Qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka bilan yupqa piroglar. Qovurilgan kartoshka pirogi

Xushbo'y pishiriqlar, ayniqsa mazali plomba bilan, yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Albatta, har bir uy bekasi bunday taomni chin yurakdan tatib ko'rishga qodir emas, lekin u hali ham oilasini erkalashi kerak. Bunday muomalaga misol kartoshka pyuresi bo'ladi. Bu to'ldirish va mazali snack uchun ajoyib variant. Sovuq qish oqshomida yangi pishirilgan mahsulotlarning yoqimli ta'mi va hididan bahramand bo'lib, kartoshka bilan issiq pishirilgan piroglarni iste'mol qilish ayniqsa yoqimli. Biz uy bekasining eng yaxshi fazilatlarini namoyish etishga yordam beradigan oddiy retseptda pishirishning barcha sirlari va nuanslarini ko'rib chiqamiz.

Shunday qilib, birinchi navbatda, kartoshka pirogini pechda qanday pishirishni emas, balki, birinchi navbatda, buning uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik.

Mahsulotlar to'plami

Bu kartoshka pirogi uchun xamirni tayyorlashga yordam beradigan ingredientlar ro'yxati:

1 litr suv;
3 choy qoshiq tuz;
2 paket xamirturush;
2 tuxum;
50 ml o'simlik yog'i;
3,5 osh qoshiq shakar;
1,5 kg un.

Keling, mazali to'ldirish uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik:

Piyoz;
Kartoshka;
tuz;
O'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept bo'yicha o'rtacha eng kam miqdordagi pirog kerak emas, siz taxminan 50 dona olishingiz kerak, ya'ni siz hatto eng katta oilani ham boqishingiz mumkin. Ammo, agar sizga ko'p narsa kerak bo'lmasa, ingredientlarni kamaytiring. Misol uchun, suv miqdorini yarmiga qisqartirish orqali siz boshqa oziq-ovqat miqdorini bir xil nisbatda ishonchli tarzda kamaytirishingiz mumkin.

Pishirishni boshlashdan oldin, keling, hozir va kelajakda kartoshka bilan mazali pishirilgan piroglarni tayyorlashga yordam beradigan kichik sirni ochib beraylik. Qulaylik uchun kartoshka pirogi uchun to'ldirish oldindan tayyorlanishi kerak. Bu kartoshkaning sovutilganligi bilan bog'liq.

Shunday qilib, keling, yaxshi maslahatga ega bo'laylik, keyinroq to'ldirishni sovib qo'yish uchun vaqtni behuda sarf qilmaslik uchun, hoziroq tayyorlashni boshlaylik. Tayyorlangan kartoshkani olib, ularni qaynatish uchun jo'natamiz, bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Tuz qo'shishni unutmang va uni tayyor bo'lgunga qadar olovda qoldiring. Kartoshka qaynayotganda, to'ldirishning yana bir muhim komponenti bo'lgan piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Piyozni o'simlik yog'ida yaxshilab qovuring, u oltin va aromatik bo'lib chiqadi. Yonib ketmasligi uchun uni uzoq vaqt qovurishingiz shart emas.
Bu vaqtda kartoshka pishirilgan. Biz uni vilkalar bilan maydalaymiz, shunda biz bir turdagi pyuresi olamiz. Shundan so'ng, kartoshkaga pishirilgan piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pirog uchun kartoshkani to'ldirish tayyor.
Endi xamirni tayyorlashni boshlashimiz mumkin. Biz qulay va eng muhimi, juda katta idish yoki boshqa idishni olamiz. E'tibor bering, xamir hajmi sezilarli darajada oshadi. Sinov uchun suv iliq bo'lishi kerak. Biz uni idishimizga yuboramiz. Keyin xamirturush qo'shing. Keling, ularga tarqalishlari uchun bir oz vaqt beraylik.
Xamirturush massasiga shakar va tuz qo'shing. Keyin tayyorlangan o'simlik yog'ini yuboramiz. Bularning barchasi yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Keyin unni elakdan o'tkazing, shunda bizning kartoshka bilan xamirturushli piroglarimiz yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Elenmiş unni asta-sekin qo'shing, bir vaqtning o'zida aralashtiring. Hozircha tayyorlangan unning faqat yarmini qo'shing, yaxshilab yoğurun va xamirni biroz ko'taring. Shundan so'ng, unning ikkinchi yarmini xuddi shu tarzda qo'shing.
Biz xamirni ko'tarish uchun qoldiramiz, lekin biz uzoqqa bormaymiz, chunki bu vaqt ichida biz xamirni yana ko'tarilishi uchun bir necha marta qilishimiz kerak; Biz yumshoq xamirimizni idishdan chiqmasligi uchun kuzatib boramiz.
Xamirni ikkinchi marta qo'yganimizda, uni un bilan sepilgan ish yuzasiga xavfsiz tarzda qo'yishimiz mumkin. Bu kartoshka va piyoz bilan pirog tayyorlashni boshlashimiz mumkinligini anglatadi. Agar siz ko'p miqdorda xamir bilan ishlashda to'liq qulay bo'lmasangiz, uni qismlarga bo'lishingiz mumkin.
Biz xamirni olamiz, undan bir qismini kesib tashlaymiz, undan to'p hosil qilish uchun kichik bo'laklarni yirtib tashlaymiz - kelajakdagi piroglarimiz. Olingan to'pni ish yuzasiga qo'ying va uni aylantiring.
Xamir bo'laklarga aylanganda, biz boshida tayyorlagan to'ldirishni ustiga qo'ying. Siz bilganingizdek, biz to'ldirishni kamaytirmaymiz, pirog qanchalik ko'p to'ldirilgan bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi. To'ldirish joyida bo'lgandan so'ng, biz buni amalga oshirish uchun to'liq pirog hosil qilamiz, biz ularni shunchaki qirralarni bog'lab chimchilaymiz;
Biz pishirish varag'ini tayyorlaymiz, buning uchun uni o'simlik moyi bilan yog'lang yoki agar mavjud bo'lsa, pishirish qog'ozidan foydalaning, uni pishirish varag'ining butun perimetri bo'ylab yoying. Biz maftunkor piroglarimizni joylashtiramiz. Ular nafaqat juda mazali, balki chiroyli bo'lib chiqishi uchun biz ularni tikuv tomonini pastga qaratamiz. Biz ularni bir-biridan qisqa masofada joylashtiramiz, chunki ular, albatta, pishirish paytida ko'payadi.
Pechni taxminan 180 darajaga oldindan qizdirishni unutmang, so'ngra unga pirog bilan pishirish varag'ini qo'ying. Kartoshka piroglari pechda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.
Pishirish jarayonini biroz kuzatib boring va piroglar qizarib ketganda, siz ularni xavfsiz olib tashlashingiz, idishga solib qo'yishingiz mumkin, lekin ayni paytda ularni sochiq bilan biroz yoping.

Pechdagi kartoshka pirogi juda mazali, aromatik va yumshoq bo'lib chiqdi. Albatta, xamirning o'zi bunday pishirilgan mahsulotlarda muhim rol o'ynaydi, ammo bu erda to'ldirish ham muhimdir. Misol uchun, kartoshkaga qo'shilgan piyoz yoqimli hid va qiziqarli ta'm berdi.

Ma'lum bo'lishicha, bunday oshpazlik lazzatlarini tayyorlash unchalik qiyin emas, siz shunchaki yaxshi retseptga rioya qilishingiz kerak, ozgina kuch sarflashingiz kerak, xoh, istaksiz, yaqinlaringizni turli xil piroglar bilan erkalash istagi yo'q. , mazali plomba bilan tajriba qilish, bu sizning sevimli retseptingizni topishga imkon beradi, bu sizning imzo taomingizga aylanadi. Bu piroglar juda mazali va bir chashka issiq choy yoki qahva, shuningdek, bir stakan sut bilan umumiy ta'mli rasmning ajoyib tarkibiy qismi bo'ladi.

Qovurilgan

Shubhasiz, har birimiz bir necha soniya ichida plastinkadan g'oyib bo'lgan buvining kartoshkali pirogining xushbo'yligi va ta'mini qattiq eslaymiz. Aynan bolalikdan eslab qolgan ta’mi xotiramizda saqlanib qolgan va endi biz kattalar bo‘lganimizdan keyin ham xuddi shunday mazali va xushbo‘yli bu noziklikni o‘zimiz bemalol tayyorlay olamiz. Bu ajoyib va arzon noziklikning yagona salbiy tomoni - kartoshka pirogini tayyorlash uchun sarflangan vaqt. Ammo, biz bilganimizdek, "o'yin shamga arziydi".

Ingredientlar

To'ldirish uchun

Kartoshka pirogi uchun xamirni tayyorlash retsepti juda oddiy va ayni paytda ishonchli.

Bu pirojnoe xamir retsepti piroglarni qovurilgan idishda ham, pechda pishirish uchun ham mos keladi. Bu xamirdan nafaqat piroglarni, balki go'sht va sabzavotli piroglarni, shuningdek rulonlarni ham pishirish mumkin.
Bizning retsept bo'yicha tayyorlangan xamir ko'tarilishi va xamirni isbotlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi, shuning uchun uni yoğurgandan so'ng va yaxshilab yoğurgandan so'ng darhol foydalanamiz.

Sinov uchun

Pishirish retsepti

Barcha ingredientlar to'plangan va bizning oldimizda. Keling, kartoshka pirogi uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik.

Nima uchun biz to'ldirish bilan pishirishni boshlaymiz, deb so'rayapsizmi? Lekin, chunki biz xamirni tayyorlagandan so'ng darhol foydalanishni boshlaymiz.

Tayyor plomba sovib ketayotganda, xamirni tayyorlaymiz.

Elastik yumshoq xamirning siri shundaki, uni stolga tashlagandek urish kerak. Ushbu manipulyatsiya tufayli xamir ancha yumshoq bo'ladi. Stolga urilganda, mavjud havo xamirdan chiqariladi, buning natijasida xamir bir hil va silliq tuzilishga ega bo'ladi.

Oxirgi, hal qiluvchi qadam kartoshka piroglarini o'zlari tayyorlashdir.

Kartoshka pirogining "tug'ilishi" tarixi.

Umuman olganda, kartoshka pirogi qadimgi davrlarda ham juda mashhur edi. Bunday piroglar haqidagi birinchi yozuv chet ellik sayyohlardan birining kundaligida topilgan, u kartoshkali pishiriqlarni konsistensiyada pateni eslatuvchi to'ldirilgan pechenye deb atagan va Oq Rusda ularni faqat eng xush kelibsiz mehmonlar, ya'ni. uyingizda ko'rganingizdan xursand bo'lganlar.

Kartoshka pirogini tayyorlash retsepti uchun bizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi?

Faqat "kartoshka pirogi" nomi bilan biz pirogimizni nimadan tayyorlashimiz aniq bo'ladi. Umuman olganda, kartoshka pirogi uchun standart plomba piyoz bilan aralashtirilgan kartoshka pyuresi hisoblanadi. Ammo bu noziklikning o'ziga xos bir nechta sirlari bor, ular qaysi biri pirog uchun to'ldirishni yanada mazali va ishtahani ochishingiz mumkinligini bilib olasiz.

Piyozni kartoshka pyuresi bilan aralashtirishdan oldin ularni o'simlik yog'ida qovurish kerak.

Pishirish paytida kartoshkani tuz va qalampir seping, bu ularga yanada aniq ta'm va xushbo'ylikni beradi. Bundan tashqari, kartoshkani pishirayotganda, siz bir juft dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

Piroglarni shakllantirishda kartoshka xamiri iliq va bo'laksiz bo'lishi kerakligini unutmang.

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Sinov uchun:
- xamirturush (quruq) - 1 osh qoshiq. l. yoki xamirturush (siqilgan) - 25 g,
- suv (iliq) - 100 ml,
- suv (qaynoq suv) - 100 ml,
- oshxona tuzi - 0,5 choy qoshiq,
- yuqori sifatli bug'doy uni - 320-350 g.
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.
- yog '(sabzavot, zaytun) - 1,5 osh qoshiq. l. (qovurish uchun + yog').
to'ldirish uchun:
- kartoshka ildizlari - 500 g,
- piyoz - 1-2 dona,
- piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Idishga iliq suv quying, xamirturush, osh tuzi va shakar qo'shing, aralashtiring va xamirni ko'tarilishi uchun 15 daqiqaga qoldiring.

Unni (3-4 osh qoshiq) boshqa idishga quying, yog' va qaynoq suv qo'shing. Bir qoshiq bilan yaxshilab va tez aralashtiring.

Keyin xamirni xamirga kiritamiz. Va qolgan unni asta-sekin qo'shing.

Keyin xamirni yoğurun, idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying (taxminan 1 soat).

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Tozalangan kartoshkani tuzlangan suvda qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va undan pyuresi tayyorlang.
Biz piyozni tozalaymiz va keyin uni halqalarga kesib tashlaymiz. Shaffof bo'lguncha uni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.
Kartoshka pyuresiga piyoz qo'shing va sovutib oling.

Bu vaqt ichida xamir yaxshi ko'tarilishi kerak.

Uni taxtaga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling.

To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying va chiroyli pirog qilish uchun xamirni chimchilang.

Biz shakllangan piroglarni ko'tarish uchun qoldiramiz (15 daqiqa davomida), so'ngra oxirgi bosqichga o'tamiz.

Mahsulotlarni yog 'bilan issiq qovurilgan idishda qovuring.

Yopiq qopqoq ostida har ikki tomondan 5-6 daqiqa davomida qovuring.

Issiq piroglarni idishga soling, sochiq bilan yoping va salqin. Shirin pishiriqlarni yaxshi ko'radiganlar uchun esa bizda retsept mavjud. agar siz hali pishirmagan bo'lsangiz

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Buvi yoki ona tomonidan tayyorlangan issiq pishiriqlar haqidagi bolalik xotirasi ko'pchilik uchun eng aziz xotiralardan biridir. Kartoshkali piroglar bunday lazzatlanishlarning eng an'anaviy turlaridan biri hisoblanadi: pechda pishirilgan, qovurilgan idishda qovurilgan yoki hatto rus pechida tayyorlangan, ular uy va qulaylik bilan kuchli bog'langan. Tajribali uy bekalari ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni, qanday asosni tanlashni va mazali plomba sirlari qanday bo'lishi mumkinligini bilishadi.

Kartoshka bilan pirogni qanday qilish kerak

Eng oddiy retsept - piroglar, ular do'konda sotib olingan xamirturush yoki puff pastadan tayyorlanadi: bu pishirish vaqtini qisqartiradi va murakkablik darajasini pasaytiradi. Umumiy algoritm oddiy ko'rinadi va qanday to'ldirish taqdim etilishidan qat'i nazar, ushbu turdagi pishirish uchun klassik hisoblanadi:

Baza o'raladi.
Plomba ichkariga joylashtiriladi.
Xamirning chetlari chimchiladi.
Mahsulotlar pechda yoki pechda tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan idish yoki pishirish varag'iga joylashtiriladi.

Tandirda

Pishirilgan piroglar qovurilganlarga nisbatan muhim afzalliklarga ega: ular tanaga kamroq zarar etkazadi. Agar siz hatto eng kam sog'lom taomlarni ham oshqozon osti beziga salbiy ta'sirini kamaytiradigan tarzda tayyorlashga harakat qilsangiz, pishiring. Ta'mga ko'ra, bunday pishiriqlar qovurilganlardan ko'ra yomonroq emas, lekin ishlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Pirog pishirishda bir nechta nuanslar mavjud:

Xamirturush xamiridan tayyorlangan mahsulotlarni pechga qo'yishdan oldin sut bilan yog'lanishi kerak va pastki qavatga bir stakan issiq suv solingan stakan qo'yilishi kerak - bu bilan siz chiroyli qobiqqa ega bo'lasiz, lekin uni quritib yubormang.
Piroglar har doim yuqori haroratda (180 darajadan va undan yuqori haroratda, aniq ko'rsatkich pechning xususiyatlari bilan belgilanadi) va har doim o'rtacha darajada pishiriladi, aks holda ular bir tomondan yonib ketadi.

Qovurilgan idishda

Agar pech yoki bo'sh vaqt bo'lmasa, piroglar pishirilmaydi, balki qovuriladi. Buning uchun siz ham o'simlik yog'idan, ham sariyog'dan foydalanishingiz mumkin, lekin kuyishning oldini olish uchun uni ko'p miqdorda ishlatishni unutmang. Mahsulotning qalinligini hisobga olgan holda, qovurish eng yuqori yonish kuchida amalga oshirilmaydi: natijada oltin qobiq orqasida xom plomba yashirin bo'lishi mumkin. Mutaxassislar shunday ishlashni tavsiya qiladilar:

Toza (!) Qovurilgan idishni qizdiring.
Kerakli miqdorda o'simlik moyini quying (yoki sariyog 'qo'shing).
Shakllangan piroglarni joylashtiring (tikuvlarni yaxshilab yopishni unutmang), ular orasida kichik masofani qoldiring.
65-70% qoldirib, burner quvvatini kamaytiring, panani yoping.
Ikkala tomoni qizarib ketganda, qopqog'ini olib tashlang va piroglarni yana kuchli olovda qovuring.

Kartoshka pirogi uchun to'ldirish

Siz bu uy qurilishi pishiriqlarini faqat kartoshka bilan to'ldirishingiz yoki piyoz, har qanday baliq, tuxum, go'sht, sabzavotlar va yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Siz juda ko'p kombinatsiyalarni o'ylab topishingiz mumkin, ammo muhimroq nuqta - bu to'ldirish holati. Mutaxassislar qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshkadan foydalanishni tavsiya etadilar, ayniqsa, bir necha daqiqada pishiriladigan puff pastry bilan tez retseptni olsangiz. Kartoshka bo'laklari tez pishirishga vaqt topolmaydi va pishirilgan mahsulotlarni buzadi.

Bir nechta muhim fikrlar:

Kartoshkani smetana, tuxum, sut yoki sariyog 'bilan aralashtirishga ishonch hosil qiling, shunda plomba pishirganda quruq bo'lmaydi.
Agar siz kartoshkani termal qayta ishlagan bo'lsangiz, go'sht yoki baliq qo'shilishi bir xil tayyorgarlikdan o'tishi kerak. Sabzavotlarni xom holda joylashtirish mumkin.

Kartoshka pirogi uchun xamirni qanday qilish kerak

Bunday piroglar uchun asosning asosiy qoidasi shundaki, ular shirin bo'lolmaydi, chunki ular choy uchun mazali taom emas, balki gazak yoki mazali nonushta uchun ajoyib taomdir. U 1-1,5 choy qoshiq miqdorida shakar qo'shilishi yoki umuman ishlatilmasligi bilan yangi tayyorlanadi. Pirog bazasining ko'p turlari mavjud, lekin asosan mutaxassislar faqat uchtasi bilan ishlaydi: yumshoq va havodor pishiriqlar ishlab chiqaradigan klassik xamirturush xamiri, yangi boshlanuvchilar uchun ideal bo'lgan tez kefir xamiri va puff pastry - ham uy qurilishi, ham do'konda sotib olingan.

Xamirturush

Ko'pgina klassik piroglar har doim yog'siz xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Faqatgina u shunday nozik tuzilish, havodorlik va o'ziga xos nashrida silliq oltin jigarrang qobiq bilan ajralib turadi. Ideal holda, bu asos yangi xamirturush yordamida tayyorlanishi kerak - ular yaxshi ko'tarilishni kafolatlaydi. Yoğurmaning faqat ikkita varianti mavjud: tekis va shimgichli. Ikkinchisi pechda pishirish uchun ishlatiladi, ammo o'ylangan, mashaqqatli ishlarga tayyor bo'ling.

Tarkibi:

yangi xamirturush - 35 g;
un - 620 g;
sut - 400 ml;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
tuxum sarig'i - 2 dona;
margarin - 35 g;
o'simlik yog'i - 35 g;
bir chimdik tuz.

Pishirish usuli:

Bir idishda shakar, yarim hajmdagi iliq sut, bir stakan elenmiş un va xamirturushni aralashtiring. Quruq xamirturush 12 g oling.
Xamirni 20 daqiqaga qoldiring (uni sochiq bilan yoping).
Qolgan mahsulotlarni (margarinni eritib) alohida idishda aralashtirish kerak.
Xamir ko'tarilgach, uni to'kib tashlang va yana aralashtiring.
2 soat turing, yoğurun, yana bir soatga qoldiring va xamir ko'tarilgach, modellashni boshlang.

Kefirda

Kartoshka bilan qovurilgan pirog uchun ideal tez xamir kefirdir. Ushbu retseptning afzalligi nafaqat uning soddaligi: agar siz pishirishni kechiktirishga qaror qilsangiz, tayyor baza 4 kungacha saqlanishi mumkin. U ajoyib ta'mga ega bo'ladi, bir necha kun ichida eskirmaydi va xamirturush kabi yoqimsiz og'irlikni bermaydi. Agar so'ralsa, xamirturush bazasidan foydalanib, kartoshka bilan pishirilgan piroglarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

kefir 3,2% - 500 ml;
o'simlik yog'i - 50 ml;
shakar - 2 osh qoshiq;
tuz - 1,5 osh qoshiq;
soda - 1 choy qoshiq;
un - 3,5-4 stakan.

Pishirish usuli:

Kefirga tuz va shakar tushiring, soda qo'shing.
O'simlik yog'iga quying.
Un qo'shishni boshlang. Uning miqdori ishchi massaning mustahkamligini kuzatib, alohida tanlanishi kerak: yumshoq to'pni olganingizda, bir oz loyqa, lekin uning umumiy shaklini saqlab, xamir tayyor.

Qattiq xamir

Ushbu pirog bazasining o'ziga xos xususiyati tez yoğurma: barcha mahsulotlar sovuq holda kiritiladi va tayyor bo'lak ham sovuq bo'lib qolishi kerak. To'g'ri haroratni saqlab qolish uchun bu jarayon davomida qo'lingizni muzli suv bilan bir necha marta yuvishingiz mumkin. Margarinni sariyog 'bilan almashtirish mumkin. Uzoq muddatli sovutishdan so'ng, tayyor poydevor faqat bitta yo'nalishda chiqariladi.

Tarkibi:

un - 750 g;
margarin - 600 g;
tovuq tuxumi;
tuz - 5 g;
sirka 5% - 1 osh qoshiq. l.;
suv - 250 ml.

Pishirish usuli:

Tuxum, suv (avval salqin), sirka va tuxumni aralashtiring. Uring va muzlatgichga qo'ying.
Sovuq margarinni maydalang va un bilan qo'lda juda tez aralashtiring.
Suyuq aralashmani to'kib tashlang va qattiq bo'lak hosil qiling.
Katta to'rtburchaklar shaklida shakllantiring va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qovurilgan idishdagi kartoshka bilan pirog uchun retsept

Ushbu mazali pishiriqni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud: ular asosda, to'ldirish tarkibida va issiqlik bilan ishlov berish usulida farqlanadi. Kartoshkali piroglarni nafaqat slavyan oshxonasida topish mumkin - ular Sharq oshxonasida ham mavjud va ba'zi uy bekalari bu to'ldirish uchun Evropa, Meksika va Amerika retseptlarini moslashtiradilar. Quyida ushbu taomni tayyorlash uchun eng mashhur retseptlar mavjud.

Yupqa piroglar

Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 271 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tez, mazali, to'yimli - bu kartoshka piroglari sizning sevimli retseptlaringizga qo'shilishi kerak. Ularga lazzat beradigan narsa - bu yangi bo'lishi mumkin bo'lgan oq karam yoki siz tuzlangan karamni ishlatishingiz mumkin: ta'mi yanada achchiq bo'ladi va pishirilgan mahsulotlarning o'zi sog'lom bo'ladi. Siz xamirturushsiz puff pastry bazasini sotib olishingiz yoki yuqoridagi retseptdan foydalanib o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

puff pasta - 400 g;
tuxum 1 mushuk;
karam - 100 g;
kartoshka - 200 g;
tuz;
yog '- 10 ml.

Pishirish usuli:

Kartoshkani qaynatib oling va maydalang.
Tuz, karam, tuxum qo'shing. Aralashtiring.
Puf qatlamlarini yupqa qilib yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesing.
Yarim qismini plomba bilan yoping, xamirning bo'sh qismini ustiga qo'ying.
Kenarlarini vilkalar bilan bosing va issiq qovurilgan idishda qovuring.

Kartoshka va piyoz bilan

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 319 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Kartoshka va piyoz bilan qovurilgan pirog uchun an'anaviy retsept yuqorida muhokama qilingan kefir bazasidan foydalanishni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni yoğurma algoritmi yana berilmaydi. Xuddi shu usuldan foydalanib, siz pishirilgan versiyani tayyorlashingiz mumkin, lekin sirt quruq ko'rinmasligi uchun pishirish varag'ini moy bilan va mahsulotlarni tuxum bilan yog'lashni unutmang. Kartoshkani pishirishga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

kefir xamiri - 1 kg;
kartoshka - 300 g;
piyoz - 150 g;
maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 15 ml.

Pishirish usuli:

Kartoshkani kartoshka pyuresi kabi qaynatib oling, siz ozgina sut qo'sha olasiz.
Piyozni qovuring (avval mayda maydalang) va kartoshka aralashmasi bilan aralashtiring.
Bir oz tuz va qalampir qo'shing.
To'ldirishni sovutib oling, xamirni kichik tekis keklarga aylantiring, to'ldiring va siz har qanday shakldagi pirogni tayyorlashingiz mumkin.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan

Pishirish vaqti: 4 soat 35 daqiqa.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 350 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Qovurilgan qo'ziqorin qo'shilishi bilan kartoshka pirogini pishirishga harakat qilib, siz ularga sabzavotli salat bilan xizmat qilsangiz, siz mazali nonushta yoki kechki ovqatga ega bo'lasiz. Quritilgan qo'ziqorinlar ishlatiladi, lekin agar siz yangi foydalansangiz, ularning miqdorini 8 barobar oshiring. Kartoshkani to'ldirish faqat sovutilganda xamirga qo'shilishi mumkin, lekin muzlatgichdan emas - u xona haroratida bo'lishi kerak.

Tarkibi:

xamirturush xamiri - 800 g;
kartoshka - 200 g;
quruq qo'ziqorinlar - 50 g;
qovoq - 200 g;
o'simlik yog'i - 10 ml;
piyoz - 100 g.

Pishirish usuli:

Kartoshkani qaynatib oling va maydalang.
Qo'ziqorinlarni 3-4 soat davomida bug'lang, yuving va kesib oling.
Tug'ralgan piyozni qo'ziqorin bilan qovuring, kartoshka qo'shing.
Bir parcha xamirni tekis tortga yoyib, o'rtasiga plomba qo'yib, pirog hosil qilamiz.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, mahsulotlarni tartibga soling, sochiq bilan yoping.
25 daqiqadan so'ng qovurishni boshlang.

Go'sht va kartoshka bilan

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
Porsiya soni: 7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 213 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar go'sht va kartoshka bilan qovurilgan pirogni yaxshi ko'radiganlar ushbu pishiriqni quyida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlashga harakat qilsalar, ular klassik taomga o'xshamaydigan bu taomning boyligi va g'ayrioddiyligini to'liq his qilishadi. An'anaviy ma'noda xamir yo'q, chunki pishirilgan mahsulotlar kartoshka pyuresidan tayyorlanadi va ichida go'sht, o'tlar va pishloq mavjud.

Tarkibi:

kartoshka - 600 g;
mol go'shti - 300 g;
ko'katlar dastasi - 100 g;
feta pishloq - 100 g;
un - 150 g;
tuxum;
tuz;
o'simlik yog'i - 20 ml.

Pishirish usuli:

Tozalangan kartoshka pishirilganda, siz ularni maydalashingiz kerak, lekin suvni to'kib tashlamang.
Pyuresga bir choy qoshiq tuz, tuxum, un qo'shing. Zich massaga yoğurun.
Qiyma go'shtni qovurilgan idishga soling.
Oltin jigarrang bo'lganda, kartoshka buloniga quying va qaynatib oling.
Maydalangan pishloq va yirtilgan o'tlar bilan aralashtiring.
To'ldirishni sovutib, mahsulotlarni hosil qiling va bir xil qovurilgan idishda qovuring.

Yangi

Pishirish vaqti: 2 soat 40 daqiqa.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 240 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar klassik xamirturush bazasi siz uchun bo'lmasa, lekin siz uchun eng mazali uy qurilishi kartoshka pirogi faqat u bilan tayyorlanishi mumkin bo'lsa, oddiyligi uchun minglab uy bekalari tomonidan sevilgan fotosuratlar bilan ushbu bosqichma-bosqich retseptni sinab ko'ring. Ishlash printsipi shimgich emas, lekin ko'tarilish bilan bog'liq muammolar yo'q va mahsulotlar shimgich usulida bo'lgani kabi yumshoq bo'ladi. Asosiysi, yangi xamirturushdan foydalanish va u bilan ishlashdan oldin ovqatni isitishga ruxsat berishdir.

Tarkibi:

xamirturush - 50 g;
un - 4 stakan;
margarin - 200 g;
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq;
sut - bir stakan;
kartoshka - 300 g;
o'simlik yog'i - 10 ml.

Pishirish usuli:

Yangi xamirturush yarim qoshiq tuz qo'shib, iliq sutda eritiladi.
Keyin yumshoq margarin va qolgan quruq ingredientlarni qo'shing va aralashtiring.
Tayyor xamirni sumkaga o'tkazish va sovushini kutish kerak (1-2 soat).
Kartoshkani qaynatib oling, avval ularni tozalang va choraklarga bo'ling. Sovuq, mash torting, tuz qo'shing va bir qoshiq sut bilan aralashtiring.
Xamirning kichik bo'laklarini chimchilab oling va ularni ingichka doiralarga aylantiring. To'ldirishni markazga qo'ying.
Piroglar tayyorlang. To'q oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ochiq

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 232 kkal.
Maqsad: kechki ovqat uchun.
Oshxona: boshqird.

Ushbu qandolatchilikning diqqatga sazovor joyi uning shakli: go'sht va kartoshka bo'laklari o'ralgan kichik idish kabi. Siz ko'katlarni qo'shishingiz, go'sht turini o'zgartirishingiz, sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Bu mazali kartoshka piroglari qopqoq ostida taxminan 50 daqiqa davomida qovuriladi, hal qiluvchi daqiqa go'shtning tayyorligi bo'ladi. To'ldirish qurib ketmasligi uchun yuqori teshikdan qaynoq suv qo'shishingiz kerak.

Tarkibi:

sut - 100 ml;
tuxum;
un - 400 g;
qo'zichoq - 200 g;
kartoshka - 300 g;
piyoz - 50 g;
tuz;
o'simlik yog'i - 10 ml.

Pishirish usuli:

Piyozni bir necha daqiqa qovuring.
Xuddi shu qovurilgan idishda go'sht va kartoshka bo'laklarini qovuring, ularni tuzlang.
Qolgan ingredientlardan zich massa hosil qiling, kichik tekis keklarni yoyib, kartoshka-go'sht aralashmasini markazga qo'ying.
Qovurilgan piyoz bilan yoping, qirralarni ko'taring, chimchilab, markazda teshik qoldiring. 75% quvvatda qovuring.

tatar

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 256 kkal.
Maqsad: nonushta uchun.
Oshxona: tatar.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Rus xalqi uchun bu pirojnoe kreplarga o'xshaydi - yarmiga katlanmış ingichka yassi keklarga kartoshka pyuresi qo'shiladi. Ko'pgina uy bekalariga mazali tatar kystyby retsepti soddaligi va ortiqcha yog'ning yo'qligi uchun yoqdi, chunki ular quruq skovorodkada pishiriladi va taglik issiq bo'lsa, unda siz tezda to'ldirishni o'rashingiz kerak. Kystyby iliq holda xizmat qiladi.

Tarkibi:

sut - 200 ml;
tuxum;
margarin - 100 g;
un - 300 g;
tuz;
kartoshka - 600 g;
yashil.

Pishirish usuli:

Kartoshka pyuresini tayyorlang, o'tlar va 150 ml sut bilan maydalang.
Qolgan mahsulotlardan (margarin - 50 g) xamirturushsiz pirog asosini tayyorlang.
Yupqa tekis keklarni yoyib, issiq qovurilgan idishda quriting.
To'ldirishni markazga qo'ying va yarmiga katlayın. Shundan so'ng, har bir kystyby darhol margarin bilan yog'lanadi - u yumshoqroq bo'ladi.

Tovuq va kartoshka bilan

Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
Porsiya soni: 7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 263 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: mualliflik.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ushbu retseptning asosi janubiy meksikalik empanadalar bo'lib, uning diqqatga sazovor joyi to'ldirishdir: uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Modellashtirish printsipi oddiy: to'ldirishni kichik tekis pirojnoe ustiga yoyib, uni o'ng yarmiga qo'ying. Bo'sh chap bilan yoping, qirralarini tekislang va vilkalar bilan bosing. Olingan yarim doira qovurilgan yoki pishirilgan, ustiga sarig'i bilan surtilgan.

Tarkibi:

sut - 130 ml;
margarin - 120 g;
un - 330 g;
tuxum;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
kartoshka - 2 dona;
achchiq qalampir podasi;
tovuq filesi - 100 g;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
bir chimdik paprika;
o'simlik yog'i - 30 ml.

Pishirish usuli:

Birinchi besh ingredientni mikser bilan uring (margarin yumshoq bo'lishi kerak). Olingan to'pni muzlatgichga qo'ying.
Tovuq va kartoshkani alohida qaynatib oling, mayda kubiklarga bo'ling.
Maydalangan sarimsoq, tug'ralgan qalampir, paprika qo'shing.
Isitish boshlanishidan oldin panga yog' qo'shing. Issiq bo'lganda, piroglarni qo'ying. Qisqichbaqasimon, yuqori olovga qadar qovuring.

Jigar va kartoshka bilan

Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 221 kkal.
Maqsad: choy uchun.
Oshxona: uy qurilishi.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz bunday pishirilgan mahsulotlarga jigar qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni yaxshilab tozalashni unutmang: plyonkalarni olib tashlash kerak. Achchiq ta'mni yo'qotish uchun tozalangan bo'laklarni yirtqichlardan yoki katta idishga soling va sut bilan to'ldiring. Yarim soatdan keyin ular qovurilishi mumkin. Kartoshka pyuresi bo'lgunga qadar standart tarzda tayyorlanadi, pishirish tugashidan oldin tuzlanadi.

Tarkibi:

puff pasta - 500 g;
mol go'shti jigari - 200 g;
kartoshka - 350 g;
qaymoq 20% - 100 g;
tuz;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
ko'katlar - 50 g.

Pishirish usuli:

Qovurilgan idishda bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va tug'ralgan jigarni qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Krem bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshkani qaynatib, jigar bilan aralashtiring. Keyin ko'katlarni qo'shishingiz kerak.
Puf qatlamlarini yoyib chiqing, diametri 12 sm bo'lgan doiralarni juft sonlarda kesib oling.
Kartoshka-jigar aralashmasini birinchisiga qo'ying (to'ldirish miqdori bo'yicha hech qanday cheklovlar yo'q), ikkinchisi bilan yoping. Qirralarni pastga bosing va yuqori qismini teshing.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurilgan pirog uchun qanday sousni tayyorlash kerak

Har qanday taomni burish kerak, pishirish bundan mustasno emas (bu, ayniqsa, Lenten retseptlari uchun to'g'ri keladi), shuning uchun mutaxassislar sousli issiq piroglarni berishni maslahat berishadi. Bir nechta mashhur variantlar mavjud:

Sarimsoqning 5 ta chinnigulini maydalang, 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. zaytun moyi va bir chimdik oq qalampir.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Qovurish uchun yana bir retsept qovurilgan idishda kartoshka bilan piroglar. Qaynayotgan suvdagi xamir - xamirturush yoğurulur va yashin tezligida ko'tariladi. Juda muvaffaqiyatli xamir, tayyor mahsulotlar yumshoq, ammo zich tuzilishga ega, mazali. Piroglarni yoğurmadan keyin 20 daqiqadan yarim soatgacha shakllantirishingiz mumkin. Agar siz retseptga aniq amal qilsangiz, piroglarni yoğurgandan so'ng darhol haykaltaroshlik qilishingiz va qovurishingiz mumkin. Ammo tajribamdan shuni aytmoqchimanki, agar siz hali ham bir muddat turishiga va yuqoriga ko'tarilishiga ruxsat bersangiz yaxshi bo'ladi.

Qaynayotgan suvda xamirdan faqat turli plombali piroglarni qovura olmaysiz. Xamir pishirish uchun juda yaxshi - go'shtli pirog, kartoshka pirogi, pishirilgan yassi, qovurilgan oq. Tayyor mahsulotlar ikkinchi kuni ham yumshoq va mazali bo'lib qoladi.

Qaynayotgan suvdagi xamirni kesish va pishirish kerak, yoki darhol qovuriladi, ikkinchi va uchinchi marta ko'tarilishiga yo'l qo'ymang. Va, albatta, ertaga qoldirmang. Bu o'z tajribamiz bilan tasdiqlangan juda muhim shart.

Ingredientlar

700-800 g un 1c
1 osh qoshiq
3 osh qoshiq o'sadi. yog'lar
1 osh qoshiq. suv (iliq)
1 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq. qaynoq suv

To'ldirish -

5-6 dona.
o'simlik yog'i
350 g (yurak, jigar)

Qo'shimcha -

oshiradi qovurilgan yog'

Retsept: Qovurilgan idishdagi kartoshka bilan piroglar

1. To'ldirishni tayyorlang - kartoshkani tozalang, suv qo'shing va pishirishga qo'ying. Kartoshka 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.

2. Qo'shimcha mahsulotlarni bo'laklarga bo'ling va keyin ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

3. Qovurilgan idishga ozgina (3-4 osh qoshiq) yog' quyib, qizdiring. Buralgan sakatatni qovurilgan idishga soling va doimo aralashtirib qovuring.

4. Sukatni 15-20 daqiqa qovuring, so'ng ta'mga ko'ra tuz qo'shing, aralashtiring va issiqdan oling.

5. Tayyor kartoshkadan bulonni to'kib tashlang. Kartoshkani kartoshka pyuresiga maydalash uchun maydalagichdan foydalaning, ta'mga tuz qo'shing.

6. Tuproq va qovurilgan sakatatlarni kartoshka ustiga qo'ying

7. Va aralashtiramiz. Xamir tayyorlanayotganda to'ldirishni sovutib oling.

8. Xamir uchun katta stakanda yarim stakan unni xamirturush, tuz va bir qoshiq shakar bilan aralashtiring.

9. Bir stakan iliq suv quying va aralashtiring.

10. Boshqa stakanda 3-jadvalni aralashtiring. 3 osh qoshiq bilan un qoshiqlari. qoshiq sariyog '.

11. Asta-sekin bir stakan qaynoq suv quyib, har safar yaxshilab aralashtiramiz.

12. Bu pishirilgan unni xamirturush bilan katta stakanga quying va aralashtiring.

13. Ikki yoki uchta qo'shimchada qolgan unni to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Birinchidan, spatula bilan aralashtiring,

Va keyin, spatula bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, biz qo'llarimiz bilan yoğurishni davom ettiramiz.

14. Xamirni stolga qo'ying va qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Agar kerak bo'lsa, stolga ozgina un seping, faqat bir oz.

15. Xamir to'pini katta idishga soling, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring - bir soat, ortiq emas. Xamir juda tez ko'tariladi. O'tirishiga yo'l qo'ymang, u ikki yoki uch marta kattalashishi bilanoq - siz kartoshka bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.

16. Qo'llaringiz bilan xamirdan mayda bo'laklarni chimchilab oling va ularni to'plarga aylantiring. Stolni ozgina un bilan sepish kerak.

17. Xamir to'pini prokat bilan yoyib, kichik tortga aylantiring. Kartoshkani to'ldirishni o'rtasiga qo'ying - bir osh qoshiq to'ldirish kifoya.

18. Pirog hosil qilish uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab oling.

19. Keyin pirogni kaftingiz bilan biroz tekislang.

20. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va har ikki tomondan o'rtacha olovda piroglarni qovuring. Agar siz kuchli olovda qovursangiz, chimchilash joyidagi xamir xom bo'lib qolishi xavfi mavjud. Shuning uchun, yog'ni yaxshilab qizdiring, so'ngra olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va kartoshka pirogini qovura boshlang.

21. Tayyor piroglarni stolga xizmat qiling. Issiq, to'g'ridan-to'g'ri skovorodkadan, ular ayniqsa mazali. Xo'sh, buni o'zingiz bilasiz.

22. Va qolgan xamirdan men ikkita tekis kek pishirdim. Yassi nonlar - bu mo''jiza! Xamirning bir qismini 1-1,5 sm qalinlikda yoyib, uni pishirish varag'idagi pergamentga qo'ying. Zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan mo'l-ko'l yog'lang va Provans o'simliklari (siz tug'ralgan zaytun yoki quyoshda quritilgan pomidor ham qo'shishingiz mumkin) va tuz bilan seping. 15 daqiqa turamiz va 180° da 15-20 daqiqa pishiramiz.