الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

بسیاری از مردم از کودکی با این کلوچه های لطیف، معطر و ترد آشنا بوده اند. امروزه این نوع پخت همچنان رواج دارد. آماده کردن غذا به حداقل زمان آزاد و مهارت های آشپزی نیاز دارد و نتیجه آن به سادگی "انگشت لیسیدن خوب" است. در زیر دستور العمل های ساده شیرینی کوکی آورده شده است.

درست کردن کلوچه های نان کوتاه

پخت از شیرینی شور یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. این دسر به سرمایه گذاری مالی و زمانی کمی نیاز دارد و همین امر باعث می شود تا سال ها محبوبیت زیادی داشته باشد. کوکی‌های نان کوتاه را می‌توان برای مدت طولانی‌تری نسبت به سایر گزینه‌های پخت نگهداری کرد؛ زمانی که کمی خشک شوند، خوشمزه‌تر می‌شوند. روش های مختلفی برای تهیه دسر وجود دارد که معروف ترین آنها در زیر ارائه شده است.

محصولات اصلی برای یک غذای لطیف ترد عبارتند از: آرد، شکر، تخم مرغ، مارگارین، سودا. تعابیر زیادی از دستور پخت کلاسیک وجود دارد: دسر با پنیر یا مربا (مربا)، با آجیل، ... می توانید کره، خامه ترش را به خمیر اضافه کنید؛ همچنین یک دستور العمل بدون تخم مرغ و با روغن نباتی وجود دارد. این غذا قطعا از شیرینی های فروشگاهی خوشمزه تر است. چگونه کوکی ها را درست کنیم؟

دستور پخت نان کوتاه خانگی

به خصوص برای کسانی که تازه شروع به یادگیری کسب و کار آشپزی کرده اند، یک دستور العمل ساده و سریع برای کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه وجود دارد. لازم نیست پایه این دسر را در سرد نگه دارید، می توانید بلافاصله آن را پهن کرده و بپزید.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• کفیر - 100 میلی لیتر؛
• شکر - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:

1. آرد، کره و نمک را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید.
2. توده به صورت خرده های خرد شده آسیاب می شود.
3. سپس تخم مرغ (سفیده و زرده)، کفیر، شکر گرانول و سودا را اضافه کنید. خمیر شیب دار ورز داده می شود.
4. روی یک میز که با آرد پاشیده شده است، یک لایه بزرگ باز می شود که اشکال مختلفی از آن بریده می شود (مانند عکس).
5. آماده سازی ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و با کمی شکر پاشیده می شوند.
6. شیرینی برای چای به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

کوکی های شیرینی خانگی - دستور پخت با مارگارین

روش کلاسیک تهیه کلوچه با مارگارین به شما این امکان را می دهد که یک دسر خوشمزه بپزید که در دهان شما آب می شود. می توانید روی ظرف را با شکلات، پودر قند، مایه کیک یا مارمالاد تزئین کنید.

عناصر:

• آرد - 600 گرم؛
• مارگارین - 180 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - در نوک قاشق چایخوری؛
• وانیلین - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه یا قابلمه کوچک، مارگارین، مکعبی خرد شده و شکر گرانول را مخلوط کنید.
2. جرم حاصل در یک حمام آب قرار داده شده و ذوب می شود. بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و کمی خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و خمیر را بزنید تا یکدست شود.
4. آرد و وانیلین به تدریج به محصولات باقی مانده اضافه می شود.
5. این توده را ورز می دهیم تا نرم و شکننده شود.
6. بعد، آن را رول می کنند و دسر آینده را از آن جدا می کنند (با استفاده از لیوان، فنجان یا قالب).
7. شکل ها روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه عمیق گذاشته می شوند. کف قالب با کاغذ پخت پوشانده شده است.
8. طبق دستور سنتی، ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر یا فر برقی قرار می دهند (دمای پخت 160-180 درجه).

شیرینی کوکی با مربا

وقتی دستور تهیه کلوچه های شیرینی با مربا را به صورت مرحله به مرحله تهیه کنید، شیرینی های خانگی بسیار آسان است. این نوع دسر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در این مورد، مربای زردآلو یا آلبالو (مربا) ایده آل است.

عناصر:

• مارگارین - 200 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - چند انگشتر؛
• نشاسته - قاشق غذاخوری. l.
• مربا یا مربا غلیظ - به مزه؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. با استفاده از همزن، همزن یا همزن، یک توده همگن از شکر، تکه های مارگارین، تخم مرغ، نوشابه و نمک درست می شود.
2. پس از این، آرد معرفی می شود. بهتر است آن را به صورت تکه تکه اضافه کنید و به تدریج مواد را مخلوط کنید.
3. خمیر نرم و کره ای ورز داده می شود که به دو قسمت (در اندازه بزرگتر و کوچکتر) تقسیم می شود.
4. قسمت کوچکتر را در فیلم چسبناک پیچیده و در فریزر قرار می دهیم.
5. بقیه خمیر را روی پوست پهن می کنیم (بر اساس ابعاد ظرف پخت برش می دهیم).
6. لایه حاصل به همراه کاغذ روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. در بالا با مربا مخلوط شده با نشاسته آغشته می شود.
7. قسمت یخ زده خمیر را روی یک رنده درشت روی مواد رنده می کنیم. به زیبایی روی سطح توزیع شده است (مانند عکس).
8. پای را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. زمان پخت: 25 دقیقه.
9. کیک به قطعات بریده می شود. خوراک آماده است.

کوکی های نان کوتاه با خامه ترش

یکی دیگر از گزینه های خوب برای تهیه یک خوراکی برای چای، دستور العمل شیرینی شیرینی کوتاه خوشمزه با خامه ترش است. این غذا بسیار لطیف، معطر و شکننده است. برای ایجاد یک دسر باید مقدار کمی از محصولات موجود را ذخیره کنید.

عناصر:

• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ؛
• کره - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آرد در یک کاسه عمیق ریخته می شود. با شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
2. کره و خامه ترش به آن اضافه می شود.
3. خمیر نرمی ورز داده می شود که نان از آن درست می شود.
4. مخلوط را با یک دستمال یا حوله پوشانده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
5. سپس به ضخامت حدود 2 سانتی متر پهن می شود و روی سطح آن را برش می زنند.
6. آنها را با برس زرده زده شده و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم.

کوکی های نان کوتاه با کره

اگر کوکی‌های نان کوتاه را با کره درست کنید، از شیرینی‌هایی که طبق دستور کلاسیک درست می‌شوند، خوشمزه‌تر نیستند. نکته اصلی رعایت نسبت ها و اقداماتی است که در نمودار پخت و پز توضیح داده شده است.

عناصر:

• خامه ترش - نصف لیوان؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - نیم کیلو؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

روش پخت و پز:

1. در یک ظرف عمیق، کره، خامه ترش و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید.
2. بکینگ پودر و آرد الک شده را جداگانه با هم مخلوط کنید.
3. سپس تمام محصولات مخلوط می شوند. از آنها خمیر ترد و لطیفی درست می شود که به مدت دو ساعت در جای سرد قرار می گیرد.
4. پس از این، خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی باز می کنیم. کوکی های شکلی روی آن بریده شده است (عکس).
5. ظرف پخت با کاغذ مخصوص پوشیده شده است که شیرینی آینده روی آن گذاشته شده است.
6. زمان پخت 15-20 دقیقه (دمای فر 180 درجه سانتی گراد) است.

کوکی های نان کوتاه که با روغن نباتی بدون تخم مرغ درست می شوند

طرز تهیه شیرینی زیر نیازی به استفاده از چربی حیوانی و تخم مرغ ندارد. کوکی های روغن نباتی مینوتکا کم چربی، کم کالری، اما بسیار خوشمزه هستند. این دسر سریع در منوی رژیم غذایی دوکان توصیه می شود، بنابراین لازم نیست نگران اضافه وزن خود باشید.

عناصر:

• روغن نباتی تصفیه شده - 220 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• آب سرد (ترجیحا یخ) - 220 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• دارچین - به مزه.

روش پخت و پز:

1. روغن را در آب بسیار سرد می ریزند و نمک به آن اضافه می کنند.
2. این محصولات را با همزن یا مخلوط کن هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود.
3. آرد را در مخلوط حاصل ریخته و خمیر پلاستیکی و نچسبی ورز می دهیم.
4. کوکی ها از خمیر رول شده جدا می شوند.
5. فر از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است.
6. دسر به مدت 15 دقیقه پخته می شود.

کوکی ها با پنیر کوتیج

یک راه خوب برای تهیه غذا برای مهمانان، کوکی ها با پنیر دلمه است. این نوع پخت خوشمزه تر، آبدارتر و ترد می شود. علاوه بر این، محصولات شیر ​​تخمیر شده بسیار سالم هستند.

عناصر:

• پنیر چرب خانگی - 300 گرم؛
• آرد - 350 گرم؛
• خامه ترش - 1 لیوان؛
• مارگارین نرم - 250 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• آجیل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. آرد الک شده را در ظرفی می ریزند. مارگارین که به مکعب های بزرگ بریده شده است به آن اضافه می شود. محصولات با چاقو خرد می شوند تا زمانی که یک قوام ترد به دست آید.
2. پنیر کوتیج از چرخ گوشت رد می شود. داخل آرد و مارگارین بریزید. خامه ترش در آنجا ریخته می شود و شکر اضافه می شود.
3. مواد به خوبی مخلوط می شوند، در کیسه ای قرار می گیرند و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می گیرند.
4. خمیر را وردنه می کنیم، به شکل یک ورق تا می کنیم، دوباره پهن می کنیم و تا می کنیم. این مراحل را 4 بار تکرار کنید.
5. کوکی ها بریده می شوند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. با آجیل خرد شده پاشیده شده است.
6. شیرینی را به مدت 40 دقیقه بپزید.

طرز تهیه خمیر کلوچه - رازهای آشپزی

قبل از درست کردن کوکی ها، ارزش یادگیری چند راز جالب شناخته شده در آشپزی را دارد:

1. همه مواد تشکیل دهنده خمیر باید گرم باشند، زیرا بکینگ پودر با مواد سرد "واکنش" نمی کند.
2. مارگارین و کره باید نرم باشند اما مایع نباشند. در غیر این صورت، ظرف شیرین خیلی سفت خواهد شد.
3. برای اینکه کوکی‌های شیرینی خرد شده و خوش طعم شوند، مخلوط پخت باید سریع ورز داده شود، در غیر این صورت بیکینگ پودر عملکرد خود را از دست می‌دهد.

با فکر کردن به این که چه چیزهای خوشمزه و شیرینی را در خانه بپزید تا خانواده خود را راضی نگه دارید، شروع به مرور دستور العمل ها می کنید. پس از همه، شما می خواهید آن را سریع، ارزان و قطعا خوشمزه باشد.

بنابراین، امروز به شما می گوییم که چگونه کوکی ها (خانگی) درست کنید. هر کدبانویی برای چنین پختی دستوری (با مارگارین) دارد؛ نکته دیگر این است که به ندرت به آن توجه می کنند. مانند، همه چیز خیلی ساده است، نه اصلی. اما بیهوده!

کوکی های نان کوتاه چیست؟

در مورد طرز تهیه آن، می خواهم به شما بگویم که به لطف خمیری که از آن تهیه می شود، نام خود را گرفته است. این یک توده متراکم است که با کره (مارگارین) و آرد مخلوط می شود. تخم مرغ یا آب به عنوان یک جزء اتصال استفاده می شود.

استفاده از مقدار کمی خامه ترش یا سایر چربی ها مجاز است. هم شیرین و هم بدون شیرینی قابل تهیه است. می توانید آجیل، دانه ها، دارچین و وانیل را به آن اضافه کنید. پای و شیرینی بر اساس آن تهیه می شود.

کوکی های خانگی

آیا کوکی ها را دوست دارید؟ نان کوتاه، خانگی... دستور پخت با کره همان چیزی است که شما نیاز دارید! قبل از اینکه به آشپزی بپردازیم، این نکته را یادآور می شوم که بهتر است چنین خوراکی لذیذی را در روغن طبخ کنید. البته، مارگارین جایگزین خوبی است، اما هنگام استفاده از آن نمی توانید طعم خامه ای فوق العاده ای دریافت کنید. ارزش پرداخت کمی بیشتر را دارد، اما نتیجه بسیار خوشمزه تر خواهد بود!

بنابراین، چگونه کلوچه های شیرینی "خانگی" درست کنیم؟ دستور العمل کره شامل استفاده از مجموعه محصولات زیر است:

1. شکر - یک لیوان.
2. کره - یک بسته.
3. آرد - تقریباً 300 گرم (2.5 فنجان).
4. تخم مرغ - یک عدد.
5. نمک، سودا - هر کدام یک سوم قاشق چایخوری.

طرز تهیه کلوچه شیرینی کوتاه مرحله به مرحله

بار دیگر، بزرگترین راز استفاده از کره است، نه مارگارین. هر چه محصولی با کیفیت تر بخریم شیرینی های ما خوشمزه تر خواهند بود.

روغن را از یخچال خارج کنید و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند. نرم تر می شود، این قوام برای ما مناسب تر است. باید نوشابه و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید. همه اینها را کاملاً مخلوط کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید. برای سرعت بخشیدن به این کار می توانید خمیر را با غذاساز ورز دهید و یا در صورت تمایل با دست ورز دهید و انرژی مثبت خود را منتقل کنید.

مقدار آرد را خودتان تنظیم کنید. گاهی اوقات کافی نیست و گاهی باید اضافه کنید. همه چیز به خود محصولات بستگی دارد. روی قوام خمیر تمرکز کنید. اگر یک کف دست تمیز را به آن فشار دهید، نمی چسبد. هنگام استفاده از غذاساز، نباید هیچ خمیری در کناره های کاسه باقی بماند. دسته به دست آمده باید برای مدتی در یخچال قرار گیرد. اما اگر عجله دارید، این لحظه را می توان نادیده گرفت.

بعد، باید خمیر را باز کنید و کوکی های جداگانه را از آن جدا کنید. آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با روغن قرار دهید و در دمای 180 درجه بپزید. پانزده دقیقه کافی است. محصولات پخته شده باید رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرند.

مواد افزودنی در کوکی ها

اگر دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید، کوکی های شیرینی خانگی خوشمزه طعم و عطر شگفت انگیزی پیدا می کنند. آجیل، خرده های کارامل و دانه های کنجد به عنوان افزودنی مناسب هستند. می‌توانید زردآلو خشک را هم اضافه کنید، وقتی خشک شود خوشمزه‌تر می‌شود. به طور کلی، هر میوه خشک مناسب است، حتی میوه های شیرین شده: کیوی، آلو، کشمش.

همچنین می توانید تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید، مقداری از کلوچه ها را با زرده چرب کنید و بقیه را با سفیده زده شده که روی آن شکر پاشیده شده است.

از کوکی های شیرینی کوتاه نرم می توان به عنوان تزئین درخت کریسمس استفاده کرد. وقتی خام بود می‌توانید سوراخ‌های گرد کوچکی روی آن برش دهید که بعد از پخت، روبان‌ها در آن‌ها رزوه شود. آن را به سادگی شگفت انگیز به نظر می رسد!

کوکی های نان کوتاه با خامه ترش

هنگام صحبت در مورد نحوه درست کردن کوکی ها، باید دستور پخت خامه ترش را به خاطر بسپارید. برای زنده کردن آن، بیایید از مواد تشکیل دهنده استفاده کنیم:

1. کره - 150 گرم.
2. خامه ترش (ترجیحاً پرچرب خانگی) - 200 گرم.
3. شکر - یک لیوان.
4. تخم مرغ - دو قطعه.
5. وانیل.
6. آرد - 300-400 گرم.
7. بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری.
8. شکر پودر شده.

آرد باید از قبل الک شود تا با اکسیژن غنی شود. بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. کره نرم شده را در قابلمه بریزید و وانیل و شکر را اضافه کنید و همه را با لیسک کاملاً مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و مدام هم بزنید. و سپس خامه ترش را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. بسیار چسبناک و چسبناک به نظر می رسد ، اما این نباید شما را آزار دهد. می توانید آن را در کیسه ای قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید. کار کردن با او در صبح بسیار راحت خواهد بود.

خمیر خنک شده را به شکل کیکی به ضخامت هفت تا هشت میلی متر باز کنید. نباید آن را نازک باز کنید، زیرا کوکی های تمام شده سفت خواهند شد.

پانزده دقیقه بیشتر در صد و هشتاد درجه می پزیم. و صبر نکنید تا کلوچه ها طلایی شوند. شما آن را زیاد بپزید و خیلی سفت می شود. محصولات پخته شده باید به رنگ روشن باشند.

اگر نکات ما را دنبال کنید، محصولات پخته شده (کوکی ها) باید نرم و لطیف و کمی شکننده شوند. وقتی آماده شد، پودر بپاشید.

کوکی های نان کوتاه با آجیل

مطمئناً بسیاری از مردم با این دستور غذا آشنایی دارند. خیلی بی تکلف است اما کوکی ها به لطف آجیل برشته شده بسیار خوشمزه می شوند. آنها معمولا به شکل حلقه طراحی می شوند. به یاد داشته باشید، در دوران کودکی ما چنین حلقه های آجیلی در همه فروشگاه های نان فروخته می شد.

طبق دستور العمل کلاسیک، نه تا قهوه ای طلایی، طبق معمول، بلکه فقط تا زمانی که پخته شود. اما حلقه ها نرم، لطیف و ذوب می شوند. این نکته برجسته آنها و همچنین آجیل هایی است که سطح را با یک لایه ضخیم می پوشانند: از این گذشته ، هرچه بیشتر باشد ، خوشمزه تر به نظر می رسد.

مواد لازم برای شیرینی گردو

برای تهیه نان کوتاه مواد زیر را ذخیره می کنیم:

1. آرد - 200 گرم.
2. پودر قند - 50 گرم.
3. کره - نصف بسته.
4. بادام زمینی بو داده - 40 گرم.
5. تخم مرغ - دو قطعه.
6. بکینگ پودر - یک سوم قاشق چایخوری.
7. نمک، وانیلین.

آماده سازی حلقه های آجیل

کره باید از قبل از یخچال خارج شده و نرم شود. سپس با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. بعد یک تخم مرغ به آن اضافه کنید که آن هم باید در دمای اتاق باشد، سپس مخلوط ما دلمه نمی شود. آرد، نمک، وانیلین و بیکینگ پودر را هم بزنید و اضافه کنید. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. خمیر باید نرم و لطیف باشد. میذاریم داخل فیلم یا کیسه ای به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت کنه.

خمیر سرد استراحت داده شده باید پهن شود، اما نه نازک. با استفاده از یک حلقه گرد و سپس یک لیوان در وسط. یک طرف کوکی را با برس زرده بمالید. بادام زمینی باید خرد شود. و سپس حلقه ها را کاملا بپاشید تا مغزهای بیشتری به زرده بچسبد.

کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید که نیازی به چرب شدن ندارد، زیرا به اندازه کافی داخل خمیر وجود دارد. پانزده دقیقه در صد و پنجاه درجه می پزیم.

اگر کوکی های نرم تری می خواهید، صبر نکنید تا حلقه ها قهوه ای شوند. حلقه های تمام شده را می توان به مدت دو تا سه هفته در یک جعبه دربسته نگهداری کرد و نه کهنه می شود و نه طعم فوق العاده خود را از دست می دهد. این ساده ترین دستور شیرینی شیرینی است که به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد. و نتیجه برای خود صحبت می کند.

کوکی ها با کنیاک

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

1. کره - بسته.
2. آرد - 0.3 کیلوگرم.
3. تخم مرغ - دو قطعه.
4. کنیاک - دو قاشق غذاخوری.
5. شکر - نصف لیوان.
6. نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.

آرد را در یک کاسه الک کنید و نمک و شکر را اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم. بعد از اینکه داخل مخلوط درست شد، زرده ها و کنیاک را داخل آن بریزید.

مخلوط را مخلوط کرده و کره نرم شده را اضافه کنید. حالا خمیر را ورز دهید و سپس در یخچال قرار دهید. بعد از سی دقیقه می توانید آن را بیرون بیاورید. آن را رول کنید و حلقه ها را با دایره در وسط ببرید. یک طرف هر شیرینی را به شکر آغشته کنید. و سپس حلقه ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. ما در دمای دویست درجه بیش از بیست دقیقه نمی پزیم.

کوکی های شیرینی کوتاه "Lovers"

ما همچنین می خواهیم یک نسخه بسیار اصلی از کوکی های شیرینی کوتاه را به شما ارائه دهیم. امیدواریم از شکل غیرمعمول و طعم ترد و لطیف آن با بوی کاکائو و آجیل لذت ببرید. برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعم خود نگهداری می شود.

1. شکر گرانول - نصف لیوان.
2. تخم مرغ - 1 عدد.
3. کره - 150 گرم.
4. نمک، بکینگ پودر.
5. آرد (درجه برتر) - 250 گرم.
6. پودر کاکائو - دو قاشق چایخوری.
7. مغز بادام یا گردو.

کره را از قبل از یخچال خارج کرده و نرم کنید. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. یک عدد تخم مرغ را در کاسه همزن بزنید تا کفی پایدار به دست آید. نمک، شکر، وانیل و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید. سپس کره نرم را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا کرم رنگ شود.

نیمی از آرد را کم کم اضافه کنید و با همزن با سرعت کم هم بزنید. و سپس بقیه آرد را اضافه کنید. ورز دادن را با دست ادامه دهید تا خمیر از کناره های کاسه جدا شود.

خمیر تمام شده را به دو قسمت (مساوی) تقسیم کنید و در ظرف های مختلف قرار دهید. در یک قسمت کاکائو و در قسمت دیگر مغزها بریزید. همه چیز را جداگانه خوب ورز دهید.

سپس از هر خمیر یک تکه بردارید و به شکل توپ های مساوی در بیاورید. باید مقدار مساوی قهوه ای و سفید وجود داشته باشد. سپس باید توپ ها را در سوسیس بغلتانید.

دو سوسیس می گیریم: یکی سفید و دیگری قهوه ای. آنها را خیلی محکم می پیچیم.

در دمای 170-180 درجه می پزیم تا قهوه ای طلایی شود (حدود 20 دقیقه).

کوکی های تمام شده را با احتیاط از ورقه پخت خارج کنید، به یاد داشته باشید که وقتی داغ هستند بسیار شکننده هستند.

به جای حرف آخر

ما اطلاعاتی در مورد نحوه پخت کلوچه ها با شما به اشتراک گذاشته ایم. خانگی (دستور پخت با کره)، تهیه شده با دستان دوست داشتنی، بسیار خوشمزه تر از خرید در فروشگاه است.

کوکی های شیرینی خانگی - چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ با این حال، بسیاری از خانم های خانه دار مدرن در تهیه این محصول فوق العاده مشکل دارند؛ کوکی ها اغلب کاملاً متفاوت از آنچه می خواستند به دست می آیند. چه باید کرد؟ پاسخ من: با استفاده از دستور العمل های ساده و قابل اعتماد مادربزرگم که یک آشپز واقعاً با تجربه بود، کلوچه های شیرینی کوتاه خوشمزه را با کره درست کنید.

دستور پخت نان کوتاه ساده

وسایل آشپزخانه:یک سینی فر بزرگ برای پخت در فر، یک تخته برش، چند کاسه جادار، یک کفگیر چوبی، یک تکه کاغذ روغنی، دستکش فر، وردنه، الک، ترازو.

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• برای اینکه وعده غذایی شما موفقیت آمیز باشد، سعی کنید برای تهیه خمیر آرد مرغوب و مرغوب را انتخاب کنید. همچنین فراموش نکنید که ابتدا آن را الک کنید: این کار نه تنها شیرینی های شما را لطیف تر و مطبوع تر می کند، بلکه خمیر را از شر عناصر ناخواسته ای که ممکن است در آرد وجود دارد خلاص کند.
• کره باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد، اسپردهای بی کیفیت و جایگزین های دیگر برای شما مناسب نیستند. با این حال، یک مارگارین خامه ای خوب با محتوای چربی 72 درصد یا بیشتر، با برچسب "برای پخت" می تواند با موفقیت جایگزین کره شود.
• اگر تمایلی وجود دارد، می توانید مواد اضافی را به خمیر و پودر اضافه کنیدمانند پوست مرکبات، شکلات و چیپس آجیل، میوه های شیرین یا پودر قنادی.

1. 150-170 گرم کره را از یخچال خارج کرده و حدود ده دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
2. سپس در یک کاسه عمیق بریزید و 50 گرم شکر گرانول را داخل آن بریزید.
   
   
3. مخلوط را با قاشق کاملا له کنید، می توانید از مخلوط کن دستی نیز استفاده کنید.
   
   
4. در دو یا سه مرحله 220-250 گرم آرد گندم را با توده خامه‌ای شکری بدون وقفه هم زدن شدید به کاسه اضافه کنید.
   
   
5. زمانی که ورز دادن خمیر با قاشق برایتان سخت شد، آن را به تخته برش یا پیشخوان آشپزخانه منتقل کنید و به ورز دادن ادامه دهید.
   
   
6. خمیر به دست آمده را که صاف است و به دست نمی چسبد، به شکل سوسیس غلیظی روی میز آشپزخانه پهن کنید.
   
   
7. خمیر به دست آمده را با شکر باقی مانده بپاشید؛ همچنین می توانید آن را مستقیماً روی میز بریزید و خمیر را به سادگی گرد کنید.
   
   
8. سوسیس آغشته به شکر را به تکه های جداگانه برش دهید. اندازه جای خالی کوکی ها را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.
   
   
9. سینی فر را کاغذ فر بپوشانید، سپس شیرینی های آماده شده را روی آن قرار دهید.
   
   
10. محصولات را به مدت تقریبی بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.
    
    
11. پس از پخت، ورقه پخت را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا شیرینی قبل از سرو کمی خنک شود.
    
    

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه شیرینی ساده با کره

ویدیوی ارائه شده برای مشاهده، تمام مراحل تهیه کلوچه های نان کوتاه معطر و اشتها آور را با جزئیات پوشش می دهد.

دستور تهیه کلوچه های نان کوتاه با دانه خشخاش

زمان پخت و پز:از 50 تا 70 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 11-15.
محتوای کالری در 100 گرم: 245-310 کیلو کالری.
وسایل آشپزخانه:یک سینی پخت جادار برای پخت در فر، یک تخته برش، چند کاسه جادار، یک کفگیر چوبی، یک تکه فیلم چسبناک، یک تکه کاغذ روغنی، دستکش فر، یک قلم مو، یک وردنه، یک الک، فلس.

عناصر

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

1. 150 گرم کره را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید. چند دقیقه در جای گرم بگذارید تا کره به خوبی نرم شود.
   
   
2. 100-120 گرم شکر گرانول و کمی نمک خوراکی را به کره اضافه کنید. اگر شیرینی و شور دوست دارید، کمی نمک اضافه کنید.
   
   
3. مواد را با قاشق کاملاً آسیاب کنید؛ همچنین می توانید از مخلوط کن دستی با سرعت کم استفاده کنید.
   
   
4. تخم مرغ را با همزن مخلوط کرده و دوباره با قاشق کاملا مخلوط کنید.
   
   
5. در آخر، 40-50 گرم دانه خشخاش اضافه کنید، توده را کاملاً هم بزنید.
   
   
6. در سه یا چهار مرحله 250-250 گرم آرد گندم را داخل خمیر بریزید و خمیر را مدام هم بزنید تا گلوله درشتی باقی نماند.
   
   
7. به محض اینکه برای هم زدن مواد با قاشق مشکل داشتید، شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید. خمیر باید نرم و لطیف باشد.
   
   
8. توده تمام شده را به شکل یک توپ بغلتانید و آن را در پلاستیک بپیچید.
   
   
9. خمیر را حدود چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.
10. خمیر دم کرده را به گلوله هایی به اندازه یک گردو تقسیم کنید.
    
    
11. هر توپ را در یک طناب نازک بغلتانید.
    
    
12. آن را از وسط تا کنید و آن را بچرخانید تا یک نوع قیطان ایجاد شود.
    
    
13. یک سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و شیرینی های آماده شده را روی آن قرار دهید.
    
    
14. ما محصولات را به فر، از قبل گرم شده تا 200 درجه می فرستیم. کوکی ها را حدود 10-15 دقیقه بپزید.
    
    
15. 20-25 گرم پودر قند را در یک کاسه کوچک بریزید، 20-25 میلی لیتر آب لیمو را داخل آن بریزید.
    
    
16. مخلوط را با یک قاشق مخلوط کنید، سعی کنید به یکدستی کامل برسید.
    
    
17. کوکی های تمام شده را از فر خارج کرده و با استفاده از قلم مو روی آنها را با فاج لیمو بپوشانید.
    
    
18. اجازه دهید محصولات کمی بنشینند تا فاج سفت شود و سپس سرو کنید.
    
    

دستور تهیه ویدئویی برای تهیه کلوچه با کره و دانه خشخاش

ویدئوی زیر به تفصیل فرآیند گام به گام تهیه کوکی های شیرینی کوتاه غیر معمول با دانه های خشخاش را شرح می دهد.

• برای کاهش مدت زمان سفت شدن خمیر در یخچال، آن را بیش از پانزده دقیقه در فریزر قرار دهید.
• اگر فقط یک ورقه پخت دارید و تعداد کلکی ها بسیار زیاد است و باید محصولات را در دو دسته بپزید، دسته دوم را تنها پس از خنک شدن کامل روی ورقه پخت قرار دهید. در غیر این صورت، محصولات شما ممکن است بسیار بسوزد.
• اصلاً لازم نیست این کوکی ها را به شکل قیطان یا طناب درست کنید، می توانید اشکال دیگر، حتی غیرمنتظره ترین شکل ها را آزمایش کنید. به عنوان مثال، من و فرزندانم اغلب از هر دو نوع خمیر برای ساختن پیکره های پیچیده از حیوانات، مردم و پرندگان استفاده می کنیم. سعی کنید این کار را انجام دهید - به شما اطمینان می دهم، از این روند لذت واقعی خواهید برد!

طرز تزیین و سرو شیرینی

• برای اینکه ظاهری اشتها آورتر به این غذا بدهید، می توانید شیرینی ها را با استفاده از پودر قنادی تزئین کنید. برای اطمینان از باقی ماندن آن روی سطح محصول، آن را روی فاج لیموی هنوز مایع بمالید.
• برخی از خانم‌های خانه‌دار نیز دوست دارند روی شیرینی‌های داغ را با توری شکلات تیره یا سفید که در حمام آب ذوب شده، بپوشانند، روی آن‌ها خرده‌های آجیل یا پوست خرد شده مرکبات بپاشند.
• کوکی‌هایی که تهیه می‌کنید کاملاً شیرین هستند، بنابراین توصیه نمی‌کنم عزیزانتان را در معرض وسوسه قرار دهید و محصولات را در یک بشقاب بزرگ سرو کنید. بهتر است چند قطعه را در بشقاب های دسر پخش کنید تا خانواده از پرخوری اجتناب کنند.
• بهتر است نوشیدنی های بدون شیرینی را با خوراکی های شیرین سرو کنید.مانند شیر. اگر تصمیم دارید این خوراکی را با چای یا قهوه سرو کنید، آن را بدون شکر تهیه کنید.

اطلاعات مفید

اگر از شیرینی های تهیه شده طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا خوشتان آمد، به گزینه های دیگر برای تهیه یک خوراکی خوشمزه و خوش طعم توجه کنید.

• سعی کنید به طرز شگفت انگیزی معطر، کم انرژی و طعم خوشمزه بپزید.
• همچنین، موارد فوق‌العاده‌ای را از دست ندهید که حتی لذیذترین خوش‌خوراک‌ها هم نمی‌توانند خود را از آنها دور کنند.
• دستور غذای کلاسیک را حتما امتحان کنید. می توان آن را به سادگی در خانه تهیه کرد، نتیجه شما را شگفت زده می کند و باعث می شود برای همیشه از خوراکی های خریداری شده در فروشگاه صرف نظر کنید.
• حتی یک آشپز تازه کار می تواند با استفاده از یک دستور العمل ساده و سریع دستور العمل های شگفت انگیز اشتها آور را تهیه کند. آن را امتحان کنید و قطعا راضی خواهید شد!

با تشکر از توجه شما به دستور غذا!حتما نظرات خود را در مورد کوکی هایی که طبق دستور بالا تهیه شده اند در نظرات به اشتراک بگذارید. شاید خمیر را به روشی متفاوت و با استفاده از مواد مختلف تهیه می کنید؟ بیایید همه گزینه های این غذای فوق العاده خوشمزه را با هم بحث کنیم! اشتهای خوب برای همه و ایده های آشپزی اصلی تر!

برخی بر این باورند که شیرینی شور در قرن 12 و 13 به وجود آمد، زمانی که ارتش چین پیام های استراتژیک را در کیک منتقل کرد و پیام های مهاجمان مغول را پنهان کرد. برخی دیگر معتقدند که این دستور غذا در ترکیه و سوریه مدت کوتاهی پس از کشت گندم اختراع شد. به هر حال خمیر نان کوتاه محبوبیت خود را تا به امروز از دست نمی دهد.

خاصیت شیرینی شور در شکنندگی آن است. برای رسیدن به این کیفیت، مهم است که مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید. اساس کوکی ها از پنج جزء تشکیل شده است.

1. ارد. محصول باید تا حد امکان حاوی گلوتن کمتری باشد. در آرد گندم با عیار بالا غلظت این ماده زیاد است به همین دلیل هنگام تهیه کلوچه معمولاً به صورت نصف با غلات کامل یا چاودار استفاده می شود و نشاسته یا آرد ذرت نیز به آن اضافه می شود. قبل از اضافه کردن آرد به خمیر، باید آن را الک کنید و الک را تا حد امکان بالای میز نگه دارید تا محصول با اکسیژن "اشباع" شود.
2. تخم مرغ و آب. این دو ماده، اجزای باقی مانده خمیر را به هم متصل می کنند. از آنجایی که سفیده ها خیلی چسبنده هستند، آشپزهای با تجربه فقط از زرده استفاده می کنند.
3. کره.شما به محصولی باکیفیت با بالاترین محتوای چربی نیاز دارید: این ماده از چسبیدن آرد به هم جلوگیری می کند.
4. قند. خمیر نان کوتاه باید خیلی سریع آماده شود تا کره وقت ذوب شدن نداشته باشد. بنابراین بهتر است شکر را با پودر قند جایگزین کنید یا ابتدا آن را با تخم مرغ آسیاب کنید تا کریستال ها حل شوند و سپس آن را به کل جرم مخلوط کنید.
5. نمک. حتی کوکی های شیرین باید کمی نمک اضافه کنند. این جزء طعم شکر را برجسته می کند و محصولات بی مزه نخواهند بود.

سرآشپزهای باتجربه بیکینگ پودر را اضافه نمی کنند و با استفاده از فناوری پخت و پز به تردی دست می یابند. با این حال، برای زنان خانه دار که به مهارت های آشپزی خود اطمینان ندارند، استفاده از این ماده می تواند یک نجات باشد - محصولات پخته شده مطمئناً موفق خواهند شد.

3 نوع خمیر

فرانسوی ها، استادان هنر شیرینی پزی، شیرینی شور را به سه نوع تقسیم می کنند. هر گونه از نظر تکنولوژی ساخت و ویژگی های طعم متفاوت است.

1. پاته بریز (خرد شده اولیه).از سه جزء روغن، آرد، آب تهیه می شود. این خمیر به عنوان پایه ای برای محصولات مرزه عمل می کند. کره خنک شده را با آرد مخلوط می کنیم، سپس به صورت خرده خرد می کنیم و با آب یخ ترکیب می کنیم. در یک کوره گرم شده، روغن رطوبت خود را از دست می دهد و محصول ظاهر لایه ای مشخصی پیدا می کند. به همین دلیل است که خمیر را پفک شبه می نامند.
2. پته سابلی (نان کوتاه شیرین خرد شده).علاوه بر آن اجزایی که برای خمیر اصلی استفاده می شود، ترکیب حاوی تخم مرغ و شکر است. کره از قبل منجمد شده با آرد ترکیب می شود، به خرده های جامد تبدیل می شود، سپس تخم مرغ های زده شده با شکر اضافه می شود.
3. سوکره پات (نان کوتاه شیرین لطیف).اغلب برای کوکی ها استفاده می شود. از نظر محصولات موجود، خمیر با خمیر شیرین خرد شده تفاوتی ندارد، اما تکنولوژی ساخت آن متفاوت است. کره نرم شده را با تخم مرغ آسیاب می کنیم سپس آرد اضافه می کنیم. از آنجایی که هیچ ذره ای از کره یخ زده در ترکیب وجود ندارد، در طول پخت هیچ "خالی" یا لایه بندی وجود نخواهد داشت و محصولات نرم تر می شوند.

نسبت ایده آل آرد، شکر و کره برای پاته سوکره 3:1:2 است. گاهی اوقات آرد بیشتری اضافه می شود، به خصوص اگر مواد مایع به ترکیب اضافه شود (کفیر، خامه، خامه ترش، شیر).

قوانین آشپزی

خمیر نان کوتاه کندی را تحمل نمی کند: ورز دادن طولانی برای آن منع مصرف دارد، بنابراین باید سریع عمل کنید. در اینجا شش توصیه دیگر وجود دارد.

1. مواد را وزن می کنیم.هنگام پخت و پز، رعایت نسبت ها مهم است. آشپزهای با تجربه استفاده از ترازو را توصیه می کنند. اگر این امکان پذیر نیست، می توانید به اندازه گیری فنجان، جداول حجم و وزن متوسل شوید.
2. محصولات فله را قبل از طبخ مخلوط کنید.قبل از اضافه کردن به خمیر همه مواد خشک (به جز شکر) را با هم ترکیب کنید.
3. ابزار خمیر خرد شده را خنک کنید.برای جلوگیری از ذوب طولانی‌تر کره، ظروف خمیر، لیسک‌ها، وردنه‌ها، چاقوها و سایر ظروف باید سرد باشند: می‌توانید آن‌ها را برای مدتی در یخچال قرار دهید یا اگر زمستان در بیرون است، آنها را در بالکن قرار دهید.
4. خمیر را خنک کنید.به طور سنتی، خمیر نان کوتاه قبل از چرخاندن باید خنک شود و آن را در پلاستیک بپیچید و آن را به مدت 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. نیازی نیست خمیر را به صورت گلوله کامل در آورید، بهتر است برای خنک شدن مناسب آن را کمی صاف کنید.
5. به درستی رول کنید.ضخامت لایه بعد از رول کردن می تواند از 0.5 تا 1 سانتی متر باشد که اگر این رقم بیشتر از 0.8 سانتی متر باشد باید بکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید.
6. ما شرایط پخت را رعایت می کنیم.کوکی ها باید در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت هشت تا 20 دقیقه بپزند.

دستور پخت نان کوتاه کلاسیک و تغییرات جالب آن

معمولا برای تهیه شیرینی کوتاه، خانم های خانه دار از خمیر شیرین و لطیف استفاده می کنند که در صورت تمایل می توان به آن مواد اضافی اضافه کرد. با این حال، می توانید از خمیر شیرین خرد شده "شیرینی" برای چای درست کنید.

خوراکی سنتی

ویژگی های خاص یک دستور العمل ساده برای کلوچه های نان کوتاه تمام قوانین ساخت سوکره پته سنتی را برآورده می کند. برای فروش آن روغن را از قبل از یخچال خارج می کنند تا در زمان تولید دمای آن برابر با دمای اتاق شود.

لازم:

• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 110 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• زرده تخم مرغ - دو عدد؛
• بیکینگ پودر - قاشق دسر؛
• نمک.

فن آوری

1. بیکینگ پودر و کمی نمک را با آرد مخلوط کنید.
2. شکر را در کره خرد کنید تا دانه ها حل شوند.
3. زرده ها را اضافه کنید و در ادامه هم زدن، مخلوط آرد را به آرامی اضافه کنید.
4. خمیر را در پلاستیک بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
5. شکل ها را پهن کرده و برش دهید.
6. به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.

گزینه "زمستان": علاوه بر نمک و بیکینگ پودر، ادویه جات خرد شده در هاون را به آرد اضافه کنید. می‌توانید میخک (سه جوانه)، دارچین (یک قاشق چای‌خوری) و زنجبیل رنده شده (یک قاشق چای‌خوری) را اضافه کنید.

روی کفیر

ویژگی های خاص کوکی های شیرینی کوتاه را می توان با عجله تهیه کرد. راز آن این است که خمیر نیازی به یخچال ندارد.

لازم:

• آرد - 400 گرم؛
• شکر - 110 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• کفیر 3٪ - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک.

فن آوری

1. نمک و کره ذوب شده را داخل آرد بریزید و به صورت خرده های درشت خرد کنید.
2. شکر، سودا، کفیر و تخم مرغ را اضافه کنید.
3. خمیر را نازک باز کنید. کوکی ها را برش دهید.
4. ده دقیقه بپزید.

با خامه ترش

لازم:

• آرد - 300 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• شکر - 180 گرم؛
• کره - یک قاشق چای خوری؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری.

فن آوری

1. شکر را با آرد مخلوط کنید.
2. کره ذوب شده و خامه ترش را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید و با حوله یا دستمال بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بگذارید.
4. لایه را پهن کرده و کوکی ها را به شکل الماس برش دهید.
5. هر شکل را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
6. یک ربع ساعت بپزید.

روی سس مایونز

ویژگی های خاص هر سس مایونز برای کوکی‌های نان کوتاه مناسب است، اما توصیه می‌شود به پروانسال اولویت دهید.

لازم:

• آرد - سه و نیم لیوان؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• شکر - شیشه؛
• سس مایونز - 180-200 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر وانیل - دو قاشق چایخوری؛
• بیکینگ پودر - قاشق چایخوری؛
• نمک - نصف قاشق دسر.

فن آوری

1. کره ذوب شده، شکر و تخم مرغ را با سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط را با همزن بزنید.
2. آرد را با بکینگ پودر، نمک ترکیب کرده و به مخلوط کلی اضافه کنید.
3. یک کیسه لوله کشی یا یک کیسه سفت را با گوشه بریده شده با خمیر پر کنید.
4. اقلام کوچک را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.
5. حدود 20 دقیقه بپزید.

روی مارگارین

ویژگی های خاص در زمان اتحاد جماهیر شوروی، کوکی‌های نان کوتاه اغلب با مارگارین تهیه می‌شد: این محصول ارزان‌تر از کره است. با این حال، چربی ترکیبی ضعیف توسط بدن جذب می شود. بنابراین، کسانی که از یک سبک زندگی سالم حمایت می کنند، استفاده از آن به عنوان غذا توصیه نمی شود.

لازم:

• آرد - 600 گرم؛
• شکر - یک لیوان؛
• مارگارین - 180 گرم؛
• تخم مرغ - دو قطعه؛
• بیکینگ پودر - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• وانیلین - نصف قاشق چایخوری.

فن آوری

1. مارگارین را به قطعات خرد کنید، با شکر ترکیب کنید، در حمام بخار آب کنید. بیکینگ پودر را اضافه کنید، خنک کنید.
2. تخم مرغ، آرد و وانیلین را اضافه کنید.
3. خمیر الاستیک را ورز دهید تا کاملاً شکننده و نرم شود.
4. شکل ها را با قالب پهن کرده و برش دهید.
5. روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید.
6. به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

با آرد ذرت

ویژگی های خاص خالق این دستور غذا، جیمز الیور، سرآشپز معروف انگلیسی، مجری تلویزیون، رستوران دار و نویسنده چندین کتاب آشپزی است.

لازم:

• آرد ذرت - 250 گرم؛
• آرد گندم - 100 گرم؛
• کره - 170 گرم؛
• شکر - 140 گرم؛
• تخم مرغ - دو قطعه؛
• پوست پرتقال یا لیمو - از دو میوه جدا می شود.

فن آوری

1. تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید تا دانه ای باقی نماند.
2. کره ذوب شده و پوست را اضافه کنید.
3. آرد (هم گندم و هم ذرت) را اضافه کنید.
4. خمیر را با فیلم پوشانده شده به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
5. با دست کیک های گرد درست کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، باید کف دست خود را به صورت دوره ای با آب سرد مرطوب کنید.
6. می توانید محصولات را با کشیدن الگوهایی روی آنها با چنگال یا خلال دندان تزئین کنید.
7. پخت تا زمانی که تمام شود.

با مربا

ویژگی های خاص کوکی های نان کوتاه با مربا و خرده نان کوکی های وینی نامیده می شوند؛ آنها مانند یک کیک بسیار چشمگیر به نظر می رسند.

لازم:

• آرد - سه لیوان؛
• شکر - 100 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - دو قطعه؛
• نشاسته - یک قاشق غذاخوری؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• مربا (می توانید از مربای غلیظ استفاده کنید) - به مزه.

فن آوری

1. کره خرد شده، تخم مرغ، شکر، نوشابه و نمک را با همزن یا همزن بزنید.
2. آرد را به آرامی اضافه کنید، مخلوط را مدام هم بزنید.
3. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید - یکی کمی بزرگتر از دیگری.
4. یک تکه کوچکتر را در فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید.
5. یک تکه کاغذ پخت به اندازه سینی فر که کوکی ها در آن آماده می شوند برش دهید.
6. برش را روی میز قرار دهید و خمیر را مستقیماً روی پوست پهن کنید.
7. قطعه کار را به همراه کاغذ روی یک ورقه پخت با دقت حرکت دهید.
8. مربا را با نشاسته مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را با خمیر بپوشانید.
9. قسمت دوم خمیر را که سفت شده روی رنده مستقیماً روی ورقه پخت خرد کنید و در کل محیط محصول پخش کنید.
10. 25 دقیقه بپزید. لایه را باید چند جا با چنگال سوراخ کرد تا خمیر بهتر بپزد.
11. "پای" را به قطعات برش دهید.

با پنیر دلمه

ویژگی های خاص برای تهیه کلوچه با پنیر دلمه، یک محصول کم چرب مناسب نیست؛ محتوای چربی آن باید حداقل 9 باشد.

لازم:

• آرد - 250 گرم؛
• کره - 130 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• بکینگ پودر - در انتهای چاقو؛
• نمک و دارچین - هر کدام نصف قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 8 گرم.

فن آوری

1. بیکینگ پودر، نمک و دارچین را با آرد مخلوط کنید.
2. کره یخ زده را مکعبی خرد کرده و با مخلوط آرد خرد کنید. با دستان خود خرد کنید. در یخچال قرار دهید.
3. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید، تخم مرغ، شکر گرانول و شکر وانیل را با آن مخلوط کنید.
4. یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. 2/3 خمیر را به طور یکنواخت کف آن و سپس فیل کشک قرار دهید و آخرین لایه خمیر خرد شده باقی مانده است.
5. 30-40 دقیقه بپزید.
6. پس از آماده شدن، لایه را به صورت مربع یا الماس برش دهید.

با سیب

ویژگی های خاص سیب ترش و شیرین بیشتر برای تهیه کلوچه مناسب است. نیازی به برش خیلی ریز میوه نیست: قطعات در طول فرآیند پخت "ذوب" می شوند و تقریباً نامحسوس خواهند بود.

لازم:

• آرد - 220 گرم؛
• کره و شکر - هر کدام 100 گرم؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• سیب - دو میوه متوسط ​​یا یک میوه بزرگ.

فن آوری

1. کره ذوب شده را با شکر خرد کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، با همزن بزنید.
2. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. میوه را با خمیر ترکیب کنید.
4. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید.
5. با جدا کردن قطعات کوچک از کل جرم، کیک های مسطح به ضخامت 1-1.5 سانتی متر درست کنید.
6. کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و قطعات را بچینید.
7. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

می توانید آماده بودن کوکی ها را با خلال دندان بررسی کنید: پس از سوراخ کردن محصول، باید کاملا تمیز بماند.

با بادام زمینی

ویژگی های خاص این دستور پخت نان کوتاه کره خانگی را می توان با استفاده از بادام، فندق، پسته یا گردو به جای بادام زمینی اصلاح کرد.

لازم:

• آرد - 370 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• پودر قند - 120 گرم؛
• تخم مرغ - دو قطعه؛
• شکر وانیل - 30 گرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بادام زمینی - 200 گرم.

فن آوری

1. کره ذوب شده را با پودر قند و یک عدد تخم مرغ هم بزنید و وانیلین و نمک را اضافه کنید. با مخلوط کن یا همزن بزنید.
2. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را با همزن بزنید تا به کل جرم برسد.
3. به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. محصولات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت یک ربع در فریزر قرار دهید.
5. پوسته های بادام زمینی را جدا کرده، تفت دهید، له کنید و تخم مرغ زده شده را با آن مخلوط کنید.
6. کوکی ها را از فریزر خارج کرده و با برس مخلوط تخم مرغ و آجیل بمالید.
7. پخت تا زمانی که تمام شود.

با کنجد

ویژگی های خاص کوکی‌هایی که طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده است، طعم و عطر آجیلی دارند، اگرچه حاوی این ماده نیستند.

لازم:

• آرد - 90 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• کره - 60 گرم؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• دانه کنجد - 160 گرم؛
• آب لیمو - قاشق چای خوری؛
• شکر وانیل - نصف قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

فن آوری

1. شکر و وانیلین را با کره ذوب شده ترکیب کنید.
2. مخلوط را با تخم مرغ هم بزنید.
3. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر، نمک درشت و آبلیمو را اضافه کنید.
4. دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و خنک کنید و با خمیر مخلوط کنید.
5. خمیر را مانند پنکیک با قاشق داخل تابه فر بریزید.
6. یک ربع ساعت بپزید.

با کشمش

ویژگی های خاص به جای کشمش، آجیل، میوه‌های خشک و میوه‌های نباتی که به قطعات کوچک بریده شده‌اند این کار را انجام می‌دهند.

لازم:

• آرد - یک و نیم لیوان؛
• کره - 100 گرم؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• شکر - چهار قاشق غذاخوری پر؛
• بیکینگ پودر - قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کشمش - یک مشت.

فن آوری

1. کره را با شکر و وانیل خرد کنید.
2. تخم مرغ زده شده را اضافه کنید، آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید.
3. کشمش را هم بزنید.
4. کوکی ها را درست کنید و روی یک سینی فر قرار دهید.
5. به مدت هشت تا ده دقیقه در فر قرار دهید.

اگر کشمش سفت است، بهتر است قبل از اضافه کردن به خمیر آن را در حمام آب بخارپز کنید. ابتدا باید کره را از یخچال خارج کنید تا کمی آب شود.

با کاکائو

ویژگی های خاص برای پخت، باید از پودر کاکائو خالص استفاده کنید، نه نوشیدنی با شکر و مواد دیگر.

لازم:

• آرد - 270 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• شیر - 30 میلی لیتر؛
• پودر کاکائو - سه قاشق غذاخوری؛
• شکر - شش قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

فن آوری

1. شکر و 50 گرم کره را با شیر مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا کاملا حل شود.
2. کاکائو را اضافه کنید، مخلوط را بجوشانید، حرارت را کم کنید، دو تا سه دقیقه دیگر بدون وقفه هم زدن بپزید تا جرم نسوزد. سرد.
3. کره ذوب شده را با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده و خرد کنید.
4. مخلوط شکلات را اضافه کنید.
5. در فیلم بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
6. کوکی ها را از خمیر پهن شده برش دهید.
7. 15-20 دقیقه بپزید.

با چیپس شکلات

ویژگی های خاص برای چنین کوکی ها، هم شیر و هم شکلات تیره کار می کنند: انتخاب ماده تنها به ترجیحات فردی بستگی دارد.

لازم:

• آرد - سه لیوان؛
• کره - دو سوم لیوان؛
• تخم مرغ - دو قطعه؛
• بیکینگ پودر - قاشق چایخوری؛
• شکلات - یک نوار.

فن آوری

1. شکر را در کره ذوب شده خرد کرده، تخم مرغ و آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و اضافه کنید.
2. شکلات را به مکعب های کوچک برش دهید و با خمیر مخلوط کنید.
3. بگذارید نیم ساعت یا یک ساعت در یخچال بماند.
4. کوکی ها را از خمیر پهن شده برش دهید.
5. در فر قرار دهید تا آماده شود.

کورابیه

ویژگی های خاص ترجمه شده از عربی، "کرابیه" به معنای شیرینی است. طبق افسانه ها، پس از سرقت سلطان ایرانی، آشپز او با تهیه یک غذای لذیذ به معنای واقعی کلمه از هیچ، با موفقیت از وضعیت خارج شد. اینگونه کوکی های معروف ظاهر شدند.

لازم:

• آرد - 180 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - چهار قاشق غذاخوری؛
• سفیده تخم مرغ بزرگ - یک؛
• مربا یا مربا؛
• وانیل به مزه

فن آوری

1. کره ذوب شده را با پودر قند چرخ کرده، سفیده تخم مرغ را اضافه کرده، هم بزنید.
2. آرد را با وانیلین هم بزنید، قسمت هایی را به جرم اصلی اضافه کنید.
3. با استفاده از کیسه لوله، کوکی ها را مستقیماً روی ورقه پخت لوله کنید.
4. وسط هر محصول مقدار کمی مارمالاد یا مربا قرار دهید.
5. پخت تا زمانی که تمام شود.

برای دادن رنگ عربی مشخص به جگر، می توانید یک قاشق چای خوری عسل و آب لیمو، پوست یک لیمو و ادویه های آسیاب شده: هل، میخک را به خمیر اضافه کنید.

با پیش بینی ها

ویژگی های خاص پیش بینی ها باید روی چاپگر لیزری چاپ شوند تا جوهر روی خمیر لکه نزند. ويژگي تهيه لذيذ در استفاده از سفيده تخم مرغ است نه زرده.

لازم:

• آرد - نصف لیوان؛
• پودر قند - یک لیوان؛
• سفیده تخم مرغ - سه قطعه؛
• کره - یک و نیم قاشق غذاخوری.

فن آوری

1. کره را ذوب کنید، سپس بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
2. پودر را داخل آرد هم بزنید، سفیده ها را اضافه کنید، کره را اضافه کنید.
3. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را با قاشق به شکل دایره بیرون بیاورید: یک قاشق - یک کیک صاف.
4. به مدت 12 دقیقه بپزید.
5. روی هر دایره، یک نوار ثروت را که در یک طومار کوچک حلقه شده قرار دهید، و نان تخت را مانند یک کوفته از وسط بغلتانید. این کار را باید در حالی انجام داد که کوکی ها داغ هستند: وقتی خنک شدند و سفت و شکننده شدند، بسته بندی آنها غیرممکن خواهد بود.

خمیر نان کوتاه باید به سرعت آماده شود، بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار آن را نه با دست خود، بلکه با یک غذاساز، با نصب یک پیوست - یک چاقوی فلزی، ورز می دهند. در اینجا سه ​​راز دیگر از "با تجربه" وجود دارد.

1. نورد کردن. معمولاً خمیر را روی میز آردپاشی شده پهن می‌کنید، اما می‌توانید خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر به میز یا وردنه نمی چسبد.
2. خنک کننده. اگر وقت ندارید تا خمیر در یخچال جا بیفتد، می توانید آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
3. جایگزینی برای کیسه شیرینی.به جای کیسه پخت و پز، یک کیسه پلاستیکی استریل و ضخیم این کار را انجام می دهد. باید آن را با خمیر پر کنید، سپس یک گوشه را برش دهید (حتی می توانید یک برش شکل ایجاد کنید)، کوکی ها را تشکیل دهید و جرم را فشار دهید.

4 ایده طراحی

کوکی‌های نان کوتاه به‌طور سنتی از خمیر به دو صورت درست می‌شوند: با قالب‌های مخصوص برش داده می‌شوند (می‌توانید از لیوان یا فنجان استفاده کنید)، یا با دست‌های آغشته به آب سرد قالب‌گیری می‌کنند. با توجه به چهار ایده، می توانید به محصولات خود ظاهری اصیل و جشن ببخشید.

1. چرخ گوشت. خمیر سرد شده را از چرخ گوشت رد کنید، "اسپاگتی" را در کف دست خود جمع کنید و مقدار لازم را با قیچی آشپزخانه جدا کنید. شما "گل داودی" آشنا برای بسیاری از دوران کودکی دریافت خواهید کرد.
2. پاشیدن. در یک بشقاب عمیق، نصف لیوان شکر و دو تا سه قاشق چایخوری دارچین را مخلوط کنید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در مخلوط بغلطانید و روی سینی فر قرار دهید.
3. شیر تغلیظ شده آب پز.پس از پخت، هر محصول را با شیر تغلیظ شده آب پز چرب کنید و با آجیل خرد شده بپاشید.
4. لعاب. سفیده تخم مرغ را با آب یک عدد لیموترش مخلوط کنید، سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید تا حجم آن دو یا سه برابر شود. پس از پخت، سطح هر محصول را با آب مرطوب کرده و با لعاب تزئین کنید. به مدت دو تا سه دقیقه در فر قرار دهید.

هر کدبانوی خانه دستور مورد علاقه خود را برای کلوچه های خانگی دارد. با افزودن اجزای اضافی، می توانید هر بار طعم تازه ای از شیرینی را دریافت کنید. با این حال، باید به خاطر داشت که هنگام معرفی مواد مایع، مقدار آرد افزایش می یابد و برعکس، مواد خشک کاهش می یابد. برای بهتر شدن در آن، بهتر است ابتدا از دستور العمل های اثبات شده استفاده کنید و سپس شروع به آزمایش کنید.

من می خواهم یک دستور پخت عالی را به شما ارائه دهم کوکی های نان کوتاه در روغن نباتی.به نظر می رسد بسیار خوشمزه، ترد، لطیف، شیرین و ترد است. همانطور که تخیل شما به شما می گوید می توان به کوکی ها هر شکلی داد. این کوکی ها به سادگی و به سرعت آماده می شوند. شیرینی های فوق العاده برای چای خانگی!

عناصر

برای تهیه کلوچه با روغن نباتی به موارد زیر نیاز دارید:

1 عدد تخم مرغ؛

شکر 70 گرم؛
مقدار اندکی نمک؛

40 گرم روغن نباتی؛

1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی؛

0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛

1.5 فنجان آرد درجه یک؛

پودر قند برای پاشیدن.

لیوان با ظرفیت 200 میلی لیتر.

مراحل پخت و پز

تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.

تخم مرغ را با نمک و شکر با همزن بزنید تا پف کند سپس روغن نباتی و شکر وانیل را اضافه کنید.

دوباره همه چیز را با همزن بزنید. آرد و بکینگ پودر الک شده را به صورت قسمتی اضافه کنید.

خمیر نان کوتاه نرم و لطیف را ورز دهید.

در مرحله بعد، از خمیر کوکی‌هایی به هر شکلی درست کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

شیرینی های مخلوط شده با روغن نباتی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید (مواد پخته شده باید به رنگ روشن باقی بمانند).

کلوچه های نان کوتاه تهیه شده با روغن نباتی بسیار خوشمزه، لطیف، ترد و ترد هستند.

نوش جان!