در یک رستوران بسیار نازک، ترد، با پوسته طلایی زیبا است. اما در خانه، برعکس، کرکی، بلند و اغلب اصلا ترد نیست، بیشتر یادآور پای کره است.
اما با گذشت زمان، تمام فناوری های سنتی و اسرار آشپزی از آشپزخانه های حرفه ای و از پیتزاسازهای حرفه ای به عاشقان عادی این غذای خوش طعم و معطر مهاجرت کردند. راز اصلی درست کردن پیتزای نازک دمایی است که پیتزا در آن پخته می شود. از زمان های قدیم پیتزا را در اجاق های بزرگ ایتالیایی تهیه می کردند که تا 485 درجه گرم می شدند و این دما در تمام مدت پخت حفظ می شد. در این دما خمیر در 1 یا 1.5 دقیقه پخته می شود. در این مدت زمان آن است که در پوسته قرار گیرد، اما داخل آن نرم و لطیف باقی می ماند.
اما اگر نمی توانید چنین فرهایی را در خانه نصب کنید، اما واقعاً می خواهید پیتزای ترد و نازک را در خانه امتحان کنید، چه کاری باید انجام دهید. در یک فر معمولی نیز می توانید پیتزای نازکی بپزید که بدتر از فرهای قدیمی ایتالیایی نیست. فرهای مدرن تا 250 درجه گرم می شوند. این دما برای به دست آوردن یک پوسته ترد روی خمیر نازک کاملاً کافی است. پخت پیتزا فقط کمی بیشتر طول می کشد - 10-12 دقیقه.
نکته بعدی که برای خمیر نازک پیتزا مهم است، دستور پخت و تکنولوژی رول کردن است. خمیر پیتزا کلاسیک با مخمر درست می شود. دستور العمل های مختلفی وجود دارد که می توانید از هر کدام برای تهیه پیتزای نازک خانگی استفاده کنید، بسته به ترجیحات شما یا در دسترس بودن مواد در آشپزخانه. برای تهیه پیتزای نازک ایتالیایی به موارد زیر نیاز دارید:
آب جوش گرم - 300 میلی لیتر
ابتدا باید خمیر را آماده کنید - آب گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر، نمک، مخمر و 1 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. پس از این مدت، مخمر تخمیر می شود، با کف پوشیده می شود و سپس می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. در ظرفی جداگانه آرد، نمک، روغن زیتون یا آفتابگردان باقی مانده را مخلوط کرده و خمیر آماده شده را نیز در آن بریزید. خمیر را ورز دهید. بسیار مهم است که خمیر را با قوام صحیح آماده کنید. نباید خیلی متراکم باشد. خمیر ایده آل برای پیتزای نازک باید پلاستیکی و قابل انعطاف باشد، خوب از دستانتان نگه دارید، اما پاره نشود، سپس پیتزا به شکل دلخواه در می آید.
پس از آماده شدن خمیر، مهمترین مرحله فرا می رسد - آن را تا حد امکان نازک باز کنید. این دستور پخت و مقدار مواد برای سه پیتزا نازک طراحی شده است. بنابراین قبل از باز کردن خمیر به 3 قسمت مساوی تقسیم می شود. پیتزاسازان واقعی خمیر را با وردنه باز نمی‌کنند، بلکه آن را روی استخوان‌های انگشت خود می‌کشند و آن را روی دست‌های خود می‌چرخانند. این باعث می شود که پایه پیتزا از وسط نازک و در لبه ها ضخیم تر شود. اما، البته، شما همچنین می توانید از وردنه معمولی ما استفاده کنید.
بعد از اینکه خمیر رول شد و از ضخامت آن کاملا راضی شدید، روی آن را با سس گوجه فرنگی بمالید، ادویه بپاشید، شاخه های پونه کوهی بچینید، گوجه فرنگی و ورقه های پنیر موزارلا را روی آن قرار دهید. پیتزا را در فر قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه با دمای 250 درجه بپزید. اگر فر شما آخرین نسل نیست و حداکثر دمای حرارت کمتر است، باید زمان پخت را افزایش دهید. پس از آماده شدن پیتزا روی آن را با ریحان تازه تزیین کرده و سرو کنید. پیتزای نازک ایتالیایی روی میز شما خیلی ها را شگفت زده خواهد کرد!
دستور آشپزی - پیتزا نازک ایتالیایی. سخت نیست، هر خانم خانه‌داری می‌تواند این کار را انجام دهد. پیتزا ایتالیایی نازک واقعیاگر دقیقاً دستور العمل ما را دنبال کنید موفق خواهید شد. لطفا توجه داشته باشید که رویه پیتزا ممکن است بسته به سلیقه شما متفاوت باشد. توجه به خانم های خانه دار: برای فرم دادن به پایه پیتزا از وردنه استفاده نکنید، خمیر را با استفاده از بند انگشت خود بکشید. این نوع پیتزا از وسط نازک است و در لبه های آن پوسته ای ضخیم و ترد دارد.
5 از 1 بررسی
دستور پخت پیتزا با پوسته نازک ایتالیایی
نوع ظرف : پخت
آشپزی: ایتالیایی
خروجی: 3
عناصر
آماده سازی
نوش جان!
دستور پخت پیتزا با پوسته نازک ایتالیایییک دستور العمل ویژه برای خوانندگان ما - پیتزا نازک ایتالیایی. دستور تهیه پیتزا با پوسته نازک ایتالیایی پیچیده نیست، هر کدبانویی می تواند آن را انجام دهد. اگر دقیقاً دستور العمل ما را دنبال کنید، پیتزای ایتالیایی نازک واقعی دریافت خواهید کرد. لطفا توجه داشته باشید که رویه پیتزا ممکن است بسته به سلیقه شما متفاوت باشد. خانم های خانه دار توجه داشته باشند: برای تشکیل پایه پیتزا، از وردنه استفاده نکنید، بلکه خمیر را با بند انگشتان خود دراز کنید. این نوع پیتزا از وسط نازک است و در لبه های آن پوسته ای ضخیم و ترد دارد. دستور پخت پیتزای نازک ایتالیایی 5 از 1 نظر دستور پخت پیتزا ایتالیایی با پوسته نازک چاپ
درود به همه علاقه مندان به غذاهای عالی! خوشحالم که دوباره شما را در این وبلاگ آشپزی فوق العاده می بینم، جایی که می توانید به راحتی یک دستور غذای جالب پیدا کنید و خود و عزیزانتان را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید.
چگونه در خانه خمیر نازک درست کنیم؟ خیلی راحت و ساده! با این دستور العمل، همیشه می توانید یک زیبایی تقریباً معتبر ناپلی را در خانه بپزید. و پس از مدتی تمرین کوتاه، همه مهمانان به شما اطمینان می دهند که پیتزای شما حتی بسیار خوشمزه تر از آنی است که در پیتزا فروشی فروخته می شود.
1. آرد گندم (بهتر است از بالاترین درجه استفاده شود) - 300 گرم.
2. مخمر خشک - 6 گرم.
3. آب - 150 گرم.
4. نمک - 5 گرم.
5. روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
1. آرد را حتماً قبل از پخت الک کنید. این به شما کمک می کند خمیری خوش طعم با ساختار نرم همگن و بدون توده به دست آورید. من معمولاً هنگام ایجاد دستور العمل های آشپزی خود از آن استفاده می کنم.
اغلب اینها محصولات برند مکفا هستند. تنها عیب آن شاید قیمت بالای آن باشد. شما از چه محصولاتی استفاده میکنید؟ لطفاً گزینه های جایگزین را در نظرات این مقاله به من بگویید. من از شما بسیار سپاسگزار خواهم بود!
مایه خمیر خشک، نمک و آب کمی گرم شده را به آرد الک شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ممکن است بپرسید چرا آب گرم اضافه کنید. این کار به طور خاص انجام می شود تا مخمر بتواند به راحتی نقش خود را در این غذا ایفا کند. در آب سرد، فرآیند تخمیر بسیار کندتر اتفاق می افتد. دمای مطلوب برای مخمر دمای بدن انسان است.
2. روغن نباتی را اضافه کنید و کل جرم را ورز دهید. روغن نباتی به خمیر ما کمک می کند تا حالت ارتجاعی پیدا کند و همچنین به شما این امکان را می دهد که به راحتی آن را با دست بردارید و به آن شکل دلخواه بدهید.
3. خمیر را با دست ورز دهید. توده به دست آمده را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید. حتما روی ظرف را با یک حوله تمیز بپوشانید.
خمیر مایه به این روش نیاز دارد تا ور بیاید و نرم و مطبوع شود. در غیر این صورت، می توانید با یک تکه نان سفت و کشسانی که جرات ندارید آن را پیتزا بنامید، به دست آورید.
4. اکنون می توانید با خیال راحت با افزودن انواع تاپینگ های مورد علاقه مطابق با ذائقه خود، به فانتزی های آشپزی خود جامه عمل بپوشانید. من فقط کاملاً مطمئن هستم که نتیجه به سادگی شگفت انگیز خواهد بود!
امیدوارم از دستور پخت من خوشتون اومده باشه چنین آماده سازی سریع خمیر در آب به افرادی که در حال حاضر روزه می گذرانند این امکان را می دهد که از غذای خود لذت ببرند.
یا می توانید روی این خمیر نمک بپاشید، رزماری خشک کنید، روغن زیتون بریزید و در فر بپزید. نتیجه یک "فوکاسیو" نسبتا ساده، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.
با خیال راحت در آشپزخانه خود آزمایش کنید، زیرا همه ظروف و دستور العمل های عالی از این طریق متولد می شوند. برای همه شما آرزوی اشتهای خوبی در یک شرکت دلپذیر دارم!
بسیاری از مردم در مورد اینکه چه خمیری برای پیتزا بهتر است بحث و جدل زیادی دارند؟ صراحتاً به شما می گویم، خمیری که بیشتر به شما می آید همان خمیری است که دوست دارید و هرگز روی نظر دیگران تمرکز نکنید.
در این ویدیو تیم آشپزخانه خانواده دستور پخت خمیر مایه را به شما می گویند. چند بار ویدیو رو دیدم و خیلی خوشم اومد. توصیه من این است که حتما تماشا کنید.
فراموش نکنید که با استفاده از این دستور، نظرات یا عکس های خود را از "ناپولیتی ها" خود ارسال کنید. من دوست دارم ساخته های شما را ببینم! همچنین، حتما دستور العمل های خود را پست کنید و تجربه آشپزی خود را به اشتراک بگذارید. پس از همه، هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد، بیایید با هم در صفحات این وبلاگ پیشرفت کنیم! به زودی می بینمت دوستان!
1. خمیر را آماده کنید: مخمر، شکر و 2 قاشق غذاخوری را در آب گرم مخلوط کنید. قاشق آرد. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
2. خمیر را ورز دهید: خمیر را داخل آرد الک شده بریزید، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. بگذارید 1 ساعت دم بکشد.
3. سس گوجه فرنگی برای پیتزا با ریحان آماده کنید. ابتدا باید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، برش بزنید، گوجه ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش و سپس در آب یخ هم بزنید. پوست به راحتی جدا می شود.
4. گوجه فرنگی ها را خلال کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید، مایع اضافی را تبخیر کنید.
5. سیر خرد شده، برگ ریحان، نمک، شکر را به مزه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. سس خنک شده را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
6. باید خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید. وزن کل خمیر حدود 620 گرم است. یک پیتزا با قطر 32 سانتی متر تقریباً به 200 گرم خمیر نیاز دارد. نسبت ایده آل خمیر به مواد رویه در یک پیتزا نازک 1:1 است. هر تکه از خمیر را به شکل کیک گرد در آورید و لبه های آن را به سمت داخل تا کنید. تورتیلاها را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیایند.
7. سطح و کیک را به خوبی با آرد بپاشید، خمیر را با دست بکشید و کناره ها را تشکیل دهید. ویدیو را تماشا کنید، من یک حرفه ای نیستم و این کار را خیلی اوقات انجام نمی دهم، اما هنوز هم می توانم پوسته پیتزا را با کناره ها بدون وردنه درست کنم. توصیه می کنم پایه را روی کاغذ روغنی یا فویل چرب شده با روغن زیتون درست کنید، این کار انتقال پیتزا را به ورقه پخت آسان تر می کند. اعتقاد بر این است که پایه پیتزا نباید با وردنه باز شود، زیرا در این حالت حباب های کمتری باقی می ماند و علاوه بر این، راحت تر است که کناره ها را با دستان خود شکل دهید.
8. پایه پیتزا را به مدت 10 دقیقه زیر حوله بگذارید تا کمی بالا بیاید. فر را از قبل با حداکثر حرارت گرم کنید. برای من 250 درجه است. سینی فر نیز باید خیلی خوب گرم شود، به همین دلیل است که ما می توانیم کف پیتزا را پوسته بسازیم و در خانه تا حد امکان به نتیجه پخت پیتزا در فر نزدیک شویم.
9. برای پیتزا مارگریتا، پایه را با سس چرب کنید، موزارلای خرد شده را بچینید و همچنین می توانید برش های نازک گوجه فرنگی اضافه کنید. 5-10 دقیقه (بسته به فر) بپزید.
اگر تصمیم دارید پیتزای واقعی ایتالیایی درست کنید، باید طرز درست کردن خمیر را یاد بگیرید. پایه این ظرف باید نازک، نرم و ترد باشد. از مقاله ما می آموزید که برای تهیه پیتزا، مانند پیتزا فروشی، در خانه چه کاری باید انجام دهید.
با استفاده از این دستور پخت به عنوان مثال، می خواهیم طرز تهیه خمیر پیتزای ساده را به شما نشان دهیم. با داشتن این دانش، می توانید انواع غذاهای خوشمزه را با انواع پرکننده ها بپزید. پیتزا در خانه به شرح زیر تهیه می شود:
به عنوان رویه این نوع پیتزا، باید یک قوطی (400 گرم) گوجه فرنگی کنسرو شده، دو حبه سیر خرد شده، دو قاشق غذاخوری ریحان، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 150 گرم رنده شده مصرف کنید. پنیر (موزارلا و پارمزان).
کارشناسان می گویند که پیتزای واقعی ایتالیایی را فقط می توان در فر واقعی ایتالیایی طبخ کرد. بنابراین در پیتزا فروشی کارگران از تجهیزات خاصی استفاده می کنند که ظاهر و طعم خاصی به محصولات پخته می دهد. در خانه، توصیه می کنیم از ترفند زیر استفاده کنید: دو ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید (یکی در سطح بالایی و دیگری در پایین) و هنگامی که آنها گرم شدند، پیتزا را روی آن قرار دهید. راز این است که ورقه پخت دوم گرما را گرفته و به طور مساوی تا بالا پخش می کند. به این ترتیب خمیر سریعتر پخته می شود و ساختار خاصی پیدا می کند. پیتزا در خانه چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت ساده را بخوانید:
بسیاری از زنان خانه دار مطمئن هستند که در خانه نمی توان دقیقا همان پیتزا را مانند پیتزا فروشی تهیه کرد. با این حال، ما می توانیم این گفته را رد کنیم و دستور العملی برای یک غذای ساده و خوشمزه ارائه دهیم. پیتزا با سوسیس به شرح زیر تهیه می شود:
پیتزا را در فر از قبل گرم شده بپزید تا خمیر پخته شود و پنیر آب شود.
برای درست کردن همان پیتزا در خانه چه کارهای دیگری باید انجام داد؟ طرز تهیه خمیر و روش پخت بسیار مهم است، اما به همان اندازه مهم توانایی تهیه سس مناسب است. پیشنهاد می کنیم از دستور زیر استفاده کنید:
سس گوجه فرنگی برای پیتزای واقعی ایتالیایی آماده است.
برای درست کردن پیتزا مانند پیتزا فروشی چه رازهایی را باید بدانید؟ دستور پخت یک غذای محبوب ممکن است به پر شدن آن بستگی داشته باشد. ما چندین گزینه پرطرفدار برای پیتزا ایتالیایی را به شما پیشنهاد می کنیم:
خوشحال می شویم اگر راهنمایی های ما به شما کمک کند و مانند پیتزا فروشی پیتزا بگیرید. دستور تهیه این غذای خوشمزه ایتالیایی چندان پیچیده نیست و می توانید به راحتی آن را در خانه تکثیر کنید.
