آیا می خواهید خانواده خود را با یک شام خوشمزه و غیر معمول غافلگیر کنید؟ سپس سعی کنید گوشت را درست کنید! و نه فقط یک تکه گوشت در رول، بلکه با پر کردن!
ما از آلو، پنیر، آجیل و پیاز سرخ شده به عنوان پرکننده های مختلف استفاده خواهیم کرد. خوشمزه خواهد بود، بدون شک! حتی می توانید رول های شکم پر را به عنوان میان وعده سرد سرو کنید.
در مورد میز جشن چه می توانیم بگوییم، این غذا قطعا مورد توجه و قدردانی قرار خواهد گرفت.
شما می توانید کاملاً از هر گوشتی برای رول استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله، بوقلمون یا مرغ.
در دستور پخت عکس گام به گام، یک نسخه با موفقیت گوشت خوک و... آلو طعم شیرین و ترش را به گوشت آبدار اضافه می کند و این غذا را بسیار جالب می کند.
گزینه دیگر فقط پنیر، پیاز و گردو است. گزینه ای به همان اندازه جالب با طعم خامه ای کلاسیک.
سعی کنید از مواد پرکننده مختلف برای تنوع استفاده کنید، زیرا گوشت به خوبی با سایر میوه های خشک (زردآلو، انجیر، کشمش) سازگار است. رول های گوشتی با قارچ سرخ شده، قارچ وحشی یا شامپینیون نیز خوشمزه خواهند بود. گزینه های زیادی برای آزمایش وجود دارد و همه اینها نه تنها به ترجیحات شما، بلکه به روحیه شما نیز بستگی دارد.
شما همچنین می توانید پر شده را برای یک میز جشن آماده کنید - آنها به یک دکوراسیون ارزشمند تبدیل می شوند و همه را خوشحال می کنند.
علاوه بر مواد اصلی، برای بستن رول ها به نخ، سیخ چوبی یا خلال دندان نیاز دارید.
یک تکه فیله گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به برش های مستطیلی به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید.گوشت را برای رول ها و برای خرد کردن با چکش مخصوص یا الیاف شکن بکوبید. در این مرحله گوشت باید نمک زده و فلفل شود. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید و بگذارید استراحت کند. در این فاصله همه چیز را برای فیلینگ آماده کنید.
آلو را زیر آب بشویید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید. آب آن را خالی کرده، خشک کنید و از طول به نصف برش دهید، بدون اینکه تا انتها برش دهید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. آجیل ها را روی رنده ریز خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. پنیر را باید روی رنده ریز یا متوسط رنده کنید.
خرد شده ها را روی سطح کار قرار دهید، 1 تا 2 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده را روی هر کدام قرار دهید و 3 تا 4 عدد آلو را روی آن قرار دهید.
روی آلوها آجیل و پنیر رنده شده بپاشید.
یک قسمت دیگر از رول ها را به همین ترتیب فقط با پنیر بیشتر و بدون آلو آماده می کنیم.
فیله را با احتیاط در امتداد پهن بپیچید و اجازه ندهید که فیله بیرون بریزد. آن را با نخ (یا ریسمان) بپیچید. می توانید از سیخ های چوبی هم استفاده کنید، فقط گوشت را چند جا خرد کنید.
پاکت های گوشت خود را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و تا نیمه پخته شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بفرستید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن رول ها، باید آنها را با سیر خرد شده از طریق پرس یا رنده روی رنده ریز چرب کنید. در طول فرآیند پخت، آلو خشک طعم ترش و شیرین خود را به گوشت می دهد و باعث می شود غذا بسیار خوشمزه و لذیذ شود.
شما می توانید چنین ظرفی را نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز تهیه کنید. ابتدا روی برنامه سرخ کردن یا پخت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و بعد با مقدار کمی شراب، آبگوشت یا خامه ظرف را آماده کنید تا پخته شود. یا برای پخت (30-40 دقیقه) یا برای خورش (زمان بیشتری، حدود یک ساعت طول می کشد).
می توانید رول ها را با پوره سیب زمینی، پاستا، برنج آب پز یا به سادگی با سبزیجات تازه سرو کنید. هنگام برش بسیار زیبا هستند! خانواده من از شام راضی بودند، مردان طبق معمول بیشتر درخواست کردند.
با تشکر از سوتلانا بورووا برای دستور غذا و عکس.
اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!
میت لوف غذایی است که خیلی وقت پیش اختراع شد. این تکه گوشتی است که در آن موادی مانند پنیر، قارچ، سبزیجات، سبزی ها، سایر گوشت ها یا تخم مرغ ها پیچیده شده است.اغلب رول را با خلال دندان، سیخ یا ریسمان فلزی در کنار هم نگه می دارند و گاهی با طناب می بندند. این مهم است تا محصول در حین پخت از هم نپاشد.
رول یک غذای اروپای غربی، عمدتا آلمانی، در نظر گرفته می شود، اگرچه موطن تاریخی آن امپراتوری روم است. مراحل تهیه آن ساده بود. قطعه کار در کره یا روغن نباتی سرخ می شد و سپس بسته به دستور پخت، معمولاً در آبگوشت یا شراب خورش می شد. قبل از سرو، طناب‌ها و سیخ‌ها را برداشته و خود رول را به قطعات تقسیم‌شده برش می‌دهند، که با سس گوشتی که با ترکیب خاص ظرف مناسب است، می‌ریزند. گاهی اوقات رول ها را در فر در آب خودشان می پختند.
جالب است! نام این غذا از کلمه فرانسوی گرفته شده است که به روسی به معنای "غلاف دادن" است.
به هر حال، امروزه رول ها همیشه با پر کردن ساخته نمی شوند. غذاهای لذیذ گوشت نیز شامل رول هایی هستند که از یک تکه گوشت درست می شوند و نه لزوماً از گوشت چرخ کرده. معمولاً آن را ترشی می کنند و با ادویه جات می پوشانند تا سیر کننده تر و خوش طعم تر شود. می توانید از انواع گوشت و همچنین ماهی و غذاهای دریایی استفاده کنید. پر کردن فقط به تخیل آشپز بستگی دارد.قابل ذکر است که زرازی یکی از انواع میت لوف است.
در این صفحه ما تعداد زیادی دستور العمل ساده مرحله به مرحله با عکس را آماده کرده ایم. تصاویر بصری به شما کمک می کند تا از گوشت با مواد پرکننده مختلف و همچنین از مواد غیر استانداردتر مانند شکم، پهلو، زیر شکم تهیه کنید و یک غذای کم چرب یا پر کالری درست کنید. شما فقط باید دستور پخت مناسب را انتخاب کنید و آن را دنبال کنید، به عنوان مثال، رول را در مایکروویو در فیلم غذا بپزید، آن را در قابلمه بجوشانید یا به سادگی آن را در اجاق گاز آهسته بپزید. در این صفحه همچنین توصیه ها و رازهای مفیدی برای تهیه رول پیدا خواهید کرد و نحوه بستن صحیح آن را یاد خواهید گرفت.
ما برای شما در آزمایش های آشپزی خود آرزوی موفقیت می کنیم!
رول مرغ با آلو
رول های گوشت خوک با پر کردن
گوشت چرخ کرده
پنکیک جگر مرغ
رول مرغ
خانم در آرام پز
رول گوشت با قارچبا مطالعه اطلاعات زیر با تاریخچه و رازهای آشپزی آشنا خواهید شد. همه نمی دانند که میت لوف غذایی است که زادگاه آن را روم باستان می دانند. حتی در آن زمان غذا شناخته شده و محبوب بود. این را یافته های کشف شده توسط محققان و باستان شناسان نشان می دهد. آنها موفق به یافتن یک کتاب آشپزی باستانی شدند که در قرن پنجم قبل از میلاد نوشته شده بود. در آنجا، محققان ظرفی را کشف کردند که تقریباً مشابه گوشت امروزی است. تفاوت این است که در دوران روم باستان این غذا به نام "آپیچیوس" شناخته می شد.
در قرون وسطی، غذا جایگاه قابل توجهی در سفره سلطنتی داشت. پس از آن، این غذا در سراسر اروپا، به ویژه در بخش غربی آن گسترش یافت. شروع به طبقه بندی به عنوان غذاهای آلمانی کرد، زیرا در آنجا بود که سرآشپزها شروع به تهیه نه تنها نان گوشت، بلکه شاهکارهای واقعی کردند. استادان آشپزی شکل ها و مواد پرکننده جدیدی اختراع کردند و تصمیم گرفتند از گوشت چرخ کرده به جای تکه های گوشت استفاده کنند.
در اینجا چند راز درست کردن رول در خانه آورده شده است. توصیه می شود مانند دستور العمل به آنها پایبند باشید. با تشکر از برخی توصیه های ساده، می توانید یک ظرف فوق العاده اشتها آور ایجاد کنید. بنابراین، رازها به این خلاصه می شوند:
اگر خودتان و عزیزانتان را با رول های گوشتی خوشمزه نوازش می کنید، حتماً دستور غذا را پیدا کنید که برای شما بهترین باشد. شما همچنین خواهید فهمید که چگونه به درستی طبخ کنید تا ظرف همیشه موفق باشد.
انواع نان گوشت شامل خرد شده و کامل، با و بدون پر کردن است. بیایید نگاهی دقیق تر به آنچه در پشت این مفاهیم پنهان شده است بیندازیم. بنابراین، بسته به اصل پخت و پز و نقشه فن آوری ظرف، رول های گوشتی عبارتند از:
رول ها را نیز می توان بسته به مواد پرکننده مورد استفاده طبقه بندی کرد. تعداد آنها فوق العاده زیاد است، بنابراین هر خانه دار می تواند به راحتی موردی را که برای او مناسب است انتخاب کند. بنابراین، در اینجا تغییرات محبوب وجود دارد:
می توانید آزمایش کنید و پرکننده ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.
به یاد داشته باشید که می توانید نه تنها داخل غذا، بلکه بیرون آن را نیز تغییر دهید. پر کردن را می توان در برش های بیکن یا ژامبون، در مرغ آب پز یا دودی، در تکه های گوشت گاو یا خوک، در گوشت چرخ کرده یا خرد شده بپیچید.
روش های پخت و پز بسیار متنوعی در خانه وجود دارد. رول های گوشت می توانند:
امروزه دستور العمل های مختلفی برای تهیه یک غذای خوشمزه در خانه وجود دارد. ما جالب ترین دستور العمل ها را در جدول جمع آوری کرده ایم و شما می توانید دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس را در این صفحه پیدا کنید.
نام غذا | ویژگی های آشپزی |
|---|---|
رول مرغ با فیلینگ پنیر | این غذا از فیله مرغ، نمک، فلفل، سیر، جعفری، ادویه های مناسب برای مرغ، روغن نباتی و پنیر فیلادلفیا تهیه می شود که به عنوان یک فیلینگ خوشمزه عمل می کند. می توانید رول های آماده را که در فر پخته شده اند، همراه با سبزیجات و سبزی های تازه سرو کنید. |
ترین اردک با ژامبون | این غذا در اصل ترکیبی از رول، کاسرول و رب است، اما نکته اصلی این است که فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. پایه آن گوشت اردک، ژامبون، نوارهای بیکن، پسته و ادویه جات است. ترکیب فوق العاده به شما این امکان را می دهد که یک ترین دلچسب تهیه کنید و عزیزان خود را با آن شگفت زده کنید. |
رول مرغ پر شده با پیاز خشک | این غذای خارق العاده به نظر می رسد بسیار چشمگیر است. آن را به صورت برش خورده سرو کنید. داخل رول تقریباً سفید است - سینه مرغ با سس مایونز، و در مرکز آن تزئینی زرد مایل به سبز از پیاز خشک است. قسمت بالای رول در برش های بیکن پیچیده شده است. این غذا با ادویه های مختلف تکمیل می شود که در میان آنها جایگاه قابل توجهی به پاپریکا آسیاب شده داده شده است که طعم جالبی به غذا می دهد. |
رول مرغ با موزارلا و فلفل دلمه ای | این غذای شگفت انگیز را می توان به عنوان غذاهای مدیترانه ای طبقه بندی کرد. فیلینگ ترکیب جالبی از فلفل دلمه ای و موزارلا است؛ ادویه و نمک به طعم اضافه می شود. فیلینگ در تکه های مرغ پیچیده شده و در برش های نازک بیکن پیچیده می شود. قبل از سرو، با سبزیجات تزئین کنید و سس را اضافه کنید. |
پیچ خورده های اوکراینی | کروچنیکی نوعی رول گوشت است. آنها از گوشت خوک، پیاز، قارچ، پنیر موزارلا و ادویه تهیه می شوند. نکته قابل توجه سس است که همیشه به ظرف اضافه می شود و معمولا روی آن ریخته می شود. این سس از قارچ های پورسینی خشک شده (از قارچ های تازه معطر تر هستند)، آرد، خامه ترش و کره تهیه می شود. طعم ظرف تمام شده شگفت انگیز است. |
گوشت پر شده با پنیر | اساس غذا بوقلمون آسیاب شده است و علاوه بر آن پنیر موزارلا، پنیر پارمزان، ریکوتا و تخم مرغ است. ادویه جات ترشی جات همیشه اضافه می شود، گیاهان پرووانسالی و فلفل سیاه آسیاب شده عالی هستند. این رول با برگ نعنا سرو می شود. |
رول های گوشت خوک با پر کردن قارچ | قسمت بیرونی این رول ها گوشت خوک است و فیلینگ آن ترکیبی از قارچ، پیاز، شیر، پنیر سفت، آویشن و سایر ادویه ها است. طعم آن شگفت‌انگیز است و یک غذای جانبی سبزیجات یک افزودنی غیرقابل تغییر است. |
رول پوست خوک | در بالای رول، پوست خوک با گوشت خوک وجود خواهد داشت که در آن پر کردن هویج، سیر و ادویه ها را می پیچیم. در نگاه اول، این ظرف بسیار ساده است، اما با طعم خود شما را شگفت زده خواهد کرد. یک افزودنی جالب سالاد کلم قرمز است. |
رول گوشت خوک پخته شده در فر | غذا آبدار و معطر می شود. هم می تواند پیش غذا باشد و هم یک غذای دوم کامل. پایه آن گوشت خوک است و برای پر کردن از مخلوطی از قارچ، هویج و پیاز استفاده می شود. می توانید رول را با پنیر سفت (رنده شده) و خامه تکمیل کنید. معلوم می شود - انگشتان خود را لیس خواهید زد. برای یک سرو چشمگیر، غذا را روی برگ های کاهو قرار دهید، قطعه قطعه کنید و گوجه گیلاسی را اضافه کنید. |
رول تخم مرغ کلاسیک | این یکی از غذاهای سنتی آلمانی است که در فر یا در فر پخته می شود. این پیش غذای اشتها آور به دلیل ظاهری جذاب و طعم شگفت انگیزی که دارد، افزودنی ایده آل برای سفره های تعطیلات خواهد بود. گوشت خوک و گوشت چرخ کرده با ادویه جات با تخم مرغ کامل مرغ آب پز پر می شود. ظرف در فویل در فر پخته می شود. و قبل از سرو به صورت تکه تکه برش دهید تا فیلینگ نمایان شود. |
با کرن بری خشک رول کنید | جزء گوشت - فیله گوشت خوک. فیلینگ زغال اخته خشک شده است که طعم آن با فلفل سیاه آسیاب شده، رزماری، گشنیز و آویشن تکمیل می شود. نتیجه یک غذای فوق العاده لطیف و جالب است که در آن شیرین، ترش و شور به طور هماهنگ در هم تنیده شده اند. این غذا می تواند میز سال نو یا کریسمس را تزئین کند یا می توانید در روزهای هفته عزیزان خود را با آن نوازش کنید. |
رول گوشت خوک جشن با آجیل و آلو | این یک غذای زیبا و خوش طعم است که به طور سنتی برای تعطیلات تهیه می شود. پایه آن گوشت خوک است که در آن فیلینگ آلو، پیاز، سیب و گردو را می پیچیم. فیلینگ با ادویه های مورد علاقه شما طعم دار می شود که عطر و طعم ظرف را افزایش می دهد. هنگام سرو، رول را روی برگ های کاهو قرار دهید و با زغال اخته، لینگون بری یا ویبرونوم تزئین کنید. |
بند گوشت خوک | این رول یک نمونه معمولی از ظرفی است که از یک تکه گوشت درست می شود. به غیر از بند گوشت خوک، مواد دیگری وجود ندارد. استثناء سیر، نمک، برگ بو و ادویه های مورد علاقه است که طعم غذا را افزایش می دهد. |
رول کارلزباد | این یک غذای چکی است که از فیله گوشت گاو، بیکن (گاهی اوقات با بیکن جایگزین می شود)، ژامبون، خیار شور و یک تخم مرغ تهیه می شود. ادویه و نمک نیز اضافه می شود. این غذا به دلیل مواد گوشتی متعدد "غنی" می شود، طعم آن شگفت انگیز است. |
رول تند در اجاق گاز آهسته | از شکم خوک، پر از ساقه و ریشه کرفس، گیاهان مخلوط با ادویه تهیه می شود. اساس یک تکه گوشت باقی می ماند و همه مواد دیگر کمکی هستند و فقط کمی احساس می شوند. خوشمزه و جالب. |
در پوست پیاز بغلتانید | پایه گوشت خوک انتخاب شده است، پر کردن هویج جوان با چاشنی ها و گیاهان است، و پوست پیاز در بالا قرار دارد. حتما طبق دستور پخت بپزید تا دچار اشتباه نشوید. این ظرف ظاهری چشمگیر و طعم جالبی دارد. |
رول با غوره | یک ظرف از گوشت خوک نازک برش تهیه می شود. آنها را به شکل لوله (رول) در می آورند و روی آن را با آلو، غوره، سیر و هویج می ریزند. به نظر می رسد یک ظرف زیبا با طعم روشن است. قبل از سرو، غذا معمولا با گیاهان تازه مانند جعفری یا شوید تکمیل می شود. |
رول گوشت گاو با آلو | از گوشت گاو و گوشت خوک تهیه می شود و با آلوی مخلوط با ریحان و فلفل صورتی شروع می شود. گاهی اوقات این غذا با سس تریاکی تکمیل می شود، اما بیشتر اوقات با دانه های انار پخش می شود. در نتیجه می توان به ترکیب جالبی از طعم های گوشتی، ترش و شیرین دست یافت. بسیار غیر معمول و جشن. |
رول های گوشت نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه یک غذای زیبا نیز هستند. این ظرف را به راحتی می توان یک تزئین برای هر میز، به خصوص میز جشن نامید. طعم لطیف غذا باعث می‌شود که رول آن حتی برای سخت‌پسندترین غذاها هم خوشمزه باشد. به یاد داشته باشید که می توانید رول های گوشتی را تهیه کنید و از هر محصولی به صلاحدید خود برای آنها پر کنید. از آزمایش نترسید و اگر روش های آشپزی اثبات شده را ترجیح می دهید، به دستور العمل هایی که در این صفحه پیدا خواهید کرد توجه کنید. فرآیند پخت و پز ساده، اما پر زحمت است؛ تهیه یک رول به طور متوسط حدود یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد، اما از زمانی که غذای تمام شده و معطر را روی میز صرف کرده اید، پشیمان نخواهید شد. موفق باشید!
وقتی مهمان ها می آیند، می توانید یک رول گوشت گاو با پنیر تهیه کنید. ظرف زیبا به نظر می رسد.
گوشت گاو به راحتی قابل هضم است و حاوی ریز عناصر مفید است، به این معنی که غذا نیز سالم خواهد بود.
انبار کردن محصولات:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
دستور العمل زیر برای رول گوشت گاو با افزودن گلابی برای کسانی است که عاشق غذاهای لذیذ هستند. طعم شیرین گلابی با ادویه و پنیر شور ترکیب شده است.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
آماده کردن:
آماده سازی:
رول آماده است. آن را به قطعات برش داده و سرو کنید.
می توانید یک سس معطر برای رول گوشت گاو با آلو تهیه کنید. سس را که در حین تهیه رول ظاهر شد در یک فنجان جداگانه بریزید، کمی شراب پورت و 1/2 فنجان خامه و همچنین ادویه اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود، از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
به عنوان یک قاعده، آنها را با بالک، ژامبون، سوسیس و سایر غذاهای لذیذ سرو می کنند. اما در مواردی از آنها به عنوان غذای اصلی استفاده می شود و به همراه مخلفات به صورت گرم مصرف می شود. روش تهیه و ارائه تا حد زیادی به مواد مورد استفاده بستگی دارد. بسیاری از خانم های خانه دار به دلیل طعم عالی و ظاهر جذاب، رول گوشت گاو را یک غذای پیچیده و وقت گیر می دانند و به همین دلیل ترجیح می دهند با آن دست و پنجه نرم نکنند. با این حال، در بیشتر موارد تهیه آن بسیار ساده تر از آنچه به نظر می رسد است.
رول هایی که طبق این دستور تهیه می شوند اغلب به عنوان یک میان وعده گرم استفاده می شوند. آنها را می توان کوچک (در بخش) یا به شکل یک بزرگ درآورید و سپس برش داد. در مورد دوم، ظرف چشمگیرتر به نظر می رسد. برای تهیه یک رول گوشت گاو بزرگ با آلو، به محصولات زیر نیاز دارید: 800 گرم پالپ، نمک و فلفل آسیاب شده، هر گونه ادویه برای گوشت، یک قاشق غذاخوری آجیکا. و البته آلو بدون هسته (حدود 200 گرم).
ابتدا باید گوشت را روی تخته برش قرار دهید و دو طرف آن را بکوبید. برای جلوگیری از آسیب دیدن آن با چکش، می توانید از فیلم چسبناک استفاده کنید. آلو را با آب داغ ریخته و به مدت 15-20 دقیقه می گذاریم تا پف کند. گوشت گاو نمک زده، فلفل می شود، با چاشنی پاشیده می شود و داخل آن با آجیکا پوشانده می شود.
آلو را روی یک لبه گوشت قرار دهید و آن را به شکل رول بپیچید. برای اینکه گوشت گوساله در حین پخت شکل خود را از دست ندهد، می توانید از خلال دندان برای محکم کردن لبه ها استفاده کنید یا آنها را با نخ بدوزید. رول را در فر با دمای حداکثر 180 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید و آن را در فویل بپیچید. در 15-20 دقیقه آخر، فویل باز می شود تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید. بسیار داغ سرو کنید، خلال دندان یا نخ را بردارید و به قطعاتی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
رول که در بالا توضیح داده شده است را می توان با مواد اضافی تغییر داد. زردآلو خشک و پنیر نرم یا فتا به خوبی با آلو خشک می شود. آنها در مقادیر تقریباً مساوی مصرف می شوند. هنگام استفاده از پنیر، باید به خاطر داشته باشید که شور است.
این رول ها به همان روشی که در دستور قبلی توضیح داده شد آماده می شوند، اما معمولاً سرد سرو می شوند و به صورت ورقه های نازک بریده می شوند و با احتیاط در یک بشقاب بزرگ قرار می گیرند. می توانید ظرف را با برگ های کاهو و گیاهان تزئین کنید. هنگام برش، رول های گوشت گاو با زردآلو و آلو خشک روشن و جذاب می شوند و ترکیب میوه های خشک شیرین با پنیر شور آنها را به یک میان وعده ایده آل برای شراب خشک یا نیمه شیرین تبدیل می کند.
این گزینه دیگری برای پر کردن خوشمزه، سالم و روشن است. به ازای هر کیلوگرم حدود 100 گرم پنیر سفت، یک دسته جعفری، یک پیاز بزرگ، کمی ریحان سبز، سیر به مزه، نمک و چاشنی برای گوشت، 2 زرده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری خامه غلیظ، کره و روغن زیتون مصرف کنید. اسفناج را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. شما تقریباً به 4 دسته یا 400 گرم نیاز دارید.
فیله را از روی دانه برش می زنند و سعی می کنند آن را مانند یک کتاب باز کنند و سپس از دو طرف آن را می زنند. سپس گوشت را نمک زده، با چاشنی پاشیده و با روغن زیتون برس می زنند.
پس از این، فیلینگ را آماده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید و کمی در کره تفت دهید. اسفناج یخ زده نیز به آنجا اضافه می شود، نمک زده و چند دقیقه می جوشد و هم می زنند. فیلینگ را جداگانه با مخلوط کردن زرده ها با خامه و پنیر رنده شده آماده کنید. سپس آن را با مخلوط اسفناج خنک شده ترکیب کنید. جعفری و ریحان خرد شده نیز به آن اضافه می شود. هنگام استفاده از اسفناج تازه، نمی توانید آن را خورش دهید، بلکه به سادگی آن را برش داده و با سایر محصولات ترکیب کنید.
با قرار دادن فیلینگ روی لبه لایه گوشتی به شکل رول در می آوریم. محکم بسته می شود، لبه ها را با خلال دندان محکم می کنیم، کمی در ماهیتابه سرخ می کنیم، در آستین پخت قرار می دهیم و به مدت 1.5 ساعت به فری نه خیلی داغ می فرستیم.
فیلینگ به جای اسفناج از قارچ (شامپینیون، قارچ صدفی و ...) به همین ترتیب درست می شود. آنها را شسته، ریز خرد کرده و همراه با پیاز، سیر و ادویه جات دم کرده و سپس با همان تخم مرغ و پنیر مخلوط می کنند. به ازای هر کیلوگرم گوشت به 300 گرم قارچ نیاز دارید.
با فیلینگ اسفناج یا شامپینیون، ترجیحا داغ سرو می شود. اما به عنوان یک پیش غذای سرد نیز کاملا مناسب است. در عین حال فراموش نکنید که تمام خلال دندان ها را بردارید و با چاقوی تیز برش دهید. پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات به عنوان پیش غذا مناسب است. می توانید از برنج آب پز یا فرنی دیگر استفاده کنید.
یک رول گوشت گاو که دستور تهیه آن حاوی انواع مختلفی از گوشت است، بسیار غیر معمول و تند است. مثلا گوشت خوک یا مرغ چرخ کرده. برای 900 گرم گوشت گاو به 2 پیاز بزرگ و هویج، یک دسته جعفری و 3 قاشق غذاخوری کیپر نیاز دارید. به علاوه به نیم کیلو مرغ چرخ کرده، یک تخم مرغ، 50 گرم نان، 150 میلی لیتر شراب سفید خشک، یک قاشق رب گوجه فرنگی، 50 میلی لیتر روغن زیتون و نصف لیوان شیر نیاز دارید. ادویه ها شامل نمک، آویشن، فلفل آسیاب شده و جوز هندی است.
ابتدا فیلینگ را آماده کنید. برای این کار مرغ چرخ کرده را با نانی که قبلا در شیر خیس کرده اید مخلوط می کنند. سبزی خرد شده، کیپر، نمک، فلفل، جوز هندی، آویشن و تخم مرغ به آن اضافه می شود. گوشت گاو را به قطعات برش می دهیم، می زنیم، با گوشت چرخ کرده پر می کنیم و به شکل رول می غلتانیم. لبه ها با خلال دندان محکم می شوند و سپس در نصف مخلوط کره و روغن زیتون سرخ می شوند. به طور جداگانه، هویج و پیاز ریز خرد شده را در چربی باقی مانده تفت داده، گوجه فرنگی و شراب را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
رول ها از خلال دندان آزاد می شوند، در یک ظرف پخت قرار می گیرند، با سس حاصل ریخته می شوند و به مدت یک ساعت در فر قرار می گیرند. با پوره سیب زمینی یا سالاد سرو کنید.
این گزینه ممکن است برای بسیاری پیش پا افتاده به نظر برسد، اما به این شکل است که میت لوف به عنوان یک پیش غذای سرد ایده آل عمل می کند. شما به یک تکه نسبتاً بزرگ فیله گوشت گاو، نمک، آویشن، فلفل آسیاب شده، لوبیا خردل و هر ادویه دیگری نیاز دارید. همه چیز به سلیقه گرفته می شود. گوشت را زده و ترشی می کنند، با نمک و چاشنی مالیده می شود. بگذارید 40 دقیقه بماند. سپس روی آن را با خردل (داخل) می‌پوشانند و به مدت 2 ساعت در فویل می‌پیچند و می‌پزند. فر نباید خیلی داغ باشد. رول تمام شده در یخچال نگهداری می شود و خنک شده و تا حد امکان نازک بریده می شود.
دستور قبلی را می توان کمی بهبود بخشید و روشن تر کرد. چند تخم مرغ آب پز یا هویج برای این منظور مناسب است. آنها در داخل کامل قرار می گیرند، یکی پس از دیگری، قبل از اینکه به شکل رول گوشت گاو در بیایند. هنگام برش، کاملاً اصلی و از همه مهمتر - خوشمزه به نظر می رسد. سرد سرو کنید و با شاخه های جعفری تزئین کنید.
این وسیله خانگی نسبتاً محبوب را می توان همراه با فر استفاده کرد. رول ها طبق هر یک از دستور العمل های بالا در آرام پز پخته می شوند. از آنجایی که اکثر این دستگاه ها از عملکرد آهسته آهسته پشتیبانی می کنند، گوشت نرم تر و آبدارتر می شود. این برای رول گوشت گاو بسیار مهم است.
زمان ماندن ظرف در مولتی کوکر بسته به برنامه انتخابی می تواند از یک ساعت تا سه ساعت متغیر باشد. 40 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، گاهی اوقات سیب زمینی پوست گرفته اضافه می کنند. در این صورت علاوه بر غذای اصلی، در عین حال یک پیش غذای خوشمزه نیز به دست می آورید.
یک غذای خوب روی میز جشن باید به طور موثر سرو شود. اگر در مورد یک گزینه داغ صحبت می کنیم، بهتر است به هر مهمان یک بشقاب جداگانه بدهید. اگر از میت لوف به عنوان پیش غذای سرد استفاده می کنید، آن را در یک بشقاب معمولی قرار دهید. می توانید بشقاب را با سبزیجات، سبزیجات یا سس تزئین کنید. در این مورد، بهتر است رول های کوچک را به طور کامل بچینید و رول های بزرگ را از قبل برش دهید.
رول های گوشت گاو با پر کردن می تواند هم به عنوان یک میان وعده مقوی و هم به عنوان یک ناهار گرم کامل باشد. شایان ذکر است که آنها را می توان با استفاده از مواد مختلف تهیه کرد. علاوه بر این، این غذای اصلی نه تنها هنگام پختن روی اجاق گاز، بلکه در فر نیز خوشمزه، آبدار و لطیف می شود.
برای تهیه یک شاهکار آشپزی باید خریداری کنید:
قبل از تشکیل رول های گوشت گاو با پر کردن، باید خرده های نازک را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، گوشت بدون چربی باید آبکشی شود، کاملاً خشک شود و سپس (ترجیحاً در سراسر دانه) به چندین لایه (تا ضخامت 1.3 سانتی متر) بریده شود. در مرحله بعد، هر قطعه باید در آن قرار داده شود و با یک چکش آشپزی به شدت ضرب شود. در نتیجه این کارها باید ورقه های نازک و لطیفی به دست آورید که به خوبی با فلفل دلمه ای و نمک دریایی ریز چاشنی شود.
رول گوشت گاو با فیلینگ را می توان از محصولات مختلف تهیه کرد. در این دستور از پنیر، سبزی و سیر استفاده خواهیم کرد. لازم است تمام مواد ذکر شده را ریز خرد کرده، با هم مخلوط کرده و چند قاشق غذاخوری سس مایونز پرچرب به آن اضافه کنید.
با توجه به اینکه تکه های گوشت گاو به دقت چکش خورده اند، نباید مدت طولانی در ماهیتابه سرخ شوند. قبل از عملیات حرارتی، باید رول های تمیز و زیبایی از گوشت درست کنید. برای این کار، ریز خرد شده ها را در یک بشقاب قرار دهید، آنها را با سیر و پنیر چرب کنید، به اندازه 2 سانتی متر از لبه ها نرسد و سپس آنها را خوب بپیچید و با خلال دندان محکم کنید. در مرحله بعد ، باید کمی روغن در ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کنید و محصولات از قبل تشکیل شده را بچینید. آنها را سرخ کنید تا کاملا نرم و قهوه ای طلایی شوند و مرتب آنها را با کفگیر برگردانید.
رول های گوشتی با فیلینگ که در ماهیتابه سرخ شده اند را می توان سرد (به عنوان پیش غذا) یا گرم (به عنوان غذای اصلی) همراه با غذای جانبی سرو کرد. لازم به ذکر است که آنها بسیار خوشمزه، آبدار و معطر می شوند.
برای ایجاد چنین ظرف غیر معمولی باید خریداری کنید:
قبل از تهیه رول های گوشت گاو، حتماً برش ها را نازک و نرم کنید. آنها دقیقاً مانند دستور قبلی پردازش می شوند. آنها را باید در کیسه ای خوب هم زده و تا زمانی که گوشت چرخ کرده معطر آماده می شود، نمک زده، فلفل بزنید و کنار بگذارید.
تصمیم گرفتیم از شامپین به عنوان پر کردن این غذا استفاده کنیم. آنها باید شسته شوند، در مخلوط کن ریخته و خرد شوند. بعد، باید تفاله قارچ را در ماهیتابه قرار دهید، پیاز ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. در چنین "شرکتی"، مواد باید تا زمانی که تمام رطوبت خود را از دست بدهند، بجوشانید. در پایان، پر کردن باید با ادویه جات ترشی جات چاشنی شود و با خامه ترش غلیظ چرب شود.
در مورد پر کردن، حتی سریعتر آماده می شود. برای این کار باید خامه غلیظ را کمی هم زده و پنیر سفت ریز رنده شده را به آن اضافه کنید.
پس از فهمیدن نحوه درست کردن رول های گوشت گاو، باید برش ها را روی تخته برش صاف کنید، به آرامی روی آنها قرار دهید، آنها را بپیچید و با خلال دندان محکم کنید. محصولات نیمه تمام تشکیل شده باید در یک فرم روغنی عمیق قرار داده شوند و با سس خامه ای پر شوند. با این ترکیب، ظرف را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حداقل 42 دقیقه در آن نگه دارید. در این مدت، گوشت کاملاً نرم می شود و با جذب فیلینگ خامه ای، لطیف تر و آبدارتر می شود.
رول‌های گوشتی که در فر پخته می‌شوند برای ناهار به‌عنوان غذای اصلی داغ بهتر است. علاوه بر این، می توانید آن را با یک ظرف جانبی سیب زمینی خرد شده، برنج آب پز خرد شده، گندم سیاه، پاستا و غیره سرو کنید. چنین غذای اصلی و بسیار خوشمزه ای را برای میز تعطیلات آماده کنید - و حتی یک مهمان گرسنه یا بی تفاوت به ترکیب باشکوه طعم ها نمی ماند! آن را چک کنید و خودتان ببینید.
