همه دستور العمل ها برای تهیه بسیار ساده هستند، اما هر کدام پیچ و تاب خاص خود را دارند که به ویژه طعم این غذا را برجسته می کند و آن را با رنگ های جدید می درخشد.

پدربزرگ و مادربزرگ ما یاد گرفتند که چگونه سیر را ترشی کنند، زیرا برای سلامتی بسیار مفید است و همچنین یک میان وعده خوب به خصوص برای نوشیدنی های الکلی قوی است. پس بیایید شروع کنیم.

کله های سیر ترشی برای زمستان، درست مثل بازار

ساده ترین راه برای ترشی سیبول و کم زحمت ترشی آن زمانی است که با سر ترشی شود، اما برای این دستور به سیر جوان نیاز دارید، زیرا ماریناد را بهتر جذب می کند.

ادویه هایی مانند ترب، فلفل دلمه ای سیاه، مویز و برگ های گیلاس طعم بسیار جالبی به محصول نهایی می دهند. این دستور غذا را امتحان کنید. من فکر می کنم شما از نتایج شگفت زده خواهید شد.

عناصر:

• سیر -1.3 کیلوگرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر
• سرکه سیب - 100 میلی لیتر
• فلفل تند تازه - 1 غلاف
• ترب کوهی - 1 برگ
• مویز - 2 برگ
• گیلاس - 2 برگ
• چتر شوید - 3-4 قطعه
• فلفل دلمه ای سیاه - 5-6 قطعه
• دانه فلفل سیاه - 6-7 قطعه
• گشنیز - 1 عدد
• میخک - 5-6 قطعه

آماده سازی:

1. قبل از ترشی سیر، باید آن را پوست بگیرید. شما فقط باید لایه بالایی را جدا کنید، بدون اینکه آن را به میخک تقسیم کنید؛ همچنین باید تمام ریشه ها و کثیفی ها را از بین ببرید. بعد، ما شروع به آماده سازی آب نمک می کنیم. برای تهیه آن، به ازای هر لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر و ادویه اضافه کنید.

2. آب نمک را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، بگذارید سبزیجات را در شیشه قرار دهیم. برگ های ترب را در یک شیشه سه لیتری از قبل استریل شده بریزید، سپس سرهای سیر را داخل شیشه بریزید، بین آنها برگ های توت و گیلاس، تکه های فلفل تند را قرار دهید.

3. زیبولی را محکم نمی گذاریم. ظرف را حدود 5 دقیقه با آب جوش پر کنید. این برای اینکه سبزیجات خوب گرم شوند لازم است. بعد از 5 دقیقه آب را خالی کنید. سپس سرکه سیب را داخل آن بریزید و شیشه را با آب نمک پر کنید.

4. درب را از قبل استریل کنید و شیشه را با یک آچار درز ببندید. بهتر است محصول ترشی را در جای خنک نگهداری کنید. برای بهترین نتیجه، اجازه دهید حدود یک ماه دم بکشد.

دستور تهیه حبه های سیر ترشی برای زمستان

دستور دیگری برای تهیه سیر ترشی. تفاوت آن با دستور قبلی این است که هر میخک باید کاملاً تمیز شود. می توانید بهترین روش انجام این کار را در این مقاله زیر مشاهده کنید.

خوب، فعلا بیایید مرینیت کردن را به روشی دیگر شروع کنیم. آماده سازی طبق این دستور العمل به خصوص خوشمزه است؛ به عنوان یک ماده برای یک غذای دیگر یا به عنوان یک میان وعده مستقل مناسب است.

عناصر:

• سیر - 8-10 سر
• فلفل تند - 2 عدد
• سرکه سیب - 300 گرم
• آب - 300 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• ادویه ها:
• برگ بو - 2 قطعه
• دانه فلفل - 3-4 قطعه

آماده سازی:

1. میخک های تمیز شده را در ظرفی با الک قرار دهید.

فلفل تند را اضافه کنید...

... و با آب جوش بجوشانید.

2. پس از این، سیر و فلفل را داخل آب سرد بریزید.

3. حالا ماریناد را درست می کنیم. ما به آب نیاز خواهیم داشت سرکه را به آن اضافه کنید (نسبت آب و سرکه 1:1 است)، نمک و شکر را اضافه کنید. شکر برای از بین بردن اسید لازم است. برگ بو و نخود فرنگی را در قابلمه ای با ماریناد بریزید.

4. ماریناد باید به جوش بیاید و 2 دقیقه بجوشد تا شکر حل شود. استفاده از شیشه های تمیز و استریل بسیار مهم است؛ سبزیجات در آنها ماندگاری بیشتری دارند. حالا سیر را در شیشه ها بریزید و آنها را با ماریناد پر کنید.

پس از خنک شدن کامل شیشه ها، بهتر است آن ها را در جای خنک نگهداری کنید. میان وعده یک هفته دیگر آماده می شود و اگر زودتر تمام نشود تا یک سال کامل نگهداری می شود.

سیر ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی

من دستور دیگری را برای تهیه سیر ترشی به شما جلب می کنم که تقریباً برای هر غذا یا سالاد مناسب است و به عنوان یک غذای فوق العاده برای مهمانان شما خدمت می کند. می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم برای یک شیشه 0.5 لیتری:

• سیر - 350 گرم
• آب - 250 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری
• . دانه فلفل سیاه - 5 عدد
• میخک - 1 قطعه
• برگ بو - 1 قطعه
• مخلوطی از فلفل دلمه ای خشک - یک عدد
• چتر شوید - 1 قطعه
• سرکه 9٪ - 35 میلی لیتر (3 نصف قاشق غذاخوری)

آماده سازی:

1. میخک ها را تمیز کرده و آبکشی کنید. پس از این، سیر باید کاملا خشک شود. شیشه و درب آن ابتدا باید استریل شود. سیبول آماده شده را داخل شیشه منتقل می کنیم.

2. در قابلمه ای آب بریزید و نمک و شکر و همه ادویه ها را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. آب نمک باید خوب مخلوط شود و به جوش آید.

3. بعد از اینکه آب نمک به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. پس از این، آب نمک را در یک شیشه با سیر بریزید. شیشه باید تا دو طرف با آب نمک پر شود.

سیر ترشی با مویز سیاه (قرمز) - دستور العملی برای زمستان

توت توت می تواند طعم بسیار جالبی به سیر ترشی شما بدهد و می توانید از هر دو نوع قرمز و سیاه این توت استفاده کنید. به نظر می رسد ماریناد یک رنگ غنی بسیار زیبا است، اما طعم آن فقط برای بهتر شدن تغییر می کند.

این دستور العمل همچنین از تکنیکی به نام بلانچینگ استفاده می کند که به سیر اجازه می دهد برای مدت بسیار طولانی نگهداری شود. من فکر می کنم هر خانم خانه دار حداقل یک بار باید سعی کند چنین آماده سازی را برای زمستان آماده کند.

عناصر:

• سیر - 350 - 400 گرم
• توت سیاه - 3-4 قاشق غذاخوری در هر شیشه 0.5 لیتری
• لوبیا گشنیز - 1/2 قاشق غذاخوری در هر شیشه 0.5 لیتری
• دانه های شوید - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 50 گرم در هر 1 لیتر آب
• شکر - 50 گرم در هر 1 لیتر آب
• اسانس سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب

آماده سازی:

1. حبه های سیر را پوست بگیرید. کوزه ها و درب ها ابتدا باید استریل شوند. بعد ماریناد را درست می کنیم. برای 1 لیتر آب به 50 گرم نمک و 50 گرم شکر نیاز داریم. این تابه 2 لیتر آب دارد که به 100 گرم نمک و 100 گرم شکر نیاز داریم.

2. آب نمک ابتدا باید بجوشد، سپس روشن شود و با جوهر سرکه بریزید، در این صورت 2 قاشق غذاخوری سرکه به دست می آید. حالا سبزی را بلانچ می کنیم: آن را در آبکش بریزید و حدود 5 ثانیه در قابلمه آب جوش بریزید سپس آن را بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید.

خنک کنید و دوباره به مدت 4-5 ثانیه در آب داغ قرار دهید، این روش را 4 بار تکرار کنید. در آخرین بار نیازی به نگهداری در یخچال نیست.

سپس دانه های شوید، ½ قاشق گشنیز را در نوک یک قاشق غذاخوری قرار دهید.

سیر داغ را اضافه کنید.

4. مقداری مویز بیشتر روی آن قرار دهید.

5. همه چیز را با ماریناد داغ پر کنید. باید آن را تا انتها پر کنید.

6. در شیشه را با درب ببندید. حدود یک ماه دیگر محصول آماده استفاده خواهد بود.

• این روش خیلی سریع پوست سیر را جدا نمی کند. برای سرعت بخشیدن به این کار، میخک را از سر جدا کرده و با قسمت صاف چاقو فشار دهید. به این ترتیب پوسته فوراً جدا می شود؛ این روش نیز برای خرد شدن سیبول مناسب است.

• خوب، برای تمیز کردن چندین میخک به یکباره یک ترفند دیگر وجود دارد. باید آنها را از سر جدا کنید، آنها را در هر ظرفی مثلاً تابه قرار دهید، در ظرف را با درب ببندید و به شدت تکان دهید. همین، سیر پوست کنده می شود.

• همچنین می توانید سیر را از قبل حدود دو ساعت در آب سرد خیس کنید، این کار نیز روند تمیز کردن را تسریع می کند.

برخی از گونه ها ممکن است پس از ترشی رنگ سبز آبی تولید کنند. این محصول طعم خود را از دست نمی دهد پس بدون شک می توانید از آن استفاده کنید.

• برای ماریناد بهتر است از انواع نرمتر سرکه استفاده کنید: انگور، سیب، برنج و غیره.

استفاده از شیشه های تمیز و استریل شده بسیار مهم است، بنابراین محصول ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

• بهتر است سیر را در شیشه های کوچک ترشی کنید، زیرا پس از بازکردن درب آن باید ظرف 2 تا 3 روز خورده شود، در غیر این صورت ممکن است میکروب ها و باکتری ها در شیشه ایجاد شوند که منجر به فساد محصول می شود.
• همچنین، شیشه های کوچک خوب هستند زیرا می توانند کمی سیر را در خود جای دهند. از این گذشته، همه می دانند که مصرف این محصول به مقدار زیاد برای بدن بسیار مضر است، به خصوص برای کسانی که از بیماری های معده رنج می برند.

باشه الان تموم شد از توجه شما متشکرم دوباره می بینمت! خدا حافظ.

بسیاری از افراد ترجیح می دهند سیر را در رژیم غذایی خود داشته باشند. این محصول به دلیل سالم بودن طعم دوره دوم و اول را بهبود می بخشد. متأسفانه، آن را ضعیف ذخیره می شود. برای حفظ سرهای سالم و معطر، تهیه سیر ترشی برای فصل زمستان توصیه می شود.

خوردن سیر تازه به ندرت پیش می آید. عطر تند و قابل توجه آن برای دیگران قابل شنیدن است. برای نوازش دوباره از سیر ترشی استفاده کنید - بوی آن کمتر است.

وقتی نوبت به فرآیند مارینینگ می رسد، مهم است که ماده اصلی مناسب را انتخاب کنید. دندان های خوب رسیده و رسیده نمک زده می شوند. سیر خشک، پیر و جوان کار نمی کند. علاوه بر این، ارزش دارد که همه میخک ها را بررسی کنید و فقط از آنهایی استفاده کنید که علائم پوسیدگی یا کرمچاله را نشان نمی دهند.

می توانید سیر را با پوست یا بدون پوست آن، با حبه های کامل یا تکی ترشی کنید. بسته به دستور غذا، آن را با آب نمک گرم یا سرد پر می کنند.

ویدیو "سیر ترشی برای زمستان"

از این ویدیو با یک دستور العمل ساده برای تهیه سریع سیر ترشی برای زمستان آشنا خواهید شد.

برای تهیه چنین ظرفی به یک سبزی معطر نیاز دارید (تعداد میخک ها بستگی به خواسته های مهماندار دارد). شما همچنین باید ماریناد را انجام دهید. برای 1 لیتر آب 100 میلی لیتر سرکه، 50 گرم نمک و شکر مصرف کنید.

مراحل آماده سازی:

1. سرها را به میخک های جداگانه تقسیم کرده و پوسته ها را جدا کنید.
2. با آب جوش بجوشانید، بلافاصله در آب سرد سرد کنید.
3. محکم در شیشه های استریل بسته بندی کنید.
4. ماریناد را درست کنید: نمک و شکر را در آب حل کنید، صبر کنید تا بجوشد.
5. 2-3 دقیقه بپزید، تا 7 دقیقه خنک شود.
6. در سرکه بریزید و هم بزنید.
7. شیشه ها را پر کنید و درب آنها را ببندید.
8. به مدت 5 دقیقه استریل کنید، رول کنید.

بدون سرکه با توت قرمز

این دستور غذا در تابستان مرتبط است، به خصوص زمانی که توت خانگی به خوبی رشد کرده است.زنجبیل تندی و تندی می بخشد و فقدان سرکه تاثیر مثبتی بر بدن دارد. به 10 سر سیر، 600 میلی لیتر آب، 100 گرم زنجبیل، 10 گرم نمک، 500 گرم توت قرمز، 60 گرم شکر نیاز دارید.

مراحل تهیه سیر ترشی:

1. سرها را تمیز کرده و به صورت میخک جدا کنید.
2. زنجبیل را بشویید، اما پوست آن را جدا نکنید، آن را به مکعب برش دهید.
3. توت ها را مرتب کرده و آبکشی کنید.
4. آب نمک را آماده کنید: شکر را در آب ذوب کنید، نمک را اضافه کنید.
5. سیر را اضافه کنید، 1 دقیقه بپزید.
6. زنجبیل و مویز را به طور مساوی تقسیم کنید.
7. اجازه دهید ماریناد خنک شود و به همراه تمام مواد داخل شیشه بریزید.
8. محکم ببندید و تا زمستان در جای خنک نگهداری کنید.

در آب انگور

خانم خانه باید 2 کیلوگرم میخک پوست کنده تهیه کند. برای ماریناد، 500 میلی لیتر آب انگور قرمز، 300 میلی لیتر سرکه، 4 قاشق چایخوری. نمک، 300 گرم شکر گرانول، 16 دانه فلفل سیاه و 10 برگ بو.

1. روی حبه های سیر آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند و در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
2. محکم در شیشه های تمیز قرار دهید.
3. ماریناد را آماده کرده و روی دندان ها بریزید.
4. با درب بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

برای این دستور به 1 لیتر آب، 500 گرم سیر، 20 گرم نمک و 260 میلی لیتر سرکه نیاز دارید.

دستورالعمل ها:

1. پوسته بالایی را بردارید، لایه زیرین را بگذارید، بشویید و خشک کنید.
2. شیشه ها را بجوشانید و میخک ها را اضافه کنید.
3. نمک و سرکه را اضافه کنید.
4. آب را بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
5. بگذارید 5 دقیقه بماند، پس از استریل شدن درب ها را سفت کنید.

با چغندر

برای یک غذای جالب و خوشمزه، 1 کیلوگرم سیر، 2 چغندر، 30 گرم نمک، 70 گرم شکر، 150 میلی لیتر سرکه، 5 جوانه میخک، یک پیمانه دارچین، 6 دانه فلفل مصرف کنید.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. دندان ها را جدا کرده و پوست بگیرید.
2. چغندرها را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. سبزیجات را در شیشه های تمیز بچینید.
4. برای تهیه ماریناد، شکر، نمک را حل کرده و ادویه ها را در آب اضافه کنید.
5. به مدت 2 دقیقه بجوشانید و بپزید.
6. از اجاق گاز برداشته، در سرکه بریزید.
7. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید.
8. بپیچید و برگردانید.

دستور غذای "رویال" ارمنی

برای آب نمک، 1 لیتر آب و 45 گرم نمک مصرف کنید. برای ماریناد - 1 لیتر آب، 45 گرم نمک و شکر، 100 گرم سرکه انگور، 8 دانه فلفل، 4 نخود فلفل دلمه ای، 3 گردو، 2 میخک، آب انگور سفید.

مراحل پخت:

1. سیر جوان را به مدت 15 روز در مکانی تاریک قرار دهید تا خشک شود.
2. سرها را در ظرفی بریزید و با آب سرد پر کنید و بگذارید یک روز بماند.
3. پوسته ها را بردارید و جدا کنید.
4. در شیشه ها قرار دهید، با آب نمک پر کنید و بگذارید یک روز بماند.
5. آب نمک را هر روز به مدت سه هفته عوض کنید.
6. سیر را با ماریناد بپوشانید و بگذارید 15 روز بماند.
7. ماریناد را در ظرف دیگری بریزید و به مدت 7 روز در جای خنک نگهداری کنید.
8. در این زمان آب انگور را روی سیر بریزید.
9. بعد از 7 روز، ماریناد را اضافه کنید، پس از 5 روز از مرینیت کردن، می توانید پیش غذا را مصرف کنید.

این دستور سریع در نظر گرفته می شود، زیرا زمان زیادی برای طعم دادن به آن نیاز ندارد. ظرف 3 روز دیگر آماده می شود. 1.2 کیلوگرم سیر، 250 میلی لیتر آب، 55 گرم شکر، 185 میلی لیتر سرکه، 25 گرم نمک، 10 دانه فلفل، یک چهارم قاشق چایخوری گشنیز، 5 حبه، 3 برگ بو، یک پیمانه رزماری و جوز هندی مصرف کنید. .

سرها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و شیشه های تمیز را با آنها پر کنید. ماریناد را آماده کنید: شکر، نمک را حل کنید و ادویه ها را در آب اضافه کنید، بجوشانید، سرکه را در آن بریزید و حرارت را خاموش کنید. مایع داغ را روی سیرها بریزید و ببندید و به مدت 72 ساعت در یخچال قرار دهید.

جاهای خالی اصلی

اگر نمی دانید چگونه سیر ترشی کنید، این مقاله دستور العمل های اصلی تری را ارائه می دهد که شما را با تند بودن آن نیز خوشحال می کند.

با فلفل چیلی و شراب سفید

چیزی داغ تر می خواهید؟ فلفل و سیر ترکیبی ایده آل برای درمان سرماخوردگی هستند. به 1 کیلوگرم سیر، 0.5 لیتر شراب سفید و سرکه شراب، 2 فلفل چیلی، 2 برگ بو، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل دانه فلفل سفید، روغن زیتون.

دستور گام به گام:

1. برای ماریناد، همه چیز را به جز روغن مخلوط کنید، بجوشانید و 3 دقیقه بپزید.
2. حرارت را کم کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. برش ها را در شیشه های تمیز قرار دهید و با ماریناد پر کنید. در روغن زیتون بریزید و ببندید.
4. به مدت 5 روز مرینیت کنید.

به زبان گرجی

ویژگی دستور پخت سیر ترشی در خانه وجود ترخون است. این ماده عطر تند و لطیفی را اضافه می کند و ظرف را غنی تر می کند.

مواد لازم: ترخون تازه یا خشک، آب، نمک، سیر و سرکه.

مراحل پخت:

1. سر را تمیز کنید تا میخک ها از هم جدا نشوند.
2. آب جوش بریزید و روی سطح پخش کنید.
3. نمکش کن
4. بگذارید خنک شود و در شیشه ها قرار دهید: یک لایه ترخون، سپس یک لایه سیر.
5. سرکه را با آب جوش رقیق کنید (1:1).
6. به شیشه ها اضافه کنید.
7. گردن ها را با کاغذ بپوشانید و بگذارید یک هفته بماند.
8. کوزه ها را استریل کنید و در آنها را ببندید.

مواد لازم: 600 گرم میخک، 110 گرم شکر، 2 چتر شوید، یک دسته جعفری، 185 میلی لیتر سرکه، 5 برگ بو، 90 گرم نمک، 10 گرم زنجبیل آسیاب شده، 10 دانه فلفل، 8 گرم آویشن خشک.

برای تهیه سیر به این روش نیاز دارید:

1. لایه بالایی پوسته را بردارید و روی میخک ها پخش کنید.
2. در یک کاسه قرار دهید، آب جوش اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
3. خشک کنید و در شیشه های تمیز قرار دهید.
4. آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق قرار دهید.
5. به محض شروع به جوشیدن نمک، آویشن، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید.
6. 3 دقیقه بپزید، زنجبیل و سرکه را اضافه کنید.
7. بعد از 2 دقیقه ماریناد را روی سیر بریزید و نگه دارید.

کنسرو سبزیجات با عطر و طعم دلپذیر خود شما را شگفت زده خواهد کرد. روش های ارائه شده زمان زیادی نمی برد و نتیجه فراتر از انتظارات خواهد بود.

طرفداران تنقلات خوش طعم باید سعی کنند سیر ترشی را با توت قرمز درست کنند. امروزه دستور العمل های بسیار زیادی با چنین موادی وجود دارد، بنابراین جایی برای آزمایش وجود دارد. مزیت آنها امکان به دست آوردن یک ظرف با طعم جالب، سهولت تولید و در دسترس بودن مواد اولیه است.

یک پیش غذا بر پایه سیر و توت قرمز برای هر غذای گوشتی ایده آل است. طعم چنین غذاهایی را کاملاً مشخص می کند و آنها را تکمیل می کند. میخک را می توانید نه تنها به عنوان غذای جانبی، بلکه به عنوان یک محصول جداگانه نیز استفاده کنید. مصرف کنسرو در زمستان به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله بهتر با بیماری های فصلی کمک می کند.

قوانین برای تهیه مواد

برای پخت و پز، حبه های بزرگ و حتی سیر را بردارید. برش های با آسیب و نقص برای نگهداری مناسب نیستند. سرها را می‌توان به‌صورت کامل نگهداری کرد و میخک‌ها را در پوسته قرار داد، اما برای سهولت استفاده در آینده توصیه می‌شود میخک‌ها را جدا کرده و پوست بگیرید.

توت قرمز به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در دستور غذا عمل می کند.مهم است که مواد خام را کاملاً بشویید و بقایای اضافی را از بین ببرید. برای انجام این کار، توت ها را در یک آبکش زیر آب جاری قرار می دهند یا در یک کاسه آب سرد غوطه ور می کنند. برخی از دستور العمل ها شامل استفاده از مویز با شاخه ها است که طعم جالبی به آماده سازی می دهد. گزینه های دیگر نیاز دارند که ابتدا آب آن را بگیرید و از آن برای تهیه ماریناد استفاده کنید.

راه هایی برای چرخاندن برای زمستان

برای استفاده از سیر ترشی در آینده نزدیک می توانید از درب های پلاستیکی معمولی استفاده کنید. امروزه بازار طیف گسترده ای از پمپ های خلاء را ارائه می دهد که می تواند بسته شدن قابل اعتماد قوطی ها را تضمین کند و از ورود هوا جلوگیری کند. ذخیره سازی طولانی تر نیازمند مهر و موم شدن قطعات کار است. برای این منظور می توان از ماشین های دستی، نیمه اتوماتیک و نیمه اتوماتیک استفاده کرد که می تواند هزینه های نیروی کار فرآیند را کاهش دهد.

صرف نظر از مدل استفاده شده، مهم است که اطمینان حاصل شود که ماریناد پس از بستن درب نشتی ندارد.

دستور العمل کلاسیک

برای دستور کلاسیک، سیر و مویز را بدون اینکه از شاخه جدا کنید بردارید. حبه های سیر پوست کنده شده را به مدت نیم ساعت در آب سرد نگه دارید.

نسبت های زیر را رعایت کنید:

• میخک - 1 کیلوگرم؛
• انواع توت ها - 250 گرم؛
• آب - ½ لیتر؛
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - ½ قاشق چایخوری.

ماریناد از آب، نمک و اسید سیتریک تهیه می شود. میخک ها و شاخه های توت خیس شده به صورت لایه ای در شیشه های استریل شده قرار می گیرند. محلول جوش در ظروف ریخته می شود که به مدت 3 روز در مکانی خنک برای تخمیر قرار می گیرد و با درب پوشانده می شود. پس از این مدت، آنها را با درب مهر و موم می کنند.

سیر ترشی شده در آب توت قرمز

استفاده از آب توت در دستور غذا به شما امکان می دهد میان وعده ای با طعم غنی تر دریافت کنید و حبه های سیر رنگ صورتی به دست می آورند. نسبت های زیر را رعایت کنید:

• آب میوه - 2 لیوان؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه سیب - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل

حبه های سیر پوست کنده را در شیشه های استریل قرار می دهند. ماریناد از ادویه ها، آب و آب میوه تهیه می شود و در پایان سرکه به آن اضافه می شود. محلول داغ را درون شیشه ها ریخته، سپس گرد کرده و کنار می گذاریم تا خنک شود.

کنسرو مویز بدون سرکه

مویز می تواند به عنوان یک نگهدارنده قوی عمل کند، بنابراین اضافه کردن سرکه به دستور العمل ها ضروری نیست. نسبت های زیر را رعایت کنید:

• میخک - 1.5 کیلوگرم؛
• توت توت - 250 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• شکر - 25 گرم.

برای به دست آوردن ساختار نرم تر، میخک ها را به مدت 2 دقیقه سفید کنید. برش ها به صورت لایه ای در کوزه ها قرار می گیرند و با ماریناد در حال جوش آب، شکر و نمک ریخته می شوند.

با اضافه شدن زنجبیل

پودر زنجبیل طعم تند و غیرمعمولی به آماده سازی می دهد و ترکیب مواد اصلی خواص مفید یکدیگر را افزایش می دهد. نسبت های زیر را رعایت کنید:

• توت - 800 گرم؛
• سر سیر - 10 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 100 گرم؛
• سرکه شراب سفید - 500 میلی لیتر؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• نمک، شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

محلول ماریناد از آب، نمک و شکر تهیه می شود. در لحظه جوشیدن میخک ها را به مدت 5 دقیقه اضافه کنید و در آخر سرکه را اضافه کنید. توصیه نمی شود که برش ها را بیش از این در مایع نگه دارید، زیرا خاصیت ارتجاعی پالپ را از دست می دهند. زنجبیل پوست گرفته و به قطعات بزرگ بریده می شود. توت ها، سیر و سبزیجات ریشه ای به طور مساوی در بین کوزه ها توزیع می شوند و پس از آن با ماریناد پر می شوند.

ترشی شده با سرکه سیب

سرکه سیب اثر ملایم تری دارد و طعم سیر را تقویت می کند. نسبت های زیر را رعایت کنید:

• میخک - 1.5 کیلوگرم؛
• آب توت - 1 لیتر؛
• سرکه سیب - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2 لیتر.

برش های شسته شده و پوست کنده به مدت 2 دقیقه با آب جوش ریخته می شوند. نمک، سرکه، شکر گرانول و آب میوه به آب اضافه می شود. پایه سیر به طور مساوی در کوزه ها قرار می گیرد، با محلول پر شده و به مدت 10 دقیقه استریل می شود. خنک سازی ظروف با درب پایین انجام می شود.

ترشی میخک با انواع توت ها

فرآیند تخمیر شامل یک روش آماده سازی طولانی است، اما طعم محصول به دست آمده با دستور العمل های سنتی متفاوت است. نسبت های زیر را رعایت کنید:

• برش - 2 کیلوگرم؛
• آب توت قرمز - 400 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - 70 گرم.

حبه های سیر پوست کنده را به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را شسته و در لایه های متراکم در یک ظرف قرار می دهند. محلول مواد باقی مانده را روی دندان ها ریخته و با ظلم می پوشانند. پس از 30 روز، میان وعده آماده مصرف است.

سیر ترشی - این پیش غذا از شرق آمده است. به آن غذای سنتی تاتارهای کریمه نیز می گویند. امروز می‌خواهم شما را به تهیه پیش‌غذایی دعوت کنم که حتی کسانی که از ماده اصلی - سیر - خوششان نمی‌آید، به آن علاقه دارند.
راز اصلی این غذا چیست؟ بیایید با هم بفهمیم سیر ترشی یک میان وعده فوق العاده و خوشمزه است. و آنچه مهم است، چنین ظرفی اشتهای حتی بی تفاوت ترین افراد را به غذا تحریک می کند. سیر ترشی خاصیت آبمیوه ای دارد و ترشح لوزالمعده و شیره معده را افزایش می دهد و در نتیجه غذای مصرفی بسیار سریعتر و راحت تر هضم می شود. اما تعداد کمی از مردم می دانند چگونه چنین میان وعده سالمی تهیه کنند. امروز می خواهم چندین گزینه اثبات شده برای سیر ترشی با افزودن توت قرمز، نه کمتر سالم، به شما ارائه دهم. من واقعا امیدوارم که این مجموعه از دستور العمل ها به شما کمک کند تصمیم بگیرید که چه نوع سیری را برای زمستان درست کنید.

برای تهیه سیر ترشی با توت قرمز به موارد زیر نیاز دارید:سیر - 2 کیلوگرم، توت قرمز - 0.5 کیلوگرم، آب - 1 لیتر، سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری، سرکه سیب - 100 میلی لیتر.

طرز تهیه سیر ترشی با توت قرمز:سیر را پوست بگیرید و بشویید. حبه های سیر را در ظرف عمیقی بریزید و با آب سرد بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند (اگر وقت ندارید می توانید 12 ساعت بگذارید). سیر را در یک آبکش بریزید و زیر آب سرد جاری بشویید. محکم در شیشه های تمیز، اما نه استریل شده قرار دهید: برای شروع سریعتر فرآیند تخمیر نیاز داریم. حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم - توت قرمز را مرتب کنید، شاخه ها و برگ ها را بردارید. توت ها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و با مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل کنید. پوره توت را از صافی خرد کنید. پوره توت را در قابلمه ای بریزید و آب و سرکه سیب را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ماریناد به دست آمده را روی سیر بریزید، فشار دهید و بگذارید 24 ساعت در دمای اتاق خوابانده شود. سپس شیشه ها را با درپوش پیچی محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید. پیش غذا سیر ترشی 3 روز دیگر آماده می شود.

سیر ترشی سریع با توت قرمز.

برای تهیه سیر ترشی سریع با توت قرمز به موارد زیر نیاز دارید:سیر - 2 کیلوگرم، نمک - 1 قاشق غذاخوری، شکر - 1 قاشق غذاخوری، آب - 800 میلی لیتر، توت توت قرمز - 400 گرم، اسید استیک 70٪ - 50 میلی لیتر.

طرز تهیه سریع سیر ترشی با توت قرمز:پوسته ها را جدا کنید، توت ها را مرتب کنید، ساقه ها و برگ ها را جدا کنید، بشویید. سیر و مویز را به صورت لایه لایه در یک شیشه سه لیتری که خوب شسته شده قرار دهید. حالا بیایید به سرعت ماریناد را آماده کنیم: آب، اسید استیک را در یک قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بجوشانید. ماریناد داغ را روی سیر بریزید. شیشه سیر را به مدت 3-5 روز در دمای اتاق بگذارید تا خوابانده شود. به محض اینکه فرآیند تخمیر متوقف شد، شیشه را با یک درب نایلونی محکم ببندید و آن را به یک مکان خنک (یخچال یا انبار) ببرید. آماده سازی سیر و توت شما آماده خوردن است!

سیر ترشی با توت قرمز و زنجبیل.

برای تهیه سیر ترشی با توت قرمز و زنجبیل به موارد زیر نیاز دارید:سیر - 5 سر، سرکه شراب سفید - 250 میلی لیتر، شکر - 1 قاشق غذاخوری، زنجبیل - 50 گرم، آب - 200 میلی لیتر، مویز قرمز - 400 گرم.

طرز تهیه سیر ترشی با توت قرمز و زنجبیل:سیر را به حبه ها تقسیم کنید، پوست بگیرید و بشویید. زنجبیل را پوست بگیرید و از طول نصف کنید. مویز را از ساقه جدا کرده و با آب سرد بشویید. آب، سرکه شراب سفید را در تابه بریزید (اگر آن را در دست ندارید، می توانید آن را با سرکه معمولی 9٪ جایگزین کنید)، شکر و نمک را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. حبه های سیر را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. توت های توت قرمز، یک تکه زنجبیل را در دو شیشه کوچک استریل شده آماده شده بریزید، همراه با سیر در ماریناد داغ بریزید. شیشه ها را با درب ببندید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. شیشه های سیر خنک شده را در جای خنک (یخچال، زیرزمین یا انباری) قرار دهید. پیش غذا سیر ترشی دو هفته دیگر آماده می شود.

مطالب موضوعی:

شارلوت با سیب: دستور تهیه شارلوت سیب سرسبز در فر، با عکس های مرحله به مرحله

بهترین دستور العمل ها برای سفره سال نو

پنکیک با پنیر و کشمش

اسرار کتلت، دستور پخت و پز

دستور تهیه وینگرت با لوبیا مرحله به مرحله

به: از به چه می توانید بپزید؟

دستور العمل های بمب برای سس برای گل گاوزبان، سوپ، solyankas و ترشی برای زمستان

سالاد کلم با هویج مانند یک کافه تریا طرز تهیه کلم با هویج و سرکه