برنج قرمز را درست بپزید. طرز پخت برنج قرمز: روش ها و دستور العمل های مختلف پخت
برنج سیاه و حتی قرمز. همه نمی دانند چگونه این نوع برنج را بپزند. اگرچه هیچ چیز دشواری در این مورد وجود ندارد، اما هنوز باید برخی از ظرافت ها را بدانید. تکنولوژی آشپزی، نکات آشپزی و دستور العمل ها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.
مدت زمان پخت برنج قرمز
زمان پخت برنج قرمز به طور مستقیم به تنوع و خیساندن آن بستگی دارد. به عنوان مثال، برنج قرمز با رایحه عالی هوم دانگ حدود 40 دقیقه طول می کشد تا بپزد، اما اگر آن را خیس کنید، فقط 10-15 دقیقه طول می کشد تا پخته شود.
برنج بروتان در 45 دقیقه و با خیساندن - در 20 دقیقه آماده می شود. ظرف تمام شده صورتی کم رنگ خواهد بود. برنج فرغانه دوزیرا دارای چندین زیرگونه است که هر کدام را باید 3-5 ساعت خیس کرد. سپس ظرف به مدت نیم ساعت پخته می شود.
برنج قرمز "روبین" در روسیه محبوب است. این اولین رقم داخلی دانه بزرگ است که در مقیاس صنعتی رشد می کند. نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود.
دستور پخت برنج قرمز
برای تهیه یک غذای ساده به 1 فنجان برنج قرمز، 3 فنجان آب، کره و نمک نیاز دارید. دستورالعمل های آشپزی به شرح زیر است:
برنج را مرتب کنید، سنگریزه ها و پوسته های کوچک را جدا کنید.
غلات انتخاب شده را باید در یک الک ریخته و به خوبی زیر آب جاری بشویید.
دانه ها را در قابلمه ای که کف آن ضخیم است بریزید.
سه فنجان آب جوش بریزید، لایه آب باید 2 سانتی متر روی برنج را بپوشاند.
نمک را به مزه اضافه کنید.
تابه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
فراموش نکنید هر کفی که با قاشق ایجاد شده است را جدا کنید.
بعد از این مدت حرارت را کم کرده و 40 دقیقه به پخت برنج ادامه دهید. در نتیجه، مایع باید ناپدید شود و غلات باید نرم شوند.
اجازه دهید ظرف جانبی تمام شده حدود 10 دقیقه زیر درب بجوشد. باید با کره سرو شود.
برنج قرمز به دلیل پوسته ای که دارد سالم ترین گونه محسوب می شود. حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرهای مختلف است. مشاهده شد که پس از مصرف منظم ظروف ساخته شده از آن، عملکرد روده بهبود می یابد، قند خون عادی می شود و وزن کاهش می یابد.
چندین سال تجربه آشپزی شامل نکات زیر در مورد چنین غلات است:
این غذای جانبی عالی برای ماهی، گوشت، سبزیجات و قارچ است. می توانید فرنی شیر شیرین را با میوه های خشک نیز از آن بپزید.
برنج قرمز پخته شده اگر قبل از سرو با لیموترش یا آبلیمو بپاشید خوشمزه تر می شود.
بعد از پخت نیازی به شستشوی دانه ها نیست.
ظرف آماده شده را می توان به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
بهتر است برنج را خیس کنید، این کار زمان پخت را تقریبا 2 برابر کاهش می دهد.
دستور پخت برنج قرمز
برنج با قارچ
این غذا هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد و به رژیم غذایی معمول شما تازگی می بخشد. برای تهیه به محصولات زیر نیاز دارید:
1.5 فنجان برنج قرمز؛
لامپ متوسط؛
هویج کوچک؛
300 گرم قارچ؛
ریحان؛
کره؛
نمک و فلفل.
ابتدا برنج را بپزید. در مرحله بعد، باید قارچ ها را به قطعات متوسط برش دهید. سبزی ها را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم و قارچ را به آن اضافه می کنیم. سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روی آنها ظاهر شود. در پایان پخت به صلاحدید خود فلفل و نمک را به قارچ و سبزیجات اضافه کنید. مخلوط تمام شده باید با برنج قرمز پخته شده و ریحان مخلوط شود. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در بسته بجوشد.
سوپ برنج مقوی
همچنین می توانید اولین دوره ها را از غلات قرمز تهیه کنید. مواد مورد نیاز عبارتند از:
یک لیوان برنج؛
300 گرم گوشت، فیله مرغ بهترین است.
4 عدد سیب زمینی؛
پیاز کوچک؛
هویج؛
یک لیوان آب گوجه فرنگی؛
خامه ترش؛
شوید و جعفری؛
روغن سبزیجات؛
فلفل و نمک
غلات را بجوشانید تا نیمه نرم شود. یک قابلمه آب را روی اجاق گاز قرار دهید. در حالی که در حال جوشیدن است، می توانید سبزیجات و گوشت را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز و هویج را باید در ماهیتابه سرخ کنید. پس از جوش آمدن، فیله خرد شده، سیب زمینی و برنج را به آب اضافه کنید. می توانید بلافاصله سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن سوپ، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزد. پس از پخت، سبزی خرد شده را اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید دم بکشد. با خامه ترش سرو کنید.
برنج قرمز با آجیل کاج
این غذا می تواند همه مهمانان شما را شگفت زده کند. کاملا ساده تهیه می شود. عناصر:
1.5 فنجان غلات؛
کدو سبز کوچک؛
خوشه ذرت؛
2 حبه سیر؛
مقداری آجیل کاج؛
روغن زیتون؛
شوید؛
آب نصف لیمو.
ابتدا برنج را بجوشانید. سپس کدوها را حلقه حلقه کنید و در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند. فراموش نکنید که برش ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک بریزید و به مدت دو دقیقه سرخ کنید. آب لیمو باید با سیر خرد شده، شوید، فلفل و نمک مخلوط شود. دانه ها باید از ذرت جدا شوند. برنج را با ذرت، کدو سبز، آجیل و سس ترکیب کنید، سپس هم بزنید.
تهیه غذاهای برنج قرمز بسیار آسان است. آنها با عطر و طعم خود شما را شگفت زده خواهند کرد. آماده کنید و لذت ببرید!
امتیاز: (1 رای)
کالری: مشخص نشده است زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
نمی دانید چگونه برنج قرمز خوشمزه بپزید؟ ما یک دستور العمل با سبزیجات ارائه می دهیم. این موفق ترین گزینه برای پخت و پز غلات است. برنج قرمز نه تنها از نظر رنگ با برنج سفید معمولی متفاوت است. اولاً، بسیار مفیدتر است، زیرا ... غلات به طور کامل از پوسته پاک نشده است و هنگام پختن، ویتامین ها و سایر مواد مغذی در آن باقی می مانند (در ضمن، برنج داخل آن سفید است، فقط پوسته قرمز است). رنگدانه های گیاهی که پوسته برنج قرمز را تشکیل می دهند دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و فیبر به پاکسازی بدن کمک می کند.
ثانیا، برنج قرمز به لطف پوسته آن فاسد نمی شود، مهم نیست که چگونه آن را بپزید. از آنجایی که دانه های برنج زیر یک پوسته ضخیم پنهان شده اند، زمان پخت برنج قرمز تقریباً دو برابر بیشتر از دانه های سفید یا زرد مایل به زرد است. برنج قرمز آماده نرم، لطیف، شکننده می شود، اما به دلیل نرم شدن پوسته، رنگ قرمز خود را حفظ نمی کند.
شما همچنین می توانید آماده سازی سفید را تماشا کنید.
پس برنج قرمز خورشتی را با سبزیجات به شرح زیر تهیه کنید. غلات را زیر آب خنک بشویید تا تمیز شود. برنج قرمز باید با احتیاط شسته شود، زیرا دانه حاوی ناخالصی هایی به شکل پولک و سایر بقایای گیاهی است. وقتی تمام ناخالصی ها پاک شد، نصف لیوان آب تمیز روی برنج بریزید و بگذارید کمی پف کند (با این کار دانه نرم شده و زودتر پخته می شود).
تهیه سبزیجات برای برنج. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. به جای پیاز، می توانید یک تره فرنگی (یک ساقه کوچک) بردارید و آن را حلقه حلقه کنید.
هویج های بزرگ را از طول برش دهید. بشقاب ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
اگر بادمجان بزرگ و با پوست ضخیم است باید قطع شود. بادمجان های جوان یا بادمجان های کوچک (بچه) نرم و با پوست بسیار نازک هستند و نیازی به پوست کندن ندارند. بادمجان ها را به صورت دایره ای برش دهید یا از طول برش دهید و به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
زنجبیل، سیر و فلفل تند را پوست بگیرید (دانه ها را با پارتیشن از فلفل جدا کنید). ریز برش میزنیم.
بهتر است گوجه فرنگی های آبدار اما با تفاله متراکم مصرف کنید. ساقه را بردارید و گوجه فرنگی ها را به صورت خلال یا تکه برش دهید، اما نه خیلی ریز.
حتما از داغ نبودن فلفل مطمئن شوید تا بعداً سوپرایز ناخوشایندی نداشته باشید. اگر در بین فلفل ها حداقل یکی با طعم تند برخورد کردید، فقط دوستداران غذاهای تند می توانند ظرف تمام شده را بخورند. مرکز را با دانه های فلفل تمیز می کنیم، پالپ را به نوارهای کوتاه یا مکعب برش می دهیم.
در روغن خوب گرم شده پیاز را تفت دهید تا نرم شود. پیاز باید عطر خود را به روغن بدهد. زنجبیل، سیر و فلفل تند را به پیاز اضافه کنید. بعد از یک دقیقه که عطر سیر و زنجبیل قوی تر شد، همه ادویه ها را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر در حین هم زدن همه چیز را روی حرارت بگذارید.
در مکعب های هویج بریزید، با ادویه ها و پیاز مخلوط کنید. بعد از حدود سه دقیقه هویج ها کمی نرم می شوند و می توانید بادمجان ها را اضافه کنید. همه سبزیجات را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید تا روغن بادمجان ها جذب شوند.
گوجه فرنگی و تکه های فلفل را همزمان اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید تا گوجه ها نرم شوند.
برنج قرمز را اضافه کنید. شدت حرارت را زیاد کنید، مایع را تبخیر کنید و برنج را کمی تفت دهید. اگر روغن کافی نبود کمی اضافه کنید تا برنج هنگام سرخ شدن نسوزد.
داخل برنج همراه با سبزی آب (آب سبزی) بریزید، بگذارید با حرارت زیاد بجوشد، نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا برنج تقریباً آب آن را بگیرد. با یک درب محکم بپوشانید و شعله را تقریباً به حداقل برسانید. برنج قرمز را با سبزیجات به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود. بعد از 20-25 دقیقه چک کنید که آیا برنج غلیظ است و مایع از قبل جذب شده است، سپس نصف لیوان دیگر آب اضافه کنید.
قبل از قرار دادن برنج در بشقاب ها، اجازه دهید ظرف تمام شده زیر درب آن قرار گیرد. در یک بشقاب بزرگ یا به صورت قسمتی، در بشقاب یا ظروف عمیق سرو کنید. اگر معلوم شد برنج تند است، بهتر است آن را با گوجه فرنگی تازه، سبزیجات برش دهید یا ماست طبیعی اضافه کنید. آب ساده یا آب معدنی به خنثی کردن تندی کمک نمی کند، بنابراین با غذاهای غیر تند عرضه می شود. نوش جان!
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)
همچنین نحوه پخت و پز را ببینید
فکر می‌کنم افراد زیادی برنج قرمز را امتحان نکرده‌اند، حتی کمتر پخته شده. بنابراین، روش پخت آن برای همه آشنا نیست. و اگرچه هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، اما ظرافت های خاصی هنوز ارزش دانستن دارد.
محتویات دستور غذا: برنج غذای اصلی بسیاری از خانواده ها در سراسر جهان است. این غلات مورد علاقه مردم اسلاو، مردم آسیا، مردم قفقاز و بسیاری از ملل دیگر است. با این حال، تا همین اواخر، تنها برنج سفید دانه کوتاه یا دانه بلند شناخته شده بود. اما اکنون می توانید بسیاری از انواع دیگر آن را در قفسه فروشگاه ها پیدا کنید. اخیراً برنج قرمز محبوبیت خاصی پیدا کرده است. این سالم ترین نوع برنج در بین انواع آن است. این به دلیل این واقعیت است که آن را جلا نمی دهد، که مقدار زیادی فیبر، حداکثر ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه را حفظ می کند. علاوه بر این، پوسته سبوس باقی مانده، هنگام پخته شدن، کاملاً شکل دانه ها را حفظ می کند و عطر دلپذیری از آجیل می دهد.
یکی دیگر از مزایای برنج قرمز این است که یک آنتی اکسیدان قوی است. با مصرف منظم آن در بدن می توانید غلظت رادیکال های آزاد و احتمال ابتلا به سرطان به ویژه سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش دهید. و پاراسیونیدها به برنج رنگ قرمز مشخصی می دهند که تأثیر بسیار خوبی بر روی پوست دارد - رنگدانه ها را کاهش می دهد ، خاصیت ارتجاعی را افزایش می دهد و عمق چین و چروک ها را کاهش می دهد. فیبر غذایی باعث بهبود پریستالسیس، هضم نرمال می شود و شما را برای مدت طولانی گرسنه نمی کند.
محتوای کالری در هر 100 گرم - 362 کیلو کالری.
تعداد وعده ها - 4
زمان پخت و پز - از 40 دقیقه تا 1 ساعت
عناصر:
برنج قرمز - 1 قاشق غذاخوری.
آب آشامیدنی - 2.5 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز پخت برنج قرمز
1. برنج قرمز را مرتب کنید. برای انجام این کار، یک توده از دانه ها را روی یک میز تمیز بریزید، کمی جدا کنید و در یک لایه پخش کنید. زباله ها را بردارید، برنج تمام شده را به کناری ببرید و دوباره قسمت بعدی را طی کنید.
2. برنج را داخل صافی بریزید و زیر آب جاری بشویید.
3. چندین بار آن را بشویید تا آب شفاف شود.
4. دانه ها را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید و نمک اضافه کنید.
5. غلات را با آب داغ 2 انگشت بالاتر از سطح پر کنید.
6. تابه را روی اجاق قرار دهید، گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید و صبر کنید تا آب بجوشد. سپس با قاشق، کفی که از سطح مایع ایجاد شده است را بردارید، دما را کم کنید و برنج را حدود 40 دقیقه بپزید. در نتیجه مایع به طور کامل از بین می رود و دانه ها نرم می شوند.
7. برنج تمام شده را به مدت 5 دقیقه بگذارید. سپس غذا را در بشقاب بریزید و سرو کنید. می توانید آن را با کره یا روغن نباتی استفاده کنید. به عنوان یک غذای جانبی با ماهی، قارچ، مرغ و سبزیجات به خوبی می آید. همچنین به عنوان یک غذای شیرین جداگانه با میوه های خشک و شیر سرو می شود. همچنین اگر قبل از سرو آن را با آب مرکبات بپاشید: لیمو یا لیموترش نیز بسیار خوشمزه خواهد بود.
برنج نه تنها سیر کننده است، بلکه غذای خوشمزه ای نیز هست. این غلات نیاز به رسیدگی دقیق، پخت و پز دقیق و مقدار زیادی ادویه اضافی دارد. برنج انواع مختلفی دارد و هر کدام نیاز به پخت و پز جداگانه دارند.
برنج، مانند انواع الکل، می تواند متنوع، با طعم برجسته، واقعی و اصلی باشد. بهترین واریته برنج را نوع یاسمن و "باسماتی". با کمال تعجب، تنها ترکیبی از تمام شرایط آب و هوایی و طبیعی می تواند بر کیفیت برداشت غلات تأثیر بگذارد.
نکته جالب: برنج باسماتی مانند شراب جمع آوری شده و برای مدت معینی نگهداری می شود تا رسیده شود و تنها پس از آن تحت عمل تصفیه قرار می گیرد. برنجی که به درستی چاشنی شده باشد طعم روشن و عطر مطبوعی دارد.
دانه های مستطیلی برنج باسماتی
طرز پخت باسماتی:
شایان ذکر است که این نوع خاص از برنج دارای سدیم کمی است. شاخص گلیسمی این برنج بسیار متوسط به پایین است، به این معنی که انرژی دریافتی از غلات در طول یک روز طولانی صرف می شود.
اگر کلمه "باسماتی" را به معنای واقعی کلمه ترجمه کنیم، از هندی (هند) ترجمه شده است مانند "معطر" به نظر می رسد. به سختی می توان عطر باسماتی را با چیزی مقایسه کرد، اما خبره ها می گویند که عطر جنگل و گل را جذب کرده است. در واقع، غلات عطر و بوی دلپذیری دارد
حفظ طعم و مزه برنج در هنگام پخت بسیار مهم است. این برنج واقعاً بخارپز کردن خود را "دوست دارد". اگر دیگ دوبل یا چند پز ندارید، تهیه معمول این غلات در یک قابلمه ساده با درب نیز کارساز خواهد بود.
باسماتی نیازی به پخت طولانی و مقدار زیادی آب ندارد. نسبت مایع (آب یا آبگوشت) و برنج باید سخت باشد و کمی کمتر از 1 به 2 باشد. با اطمینان می توان "باسماتی" را یک نوع برنج نخبه نامید. برای پختن پلو واقعی یا یک پیش غذای ساده بسیار عالی است، فوق العاده خوشمزه و به دانه تبدیل می شود.
"یاس" -یکی دیگر از انواع برنج نخبه. نام غیرمعمول خود را فقط به این دلیل دریافت کرد که غلات با عطر گلهای ظریف خاص، سرشار از گل و طبیعت متمایز می شود. دانه ها به قدری بوی شیرینی دارند که فقط با گل یاس قابل مقایسه هستند.
بی جهت نیست که یاس را در برخی کشورها "نان جهان" می نامند. این نوع برنج ابتدا فقط برای خانواده های سلطنتی کشت می شد.
یاس برنجی است که خشکسالی را بسیار دوست دارد. خاک شور و خشک برای آن مساعد است. آنها سعی کردند این برنج را در بسیاری از نقاط کره زمین بکارند، اما فقط در تایلند راحت ترین شرایط را برای خود پیدا کرد.
دانه های سفید برفی برنج یاس
طرز پخت برنج یاس:
دانه های این برنج از نظر بصری مستطیل هستند، اما به ویژه سفید برفی هستند
پس از پخت، می توانید متوجه شوید که برنج چقدر نرم و شکننده می شود، چقدر سفید برفی به نظر می رسد و طعم خوبی دارد.
برنج یاس در هنگام پخت به نسبت صحیح دانه و آب نیاز دارد: یک لیوان برنج به دو لیوان آب.
"یاس" را باید فقط درب بسته بپزید تا مطمئن شوید برنج نرم شده و حالت خوش هوای خود را حفظ کند.
از "یاس" می توانید به طور ایده آل غذاهای عجیب و غریب، سالادها و حتی دسرها را تهیه کنید
برنج یاقوت قرمز: چگونه طبخ کنیم و چقدر؟
چنین نوع غیرمعمولی از برنج مانند "یاقوت" را نمی توان همیشه در قفسه فروشگاه ها یافت. این نه تنها به دلیل هزینه بالای آن، بلکه به دلیل منحصر به فرد بودن آن نیز متمایز است. با این حال، چنین غلات از همه نظر مفید است. اغلب توسط خام‌خواران و گیاه‌خواران و همچنین افرادی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند تهیه می‌شود، تنها به این دلیل که بسیار سالم‌تر از برنج سفید معمولی است.
برنج قرمز "روبی"، قوانین پخت و پز و فواید برنج
طرز پخت برنج قرمز یاقوتی:
همه نمی توانند طرز پخت این نوع برنج را در اولین بار یاد بگیرند.
البته می توانید سعی کنید به طور معمول آن را بپزید، اما ممکن است آن را خراب کند.
این نوع برنج نیاز به توجه و زمان دارد، فقط در این صورت می تواند بسیار آبدار و فوق العاده خوشمزه شود.
اول از همه، برای شروع کار با این نوع برنج، آن را مرتب کنید: باید با دقت و کاملاً تمام پوسته های خارجی و حتی سنگریزه هایی که اغلب با آن مواجه می شوند را از برنج جدا کنید.
یک لیوان برنج انتخابی باید خیلی خوب و چندین بار با آب سرد آبکشی شود. این کار باید تا زمانی انجام شود که آب بعد از برنج شفاف شود.
یک لیوان برنج در ظرف پخت ریخته می شود و با مایع (آب یا آبگوشت برای سبزیجات و همچنین گوشت - 2.5 فنجان) پر می شود.
برنج پس از اولین جوشش به پختن روی حرارت متوسط و متوسط نیاز دارد
باید کاملاً زیر یک درب کاملاً بسته پخته شود.
برنج را یکی دو بار هم بزنید تا نسوزد.
هر بار کف روی سطح باید با قاشق پاک شود.
اگر بعد از چهل دقیقه برنج هنوز نرم نشد، باید ده دقیقه دیگر آن را با درب بسته بپزید.
یک قاشق از هر روغنی به برنج تمام شده اضافه می شود و به عنوان غذای جانبی سرو می شود.
برنج قرمز به دلیل پوسته اش که به هر حال حاوی مقدار زیادی ریز عناصر و فیبر است، رنگ غیرمعمولی دارد. به همین دلیل است که برنج قرمز یکی از سالم ترین گونه های برنج محسوب می شود.
گوشت با ظرف جانبی برنج قرمز
برنج گرد معمولی را چگونه و چقدر بپزیم؟
برنج گرد یکی از محبوب ترین گونه هایی است که تقریباً هر خانم خانه دار آن را در خانه تهیه می کند. طعم عالی دارد و قیمت بالایی ندارد. اما باز هم شایان ذکر است که هر خانم خانه‌داری این برنج را درست نمی‌پزد و به همین دلیل به توده‌ای چسبناک یا آب پز تبدیل می‌شود.
برنج گرد، برنج دانه کوتاه
برنج گرد با این واقعیت متمایز می شود که می تواند چسبناک تر از انواع دیگر باشد. برنج گرد برای تهیه سوشی و دسر ایده آل است.
طرز پخت برنج گرد:
برنج گرد نیاز به شستشوی دقیق دارد. برنج را تا هفت بار آبکشی کنید و هر بار آب آن را عوض کنید. پس از آخرین شستشو، آب باید شفاف و تمیز باشد. این گزینه برای شستن برنج گرد نیز وجود دارد: ابتدا آن را با آب جوش بجوشانید و سپس شروع به آبکشی کنید تا آب تمیز شود.
برنج گرد نیاز به نسبت دانه به آب دقیق دارد. نسبت دقیق به دو لیوان مایع (آب سبزیجات یا گوشت، آب) و یک لیوان غلات نیاز دارد.
پخت این برنج به حرارت بالا در سه دقیقه اول نیاز دارد.
سپس شعله را باید به حداقل رسانده و در این حالت هفت دقیقه دیگر بجوشانید.
در همان ابتدا درب آن را ببندید و باز نکنید
بعد از ده دقیقه که برنج را پختید، شعله را خاموش کنید و ده دقیقه دیگر بدون باز کردن درب آن را بگذارید.
پس از این، درب برای اولین بار در کل دوره پخت باز می شود، می توانید مواد افزودنی دیگری را به طعم اضافه کنید: روغن، نمک، ادویه جات ترشی جات.
برنج گرد پخته شده
برنج سیاه وحشی را چقدر و چگونه طبخ کنیم؟
برنج سیاه وحشی یک شگفتی برای سفره های روزمره است. با این حال، فروشگاه های مدرن می توانند این نوع برنج را به مشتریان عرضه کنند، بنابراین باید از فواید و طرز تهیه آن مطلع شوید.
برنج سیاه وحشی به دلیل داشتن پوسته تیره سرشار از مواد مغذی است. این برنج ممکن است به رنگ قهوه ای تیره یا رنگ بنفش باشد. برنج دارای رایحه ای مطبوع و طعمی لطیف است. بهترین قسمت این است که تهیه آن با وجود اصالت بسیار ساده است.
برنج سیاه وحشی
طرز پخت برنج سیاه وحشی:
این برنج نیز مانند هر گونه دیگری نیاز به شستشوی دقیق دارد. نسبت دقیق آب به غلات مورد نیاز است: دو به یک
بعد از شستن، حجم برنج تقریبا دو برابر می شود.
برنج را با دست و با مالیدن آن در آب بین کف دست خود بشویید. این روش را چندین بار تکرار کنید و هر بار آب را عوض کنید.
شستشوی باکیفیت برنج به شما کمک می کند تمام نشاسته موجود در سطح آن را بشویید و در نتیجه به هم نچسبید.
بهترین راه برای آبکشی این است که برنج را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد. این کار باید به مدت دوازده ساعت انجام شود
بهتر است برنج را در یک قابلمه بزرگ بپزید.
بعد از اینکه برنج برای اولین بار به جوش آمد، در قابلمه را محکم با درب ببندید.
زمان پخت نیم ساعت است
زمان دم کردن غلات بعد از پخت حدود ده دقیقه است، فقط بعد از آن می توان آن را با قاشق مخلوط کرد و به دلخواه مزه دار کرد.
برنج سیاه وحشی پخته شده
چگونه و چقدر برنج را برای رول کلم بپزیم؟
برای تهیه رول های خوشمزه کلم نیاز به برنج از قبل آماده شده است. اگر برنج خشک خام را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، در نتیجه، در طول فرآیند پخت، زمان جوشیدن نخواهد داشت و به معنای واقعی کلمه روی دندان های شما "خرد می شود" و پاکت های رول های کلم به خوبی باز نمی شوند. برای تهیه رول های کلم، بهتر است از برنج گرد معمولی استفاده کنید - چسبناک ترین است و می تواند تمام مواد ظرف را در کنار هم نگه دارد و از از هم پاشیدگی آن جلوگیری کند و شکل داده شده خود را حفظ کند.
تهیه برنج برای رول کلم:
این نوع برنج نیز مانند انواع دیگر نیاز به شستشوی باکیفیت دارد. این روش می تواند نشاسته را روی سطح غلات حل کرده و آن را بشویید تا برنج خیلی بی شکل نباشد.
غلات باید در نسبت دقیق قسمت خشک به مایع پخته شوند: یک به 1.5
پخت و پز به حرارت زیاد به مدت ده دقیقه نیاز دارد
شما باید بلافاصله پس از پختن، آب داغ را تخلیه کنید، اما نباید برنج را آبکشی کنید - این کار آخرین بقایای نشاسته را که هنوز مفید خواهد بود، کاملاً از بین می برد.
صبر کنید تا برنج به دمای اتاق خنک شود و فقط بعد آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، برنج گرد گرم بیشترین چسبندگی را دارد، به گوشت چرخ کرده کمک می کند تا شکل داده شده خود را حفظ کند و به لطف این کار به راحتی داخل آن پیچیده می شود. یک برگ کلم
به عنوان یک قاعده، چنین برنجی نباید در حین پخت و پز نمک زده شود تا طعم ظرف تمام شده خراب نشود. از نمک برای مزه دار کردن گوشت چرخ کرده، خود رول کلم یا سسی که در آن خورش می شود استفاده می شود.
برنج با گوشت چرخ کرده، به صورت توده برای تهیه رول کلم
برنج را در پلو چگونه و چه مدت بپزیم؟
برای تهیه پلو بهتر است از برنج دانه بلند استفاده کنید. برنج ایده آل نوع باسماتی است. پختن پلو ترد و خوشمزه مستلزم تهیه دقیق برنج است:
اول از همه، برنج باید کاملا شسته شود. برای این کار بهتر است از آب سرد استفاده کنید. برنج باید شسته شود تا تمیز شود و تمام نشاسته اضافی را از بین ببرید.
برای اینکه برنج به هم نچسبد و زبر نشود باید بعد از آبکشی حدود بیست دقیقه در آب سرد خیس شود.
پس از شستن، مقدار لازم روغن نباتی یا چربی گوسفند را در یک دیگ آب کنید (در اصل)
برنج خیس شده را آبکش کرده و داخل روغن داغ می فرستند و در آنجا باید به مدت بیست دقیقه سرخ شود تا کاملا شفاف شود.
پس از این، دیگ برنج را باید از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
پس از این، آن را با آبگوشت از قبل نمک زده یا آب جوشانده معمولی با نمک پر می کنند. نسبت آب به برنج باید 1.5 فنجان مایع در هر فنجان برنج باشد.
دیگ را دوباره روی حرارت زیاد می گذاریم. بعد از جوش آمدن روی آن را با درب ببندید و پنج دقیقه در دمای حداکثر و پانزده دقیقه در دمای پایین بپزید. در این مدت نمی توان درب را باز کرد.
پس از این، مواد باقی مانده برای تهیه پلو را به برنج اضافه می کنند: سبزیجات، گوشت و ادویه جات ترشی جات.
با این آماده سازی، برنج ترد می شود، تمام عطر و طعم آبگوشت را جذب می کند.
تهیه برنج برای پلو
برنج را برای سالاد چگونه و چقدر بپزیم؟
برخی از دستور العمل های سالاد نیاز به اضافه کردن برنج به بقیه مواد دارند.
حتما باید بدانید که برنج موجود در سالاد حتما باید خرد شده باشد.
برنج نباید به هم بچسبد تا هر یک از مواد بتواند شکل خود را حفظ کند و ظرف تبدیل به ماس نشود.
برای سالاد، بهتر است انواع مختلفی را انتخاب کنید: برنج وحشی، باسماتی یا ایندیکا
در حالت ایده آل، برنجی که قصد دارید به سالاد اضافه کنید، بخارپز است
برنج برای سالاد قطعاً باید کاملاً شسته شود تا از شر تمام نشاسته خلاص شود که به عنوان یک جزء چسبنده عمل می کند.
در سالاد، برنج را باید در آب جوش و در دمای بالا بیش از هفت دقیقه پخت. بگذارید کمی بماند و سپس با آب سرد بشویید.
برنج برای تهیه سالاد
چگونه و چقدر برنج را برای یک غذای جانبی بپزیم؟
چندین قانون برای برنج درست پخته شده برای یک ظرف جانبی وجود دارد:
برنج را باید شست، این راز ترد بودن آن است
برنج باید دقیقاً همانطور که روی بسته مشخص شده پخته شود (از 5 تا 10 دقیقه)
برنج باید با درب بسته پخته شود که در حین پخت و دم کشیدن باز نشود.
بعد از پخت، برنج را به مدت پنج تا ده دقیقه بگذارید و فقط بعد هم بزنید و نمک و روغن را اضافه کنید تا مزه دار شود.
برنج برای تزئین
برنج برای سوشی و رول: چگونه بپزیم و چقدر؟
برای سوشی و رول، بهتر است از برنج ژاپنی مخصوص یا برنج معمولی دانه گرد استفاده کنید. به هر حال، تولید کنندگان اغلب برنج گرد را زیر برچسب "برنج سوشی" اضافه می کنند. بنابراین، اصلاً مهم نیست که کدام نوع را ترجیح می دهید.
چندین قانون برای پخت برنج سوشی وجود دارد:
برنج را باید شش تا هفت بار قبل از پختن بشویید تا آب تمیزی داشته باشد.
برنج را به نسبت: یک لیوان برنج و یک و نیم لیوان آب بپزید
برنج را باید دقیقاً ده دقیقه با حرارت زیاد بپزید و در این مدت درب آن را باز نکنید.
بعد از ده دقیقه پخت، شعله را خاموش کنید و ده دقیقه دیگر برنج را بگذارید
پس از این، برنج را در یک کاسه شیشه ای یا چوبی قرار می دهند
باید صبر کنید تا به دمای بدن برسد
باید با سس سرکه برنج چاشنی شود
وقتی گرم شد، برنج برای تهیه سوشی و رول درست می شود، زیرا فقط در این حالت بسیار چسبنده و چسبنده است.
برنج برای تهیه سوشی و رول
برنج قهوه ای را چگونه و چقدر طبخ کنیم؟
برنج قهوه ای با برنج سفید نه تنها در فرآیند پخت و پز، بلکه در طعم و ترکیب آن نیز متفاوت است. این بسیار خوشمزه تر و معطر تر از همه انواع معمول است، اما باید بر اساس تمام قوانین زمان صرف کنید:
برنج را با آب سرد می شوییم و چند ساعت در آب تمیز می گذاریم تا پف کند.
پس از این باید آن را در قابلمه ریخته و با آب پر کنید (در صورت تمایل می توانید آن را با آب گوشت نیز پر کنید)
این برنج نیست که باید نمک زده شود، بلکه آبی است که در همان ابتدا غلات را با آن می ریزید.
نسبت برنج به آب: تقریباً 1 به 4
صبر کنید تا آب بجوشد و برنج را حدود نیم ساعت بپزید
در تمام این مدت برنج را با حرارت زیاد بپزید.
بعد از تمام شدن زمان پخت، درب آن باز نمی شود و برنج پانزده دقیقه دیگر می ماند.
برنج تمام شده با روغن مزه دار شده و مخلوط می شود
برنج قهوه ای، پخت و پز
چگونه برنج را در آرام پز بپزیم؟
وجود وسایل مدرن آشپزخانه فرآیند تهیه برنج را بسیار تسهیل می کند. به عنوان یک قاعده، هر مولتی پز دارای حالت "برنج" یا "غلات" است. استفاده از مولتی لیوان نیز ضروری است. یک مولتی لیوان به شما این امکان را می دهد که میزان غلات و آب را به درستی اندازه گیری کنید.
چگونه برنج بخارپز را بپزیم؟
برنج بخارپز فرآیند پخت و پز را بسیار آسان می کند. واقعیت این است که این برنج تحت یک درمان خاص قرار می گیرد که نشاسته اضافی را از دانه می شویید و آن را در ظرف خرد می کند. برنج بخارپز را نباید شست (به جز یک بار برای تمیزی) و در آب دم کرد.
کافی است طبق دستور روی بسته برنج را آب اضافه کنید و به مدت پانزده دقیقه در آب جوش بپزید. بعد از این، درب را باز نکنید، بگذارید بماند. بعد از 15 دقیقه دم کردن، روغن را اضافه کنید و برنج را هم بزنید.
برنج نیم پز
چگونه برنج را در قابلمه بپزیم؟
هر نوع برنجی را می توان به راحتی در قابلمه پخت. برای انجام این کار، باید چند توصیه مهم را دنبال کنید:
یک ماهیتابه با کف ضخیم انتخاب کنید، در چنین تابه ای برنج نمی سوزد
باید برنج را فوراً یا از قبل در حالت تمام شده نمک بزنید
در حین پخت درب تابه را باز نکنید.
در تابه را ببندید تا برنج بعد از پخت دم بکشد
چگونه برنج را در آب بپزیم؟
برنج به روش های مختلفی تهیه می شود:
روی آب
با آب سبزیجات
در آب گوشت
در کره یا چربی
پختن برنج با آب ساده ترین راه است. طعم غنی کامل غلات را دریافت خواهید کرد. وقتی به درستی پخته شود، برنج از هم می پاشد و به هم نمی چسبد:
برنج را با آب سرد (نه گرم یا داغ) بشویید
برنج تند در آب سرد
در صورت لزوم، برنج را با آب سرد بشویید
برنج را در آب می جوشانند
چگونه برنج را در کیسه بپزیم؟
برخی از تولیدکنندگان مواد غذایی فرآیند پخت و پز را تا حد امکان برای خانم های خانه دار آسان کرده اند. برای انجام این کار، برنج را در کیسه هایی تولید می کنند که نیاز به پخت و پز ساده دارد:
آب را در یک قابلمه بجوشانید
یک کیسه برنج را در آب جوش قرار دهید
صبر کنید تا آب دوباره بجوشد و درب ظرف را بپوشانید.
برنج را روی حرارت متوسط به مدت پانزده دقیقه بپزید
بعد از این کار، اجازه دهید برنج دو تا سه دقیقه در آب داغ بماند.
بسته برنج را با استفاده از چنگال از آب خارج کنید
بسته بندی را برش داده و محتویات آن را در ظرفی بریزید
برنج را به دلخواه نمک بزنید و با کره مزه دار کنید
برنج در کیسه
برنج را با چه نسبتی باید بپزیم تا نچسبد؟
هر گونه جداگانه برنج نیاز به آماده سازی فردی دارد
به عنوان یک قاعده، سازنده باید نسبت غلات و آب را روی بسته بندی نشان دهد
اما لازم است بدانید که نسبت ایده آل غلات و آب یک به یک و نیم است
انواع اصلی برنج به آب بیشتری نیاز دارند (حداکثر پنج لیوان آب در هر لیوان برنج)
برای جلوگیری از چسبندگی برنج باید قبل از پختن آن را کاملا شسته تا نشاسته از بین برود زیرا این جزء دلیل چسبندگی آن است.
چگونه برنج را در بخارپز بپزیم؟
بخارپز به شما این امکان را می دهد که نه تنها فرآیند پخت و پز را تسهیل کنید، بلکه خوشمزه ترین و زیباترین برنج کرکی را نیز تهیه کنید.
به مقدار لازم آب داخل ظرف بخارپز بریزید
برنج را باید در ظرف مخصوص غلات ریخت
بخارپز را به طور معمول روشن کنید و روند را کنترل کنید
زمان تخمینی پخت برنج: نیم ساعت
پختن برنج در بخارپز
چگونه برنج را با شیر بپزیم؟
اغلب برنج را در شیر می جوشانند. نتیجه یک غذای شیرین برای کودکان است که اغلب به آن "شیر" می گویند.
غذا باید با دقت پخته شود تا به یک فرنی ناخوشایند و همگن تبدیل نشود.
برای این غذا می توانید از هر برنجی استفاده کنید، اما برنج گرد بهترین کار را دارد.
اگر "شیر" نسبتا مایع می خواهید، ابتدا باید برنج را تا نیمه پخته بپزید
برای این کار برنج را با آب سرد آبکشی کنید و در قابلمه ای با دمای بالا به مدت پنج دقیقه بپزید.
پس از این، برنج را دوباره با آب سرد آبکشی کرده و به شیر در حال جوش اضافه کنید.
فرنی شیر را پانزده دقیقه دیگر بجوشانید و شکر را اضافه کنید و کمی درپوش بگذارید تا خنک شود.
فرنی برنج با شیر
چگونه برنج را در مایکروویو بپزیم؟
به نظر می رسد که برنج را می توان در مایکروویو نیز پخت:
برای تهیه این نوع برنج به ظروف مخصوص با درب مقاوم در برابر حرارت نیاز دارید
دو لیوان برنج و چهار لیوان آب، نمک، روغن را به کاسه اضافه کنید
ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید
پس از این، درب آن را باز کرده و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم.
چه مدت باید برنج را تا نیمه پخته بپزید؟
در برخی موارد لازم است برنج را تا نیم پز بپزید.
برای انجام این کار، باید یک روش شستشو را نیز انجام دهید
برنج را بعد از جوش آمدن آب به مدت حدود پنج دقیقه روی حرارت زیاد و درب آن را بپزید
پس از آن دو دقیقه دیگر با درب بسته دم می کند
چگونه برنج را برای کوفته بپزیم؟
هدف اصلی برنج در کوفته این است که همه مواد را به هم بچسباند و شکل کوفته را حفظ کند.
برنج را باید به کوفته ها اضافه کنید، از قبل پخته شده تا نیمه پخته شود.
برای تهیه کوفته نیازی به نمک نمک زدن به گوشت یا سس نیست.
برنج گرد باید برای کوفته استفاده شود - چسبناک ترین از همه انواع است
ژاپنی ها و چینی ها چگونه برنج را می پزند؟
ژاپنی ها بسته به دستور غذا برنج را به روش های مختلفی تهیه می کنند:
برنج را می توان در آب گوشت و سبزیجات پخت
برنج را در روغن داغ سرخ کنید
برنج پخته شده در بخارپز
پس از پخت، برنج را دم کرده و با سس مخصوص سرکه برنج که مخصوص تهیه شده است، می ریزند.
چگونه برنج را برای کاهش وزن بپزیم؟
برنج یک غلات نسبتاً پر کالری است، اما خوردن آن در طول رژیم غذایی مفید است. با این حال، اگر می خواهید وزن کم کنید، باید قوانینی را برای پخت برنج رعایت کنید:
در صورت امکان، به انواع اصلی برنج ترجیح دهید: سیاه، قهوه ای، قرمز، قهوه ای
برنج را نباید در حین پخت نمک زد و به آن روغن اضافه کرد
برنج قبل از پختن کاملاً شسته می شود تا تا حد امکان نشاسته از آن خارج شود.
برنج را باید به مقدار محدود و فقط در کنار سبزیجات مصرف کرد و با گوشت، لبنیات یا میوه ها مخلوط نشود.
ویدئو: "چگونه برنج کرکی بپزیم؟"
برنج قرمز صیقل نخورده یکی از سالم ترین انواع برنج است و در بین کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند بسیار محبوب است، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه درست پخت برنج قرمز می پردازیم (به عنوان مثال، نوع محبوب "روبی") به طوری که خوشمزه و ترد شود.
برنج قرمز چه مدت باید بپزد؟
زمان پخت برنج قرمز به تنوع آن بستگی دارد (بعضی از انواع کمی سریعتر و برخی دیگر بیشتر پخته می شوند) و خیساندن برنج از قبل در آب نیز بر سرعت پخت تاثیر می گذارد. بیایید نگاهی دقیق‌تر به مدت زمان پخت برنج قرمز بیندازیم:
چه مدت برنج قرمز را بدون خیس خوردن بپزیم؟متوسط زمان پخت برنج قرمز 40 دقیقه بعد از جوشیدن آب است (ورایت برنج قرمز یاقوتی باید 30 دقیقه بعد از جوشیدن آب در تابه پخته شود).
برنج قرمز را با خیساندن چه مدت بپزیم؟اگر برنج قرمز را از قبل 30 تا 60 دقیقه در آب سرد خیس کنید، به طور متوسط زمان پخت آن 2 برابر کاهش می یابد.
نکته: اگر برنج قرمز را قبل از پخت خیس کنید، کمی سبک تر می شود و در هنگام پخت نیز شکل خود را بهتر حفظ می کند.
پس از فهمیدن مدت زمان طبخ برنج قرمز، روند تهیه آن را بیشتر در نظر خواهیم گرفت و همچنین دنباله نحوه درست پخت برنج قرمز را خواهیم فهمید (به عنوان مثال، نوع "روبی").
ترتیب پخت برنج قرمز در قابلمه عملاً مانند پخت برنج معمولی است، فقط زمان پخت و آماده سازی برنج برای پخت متفاوت است. بیایید نحوه پخت برنج قرمز در قابلمه را مرحله به مرحله بررسی کنیم:
ابتدا، برنج قرمز خریداری شده باید به دقت دسته بندی شود (خردهای کوچکی را انتخاب کنید که ممکن است شامل آنها نباشد).
بعد از اینکه برنج سورت شد، با آبکش با آب سرد شسته می شود (تا زمانی که آب آن شفاف شود). در این مرحله از پخت می توان برنج قرمز را در آب سرد و تمیز خیس کرد تا سریعتر بپزد و شکل خود را در حین پخت بهتر حفظ کند (برنج قرمز را باید 30-60 دقیقه خیس کرد).
برنج شسته شده را در قابلمه ای بریزید و آب داغ جوشیده را به نسبت: 2.5 فنجان آب به ازای هر 1 فنجان برنج اضافه کنید و روی حرارت زیاد آب داخل قابلمه را بجوشانید سپس حرارت را کم کنید (آب باید بجوشد. به آرامی) و برنج را بپزید و ظرف را با درب بپوشانید. همچنین در این مرحله نمک را به مزه اضافه کنید.
به طور متوسط، برنج قرمز باید 40 دقیقه بعد از جوشیدن آب در تابه پخته شود (برنج قرمز یاقوتی به مدت 30 دقیقه). اگر برنج از قبل خیس شده بود، زمان پخت 2 برابر کاهش می یابد. در هنگام پخت لازم است در صورت تشکیل کف روی سطح آب، آن را جدا کنید.
پس از سپری شدن زمان پخت، برنج را بررسی کنید تا پخته شده باشد (باید نرم باشد) و تمام آب آن بجوشد. اگر برنج نیم پز بود، در صورت لزوم کمی آب جوش اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر زیر درب آن بپزید.
همین! برنج قرمز آب پز خوشمزه پخته و آماده سرو است.
نکته: برای اینکه برنج قرمز را بعد از پختن خرد کنید، می توانید آن را در حجم زیادی آب بپزید و بعد از پخت، آب اضافی آن را بگیرید و برنج را با آبکش خنک با آب جوشیده آبکشی کنید. با این روش پخت برنج قرمز، نیازی به پوشاندن درب تابه نیست.
عناصر:
گوشت با ظرف جانبی برنج قرمز 
برنج گرد، برنج دانه کوتاه 
برنج گرد پخته شده 
برنج سیاه وحشی 
برنج سیاه وحشی پخته شده 
برنج با گوشت چرخ کرده، به صورت توده برای تهیه رول کلم 
تهیه برنج برای پلو 
برنج قهوه ای، پخت و پز 
برنج نیم پز 
برنج را در آب می جوشانند 
برنج در کیسه 
پختن برنج در بخارپز 
فرنی برنج با شیر 
