Juda ko'p aytilgan. U yog'li, kaloriyasi juda ko'p, tuzi juda ko'p... Eng mashhur sous haqida son-sanoqsiz shikoyatlar mavjud. Ammo shunga qaramay, biz uni sotib olamiz va uni rad eta olmaymiz.

Ko'pincha bizga faqat qalin va achchiq sous kerak ... an'anaviy salatlar: Olivier, mo'ynali kiyimlar ostida seld balig'i.

Ammo mayonezni engilroq soslar bilan almashtirish mumkin, bu tanish idishlarga yangi tus qo'shadi. Bular oddiy va mazali kiyimlar salatlar, go'sht va baliq ovqatlari Ularni tayyorlash juda oson, ular oddiy va arzon ingredientlardan iborat, shuning uchun ularni arsenalingizga xavfsiz olib kirishingiz mumkin.

Yangi yil uchun o'z figurasini tayyorlayotganlar uchun men o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta soslarni taklif qilmoqchiman. Bu soslar bizning belimizga yomon ta'sir ko'rsatishi ma'lum bo'lgan mayonezga ajoyib muqobildir.

Smetana - kunjut sousi

• 1 osh qoshiq. maydalangan kunjut qoshiq
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq toza suv
• yarim limon sharbati
• asafoetida (agar mavjud bo'lsa)
• yaxshi tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz

Tayyorlanishi:

Tuproqni aralashtiring kunjut urug'i, suv, limon sharbati mustahkamlik uchun krep xamiri Agar u juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultiring. Asafoetida, yaxshi tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing.

Shu tarzda tayyorlangan sous smetana o'rniga har qanday salatlarni ziravor qilish uchun ishlatilishi mumkin, o'simlik yog'i va mayonez.

Smetana sousi

• 3 osh qoshiq zaytun yog'i
• 1 osh qoshiq qoshiq limon sharbati yoki olma sirkasi
• 1 choy qoshiq xantal
• 7 osh qoshiq smetana
• tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Sariyog ', limon sharbati, xantal, tuz va qalampir silliq bo'lguncha aralashtiring. Smetana qo'shing va aralashtiring.

Mayonez talab qiladigan barcha salatlar uchun javob beradi. Sandviçlarga yoyish mumkin.

Mayonez sousi "zig'ir"

Qoida sifatida uy qurilishi mayonez tuxum va xantal asosida tayyorlangan, lekin ba'zi do'stlarimiz tuxum iste'mol qilishdan qochishadi, shuning uchun biz topdik vegan retsepti zig'ir urug'i uniga asoslangan mayonez.

• 2 osh qoshiq. l. zig'ir urug'i uni
• 60 ml. Suv
• 125 ml. o'simlik yog'i
• 1-2 osh qoshiq. xantal
• 2 osh qoshiq. limon sharbati
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar

Pishirish jarayoni:

1. Zig'ir urug'i uniga suv qo'shing va qizdiring. U qalinlashguncha doimo aralashtiramiz.

1. Xona haroratiga yoki unga yaqin bo'lguncha sovushini kuting.
2. Bir oz shakar va tuz qo'shing va asta-sekin o'simlik moyiga quyib, blenderda uring. Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiqdan ortiq yog' qo'shmaslikka harakat qiling.

1. Aralash mayonez tuzilishiga ega bo'lganda, ta'mga limon sharbati, xantal, tuz va shakar qo'shing.
2. Zig'ir urug'i mayonezi tayyor. Bu do'konda sotib olinganidan ko'ra bir oz quyuqroq, lekin juda mazali.

Uni har qanday mayonez kabi turli xil idishlarda qo'llang!

Sarimsoq-yogurt sousi

• 1 stakan shakarsiz yogurt
• ½ bosh sarimsoq
• 5 osh qoshiq. zaytun yog'i

Tayyorlanishi:

Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Blenderda yogurt bilan uring. Keyin yog' qo'shing va yana uring. Ta'mga tuz qo'shing.

Tvorog sousi

• 1 stakan sut
• 100 g tvorog
• 2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari

Tayyorlanishi:

Sutni tvorog bilan maydalang, xantal qo'shing va hamma narsani uring. Ohakda maydalangan zira, tuz va murch qo'shing.

Smetana va soya sousi

• 1 stakan smetana
• 1 osh qoshiq. soya sousi
• 3 tish Sarimsoq
• Bir necha tomchi balsamik sirka
• Dereotu

Tayyorlanishi:

Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va ko'katlarni juda mayda choping. Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha uring.

O'tlar bilan smetana-ohak sousi

• 1 dona maydanoz
• 1 stakan smetana
• ½ stakan zaytun moyi
• ¼ ohak
• Bir oz xantal
• Tuz va qalampir
• Yog ', limon sharbati, xantal aralashtiriladi

Tayyorlanishi:

Maydanozni maydalagichda maydalang, qaymoq, ohakning to'rtdan bir qismidan sharbat, xantal, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha uring. Yupqa oqimda yog'ni qo'shing, sousni qalinlashguncha ko'pirtiring.

Smetana va xantal sousi

• 3 osh qoshiq. l. qatiq
• 1 osh qoshiq. xantal
• 1 guruh reyhan ko'katlari

Tayyorlanishi:

Fesleğen ko'katlarini maydalang, xantal va smetana aralashtiring. Aralashga reyhan qo'shing va blender bilan uring.

Sabzavotlar yoki parranda go'shti (tovuq, kurka) uchun chilli sho'rva

• 1 stakan (200 g) yogurt
• 2 osh qoshiq. qoshiq chilli sousi
• 1 choy qoshiq limon sharbati
• bir oz tuz

Tayyorlanishi:

Sosning asosi (kam yog'li yogurt, kefir yoki smetana) retsept bo'yicha barcha boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi va xushbo'y hid va lazzat rivojlanishi uchun muzlatgichda bir-ikki soat pishirishga ruxsat beriladi.

Sos "Sabzavotlar, baliqlar, parranda go'shti uchun yashil sho'ng'in"

• 1 stakan (200 g) yogurt
• 100 ml yashil no'xat (suyuqlikni to'kib tashlang)
• 100 g yangi bodring
• tuz, ta'mga qarab qora qalampir

Tayyorlanishi:

No'xat, piyoz va bodringni mikser yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang, yogurtga qo'shing, tuz va murch qo'shing va pishiring.

Grilda pishirilgan go'sht yoki sabzavotlar uchun ispan sousi

• 1 stakan (200 g) yogurt
• 1 ta pomidor
• 8-10 qora yoki yashil zaytun
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 1-2 osh qoshiq mayda tug'ralgan yashil piyoz
• tuz, ta'mga qarab qora qalampir

Tayyorlanishi:

Barcha sabzavotlarni pichoq bilan maydalab, yogurtga qo'shing.

Parranda go'shti va sabzavotlar uchun karri sousi

• 1 stakan (200 g) yogurt
• 1 olma
• 1 choy qoshiq kori kukuni

Tayyorlanishi:

Olmani iloji boricha mayda (kub shaklida) kesib oling va darhol yogurt va kori kukuni bilan aralashtiring.

"Baliq uchun" sousi

• 100 g kam yog'li smetana yoki agar mavjud bo'lsa, yogurt yumshoq pishloq(agar sotib olmasangiz, u yogurtni matodan uzoq vaqt suzish orqali tayyorlanadi)
• 1 osh qoshiq tayyorlangan horseradish
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlanishi:

Hamma narsani aralashtiring. Bu biri eng yaxshi soslar qaynatilgan baliq va baliq kotletlari uchun.

Mayonezning zarari haqida juda ko'p narsa aytilgan. U yog'li, juda yuqori kaloriyali va juda ko'p tuzni o'z ichiga oladi. Eng mashhur sous haqida son-sanoqsiz shikoyatlar mavjud. Ammo shunga qaramay, biz uni sotib olamiz va uni rad eta olmaymiz.

Ko'pincha biz an'anaviy salatlar uchun faqat qalin va achchiq sousga muhtojmiz: Olivier salatasi, mo'ynali kiyimlar ostida seld balig'i. Ammo mayonezni engilroq soslar bilan almashtirish mumkin, bu tanish idishlarga yangi tus qo'shadi. Salatlar, go'sht va baliq idishlari uchun bu oddiy va mazali kiyinishlarni tayyorlash juda oson, ular oddiy va arzon ingredientlardan iborat, shuning uchun siz ulardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Do'kon javonlari har xil tuzlangan bodringlarga to'la bo'lsa va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va fitnes-trenerlar klassik kiyinishning zararli ekanligini ta'kidlashsa, keling, uning o'rnini nima egallashi mumkinligini aniqlaylik. Bugun biz an'anaviy tuyadi o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun mayonez o'rniga Olivierni qanday ziravor qilishni aytib beramiz.

Ko'p variantlar mavjud, biz sizga bir nechta tasdiqlangan variantlarni taklif qilamiz oddiy retseptlar, buning asosida siz hatto o'zingizning kiyinishingizni "tuzishingiz" mumkin.

Olivier uchun smetana-susam sousi

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. maydalangan kunjut qoshiq
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq toza suv
• yarim limon sharbati
• asafoetida (agar mavjud bo'lsa)
• yaxshi tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz

Tayyorlanishi:

1. Maydalangan kunjut urug'ini, suvni, limon sharbatini krep xamirining mustahkamligiga erishguncha aralashtiring, agar u juda qalin bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Asafoetida, yaxshi tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing.
2. Shu tarzda tayyorlangan sous smetana, o'simlik moyi va mayonez o'rniga har qanday salatlar uchun ishlatilishi mumkin.

Olivier uchun tuxum-smetana sousi

Tarkibi:

• Smetana - 5 osh qoshiq
• Tuxum sarig'i - 2 dona
• Frantsuz xantal - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 chimdik
• Zerdeçal - 0,5 choy qoshiq
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Ushbu tez sous retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: smetana (men 25% yog'dan foydalanaman), tuxum sarig'i, limon sharbati, tuz, zerdeçal (rang va engil lazzat uchun, lekin kerak emas) va frantsuz xantal (agar xohlasangiz, uni almashtirishingiz mumkin). har qanday boshqa).
2. Aslida buni pishirishda oddiy sous Sizga taxminan 15 daqiqa vaqt ketadi, shundan 10 tasi tovuq tuxumini qaynatishga sarflanadi.
3. Qaynatgandan so'ng, ularni 8-10 daqiqa davomida qattiq qaynatib oling, so'ngra muzda tezda sovutib oling. Biz sarig'ini oqdan tozalaymiz va ajratamiz (ikkinchisi sous uchun bizga kerak emas - siz ularni shunchaki yeyishingiz yoki boshqa idishlarda ishlatishingiz mumkin).
4. Sariqlarni eng yaxshi qirg'ichdan yoki shunchaki vilkalar bilan maydalang, ularni idishga soling.
5. Bir chimdik tuz va zerdeçal qo'shing.
6. Keyin smetana qo'shing. Har bir narsani mikser yoki mikser bilan silliq bo'lguncha uring - taxminan 10 soniya.
7. Keyin xantal va limon sharbati qo'shing.
8. Yana hamma narsani uring (hatto vilka bilan aralashtirish mumkin) va tuxum - smetana sousi tayyor.
9. Pishirgandan so'ng darhol qalin emas, lekin muzlatgichda bir soat o'tirganda, u yaxshi qalinlashadi.
10. Barcha turdagi soslar yordamida tanish ovqatlar va idishlarning ta'mini o'zgartirishga harakat qiling.

Olivier uchun oq parhezli sous

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 40-50 gr. (Kichik slayd bilan 2 osh qoshiq);
• Sariyog '(yumshatilgan) - 50 gr. (2 osh qoshiq qoshiq);
• Sut - 500 ml. (2 qirrali ko'zoynak tepaga to'ldirilgan);
• Tuz - ta'mga;
• Oq qalampir (yangi maydalangan) - ta'mga;
• Muskat yong'og'i (maydalangan) - bir chimdim (ixtiyoriy)
• Paprika (maydalangan Shirin qalampir) – chimdim (ixtiyoriy).

Tayyorlash usuli:

1. Keling, sariyog'ni eritib, sousni tayyorlashni boshlaylik.
2. Buni amalga oshirish uchun bizga bitta tutqichli (cho'p kabi), qalin taglikli va yaxshisi yopishmaydigan qoplamali idishlar kerak.
3. Sariyog'ni juda past olovda eritib oling.
4. Sariyog 'erishi kerak, lekin hech qanday holatda qovurmasligi kerak!
5. Hech qanday holatda yupqa taglikli alyuminiy idishlardan foydalanmang.
6. Birinchi holda, sos kulrang rangga ega bo'ladi, ikkinchisida esa u yonib ketadi.
7. Sos uchun sariyog'ni yumshatish kerak, lekin muzdan tushirish uchun vaqt bo'lmasa, uni maydalang.
8. Bu pechkada bir tekis erishi uchun kerak.
9. Agar siz chiqsangiz sariyog ` muzlatilgan bo'lakni eritib yuboring, keyin bir qismi eriydi va kuyishni boshlaydi, va bir qismi hali ham erimaydi.
10. Va biz tayyorlanayotganimizdan beri oq sous, keyin bizga rang o'zgarishi kerak emas!
11. Sariyog' erib ketdi, endi bug'doy unini qo'shamiz.
12. Unni oldindan elakdan o'tkazish kerak.
13. Unni eritilgan sariyog 'ichiga to'kib tashlang va yaxshilab silang va yog'och spatula bilan aralashtiring.
14. Un solingan idish qaynay boshlaguncha, ko'pik kabi ko'tarilguncha o'rtacha olovda pechka ustida turing.
15. Bu vaqt davomida biz pechkani tark etmaymiz, lekin doimo aralashtirib, unni maydalaymiz.
16. Agar kichik bo'laklar paydo bo'lsa, tashvishlanadigan hech narsa yo'q, bu bosqichda sizni bezovta qilmasligi kerak.
17. Unni doimo aralashtirib turing, issiqlikni oshirmang, un rangini kuzating - u yumshoq kremsi rangga ega bo'lishi kerak.
18. Hech qanday holatda siz kuyishingiz kerak emas!
19. Bizning unimiz keyingi harakatlarga tayyor bo'lishi bilanoq, idishlarni issiqdan olib tashlang va nozik bir oqimda juda kichik qismlarga sovuq sut quying.
20. Sutni quyish bilan bir vaqtda, sousni chayqatib, aralashtiramiz.
21. Sutning umumiy hajmining taxminan uchdan bir qismini quyib, sutni bir chetga surib qo'ying va sous bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi bilanoq yaxshilab aralashtiring va uring, sutning qolgan qismini quying, sousga tuz va ziravorlar qo'shing; , idishlarni pechkaga qaytaring.
22. Biz aralashtirishni to'xtatmaymiz.
23. Sosni mo''tadil olovda qaynatib oling, doimo aralashtirib, aralashtirishda davom eting.
24. Ushbu amallarning barchasini qaynagan paytdan boshlab 5-7 daqiqa davomida bajaring.
25. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun sousga sovuq sut qo'shiladi.
26. Agar siz issiq qo'shsangiz, un va sutning yuqori harorati tufayli pishirish sodir bo'ladi, bu esa bo'laklarning paydo bo'lishiga olib keladi.
27. Sutni iliq, ammo qaynatilmagan holda ham qo'shish mumkin, garchi ko'plab retseptlar issiq sut qo'shishni talab qiladi.
28. Bunday holda, sosni elakdan o'tkazish yoki bo'laklarni mikser yoki blender bilan urib sindirish kerak bo'ladi.
29. Sosni tayyorlash vaqti 10 daqiqadan oshmasligi kerak.
30. Biz pasta emas, sous tayyorlayapmiz, shuning uchun pishirish vaqtiga qat'iy rioya qilish kerak.
31. Shuning uchun, sousni qaynatgandan so'ng, vaqtga e'tibor bering va har daqiqada tatib ko'ring.
32. Beshinchi daqiqadan so'ng, siz yoqimli sutli rangga ega bo'lgan sousning ta'mi qanday o'zgarishini sezasiz.
33. Pishirgandan 5-7 daqiqa o'tgach, sousni olovdan olib tashlang va uni quruq sosli qayiqqa quying.
34. Agar sousingiz juda qalin bo'lsa, unda etarli miqdorda sut quying, yaxshilab aralashtiramiz va pechka ustiga qizdiring.
35. Agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, sariyog'ni un bilan maydalang (1: 1), sousga qo'shing va qaynatilgandan keyin 2 daqiqa davomida pishiring.
36. Sosni qalinlashtirishning yana bir usuli - uni 40-60 daqiqagacha pishirishni davom ettirishdir.
37. Bu vaqt ichida xamirning ta'mi yo'qoladi.
38. Sosni muzlatgichda 2-3 kun saqlashingiz mumkin.

Olivier uchun mazali tartar sousi

Tarkibi:

• 8 dona. tovuq tuxumlari,
• 800 g losos go'shti,
• 2 bosh qizil piyoz,
• 8 dona reyhan barglari,
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
• 50 g maydanoz,
• 2 osh qoshiq. limon sharbati,
• 120 g 25% smetana,
• 120 g kapari,
• maydalangan qora qalampir,
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tatar sousi bilan qizil ikra taomini tayyorlash uchun sizga taxminan 20 daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'ladi.
2. Tuxumni qaynatgandan keyin roppa-rosa 10 daqiqa qaynatib oling, shunda sarig'i juda ko'p qoraymaydi.
3. Sariqlarni oqdan tozalang va ajrating.
4. Ikkalasini ham maydalaymiz.
5. Teshani ehtiyotkorlik bilan 4-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga, so'ngra bir xil kenglikdagi chiziqlar va kublarga kesib tashlang.
6. Baliqni mayda tug'ralgan qizil piyoz, reyhan va ta'mga tuz va qalampir seping.
7. Zaytun moyi va limon sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
8. Pishirish halqasidan foydalanib, tatar sousini plastinka ustiga yoying.
9. O'zining perimetri bo'ylab maydalangan sarig'ini, so'ngra oqni joylashtiring va tashqi perimetrni maydanoz bilan bezang.
10. Qizil piyozning to'rtdan bir qismini mayda to'g'rang va maydanoz seping.
11. Biz rasmni plastinkada tarqalgan kapers bilan to'ldiramiz va halqani olib tashlaymiz.
12. Ustiga smetana surting.
13. Tartar sosli alabalık ham mazali bo'ladi.

Olivier salatasi uchun reyhan bilan smetana sousi

Tarkibi:

• 100 gr. qatiq
• 2 osh qoshiq. mayonez
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq bazilika
• tuz,
• tatib ko'rish uchun qora qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichida smetana va mayonezni aralashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz.
2. Sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling va smetana qo'shing.
3. Endi reyhan, tuz va qalampir qo'shing.
4. Juda yaxshilab aralashtiramiz.
5. Hammasi juda oson va sodda va sous shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi, sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.
6. Bu sous go'shtli taomlarni juda yaxshilaydi.

Mayonez o'rniga smetana sousi

Tarkibi:

• Sariyog
• Qatiq

Tayyorlash usuli:

1. Avval unni quritishingiz kerak.
2. Kerakli miqdordagi unni qovurilgan idishga soling va past olovga qo'ying.
3. Unni doimo aralashtirish kerak va yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
4. Nonning hidi paydo bo'lishi bilan siz unga sariyog 'qo'shishingiz kerak.
5. Yog 'bo'tqani buzmaydi, shuning uchun siz uni ko'proq qo'shishingiz mumkin.
6. Pulni tejash uchun men 1: 1 nisbatda margarin qo'shdim
7. Sariyog 'eriganda, u barcha unni qoplaydi va bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.
8. Aralashtirishni unutmang.
9. Siz quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi massaga ega bo'lishingiz kerak.
10. Keyinchalik, hosil bo'lgan yog'li massaga plomba qo'shing va tezda aralashtiring.
11. Mening holatimda, to'ldirish smetana edi.
12. Yog 'aralashmasini smetana bilan aralashtirgandan so'ng, siz bu qaymoqli massani olasiz.
13. Olingan qaymoqli massani sut yoki bulon bilan kerakli mustahkamlikka suyultiring.
14. Men ikkala nisbatda ham foydalandim: 1 stakan sut - 2 stakan bulon.
15. Suyuqlik kichik qismlarga qo'shilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi.
16. Oq sousimizga tuz qo'shishni unutmang.
17. Sosni doimo aralashtirib, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
18. Agar siz sutdan foydalanishga qaror qilsangiz, uni suyultirish emas, balki sof sutli sousni tayyorlash yaxshiroqdir.
19. Lekin qaymoqli sousni bulon bilan suyultirish mumkin. Kremning o'zi juda yog'li, shuning uchun biz sariyog'dan ham foydalanamiz.
20. Garchi, shubhasiz, sos sof kremdan ancha mazali va boyroq bo'ladi
21. Tayyor oq sousga ozgina o'simlik yog'ini quyishingiz mumkin.
22. Yog 'nozik qatlamda tarqaladi va sous yuzasida qobiq paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Olivier uchun parhezli olma mayonezi

Tarkibi:

• Olma sharbati 250 ml
• Quruq zanjabil 0,1 g
• Maydalangan muskat yong'og'i 0,1 g
• Maydalangan qora qalampir 0,2 g
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Shakar 1 osh qoshiq.
• Stol sirkasi 1 osh qoshiq. l.
• Xantal 3 osh qoshiq.
• Kartoshka kraxmal 1,5 osh qoshiq. l.
• olma 2 dona.
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 100 ml

Tayyorlash usuli:

1. Olma mayonezini tayyorlash uchun bizga xantal, olma, kungaboqar yog'i, sirka, kraxmal, shakar, olma sharbati, tuz, qalampir, maydalangan zanjabil va muskat yong'og'i.
2. Olma sharbatini (200 ml) kraxmal bilan birlashtiring.
3. Olmalarni tozalang va kesib oling.
4. Olmalarni sirka, shakar va 50 ml olma sharbati bilan birlashtiring.
5. 6-7 daqiqa qaynatib oling. Yoğurma. Xantal, tuz, qalampir qo'shing.
6. Aralashmani blender idishiga joylashtiring. Ayçiçek yog'i qo'shing.
7. Maydalash. Olma aralashmasini yirtqichlardan joylashtiring. Kraxmal bilan olma sharbatini qo'shing.
8. Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang.
9. Issiq aralashmaga muskat yong'og'i va maydalangan zanjabil qo'shing. Aralashtiring.
10. Baliq va sabzavotli kotletlar bilan xizmat qiling.

Olivier uchun kiyinish

Tarkibi:

• Olma - 2 dona;
• Sabzavot yoki zaytun moyi - 100 ml;
• Xantal - 2 osh qoshiq;
• Shakar - 1 choy qoshiq;
• Tuz - 1 choy qoshiq yoki ta'mga;
• Maydalangan qora qalampir ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:

1. Boshlash uchun, olma qobig'ini tozalang va maydalang.
2. Keyin uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishiring yoki bug'da pishiring.
3. Bir oz sovutib oling va blender bilan silliq, bir hil massaga qadar pyuresi.
4. Ziravorlar va xantal qo'shing.
5. Xuddi shu blender bilan uring.
6. Yog'ni qismlarga to'kib tashlang va uring (ya'ni, ozgina yog' quying - uring, ko'proq yog' qo'shing - yana uring).
7. Massa mayin va bir hil, shuningdek, qalin bo'ladi.
8. Mayonezni sovutamiz (garchi u mazali issiq bo'lsa ham!!!).
9. Sovutgichda 5-7 kungacha saqlanishi mumkinligini aniqladim. Lekin menimcha, uni 1 ta olmadan tayyorlab, saqlamagan ma'qul.

Olivier uchun kraxmalli smetana sousi

Tarkibi:

• 0,5 stakan har qanday o'simlik yog'i,
• 0,5 stakan sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulon,
• 2 osh qoshiq. kraxmal,
• 1-2 osh qoshiq. limon sharbati yoki olma sirkasi
• 1 osh qoshiq xantal,
• tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Kraxmalni oz miqdorda sovuq bulon bilan suyultiring. Bulyonning qolgan qismini isitib oling, ichiga kraxmalli aralashmani quying va uni past olovda saqlang, aralashtirib, qaynatishga yo'l qo'ymang.
2. Kraxmal jelini sovutib oling va asta-sekin sariyog 'va boshqa ingredientlarni qo'shib, blender bilan uring. Agar u juda qalin bo'lsa, bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Agar mayonez juda suyuq bo'lsa, bu kraxmal etarli emasligini anglatadi.
3. Tayyorlangan mayonezga kraxmal qo'shmang, balki yangi qalinroq kraxmalli jele pishiring va tayyorlangan mayonez bilan aralashtiring. Mayonez, shuningdek, kraxmal etarli darajada pishirilmaganligi sababli suyuq bo'lishi mumkin - kraxmal jelesini yaxshilab qizdiring, u faqat qaynab ketishi kerak.

Olivier salatining kiyinishi

Tarkibi:

• 3 osh qoshiq. tozalangan hidsiz moy
• 1 shirin qoshiq olma sirkasi.
• 1 osh qoshiq xantal,
• tuz va qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Uni tayyorlash uchun siz immersion blender yoki piyoladan foydalanishingiz mumkin. 3 osh qoshiqni birlashtiring. 1 shirin qoshiq olma sirkasi bilan tozalangan hidsiz yog'. 1 osh qoshiq qo'shing. xantal, tuz va qalampir, va urib.
2. Yog 'oq bo'lib, qalinlashishi bilanoq, aralashtirishni to'xtatib, 5 osh qoshiq qo'shing. har qanday yog 'tarkibidagi smetana. Yana uring, lekin juda uzoq emas. Sosni tayyor deb hisoblash mumkin.
3. Bu kiyinish nafaqat Olivier salatasi uchun yaxshi, uni sendvichlarga yoyish mumkin, go'sht va baliq idishlariga sous sifatida qo'shiladi.

Mayonez o'rniga salat kiyinish

Tarkibi:

• 3 osh qoshiq zaytun moyi (qayta qilinmagan, 1-sovuq presslangan: bu ham xushbo'y, ham sog'lomroq);
• 1 osh qoshiq limon sharbati (olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin);
• Yuqori xantalsiz 1 choy qoshiq;
• 7 osh qoshiq smetana (afzal to'liq yog', 20%);
• Tuz va maydalangan qora qalampir - sizning ta'mingizga qarab, taxminan ¼ choy qoshiq tuz va bir chimdik qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Zaytun moyi, limon sharbati va xantalni vilkalar yoki qoshiq bilan aralashtiring.
2. Smetana qo'shing va aralashtiring.
3. Men 15% va 20% smetana bilan "a la mayonez" sousini tayyorlashga harakat qildim.
4. Shunday qilib, boy smetana bilan sous qalinroq va mayonezga o'xshash bo'lib chiqdi.
5. Smetana tarkibidagi yog 'miqdori ta'mga ta'sir qilmasa-da, shuning uchun siz kam yog'lilikni afzal ko'rsangiz, 15% oling.
6. Yaxshilab aralashtiramiz, ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring va mazali sous Salat kiyinish uchun tayyor.
7. Sinab ko'ring - bu engil kiyinish bilan salatlaringiz yangi, yangi va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
8. Sizning xonadoningiz ko'proq foydali va sog'lom ovqat iste'mol qiladi. Bu, ayniqsa, bolalar uchun salatlar tayyorlashda to'g'ri keladi.

Universal yogurt sousi

Tarkibi:

• 300 ml tabiiy yogurt
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 2-3 yalpiz novdalari (barglari)
• 2-3 novda maydanoz (barglari)
• 1 ta kichik bodring
• 1-2 osh qoshiq. limon sharbati
• 2 osh qoshiq xantal (Dijon)

Tayyorlash usuli:

1. Blender idishiga barcha ingredientlarni (qatiq, limon sharbati va xantaldan tashqari) qo'shing va yuqori tezlikda uring.
2. Yogurt, xantal va limon sharbati qo'shing. Beat. Muzlatgichda sovutib, har qanday go'sht, tovuq yoki baliq idishlari bilan xizmat qiling.

Dereotu bilan yogurt sousi

Tarkibi:

• Tabiiy yogurt - 150 gr.
• Bodring - 1 dona.
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 1 tish.
• Dereotu - 20 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Dereotu mayda choping, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
2. Bodringni maydalang va ortiqcha suvni siqib oling.
3. Limonni siqib oling.
4. Bir piyola ichida arpabodiyon, bodring, sarimsoqni aralashtiring. Limon sharbati bilan seping va qatiq qo'shing.
5. Hamma narsani aralashtiring.

Yogurt kori sousi

Hind oshxonasi har doim soddaligi va ta'mi uyg'unligi bilan ajablantiradi. Bu engil va mazali sous bundan mustasno emas edi.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 1 bosh piyoz
• 2 osh qoshiq kori kukuni
• bir chimdik qizil achchiq qalampir parchalari
• ½ choy qoshiq. maydalangan zira
• 140 ml tabiiy yogurt
• sharbati va yarim ohak qobig'i
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni iloji boricha mayda maydalang. O'simlik yog'ini qizdiring va undagi piyozni yumshoq bo'lguncha pishiring.
2. Kori kukuni qo'shing achchiq qalampir va zira. Ziravorlar o'z hidini chiqarguncha pishiring, taxminan bir daqiqa.
3. Issiqlikdan olib tashlang va yogurt, ohak sharbati va qobig'ini aralashtiring. Ta'mga tuz qo'shing.

Olivier uchun sarimsoq va smetana sousi

Tarkibi:

• smetana 200 gr.
• sarimsoq 1-2 tish.
• yangi arpabodiyon 0,5 shamlardan.
• tuz 1-2 chip.

Tayyorlash usuli:

1. Kichkina idishga smetana joylashtiring.
2. Ko'pgina retseptlar smetana sousiga bir necha osh qoshiq mayonez qo'shib, uni ta'mga boyroq qilish tavsiya etiladi.
3. Lekin men hali ham sof shaklda qaymoqni afzal ko'raman, keyin sous engil va juda yog'li emas.
4. Menda smetana 15% yog ', qalin va zich.
5. Agar sizda juda suyuq bo'lsa, uni tvorog bilan qalinlashtirasiz (blenderda 100 g tvorogni smetana bilan birga past tezlikda uring).
6. Alohida-alohida, men yashil arpabodiyonni maydalayman.
7. Men shamlardan yarmini iloji boricha mayda to'g'rab, qaymoqli idishga solib qo'yaman.
8. Men bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq qo'shaman, tozalangan va matbuotdan o'tkaziladi - bu sousga o'ziga xos o'tkirlik va o'tkirlikni beradi.
9. Sarimsoq miqdorini didingizga qarab sozlang.
10. Bu safar men faqat 1 chinnigullar qo'ydim.
11. Agar siz ko'proq sevsangiz issiq soslar, siz bir chimdik maydalangan qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.
12. Men shunchaki ta'mga tuz qo'shdim - ikkita kichik chimdim tuz etarli.
13. Keyin barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha vilkalar yordamida yaxshilab aralashtiring.
14. Va ehtiyotkorlik bilan sousli qayiqqa quydi - bu yangi va juda mazali 250 ml aromatik sous bo'lib chiqdi.
15. Yashil arpabodiyon novdasi bilan to'ldirilgan.
16. Kartoshka uchun smetana va sarimsoq sousi endi xizmat qilishi mumkin.
17. Ammo muzlatgichda 15-30 daqiqaga qo'ysangiz, u yanada mazali bo'ladi - bu vaqt davomida sarimsoq va arpabodiyonning ta'mi yaxshilanadi, ya'ni smetana sousi yanada boy bo'ladi.

Olivier uchun qaymoqli dietali sous

Tarkibi:

• Qaynatilgan qisqichbaqalar - 1 kg
• Krem 25% - 350 ml
• Piyoz - 1 bosh (kichik)
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq
• Un - 1 osh qoshiq
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
• Yangi o'tlar (ukrop, reyhan, maydanoz) - 1 kichik shamlardan
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni iloji boricha mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak, sarimsoqni ingichka barglar bilan kesish mumkin.
2. Zaytun moyi qovurilgan idishga quyiladi; Qovurilgan idish issiq bo'lganda, sarimsoq va piyoz qo'shing. Ko'proq o'qish:
3. Ular taxminan 1-2 daqiqa davomida qovuriladi.
4. Qisqichbaqalarni ozgina qovurilgan aralashmaga to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 4-6 daqiqa davomida qovuring.
5. Qisqichbaqalar yonib ketmasligi uchun aralashmani doimo aralashtirish juda muhim, aks holda ziravorning ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi.
6. Kelajakdagi sous etarlicha qovurilgan bo'lsa, aralashmaga bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
7. Keyin un qovurilgan idishga yuboriladi va aralashma yana yaxshilab aralashtiriladi, shunda bo'laklar qolmaydi.
8. Sosni tayyorlashdan oldin kremni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak, shunda u xona haroratiga etadi.
9. Qisqichbaqalar un bilan etarlicha qovurilgan bo'lsa, panga 350 ml qaymoq quyiladi va aralash muloyimlik bilan aralashtiriladi.
10. Kremdan keyin mayda tug'ralgan yangi o'tlar - arpabodiyon, maydanoz, reyhan - sousga quyiladi.
11. Bundan tashqari, ta'mga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
12. Nihoyat, ziravorga tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 2-4 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Bu nima uchun ekanligini bilmayman, lekin Yangi yildan keyin meni Olivye o'ziga jalb qila boshladi. Mana, "keyin". IN Yangi yil siz o'zingizni yanada nozik, noan'anaviy narsa bilan erkalashni xohlaysiz va bir muncha vaqt o'tgach, siz Olivyeni sog'inayotganingizni tushunasiz va hammasi shu. Sizda ham shunday emasmi?

Har doimgidek, an'anaviy taom pishirayotganda, men tajriba qilishni yaxshi ko'raman. Agar ingredientlar bilan bo'lmasa, unda albatta taqdimot bilan. Men allaqachon vinaigrette ko'rsatdim javdar noni(Men hech qachon retseptni nashr etmaganman, men uni faqat rasm bilan masxara qildim).

Men uzoq vaqtdan beri saraton bo'yinlari bilan sinab ko'rmoqchi edim, lekin bu mening taqdirim emas edi. Men uni nitritlarsiz doktorlik uchun sinab ko'rganimda, darhol u bilan salat tayyorlamoqchi bo'ldim. Ajoyib kolbasa solingan paketni olganimdan so'ng, men Olivyeni yutib yuborishimni intiqlik bilan kutayotgandim. Yaxshi kolbasa Olivier allaqachon jangning yarmi, shunday emasmi? Xo'sh... no'xat ham mazali, mayda va shirin. Va shuningdek, yoqilg'i quyish shoxobchasi.

Olivierdagi kolbasadan tashqari, men har doim mayonez bilan chalkashib ketganman. Shunday odamlar borki, ularsiz bitta taomni tasavvur qila olmaydi. Va men Olivyeda bunga dosh berolmayman. O‘sha talabalik kunlarida to‘ygan bo‘lsa kerak. Har safar men savolni eshitganimda: mayonez bormi, ichimda g'azab paydo bo'ladi: yo'q, bu "sehrli aralashma" bilan hamma narsani tatib ko'ra olmaysiz. Biroq, hozir men Olivier salati va boshqa salatlar haqida gapirmayapman, bu erda u majburiy komponent bo'lib tuyuladi, men umuman idishlar haqida gapiryapman - makaron, go'sht, hamma narsa, ehtimol siz bunday odamlarni uchratgandirsiz??? Va aftidan, men bunga chiday olmayman, chunki men uni salatlarga qo'shib, bizning do'konlarimiz ko'pincha past sifatli mahsulotni yashirishga harakat qilishgan, avval ham, ehtimol hozir ham.

Natijada, mayonez sotib olishni ancha oldin to'xtatdim. Bundan hech qanday foyda yo'q. Ha, ta'mi... qancha kam yesangiz, shunchalik kam yoqtirasiz. Bir chimdim ichida siz har doim uyda tezda tayyorlay olasiz. Lekin rostini aytsam, men uni qanday almashtirishni bilsam, uni pishirishni xohlamayman. Ba'zi hollarda smetana va yogurt, va ba'zi hollarda siz ularsiz qilolmaysiz - xuddi shu emulsiya "psevdo-mayonez" yoki "tuxumsiz mayonez". Bir vaqtlar men uni ko'rganman trio_mia va shundan beri men uni mayonez o'rniga deyarli har doim ishlataman.

Psevdomonez

Xona haroratida 50 ml sut
100 ml tozalangan kungaboqar yog'i xona harorati (uning bir qismini zaytun moyi bilan almashtirish mumkin, lekin yodda tutingki, zaytun moyining ta'mi seziladi, engil oling, mevali ta'mi, tort emas, achchiq bilan)
1/3 choy qoshiq. xantal
1/2-1 osh qoshiq. limon sharbati
1/3 choy qoshiq. tuz

Sutni ko'pirtiriladigan idishga quying va ustiga o'simlik moyi quying. Blender bilan aralashtirishni boshlang. Sut sariyog 'bilan aralashib, emulsiyalangandan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shing va yana engil uring. Haddan tashqari ko'tarmang, tom ma'noda 2 ta nasos. Ushbu emulsiya vasabi, horseradish, paprika va tomat pastasini qo'shib, turli xil kiyinish soslariga aylantirilishi mumkin.

Olivie

Men Olivier retseptini bermayman, hamma narsa ko'z bilan va mahsulotlar standart (kartoshka, sabzi va tuxum qaynatiladi, sovutiladi va boshqa ingredientlar bilan birga - no'xat, tuzlangan, shifokor kolbasa- kub shaklida kesilgan). Lekin men sizga maydonni ko'rsataman. Men kolbasani doira shaklida kesib, bir qismini kub shaklida kesib olish uchun qalin, ikkinchisini esa Olivierni qatlamlash uchun ingichka qilib, ularning orasiga kolbasa qo'yaman. Asos sifatida, kolbasa kublarini umuman qo'shishingiz shart emas, lekin uchta qatlam va 2 krujka yasang. Bu siz do'konda bir nechta bo'laklarni olganingizda va birdan Olivierni xohlayotganingizni tushunganingizda qulaydir. Tuxumni kub shaklida, bitta tuxumni bezatish uchun doira shaklida kesib oldim (men uni ikra bilan birga qo'ydim). Bu yechim. Men bu fikrni oshpazdan oldim;)

Va yaqinda men mayonez va emulsiyasiz qilishning yana bir usulini topdim. Men tuxumni sumkada qaynataman (siz ularni ham qaynata olasiz), ularni salat ustiga qo'yaman va bo'laklarga bo'linadi, ozgina engil smetana va bir necha tomchi limon sharbati qo'shaman. Sarig'i oqib chiqadi va smetana bilan birga sousga aylanadi. Sinab ko'ring, ehtimol sizga yoqadimi? Bu fotosuratda ko'rsatilganidan unchalik farq qilmaydi, shuning uchun men alohida suratga tushmadim.

PS qur'a natijalari tez orada e'lon qilinadi, bizni kuzatib boring!

Mayonez o'rniga salat soslari pazandalik tajribalari uchun noma'lum koinotdir. Buning sababi shundaki, to'g'ri sous nafaqat ta'mni yaxshilaydi, balki ba'zan oshpazni ham qutqaradi. Professional oshxonada soslar tayyorlaydigan har qanday professional souschi buni tasdiqlaydi.

Uy bekalari ko'pincha salatlarni oddiy mayonez bilan kiyintirishga odatlangan, bu taomning kaloriya miqdorini oshiradi deb o'ylamaydi. Ammo ko'pchilik sog'lom turmush tarzini olib borishni va yuqori kaloriyali ovqatlardan voz kechishni afzal ko'radi. Nima qoladi - salatlardan butunlay voz kechish kerakmi? Shoshilmang, chunki salatlar nafaqat mayonez bilan kiyinishi mumkin. Smetana va shakarsiz yogurtga asoslangan soslar uchun ko'plab retseptlar mavjud, bunday sous har qanday salatda mayonezni osongina almashtirishi mumkin;

Ingredientlar hid va ta'mning ideal muvozanati saqlanadigan tarzda tanlanadi, shu bilan birga ular taomning asosiy tarkibiy qismlarini yaxshi ta'kidlaydi. Bundan tashqari, soslarni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va maxsus pishirish ko'nikmalarini talab qilmaydi. Mayonezsiz tayyorlanadigan ko'plab soslar mavjud va bu erda ularning eng mashhuri va g'ayrioddiylari keltirilgan. Oshpazlik an'analaridan voz kechishga harakat qiling va salatni mayonezsiz sous bilan kiyintiring.

Agar retseptda o'simlik moyi ko'rsatilgan bo'lsa, siz arzonroq kungaboqar yog'idan foydalanishingiz mumkin. Agar siz zaytun moyini tanlasangiz, Extra Virgen (birinchi bosish) yaxshiroqdir.

Mayonez o'rniga salat soslarini qanday tayyorlash mumkin - 18 xil

To'ldirish uchun javob beradi sabzavotli salatlar. Limon sharbatini uzum sirkasi bilan almashtirish orqali uni zahirada tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• Tug'ralgan yong'oq
• Sarimsoq
• Oq non
• Limon sharbati
• O'simlik moyi

Tayyorlanishi:

Sarimsoqni maydalab, tug'ralgan bilan maydalang yong'oq. Non bo'laklarini qo'shing (uni suvga oldindan namlang, keyin siqib oling va maydalang). Sekin-asta yog' qo'shing va doimo aralashtiring. Oxirida limon sharbati qo'shing va aralashtiring. Sos silliq va o'rtacha mustahkamlikda bo'lishi kerak. Muzlatgichda saqlang.

Ushbu sousning nomi vinaigrette salatiga hech qanday aloqasi yo'q, frantsuz tilidan tarjimasi "nordon" va "sirka" degan ma'noni anglatadi.

Tarkibi:

• Zaytun moyi
• Fransuz xantal
• Provans o'simliklari
• Qora qalampir
• Uzum sirkasi

Tayyorlanishi:

Asal suyuq bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, uni suv hammomida eritish yaxshiroqdir. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing. Hammasi shunday, sous tayyor.

Xushbo'y kunjut urug'lari bilan aromatik sous salatga yangilik qo'shadi va uni yangi ta'm bilan to'ldiradi. Sos sabzavot va kartoshka bilan salatlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

• Oq sharob sirkasi
• Zaytun moyi
• Limon sharbati
• Xantal
• Tug'ralgan maydanoz
• Zanjabil ildizi
• Qovurilgan kunjut
• Maydalangan qalampir

Tayyorlanishi:

Zanjabil ildizini maydalang. Ingredientlarni chuqur idishga aralashtiring va aralashmani ko'pirtirish bilan uring.

Sos an'anaviy mayonez uchun ajoyib o'rnini bosadi, siz go'sht va sabzavotli salatlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Har qanday kefir, hatto 1% yog 'bo'ladi.

Tarkibi:

• Tvorog
• Kefir
• Qaynatilgan sarig'i
• Xantal
• Limon sharbati

Tayyorlanishi:

Sariqlarni tvorog bilan maydalang, kefir va xantal qo'shing. Aralashtiring, ozgina limon sharbati qo'shing va tuz qo'shing.

Siz nafaqat ko'knori urug'i bilan pirog pishirishingiz mumkin, bu sousda ham mos keladi. O'rtacha baharatlı va o'rtacha aromatik, faqat salat uchun kerak bo'lgan narsa.

Tarkibi:

• Quruq xantal
• O'simlik moyi
• Olma yoki sharob sirkasi

Tayyorlanishi:

Piyozni blenderda yoki mayda maydalagichda iloji boricha mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. Qolgan mahsulotlar bilan aralashtirib, alohida idishga o'tkazing. Sos bir necha kun davomida tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Pishirgandan so'ng, har qanday sousni quyish uchun kamida 10 daqiqa berish kerak. Bu vaqt ichida uning ta'm sifatlari maksimal darajada oshkor bo'ladi.

Ekzotiksiz qilish mumkinmi? Avakado mazali bo'ladi original sous, mayonez uchun jiddiy raqib.

Tarkibi:

• Avokado
• Qatiq
• Sarimsoq
• Tug'ralgan ko'katlar
• Zaytun moyi
• Limon sharbati
• Tug'ralgan ko'katlar

Tayyorlanishi:

Avakadoni tozalang va uni boshqa mahsulotlar bilan birga blenderda maydalang.

Sos achchiqdan ko'ra aromatikroq. Horseradishning o'ziga xos ta'mi smetana bilan yumshatiladi va o'tlar yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• Maydalangan horseradish
• Qatiq
• Tovuq sarig'i
• Tug'ralgan ko'katlar
• Limon sharbati

Tayyorlanishi:

Horseradish va tovuq sarig'i bilan smetana uring. Yashil qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Qolgan narsa, agar xohlasangiz, ta'mga limon sharbati, tuz va xushbo'y qalampir qo'shing.

Sos juda oz mahsulot va vaqtni talab qiladi, ammo sizning mehnatingiz natijasi sizni albatta xursand qiladi!

Tarkibi:

• Tvorog
• Kefir
• Xantal
• Limon sharbati

Tayyorlanishi:

Tvorogni bir hil massaga maydalang, ozgina xantal va limon sharbati qo'shing. Sos go'sht, baliq va har qanday sabzavotli salatlar uchun ishlatilishi mumkin.

Sosning bu uchta komponentini har qanday uyda topish mumkin, hatto maktab o'quvchisi ham uni tayyorlashi mumkin!

Tarkibi:

• Limon
• Maydalangan doljin

Tayyorlanishi:

Tayyorlash nokni maydalash kabi oson - aralashtiramiz va siz tayyor!

Diyetada bo'lganlar, faqat o'z figuralarini tomosha qiladiganlar yoki oddiygina mayonezni yoqtirmaydiganlar uchun past kaloriya sousi.

Tarkibi:

• Smetana (kam yog'li)
• Xantal
• Zaytun moyi
• Limon sharbati

Tayyorlanishi:

Siz uni yarim daqiqada tayyorlashingiz mumkin, chunki siz hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Smetana har qanday shakarsiz yogurt bilan almashtirilishi mumkin.

Bu sous Amerikadan keladi, afsonaga ko'ra, u ma'lum bir fermer tomonidan ixtiro qilingan. Bu chiqdi engil mazali sabzavotli salatlar va boshqa sevimli taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sous.

Tarkibi:

• Shakarsiz yogurt
• Sut
• Sirka
• Tug'ralgan ko'katlar
• Sarimsoq

Tayyorlanishi:

Yogurtni sut bilan aralashtirib, sirka qo'shing va aralashtiring. U erda sarimsoqni siqib, o'tlarni qo'shing. Eng oxirida tuz va qalampir qo'shiladi.

Bu sous odatda bir xil nomdagi salat uchun tayyorlanadi, ammo boshqa sabzavotli salatlar ham bu kiyinish bilan ziravorlanishi mumkin. Bu mashhur Qaysar salatidan yomonroq bo'lmaydi!

Tarkibi:

• Parmesan pishloq
• Hamsi
• Zaytun moyi
• Xantal
• Limon sharbati
• Sarimsoq

Tayyorlanishi:

Barcha mahsulotlarni blender idishiga joylashtiring, blenderda yaxshilab maydalang, bir hil tuzilishga erishing.

Balsamik sirka mavjudligi aromani maksimal darajada oshiradi. Balsamik sous nozik shirin va nordon ta'mga ega, kunjut urug'ining ishtahani qo'zg'atuvchi xushbo'yligi.

Tarkibi:

• Qovurilgan kunjut
• Xantal
• Balsamik sirka
• Zaytun moyi
• Limon sharbati

Tayyorlanishi:

Barcha ingredientlarni aralashtiring, hamma narsani ko'pirtirish bilan uring. Uni qaynatib oling va sous foydalanishga tayyor.

Bu sous odatda sabzavotli salatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tayyor sous juda original ko'rinadi. Agar sizga haqiqatan ham yoqsa, undan ko'proq foydalaning. Sarimsoqning ta'mi o'tlar bilan muloyimlik bilan birlashadi.

Tarkibi:

• Tug'ralgan ko'katlar
• Sarimsoq
• Zaytun moyi

Tayyorlanishi:

Yangi maydanoz va arpabodiyonni sarimsoq bilan birga blenderda maydalang. Zaytun moyi qo'shing, yana aralashtiring va darhol salat kiyinishingiz mumkin. Sovutgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.

Frantsuzlar nafaqat sevgi masalalarida, balki virtuozlar deb hisoblanadilar. frantsuz oshxonasi dunyodagi eng murakkablaridan biri hisoblanadi. An'anaviy Parij krem ​​sousini, frantsuz usulini tayyorlashga harakat qiling.

Tarkibi:

• Krem (yog 'miqdori 25%)
• Dijon xantal
• Shalot piyozi
• O'simlik moyi
• Sirka
• Ziravorlar

Tayyorlanishi:

Mayda tug'ralgan piyoz qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi va yaxshilab uriladi. Ko'pirtirgich bilan, tomonlari baland bo'lgan idishda urish yaxshidir.

Tayyor soslar uzoq umr ko'rmasa-da, ularni kelajakda foydalanish uchun bir necha kun davomida tayyorlashingiz mumkin. Tayyor sous eng yaxshi shisha idishda saqlanadi, uni muzlatgichda saqlash kerak.

Yetarli g'ayrioddiy sous dan muntazam mahsulotlar- nima yaxshi bo'lishi mumkin?

Tarkibi:

• Qovoq pyuresi
• Sanalar
• Xantal
• Sarimsoq
• Piyoz kukuni
• Zaytun moyi
• Sharob yoki olma sirkasi
• timyan

Tayyorlanishi:

Xurmolarni tozalang va blender idishiga soling. U erda qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Tekstura tayyor sous bir hil, o'rtacha mustahkamlik bo'lishi kerak.

Bu sous, tanaga qo'shimcha ovqatlanish kerak bo'lganda, parhez paytida foydali bo'ladi. Bundan tashqari zig'ir yog'i, sosning bir qismi bo'lgan, odamlar uchun muhim bo'lgan Omega-3 kislotalarini o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• Zig'ir yog'i
• Zaytun moyi
• Olma sirkasi
• Limon sharbati

Tayyorlanishi:

Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va hamma narsa - sous tayyorlanadi. Oson va tez!

Bir qarashda mos kelmaydigan ko'rinadigan mahsulotlar sousda bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi. Ushbu parvoz sizning tasavvuringiz uchundir, chunki qulupnaydan tashqari, siz ozgina qizil smorodina yoki boshqa sevimli rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Qatiq
• Xantal
• qulupnay
• Maydalangan qalampir

Tayyorlanishi:

Ushbu noodatiy sousni tayyorlash juda oson. Urug'larni olib tashlash uchun elakdan surtilishi mumkin bo'lgan qulupnay pyuresi smetana bilan aralashtiriladi. Shakarsiz yogurt juda yaxshi ishlaydi. Smetanani xantal bilan suyultiring, siz oddiy yoki butun donli xantalni olishingiz mumkin. Endi siz ozgina xushbo'y qalampir qo'shishingiz va agar xohlasangiz tuz qo'shishingiz kerak.

>

Ushbu retseptlar bilan siz haqiqatan ham katta salat kiyinish tanloviga ega bo'lasiz, shuning uchun endi siz zerikarli mayonezni ishlatishingiz shart emas.

Hozirgi vaqtda mayonez shu qadar mashhur mahsulotga aylandiki, usiz ko'plab mahsulotlarni tayyorlash jarayonini tasavvur qilish qiyin. tanish taomlar. Ular odatda salatlar, yog'li sendvichlar, shuningdek, go'sht, baliq yoki sabzavotlarni pishirish uchun ishlatiladi. Agar shunday bo'lsa, nima qilish kerak mashhur sous Qo'lda bo'lmasa-chi? Mayonezni nima bilan almashtirish mumkin? Tajribali oshpazlar ko'p maslahat berishi mumkin qiziqarli variantlar. Bularning barchasi qanday taom tayyorlashingiz kerakligiga bog'liq. Bir necha bor original retseptlar, bu, albatta, oshpazlik tajribalarini sevuvchilarga yoqadi.

Tvorogli mayonez

Dastlab, mayonez yog'lar va uglevodlarning yuqori miqdori bo'lgan mahsulotdir. Shuning uchun uning inson tanasi uchun foydalari shubhali bo'lishi mumkin. O'zingizga zarar bermaslik uchun mayonezni qanday almashtirish kerak? Proteinli oziqlanish tarafdorlari g'ayrioddiy variantni taklif qilishlari mumkin. Bu tvorogdan tayyorlangan mayonez. Uni yasash qiyin emas. Buning uchun sizga eng ko'p minimal to'plam kerak bo'ladi oddiy mahsulotlar:

• 4 gramm stol xantal;
• 100 gramm tvorog (yumshoq olish yaxshidir);
• tuz;
• 1 sarig'i;
• maydalangan qalampir;
• 5 gramm limon sharbati.

Ushbu sousni tayyorlash juda oson:

1. Barcha ingredientlar bitta idishda to'planishi kerak.
2. Oddiy pichoq (qoshiq, vilkalar) yoki maxsus yordamida ularni yaxshilab aralashtiring oshxona jihozlari(mikser, blender).

Tayyorlangan aralashmani muzlatgichga bir muddat qo'yish kerak. Massa kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, original ingredientlar Biz hidlarimizni almashtirishimiz kerak. Bu g'ayrioddiy protein mayonezi ajoyib qo'shimcha bo'ladi turli xil taomlar.

Urug'li sous

Ko'pincha soslar turli xil atıştırmalıklar uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Kesilgan go'sht yoki sabzavotlarni botirib olishga odatlangan odam uchun mayonezni qanday almashtirish mumkin? Bunday maqsadlar uchun kungaboqar urug'iga asoslangan variant idealdir. Bunday mayonezni uyda qilish qiyin bo'lmaydi. Sizga faqat kerak:

• yangi urug'lar;
• bir oz asal;
• tuz;
• xantal urug'lari.

Ingredientlar soni o'zboshimchalik bilan olinadi. Bularning barchasi styuardessaning shaxsiy ta'miga bog'liq. Ushbu mayonez bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Avval siz urug'larni namlashingiz kerak. Buning uchun ular suv bilan to'ldirilgan va taxminan 15 soatga qoldirilishi kerak. Agar so'ralsa, siz ularni hatto o'stirishingiz mumkin. Bunday holda, sousdagi vitaminlar miqdori sezilarli darajada oshadi.
2. Shundan so'ng ular yaxshilab yuvilishi kerak.
3. Urug'larni qolgan ingredientlar bilan birga blenderda maydalang.
4. Olingan massaga bir oz suv qo'shing va yaxshilab uring.

Tayyorlangan sousning mustahkamligi suyuqlik miqdori bilan sozlanishi mumkin. Agar xohlasangiz, bu mayonezga ozgina ko'kat qo'shishingiz mumkin. Bu tayyor massaga ko'proq tazelik va xushbo'ylik beradi.

Salsa verde

Italiyaliklar, frantsuzlar kabi, soslar haqida ko'p narsalarni bilishadi deb ishoniladi. Va ular mayonezni qanday almashtirish haqida maslahat berishlari mumkin. Ularning fikriga ko'ra, salsa verde sousi eng mos variant. Uni o'zingiz qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 gramm har qanday o'simlik yog'i;
• 3 ta hamsi;
• bir yarim stakan maydanoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir osh qoshiq limon sharbati va sharob sirkasi;
• tuz;
• chorak stakan kapers;
• yangi maydalangan qora qalampir;
• ½ choy qoshiq limon qobig'i.

Ushbu sousni tayyorlash usuli oldingi versiyaga o'xshaydi:

1. Qalampir va tuzdan tashqari barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring.
2. Aralash deyarli bir hil holga kelguncha uring. Bu bir necha daqiqa vaqt oladi.

Tuz va qalampir miqdori ta'mga qarab sozlanadi. Ushbu komponentlar tayyor aralashmaga qo'shilishi kerak. Natijada har qanday go'sht, baliq yoki go'sht bilan mukammal uyg'unlashadigan ajoyib sous olinadi yangi sabzavotlar. Ayollar bu qo'shimchani chindan ham yoqtirishlari kerak. Axir, bu sousning asosi temir, vitamin C, beta-karotin va foliy kislotasiga boy maydanozdir. Va bu elementlarning barchasi tanaga qarish bilan kurashishda faol yordam berishi ma'lum.

Mayonez salat

So'nggi paytlarda mayonez barcha turdagi salatlarni tayyorlash uchun tobora ko'proq foydalanilmoqda. Ushbu mashhur qalin sous turli xil ovqatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ammo uning yuqori kaloriya tarkibi ba'zan sizni mumkin bo'lgan muqobil variantlar haqida o'ylashga majbur qiladi. Xo'sh, salatdagi mayonezni nima bilan almashtira olasiz? Ma'lum bo'lishicha, u erda juda ko'p qiziqarli aralashmalar mavjud. Misol uchun, bodom asosidagi sous alohida e'tiborga loyiqdir. Bu erda 1 stakan suv uchun siz olishingiz kerak:

• 200 gramm bodom;
• 4 osh qoshiq limon sharbati;
• 10 gramm tuz;
• zanjabil ildizining bir bo'lagi (1,5-2 santimetr);
• 15-20 gramm asal;
• ½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i.

Bunday massani tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi:

1. Birinchidan, yong'oqlarni namlash kerak sovuq suv.
2. Ulardan terini olib tashlang. Bu yumshatilgan mevalar bilan qilish qiyin bo'lmaydi.
3. Zanjabilni tozalang va mayda choping.
4. Retsept bo'yicha barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring, suv qo'shing va yaxshilab uring. Bu erda massa juda qalin bo'lmasligi kerakligini unutmasligimiz kerak. Axir, bu qandaydir krem ​​emas, balki sous.

Kuchli lazzatlarning muxlislari ozgina xantal qo'shishlari mumkin. Ushbu asl sous salatdagi mayonezni qanday almashtirish kerakligi haqidagi savolga ajoyib javobdir. To'g'ri, uning qo'llanilishi qisman cheklangan. Misol uchun, bunday massa xamirga qo'shilmasligi kerak.

Yashil sous

Mayonez o'rniga yana qanday salat kiyinish bor? bo'lsa sabzavot aralashmalari Ispan oshpazlari tomonidan yaratilgan yashil sous idealdir. Bu faqat uchta ingredientni talab qiladi:

• zaytun moyi;
• sarimsoq;
• yangi o'tlar.

Har bir ingredientning miqdori o'zboshimchalik bilan tanlanadi. Bu erda qat'iy cheklovlar yo'q. Ushbu sousni tayyorlash juda oson:

1. Ko'katlar (odatda arpabodiyon va maydanoz) yaxshilab yuvilishi kerak.
2. Sarimsoqni tozalang.
3. Tayyorlangan mahsulotlarni blenderga joylashtiring va yaxshilab maydalang.
4. Yog 'qo'shing va aralashtirishni takrorlang.

Bu mayonez o'rniga ajoyib salat kiyinish qiladi. Qolgan narsa tug'ralgan sabzavotlarga tayyor aralashmani quyishdir. Agar juda ko'p sous bo'lsa, xafa bo'lmang. Ushbu kiyinish muzlatgichda bir necha kun xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, u o'zining ta'mi va xushbo'yligini mutlaqo yo'qotmaydi. Ushbu retsept, ayniqsa, kuzda, sabzavotlar mavsumda bo'lganda dolzarbdir.

Tvorog-kefir sousi

Yoniq Yangi yil stoli"Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" deyarli har bir rus oilasida majburiydir. Bu salat allaqachon haqiqiy bayram atributiga aylandi. Ammo bunday kunlarda ham sog'ligingiz haqida o'ylashingiz kerak. Axir, odatda bunday salat tayyorlash uchun ishlatiladigan mayonezning kaloriya miqdori ancha yuqori. Bunday vaziyatda nima qilish kerak? "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" da mayonezni qanday almashtirish mumkin? Mutaxassislar g'ayrioddiy aralashmani ishlatishni maslahat berishadi, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm tvorog;
• tuz;
• 300-400 mililitr kefir (yoki sut);
• shakar;
• 2 choy qoshiq stol xantal.

Sosni tayyorlash texnologiyasi:

1. Tvorogni chuqur idishga soling.
2. Unga xantal, bir stakan kefir qo'shing va blender yoki mikser yordamida yaxshilab uring. Sutdan foydalanganda, massa deyarli bir hil holga kelishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
3. Ta'mga tuz va ozgina shakar qo'shing.
4. Agar so'ralsa, lazzat uchun aralashmaga bir chimdik zira qo'shishingiz mumkin.
5. Istalgan mustahkamlikka erishish uchun qolgan kefirni to'kib tashlang.

Ba'zilar bunday sousni sabzavot va tuzlangan baliq salatiga mos kelmaydi deb o'ylashlari mumkin. Ammo bu unday emas. Siz bu variantni faqat bir marta sinab ko'rishingiz kerak va "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" da mayonezni nima almashtirish kerakligi haqidagi savol boshqa hech qachon paydo bo'lmaydi.

Olivier uchun qaymoqli sous

Ruslar uzoq vaqtdan beri yoqqan yana bir salat bor. Bugungi kunda, qoida tariqasida, biron bir bayram mashhur "Olivier"siz tugamaydi. Bu holatda mayonez o'rniga qanday sousni ishlatishim kerak? Bu erda ham bir nechta variant mavjud. Ulardan eng oddiylari uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 gramm mayda tuz;
• 1 stakan og'ir krem ​​(kamida 22 foiz);
• 5 yashil piyoz.

Ushbu sousni tayyorlashda nozikliklar mavjud:

1. Birinchidan, siz sharbatga tuz qo'shishingiz va u to'liq eriguncha kutishingiz kerak.
2. Mikser bilan aralashtirib, asta-sekin qaymoq qo'shing. Shoshilmang va yuqori tezlikda ishlang. Krem qotib qolishi mumkin va sous ishlamaydi.
3. Piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang.
4. Uni tayyor bir hil massaga qo'shing va yana aralashtiring. Bunday holda, mikser endi kerak bo'lmaydi. Oddiy osh qoshiq etarli bo'ladi.

Endi bu sousni nafaqat Olivier, balki boshqa salatlar uchun ham ishlatish mumkin bayram dasturxoni.

Smetana sousi

Tuxum iste'mol qilmaydigan odamlar ba'zan qiyinchilikka duch kelishadi. Axir, ular mayonez bilan tayyorlangan hamma narsani eyishi mumkin emas. Ammo bu vaziyatdan chiqish yo'li ham bor. Ba'zi hollarda mayonez o'rniga smetana yaxshi. Yoki unga asoslangan asl sousni tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• 50 gramm zaytun moyi;
• 175 gramm smetana;
• tuz;
• 25 gramm shakar;
• bir chimdik xushbo'y qalampir;
• 15 gramm sirka;
• choy qoshiq frantsuz xantal.

Smetana sousi juda tez tayyorlanadi:

1. Avvalo, sirka shakar, sariyog 'va xantal bilan aralashtirilishi kerak. Ushbu bosqichda siz mikserdan foydalanishingiz mumkin.
2. Tuz va ta'mga bir oz qalampir qo'shing.
3. Smetana qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Bu erda sizga mikser kerak bo'lmaydi. Shuni esda tutish kerakki, intensiv aralashtirish bilan smetana asta-sekin suyuqlikka aylanadi. Va bunday sous uchun bu yomon.

Tayyor aralash darhol sevimli salatlaringizni kiyinish uchun ishlatilishi mumkin. Aralashmaning ajralmasligi uchun uni uzoq vaqt saqlamaslik kerak.

Avakado sousi

Ba'zi odamlar sharoitlar tufayli dietasini o'zgartirishga majbur bo'lishadi. Misol uchun, vegetarianlar mayonez o'rniga nimani ishlatishlari kerak? Axir, ular ham ertalab har xil salatlar tayyorlashni yoki sendvich tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Ular uchun yumshoq va juda engil sous avakadoga asoslangan. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 avakado;
• 35 gramm zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq limon sharbati;
• tuz;
• bir juft choy qoshiq issiq xantal.

Ushbu sousni tayyorlash texnologiyasi juda murakkab emas:

1. Boshlash uchun avakadoni pichoq bilan yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang.
2. Yumshoq choy qoshiqdan foydalanib, pulpani olib tashlang va uni idishga soling.
3. Limon sharbati, bir oz xantal, yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Tuz qo'shing.
5. Xantalning qolgan qismini qo'shing. Istalgan ta'mni buzmaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.

Bu sousni iliq tostga yoyish yaxshidir. Va agar so'ralsa, u har qanday sabzavotli salatlarni mukammal ziravor qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Bechamel

Ma'lumki, mayonez nafaqat salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu sous ko'pincha pishirishdan oldin go'sht yoki baliq ustiga quyiladi. Ammo ba'zida siz boshqa variantlarni izlashingiz kerak. Bundan tashqari, ularning ko'pi bor. Misol uchun, frantsuzcha uslubdagi go'shtda mayonezni nima almashtira olasiz? Har qanday mutaxassis eng yaxshi alternativ bechamel sousi ekanligini tasdiqlaydi. Buning uchun maxsus komponentlar to'plami kerak bo'ladi:

• 100 gramm sariyog ';
• 60 gramm bug'doy un;
• 0,5 litr sut;
• 1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• tuz.

Ushbu sousni ma'lum bir ketma-ketlikda tayyorlash kerak:

1. Birinchidan, siz sariyog'ni yirtqichlardan eritishingiz kerak. Yong'in kichik bo'lishi kerak.
2. Un qo'shing va doimo aralashtirib, ozgina qovuring.
3. Qolgan ingredientlarni retsept bo'yicha qo'shing.
4. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Bu aralash yangi uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi suvli go'sht. Pastda pishirgandan keyin pishloq qobig'i u yanada nozik va xushbo'yroq bo'ladi.

Yogurt asosidagi sous

Sabzavotli salatlar tayyorlash uchun yog'li soslar o'rniga past kaloriyali soslardan foydalanish yaxshidir. Bunday mahsulotlar uchun, masalan, yogurtga asoslangan aralashmalar idealdir. Ammo bu erda yana bir savol tug'iladi. Mayonezni qanday yogurt bilan almashtirish aniq emas. Albatta, shakarsiz, kam yog'li mahsulotni olish yaxshiroqdir. U bilan siz asl va juda mazali sousni olasiz ish uchun:

• 250 gramm "Optimal" yogurt (2%, shakarsiz);
• bir choy qoshiq stol xantal;
• bitta apelsinning qobig'i;
• 25-35 gramm asal;
• 2 osh qoshiq limon sharbati.

Sosni tayyorlash:

1. Birinchidan, yogurtni xantal bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Asalni (avval uni eritishingiz kerak) va qolgan ingredientlarni qo'shing. Aralashtirish uchun maxsus jihozlardan foydalanish shart emas.

Tayyor sousni yaxshilab sovutish kerak. Massani to'g'ri pishirish kerak. Shundan so'ng u meva, sabzavot va hatto qo'ziqorinli salatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.