Brynza- Sharqiy Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan pishloq turi. Feta pishloqining vatani Transilvaniya (Janubiy Karpat, bugungi kunda Ruminiya hududi) hisoblanadi, u erdan retsept Slovakiyaga tarqaldi, u erda bu pishloq 15-asrda yozma manbalarda qayd etilgan. Feta pishloqining retsepti Rossiya va Ukrainaga Ruminiyadan kelgan odamlar tomonidan olib kelingan. Hozirgi vaqtda rus korxonalari klassik pishloqni juda kam ishlab chiqaradilar, javonlarda asosan import qilingan mahsulot yoki suluguni va osetin pishloqlari kabi turli xil muqobil variantlar mavjud.
Pishloq tayyorlash uchun xom ashyo
Feta pishloqini ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo sut, klassik retsept bo'yicha - qo'y suti. Biroq, zamonaviy sanoat pishloq ishlab chiqarishda sigir suti ko'proq ishlatiladi. U kamroq maydalanadigan zichroq pishloq ishlab chiqaradi. Pishloqni tayyorlash texnologiyasi, to'liq va yog'siz sutdan tashqari, tuz qo'shilishi, mezofil sut kislotasi bakteriyalarining fermentatsiyasi va sut ivish fermentini o'z ichiga oladi. Bunday holda, fermentning kelib chiqishi muhim: u, albatta, mikrob kelib chiqishi bo'lishi kerak. Faqat bu holatda odatiy xarakterli ta'mi va aromati bilan yuqori sifatli pishloqni olish mumkin. Agar fermentning kelib chiqishi yorliqda ko'rsatilmagan bo'lsa, bunday pishloqni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
Pishloqning tarkibi va kaloriya tarkibi
Feta pishloqidagi yog 'miqdori quruq vaznda 40-50% gacha o'zgarib turadi, ammo yog' miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, pishloq shunchalik mazali bo'ladi. Ushbu turdagi pishloqning sho'rligi ancha yuqori - 3 dan 7% gacha. Feta pishloqidagi etarlicha yuqori tuz miqdori konservativ ta'sirga ega, boshqa konservantlarni qo'shish shart emas. Xom ashyo va partiyaning sifatiga qarab, sigir sutidan tayyorlangan pishloqning kaloriya miqdori taxminan 100 g uchun 260-290 kkal orasida o'zgarib turadi.Qo'y pishloqining kaloriya miqdori ancha yuqori.
Feta pishloq nimaga o'xshaydi?
Brynza har qanday boshqa turdagi pishloqdan osongina ajralib turadi. Eng tipik rang oq, ammo engil sarg'ish rang qabul qilinadi. Brynza, boshqa sho'r pishloqlar kabi, yuqori namlikka ega. Bu pishloq 50-55% suvdan iborat. Pishloq xamirining o'ziga xos naqshlari yo'q, ba'zida kam sonli yoriqlar ko'zlari bo'lishi mumkin. Boshning yuzasida qobiq bo'lmasligi kerak. Agar qobiq mavjud bo'lsa, bu saqlash shartlari yoki shartlari buzilganligini anglatadi. Buning o'rniga, ko'pincha zardobni ajratuvchi to'rning yuzasida izlar mavjud. Pishloqning mustahkamligi o'rtacha zich, mo'rt, lekin u ko'p parchalanmasligi kerak.
Pishloq sotib olayotganda, qadoqlash shishib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bu begona mikrofloraning ko'payishini ko'rsatadi (bakteriyalar, ko'pincha E. coli guruhidan).
Pishloqni qanday ishlatish kerak
Bryndza kamdan-kam hollarda alohida idish sifatida ishlatiladi. Ko'proq maqbul foydalanish turli xil idishlarda: salatlar, pishirilgan mahsulotlar va boshqalar.
Agar feta pishloqi sizga juda sho'r bo'lib tuyulsa yoki sizda sho'r ovqatlar (gipertenziya, oshqozon-ichak kasalliklari) uchun tibbiy kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, unda mahsulotdagi tuz miqdorini kamaytirishning oddiy usuli mavjud. Buning uchun pishloqni sut yoki suvda bir necha soat davomida namlash kifoya.
 |
Pishloqli idishlar uchun retseptlar
Feta pishloqli lavash
Tarkibi:
Pishloq bilan pomidor salatasi
Tarkibi:
Brynza sho'r pishloqlar bilan bog'liq fermentlangan sut mahsulotidir. Uzoq vaqt davomida bu noziklik sharq xalqlarining taomlarini bezatib kelgan va bugungi kunda u butun dunyodagi eng sevimli taomlardan biriga aylandi. Pishloq pishloqi juda ko'p ajoyib xususiyatlarga ega, ammo hamma ham uni qanday qilib to'g'ri ishlatishni, bu mahsulotning foydalari va zarari nima ekanligini bilmaydi. Tuzlangan pishloqlar turli retseptlarda qo'llaniladi, ularning yordami bilan har qanday taomni yanada mazali va sog'lom qilish mumkin.
Tarix shuni ko'rsatadiki, barcha eng buyuk kashfiyotlar odatda tasodifan amalga oshiriladi. Bu arab savdogari Kanan bo'lgan pishloq bilan sodir bo'ldi. Bu uzoq vaqt oldin, etti ming yil oldin sodir bo'lgan. Savdogar uzoq yo‘lga chiqishdan oldin qo‘yning qornini sutga to‘ldirib, yo‘l qopining tagiga solib qo‘ydi. Yo‘l uzoq va mashaqqatli bo‘lib chiqdi va Kanan bir necha kun davomida sumkani ochib ichkariga qarashga majbur bo‘lmadi. Natijada, mo'rt idish yorilib, bulutli sarg'ish suyuqlik to'kilmadi. Xaltaning tagida arab kichkina siqilgan pishloq bo'lagini ko'rdi.
Sharqiy afsonalardan ma'lumki, pishloqlarni tayyorlash faqat kattalar ayollariga ishonilgan. Bundan tashqari, Qadimgi Yunonistonda uy qurilishi pishloqi berilmaguncha stolga o'tirish odat tusiga kirmagan. O'sha kunlarda u sho'r suv bilan to'ldirilgan yoki sopol idishlarda saqlangan.
Bugungi kunda tuzlangan pishloqlar butunlay boshqa texnologiyalar yordamida tayyorlanadi, ammo ularning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari ham shubhasizdir.
Brynza pishloqning eng sog'lom navlaridan biri hisoblanadi. Uning tarkibida B, A, E vitaminlari, mikroelementlar: kaliy va kaltsiy, ftor va boshqalar mavjud. Bundan tashqari, bu mahsulot qimmatli protein manbai hisoblanadi.
Hech kimga sir emaski, an'anaviy qattiq pishloq tana uchun juda foydali. Ammo bu mahsulot yuqori yog 'miqdori tufayli yuqori kaloriya tarkibiga ega. Brin pishloqlari, aksincha, yog'da ko'p emas va qondagi xolesterin miqdorini oshirishga tahdid solmaydi, ammo ular juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi.
Pishloq pishloq qo'y, echki yoki sigir sutidan tayyorlanadi, u sut kislotasi bakteriyalarining shtammlarini o'z ichiga olgan maxsus starter yordamida fermentlanadi. Mahsulotning ozuqaviy qiymati u ishlab chiqarilgan sutga bog'liq. Qo'y sutidan tayyorlangan pishloqning kaloriya miqdori taxminan 290 kkal, sigir sutidan esa 230 kkal.
Mahsulot tarkibida deyarli uglevodlar mavjud emasligi sababli, mushak massasini qurish uchun dietada foydalanish mumkin.
Katta miqdordagi kaltsiyni o'z ichiga olgan ushbu fermentlangan sut mahsulotining noyob tarkibi feta pishloqini bolalar va kattalar, ayniqsa homiladorlik davrida ayollar uchun ajralmas qiladi.
Bryndza odatda pishirish uchun 20 kun davom etadi va jonli bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Ular ichakdagi mikrofloraga samarali ta'sir qiladi, qisqa vaqt ichida uning faoliyatini yaxshilaydi. Shuning uchun sho'r pishloq eng foydali fermentlangan sut mahsulotlaridan biridir.
Pishloqli pishloq homilador ayollar uchun juda foydali. U oson hazm bo'ladi va tug'ilmagan bolaning skeletining shakllanishi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda kaltsiy va fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, homiladorlik davrida umurtqa pog'onasi va oyoq suyaklaridagi yuk kuchayadi, shuning uchun fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilish oddiygina zarur.
Mahsulot tarkibiga kiritilgan bifidobakteriyalar bakterial va virusli infektsiyalarga chidamliligini oshiradi, toksikoz va allergiyaning oldini oladi va ichakni muntazam tozalashga yordam beradi.
Pishloqni tayyorlash retsepti uni sho'r suvda namlashni o'z ichiga oladi, shuning uchun mahsulot ekskretor va asab tizimlari, jigar va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarga zararli bo'lishi mumkin.
Tuzli pishloqdagi tuz miqdorini kamaytirish uchun uni qaynoq suv bilan kuydirishingiz yoki sovuq suvga solishingiz mumkin. Pishloq ochiq qadoqda qancha uzoq saqlansa, shunchalik sho'r bo'ladi.
Tuzlangan pishloqlarni iste'mol qilish sut shakariga (laktoza) nisbatan murosasizlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun kontrendikedir.
Bryndza pishloqi, agar u mos kelmaydigan mahsulotlar, ya'ni go'sht, parranda go'shti, baliq, donalar, dukkaklilar, qandolat mahsulotlari va ko'p miqdorda shakar o'z ichiga olgan mevalar bilan bir vaqtda ishlatilsa, tanaga zarar etkazishi mumkin.
Tuzlangan pishloqlarning foydali xususiyatlari haqida gapirganda, faqat tabiiy va yangi mahsulotlar bunday fazilatlarga ega ekanligini unutmaslik kerak.
Sotib olayotganda siz ishlab chiqarish vaqtiga e'tibor berishingiz kerak. Agar ishlab chiqaruvchining raf muddati 20 kundan ortiq ekanligini da'vo qilsa, unda konservantlar kompozitsiyaga aniq qo'shiladi va mahsulotning sog'liq uchun foydalari shubhali.
Yangi quruq pishloqni muzlatgichda folga yoki kino bilan o'ralgan holda 7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash yaxshidir. O'zining sho'r suvidagi pishloq uch hafta davomida saqlanishi mumkin.
Pishloq pishloq nordon sut mahsulotining bir turi bo'lib, u tuzlangan pishloqlarga tegishli bo'lgan ozgina sho'r ta'mga ega. Brynza mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu bolalar va har qanday yoshdagi odamlar tomonidan yaxshi qabul qilinadi. Uni ishlab chiqarish uchun ko'pincha sigir, echki yoki qo'y suti ishlatiladi. Brin pishloq maxsus sho'r suvda pishadi, shuning uchun uning mustahkamligi biroz suvli bo'lib, pishloqning mayda donalari kesilganda ko'rinishi mumkin. Pishloq pishloq - bu o'ziga xos kontrendikatsiyaga ega va mahsulotni suiiste'mol qilishdan mumkin bo'lgan zarari bilan juda sog'lom, mazali mahsulot.
Bu pishloqda pishloq qobig'i yo'q, yuzasi tekis, silliqdir (agar pishloq boshi zig'ir yoki qalin paxtadan qilingan to'rga joylashtirilgan bo'lsa, unda sirt kichik, hatto tuberkulyarlarga ega bo'lishi mumkin).
Pishloq pishloq oddiy oq rangga ega, ta'mi va hidi bu turga xosdir. Idishning mustahkamligi zich, ba'zi joylarda u biroz bo'sh bo'lishi mumkin. Xizmat qilayotganda pishloqni pishloq pichog'i bilan kesishingiz kerak, tilim 4 mm dan yupqa emas, ingichka bo'laklar sinishi mumkin.
Ayni paytda siz do'kon javonlarida ushbu pishloqning katta assortimentini ko'rishingiz mumkin. Asosiy etkazib beruvchilar: Rossiya, Bolgariya, Moldova. Pishloq pishloqini vakuumli polietilen plyonka, karton qutilar, turli xil qadoqdagi plastik stakanlarga qadoqlash mumkin.
Brin pishloqlari Kavkaz, Ukraina, Moldova, Bolgariya va Kavkaz aholisining milliy taomidir. Bu pishloq juda qadimiy tarixga ega. Afsonaga ko'ra, etti ming yil oldin arab savdogari sayohatga chiqishdan oldin o'zi bilan sut saqlanadigan ryukzakni olib ketgan. U bir necha kun charm sumkasiga qaramadi, biroq oradan biroz vaqt o‘tib sumka yorilib, ichidan loyqa suyuqlik quyilib chiqdi. Xaltaning pastki qismiga qarab, arab kichik elastik pishloq bo'lagini topdi. Xronikalardan ham ma'lumki, qadimgi yunonlar ayollar uy qurilishi pishloqini xizmat qilmasa, stolga o'tirmagan.
Sharqiy afsonalarga ko'ra, bu pishloq faqat kattalar ayollar tomonidan tayyorlangan. Bu pishloq baland loydan yasalgan idishlar yoki ko'zalarda saqlangan. Pishloq, albatta, sho'r suvga yoki uzum sharbatiga joylashtirildi.
Qadim zamonlarda ko'chmanchilar o'z podalarini issiq quyosh ostida haydab ketishgan. Jazirama quyosh ostida ularning suti bir zumda nordon bo'lib qoldi, ko'chmanchilar unga qanchalik achinmasin, uni to'kib tashlashga majbur bo'ldilar. Ammo tez orada ular tvorogdan qutulishning boshqa usulini o'ylab topishdi. Ular uni pishloqga aylantirdilar. Pishloq haqida ko'plab hikoyalar, balladalar va afsonalar mavjud. Ammo ularning har biri bizga yaxshi pishloqni noziklik deb hisoblashini aytadi.
Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi qanday sutdan tayyorlanganiga bog'liq. Qo'y suti bilan tayyorlangan pishloqning energiya qiymati: 280-300 kkal, sigir suti bilan 160-230 kkal. Protein miqdori 7-18% gacha; yog 'miqdori 25% dan oshmaydi. Agar siz pishloqni juda sho'r deb bilsangiz, uni qismlarga bo'ling (70-80 g kublar), 4-6 daqiqa davomida qaynoq suvga soling va salqin.
Har qanday shakldagi sut mahsulotlari er yuzidagi eng sog'lom mahsulotlar qatoriga kiradi. Ko'p odamlar faqat sut mahsulotlarini iste'mol qiladilar. Ushbu mahsulotning afzalligi shundaki, u butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda vitaminlar va ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. B, C va A vitaminlarining qimmatli guruhi
tanani mustahkamlash, immunitetni oshirish. Mikroelementlar va minerallar
qonga osongina so'riladi, bu ham tananing kuchli va kuchli bo'lishiga imkon beradi.
Bryndza qimmatli oqsilning asosiy "etkazib beruvchisi" dir, tana uni bir necha soat ichida o'zlashtiradi. Pishloqning kunlik normasi 70 g dan oshmaydi , bu nafaqat zavqlanish, balki foydali komponentlarning to'liq savatini olish uchun ham etarli. Har bir pishloq, shu jumladan feta pishloq ko'p miqdorda kaltsiyni o'z ichiga oladi. U tish va suyaklarni mustahkamlaydi, butun skelet tizimini to'liq mustahkamlaydi.
Pishloq 2 yoshdan boshlab bolaga oz miqdorda berilishi mumkin. Kaltsiy ham immunitet tizimiga yordam beradi, kuchayish bir zumda sodir bo'ladi. Asosiysi, tanani doimiy ravishda kaltsiy bilan to'ldirish. Ko'pchilik sut, smetana, tvorog kabi sut mahsulotlarini qabul qilmaydi. Va hamma pishloqni yaxshi ko'radi. Feta pishloq yoki boshqa pishloqdagi kaltsiy butunlay so'riladi va bir kundan ortiq davom etadi. Yana bir noyob xususiyat - tanadagi chirish jarayonlarining oldini olish. Ichaklarda bakteriyalar rivojlanishining intensiv bostirilishi va to'xtatilishi mavjud.
Parhezshunoslar pishloqni kundalik ratsionga ham, individual parhezni yaratish uchun ham kiritishga ruxsat berishadi. Ushbu mahsulot tanadagi ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantiradi. Metabolizmni tezlashtirish ham pishloqlarning xizmatidir. Ajablanarlisi isbotlangan: har kuni tuzlangan pishloq iste'mol qiladigan ayol yangi ko'rinadi, terisi elastik va baxmal bo'ladi. Ushbu mahsulotni qariyalar va bolalarga xavfsiz taklif qilish mumkin.
Ushbu mahsulotni sotib olayotganda e'tibor berish kerak bo'lgan asosiy narsalar:
Bunga ham e'tibor berish kerak suyuqlik miqdori qadoq ostida. Uning tarkibi bo'lishi kerak o'rtacha miqdor. Qadoqlash ostida siz pishloqning elastikligini (barmoqlaringiz bilan engil bosim bilan), rangi (qor-oqdan biroz sariq ranggacha) va shaklini (silliq bar yoki silindr) tekshirishingiz mumkin.
Bu pishloqdan kim ehtiyot bo'lishi kerak?
Brynza o'z ichiga oladi katta miqdorda tuz . Va siz bilganingizdek, buyraklarga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Tibbiy sabablarga ko'ra, feta pishloqini sog'lig'ida muammolar bo'lganlar iste'mol qilmasligi kerak:
Agar siz pishloqni chindan ham yaxshi ko'rsangiz, dietangizga tuzsiz qattiq pishloqlarni kiriting. Issiqlik bilan ishlov berish yoki bug 'hammomi yordamida juda tort va sho'r ta'mlarni olib tashlang. Pishloq qancha uzoq vaqt ochiq saqlansa (qadoqlashning yaxlitligi buziladi), u shunchalik kuchli sho'r ta'mga ega bo'ladi. Bolalarga ushbu mahsulotni qadoqni ochgandan keyin 24 kun ichida berish mumkin.
Laktoza intoleransi bo'lganlar pishloqni iste'mol qilmasligi kerak.
Pishloq pishloqini iste'mol qilmaslik kerak go'sht (qaynatilgan, qovurilgan, dudlangan), baliq, o'simlik moylari va qandolat mahsulotlari bilan birga.
Ko'pgina uy bekalari har qanday taomni mukammal pishirishlari bilan maqtanishlari mumkin. Pishloq - feta pishloq mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Retsept oddiy, lekin juda ko'p bo'sh vaqtni oladi. Sabr qiling va amal qiling mahsulotlar:
Brynza ishlaydi yanada mazali foydalansangiz uy suti.
Tayyorlanishi: Uni 45 C dan yuqori bo'lmagan haroratga qizdiring, issiqdan olib tashlang, qaynatilgan suvda suyultirilgan pepsinni juda ehtiyotkorlik bilan quying. Sutni doimo aralashtirib, salqinlash uchun 10 daqiqaga qoldiring. Sut sovishi bilan biz uni intensiv ravishda bir hil qalin massaga aylantira boshlaymiz, buning uchun siz vilka yoki mikserdan ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Agar sizga massa yupqa bo'lib tuyulsa, suyultirilgan komponentdan (pepsin) bir oz ko'proq qo'shing. Pishloqga "transformatsiya" jarayoni taxminan 30 daqiqa davom etadi. Keyinchalik, hosil bo'lgan mahsulotni ehtiyotkorlik bilan metall filtrga yoki oldindan tayyorlangan doka ichiga joylashtiring. Qoshiq yoki qo'lingizdan foydalanib, pishloqni kerakli shaklga keltiring. Pishloqni 1-2 soat davomida shunday holatda qoldiring, shunda zardob to'liq oqadi. Uch litr yangi sutdan 500 gramm pishloq olinadi.
Feta pishloqini iste'mol qilishdan oldin tuzlangan bo'lishi kerak . Bir soat o'tgach, hosil bo'lgan "bo'lak" pishloqni sho'r suvga botiring. Suvni ta'mga tuzlash kerak, eng yaxshi variant: 1 litr suv uchun, 2 shirin qoshiq stol tuzi). Pishloq bir tekis tuzlangan bo'lishi uchun uni yog'och tayoq yoki qoshiq bilan aylantirish kerak. Mahsulotning pishishi muddati salqin va qorong'i joyda 24 soat.
Uy bekalari uchun maslahat . Olingan pishloq zardobini lavaboga quyishga shoshilmang, bu juda foydali. Zardob to'liq oqsillarga boy va past kaloriyali, tarkibida kaliy, kaltsiy va marganets kabi komponentlar mavjud. Agar siz uni bir necha kun ketma-ket ishlatsangiz, tanadan barcha chiqindilar va toksinlarni olib tashlashingiz mumkin. Zardob ochlik va chanqoqni yaxshi qondiradi. Ko'pchilik u bilan milliy rus okroshka pishirishni afzal ko'radi.
Uy qurilishi pishloqini saqlang U faqat sho'r suvda bo'lishi kerak, lekin uni birinchi kun ichida eyish yaxshidir. Lekin pishloq muzlatgichlarda ham saqlanishi mumkin, plastik to'rva bilan mahkam yopiladi.
Ko'pincha pishloq engil salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu ularga g'ayrioddiy va achchiq ta'm beradi.
Sizga quyidagilar kerak bo'ladi Ingredientlar :
Pishirish bosqichlari: ko'krakni katta bo'laklarga kesib oling, zaytun moyida 5-7 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda qovuring. Avakadoni kesib oling, terini olib tashlang, suyakni olib tashlang va tekis bo'laklarga bo'ling. Ko'katlarni katta bo'laklarga bo'ling, ular salatga engillik qo'shadi. Sovutilgan tovuqga avakado va o'tlarni qo'shing; kiyinish uchun limon sharbatidan foydalaning. Yengil va to'yimli salat bayram dasturxoningizni bezatadi.
Siz uchun ikkita xizmat qiladi kerak bo'ladi :
Achchiq tuyadi 15 daqiqa ichida tayyorlanadi va sovutilgan holda xizmat qiladi.
Pishirish bosqichlari : Sarimsoqni ohakda maydalang va piyozni mayda to'g'rang. Olingan massani tvorog va mayda tug'ralgan pishloqga qo'shing va ishtahani o'tlar va anor bilan bezang. Ushbu salat tortletlarda, jigarrang non yoki yassi non bilan xizmat qilishi mumkin.
Oziq-ovqat ro'yxati:
Pishirish bosqichlari. Qisqichbaqalarni muzdan tushirish va qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga 3 daqiqa davomida qo'yish kerak, ko'proq emas. Salqin va kichik bo'laklarga bo'ling. Pishloqni tekis kubiklarga (1 sm), bolgar qalampirini esa toza bo'laklarga kesib oling. Katta idishga salat, qisqichbaqalar, qalampir va pishloq qo'ying, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing, ozgina yog' va limon sharbati bilan seping.
Biri eng sevimli va qidirilgan butun dunyoda salatlar. Bu nafaqat juda to'yimli, balki engil. Uni tayyorlash uchun sizga faqat yangi ingredientlar kerak bo'ladi. Faqat yangi va shirin sabzavotlar salatga ajoyib ta'm beradi. Ushbu salat uchun eng yaxshi vaqt yoz oxiri va kuzdir. Ammo uy bekalari va o'zini hurmat qiladigan restoranlar yilning istalgan vaqtida bu salatni tayyorlashga tayyor.
Mahsulotlar yunon salati uchun:
sous:
Salat tayyorlash bosqichlari: Toza pomidorlarni tekis, katta bo'laklarga kesib oling. Bodringni qobig'idan ajratib oling va teng kubiklarga bo'ling. Yarim halqalarda piyoz rejimi. Piyozning yoqimsiz achchiqligi va o'tkirligini yo'qotish uchun ustiga 0,5 litr qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring va suv bilan yuvib tashlang. Piyoz endi yumshoqroq ta'mga ega bo'ladi. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Bryndza rejimini tekis va katta kublarga aylantiring.
Biz salatni faqat xizmat qilishdan oldin kiyamiz. Biz yuqori sifatli zaytun moyidan foydalanamiz, masalan, Extra Virdgin. Bitta limonni 4 qismga bo'ling va sharbatini oling. Ta'mga qalampir va oregano aralashmasi qo'shing. Barcha ingredientlar bepul va xaotik bo'lishi kerak. Lekin bu salatning asosiy xususiyati tepadagi pishloqdir. Retseptga ko'ra, bu salat zaytun yoki qora zaytun bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Ushbu mazali salat ko'pincha asosiy go'sht yoki baliq taomiga asosiy ishtaha sifatida xizmat qiladi.
Juda mazali va ekzotik oshpazlik ijodi. Uni uyda tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: Tarkibi:
Uchun tayyorgarliklar To'ldirish uchun siz pishloqni maydalashingiz kerak, unga 3 tuxum qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yupqa qatlamli xamirni yoyib, ehtiyotkorlik bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, endi pishloqni nozik bir qatlamga qo'ying, lekin bo'shliqlarsiz. Qo'llarimiz yordamida xamir qatlamlarini to'ldirish bilan akkordeonga aylantiramiz. Kekni pechga qo'yishdan oldin uni tuxum bilan yaxshilab surtish kerak. Pishirish vaqti 180C dan yuqori bo'lmagan haroratda 20-30 minut. Biz Tiropitaga faqat sovuq holda xizmat qilamiz, bu pirogni zaytun yoki qora zaytun bilan iste'mol qilish juda yoqimli bo'ladi. Ichimlik sifatida quruq oq sharob yoki gazlangan ichimlikdan foydalaning.
Ko'pchilik faqat past kaloriyali ovqatlarni iste'mol qilishni afzal ko'radi. Pishloqli qovoq - bitta porsiyaning kaloriya miqdori 350 kkal. Ushbu mustaqil taom ziyofatda, bayramda xizmat qilishi yoki kechki ovqat uchun ratsionga kiritilishi mumkin.
Uning uchun tayyorgarliklar sizga yosh qovoq kerak bo'ladi (ularning afzalligi ularning kichik o'lchamlari va yumshoq terisi). Qovoqni suv ostida yuving va o'tkir pichoq bilan uzunasiga kesib oling. Pulpani kesib oling, maydalang va ozgina tuz qo'shing. Endi qovoq kichik qayiqlarga o'xshaydi.
Pulpaga javdar nonlari va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Pishloqni sho'r suvdan ajratib oling va uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar so'ralsa, pishloqga qora qalampir va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. To'ldirish uchun barcha ingredientlar issiq qovurilgan idishga joylashtirilishi va zaytun moyida 5-7 daqiqa davomida qovurilishi kerak. Bundan tashqari, ikkala tomondan qovurilgan idishda "qayiqlarni" qovuramiz.
Qovurilgan qovoqni chuqur yong'inga chidamli idishga joylashtiring, har bir choy qoshiq to'ldirish bilan to'ldiring. Barcha qismlarga sousni to'kib tashlang. Buning uchun har biri 100 grammdan mayonez va smetana aralashtirish kerak. Sos qovoqni yumshoqroq va shirali qiladi.
Idish 200C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishirilishi kerak. Ishtahani ochuvchi oltin qobiqni ko'rganingizdan so'ng, idish tayyor bo'ladi.
Tayyor qayiqlarni katta laganda o'tlar va yangi Cherry pomidorlari bilan birga xizmat qiling.
Salom, do'stlar!
Bugun siz uchun ajoyib retseptim bor. Men sizga uyda pishloqni qanday oson tayyorlashni ko'rsataman. To'g'rirog'i, bu uy qurilishi pishloqi taniqli sho'r pishloqga o'xshamaydi, lekin nozik Adyge pishloqiga juda va juda mazali.
Ushbu miqdordagi mahsulotlardan men taxminan 650 g pishloq oldim.
Tayyorlanishi:
Sutni skovorodkaga quying, tercihen yopishmaydigan yoki qalin taglik bilan. O'rtacha olovga qo'ying va qaynab ketguncha kuting.
Ayni paytda, tuxum va smetana ko'pirtirilgan idishga soling.
Mikser bilan bir hil massaga uring.
Sut qaynay boshlaganda, tuz va qo'shingissiqlikni minimal darajaga kamaytiring.Sizning ta'mingizga ko'ra tuz qo'shishingiz kerak. Elena bir osh qoshiqdan kamroq oddiy tosh tuzini qo'yishini yozgan. Bu men uchun etarli emas deb o'yladim va 2 osh qoshiq mayda tuz qo'shdim. Pishloq o'rta sho'r bo'lib chiqdi, menimcha, nima kerak edi.
Shundan so'ng, har doim aralashtirib, qaynayotgan sutga tuxum-smetana aralashmasini ehtiyotkorlik bilan quying.
Bir oz qaynab ketguncha panani past olovda saqlang. Har doim aralashtirib, sut qovjira boshlaguncha kuting. Taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi.Menimcha, bu jarayonni tezlashtirish uchun bir choy qoshiq olma sirkasi yoki limon sharbati qo'shsangiz bo'ladi.
Sut to'liq qotib qolganda, uni o'chiring va bir oz sovushini kuting, taxminan 15-20 daqiqa.
Bo'sh idishga filtr qo'ying, uni 3-4 qatlamli doka yoki shunchaki toza mato bilan yoping va idishning tarkibini kelajakdagi pishloq bilan to'kib tashlang.
Biz sirtni tekislaymiz, pishloqni matoning chetlari bilan yopamiz va ustiga tekis plastinka va bir idish suv qo'yamiz. Elena litrli idishni olishni maslahat beradi, qo'limda yo'q edi, men yarim litrli idish qo'ydim va bu etarli bo'lib chiqdi. Ehtimol, yuk qanchalik katta bo'lsa, pishloq quruqroq bo'ladi.
Bu holatda, pishloqni 2,5 - 3 soat davomida suzish uchun qoldiring. Zardobni to'kib tashlashga shoshilmang. Sovutilgan holda ichish mazali va juda foydali, siz u bilan mazali krep pishirishingiz va yozda okroshka qilishingiz mumkin.
3 yoki undan ortiq soat o'tgach, pishloqni plastinka ustiga qo'ying, qurib ketmasligi uchun uni yoping va muzlatgichga qo'ying. Xo'sh, keyin biz sovutilgan uy qurilishi pishloqini sinab ko'rish uchun taklif qilamiz.
Endi siz uy pishloqini qanday qilishni bilasiz. Elena shuningdek, pishloqga arpabodiyon, bolgar qalampiri yoki zaytun qo'shishingiz mumkinligini yozadi, bolgar qalampirini feta pishloq va o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Kelajakda men ham buni sinab ko'raman. Boshlash uchun qo'shimchalarsiz pishirish va uy qurilishi pishloqining ajoyib ta'mini to'liq his qilish yaxshiroqdir.
Uyda siz nafaqat pishloq, balki, masalan, tayyorlashingiz mumkin. Retsept juda oddiy va jambon do'konda sotib olinganidan ancha mazali bo'lib chiqadi. Saytda ham yaxshi retsept bor, mahsulotlar hamyonbop va zararli qo'shimchalar yo'q!
Bugun bilan xayrlashaman. Hammaga yaxshi kun va yaxshi kayfiyat.
Tavsif
Brynza - bu faqat sigir sutidan emas, balki echki, qo'y, bufalo sutidan, ba'zan esa bu turdagi sut aralashmasidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan tuzlangan pishloq. Bryndza sho'r suvda 20 kundan keyin, ba'zan esa 60 kundan keyin sotiladi. Yorliqga asoslanib, biz pishloq sho'r suvda necha kun namlanganligini, qoida tariqasida, aniqlay olmaymiz. Ammo agar pishloq achchiqroq va sho'r bo'lsa, demak, u 60 kun yoki undan ko'proq vaqt davomida sho'r suvda namlangan.
Ko'pgina pishloqlardan farqli o'laroq, feta pishloqining yuzasida qobiq yo'q. Agar pishloq qirralarning atrofida bir oz quruq bo'lsa, demak, u uzoq vaqt davomida peshtaxtada bo'lgan va foydali moddalarning bir qismini yo'qotishga muvaffaq bo'lgan. Haqiqiy pishloq ko'pchilik pishloqlarga xos bo'lgan "teshik" naqshiga ega emas. Yuqori sifatli pishloqda juda kam bo'shliqlar mavjud va hatto ular tartibsiz shaklga ega.
Quruq moddadagi yog'ning massa ulushi (qadoqda ko'rsatilgan) sog'liq va ta'mning ko'rsatkichi bo'lib, u kamida 40% bo'lishi kerak. Va eng mazali va foydali pishloq 50% yog 'miqdori bilan.
Pishloq turlari
Ko'p turlari ma'lum emas, chunki ular qattiq pishloqlardan farqli o'laroq, bir xil texnologiyadan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Raflarda topilishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalganlari sigir, echki va qo'y pishloqidir.
Pishloq turlari o'rtasidagi farq nima?
Turlarni faqat ta'mi va tuzilishi bilan farqlashingiz mumkin. Shunday qilib, qo'y pishloqi oq, qattiq, donli, xarakterli hidga ega va o'tkirdir. Sigir sutidan tayyorlangan feta pishloqining rangi biroz sarg'ish, tuzilishi maydalanmagan, qattiq pishloq kabi teshiklari bo'lishi mumkin va nozik ta'mga ega. Echki pishloqida engil krem yoki qaynoq oq rang mavjud. Uning tuzilishi zich, donador va o'ziga xos hidga ega.
Hikoya
Brin pishloqlari Kavkaz, Ukraina, Moldova, Bolgariya va Kavkaz aholisining milliy taomidir. Bu pishloq juda qadimiy tarixga ega. Afsonaga ko'ra, etti ming yil oldin arab savdogari sayohatga chiqishdan oldin o'zi bilan sut saqlanadigan ryukzakni olib ketgan. U bir necha kun charm sumkasiga qaramadi, biroq oradan biroz vaqt o‘tib sumka yorilib, ichidan loyqa suyuqlik quyilib chiqdi. Xaltaning pastki qismiga qarab, arab kichik elastik pishloq bo'lagini topdi. Xronikalardan ham ma'lumki, qadimgi yunonlar ayollar uy qurilishi pishloqini xizmat qilmasa, stolga o'tirmagan.
Sharqiy afsonalarga ko'ra, bu pishloq faqat kattalar ayollar tomonidan tayyorlangan. Bu pishloq baland loydan yasalgan idishlar yoki ko'zalarda saqlangan. Pishloq, albatta, sho'r suvga yoki uzum sharbatiga joylashtirildi.
Qadim zamonlarda ko'chmanchilar o'z podalarini issiq quyosh ostida haydab ketishgan. Jazirama quyosh ostida ularning suti bir zumda nordon bo'lib qoldi, ko'chmanchilar unga qanchalik achinmasin, uni to'kib tashlashga majbur bo'ldilar. Ammo tez orada ular tvorogdan qutulishning boshqa usulini o'ylab topishdi. Ular uni pishloqga aylantirdilar. Pishloq haqida ko'plab hikoyalar, balladalar va afsonalar mavjud. Ammo ularning har biri bizga yaxshi pishloqni noziklik deb hisoblashini aytadi.
Pishloqning vatani Arab Sharqidir. Tug'ilgan vaqti: etti ming yil oldin. Kashfiyotchi arab savdogari Kanan edi. Olis yo‘lga otlangan Kanan qo‘y qorinidan tayyorlangan vinoga quyilgan sutni o‘zi bilan olib ketdi. Ko'p kilometrlarni bosib o'tib, u gazak qilishga qaror qildi, vinoni ochdi va bulutli suyuqlik oqib chiqdi va oq zich laxta tushdi. Savdogar buni sinab ko'rdi va mamnun bo'ldi. Inson va pishloq o'rtasidagi uchrashuv shunday bo'ldi.
Pishloqning kaloriya tarkibi
Bryndza taxminan 260 kkal va taxminan 18 g proteinni o'z ichiga oladi, bu siz mushak massasini olishingiz yoki tanangizni energiya bilan to'ldirishingiz kerak bo'lsa, bu ajoyib ko'rsatkichdir. Faqat 100 g mahsulot sizga kun davomida kaltsiy bilan ta'minlaydi.
100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:
Feta pishloqining tarkibi
Lekin bu turdagi pishloqda nima bor? Feta pishloq qanday minerallar va iz elementlardan iborat? Ushbu mahsulotning foydalari va zarari bevosita bunga bog'liq. Feta pishloqini qattiq navlardan ajratib turadigan narsa uning kuchli sho'r ta'midir. Va bu ajablanarli emas - sho'r suvda o'tkazgan uch haftadan keyin! Bu qattiq tvorogning deyarli yagona zarari: hatto sog'lom va yosh odamga ham ko'p sho'r ovqat iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Buyraklari kasal, qon aylanishi yomon, siydik va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lganlar ham pishloqdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Bundan tashqari, bu pishloq gastrit, yuqori oshqozon kislotaliligi bilan og'rigan odamlar uchun, shuningdek, laktoza intoleransi bo'lganlar uchun kontrendikedir. Ammo bu siz pishloqdan butunlay voz kechishingiz kerak degani emas. Ovqatlanishdan oldin taxminan bir kun davomida bir bosh pishloqni sovuq suvga solib qo'ysangiz, mahsulotdan ortiqcha tuz yo'qoladi, lekin ko'plab foydali xususiyatlar qoladi. Va agar ho'llash uchun vaqtingiz bo'lmasa, pishloq ustiga qaynoq suv quying.
Pishloqning foydali xususiyatlari
Pishloqda 288 kaloriya, 15 g gacha protein va 26 g gacha yog', shuningdek, kaltsiy, natriy, fosfor, B1, B2 va C vitaminlari mavjud.
Pishloqli pishloq terining salomatligi va umuman tananing salomatligi uchun juda foydali. Feta pishloqini muntazam iste'mol qilish terini yosh, silliq, baxmal va elastik saqlashga yordam beradi.
Oson hazm bo'ladigan kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli, feta pishloq tish va skelet tizimini saqlash uchun foydalidir. Pishloq pishlog'i, shuningdek, ovqat hazm qilishni osonlashtiradi va ichaklarda chirishga qarshi bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Kaltsiy va fosfor mavjudligi bo'yicha rekord o'rnatadi.
Har qanday shakldagi sut mahsulotlari er yuzidagi eng sog'lom mahsulotlar qatoriga kiradi. Ko'p odamlar faqat sut mahsulotlarini iste'mol qiladilar. Ushbu mahsulotning afzalligi shundaki, u butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda vitaminlar va ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. B, C va A vitaminlarining qimmatli guruhi tanani mustahkamlaydi va immunitetni oshiradi. Mikroelementlar va minerallar qonga osongina so'riladi, bu ham tananing kuchli va kuchli bo'lishiga imkon beradi.
Bryndza qimmatli oqsilning asosiy "etkazib beruvchisi" bo'lib, tana uni bir necha soat ichida o'zlashtiradi. Pishloqning kunlik iste'moli 70 grammdan oshmaydi, bu nafaqat undan zavqlanish, balki foydali komponentlarning to'liq savatini ham olish uchun etarli. Har bir pishloq, jumladan, feta pishloqida ko'p miqdorda kaltsiy mavjud. U tish va suyaklarni mustahkamlaydi, butun skelet tizimini to'liq mustahkamlaydi.
Pishloq 2 yoshdan boshlab bolaga oz miqdorda berilishi mumkin. Kaltsiy ham immunitet tizimiga yordam beradi, kuchayish bir zumda sodir bo'ladi. Asosiysi, tanani doimiy ravishda kaltsiy bilan to'ldirish. Ko'pchilik sut, smetana, tvorog kabi sut mahsulotlarini qabul qilmaydi. Va hamma pishloqni yaxshi ko'radi. Feta pishloq yoki boshqa pishloqdagi kaltsiy butunlay so'riladi va bir kundan ortiq davom etadi. Yana bir noyob xususiyat - tanadagi chirish jarayonlarining oldini olish. Ichaklarda bakteriyalar rivojlanishining intensiv bostirilishi va to'xtatilishi mavjud.
Parhezshunoslar pishloqni kundalik ratsionga ham, individual parhezni yaratish uchun ham kiritishga ruxsat berishadi. Ushbu mahsulot tanadagi ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantiradi. Metabolizmni tezlashtirish ham pishloqlarning xizmatidir. Ajablanarlisi isbotlangan: har kuni tuzlangan pishloq iste'mol qiladigan ayol yangi ko'rinadi, terisi elastik va baxmal bo'ladi. Ushbu mahsulotni qariyalar va bolalarga xavfsiz taklif qilish mumkin.
Qanday pishirish kerak
Uyda pishloq tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mana ulardan ba'zilari. Retsept juda oddiy va tayyorlash oson.
Shunday qilib, tayyorlash uchun sizga 3 litr sigir suti, 3 osh qoshiq 9% sirka va bir qoshiq tuz kerak bo'ladi. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Uni qaynatib oling, keyin sirka va tuz qo'shing. Uni qoshiq bilan aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Sizda tvorog massasi va zardob bo'lishi kerak. Keyin zardobni to'kib tashlaymiz, qolgan narsa pishloqning o'zi. Mana, hammasi tayyor.
Qanday tanlash kerak
Pishloq yuzasi qobiqsiz qolishi juda muhim - bu pishloq turi uchun qabul qilib bo'lmaydigan omil. Qisqichbaqasimon pishloqda foydali xususiyatlar kamroq bo'ladi, shuni ta'kidlash kerakki, yuqori sifatli pishloqda deyarli bo'shliqlar yo'q. Pishloq vitaminlar va mikroelementlarning asosiy qismini saqlab qolishi uchun uning quruq moddadagi yog'ning massa ulushi 40% dan kam bo'lmasligi kerak. Yog 'miqdori kamida 50% bo'lgan pishloq eng sog'lom hisoblanadi.
Qanday saqlash kerak
Pishloqni "mahalliy" sho'r suvda saqlash yaxshidir. Misol uchun, siz olti yuz gramm oq pishloqli qalay qutisini sotib oldingiz, ammo salat uchun sizga ikki yuz gramm kerak bo'ladi. Qolgan pishloqni shisha idishga yoki plastik idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va uning ustiga barcha sho'rlarni quying. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ikki-uch hafta ichida foydalaning. Agar sho'r bo'lmasa, pishloqni folga yoki kino bilan mahkam o'rang.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Pishloqli pishloq buyraklar, o't yo'llari, jigar, oshqozon va oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Bu mahsulot tarkibidagi tuzning katta miqdori bilan bog'liq. Issiqlik bilan ishlov berish orqali sho'rlanishni kamaytirish mumkin, buning uchun pishloqni qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turish yoki bir muddat oddiy suvda namlash kifoya. Qayta ishlashdan so'ng, bu sut mahsulotini yuqoridagi kasalliklardan aziyat chekadiganlar ham iste'mol qilishi mumkin.
U deyarli kaliyni o'z ichiga olmaydi, ammo natriy darajasi ancha yuqori, shuning uchun feta pishloqi qon aylanish tizimi va asab tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
Yaxshi pishloqni yomon pishloqdan qanday ajratish mumkin?
Do'konda sotib olingan pishloq havo o'tkazmaydigan qadoqlarda bo'lishi kerak. Uni ochganingizda, pishloqda bir oz suyuqlik bo'lishi kerak - sho'r eritmaning qoldiqlari. Pishloq oq yoki bej rangli siqilgan tvorogga o'xshash bo'lishi kerak. Kesishda siz bir nechta tartibsiz shakldagi bo'shliqlarni ko'rasiz. Tvorogning tuzilishi biroz gözenekli bo'ladi. Agar do'konda sotib olingan bunday mahsulotning qirralari buzilib ketgan bo'lsa (quruq va qattiq bo'lsa) va ichida sariq, to'q sariq va yashil rangli qo'shimchalar ko'rinadigan bo'lsa, bu eskirgan pishloq. Pishloqning foydalari va zarari ko'p jihatdan uning yoshi va tuz konsentratsiyasiga bog'liq. Pishloq qanday sutdan tayyorlanganligi ham muhim - qo'y suti qimmatroq. Lekin eng foydali tvorog - bu vurda. U Karpatda qo'y og'iz sutidan, birinchi sutdan tayyorlanadi.
Uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin
Uy pishloqini sut yoki tvorogdan tayyorlash mumkin:
tvorog taxminan bir kilogramm miqdorida olinadi, taxminan 200 ml suv, bir qoshiq soda va 3-4 tuxum sarig'i va pishloq uchun erituvchi ferment (1 paket) yoki dorixonadan shirdon qo'shiladi. Hamma narsa cho'zila boshlagunga qadar suv hammomida qaynatiladi, so'ngra barcha suvni "ozod qilish" uchun zig'ir sumkasiga solinadi. Shundan so'ng, pishloq chiqariladi va bir qoshiq zaytun moyi bilan sho'r suvda saqlanadi;
Avval sutdan tvorog tayyorlanadi - 5-6 litr sut isitiladi, ichiga limon sharbati siqiladi, oqsil bo'laklari tirqishli qoshiq bilan yig'iladi va zig'ir xaltaga solinadi. Tvorog drenajlanganda, avvalgi retsept bo'yicha undan pishloq tayyorlanadi.
Boshqa retseptlar mavjud, masalan, 3 litr sutdan 250-300 g feta pishloqini qanday tayyorlash mumkin. Muntazam to'liq yog'li sutni yirtqichlardan qaynatish kerak, 5-6 daqiqa qaynatiladi va saqlash uchun unga 3 osh qoshiq sirka tushiring. Sut qaynay boshlaydi. Massani tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, zardobni yaxshilab tuzlang va salqinlash uchun qoldiring.
Tvorog massasini doka bilan qoplangan filtrga soling va uni drenajlash uchun qoshiq bilan bosing. Keyin bir parcha pishloqni zig'irga o'rang va uni metall plastinka ustiga qo'ying va ustiga bosim bilan yuklang. Muzlatgichda 10-12 soatga qoldiring. Keyin tayyor pishloq tuzlangan zardobga botirilishi mumkin, shunda u uzoqroq saqlanishi mumkin.
Brynza pechda
Deyarli har bir kishi eritilgan pishloqli idishlarni yaxshi ko'radi. Lekin feta pishloq pechda o'zini qanday tutadi? Eriydigan tuzlar va shirdon qo'shilmasdan sutdan tayyorlangan uy pishloqlari pechda erimaydi. Tashqi ko'rinishida ular rikotta yoki pishirilgan tvorogga o'xshaydi, agar siz ularni bir xil pomidor yoki baqlajon bilan to'ldirsangiz. Shirdon o'z ichiga olgan pishloq navlari eritiladi. To'g'ri, biluvchilarning fikriga ko'ra, bu tuzlangan pishloqning boshqa turi, suluguni. Yoki hatto mozzarella. Shuning uchun, pizza uchun pishloq sotib olayotganda, ingredientlar ro'yxatida tuzlar va fermentlar bilan nima borligini o'qish yaxshiroqdir.
Pishloq haqida qiziqarli faktlar
Har yili Zakarpatiyaning Raxiv shahrida dunyoning turli burchaklaridan minglab sayyohlarni jalb etadigan "Brinzi" festivali o'tkaziladi. "Pishloq festivali" an'anasi bir necha asrlar davomida davom etib kelmoqda.
1 kg tayyorlash uchun. Brynza uchun taxminan 5 litr qo'y suti yoki taxminan 15 sigir suti kerak bo'ladi.
Pishloq pishloqini birinchi marta to'rt ming yil oldin arab cho'poni ishlab chiqargan, u kun bo'yi issiqda sut terisi bilan olib yurgan va kechqurun u oq pishloq bo'lagiga o'xshash narsa bo'lib chiqdi.
