Gruziya oshxonasining o'ziga xosligi va o'ziga xosligi nafaqat Rossiyani, balki ko'plab xorijiy mamlakatlarni ham zabt etdi. Bugun hamma mashhur gruzin kabobi va xarcho sho'rvasini biladi, lekin biz gruzin salatlari haqida nimalarni bilamiz? Sizni ushbu va boshqa ko'p narsalarni quyidagi maqolada ko'rib chiqishni taklif qilamiz.
Asrlar davomida shakllangan an'anaviy gruzin taomlari qadimiy retseptlarga boy bo'lib, hamma bilan saxovatli bo'ladi. Har doim yangi, mazali va xushbo'y mahsulotlar, turli xil sabzavotlar, go'sht, yong'oqlar, pishloqlar, ko'katlar va turli xil soslar avloddan-avlodga o'tib kelayotgan gruzin kuchi, chidamliligi va uzoq umr ko'rishining kalitidir.
Sabzavotli taomlar xilma-xilligi bilan to'lib-toshgan: qovurilgan, qovurilgan, quritilgan, qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan idishlar aromatik ziravorlar bilan birgalikda yuzlab turli retseptlar va taomlarni yaratadi. Gruziya qishki salatlari o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan butun dunyoni zabt etdi.
Faqat bezak emas, balki oshxonaning zarur elementi bo'lgan o'tlarsiz har qanday gruzin sousi, sous yoki salatni tasavvur qilib bo'lmaydi. Salatlar va boshqa idishlarga qo'shiladigan o'tlar orasida gruzinlar tarragon, silantro, reyhan, pirasa, yalpiz va yashil piyozdan foydalanishni afzal ko'radilar.
Gruzin xalqlari juda yaxshi odatni qabul qilishgan: tushlik paytida stolga mavsumga qarab tanlangan, tozalangan va yaxshilab yuvilgan ko'katlardan iborat katta laganda beriladi. Bu maydanoz, arpabodiyon, selderey, suv teresi, yalpiz, sho'r va boshqalar bo'lishi mumkin.
Ko'katlardan tashqari, stolda pomidor, turp, bodring, bolgar qalampiri, loviya va gruzin oshxonasining salatlari kabi turli xil sabzavotlar ham taqdim etiladi. To'g'ralgan sabzavotlar va yangi o'tlar nafaqat gruzin oilalarining dasturxonini bezatibgina qolmay, balki tanani ko'p miqdorda foydali vitaminlar va minerallar bilan boyitadi.
Gruziyadan kelib chiqqan salat retseptlarining o'ziga xos xususiyati yong'oq sousining qo'shilishi hisoblanadi. Bu sousda maydalangan yong'oqlar nordon sharbati, limon, sirka va bulon bilan birlashtiriladi, buning natijasida tayyor aralash deyarli har bir salatga qo'shiladi.
Gruziya salatlari, boshqa an'anaviy oshxonalarning salatlari kabi, oddiy va murakkab, sovuq va issiq, parhez va yuqori kaloriyali, sabzavot va mevalarga bo'linadi. Gruziya uslubidagi xushbo'y preparatlar va qish uchun salatlar pomidor, bodring, karam, bolgar qalampiri va boshqa sabzavotlardan tayyorlanadi. Internetda siz fotosuratlar bilan bunday salatlarni tayyorlash bo'yicha turli master-klasslarni topishingiz mumkin.
Gruziya milliy salatini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Achchiq qalampir (chili) - ta'mga;
Piyoz - kichik bosh;
Pomidor - 4 dona;
bodring - 4 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Sirka (olma yoki sharob) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Petrushka, yalpiz, reyhan - bir dasta;
Tuz - ta'mga.
Gruziya oshxonasining klassik taomi pomidor va bodring salatidir. Gruziya salatining retsepti juda oson va sodda, shuning uchun uni deyarli har kuni ko'p harakat qilmasdan tayyorlashingiz mumkin. Bunday salatada asosiy e'tibor gruzin oshxonasining mahalliy oshxonadan ajralib turadigan asosiy xususiyati bo'lgan yong'oq kiyinishiga qaratilishi kerak.
Yong'oq pastasi salatga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik yaratib, o'ziga xos lazzat beradi. Ba'zi uy bekalari kolbasa bilan gruzin sabzavotli salat tayyorlaydilar. Bu taomni yanada boy va to'yimli qiladi.
Gruziya salatini fotosuratlar bilan retseptlarga joylashtirish orqali Internetda bunday taomni uyalmasdan joylashtirishingiz mumkin. Oddiy, sog'lom, yangi va mazali salat tayyor! Uni yangi yalpiz va qizil reyhan bilan bezash mumkin - bu yorqinlikni qo'shadi va mehmonlarni imkon qadar tezroq ovqatlanishni xohlaydi.
Mol go'shti bilan gruzin salatini tatib ko'rdingizmi? Yangi sabzavot va salat har doim mazali, foydali va past kaloriya hisoblanadi. Xo'sh, agar siz ushbu ingredientlarga yog'siz dana go'shti va anor qo'shsangiz, siz o'z ta'mi bilan barchani quyoshli Gruziyaga cho'mdiradigan mutlaqo qoniqarli va g'ayrioddiy salat olishingiz mumkin. Men go'shtning salat bilan kombinatsiyasini yaxshi ko'raman, ko'pincha men bu salatni kungaboqar yoki zaytun moyi bilan tatib ko'raman, lekin bu safar men gruzin matsoni kabi mazali va foydali bo'lgan tabiiy uy yogurtidan original sarimsoq sousini tayyorlashni taklif qilaman. Ushbu achchiq kiyinish taomning ta'mini ta'kidlaydi. Aperatifning ta'mi juda baharatlı, qoniqarli va mazali bo'lib, barcha ingredientlar bir-birini ta'kidlaydi. Go'sht va qo'ziqorinlar salatni mazali qiladi. Ko'katlar va bodring engillik va shiralilikni qo'shadi, anor esa yoqimli shirin va nordon nota beradi.
Gruziya oshxonasining muxlislari salatlar yoki boshqa idishlarda bo'ladimi, ta'mi juda achchiq bo'lgan taomlarni pishirish va iste'mol qilishga odatlangan. An'anaga ko'ra, issiq qizil qalampir, yong'oq, aromatik o'tlar va turli xil ziravorlar ishlatiladi. Ushbu retsept bo'yicha gruzin salatasi yuqoridagi barcha ingredientlarni o'z ichiga olmaydi, lekin faqat ba'zilari ushbu salatning yoqimli achchiq ta'mi uchun javobgar bo'ladi.
Ingredientlar
Avvalo, siz go'shtni qayta ishlashingiz kerak: yuving, tomirlarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Keyin uni suv bilan to'ldirilgan idishga soling va yumshoq bo'lgunga qadar 45 daqiqa davomida pishiring.
Endi sabzavotlarni tayyorlaymiz. Boshlash uchun qo'ziqorinlarni yuvish, tozalash va 1 sm tilimga kesish kerak.
Qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 5-7 daqiqa.
Keyin bodringni diametri 1 sm bo'lgan kichik kubiklarga kesib tashlang.
Qizil piyoz ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Keling, ushbu taomning eng muhim qismiga, ya'ni sousga o'tamiz. Buning uchun uy qurilishi yogurtiga tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va mayda maydalangan sarimsoq qo'shishingiz kerak.
Ayni paytda go'sht allaqachon pishirilgan edi. Uni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting.
Go'shtni yanada mazali qilish uchun uni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar, taxminan 5 daqiqa qovurishingiz kerak.
Barcha ingredientlar tayyor bo'lganda, siz hamma narsani aralashtirishingiz mumkin. Salat bargini yirtib, salatga qo'shing.
Va oxirgi qadam - tayyor salatni uy qurilishi matsoni sousi bilan tatib ko'rish va suvli anor urug'lari bilan mo'l-ko'l sepish. Yoqimli ishtaha!
Bayramga tayyorgarlik ko'ring - mol go'shti bilan gruzin salatasi, sizning mehmonlaringiz yoqimli ajablanib bo'ladi!
Gruzin taomlari uchun 100 ta retsept
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy Xachapuri retsepti. Juda oddiy va mazali! Ushbu versiyada siz xachapuri pishirmasdan pishirishni o'rganasiz, lekin uni oddiygina qovurilgan idishda qovurasiz.
Bodom bilan Shakarlama - yong'oq bilan juda mazali an'anaviy sharqona pechene. Ko'pgina sharq mamlakatlarida shakarlamani hamma - yoshdan qarigacha yaxshi ko'radi. Siz ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman!
Gruziya lobini yanada mazali qilish uchun siz go'sht qo'shishingiz kerak! Kechki ovqat yoki tushlik uchun bu issiq taom juda mos keladi. Keling, go'shtli loviyadan tayyorlangan lobio uchun oddiy retseptni ko'rib chiqaylik va yaqinlarimizni xursand qilamiz.
Mazali, achchiq va engil salat tayyorlamoqchimisiz? Keyin sizning e'tiboringizga gruzin salatini taqdim etaman.
Gruziya oshxonasidan juda sog'lom va qoniqarli taom - tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant. Bu erda qizil lobio uchun klassik retsept.
Gruziya oshxonasining muxlislari nafaqat gruzin tilida ajapsandali uchun oddiy retseptni qadrlashadi - bu ajoyib mazali, ammo past kaloriyali sabzavotli taom!
Kavkaz oshxonasi muxlislari va tabiatga boradigan gruzin tovuq shish kebabi retseptini albatta yaxshi ko'radilar. Ushbu retsept bo'yicha kabob shunchaki hayratlanarli darajada suvli. Men Tavsiya qilaman!
Gruziya oshxonasining klassikasi - Adjariya uslubidagi xachapuri. Bu mazali taomni uyda tayyorlash unchalik oson emas, lekin mening retseptim bu vazifani muvaffaqiyatli bajarishga yordam beradi.
Uyda gruzin kabobini tayyorlash juda oddiy. Bundan tashqari, sizga ko'p miqdordagi ingredientlar ham kerak emas. Hammasi juda oson va tushunarli.
Xinkali tayyorlashda eng qiyin narsa to'g'ri xamirni tayyorlashdir. Xinkali xamiri uchun ushbu retseptni Sankt-Peterburgdagi xinkali restoranining egasidan oldim, shuning uchun u mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Sizning e'tiboringizga - turli xil dangasa xachapuri. Ular dangasa deb ataladi, chunki ular qovurilgan idishda qovuriladi va shuning uchun ular pishirishda ancha tezroq. Biroq, ta'mi ajoyib.
Kavkaz oshxonasini sevuvchilar, bu gruzin dolma retsepti siz uchun. Darhaqiqat, Gruziyada bu taom "dolma" emas, balki "tolma" deb ataladi, ammo buning farqi nimada - asosiysi u mazali!
Gruziya bodringlari g'ayrioddiy, o'ziga xos va juda mazali tuyadi. Gruzinlar chindan ham bodringni shu tarzda pishiradimi yoki yo'qligini bilmayman, lekin mening retseptlar kitobimda bu retsept shunday deb ataladi.
Gruziya pomidorlari bayram yoki kundalik hayotda bo'lsin, har qanday stolda dolzarbdir. Do'stlaringiz va oilangizni ushbu oddiy va nihoyatda mazali ishtaha bilan hayratda qoldiring!
Agar siz odatdagi taomlaringizga xilma-xillik qo'shishni istasangiz, gruzin kotletlarini pishiring. Retsept juda oddiy, ammo kotletlar g'ayrioddiy va original bo'ladi.
Gruziya yangi sabzavot va o'tlarning keng assortimentiga boy mamlakatdir. Va bu turli xil salatlar tayyorlash uchun qulay sharoitlar. Biz pomidor bilan gruzin salatini tayyorlaymiz - mazali va foydali.
Achchiq Kavkaz oshxonasining muxlislari, albatta, gruzin taomlari - cho'chqa go'shti chashushulini yaxshi ko'rishadi. Nomiga e'tibor bermang: bu taomni tayyorlash juda oddiy.
Ma'lumki, adjika nafaqat qizil, balki yashil rangda ham keladi. U yashil achchiq qalampirdan tayyorlanadi, shuning uchun rang. Shaytoncha achchiq va ilohiy mazali!
Bugun men sizga aytaman va qanday qilib ajoyib gruzin taomini pishirishni ko'rsataman - cho'chqa yog'i bilan lobio. Tayyorlanishi oson, byudjetga mos, lekin juda to'yimli va mazali.
Gruziya tovuq jigari retsepti haftalik tushlik yoki kechki ovqat uchun byudjetga qulay, ammo juda mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Pishirish jarayoni juda oddiy, har kim buni tushunishi mumkin.
Mening sevimli adjika - yong'oq bilan adjika. Agar siz bu an'anaviy Kavkaz ziravoriga yong'oq qo'shmasangiz, u hatto adjika nomiga ham loyiq emas. Haqiqiy adjikada yong'oq bo'lishi kerak.
Kavkazda bo'lgan har bir kishi, ehtimol, Svan tuzi kabi ajoyib narsa haqida eshitgan. Noyob hid va ta'mga ega bu ziravor Kavkaz oshxonasida faol qo'llaniladi. Biz uyda Svan tuzini tayyorlaymiz!
Satsivi - an'anaviy gruzin taomidir. Go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadigan sous. Men sizga tovuq satsivi retseptini aytib beraman.
Pomidordan adjika tayyorlash juda oddiy. Ushbu ishtahani achchiq ovqatlarni sevuvchilarni quvontiradi. Klassik retseptga ko'ra, adjika pomidorsiz tayyorlanadi, ammo biz an'analarni buzamiz va o'z versiyamizni tayyorlaymiz!
Bilmaganlar uchun aytish mumkinki, badagi siqilgan va quyultirilgan uzum sharbati Gruziya oshxonasida bir qancha shirinliklar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Men sizga qanday qilib badagi qilishni aytaman.
Juda mazali yozgi gazak: o'tlar bilan patlıcanlar. Dachada dam olayotganda, biz doimo shunday qilamiz. Retsept juda oddiy va oddiy, ammo tuyadi ajoyib chiqadi.
Gruzinlar menga bu achchiq pomidor sosini qanday pishirishni o'rgatishdi. Sos juda mazali bo'lib chiqadi, uni so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi. Buni sinab ko'rishingiz kerak. Shunday qilib, men siz bilan retseptni baham ko'raman!
An'anaga ko'ra, gruzin taomlari chakhokhbili boshqa parranda go'shtidan tayyorlanadi, ammo bugungi kunda eng mashhur retseptlar tovuq chakhokhbili hisoblanadi. Men sizga haqiqiy gruzinlar taomni qanday tayyorlashni ko'rsataman.
Gruzin kelib chiqishining yana bir mazali tuyadi - gulkaram bilan satsivi. Retsept juda oddiy, ammo tuyadi ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.
Eng yaxshi gruzin taomlaridan biri - ismaloq pxali. Aslida, pxali (yoki ba'zilar aytganidek, fxali) nafaqat ismaloqdan tayyorlanishi mumkin, lekin bugun men ushbu taomning o'ziga xos versiyasi uchun retsept beraman.
Kavkazning eng mazali taomlaridan biri bu mol go'shti xashlamasidir. Bu asosan mol go'shtini pishirishning aqlli usuli. Har bir narsani retsept bo'yicha qat'iy bajaring - va siz natijadan xursand bo'lasiz.
Yashil pomidor salatining oddiy retsepti ushbu mazali noodatiy sabzavotdan nima qilish kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi. Gruziya an'anaviy oshxona retsepti.
Baqlajonlar Gruziyada juda mashhur va shuning uchun ular baqlajon ikrasini ham qilishlari ajablanarli emas. Sizning e'tiboringiz uchun - gruzin do'stim Teymurazdan gruzin baqlajon ikra uchun oilaviy retsept.
An'anaviy gruzin taomi, adjika bilan lobio retseptini menga ulug'vor Kutaisi shahridan bo'lgan yaxshi do'stim Teymuraz taklif qildi. Bu narsa nihoyatda mazali bo'lib chiqdi - men buni tavsiya qilaman.
Xachapuri tayyorlash siri yaxshi pishloq va to'g'ri xamirdir. Pishloqni qayerdan sotib olish mumkin - o'zingizni qidiring, lekin men sizga xachapuri uchun xamir uchun to'g'ri retseptni aytib beraman.
Har bir inson bu mazali desertni sinab ko'rgan bo'lishi mumkin. Men sizga aytaman va uyda yong'oqdan yong'oq kozinakini faqat uchta ingredientdan foydalangan holda qanday qilishni ko'rsataman: yong'oq, asal va shakar.
Chercxela an'anaviy sharqona shirinlik bo'lib, asli Gruziyadan. U uzum sharbati va findiq yoki yong'oqdan tayyorlanadi. Qalinlash uchun kraxmal va makkajo'xori uni qo'shiladi.
Gruziya oshxonasining barcha sevuvchilari baqlajon satsivini albatta tatib ko'rishlari kerak. Bu satsivi deb ataladigan achchiq xamir bilan baqlajonning sovuq ishtahasi. Men sinab ko'rishni tavsiya qilaman.
Dukkakli sho'rva juda mazali va to'yimli. Ushbu taomni tayyorlashning gruzin versiyasini sinab ko'ring.
Siz ham lavashni men sevgandek yaxshi ko'rasizmi? Ha bo'lsa, mazali pita nonini non mashinasida tayyorlash mumkinligini bilishdan xursand bo'lasiz!
Chanaxi - qozonda pishirilgan yosh qo'zichoq va sabzavotlardan iborat an'anaviy gruzin taomidir. Gruziya oshxonasining barcha taomlari singari, Chanaxi ham ajoyib xushbo'y hid va yoqimli uy qurilishi ta'miga ega.
Agar siz mehmonlarni yarim soat ichida kutayotgan bo'lsangiz, lekin mazali narsa tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, unda tezkor xachapuri shubhasiz yordamga keladi va mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi.
Fasoldan pxali tayyorlash retsepti barcha original, ammo arzon va tez tayyorlanadigan taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Bundan tashqari, tabiiy ingredientlar sizga go'zallik va salomatlik qo'shadi.
Gruziya shish kebabini an'anaviy tarzda pomidor bilan pishirishingiz mumkin yoki siz ko'proq original versiyani tayyorlashingiz mumkin. Gruziya kabobini baqlajon bilan tatib ko'rishni tavsiya qilaman. Mana ritsept!
Qozonda pishirilgan qizil loviya ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Men sizga bu taomni pishirishni maslahat beraman, chunki retsept juda oddiy.
Yoz qanchalik yaxshi bo'lmasin, barcha pomidorlar hali ham o'sishi va pishishiga vaqt topa olmaydi. Shuning uchun ularni saqlab qolish, ya'ni saqlab qolish kerak. Gruziya yashil pomidorlari - ajoyib retsept!
Sizning e'tiboringizga gruzin oshxonasining o'ziga xos, ammo arzon taomini taqdim etamiz, u har qanday yon taom uchun juda mos keladi, lekin o'z-o'zidan mazali. Byudjetga qulay, lekin juda mazali.
Ushbu gruzin taomidagi ingredientlarning kombinatsiyasi siz uchun g'alati va g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, lekin menga ishoning, siz hech qachon bunday ajoyib tovuq go'shtini tatib ko'rmagansiz, nihoyatda nozik va xushbo'y.
Suvli, mazali va juda pomidorga asoslangan gruzin qovurilgan tuxumlari ajoyib nonushta bo'ladi. Ushbu taomni mavsumiy deb atash mumkin, chunki faqat yangi sabzavotlar bu xushbo'y noziklikni beradi.
Gruziya mol go'shti xarcho - bu samimiy va mazali go'shtli sho'rva. Tayyorlash qiyin emas. Xarchoni tayyorlashda biz ko'plab ko'katlar, achchiq qalampir, pomidor va guruchdan foydalanamiz.
Agar siz yorqin va achchiq Kavkaz oshxonasiga qisman bo'lsangiz, agar siz mashhur satsivi sosini yaxshi ko'rsangiz, u holda gruzin uslubida baliq pishirish uchun ushbu oddiy retsept sizga albatta yoqadi!
Pomidorli bu xarcho sho'rva klassik versiyadan biroz farq qiladi. O‘sha paytlarda do‘konlarda olxo‘ri sousi yo‘q edi, shuning uchun pomidor bilan xarcho tayyorlardik. Men retseptni baham ko'raman!
Men sizning e'tiboringizga gruzin oshxonasining ajoyib mazali va parhez taomini - Adjar go'shtini keltiraman. Uni uyda pishirishga harakat qiling va bu taomning afzalliklari va ta'midan bahramand bo'ling.
Agar siz hali ham gruzin go'shtini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz albatta yetishishingiz kerak. Eng nozik cho'chqa go'shtining shirin-kremli ta'mi hatto murakkab gurmelerni ham hayratda qoldiradi.
Men sizga yong'oq bilan haqiqiy gruzin kharcho retseptini taklif qilaman. Bu shunchalik mazaliki, siz albatta xarchoni shu tarzda pishirasiz. O‘g‘illarimni bu sho‘rvadan quloqlari bilan sudrab olib bo‘lmaydi. Keling, pishiramiz!
Gruziya oshxonasining eng qiziqarli retsepti, unda ziravorlar asosiy rol o'ynaydi - boshqa ko'plab mahalliy taomlarda bo'lgani kabi. Adjariyalik tovuq - har qanday bayram uchun ajoyib imkoniyat.
Gruzin tilida omlet retsepti oddiy, ammo taom juda mazali bo'lib chiqadi. Bu mening erimning sevimli omleti, u ko'pincha ish kunini shu bilan boshlaydi.
Qish uchun Tkemali sousi yoki olxo'ri sousi ajoyib tayyorgarlikdir. Aytgancha, siz uni nafaqat qishda pishirishingiz mumkin. Bu sharqona sous go'sht va parranda go'shti idishlari uchun javob beradi. Tkemali shirin-achchiq chiqadi.
Afsuski, men Gruziyada bo'lmaganman, lekin men restoranga bordim va bu gruzin nonini birinchi marta sinab ko'rdim. Haqiqiy narsaga qanchalik o'xshashligini bilmayman, lekin umuman olganda, bu juda mazali narsa!
Bu salat nafaqat juda mazali, balki ajoyib darajada to'ldiradi, shuning uchun hech kim stolni och qoldirmaydi. Bunday noodatiy gruzin salati bilan bayramingizni diversifikatsiya qiling!
Bugun biz tabiat bizga bergan eng qimmatli sabzavotlardan biri - lavlagidan salat tayyorlaymiz. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, lavlagi gruzin xalqi tomonidan ixtiro qilingan tarzda tayyorlanadi.
Har kim kamida bir marta sinab ko'rishi kerak bo'lgan milliy gruzin loviya taomidir. Bundan tashqari, u lenten va vegetarian taomlari sifatida tasniflanishi mumkin, shuning uchun u mutlaqo hamma uchun mos keladi.
Tarragon limonadi - mening bolalikdagi sevimli limonadim. Bu shunchalik ajoyibki, uni do'konda sotib olishingiz shart emas. Siz o'zingiz uyda estragon tayyorlashingiz mumkin!
Sekin pishirgichda chakhokhbili uchun juda oddiy retsept. Ma'lum bo'lishicha, bu mazali gruzin taomini sekin pishirgichda tayyorlash juda oson va u hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.
Sekin pishirgichdagi Xarcho - mazali va juda to'yimli sho'rva. Qo'zi go'shti bu sho'rvani juda mazali qiladi. Men sizning e'tiboringizga sekin pishirgichda xarcho uchun oddiy retseptni keltiraman - hatto yangi boshlovchi ham buni o'zlashtira oladi!
Gruzin cho'chqa go'shti shashligi juda ishtaha ko'rinadi, shunday emasmi? Men gruzin kabobini pishirish sirlarini baham ko'raman, bu sizga ajoyib suvli cho'chqa go'shti kabobini tayyorlashga yordam beradi.
Bizning rus oshxonamiz nihoyatda boy, bunga shubha yo'q. Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, biz mazali pishirishni biladigan yagona odam emasmiz (buni, albatta, bahslash mumkin). Sizning e'tiboringiz uchun - qo'zichoq xarcho sho'rva.
Tkemali - parranda go'shti, go'sht va baliq ovqatlari bilan xizmat qiladigan an'anaviy gruzin sousi. Gruziya an'analariga ko'ra tkemali sosini tayyorlash retsepti sizning e'tiboringizga.
Satsebeli ( gruz. საწებელი ) — meva va yongʻoqlardan tayyorlanadigan shirin va nordon taʼmga ega anʼanaviy gruzin sousi. Men sizga uyda satsebeli sosini qanday qilishni aytaman.
Mashhur gruzin sho'rvasi Kharcho uchun retsept. Har bir o'zini hurmat qiladigan uy oshpazi Xarcho sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishi kerak.
Ruslar "Gruzin salatasi" so'zlarini eshitganda, ular juda ko'p miqdorda achchiq o'tlar, yangi sabzavotlar, yong'oq va anor urug'lari bilan turli xil soslar, shuningdek, "Suluguni" yoki "Adygei" pishloq va zaytun bilan birlashadilar. Ammo hech kim sizga aniq bitta retseptni aytolmaydi. Va bu to'g'ri, chunki Gruziyada juda ko'p turli xil salatlar mavjud. Va ularning barchasi ajoyib ta'mga va juda ko'p vitaminlarga ega.
Quyida, ayniqsa, mashhur bo'lgan bir nechta retseptlar mavjud.Salatlar go'sht kabi sof vegetarian bo'lishi mumkin. Har bir retsept uchun siz o'zingizning sevimli soslaringizni taqdim etishingiz mumkin - haqiqiy, kavkaz va o'zingizning sevimli soslaringiz. Shunday ekan, boshlaylik.
No 1. Barbekyu uchun gruzin salatasi
Ikki shirin qalampirdan (ideal qizil va sariq) urug'larni olib tashlang va ikkita pomidor va ikkita bodring bilan birga tilimga kesib oling. Yuz yoki bir oz ko'proq gramm Suluguni pishloqini kub shaklida kesib oling. Salat barglarini yuvish va qo'lda yirtish kerak. Barglar va sabzavotlarni chuqur idishga soling, ichiga maydalangan qora zaytun (butun) va mayda tug'ralgan o'tlarni tashlang: reyhan, silantro, arpabodiyon. Oxirgi ingredientlar miqdorini o'z xohishimizga ko'ra tanlaymiz. Idishni zaytun moyi bilan bir necha marta chayqatib seping.Xvanchkara bilan yuvish juda yaxshi.
No 2. Yong'oq bilan gurji salatasi
Uchta bodring va piyozni tilimga, uchta pomidorni katta bo'laklarga kesib oling. Bir piyola ichiga joylashtiring. Sabzavotlar ustiga ko'k rayhon va yalpizni o'zingiz xohlagan boshqa o'tlar bilan maydalang. Blenderda 40-50 gr yong‘oq mag‘zi, yarim choy qoshiq tuz, pichoq uchida qizil murch va 2-3 dona sarimsoqni maydalab maydalang. Yong'oq aralashmasini alohida idishga joylashtiring, 2 osh qoshiq sharob sirkasini qo'shing va suv bilan suyultiring, shunda sous suyuq smetana mustahkamligiga ega bo'ladi. Xizmat qilishdan 10-15 daqiqa oldin, salatni sous bilan aralashtiring, shunda barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
№ 3. Gruziya salatasi "An'anaviy"
Ushbu taom uchun pomidor (3 dona) kub shaklida kesiladi. 200 gramm dudlangan kolbasa chiziqlar bilan kesiladi va 100-150 g qattiq pishloq qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Umumiy massaga ikki chinnigullar sarimsoqni siqib, aralashtiramiz va 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, ta'mingizga yangi o'tlar bilan aralashtirilgan mayonez qo'shing. Siz bunday yoqimli taomni don bilan bezashingiz mumkin
Anor va rayhon barglari. Ziravorlarni sevuvchilar uchun siz yangi o'tlar bilan birga tarragon o'tidan foydalanishingiz mumkin. Lekin uni oziq-ovqat bozorlarimiz peshtaxtalariga olib chiqish muammoli.
No 4. Mol go'shti bilan samimiy gruzin salatasi
Kaloriya tarkibi tufayli u sovuq kechki ovqat sifatida mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. 400 gramm o'tlar bilan qaynatiladi, sovutiladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Ikki sabzi qobig'ida qaynatib oling va tilimga kesib oling. 300 gramm champignonsni qovuring va mayda maydalang. 300 g konservalangan no'xat, 3-4 chinnigullar siqilgan sarimsoq va bir guruh achchiq o'tlar qo'shing. Alohida idishda sousni tayyorlang: 50 g Tkemali bilan mayonez bankasini aralashtiring, bir hovuch maydalangan yong'oq qo'shing, aralashtiring. Biz salatimizni sous bilan bezatamiz. U faqat pita noni yoki non bilan xizmat qiladi. Mol go'shti dudlangan tovuq bilan almashtirilishi mumkin.
