روز خوبی برای همه خوانندگان دستور غذا!

احتمالاً دستور العمل های زیادی برای چنین ظرفی در اینترنت وجود دارد ، اما شخصاً پس از خوردن گوشت خوک به زبان فرانسوی ، خودم آن را فهمیدم)
و این آزمایش از تمام انتظارات من فراتر رفت - بسیار خوشمزه! به علاوه، شما می توانید این غذا را تنها در 45 دقیقه آماده کنید.
بنابراین، اجازه دهید با گرم کردن فر با دمای 200 درجه شروع کنیم و در این فاصله باید گوشت خوک را کمی کوبیده و روی سینی فر قرار دهیم.

استیک ها را با سس مایونز، نمک و فلفل چرب کنید تا مزه دار شود.

به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم (بعد از 20 دقیقه دما را به 180 کاهش می دهم).
در این بین، ما جولین را آماده می کنیم که به عنوان "کت خز" خوشمزه ما عمل می کند.
برای این کار، قارچ ها و پیازها را خرد کنید.

روغن آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید و این مخلوط را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

قارچ ها به زودی آب می گیرند، بنابراین بهتر است آب اضافی اضافه نکنید.

بعد از 15-20 دقیقه (در این مدت بیشتر مایع باید تبخیر شود) خامه ترش را اضافه کنید.

یکی دو حبه سیر

و خوب مخلوط کنید. حرارت باید کمی کمتر از متوسط ​​باشد تا خامه ترش نجوشد.

اگر خامه ترش چرب باشد (20٪ یا بیشتر)، پس این کاملاً کافی است. اما اگر میزان چربی شما کمتر است، برای اینکه آماده سازی ما غلیظ تر شود، می توانید 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. آرد را به خوبی با مخلوط مخلوط کنید.
جولین برای استیک آماده است!

در همین حین خرده های خرد شده را از فر خارج می کنیم.

و جولین ما را روی آن قرار دهید.

به عنوان تموم پنیر رو میذاریم (رنده میشه ولی وقت نکردم و میتونم بگم فرقی هم نداره) و دوباره به مدت 10 دقیقه (با دمای 180 درجه) داخل فر قرار میدیم. .
ظرف آماده است!
به عنوان یکی از طرفداران پر و پا قرص ژولین، می توانم با اطمینان بگویم که بسیار خوشمزه است، آن را امتحان کنید)

نوش جان!

زمان پخت و پز: PT00H40M 40 دقیقه.

ژولین معطر با گوشت و قارچ نه تنها اشتها آور به نظر می رسد، بلکه از طعم عالی آن لذت می برد. چه کسی چنین خوراکی دلچسبی را که در یک کوکوت ساز کوچک یا یک گلدان سرامیکی رنگ شده سرو می شود، رد می کند؟ علاقه مندان به غذاهای دریایی، ژولین را با میگو و قارچ دوست خواهند داشت (87)، اما در این مقاله با جزئیات بیشتری در مورد ویژگی های تهیه نسخه های گوشتی این غذا صحبت خواهیم کرد. دستور پخت جولین با مرغ و بوقلمون سبک و لطیف است و ژولین با گوشت خوک به دلیل تند بودنش معروف است.

ما مجموعه کوچکی از دستور العمل های ژولین را برای شما انتخاب کرده ایم. می توانید با استفاده از هر کدام از آنها به سرعت، ساده و بسیار خوشمزه یک پیش غذای داغ تهیه کنید.

عناصر:

• گوشت (گوشت خوک) - 0.6 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز سفید - 1 عدد؛
• شیر - 1 لیوان؛
• خامه ترش - 0.5 فنجان؛
• سس مایونز و آرد - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل و نمک برای طعم دادن؛
• کره - 0.05 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. برای شروع، گوشت خوک تازه را بردارید، آن را کاملا بشویید و سپس آن را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، با آب تمیز بپوشانید، نمک و ادویه جات را بپاشید. حدود یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کاملا بپزد. وقتی گوشت ژولین آماده شد آن را خنک کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پوست پیاز سفید را جدا کنید و آن را به مکعب های کوچک تبدیل کنید. قارچ های آماده شده باید کاملا شسته شوند، پوست گرفته شوند، در صورت لزوم، به قطعات نازک مستطیلی بریده شوند. پیاز را در ماهیتابه داغ با روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را به پیاز سفید سرخ شده اضافه کنید و با هم تفت دهید تا کاملا بپزند.
3. وقتی قارچ و پیاز آماده شد با حبه های گوشت مستقیما در ماهیتابه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و کمی تفت دهید. می توانید ژولین را با گوشت خوک و قارچ در یک ظرف مسطح تهیه کنید، اما بهتر است برای این کار از کوکوت ساز یا قابلمه مخصوص استفاده کنید. مخلوط سرخ شده را به طور مساوی بین قالب ها پخش کنید یا در یک ورقه پخت قرار دهید. در مرحله بعد باید شروع به تهیه سس برای گوشت خوک کنید.
4. به مقدار لازم کره را ذوب کرده و آرد گندم را روی آن گرم کنید. وقتی رنگ طلایی دلپذیری پیدا کرد، شیر را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید. سس ژولین را به هم زدن ادامه دهید تا از شر هر گونه توده نامطلوب خلاص شوید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه ترش و سس مایونز بریزید، ادویه جات ترشی جات و حدود یک سوم پنیر سفت را که قبلاً روی یک رنده ریز خرد شده است اضافه کنید. سس را به غلظت یکنواخت برسانید و از روی حرارت بردارید.
5. در مرحله بعد ، باید توده خامه ای حاصل را با گوشت خوک و قارچ در بین کوکوت سازها پخش کنید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نوش جان!

با گوشت گاو

عناصر:

• گوشت گاو تازه - 0.2 کیلوگرم؛
• قارچ یا قارچ های دیگر - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه - 0.5 فنجان؛
• پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک و جوز هندی برای طعم دادن؛
• کره و روغن نباتی - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 0.05 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. برای اجرای دستور تهیه گوشت گاو ژولین، گوشت را کاملا بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و سپس آن را در یک قابلمه عمیق با آب جوش نمک و ادویه قرار دهید. بپزید تا نرم شود، در یک صفحه صاف خنک شود.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، برش های قارچ شسته و پوست کنده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را سرخ کنید تا تمام مایعات آن تبخیر شود. قارچ را با پیاز اضافه کنید و با ادویه و نمک دریا مزه دار کنید و سپس مواد را کاملا مخلوط کنید. وقتی پیاز نرم شد گوشت گوساله آب پز را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید.
3. در یک ماهیتابه جداگانه کره را آب کرده و آرد گندم را در آن گرم کنید. خامه را داخل آن بریزید و مواد را مدام هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود. سس ژولین گوشت گاو را بجوشانید و با ادویه جات و جوز هندی مزه دار کنید.
4. حالا ژولین آینده با گوشت گاو و قارچ را می توان در قالب ها پخش کرد، با مقدار کمی پنیر رنده شده پاشید، با سس ریخته، با پنیر باقی مانده پاشید و در فر با دمای 180 درجه به مدت پانزده دقیقه پخت. به محض اینکه پوسته قهوه ای شد، ظرف آماده می شود. نوش جان!

با گوشت بوقلمون

عناصر:

• فیله بوقلمون - 0.3 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 1 بسته؛
• خامه - 1.5 فنجان؛
• روغن و آرد تصفیه شده - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. از آنجایی که ژولین با بوقلمون و قارچ خیلی سریع پخته می شود، می توانید بلافاصله فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قارچ و پیاز را با هم در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید و بلافاصله بین کوکوت سازها تقسیم کنید. مخلوط قارچ را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و گوشت بوقلمون را در همان روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود که باید بین قالب ها پخش شود.
2. آرد را با جوز هندی در ماهیتابه خشک خشک کنید و کره را اضافه کنید. معمولا 2 دقیقه کافی است تا کاملا ذوب شود. هنگام اضافه کردن خامه هم زدن را متوقف نکنید. وقتی سس سبزی به جوش آمد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
3. سس به دست آمده را روی مخلوط قارچ با گوشت بوقلمون بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. گرم سرو کنید!

با زبان خوک یا گاو

عناصر:

• زبان آب پز - 0.3 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر و خامه ترش - هر کدام 0.1 کیلوگرم؛
• پیاز سفید - 1 عدد؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• کره - 0.05 کیلوگرم؛
• فلفل آسیاب شده و نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. اگر از قبل زبان آب پز آماده دارید، آماده کردن ژولین زمان بسیار کمی می برد. در غیر این صورت، زبان خام باید کاملاً شسته شود، چندین ساعت بجوشد تا نرم شود و کاملاً از فیلم تمیز شود. هنگامی که زبان کاملاً خنک شد، آن را به یک نی نازک تبدیل کنید.
2. طبق دستور، پیازهای پوست کنده و خرد شده را باید در روغن نباتی یا کره سرخ کنید تا شفاف شود. بعداً قارچ های خرد شده را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شوند. این باید تقریباً چند دقیقه طول بکشد. فرآیند پخت را با دقت زیر نظر بگیرید تا قارچ و پیاز نسوزند.
3. در یک کاسه عمیق، غذاهای سرخ شده را با نوارهای زبان آب پز مخلوط کنید. ژولین آینده را با گیاهان خرد شده، گیاهان پرووانسال، فلفل و نمک بپاشید، سپس در خامه ترش بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده آبدار را به طور مساوی بین قابلمه ها یا کوکوت سازها تقسیم کنید و روی آن پنیر سفت رنده شده بپاشید. وقتی فر با دمای 180 درجه گرم شد، ژولین را با زبان و قارچ به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نوش جان!

در ابتدا، جولین خورشی بود که از سبزیجات نازک برش داده شده در سس سفید با پوسته پنیر قهوه‌ای طلایی پخته می‌شد. دستور العمل های مدرن این غذا با غذای اصلی بسیار متفاوت است؛ غذا می تواند شامل انواع قارچ، گوشت، ماهی باشد و با سس های مختلف تهیه شود.

جولین چیست

اوایل جولین روشی برای خرد کردن سبزیجات به صورت نواری برای سالاد و سوپ بود.در فرانسه اختراع شد. امروزه برای اکثر مردم، این غذای متشکل از گوشت یا غذاهای دریایی است که با قارچ در یک سس خامه ای خورش داده شده است. مجموعه مواد ممکن است حاوی سبزیجات مختلف، زیتون، آجیل، ژامبون، پاستا و حتی میوه های خشک باشد. سس همچنین نه تنها از خامه ترش یا خامه تهیه می شود؛ همچنین گوجه فرنگی، سیر، پنیر، سس قارچ و غیره نیز وجود دارد.

ژولین با گوشت و قارچ به عنوان پیش غذای داغ یا غذای اصلی طبقه بندی می شود.غذا در فر پخته می شود و در کوکوت سازها تقسیم می شود. بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید. به لطف نام این قابلمه های کوچک، در فرانسه به این میان وعده "کوکوت" می گفتند. اگر غذا را نه برای مهمان، بلکه برای ناهار یا شام خانوادگی تهیه می کنید، می توانید به جای کوکوت ساز از ظرف پخت معمولی، قابلمه یا تابه پخت عمیق استفاده کنید. برخی از زنان خانه دار دستور العمل های میان وعده را برای آهسته پز تطبیق داده اند.

طرز تهیه ژولین با گوشت

فرآیند تهیه ژولین با گوشت ساده است، اما نکات ظریفی وجود دارد که به خوشمزه تر و معطر تر شدن پیش غذا کمک می کند:

1. سس. به طور سنتی از شیر بشامل استفاده می شود.به غذا قوام مناسب و طعم خامه ای بی نظیری می دهد. در خانه می توانید اجزای ظرف را با خامه ترش یا خامه ترش پر کنید.
2. برای طعم دهی، جوز هندی، زنجبیل، سیر، میخک، ریحان، زیره و زردچوبه به مایه سس اضافه می شود.انتخاب ادویه به دستور غذا بستگی دارد.
3. برای اطمینان از اینکه سس بدون گلوله است، باید آن را به طور مداوم هم بزنید.
4. روش برش: به صورت حلقه ای (برای سبزیجات)، مکعبی (برای قارچ و گوشت)، یا به صورت نوارهای نازک.
5. گوشت. بسته به دستور غذا، ژولین را می توان با گوشت گاو، خوک، گوساله، مرغ، گوشت دودی و ژامبون تهیه کرد.
6. قارچ. قارچ ها را اغلب به پیش غذا اضافه می کنند، اما در صورت تمایل می توان آن را از قارچ عسلی، قارچ صدفی، لوستر و قارچ بولتوس تهیه کرد.
7. پیاز نباید سرخ یا ترد باشد. باید آن را تفت دهید تا شفاف شود تا سبزی نرم بماند و به معنای واقعی کلمه در ژولین حل شود.
8. برخی از انواع قارچ و گوشت باید از قبل آماده شوند (آب پز، سرخ شده، پخته)، غذاهای دریایی باید 3-4 دقیقه بلانچ شوند.
9. بهتر است پنیر را از انواعی که به خوبی ذوب می شوند انتخاب کنید، مثلاً گودا مناسب است. برای اطمینان از مالش خوب محصول، آن را برای مدت کوتاهی در فریزر قرار دهید.
10. اگر می خواهید پوسته ترد داشته باشید، پنیر را با آرد سوخاری مخلوط کنید.
11. به جای کوکوت ساز می توانید از قابلمه های پخت سرامیکی استفاده کنید و اگر می خواهید سرو ژولین را اورجینال کنید، مخلوط را در تارتلت، نصف سیب زمینی یا نان تهیه کنید.

دستور تهیه ژولین با گوشت

بیشتر اوقات، دستور العمل های ژولین حاوی مرغ است. این واقعیت به این دلیل است که گوشت مرغ به سرعت پخته می شود. با گوشت گاو و خوک، غذا رضایت بخش تر و مغذی تر به نظر می رسد؛ گوشت های دودی عطر عالی به غذا می دهند، بنابراین ارزش امتحان کردن چندین گزینه برای چنین پیش غذا با گوشت را دارد. طعم و قوام ژولین بسیار لطیف است، می توان آن را به صورت جداگانه یا همراه با ظرفی از سیب زمینی، برنج و سبزیجات سرو کرد.

با گوشت گاو

• زمان: 65 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 144 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: آسان.

با تهیه گوشت گاو ژولین با قارچ و سیب زمینی طبق این دستور غذای بسیار سیر کننده ای خواهید داشت. در اصل، این یک ناهار یا شام کامل است که می توانید به راحتی به کل خانواده غذا دهید، بدون اینکه نیازی به غذای جانبی جداگانه داشته باشید. برای اینکه در درجه آماده شدن گوشت شک نکنید ابتدا آن را بجوشانید تا پخته شود. از هر گونه قارچی استفاده کنید، اما به طور سنتی از قارچ استفاده می شود.

عناصر:

• گوشت گاو - 200 گرم؛
• قارچ (هر) - 250 گرم؛
• سیب زمینی (آب پز) - 2 عدد؛
• پیاز (پیاز) - 1 عدد؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• پنیر (رنده شده) - 150 گرم؛
• روغن (بدون چربی) - 10 میلی لیتر؛
• کره (کره) - 50 گرم؛
• آرد (گندم) - 50 گرم؛
• جوز هندی (زمین شده) - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه (زمین شده)، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را که به صورت ورقه های نازک برش داده شده اند، در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ بریزید.
2. وقتی قارچ ها آب گرفتند، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و بجوشانید تا سبزی شفاف شود.
3. گوشت گاو پخته شده و به ورقه های کوچک خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید.
4. در حالی که مخلوط در حال سرخ شدن است، کره را آب کرده، آرد را در آن حل کرده و به تدریج با هم زدن، خامه را در جریان نازکی بریزید.
5. بدون توقف هم زدن، سس را به جوش بیاورید، حرارت را خاموش کنید، جوز هندی را اضافه کنید.
6. مخلوط گوشت و قارچ را در قابلمه های سرامیکی بریزید و روی آن سیب زمینی ها را که به صورت حلقه ای برش داده اید ریخته و روی سس بریزید و با یک لایه پنیر بپوشانید.
7. در فر بگذارید و با دمای 180 درجه حداقل 20 دقیقه بپزید.

با گوشت خوک

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 146 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: آسان.

اگر قصد دارید ژولین را با قارچ و گوشت خوک بپزید، کمر را انتخاب کنید که به خوبی با قارچ می آید. این قسمت از لاشه گوشت خوک دارای ساختار گوشتی یکنواخت، رنگ قرمز تیره یکنواخت و لایه نازکی از چربی است که بهتر است حذف شود و گوشت را لاغرتر می کند. می توانید نه تنها به صورت خام، بلکه دودی و آب پز نیز قرار دهید که به لطف آن پیش غذا عطر شگفت انگیزی به دست می آورد.

عناصر:

• لوستر - 200 گرم؛
• سیب زمینی، گوشت خوک - هر کدام 300 گرم؛
• پیاز (پیاز) - 100 گرم؛
• هویج، پنیر (سخت) - هر کدام 150 گرم؛
• سبزیجات (تازه) - 20 گرم؛
• خامه ترش (10٪) - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آبگوشت - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 25 گرم؛
• ادویه ها،

روش پخت و پز:

1. لوسترها را خوب بشویید و در روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
2. پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده را اضافه کنید، حدود 7 دقیقه بجوشانید.
3. کمر را به ورقه های بلند و نازک برش دهید، سرخ کنید تا نیم پز شود و همچنین سیب زمینی های پوست کنده را تا نیمه بجوشانید.
4. گوشت را با قاشق سوراخ کرده برداشته و مخلوطی از رب گوجه فرنگی، خامه ترش، آبغوره و آرد را به روغن باقی مانده پس از تفت دادن اضافه کنید.
5. ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود.
6. لوستر، سیب زمینی (به صورت دایره ای)، گوشت را در کف کوکوت سازها قرار دهید، روی مخلوط خامه ترش و گوجه فرنگی بریزید، سبزی خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
7. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

با فیله مرغ

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 139 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: آسان.

روش کلاسیک تهیه ژولین شامل اضافه کردن گوشت مرغ است. اغلب از فیله های بدون استخوان و بدون پوست استفاده می شود که خیلی سریع و بدون عملیات حرارتی قبلی پخته می شوند. محتوای کالری چنین میان وعده ای کم است، بنابراین می توانید شام را با آن بدون نگرانی از افزایش وزن میل کنید. سبزیجات تازه یا بخارپز به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

عناصر:

• فیله (مرغ) - 1 عدد؛
• قارچ - 250 گرم؛
• پیاز (پیاز) - 1 عدد؛
• پنیر (سخت) - 100 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 50 گرم؛
• روغن (آفتابگردان) - 20 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. قارچ ها را اضافه کنید، برش دهید. حدود 10 دقیقه بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
3. مزه دار کنید، با فیله مرغ خرد شده مخلوط کنید.
4. در ماهیتابه ای دیگر آرد را کمی تفت می دهیم و سپس خامه را با جریان نازک داخل آن می ریزیم.
5. یادتان باشد سس را همیشه هم بزنید تا همه گلوله ها خرد شوند. پس از غلیظ شدن، خاموش کنید.
6. سس را با گوشت و قارچ مخلوط کرده و در کاسه های کوکوت بریزید و درپوش پنیر رنده شده را درست کنید.
7. حدود 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه آماده کنید.

با مرغ دودی

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 102 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

در دستور پخت این ژولین، گوشت با مرغ دودی جایگزین می‌شود و در نتیجه عطر و طعم خوشمزه پیش‌غذا به دست می‌آید. مجموعه مواد لازم برای این غذا حداقل است و فقط 40 دقیقه زمان می برد تا آماده شود. یک غذای جانبی عالی برای این پیش غذا، پوره سیب زمینی است.

عناصر:

• مرغ (دودی) - 300 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• پیاز (پیاز) - 3 عدد؛
• کره (بدون چربی) - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود.
2. قارچ های ورقه شده را اضافه کنید، مزه دار کنید، بجوشانید تا نرم شوند.
3. ژامبون را که به قطعات کوچک برش داده اید، در انتهای قابلمه ها قرار دهید و قارچ ها را روی آن قرار دهید.
4. خامه را بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید. بپزید تا لایه پنیر آب شود.

با گوشت چرخ کرده و قارچ

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 194 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

ژولین گوشت چرخ کرده قوام یکنواخت تری دارد و برای پخت در نان ها یا تارتلت ها مناسب است. غذای تهیه شده به این صورت یک پیش غذای گرم است و می توان از آن به عنوان غذا در بوفه ها استفاده کرد. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید؛ هر گوشتی را برای آن انتخاب کنید، اما به یاد داشته باشید که مرغ سریعتر پخته می شود و ژولین گوشت خوک و گاو خوشمزه تر خواهد بود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز (پیاز) - 200 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• نان (برای همبرگر) - 6 عدد؛
• پنیر (سخت) - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده سرخ کنید تا شفاف شود.
2. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.
3. خامه را بریزید، مزه دار کنید، حدود 5 دقیقه بجوشانید.
4. گوشت چرخ کرده را به طور جداگانه با اضافه کردن ادویه جات تفت دهید تا پخته شود.
5. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید.
6. پالپ را از نان ها خارج کنید و با ژولین پر کنید.
7. با پنیر رنده شده بپاشید، نان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید، از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است.

با سینه مرغ و زیتون

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 207 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

دستور تهیه این ژولین تنها با وجود زیتون در لیست محصولات با نسخه کلاسیک متفاوت است که به غذا طعمی تند می بخشد. یک پیش غذا با گوشت و زیتون "سبک یونانی" نامیده می شود. استفاده از زیتون سیاه توصیه می شود، زیرا طعم سرکه ای خاص زیتون سبز می تواند پیش غذا را خراب کند.

عناصر:

• سینه مرغ - 400 گرم؛
• زیتون (بدون هسته) - 100 گرم؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• پیاز (پیاز) - 1 عدد؛
• پنیر (سخت) - 150 گرم؛
• آرد - 25 گرم؛
• کره (کره) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن (زیتون) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل سیاه (نخود فرنگی) - به مزه.

روش پخت و پز:

1. مرغ را با پیاز، فلفل و نمک بجوشانید. سرد کنید، به نوار برش دهید، زیتون ها را در روغن سرخ کنید.
2. پیاز را به صورت جداگانه تفت دهید تا شفاف شود و حلقه های زیتون را اضافه کنید. مخلوط را با گوشت مرغ ترکیب کنید.
3. در یک ماهیتابه دیگر آرد را کمی تفت دهید، کره را اضافه کنید، ذوب کنید و هم بزنید. خامه ترش را بریزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، حداقل 3 دقیقه بجوشانید.
4. پیاز و گوشت را در قالب ها بریزید و روی خامه ترش و سس خامه ای بریزید و پنیر رنده شده را به صورت لایه ای ضخیم پخش کنید.
5. بپزید تا پنیر آب شود.

با ژامبون و قارچ

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: آسان.

یکی از مواد اصلی ژولین یعنی گوشت را می توان با ژامبون جایگزین کرد. این غذا را بدتر نمی کند، اما طعم و عطر کمی متفاوت خواهد بود. مزیت این دستور تهیه حداقل مجموعه مواد و سهولت در آماده سازی است. می توانید برنج کرکی یا سالاد سبزیجات را به عنوان پیش غذا سرو کنید. علاوه بر نمک و فلفل، پیش غذا را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

عناصر:

• بولتوس (یا سایر قارچ ها) - 300 گرم؛
• پنیر (سخت)، ژامبون - هر کدام 200 گرم؛
• پیاز (پیاز) - 1 عدد؛
• خامه ترش - 400 میلی لیتر؛
• روغن (آفتابگردان) - 30 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت مکعبی خرد شده سرخ کنید تا شفاف شود.
2. بولتوس خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.
3. ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید و به قارچ اضافه کنید.
4. بعد از 10 دقیقه مزه دار کنید، خامه ترش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. مخلوط را در قابلمه ها قرار دهید و روی آن درپوش پنیری بگذارید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

ویدئو

sovets24.ru

دستور غذای ژولین با گوشت گاو و شامپینیون - غذاهای اروپایی: پیش غذا. "غذا"

انتخاب دستور العمل ها

• هر دسته
• جای خالی
• پخت و دسر
• غذاهای اصلی
• صبحانه
• سالاد
• پاستا و پیتزا
• تنقلات، خوراک مختصر
• ساندویچ
• ریزوتو
• نوشیدنی ها
• سس و ماریناد
• آبگوشت ها

• هر ظرفی
• وارن

eda.ru

ژولین با گوشت و قارچ، طرز پخت ژولین با گوشت و قارچ

غذای فرانسوی Julienne دلچسب، ظریف و در عین حال ساده است! ترکیبی جادویی خوشمزه از شامپینیون، گوشت گاو، پنیر و سس خامه ای هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. من آن را تضمین می کنم!

عناصر:
1. گوشت گاو - 300 گرم.
2. قارچ - 300 گرم.
3. پیاز - 1 عدد.
4. پنیر - 150 گرم.
5. خامه - 100 میلی لیتر
6. کره - 50 گرم.
7. آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
8. نمک، فلفل - به مزه

زمان پخت: 2 ساعت

تعداد وعده ها: 2

طرز تهیه ژولین با گوشت گاو و قارچ، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

مرحله 1. گوشت گاو را بجوشانید و آن را به صورت نوار برش دهید.

بهتر است گوشت را در یک تکه بزرگ بپزید، بنابراین ویتامین های مفید بیشتری را حفظ می کند. پس از جوش آمدن، کافی است گوشت گاو را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و در این مدت کاملا پخته نمی شود، اما ژولین در فر پخته می شود، بنابراین گوشت "پخته" می شود.

مرحله 2. قارچ های شسته شده را به همان نوارها برش دهید.

مرحله 3. و پیاز.

به طور کلی، ژولین در اصل هر ظرفی بود که به نوارها بریده می شد؛ در عرض های جغرافیایی ما به شکل یک "کاسرول" قارچ در زیر پوسته پنیر بود که با این وجود، تمام مواد تشکیل دهنده آن طبق قوانین، یعنی به صورت نوارها بریده می شوند.

مرحله 4. قارچ ها و پیازها را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شوند، سپس گوشت گاو آب پز شده و به صورت نواری خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات را در ماهیتابه اضافه کنید.

مرحله 5. سس را آماده کنید: کره ذوب شده را با آرد مخلوط کنید و خامه را در یک جریان نازک داخل مخلوط بریزید و سس را با لیسک به شدت هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. سس خامه ای را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و بلافاصله آن را خاموش کنید.

مرحله 6. گوشت و قارچ ها را در ظروف پخت برای ژولین با قارچ قرار دهید و آنها را با پنیر رنده شده جایگزین کنید.

مرحله 7. سس خامه ای را روی فیلینگ قرار دهید و کمی پنیر بیشتر روی آن رنده کنید.

غذاهای فرانسوی با ایتالیایی فاصله زیادی ندارد - در اینجا آنها مقدار پنیر را نیز ارزش می دهند.

مرحله 8. ژولین را با قارچ و گوشت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

ژولین گوشت را با سوپ خامه سیب زمینی و کروتون سرو کنید!

نوش جان!

recipe-cook.ru

نحوه پخت ژولین گوشت - دستور غذا و محتوای کالری

ژولین کلاسیک فرانسوی از قارچ پخته شده تهیه می شود، اما انواع دیگری از این پیش غذا وجود دارد. البته محتوای کالری جولین قارچ بسیار کمتر است (فقط 140 کیلو کالری در 100 گرم)، اما برای دوستداران غذاهای گوشتی آبدار گرم، این ژولین گوشتی مناسب است. دستور پخت آن شامل چندین نوع گوشت است و شما می توانید بر اساس ترجیحات خود اجزای دیگری را اضافه کنید.

چنین ظرف غیر معمول و بسیار خوشمزه قطعا مهمانان در تعطیلات یا اعضای خانواده را خوشحال می کند. گوشت ژولین را باید گرم و مستقیم از فر سرو کنید.

معمولاً با یک غذای سبزی سبک یا سالاد همراه است. شما همچنین می توانید قارچ های از قبل سرخ شده را به ترکیب اضافه کنید و سپس این دستور را ژولین با گوشت و قارچ می نامند.

• دستور تهیه شده توسط: Alexandre Lozier
• پس از پخت، 4 وعده دریافت خواهید کرد
• آماده سازی:
  10 دقیقه
• آشپزی:
  30 دقیقه
• آماده سازی:
  40 دقیقه
• محتوای کالری: 155 کیلو کالری در 100 گرم

مواد لازم برای یک میان وعده مقوی

بنابراین، برای تهیه یک جولین گوشت واقعی، به موارد زیر نیاز داریم:

• 100 گرم گوشت گاو، مرغ و هر گونه سوسیس یا کالباس؛
• 4 قاشق غذاخوری سس خامه ترش آماده؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

چگونه ژولین را از گوشت بپزیم؟

دستور غذا بسیار ساده است، دستورالعمل ها را دنبال کنید:

1. مرغ و گوشت گاو را ابتدا باید (در غذاهای مختلف) با نمک بجوشانید.

2. انواع گوشت ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید (قطع ژولین) و در ماهیتابه سرخ کنید تا کمی پوسته پوسته شود.

4. می توانید ژولین را در همان ماهیتابه، فرم شیشه ای و قسمت های آن در کوکوت سازهای مخصوص بپزید. به هر شکلی، یک لایه گوشت را با پیاز قرار دهید، سپس خامه ترش و سس خامه ترش را بریزید. پنیر را سخاوتمندانه روی آن رنده کنید. می توانید بلافاصله سبزی را اضافه کنید یا بعداً پیش غذای آماده را تزئین کنید.

5. فر را از قبل گرم کنید، زیرا آبدار بودن ظرف به این بستگی دارد. قالب یا قالب را در فر قرار دهید. از آنجایی که همه مواد از قبل آماده هستند، باید جولین را بیش از 10-15 دقیقه بپزید تا آبدار بودن خود را از دست ندهد.

برای دوستداران قارچ و پیش غذای سرد، دستور تهیه سالاد ژولین را داریم و گیاهخواران می توانند ژولین گیاهی یا منحصراً قارچی را بدون گوشت تهیه کنند.

برای اینکه فراموش نکنید، دستور غذا را روی دیوار خود ذخیره کنید:

در تماس با

igourmand.ru

ژولین با گوشت و قارچ، دستور پخت گام به گام

در ابتدا دستور تهیه ژولین در غذاهای عامیانه فرانسوی شکل گرفت و یک خورش نازک بود. این شامل سبزیجات تازه تابستانی بود که در سس سفید زیر پوسته پنیر ضخیم پخته شده بودند. نام "julienne" به معنای واقعی کلمه به معنای "ژوئیه" است، زیرا فصل اصلی سبزیجات جوان در ماه جولای آغاز شد.

با گذشت زمان، جولین به تدریج از مدل گیاهخواری فاصله گرفت و اکنون می توانید انواع مختلفی از ترکیبات غذایی را در ترکیب آن پیدا کنید: قارچ، گوشت تیره و روشن، مرغ، ماهی، محصولات لبنی و حتی آجیل و میوه های خشک. سس ژولین سفید مدتهاست که دیگر به عنوان کانن متوقف شده است. این ظرف نه تنها در خامه، بلکه در گوجه فرنگی، قارچ، سیر، پنیر، گوشت و سایر سس ها نیز پخته می شود.

ژولین با گوشت و قارچ یک غذای دوم بسیار رضایت بخش است که با عطر غلیظ و طعم غنی خود تخیل را به خود جلب می کند. این همه فصل است، زیرا نه تنها از قارچ‌های وحشی، بلکه از قارچ‌های صدفی، شامپینیون و قارچ‌های عسلی نیز می‌توانید یک خوراکی خوشمزه برای خانواده تهیه کنید.

طرز تهیه ژولین معطر با گوشت و قارچ در ادامه به تفصیل شرح داده شده است.

ژولین گوشت خوک بدون چربی با لوستر

یک غذای دلچسب برای هر روز که می توان آن را از کمر تازه یا سینه دودی آب پز تهیه کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• لوستر تازه - 200 گرم.
• سیب زمینی بزرگ - 300 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• سبزی خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• هویج تازه - 150 گرم.
• پنیر سخت - 150 گرم.
• کمر بدون چربی - 200-300 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری.
• خامه ترش 10٪ - 100 میلی لیتر.
• آبگوشت - 200 میلی لیتر.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه برای آبگوشت.
• نمک.
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. لوسترها را در روغن سرخ کنید، نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. پیاز، نوارهای هویج را اضافه کنید و مخلوط را به قهوه ای طلایی اضافه کنید.
2. با قاشق سوراخ دار بردارید و در ته دیگ های سفالی قرار دهید.
3. سیب زمینی های بزرگ را بجوشانید تا نیم پز شود و به صورت خلال برش دهید. را نیز در گلدان قرار دهید.
4. کمر بدون چربی را به نوارهای بلند برش دهید، خشک کنید و سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید (اجازه ندهید آماده شود).
5. در گلدان ها قرار دهید. سبزی خرد شده، کمی گشنیز یا میخک را به مزه اضافه کنید.
6. مخلوطی از خامه ترش کم چرب، آب گوشت، رب گوجه فرنگی و آرد گندم را داخل روغن گوشت و قارچ بریزید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
7. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
8. گلدان ها را با ژولین تا بالا پر کنید. یک کلاه پنیر ضخیم درست کنید و در فر از قبل گرم شده (این مهم است!) با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
9. اگر قابلمه ها را در فر گرم نشده قرار دهید، 10-15 دقیقه طول می کشد تا ظروف و محتویات آن گرم شود. غذا در واقع پخته نمی شود، اما تمام پنیر ذوب می شود و در آینده می سوزد.
10. جولین را حدود 30 دقیقه بپزید.

ژولین گوشت گوساله در سس قارچ

یک غذای معطر با سس قارچ غنی. به دلیل اضافه کردن زنجبیل خشک و تکه های فلفل چیلی (خشک شده، تازه) کاملاً تند به نظر می رسد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوشت گوساله - 500 گرم.
• پنیر سخت - 200-300 گرم.
• انواع قارچ وحشی - 300 گرم.
• پیاز - 150 گرم.
• سیر - 3 عدد.
• غلاف فلفل چیلی - 30 گرم.
• فلفل دلمه ای شیرین - 150 گرم.
• سیب زمینی بزرگ - 300 گرم.
• نمک.
• خامه سنگین - 200 میلی لیتر.
• فلفل سیاه.
• آبگوشت - 300-400 میلی لیتر.
• ادویه برای پختن قارچ (میخک، گشنیز، لورل).
• کره - 100 گرم.
• روغن نباتی - 30-40 میلی لیتر.
• سبزی به مزه.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل
• زنجبیل خشک - 0.25 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. یک غلاف بزرگ فلفل دلمه ای را خرد کنید و آن را روی یک شعله گاز (در مایکروویو یا اجاق گاز گرم کنید). پوست را جدا کرده و پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. قارچ ها را مرتب کنید، به قسمت های مساوی برش دهید و در آب نمک بجوشانید. پس از جوش آمدن، اجازه دهید 2-3 دقیقه بماند، آب گوشت را خالی کرده و دوباره آب اضافه کنید. سپس با جوانه میخک، دانه گشنیز، برگ بو و نمک بپزید.
3. قارچ ها را انتخاب کنید، آب گوشت را جداگانه آبکش کنید و از ادویه جات کامل صاف کنید.
4. پیاز را در کره تفت دهید تا شفاف شود. سیر له شده و سبزی های خرد شده را به آن اضافه کنید.
5. به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، قارچ های آب پز، تکه های فلفل شیرین و تند را اضافه کنید.
6. وقتی سبزیجات نرم شدند، داخل آب قارچ و مخلوط خامه غلیظ بریزید. توده را با استفاده از حالت پالس (فعال سازی کوتاه مدت) با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید.
7. نتیجه یک سس غلیظ و دانه درشت خواهد بود. اگر خیلی مایع بیرون آمد، می توانید آن را با یک قاشق غذاخوری آرد گندم رقیق شده در آب قارچ سرد غلیظ کنید.
8. نوارهای گوشت گوساله را در روغن نباتی سرخ کنید.
9. چندین سیب زمینی بزرگ را با یک چاقوی مجعد (یا رنده) به صورت نوارهای راه راه نازک برش دهید و سیب زمینی سرخ کرده را آماده کنید.
10. نی های ترد را در گلدان های تقسیم شده قرار دهید. گوشت گوساله کمی سرخ شده را در آنجا قرار دهید.
11. سس قارچ غلیظ را روی ژولین بریزید و سخاوتمندانه با پنیر سفت بپاشید.
12. فر را از قبل به مدت 10-20 دقیقه گرم کنید. قابلمه ها را بدون درب در فر قرار دهید.
13. 20-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

ژولین با گوشت مرغ، سبزیجات و قارچ

ژولین رنگارنگ در سس پنیر، کاملاً مطابق با نام "ژوئیه" آن است. برای اینکه غذا به خصوص خوشمزه شود، نباید سینه خشک را منحصراً ترجیح دهید. گوشت تیره از ران ها به جولین آبدار و لطافت می بخشد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کرفس ساقه ای - 150 گرم.
• پیاز سبز - 50 گرم.
• فیله مرغ (تیره و سفید) - 400 گرم.
• گوجه فرنگی - 200 گرم.
• قارچ شامپینیون - 300 گرم.
• فلفل شیرین - 200 گرم.
• چاشنی آب مرغ - 1 قاشق چایخوری
• پنیر سخت - 200 گرم.
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم.
• آبگوشت - 500 میلی لیتر.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان خشک شده.
• نمک.
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی های رسیده را با چاقو بچینید. سپس آن را با آب جوش بجوشانید یا داخل نعلبکی همراه با آب قرار دهید و در مایکروویو کمی گرم کنید. پوست ضخیم باید به راحتی جدا شود.
2. غلاف فلفل را با چنگال سوراخ کنید و آن را روی شعله گاز سوزانده کنید. پوست آن را بردارید.
3. فیله مرغ و قارچ ها را به صورت نواری برش دهید و در روغن سرخ کنید. با قاشق سوراخ دار روغن معطر را در تابه بگذارید. فیله را با قارچ ها در گلدان های تقسیم شده قرار دهید.
4. در روغن روی حرارت، نوارهای فلفل دلمه و ساقه کرفس و ورقه های بزرگ گوجه فرنگی را تفت دهید. نیازی به نرم کردن سبزیجات نیست.
5. سبزیجات سرخ شده را در قابلمه های ژولین بریزید.
6. کمی چربی بیشتر به ماهیتابه با روغن معطر اضافه کنید. حرارت داده و در آبگوشت بریزید.
7. مایع را به جوش آورده و به تدریج پنیر رنده شده را اضافه کنید. پنیر را به شدت در قسمت های کوچک اضافه کنید، در غیر این صورت باقی مانده حل نشده تا ته می سوزد و سس را خراب می کند.
8. وقتی همه پنیرها کاملا حل شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آرد گندم حل شده را کم کم با نظارت بر قوام سس داخل آن بریزید. نباید خیلی غلیظ باشد وگرنه ژولین داخل قابلمه می سوزد.
9. سس را با سبزی های خشک، چاشنی آب مرغ و سایر ادویه های دلخواه مزه دار کنید.
10. سس را داخل قابلمه ها بریزید. ژولین مونتاژ شده را با پنیر بپاشید.
11. فر را به مدت 10-15 دقیقه از قبل گرم کنید. ژولین را بگذارید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

جشن ژولین "فانتزی"

یک ژولین اصلی برای مناسبت های خاص، متشکل از سینه دودی معطر، میگوی شیرین، سیب زمینی، زیتون آبدار و ذرت شیرین. این ترکیب دلچسب را می توان با هر سبزی به مزه رقیق کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

سس پنیر:

• آبگوشت غذاهای دریایی - 500 میلی لیتر.
• پنیر فرآوری شده - 150-200 گرم.
• آرد گندم به میزان لازم.
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری.
• کاری یا زردچوبه - 1 قاشق چایخوری. بدون بالا
• نمک.
• آرد گندم - به میزان لازم.
• فلفل سیاه.
• خامه سنگین - 100-150 میلی لیتر.

جولین:

• میگوی کوچک، پوست کنده - 300 گرم.
• بریسک دودی یا کاربناد - 200 گرم.
• سیب زمینی بزرگ - 400-500 گرم.
• قارچ صدفی تازه - 300 گرم.
• جعفری تازه - 30 گرم.
• آناناس - 2 قاشق غذاخوری. ل
• زیتون - 100-150 گرم.
• آب لیمو یا سرکه بالزامیک - 1 قاشق چایخوری.
• نمک.
• فلفل.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. میگوهای پوست کنده را در آب نمک بجوشانید. در آبگوشت خنک کنید و با قاشق سوراخ دار بردارید. مایع باقیمانده را با پارچه پنیر صاف کرده و فعلاً در کاسه بگذارید.
2. سیب زمینی ها را با استفاده از یک چاقو یا رنده مخصوص به نوارهای نازک و مجعد برش دهید. سیب زمینی سرخ کرده را آماده کنید.
3. زیتون ها را به صورت ورقه ای برش دهید، حلقه های آناناس را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. قارچ صدفی را به صورت نواری خرد کنید. در روغن بجوشانید یا سرخ کنید.
5. مواد ژولین را در قابلمه ها قرار دهید: سیب زمینی سرخ کرده، میگو، کربناد، ذرت (آناناس)، قارچ، زیتون.
6. آب غذای دریایی را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پنیر فرآوری شده ریز خرد شده را در قسمت هایی اضافه کنید. هر قسمت را کاملا حل کنید تا نسوزد.
7. زردچوبه یا پودر کاری را به سس اضافه کنید تا رنگ آن غنی شود. پونه کوهی خشک (پونه کوهی)، ریحان یا شوید را اضافه کنید. خامه را در آن بریزید. نمک یا فلفل را اضافه کنید.
8. روی حرارت ملایم بجوشانید، در صورت لزوم با ریختن نصف لیوان آب به همراه یک قاشق آرد رقیق شده، غلیظ تر شود.
9. سس تند را در قابلمه های برش داده شده بریزید. ژولین مونتاژ شده را با نمک و ادویه اضافه مزه دار کرده و با پنیر بپاشید.
10. مانند دستورهای قبلی، فر را از قبل گرم کنید و ظرف را با دمای 190 درجه بپزید.

جولین "بهار"

یک غذای ساده برای دوستداران خورش های لطیف با کدو سبز و گوجه فرنگی. به جای فیله گوشت، می توانید قلب یا زبان نازک خرد شده را اضافه کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی سفت - 100 گرم.
• قارچ های کوچک - 200-300 گرم.
• فیله تیره (گوشت گاو، گوساله، بره).
• کدو سبز (کدو سبز زرد) - 300 گرم.
• برنج دانه بلند - 70 گرم.
• فلفل سیاه.
• نمک.
• ادویه برای آبگوشت (قارچ، گوشت) - 0.5-1 قاشق چایخوری.
• پیاز - 100 گرم.
• هویج - 100 گرم.
• شوید تازه - 30 گرم.
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• خامه ترش مایع (10٪) - 150 میلی لیتر.
• آب یا آب - 100 میلی لیتر.
• پنیر سخت - 200 گرم.
• کره - 50-70 گرم.

روش پخت و پز:

1. فیله گوشت، کدو سبز زرد و هویج را به صورت نوارهای بلند برش دهید.
2. شوید را نگینی خرد کنید و پیاز را خلالی کنید. نمونه های بزرگ از قارچ ها را به چند قسمت تقسیم کنید.
3. قارچ ها را با سرخ کردن در کره با تمام ادویه ها آماده کنید.
4. نوارهای گوشت تیره را در روغن قارچ سرخ کنید. فیله را با قاشق سوراخ دار انتخاب کنید و هویج را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، وقتی نرم شد کدو سبز زرد را به آن اضافه کنید. پخت به معنای واقعی کلمه یک و نیم دقیقه طول می کشد.
5. برنج را بجوشانید. بسیاری از دستور العمل ها جوشاندن دانه های برنج را تا نیم پز توصیه می کنند، اما در اینجا اینطور نیست. برنج باید کاملا پخته شود.
6. واقعیت این است که دانه های آن در طی عملیات حرارتی آب را به شدت جذب می کنند. در طول پخت، برنج نیم پز همچنان رطوبت سس را جذب می کند و به همین دلیل ممکن است ژولین بسوزد.
7. چند عدد گوجه فرنگی را با چاقو خار کنید و روی آنها آب جوش بریزید. پوست کنده شده را بردارید و پالپ را به مکعب برش دهید. عبور در روغن.
8. کف قابلمه های سرو را کمی روغن نباتی اضافه کنید. گوشت سرخ شده، برنج آب پز، کدو سبز و هویج، قارچ، گوجه فرنگی و سبزی را اضافه کنید.
9. خامه ترش مایع را با چاشنی گوشت و تخم مرغ زده شده با ادویه و نمک مخلوط کنید. سس ژولین را روی آن بریزید، کمی به بالا نرسد.
10. کاسه ها یا قابلمه های کوکوت را با پنیر سفت پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه (زمان تخمینی 15-20 دقیقه) بپزید.

opitanii.net

ژولین با گوشت و قارچ: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

ژولین معطر با گوشت و قارچ نه تنها اشتها آور به نظر می رسد، بلکه از طعم عالی آن لذت می برد. چه کسی چنین خوراکی دلچسبی را که در یک کوکوت ساز کوچک یا یک گلدان سرامیکی رنگ شده سرو می شود، رد می کند؟ علاقه مندان به غذاهای دریایی، ژولین را با میگو و قارچ دوست خواهند داشت (87)، اما در این مقاله با جزئیات بیشتری در مورد ویژگی های تهیه نسخه های گوشتی این غذا صحبت خواهیم کرد. دستور پخت جولین با مرغ و بوقلمون سبک و لطیف است و ژولین با گوشت خوک به دلیل تند بودنش معروف است.

ما مجموعه کوچکی از دستور العمل های ژولین را برای شما انتخاب کرده ایم. می توانید با استفاده از هر کدام از آنها به سرعت، ساده و بسیار خوشمزه یک پیش غذای داغ تهیه کنید.

با گوشت خوک آب پز

عناصر:

• گوشت (گوشت خوک) - 0.6 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز سفید - 1 عدد؛
• شیر - 1 لیوان؛
• خامه ترش - 0.5 فنجان؛
• سس مایونز و آرد - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل و نمک برای طعم دادن؛
• کره - 0.05 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. برای شروع، گوشت خوک تازه را بردارید، آن را کاملا بشویید و سپس آن را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، با آب تمیز بپوشانید، نمک و ادویه جات را بپاشید. حدود یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کاملا بپزد. وقتی گوشت ژولین آماده شد آن را خنک کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پوست پیاز سفید را جدا کنید و آن را به مکعب های کوچک تبدیل کنید. قارچ های آماده شده باید کاملا شسته شوند، پوست گرفته شوند، در صورت لزوم، به قطعات نازک مستطیلی بریده شوند. پیاز را در ماهیتابه داغ با روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را به پیاز سفید سرخ شده اضافه کنید و با هم تفت دهید تا کاملا بپزند.
3. وقتی قارچ و پیاز آماده شد با حبه های گوشت مستقیما در ماهیتابه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و کمی تفت دهید. می توانید ژولین را با گوشت خوک و قارچ در یک ظرف مسطح تهیه کنید، اما بهتر است برای این کار از کوکوت ساز یا قابلمه مخصوص استفاده کنید. مخلوط سرخ شده را به طور مساوی بین قالب ها پخش کنید یا در یک ورقه پخت قرار دهید. در مرحله بعد باید شروع به تهیه سس برای گوشت خوک کنید.
4. به مقدار لازم کره را ذوب کرده و آرد گندم را روی آن گرم کنید. وقتی رنگ طلایی دلپذیری پیدا کرد، شیر را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید. سس ژولین را به هم زدن ادامه دهید تا از شر هر گونه توده نامطلوب خلاص شوید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه ترش و سس مایونز بریزید، ادویه جات ترشی جات و حدود یک سوم پنیر سفت را که قبلاً روی یک رنده ریز خرد شده است اضافه کنید. سس را به غلظت یکنواخت برسانید و از روی حرارت بردارید.
5. در مرحله بعد ، باید توده خامه ای حاصل را با گوشت خوک و قارچ در بین کوکوت سازها پخش کنید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نوش جان!

با گوشت گاو

عناصر:

• گوشت گاو تازه - 0.2 کیلوگرم؛
• قارچ یا قارچ های دیگر - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه - 0.5 فنجان؛
• پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک و جوز هندی برای طعم دادن؛
• کره و روغن نباتی - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 0.05 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. برای اجرای دستور تهیه گوشت گاو ژولین، گوشت را کاملا بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و سپس آن را در یک قابلمه عمیق با آب جوش نمک و ادویه قرار دهید. بپزید تا نرم شود، در یک صفحه صاف خنک شود.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، برش های قارچ شسته و پوست کنده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را سرخ کنید تا تمام مایعات آن تبخیر شود. قارچ را با پیاز اضافه کنید و با ادویه و نمک دریا مزه دار کنید و سپس مواد را کاملا مخلوط کنید. وقتی پیاز نرم شد گوشت گوساله آب پز را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید.
3. در یک ماهیتابه جداگانه کره را آب کرده و آرد گندم را در آن گرم کنید. خامه را داخل آن بریزید و مواد را مدام هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود. سس ژولین گوشت گاو را بجوشانید و با ادویه جات و جوز هندی مزه دار کنید.
4. حالا ژولین آینده با گوشت گاو و قارچ را می توان در قالب ها پخش کرد، با مقدار کمی پنیر رنده شده پاشید، با سس ریخته، با پنیر باقی مانده پاشید و در فر با دمای 180 درجه به مدت پانزده دقیقه پخت. به محض اینکه پوسته قهوه ای شد، ظرف آماده می شود. نوش جان!

با گوشت بوقلمون

عناصر:

• فیله بوقلمون - 0.3 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 1 بسته؛
• خامه - 1.5 فنجان؛
• روغن و آرد تصفیه شده - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. از آنجایی که ژولین با بوقلمون و قارچ خیلی سریع پخته می شود، می توانید بلافاصله فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قارچ و پیاز را با هم در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید و بلافاصله بین کوکوت سازها تقسیم کنید. مخلوط قارچ را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و گوشت بوقلمون را در همان روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود که باید بین قالب ها پخش شود.
2. آرد را با جوز هندی در ماهیتابه خشک خشک کنید و کره را اضافه کنید. معمولا 2 دقیقه کافی است تا کاملا ذوب شود. هنگام اضافه کردن خامه هم زدن را متوقف نکنید. وقتی سس سبزی به جوش آمد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
3. سس به دست آمده را روی مخلوط قارچ با گوشت بوقلمون بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. گرم سرو کنید!

با زبان خوک یا گاو

عناصر:

• زبان آب پز - 0.3 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر و خامه ترش - هر کدام 0.1 کیلوگرم؛
• پیاز سفید - 1 عدد؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• کره - 0.05 کیلوگرم؛
• فلفل آسیاب شده و نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. اگر از قبل زبان آب پز آماده دارید، آماده کردن ژولین زمان بسیار کمی می برد. در غیر این صورت، زبان خام باید کاملاً شسته شود، چندین ساعت بجوشد تا نرم شود و کاملاً از فیلم تمیز شود. هنگامی که زبان کاملاً خنک شد، آن را به یک نی نازک تبدیل کنید.
2. طبق دستور، پیازهای پوست کنده و خرد شده را باید در روغن نباتی یا کره سرخ کنید تا شفاف شود. بعداً قارچ های خرد شده را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شوند. این باید تقریباً چند دقیقه طول بکشد. فرآیند پخت را با دقت زیر نظر بگیرید تا قارچ و پیاز نسوزند.
3. در یک کاسه عمیق، غذاهای سرخ شده را با نوارهای زبان آب پز مخلوط کنید. ژولین آینده را با گیاهان خرد شده، گیاهان پرووانسال، فلفل و نمک بپاشید، سپس در خامه ترش بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده آبدار را به طور مساوی بین قابلمه ها یا کوکوت سازها تقسیم کنید و روی آن پنیر سفت رنده شده بپاشید. وقتی فر با دمای 180 درجه گرم شد، ژولین را با زبان و قارچ به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نوش جان!

gribnoj.ru

گوشت گاو ژولین با قارچ

گوشت گاو با قارچ و سبزیجات ترکیب شگفت انگیزی است، حتی سبزیجات در این مجموعه طعم ها هماهنگی کامل دارند و پنیر سخت ترکیب آشپزی را کامل می کند. و دستور پخت بسیار ساده است.

گوشت گاو ژولین با قارچ در خانه؟ چرا که نه؟ می توانید از پخت و پز سنتی فاصله بگیرید و گوشت را با قارچ و پنیر بپزید یا می توانید آن را درست در ماهیتابه ژولین کنید. برای هر گزینه ای، گوشت باید از قبل آب پز شود.

تعداد وعده ها: 5

دستور العمل بسیار ساده برای ژولین گوشت گاو خانگی با قارچ مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 دقیقه. حاوی تنها 297 کیلو کالری است. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.

• زمان آماده سازی: 12 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 دقیقه
• مقدار کالری: 297 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 5 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور پخت بسیار ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: غذاهای داغ، جولین

مواد لازم برای پنج وعده

• گوشت گاو - 500 گرم
• قارچ - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد
• پنیر - 100 گرم
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گوشت گاو و قارچ یک راه حل عالی برای پختن ژولین هستند. ابتدا باید گوشت گاو را بجوشانید تا کاملا بپزد. من اغلب بعد از پختن آن در آبگوشت گل گاوزبان از این نوع گوشت باقی می ماند. معلوم می شود که دو غذا را همزمان می پزد - یک غذای اول و یک پیش غذا. گوشت گاو از قبل آماده شده را (به صورت نوار بریده شده) به ماهیتابه می فرستیم.
2. قارچ و پیاز ریز خرد شده را از نیمه تفت دادن اضافه کنید. نمک و مزه دار کنید، مدام هم بزنید و در آخر خامه را اضافه کنید.
3. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. به جای خامه ترش می توانید خامه اضافه کنید.
4. وقتی ظرف ما آماده شد، پنیر بپاشید و صبر کنید تا آب شود. این بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد.
5. ژولین گوشت گاو را با قارچ در خانه در ماهیتابه درست کردیم. می توان آن را به صورت قسمتی سرو کرد یا می توان آن را در قالب تهیه کرد و به صورت کامل سرو کرد.

proretsepti.ru

زمان پخت: 2 ساعت

تعداد وعده ها: 2

طرز تهیه ژولین با گوشت گاو و قارچ، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

مرحله 1. گوشت گاو را بجوشانید و آن را به صورت نوار برش دهید.

بهتر است گوشت را در یک تکه بزرگ بپزید، بنابراین ویتامین های مفید بیشتری را حفظ می کند. پس از جوش آمدن، کافی است گوشت گاو را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و در این مدت کاملا پخته نمی شود، اما ژولین در فر پخته می شود، بنابراین گوشت "پخته" می شود.

مرحله 2. قارچ های شسته شده را به همان نوارها برش دهید.

مرحله 3. و پیاز.

به طور کلی، ژولین در اصل هر ظرفی بود که به نوارها بریده می شد؛ در عرض های جغرافیایی ما به شکل یک "کاسرول" قارچ در زیر پوسته پنیر بود که با این وجود، تمام مواد تشکیل دهنده آن طبق قوانین، یعنی به صورت نوارها بریده می شوند.

مرحله 4. قارچ ها و پیازها را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شوند، سپس گوشت گاو آب پز شده و به صورت نواری خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات را در ماهیتابه اضافه کنید.

مرحله 5. سس را آماده کنید: کره ذوب شده را با آرد مخلوط کنید و خامه را در یک جریان نازک داخل مخلوط بریزید و سس را با لیسک به شدت هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. سس خامه ای را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و بلافاصله آن را خاموش کنید.

مرحله 6. گوشت و قارچ ها را در ظروف پخت برای ژولین با قارچ قرار دهید و آنها را با پنیر رنده شده جایگزین کنید.

مرحله 7. سس خامه ای را روی فیلینگ قرار دهید و کمی پنیر بیشتر روی آن رنده کنید.

غذاهای فرانسوی با ایتالیایی فاصله زیادی ندارد - در اینجا آنها مقدار پنیر را نیز ارزش می دهند.

مرحله 8. ژولین را با قارچ و گوشت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

ژولین گوشت را با کروتون سرو کنید!

نوش جان!

من پیشنهاد می کنم یک غذای ساده اما بسیار شیک آماده کنید - یک جولین بسیار خوشمزه با گوشت و قارچ. طعم غذا به سادگی غیرقابل توصیف است: گوشت لطیف، قارچ های معطر سرخ شده در سس خامه ترش با ادویه جات ترشی جات - و همه اینها با یک پوسته پنیر قهوه ای طلایی پوشیده شده است. خانواده من به سادگی از ژولین با قارچ و مرغ خوشحال می شوند: محتویات آن در عرض چند دقیقه خورده می شود. اگر نمی دانید چگونه مهمانان خود را غافلگیر کنید، پس این پیش غذای خوشمزه را تهیه کنید و آن را در قسمت هایی سرو کنید: کار شما مورد قدردانی قرار خواهد گرفت.

عناصر:

• 200 گرم گوشت (سینه بوقلمون یا مرغ)؛
• 300 گرم قارچ (قهرمانان)؛
• 3 عدد پیاز؛
• 100 گرم خامه ترش با محتوای چربی 20٪ -25٪؛
• 1 هویج؛
• برگ بو - به مزه؛
• فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• دانه فلفل - به مزه:
• گشنیز - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• یک تکه کوچک کره (اختیاری)؛
• 200 گرم پنیر سفت.

ژولین بسیار خوشمزه با گوشت و قارچ. دستور گام به گام

1. برای تهیه ژولین، باید از گوشت استفاده کنید: می توانید آن را به صلاحدید خود انتخاب کنید، هر پالپی این کار را انجام می دهد. من همیشه برای این دستور از گوشت سفید استفاده می کنم: مرغ یا بوقلمون.
2. قارچ ها را درست مانند گوشت، به سلیقه خود انتخاب کنید: هر نوع قارچی مناسب است. من واقعا عاشق آشپزی با شامپیون هستم.
3. ابتدا گوشت را بجوشانیم. بیایید همه مواد را برای آبگوشت آماده کنیم. گوشت را در یک تابه مناسب قرار دهید، ادویه های مورد علاقه خود (گشنیز، برگ بو، دانه فلفل، نمک) را اضافه کنید و می توانید یک تکه کوچک کره برای طعم دادن به آن اضافه کنید. یک عدد قارچ، چند تکه هویج، نصف پیاز را به دو ورقه برش دهید. روی همه محصولات آب بریزید، روی آتش بگذارید و بپزید تا گوشت پخته شود.
4. مشاوره. آبگوشت بسیار خوشمزه، معطر و غنی می شود، سپس می توانید از آن برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید: به عنوان مثال، سوپ.
5. در حالی که گوشت در حال پختن است، باید قارچ ها را آماده کنید: آنها باید شسته شوند، پوست کنده شوند و در صورت لزوم خرد شوند. اگر اندازه قارچ متوسط ​​یا کوچک است، آن را به سه قسمت تقسیم کنید.
6. می توانید قارچ ها را به روشی راحت برش دهید: اگر برش های بزرگ نمی خواهید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
7. سپس پیاز را آماده کنید: پوست آن را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
8. سپس کمی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنید و قارچ ها را تفت دهید تا تمام مایع اضافی آن گرفته شود. به محض اینکه آب اضافی خارج شد، باید آن را از تابه تخلیه کنید. نیازی به تفت دادن قارچ ها تا زمان پخت نیست، آنها را در ظرف مناسبی بریزید.
9. کمی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، فلفل سیاه یا قرمز را روی آن بپاشید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
10. گوشت آب پز را باید به صورت نوار یا مکعب برش دهید: این کار را به صلاحدید خود انجام دهید.
11. قارچ ها را به پیازهای طلایی اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید، بعد از دو تا سه دقیقه هم بزنید و با درب ببندید.
12. زمانی که قارچ ها نیم پز شدند، گوشت خرد شده را اضافه کرده و یک تکه کوچک کره اضافه کنید و با درب بپوشانید.
13. بعد از اینکه کره آب شد، همه مواد را با هم مخلوط کرده و گهگاهی هم بزنید.
14. خامه ترش، پنیر سفت رنده شده را به محصولات سرخ شده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. توده همگن باید چند دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
15. قالب ها را می گیریم و ژولین را بدون اینکه کامل پر کنیم داخل آن ها می گذاریم. یک تکه کوچک کره را روی آن قرار دهید و با پنیر سفت رنده شده بپاشید.
16. مقدار پنیر سفت را به سلیقه خود تنظیم کنید.
17. اگر قالب ندارید، می توانید آن را در ماهیتابه انجام دهید.
18. قالب ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا پنیر آب شود و طلایی شود.
19. مشاوره. وقتی قالب ها را در فر گذاشتید روی آن ها را نپوشانید: پنیر باید خوب سرخ شود.
20. بعد از اینکه جولین داخل قالب ها کمی خنک شد، می توانید روی آن را با درب بپوشانید و سرو کنید.

یک ژولین بسیار خوشمزه با گوشت و قارچ یک غذای فوق العاده اشتها آور است که به راحتی در خانه تهیه می شود. این ظرف را می توان در یک تابه بزرگ پخت، یا می توانید آن را در قسمت هایی، در قالب های جداگانه درست کنید، یا تارتلت های نان کوتاه درست کنید: در هر صورت، فوق العاده خوشمزه خواهد بود. می توانید با گیاهان (شوید، جعفری، کاهو) یا سبزیجات تازه تزئین کنید. در وب سایت "بسیار خوشمزه" می توانید بسیاری از دستور العمل های اصلی برای جولین را پیدا کنید. اشتهای خوب - و با لذت بپزید.