Tuzli qizil ikra bilan qatlamli pirog. Qizil ikra bilan pirog

Vaziyat standart! Mehmonlar hozir keladi. Va bu degani - bo'yningizga apron, pechkani yoqing, pichoqlarni tayyorlang, muzlatgichga chiqing va atrofga qarang ... Hmmm, unchalik emas! Ammo u erda biror narsa bormi ?! Bir parcha qizil ikra, qandaydir ko'katlar ... Va muzlatgichda? Oh, bir paket xamir! Xo'sh, bu boshqa masala! Keling, pirog tayyorlaylik!

Biz xamirning qadoqlarini ochamiz, ikkita yopishqoq pirojnoe qatlamini ajratamiz va qurib ketmasligi uchun ularni muzdan tushirish uchun peçete ostiga qo'yamiz. Albatta, xamir o'z-o'zidan muzdan tushganda yaxshiroq, kim bahslasha oladi? Ammo vaziyat mubtalo - biz unga mikroto'lqinli pechda ozgina yordam beramiz, keyin u buni o'zi qiladi.
Biz qizil ikrani yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, ozgina tuzlaymiz, limon sharbati bilan sepamiz va dam olish uchun qoldiramiz.
Biz piyozni 0,5 sm tomoni bilan mayda kubiklarga kesib tashladik, men hech qachon muvaffaqiyatga erisha olmayman. Shuning uchun, men avval uni ingichka yarim halqalarga kesib tashladim, so'ngra uzunligi taxminan bir santimetr bo'lgan bo'laklarga kesib tashladim. Shunga o'xshash:

Arpabodiyonni yaxshilab choping. Ideal holda u 2/3 chashka bo'lishi kerak.
Biz lososimizni taxminan 1 sm bo'lgan kub shaklida kesib tashladik, uni kichikroq qilishning hojati yo'q - bu qiyma emas! Keyinchalik kattaroq bo'lish yaxshiroqdir, lekin fanatizmsiz.

Baliqni, piyozni, arpabodiyonni aralashtiring va unga katta tepalik bilan bir osh qoshiq smetana qo'shing. (Men o'zimni shunchalik aldayapmanki: "Bu bir oz yog'li emas, faqat bir qoshiq smetana!" Deyishga haqqim bor.)

Oq qalampir, tuz yoki sevimli baliq ziravorlaringizni qo'shing va aralashtiring. Bizning to'ldirishimiz allaqachon yoqimli hidga ega: yangi o'tlar, piyoz, ozgina limon va boshqa tushunarsiz, ammo ishtahani ochadigan narsa. Siz buni his qilyapsizmi?
Xo'sh, keling, badiiy modellashtirishga o'taylik. Men dangasaman, shuning uchun xamirni yoymayman. Men har bir qatlamni 4 kvadratga kesib tashladim. Ikki qatlamdan biz 8 ta kvadrat oldik. Men har bir kvadratni qo'llarim bilan uzataman. Va yana xato qildim - siz bir yo'nalishda harakat qilishingiz kerak. Lekin o‘ylab ko‘rsam, prokatni ham, taxtani ham keyinroq yuvishim kerak... Qisqasi, xamirni yoyib, o‘sha yerga bir qoshiq to‘ldiramiz. Katta, tepasi bilan. Xamirning burchaklarini birlashtirib, chetlarini chimchilab qo'ying.

Biz ularni mahkam siqib qo'yamiz - ular pishirish paytida ajralib ketishga moyil. Siz chuchvara kabi tizma yasashingiz mumkin - bu juda yaxshi ko'rinadi, lekin pishirgandan keyin u zich va havodor emas.
Hammasi. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping, piroglar yopishmasligi uchun un bilan ozgina changlang va 160-180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Men sizga vaqt haqida gapirmayman, har kimning pechi har xil, lekin taxminan 15 daqiqadan keyin tekshiring. Ular oltin bo'lguncha pishiring. va chiroyli. Bir so'z bilan aytganda, tayyor bo'lgunga qadar. Biz uni olib tashlaymiz, bir daqiqaga o'tiramiz va xizmat qilamiz.

Agar sizda sabzavot va o'tlar bilan baliqda pishirilgan baliq bulyonining bug'i bo'lsa, u bilan xizmat qiling - bir chashka bulon va pirog. Bulonga yarim qattiq qaynatilgan tuxumni tashlashingiz mumkin. Bu oddiy va to'liq kechki ovqat uchun qiladi. Men odatda baliq sho'rvasi uchun bunday piroglarni tayyorlayman (menda "Besh baliq" baliq sho'rvasining sevimli retsepti bor) va asosiy taom bilan bezovta qilmang (ikkinchi bilan, ya'ni), bu juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Xo'sh, agar boshqa hech narsa bo'lmasa, biz besh daqiqalik pechene pishiramiz, shokolad qutisini ochamiz, choy pishiramiz va "Salom, aziz mehmonlar! Biz sizni kutgan edik! ” Ha, aytishni unutibman: bu piroglar yaxshi issiq. Issiqlikdan keyin hammasi bir xil emas. Ammo ular qandaydir tarzda oson va darhol iste'mol qilinadi. Variantlar: Men oddiy piyozni pirasa bilan almashtirdim, yomon emas, ozgina qizil ikra va ko'plab mehmonlar bo'lganda yangi eslatma paydo bo'ladi, men feta qo'shdim, qizil ikra bilan mutanosib ravishda kubiklarga kesib tashladim, ko'katlarni o'zgartirdim, lekin arpabodiyonga joylashdim. Men pishloq qo'shishga harakat qildim, menga yoqmadi, u to'ldirishni "vazn qildi" va baliqning ta'mini bosdi. Xo'sh, ehtimol hammasi shu! Yaxshi ishtaha!
Yo'q, bu hammasi emas, ma'lum bo'lishicha! Agar sizda bu mazali baliq aralashmasidan qolgan bo'lsa yoki vazn yo'qotayotgan bo'lsangiz, pishloq ostidagi to'ldirishni julien qoliplarida pishiring. Juda ham yetarli! Noilojlikdan men bir marta mehmonlarim uchun shunday issiq gazak tayyorladim - bu juda ajoyib edi!

Fotosuratlar bilan pirog tayyorlash retsepti uchun pastga qarang.

Tayyor puff pastry endi hamma joyda do'konlarda sotiladi. Odatda u 500 grammlik paketlarga qadoqlanadi va muzlatilgan oziq-ovqat bo'limlarida joylashgan. Ikki xil puff pastry bor: xamirturushsiz va xamirturushsiz. Agar siz yaxshi ko'tariladigan pishirilgan mahsulotlarni olishni istasangiz, unda puff pastadan foydalaning. Men odatda bu xamirni pirog va pirog uchun ishlataman. Xamirturushsiz puff pastry pizza, to'ldirilgan puff pastries va kruassanlar uchun juda mos keladi. Bizning uchun pishiriqli baliq pirogi qizil ikra bilan siz xamirturush deb yozilgan xamirni sotib olishingiz kerak.

Yuqorida aytganimdek, xamirturush xamiridan tayyorlangan pirog havodor, yumshoq bo'lib chiqadi va yaxshi pishiriladi. Baliq pirogi uchun plomba sifatida siz yangi baliq filesi yoki tayyor baliq konservalaridan foydalanishingiz mumkin. Men allaqachon uy qurilishi pirojnoe xamiri bilan qanday pishirish haqida gapirganman. Va bugun men sizga yangi qizil baliq - qizil ikra yoki alabalık bilan to'ldirilgan puff pastry pirogini tayyorlash uchun batafsil retseptni aytib beraman.

Puff pastry baliq pirogi retsepti

Bu pirogni tayyorlash uchun juda oz vaqt ketadi. Axir, biz uyda xamirturushli xamirni yoğurmaymiz, balki do'konda tayyor xamirni sotib olamiz. Ushbu harakat baliq pirogini pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Bu shunday deb aytishingiz mumkin tez pirog tayyor puff pastadan. Pishirishning umumiy vaqti 45 minut.

Mahsulot tarkibi:

puff pastry xamir paketi - 500 gramm;
losos yoki alabalık filetosi 400 gramm;
2 ta katta piyoz;
bir oz tuz va qora qalampir;
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Puff pastry muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun uni eritish uchun xona haroratida bir muddat ushlab turish kerak. Bu orada, keling, to'ldirishni qilamiz. Piyozni kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring (doimiy aralashtirish bilan o'rtacha olovda 7 daqiqa). Menimcha, qizil baliq filetosini 1x1 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. baliq pirogi uchun ideal plomba Butun qizil ikra oilasidan bu qizil ikra. Uning go'shti juda yumshoq va ayni paytda pirogni quruq emas, balki ichkarida suvli qilish uchun etarlicha yog'li.

Qovurilgan piyozni qizil ikra bo'laklari bilan birlashtiring, ozgina tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing, aralashtiring. Baliq pirogini to'ldirish tayyor. Qattiq xamirni qadoqdan olib tashlang. Odatda 2 qismga bo'lingan holda sotiladi. Aynan shu narsa sizga kerak, chunki bizning baliq pirogi yopiladi. Bu shuni anglatadiki, xamirni 2 qismga bo'lish kerak - pirogning yuqori va pastki qismi.

Qatlamli xamirning birinchi qismini prokat bilan bir yo‘nalishda muloyimlik bilan yoyib chiqing. Bu oldinga va orqaga siljitish orqali qatlamlarni bezovta qilmaslik uchun kerak. Yog'li shaklga solingan xamir qatlamida, qovurilgan piyoz bilan ikra to'ldirishni yoyib chiqing. Ustini ikkinchi o'ralgan xamir bilan yoping. Qirralarni chimchilab, bug 'uchun tepada kichik bir teshik qoldiring.

Baliq pirogini 25-30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Biz uning haroratini vaqtida pasaytirish uchun uning holatini doimiy ravishda kuzatib boramiz. Uyda tayyorlangan baliq pirogining xushbo'y hidini sezishingiz va pech oynasida qizarib pirogni ko'rishingiz bilanoq, u tayyor! Biz baliqni olamiz losos pirogi pechdan chiqarib, bir oz dam oling va uni issiq ovqatlaning. Erim hali ham iliq, salqin sut bilan yuvilgan uy qurilishi baliq pirogini iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Yaxshi ishtaha!

Sizning fikringiz hammani qiziqtiradi!

Ingliz tilida qoldirmang!
Quyida sharh shakllari mavjud.

Baliqni xamirga o'rang va pechga yuboring degan iboradan tashqari, tayyor pishiriqdan tayyorlangan baliq pirogi haqida nima yozish mumkin bo'lsa kerak? Ammo umuman olganda, agar siz bu haqda o'ylab ko'rsangiz, har doim gaplashadigan qiziqarli narsa bo'ladi. Masalan, pirogning ta'mini qanday qilib mukammallikka etkazish haqida. Yoki uni qanday qilib juda jozibali qilish mumkin, katta baliq shaklida. Yaxshiyamki, bu umuman qiyin ish emas - men butun jarayonni bosqichma-bosqich suratga oldim - fotosuratga qarang, umid qilamanki, sizga hamma narsa tushunarli bo'ladi va siz besh daqiqada vazifani bajarasiz, ortiq emas. Tayyor pirog har doim bir xil va oldindan aytib bo'ladigan reaktsiyani keltirib chiqaradiganga o'xshaydi: noaniq qichqiriqlar, ming'irlashlar, oyoq osti qilish va oxiri kesilishini sabrsizlik bilan kutish. Boshqalarni juda oddiy kesish bilan xafa qilmaslik uchun baliqqa qovurilgan sabzavotlarni qo'yamiz. Pirogning ichki qismi qanday ko'rinishini retseptning eng oxirida ko'rishingiz mumkin. Ishonchim komilki, siz darhol xuddi shunday pishirmoqchisiz. :))

Bunday pirogni birinchi marta pishiradiganlar uchun yana bir necha so'z. Shunday qilib, mazali pishiriqli baliq pirogini tayyorlash uchun siz bir nechta printsiplarni bilishingiz kerak:

1) pirogdagi baliq xom bo'ladi, lekin suvli emas, ideal holda, albatta, qizil ikra, lekin pushti qizil ikra bilan u juda qutulish mumkin bo'ladi,

2) pirogni yanada mazali qilish uchun baliq ustiga garnitürning kichik qatlamini qo'ying,

3) pirog shaklini cho'zilgan qilib qo'yish yaxshidir, shunda kesilganda bo'laklar bir xil o'lchamda bo'ladi va hech qanday joydan hech narsa tushmaydi;

4) bitta paketli tayyor xamirdan va yarim kilogramm baliqdan siz pishirish varag'i uzunligidagi ikkita to'liq o'lchamdagi pirog olasiz.

Ikki pirog uchun ingredientlar:

Tayyor bo'lakli xamirni qadoqlash
xom baliq - 500-600 gramm,
Piyoz - 1 ta katta,
Ta'mga tuz
1 tuxum sarig'i,
Shirin qalampir yoki boshqa sabzavotlar - 250 gramm,
Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Baliq pirojnoe tayyorlash usuli

Keling, boshlaymiz. Biz baliqni muzdan tushirishimiz va ortiqcha namlikdan, agar mavjud bo'lsa, qog'oz sochiqlardan foydalanishimiz kerak. Menda bir parcha qizil ikra bor edi. Men uni teridan kesib, suyaklardan ozod qildim. Men filetoni kesib tashladim, shunda men ikkita uzun chiziq oldim va qolgan kvadratlarni "baliq" ning burni va dumiga tushadigan uchburchaklarga kesib tashladim.

Olingan qatlam taxminan pishirish varag'ining o'lchamiga teng.

O'rtada uzun baliq chizig'ini joylashtiring. Chetlarda uchburchak bo'laklar mavjud. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Keling, yon piyola tayyorlashni boshlaylik. Aslida, piyozni shunchaki qovurish kifoya. Ammo agar siz pirogingiz meniki bilan bir xil bo'lishini istasangiz, unda sabzavotlarning eng mazali va jozibali kombinatsiyasini oling - yana qovurilgan piyoz va qovurilgan shirin qalampir. Umuman olganda, siz uzoqroqqa borishingiz mumkin. Yashil loviya va piyoz bilan qovurilgan champignons baliq bilan juda yaxshi ketadi. Agar siz pirogning boyligini oshirishni istasangiz, pishirilgan guruchning kichik qatlamini qo'shishingiz mumkin.

Piyozni mayda to‘g‘rab oldim va yog‘da qizarguncha qovurdim. Men uni diqqat bilan baliqning ustiga qo'ydim.

Men ham shirin qalampirni kub shaklida kesib tashladim, qovurilgan idishda uch-to'rt daqiqa davomida qovurdim, oz miqdorda suv quydim va yumshoq bo'lgunga qadar pishirdim. Uni piyoz qatlami ustiga qo'ying.

Endi qiziqarli qism keladi. Bunday baliqni qanday qilish kerak. Pichoqni oling va plomba chetidan qatlamning chetiga qadar 1-1,5 santimetr kenglikdagi chiziqlarni kesib oling. Fotosuratda ular perpendikulyar ravishda harakat qilishlari aniq ko'rsatilgan. Xamirni tepada va pastda buzilmasdan qoldiring.

Yuqori qismini konvertga soling. Birinchidan, xamirni bir burchakdan o'rtasiga katlayın.

Keyin boshqasidan. Biz burun olamiz.

Biz xuddi shunday qilamiz, braid-spikelet kabi narsalarni yaratamiz. Biz xamirning pastki qismiga etib boramiz.

Biz uni to'rtburchaklar shaklida to'ldirishning chetiga konvertga o'rab, quyruq qanotini taqlid qiladigan pichoq bilan kesiklar qilamiz. Va biz ikkinchi pirogni xuddi shunday shakllantiramiz. Keyin men uni harakatlantirganda parchalanib ketmasligi uchun uning atrofidagi pergamentni kesib tashladim. Men ag'darilgan pishirish varag'ida pirog pishirdim - men uni xuddi shunday pechga qo'ydim.

Bo'shashgan sarig'i bilan yog'lang.

Piroglarni 35-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Harorat - 180 daraja.

Biz shu bilan yakun topdik.

Kesish shunday ko'rinadi.

Yaxshi ishtaha!

Uyda tayyorlangan non mahsulotlari har doim o'zining ajoyib ta'mi va ozuqaviy qiymati bilan mashhur bo'lgan. Mazali to'ldirish bilan tayyorlangan piroglar uy xo'jaliklari uchun sevimli qandolatdir, chunki ularni nafaqat choy bilan, balki issiq ovqatlar bilan ham berish mumkin. Bizning holatlarimizda, puff pastadan tayyorlangan lososli pirog non vazifasini bajaradi, idishga lazzat va xushbo'y qo'shadi.

Qattiq xamirdan tayyorlangan qizil ikra pirogi: retsept

Ingredientlar

Eritilgan qizil ikra 300 gramm Limon sharbati 15 mililitr Lampochka 1 dona Dereotu 1 dona Qattiq xamir 1 paket Qatiq 1 osh qoshiq.

Porsiya soni: 4
Pishirish vaqti: 20 daqiqa

Puff pastrydan tayyorlangan qizil ikra pirogi: pishirilgan mahsulotlar qanday tayyorlanadi?

Pechdagi pishiriqdagi qizil ikra tayyorlash oson, chunki uy bekasi xamirni yoğurishi va uning ko'tarilishini kutishi shart emas. Ushbu retseptda siz do'konda sotib olingan puff pastrydan foydalanishingiz kerak, bu esa pishirish jarayonini ancha osonlashtiradi. Siz baliq tana go'shtini kesib olishingiz kerak - bu bilan siz baliqni tozalash uchun vaqtni tejaysiz va suyaklarni olib tashlashingiz shart emas.

Ushbu retsept pechda tayyorlanishi kerak, u erda xamir bir tekis ko'tariladi va sho'r piroglarga ochiq oltin jigarrang qobiq beradi.
Agar so'ralsa, to'ldirish sizning sevimli mahsulotlaringiz bilan o'zgarishi mumkin, bu esa pirogni yanada qoniqarli va to'yimli qiladi.

Ushbu foydali maslahatlardan foydalaning:

baliqni suvli qilish uchun siz to'ldirishga yangi o'tlarni (ukrop, maydanoz, silantro) qo'shishingiz mumkin;
xamirturushsiz xamirdan foydalanish kerak;
to'ldirishga qo'shilgan limon sharbati uni yumshoqroq va yumshoqroq qiladi;
ziravorlar retseptga xohlagancha qo'shiladi - agar losos ikra, fotosuratlari bilan retseptlar bugungi kunda mashhur bo'lsa, achchiq bo'lishi kerak, taomga qora murch yoki suneli sho'rva qo'shishingiz kerak;
Kam yog'li smetana to'ldirishga qo'shimcha lazzat, shuningdek, xamirga yumshoqlik qo'shadi.

Uyda puff pastryda qizil ikra qanday pishiriladi?

Agar siz tezda choy uchun taom tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bu retsept albatta yordam beradi, ayniqsa uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar keng tarqalgan.

Kerakli ingredientlar:

300 gramm muzdan tushirilgan qizil ikra

Bir oz limon sharbati

1 piyoz

Bir guruh arpabodiyon

Puff pastry qadoqlash

Smetana qoshiq

Uyda puff pastryda qizil ikra qanday tayyorlanadi?

Bunday pishirilgan mahsulotlarni bosqichma-bosqich tayyorlashga arziydi:

Qattiq xamirni oling va uni xona haroratida to'liq muzdan tushirishga ruxsat bering. Ovqat pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, keklarni mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'yishingiz mumkin.
Baliqni yuving, quriting, limon sharbati va ozgina tuz bilan seping. Shundan so'ng biz tana go'shtini biroz "dam olish" uchun qoldiramiz.
Piyozni kub shaklida kesib oling va arpabodiyonni maydalang.
Baliqni mayda bo'laklarga kesib oling, uzunligi va kengligi 1 sm dan oshmaydi, to'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, smetana va ziravorlar qo'shing, keyin massani yaxshilab aralashtiring.
Xamirni 4 kvadratga kesib oling, so'ng ularni biroz cho'zing. Biz har bir qismga to'ldirishni qo'yamiz va xamirni "konvert" ga aylantiramiz. Qizil ikra pirogini 20 daqiqa davomida 200 daraja qovuring.

Ovqat pishayotganda, xamirning yuqori qismini moy bilan namlash mumkin. Yaxshi ishtaha!

Baliq pirogi rus oshxonasining an'anaviy taomlaridan biridir. To'ldirish sifatida qanday baliq ishlatilganiga qarab, bunday idish kundalik yoki bayramona bo'lishi mumkin. Qizil ikra pirogi eng yaxshi va bayramona uy qurilishi pishiriqlaridan biridir. Ushbu taom uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, ular murakkab yoki oddiy bo'lishi mumkin, bu sizga oilaviy kechki ovqat yoki kutilmagan mehmonlarning kelishi uchun taomni tayyorlashga imkon beradi. Piroglar xamir va to'ldirish variantlarida farqlanadi, shuning uchun ular bir-biridan butunlay farq qiladi. Bu xilma-xillik orasida sizning ta'mingizga mos taomni topmaslik qiyin.

Pishirish xususiyatlari

Qizil ikra pirogini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari xamir va to'ldirish turiga bog'liq. Biroq, umumiy bo'lgan bir nechta fikrlar mavjud. Agar ular e'tiborga olinmasa, tayyor ovqat umidlarni oqlamasligi mumkin.

Qizil ikra pirogini tayyorlash uchun sizga yangi (buzilmagan) baliq kerak bo'ladi. Agar hid bo'lsa, siz faqat mahsulotlarni o'tkazasiz.
To'ldirish uchun qizil ikra qovurilgan, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Kamdan kam hollarda, u xom holda joylashtiriladi. Har qanday holatda, pirogga qo'yilgan baliqda suyaklar bo'lmasligi kerak. Agar siz fileto sotib olgan bo'lsangiz ham, unda suyaklar qolmaganligiga ishonch hosil qilish mantiqan.
Xamir uchun unni elakdan o'tkazish kerak. Buning yordamida u qoldiqlardan tozalanadi va kislorod bilan to'yingan bo'ladi, bu xamirni yanada yumshoq va havodor qiladi.
Pirog past haroratda pishirilishi kerak, aks holda u ichkarida pishirilishidan oldin qizarib ketadi. Agar mahsulot katta bo'lsa va uni pishirishga vaqtingiz borligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, qovurilgan pirogni folga bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlikni yog'och tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Agar xamirga botgandan keyin quruq qolsa, tort tayyor.

Qizil ikra pirogiga issiq xizmat qilish yaxshidir, lekin issiq emas. Agar pishirilgan mahsulotlar sovigan bo'lsa, ularni qayta isitishingiz mumkin. Baliq pirogi ham sovuq holda iste'mol qilinadi, ammo organoleptik fazilatlari bo'yicha u issiqdan past.

Qizil ikra, o'tlar va tuxum bilan pirog

shakarsiz yogurt yoki kam yog'li smetana - 170 ml, shu jumladan xamir uchun 150 ml, pirogni moylash uchun 20 ml;
tovuq tuxumi - 5 dona, shu jumladan 2 dona. xamirda, 3 dona. to'ldirish uchun;
qizil ikra (fileta) - 0,2 kg;
yashil piyoz - 50 g;
yangi maydanoz - 50 g;
yangi arpabodiyon - 50 g;
xamir uchun pishirish kukuni - 7 g;
bug'doy uni - 0,25 kg;
tozalangan o'simlik yog'i - 100 ml;
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

Qizil ikra qaynoq suvga soling. Lazzatlanish uchun unga piyoz va sabzi va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Baliqni 20-30 daqiqa davomida pishiring. Suvdan olib tashlang va salqin. Qo'llaringizdan foydalanib, mayda bo'laklarga bo'ling, bir vaqtning o'zida suyaklar tasodifan baliq filetosida qolsa, ularni olib tashlang.
Yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon yuving. Ularni suvdan silkitib, oshxona sochiq bilan quriting. Nozik pichoq bilan chopib, qizil ikra bilan aralashtiring.
Uch tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling. Peelingdan so'ng, kichik kubiklarni kesib, baliq va o'tlarga qo'shing.
To'ldirishga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
Qolgan tuxumlarni alohida idishga soling. Ularga bir chimdik tuz qo'shing, chayqalish bilan uring.
Yogurt yoki smetana qo'shing, silliq bo'lguncha uring.
Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring, smetana va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring, xamirda un bo'laklari qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
Xamirga o'simlik yog'ini quying va aralashtiring.
Xamirning yarmini pishiriladigan idishga soling va ustiga to'ldirishni yoying.
Qolgan xamirni to'ldirish ustiga to'kib tashlang. Uni spatula bilan tekislang.
Panani 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pirogni yarim soat davomida pishiring.
Uni smetana bilan yog'lang, o'chirilgan, lekin yana 10 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan so'ng, tort qolipdan olib tashlanishi, qismlarga bo'linishi va xizmat qilishi mumkin.

Mayonez xamiridan tayyorlangan losos va pishloqli g'ayrioddiy pirog

tovuq tuxumi - 2 dona;
bug'doy uni - 0,2 kg;
mayonez - 125 ml;
sut - 0,25 l;
soda - 3 g;
shakar - 5 g;
yangi losos (fileta) - 0,4-0,5 kg;
piyoz - 100 g;
qattiq pishloq - 70 g;
tuz - ta'mga;
non bo'laklari - qolipni sepish uchun;
sariyog '- kerakli darajada (taxminan 20-40 g);
muskat yong'og'i - bir chimdik;
maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Pishirish usuli:

Qizil ikra filetosini kesib, teri va suyaklarni olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Eritilgan sariyog'da qovuring.
Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.
Unni elakdan o'tkazing, soda bilan aralashtiring.
Tuxumni idishga soling, ularga shakar qo'shing, mikser bilan uring. Tuxum aralashmasi oq rangga aylanishi kerak.
Tuxumga mayonez va sut qo'shing. Aralash silliq mustahkamlikka erishguncha ko'pirtirishni davom eting.
Suyuq xamir asosiga elakdan o'tkazilgan unni aralashtiring.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va xamirning uchdan ikki qismini ichiga soling.
Xamirga qizil ikra bo'laklarini joylashtiring. Bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun qismlar birinchi navbatda perimetr bo'ylab yotqiziladi, so'ngra markazga yaqinroq joylashtiriladi.
Baliqni muskat yong'og'i va qalampir bilan seping. Uni ozgina tuzlang. Siz ko'p tuz ishlatmasligingiz kerak, chunki xamirda sho'r mayonez mavjud.
Qovurilgan piyozni baliq ustiga qo'ying va pishloq seping.
Qolgan xamirni to'ldirish ustiga to'kib tashlang, uni spatula bilan teng ravishda yoying.
Panani 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pirogni 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan keyin 25-30 daqiqadan so'ng, juda qizarib ketmasligi uchun uni folga bilan yoping.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan pirog sovuq bo'lsa ham mazali bo'ladi. Xamirni tayyorlash va uni to'ldirish juda oz vaqt talab etadi. Pirog pishirilayotganda siz salatni maydalab, sousni tayyorlashingiz mumkin.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan losos va ismaloqli pirog

quruq xamirturush - 7 g;
sut - 0,25 l;
bug'doy uni - 0,4 kg;
shakar - 5 g;
tuz - ta'mga;
losos filesi - 0,3 kg;
ismaloq - 0,2 kg;
smetana - 60-80 ml;

Pishirish usuli:

Sutni 40 darajaga qizdiring, shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiring. 10-15 daqiqa kuting. Bu vaqt ichida xamirturush "ishlab olishi" kerak va sut ko'pikli bo'ladi.
Tuz va elenmiş un qo'shing. Qattiq xamir yoğurun. Uni bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamirturush xamiri sovuqda ko'tarilmasligini va qoralamalardan qo'rqishini unutmang.
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun losos filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va 15 daqiqa davomida oz miqdorda yog'da qovurilgan idishda qovuring.
Ismaloqni yuving va yumshoq bo'lguncha ustiga qaynoq suv quying.
Ismaloqni qizil ikra, tuz va qalampir bilan birlashtirib, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Xamirni teshib, ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling: biri ikkinchisidan deyarli ikki baravar katta bo'lishi kerak.
Ko'p qismini aylantiring. Olingan xamir qatlami siz pirogni pishiradigan idish bilan bir xil shaklda bo'lishi kerak. Qatlamning kattaligi bu idishning pastki va yon tomonlarini qoplash uchun etarli bo'lishi kerak.
Olingan xamirni qolipga soling. Unga plomba qo'ying va qoshiq bilan tekislang.
Qolgan xamirni yoyib, u bilan to'ldirishni yoping. Xamirning pastki va yuqori qatlamlarining chetlarini yoping. Bu jingalakni, masalan, ortiqcha oro bermay qilish yaxshiroqdir. Siz xamir qoldiqlaridan kichik raqamlar yasashingiz va ularni xamir yuzasiga qo'yishingiz mumkin - ular pirog uchun bezak bo'lib xizmat qiladi. Unga pushti rang berish uchun xamirni kaltaklangan tuxum bilan surtish mumkin.
Kek bilan panani pechga qo'ying, 180 darajaga qadar qizdirilgan. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha pirog qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi. Ismaloq uni kamroq kaloriya va ko'proq suvli qiladi.

Qisqichbaqasimon pishiriqdan losos va brokkoli bilan pirog

bug'doy uni - 0,25 kg;
sariyog '- 130 g;
tovuq tuxumi - 3 dona;
suv - 50 ml;
qaymoq - 0,2 l;
pishloq - 180 g;
qizil ikra (fileta) - 0,25 kg;
brokkoli - 0,3 kg;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - kerakli darajada.

Pishirish usuli:

Unni elakdan o'tkazing va to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan olingan sariyog 'bo'laklarini joylashtiring. Sanchqi bilan maydalang.
Alohida idishda tuxumni suv va bir chimdik tuz bilan urib, sariyog '-un aralashmasiga qo'shing.
Xamirni yoğurun, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Brokkolini yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Siz avval karamni qaynoq suvda 3 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin.
Baliq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
Pishloqni mayda maydalang.
Pishloq, brokkoli va qizil ikra aralashtiramiz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Idishni yog 'bilan yog'lang, xamirni pastki qismga yoying va u bilan yon tomonlarini yoping. Xamirni vilkalar bilan bir necha joyda teshib, 10-15 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
To'ldirishni xamirga qo'ying.
Qolgan tuxumni qaymoq bilan uring, omletni to'ldiring.
Pirogni pechga qo'ying, haroratni 180 darajaga kamaytiring. To'ldirish qalinlashguncha 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pirog g'ayrioddiy, ammo uyg'un ta'mga ega.

Puff pastry lososli pirog uchun oddiy retsept

xamirturush xamiri - 0,5 kg;
piyoz - 0,2 kg;
qizil ikra filetosi - 0,4 kg;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - kerakli darajada.

Pishirish usuli:

Qatlamli xamirni xona haroratida eritib oling, teng qismlarga bo'ling, qolipga mos keladigan tarzda aylantiring yoki cho'zing.
Piyoz va baliqni mayda kubiklarga kesib oling.
Katta qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va uni 5 daqiqa davomida qovuring.
Piyozga qizil ikra qo'shing, ovqatni qovuring, aralashtiring, 10 daqiqa. Tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.
Qatlamning bir bo'lagini qolipga soling, ustiga plomba qo'ying, ikkinchi qatlamli xamir bilan yoping, qirralarini chimchilab qo'ying.
Pirogni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va uni 25-35 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha pirogni shoshqaloqlik bilan tayyorlashingiz mumkin, agar siz, albatta, tayyor puff pastadan foydalansangiz va o'sha kuni o'zingiz tayyorlamasangiz.

Qizil ikra pirogi ish kunlarida ham, bayram dasturxonida ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan samimiy va mazali taomdir. Har xil turdagi xamirdan bunday pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin. To'ldirish ham har xil bo'lishi mumkin, faqat asosiy tarkibiy qism keng tarqalgan.

Tematik materiallar: