کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
کیک فله ای با پنیر و گیلاس که دستور تهیه با عکس آن را ارائه می کنم از بین همه پای ها ساده ترین است. دستور پخت ساده‌تر از این دستور پخت پنیر دلمه‌ای وجود ندارد. خمیر فقط به سه ماده نیاز دارد: آرد، شکر و کره. علاوه بر این، شما حتی نیازی به ورز دادن آن ندارید - فقط همه چیز را با دستان خود خرد کنید و نیمی از آن را در قالب بریزید. این "خمیر" یا به طور دقیق تر، پایه پای خواهد بود. و ما پر کردن را از پنیر با تخم مرغ، شکر و گیلاس درست می کنیم. مخلوط کردن همه این محصولات چند دقیقه است. به همین مقدار برای ریختن فیلینگ در قالب لازم است و روی آن را با خرده های کره باقی مانده می پاشیم. قطعه کار را به فر می فرستیم، صبور باشید و نیم ساعت صبر کنید تا مواد پخته شده آماده شود. آیا این درست نیست - دستور غذا بسیار ساده است! اینطور نیست که یک زن خانه دار بی تجربه بتواند از عهده آن برآید - حتی یک کودک می تواند یک پای کشک شل درست کند. به هر حال، برای تقویت مهارت های خود، این شیرینی را می توان با افزودنی های مختلف، طبق اصل یک کاسه پنیر، تهیه کرد: کشمش، میوه ها، انواع توت های تازه یا یخ زده، ادویه جات ترشی جات و سبزی را به مواد اضافه کنید. به هر حال، آخرین بار ما پیشنهاد کردیم که انجام دهید.
مواد لازم برای قالب به قطر 18 سانتی متر:
- آرد گندم - 2/3 فنجان؛
- کره - 65 گرم؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق (2 برای خمیر و 3 برای پر کردن)؛
- پنیر دلمه - 200 گرم؛
- گیلاس تازه یا یخ زده (بدون هسته) - 0.5 فنجان؛
- آرد برای پر کردن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شکر وانیل - 1 کیسه؛
- توت های تازه یا گیلاس کوکتل، نعناع - برای سرو.
طرز پخت با عکس گام به گام
آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید، که در آن راحت است محصولات را با دستان خود به صورت خرده خرد کنید.
کره خوب سرد شده را از یخچال خارج کنید. آن را به قطعات کوچک مستقیماً داخل کاسه حاوی آرد برش دهید، مراقب باشید تا حد امکان با دستان خود کره را کمتر لمس کنید تا سرد بماند.
کره و آرد را کمی آسیاب کنید و شکر را اضافه کنید (دو قاشق غذاخوری). همه چیز را به سرعت با انگشتان خود بمالید تا خرده های ریز و درشت به دست آید.
به معنای واقعی کلمه یک دقیقه آسیاب کنید، نه دیگر. به محض اینکه "خمیر" شل شد و شبیه خرده ها شد، دیگر به آن دست نزنید، در غیر این صورت کره ذوب می شود و نتیجه کاملاً متفاوت خواهد بود.
یک ظرف فر را با کاغذ بپوشانید. اگر قابل جدا شدن نیست، به اندازه کافی کاغذ برش دهید تا از لبه های تابه بیرون بزند، سپس پای تمام شده به راحتی خارج می شود. لایه ای از خرده های کره را کف آن قرار دهید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید. نیازی به فشار دادن یا فشرده سازی نیست. ماهیتابه را در یخچال قرار می دهیم و خرده های باقی مانده را که برای بالای پای به آن نیاز داریم، در آنجا قرار می دهیم.
پر کردن بهتر است از پنیر دلمه شل، فشرده شده از آب پنیر تهیه شود. آن را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید.
با چنگال یا پوره له کنید تا جرم کشک تقریباً یکدست شود. آرد گندم را اضافه می کنیم - داخل کشک را کمی غلیظ می کند و آب آلبالو را می گیرد.
هسته های گیلاس را جدا کنید. اگر آب میوه بیرون آمد، آن را آبکش کنید، در پای نیازی به آن نیست. آلبالو را به مایه کشک اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید، مراقب باشید آلبالوها له نشوند.
تابه را با پایه از یخچال خارج کنید. با پر کردن کشک پر کنید، آن را صاف کنید و آلبالوها را عمیق کنید.
روی آن را با خرده های باقی مانده بپاشید و آن را شل و خرد کنید. سپس در حین پخت، رویه آن ضخیم می شود اما شکننده می ماند.
پای گیلاس فله را در فر داغی که از قبل روشن کرده بودید و با دمای 180 درجه گرم شده بود قرار دهید. ابتدا در طبقه وسط به مدت 20-25 دقیقه بپزید. سپس پای را بالا آورده و آنقدر بپزید (10 تا 12 دقیقه) و پای مایل به صورتی شود. این پای طلایی یا خیلی قهوه ای نمی شود، حتی وقتی کاملا پخته شود، فقط کمی قهوه ای می شود.
پای تمام شده را با احتیاط از قالب خارج کرده و از روی کاغذ بردارید. سرد یا گرم سرو کنید، به قطعات تقسیم کنید. می توانید با انواع توت های تازه یا یخ زده، گیلاس کوکتل، برگ نعناع تزئین کنید یا با شکلات رنده شده بپاشید. پخت و پز مبارک! 
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)
همچنین سعی کنید
عناصر:
کره (کیفیت خوب، زیرا آنالوگ های ارزان در هنگام پخت غیرقابل پیش بینی رفتار می کنند) - 180 گرم (بسته استاندارد)
آرد - 2.5 فنجان (تقریباً 300-350 گرم)
شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق داخل خمیر (در صورت تمایل، اگر شیرینی های نسبتاً شیرین دوست دارید، می توانید مقدار شکر را کم یا حذف کنید) + 3 قاشق غذاخوری. داخل فیلینگ (شکر برای پر کردن باید بسته به شیرینی توت متفاوت باشد)
آلبالو تازه - 500 گرم (در صورت تمایل، می توانید گیلاس ها را با آب لیمو بپاشید، که باید طعم آنها را غنی تر کند، اما من معمولاً این کار را نمی کنم، زیرا گیلاس هایی که می بینم خیلی شیرین نیستند)
آماده سازی مرحله به مرحله:
مرحله 1. کره باید منجمد شده و سپس له شود. من دو راه بلدم روش 1. کره را رنده کنید. برای راحت‌تر شدن این فرآیند، می‌توانید از آرد استفاده کنید و هر از چند گاهی بخشی از روغن را که در هنگام اصطکاک نگه می‌دارید را در آرد فرو کنید.
روش 2. کره را به مکعب های کوچک برش دهید.
انتخاب روش یک موضوع سلیقه و راحتی است. در عکس کره رنده شده است، اما من معمولا آن را ریز خرد می کنم.
مرحله 2. آرد را به خمیر اضافه کنید (می توانید همه آرد را یکجا اضافه نکنید و سپس در صورت نیاز اضافه کنید).
مرحله 3. در صورت تمایل، می توانید مقداری از آرد را با بلغور جو دوسر جایگزین کنید. برای این کار من از جو دوسر استفاده می کنم که نیازی به پخت طولانی ندارد. این مرحله کاملاً داوطلبانه است و ربطی به پای فله کلاسیک ندارد. این گزینه یک بار در شرایطی بوجود آمد که در طول فرآیند پخت و پز کمبود شدید آرد وجود داشت و معلوم شد که کاملاً قابل استفاده است. عکس های زیر با پای تپه ای کلاسیک گرفته شده اند.
مرحله 4. شکر را به مخلوط اضافه کنید. من 3 قاشق غذاخوری می گیرم. دو روش برای ورز دادن خمیر هم بلدم. می توانید با چاقو خمیر را برای مدتی خرد کنید (تا زمانی که خمیر به خرده های نسبتاً همگن تبدیل شود). می توانید شکر و آرد را با کره با قاشق خرد کنید (انتظار می رود نتیجه یکسان باشد - خرده های کره ای نسبتاً همگن). من اغلب از گزینه دوم استفاده می کنم، اما این نیز سلیقه ای است. خمیر تمام شده را به 2 قسمت بزرگتر و کوچکتر تقسیم کنید.
مرحله 5. بیشتر خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید و با دقت با دست فشار دهید و دو طرف کوچک را تشکیل دهید.
مرحله 6. گیلاس ها را روی پایه خمیر قرار دهید، که ابتدا هسته ها را از آن جدا کنید. آلبالوها را با سه قاشق غذاخوری شکر بپاشید و در صورت تمایل با آبلیمو بپاشید.
مرحله 7: باقیمانده خمیر را روی آلبالوها بمالید و آن را به شکل خرده رها کنید.
کمانچه زدن با خمیر سرگرمی مورد علاقه من نیست، بنابراین من واقعاً عاشق انواع پای های بدون ورز هستم - به هر حال، محصولات پخته شده خانگی چندین برابر بهتر از آنهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند. خیلی اوقات من پای فله می پزم - سریع، ساده، مقرون به صرفه و بسیار بسیار خوشمزه است.
امروز تصمیم گرفتم مردان محبوبم را با پای فله ای با گیلاس و موز نوازش کنم - چنین ترکیب ترش و شیرینی به سادگی ایده آل است و عطر حاصله نیز مانند طعم و مزه به سادگی الهی است.
برای تهیه پای حجیم با گیلاس و موز ابتدا باید میوه را تهیه کنید.
در مورد موز، همه چیز بسیار ساده است - پوست آن را بگیرید و به برش های نازک برش دهید. من فقط یک موز داشتم، اما برای خوشمزه تر کردن پای، توصیه می کنم حداقل یکی از این میوه ها را که قبلاً برای ما آشنا هستند، مصرف کنید.
آلبالوها را در آب سرد می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب آن تمام شود و سپس دانه ها را از آن جدا می کنیم - این کار را با سنجاق معمولی انجام می دهم. آب اضافی که در طول فرآیند تشکیل می شود نیز باید تخلیه شود.
وقتی میوه ها آماده شدند، بیایید شروع به "ورز دادن" خمیر پای کنیم. یک ظرف عمیق بردارید، آرد گندم را داخل آن بریزید، مارگارین را اضافه کنید.
قبل از درست کردن پای، مارگارین را مستقیماً از یخچال خارج می کنم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مارگارین را کاملاً با آرد خرد کنید تا خرده های ریز بدست آورید - این همان خمیری است که ما داریم ، انجام همه کارها چند دقیقه طول می کشد.
موزهای ورقه شده را روی آن قرار دهید.
آلبالوها را در یک لایه ضخیم روی موز قرار دهید و روی آن شکر بپاشید. ما مقدار شکر را به سلیقه شما تعیین می کنیم، اما به یاد داشته باشید که "خمیر" ما شیرین نشده است، بنابراین این نکته را در نظر بگیرید.
ما آن را به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه می پزیم؛ آمادگی با تشکیل یک پوسته قهوه ای طلایی در بالا نشان داده می شود.
پای مافین با گیلاس و موز بسیار خوشمزه است، مردان من آن را در یک عصر خوردند. و با وجود اینکه خیلی خرد می‌شود، من هنوز نمی‌توانم این ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دستور غذا را رد کنم، حتی اگر هر بار با یک جارو در خانه می‌دویدم و خرده‌های آن را جارو می‌کنم.
نوش جان!
زمان پخت و پز: PT01H20M 1 ساعت و 20 دقیقه.
