در هوای گرم احساس می کنیم که تشنگی خود را رفع کنیم یا چیزی با طراوت بخوریم. و اگر از سبزیجات و میوه‌ها خسته شده‌اید، وقت آن است که خود را با یک خوراکی گوشتی واقعی پذیرایی کنید.
هنگام پاسخ به سوال طرز تهیه ژله، بسیاری از خانم های خانه دار استفاده از اجاق گاز معمولی را توصیه می کنند. اما این راز نیست که در یک زودپز، گوشت ژله ای بسیار سریعتر پخته می شود، اما اثر یکسان باقی می ماند.
خواص مفید ژله:
بنابراین، ژله نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول سالم برای بدن ما نیز هست. وقت آن است که در مورد دستور العمل ها و نحوه طبخ گوشت خوک در زودپز صحبت کنیم.
بر اساس تجربه عملی، زمان پخت ژله در اجاق گاز 4-6 ساعت است، در حالی که در یک زودپز گوشت در 1.5-3 ساعت پردازش می شود. به همین دلیل است که ما به فرآیند پخت و پز با استفاده از تجهیزات مدرن نگاه خواهیم کرد.
تکه های گوشت، ادویه و سبزیجات را در یک زودپز با آب قرار دهید. چند پیمانه نمک اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت شروع به پختن مواد کنید. به محض اینکه ترکیب به جوش آمد، می توانید شروع به تهیه ژله کنید.
در یک یادداشت! اگر آبگوشت خیلی چرب را دوست ندارید، بهتر است کف اضافی را از بین ببرید - طعم محصول تحت تأثیر قرار نمی گیرد.
قسمت های گوشت پخته شده را از استخوان ها جدا کنید. قسمت های زیادی از گوشت را با چاقو برش می دهیم، بقیه را به طور کامل می ریزند. ظرف را نمک زده، کمی فلفل اضافه کرده و میل کنید.
بعد از آماده شدن گوشت، گوشت ژله شده را با سبزی تازه و حبه های سیر خرد شده مزه دار کنید.
در یک یادداشت! قبل از قرار دادن ژله روی ظرف، می توانید ته آن را با چیزهای مختلف تزئین کنید: تخم مرغ خرد شده، خیار، نخود سبز، فلفل قرمز و غیره.
گوشت را با احتیاط روی ظرف قرار دهید و فراموش نکنید که آبگوشت شفاف را روی آن بریزید. سپس کاسه را با آبگوشت خنک شده در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.
دستور العمل شرح داده شده برای تهیه ژله گوشت گاو در خانه مناسب است.
تولید گوشت ژله ای یک فرآیند بسیار ساده است، اما مسئولیت پذیر است. چند نکته ساده به سهولت در تهیه مارمالاد گوشت سرد کمک می کند:
قوانین عمومیدرست کردن ژله گوشت از زودپز بسیار خوشمزه:
1. زودپز را تا حد ظرفیت با غذا پر نکنید تا جایی برای فشار وجود داشته باشد.
2. بعد از پخت، آب گوشت را حتما صاف کنید، زیرا پخت با فشار، قسمت‌های نرم استخوان‌ها را تبدیل به گرد و غبار می‌کند.
3. اگر عجله دارید، گوشت را به مدت 20-30 دقیقه در زودپز بپزید، سپس به سرعت بخار آن را آزاد کنید و از ژلاتین استفاده کنید تا سفت شود.
ژله گوشت بوقلمون
گوشت ژله ای بوقلمون بهتر است از گردن یا چوب طبل تهیه شود، اما بال و سنگدان نیز موثر هستند. قاعده کلی این است: برای سفت شدن این گوشت ژله ای به گوشت داخل گوشت و بافت همبند نیاز دارید.
به طور کلی، گوشت ژله ای بوقلمون مانند ژله مرغ پخته می شود. سبزیجات را باید در یک ماهیتابه خشک بپزید تا آبگوشت طلایی شود و محصولات گوشتی را فقط باید نیم ساعت بپزید تا استخوان ها تحت فشار نجوشد.
بخار باید در عرض یک ساعت از شیر خارج شود، اما اگر زودپز قدیمی دارید، می توانید آن را در سینک زیر جریان ضعیف آب سرد قرار دهید تا بعد از 40 دقیقه درب آن باز شود.
آسپیک– محبوب ترین و سنتی ترین غذای سفره های تعطیلات. احتمالاً یافتن یک غذای بین المللی تر غیرممکن است. در اوکراین و بلاروس - گوشت ژله ای، در روسیه، به طور سنتی - ژله، در گرجستان - muzhuzhi، در مولداوی - resol. تنها چیزی که می تواند یک خانم خانه دار جوان را از تهیه این غذا باز دارد، پخت طولانی است. برای پختن گوشت ژله ای طبق تمام قواعد، به 8-10 ساعت وقت آزاد و یک ساعت دیگر برای برش دادن گوشت، ریختن آب گوشت در قالب ها و خنک شدن اولیه نیاز دارید.
اما به لطف زودپزها، این فرآیند اکنون فقط 3 ساعت طول می کشد!
برای اینکه ژله بدون ژلاتین خوب سفت شود، بهتر است برای آبگوشت از پای خوک یا گاو، دم، گوش خوک و مرغ چرب استفاده کنید.
3 ساعت 0 دقیقهمهر
اگر برای اولین بار ژله تهیه می کنید، ادویه های زیادی اضافه نکنید، آنها می توانند طعم واقعی گوشت را مسدود کنند. پیاز در پوسته های آن در طی فرآیند پخت، رنگ کمی طلایی به آبگوشت می دهد. برگ بو را در ابتدای پخت قرار دهید، سپس زمانی که کف را برداشتید، آن را خارج کنید، در غیر این صورت، بیش از حد پخته شده، آبگوشت را تلخ می کند.
بنابراین، تمام این شکوه گوشت را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید تا شستن و تمیز کردن تکه های گوشت خوک راحت تر شود. سپس گوشت را تکه تکه می کنیم و در زودپز می گذاریم (اگر برای اولین بار است که در تابه معجزه آسا می پزید، نحوه استفاده از زودپز را بخوانید). آب بریزید، باید بیش از 5-6 سانتی متر روی گوشت را بپوشاند. ادویه، ریشه و پیاز را اضافه کنید.
زودپز را روی آتش بگذارید اما در آن را نبندید. گوشت ژله ای آینده خود را به جوش می آوریم و در حالی که در حال جوشیدن است دو کار بسیار مهم انجام می دهیم: کف را با احتیاط جدا می کنیم تا ژله ما شفاف و زیبا شود، برگ بو را بیرون می آوریم، از قبل عطر خود را داده است. به آبگوشت شایان ذکر است که با توجه به ویژگی های آشپزی، غذاهای با ادویه های پخته شده در زودپز طعم و بوی غنی تری دارند.
پس از انجام تمام مراحل، باید درب زودپز را ببندید و گوشت ژله ای ما را به مدت سه ساعت روی حرارت ملایم بپزید. برای درک اینکه فرآیند پخت و پز سریع آغاز شده است، کافی است صداهای مشخصه ای را که توسط شیر تنظیم کننده فشار ایجاد می شود، بشنوید. در این لحظه است که آتش را کم می کنیم.
بعد از سه ساعت زودپز را از روی حرارت بردارید و رگولاتور فشار را به حالت فشرده سازی تغییر دهید. برخی افراد زودپز را زیر آب سرد قرار می دهند که در این صورت باید اطمینان حاصل شود که آب به طور تصادفی وارد شیر نمی شود. پس از کاهش فشار در زودپز، می توان درب آن را جدا کرد.
بعد از این کار کافی است محتویات آن را برداریم و آب گوشت را صاف کنیم.
حالا وقت آن است که گوشت را جدا کرده و در قالب قرار دهید. سپس سیر له شده، نصف تخم مرغ، یک تکه خیار شور را روی گوشت بریزید و در آبگوشت بریزید. فرم ها را با آبگوشت روی میز بگذارید تا خنک شوند سپس درب آن ها را ببندید و در یخچال بگذارید.
می توانید ژله را با خردل، خامه ترش یا ترب سرو کنید. نوش جان!
گوشت ژله ای در زودپز یک غذای سنتی روی میز جشن است که تهیه آن به لطف استفاده از یک وسیله خانگی بسیار ساده شده است. زمان به طور قابل توجهی در مقایسه با تهیه غذا به روش کلاسیک روی اجاق گاز کاهش می یابد.
خانم‌های خانه‌داری که تصمیم دارند گوشت ژله‌ای را در زودپز درست کنند، باید نکاتی را در نظر بگیرند:
راز تهیه گوشت ژله ای خوشمزه در زودپز این است که حتما از مواد تازه استفاده کنید. استفاده از پیاز و هویج ضروری نیست، اما اولی به آبگوشت شفافیت می دهد و دومی رنگ مایل به زردی را به همراه دارد. ادویه جات ترشی جات به اضافه کردن طعم خاصی کمک می کند.
عناصر:
آماده سازی
اگر از دستور تهیه ژله بند انگشتی خوک در زودپز استفاده کنید، یک غذای مغذی و غنی خواهید داشت. این با این واقعیت توضیح داده می شود که جزء اصلی سرشار از مواد ژل کننده است. ادویه های کلاسیک برای گوشت ژله ای نخود سیاه و برگ بو هستند، اما می توانید خلاقیت به خرج دهید و از میخک و جعفری استفاده کنید.
عناصر:
آماده سازی
زودپز در بین خانم های خانه دار تقاضای زیادی دارد. گوشت آماده شده باید قبل از استفاده بررسی شود و نواحی ناهموار و نواحی رشته دار باید حذف شوند. مهم است که گوشت را به طور کامل در دستگاه قرار ندهید، فقط به حداکثر علامت. در غیر این صورت، دریچه ای که بخار از آن خارج می شود مسدود می شود.
عناصر:
آماده سازی
یک گزینه عالی برای کسانی که می خواهند بدون ترس از افزایش وزن از غذاهای سال نو لذت ببرند، زودپز است. گوشت به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی می شود و حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، به عنوان مثال، سدیم است که برای گردش خون مناسب مورد نیاز است. علاوه بر این، مزیت بوقلمون این است که لایه ای چرب تشکیل نمی دهد.
عناصر:
آماده سازی
مهم نیست که غذا بر اساس چه دستور العملی تهیه شده است، بسیار اشتها آور خواهد شد. برای این کار می توانید از انواع گوشت یا فقط گوشت گاو یا خوک استفاده کنید. گوشت ژله ای تهیه شده از پای گاو در زودپز مغذی و رضایت بخش خواهد بود. برای یخ زدن بهتر ظرف در صورت تمایل می توانید ژلاتین را به آن اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی
حداکثر سود برای بدن از زودپز حاصل می شود، زیرا کلاژن موجود در آن تأثیر مثبتی بر پوست، مفاصل و مو دارد. گوشت خوک، جگر مرغ یا گاو یا هر نوع گوشت دیگری را می توان به عنوان کله پاچه استفاده کرد. استفاده از دم به شما این امکان را می دهد که نسخه ای مقرون به صرفه تر از ظرف ایجاد کنید.
عناصر:
آماده سازی
یکی از انواع کلاسیک این غذا، گوشت خوک ژله شده در زودپز است. اگر از پاها به عنوان جزء اصلی استفاده کنید، بسیار غنی و مغذی خواهد بود. می توانید هر نوع گوشت دیگری را به آن ها اضافه کنید تا طعم تند پیدا کند. به درخواست فردی مهماندار، می توان غذا را با تخم مرغ آب پز، سبزی و فلفل تزئین کرد.
عناصر:
آماده سازی
اگر موفق به خرید گوشت گوزن شدید، می توانید از دستور اصلی تهیه ژله گوشت در زودپز استفاده کنید. هیچ چیز خوشمزه تر از این غذا در یک عصر زمستانی یا سر سفره سال نو وجود ندارد. این غذا بهتر است با سبزی های سنتی و نخود سیاه تزیین شود و پیشنهاد می شود آن را با ترب سرو کنید.
تهیه گوشت ژله ای که خیلی ها آن را دوست دارند، فرآیندی سخت و طولانی است. بنابراین، ما معمولا آن را به ندرت طبخ می کنیم. با این حال، راهی برای کاهش زمان پخت این رویال وجود دارد (بله، گوشت ژله ای در روسیه از زمان های قدیم غذای سلطنتی محسوب می شد.ظروف - از زودپز استفاده کنید. چقدر طول می کشد تا گوشت ژله ای در زودپز روی گاز بپزد، نظرات زنان خانه دار در اینجا تقسیم می شود: برخی ادعا می کنند که گوشت ژله ای را می توان در یک ساعت در زودپز پخت، برخی دیگر مطمئن هستند که برای یک گوشت ژله ای خوش طعم پخته شده است؟ یک زودپز، حداقل 3 ساعت نیاز است. من فکر می کنم که یک نتیجه گیری عینی در مورد زمان پخت گوشت ژله شده در یک زودپز را می توان تنها بر اساس تجربه خود شما انجام داد. من چندین سال است که از دستور العمل پیشنهادی استفاده می کنم و به نظرم ایده آل است.
لوازم و ظروف آشپزخانه:قابلمه، زودپز، آبکش.
| ساق گوشت گاو | 1.5 کیلوگرم |
| پای خوک | 1 کامپیوتر. |
| گوشت خوک روی استخوان | 0.5 کیلوگرم |
| بال های مرغ | 1 کیلوگرم |
| گردن بوقلمون | 1 کامپیوتر. |
| پیاز | 1 کامپیوتر. |
| هویج | 1 کامپیوتر. |
| سیر | طعم |
| دانه های فلفل سیاه | طعم |
| نخود فلفل دلمه ای | طعم |
| برگ بو | 2 عدد |
| جعفری | طعم |
| نمک | طعم |
در مورد انتخاب گوشت، همه چیز به ترجیحات بستگی دارد. نکته اصلی این است که اجزای زیر وجود دارند: که حاوی مقدار زیادی کلاژن هستند، از انجماد آبگوشت اطمینان حاصل می کند. نسخه پیشنهادی همه اینها را دارد. اگر گوشت ژله ای را از بند بند خوک و پای خوک در یک اجاق گاز فشار دهید، همان دستور العمل مربوط است.
هرگز درب زودپز را بدون تخلیه فشار داخلی باز نکنید!
برای سفت شدن باید ظرف حاوی ژله گوشت را در جای سرد قرار دهید.
در این ویدیو می توانید نحوه درست پخت ژله گوشت را در زودپز نگاهی دقیق تری داشته باشید.
بیشتر مردم گوشت ژله ای را بدون هیچ گونه مخلفاتی ترجیح می دهند، اما یک سالاد سبک از سبزیجات تازه نیز بسیار مفید خواهد بود که وینیگرت، سبزیجات ترشی - گوجه فرنگی، پیاز، خیار و غیره را سرو کنید.
و سس های تند باید روی میز وجود داشته باشد. معمولا ترب، خردل و مشتقات آنها سرو می شود. شما می توانید عزیزان خود را غافلگیر کنید و سس تهیه شده از ترب کوهی خرد شده، پوره لینگونبری و سس مایونز را پیشنهاد دهید. سس آجیکا و سیر نیز مناسب خواهد بود.
می‌توانید گوشت ژله‌شده را به سادگی در بشقاب‌های معمولی سرو کنید، می‌توانید آن را در ظروف غذاخوری سرو کنید، یا می‌توانید پخته شوید و روش اصلی سرو را در نظر بگیرید، مثلاً آن را در آن بریزید و سپس آن را به شکل خوک تزئین کنید. .
در مورد فواید و مضرات گوشت ژله ای برای بدن می توان به طور مفصل و مفصل صحبت کرد. اما نتیجه هنوز روشن خواهد بود - همه چیز در حد اعتدال خوب است. حتی مفیدترین محصول در مقادیر عظیم باعث آسیب می شود. و بالعکس. بنابراین، یک قسمت از گوشت ژله ای ( که هر روز نمیپزیم، و حتی طبق یک دستور العمل اثبات شده پخته شده است، فقط شادی را به همراه خواهد داشت.
البته ترکیب گوشت ژله شده بر طعم آن تأثیر می گذارد، بنابراین فقط می توانید به خودتان اعتماد کنید. برخی از مردم آن را به طور انحصاری دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آن را فقط به صورت ترکیبی یا از مرغ و گوشت خوک می پزند. برخی از مردم آشپزی می کنند، اما برخی دیگر آن را قبول ندارند.
سرآشپزهای عزیز به من بگویید آیا پختن ژله گوشت را در زودپز امتحان کرده اید؟ یا روش سنتی را ترجیح می دهید؟ نظر شما در مورد گوشت ژله ای در زودپز چیست - آیا بهتر است، خوشمزه تر از گوشت ژله ای معمولی است یا برعکس؟ منتظر نظرات شما هستم
