سوپ پوره کرفس طعم عالی و عطر بسیار مطبوعی دارد. با مواد گوشتی همخوانی دارد. این نسخه از سوپ به طور گسترده ای برای تهیه غذاهای گیاهی و ناهار استفاده می شود. خامه ترش یا خامه به چنین سوپ هایی لطافت خاصی می بخشد.
سوپ پوره با افزودن کرفس بسیار سالم است. به هر حال، کرفس حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین ها و روغن های ضروری است. بدن ما کالری بیشتری را برای هضم کرفس از آنچه در نهایت دریافت می کند صرف می کند، به همین دلیل است که کرفس به طور گسترده در غذاهای مختلف رژیمی استفاده می شود.
تهیه سوپ خامه ای کرفس بسیار آسان است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما می گوید چگونه یک سوپ ساده و سالم را حتی در 30-40 دقیقه تهیه کنید.
این سوپ برای ناهار هر روز برای کل خانواده عالی است. تهیه آن آسان است و مواد لازم برای آن در هر یخچالی یافت می شود.
عناصر:
آماده سازی:
ابتدا پیاز را در قابلمه ای با ته ضخیم تفت می دهیم، سپس سبزی و سبزی خرد شده را به آن اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می پزیم.
وقتی سبزیجات آماده شد، بدون اینکه از اجاق گاز بردارید، محتویات قابلمه را با مخلوط کن خرد کنید و همزمان آب گوشتی که از قبل آماده کرده بودید را اضافه کنید.
وقتی پوره غلیظ شد، خامه گرم شده - و وویلا - را اضافه کنید - سوپ پوره ما آماده است!
سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که هنگام تهیه چنین سوپ پوره ای، باید سعی کنید اطمینان حاصل کنید که تمام سبزیجات به مکعب های تقریباً مساوی بریده می شوند - سپس همزمان پخته می شوند و همچنین ویتامین های بیشتری را حفظ می کنند.
کسانی که گوشت نمی خورند عاشق تهیه این سوپ هستند، زیرا سوپ پوره با کرفس ویتامین کافی برای حفظ سلامتی دارد. و علاوه بر این، خوشمزه است.
عناصر:
آماده سازی:
کرفس را تکه تکه کنید و در آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط بپزید. پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید.
کلم را خرد کرده و به کرفس اضافه کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و داخل آب بیندازید.
فلفل های خرد شده را آنجا بفرستید و در آخر کباب را اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. در مخلوط کن خرد کنید و با کراکر چاودار سرو کنید.
این سوپ دارای عطر فوق العاده و قوام لطیفی است. به راحتی برای یک شام تعطیلات مناسب است.
عناصر:
آماده سازی:
رازیانه و کرفس و سیب زمینی را مکعبی خرد کرده، پیاز و سیر را خرد کنید. در یک قابلمه ته ضخیم پیاز و سیر را تفت دهید و رازیانه و کرفس را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
در آبگوشت بریزید و 15-20 دقیقه بپزید. همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید، می توانید با گیاهان تزئین کنید - و سوپ آماده است.
درست قبل از سرو، می توانید سوپ خامه ای را با پارمزان بپاشید - حتی خوشمزه تر خواهد شد.
برای جلوگیری از تیره شدن ریشه کرفس پوست کنده باید آن را در آب کمی اسیدی قرار دهید.
این سوپ بسیار لطیف و معطر است و بچه ها هم آن را دوست دارند. تهیه سوپ لطیف پوره کرفس بسیار ساده است و کمترین زمان را می طلبد.
عناصر:
آماده سازی:
پیاز و سیر را در قابلمه ای با کف ضخیم سرخ کنید. کرفس و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کمی تفت دهید.
سپس در آب گوشت بریزید (تا روی سبزیجات را بپوشاند) و حدود 20 دقیقه بپزید. همه چیز را با مخلوط کن کاملا خرد کنید و در آخر خامه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
سپس با سبزی تزئین کنید.
این دستور غذا نه تنها سریع، بلکه بسیار ساده است، زیرا برای تهیه چنین سوپ به حداقل مواد اولیه و تلاش نیاز دارید، اما نتیجه شما را خوشحال می کند.
عناصر:
آماده سازی:
پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در قابلمه ای با کف ضخیم در کره تفت دهید.
سپس سیب زمینی خرد شده و ریشه کرفس را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب داغ بریزید تا سبزیجات را بپوشاند.
بپزید تا نرم شود و در انتها نمک و فلفل را اضافه کنید و یک برگ بو اضافه کنید. سپس همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید (فراموش نکنید برگ بو را بردارید) و خامه را اضافه کنید.
دوباره به جوش بیاورید و ظرف آماده است.
رایحه لطیف گوجه فرنگی و گشنیز فقط بر مزیت این غذا تاکید دارد. سوپ اگرچه کم چرب است اما کاملا سیر کننده است.
عناصر:
آماده سازی:
پیاز و هویج را ریز خرد کنید، کرفس را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را با مقدار کمی روغن تفت دهید، هویج را به آن اضافه کنید و همه چیز را کمی بجوشانید.
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید، نمک اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس آب داغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
برنج را به سوپ اضافه کنید (می توانید ابتدا آن را کمی بجوشانید) و کرفس را اضافه کنید. همه چیز را بپزید تا برنج آماده شود.
سوپ را با ادویه، شوید و سیر مزه دار کنید. برای پوره کردن سوپ از مخلوط کن استفاده کنید. بجوشانید و خاموش کنید. با گشنیز سرو کنید.
این سوپ همچنین به راحتی تهیه می شود و همچنین برای یک منوی نهار و یا افرادی که رژیم دارند عالی است. این ظرف مطمئناً موجی از قدرت و انرژی را فراهم می کند.
عناصر:
آماده سازی:
پیاز را در روغن زیتون تفت دهید، سیب زمینی خرد شده و ریشه کرفس را به آن اضافه کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید که سبزیجات را بپوشاند.
بپزید تا تمام شود - 15-20 دقیقه. سپس همه چیز را با مخلوط کن خرد می کنیم و خامه نارگیل، نمک را به مزه اضافه می کنیم و دوباره می گذاریم تا بجوشد.
یک سوپ دلچسب، یک عطر فوق العاده و یک روحیه خوب - همه آن را خواهید داشت، فقط از این دستور العمل ساده استفاده کنید.
این سوپ بسیار سیر کننده و خوشمزه است.
عناصر:
آماده سازی:
ابتدا گوشت را بجوشانید. همه سبزیجات را خرد کرده و روی سینی فر قرار دهید، کرفس خرد شده بپاشید، روغن زیتون بپاشید، ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید.
در فر به مدت 40-45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. سبزیجات آماده را در ظرفی بریزید و با مخلوط کن پوره کنید.
پوره را با آب گوشت گاو رقیق کنید و دوباره با مخلوط کن بزنید. با تکه های گوشت گاو آب پز سرو کنید، با ریحان تزئین کنید.
برای دوستداران حبوبات، این سوپ کاملاً مناسب است - خیلی سریع پخته می شود، بسیار خوشمزه و رضایت بخش است و مهمتر از همه - سالم است!
عناصر:
آماده سازی:
هویج و سیب زمینی را مکعبی خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. زردچوبه، پاپریکا، زنجبیل، فلفل و نمک را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس سبزیجات را در بخارپز بریزید. در این فاصله کرفس را به صورت تصادفی خرد کرده و با سبزیجات دیگر به بخارپز اضافه کنید و صبر کنید تا پخته شود.
سبزیجات را داخل بخارپز بریزید و عدس ها را در جای خود قرار دهید (از قبل یک روز در آب خیس کنید) و به مدت 15 دقیقه در بخارپز بپزید.
در حالی که عدس در حال پختن است، سبزیجات اصلی را در مخلوط کن خرد کنید. برای اینکه این فرآیند آسان و سریع باشد، می توانید کمی آب اضافه کنید.
سپس عدس های آماده شده را به پوره اضافه کنید و بگذارید بجوشد. قبل از سرو، توصیه می شود کمی خامه ترش یا خامه به این سوپ اضافه کنید.
این سوپ نه تنها بسیار خوشمزه خواهد بود، بلکه کالری کمی نیز دارد. و بچه ها آن را به خاطر رایحه لطیف شیری آن بسیار دوست دارند.
عناصر:
آماده سازی:
کرفس، پیاز و هویج را خرد کنید. در ماهیتابه در کره ابتدا پیاز را تفت دهید سپس هویج و کرفس را اضافه کنید.
سرخ شده را با آب گوشت به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
در همان زمان یک تخم مرغ خام بردارید و آن را کاملا بکوبید سپس با احتیاط داخل سوپ بریزید و مرتب هم بزنید.
وقتی تخم مرغ پخت، خامه را داخل آن بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود 10 دقیقه دم بکشد - و سوپ پوره آماده است.
یک سوپ تابستانی فوق العاده که از سبزیجات فصلی با رایحه ای تند، کمی شیرین و همچنین آسان تهیه می شود - حتی یک مبتدی در آشپزخانه هم می تواند از پس آن برآید.
عناصر:
آماده سازی:
ترفند این دستور پخت این است که ابتدا همه چیز را در فر بپزید. سبزیجات را به مکعب بریزید و روی یک ورقه پخت بریزید، در روغن زیتون و نمک بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
می توانید با مریم گلی بپاشید - این چاشنی برای این دستور بسیار مناسب است. به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 230 درجه بپزید - سبزیجات باید کاراملی شوند.
سپس تمام سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و کمی آب گوشت یا آب اضافه کنید و خرد کنید. وقتی پوره غلیظ شد، آن را با بقیه آب گوشت رقیق کنید.
هنگام سرو به هر کاسه سوپ پوره کمی خامه یا خامه ترش اضافه کنید.
این سوپ بسیار سالم، خوش طعم و لطیف است. کدو تنبل و کرفس در این غذا به خوبی با هم ترکیب می شوند. فقط یک بار آن را بپزید و هرگز از این دستور غذا دست نکشید.
عناصر:
آماده سازی:
سیب زمینی ها و هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای بریزید و با آب پر کنید تا روی همه سبزیجات به اضافه یک سانتی متر روی آن را بگیرد.
سپس نمک و فلفل را اضافه کنید، کره را اضافه کنید (می توان آن را با روغن نباتی جایگزین کرد) و تفت دهید تا نرم شود. لازم است که نیمی از آب بجوشد.
همه چیز را با مخلوط کن بزنید و بجوشانید. در پایان سبزی را اضافه کنید.
دانه کدو تنبل افزودنی عالی برای این سوپ است. آنها باید در یک ماهیتابه خشک سرخ شوند و درست قبل از سرو با سوپ پوره پاشیده شوند - عطر آنها لذت غذا خوردن را افزایش می دهد.
یک راه فوق العاده، معطر و خوشمزه برای کاهش وزن، سوپ خامه ای با کرفس است. حداقل کالری، اما حداکثر فواید کاملاً در این غذا ترکیب شده است.
عناصر:
آماده سازی:
همه سبزیجات به جز سیب زمینی را در فنجان برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. فیله خرد شده را روی آنها قرار دهید و نمک را اضافه کنید.
آب را اضافه کنید (تا روی سبزیجات را بپوشاند) و 30 دقیقه بپزید. بعد از اینکه با مخلوط کن به صورت پوره در آمد، می توانید کمی آبگوشت یا آب اضافه کنید.
دوباره به جوش بیاورید، سپس تکه های ریحان را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. قبل از سرو، با ریحان تزیین کنید و با آجیل بپاشید.
دستور العمل بسیار مناسب برای گیاهخواران با استفاده از سبزیجات فصل. سریع می پزد و حتی سریعتر می خورد.
عناصر:
آماده سازی:
کدو حلوایی و کرفس را باید مکعبی خرد کنید، آب و نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
تا زمانی که آب به جوش آید، پیاز، هویج و سیر را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
وقتی سرخ شدن آماده شد آن را با سوپ مخلوط کنید سپس جعفری و فلفل را اضافه کنید و سوپ را بپزید تا همه مواد آماده شود.
وقتی سبزیجات نرم شدند، سوپ را از روی حرارت بردارید و در مخلوط کن بریزید.
یک سوپ بسیار مقوی و مقوی با رایحه لطیف جوز هندی. مناسب برای ناهار هر روز.
عناصر:
آماده سازی:
نخودها را باید شسته و به مدت 5 ساعت در آب خیس کنید. نخودها را بجوشانید تا کاملا نرم شوند (حدود 3 ساعت).
پیاز، هویج و کرفس را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید و این تفت دادن را به نخود فرنگی اضافه کنید.
جوز هندی را اضافه کنید، سپس همه چیز را در مخلوط کن پوره کنید. با آب یا آبگوشت به ضخامت دلخواه رقیق کنید. دوباره بجوشانید و سوپ آماده است.
عناصر:
آماده سازی
پیاز را نگینی خرد کنید، سیر را خلالی کنید و در کره تفت دهید. کرفس را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و سیب زمینی ها را نیز خرد کنید. ریشه را با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید و زیر درب آن را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. حالا همه چیز را از ماهیتابه به ماهیتابه منتقل کنید، سیب زمینی ها را اضافه کنید، در آب گوشت بریزید و بپزید تا پخته شود. حدود 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت، یک برگ بو اضافه کنید، وقتی سوپ پخته شد، باید آن را بردارید. بنابراین، سوپ را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا پوره شود. پس از این، پوره به دست آمده را در قابلمه ای بریزید، خامه، نمک، فلفل را اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید تا سوپ نسوزد. سوپ خامه ای از ریشه کرفس آماده است. قبل از سرو می توانید مقداری سبزی خرد شده به آن اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی
هویج ها را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید و ساقه های کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز را در آن تفت دهید حدود 3 دقیقه سپس کرفس را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید و در آخر هویج را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
آب گوشت را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و روی کباب بریزید و برگ بو و ریحان خشک را به مزه اضافه کنید و با حرارت متوسط حدود نیم ساعت بپزید. در این مدت کرفس باید نرم شود. حالا سوپ باید پوره شود، این کار را می توان با مخلوط کن غوطه ور انجام داد. پس از این، خامه را در تابه بریزید، ظرف را بجوشانید و پنیر فرآوری شده رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کنید. بپزید تا آخرین ماده حل شود. حالا میل میکنیم در صورت نیاز نمک و فلفل میزنیم. پوره سوپ کرفس با کروتون های نان سفید به خوبی هماهنگ می شود. برای تهیه آنها، پوسته های یک تکه نان سفید را جدا کرده، آن را به 2-3 قسمت تقسیم کنید و تکه های به دست آمده را در ماهیتابه بدون روغن خشک کنید. هر کروتون را با سیر بمالید.
عناصر:
آماده سازی
ریشه کرفس را پوست بگیرید و به همراه ساقه ها به صورت مکعبی برش دهید. آنها را با آب گوشت در قابلمه ای منتقل کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات پخته شوند. سینه را به صورت نوار برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود. وقتی کرفس آماده شد، سوپ را پوره کنید، خامه را اضافه کنید، دوباره بجوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. قبل از سرو، روی هر بشقاب کمی سینی سرخ شده و چند شاخه جعفری قرار دهید.
کرفس گیاه مورد علاقه همه کسانی است که رژیم دارند یا از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند. ویتامین های زیادی برای حداقل کالری دارد! و به صورت پوره این محصول سریعتر و بهتر جذب می شود. اما نکته اصلی این است که بسیار خوشمزه است!
سوپ کرفس خامه ای ساده
یک سوپ سبک و سبک که هیچ لبنیاتی به آن اضافه نمی شود. خیلی سریع آماده می شود!
نحوه پختن:
نکته: پنیر پارمزان یا هر پنیر آبی طعم عمیق تری به شما می دهد. می توانید از فتا استفاده کنید اما پس از آن باید با احتیاط بیشتر ظرف را نمک بزنید.
ریشه گیاه طعم متمایز و منحصر به فردی دارد، بنابراین باید فقط در حد اعتدال اضافه شود.
نحوه پختن:
نکته: هر چه خامه غلیظ تر باشد، غلظت سوپ بیشتر می شود. مقدار آبگوشت نیز بر این امر تأثیر می گذارد؛ می توانید مقدار کمتری از آن اضافه کنید.
یک گزینه شگفت انگیز برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند. در صورت تمایل می توان سیب زمینی را حذف کرد تا ارزش غذایی کاهش یابد.
نحوه پختن:
نکته: می‌توانید از کمی خامه کم‌چرب برای قوام بهتر و رنگ روشن‌تر استفاده کنید.
یک دستور العمل بسیار روشن با افزودن کدو تنبل. با کروتون و آجیل ترد سرو می شود، امتناع از آن به سادگی غیرممکن است!
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| اب | 0.5 لیتر |
| لامپ ها | 1 کامپیوتر. |
| نان تست نان سفید | طعم و مزه |
| ساقه کرفس | 0.3 کیلوگرم |
| سیر | 1 شاخک |
| کدو تنبل | 0.5 کیلوگرم |
| جعفری | طعم و مزه |
| ادویه ها | طعم و مزه |
| روغن آفتابگردان | 20 میلی لیتر |
| آجیل کاج | 30 گرم |
| پنیر فرآوری شده | 0.1 کیلوگرم |
| زمان پخت و پز: 30 دقیقه | محتوای کالری در 100 گرم: 57 کیلو کالری |
نحوه پختن:
نکته: با سرخ کردن تکه های نان سفید در کره و ادویه ها می توانید کروتون های خود را درست کنید.
یک غذای عالی از آشپزی روزه دار، که برای تغذیه رژیمی نیز مناسب است. حتی می توان آن را برای صبحانه سرو کرد.
نحوه پختن:
توصیه: اگر کدو سبز جوان است، لازم نیست پوست آن را جدا کنید، همانطور که نیازی به بیرون آوردن دانه ها ندارید.
لازم نیست گوشت را پوره کنید. می توانید آن را تکه تکه بگذارید. در این صورت بهتر است قسمتی از فیله را با ادویه سرخ کنید تا طعم آن بهتر آشکار شود.
نحوه پختن:
نکته: برای یک گزینه رژیمی، فقط بیکن و خامه را از دستور حذف کنید.
همه اجزا در شیر نمک خیس می شوند و آنها را حتی لطیف تر می کند.
نحوه پختن:
نکته: اگر آن را با چیپس هویج تزیین کنید، این غذا جالب تر به نظر می رسد.
همه اجزای موجود در سوپ های پوره نباید به یک پالپ تبدیل شوند. می توانید مقداری از آنها را به صورت مکعبی یا یک مشت تکه کامل از هر ماده بگذارید. این برای تزئین سوپ هنگام سرو ضروری است.
مثلا خیلی بهتر است فلفل دلمه ای تند را تکه تکه بگذارید تا اشتها آور به نظر برسد.
می توانید محصولات مختلفی را به سبزیجات اضافه کنید: کدو حلوایی، گوجه فرنگی، ترشی، انواع پیاز و غیره. در طول روزه داری باید از قارچ برای فواید تغذیه ای استفاده کنید. اگر ابتدا در ادویه جات و پیاز سرخ شده باشند، طعم بهتری خواهند داشت تا اینکه فقط آب پز شوند.
خوب، در بقیه ایام سال می توانید با خیال راحت از انواع مختلف پنیر استفاده کنید، در نتیجه آنها می توانند خامه یا شیر را جایگزین یا مکمل کنند. این به آن بافت کرمی می دهد.
شما نیازی به پختن سبزیجات برای مدت طولانی ندارید، در غیر این صورت آنها تمام ویتامین های خود را از دست می دهند. بهتر است داخل آن ها کمی سفت بمانند. مخلوط کن همچنان آنها را خرد می کند، اما این روش پخت فواید بیشتری به همراه خواهد داشت.
پختن چنین غذاهایی لذت بخش است. شما می توانید بی پایان با آنها آزمایش کنید و بچه ها اغلب آنها را دوست دارند. سوپ ها را می توان در میز تعطیلات نیز سرو کرد، نکته اصلی این است که آنها را به زیبایی سرو کنید.
متن: اوگنیا باگما
یک سوپ واقعی نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه سالم باشد و برای کل روز به شما انرژی بدهد. مثلاً مانند سوپ خامه ای کرفس.
کرفس را می توان در هر زمانی از سال خریداری کرد و از آن برای تهیه سالاد با کرفس، یک غذای جانبی برای غذاهای دریایی یا گوشت استفاده کرد. سوپ های کرفسیا سوپ با آبگوشت و برای غذاهای دیگر سبزی خالی است که خیلی خوب نیست. کرفس استفاده نشده را در فویل بپیچید و در یخچال قرار دهید.
یافتن سبزی سالم‌تر از کرفس دشوار است - سرشار از ویتامین‌ها (ویتامین‌های A، E، PP، B)، فسفر، آهن، پتاسیم، روی، پتاسیم، منیزیم، روغن‌های ضروری و غیره است. خوردن کرفس، از جمله به شکل سوپ پوره کرفس، باعث افزایش فعالیت ذهنی و بدنی، بهبود تون، کمک به عادی سازی متابولیسم و مقابله با اضافه وزن، تنظیم فشار خون، آرامش سیستم عصبی و حتی افزایش قدرت می شود.
سوپ کرفس با شلغم.
مواد لازم: 1 هویج، 1 شلغم، جعفری، 2 ریشه کرفس، شوید، پیاز 1 عدد، تره فرنگی 1 عدد، زرده 2 عدد، شیر یا خامه 1.5 پیمانه، 3 قاشق چایخوری. آرد، 100 گرم روغن نباتی.
طرز تهیه: پیاز، تره فرنگی، هویج، شلغم، ریشه کرفس را خرد کرده، در آب نمک بجوشانید، پاک کنید. آرد را در روغن نباتی تفت دهید و به سبزیجات پوره شده و جوشانده آنها اضافه کنید و بجوشانید. سبزی خرد شده، روغن نباتی باقیمانده، خامه مخلوط شده با زرده را اضافه کنید و حرارت دهید.
سوپ کرفس با سیب زمینی.
مواد لازم: کرفس 400 گرم، 1.5 لیتر آب، 3 عدد سیب زمینی، 2 عدد پیاز، 200 گرم خامه ترش 15%، 1/3 لیمو، نمک، ترخون، روغن نباتی.
طرز تهیه: سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و روی آن را با آب بپوشانید و نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید. ریشه پیاز و کرفس را خرد کرده، در روغن نباتی بجوشانید، همراه با ترخون به سیب زمینی ها اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند، سوپ را در مخلوط کن چرخ کرده، خامه ترش را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید. آب لیمو را داخل سوپ بریزید و با لیمو و کروتون سفید سرو کنید.
سوپ کرفس با گردو.
مواد لازم: 1.2 لیتر، 1 عدد ریشه کرفس، 1 عدد پیاز، 100 گرم گردو، 100 گرم پنیر، 50 گرم کره، 50 گرم آرد گندم، 2 قاشق غذاخوری. شراب پورت، فلفل آسیاب شده، نمک.
طرز تهیه: کرفس و پیاز را نگینی خرد کرده، در کره تفت دهید تا نرم شوند، گردو و آرد خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. آبگوشت را خنک کرده، داخل آبگوشت بریزید، مدام هم بزنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سوپ را از صافی بمالید، روی حرارت بگذارید، پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید تا پنیر حل شود. هنگام سرو، با سبزیجات تزئین کنید و با کروتون نان سفید سرو کنید.
سوپ پوره کرفس را می توان با تکه های بیکن یا گوشت یا مرغ آب پز، با کروتون یا کراکر، با گیاهان، تخم مرغ خرد شده یا خامه ترش در هنگام سرو سرو کرد.
سوپ خامه ای از ریشه کرفس
سوپ کاملاً در هر منوی قرار می گیرد؛ تهیه آن از قبل راحت است و قبل از سرو، فقط آن را با آبگوشت به غلظت دلخواه رقیق کنید و خامه را اضافه کنید.دستور العمل برای سوپ خامه ای از ریشه کرفس
یک تکه ریشه کرفس (با وزن حدود 500-600 گرم)
قسمت سفید یک تره کوچک یا یک پیاز کوچک
3 عدد سیب زمینی متوسط
2 حبه سیر
3-4 فنجان آب مرغ (آب)
خامه 80-100 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری. ل کره برای سرخ کردن
نمک، فلفل به مزه
1 برگ بو
1. پیاز و سیر را خرد کرده و با هم در روغن تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی روشن در تابه‌ای با کف سنگین تفت دهید.
2. ریشه کرفس را پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. کرفس و سیب زمینی را به پیاز و سیر اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید، آب داغ یا آب را اضافه کنید. به اندازه ای مایع اضافه کنید که فقط روی سبزیجات را بپوشاند. به جوش بیاورید، نمک و برگ بو را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
3. با مخلوط کن کاملا پوره کنید، ابتدا برگ بو را جدا کنید. خامه را در آن بریزید و به قوام ژله ای بریزید و آب گوشت یا آب را اضافه کنید. دست گرمی بازی کردن.
4. به صورت پاشیده شده با پیازچه یا جعفری سرو کنید.
