ما نمی دانیم که چه کسی کوفته را اختراع کرد، اما این مرد قطعا یک غذاخوری مبتکر و صرفه جو بود. احتمالاً ایده چرخ کردن گوشت سفت به ذهن زن خطور کرده است، زیرا زنان خانه دار دوست ندارند غذا از بین برود. بعد از بریدن گوشت، همیشه تکه ها و زیورهایی به شکل نامفهومی وجود دارد که دور ریختن آنها حیف است. پس از آسیاب کردن، منشا مواد اولیه مشخص نیست و غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده همیشه نرم تر و آبدارتر از کل قطعه هستند.
اولین کوفته ظاهراً در ایتالیا متولد شد - فریتادلا به معنای "سرخ شده در ماهیتابه" است. روش پخت و پز غیر معمول است، اما ایتالیایی ها در تهیه کوفته با پوست لیمو شیرین بسیار آزادی عمل داشتند. حتی قبل از آن، در روم باستان، بهترین نمونه های اولیه رستوران های آینده از بازدیدکنندگان با توپ های گوشت طاووس پذیرایی می کردند. کسی نیست که در مورد طعم طاووس بپرسد، اما بعید است که پرندگان زیبا با بوقلمون ها تفاوت زیادی داشته باشند.
اولین ذکر رسمی از دستور پخت توپ گوشت متعلق به پلگرینو آروسی ایتالیایی است که در قرن نوزدهم زندگی می کرد. پلگرینوی طعنه آمیز نوشت: «انتظار نداشته باشید که به شما بگویم چطور کوفته درست کنید. حتی آخرین الاغ هم می داند که چگونه آنها را بپزد و فقط یک الاغ جرات دارد ادعا کند که دستور غذا متعلق به او است. کوفته ها از گوشت باقی مانده درست می شوند.» این گواه روشنی است که نشان می دهد کوفته در قرن نوزدهم برای همه آشنا بود.
سوپ کوفته را همه دوست دارند و می خورند به جز گیاهخواران و خام خواران. ما تصمیم گرفتیم که کوفته فیله مرغ یک محصول رژیمی است، مناسب برای کودکان و بزرگسالانی که رژیم دارند و کالری حساب نمی کنند، ورزشکاران و مادران شیرده.
می توانید برای استفاده های بعدی کوفته درست کنید. آنها را فریز کرده و در سوپ استفاده کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
ما تصمیم گرفتیم با سینه مرغ برویم، اگرچه کوفته قرمز طعم غنی تری دارد. می توانید گوشت پای مرغ را همراه با پوست جدا کنید.
کوفته ها به مدت 7-10 دقیقه پخته می شوند.
سوپ کوفته یک غذای سنتی در منوی کودکان است. دستور تهیه سوپ با کوفته از گوشت چرخ کرده سنتی است، اما می توان با جایگزین کردن گوشت چرخ کرده با مرغ، دستور تهیه سوپ را کمی تغییر داد. سوپ با کوفته مرغ چرخ کرده نیز کم طعم و معطر نیست!
عناصر:
سینه مرغ چرخ شده - 200 گرم.
پیاز - 2 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک، گیاهان - به مزه
برای تهیه غذا برای کودکان بهتر است مرغ چرخ کرده را خودتان تهیه کنید. برای انجام این کار، فیله مرغ باید به قطعات کوچک بریده شود و با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد شود. پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ و نمک را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.
سبزیجات را برای چاشنی سوپ آماده کنید: سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
یک پیاز کامل پوست کنده و سیب زمینی خرد شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
سپس کوفته ها را در آب جوش قرار دهید. آنها به راحتی با استفاده از دو قاشق چای خوری غوطه ور در آب شکل می گیرند.
پس از به جوش آمدن آبگوشت، کف را بردارید و اجازه دهید آب گوشت به مدت 10 دقیقه بجوشد.
سپس هویج، برگ بو (اختیاری)، و همچنین شوید تازه یا خشک و جعفری را به همراه کوفته به سوپ اضافه کنید، نمک به مزه.
انواع مختلفی از سوپ های گوشتی وجود دارد؛ هر کدبانوی خانه "مورد علاقه" خود را دارد که اغلب با آنها خانواده خود را ناز می کند. اما بسیاری از این خورش‌های گوشت را فقط در آب گوشت می‌جوشانند و برخی از «خورندگان» فقط می‌خواهند خورش را با تکه‌های گوشت بچشند. برای چنین افرادی یک غذای فوق العاده وجود دارد و امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد. بنابراین، "داستان آشپزی خوشمزه" ما در مورد نحوه درست کردن سوپ با کوفته مرغ است.دستورالعمل های آشپزی برای همه روشن خواهد بود، حتی برای جوان ترین و بی تجربه ترین زنان خانه دار، تیم Gotovite.ru ما این را به شما وعده می دهد!
سوپ کوفته مرغ یک غذای عالی است، در عین حال مغذی، سبک و همچنین حاوی یک دسته کامل از مواد مفید و مغذی است. این غذا به درستی رژیمی نامیده می شود، برای نقش یک ناهار گرم برابری با آن ندارد. بر اساس برخی داده ها، جزء اصلی، کوفته، از ایتالیا آمده است و در ترجمه مانند "توپ های کوچک پر شده" به نظر می رسد. سوپ با کوفته تهیه شده از مرغ چرخ کرده در روسیه در زمان سلطنت پتر کبیر در بین خوش خوراک ها رایج شد. و تا به امروز، سوپ کوفته مرغ نه تنها در روسیه، بلکه در سراسر جهان بسیار محبوب است.
کوفته ها اغلب از گوشت چرخ کرده درست می شوند، اما می توانید از گوشت چرخ کرده توپ هایی را نیز به قطعات کوچک درست کنید که به آن سبزی، پیاز، سیر، تخم مرغ و ادویه جات اضافه می شود. اندازه توپ های گوشتی بسیار کوچکتر از کوفته ها و کتلت ها است. تفاوت های ظریف پخت و پز توپ های گوشت مرتب شده است، اکنون دستور پخت سوپ با کوفته مرغ را مرحله به مرحله مرور می کنیم. مثل همیشه، اولین کاری که انجام می دهیم این است که با لیستی از مواد لازم آشنا شویم که بدون آن فرآیند پخت و پز آغاز نمی شود:
برای پختن سوپ با کوفته مرغ در خانه، طبق دستور پخت سبزیجات را برای سس شروع می کنیم.
بنابراین، آشپزی ما شروع شد:
سوپ کوفته مرغ که خودتان تهیه می کنید، قبل از سرو باید به خوبی دم بکشد تا سس خوش طعم و مقوی آن عطر و طعم خود را بدهد.
دستور پخت سوپ کوفته کمک بزرگی برای هر کدبانویی است. آماده سازی فقط نیم ساعت طول می کشد، اما نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت. این غذا به عنوان یک غذای گرم اصلی سرو می شود، شاید با افزودن سبزی و خامه ترش، و ترکیب نان سیاه برش خورده یا یک باگت ترد، سوپ با کوفته مرغ را به شاهکاری واقعی در آشپزی خانگی تبدیل کند.
gotovite.ru
چه کسی یک وعده سوپ لطیف و معطر با کوفته را رد می کند؟ قطعا چنین افرادی در خانواده من وجود ندارند! و در بین دوستان و آشنایان من، احتمالاً کسی نیست که این سوپ خاص را از همه دستور العمل های سوپ دوست نداشته باشد.
چرا سوپ کوفته اینقدر محبوب است؟ اولا، همیشه بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دوم اینکه سوپ های گوشتی بسیار مغذی هستند اما همیشه زمان کافی برای تهیه آنها وجود ندارد و سوپ با کوفته خیلی سریع پخته می شود، زیرا گوشت در عرض چند دقیقه ریز خرد شده و پخته می شود. و سوم اینکه حتی مبتدی ترین آشپز هم می تواند یک سوپ عالی با کوفته تهیه کند.
غذای مورد علاقه من برای پختن کوفته های فیله مرغ است - سوپ با آنها بسیار سبک است و خود کوفته ها بسیار لطیف هستند.
زمان پخت: حدود 50 دقیقه
مواد لازم برای تهیه یک قابلمه سوپ کوفته 2 لیتری:
300-400 گرم سینه مرغ چرخ کرده (معمولا 1 فیله بزرگ)
2 عدد سیب زمینی بزرگ
فلفل دلمه ای 1 عدد
2 عدد هویج کوچک یا 1 عدد متوسط
70 گرم ریشه کرفس
0.5 قاشق چایخوری زردچوبه
1 برگ بو
نمک، فلفل - به مزه
تابه را پر از آب می کنم تا آب به 3-4 سانتی متر تا بالا نرسد.
در حالی که آب گرم می شود سیب زمینی ها را پوست می گیرم و به اندازه حدود 1.5 سانتی متر مکعب برش می زنم و به محض جوش آمدن آب سیب زمینی و برگ بو را اضافه می کنم.
سپس ریشه کرفس و فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دادم. این دو ماده باعث می شود غذا بسیار بسیار خوش طعم شود.
من کرفس و فلفل را به سیب زمینی اضافه می کنم - تا این زمان آنها 4-5 دقیقه جوشیده اند.
سپس ادویه ها را به سوپ اضافه می کنم: نمک و فلفل و زردچوبه.
من واقعا عاشق استفاده از زردچوبه هستم، مخصوصا برای تهیه اولین دوره. به سوپ ها رنگ زرد آفتابی می دهد. علاوه بر این، زردچوبه یک تقویت کننده طعم طبیعی است.
در حین پختن سبزیجات، کباب را آماده می کنم. برای این کار پیاز را نگینی خرد کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا لبه های آن شروع به طلایی شدن کند.
سپس هویج ریز رنده شده را به پیاز اضافه می کنم و 3-4 دقیقه دیگر با هم تفت می دهم.
وقتی سرخ شد به سوپ اضافه می کنم.
حالا باید توپ های گوشت چرخ کرده را سریع پهن کنید. من کوفته ها را با دست خیس حلقه می کنم که به لطف آن گوشت چرخ کرده به دستم نمی چسبد و روند خیلی سریع پیش می رود. یا می توانید خانواده خود را درگیر این موضوع کنید!
قطر کوفته ها نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد - سپس سریعتر پخته می شوند و زیبا به نظر می رسند. اما معلوم است که ابتدا غذا را با چشمان خود "می خوریم"!
سپس توپ های گوشت را با احتیاط داخل سوپ می گذارم و منتظر می مانم تا شناور شوند. از این مرحله به بعد باید 5-7 دقیقه بجوشد و آماده می شود.
در این مدت سبزی ها را ریز خرد می کنم و درست قبل از خاموش کردن حرارت به سوپ اضافه می کنم.
سپس روی سوپ کوفته مرغ را با درب می پوشانم و اجازه می دهم 10-15 دقیقه بماند. و در این 10-15 دقیقه، همه در خانه در حال حاضر در آشپزخانه جمع می شوند و توسط عطرهای سوپ خانگی داغ جذب می شوند!
www.vseblyuda.ru
برخی از مردم فکر می کنند که تهیه سوپ کوفته بسیار دشوار است، اما در واقع، حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند با این کار کنار بیاید. ممکن است مجبور شوید کمی با گوشت چرخ کرده مشکل داشته باشید، زیرا اگر می خواهید مرغ چرخ کرده در سوپ از بین نرود، باید مواد اضافی را به آن اضافه کنید.
برای تهیه گوشت چرخ کرده، فقط گوشت مرغ تازه را انتخاب کنید، زیرا طعم غذای آماده تا حد زیادی به تازگی مواد بستگی دارد. باید مرغ چرخ کرده را از فیله مرغ با پوست تهیه کنید و برای آبدارتر شدن آن می توانید کمی گوشت خوک اضافه کنید. بنابراین، گوشت مرغ را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، یک تخم مرغ خام، کمی نمک، فلفل و سایر ادویه ها اضافه کنید و سپس مخلوط را کاملا هم بزنید. گوشت چرخ کرده برای تهیه کوفته آماده است.
یک عدد پیاز و یک عدد سیب زمینی را روی رنده رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مقداری از قارچ های پوست کنده را نیز خرد کنید (با چاقو، چرخ گوشت یا در غذاساز) و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و توپ های کوچک درست کنید.
یک ظرف آب روی آتش بگذارید و نمک را به آب اضافه کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را تکه تکه کنید و قارچ های باقی مانده را به صورت نواری خرد کنید. قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید، سپس پیاز و هویج را که روی یک رنده متوسط رنده شده اند، اضافه کنید.
سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید، 10-15 دقیقه تفت دهید، سپس قارچ، پیاز، هویج و کوفته را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بعد از جوشیدن تفت دهید. در این زمان فلفل را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل و مقداری سبزی را به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر سوپ را بپزید. قبل از سرو بقیه گیاهان را به بشقاب ها اضافه کنید.
نکته: کوفته ها را زیاد داخل سوپ نریزید، زیرا ممکن است در حین پخت از هم جدا شوند.
ابتدا یک تابه آب (حدود 3 لیتر) روی آتش بگذارید و به آب نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کرده و به شکل کوفته در آورید. وقتی آب به جوش آمد، کف را با یک قاشق سوراخ برداشته و کوفته ها را به مدت 15-20 دقیقه در آب قرار دهید. در حین پختن برنج را آماده کنید.
برنج را کاملاً بشویید، در یک قابلمه کوچک آب اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه بپزید. پیاز، سیب زمینی و هویج، سیب زمینی مکعبی، هویج را به صورت نواری خرد کنید و فقط پیاز را خیلی ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را به همراه کوفته ها داخل تابه بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید و به طور دوره ای کف را از آن جدا کنید.
در آخر برنج را به سوپ اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، سوپ را نمک و فلفل کنید، برگ بو و ادویه ها را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر تفت دهید. سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و با سبزیجات تازه سرو کنید. به هر حال، شما می توانید از هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید.
در این دستور غذا از برنج استفاده شده است، اما می توانید سوپ گندم سیاه یا سوپ رشته را با روشی مشابه طبخ کنید. همه چیز به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد، فقط به خاطر داشته باشید که گندم سیاه یا ورمیشل را باید به صورت خام به سوپ اضافه کرد نه پخته.
ابتدا در قابلمه ای آب (حدود 3 لیتر) بریزید و روی آتش بگذارید و نمک بزنید و بگذارید بجوشد. در حالی که آب در حال جوشیدن است، غذا را آماده کنید. پوست سیب زمینی، هویج، پیاز و قارچ را جدا کنید. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید، نیمی از هویج ها را به صورت نواری برش دهید و نصف دیگر را روی رنده درشت رنده کنید.
پیاز را مکعبی خرد کنید، تمام سبزیجات را در آب جوش بریزید، اما فراموش نکنید که ابتدا با قاشق یا قاشق سوراخ دار کف را از آب جدا کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید، در صورت تمایل کمی نمک و فلفل اضافه کنید و به شکل گلوله های کوچک در آورید. توپ های تمام شده را در آب قرار دهید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید و قارچ ها را که قبلا به صورت ورقه های نازک برش داده اید، سرخ کنید. پنیرها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به ورقه های کوچک برش دهید. قارچ و پنیر را به سوپ اضافه کنید، 15-20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. سوپ تمام شده را با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.
بدون شک سوپ کوفته یک غذای اولیه عالی است که مطمئناً همه افراد خانواده از آن لذت خواهند برد. مطمئن باشید، آنها قطعا نه تنها از استعدادهای آشپزی شما، بلکه از زحمات شما نیز قدردانی خواهند کرد.
anydaylife.com
سیب زمینی - 3 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
فلفل شیرین - 0.5 عدد.
برگ بو - 1 عدد.
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
پاستا (کوچک) - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل - به مزه.
من فقط سوپ با کوفته مرغ و پاستا را به شما پیشنهاد می کنم. ماکارونی این سوپ باید کوچک باشد، مانند تار عنکبوت. برای من اینها نامه هستند. آن را امتحان کنید، سوپ آسان است اما بسیار خوشمزه است. به صورت پاشیده شده با سبزیجات، خامه ترش و ماست سرو کنید.
برای تهیه سوپ با کوفته مرغ به این موارد نیاز داریم: سیب زمینی، هویج، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای (من از خرد شده، یخ زده استفاده کردم)، مرغ چرخ کرده، نمک، فلفل، برگ بو، روغن آفتابگردان.
ما سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آنها را به راحتی برش می دهیم: برای من - به مکعب. آن را با آب پر کنید و روی گاز بگذارید. و بلافاصله شروع به تشکیل کوفته می کنیم و آنها را در آب قرار می دهیم. در حالی که کوفته ها و سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سس را آماده کنید.
پیاز، سیر، هویج و فلفل را به اندازه مناسب خرد کنید. من مکعب دارم در روغن آفتابگردان سرخ کنید. با حرارت زیاد سرخ می کنم و مدام هم می زنم.
سیب زمینی و کوفته تقریبا آماده است. پانسمان را پهن می کنیم. چند دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها و کوفته ها آماده شوند.
پاستا را اضافه کنید و تفت دهید تا پاستا تمام شود. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید.
سوپ با کوفته مرغ چرخ کرده آماده است. گرم سرو کنید.
غذای گرم باید هر روز در برنامه غذایی هر فرد وجود داشته باشد. کار نه تنها دستگاه گوارش، بلکه کل بدن به طور کلی به این بستگی دارد. این سوپ مرغ خوشمزه با کوفته و برنج هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند. دستور پخت مرحله به مرحله را با عکس دنبال کنید.
1) فیله مرغ را به خوبی در آب جاری بشویید. به قطعات برش دهید، همه چیز غیر ضروری را بردارید - کاه، استخوان (در صورت وجود).
2) فیله را در چرخ گوشت چرخ کنید. به فیله، همچنین از طریق چرخ گوشت، پیاز پوست گرفته را رد می کنیم.
3) گوشت چرخ کرده به دست آمده را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. و کسانی که آن را تندتر دوست دارند، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنند.
4) همچنین باید 1 عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا همه مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
5) سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
۶) برنج گرد را باید چندین بار در آب بشویید تا آب آن شفاف شود. و وقتی سیب زمینی ها در تابه آب جوش آمد، برنج شسته شده را به تابه اضافه کنید.
۷) حالا سس را برای سوپ آماده می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید.
8) روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. ابتدا پیاز را روی آن سرخ کنید.
9) سپس هویج را به پیازها اضافه کنید و آنها را نیز سرخ کنید.
10) حالا بیایید کوفته درست کنیم. با قاشق چای خوری گوشت چرخ کرده را در دستان خود بریزید و در آب مرطوب کنید تا گوشت چرخ کرده به آن نچسبد. و کوفته ها را حلقه می کنیم. آنها را روی سطحی قرار دهید که به آن نچسبند.
۱۱) وقتی برنج و سیب زمینی تقریبا آماده شد، کوفته ها را در تابه قرار دهید.
12) سوپ را نمک بزنید.
13) وقتی کوفته ها روی سطح شناور شدند، سس سوپ را به تابه اضافه کنید.
سوپ کوفته مرغ یک غذای مقوی و آسان برای تهیه است. چاشنی های مختلف و برخی از ویژگی های دستور غذا به شما کمک می کند تا گزینه های رژیمی، کودکان و غنی را برای مردان تهیه کنید. بیایید به بهترین دستور العمل های این غذای خوشمزه و سالم نگاه کنیم.
همه خانم های خانه دار تصور خود را از اینکه یک سوپ کوفته واقعی و مناسب باید باشد دارند. برخی از مردم فکر می کنند که نیازی به پختن آبگوشت به طور جداگانه نیست: توپ ها قبلاً طعم گوشتی می دهند؛ کسانی هستند که نمی توانند یک غذا را بدون ماکارونی کوچک تصور کنند. اما ما دستور اولیه را به شما می گوییم، که یک بار در "کتاب غذای مغذی و سالم" منتشر شده در سال 1955، تایید شده توسط موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی اتحاد جماهیر شوروی منتشر شد!
ابتدا مرغ را خرد کرده و تمام گوشت را از استخوان جدا کنید. گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، پیاز را که به صورت مکعبی بسیار ریز خرد شده اضافه کنید، کمی نشاسته، نمک و فلفل اضافه کنید. گلوله هایی به اندازه یک گردو درست می کنیم. یک آبگوشت معطر را با استفاده از استخوان مرغ بپزید. اگر خیلی تنبل نباشید که فوم را با قاشق سوراخ دار بردارید و بدون اینکه اجازه دهید آبگوشت زیاد بجوشد، حرارت را کم کنید، آبگوشت غنی و شفاف می شود.
سبزی ها را پوست بگیرید، هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید و پیاز و سیب زمینی را به صورت مکعبی و نوارهای نازک خرد کنید. سیب زمینی ها را در آب مرغ در حال جوش بریزید و در حالی که در حال جوشیدن هستند، هویج و پیاز را در ماهیتابه کوچکی تفت دهید. سبزیجات را به سیب زمینی اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، به تدریج توپ های گوشت را داخل آن بریزید و پاستاهای کوچک را اضافه کنید.
سوپ را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس نمک، فلفل، برگ بو و سبزی را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ دم بکشد. سوپ به صورت تکه ای سرو می شود: توپ های گوشتی آبدار، ماکارونی کوچک، سیب زمینی به طرز شگفت انگیزی با هم ترکیب می شوند و می توانید ظرف را قاشق قاشق میل کنید. برای اولین غذای داغ، می توانید شاه ماهی کم نمک، خیار شور یا کلم ترش سرو کنید.
چاشنی ایده آل برای سوپ، جعفری تازه یا خشک است.
می توانید به جای رشته های کوچک، رشته های بلند را در سوپ بریزید و بدون سیب زمینی بپزید. این غذا غیرعادی خواهد بود و شبیه خورش غلیظی از پاستا و توپ های گوشتی آبدار معطر خواهد بود.
این نوع سوپ خوب است زیرا می توانید با تغییر نسبت رشته ها، آن را غلیظ تر یا نازک تر کنید. مغذی و گرم کننده است، به خصوص با پنیر رنده شده ای که قبل از سرو روی خورش پاشیده شود، خوب می شود.
سوپ کوفته را می توان به عنوان یک غذای اشتها آور برای بهبود هضم غذا سرو کرد. بعد از ضیافت های سنگین و شب خوانی مناسب است و می تواند شروعی عالی برای یک شام خانوادگی باشد.
برای تهیه، به کوفته، هر مخلوط سبزیجات (با فلفل، نخود سبز، کوفته، هویج، پیاز و غیره)، آب مرغ و چند حبه سیر نیاز داریم. آب مرغ را به جوش بیاورید، مخلوط سبزیجات را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. سپس توپ های مرغ چرخ کرده را می فرستیم و دوباره همه چیز را می جوشانیم تا پخته شود (حدود 7 دقیقه). در مرحله آخر سبزی ها، حبه های سیر له شده را اضافه کنید و بگذارید کمی دم بکشد. با خامه ترش و نان سفید گرم سرو کنید.
تنوع ایتالیایی سوپ با کوفته مرغ چرخ کرده حاوی یک سبزی جالب (و در عین حال سنتی روسی) - شلغم است که امروزه اغلب در آشپزی استفاده نمی شود. اولین ظرف سبک است، حاوی تنها 170 کیلو کالری در 100 گرم است و می تواند با خیال راحت به خانم هایی که رژیم دارند توصیه شود.
برای شروع، سبزیجات - شلغم و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پیاز را مکعبی و تره فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. فیله سینه را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز، خرده نان، تخم مرغ و کمی جوز هندی را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا قوام آن غلیظ شود. گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید و در آب جوش بجوشانید. گلوله های گوشت تمام شده را با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، کره را در ماهیتابه داغ کرده و نصف لیوان آب گوشتی که توپک ها در آن پخته شده اند به آن اضافه کنید. شلغم، تره فرنگی و هویج را تفت دهید تا سبزیجات شفاف شوند. سبزیجات را به آب گوشت منتقل کنید و 7 تا 10 دقیقه بپزید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کوفته ها را به سوپ اضافه کنید و ظرف را خاموش کنید. آخرین مرحله یک بخش سخاوتمندانه سبزی است: ظاهری زیبا و اشتها آور به سوپ می دهد. سوپ را در کاسه ها ریخته و با پیاز سیاباتا سرو کنید.
با پاشیدن سوپ با پارمزان رنده شده، درست کردن سوپ واقعا ایتالیایی آسان است.
سوپ با توپ های گوشتی و قارچ یک غذای مقوی و نفیس است که ناهار یکشنبه را برای تمام اعضای خانواده روشن می کند. شما می توانید هر گونه قارچ را مصرف کنید: قارچ تازه، یا منجمد یا خشک. مقدار قارچ نباید بیش از حد باشد، در غیر این صورت این ماده هر چیز دیگری را "غلبه می کند" و سوپ باید "صدا" هماهنگ باشد.
ابتدا قارچ ها را با هویج و پیاز در قابلمه ای در کره تفت دهید. سه غده سیب زمینی را در قابلمه ای بجوشانید و با دستگاه خرد کن چوبی له کنید. سبزیجات و قارچ ها را اضافه کنید، کمی بجوشانید، سپس توپ های گوشت را بپزید و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید. در آخر با جعفری خشک مزه دار کنید و کمی آویشن اضافه کنید تا عطر قارچ بهتر شود.
ظرف تمام شده را می توان با خامه یا خامه ترش تکمیل کرد - آنها طعم را کاملاً تکمیل می کنند. می توانید آن را با نان سیاه یا نان تست بخورید.
بچه ها طرفداران بزرگ سوپ کوفته مرغ هستند. به خصوص اگر در آب مرغ سبک و شفاف پخته شود.
سوپ باید کمی بنشیند و غنی تر شود. این به شما بستگی دارد که سوپ را با جعفری یا پیاز سبز مزه دار کنید. همه کودکان سبزی را دوست ندارند، بنابراین ارزش آن را دارد که ترجیحات کوچک خواران را در نظر بگیریم.
کوفته برای سوپ را می توان از قبل آماده کرد و منجمد کرد. برای تهیه سوپ تازه و معطر در هر زمان، خوب است محصول نیمه تمام را در دسترس داشته باشید.
آرام پز دردسر را کم نمی کند و به هر حال باید کوفته برای سوپ درست کنید. اما لازم نیست سوپ را تماشا کنید و از پختن بیش از حد آن بترسید - دستگاه هوشمند همه چیز را خودش آماده می کند و در وقت خانم خانه دار برای خانواده محبوبش صرفه جویی می کند.
برای تهیه، هویج و پیاز را در ته یک کاسه تفت دهید، سیب زمینی را اضافه کنید و آب گوشت را روی همه چیز بریزید. کوفته ها را در آبگوشت بریزید، حالت "سوپ" را روشن کنید و بگذارید بپزد. بهتر است این گزینه را بدون پاستا بپزید: در غیر این صورت آنها خیس می شوند و آبگوشت کدر می شود.
سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و با بخش زیادی از گیاهان تازه چاشنی کنید. با تکه های نان، ترشی ترشی یا گوجه فرنگی بشکه ای سرو کنید.
می توانید این سوپ را با اسفناج بپزید (در فرانسه به این ترتیب پخته می شود) یا به هر سوپ خامه ای توپ های گوشتی اضافه کنید. مرغ یک گوشت لطیف و رژیمی است، بنابراین لازم نیست نگران دور کمر خود باشید.
