در کشورهای آسیای مرکزی، در مناطق کوهستانی که تعداد زیادی تاکستان رشد می کند، اما کلم روسی وجود ندارد، آنها یک راه حل غیرمعمول در تهیه یک غذای گوشت - تولما (دولما) پیدا کردند. از این نظر، آنالوگ رول کلم از نظر اندازه کوچکتر است و طعم آن متفاوت است و به دلیل برگ انگور طعم ترش و تند به دست می آورد. دلما همراه با گوشت بره و برنج چرخ شده، ادویه های قفقازی طعمی غیرعادی پیدا می کند که بسیاری از ساکنان سیاره ما را مجذوب خود کرده است.
علاوه بر انگور، برخی از مردم گوشت چرخ کرده را در برگ های به یا انجیر می پیچند. دلمه در آذربایجان، ترکیه و ارمنستان یک غذای ملی به حساب می آید و در هر کشوری طبق دستور خاصی تهیه می شود. پر کردن سنتی تولما، گوشت بره خرد شده به قطعات کوچک همراه با چربی دنبه است. غلات نیز به گوشت اضافه می شود، اغلب برنج، و همچنین گیاهان و ادویه های شرقی.
برخی آشپزها ترجیح می دهند به جای گوشت بره از ماهی چرخ کرده استفاده کنند و آن را با آب لیمو، برنج، گیاهان معطر مختلف و چاشنی ها تکمیل کنند. بنابراین، گزینه های زیادی برای تهیه دلمه در خانه وجود دارد؛ نکته اصلی این است که بدانید چگونه تهیه برگ انگور برای زمستان آنها را تازه و مناسب نگه می دارد.
بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند سبزی انگور را به روش های مختلف تهیه کنند: ترشی کردن، کنسرو کردن یا انجماد خشک. هر گزینه مزایا و معایب خاص خود را دارد.
در حال حاضر دستور العمل های زیادی برای تازه و آبدار نگه داشتن سبزیجات برای غذاهای گوشتی برای مدت طولانی وجود دارد:
ذخیره سازی تازه - این تهیه برگ های انگور برای دلمه برای زمستان شامل چرخاندن برگ های جوان به شکل رول است که باید در یک شیشه شیشه ای محکم پر شود. بعد از این کار باید روی ظرف را با درب فلزی شل بپوشانید و حدود یک ساعت در فر قرار دهید تا استریل شود. پس از آن، شیشه ها به صورت رول شده و در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شوند. در زمستان، چنین برگ هایی کاملاً تازه به نظر می رسند و خواص مفید و تغذیه ای خود را از دست نمی دهند.
تقریباً برای همه روش های برداشت سبزه انگور، نیاز اصلی یکپارچگی تیغه های برگ و تمیزی آنها است.
هنگام خواباندن، برگها را که زیر آب جاری به خوبی شسته شده اند، در یک تابه فلزی بزرگ قرار می دهند و تا بالای آن را با آب سرد پر می کنند و روی حرارت زیاد قرار می دهند تا بجوشد. در مرحله بعد، توصیه می شود تعدادی از قوانین را برای نرم و آبدار نگه داشتن برگ ها رعایت کنید:
اگر آب نمک به اندازه کافی وجود نداشت، می توانید آب را به بالای شیشه اضافه کنید و بگذارید چند ساعت خنک شود. پس از خنک شدن کامل، توصیه می شود در ظرف را با درب های پلاستیکی یا لاستیکی ببندید. می توانید برگ های ترشی را در یخچال یا در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
یکی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور العمل های تهیه برگ انگور برای زمستان، ترشی است. برای این کار ابتدا باید محلول نمکی 10 درصد تهیه کنید. آب نمک سرد آماده شده در برگ های انگور که خوب شسته شده ریخته می شود و در یک ظرف شیشه ای محکم بسته بندی می شود. آنها را فقط باید در یخچال نگهداری کنید و قبل از تهیه دلمه باید برگها را حداقل یکی دو ساعت در آب خیس کنید تا نمک اضافی آن از بین برود.
مزیت این روش برداشت، حفظ تمام خواص مفید انگور، تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز آن در زمستان است. این دستور نیاز به مهارت خانم خانه دار دارد:
این نوع نگهداری برگ انگور برای زمستان در بطری رایج ترین گزینه در میان ساکنان آسیای مرکزی و مردم قفقاز است.
قبل از انجماد برگ های جوان باید آنها را خوب شسته و کاملا خشک کنید. 15 تا 20 برگ خشک را روی هم قرار دهید و به شکل رول درآورید و در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید و در فریزر قرار دهید. عیب این روش شکنندگی بیشتر برگها است، بنابراین پس از یخ زدایی باید با دقت زیادی با آنها برخورد کرد تا آسیبی به آنها وارد نشود.
برداشت برگ انگور برای زمستان با استفاده از روش خشک با مشکلاتی همراه است. کارشناسان توصیه می کنند که رول های برگ انگور را در دمای اتاق به روشی طبیعی یخ زدایی کنید. اگر لازم است سبزی های انگور را در مدت زمان کوتاهی یخ زدایی کنید، می توانید هر رول را با احتیاط در آب سرد و زمانی که یخ زد در آب گرم قرار دهید.
بنابراین، با آماده سازی مناسب برگ انگور، می توانید در تمام طول سال از یک غذای گوشتی شرقی فوق العاده لذت ببرید.
طرز تهیه رول کلم و دلمه
50 دقیقه
90 کیلو کالری
5/5 (13)
دلمه یک غذای نسبتاً غیرمعمول برای عرض های جغرافیایی ما است، با طعمی منحصر به فرد و عطر شگفت انگیزی که بسیار یادآور رول های کلم بومی ما است. تنها تفاوت این است که از برگ انگور، به جای برگ کلم، برای بسته بندی فیلینگ استفاده می شود. این محصول در حال حاضر قلب های بسیاری را به دست آورده است، زیرا تهیه آن نسبتاً آسان است.
پیشنهاد می کنم طرز تهیه برگ انگور برای زمستان را یاد بگیرید تا در هر زمانی بتوانید رول های خوشمزه کلم مولداوی را تهیه کنید. در واقع، فرآیند کنسرو کردن، و همچنین انجماد، زمان زیادی را صرف نمی کند، اما در نتیجه شما یک آمادگی کامل برای آزمایش پر کردن به دست می آورید.
برای درک بهتر نحوه تهیه و ترشی برگ انگور برای دلمه برای زمستان، توصیه می کنم سه دقیقه وقت بگذارید و با مطالب ویدیویی انتخاب شده که در زیر ارائه شده است، آشنا شوید.
مطالب ویدئویی ارائه شده در زیر به طور کامل در مورد انواع تفاوت های ظریف و ظرافت های تهیه صحیح برگ انگور برای دلمه به شما می گوید.
اگر قبلاً یاد گرفته اید که چگونه از برگ های انگور برای زمستان آماده شوید، حتماً نگاهی بیندازید. چرا خانواده و دوستان خود را در یک شب سرد زمستانی با چنین غذای معطر و شگفت انگیزی خوشحال نمی کنید؟ همچنین نمی توانم از یک روش بسیار ساده برای آشپزی به شما بگویم. تقریباً هیچ چیزی از شما لازم نیست، فقط مواد پر شده را بپیچید و تجهیزات آشپزخانه تمام کارهای اصلی را انجام خواهند داد.
همیشه برای شما روحیه خوب و اشتهای وحشیانه آرزو می کنم!اگر از روش های دیگری برای نگهداری برگ انگور برای دلمه استفاده می کنید، در نظرات در مورد آنها بنویسید. همچنین دستور العمل های خود را برای تهیه این غذای فوق العاده به اشتراک بگذارید، به ما بگویید کدام فیل را بیشتر دوست دارید؟ منتظر نظرات، بررسی ها و برداشت های شما هستم!
معروف ترین و محبوب ترین غذای تهیه شده از برگ انگور، دلمه است، اما فهرست دستور العمل ها به همین جا ختم نمی شود. می توانید تکه های کوچک گوشت را در آنها بپیچید، یک لایه نازک از خمیر فیلو را روی آن بپیچید و در فر بپزید. همچنین می توان آنها را نمک زد و در زمستان استفاده کرد، فقط باید برای جمع آوری برگ های جوان حساس وقت داشته باشید.
قبل از شروع ترشی، برگ های انگور باید جمع آوری و آماده شوند؛ این روند در هر دستور غذا یکسان است. برای خوش طعم کردن غذای نهایی، فقط از برگ های جوان تقریباً یکسان استفاده کنید و توصیه می شود انگورها از انواع سفید باشند: به اندازه کافی عجیب، طعم دلپذیرتری دارند. سپس برگها را باید بر اساس قطر دسته بندی و مرتب کرد، کاملا شسته و سپس به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کرد.
هنگام نمک زدن، بسیار مهم است که فقط از آب تمیز، فیلتر شده یا بطری شده استفاده کنید؛ آب شیر معمولی مناسب نیست، زیرا به طرز محسوسی طعم را بدتر می کند. پس از خیساندن برگ ها را دوباره با آب جاری بشویید و به ترشی کردن ادامه دهید. دم ها را می توان قطع کرد یا دست نخورده گذاشت - آنها برای از بین بردن برگ ها از شیشه بسیار راحت هستند. دستور العمل کنسرو کردن برگ انگور چندان اتفاق نادری نیست، ما چندین مورد را به شما پیشنهاد می کنیم.
این دستور تهیه ترشی برگ انگور نه تنها به دلیل سادگی، بلکه به دلیل خنثی بودن طعم برگها خوب است و می‌توان از آن برای انواع غذاها بدون محدودیت استفاده کرد.
این دستور تهیه ترشی برگ انگور برای زمستان نیازی به تخمیر ندارد، فقط باید آب نمک را در یک شیشه بریزید و می توانید آن را در تمام زمستان در دمای اتاق نگهداری کنید، به عنوان مثال، در گنجه یا انبار. مقدار مواد برای یک شیشه کوچک 300 میلی لیتری محاسبه می شود، اگر برگ های کمی دارید و می خواهید فقط کمی ترشی کنید، این بسیار راحت است. در صورت لزوم، به سادگی مقدار محصولات را افزایش دهید، اما مطمئن شوید که نسبت را حفظ کنید.
این یک دستور العمل جهانی 2 در 1 است: خیار ترد خوشمزه و برگ انگور، ترشی در یک شیشه. طعم شگفت انگیز، رنگ سبز روشن و دو غذای فوق العاده به طور همزمان برای سفره شما آماده می شود - ترشی شگفت انگیز و برگ انگور، که می توانید از آنها دلمه خانگی تهیه کنید.
برای ترشی برگ های انگور طبق این دستور، نیازی نیست که با آب نمک داغ زحمت بکشید و این یک مزیت بزرگ است: طعم آن طبیعی و خنثی می ماند، لازم نیست قبل از تهیه دلمه برگ ها را در آب سرد خیس کنید. .
نگهداری برگ انگور برای دلمه برای زمستان کار سختی نیست، اما هر کدبانوی ماهری از این امکان اطلاع ندارد. اما بسیاری از مردم دوست دارند خانواده خود را با یک غذای خوشمزه شرقی در یکی از عصرهای طولانی زمستان خوشحال کنند. دولما - مخلوطی از برنج، گوشت چرخ کرده و گیاهان تند، پیچیده شده در یک برگ انگور ظریف، حتی یک لذیذ پیچیده را خوشحال می کند. و اگر در زمستان مشکلی برای پر کردن وجود نداشته باشد، باید برگها را از قبل آماده کنید.
دلمه مخلوطی از گوشت، برنج و سبزیجات است که در یک برگ انگور پیچیده شده است.
جمع آوری، دسته بندی و تهیه صحیح برگ انگور نیمی از موفقیت است.
سرآشپزهای رستوران های موفق غذاهای آذربایجانی، گرجی و ارمنی استفاده از برگ های جوان انگور رومیزی سفید را توصیه می کنند که در دوره گلدهی تاک (در ماه مه تا ژوئن) چیده می شود. هنگام جمع آوری، باید برگ های نازک، صاف و نرم با رگه های کوچک و ظریف را ترجیح داد. سطح ورق باید از دو طرف صاف باشد (بدون لبه در قسمت زیرین).
موارد زیر را نمی توان به عنوان غذا استفاده کرد:
برگ های آسیب دیده توسط آفات یا بیماری ها را نباید خورد.
- برگ های انگور وحشی (دوشیزه یا تزئینی)؛
- برگ های قدیمی؛
- برگهایی با علائم آسیب توسط آفات، قارچ، قالب؛
- برگ هایی با آفتاب سوختگی
همچنین باید از جمع آوری برگ هایی که رنگ سبز سنتی خود را به لیمویی، زرد، سفید یا کرم تغییر داده اند، خودداری کنید.
با پیروی از توصیه باغبانان و شراب سازان با تجربه، به راحتی می توان با افزایش سن برگ از اشتباه جلوگیری کرد: برگ های پنجم، ششم و هفتم را از تاج انگور بچینید. برداشت برگ انگور قبل از سمپاشی در برابر آفات و بیماری ها توصیه می شود.
برگ های کنده شده را باید جدا کرد، زیر آب جاری شست و از هر کدام یک ساقه برید. اکنون می توان برگ ها را برای زمستان با یکی از روش های زیر برداشت کرد:
- انجماد؛
- اسید شویی؛
- کنسرو خشک؛
- اسید شویی؛
- نمک خشک
برخی از زنان خانه دار علاوه بر این آب جوش را روی مواد اولیه می ریزند. اگر قصد دارید آن را با نمک یا ترشی تهیه کنید، این عمل ضروری نیست.
بازگشت به مطالب
انجماد و ذخیره سازی تازه
برگها را باید قبل از انجماد کاملاً شست.
انجماد. انجماد در یخچال یکی از ساده‌ترین و راحت‌ترین راه‌ها برای نگهداری برگهای انگور است که به شما این امکان را می‌دهد تا تمام مواد مفید و ویتامین‌های موجود در مواد خام را بدون به خطر انداختن طعم طبیعی حفظ کنید. تنها چیزی که مورد نیاز است محصول و فیلم چسبنده است.
قوانین انجماد:
- برگ های شسته و خشک شده را در پشته های 15-30 قطعه قرار دهید. یک دسته منجمد باید برای تهیه یک دلمه کافی باشد.
- فیلم چسبناک را به قطعات کوچک برش دهید.
- یک پشته از برگ ها را در وسط برش فیلم قرار دهید.
- برگ ها را همراه با فیلم به شکل یک رول محکم بغلتانید.
- فیلم باقیمانده را داخل آن بچسبانید تا کیسه ای در بسته تشکیل شود.
- قسمت هایی را در فریزر قرار دهید.
برگ های منجمد شده به این روش را می توان در دمای 18- درجه سانتی گراد به مدت 6 تا 9 ماه نگهداری کرد. عیب اصلی انجماد شکنندگی محصول منجمد است، بنابراین باید اطمینان حاصل کنید که فضای کافی در فریزر وجود دارد تا سایر محصولات برگ ها را خرد نکنند. بهتر است قسمت اصلی دلمه را در محفظه اصلی یخچال بدون باز کردن رول ها تا زمانی که کاملاً یخ زدایی شود، یخ زدایی کنید. یکی دیگر از راه های ساده برای نگهداری برگ انگور برای زمستان، کنسرو کردن خشک است.
روش شماره 1:
- کوزه ها و درب های شیشه ای را برای کنسرو آماده کنید.
- برگ های شسته و خشک شده را محکم در کوزه ها قرار دهید و هر 15 قطعه مقدار کمی نمک بپاشید.
- شیشه های باز را در فر قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه استریل کنید.
- شیشه ها را با درب بپیچید؛
- در یک مکان تاریک ذخیره کنید.
برای یخ زدن برگ های انگور، به فیلم چسبناک پلاستیکی نیاز دارید.
روش شماره 2:
- بطری های پلاستیکی تمیز و خشک با درپوش تهیه کنید.
- برگ ها را در یک توده کوچک (4-6 قطعه) تا کنید، آنها را به رول های محکم بپیچید.
- هر رول را به گردن یک بطری پلاستیکی فشار دهید.
- بطری ها را تا حد امکان محکم پر کنید.
- با فشار دادن روی بطری، هوای اضافی را از ظرف رها کنید، درپوش را محکم ببندید.
- در یک مکان تاریک در دمای اتاق نگهداری کنید.
نکات مفید:
- قبل از نگهداری برگ ها، باید آنها را برای مدتی (خشک) بگذارید، پس از آن راحت تر جمع می شوند و محکم تر فشرده می شوند.
- در صورت لزوم، از بطری پلاستیکی استفاده کنید که به دقت با قیچی آشپزخانه بریده شده است.
بازگشت به مطالب
ترشی کردن در ظروف شیشه ای
ماده اصلی دلمه را می توان مانند سبزیجات معمولی ترشی کرد. در عین حال، دستور العمل ها می توانند بسیار متنوع باشند.
دستور غذا با سرکه. محصولات مورد نیاز:
- برگ انگور؛
- 1 سر سیر؛
- 1 لیتر آب؛
- شکر 0.5 فنجان؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- 0.5 فنجان سرکه 9٪؛
- دانه های فلفل سیاه
برای تهیه برگ ترشی به سرکه نیاز دارید.
روش پخت و پز:
- برگها را با آب جوش بجوشانید و خشک کنید.
- انبوه را تا کنید، پاکت ها را بپیچید و محکم در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار دهید.
- ماریناد را با جوش آوردن آب و اضافه کردن سرکه، نمک، شکر و فلفل آماده کنید.
- ماریناد در حال جوش را درون کوزه ها بریزید.
- درب ها را جمع کنید
برگ های ترشی شده به این روش طعم تند و شوری دارند. برای کسانی که مخالف نگهداری غذا با استفاده از سرکه هستند، روش دیگری مناسب است.
دستور غذا با خردل خشک. مواد لازم:
- 50-60 برگ انگور؛
- 1 قاشق چایخوری خردل خشک؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
- اب.
روش پخت و پز:
- آب جوش را روی برگ ها بریزید و آب را تخلیه کنید.
- انبوهی از 10 قطعه را تا کنید، به شکل رول های محکم در آورید.
- در کوزه های استریل شده قرار دهید؛
- رول ها را با خردل، نمک و فلفل سیاه بپاشید؛
- کاملاً با آب جوش پر کنید و با یک درب بپوشانید.
- شیشه ها را روی درب بچرخانید و محکم بپیچید تا کاملا خنک شود.
- در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
برگ انگور کنسرو شده بهتر است در فصل سرد بعدی استفاده شود و نباید بیش از 1 سال نگهداری شود.
احتمالاً هر ملیتی سنت های خاص خود را دارد، از جمله سنت های آشپزی. غذاهای ملی مختلفی در بسیاری از خانواده ها تهیه می شود و اکنون دستور تهیه آنها را می توان در اینترنت یافت. و این عالی است، زیرا آزمایش های جدید آشپزی می تواند رژیم غذایی شما را بسیار متنوع کند. بنابراین، هر خانم خانه‌داری می‌تواند غذاهای سنتی ماوراء قفقاز و آسیای مرکزی را در آشپزخانه خود تهیه کند که بدون شک شامل دلمه نیز می‌شود. اما فقط در هوای گرم می توان آن را به درستی طبخ کرد، زیرا این به برگ های انگور نیاز دارد. و امروز در مورد نحوه نگهداری برگ انگور برای زمستان صحبت خواهیم کرد.
دلمه تا حدودی شبیه به رول کلم ماست. اما منحصراً در برگ انگور تهیه می شود. کلم سنتی برای رول های کلم را می توان به راحتی در هر زمانی از سال خریداری کرد، اما با برگ های انگور وضعیت پیچیده تر است. بنابراین، زنان خانه دار ترجیح می دهند آن را تهیه کنند: ترشی، قوطی، یخ زده یا نمک.
بهتر است برگ های جمع آوری شده از انگور را در زمانی که درخت انگور در حال شکوفه دادن است برای دلما نگهداری کنید. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند به مواد خام جمع آوری شده از گونه های انگور سفید ترجیح دهند. برگ های گونه های قرمز بسیار کمتر مورد استفاده قرار می گیرند، زیرا سفت تر و دارای لبه ناهموار هستند. البته برای دلمه فقط برگهای جوانی که از گیاهان دور از جاده ها بریده شده اند ارزش دارد.
تازه نگه داشتن برگ دلمه
در واقع برداشت برگ انگور را می توان بدون عملیات حرارتی خاصی انجام داد. برگ های آماده شده را باید به صورت رول های ده تکه ای بغلطانید و در یک ظرف شیشه ای پر کنید. پس از آن، شیشه را با درب معمولی بغلتانید و آن را در انباری (در مکانی نسبتا تاریک) قرار دهید. در فصل سرد، برگها مانند کنده شدن از بوته خواهند بود.
برای زمستان می توان برگ انگور را ترشی کرد.
برای این گزینه از تهیه دلمه باید تعداد برگ های مورد نیاز را از بوته جدا کنید. پس از آن، باید آنها را مرتب کنید تا فقط آنهایی که صدمه ندیده باقی بمانند. آنها باید زیر آب جاری شسته شوند و سپس در یک تابه نسبتاً عمیق قرار داده شوند. روی مواد اولیه آماده شده آب جوش بریزید.
برگ های سرد شده باید به دقت در انبوهی از چندین قطعه قرار داده شوند و سپس به صورت رول در بیایند. شیشه ها را با این ماده خام پر کنید (کاملاً محکم) و شروع به تهیه ماریناد کنید. آب را بجوشانید، نمک و فلفل سیاه را در آن حل کنید. برای یک و نیم لیتر مایع باید از دو قاشق غذاخوری نمک و سه تا چهار دانه فلفل استفاده کنید.
آب نمک آماده شده را داخل شیشه ها بریزید تا به طور یکنواخت پخش شود و فضای خالی بین رول های برگ را پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را بپیچید و بگذارید یک شب بماند. صبح، شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
حفاظت
بسیاری از زنان خانه دار سبزی را برای زمستان برای دلمه با کنسرو نگه می دارند. اگر این دستکاری به درستی انجام شود، مواد اولیه خوشمزه و سالم باقی می ماند و همچنین کاملاً ذخیره می شود.
برگ های انگور را آماده کنید: آنها را بشویید، تکان دهید و کمی خشک کنید. آنها را به شکل لوله، هر کدام بیست برگ بغلتانید و با نخ محکم کنید.
هر یک از رول های آماده را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و به معنای واقعی کلمه ده ثانیه در آب جوش بریزید. سپس بلافاصله آنها را در آب سرد فرو کنید.
رول های آماده شده را در شیشه های نیم لیتری قرار دهید. آنها باید کاملاً محکم قرار گیرند. چنین مواد خام را با آب نمک سرد پر کنید. برای تهیه آن باید به ازای هر لیتر آب چهل گرم نمک استفاده کنید.
برگ های انگور را به مدت سه روز در شیشه هایی با درب شل بگذارید.
اسید شویی
یکی دیگر از روش های نسبتاً محبوب برای تهیه برگ انگور برای دلمه نمک زدن است. این یک روش نسبتاً ساده است که برای آن خوانندگان Popular About Health فقط باید مواد خام، آب و نمک را ذخیره کنند. ابتدا باید برگها را کاملاً شست. همچنین باید محلول نمکی - ده درصد - تهیه کرده و خنک کنید. محلول به دست آمده را در شیشه نیم لیتری داخل برگ ها بریزید و درب ببندید و در جای نسبتا خنک و تاریک نگهداری کنید. در عین حال فراموش نکنید که برگها را قبل از استفاده خیس کنید و یک و نیم تا دو ساعت روی آنها آب سرد و تمیز بریزید.
همچنین می توانید برگ ها را برای زمستان به روش گرم ترشی کنید تا خراب نشوند. برای این کار باید مواد خام گیاهی و آب نمک تهیه کنید. در هر لیتر آب از پنج تا شش قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید. آب نمک را بجوشانید و برگ های از قبل شسته شده را در یک پشته ده تکه در آن فرو کنید. پس از تغییر رنگ برگ ها به قهوه ای، باید آنها را از مایع در حال جوش خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. تمام برگ ها را به این ترتیب پردازش کنید، آنها را در یک شیشه استریل قرار دهید و با آب نمک پر کنید. سپس درب شیشه ها را ببندید و آنها را زیر و رو کنید تا خنک شوند.
در فریزر آماده کنید
برگ انگور را می توان برای دلمه با انجماد نیز نگهداری کرد. مواد اولیه جمع آوری شده باید کاملاً شسته شده و روی دستمال کاغذی پهن شوند تا خشک شوند.
پس از آن، باید برگ ها را به صورت انبوه تا کنید و آنها را بغلطانید. این مواد را در کیسه ها قرار دهید و در فریزر قرار دهید. به خاطر داشته باشید که برگ های یخ زده به ویژه شکننده می شوند. قبل از پخت و پز، باید آنها را با دقت یخ زدایی کنید: آنها را دراز بکشید تا خودشان ذوب شوند یا در آب داغ فرو کنید.
بنابراین، روش های زیادی برای تهیه سبزی برای دلمه وجود دارد. و هر زن خانه دار می تواند موردی را که مناسب اوست انتخاب کند.
