خوب، یک کباب بسیار خوشمزه را می توان روی اجاق پخت. البته برای این کارها بهتر است از دیگ ترجیحا چدنی استفاده کنید. اما بسیاری از خانم های خانه دار کباب عالی به سبک خانگی را در تابه درست می کنند. در این مورد، توصیه می شود از یک تابه با دیواره ضخیم استفاده کنید. گوشت کباب شده بسیار لطیف و خوشمزه می شود! فقط انگشتانت را لیس بزن!
عناصر:
1. گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به مکعب های کوچک با ضلع حدود 2 سانتی متر برش دهید.
2. 1-2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. روغن نباتی و کاملا حرارت دهید. تکه های گوشت خوک را با احتیاط داخل دیگ منتقل کنید. اگر گوشت را در تابه سرد با روغن فرو کنید ممکن است بسوزد و سپس کل کباب می سوزد. بنابراین تابه یا دیگ باید از قبل به خوبی گرم شود. گوشت خوک را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هم بزنید تا نسوزند.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت حلقه های ربع (حلقه ای به 4 قسمت) برش دهید.
4. با گوشت خوک به دیگ اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز شفاف شود و هر از گاهی هم بزنید.
5. همه چیز را نمک و فلفل کنید، 2 برگ بو و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
6. آب جوشیده و داغ آماده را هم بزنید و بریزید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند. با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
7. در همین حین، سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
8. سیب زمینی ها را در کباب فرو کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید که روی سیب زمینی ها را بپوشاند. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا سیب زمینی ها نرم شوند (لازم نیست درب آن را ببندید تا کباب کاملاً کثیف نشود).
9. جعفری را بشویید و خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر رد کنید.
10. به دیگ اضافه کنید. کباب کامل آن است که در آن سیب زمینی نرم باشد اما لطیف نباشد. و خود کباب با سس و آب گوشت و سبزیجات می آید. برای اینکه این شیره کمی غلیظ شود 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. شما ممکن است با کباب ضخیم تری مواجه شوید تا حد زیادی به نوع سیب زمینی و سرعت تبخیر آب بستگی دارد. در این صورت نیازی به اضافه کردن آرد نیست. همه چیز را مخلوط کنید، سپس با یک درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
خوشمزه ترین کباب به سبک خانگی آماده است! نوش جان!
کباب غذای دوم غلیظ، غنی و داغ است که از گوشت تهیه می شود. به طور سنتی، علاوه بر گوشت، سیب زمینی نیز به کباب اضافه می شود. اعتقاد بر این است که سیب زمینی بهترین مکمل برای گوشت است. علاوه بر این، قارچ ها و طیف گسترده ای از سبزیجات در ظرف داغ قرار می گیرند - پیاز، هویج، کدو سبز، فلفل، بادمجان. گوشت و سبزیجات را از قبل سرخ می کنند و سپس می پزند تا در فر روسی، در فر یا روی اجاق پخته شوند. نتیجه یک غذای دلچسب، غنی، فوق العاده خوشمزه و معطر است. اگر بلد باشید کباب بپزید، هیچکس نمی گوید شما خانه دار بدی هستید. گزینه های زیادی برای پختن کباب وجود دارد. می توانید آن را هر روز بدون تکرار آن بپزید.
قبل از شروع آشپزی، این ویدیوی خنده دار را تماشا کنید.
کباب گوشت خوک خانگی رایج ترین نوع کباب است. گوشت خوک کاملا چرب، آبدار و نرم است. می توانید گوشت کاملاً با هر کیفیتی را به کباب اضافه کنید: پالپ یا استخوانی، با لایه هایی از چربی و فیله نسبتاً بدون چربی. زنان خانه دار صرفه جو از گوشت کباب به دلیل توانایی آن در پختن یک غذای خوشمزه برای کل خانواده حتی از یک تکه کوچک گوشت خوک قدردانی می کنند.
بهتر است کباب را در دیگ یا قابلمه ای با کف ضخیم بپزید. این به شما امکان می دهد بدون استفاده از ماهیتابه برای این منظور، گوشت و سبزیجات را در ظرفی که ظرف در آن خورش می شود سرخ کنید. با توجه به دیوارهای ضخیم، رژیم حرارتی خاصی ایجاد می شود. محصولات جوش نمی زنند، اما می جوشند، بنابراین به خصوص خوشمزه، نرم و لطیف می شوند.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
روش سرو: در کاسه های عمیق با سس سرو کنید و با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید. پیشنهاد می کنیم به جای نان، کوفته های معطر را با سیر سرو کنید.
کباب مرغ به سبک خانگی یک غذای مقرون به صرفه، اما بسیار خوشمزه با مزایای بسیاری است. اینها محصولات مقرون به صرفه ای هستند که هر خانم خانه دار می تواند بخرد و زمان پخت کمتری دارد، زیرا مرغ بسیار سریعتر از گوشت خوک و حتی بیشتر از گوشت گاو پخته می شود. مرغ طعم لطیفی دارد و کالری کمی دارد. اگر کباب سینه مرغ را بپزید و از روغن استفاده نکنید، یک غذای رژیمی خواهید داشت که برای شما لذت خواهد برد و نه پوند اضافی.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
علاوه بر سیب زمینی، می توانید سبزیجات متنوعی را نیز به کباب اضافه کنید. ما توصیه می کنیم یک کباب به سبک خانگی در گلدان با کلم بروکلی سبز روشن، هویج نارنجی و قارچ وحشی تهیه کنید. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه فوق العاده زیبا نیز به نظر می رسد. میز تعطیلات را تزئین می کند و برای بدن مفید است، زیرا حاوی سبزیجات غنی از ویتامین است.
مواد تشکیل دهنده دستور (در هر وعده):
روش پخت و پز:
کباب خانگی در آرام پز بسیار بهتر از سایر غذاها عمل می کند. کباب کامل باید به جای جوشاندن روی حرارت بالا بجوشد. با توجه به این واقعیت که می توانید یک حالت خاص "پخت" را در مولتی پز تنظیم کنید، کباب طبق تمام قوانین آماده می شود، یعنی برای مدت طولانی در حداقل دما می جوشد، همانطور که زمانی در اجاق گاز روسی گرم شده انجام می شد. . به همین دلیل معطر و بسیار خوش طعم می شود.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
ترکیب گوشت و سیب زمینی یک ترکیب غذایی دلچسب کلاسیک است که بیشتر افراد ترجیح می دهند به عنوان غذای دوم برای ناهار یا شام مرتباً روی میز خود ببینند. از این گذشته ، چنین غذای ساده ای در نگاه اول کاملاً گرسنگی را برطرف می کند ، بدن را با انرژی و مواد مغذی ضروری پر می کند و به لطف ترکیب هماهنگ آن ، مطمئناً لذت زیادی را به ارمغان می آورد. یکی از پرطرفدارترین غذاهای این نوع کباب است که تکه های کوچک گوشت و سیب زمینی است که برای مدت طولانی در سس غلیظ و پرخاصیت خورش می شود. همه انواع گوشت بدون استثنا می توانند به عنوان جزء گوشتی کباب استفاده شوند، به عنوان مثال، رایج ترین آنها در بین ما گوشت خوک، گوشت گاو، بره، مرغ یا بوقلمون است و برای سس می توانید انواع سبزیجات، خامه ترش را انتخاب کنید. خامه یا رب گوجه فرنگی.
کباب به سبک خانگی باید حتماً در تابه ای با دیواره ضخیم یا حتی بهتر از آن در یک دیگ کلاسیک شرقی طبخ شود، زیرا چنین ظروفی به شما امکان می دهد ظرف را به طور مساوی گرم کنید و دمای داخل آن را ثابت نگه دارید، در نتیجه محصولات به آرامی تولید می شوند. در آب آنها بجوشانید و عطری خاص و خواص طعمی غنی به دست آورید. علاوه بر این، قابلمه های سرامیکی بامزه برای یک وعده برای این منظور مناسب است، و اگرچه این کار فرآیند تهیه کباب را کمی سخت تر می کند، اما خوردن چنین ظرفی راحت است و شرم آور نیست که آن را روی آن قرار دهید. سفره تعطیلات و برخورد با عزیزترین و نزدیکترین افراد.
امروز می‌خواهم طرز تهیه یک کباب کلاسیک خانگی از گوشت خوک و سیب‌زمینی را در سس غلیظ با رب گوجه‌فرنگی و سبزیجات سنتی به شما نشان دهم. این غذا احتمالاً برای بسیاری شناخته شده است، زیرا در منوی اکثر غذاخوری های معمولی، از مهدکودک ها و مدارس، و رستوران های گران قیمت روسی، که معمولاً به طرز اشتها آور در قابلمه سرو می شود، گنجانده شده است. کباب به سبک خانگی کاملا ساده و سریع از رایج ترین محصولات کشورمان تهیه می شود و نتیجه آن هیچ یک از اعضای خانواده را بی تفاوت نخواهد گذاشت. گوشت و سیب زمینی، خورش شده در سس سبزیجات با نت روشن گوجه فرنگی رسیده، با انواع عطرهای شگفت انگیز دم کرده و به قدری نرم و آبدار می شوند که به سادگی غیرممکن است خود را از بین ببرید. گوشت خوک کبابی به سبک خانگی با سیب زمینی به شما کمک می کند طعمی را که از کودکی دوست داشتید به یاد بیاورید و از کلاسیک های واقعی غذاهای بومی روسی ما قدردانی کنید!
اطلاعات مفید طرز تهیه کباب خانگی - دستور پخت کباب خوک خانگی با سیب زمینی در دیگ با عکس های مرحله به مرحلهعناصر:
روش پخت و پز:
1. برای پختن گوشت خوک و سیب زمینی کباب خانگی ابتدا باید تمام مواد لازم را تهیه کنید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک یا یک چهارم برش دهید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. 
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نسبتاً بزرگ برش دهید، زیرا قطعات کوچک می توانند در طول فرآیند پخت به فرنی تبدیل شوند. 
4. گوشت خوک را کاملا بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید.
نصیحت!
مطلقاً هر قسمتی از لاشه گوشت خوک برای تهیه کباب به سبک خانگی مناسب است - فیله، فیله، گردن یا ژامبون، با این حال، اگر رژیم ندارید، توصیه می کنم گوشت را با چربی مصرف کنید، زیرا تکه های گوشت خوک نسبتاً چرب در این غذا به خصوص خوشمزه و آبدار است. 
5. روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه بزرگ با دیواره ضخیم گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. 
6. گوشت خوک چاشنی شده با نمک و ادویه دلخواه را به پیاز اضافه کنید و تکه های گوشت را از همه طرف روی حرارت زیاد به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. 
8. رب گوجه فرنگی را به گوشت خوک کبابی اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و 5 دقیقه بپزید.
نصیحت!
اگر رب گوجه فرنگی در دسترس ندارید، می توانید به راحتی آن را با 4 قاشق غذاخوری جایگزین کنید. ل هر سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی با طعمی آرام و محجوب که عطر سایر مواد غذا را قطع نمی کند. 
9. به عنوان آخرین جزء، سیب زمینی ها را بریزید و حدود نصف لیوان آب داغ را داخل دیگ بریزید، همه چیز را نمک بزنید و کاملا مخلوط کنید. 
10. کباب را به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. در حین پخت باید مطمئن شوید که تمام آب از ظرف نجوشد و در صورت لزوم کمی آب جوش اضافه کنید. در پایان پخت، یک برگ بو و سیر رد شده از پرس اضافه کنید، بعد از یک دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید کباب زیر درب به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بکشد. 
طرز تهیه کباب سالم در خانه
برای اینکه این غذا سالم تر و کالری کمتری داشته باشد، می توانید دستور غذا را به صورت زیر تغییر دهید:
1. به جای گوشت خوک چرب، از سینه مرغ یا بوقلمون یا گوشت گاو بدون چربی استفاده کنید.
2. مقدار روغن نباتی را حداقل 2-3 بار کاهش دهید و به روغن زیتون فوق بکر ترجیح دهید.
3. سیب زمینی های جدیدی را برای بو دادن انتخاب کنید که حاوی نشاسته کمتری هستند.
4. رب گوجه فرنگی را با یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی خرد شده یا 2 تا 3 گوجه فرنگی رسیده تازه جایگزین کنید.
کباب یک غذای گوشتی است که در واقع گوشت سرخ شده است. می توان از مرغ (مرغ، اردک، بوقلمون، غاز)، گوشت گاو، خوک، بره، گوساله، شکار (گوزن، آهو، گوزن و غیره) و غذاهای دریایی استفاده کرد. گاهی اوقات کباب از غذاهای عجیب و غریب، سبزیجات و حتی شیرینی ها تهیه می شود. این تعجب آور نیست. سرآشپزها در سراسر جهان دوست دارند مردم را با غذاهای جدید بیشتر و بیشتر خوشحال کنند و آنها را با طعم خود غافلگیر کنند.
قابل توجه است که در آشپزی مدرن، مفهوم «کباب» معمولاً به گولش اطلاق می شود که با سیب زمینی (گاهی با انواع دیگر سبزیجات) پخته می شود. در این صورت می توان گوشت را سرخ کرد یا بلافاصله در فر در ظرف های سفالی یا روی ورقه پخت پخت. هر دو گزینه غذایی فوق العاده رضایت بخش و خوش طعم هستند.
ما چندین دستور غذای ساده و گام به گام با عکس را برای شما آماده کرده ایم که به شما امکان می دهد کباب معطر و رضایت بخش را در خانه امتحان کنید. درست کردن غذای خود با استفاده از دستورالعمل های گام به گامی که ما ارائه کرده ایم دشوار نیست. ما برای شما در آزمایش های آشپزی خود آرزوی موفقیت می کنیم!
دستور پخت کباب با عکس های مرحله به مرحله
اویوگوها
سیب زمینی خورشتی با دنده
دیملیاما
سیب زمینی خورشتی با مرغ
خورش خرگوش
تزیمز
گولش خوک در اجاق گاز آهسته
بوقلمون در سس ترش و شیرین
مرغ مکزیکی
کباب کازان با سیب زمینی
گوشت بره با سیب زمینی در آرام پز
گولش گوساله
فریکاسی مرغ با قارچ
آزو گاو با ترشی
گولش گوزن
ساج آذربایجانی با مرغ
گوشت خوک را با سیب زمینی در قابلمه کباب کنید
گولش بوقلمون
قلب مرغ با سیب زمینی، خورش در آرام پز
خرگوش در فر با سیب زمینیویژگی ها، شرح و تاریخچه پیدایش کباب بسیار جالب است. این نوع غذای گوشتی از زمان های قدیم یکی از محبوب ترین ها بوده است. پیش از این، ناهار در روسیه با دو غذای اصلی ارائه می شد: سوپ، به عنوان پیش غذا و کباب. گاهی اوقات ناهار شامل غذاهای بیشتری می شد، سپس کباب به عنوان غذای اصلی سرو می شد و با سالاد تکمیل می شد. این غذای گوشتی معمولاً از شکار تهیه می شد، اما اغلب از دام نیز استفاده می شد. ضمناً توصیه می شد که غذا را بدون نمک بپزید و در آخر آن را اضافه کنید که امکان حفظ آب گوشت را فراهم می کند.
مهم است! بسته به روش سرخ کردن، کاهش وزن محصول نهایی می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، سرخ کردن معمولی، مانند گوشت گاو کباب انگلیسی، به کاهش یک سوم وزن کمک می کند، به روش روسی (می توان آن را "درست" توصیف کرد) کمی بیشتر - تا نصف وزن. علاوه بر این، هر چه گوشت چرب تر باشد، ضرر آن بیشتر است.
در آشپزی مدرن، هر خانم خانه‌داری برای این سوال که کباب چیست، پاسخ خاص خود را دارد. تعداد زیادی دستور العمل مختلف وجود دارد که توسط متخصصان و خانم های خانه دار در خانه تهیه می شود. برای برخی، کباب تکه های گوشت در یک سس غلیظ است، در حالی که برای برخی دیگر لزوماً یک تکه گوشت کامل پخته شده است. چنین اختلافاتی نشان دهنده ظهور بیشتر و بیشتر دستور العمل های جدید است، که بد نیست، زیرا آنها منوی ما را متنوع تر می کنند. به هر حال، بسیاری از ما می‌توانیم گوشت کباب شده را از دوران کودکی به یاد بیاوریم، و امروز سعی می‌کنیم آن دستور گوشت با ارزش را در خانه تکرار کنیم، درست مانند مهدکودک.
تاریخچه این غذا به چندین قرن پیش برمی گردد. یک غذای مشابه تقریباً در همه غذاهای جهان یافت می شود، بنابراین ملل مختلف می توانند ادعای نویسنده آن را داشته باشند. درست تر است که بگوییم این غذا ریشه های زیادی دارد. این تعجب آور نیست، زیرا دستور غذا بسیار ساده است و طعم آن شگفت انگیز است. تقریباً در همه کشورهای جهان به شما پیشنهاد می شود از طعم بدیع غذاهای گوشتی لذت ببرید، دستور العمل های آنها کمی با یکدیگر متفاوت است. نام ها نیز متفاوت است: در مجارستان گولاش، در بلغارستان گیووچ، در بریتانیای کبیر استو، در تاتارستان آزو، در گرجستان چاناکی، در ترکیه یاخنی است. این غذا برای صبحانه، ناهار و شام سرو می شود. تصاویر چنین غذاهایی به قدری اشتها آور است که می خواهید بلافاصله دست به آشپزی بزنید.
از زمان های قدیم، این غذا شامل گوشت، سیب زمینی و پیاز بوده است. در برخی موارد، این فهرست شامل هویج نیز می شود. با این حال، این سبزی نسبتاً اخیراً در روسیه شروع به رشد کرد و بلافاصله گسترش پیدا نکرد. از زمان های قدیم گوشت را در روغن بزرک یا کنف سرخ می کردند و سپس در فر می پزند. به هر حال، این غذا به قدری محبوب است که حتی در اسناد تاریخی به آن اشاره شده است. به عنوان مثال، به طور قابل اعتماد شناخته شده است که تزار الکساندر میخایلوویچ و پرنسس ناریشکینا از مهمانان خود در جشن عروسی خود با این غذای گوشتی خاص پذیرایی کردند. روی میز انگلیسی، یعنی در زمان چارلز دوم، کباب نیز سرو می شد. پادشاه آنقدر از آن خوشش آمد که به این غذا یک عنوان نجیب اعطا کرد.
تفاوت بین کباب و خورش چیست؟تفاوت بین کباب و خورش چیست؟ این یک سوال مبرم برای کسانی است که برای اولین بار با تهیه این غذاها مواجه می شوند. در واقع پاسخ ساده است: خورش سبزی خورشتی است و کباب گوشت است که می توان آن را با مواد دیگر تکمیل کرد.
به عبارت دیگر، ماده اصلی کباب، گوشت است. و تمام مواد دیگر از جمله سبزیجات، قارچ، ادویه، آبگوشت به درخواست مهماندار اضافه می شود. یعنی کباب غذای دوم است که اغلب به یک ظرف جانبی نیاز دارد.
اما خورش یک غذای جانبی از سبزیجات خورشتی است که معمولاً قبل از پختن، به اضافه سرخ می شوند. در صورت تمایل می توان گوشت را به خورش اضافه کرد ولی بعد غذا گوشتی می شود.
کدام گوشت را ترجیح دهید؟ انتخاب واقعاً بزرگ است، اما گوشت باید نرم و آبدار باشد. می تواند انتخاب کند:
باید گوشت را از قسمتی از حیوان انتخاب کنید که در طول زندگی کمترین اثر را داشته است. قسمت گردن نیز مناسب است. در این صورت، غذا خوشمزه ترین، آبدارترین و اشتها آورترین خواهد شد.
سیب زمینی سرخ شده رژیمی یا گیاهی از حبوباتی مانند لوبیا سفید یا قرمز تهیه می شود. لوبیا یک انبار پروتئین است. لوبیا را می توان از قوطی ها با آبکش کردن و آبکشی لوبیاها و یا لوبیا خشک را با خیساندن آنها در آب روز قبل از پختن استفاده کرد. یک انتخاب جایگزین عدس است که طعم ملایمی دارد و شکل خود را حفظ می کند. عدس سبز یا فرانسوی بهترین ها در نظر گرفته می شوند. طعم تقریبا گوشتی دارد و نیازی به خیساندن ندارد. شما همچنین می توانید عدس قرمز را انتخاب کنید، آنها کوچکتر هستند و طعم شیرین تری دارند.
انتخاب ظروف مناسببه انتخاب صحیح ظروف مناسب برای پخت و پز دقت کنید. شما باید به چیزی که می تواند گرما را به خوبی حفظ کند ترجیح دهید. به همین دلیل است که غذا در دیگ های سفالی تهیه می شود و لذیذ را در فر می پزند. معمولا از دیگ اردک، دیگ و ماهیتابه معمولی استفاده می شود. همه این اقلام آشپزخانه ترجیحاً باید از چدن ساخته شوند، زیرا این ماده گرما را به بهترین شکل حفظ می کند. شما همچنین می توانید به انواع مدرن لوازم آشپزخانه، به عنوان مثال، مولتی اجاق یا اجاق گاز همرفت روی بیاورید. بیایید نگاهی دقیق تر به آنچه می توانید با آن بپزید بیاندازیم:
به جز گوشت از چه چیزی استفاده کنیم؟ اغلب سبزیجات شامل سیب زمینی، فلفل دلمه ای، کدو سبز، گوجه فرنگی، هویج، نخود و پیاز هستند و برخی نیز کلم ترش را اضافه می کنند. در میان میوه ها، سیب و گلابی از احترام بالایی برخوردار هستند که در کمال تعجب غذا را خراب نمی کنند، بلکه مکمل آن هستند. قارچ ها را نیز می توان در ترکیب گنجاند، به عنوان مثال، قارچ سفید، قارچ صدفی، قارچ، لوستر، بولتوس، قارچ عسل و برخی دیگر، از جمله قارچ های خشک.
اغلب تخم مرغ، رب گوجه فرنگی، آلو، سیر، ترشی، پنیر، سوسیس و حتی آناناس به این غذای دوم اضافه می شود. مواد تشکیل دهنده ممکن را می توان بدون توقف فهرست کرد، همه اینها به دستور العمل انتخابی و ترجیحات خانم خانه بستگی دارد. به خاطر داشته باشید که بسته به مواد انتخابی، روش تهیه غذا می تواند پیچیده یا آسان باشد. اگر برای پخت سریع به آن نیاز دارید، به یک طرح پخت ساده و موادی که برای مدت طولانی پخته نمی شوند (مرغ چرخ کرده، سیب زمینی، گوجه فرنگی) ترجیح دهید. همچنین می توانید از کوفته های آماده یا میگوهای قبلا آب پز شده استفاده کنید که سرعت پخت را افزایش می دهد.
ادویه ها بسته به گوشت انتخاب شده انتخاب می شوند، به عنوان مثال، رازیانه، پونه کوهی و نعناع برای گوشت بره، لواشک و رزماری برای گوشت گاو، ترخون برای گوشت گوساله، مرزنجوش، گشنیز و سیر برای اردک و مرغ، مریم گلی، ریحان، زیره برای گوشت خوک مناسب است. . کسانی که طعم تند و تند را دوست دارند باید فلفل قرمز یا سیاه را به ترکیب اضافه کنند.
همچنین شایان ذکر است که هیچ الزامی در مورد نحوه صحیح برش دادن گوشت وجود ندارد. همه آماده سازی های مناسب را انجام می دهند: از کوچک تا بزرگ. در حالت اول، پس از پخت، گوشت را در بشقاب های تقسیم بندی شده قرار می دهند و در حالت دوم، بلافاصله قبل از سرو به قطعات بریده می شود.
سس را فراموش نکنید که کباب را بسیار خوشمزه تر می کند. می توانید سس سفید (لیمو، خامه، شیر یا خامه ترش) را انتخاب کنید که مخصوصاً برای گوشت گوساله، خرگوش و مرغ و همچنین قارچ، گوجه فرنگی، خردل یا ترب کوهی مناسب است. معمولاً سس را با آرد غلیظ می کنند، چه تمیز و چه سرخ شده. این باعث افزایش محتوای کالری می شود، اما غذا اشتها آورتر می شود. می توانید از سس مایونز یا سس سویا استفاده کنید. و برخی سس هایی بر پایه الکل، یعنی شراب، ویسکی و آبجو تهیه می کنند. به نظر می رسد مغذی، خنک و غیر معمول است. این امر به ویژه در مورد غذاهای ایرلندی، چک و مجارستانی صادق است.
فناوری پخت و پز در خانه شامل پختن گوشت، قطعه قطعه شده و خورش با سیب زمینی، پیاز و هویج است. اغلب این ترکیب شامل ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی کنسرو شده برش داده شده و گیاهان تازه است. پخت و پز خود شامل مراحل اصلی زیر است:
اساساً، فناوری تهیه غذا متفاوت نیست، اما ترکیب ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال، سیر را به یک کباب خانگی اضافه می کنند و فلفل دلمه ای را به یک ظرف سرخ شده در ماهیتابه اضافه می کنند. اما دستور العمل مشروط است، بنابراین شما می توانید از مواد دیگر به صلاحدید خود استفاده کنید. به هر حال، شما همچنین می توانید یک غذا را از شیشلیک تهیه کنید. اگر قبلاً پخته شده باشد، زمان پخت خود کباب به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
ارزش دانستن را دارد! اگر دیابت دارید، گوشت کبابی را می توان در رژیم غذایی شما گنجاند. تنها شرطش اینه که حتما خورشتی و بدون ادویه زیاد باشه.
کباب در غذاهای جهان و مناطقکباب ها در غذاهای جهان و مناطق با تنوع زیادی نشان داده می شوند:
می توانید یکی از این غذاها را برای میز جشن، به عنوان مثال، برای سال نو، سالگرد یا تولد تهیه کنید. و اگر می خواهید یک کباب تنبل درست کنید، به سادگی از انواع گوشت دلخواه خود استفاده کنید، آن را تکه تکه کنید و در سس مناسب خورش دهید. محتوای کالری کباب بسیار زیاد است، اما در مقایسه با گوشت سرخ شده کمتر است.
انواع دیگر کباب نیز بسیار محبوب هستند. دستور العمل ها ساده هستند و ظرف بسیار خوشمزه است. محبوب ترین دستور العمل ها عبارتند از:
کباب را با چه چیزی سرو کنیم؟ انتخاب غذاهای جانبی بسیار زیاد است:
به هر حال، یک کباب می تواند یک غذای مستقل باشد اگر مانند روزهای قدیم در نان، در خمیر، از جمله شیرینی پف دار، در کدو تنبل سرو شود. ظرف را با چه می خورید؟ با سبزیجات، شیرینی های شور یا بدون خمیر، فرنی.
اگر به طور ناگهانی غذای خود را بیش از حد نمک زدید، ناراحت نشوید، فقط کمی آرد یا کمی سس بدون نمک اضافه کنید.
ما مطمئن هستیم که با استفاده از دستور العمل هایی که با عکس های مرحله به مرحله ارائه می دهیم، می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید. هنوز بلد نیستید کباب بپزید؟ پس از خواندن دستور العمل های ما، متوجه خواهید شد!
ماریا شراینر
کباب - نه همیشه گوشت در قطعات کوچک و نه لزوما با سیب زمینی. شما می توانید یک کباب در سنت های باستانی بپزید، به عنوان مثال، گوشت خوک کباب شده در چدن با پودر سوخاری خرد شده، بیکن تند و سیب زمینی سرخ شده یا آب پز به عنوان یک غذای جانبی برای چنین کباب سرو می شد. از بین انواع مدرن تر، من گزینه های کباب را دوست دارم، جایی که گوشت پخته می شود - در یک تکه بزرگ، گاهی اوقات حتی با پر کردن داخل آن. ساده ترین کباب گوشت گاو جوان پر شده با سیب زمینی جدید است. اما پر کردن می تواند هر چیزی باشد. با چه چیزی پر شود ، هر کس بنا به ذائقه خود در سنت های روسی تصمیم می گیرد: قارچ شیر و شراب سفید را هنگام خورش به آبگوشت اضافه کنید ، یا همچنین در سنت های نجیب روسیه - سیب خشک ، برنج ، کره ذوب شده ، کمی هویج و شاه توت با بادام خرد شده و به آبگوشت برای خورش کمی میخک، دارچین، شراب قرمز اضافه کنید، برخی از فیلینگ را به صورت روستایی استفاده می کنند - لوستر خورش شده با خامه ترش یا خامه، یا به سبک جدید اروپایی، مریم گلی و سبزیجات یا پنیر کشک، گیاهان، آجیل و گل کلم با تخم مرغ، و دیگران - سپس آجیل کشک و سبزی یا پنیر بز کشک، گلابی و مریم گلی. برای فیلینگ یونانی، اسفناج و فتا با زیتون. برای رست بیف پر شده با گل کلم: 800 گرم گوشت گاو جوان در یک تکه، 700 گرم سیب زمینی معمولی جدید (سیب زمینی های قرمز کوچک خوب هستند)، 150 گرم پنیر دلمه، 250 گرم گل کلم آب پز یا پخته شده با تخم مرغ و پارمزان، 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون، خشک شده. مریم گلی ۲ عدد، آویشن خشک ۲ عدد، نمک، فلفل قرمز تند آسیاب شده ۱ عدد پاپریکا، ۳ قاشق غذاخوری آجیل کمی سرخ شده، آب گوشت ۵ تا ۷ قاشق غذاخوری. گوشت را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید، از طول برش دهید، اما تا انتها نبرید. با استفاده از چکش صاف کنید و مانند رول آماده کنید. کلم را خرد کرده و با پنیر مخلوط کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، مغزها، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. مایه کشک را روی گوشت قرار داده و محکم بغلطانید و با نخ محکم کنید و لبه ها را محکم کنید و بچسبانید تا فیلینگ بیرون نریزد. سیب زمینی ها را بشویید و از وسط نصف کنید. رول را به مدت 4-5 دقیقه از همه طرف در روغن زیتون سرخ کنید. رول را در یک ظرف پخت قرار دهید، سیب زمینی ها را در اطراف آن قرار دهید، با سبزی های خشک، نمک و ادویه جات بپاشید. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در روغن زیتون بریزید و به مدت 9 دقیقه بپزید سپس به طور مساوی آب گوشت کم چرب را از قاشق ریخته و 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید و هر 10 دقیقه سیب زمینی ها را هم بزنید. گریل را به مدت 3 دقیقه روشن کنید، سپس رول را برگردانید و سیب زمینی ها را هم بزنید، گوشت را با خردل بمالید، تکه های نازک کره را روی گوشت قرار دهید، با گریل به مدت 3-4 دقیقه در فر قرار دهید. گوشت گاو پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید و به مدت 15 دقیقه با فویل بپوشانید. نخ ها را بردارید و برش دهید. برای سرو گوشت در چنین کباب، باید آن را مانند رول تکه تکه کنید. با سبزی خرد شده بپاشید و با آب لیمو بپاشید. سرو کردن از مهمانان با شراب سفید با طعم مرکبات یا گلابی جالب تر است.
