غذای خوشمزه، رضایت بخش و سالم، قدرت را به هر کسی باز می گرداند و روحیه خوبی به آنها می بخشد! دستور پخت کلم ترش خورشتی و شاید یک آشپز کاملا بی تجربه به شما در تهیه چنین ظرفی کمک کند. به دلیل سادگی، دسترسی و طعم فوق العاده آن، به حق یکی از مکان های اصلی میز شام را به خود اختصاص می دهد.
می توانید با افزودن محصولات اضافی به محصول اصلی (کلم ترش) یک غذای کلاسیک را متنوع کنید.
این یک غذای سنتی آلمانی با طعم و دستور پخت منحصر به فرد است. به عنوان افزودنی به گوشت های اغذیه فروشی مانند بند انگشت خوک، ژامبون، دنده ها و غیره سرو می شود.
یک غذای جانبی غیر معمول و خوشمزه آماده است!
برای همه روزه داران این یک راه مطمئن برای بازیابی قوا و برای دیگران یک غذای جانبی اشتها آور برای گوشت است.
می توانید یک غذای کم چرب و سیر کننده بخورید!
غذای سریع و بسیار خوش طعم.
تهیه این غذا سخت نیست و مواد موجود به زن خانه دار کمک می کند تا یک خانواده پرجمعیت را تغذیه کند.
کلم کلم ترش خورشتی (نمک شده) در فر طعم کمتری ندارد، اما کالری کمتری دارد و تلاش کمتری دارد.
ظروف مناسب برای خورش سفالی یا سرامیکی با اضلاع بلند است.
پیاز و هویج (هر کدام 1 عدد) خرد شده را روی تخته برش کف ظرف بریزید. کلم ترش (0.7 کیلوگرم) را بشویید تا آب نمک اضافی گرفته شود، اجازه دهید آب آن گرفته شود و با سبزیجات ترکیب شود. در بالای این توده رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)، کره (50 گرم) یا روغن گیاهی (100 میلی لیتر)، فلفل، زیره را اضافه کنید. آب را طوری بریزید که روی سبزیجات را بپوشاند و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 60 دقیقه با درب کاملا بسته قرار دهید.
در آرام پز، تهیه این غذا حتی نسبت به روش های دیگر (در ماهیتابه یا در فر) زمان و زحمت کمتری می برد.
شما باید حالت خاصی را برای مولتی کوکر تنظیم کنید، به عنوان مثال، "Stewing" - 40 دقیقه و ظرف آماده است! یا حالت «گندم سیاه» یا «پلو» را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که به طور دوره ای آب اضافه کنید تا کلم خشک نشود. برای دستور پخت کلم ترش، می توانید از دستوری که در بالا توضیح داده شد برای فر استفاده کنید.
نکته اصلی این است که همیشه فقط از محصولات تازه استفاده کنید، در این صورت غذای سالم و خوشمزه خواهید داشت!
کلم خورشتی دلچسب، ساده، سریع و ارزان است. کلم سفید هم تازه و هم ترش تهیه می شود. بسیاری از مردم گزینه دوم را به دلیل طعم ترش و عطر روشن تر آن بیشتر دوست دارند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه کلم ترش را با استفاده از چندین دستور پخت به عنوان مثال بپزید.
این ساده ترین دستور العمل کلاسیک برای یک غذا است؛ شما به مقدار کمی برای آن نیاز دارید:
این کلم را می توانید در ماهیتابه یا بهتر است بگوییم در قابلمه عمیق خورش دهید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
برای این دستور به مقدار مواد زیر نیاز داریم:
بیایید شروع به تهیه غذا کنیم:
کلم ترش ساده را می توان به روشی اصلی خورش داد - طبق دستور العملی از غذاهای آلمانی. در اینجا چیزی است که ما برای این نیاز داریم:
این غذا به این صورت تهیه می شود:
در این دستور ما به کلم قارچ اضافه می کنیم، اما از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنیم. لیست محصولات ساده و در دسترس است:
طرز تهیه این غذا به این صورت است:
کلم ترش خورشتی ترکیبی کاملاً متفاوت از طعم های کلم تازه ایجاد می کند؛ ترشی کمی و در عین حال محتوای چربی متوسطی همراه با طعم گوشت یا قارچ وجود دارد. با سیب زمینی، لوبیا، مرغ، قارچ، آلو، و با سس گوجه فرنگی خوب می شود. هر غذا ترفندهای کوچک خود را برای تهیه دارد.
ده ها غذا از کلم ترش خورشتی تهیه می شود، از جمله غذاهای ملی از کشورهای مختلف جهان. ادویه جات ترشی جات نقش مهمی ایفا می کنند، آنها برای افزودنی های مختلف متفاوت هستند. مهم است که به یاد داشته باشید که نیازی به اضافه کردن نمک به درمان نیست، زیرا از قبل نمک کافی در سبزیجات ترشی وجود دارد. کلم ترش خورشتی اگر درست بپزید بسیار خوشمزه می شود.
می توانید با بلانچ کردن آن در آب داغ به مدت چند دقیقه از شر اسید اضافی موجود در یک سبزی خلاص شوید. سپس آبکشی کنید. اما بهتر است از محصولی با اسیدیته متوسط استفاده کنید، زیرا آبکشی تأثیر بدی روی ویتامین ها دارد. اگر زمان کمی برای آماده کردن شام دارید، کلم ترش خورشتی به شما کمک می کند - دستور پخت در ماهیتابه.
عناصر:
آماده سازی
یک غذای ملی معروف کلم ترش به سبک آلمانی است که همیشه با بند گوشت خوک برای شام کریسمس سرو می شود. با آبجو، سوسیس، سوسیس و گوشت دودی عالی می شود. راز اصلی این است که شما فقط باید سبزیجات را در کره یا گوشت خوک بپزید؛ روغن نباتی طعم متفاوتی می دهد.
عناصر:
آماده سازی
کلم ترش خورش شده با گوشت خوک بسیار خوشمزه می شود، می توانید از تکه های کامل گوشت یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برای به دست آوردن طعم لطیف، چند قاشق خامه ترش یا خامه اضافه کنید. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان چرخ کنید؛ آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند چربی بیشتری دارند که تاثیر بدی روی غذا می گذارد. می توانید گوشت گاو را نیز اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی
یکی از محبوب ترین دستور پخت ها در جهان کلم ترش خورش با سوسیس است. این غذا اغلب در آلمان و لهستان سرو می شود. لهستانی ها آن را "بیگوس" می نامند، تازه و کلم ترش را مخلوط می کنند، سوسیس را با سوسیس یا سوسیس جایگزین می کنند. بیگوس تمام شده را یک شب در سرد می گذارند و صبح می خورند.
عناصر:
آماده سازی
یک گزینه ساده تر و رضایت بخش تر است. اگر سیب زمینی ها را قبل از خورش کمی سرخ کنید، غذا خوشمزه تر می شود. در میان ادویه ها، توصیه می شود پاپریکا، زیره، گشنیز، پونه کوهی اضافه کنید و می توانید علاوه بر فلفل سیاه، فلفل سفید را نیز اضافه کنید. گوجه فرنگی آبدار می شود.
عناصر:
آماده سازی
نه تنها برای گیاهخواران جذاب خواهد بود. بهترین گزینه پخت و پز در فر است، زمانی که سبزیجات از عطر اشباع شده اند، اما قبل از آن باید در ماهیتابه سرخ شوند. باید آن را بجوشانید تا سبزیجات به رنگ قهوه ای روشن و لطیف در بیاید. قارچ های جنگلی را ابتدا باید آب پز و تفت دهید.
عناصر:
آماده سازی
اگر می خواهید غذایی که برای مردان جذاب باشد، یک گزینه عالی کلم ترش خورشتی خوشمزه با گوشت دودی است. خیلی سریع پخته میشه و هم به عنوان مخلف و هم به عنوان غذای جدا خوبه. گشنیز و ریحان آسیاب شده طعم بیشتری می بخشد. می توانید یک قاشق خردل اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی
کلم در غذاهای چک از احترام خاصی برخوردار است؛ آن را به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا در خورش ها، در سالاد سرو می کنند. در جمهوری چک حتی اتحادیه ای از دوستداران کلم ترش وجود دارد که در شهر Dobrožany گرد هم می آیند تا دستور العمل های خود را در یک مسابقه سالانه به نمایش بگذارند. از این لیست - ترشی خورش.
عناصر:
آماده سازی
دستور اصلی دیگر کلم ترش خورش شده با برنج و گوشت است. از نظر طعم مشابه لاهانوریزو، یک غذای سنتی یونانی است که به آن سبزی پلو نیز می گویند. یونانی ها آن را از کلم تازه تهیه می کنند، اما با کلم ترش یا نصف و نیم کمتر از آن خوشمزه نیست. برای گوشت بهتر است از گوشت خوک یا مرغ استفاده شود تا برنج و کلم کاملاً با آب گوشت اشباع شوند.
عناصر:
آماده سازی
کمک لوازم آشپزخانه به میزان قابل توجهی در زمان و تلاش صرفه جویی می کند. خورش در حالت "خورش" 40 دقیقه دیگر آماده می شود، "گندم سیاه" یا "پلو" نیز آماده می شود. فقط باید به یاد داشته باشید که آب اضافه کنید تا ظرف خشک نشود. لازم نیست نگران سرخ کردن باشید، هیچ چیز خشک یا سوخته نمی شود.
عناصر.
کلم ترش خورشتی دلچسب، خوش طعم و متنوع است. او اقیانوسی از طرفداران دارد! در ترکیبات مختلف - با گوشت، سوسیس، قارچ، در ماهیتابه یا در فر، برای چندین دهه خسته کننده نمی شود. کلم خورشتی لذیذ یک غذای بین المللی است که قرن هاست در روسیه شناخته شده است.
مردم اسلاو - لهستانی ها، لیتوانیایی ها، بلاروسی ها، چک ها - به خاطر غذای ملی خود، بیگوس، معروف هستند. آلمانی ها و اتریشی ها پاها و بند انگشتان خوک را با آبجو و کلم ترش دوست دارند. در آلزاس فرانسه ترجیح می دهند سبزیجات تخمیر شده را با گوشت و سوسیس بپزند. علاوه بر این، کلم در کره خورش می شود.
من چند راز درست کردن کلم خورشتی را به اشتراک می گذارم. واضح است که کلم خانگی، کلم ترش را با دستان خود می شناسید. اما مطمئن شوید که یکی از فروشگاه ها را امتحان کنید.
ظروف برای خورش:
به یک ماهیتابه با دو طرف بالا نیاز دارید. یک قابلمه با ته و دیواره ضخیم، یک دیگ و یک قابلمه جوجه اردک عالی است. اگر می خواهید در سریع ترین زمان ممکن طبخ کنید، از زودپز یا چند پز استفاده کنید.
مدت زمان خورش کلم
در اینجا خیلی به ترجیح شما و وضعیت خود تخمیر بستگی دارد. سفت به طور طبیعی بیشتر طول می کشد، گاهی اوقات شما باید تا 2 ساعت بجوشانید. نکته اصلی این است که سبزیجات موجود در ظرف تمام شده نرم و دلپذیر برای خوردن باشد.
در اینجا یک نسخه کلاسیک ساده از ساخت کلم خورشتی آورده شده است. به عنوان یک ظرف جداگانه سرو می شود، و با موفقیت به عنوان یک غذای جانبی برای محصولات گوشت و سوسیس خدمت می کند. با استفاده از این فناوری پخت می توانید خورش هایی با گوشت خوک، مرغ، اردک و گاو تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی مرحله به مرحله کلم خورشتی:
دستور آشپزی آلمانی یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. کلم ترش در آلمان بسیار مورد احترام است. حتی آرزوی خوشبختی در این کشور مانند "خوب زندگی کن و کلم بخور" به نظر می رسد. آلمانی ها آن را با سوسیس های شکاری و سوسیس های باواریا می پزند. با ریز خرد شده، بند انگشت خوک یا به سادگی با آبجو سرو کنید. به طور سنتی، این غذا حاوی کلم، چربی گوشت خوک یا گوشت خوک، کره، پیاز، آب، فلفل و دانه زیره است. توت های عرعر اغلب اضافه می شوند. من دستور پخت با کوپاتی و بریسکت را می دهم، کلم ترش آلمانی خورشتی را اینگونه در رستوران ها سرو می کنند.
کلم خورشتی به سبک چک به همین ترتیب تهیه می شود، فقط ساکنان این کشور شراب سفید خشک را به دستور غذا اضافه می کنند.
شما نیاز خواهید داشت:
طرز خورش کلم به آلمانی:
هر گوشتی برای پخت و پز مناسب است - گوشت خوک، گوساله، مرغ، گوشت گاو، اردک. از لایه چربی استقبال می شود، زیرا کلم چربی را دوست دارد.
بگیرید:
چگونه آن را خاموش کنیم:
کلم شیرین، آبدار و سیر کننده به سبک باواریایی خورش. من گزینه تهیه ظرف را در آرام پز پیشنهاد می کنم.
غذای معطر و سیر کننده ای که در آن سوسیس یا کالباس می گذارند - آب پز یا دودی. با سوسیس دودی، کلم خورشتی طعم تندتری پیدا می کند.
بگیرید:
طرز خورش کلم ترش:
یک غذای بسیار خوشمزه، حیف است که آن را امتحان نکنید. می توانید آن را با گوشت خوک به همین ترتیب بپزید، اما به خاطر داشته باشید که محتوای کالری آن بیشتر خواهد بود.
آماده سازی:
برای پخت و پز، من به شما توصیه می کنم یک تابه با دیواره ضخیم، زودپز یا مولتی پز بگیرید. در صورت تمایل می توانید گوشت چرخ کرده یا گوشت را به دستور غذا اضافه کنید.
نحوه پختن:
من این دستور پخت خورش را امضای خود می دانم، زیرا هیچ کس تا به حال از من با چنین ظرفی پذیرایی نکرده است.
شما نیاز خواهید داشت:
چگونه آن را خاموش کنیم:
دو گزینه برای تهیه کلم ترش وجود دارد - با انواع تازه، به عنوان مثال، با قارچ و قارچ عسل، یا با قارچ خشک. روند تهیه آنها تفاوت چندانی ندارد. بیکن یا تکه های گوشت خوک را اضافه کنید تا ظرف پرتر شود.
کلم خورشتی طبق دستور العمل کلاسیک بسیار خوشمزه است - این یک غذای جداگانه است که خوردن حداقل یکی بدون مواد افزودنی سالم و دلپذیر است، حتی با گوشت، با مرغ، با گوشت چرخ کرده، با قارچ، با سوسیس یا سوسیس.
قبلا این غذا در قابلمه یا ماهیتابه پخته می شد. اکنون پختن کلم در اجاق آهسته خوشمزه، ساده و سریع است - بدتر از اتاق غذاخوری نیست.
کلم یکی از غذاهای اصلی غذاهای روسی و اروپایی است. صدها دستور غذا و تنوع مورد علاقه خود را پیدا می کنند؛ هر کدبانویی می داند که چگونه کلم بپزد و پیچ و تاب خود را به دستور العمل های شناخته شده اضافه می کند.
من از این قاعده مستثنی نیستم؛ کلم به هر شکلی اغلب و به طور منظم روی میز شام من وجود دارد. ترشی و ترشی، تازه در سالاد و مخلفات، سوپ گل گاوزبان و کلم، پای و کاسرول.
این سبزی مورد علاقه با گوشت و سیب زمینی، خمیر و سایر سبزیجات به خوبی می آید. سالم، کم کالری و فوق العاده خوشمزه - همه اینها در مورد او، ملکه در باغ های ما و روی میز ما است.
دستور العمل کلاسیک کلم خورشتی به زبان روسی. بسیار خوشمزه و ساده، به عنوان پیش غذا برای هر غذای گوشتی مناسب است.
خانواده شما از تلاش های شما قدردانی خواهند کرد!
ما آن را برای یک ناهار خانوادگی یکشنبه با اقوام درست می کنیم، گوشت می تواند متفاوت باشد، اما فیله بوقلمون می گیریم تا بعد از ناهار قدرت این را داشته باشیم که با هم قدم بزنیم یا بازی های فضای باز انجام دهیم، نه اینکه فقط در آنجا دراز بکشیم و هضم کنیم. گوشت گاو یا خوک سنگین. می توانید آن را با قرار دادن لایه لایه در قابلمه های تقسیم شده انجام دهید، یا می توانید این کار را مانند من انجام دهید - همه چیز در یک سینی پخت عمیق قرار می گیرد و فویل محکم روی آن قرار می گیرد.
آماده سازی:
من سرعت آماده شدن را خیلی دوست دارم و خانواده ام طعم و سیری غذا را دوست دارند!
خوب، مولتی کوکر یک دستیار شناخته شده است، همه چیز را در آن قرار دهید و صبر کنید تا زنگ بخورد که آماده است!
عناصر:
دستور آشپزی:
سریع و خوشمزه!
فکر می کنم همیشه این دستور غذا را می دانستم. مادربزرگ و مادربزرگم اینطوری پختند، دختر دانشجوی من اینطوری می‌پزد و همه خانواده من واقعاً عاشق این غذا هستند که با سیب زمینی له شده سرو می‌کنیم.
آماده سازی:
خوب، بسیار خوشمزه و رضایت بخش، اشتها آور!
ببینید چه چیزهایی می توانید با کلم برای زمستان بپزید:
می توانید با فیله بپزید یا به سادگی مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و با استخوان بپزید.
چه چیزی نیاز دارید:
کل فرآیند پخت و پز:
نوش جان!
این فقط به عنوان یک غذای جانبی برای یک غذای گوشتی یا به عنوان پر کردن پای کلم استفاده می شود.
آماده سازی:
اگر آن را به عنوان پر کردن پای آماده می کنید، کمی آب که رب گوجه فرنگی در آن رقیق شده است، به معنای واقعی کلمه دو قاشق اضافه کنید و با درب باز بجوشانید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
با گوشت چرخ کرده و برنج میپزیم. این دستور پخت مورد علاقه من است، من اغلب آن را به این روش طبخ می کنم. به نظر می رسد یک غذای کاملاً مستقل، خوشمزه و بسیار سیر کننده است. خانواده من مخصوصاً به دلیل سهولت در آماده سازی و سرعت غذا خوردن آن را دوست دارند.
عناصر:
به نظر می رسد خوشمزه و خوشمزه است، شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید، تک تک!
قبلاً در این انتخاب آن را با سوسیس خورش داده بودیم، اکنون نه تنها با سوسیس، بلکه سیب زمینی هم اضافه می کنیم.
آماده سازی:
هنگام سرو، می توانید با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. نوش جان!
ما آن را نه تنها با قارچ، بلکه با مرغ نیز درست می کنیم؛ بدون آن می توانید درست کنید، اما قطعا با مرغ خوشمزه تر است.
آماده سازی:
نوش جان!
بیگوس یا به طور معمول بیگوس یک غذای سنتی لهستانی، لیتوانیایی، اوکراینی یا بلاروسی است که از کلم ترش یا کلم شور تهیه می شود. در دوران شوروی، به سربازان ارتش شوروی اغلب این غذای کلم ترش داده می شد.
امروزه اتحاد جماهیر شوروی وجود ندارد و زنان خانه دار یاد گرفته اند که بیگوس (بیگوس) را با گوشت و سیب زمینی از کلم تازه بپزند.
مزیت این غذا این است که محصولات ساده و معمولی ترکیبی بسیار خوش طعم و جالب از گوشت را تولید می کنند.
تنها یک راز وجود دارد - ظرف در حال آماده شدن را بدون مراقبت رها نکنید! موقع سرخ کردن مدام هم بزنید تا نسوزد و اگر شروع به جوشیدن کرد و چسبید سریع کمی آب بریزید و هم بزنید!
هنگام خورش با حرارت ملایم زیر درب سفت، نیازی نیست بارها و بارها داخل ماهیتابه رفته و بخار آن را آزاد کنید، فقط ابتدا و انتهای خورش را هم بزنید!
آن را دنبال کنید، و همه چیز برای شما درست خواهد شد!
