سولیانکا یک سوپ سنتی روسی است که طعم ترش شور و قوام غلیظی دارد. برای تهیه آن از انواع ترشی، آبلیمو، آب نمک، زیتون یا کپر استفاده می شود. امروز به شما سولیانکای گوشتی را پیشنهاد می کنم که با گوشت و چند نوع گوشت دودی تهیه می شود. اگر قصد یک شام جشن را دارید می توانید این هودج را به مهمانان تقدیم کنید و البته این غذا خانواده شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
حتما آب گوشت را از تفاله از قبل بپزید. ما نیازی به آبگوشت چرب نداریم، زیرا هویج گوشت حاوی مقدار زیادی گوشت دودی است. وقتی گوشت در ماهیتابه به جوش آمد، کف باید برداشته شود تا کاملا از بین برود. سپس بهتر است آب گوشت را صاف کرده و در ظرف دیگری بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و گوشت را بپزید تا پخته شود.
پیازها را خلالی کنید و خیارها را رنده کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و خیار را اضافه کنید، کمی تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 50 میلی لیتر آب بریزید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.
گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به صورت مکعبی برش دهید و سوسیس را نیز برش دهید.
سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
تفت دادن را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، سپس گوشت و سوسیس را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. حتما برگ بو را به هودج اضافه کنید.
در آخر زیتون های خرد شده و آب نمک را به هودج اضافه کنید. بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. سولیانکای گوشت را با یک تکه لیمو که مستقیماً به بوقلمون اضافه می کنید سرو کنید.
نوش جان!
سولیانکا گوشت ترکیبی یک غذای واقعی و سنتی روسی است. هنگامی که این سوپ را امتحان کنید، سرشار از گوشت با طعم دودی، یک بار برای همیشه عاشق آن خواهید شد. البته، اگر گیاهخوار نیستید و چیزی در برابر غذای دلچسب و «معنا» ندارید. این دقیقاً همان چیزی است که ظرف ما درست می شود.
چرا سولیانکا اغلب تیم ملی نامیده می شود؟ زیرا آنچه در ترکیب آن گنجانده نشده است! اینها شامل چندین نوع گوشت یا ماهی، گوشت دودی و ترشی است. یکی از مواد مهم این غذا سس پایه ای است که از پیاز و آب گوجه فرنگی تهیه می شود که اغلب به آن "برز" می گویند. پختن هودج بعد از تعطیلات بسیار راحت است، زمانی که مطمئن باشید یک تکه گوشت دودی، سوسیس، ژامبون یا سوسیس در یخچال وجود دارد.
اساس غذا یک آبگوشت گوشتی غنی است. در حالت ایده آل، باید با دنده های گوشت خوک دودی و یک برش خوب گوشت خوک یا گاو پخته شود. سپس طعم، عطر و قوام هودج تضمین شده است که اجداد ما آن را دوست داشتند.
زمان پخت: 2.5 ساعت / بازده: 15 وعده (5 لیتر)
برای پایه:
برای ارسال:
سس (برز) را آماده کنید. سه عدد پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش داده و در ماهیتابه بریزید. در روغن نباتی بریزید، کره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
پیاز تفت داده شده را در تابه بریزید. آب گوجه فرنگی و دو قاشق غذاخوری کچاپ را اضافه کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه به مدت 1.5 ساعت قرار دهید.
سه لیتر آب در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. یک تکه گوشت خام را در آب جوش بریزید (به این ترتیب آبدار بودن آن حفظ می شود)، دنده های دودی را اضافه کنید. کف تشکیل شده روی سطح را با یک صافی ریز بردارید. پیاز را از وسط نصف کرده و در ماهیتابه ای خشک آن را ذغال کنید. این پیاز رنگی زیبا و طعمی غنی به آبگوشت می دهد. پیاز، برگ بو و دانه فلفل را به تابه اضافه کنید. آب گوشت را برای هوج به مدت دو ساعت بپزید.
بعد از 1.5 ساعت سس تمام شده را از فر خارج کنید. سطح آن باید براق و یکنواخت باشد.
خیارهای ترش را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید. آب نمک خیار را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. سر و صدایی که از بالا ایجاد می شود را حذف می کنیم.
200 میلی لیتر آب گوشت آماده شده بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خیارها نرم شوند. این از 10 تا 20 دقیقه طول می کشد.
تهیه گوشت دودی. فیلم را از روی سوسیس ها جدا کنید. آنها و ژامبون را به صورت نواری برش دهید. گوشت های دودی را در یک ماهیتابه خشک بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا اولین چربی از بین برود.
از آبگوشت تمام شده، گوشت، دنده و پیاز را خارج می کنیم. اگر در حین پخت مقداری از آب تبخیر شد، آب جوشیده را به تابه اضافه کنید. برای مواد فوق باید سه لیتر آبگوشت وجود داشته باشد. گوشت های دودی را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
در همین حین گوشت پخته شده را تکه تکه کنید (این کار را به راحتی با چنگال انجام می دهید) و سوسیس پخته شده را به صورت نواری برش دهید.
وقتی گوشت های دودی داخل آبگوشت شروع به جوشیدن کرد، گوشت را با سوسیس و خیار خورشتی اضافه کنید.
سپس سس آماده شده پیاز، آب گوجه فرنگی و سس کچاپ را اضافه کنید.
خیارشور را داخل آن بریزید و هم بزنید.
بعد از اینکه همه مواد در آبگوشت قرار گرفتند، صبر کنید تا هودج بجوشد و آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. از روی اجاق گاز بردارید. قبل از سرو، ظرف تمام شده باید حداقل 15 دقیقه بماند.
گوشت ترکیبی را روی میز سرو کنید و در صورت تمایل با سبزیجات تازه، یک تکه لیمو و خامه ترش تزئین کنید.
با وجود محبوبیت نام مستعار "نخل بطری"، اشتباه گرفتن نخل بطری هیوفوربا واقعی با خویشاوندان آن بسیار دشوار است. هیوفوربا یک غول داخلی واقعی و یک گیاه کاملاً کمیاب، یکی از نخبگان ترین درختان نخل است. او نه تنها به خاطر تنه بطری شکل خاص خود، بلکه به خاطر شخصیت بسیار دشوارش مشهور شد. مراقبت از هیوفوربا دشوارتر از مراقبت از درختان نخل معمولی سرپوشیده نیست. اما باید شرایط را انتخاب کرد.
مطمئناً بسیاری از شما با این گیاه حداقل به عنوان جزئی از برخی محصولات آرایشی یا غذایی برخورد کرده اید. آن را به نام های مختلفی "تبدیل" می کنند: "عناب"، "یونابی"، "عناب"، "خرمای چینی"، اما همه آنها یک گیاه هستند. این نام محصولی است که از دیرباز در چین کشت می شده و به عنوان یک گیاه دارویی کشت می شده است. از چین به کشورهای دریای مدیترانه آورده شد و از آنجا عناب به آرامی در سراسر جهان پخش شد.
کارهای مه در باغ تزئینی همیشه با نیاز به استفاده از هر دقیقه رایگان تا حد ممکن همراه است. در این ماه نهال گل کاشته می شود و تزئینات فصلی آغاز می شود. اما نباید درختچه ها، انگورها یا درختان را فراموش کنید. با توجه به عدم تعادل تقویم قمری در این ماه، بهتر است در اوایل و اواسط اردیبهشت با گیاهان زینتی کار کنید. اما آب و هوا همیشه به شما اجازه نمی دهد که توصیه ها را دنبال کنید.
چرا مردم به روستاها نقل مکان می کنند و کلبه می خرند؟ البته به دلایل مختلف، از جمله دلایل عملی و مادی. اما ایده اصلی همچنان نزدیک تر بودن به طبیعت است. فصل تابستانی که مدت ها منتظرش بودیم شروع شده است؛ کارهای زیادی در باغ در انتظار ما است. با این مطالب می خواهیم به شما و خودمان یادآوری کنیم که برای لذت بردن از کار، باید به یاد داشته باشید که استراحت کنید. چه چیزی بهتر از استراحت در هوای تازه؟ فقط در گوشه ای مبله از باغ خود استراحت کنید.
ماه مه نه تنها گرمای مورد انتظار را به ارمغان می آورد، بلکه فرصت های کمتری را نیز برای کاشت گیاهان گرما دوست در تختخواب ها به ارمغان می آورد. در این ماه، نهال ها شروع به انتقال به خاک می کنند و محصولات به اوج خود می رسند. در حالی که کاشت و محصولات جدید در حال کاشت است، مهم است که سایر کارهای مهم را فراموش نکنید. از این گذشته، نه تنها تخت ها به مراقبت بیشتر نیاز دارند، بلکه گیاهان گلخانه ها و نهال ها نیز در این ماه شروع به سفت شدن فعال می کنند. مهم است که گیاهان در زمان تشکیل شوند.
پای برای عید پاک - یک دستور العمل خانگی برای یک کیک اسفنجی ساده پر از آجیل، میوه های شیرین، انجیر، کشمش و سایر مواد غذایی. مایه سفیدی که روی کیک را تزیین می کند از شکلات سفید و کره درست می شود، ترک نمی خورد و طعم آن شبیه خامه شکلاتی است! اگر زمان یا مهارت لازم برای پخت خمیر مخمر را ندارید، می توانید این پخت ساده تعطیلات را برای سفره عید پاک آماده کنید. من فکر می کنم هر سرآشپز تازه کار شیرینی خانگی می تواند در این دستور العمل ساده تسلط داشته باشد.
آویشن یا آویشن؟ یا شاید آویشن یا علف Bogorodskaya؟ کدام درسته؟ و از هر نظر درست است، زیرا این نام ها از همان گیاه، به طور دقیق تر، یک جنس از گیاهان از خانواده Lamiaceae عبور می کنند. بسیاری از نام‌های محبوب دیگر با خاصیت شگفت‌انگیز این زیر درختچه در آزادسازی مقادیر زیادی مواد معطر مرتبط هستند. پرورش آویشن و استفاده از آن در طراحی باغ و آشپزی در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
Saintpaulias مورد علاقه نه تنها ظاهر خاص، بلکه یک شخصیت بسیار خاص است. رشد این گیاه شباهت کمی به مراقبت کلاسیک برای محصولات داخلی دارد. و حتی خویشاوندان بنفشه اوزامبارا از میان گسنریف ها به رویکرد کمی متفاوت نیاز دارند. آبیاری اغلب "عجیب" ترین نقطه در مراقبت از بنفشه ها نامیده می شود که آبیاری غیر استاندارد را به روش کلاسیک ترجیح می دهند. اما در مورد کود دهی نیز رویکرد باید تغییر کند.
گراتن کلم ساووی یک دستور غذای گیاهی برای یک غذای خوشمزه و سالم بدون گوشت است که می توان آن را در طول روزه داری تهیه کرد، زیرا در تهیه آن از هیچ محصول حیوانی استفاده نمی شود. کلم ساوی یکی از بستگان نزدیک کلم سفید است، اما از نظر طعم نسبت به "نسبی" آن برتر است، بنابراین غذاهای با این سبزی همیشه موفق می شوند. اگر به دلایلی شیر سویا را دوست ندارید، آن را با آب ساده جایگزین کنید.
در حال حاضر، به لطف پرورش دهندگان، بیش از 2000 نوع توت فرنگی باغی با میوه های بزرگ ایجاد شده است. همان چیزی که ما معمولا به آن "توت فرنگی" می گوییم. توت فرنگی های باغی در نتیجه هیبریداسیون توت فرنگی های شیلی و ویرجینیا به وجود آمدند. هر سال، پرورش دهندگان از شگفت زده کردن ما با انواع جدید این توت خسته نمی شوند. هدف انتخاب نه تنها به دست آوردن ارقام مولد مقاوم در برابر بیماری ها و آفات، بلکه آنهایی است که طعم و قابلیت حمل و نقل بالایی دارند.
گل همیشه بهار مفید، مقاوم، بی تکلف و آسان برای رشد است. این باغ های تابستانی مدت هاست که از تخت گل های شهری و تخت گل های کلاسیک به ترکیب بندی های اصلی، تزئین تخت ها و باغ های گلدانی منتقل شده اند. گل همیشه بهار، با رنگ‌های زرد-نارنجی-قهوه‌ای به راحتی قابل تشخیص و عطرهای حتی تکرار نشدنی‌تر، امروزه می‌تواند با تنوع خود شگفت‌زده شود. اولا، در میان گل همیشه بهار گیاهان بلند و مینیاتوری وجود دارد.
سیستم حفاظت از کاشت میوه و توت عمدتا مبتنی بر استفاده از آفت کش ها است. با این حال، اگر در حفاظت از باغات بذر، سموم دفع آفات را بتوان تقریباً در تمام فصل رشد با در نظر گرفتن دوره انتظار برای هر آماده سازی استفاده کرد، در حفاظت از محصولات توت فقط قبل از شروع گلدهی و پس از برداشت می توان از آنها استفاده کرد. . در این راستا این سوال مطرح می شود که در این مدت از چه داروهایی برای سرکوب آفات و عوامل بیماری زا استفاده شود.
مادربزرگ‌های ما که توت‌فرنگی باغی یا همان طور که ما به آنها می‌گفتیم توت‌فرنگی پرورش می‌دادند، نگرانی خاصی در مورد مالچ پاشی نداشتند. اما امروزه این تکنیک کشاورزی در دستیابی به انواع توت ها با کیفیت بالا و کاهش تلفات محصول اساسی شده است. برخی ممکن است بگویند دردسر است. اما عمل نشان می دهد که هزینه های نیروی کار در این مورد به شدت جواب می دهد. در این مقاله از شما دعوت می کنیم تا با 9 ماده برتر برای مالچ پاشی توت فرنگی باغی آشنا شوید.
سالاد نهار با آووکادو یک سالاد سبزی سبک است که برای منوی ناهمی و گیاهی مناسب است. این غذا را می توان در منوی رژیم غذایی نیز گنجاند، اما اگر تصمیم گرفتید وزن اضافی روی کمر خود را کنار بگذارید، مقدار روغن زیتون را در سس کاهش دهید و فقط نصف آووکادو بخورید. سالاد را بلافاصله قبل از سرو آماده کنید - سبزیجات تازه خرد شده طعم خود را از دست می دهند، اگر چند ساعت نگهداری شود سالاد "خیس" و بی مزه می شود.
سولیانکا یا سلیانکا صحیح چیست؟ تا به امروز هیچ اتفاق نظری در مورد اینکه کجا اتفاق افتاده است وجود ندارد. درست مثل اینکه نظری وجود ندارد - اینها یک ظرف هستند یا متفاوت هستند. برخی می گویند که این سوپ به دلیل استفاده از ترشی یا قارچ یا ماهی نام خود را به خود گرفته است. و برخی دیگر می گویند به این سوپ سلیانکا می گویند زیرا در اصل یک غذای روستایی و روستایی بوده است.
اما به طور قطع مشخص است که هر دو نسخه از نام به غذاهای اصلی روسی اشاره دارد. ذکر این سوپ به سال 1547 برمی گردد. همچنین شناخته شده است که آنها را با گوشت، ماهی و قارچ تهیه می کردند.
نکته جالب دیگر این است که در قدیم روستاییان را به عنوان سوپ تهیه نمی کردند، بلکه به عنوان پیش غذای داغ از کلم ترش یا کلم تازه که با گوشت، شکار و ماهی تهیه می شد سرو می کردند. خیارشور و قارچ هم اضافه شد.
اکنون نام "selyanka" به هیچ وجه در غذاهای روسی استفاده نمی شود. اما سولیانکا سوپ مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است. و بیهوده نیست در آب گوشت، ماهی یا قارچ قوی پخته می شود. به عنوان یک قاعده، گوشت زیادی در این گونه سوپ های گوشت و ماهی استفاده می شود. سوپ به قدری غلیظ می شود که گاهی اوقات حتی نمی توانید آن را "سوپ" بنامید.
یکی دیگر از ویژگی های خاص این است که این سوپ کاملا تند تهیه می شود. حالا دستور پخت این غذا البته تغییر کرده است. ابتدا با ظهور گوجه فرنگی در روسیه، استفاده از آن در آشپزی آغاز شد و سپس با رب گوجه فرنگی جایگزین شد. سپس کیپر، غوره، زیتون سیاه، زیتون و لیمو در ظرف ظاهر شد.
شاید بتوان گفت که دستور پخت برای قرن ها کامل شده است. و در حال حاضر تعداد بسیار زیادی دستور العمل و تغییرات برای تهیه چنین سوپ های غلیظ وجود دارد. خیلی بهتر است، زیرا هر کجا که بروید، می توانید با خیال راحت هودج بخورید، حتی هر روز - در همه جا یک غذای جدید خواهد بود!
مطمئناً هر کدبانویی دستور پخت مورد علاقه خود را دارد یا به عنوان یک قاعده اساس پخت و پز است. زیرا اگر پایه ای وجود داشته باشد، می توانید هر چیزی را روی آن ایجاد کنید.
اساس محصولات برای یک غذای گوشتی گوشت آب پز سرخ شده از انواع مختلف، گوشت دودی، سوسیس، خیار ترشی یا ترشی، سبزی و فلفل است.
اساس محصولات سوپ ماهی، ماهی از انواع مختلف، تازه، خشک، شور است. سوپ با ماهی قرمز و ماهیان خاویاری بسیار مورد استقبال قرار می گیرد.
اساس محصولات سوپ قارچ قارچ، شور و ترشی است. قارچ قارچ و قارچ شیری از ارزش ویژه ای برخوردار بودند. در دستور العمل های معروف برای برخی از سولیانکاهای گوشتی، حتماً قارچ های شیر شور وجود داشته است.
و امروز دستور ما با گوشت خواهد بود.
آنچه ما نیاز داریم:
آماده سازی:
1. 3 لیتر آب در قابلمه بریزید. یک آبگوشت غلیظ و مقوی از روی سینه بپزید. من خودم را تکرار نمی کنم، من یک یادداشت بزرگ دارم. چقدر درسته فقط به شما یادآوری می کنم که کاملاً باید گوشت را در آب سرد قرار دهید ، بنابراین گوشت تمام آب خود را در آب آزاد می کند و سپس آبگوشت غنی می شود. اگر آن را در آب داغ قرار دهید، گوشت "بسته" می شود و پس از پخت خوشمزه می شود، اما آب گوشت چربی مورد نظر را دریافت نمی کند.
2. بریسک را باید 1.5 ساعت بپزید. یک پیاز کامل کوچک را همراه با سینه در تابه بریزید. به این ترتیب آبگوشت نه تنها غنی، بلکه معطر نیز خواهد بود.
3. در یک ماهیتابه در روغن نباتی، پیاز را سرخ کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی پیاز طلایی شد، نصف لیوان آب داغ بریزید. وقتی آب تبخیر شد پیازها کاملا شفاف می شوند و به این صورت پخته شده اصلا در سوپ دیده نمی شوند.
4. هویج ها را به صورت نوارهای کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. 2 دقیقه سرخ کنید.
5. خیارها را خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید.
6. کمی آب گوشت اضافه کنید و 7-10 دقیقه بجوشانید.
8. 3-4 دقیقه بجوشانید.
9. ژامبون، سینه، سوسیس دودی را به صورت نواری، سوسیس را به صورت دایره ای برش دهید.
10. گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید و همچنین به صورت نوار برش دهید. پیاز پخته شده را بردارید و دور بریزید.
11. تمام گوشت های جمع آوری شده را در ماهیتابه ای جداگانه در کره کمی تفت دهید.
12. محتویات هر دو تابه را داخل قابلمه با آب گوشت بریزید.
13. سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات، یک تکه کوچک فلفل قرمز، زیتون را اضافه کنید. بهتر است از زیتون خشک استفاده کنید، آنها به صورت کیسه ای فروخته می شوند. طعم آنها بسیار تندتر است. یا شور - فراموش نکنید که ما در حال آماده کردن هودج هستیم. به نظر من آنها سالم تر از زیتون های معمولی در شیشه هستند. اما اگر زیتون خشک یا شور ندارید، از آنچه دارید استفاده کنید. زیتون نیز موثر خواهد بود.
14. اگر کیپر دوست دارید، می توانید آن را هم اضافه کنید؛ 50 گرم کافی است.
15. بگذارید بجوشد، پس از 5 دقیقه دم کشیدن، نمک را بچشید. اکنون زمان اضافه کردن نمک است. اما نمک با احتیاط، بسیاری از محصولات حاوی نمک، و ما تعداد زیادی از آنها را داریم، همچنان آن را به آبگوشت می دهد.
16. هویج را به مدت 10-15 دقیقه دیگر روی آتش بپزید یا بجوشانید. در پایان پخت، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، 2 تا 3 دانه فلفل آسیاب شده در هاون را اضافه کنید.
17. سپس آن را خاموش کنید و درب آن را ببندید و با یک حوله ضخیم بپوشانید و بگذارید حداقل نیم ساعت دم بکشد. در این مدت، همه مواد به جوش می آیند و طعم آنها را با هم عوض می کنند. این فرآیندی به اندازه پخت و پز است.
18. سبزی ها را برش بزنید و در صورت تمایل به بشقاب خود اضافه کنید. برخی از افراد دوست دارند سیر خرد شده را به همراه گیاهان اضافه کنند. با خلال لیمو هم تزیین می کنیم که عطر و تازگی و ترشی لازم را به هاج ما می بخشد.
بنابراین ما یک هودج خوشمزه آماده کردیم. اما به طور کلی، برای اینکه سوپ ما همیشه بسیار خوشمزه شود، باید قوانین اولیه تهیه را بدانید.
خیلی دوست دارم شما دوستان عزیز دستور پخت خود را با ما به اشتراک بگذارید. و ما solyanka مورد علاقه خود را طبق دستور العمل های مختلف آماده می کنیم و آن را با خانواده و دوستان خود پذیرایی می کنیم.
و اشتهای خوب برای همه!
سولیانکا به عنوان یک غذای سنتی از غذاهای روسی در نظر گرفته می شود. طعم بسیار وسیعی دارد که به خاطر آن مورد علاقه بسیاری از مردم قرار گرفته است. طعم ترش، شور و تند را با موفقیت ترکیب می کند. فرض بر این است که نام آن شکل تغییر یافته ای از کلمه "selyanka" است، یعنی غذایی که توسط دهقانان در حومه شهر تهیه و مصرف می شد. کلمه "ترکیب" به این معنی است که سولیانکا از چندین نوع گوشت تهیه شده است. اگر تمایل دارید که سفره همیشگی خود را با این غذا متنوع کنید، اما نمی دانید چگونه یک هویج گوشت مخلوط را تهیه کنید، دستور زیر را به شما پیشنهاد می کنیم.
طرز تهیه هویج مخلوط گوشت
تعدادی نکته.
