Meksika oqshomini o'tkazishni xohlaysizmi, lekin bo'laklarni oddiy achchiq ketchupga zerikarli botirishni xohlamaysizmi?! Sizga taklif qilamiz ideal variant tiniq bo'laklarga qo'shimchalar - guakamol sousi! Ushbu mahsulot nafaqat meksikalik atirlar uchun mos keladi, siz qovurilgan go'shtni ushbu "kiyinish" ga xavfsiz tarzda botirishingiz yoki har qanday go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin. Guakamol sousining retsepti endi oshkor bo'ladi, shunchaki maqolaning ostiga tushing.
Klassik guakamol avakadodan bir nechta boshqa mazali ingredientlar bilan tayyorlanadi. Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy, butun pishirish jarayoni maksimal 15 daqiqa davom etishi mumkin, shuning uchun siz mehmonlaringiz yoki oilangiz kelishidan oldin bu taomni tezda qamchilab, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Har doimgidek, bizning oshpazlik darsimiz ovqat pishirish mahsulotlariga kirish bilan boshlanadi.
Guakamol sousining asosiy tarkibiy qismi avakado ekanligini allaqachon bilib oldingiz, ammo undan tashqari yana bir qancha muhim mahsulotlar ham bor. Endi biz guakamol sousining barcha tarkibiy qismlarini sanab o'tamiz, ularsiz pishirishni boshlay olmaydi. Ushbu mahsulotlar ro'yxati uyda ovqatning ikkita porsiyasini tayyorlashga yordam beradi:
Xo'sh, siz guakamol sousining tarkibini bilib oldingiz, biz sizni hech qanday ajablantirmadi deb o'ylaymiz, barcha mahsulotlar juda oddiy va arzon. Endi biz uyda guakamol sousini tayyorlash retseptini mustaqil ravishda o'zlashtiramiz. Har doimgidek, bizning ko'rsatmalarimiz sizga bosqichma-bosqich, bosqichma-bosqich beriladi. Bunday batafsil diagramma harakat pishirishda hech qanday xatolikka yo'l qo'ymaydi.
Agar sizning taomlaringiz uchun mazali "ziravorlar" darhol taqdim etilmasa, idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va dam olish uchun muzlatgichga qo'ying. Oxirgi oshpazlik nuance, tayyorlangan meksikalik guakamol faqat bir kun uchun foydalidir, shuning uchun hammasini iste'mol qiling va ertangi kunga saqlamang!
Mehmonlar tajribasini yaxshilash uchun:
Gvatemala aholisi asosan chorvachilik, texnik ekinlar, gʻalla, meva va sabzavotlar yetishtirish bilan shugʻullanadi.
Gvatemala oshxonasi juda xilma-xildir. Uning mingga yaqin retsepti bor, ularning yarmi faqat mahalliydir.
Eng original birinchi kurslar hisobga olinadi sutli sho'rva istiridye va qushqo'nmas sho'rva bilan.
Kimdan go'shtli idishlar mashhur kozalteka - pomidor bilan bulonda qaynatilgan qiyma jambon, jilachalar - mayda bo'laklar qaynatilgan go'sht, pomidor, piyoz va qalampir bilan qovurilgan.
Cho'chqa oyoqlarini pishirishning ko'plab usullari mavjud.
Sos hayvonlarning orqa miyasidan tayyorlanadi. Enchiladas va chilaquilos juda keng tarqalgan - go'sht, sabzavot, tuxum, pishloq, tamales bilan krep - go'sht va guruch aralashmasi (makkajo'xori, baliq yoki turli sabzavotlar). Uning kamida 20 turi mavjud.
Bananlar kunning istalgan vaqtida iste'mol qilinadi naturada, qovurish, salatlar tayyorlash, kompotlar tayyorlash.
Rasmiy kechki ovqatlarda aroqni eslatuvchi "olle" deb nomlangan alkogolli ichimlik beriladi.
:
Piyoz - 100 g, sarimsoq - 5 g, pomidor - 80 g, qovoq - 80 g, konserva sardina - 80 g, achchiq qalampir - 20 g, zaytun -10 g, zaytun moyi - 50 g, limon sharbati - 5 g, sirka - 5 g, tuxum - 1 dona, maydalangan qora va qizil qalampir, tuz.
Piyozni ingichka tilimga kesib oling, maydalangan sarimsoq, tozalangan va to'g'ralgan pomidor, qaynatilgan va tug'ralgan qovoq, sardalya, achchiq qalampir va zaytun bo'laklarini qo'shing.
Tayyorlangan mahsulotlarni tatib ko'ring zaytun moyi, limon sharbati va sirka, tuz va qalampir, aralashtiramiz va qattiq qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan bezang.
:
Tuzli beluga - 150 g, un - 20 g, zaytun moyi - 15 g, piyoz - 50 g, sarimsoq - 5 g, pomidor - 80 g, maydanoz - 5 g, maydalangan qora qalampir.
Beluga filetosi, bir kechada namlangan sovuq suv, bo'laklarga bo'linib, undagi non, qalampir seping va yog'ga qovuring.
Xuddi shu yog'da mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, pomidor, maydanoz aralashmasini qovuring, qovurilgan baliq qo'shing, past olovga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tozalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Elak ustiga qo'ying, yog'ni to'kib tashlang, har bir kartoshkaga chinnigullar soling va qizil qalampir seping.
Grilda pishirilgan go'sht bilan xizmat qiling.
:
Qaynatilgan tovuq yoki dana go'shti, mayda kubiklarga kesilgan - 2 stakan, piyoz - 2 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, achchiq qalampir- 2 dona. yoki maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq, qaynatilgan makkajo'xori yoki bug'doy donalari - 0,5 stakan, cho'chqa yog'i - 3/4 chashka, o'simlik yog'i- 1 osh qoshiq. qoshiq, tuz, bir necha makkajo'xori barglari.
Men bog'da oddiy, ammo ayni paytda uzoq vaqt davomida dekorativ o'simliklarni etishtirishni xohlayman. Iloji bo'lsa, men shunday o'simliklarni yig'aman. Chiroyli gullardan tashqari, men barglarning go'zalligiga va umumiy siluetga e'tibor beraman. Bu yo'lda yoqimli kashfiyotlar ham, umidsizliklar ham bor (ularsiz qayerda bo'lardik). Men uchun kashfiyot yapon kerriyasi bo'ldi - bu mening aralashuvimsiz deyarli o'sishi mumkin bo'lgan kam sonli butalardan biri.
Cho'chqa go'shti quyoshda quritilgan pomidor bilan - uyda tayyorlash oson bo'lgan siqilgan go'sht. Ushbu retsept uchun sizga orqa tomon kerak bo'ladi cho'chqa oyog'i- bo'g'im va achchiq quyoshda quritilgan pomidor. Men sizga kechqurun bu taomni tayyorlashni boshlashingizni maslahat beraman - cho'chqa go'shtini yirtqichlardan soling, bulon uchun barcha ingredientlarni qo'shing, pechka ustiga qo'ying va o'z ishingiz bilan shug'ullaning. Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi novdani pishirish uchun taxminan 2,5-3 soat kerak bo'ladi. Pishirish jarayonida hech qanday ishtirok etishning hojati yo'q.
Hatto eng puxta uy bekasi ham u yo'qligida o'simliklarga g'amxo'rlik qilish muammosi bilan shug'ullanishi kerak edi. Ish safarlari, ta'tillar, qiziqarli sayohatlar yopiq o'simliklar to'plamiga ega bo'lish istagi bilan mos kelmaydigan ko'rinadi. Ko'p odamlar, aniq yopiq o'simliklarga doimiy g'amxo'rlik qilishning iloji yo'qligi sababli, o'z xonalarini obodonlashtirishdan butunlay voz kechishadi. Va behuda! Qanday g'amxo'rlik qilish kerak yopiq o'simliklar ta'tilga ketayotganda, biz sizga maqolada aytib beramiz.
Klassik gumus - asosiy retsept no'xat pyuresi pastasi, Yaqin Sharqda keng tarqalgan. Humus o'z-o'zidan beriladi sovuq gazak yoki pita, pita yoki non bilan cho'milish sifatida. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan gumus qalin va juda mazali bo'ladi. Biroq, siz uning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz va qovurilgan pomidor yoki qovurilgan qo'shishingiz mumkin shirin qalampir, qovurilgan ismaloq, qovoq pyuresi. Idishda juda ko'p xun tolasi va o'simlik oqsili mavjud.
Har bir yozgi aholi xelatli o'g'itlar yoki xelatlar haqida hech bo'lmaganda biror narsa eshitgan. Lekin bu aslida nima? Xelatli o'g'itlar odatdagi mineral o'g'itlardan qanday farq qiladi? Nima uchun xelatlardan foydalanish shunchalik samaraliroq? Darhaqiqat, ba'zi hollarda an'anaviy o'g'itlar umuman ishlamaydi, ammo xelatli o'g'itlar muammoni muvaffaqiyatli hal qiladi. Mikroelementlarning xelatlangan shakli nima? Bularning barchasi bugun Buyskiy o'g'itlar zavodidan "Savol va javob" bo'limida muhokama qilinadi.
Iyun - uzoq kutilgan yozning boshlanishi. Har bir qadamda siz gullaydigan o'simliklarning mo'l-ko'lligini topishingiz mumkin. Joriy oyda mevali va manzarali ekinlar ko‘chatlari va ko‘chatlarini ekish ishlarining asosiy qismi nihoyasiga yetkazildi. Mo‘l hosilni yig‘ib olish va qayta ishlashga hali ko‘p yo‘l bor. Bog'bonlar bog'da tinchgina sayr qilish va manzarali ko'p yillik o'simliklarning go'zalligidan zavqlanish uchun vaqtlari bor. Bir maqolada iyun oyida gullaydigan barcha o'simliklarni tasvirlash deyarli mumkin emas.
Bahorning oxiri va yozning boshlanishi bog'bonlar uchun muhim xususiyatga ega - bu davrda o'simliklar intensiv o'sadi va tuxumdonni, kelajakda hosilni hosil qiladi, shu bilan birga ular juda ko'p miqdorda suv va suv iste'mol qiladilar. ozuqa moddalari. Shuning uchun - nima? To'g'ri, ularga yordam kerak! Ayniqsa, kambag'al va qumli tuproqli, ozuqaviy qiymati kam bo'lgan va suv barmoqlaringiz orasidan qum kabi oqib chiqadi. Bu davrda o'simliklar muntazam sug'orish va o'g'itlashni talab qiladi.
Mazali pirog dan puff pasta sharqona uslubda, go'sht, sabzavot, xurmo va qaynatilgan tuxum. Bu taomni kechagi pishiriq, qaynatilgan go'sht yoki qolgan pishirilgan tovuq qoldiqlaridan tayyorlash mumkin. Men sizga qaynatilgan go'sht va pishirilgan tovuqni maydalab, yaxshilab ziravor qilishni maslahat beraman - eritilgan ustiga quying sariyog', maydalangan zira, aromatik paprika va chili bilan seping. Pishirish jarayonining qolgan qismi oddiy - xamirni yoyib, qatlamlarga plomba qo'ying va yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Uyda o'stirilishi mumkin bo'lgan mevali o'simliklar orasida Cyphomandra so'nggi yillarda haqiqiy hitga aylandi. Issiqxonalar va botanika bog'laridan xonalarga ko'chib o'tgan afsonaviy (va hashamatli) pomidor daraxti ko'katlarning dekorativligini yanada oshirdi, lekin meva berish qobiliyatini yo'qotmadi. Stol uchun xushbo'y, shirin va ekzotik mevalardan hosil olish va shu bilan birga ekzotik mevalarning haqiqiy vannasi egasi bo'lish ko'pchilik uchun vasvasadir.
Falafel - vegetarian nohut kotletlari. Bu foydali va mazali taom Ingredientlar orasida hayvonot mahsulotlari yo'qligi sababli, lenten menyusi va vegetarianlar uchun javob beradi. Tayyor falafelni muzlatgichda 2 kun saqlash mumkin. Pishirishdan oldin nohutlar yuviladi va 2 litr sovuq buloq yoki filtrlangan suvda namlanadi. Suvni 2-3 marta o'zgartiring. Odatda loviya 8 dan 24 soatgacha namlanadi, jarayon davomida ular shishadi va rangi xira sariqdan iliq oltin ranggacha o'zgaradi.
Yashil sabzavotlar orasida ismaloq o'zining foydali va ozuqaviy xususiyatlariga ko'ra birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Uzoq vaqt davomida Osiyoda tug'ilgan bu o'simlik o'simlikida juda ko'p miqdorda temir borligiga ishonishgan - 100 g mahsulot uchun 35 mg. Va haqiqiy ko'rsatkichlar 10 baravar past bo'lsa-da, afsona o'z ishini bajardi va ismaloq dunyosiga shuhrat keltirdi. Foydali va hatto shifobaxsh xususiyatlari u salatlar va turli xil birinchi va ikkinchi taomlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi.
U sudraluvchi hop, pivo hop, toqqa chiqadigan hop, achchiq deb ataladi ... Bu kuchli va chiroyli tokda hamma narsa bor. inson uchun foydali. Hops dunyoning ko'plab xalqlari tomonidan hurmat qilinadi, u gerb va tangalarda unumdorlik, kuchli iqtisod, jasorat va uzoq umr ko'rishning ramzi hisoblanadi; Ammo ko'plab yozgi aholi undan mamnun emas. Hops tez o'sib boradi, ular atrofidagi madaniy o'simliklarning o'sishini bostiradi. Ammo haqiqatan ham unga qarshi kurashish kerakmi?
Bahorning uzoq davom etishi, salqin ob-havo, haroratning o'zgarishi va tez-tez yog'ingarchilik allaqachon stressli vaziyatni keltirib chiqardi va ko'p yillik va bir yillik ekinlarda turli kasalliklarning paydo bo'lishiga olib keldi. Meva barglarida qoraqo'tir va monial kuyish allaqachon aniqlanadi. Sabzavotlarda - kech blight va peronosporoz. Zararkunandalar ham o'zlarini his qilishadi. Kolorado kartoshka qo'ng'izi faollashib, juftlasha boshladi. Hamma joyda shira, oqadilar, barg tsilindrnisi va turli bargli o'simliklar kuzatiladi.
Ikki yil oldin, yozning boshida, mahalliy bog'da sayr qilib, qiziqarli o'simlikni ko'rdim. Menga omad kulib boqdi, u shunchaki gullab-yashnamoqda va men bu mening bog'imda kerakligini darhol angladim. Garchi o'sha paytda men uning nima ekanligini yoki nima deb nomlanganini bilmasam ham, so'qmoqlarni yig'ib oldim. Keyin men allaqachon bilgan o'simliklarni sevuvchilar taklif qilishdi: men bog'larimiz va bog'larimizdagi noyob buta Buddleia ternifolia egasiga aylandim. Attang! U o'sishga arziydigan bir qator afzalliklarga ega.
Baqlajonli cho'chqa go'shti - sabzavotli va baharatlı guruchli mazali güveç, kechki ovqat yoki tushlik uchun oson va sodda tayyorlanadi. Tayyorlash uchun taxminan yarim soat vaqt ketadi, shuning uchun bu retseptni "agar sizga tez kechki ovqat kerak bo'lsa" deb tasniflash mumkin. Taom to'yimli, xushbo'y, achchiq bo'lib chiqadi. Zerdeçal ingredientlarga chiroyli oltin-sariq rang beradi, chinnigullar, kardamon, sarimsoq va chili esa taomga o'tkir ta'm beradi. Ushbu retsept uchun yog'siz go'shtni tanlang.
Barcha Gvatemalaliklar ovqatlanadilar makkajo'xori tortillalari(tortilla yoki tamales), qora loviya, guruch, non, makaron. Badavlat odamlar tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti sotib olishlari mumkin. Dengiz qirg'oqlari yaqinida yashovchilar baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladilar. Transport tizimi va sovutish uskunalari yaxshilanishi tufayli dengiz mahsulotlari mamlakat aholisi orasida tobora ommalashib bormoqda.
Gvatemala uzoq vaqtdan beri sabzavot va mevalarni yaxshi ko'radi - avakado, turp, kartoshka, shirin kartoshka, qovoq, sabzi, lavlagi, piyoz va pomidor. Salat, no'xat, yashil loviya, brokkoli, gulkaram, artishok va sholg'om.
Bu sabzavotlarni mahalliy aholi ham iste'mol qiladi, garchi ladinoliklar ularni hindlardan ko'ra ko'proq afzal ko'rishadi. Gvatemalaliklarning sevimli mevalari - ananas, papayya, mango, qovun, sitrus mevalari, shaftoli, nok, olxo'ri va guava. Mevalar ovqatlar orasida shirinlik yoki gazak sifatida iste'mol qilinadi.
Gvatemalaliklar kuniga uch marta ovqatlanishadi. Eng katta taom tushlik vaqtida sodir bo'ladi. Yaqin vaqtgacha shaharlardagi aksariyat do‘konlar va idoralar soat 14:00 dan 15:00 gacha yopilgan, shunda barcha xodimlar ishga qaytishdan oldin uyda ovqatlanib, dam olishga ulgurardi.
Yo'l harakati va tirbandlik tufayli bu an'ana asta-sekin yo'qolib bormoqda. Qishloq joylarida ular tushlik paytida tushlik qilishadi. Odatda butun oila stolga yig'iladi. Hamma tortillalarni iste'mol qiladi, ayniqsa hindular - ular ichiga chili, loviya, ba'zan qovurilgan go'sht yoki quritilgan qisqichbaqalarni o'rashni afzal ko'radilar.
Gvatemalalik boylarning nonushtasiga meva, tuxum, non va qahva kiradi. Oddiy odamlar bo'tqa va non bilan nonushta qiladilar, ba'zilari shirin non bilan qahva ichishadi. Barcha ichimliklar shirin - ular tarkibida tozalangan yoki jigarrang shakar mavjud. Kechki ovqat juda engil.
Oziq-ovqat tabulari yo'q, ammo gvatemalaliklar oziq-ovqatlarni ikki guruhga bo'lishga odatlangan: "issiq" va "sovuq" va ularning ba'zilari yoshga, sog'lig'iga, kunning vaqtiga yoki boshqa omillarga qarab iste'mol qilinmasligi kerak.
Bayram taqvimi katolik an'analariga asoslanadi - bu hatto nasroniylikni tan olmaydiganlarga ham tegishli. Rojdestvo, Shohlar kuni (6 yanvar) va Pasxa bayramlari butun mamlakat bo'ylab qabul qilinadi. Har bir shahar, qishloq va qishloq yiliga bir marta o'z homiysi kunini nishonlaydi. Tamales - an'anaviy taom barcha bayramlarda.
Turli bayramlar munosabati bilan va yakshanba kunlari iste'mol qilinadi, chunki yakshanba muqaddas kun hisoblanadi. 1-noyabr, O'lganlar kunida oilalar o'lgan qarindoshlarini hurmat qilish uchun qabristonlarga boradilar. Bu kunda maxsus go'shtni iste'mol qilish odat tusiga kiradi va sabzavotli salatlar fiambre deb ataladi.
Cod Fisih bayramida, Rojdestvoda esa - tamales va ziravorlar va mevalar asosida tayyorlangan maxsus ichimlik, ponche. Eng mashhur spirtli ichimliklar Gvatemalaliklar - pivo va rom. Boy odamlar shotland viskisini ichishni afzal ko'rishadi.
