تهیه شده از نیشکر، سیب زمینی شیرین و نوع خاصی از کدو تنبل سرو می شود.
لچه اسادو– فلان با کارامل.
البته غذاهای جالب و خوشمزه تری در پرو وجود دارد، اما برای امتحان همه چیز باید به این کشور آمریکای لاتین بروید که از صمیم قلب برای شما آرزو می کنیم!
من می خواهم توجه داشته باشم که غذاهای پرو در آن گنجانده شده است کتاب رکوردهای گینسبه عنوان متنوع ترین همه اینها دلیلی برای این باور است که پرو به عنوان یک کشور نه تنها زادگاه بسیاری از فرهنگ های باستانی است، بلکه خالق غذاهای بی نظیری است که ارزش آشنایی بیشتر و لذت بردن از طعم غذاهای بی نظیر پرو را دارد.
و اکنون بیایید مستقیماً به آنها برویم ظرف هاکه گردشگران و مسافران به سادگی باید در این کشور گرم و مهمان نواز امتحان کنند:
"سالتادو" - خورش سبزیجات سرخ شده با چاشنی
"Ceviche" یک خورش ماهی است در آب خودش، با فلفل چیلی و لیمو. اولین دوره محسوب می شود.
“papas a la huancaina” یک غذای سیب زمینی، پنیر آب شده، آب لیمو، سالاد سبز و سس تند است.
Rocoto relleno یک فلفل تند است که با گوشت و کشمش پر شده است.
"لومو سالتادو" - فیله گوشت گوساله، با سیب زمینی سرخ شده و برنج.
"پاچامانکا" یک غذای اینکایی است که از چندین نوع گوشت، سیب زمینی، موز سبز، ذرت، جعفری، شوید و چاشنی درست می شود. در گودالی با سنگ های داغ تهیه می شود.
"آجی د گالینا" سوپی است که با آب مرغ، شیر، نان، پنیر، آجیل و چاشنی درست می شود.
"anticuchos" - سیخ گوشت گاو با پیاز، قارچ و فلفل.
من توجه شما را به چند غذای دیگر جلب می کنم که به وضوح مشخص است غذاهای ملی پرو:
"taku-taku" - استیک با برنج، لوبیا آب پز و سس پیاز.
"Soupa a la Creole" یک سوپ تند با گوشت گاو، رشته فرنگی، سبزیجات، تخم مرغ و شیر است.
"مالتادو" - فیله گوشت گاو با ادویه جات ترشی جات.
"Chincheros" - گوشت خوک با سس بادام زمینی.
"puchero" - گوشت در گلدان با سبزیجات ترشی.
کوی یک خوکچه هندی کامل خورشتی است.
"پونو" یک استیک آلپاکا است.
"anticucho" - کباب قلب گاو با فلفل تند.
"salchipapas" - کباب، با سوسیس و سس.
تنوع غذاهای پروشگفت انگیز است فهرست کردن همه چیز در یک مقاله به سادگی غیرممکن است. اما چند غذای دیگر وجود دارد که شایسته توجه شماست:
"Ceviche de mariscos" - انواع ماهی و غذاهای دریایی.
"supe de samarones" سوپی است که از میگو، تخم مرغ، فلفل و شیر تهیه می شود.
Levanta Muerto یک سوپ غذاهای دریایی تند است.
"Escabeche" یک پیش غذا ماهی با فلفل و پیاز است.
"تروچا" غذایی است که از ماهی قزل آلای رودخانه ای یا دریاچه ای تهیه می شود.
"carapulcra" - سیب زمینی خشک، گوشت خوک، مرغ و تخمه آفتابگردان.
"kassa rellek" - یک پای با سیب زمینی، مرغ، گوشت خرچنگ و آووکادو.
"Palta a la Hardinera" - آووکادو پر شده با سبزیجات.
Causa یک پیش غذای سنتی پرو است که از کنسرو ماهی تن، پیاز، سیب زمینی، لیمو، نخود سبز، ترشی، تخم مرغ و سس مایونز تهیه می شود.
تامال - تورتیلا ذرت.
ماسامورا مرادا
برای کسانی که در پرو شیرینی دارند چیزی وجود خواهد داشت که خودشان را راضی کنند. اول از همه، اینها متنوع هستند میوه ها: پاپایا، پرتقال، لوکوما، چیریمویا، ماهی تن، هلو، موز... برای دسر به شما پیشنهاد می شود:
Masamorra Morada - پودینگ میوه.
Arroz con leche پودینگ برنج است.
"پیکارون" - دونات با شربت شکر.
"فلان" پایی با خامه، میوه، شیر تغلیظ شده و نارگیل است.
"مانجار بلانکو" - کیک های کوتاه با آب میوه تغلیظ شده.
Pina con liqueur - آناناس در لیکور پیسکو
از جانب نوشیدنی بدون الکلپرویی ها آب میوه های تازه فشرده و چای مات را ترجیح می دهند. اگر چیزی غیرعادی می خواهید، نوشابه های غیر الکلی را امتحان کنید: اینگلسا، چیچا د خورا، اینکا، چیچا مرادا.
در میان نوشیدنی های قوی، براندی محلی "پیسکو" و کوکتل های مبتنی بر آن - "کاپیتون"، "الگاروبینا"، "چیلکانو" و دیگران محبوب هستند. رم پرو ساخته شده از نیشکر نیز بسیار خوب است - "Cachassa" و "Aquardiente". همچنین شراب های محلی - Takama Gran Vino، Vino Tinto و Vista Alegre قابل توجه هستند. برای دوستداران آبجو، من انواع مختلفی مانند "Cusquena"، "Crystal"، "Trujillana"، "Pilsen" و "Arequipena" را توصیه می کنم.
به کشور میهمان نواز پرو خوش آمدید و برای همگان آرزوی خیر کنید!
