دستور پخت سوپ کوفته
10-12
40 دقیقه
45 کیلو کالری
5/5 (1)
آیا فرزند کوچکی دارید که قبلاً با گوشت مرغ آشنا شده باشد؟ سپس می توانید یک دوره اول سالم، زیبا و آسان برای همه در خانه تهیه کنید. این سوپ کوفته مرغ است. بسیار ساده و سریع تهیه می شود و هم برای لذیذ کوچک شما و هم برای بقیه اعضای خانواده جذاب خواهد بود.
وسایل آشپزخانه:چاقو، تخته برش، قابلمه، ماهیتابه، رنده، چرخ گوشت (می توانید بدون آن انجام دهید).
طعم سوپ شما به کیفیت کوفته مرغ بستگی دارد.البته می توانید مرغ چرخ کرده آماده را از فروشگاه بخرید، اما کیفیت ساخت خودتان بهتر است، زیرا مطمئن هستید که به جز سینه مرغ چیزی به آن اضافه نکرده اید.
برای انتخاب سینه مرغ با کیفیت، نکات زیر را دنبال کنید:
گوشت مرغ به دلیل خواص غذایی آن بسیار مفید است: چرب نیست، سرشار از پروتئین است و به راحتی قابل هضم است.
درست قبل از سرو سوپ سبزی خرد شده را اضافه کنید.
ویدیو را تماشا کنید تا ببینید طرز تهیه این سوپ چقدر آسان و ساده است. و نتیجه نیز بسیار زیبا است!
مناسب برای لذیذهای واقعی هنوز هم می خواهد! پس از همه، نه تنها نخود فرنگی، بلکه ادویه جات جالب نیز وجود دارد!
می توانید این سوپ را حتی بدون سیب زمینی درست کنید و ادویه های دیگر را نیز به آن اضافه کنید. دقیقاً کدام یک را در ویدیو ببینید.
سوپ با کوفته مرغ چرخ کرده خیلی سریع آماده می شود. این یک غذای بسیار خوشمزه و کم کالری است، بنابراین می تواند نه تنها به عنوان اولین غذا برای ناهار، بلکه برای شام نیز مناسب باشد. آن را با کروتون نان سفید یا کروتون نان بورودینو تکمیل کنید و مطمئناً خانواده خود را شگفت زده خواهید کرد!
سوپ کوفته یک غذای سنتی در منوی کودکان است. دستور تهیه سوپ با کوفته از گوشت چرخ کرده سنتی است، اما می توان با جایگزین کردن گوشت چرخ کرده با مرغ، دستور تهیه سوپ را کمی تغییر داد. سوپ با کوفته مرغ چرخ کرده نیز کم طعم و معطر نیست!
عناصر:
سینه مرغ چرخ شده - 200 گرم.
پیاز - 2 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک، گیاهان - به مزه
برای تهیه غذا برای کودکان بهتر است مرغ چرخ کرده را خودتان تهیه کنید. برای انجام این کار، فیله مرغ باید به قطعات کوچک بریده شود و با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد شود. پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ و نمک را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.
سبزیجات را برای چاشنی سوپ آماده کنید: سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
یک پیاز کامل پوست کنده و سیب زمینی خرد شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
سپس کوفته ها را در آب جوش قرار دهید. آنها به راحتی با استفاده از دو قاشق چای خوری غوطه ور در آب شکل می گیرند.
پس از به جوش آمدن آبگوشت، کف را بردارید و اجازه دهید آب گوشت به مدت 10 دقیقه بجوشد.
سپس هویج، برگ بو (اختیاری)، و همچنین شوید تازه یا خشک و جعفری را به همراه کوفته به سوپ اضافه کنید، نمک به مزه.
سوپ کوفته مرغ یک غذای مقوی و آسان برای تهیه است. چاشنی های مختلف و برخی از ویژگی های دستور غذا به شما کمک می کند تا گزینه های رژیمی، کودکان و غنی را برای مردان تهیه کنید. بیایید به بهترین دستور العمل های این غذای خوشمزه و سالم نگاه کنیم.
همه خانم های خانه دار تصور خود را از اینکه یک سوپ کوفته واقعی و مناسب باید باشد دارند. برخی از مردم فکر می کنند که نیازی به پختن آبگوشت به طور جداگانه وجود ندارد: توپ ها قبلاً طعم گوشتی می دهند کسانی هستند که نمی توانند یک غذا را بدون ماکارونی کوچک تصور کنند. اما ما دستور اولیه را به شما می گوییم، که یک بار در "کتاب غذای مغذی و سالم" منتشر شده در سال 1955، تایید شده توسط موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی اتحاد جماهیر شوروی منتشر شد!
ابتدا مرغ را خرد کرده و تمام گوشت را از استخوان جدا کنید. گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، پیاز را که به صورت مکعبی بسیار ریز خرد شده اضافه کنید، کمی نشاسته، نمک و فلفل اضافه کنید. گلوله هایی به اندازه یک گردو درست می کنیم. یک آبگوشت معطر را با استفاده از استخوان مرغ بپزید. اگر خیلی تنبل نباشید که فوم را با قاشق سوراخ دار بردارید و بدون اینکه اجازه دهید آبگوشت زیاد بجوشد، حرارت را کم کنید، آبگوشت غنی و شفاف می شود.
سبزی ها را پوست بگیرید، هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید و پیاز و سیب زمینی را به صورت مکعبی و نوارهای نازک خرد کنید. سیب زمینی ها را در آب مرغ در حال جوش بریزید و در حالی که در حال جوشیدن هستند، هویج و پیاز را در ماهیتابه کوچکی تفت دهید. سبزیجات را به سیب زمینی اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، به تدریج توپ های گوشت را داخل آن بریزید و پاستاهای کوچک را اضافه کنید.
سوپ را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس نمک، فلفل، برگ بو و سبزی را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ دم بکشد. سوپ به صورت تکه ای سرو می شود: توپ های گوشتی آبدار، ماکارونی کوچک، سیب زمینی به طرز شگفت انگیزی با هم ترکیب می شوند و می توانید ظرف را قاشق قاشق میل کنید. برای اولین غذای داغ، می توانید شاه ماهی کم نمک، خیار شور یا کلم ترش سرو کنید.
چاشنی ایده آل برای سوپ، جعفری تازه یا خشک است.
می توانید به جای رشته های کوچک، رشته های بلند را در سوپ بریزید و بدون سیب زمینی بپزید. این غذا غیرعادی خواهد بود و شبیه خورش غلیظی از پاستا و توپ های گوشتی آبدار معطر خواهد بود.
این نوع سوپ خوب است زیرا می توانید با تغییر نسبت رشته ها، آن را غلیظ تر یا نازک تر کنید. مغذی و گرم کننده است، به خصوص با پنیر رنده شده ای که قبل از سرو روی خورش پاشیده شود، خوب می شود.
سوپ کوفته را می توان به عنوان یک غذای اشتها آور برای بهبود هضم غذا سرو کرد. بعد از ضیافت های سنگین و شب خوانی مناسب است و می تواند شروعی عالی برای یک شام خانوادگی باشد.
برای تهیه، به کوفته، هر مخلوط سبزیجات (با فلفل، نخود سبز، کوفته، هویج، پیاز و غیره)، آب مرغ و چند حبه سیر نیاز داریم. آب مرغ را به جوش بیاورید، مخلوط سبزیجات را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. سپس توپ های مرغ چرخ کرده را می فرستیم و دوباره همه چیز را می جوشانیم تا پخته شود (حدود 7 دقیقه). در مرحله آخر سبزی ها، حبه های سیر له شده را اضافه کنید و بگذارید کمی دم بکشد. با خامه ترش و نان سفید گرم سرو کنید.
تنوع ایتالیایی سوپ با کوفته مرغ چرخ کرده حاوی یک سبزی جالب (و در عین حال سنتی روسی) - شلغم است که امروزه اغلب در آشپزی استفاده نمی شود. اولین ظرف سبک است، حاوی تنها 170 کیلو کالری در 100 گرم است و می تواند با خیال راحت به خانم هایی که رژیم دارند توصیه شود.
برای شروع، سبزیجات - شلغم و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پیاز را مکعبی و تره فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. فیله سینه را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز، خرده نان، تخم مرغ و کمی جوز هندی را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا قوام آن غلیظ شود. گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید و در آب جوش بجوشانید. گلوله های گوشت تمام شده را با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، کره را در ماهیتابه داغ کرده و نصف لیوان آب گوشتی که توپک ها در آن پخته شده اند به آن اضافه کنید. شلغم، تره فرنگی و هویج را تفت دهید تا سبزیجات شفاف شوند. سبزیجات را به آب گوشت منتقل کنید و 7 تا 10 دقیقه بپزید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کوفته ها را به سوپ اضافه کنید و ظرف را خاموش کنید. آخرین مرحله یک بخش سخاوتمندانه سبزی است: ظاهری زیبا و اشتها آور به سوپ می دهد. سوپ را در کاسه ها ریخته و با پیاز سیاباتا سرو کنید.
با پاشیدن سوپ با پارمزان رنده شده، درست کردن سوپ واقعا ایتالیایی آسان است.
سوپ با توپ های گوشتی و قارچ یک غذای مقوی و نفیس است که ناهار یکشنبه را برای تمام اعضای خانواده روشن می کند. شما می توانید هر گونه قارچ را مصرف کنید: قارچ تازه، یا منجمد یا خشک. مقدار قارچ نباید بیش از حد باشد، در غیر این صورت این ماده همه چیزهای دیگر را "غلبه" می کند و سوپ باید هماهنگ "صدا کند".
ابتدا قارچ ها را با هویج و پیاز در قابلمه ای در کره تفت دهید. سه غده سیب زمینی را در قابلمه ای بجوشانید و با دستگاه خرد کن چوبی له کنید. سبزیجات و قارچ ها را اضافه کنید، کمی بجوشانید، سپس توپ های گوشت را بپزید و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید. در آخر با جعفری خشک مزه دار کنید و کمی آویشن اضافه کنید تا عطر قارچ بهتر شود.
ظرف تمام شده را می توان با خامه یا خامه ترش تکمیل کرد - آنها طعم را کاملاً تکمیل می کنند. می توانید آن را با نان سیاه یا نان تست بخورید.
بچه ها طرفداران پر و پا قرص سوپ کوفته مرغ هستند. به خصوص اگر در آب مرغ سبک و شفاف پخته شود.
سوپ باید کمی بنشیند و غنی تر شود. این به شما بستگی دارد که سوپ را با جعفری یا پیاز سبز مزه دار کنید. همه کودکان سبزی را دوست ندارند، بنابراین ارزش آن را دارد که ترجیحات کوچک خواران را در نظر بگیریم.
کوفته برای سوپ را می توان از قبل آماده کرد و منجمد کرد. برای تهیه سوپ تازه و معطر در هر زمان، خوب است محصول نیمه تمام را در دسترس داشته باشید.
آرام پز دردسر را کم نمی کند و به هر حال باید کوفته برای سوپ درست کنید. اما مجبور نیستید سوپ را تماشا کنید و از پختن بیش از حد آن بترسید - دستگاه هوشمند همه چیز را خودش آماده می کند و در وقت خانم خانه دار برای خانواده محبوبش صرفه جویی می کند.
برای تهیه، هویج و پیاز را در ته یک کاسه تفت دهید، سیب زمینی را اضافه کنید و آب گوشت را روی همه چیز بریزید. کوفته ها را در آبگوشت بریزید، حالت "سوپ" را روشن کنید و بگذارید بپزد. بهتر است این گزینه را بدون پاستا بپزید: در غیر این صورت آنها خیس می شوند و آبگوشت کدر می شود.
سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و با بخش زیادی از گیاهان تازه چاشنی کنید. با تکه های نان، ترشی ترشی یا گوجه فرنگی بشکه ای سرو کنید.
می توانید این سوپ را با اسفناج بپزید (در فرانسه به این ترتیب پخته می شود) یا به هر سوپ خامه ای توپ های گوشتی اضافه کنید. مرغ یک گوشت لطیف و رژیمی است، بنابراین لازم نیست نگران دور کمر خود باشید.
کودکان یک رژیم غذایی منحصر به فرد دارند، نه مانند بزرگسالان. رژیم غذایی آنها نباید حاوی چاشنی های تند باشد، غذا نباید سرخ شده یا چرب باشد. همه اینها بر معده کودکان هنوز شکننده تأثیر منفی می گذارد.
ظروف در نظر گرفته شده برای غذای کودک حتماً باید خورش، آب پز، پخته در فر، یا بخارپز یا بخارپز شوند. این امر به ویژه برای آن دسته از کودکانی که رژیم غذایی برای آنها توصیه می شود صادق است.
اما این بدان معنا نیست که چنین غذایی یکنواخت و بی مزه است. برعکس، اشتها آور و بسیار سالم است. در غذاهایی که با یکی از روش های فوق تهیه می شود، تمام ویتامین ها و مواد مغذی لازم برای کودک حفظ می شود.
علاوه بر این، اگر سوپ بچه ها را درست تهیه کنید یا گوشت را در فر بپزید، باور کنید تا حدودی با غذاهای سرخ شده برابری می کنند. و سوپ بچه ها با کوفته به سادگی خوشمزه است. کاملاً ساده و سریع آماده می شود.
سوپ کوفته برای کودکان بالای 1.5 سال مناسب است
برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:
برای به دست آوردن گوشت چرخ کرده، تفاله گوشت گاو یا خوک جوان را 2 بار از چرخ گوشت با توری ریز عبور دهید. برای مادرانی مثل من که به قول خودشان گوشت یا گوشت چرخ کرده برای مصارف بعدی آماده کرده اند و در فریزر هستند، لازم است قبل از پخت آن را یخ زدایی کنند.
پیاز را ریز خرد کنید. 
نصف را برای گوشت چرخ کرده بگذارید، نصف دیگر را در یک قابلمه آب جوش بریزید. 
پیاز و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ را بشکنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. 
از گوشت چرخ کرده کوفته های گرد برای سوپ درست می کنیم. 
کوفته ها را در تابه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. 
در همین حین در حالی که کوفته ها در حال پختن هستند، سیب زمینی ها را به قطعات کوچک مربعی برش دهید. 
هویج را به صورت نواری خرد کنید. 
سبزی ها را یکی یکی به تابه با کوفته اضافه کنید و سوپ را بپزید تا نرم شود. 
در پایان پخت، یک قاشق روغن زیتون و شوید اضافه کنید. 
سوپ با کوفته مرغ یک گزینه برد-برد برای منوهای روزمره، رژیمی و کودکان است. اصلا فرقی نمی کند کوفته ها بزرگ باشند یا کوچک، به اندازه یک گیلاس یا به اندازه یک گردو. نکته اصلی طعم و توانایی حفظ شکل آن هنگام پختن در آبگوشت است!
توپ های گوشتی از فیله مرغ تهیه می شود که تا حد امکان حاوی پروتئین است و عملاً بدون چربی است. گوشت چرخ کرده حاوی هیچ ماده پرکننده ای نیست به جز یک تخم مرغ، چند قنادی نمک و فلفل. علاوه بر این، اگر به طور ناگهانی تخم مرغی در دست ندارید یا به آن حساسیت دارید، حتی نیازی به اضافه کردن یک تخم مرغ به آن ندارید. پروتئین موجود در فیله مرغ فوراً در آب جوش منعقد می شود و به همین دلیل توپ های گوشت شکل خود را کاملاً حفظ می کنند (این در عکس دستور پخت به وضوح قابل مشاهده است).
بدون برنج! به کوفته مرغ کلاسیک اضافه نمی شود. و اگرچه گاهی اوقات این عمل رخ می دهد ، اما قبلاً کوفته می شود و سوپ آنقدر که ما می خواهیم شفاف نخواهد بود.
بسیاری از خانم های خانه دار پیاز خام یا سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. این افزودنی مخصوصاً برای کوفته‌های گوشت خوک و گوشت گاو که در تمام اشکال آن با پیاز ادغام می‌شوند، بسیار مهم است. اما اضافه کردن پیاز به مرغ ضروری نیست - این یک موضوع سلیقه ای است.
برای کوفته ها
برای سوپ
ابتدا کوفته های چرخ کرده را آماده می کنیم. برای این کار، فیله مرغ را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن (در یک کاسه برای خرد کردن یخ) چرخ کنید. نمک، فلفل و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و برای مدتی در یخچال قرار دهید. اگر غلظت خیلی چسبناک مرغ چرخ کرده با تخم مرغ را دوست ندارید، می توانید 1 قاشق غذاخوری بلغور را به آن اضافه کنید و سپس بگذارید 15 دقیقه در سرما بماند تا غلات کمی پف کند. در این صورت، گوشت چرخ کرده غلیظ تر می شود، اما همچنان توصیه می کنم بدون بلغور و از طعم خالص گوشت لذت ببرید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آن را در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید تا از لبه ظرف 2 سانتی متر نرسد. بگذارید بجوشد، نمک اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سرخ کردن را آماده کنید. برای انجام این کار، پیازها را پوست بگیرید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی تفت دهید.
وقتی پیاز شفاف شد، هویج را که قبلا پوست گرفته و روی رنده ریز خرد کرده اید، به آن اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا هویج کاملا پخته شود - حدود 5-7 دقیقه. هویج باید گلگون شود و نه فقط وقتی که خوب سرخ شود، رنگ و عطر خاصی به سوپ می دهد. سرخ کردن تمام شده را داخل تابه بریزید.
کوفته - گلوله های کوچکی به اندازه یک مغز درست می کنیم و بلافاصله آنها را در سوپ در حال جوش قرار می دهیم (حرارت را کمی کم کنید تا در هنگام جوشیدن زیاد آبگوشت کدر نشود). سریع کار کنید تا همه کوفته ها همزمان پخته شوند. راحت تر است که گوشت چرخ کرده را با یک قاشق چای خوری آغشته به آب سرد بردارید. ضمناً می توانید هر از چند گاهی دستان خود را در آب فرو کنید تا گوشت چرخ کرده به آن نچسبد.
سوپ را با کوفته به مدت 10 دقیقه بپزید - توپ های گوشت باید روی سطح شناور شوند و کاملاً پخته شوند. جعفری ریز خرد شده و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
ظرف را با درب بپوشانید و اجازه دهید سوپ به مدت 5-10 دقیقه دم بکشد. در این مدت، گلوله های گوشت به ته ظرف فرو می روند و بخشی از آب گوشت را جذب می کنند. سوپ را در کاسه ها بریزید و سرو کنید.
