Kartoshka bilan köfte pishirish uchun qancha vaqt.

Barcha xamir mahsulotlarini tayyorlashda asosiy narsa to'g'ri tayyorlangan plomba va barcha qonunlarga muvofiq yoğurulmalı, deb ishoniladi. Ammo bitta kichik savol qolmoqda: ular o'z ta'mini yo'qotmasliklari, ortiqcha pishirmasliklari va stolda ishtahani ochmasliklari uchun ularni qancha vaqt pishirish kerak? Ularni turli plomba bilan pishirishda bir qator ma'lum nozikliklar mavjud.

Köfte shilimshiq bo'lib qolmasligi uchun qanday pishirish kerakligi haqidagi savolni o'rganishdan oldin, xamir mahsulotlarini har qanday plomba bilan tayyorlashga yordam beradigan bir qator qoidalarni hisobga olishingiz kerak:

Har doim baland va tordan ko'ra past, keng panani olish yaxshiroqdir - unda suv tezroq qaynatiladi;
panada ko'p suv bo'lishi kerak - idishning taxminan 2/3 qismi;
panga bir vaqtning o'zida ko'p bo'lak qo'ymang - ularning har birida bir qatlamda suzgandan keyin etarli joy bo'lishi ma'qul, shuning uchun pishirishni ikki bosqichga bo'lish yaxshiroqdir;
shirin to'ldirishga ega bo'lsangiz ham, suvga kamida bir oz tuz qo'shing - tuz lazzat qo'shadi va mahsulotlarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi;
pishirish vaqtida suvga yopishib qolmaslik uchun ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin;
agar siz do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni (o'ralgan holda) pishirsangiz yoki chuchvara ishlab chiqaruvchisi yordamida qoliplangan bo'lsangiz, tikuvning holatini diqqat bilan kuzatib boring - agar siz ularni haddan tashqari oshirsangiz, ular parchalanib ketishi mumkin;
xamir mahsulotlarini faqat qaynoq suvga tashlang, aks holda ular ho'l bo'lib qolishi mumkin;
Suvni qaynatishni tezlashtirish uchun, eng boshida, suv sovuq bo'lsa, tuz qo'shing;
agar to'ldirish allaqachon tayyor bo'lsa (masalan, qaynatilgan kartoshka), unda pishirish uchun minimal vaqt talab etiladi - faqat xamirni tayyorlash uchun.

Kartoshka bilan (kartoshka va qo'ziqorin bilan)

Kartoshka bilan köfte pishirishni qancha davom etishi kartoshkaning o'zidan tashqari to'ldirishda aniq nima borligiga va mahsulotlarning hajmiga bog'liq. Ular qanchalik katta bo'lsa, ularni uzoqroq pishirish kerak. Qaysi mahsulotni pishirmoqchi ekanligingiz ham muhimdir - yangi tayyorlangan yoki muzlatilgan.

Bir yirtqichlardan

Tayyorgarlik

Pechka ustidagi yirtqichlardan tuzlangan suvni joylashtiring.
Qaynatgandan so'ng, kartoshka bilan kerakli miqdordagi mahsulotlarni qo'shing va ular bir-biriga yopishmasligi uchun darhol aralashtiring.
Ular qaynaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Taxminan 3-5 daqiqa qaynatilgandan keyin kartoshka bilan köfte pishiring. Kartoshka va qo'ziqorinli köfte, qo'ziqorinlar oldindan tayyorlangan (qaynatilgan yoki qovurilgan) sharti bilan bir xil vaqt davomida pishirilishi mumkin.
Agar to'ldirishda xom ashyo (masalan, cho'chqa yog'i, piyoz, xom kartoshka) bo'lsa, unda kamida 7 daqiqa pishiring.

Kartoshkali köfte suzgandan keyin qancha vaqt pishiriladi, ular muzlatilgan yoki yangi pishirilganligiga bog'liq. Agar siz do'konda kichik o'lchamdagi muzlatilgan mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz, suzishdan keyin 4-5 daqiqa yoki qaynatilgandan keyin 2-3 daqiqa kifoya qiladi.

Sekin pishirgichda

Siz chuchvarani sekin pishirgichda bug'da yoki to'g'ridan-to'g'ri suvda pishirishingiz mumkin.

Tayyorgarlik

Bug'da pishirish uchun, taxminan yarmiga qadar idishga qaynoq suv quying.
Idishni yarim tayyor mahsulotlar bilan joylashtiring, qopqog'ini yoping va "Bug '" rejimini o'rnating.
Yangi pishirilgan köfte pishirish uchun taxminan 10 daqiqa davom etadi, muzlatilgan köfte taxminan 15 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Suvda pishirish uchun ularni ko'p pishirgichli idishga quyilgan issiq suvga to'kib tashlang.
Yangi yig'ilgan mahsulotlarni qaynatilgandan keyin 3-5 daqiqa, muzlatilganlarini - 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda

Uyda bitta bo'sh pan qolmasa, kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi? Mikroto'lqinli pechni faqat ovqatni isitish uchun ishlatishimiz mutlaqo noloyiq, ammo u bizga juda ko'p idishlarni tayyorlashda yordam berishga tayyor.

Tayyorgarlik

Mahsulotlarning kichik qismini joylashtiring va ularni taxminan 2/3, ya'ni ularni to'liq qoplamasdan suv bilan to'ldiring.
Kichikroq diametrli maxsus plastik qopqoq yoki plastinka bilan yoping.
Birinchidan, 1000 Vt quvvatda 1 daqiqa davomida (yoki qaynaguncha) pishiring, keyin quvvatni 700 Vt ga kamaytiring va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.
Mikroto'lqinli pechning eshigini ochmasdan, ularni yana 5 daqiqaga qoldiring.
Mikroto'lqinli pechda kartoshka bilan köfte pishirish qancha vaqt ham uning kuchiga bog'liq. Agar u maksimal 800 Vt quvvatda ishlasa, qaynatish uchun biroz ko'proq vaqt ketishi mumkin.

Tvorog bilan

Tvorog bilan chuchvarani qancha vaqt pishirishingiz qaysi usuldan foydalanmoqchi ekanligingizga bog'liq.

Bir yirtqichlardan.

Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va ozgina tuz qo'shing (4 litr suv uchun taxminan 1 osh qoshiq tuz qo'ying). Yarim tayyor mahsulotlarni qaynoq suvga tashlang. Ular suzishi bilanoq, bittasini sinab ko'ring va agar ular tayyor bo'lsa, darhol ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Agar siz dangasa chuchvaralarni tvorog bilan pishirsangiz (ya'ni, tvorog to'g'ridan-to'g'ri xamirga aralashtiriladi), ularni qaynatgandan keyin darhol olib tashlang!

Mikroto'lqinli pechda.

Mikroto'lqinli pechda tvorog bilan köfte qanday pishiriladi? Bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas! Ularni sayoz idishga joylashtiring, taxminan 2/3 qismini suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Maksimal quvvatda 5-6 daqiqa davomida pishiring. Lazy köfte oddiygina qopqoq ostidagi tekis plastinkaga joylashtirilishi mumkin, lekin 5-6 daqiqa davomida pishiriladi.

Sekin pishirgichda.

Bug'lash uchun ko'p pishirgichli idishga 2-3 stakan suv quying (qaynoq suv yaxshiroq), idishni mahsulotlar bilan joylashtiring va "Bug '" rejimini 10-15 daqiqaga qo'ying (xamir qanchalik qalinroq bo'lsa, shunchalik uzoqroq bo'lishi kerak). oshpaz). Yoki oddiygina idishga qaynoq suv quyib (tuzlashni unutmang) va ularni to'g'ridan-to'g'ri suvga qo'yishingiz mumkin. Yangi uy qurilishi tvorogli köfte 3-4 daqiqa, muzlatilganiga 5-7 daqiqa kerak bo'ladi.

Hammayoqni bilan

Hammayoqli köfte har doim eng mashhur taomlardan biridir, ammo ular siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda tayyorlanishi mumkin.

Bir yirtqichlardan.

Suvni qaynatib, tuz qo'shing. Hammayoqni tashlang va qaynaguncha pishiring. Suyuqlik qaynatilgandan keyin karam bilan köfte pishirish uchun qancha daqiqa to'ldirishning tayyorlik darajasiga bog'liq. Agar u yangi bo'lsa, taxminan 7 daqiqa davomida pishiring (vaqti-vaqti bilan sinab ko'ring) va agar karam allaqachon tayyorlangan bo'lsa, unda 3-4 daqiqa kifoya qiladi.

Mikroto'lqinli pechda.

Yarim tayyor mahsulotlarni sayoz plastinka ustiga qo'ying va suv bilan yoping, lekin to'liq emas - ularni bir oz ko'zdan kechirsin. 1000 Vt quvvatda taxminan 5-6 daqiqa, 800 Vt quvvatda biroz ko'proq - taxminan 7 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda.

Sekin pishirgichda karam bilan köfte qanday pishirish ham karamning termal qayta ishlanganligiga bog'liq. Agar u oldindan pishirilgan bo'lsa, unda 8-10 daqiqa bug'lash kifoya qiladi va agar to'ldirish xom bo'lsa, pishirish taxminan 15 daqiqa davom etishi mumkin, ammo vaqti-vaqti bilan tayyorligini tekshirish kerak bo'ladi. Agar siz sekin pishirgichda to'g'ridan-to'g'ri suvda pishirsangiz, tayyorlangan plomba bilan taxminan 4-5 daqiqa pishiring (va xom to'ldirish bilan, mos ravishda, uzoqroq - ham sinab ko'ring).

Gilos bilan

Gilosli köfte - bu kattalar va bolalar tomonidan seviladigan mazali va foydali desert. Gilos bilan köfte tayyorlash vaqti rezavorning yangi ta'mini va undagi barcha vitaminlarni saqlab qolish uchun minimaldir.

Bir yoki boshqa plomba bilan köfte qancha vaqt pishirilganligini aniq aytish mumkin emas. Pishirish vaqti to'ldirish turiga (tayyor yoki xom), mahsulotning o'lchamiga, pishirish usuliga, xamirning qalinligiga va nihoyat, ularni iste'mol qilmoqchi bo'lganlarning ta'miga bog'liq. . Shuning uchun, bunday oddiy taomni tayyorlash uchun siz nafaqat oshpazlik tajribangizdan, balki instinktlaringizdan ham foydalanishingiz kerak bo'ladi - va keyin hamma narsa albatta amalga oshadi.

Bir yirtqichlardan.

Katta idishda ozgina tuz qo'shib suvni qaynatib oling. Kelajakdagi noziklikka tayyorgarlikni tashlang. Ular qaynagandan so'ng, bir necha daqiqa kutib turing va tatib ko'ring. Agar xamir pishirilgan bo'lsa (to'ldirishni umuman pishirishning hojati yo'q), darhol ularni tirqishli qoshiq yoki filtr bilan olib tashlang. Ularni qaynoq suvdan qanchalik tez olib tashlasangiz, gilosning yangiligi shunchalik yaxshi saqlanib qoladi.

Sekin pishirgichda.

Sekin pishirgichda bug'langan köfte taxminan 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak (yana urinib ko'ring). Va agar idishning o'zida (ya'ni suvda), qaynatilgandan keyin 3-4 daqiqa kifoya qiladi.

Mikroto'lqinli pechda.

Mikroto'lqinli pechda gilos bilan köfte qanday pishiriladi, shunda ular to'ldirishning ta'mini saqlab qoladilar? Ularni qopqoqli (yoki shunchaki sayoz plastinka) maxsus shisha idishga joylashtiring, avval uni maksimal quvvatga qo'ying va qaynatib oling. Keyin quvvatni 600-700 Vt ga kamaytiring va taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.

Gilosli köfte - Ukraina oshxonasining an'anaviy taomidir. Birinchi rezavorlar pishishi bilan uy bekalari gilos sharbatiga to'la chuchvara tayyorlaydilar, ularga shakar sepib, sariyog' bilan xushbo'ylashadi. Gilos qo'shilgan chuchvara hatto o'ziga xos tarzda iste'mol qilinadi: avval ular chetidan tishlab, so'ngra shirin va nordon ta'midan zavqlanib, siropni ichishadi.

Gilosli köfte boshqa har qanday hajmdan kattaroqdir. Katta format ichkariga iloji boricha ko'proq to'ldirish istagi bilan izohlanadi. Va uning oqmasligi uchun, köfte maxsus xamirdan tayyorlanadi - zich, ichidagi qimmatli sharbatni saqlaydi va pishirish paytida qoraymaydi.

Gilos chuqurlari har doim ham olib tashlanmaydi, ko'pincha rezavorlar butunlay qoladi, shunchaki shakar bilan sepiladi. Va nafaqat vaqtni tejash, balki gilosdagi barcha sharbatlar saqlanib qolganligi uchun ham. Ha, chuqurchalar bilan gilos köfte nihoyatda suvli bo'lib chiqadi, lekin ular ovqatlanish uchun juda qulay emas va bolalar uchun xavfsiz emas. Shuning uchun, men faqat pulpa qoldirib, gilosdan chuqurlarni olib tashlashni taklif qilaman.

Kefir xamiri gilosni to'ldirish uchun juda mos keladi - u zich va ayni paytda yumshoq, plastik, shaklini yaxshi ushlab turadi va eng muhimi, siropdan oqsoqlanmaydi va pishirish paytida parchalanmaydi.

Negadir bu savol juda tez-tez so'raladi. Gilosli chuchvara boshqa chuchvara bilan bir xil vaqt davomida pishiriladi: 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, ya'ni ular yuzasiga suzib ketguncha. Tajribali uy bekalari tayyor xamirning hidiga qarab pishirish vaqtini aniqlaydilar.

Ingredientlar

gilos 500 gr
shakar 5 osh qoshiq. l.
kefir 150 ml
tovuq tuxumi 1 dona.
tuz 1/3 choy qoshiq.
pishirish soda 0,5 osh qoshiq.
o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.
bug'doy uni 300-400 g

Gilos bilan köfte qanday pishiriladi

Biz gilosni yuvamiz, dastani va urug'larni olib tashlaymiz. Shu tarzda tayyorlangan rezavorlarni granüllangan shakar bilan seping va sharbat chiqarishi uchun bir chetga qo'ying.
Gilos köftesi uchun xamir retsepti. Ayni paytda biz xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun chuqur idishda tuxum, kefir, tuz, soda va o'simlik moyini birlashtiring. Silliq bo'lguncha vilkalar yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing (bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq), uni elakdan o'tkazing. Urilmasdan ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Xamir yanada yopishqoq bo'lib, ko'pirtirgich orqasiga cho'zila boshlagach, unni sepishda davom eting, lekin uni qo'llaringiz bilan yoğurun.
Xamir qo'llaringizga yopishishni to'xtatishi kerak, lekin juda qattiq va "tiqilib qolgan" bo'lmasligi kerak. Un sifatiga, kefirning yog'liligiga va tuxum hajmiga qarab har xil miqdorda un kerak bo'lishi mumkin - 300 dan 400 grammgacha.
Pishiriqlarni shakllantirish va pishirish. Qancha vaqt pishirish kerak? Xamirni ikki qismga bo'ling, so'ngra har birini qalin kolbasaga aylantiring. Uni segmentlarga kesib oling - qalinligi taxminan 2-3 santimetr. Unning changini tejab qo'yishingiz shart emas.
Biz to'ldirishdan barcha hosil bo'lgan sharbatni siqib chiqaramiz - rezavorlarni filtrga quyib, ostiga bir piyola qo'yish qulay (biz sharbatni chuchvara tayyorlash uchun ishlatmaymiz, lekin uni to'kib tashlamasligingiz kerak, siz pishirishingiz mumkin. kompot yoki sous tayyorlang). Xamir bo'laklarini yupqa tekis keklarga yoyib, har birining o'rtasiga gilos qo'ying va qo'shimcha shakar bilan seping - taxminan 0,5 choy qoshiq.
Köfte chetlarini mahkam chimchilab qo'ying. Modellashtirishda biz gilos siropi xamirning chetiga tushmasligiga harakat qilamiz, aks holda pishirish paytida parchalanadi.
Gilos bilan barcha köfte hosil bo'lguncha protsedurani takrorlaymiz. Ularni ish joyiga yoki un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying.
Pishiriqlarni qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling (4-5 litr uchun 0,5 choy qoshiq tuz qo'shing), ularni qismlarga qo'shing. Ular sirtga suzgandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor chuchvaralarni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang. Qulay idishga, tercihen sopol idishga o'tkazing. Ustini sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Sovutganda, kosani qoshiq bilan shikastlamasdan bir necha marta silkiting - bu bilan ular bir tekis aralashadi, bir-biriga yopishmaydi va sousga singib ketadi.

Shirinni asal yoki gilos sousi bilan iliq holda xizmat qiling. Yaxshi ishtaha va mazali chuchvara!

Gilosli köfte juda injiq mahsulotdir. Tayyorlash va pishirish paytida uy bekasining asosiy vazifasi xamir mahsulotlari ichida gilos sharbatini saqlab qolishdir. Keyin ko'pchilik tomonidan sevilgan taomni iste'mol qilishning mazali xususiyati kuzatiladi: vilkalar bilan teshilganda, allaqachon o'zingizning plastinkangizda, köfte ichidan juda ko'p shirin va xushbo'y sirop oqib chiqadi.

Gilos bilan köfte pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Köfte, chuchvara xamiriga asoslangan boshqa idishlar kabi, odatda qaynab turgan sho'r suvga joylashtiriladi. Idishning devorlari va pastki qismiga yopishib qolmaslik uchun aralashtirib, mahsulotlar yuzaga chiqquncha kutishingiz kerak. Suv yana qaynashi bilanoq, 5 daqiqa kuting va xamir qobig'iga zarar bermaslik uchun mahsulotlarni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Köfte tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Köfte shirin taomdir. Shakllantirish paytida juda nordon gilos odatda shakar bilan sepiladi. Gilos sharbati va shakarning kombinatsiyasi pishirish paytida juda ko'p sirop hosil qiladi. Tabiiy gilos ta'mi bilan sirop - bu taomning asosiy qiymati.

Yarim tayyor mahsulot tarkibida shakar bo'lishiga qaramay, uni oddiy köfte kabi sho'r suvda pishirish odatiy holdir. Aks holda, xamirda tuz etishmasligi butun idishning muvozanatli ta'mini buzadi.

Pishirish texnologiyasi:

1 kg mahsulot uchun 4-5 litr suv oling;
Suvni tuzlang va qaynatib oling;
Yumshoq, lekin tezda köfte qaynoq suvga soling;
Yopishmaslik uchun darhol tirqishli qoshiq bilan aralashtiramiz;
Mahsulotlar yuzaga suzishini va qaynatishini kuting, tirqishli qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtiring;
5 daqiqa qaynatib oling;
Umumiy idishga olib tashlang;
Smetana bilan xizmat qiling.

Olib bo'lgandan so'ng, siz chuchvaralarni eritilgan sariyog 'bilan surtishingiz mumkin. Ko'p odamlar idishni granüllangan shakar bilan sepadilar yoki gilos siropidan tayyorlangan sousni quyadilar. Yangi smetana gilos bilan köfte uchun klassik hamrohlik qiladi.

Gilos fermentlangan sut mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun xamirni suvga emas, balki kefirga qo'yish mumkin. Xamir yumshoqroq va moslashuvchan bo'lib chiqadi. Shuning uchun bunday mahsulotlarni suv bilan emas, balki bug 'bilan pishirish yaxshidir. Agar er-xotin qozon bo'lmasa, uy bekalari keng taglikli panning ustiga qo'yilgan elak yoki temir kostryulkalardan foydalanadilar. Idishdagi suvni qaynatishni kutish, strukturani qopqoq bilan yopish, 15 daqiqa kutish va tayyor mahsulotlarni olib tashlash kifoya. Xamirni er-xotin qozonda yirtqichlardan yoki tokchaning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun sirtni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Köfte issiq yoki sovuq mazali bo'ladi. Sovuq bo'lsa, mahsulotlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular bir qatlamda katta idishga joylashtiriladi. Ular bir xil sirop va smetana xizmat qiladi. Sovuq köfte, pirog kabi qo'llaringiz bilan eyish mumkin.
Xamirturushsiz chuchvara xamiridan chuchvara pishirganda, ularning tayyorligini rang o'zgarishi bilan aniqlashingiz mumkin: xamir shaffof bo'lib ko'rinadi, rangli plomba aniq ko'rinadi.

Uyda gilos bilan köfte tayyorlash uchun retsept

Köfte yangi, muzlatilgan va maxsus qayta ishlangan gilosdan tayyorlanadi. Siz urug'larni olib tashlashingiz yoki ularni rezavorlar ichida qoldirishingiz mumkin. Klassik versiyada zararsiz pishgan, katta gilosni tanlang va undan idish tayyorlang. Asos sifatida oddiy köfte xamiridan foydalanish maqbuldir.

Tarkibi:

suv - 200 g;
Un - 300 g;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
Bir chimdik tuz;
Gilos - yarim kilogramm;
Shakar - 200 g.

Xamirni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling. O'simlik moyi, tuz qo'shing, un qo'shing, elastik xamirga yoğurun. Avval qoshiq yoki yog'och spatuladan foydalaning, keyin qo'llaringizni ishlating. Xamir köftedan biroz yumshoqroq bo'lishi kerak.

Gilos o'z sharbatini muddatidan oldin bo'shatib qo'ymaslik uchun, qoliplash paytida rezavorlarni shakar bilan sepish yaxshiroqdir. Xamirni "kolbasa" shaklida yoyib, bo'laklarga bo'ling, har birini yumaloq bo'lakka aylantiring. Doiraning o'rtasiga 3 ta gilos qo'ying, shakar seping va köfte hosil qiling. Buni muntazam va jingalak qirralar bilan qilishingiz mumkin. Tayyor köfte un sepilgan taxta ustiga qo'ying. Mahsulotlarni ilgari ko'rsatilgan usul bo'yicha pishiring.

Agar gilos ortiqcha miqdorda sharbat chiqarsa va namlik qolipga xalaqit bersa, to'ldirishga bir necha osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring.

Agar siz bolalarga köfte xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, gilos chuqurlarini olib tashlash uchun vaqt ajrating.

Agar siz bug'da pishirish usulini afzal ko'rsangiz, xamirni qalinroq yoyib, uni shiraliroq qiling. Yupqa xamir bug'langanda yirtilib ketishi mumkin, sharbat esa suv idishiga oqishi mumkin.

Kefir bilan köfte uchun xamir

Tarkibi:

Kefir - 1 stakan;
Un - 2 stakan;
Tuxum - 1 dona;
Soda - yarim choy qoshiq;
Bir chimdik tuz.

Sodani kefirda suyultiring va 10 daqiqaga qoldiring. Kaltaklangan tuxum, tuz, un qo'shing, juda qattiq xamir yoğurun. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying va keyin shakllantirishni boshlang. Köfte go'zal shaklli qirraga ega bo'lishini ta'minlash uchun siz qolipdan keyin tikuvning perimetri bo'ylab vilkalar bilan bosishingiz mumkin.

Gilos bilan köfte uchun sous

Shakllantirishni tezlashtirish uchun siz tayyorgarlik bosqichida gilosga shakar sepishingiz mumkin. Meva sharbat beradi. Uni drenajlash va unga asoslangan sousni kiyinish uchun tayyorlash kerak. Sharbatni qaynatishga keltiring. Yarim stakan sovuq suvda bir qoshiq kraxmalni suyultiring. Kraxmalni yupqa oqimda qaynayotgan gilos sharbatiga quying. Doimiy aralashtirib, qalin jele mustahkamligiga erishing. Pishiriqlarni qaynatgandan so'ng, sousni idishga quying yoki alohida xizmat qiling.

Reyting: (13 ovoz)

Vareniki - turli xil plomba bilan xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadigan mashhur Ukraina taomidir. An'anaviy xamir un, tuxum va suvdan iborat, ammo kefir yoki xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Köfte uchun klassik plomba - tvorog, qaynatilgan kartoshka yoki go'sht, qovurilgan karam yoki qo'ziqorin, gilos.

Köfte pishirish uchun qancha vaqt

Köfte suzgandan keyin qancha vaqt pishirilishi xamir turiga va uning mahsulotdagi qalinligiga bog'liq bo'ladi. Ammo standart yangi tayyorlangan köfte uchun o'rtacha vaqt:

To'ldirish turi	Qaynatgandan keyin o'rtacha pishirish vaqti, min

Kartoshka bilan qo'ziqorinlar
Kartoshka
Hammayoqni (yangi)
Qovurilgan karam)

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar uchun pishirish vaqti ko'payishi kerak.

Siz mahsulotlarni hazm qila olmaysiz, chunki ... ular ishtaha ochuvchi ko'rinishini yo'qotadi va agar xamir yorib yuborilsa, ular ta'mini yo'qotadi.

Köfte qanday to'g'ri pishiriladi: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Ushbu taomning boshqa jahon oshxonalaridagi shunga o'xshash mahsulotlardan asosiy farqi shundaki, ishlatiladigan plomba dastlab foydalanishga tayyor. Va mahsulotning o'zi un xamiri qutulish mumkin bo'lgunga qadar pishiriladi.

Bir yirtqichlardan

Har qanday turdagi köfte tayyorlash texnologiyasi bir xil. Do'konda sotib olingan yoki uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar an'anaviy ravishda bir xil retsept bo'yicha qaynatiladi.

Köfte pishirish uchun idishga suv quying.

Panani maksimal haroratga qo'ying.

Suyuqlik qaynatilguncha kuting.

Agar kerak bo'lsa, suvni tuzlang.

Pishiriqlarni qaynoq suvga soling.

Ular bir-biriga yopishmasligi va idishning pastki qismiga yopishmasligi uchun ularni aralashtiring.

Mahsulotlar yuzaga suzmaguncha kuting va issiqlikni kamaytiring.

Köfte tayyor bo'lguncha past olovda qaynatib oling.

Filtrdan foydalanib, suvni to'kib tashlang va köfte suvini to'kib tashlang.

Idishni plastinka yoki idishga soling, bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va qovurilgan piyoz, o'tlar, shakar bilan seping - to'ldirish va ta'mga ko'ra.

Sekin pishirgichda

Hozirgi vaqtda ko'p pishirgich uy bekasining yordamiga tez-tez keladi. Bu pishirish jarayonini soddalashtiradi va idishni bug'lash orqali yanada sog'lom qiladi.

Ko'p pishirgichli idishni ½ qismini qaynoq suv bilan to'ldiring.

Köfte ehtiyotkorlik bilan idishga soling.

Idishni ko'p pishirgichga qo'ying va uni qopqoq bilan yoping.

"Steam" rejimini yoqing.

Yangi tayyorlangan mahsulotlar uchun o'rtacha pishirish vaqti 10-12 minut, muzlatilganlar uchun esa 15-17 minut.

Tayyorlangan chuchvaralarni plastinkalarga qo'ying, ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlang.

Uyda köfte qanday pishiriladi

Uyda köfte tayyorlashda xamir va plomba bir-biriga bog'liq emas. Har qanday qiyma go'sht yangi va xamirturush versiyalari uchun mos keladi. Tanlov shaxsiy imtiyozlarga va mavjud mahsulotlarga bog'liq.

Mashhur xamir retseptlari

Klassik yangi versiya

Xamirturushsiz xamirni yaratishda asosiy qoida - bu nisbatlarga qat'iy rioya qilish. Aks holda, u juda yopishqoq va haykaltaroshlik uchun yaroqsiz bo'lib chiqadi.

Un - 250-300 gr

Suv - 100 ml

Tuz - ¼ choy qoshiq

Unni elakdan o'tkazing. Bir oz iliq suvda tuzni eritib oling. Xamirni yoğururken, nozik bir oqimdagi un tepasiga tuzlangan iliq suv quying. Avval buni vilkalar bilan qiling, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Yaxshilab yoyilgan xamirni to'pga aylantiring va 30-40 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, köfte tayyorlashni boshlang.

Tuxum bilan xamir retsepti

Tuxum har qanday xamirga o'ziga xos tuzilishni beradi. Ko'pirtirilgan oqsil uning plastikligi va yumshoqligini oshiradi.

Tuxum - 1 dona.

Un - 250 gr

Suv - 100-120 ml

Tuz - ½ choy qoshiq

Tuzni suvda eritib oling. Suyuqlikka kaltaklangan sarig'ini qo'shing. Tuxum oqini yumshoq bo'lguncha yaxshilab uring.

Elenmiş unni tepalikka to'plang. Quduqning o'rtasiga suv va sarig'i aralashmasini quying. Ingredientlarni birga aralashtiring. Massani doimo aralashtirib, asta-sekin yumshoq oqsil qo'shing. Qo'lda yaxshilab yoğrilgan xamirni 15-20 daqiqa dam olish uchun bering.

Xamirturush versiyasi

Sut - 1 stakan

Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq

Un - 400-450 gr

Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tuz - bir chimdik

Sutni 30 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda qizdiring. Unda shakar va tuzni eritib oling. Unga ozgina un qo'shing va aralashtiring. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring. Suyuq xamirni elenmiş unga to'kib tashlang, aralashmani yoğurun. Agar kerak bo'lsa, xamir qo'llaringizga va stolga yopishib qolmasligi uchun etarlicha un qo'shing. To'g'ri xamir zich bo'ladi, lekin qattiq emas. Köfte tayyorlashdan oldin uni bir necha daqiqaga iliq joyda qoldiring.

Xamirni yoyib, chuchvara hosil qilish

Yaxshilab yoğurgandan so'ng, uy qurilishi xamiri o'rash va modellashtirishga tayyor. Köfte ishlab chiqarishning qo'lda usuli ko'p vaqt talab etadi, ammo qiyin emas.

Xamirdan dumaloq shakllar yasang.

Buvimning yo'li

Xamirni bir xil qalinlikdagi yupqa rulonga yoyib chiqing.

Undan kichik kvadrat bo'laklarni kesib oling.

Har bir bo'lakning kesilgan qismini unga soling.

Plitka yordamida xamir bo'laklarini yupqa qilib yoyib, dumaloq shaklga keltiring.

Zamonaviy usul

Ish joyini un bilan tozalang.

Undagi barcha xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing.

Kerakli o'lchamdagi maxsus blanka yoki stakandan foydalanib, tayyor yumaloq shakllarni kesib tashlang.

2. Har bir qolipning o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying.

3. Dumplingning chetlarini ehtiyotkorlik bilan birlashtirib, yarim oy shaklini bering.

4. Pishirish vaqtida xamir ochilmasligi uchun mahkam bog'lab qo'ying.

5. Tayyor köfteni darhol qaynatib oling yoki kelajakda foydalanish uchun muzlatgichga qo'ying.

Styuardessaga eslatma

Siz tanlagan retseptdan qat'i nazar, pishirish jarayonida siz pishirishni ancha osonlashtiradigan muayyan qoidalarga rioya qilishingiz kerak.

Ovqat pishirish uchun uzun va tor emas, balki past va keng panani tanlash yaxshidir.

Ortiqcha suv quying, minimal miqdor panning ⅔ qismidir.

Tuzli plomba uchun suv tuz bilan qo'shilishi kerak, qolganlari uchun - ixtiyoriy. Sovuq suvni tuzlash yaxshiroqdir, bu uning qaynashini tezlashtiradi.

Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun suvga o'simlik yog'ini qo'shing.

Pishiriqlarni faqat qaynoq suvga soling, aks holda ular ho'l bo'lib qoladi.

Köfte bir-biriga yopishib qolmasligi va yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun partiyalarda pishiriladi. Mahsulotlarni yotqizayotganda, suzishdan keyin panning yuqori qatlamiga qancha bo'lak to'g'ri kelishini hisoblang va ularni bir qatlamda shu miqdorda qaynatib oling.

Reyting: (5 ovoz) Kartoshka, tvorog, gilos bilan köfte pishirish uchun qancha vaqt
Köfte kartoshka bilan 15 daqiqa davomida pishiring, chunki kartoshka allaqachon pishirilgan.
Pishiriqlarni sifatli tvorog bilan 10 daqiqa qaynatib oling, lekin agar to'ldirishga un yoki irmik qo'shilgan bo'lsa, unda 5 daqiqa ko'proq.
Xamir to'liq tayyor bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida gilos bilan köfte pishiring.

Qo'lda tayyorlangan köfte (hatto maxsus fabrikalarda ham) uzoqroq pishirish uchun yaxshiroqdir. Chunki Modellashtirish sifatining avtomatik monitoringi yo'q, tikuvlarning birlashmasida qalin xamir qatlami paydo bo'lishi mumkin, uni uzoqroq qaynatish kerak.

Pishiriqlarga qanday xizmat qilish kerak?
Tayyor köftelarni plastinka ustiga qo'ying va an'anaga ko'ra, sariyog 'quying. Mazali to'ldirish uchun köfte o'tlar bilan sepilishi va smetana yoki sous bilan xizmat qilishi mumkin. Shirin köfte smetana yoki quyultirilgan sut bilan ham xizmat qilishi mumkin.

Qaynatilgan köfte qanday saqlanadi?
Pishiriqlarni bulyondan plastinka ustiga olib tashlang, sovutib oling, yoping va muzlatgichda maksimal 2 kunga qo'ying.

Köfte qanday tayyorlanadi

Mahsulotlar
Un - 3 stakan
Suv - 1/3 chashka
Sut - 1/3 chashka
Tovuq tuxum oqi - 3 dona
Tuz - 1 choy qoshiq

Qanday pishirish kerak
1. chuchvara xamiri uchun 3 stakan bug'doy uni, 1/3 stakan suv, 1/3 stakan sut, 3 tuxum oqi va 1 choy qoshiq tuzni qorishtirish kerak.
2. Xamirni yoping va xona haroratida 40 daqiqaga qoldiring.
3. Köfte uchun xamirni stol ustidagi pin bilan katta va yupqa qatlamga (2-2,5 millimetr) yoyib chiqing.
4. 4-5 sm radiusli yumaloq mog'or, yoki stakan yoki sharob stakanini tayyorlang va tekis keklarni (bir xil o'lchamdagi) siqib chiqaring. Qolgan xamirni yana aralashtiramiz, uni yoyib chiqing - va xamir tugaguncha davom eting.
5. To'ldirishni tayyorlang. Pishirish vaqti 15 daqiqadan oshmaydigan to'ldirish uchun köfte mos keladi. Eng mashhur plomba - gilos, allaqachon qaynatilgan qo'ziqorinli kartoshka, tvorog va karam. Agar siz original bo'lishni istasangiz, qulupnay, pishloq, cho'chqa yog'i, qovoq, qovoq, pishloq, jigar yoki piyoz bilan köfte tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Maxsus o'ziga xoslik uchun qisqichbaqalar yoki kalamar bilan köfte mos keladi.
6. Dumpling yassi nonning 1 yarmiga to'ldirishni qo'ying va ikkinchi yarmi bilan yoping. Kekning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab oling.
7. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying.
8. Suvni qaynatib oling va chuchvara qo'shing.
9. 15 daqiqa davomida köfte pishiring.

Köfte uchun plomba

Köfte uchun eng mashhur plomba - gilos, allaqachon qaynatilgan qo'ziqorinli kartoshka, tvorog va karam. Agar siz original bo'lishni istasangiz, qulupnay, pishloq, cho'chqa yog'i, qovoq, qovoq, pishloq, jigar yoki piyoz bilan köfte tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Va agar siz ochiqchasiga o'zingizni ko'rsatishni istasangiz, qisqichbaqalar yoki kalamar bilan köfte, albatta, bunga mos keladi.

To'ldirishni dumpling yassi nonning 1 yarmiga qo'ying va ikkinchi yarmi bilan yoping. Kekning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab oling.

Köfte qaynoq suvga soling va qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Kefir bilan köfte uchun xamir

Mahsulotlar
Kefir - 1,3 stakan
Tovuq tuxumi - 1 dona
Tuz - yarim choy qoshiq
Bug'doy uni - 750 gramm
Köfte uchun to'ldirish - yarim kilogramm

Qanday pishirish kerak
1. Kefirni chuqur idishga quying.
2. Tovuq tuxumini idishga sindirib, urib, kefirga qo'shing va aralashtiring.
3. Unning uchdan bir qismini katta idishga soling, kefir va tuxumni quying va aralashtiring.
4. Sekin-asta un qo'shing, xamir yoğurun - qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak.
Kefirli köfte uchun xamiringiz tayyor, siz dumalab, chuchvara haykallashni boshlashingiz mumkin.

Tematik materiallar: