Domlama Markaziy Osiyo oshxonasining beshta mashhur taomlaridan biridir. Qatlamga asoslangan qurilish printsipi bo'lmasa, uni boshqa latta sifatida tasniflash mumkin edi. Go'sht va piyoz qovuriladi, qolgan sabzavotlar: sabzi, pomidor, kartoshka, bir-birining ustiga qo'yiladi, karam barglari bilan qoplanadi, namlikda muhrlanadi va uzoq vaqt suvsiz pishiriladi.

Domlama qanday pishiriladi?

Barcha klassik ijodlar singari, Domlama taomida bir nechta pishirish variantlari mavjud. Bu shuni anglatadiki, sabzavotni go'shtga qo'yishdan oldin siz uni qovurishingiz yoki barcha masalliqlarni sovuq qozonga solib, asta-sekin qizdirib, uzoq vaqt qaynatishingiz mumkin. Sabzavotlar va go'sht suvsiz, o'z sharbatida pishirilishi muhimdir.

1. Domlama 1,5 soatdan 2,5 soatgacha pishiradi. Idishning tayyorligi qatlamlarni qoplaydigan karam bilan tekshirilishi mumkin.
2. Uyda domlama kanonlarga qat'iy rioya qilishni talab qilmaydi. Yangi pomidorlar bilan almashtirilishi mumkin, qo'zichoq o'rniga boshqa go'sht turlaridan foydalaning. Asosiysi, qatlamli o'rnatishni saqlab qolish.

Domlama o'zbekcha qozonda - retsept

Shunisi e'tiborga loyiqki, domlamaning o'zbek tilida bir nechta tayyorlanish variantlari mavjud. Hammayoqni karam bilan, karamsiz, qovurilgan go'sht bilan va qovurmasdan. Qarama-qarshilikka olib kelmaydigan yagona narsa - u qozonda, o'z sharbatida qotib qolishi kerak. Yana boy ta'm uchun, go'shtni qovurish va ichidagi namlikni saqlab qolish uchun qatlamlarni karam bilan qoplash hali ham yaxshiroqdir.

Tayyorgarlik

• qo'zichoq - 500 g;
• quyruq yog'i - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• sarimsoq boshi - 1 dona;
• zira urug'i, koriander, arpabodiyon - har biri 5 g;
• karam - 300 g.

Tayyorgarlik

1. Cho'chqa yog'idan yog'ni tayyorlang. Go'shtni ziravorlar bilan piyoz bilan qovuring.
2. Qatlamli sabzavotlar: kartoshka, sabzi, qalampir, pomidor, sarimsoq, ziravorlar va karam bo'laklari. Hammayoqni barglari bilan yoping va domlyamani 2,5 soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Tovadagi domlama tayyorlashda biroz boshqacha yondashuvni talab qiladi. Go'shtning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun (bu albatta sodir bo'ladi, hatto sabzavotlardan oz miqdorda sharbatni hisobga olsak ham), panning pastki qismini cho'chqa yog'i bilan to'ldirishingiz kerak. Go'sht va boshqa ingredientlarni cho'chqa yog'i ustiga qo'ying. Bu avtomatik ravishda qovurishni yo'q qiladi, lekin idishni mukammal qiladi.

Tarkibi:

• cho'chqa yog'i - 200 g;
• qo'zichoq - 700 g;
• zira, koriander - har biri 5 g;
• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• olma - 1 dona;
• karam - 200 g.

Tayyorgarlik

1. Cho'chqa yog'i bo'laklarini panning pastki qismiga taqsimlang.
2. Go'sht va sabzavotlarni ustiga qo'ying va og'irlik va qopqoq ostida 2 soat qaynatiladi.

Domlama qozonda olovda

Qozonda pishirilgan olovda domlama - janr klassikasi. Aytish kerakki, olov va qozon kabi komponentlar nafaqat pishirish jarayonini tezlashtiradi, balki texnologiyani ham o'zgartiradi. Bu shuni anglatadiki, go'sht piyoz, pomidor va qalampir bilan qovuriladi, idish suv, ziravorlar va kartoshka bilan to'ldiriladi, qopqoq bilan yopiladi va 60 daqiqa davomida qaynatiladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1,5 kg;
• quyruq yog'i - 150 g;
• yog '- 80 ml;
• piyoz - 500 g;
• sabzi - 500 g;
• kartoshka - 2 kg;
• pomidor - 4 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• sarimsoq boshi - 2 dona;
• zira - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Yog 'dumini eritib, go'shtni qovuring.
2. Piyoz qo'shing va 3 daqiqa qovuring.
3. Pomidorlarni qo'shing, 3 daqiqadan so'ng bolgar qalampirini qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuz, zira va qora qalampir seping.
4. 500 ml suv quyib, kartoshka ildizlari, achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing.
5. Qozondagi domlamani qopqog'i bilan yoping va 1 soat qaynatib oling.

Tovuqli domlama - retsept

Tovuqli domlama o'zini haqiqiy deb ko'rsatmaydi. Bu uy bekalari tomonidan oilani to'yimli va rang-barang boqish uchun ixtiro qilingan qulay versiya. Ushbu versiyada barcha komponentlar sovuq qozonda qatlamlarga yotqizilgan. Idish cho'chqa yog'isiz tayyorlanganligi sababli, pastki qatlamda yotqizilgan tana go'shti qismlari yog'li bo'lishi kerak. Ideal variant - tovuq sonlari.

Tarkibi:

• yog '- 80 ml;
• tovuq sonlari - 600 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 700 g;
• shirin qizil va yashil qalampir - 2 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• dafna - 2 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 4 dona;
• pomidor - 700 g;
• karam - 200 g.

Tayyorgarlik

1. Barcha ingredientlarni ro'yxat bo'yicha sovuq qozonga qatlamlarga joylashtiring va 60 daqiqa qaynatiladi.
2. Tarkibni plastinkaga aylantiring va uyingizni uy qurilishi bilan muomala qiling.

Mol go'shti bilan domlama

Domlama - bu har qanday istaklarga mos ravishda o'zgartirilishi mumkin bo'lgan retsept. Ko'pincha, bu qo'zichoqni mol go'shti bilan almashtirish istagi. Mol go'shti yaxshi ingredient. Bu taomning ta'mini diversifikatsiya qiladi va yaxshilaydi, chunki uning yog'siz sifatlari tufayli u har doim suvli sabzavotlar bilan to'ldiriladi, ular orasida har doim olma va baqlajon bor.

Tarkibi:

• yog '- 80 ml;
• mol go'shti - 800 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• olma - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• sarimsoq boshi - 1 dona;
• karam - 400 g.

Tayyorgarlik

1. Barcha komponentlarni ingredientlar ro'yxatiga muvofiq qatlamlarga qo'ying va 2 soat davomida bosim ostida qaynatib oling.

Go'shtsiz domlama - retsept

Go'shtsiz domlama yaxshilash muammosini hal qiladi. Bu sizni juda ko'p turli xil va sog'lom sabzavotlarni iste'mol qilishga majbur qiladi, ishtahani ochuvchi taqdimoti va oddiy tayyorlanishi bilan o'ziga jalb qiladi. Idishning qurilishiga kelsak, u o'zgarishsiz qoladi. Go'sht o'rniga piyoz qatlami qo'yiladi, kartoshka va karam kichikroq kesiladi va pomidor miqdori ikki barobar ortadi.

Tarkibi:

• piyoz - 500 g;
• sabzi - 500 g;
• shirin qalampir - 2 dona;
• pomidor - 500 g;
• kartoshka - 500 g;
• sarimsoq boshi - 2 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• karam - 400 g.

Tayyorgarlik

1. 80 ml yog'da piyozni qovuring.
2. Barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'ying va 50 daqiqa davomida pishiring.

Cho'chqa go'shti domlama

Do'mlyama tayyorlash retseptiga kiritilgan cho'chqa go'shti idishni bir necha usulda tayyorlashga yordam beradi. Yumshoq va suvli go'sht qovurish uchun ham, asta-sekin isitish bilan pishirish uchun ham mos keladi. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Birinchi holda, idish yanada mazali bo'ladi, lekin kaloriyalarda yuqori, ikkinchisida - ko'proq parhez.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 750 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• baqlajonlar - 1 dona;
• qovoq - 1 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• pomidor - 4 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 5 dona;
• karam barglari - 4 dona;
• o'tlar, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Sovuq qozonga 60 ml tushiring, go'sht va sabzavotlarni joylashtiring.
2. 1,5 soat qaynatib oling.

Pechdagi domlama

Sekin qaynatishga asoslangan uyda domlama retseptlari nafaqat pechkada, balki pechda ham ko'paytirilishi mumkin. Bundan tashqari, pishirishda ovqat har tomondan isitiladi, bu juda kam bug'lanishga olib keladi. Pechkada bo'lgani kabi, qopqoqdan namlik tushmaydi va bu ta'mni yanada boy va qiziqarli qiladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 800 g;
• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq boshi - 1 dona;
• karam barglari - 3 dona.

Tayyorgarlik

1. Barcha ingredientlarni ro'yxat bo'yicha joylashtiring, har bir qatlamni mavsumga kiriting.
2. Domlama 1,5 soat davomida 180 daraja pishiriladi.

Sekin pishirgichda domlama - retsept

Sekin pishirgichdagi domlama pishirishning eng beparvo variantidir. Past va bir xil harorat go'shtni yoqish ehtimolini kamaytiradi va mol go'shti va qo'zichoq uchun muhim bo'lgan yumshatilishga yordam beradi. Qoida tariqasida, qovurilgan domlyama sekin pishirgichda tayyorlanadi. Qovurish sizga lazzatlarni yaxshiroq ochib berishga va idishni yanada ishtahani ochishga imkon beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• piyoz - 400 g;
• sabzi - 200 g;
• pomidor - 300 g;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• sarimsoq boshi - 2 dona;
• qaynoq suv - 250 ml;
• kartoshka - 600 g;
• achchiq qalampir - 1 dona.

Tayyorgarlik

Uyda qozonda o'zbek damlamasi, fotosurat bilan retsept

O'zbek oshxonasi dunyodagi eng yosh taomlardan biri hisoblanadi. Shunga qaramay, o'zbek taomlari butun dunyoni zabt etishga muvaffaq bo'ldi. Birgina qo‘zichoq palovning qadri nima? Uning bosqichma-bosqich retsepti uchun havolaga qarang. Puf va tandirli samsa, shurpa va mastava oshlari ham juda mashhur. Va, albatta, uzum barglaridagi dolma, bu bilan damlama ba'zan chalkashib ketadi. Ro‘yxatni davom ettirish mumkin. Lekin bugun men sizni yana bir mazali o'zbek taomi - dimlama, damlama, domlama deb ham ataladigan dimlama bilan tanishtirmoqchiman. Bu juda qoniqarli va juda sog'lom ikkinchi taom bo'lib, u qo'zichoq va pomidor, oq karam, bolgar qalampiri, sabzi va kartoshkani o'z ichiga olgan sabzavotlarning butun to'plamidan tayyorlanadi. Va, albatta, siz ziravorlarsiz qilolmaysiz, ularning asosiysi ziradir.
Zamonaviy o'zbek oshxonasining asosi nafaqat ularning ajdodlari tajribasi edi. Unda Sharq mamlakatlarida ishlatilgan va qo'llanilib kelinayotgan ko'plab o'zgarishlarni topishingiz mumkin. Asosiy mahsulot - go'sht. Ko'pincha bu qo'zichoq, lekin ot go'shti va mol go'shti ham keng tarqalgan. Mutaxassislar bu turlarni musulmon mamlakatlarida iste'mol qilinmaydigan cho'chqa go'shti bilan almashtirmaslikni tavsiya qiladi. Bunday holda, idishdan faqat bitta nom qoladi, hatto shunga o'xshash narsa tayyorlanmaydi.
Lekin sabzavotlar haqida gap ketganda, qat'iy qoidalar yo'q. Aksincha, bugungi kunda klassik retsepti tayyorlab, keyingi safar siz qo'shimcha sabzavotli ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Bu har safar boshqacha bo'ladi. Bundan tashqari, ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, zira o'rniga koriander yoki reyhan, achchiq qalampir, paprika, zerdeçal va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
Asl nusxada o‘zbekcha tutun qozonda olov ustida tayyorlanadi. Uyda zamonaviy uy bekalari bunday imkoniyatga ega ekanligi aniq - juda kam. Shuning uchun men qozonda pechkada pishirishni taklif qilaman. Ikkinchisini zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish yoki maxsus yopishmaydigan qoplamali, qalin taglik va devorlar bilan maydalash mumkin. Bunday kostryulkalar yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Ammo sirlangan idishlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir - undagi idish kuyishi mumkin va u hatto to'g'ri pishirilmaydi. Haddan tashqari holatlarda siz sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin - sekin pishirgichda damlama juda yaxshi chiqadi.
O'zbekcha tutun tayyorlash uchun qanday idishdan foydalanmasin, uni tayyorlash tamoyili bir xil. Birinchidan, go'shtni qo'zichoq yog'iga qovuring, so'ngra juda mayda tug'ralgan (yoki butun) sabzavotlarning qatlamlarini qo'ying, so'ngra hamma narsani o'z sharbatida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. O'shanda bir-birining ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan barcha ishlatiladigan mahsulotlar bir xil noyob natijani beradi. Qabul qilaman, damlamani tayyorlash juda oson va sodda. Va idishga haqiqiy olov hidini berish uchun siz qo'shimcha ravishda yuqori sifatli suyuq tutundan foydalanishingiz mumkin. Mana, men tabiat qo'ynida kichkina qozonimni sayr qilyapman. Unda olovda biror narsa pishirgandan so'ng, uzoq vaqt davomida uydagi qozondagi barcha idishlar tabiiy tutun hidi bilan olinadi.

Tarkibi (3,5 - 5 litr hajmli qozon asosida):

• qo'zichoq yoki mol go'shti - 1 kg;
• 2 osh qoshiq. qovurish uchun o'simlik yog'i;
• 200 g piyoz;
• 200 g sabzi;
• 200 g bolgar qalampiri;
• 0,5 kg kartoshka;
• 300 g oq karam;
• 1 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 ta kichik dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq. zira;
• ta'mga tuz, qalampir.

Damlamani fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich pishirish

1. Piyoz va sabzi tozalang, yuving va choping. Amaldagi sabzavotlarning barcha qismlari juda katta bo'ladi. Menda katta sabzi bor, kichikroq sabzi yarmini kesish kifoya, piyoz bilan ham xuddi shunday.

2. Qo'zi go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.

Maslahat! Taomning ta'mi tanlangan go'shtning sifatiga bog'liq. Qo'zi go'shtini tanlashda birinchi navbatda rangi, hidi va elastikligiga e'tibor bering. Yuqori sifatli go'sht elastik, yog'li chiziqlar, yoqimli, yangi, ozgina sutli hidga ega. Siz faqat yosh qo'zichoq sotib olishingiz kerak. Agar hayvon kattalar bo'lsa, ehtimol go'sht juda quyuq rangga ega bo'ladi, shuningdek, olib tashlash juda qiyin bo'lgan xarakterli hidga ega bo'ladi.

3. Birinchidan, qo'zichoqni yog'li quyruq yog'ida qovurish kerak. Va agar yog 'bo'lmasa, siz tozalangan, hidsiz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Yog 'yoki yog' bilan qozonni yuqori olovda qizdiring, yog'ni ozgina sachratish uchun tuz bilan seping va go'shtning barcha bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.

4. Biz go'shtni qozonning pastki va moylangan devorlariga joylashtirishga harakat qilamiz - bu bilan qo'zichoq tezroq qovuriladi.

5. Go'sht kuchli olovda qovuriladi va biz uni doimo aralashtiramiz. Ammo sharbat faol ravishda ajralib chiqa boshlaganini va pufakchani boshlaganini ko'rganimizda (bosqichma-bosqich fotosuratda bo'lgani kabi), biz darhol issiqlikni minimal darajaga qo'yamiz va keyingi bosqichga o'tamiz. Qo'zi barcha sharbatni chiqarmasligi kerak, aks holda idishdagi go'sht quruq bo'lib chiqadi.

6. Qo'zi go'shtini zira bilan seping. Bu ziravorning o'ziga xos ta'mi va aromati bor, u qo'zichoqning ta'mini mukammal ta'kidlaydi.

7. Darhol sabzi go'shtga qo'ying. Sabzavotlarni iloji boricha tezroq yotqizishingiz kerak, aks holda go'shtdan chiqarilgan sharbat bug'lana boshlaydi.

8. Piyozni tepaga tekis qatlamda joylashtiring va qozonni tutunli qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

9. Kartoshkaning navbati. Agar ildiz sabzavotlari juda katta bo'lsa, ularni choraklarga bo'ling, o'rta bo'lsa - yarmiga bo'ling, kichiklarini butun qo'shishingiz mumkin.

10. Yana zira, tuz va murch seping.

11. Keyingi qatlam - bolgar qalampiri. Yana o'lchamiga qarab, biz uni urug'lardan tozalab, suvda yuvib bo'lgandan so'ng, uni yarmiga yoki chorakka kesib tashlaymiz.

12. Pomidorning yarmini qalampir ustiga qo'ying.

13. Va hamma narsani karam barglari bilan yoping. Damlamani pishirish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi va shu bilan siz bug'langan moddalarni panga qaytarishingiz mumkin, chunki karam o'ziga xos tabiiy qopqoq bo'lib xizmat qiladi. Hammayoqni barglari qozondan biroz chiqib ketishi mumkin - qo'rqmang, ular tez orada sezilarli darajada joylashadilar.

14. Barglarni qolgan zira bilan seping va ozgina tuz qo'shing. 0,5-1 stakan suv quyib, dafna yaprog'i qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda 1,5 soat qaynatib oling.

15. Bu vaqt ichida sabzavotlar sharbat chiqaradi va sezilarli darajada cho'kadi. Biz dafna yaprog'ini chiqaramiz - u allaqachon idishga o'z xushbo'yligini berdi.

16. Yashil va sarimsoqni maydalang.

17. Qozonga qo'shing.

18. Qopqoq bilan yoping va aralashtirmasdan yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. O'tlar va sarimsoq yangi hid chiqarishi kerak.

19. Tutun tayyor. O'zbek taomini bir xil qatlamlarda, aralashtirmasdan berish tavsiya etiladi - bu juda ta'sirli ko'rinadi.
Aytgancha, bu erda sizga albatta yoqadigan ba'zilari bor.
Yaxshi ishtaha va muvaffaqiyatli tajribalar!

O'zbek oshxonasining an'anaviy taomini tayyorlash oson va sodda. Samimiy va juda mazali, u dastlab qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan. Ammo keyinchalik, odatdagidek, boshqa go'sht turlari bilan turli xil variantlar paydo bo'ldi. Bir narsa o'zgarishsiz qolmoqda - go'sht, sabzavot va o'tlar va ajoyib ta'm.

Yumshoq go'sht, yangi sabzavotlar va stolda bayram

Klassik domlyaning ajralmas shartlaridan biri bu go'sht va piyozga dastlabki issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi. Lekin bu klassika. Xuddi retseptdagi qo'zichoq kabi. Lekin qancha oshpazlar - juda ko'p ta'mlar. To'g'ri aytganda, klassikadan chetga chiqqan narsalarni uy qurilishi deb atash mumkin emas, bu umuman barcha idishlarga tegishli. Ammo, agar siz bu taomni go'shtli sabzavotli güveç deb atasangiz (bu xato bo'lmaydi), unda ingredientlarni o'zgartirish mumkin. Asosiysi, asosiy mahsulotlarga tegmaslik.

Bu taom aynan O‘zbekiston hududida tug‘ilgan, deyish qiyin. Tayyorgarlik qulayligini hisobga olgan holda, domlama, ehtimol, bunga mos keladigan birinchi idishlar paydo bo'lgandan beri tayyorlangan. Taom Osiyodan kelganga o'xshaydi, garchi bu borada konsensus yo'q. Domlyama qozonda yoki har qanday qalin devorli idishda tayyorlanadi. Uni sekin pishirgichda tayyorlash juda qulay. Idishning to'liq xushbo'yligi va ta'mini his qilish uchun siz sovutilgan go'shtdan foydalanishingiz kerak - muzlatish yo'q. Va, albatta, yangi, yuqori sifatli sabzavotlar.

Klassik retsept

Nima kerak bo'ladi:

• qo'zichoq (qovurg'alar) - 1 kg;
• kartoshka - 300 g;
• shirin qalampir - 350 g;
• piyoz - 200 g;
• karam - 1,5 kg;
• pomidor - 400 g;
• sarimsoq - 50 g;
• tuz;
• qalampir - 5 g;
• zira - 10;
• o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

Kaloriya tarkibi 100 g uchun: 112,53 kkal

Nima kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 800 g;
• kartoshka - 1,5 kg;
• lecho - 600 g;
• karam - 4 barg;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• tuz;
• qalapmir.

Qanday pishirish kerak:

1. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va uni qayta ishlang. O'rta kubiklarga kesib oling.
2. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan quying. Uni qizdiring. Kesilgan go'shtni soling.
3. Siz har qanday lechodan foydalanishingiz mumkin. U sotib olinganmi yoki uy qurilishi muhim emas.
4. Cho'chqa go'shti yuzasiga lecho qo'ying.
5. Kartoshkani qayta ishlang va yuving. Katta bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.
6. Hammayoqni yuving. Choyshablarni katta bo'laklarga bo'ling. Kartoshkaning ustiga qo'ying, shunda ular butunlay qoplanadi.
7. Asosiy sir: idishni qopqoq bilan yoping va 6 daqiqa davomida maksimal olovga qo'ying. Keyin olovni deyarli minimal darajaga tushiring va 2 soat davomida pishiring. Aralashtirish yoki suv qo'shishning hojati yo'q. Pishirish tugamaguncha qopqog'ini ochmang.

Kaloriya tarkibi 100 g uchun: 133,50 kkal

Nima kerak bo'ladi:

• quyruq yog'i - 400 g;
• qo'zichoq go'shti - 1 kg;
• karam - 500 g;
• kartoshka - 1,5 kg;
• piyoz - 600 g;
• sabzi - 500 g;
• qalapmir;
• tuz;
• koriander (donlar);
• suv - 100 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Belni yuving va qayta ishlang. Suyak bo'ylab bo'laklarga bo'ling.
2. Keyinchalik siz yog 'dumini olishingiz kerak. Uni 1 sm kenglikdagi tilimga kesib oling, cho'chqa yog'ini yirtqichlardan yoki qozonga soling. Yog'ning yuzasiga kesilgan qovurg'alarni joylashtiring. Bir oz tuz qo'shing.
3. Endi navbat sabzavotlarga keldi. Sabzi va kartoshkani qayta ishlang va yuving. Istaganingizcha kesib oling, lekin qo'pol. Piyozni qalin yarim halqalarga kesib oling.
4. Tayyorlangan sabzavotlarni go'shtga qo'shing. Birinchidan, piyozni yotqizib, uni yuzaga bir tekis taqsimlang. Piyozdan keyin sabzi, keyin kartoshka qo'ying. Sabzavotlarni tuzlang va koriander bilan seping.
5. Hammayoqni boshini choraklarga bo'ling. Barglarga bo'ling. Tayyorlangan choyshablarni sabzavotlarning ustiga qo'ying, kostryulkalar tarkibini to'liq qoplang. Suvga quying. Idishni qopqoq bilan yoping. O'rtacha olovga qo'ying. Yog 'dumining shitirlashi ovozini eshitganingizda, olovni o'chirish kerak. Ovqatni kamida bir soat davomida pishiring.
6. Bir soat o'tgach, idishlarni pechdan olib tashlang. Bir necha daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Qatlamlar saqlanib qolishi uchun ularni joylashtirishga e'tibor berib, qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiring.

Kaloriya tarkibi 100 g uchun: 175,12 kkal

Nima kerak bo'ladi:

• go'sht (qo'zichoq / cho'chqa go'shti / tovuq filesi / qanotlari - tanlash uchun) - 500 g;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 100 g;
• baqlajon - 250 g;
• shirin qalampir - 350 g;
• kartoshka - 300 g;
• pomidor - 200 g;
• karam - 1 kg;
• tomat pastasi - 50 g;
• suv - 250 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• yashil;
• sarimsoq;
• tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyozni qayta ishlang, yuving, mayda choping. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
2. Go'shtni yuving, uni qayta ishlang, o'rta kubiklarga bo'ling. Sekin pishirgichda o'simlik yog'ida qovuring. Idishga piyoz va sarimsoq qo'shing.
3. Sabzi, baqlajon, pomidor va kartoshkani qayta ishlang va yuving. Dilimlarga kesib oling.
4. Hammayoqni qayta ishlang, 2x2 sm bo'laklarga bo'linib, yarim somonga kesilgan qalampirni qayta ishlang.
5. Barcha sabzavotlarni ko'p pishirgichga qatlamlarga joylashtiring. Sabzi go'sht va piyozga joylashtiring. Sabzi uchun - baqlajon. Baqlajonlar uchun - shirin qalampir. Keyingi - kartoshka va pomidor. Eng oxirgi qator - karam, u qolgan mahsulotlarni qoplashi uchun yuzaga qo'yilishi kerak.
6. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.
7. Bir stakan iliq suvda tuz va tomat pastasini silliq bo'lguncha suyultiring.
8. Olingan sousni multivark idishiga quying. Qopqoqni yoping. "O'chirish" dasturini yoqing. Vaqt - 40 daqiqa.
9. 40 daqiqadan so'ng multivark o'chadi. Taxminan chorak soat davomida qopqog'ini ochmang - idishni infuz qilishiga ruxsat bering. Keyin qopqog'ini oching va sousni qo'shishni unutmang, chuqur plitalarga joylashtiring.

Kaloriya tarkibi 100 g uchun: 148,12 kkal

Nima kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 1 kg;
• piyoz - 300 g;
• sabzi - 200 g;
• pomidor - 350 g;
• shirin qalampir - 300 g;
• baqlajonlar - 400 g;
• sarimsoq - 50 g;
• maydanoz - 50 g;
• kartoshka - 600 g;
• karam - 300 g;
• zira - 10 g;
• tuz;
• qalapmir;
• o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

1. O'simlik moyini qozonga quying.
2. Go'shtni qayta ishlang, yuving, o'rta kubiklarga bo'ling. Uni qozonga soling. Chorak soat davomida pishiring. Keyin go'shtni pechdan olib tashlang. Ziravorlar va tarkibga tuz qo'shing. Zira qo'shing.
3. Piyozni qayta ishlang, yuving, halqalarga kesib oling. Piyozni go'shtga qo'ying.
4. Sabzini qayta ishlang, yuving, tilimga kesib oling. Piyoz ustiga qo'ying. Sabzini tuz va qalampir qiling.
5. Pomidor va baqlajonlarni yuving va tilimga kesib oling. Qayta ishlangan qalampirni halqalarga kesib oling. Pomidorlarni sabzi, keyin baqlajon va keyin qalampir ustiga qo'ying.
6. Yana tuz va qalampir, zira, dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan petrushka va sarimsoq qo'shing, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va mayda tug'ralgan kartoshka.
7. Barcha sabzavotlarni mayda tug'ralgan karam barglari bilan to'ldiring. Bir litr suv quying.
8. Qozonni maksimal olovga qo'ying. Tarkibni qaynatib oling. Olovni minimal darajaga kamaytiring. Qopqoq bilan bir soat pishiring.

Kaloriya tarkibi 100 g uchun: 119,08 kkal

Nima kerak bo'ladi:

• piyoz - 300 g;
• sabzi - 300 g;
• shirin qalampir - 500 g;
• sarimsoq - 50 g;
• kartoshka - 800 g;
• baqlajonlar - 1 kg;
• pomidor - 600 g;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• ziravorlar;
• tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyozni qayta ishlang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
2. Sabzini qayta ishlang va yarim bo'laklarga bo'ling.
3. Kartoshkani qayta ishlang, ularni katta bo'laklarga, chiziqlar, kublar yoki tilimlarga kesib oling.
4. Baqlajonlarni qayta ishlang va ularni katta chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling.
5. Shirin qalampirni qayta ishlang. Uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling.
6. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling.
7. Yog'ni qalin taglikli idishda qizdiring. Unga qatlamlarga joylashtiring: piyoz, sabzi, kartoshka, patlıcan, qalampir, pomidor. Har bir qatlamga bir oz tuz va qalampir qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak. Tarkibi qaynay boshlagach, olovni minimal darajaga kamaytiring. Taxminan bir soat davomida pishiring.

Kaloriya tarkibi 100 g uchun: 74,59 kkal

Nima kerak bo'ladi:

• yog'li mol go'shti yoki qo'zichoq - 500 g;
• piyoz - 300 g;
• sabzi - 300 g;
• baqlajonlar - 200 g;
• pomidor - 350 g;
• shirin qalampir - 600 g;
• karam - 200 g;
• tuz;
• qalapmir;
• sarimsoq;
• zira;
• maydanoz;
• achchiq qalampir - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Qayta ishlangan, yuvilgan, katta tug'ralgan go'shtni olovga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Go'shtga qalin piyoz halqalari, sabzi bo'laklari, baqlajonlar, shirin qalampir, pomidorlarni joylashtiring - aynan shu tartibda.
3. Har bir qatlamda tuz va qalampir. Zira va mayda tug'ralgan achchiq qalampir seping.
4. Ovqatni karam barglarining qo'pol yirtilgan bo'laklari bilan to'ldiring.
5. Idishni qopqoq bilan yoping. Pechga 180 ° c haroratda joylashtiring. Vaqt - soat.
6. Tayyor taomni plitalarga qo'ying, barcha qatlamlarni qoplashga harakat qiling. Petrushka bilan bezang. Xizmat qiling.

Kaloriya tarkibi

Go'shtni yuving va uch-to'rt santimetr bo'laklarga bo'ling. Kam yog'li navlarni tanlash yaxshidir, qo'zichoq yoki mol go'shti mukammaldir. Ayçiçek yog'ini qalin taglikli kastryulda qizdiring, u erda go'sht bo'laklarini joylashtiring. Yuqori olovda jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Ushbu taom uchun biz o'rgangan eng keng tarqalgan piyoz mos keladi. Uni go'shtga qo'shing va piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha yana qovuring.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Keyin har birini to'rt qismga bo'ling. Agar pomidor etarlicha katta bo'lsa, ularni olti qismga bo'ling. Go'sht va piyozga pomidor qo'shing. Barcha ziravorlarni ohakda maydalang va ularni qozonga qo'shing. Siz sumkalarda sotiladigan tayyor aralashmani ishlatishingiz mumkin. Ingredientlarni aralashtiring, hamma narsani qopqoq bilan yoping. Besh daqiqa qaynatib oling.

Keyin sarimsoqning boshlarini oling va ularni tozalamasdan, qozonga soling. Sarimsoqni idishga soling, shunda ular bir oz tashqariga chiqadi. Shunday qilib, sarimsoq taomga o'zining barcha ta'mini beradi.

Sabzini tozalang va mayda choping. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va dastani olib tashlang. Shuningdek, sabzavotni juda qo'pol choping. Barcha ingredientlarni qozonga joylashtiring.

Endi navbat karamga keldi. Oddiy oq karam navini maydalamang, balki yarim oy shaklini yaratish uchun uni noyob katta bo'laklarga kesib tashlang. Buni qilishdan oldin, dastani olib tashlashni unutmang. Hammayoqni qozonga soling va tuz qo'shing. Dafna barglarini tashlang. Ko'katlarni yuving va maydalang. Hammayoqni ustiga yarmini qo'ying.