Qish uchun qalampirni saqlash oddiy va mazali. Qish uchun qalampir blankalari: salat, ishtaha, tikuv

Bu mazali va sog'lom sabzavot turli xil idishlarda ishlatiladi. Bolgar qalampirini qishga yangi yoki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin tayyorlashning bir qancha usullari mavjud. Tanlangan usulga qarab, uni uyda 2-24 oy saqlashingiz mumkin. Blanklarning ko'p turlari pishirish jarayonini ancha soddalashtiradi, chunki ular deyarli tayyor yarim tayyor mahsulotlar yoki to'liq ovqatdir.

Bolgar qalampirini qishda qanday saqlash kerak

Meva qayta ishlash turiga qarab, sabzavotni bir necha usulda yig'ish mumkin. Siz qishda pishirishni rejalashtirgan idishlarni hisobga olgan holda to'g'ri birini tanlashingiz kerak. Eng keng tarqalgan usullar:

podvalda yangi;
muzlash;
quritish;
fermentatsiya;
konserva.

Yangi bolgar qalampir blankalari odatdagidek pishirish uchun ishlatiladi. Agar mevalar ilgari muzlatilgan bo'lsa, unda yangi sabzavotlardan tayyorlangan salatlar uchun ularni muzdan tushirish kerak va 15 daqiqa ichida issiq ovqatlarni tayyorlash kerak. qolgan ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar, yirtqichlardan yoki panga qo'shing. Quritilgan sabzavot ziravor sifatida ishlatiladi.

Konservalangan shirin qalampirni saqlash muddati retseptga (tuzlangan yoki tuzlangan) va sharoitga qarab 6-24 oyni tashkil qiladi.

Muzlash

Ko'pincha, bu usul mahsulotni yangi saqlash uchun ishlatiladi. Mevalarni yuving, yadroni urug'lar bilan olib tashlang, kublar, chiziqlar, tilim, yarim halqalar, halqalarga kesib oling. Tozalangan boshlarni muzlatish odatiy holdir, ularni 30 soniya davomida oldindan oqartirish mumkin. mo'rtlashmasligi uchun qaynoq suvda. Siz to'ldirilgan yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz mumkin, u faqat qovuriladi.

Pishgan bolgar qalampiri qish uchun muzlatiladi, salatlar va issiq taomlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Sabzavot uchun muzlatish uchun qopqoqli yoki zip-sumkali maxsus idishlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Saqlash shartlari -8 dan -20 ° C gacha.

Tuzlash

Qish uchun tuzlangan qalampir sovuq va issiq usullar yordamida tayyorlanadi. Birinchi holda, saqlash muddati qisqa bo'lgan fermentlangan mahsulot olinadi, ikkinchidan, sterilizatsiyadan so'ng, bankalarni qishda uzoqroq saqlash mumkin (6 oygacha). Biroz vaqt o'tgach, fermentatsiya sut kislotasi hosil bo'lishi natijasida sodir bo'ladi. Optimal saqlash sharoitlari -1 ... + 4 ° C, nisbiy namlik 85-95%. Qish uchun qalampirni ziravorlar, o'tlar va boshqa sabzavotlar qo'shib tuzlashingiz mumkin.

Tuzlash

Qish mavsumida konservatsiya usuli bilan saqlash eng uzun, mahsulot 24 oyga mos keladi. Tuzlangan sabzavot tuzlanganidan farq qiladi, chunki retsept sirka kislotasini o'z ichiga oladi. Qolgan ingredientlar to'plami bir xil bo'lishi mumkin. Qayta qilingan o'simlik yog'i, qo'pol tosh tuzi ishlatiladi. Idish - sterilizatsiya qilingan quti, tikuv usuli bilan yopiladi.

Tuzlanish yordamida tayyor sabzavotli salatlar tayyorlash mumkin. Tavsiya etilgan saqlash harorati + 0… -25 ° C, namlik 75%gacha. Qopqoqlarga o'ralgan qutilar teskari joylashtirilib, adyol bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Sovutgandan so'ng, 2-3 kun kutgandan keyin uni omborga o'tkazishingiz mumkin.

Bolgar qalampirini qanday tuzlash kerak

Mahsulotni saqlashdan oldin uni to'g'ri tayyorlash muhim ahamiyatga ega. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, dastani kesib oling, urug'lar va bo'laklarni tozalang. Butun qalampirdan foydalanganda uni tish pichog'i bilan bir necha marta teshish kerak. Bolgar qalampirini tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun uni bo'laklarga bo'lishga ruxsat beriladi.

Ziravorlar va ziravorlardan lavrushka, qora murch va shirin no'xat, maydanozning yashil novdalari, selderey, arpabodiyon soyabonlarini qo'shish amaliyoti qo'llaniladi.

1 litr qaynatilgan suvda 80 g qo'pol tosh tuzini eritib oling, mayda, yodlangan tuzni konserva qilish uchun ishlatib bo'lmaydi. Mevalarni oldindan tayyorlangan idishga o'tkazing, ziravorlar seping, sovutilgan tuz eritmasini quying. Ustiga doka soling, zulm qiling. Xona haroratida 10-12 kun davomida tuz, tayyor mahsulotni + 3… -8 ° C da saqlang.

Qish uchun rulonli bankalarda tuzlangan bolgar qalampirini tayyorlash tavsiya etiladi. 2 daqiqa davomida mevalarni oldindan to'kib tashlang. Ziravorlar xohlagan narsangiz bo'lishi mumkin. Tuzli eritma 2 osh qoshiq nisbatida tayyorlanadi. l. 1 litr suv uchun tuz. Sterilizatsiyalangan idishning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, sabzavot massasini yaxshilab siqib qo'ying. Sho'r suv bilan to'kib tashlang, bo'ynini doka bilan o'rab oling, 2-3 hafta davomida iliq qoldiring. Tuzlangan bolgar qalampirini muzlatgichda saqlang.

Achchiq

Tarkibi:

achchiq qalampir - 1-2 kg;
arpabodiyon - 4 soyabon;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz - 1 osh qoshiq;
suv - 5 l.

Pishirish texnologiyasi:

Bu xilma achchiq va shirin ko'rinish orasidagi oraliq narsa bo'lib, u idishlarga xushbo'ylikni beradi. Qovoqlarni yuving, vilkalar bilan bir necha marta teshib qo'ying.
Ziravorlarni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying, so'ngra asosiy sabzavotni tuz eritmasi bilan to'kib tashlang.
Zulmni o'rnating, sarg'ayguncha xonaga qo'ying.
Qish uchun tikuv uchun achchiq qalampirni sho'r suvdan olib tashlang, sterillangan bankalarga tarqating. Siz yangi tuzli eritma tayyorlashingiz, uni podalarga to'kib tashlashingiz yoki avvalgidek qoldirishingiz mumkin.
10 daqiqa davomida qo'shimcha sterilizatsiya qiling, qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying.

Eng yaxshi tuzlash retseptlari

Eng mazali va uzoq umr ko'radigan mahsulot 9% sirka (stol, olma, sharob) bilan konservalangan hisoblanadi. Pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, mevalar xom, oqartirilgan, qovurilgan, pishirilgan holda ishlatiladi. Rolls uzoq vaqt saqlanadi, shuning uchun mahsulot sog'liq uchun xavfsiz bo'lib qolishi uchun tayyorlashning barcha qoidalariga rioya qilish muhimdir. Siz qish uchun faqat yashil qalampir yoki rangli qalampir tayyorlashingiz mumkin. Biologik etuklikka erishgan sabzavot yumshoq va go'shtli bo'lib, uni retsept tanlashda hisobga olish kerak.

Siz uni to'liq saqlashingiz mumkin, to'ldirilgan yoki chiziqlar, halqalar, yarim halqalar, bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Banklar sterilizatsiya qilinishi, mahkam o'ralgan bo'lishi va saqlash shartlari tavsiya etilganidek bo'lishi kerak. Agar qopqoq shikastlangan bo'lsa, mahsulotni darhol ishlating, chunki muhrlanmagan konservalangan sabzavotni saqlash mumkin emas.

Pomidor va shirin qalampir, lecho, adjika, baqlajon, sabzavot aralashmalaridan tayyorlangan salatlar ko'pincha marinadlab tayyorlanadi.

Arman tilida

Asosiy komponentlar:

qizil qalampir - 5 kg;
sarimsoq - 250 g;
selderey novdalari - 1 tup;
petrushka (ixtiyoriy) - 1 tup;
suv - 1 l;
sirka - 0,5 l;
yog ' - 0,5 l;
tuz - 4 osh qoshiq. l.;
shakar - 9 osh qoshiq. l.;
lavrushka - 8 barg;
qalampir va qora qalampir - har biri 20 ta no'xat.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Qish uchun arman uslubidagi qalampir uchun mevalarni o'tlar va sarimsoq bilan to'ldiring. Buni qilish shart emas, yarmini kesib, ziravorlar bilan qatlamlarga yotqizish kifoya. Sarimsoqni oldindan tozalang, chinnigullarga ajrating, kattasini kesib oling. Ko'katlarni 3-5 sm pichoq bilan maydalang.
Sirka va tozalangan yog'ni diametri 8 ta meva uchun etarli bo'lgan idishga quying, ziravorlar, tuz, shakar, suv qo'shing. Tez qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring, tayyorlangan sabzavotni bir qatlamga soling, 2-3 daqiqa davomida eritma ichiga soling. Ovqat hazm qilish mumkin emas, u yumshoqroq bo'lishi kerak, faqat moslashuvchan bo'lishi kerak. Eritmadan olib tashlang, idishga soling, qopqog'i bilan yoping.
Kavanozlarni keng idishda suv bilan sterilizatsiya qiling, issiqda o'tlarni sarimsoq va sabzavot bilan yoyib yuboring. Bu holda, pastki va yuqori qatlamlar ziravorlardir. Agar asosiy ingredient kesilmagan bo'lsa -da, to'ldirilgan bo'lsa, shunchaki katlayın.

Kamroq bo'sh joy qoldirishga harakat qiling, shunda to'ldirish etarli bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, har bir idishga oz miqdorda qaynoq suv qo'sha olasiz. Sterilizatsiya qilish uchun to'ldirilgan idishlarni joyiga qo'ying.

No'xatni ziravorlardan qoshiq bilan olib tashlang, idishlarga tarqating. Dafna barglarini ushlang va olib tashlang. Marinadni qaynatib oling, qalampirni chetiga to'kib tashlang. Tayyorlangan qopqoqlarni joylashtiring. Katta idishda qaynoq suvdan boshlab, 12-14 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Bankalarni oling va ularni an'anaviy usulda o'rang. Bunday holda, uni o'rash shart emas, uni soviguncha teskari qo'yish kifoya.

Qovurilgan

Mahsulotlar:

qalampir - 10 dona;
yog ' - panani yog'lang;
sirka - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Qish uchun qovurilgan bolgar qalampiri uchun mevalarni yuving, quriting, sopi bilan yog'da qovuring.
Tug'ralgan sarimsoq, sirka, shakar va tuzni birlashtiring.
Sabzavotni sterillangan kavanozga vilkalar, tampon bilan o'tkazing.
Sarimsoq bilan seping, tayyorlangan qopqoq bilan o'rab oling.

Pishgan qalampir

Komponentlar:

qalampir - 1 kg;
yog ' - 50 ml;
sirka - 1 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
petrushka - 2 filial;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
qalampir aralashmasi - 0,5 osh qoshiq.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Pishirish uchun sopi bilan yuvilgan namunalarni oling. Pishirish varag'ini folga soling, mevalarni 1 qatlamga qo'ying, pechga +200 ° C da 30 daqiqa davomida qo'ying, jarayonning yarmida boshqa tomonga o'giring. Pishirgandan so'ng, folga bilan o'rab oling, bug 'uchun 10 daqiqa davomida piyola bilan yoping.
Mayda tug'ralgan sarimsoq va maydanoz, yog ', sirka, tuzni aralashtiring. Sabzavotlarni kengaytiring, ozgina sovishini kuting, qobig'i, yadrolari va urug'lari. Yangi paydo bo'ladigan sharbatni sarimsoq kiyinish uchun idishga quying. Pulpani chiziqlar bilan kesib oling.
Qish uchun pishirilgan qalampir tayyorlash uchun sterillangan idishlar tagiga issiq ziravor qo'yish kerak, so'ngra tayyorlangan pulpa, to'ldirishni qo'shing. Sterilizatsiya qiling, yoping, o'rab oling. Agar siz uni yaqin kelajakda stolga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda oxirgi manipulyatsiya kerak emas, uni yumshoq qopqoq bilan yopib, muzlatgichga bir kunga qo'yish kifoya.

Pomidorda

Mahsulotlar:

qalampir - 4 kg;
pomidor sharbati - 3 l;
sirka kislotasi - 9 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 2 dona;
yog ' - 0,5 osh qoshiq;
shakar - 6 osh qoshiq. l.;
tuz - 3 osh qoshiq. l.

Amallar ketma -ketligi:

Qish uchun pomidor sosiga qalampir surtish uchun mevalarni yuving, o'rtalarini urug'lar bilan kesib oling, katta bo'laklarga bo'ling.
Sharbatni qaynatib oling, tuz, shakar, kislota qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Qaynatib, maydalangan sarimsoq, sabzavot bo'laklarini qo'shing.
Idishlarga to'kib tashlang, standart tarzda o'rab oling.

Gruzin tilida

Komponentlar:

qalampir - 1 kg;
sarimsoq - 1 dona;
petrushka - 1 tup;
sirka - 2 osh qoshiq. l.;
yog ' - 5 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
hop -suneli, maydalangan qalampir - ta'mga.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Qish uchun qalampir 4-6 qismga bo'lingan mevalardan tayyorlanadi.
Ularni tug'ralgan sarimsoq va maydanoz, tuz, shakar, sariyog ', ziravorlar bilan aralashtiring. 1 soatga qoldiring.
Olovga qo'ying, qaynatib oling, qopqog'i bilan yoping, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling.
Sirka tushiring, pechkani o'chiring. Idishlarga joylashtiring, odatdagidek aylantiring.

Yog 'ichida

Komponentlar:

qalampir - 0,9 kg;
sirka - 165 ml;
shakar - 150 g;
tuz - 1,5 osh qoshiq;
yog 'o'sadi. - 165 ml;
suv - 350 ml.

Pishirish texnologiyasi:

Mevalarni tozalang, 2-4 qismga bo'ling.
Suv, shakar, tuz va yog'ni birga qaynatib oling. Sirka va bo'laklarni qo'shing, qopqog'i bilan yoping.
Qaynatishni boshlaganda, isitish intensivligini kamaytiring, 7-10 daqiqa davomida pishiring, ba'zida aralashtiring.
Qish uchun qalampirni yog'da pishirish uchun sabzavotni kavanozga (1 l) ehtiyotkorlik bilan katlayın, ustiga issiq eritma bilan to'kib tashlang va o'rab oling.

Asal bilan

Mahsulotlar:

qalampir - 1 kg;
tabiiy asal - 1,5 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
sirka - 80 ml;
yog ' - 80 ml;
shakar - 80 g;
tuz - 0,5 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 2-3 dona;
qalampir va qora qalampir - 5 dona;
suv - 200 ml.

Pishirish texnologiyasi:

Qish uchun qalampir va asalni o'rash uchun chiziqlar bilan kesilgan asosiy mahsulotni tozalang.
Sarimsoq chinnigullarini maydalang.
Asosiy tarkibdan tashqari hamma narsani aralashtiring, qaynatib oling.
Meva qo'shing, yarim pishganicha pishiring.
0,5 l sterilizatsiya qilingan ikkita bankaga bo'ling, o'rab oling.

Qish uchun qalampir blankalari, retseptlari har bir oilada avloddan -avlodga o'tadi, konservatsiyaning eng oddiy va "byudjetli" turi hisoblanadi. Shuning uchun, sentyabrning boshlanishi bilan, mazali va sog'lom sabzavot narxi "tiyinga" aylanganda, uy bekalari qishda nima xizmat qilish haqida o'ylamaslik uchun kelajakda foydalanish uchun iloji boricha qalampir tayyorlashga harakat qilishadi.

Bolgar qalampiridan qishga tayyorgarlik: fotosuratlar bilan retseptlar

Siz qish uchun juda ko'p shirin qalampir qilishingiz mumkin, chunki bu sabzavot "bog 'birodarlar" orasida eng ko'p qirrali hisoblanadi. Lecho, adjika, asl assortimentli marinadlarga botirilgan - bu bir necha daqiqada tayyorlanadigan qish uchun mazali qalampir bo'laklari uchun retseptlarning to'liq ro'yxati emas.

"Achchiq" tuzlangan qalampir

Qish uchun shirin qalampir yig'ish uchun ushbu retsept ajoyib alternativ bo'ladi. Shu tarzda tayyorlangan sabzavotni nafaqat salat shaklida, balki asosiy sabzavotli idishlar, soslar va original sendvichlarga qo'shimcha sifatida berish mumkin.

Qish uchun tuzlangan qalampir retsepti | pojrem.ru

2,5 kg qalampir uchun sizga kerak bo'ladi:

250 ml har bir sirka 6% va o'simlik yog'i
150 g suyuq asal
qora qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar
1 bosh sarimsoq
dolchin (1 choy qoshiq) va tuz

Tayyorlanishi: Qalampirni yuving va uzunasiga 4 qismga bo'ling (kichikroq). Rastdan tuzlamoq tayyorlang. yog ', sirka, asal, ziravorlar va bir osh qoshiq tuz. Tug'ralgan qalampirni qaynab turgan aralashga solib, past olovda 5 daqiqa qaynatiladi. Qalampirni bankalarga o'tkazing va qaynab turgan tuzlamani quying. Uzoq muddatli saqlash uchun bankalarni 15 daqiqa sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.

Sabzavotli palov "Sayyohning nonushtasi"

Qish uchun qalampir tayyorlashning bu retsepti har bir uy bekasining arsenalida "qutqaruvchi" bo'lib qoladi. Bunday samimiy burilish nafaqat go'shtli taom uchun mazali va sog'lom garnitür, balki pishirish uchun vaqt etishmay qolganda "och" oila uchun haqiqiy najotdir.

hsmedia.ru

2 kg qalampir uchun:

pomidor (1,5-2 kg)
sabzi va piyoz (har biri 0,5 kg)
2 stakan o'simlik yog'i (kamroq)
2 osh qoshiq. guruch
bir stakan shakar
4 osh qoshiq tuz

Tayyorlanishi: Guruchni tuzli suvda yarim tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va bitta idishga soling, ustiga o'simlik yog'i solib, ziravorlar qo'shing. Bu orada piyozni qovurib sabzavotlarga soling, aralashmani 10 daqiqa qaynatib oling, guruch qo'shing va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Shirin qalampirli palovni idishdan yoyib, 15 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Adjika "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Qish uchun shirin qalampir tayyorlash uchun bu retsept bu sabzavotdan eng oddiy burilishdir. Qalampirdan tayyorlangan adjika o'rtacha baharatlı, lekin juda suvli va xushbo'y, shuning uchun hatto eng talabchan gurmeler ham yoqadi.

Qalampir Adjika retsepti | gastronom.ru

1 kg shirin qalampir uchun:

250 g chili qalampir
1 bosh sarimsoq (ko'proq)
4 osh qoshiq Sahara
1 osh qoshiq tuz
50 ml 9% sirka

Tayyorlanishi: qalampirdan adjika uchun barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali maydalang yoki blender bilan maydalang. Sabzavot aralashmasini qaynatib oling va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin adjikaga tuz va shakar qo'shing, yana 3 daqiqa qaynatiladi. Oxirgi bosqichda sabzavot aralashmasiga sirka qo'shing, 3 daqiqa qaynatiladi, bankalarga quyiladi va dumalab tashlanadi.

Issiq tuzlangan qalampir "Odam zavqi"

Qish uchun issiq qalampir blankalari, erkaklar ayniqsa yaxshi ko'radigan retseptlar, shirin qalampir aylanishidan deyarli farq qilmaydi. Bu mazali sabzavot ham tuzlangan, tuzlangan va adjikaga burilgan bo'lishi mumkin.

1,5 kg achchiq qalampir uchun tuzlamoq:

suv 1000 ml
½ stakan rast. yog'lar
1,5 osh qoshiq. tuz va shakar
30 ml sirka (0,5 litr idishga bir osh qoshiq)
chinnigullar va bir nechta yalpiz novdalari

Tayyorlanishi: qalampirni bankalarga soling, chinnigullar va yalpiz qo'shing, ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va undan tuzlamoq tayyorlang, sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Qalampir idishlariga sirka qo'shing, hosil bo'lgan tuzlamani quying va o'rab oling.

Eslatma: qish uchun qalampir blankalari uchun retseptlar har doim tuzlash va issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydi. Bolgar qalampirini ham muzlatish mumkin va qishda bu sabzavot har qanday taom tayyorlash uchun har doim yangi bo'ladi. Qalampirni muzlatish oson va sodda - sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling, yopiq qoplarga soling va quruq muzlatgich bilan muzlatgichga yuboring.

Men maydalangan tuzlangan bolgar qalampirini yaxshi ko'raman! Men har doim oshpazlik to'plamimni uni tayyorlash uchun qiziqarli retseptlar bilan to'ldirishga intilaman. Va bugun men sizga qish uchun tuzlangan qalampir fotosurati bilan eng yaxshi retseptlarni taklif qilaman - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Sterilizatsiyasiz tuzlangan shirin qalampir

Avval oddiy retseptni ko'rib chiqaylik. Yog 'ichida konservalangan qalampir - tercihen uy qurilishi, qayta ishlanmagan.

Tarkibi:

1 kg qayta ishlangan qalampir;
50 g tuz;
1 litr suv;
150 ml sirka (9%);
200 ml o'simlik yog'i.

Qanday pishiramiz:

Bolgar qalampirini quyruq va urug'lardan tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling.
Biz qalampirni yirtqichlardan ichiga solib, suv bilan to'kib tashlaymiz (bir litrdan ortiq). 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq yog '. Qopqoq ostida 5 daqiqa davomida pishiring.
Biz qalampirni kesilgan qoshiq bilan olib tashlaymiz, uni filtrga solamiz. Idishdan 1 litr suyuqlikni alohida idishga quying, qolganini to'kib tashlang. Bu litrga qolgan yog ', tuz, sirka qo'shing. Aralashtirayotganda, qaynatib oling va olovni o'chiring.
Qalampirni tuzlamoqqa soling, qopqog'ini yoping va 12 soat davomida pishiring.
Bu orada biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, plastik qopqoqlarni qaynoq suv bilan kuydiramiz.
Biz sovutilgan va tayyor qalampirni qopqoq bilan yopilgan idishlar ichiga o'tkazamiz. Muzlatgichda saqlang.
Mana sterilizatsiyasiz pishirilgan qish uchun tuzlangan shirin qalampir uchun oddiy retsept. Siz uni sovuq holda tikish uchun ham ishlatishingiz mumkin - qalampirni deyarli sovutilgan tuzlamoqqa botirib, bir kunga qoldiring.

Eslatma: har xil rangdagi tug'ralgan qalampir kavanozda juda chiroyli ko'rinadi.

Sarimsoq va o'tlar bilan butun tuzlangan qalampir

Men qish uchun sariyog 'va sarimsoq tuzlangan bolgar qalampiridan tayyorlangan retseptlarni yaxshi ko'raman va qadrlayman. Birinchidan, men sizga litrli bankalarda butun qalampirni qanday tayyorlashni aytaman.

Bir kishiga mo'ljallangan ingredientlar:

10-12 dona. bolgar qalampiri;
4-5 dona. sarimsoq chinnigullari;
50 ml o'simlik yog'i;
1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
4-5 dona. xushbo'y no'xat;
1 chinnigullar kurtaklari;
Petrushka, kekik - ta'mga ko'ra;
0,5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
3 osh qoshiq. osh qoshiq shakar;
5 osh qoshiq. sirka qoshiqlari (9%).

Qanday pishiramiz:

Biz qalampirning yuqori qismini kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz, yuvamiz. Sarimsoqni bo'laklarga bo'ling, plastinkalarga bo'ling. Biz ko'katlarni yuvamiz, kesib tashlaymiz.
Panga yog 'tushiring, yumshoq bo'lguncha butun qalampirni qovoq bilan yoping.
Qalampir, tug'ralgan sarimsoq va o'tlar, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna bargini sterillangan bankalarga soling. Shakar, tuz tushiring, sirka quying.
Biz chovgumda suv qaynatamiz va u bilan idishga sabzavot quyamiz. Biz darhol qovoqlarni yig'amiz.
Bankalarni silkitib, stolga aylantiring, shunda tuz va shakar eriydi. Uni aylantiring, o'rab oling. Sovutgandan keyin salqin joyga o'tkazing.

Pomidor sosida qalampir

Va endi men pomidor sosida aromatik qalampir tayyorlash bo'yicha retsept bilan bo'lishaman.

Tarkibi (0,5 l bo'lgan 4 ta banka uchun):

1,5 kg shirin qalampir;
80 ml pomidor sosu (xohlaganingizcha);
250 ml suv;
60 ml o'simlik yog'i;
Sirka 50 ml (9%);
15 g tuz;
50 g shakar;
Dafna yaprog'i, qora murch - ta'mga.

Qanday pishiramiz:

Bankalarni soda bilan yuving, bug'da sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiring.
Biz qalampirni tozalaymiz, dastani urug'lar bilan olib tashlaymiz, yuvamiz, bo'laklarga bo'lamiz.
Kastryulkaga toza suv quying, o'simlik yog'i, shakar, dafna yaprog'i, murch, tuz, sirka qo'shing. Pomidor sosini quying, aralashtiring.
Endi shirin qalampir qo'shing. Qaynata oling, qopqog'i ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
Issiq bo'lganda, biz ishlov beriladigan qismni bankalarga joylashtiramiz, qovoqlari bilan mahkamlaymiz. Adyol ostida turib, uni saqlash uchun qabrlarga o'tkazamiz.

Bolgar qalampiri yog'da bo'laklar bilan tuzlangan

Sariyog 'va sarimsoq bilan pishirilgan, kesilgan tuzlangan qalampir retseptini ko'rib chiqing.

Tarkibi:

3 kg bolgar qalampiri;
1/2 chashka shakar:
50 g tuz;
1/2 bosh sarimsoq;
250 ml o'simlik yog'i;
250 ml sirka (6%);
Petrushka, arpabodiyon - ta'mga.

Qanday pishiramiz:

Biz bankalarni, qovoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Keling, ularni quritamiz.
Biz qalampirni qayta ishlaymiz, tilimga kesib tashlaymiz. Sarimsoqni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Biz ko'katlarni yuvamiz, quritamiz, kesib tashlaymiz.
Qalampirni yirtqichlardan soling, uni yog 'bilan to'ldiring. Sirka, shakar, tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Pishirishdan besh daqiqa oldin sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Biz qalampirni bankalarga solamiz, ularni metall qopqoq bilan o'rab olamiz. Ish qismi xona sharoitida mukammal saqlanadi.

Qish uchun qalampir

Qalampir konservalari nafaqat ajoyib mazali, balki chiroyli ham bo'lishi mumkin! Yarim o'tkir "qo'ng'iroq" turiga e'tibor bering - bayram stolida unga xizmat qilish uyat emas. Men asal bilan tayyorlanishning achchiq versiyasini taklif qilaman.

1 litr uchun ingredientlar:

10-12 dona. bolgar qalampir;
1 litr suv;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. bir osh qoshiq asal;
1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
1 osh qoshiq. bir osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari (9%);
Ziravorlar - ta'mga va xohishga (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, smorodina barglari).

Qanday pishiramiz:

Bolgar qalampiri umuman chiroyli ko'rinadi. Shuning uchun, biz undan urug'lar bilan dastani kesib, ichkaridan va tashqaridan yuvamiz. Biz bo'laklarga bo'lmaymiz.
Ko'katlar, smorodina barglari va boshqa ziravorlarni ta'mga solingan bankalarga soling. Keyin idishni qalampir bilan elkalariga qadar to'ldiring.
Kastryulda suvni qaynatib oling, shakar, tuz, asal qo'shing. Marinadni idishlardagi sabzavotlarga to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida toza qopqoq bilan yoping.
Suvni yana panga to'kib tashlang, yana qaynatib oling va qalampirni bankalarga quying. Biz 10 daqiqaga jo'naymiz.
Yana suyuqlikni panga to'kib tashlang, sirka qo'shing. Va tug'ralgan sarimsoqni bankalarga quying. Uchinchi marta, tuzlamoqni qaynatib, bankalarga quying va kalit bilan o'rab oling.

Uni aylantiring, issiq adyolga o'rang. Ular sovib ketguncha kutamiz. Achchiq achchiq aperatif tayyor! Siz bunday konservani omborda saqlashingiz mumkin.

E'tibor bering: bu variant sirka bilan, lekin siz sirka limon sharbati bilan bir xil miqdorda almashtira olasiz. Bu yanada mazali va sog'lomroq bo'lib chiqadi.

15 daqiqa ichida tuzlangan bolgar qalampiri

Ko'rib turganingizdek, qish uchun tuzlangan qalampir uchun ko'plab variantlar mavjud - barmoqlaringizni yalang. Rasmli retseptlar, shuningdek, atirni juda tez tayyorlashga yordam beradi - 15 daqiqada.

Tarkibi:

500 g tozalangan bolgar qalampiri;
4 chinnigullar sarimsoq;
3 osh qoshiq. bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq. bir osh qoshiq tuz;
4 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
1 litr suv;
4 osh qoshiq. sirka qoshiqlari (9%);
Maydanoz, arpabodiyon - ta'mga ko'ra;
1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
5-6 dona. qora murch.

Qanday pishiramiz:

Idishlarni va plastik qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, bir necha daqiqaga sterilizatsiya qiling.
Biz pechka ustiga suv qo'yilgan idishlarni qo'yamiz, ichiga shakar, tuz, ziravorlar quyamiz, sirka quyamiz.
Bu orada biz qalampirni kesib tashlaymiz: ichaklaridan tozalang, yuving, bir necha bo'laklarga bo'ling.
Marinadni qaynatgandan so'ng, ichiga qalampir quying, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring, yana besh daqiqa qaynatishga qoldiring.
Bu vaqt ichida sarimsoq va o'tlarni maydalang. Ularni qalampir solingan idishga soling, o'simlik yog'ini qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Tayyor qalampirni bankaga soling, plastik qopqoq bilan yoping. Sovutgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying.

Dungan retsepti

Ko'p odamlar achchiq Dungan qalampirini yaxshi ko'radilar - qovurilgan, qovurilgan, to'ldirilgan. Bugun marinatamiz! Aperitif o'rtacha issiq, achchiq bo'lib chiqadi va har xil taomlarni mukammal to'ldiradi.

Tarkibi (1 litrli ikkita banka uchun):

1 kg Dungan qalampiri (uzun yashil po'stloq)
8 chinnigullar sarimsoq;
1 litr suv;
250 ml o'simlik yog'i;
4 osh qoshiq. osh qoshiq shakar;
1 osh qoshiq. bir osh qoshiq tuz;
250 ml sirka (9%);
10-15 dona. qora qalampir no'xati;
1-2 dona. dafna yaprog'i.

Qanday pishiramiz:

Qalampirning yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang, yuving. Keyinchalik, biz ularni uzunlamasına yarmiga kesib tashladik yoki buzilmasdan qoldirdik.
Sarimsoqni tozalang, yuving, tilimga kesib oling. Dafna yaprog'im, qurib qolsin.
Biz konteynerni saqlash uchun har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilamiz.
Suvni qozonda qaynatib oling. Shakar, tuz, dafna yaprog'i, qora murch, yog 'va sirka qo'shing. Keyin sarimsoqning umumiy miqdorining yarmini qo'shing.
Issiqlikni kamaytiring va Dungan qalampirini qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling.
Idishlarning pastki qismiga tuzlangan qoshiq (qalampir no'xati, dafna yaprog'i) yordamida tuzlangan qolgan sarimsoq va ziravorlarni qo'ying. Keyin idishni issiq qalampir bilan yaxshilab to'ldiring. Issiq tuzlamaga quying.

Biz qopqoq bilan yopamiz, ag'daramiz, yopamiz. Sovutgandan so'ng, issiq gazakni saqlash uchun xizmat qilish yoki yashirish mumkin.

Jalapeno

Achchiq sevuvchilar uchun ham mos variant. Ziravorlar bilan ehtiyot bo'ling, shunda jalapeno qalampiri ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlaydi.

Tarkibi:

20 dona. jalapeno qalampiri;
300 ml toza suv;
280 ml sirka (6%) - siz sharob yoki olma ichishingiz mumkin;
5 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
3-4 dona sarimsoq.

Qanday pishiramiz:

Biz bankalarni bug'da sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiramiz.
Qalampir dumlarini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Biz qalampir no'xatini yuvamiz, halqalarga bo'linadi.
Sarimsoqni tozalang, chinnigullar uzunligini yarmiga bo'ling.
Filtrlangan suvni idishga quying. Shakar, tuz, sarimsoq, sirka qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va o'chiring.
Qalampir halqalarini tuzlamoqqa botiring, qopqog'i bilan yoping. 15 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering.

Qoshiq yordamida qalampir no'xatini bankalarga o'tkazing, tuzlamoq bilan to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Issiq adyol ostida teskari sovutib qo'ying.

Qalampir arman tilida "Fikringizni yeng"

Va men bu ajoyib retseptni ekzotik sevuvchilarga bag'ishlayman. Ism o'zini to'liq oqlaydi: siz hamma narsani yemaguningizcha tinchlanmaysiz. Haqiqiy bo'lmagan darajada mazali!

Tarkibi:

1 kg qalampir (yaxshisi uzun yashil qalampir);
3-4 dona sarimsoq;
400 ml suv;
100 ml sirka (9%);
200 ml o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq. bir osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
3-4 no'xat qalampir;
1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
Dereotu ko'katlar ta'mga ko'ra.

Qanday pishiramiz:

Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Mening qalampirim, uzunlamasına yarmiga bo'ling. Biz arpabodiyon ko'katlarini, dafna barglarini, tozalangan sarimsoqni yuvamiz.
Suvni keng idishda qizdiring. Qaynatgandan keyin sariyog ', shakar, murch, tuz, sirka, dafna yaprog'i qo'shing.
Issiqlikni kamaytiring va pastki qismini yopish uchun qalampirning bir qismini panga soling. Yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (5-7 daqiqa), kesilgan qoshiq bilan olib tashlang, filtrga soling. Biz barcha qalampir tayyor bo'lguncha protsedurani takrorlaymiz.
Qalampir, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyonni bankalarga qatlamlarga soling.

Marinad bilan to'ldiring, qovoqlari bilan yoping. Sovutgandan keyin muzlatgichda saqlang. Arman qalampirini taxminan bir kun ichish kerak - bu yanada mazali bo'ladi!

Tuzlangan qalampirni qanday tayyorlash haqida boshqa videoni ko'ring.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun tuzlangan qalampir fotosurati bilan retseptlar juda oddiy va tushunarli - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Ovqat pishiring va zavqlaning. Yoqimli ishtaha!

Ko'p shirin qalampir tug'ildi va siz nima qilishni bilmayapsizmi? Bolgar qalampirini qishga aylantiramiz. Bizning fotosuratlar bilan retseptlarimiz sizga bunday mazali qalampirni o'rashga yordam beradi, siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Biz blankalarni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz, lekin siz, o'z navbatida, retsept bo'yicha o'zingiz qaror qilasiz va keyin o'z ta'm sezgilaringiz bilan bo'lishasiz.

Agar siz uyda tayyorlangan bolgar qalampirini yaxshi ko'rsangiz, unda bu saqlash retsepti aynan siz uchun. Qovurish qalampirni yanada yumshoq va sharbatli qiladi.

Bir litrli kavanoz uchun ingredientlar

sarimsoq - 3 chinnigullar;
sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
o'rta bolgar qalampiri - 1,6 kg.

Tayyorgarlik

1. Ish qismini ko'p rangli qilish uchun qizil, sariq va yashil rangdagi qalampirni oling. Biz urug'lardan tozalaymiz, dastani olib tashlaymiz, yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz, keyin yana yarmini.

2. Tayyor qalampirni o'simlik moyi qo'yilgan issiq qovurilgan idishga soling. Past olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

3. Qalampir pishayotganda, qaynayotgan suvni tayyorlang.

4. Sterilizatsiyalangan idishga shakar va tuzni to'kib tashlang, bir osh qoshiq sirka quying, yumshoq qalampir suring va ustiga mayda tug'ralgan sarimsoq seping. Qolgan sirka tushiring.

5. Idishning chetiga qaynoq suv quying va qovoqlari bilan yoping.

6. Rulonni adyol bilan yoping va salqinlash uchun bir necha soat yolg'iz qoldiring.

Bolgar qalampirining tez tuzlangan retsepti

Bu usul yoz kunlarida bolgar qalampirini dumalab pechda bir necha soat turishni istamaganlar uchun javob beradi.

4 litrli bankalar uchun ingredientlar

bolgar qalampir - 3,7 kg;
suv - 800 ml;
sirka 9% - 160 ml .;
kungaboqar yog'i - 160 ml .;
granüllangan shakar - 150 g;
tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
chinnigullar - 3 kurtak;
qora qalampir - 5 no'xat;
dafna yaprog'i - 3 dona;
xushbo'y qalampir - 3 no'xat.

Tayyorgarlik

1. Qalampirni urug'lardan ozod qiling va yaxshilab yuving.

2. 4 qismga bo'ling, agar qalampir katta bo'lsa, keyin 6 qismga bo'ling.

3. Tayyorlangan qalampirni qaynoq suvga botirib, bir -ikki daqiqa pishiring.

4. Marinad uchun alohida idishga 800 ml filtrlangan suv quying, tuz, shakar, chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora murch, lavrushka va sariyog 'qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring, lekin faqat suv biroz qaynab ketishi uchun.

5. Marinadni 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sirka tushiring.

6. Shirin qalampirni süzgeci ichiga solib, tuzlamaga 6-8 daqiqa qo'ying.

7. Qalampirni sterillangan bankalarga soling, uni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Biz qovoqlarni yopamiz.

Diqqat

Sizga qutilarni bolgar qalampiri bilan to'ldirishning hojati yo'q, birinchi marta shuncha bo'ladi, shuncha aylantiring.

8. Endi biz tikuv sovishini kutamiz va uni saqlash uchun qo'yamiz.

O'z sharbatida pishirilgan qalampir

Sizga sirka va suv qo'shmasdan o'z sharbatida pishirilgan qalampir uchun juda mazali retseptni taklif etamiz. Bu ta'mi va xushbo'yligi shunchalik jozibadorki, unga qarshi turish mumkin emas ...

2 litrli bankalar uchun ingredientlar

Bolgar qalampir -1,6 kg;
zaytun moyi - 70 ml .;
yangi siqilgan limon sharbati - 50 ml .;
tuz - slayd bilan 1 choy qoshiq;
qora qalampir - 7 no'xat;
maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq slayd bilan.

Tayyorgarlik

1. Qalampirni chaying, ilgari pishirish qog'ozi bilan yopilgan pishirish varag'iga qo'ying, pechga 45 daqiqaga yuboring. Biz 210 daraja haroratda pishiramiz.

2. Achchiq qalampirni idishga soling, sovushini kuting.

3. Biz kerakli hajmdagi bankalarni va tegishli qovoqlarni sterilizatsiya qilamiz.

4. Pishgan qalampirdan terini olib tashlang, sopi va urug'idan ehtiyotkorlik bilan qutuling.

5. Bo'shatilgan sharbatni alohida idishga to'kib tashlang.

6. Qalampirni xohlaganimizcha kesib oling va siqilmagan holda tayyorlangan bankalarga o'tkazing. Bir necha qora qalampir no'xati qo'shing (shuningdek, qalampir no'xatini qo'shishingiz mumkin).

7. Endi limon sharbatini qalampir sharbatiga quying, qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda shakar va tuz donalari to'liq eriydi.

8. Tayyor tuzlamani qalampirli bankalarga to'kib tashlang, chetiga 1 sm qo'shmasdan.

9. Chuqur kastryulni oling, pastki qismini mato bilan yoping va idishlarni oching. Idishlarga ilingan idishga sovuq suv quying. Qaynatilgan qopqoq bilan yoping va idishning tarkibini qaynatib oling, olovni kamaytiring, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

10. Sterilizatsiya bosqichi o'tdi, endi biz qovoqlarni mahkam tortamiz va salqinlaymiz.

Hammayoqni bilan to'ldirilgan qalampir

Sabzavotli snack har doim qishda foydali bo'ladi. Bolgar qalampirini turli sabzavotlar bilan to'ldirish mumkin, lekin karam eng mos variant. Tasavvur qiling -a, achchiq tuzlangan karamni yashiradigan yumshoq shirin qalampir. Mmm, mazali!

Tarkibi

o'rta kattalikdagi shirin qalampir - 45 dona;
achchiq qalampir - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 0,5 stakan;
oq karam - 2,7 kg;
sarimsoq - 13 chinnigullar;
maydanoz, arpabodiyon - bir dasta ustida;
filtrlangan suv - 1 litr;
sirka 9% - 0,5 stakan;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
o'rta sabzi - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Shirin qalampirni urug'lardan tozalang, qaynab turgan suvda taxminan 5 daqiqa to'kib tashlang, chiqarib oling, salqin.

2. Hammayoqni mayda maydalab, maydalangan sabzi, tuz, ozgina bolg'a qo'shing va aralashtiring.

3. Yashil, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang, karamga qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

4. Bu vaqt ichida qalampirimiz sovib ketdi. Biz ularni hosil bo'lgan to'ldirish bilan to'ldiramiz va idishlarga solamiz.

5. Marinadni tayyorlashni boshlaylik. Suvga tuz, granüllangan shakar tushiring, o'simlik yog'ini quying, 5 daqiqa qaynatib oling. Sirka qo'shing.

6. Marinadni shisha idishlarga to'kib tashlang va qopqog'i bilan yoping.

7. To'ldirilgan bolgar qalampirini yirtqichlardan suv bilan shunday sterilizatsiya qiling: 1 litr - 30 daqiqa, 2 litr - 40 daqiqa.

8. Qo'lning tez harakatlanishi bilan bankalarni qovoqlari bilan burab, teskari burab, to'liq sovib ketguncha adyol yoki adyolga o'rang.

Pomidor sharbatida bolgar qalampiri

Uyda tayyorlangan pomidor sharbati va shirin qalampirni yaxshi ko'radiganlar uchun biz sizning sevimli ovqatlaringiz mavjud bo'lgan qiziqarli rulon tayyorlashni taklif qilamiz.

Tarkibi

qizil qalampir - 2,7 kg;
uy qurilishi pomidor sharbati - 1,7 l .;
zaytun yoki o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
shakar - 200 g;
tosh tuzi - 75 g;
sirka - 0,6 stakan.

Tayyorgarlik

1. Avvalo, biz bankalar va qovoqlarni sterilizatsiya qilamiz.

2. Pomidor sharbati, yog ', sirka quyi dipli chuqur idishga quyiladi, shakar va tosh tuzi qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qaynab turgan holatga keltiring, olovni kamaytiring va 8-10 daqiqa davomida pishiring.

3. Qalampirni biz urug'lardan tozalaymiz, sopini kesib, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, kengligi 1,5 sm.

4. Qalampirni tuzlamali qozonga o'tkazing, yopiq qopqoq ostida 20-25 daqiqa qaynatib oling. Doimiy aralashtirishni unutmang.

5. Tayyor qalampirni bo'lakchali qoshiq yordamida bankalarga soling, qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, chetiga 1 sm qo'shmang, qovoqlari bilan yoping, bankalarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. 20 daqiqa.

6. Tayyor kavanozlarni qovoqlari bilan yoping, teskari o'giring va stolga sovushini qoldiring.

7. Biz kiler yoki qabrlarga saqlaymiz.

Qishning istalgan kunida siz bolgar qalampiridan mazali tayyorlanishni ochib, uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bolgar qalampirini asal bilan pishirishni xohlaysizmi? Keyin bosqichma-bosqich video retseptini ko'ring.

Bolgar qalampiri ko'plab taomlarda o'z o'rnini mustahkam o'rnatdi. Bog'bonlar bu sabzavot ekinlarini o'z uchastkalarida muvaffaqiyatli etishtirishmoqda. Kuzning boshlanishi bilan, o'rim -yig'im paytida, nimani va qanday saqlanishini va uzoq qish mavsumiga qanday tayyorgarlik ko'rish mumkinligini rejalashtirish vaqti keldi.

Bolgar qalampirining ta'mi va suvliligi tufayli kechki ovqat va bayram stolidagi barcha taomlarning aksentiga aylanishi mumkin.

Shuning uchun biz sizga ushbu maqolada madaniyatni tayyorlashning eng mazali usullarini taklif qilmoqchimiz.

Paprika konserva uchun eng foydali 7 ta taom

Har bir uy bekasi keyingi taomni tayyorlash uchun minimal vaqt, kuch va pul sarflashni orzu qiladi. Zamonaviy jamiyatda bu mutlaqo normal holat, chunki hamma uchun vaqt etarli emas. Shuning uchun taklif qilingan retsept shahar aholisining talablariga mos keladi, ya'ni bu taomlarni tayyorlash juda oddiy, lekin bundan tashqari ular juda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Muzlatilgan sabzavot

Bu juda qulay! Yangi muzlatilgan qalampir barcha ta'mi, xushbo'yligi va foydali elementlarini saqlaydi, bu vitamin etishmasligi davrida muhim ahamiyatga ega. Ular buni turli maqsadlar uchun qiladilar, demak, usullar ham boshqacha. Keling, barcha variantlarni ko'rib chiqaylik.

To'ldirish uchun

Bu erda sizga taxminan bir xil o'lcham va shakldagi nusxalar kerak bo'ladi. Keyin yuqori qismini sopi bilan kesib, urug'larning ichki qismini tozalab, qaynoq suvga 30 soniya qo'yishingiz kerak.

Muzlatgichda shunday saqlash uchun tayyorlangan sabzavotlar buzilmaydi va deformatsiyalanmaydi. Agar siz to'ldirishda mevaning yuqori qismini yopib qo'ysangiz, ularni bir -biriga bog'lab, muzlatgichga qo'ying.

Issiq ovqatlar, sabzavotli sabzavotlar va kartoshka pyuresini kiyishga tayyorgarlik

Bu usul avvalgisidan ham sodda. Buning uchun siz mevalarni yuvishingiz, ichini tozalashingiz va xohlagan shaklda maydalashingiz kerak: kublar, yarim halqalar, halqalar, somonlar. Keyin, uni qismlarga bo'ling va muzlatgichga qo'ying.

Yarim tayyor mahsulot sifatida

Bu erda qalampirni pechga 30 daqiqaga qo'yish kerak, harorat + 180ᵒS bo'lishi kerak. Biz uni olib tashlaymiz va to'liq soviguncha qoldiramiz. Urug'larni tozalang va olib tashlang. Keyin biz ham ularni kerakli miqdorda paketlarga tarqatamiz va sovuqqa qo'yamiz.

Agar kerak bo'lsa, mahsulotni muzdan tushirish bilan siz sovuq qish kunida sizni rangi, xushbo'y hidi va ta'mi bilan quvontiradigan salat yoki boshqa taom tayyorlashingiz mumkin.

Ko'p odamlar uchun juda mashhur va sevimli noziklik, uning stolda ko'rinishi har doim foydali bo'ladi. Biz sizning e'tiboringizga ikkita usulni tayyorladik.

Variant 1

Biz pishirish uchun o'rta o'lchamdagi namunalarni tanlaymiz, keraksiz narsalarni olib tashlaymiz va ozgina tuzlangan suvda 3 daqiqa davomida pishiramiz. Bu mevalar shaklini yo'qotmasligi uchun kerak. Biz shisha idishni tayyorlaymiz, 2 va 3 litrli idishlarni tanlash, ularga sabzavot qo'yish, mevalari qaynab turgan eritma bilan to'ldirish, 2 osh qoshiq uchun 2 osh qoshiq miqdorida 9% stol sirkasini qo'shish yaxshiroqdir. litrli banka va 3 litr uchun 3 osh qoshiq. Biz qopqog'ini yopamiz.

2 -variant

Eritma quyidagi tarkib bilan tayyorlanadi: 1 litr suv, 70 g shakar, 35 g tuz va 8 g limon kislotasi. Tozalangan mevalarni 2 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng ularni sovuq suvga qo'yish kerak. Ularni matryoshka qo'g'irchoqlari bilan yoki yon tomonga katlayın va idishga joylashtiring. Tuzli suv quying va sterilizatsiya qiling. 1 litrli idish 15 daqiqa, 2 litr 20 daqiqa, 3 litr 25 daqiqa ichida protseduradan o'tishi kerak.

Biz banklarni aylantiramiz

Agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni oling va siz darhol to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Bu juda qulay va vaqtni tejaydi.

Bu ko'p qirrali noziklik bizga Vengriyadan keldi. Qovurilgan sabzavotlarning ziravorlar bilan aralashtirilgan oddiy aralashmasi qish menyusiga mustahkam kirib keldi. Majburiy ingredientlar bolgar qalampir, pomidor va piyozdir. Lekin, albatta, har bir uy bekasi o'z xohishiga ko'ra, komponentlarning tarkibi va miqdori bo'yicha tajribalar o'tkazadi. Shu sababli, hozirgi vaqtda ikkita mutlaqo bir xil bo'sh joyni topish deyarli mumkin emas, ularning son -sanoqsiz variantlari mavjud. Endi ingredientlar sifatida siz qovurilgan piyoz, sabzi, go'sht, füme kolbasa va siz yoqtirgan va qo'yishni istagan boshqa komponentlarni topishingiz mumkin.

Biz lechoning klassik versiyasini taklif etamiz. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qalampir - 2 kg;
Pomidor - 2 kg;
Piyoz - 1 kg;
O'simlik yog'i - 150 ml;
Stol sirkasi 9% - 3 osh qoshiq. l.;
Granüllangan shakar - 4 osh qoshiq. l.;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
Allspice - 4 dona;
Dafna yaprog'i - 2 dona.

Pishirish jarayoni. Biz pomidorlarni yuvamiz, blender yoki sharbat chiqargich bilan yoğuramiz, piyozni yarim halqalarga, qalampirni bo'laklarga kesib tashlaymiz. Massani kastryulga yoki idishga soling, shakar, tuz, ziravorlar va o'simlik yog'ini qo'shing. 1 soat qaynatib oling. Keyin sirka tushiring va to'liq sovib ketguncha teskari qilib iliq xonaga qo'ying.

Quyidagi videoda siz sabzi qo'shilishi bilan gazak tayyorlashning boshqa usulini o'rganasiz. Bu taomni mustaqil ravishda yoki yonma -yon ovqat sifatida ishlatish mumkin, sovuq kunlarda ikkala variant ham sizni quvontiradi.

Eng sevimli issiq ziravorlardan biri har doim odamlar tomonidan hurmat qilinadi. Klassik retsept bo'yicha, sos issiq qizil qalampir, sarimsoq va o'tlarning tuzi bilan maydalanib tayyorlanadi. Ammo, lecho misolida bo'lgani kabi, ko'plab tajribalar davomida retsept juda ko'p o'zgarishlarga uchradi va endi u tarkibida bo'lmasligi kerak bo'lgan ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin, masalan, pomidor, sabzi yoki olma.

Eng sevimli issiq ziravorlardan biri har doim odamlar tomonidan hurmat qilinadi.

O'ylaymanki, bugungi kunda deyarli har qanday sous, agar uning tarkibida achchiq sabzavotlar va sarimsoq bo'lsa, g'urur bilan adjika deb atalishiga hamma rozi bo'ladi. Keyinchalik, biz an'anaviy ravishda bu ajoyib ziravorni tayyorlashning ikkita usulini ko'rib chiqamiz.

Adjika sosining engil versiyasi

Bu usul uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1,5 kg bolgar qalampir, 5 kg pomidor, 1 kg sabzi, 350 g sarimsoq, 300 g donador shakar, 100 g tuz, 250 mg 9% sirka va 250 ml o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni. Yuvilgan tanlangan pomidor, sabzi va qalampirni blenderda yoki elektr qiymalagichda maydalang, yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang va past olovda 45-60 daqiqa qaynatib oling. Keyin shakar, tuz va sariyog 'quying, yana yarim soat pishiring. Sirka tushiring va 10 daqiqadan so'ng tug'ralgan sarimsoq. 15 daqiqadan so'ng, sous tayyor bo'ladi va uni tayyorlangan shisha idishga solib qo'yish mumkin. Qopqoqlarni mahkamlang.

Gruziya adjika retsepti

Sosni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni to'plang: 5 kg bolgar qalampiri, 500 g achchiq qalampir, 500 g tomat pastasi, 1,5 kg pomidor, 1 kg sabzi, 2,5 kg piyoz, 5-6 dona sarimsoq. , 1 tup petrushka, 1 tup quritilgan va yangi shilantro, ta'bga ko'ra tuz.

Pishirish jarayoni. Barcha tarkibiy qismlarni blender yoki oziq -ovqat protsessori bilan maydalash kerak, aralashmasi bo'lgan idishni olovga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Shisha idishni qizdirish kerak, keyin tayyor mahsulotni qo'yib, o'rab qo'ying.

Pishirishning ikki xil usuli, lekin bir xil nom bilan. Lekin yaratishda hech qanday qiyinchilik yo'q, shuning uchun jasorat bilan pishirishga o'ting.

Tuzlangan sabzavot har qanday stolni bezatadi, xoh bayramona, xoh kundalik. Ko'p rangli madaniyat ta'mi va xushbo'yligi tufayli nafaqat kayfiyat bag'ishlabgina qolmay, balki har qanday gurmaga ham yoqishi mumkin. Agar siz ushbu usulni e'tiborga olsangiz, g'azablanmaysiz, bu shunchaki g'ayrioddiy. Asosiysi, retseptga aniq amal qilish, va sizning mehmonlaringiz albatta qo'shimchalar so'rashadi!

Tuzlanish retsepti

Blank uchun quyidagi komponentlarni tayyorlang:

Bolgar qalampir - 8 kg;
Granüllangan shakar - 400 g;
Tuz - 4 osh qoshiq;
Stol sirkasi 9% - 400 ml;
O'simlik yog'i - 400 ml;
Dafna yaprog'i - 5 dona;
5 chinnigullar va xushbo'y qalampir;
Qora qalampir no'xati - 12 dona;
Suv - 2 litr.

Pishirish jarayoni. Asosiy tanlangan namunalar va choraklarga bo'linadi. Bir xil o'lchamdagi sabzavotlarni afzal qiling, shunda bo'laklari tekis bo'lsin yoki uzunlarini mayda bo'laklarga bo'ling. Ishtahani yanada rang -barang qilish uchun barcha ranglarni yig'ish yaxshidir: sariq, qizil va yashil.

Keyin suv, shakar, tuz, o'simlik yog'i va ziravorlar aralashmasidan tuzlamoq tayyorlaymiz. Qaynatgandan so'ng, olovda 4 daqiqa ushlab turing, so'ngra sirka qo'shing. Tug'ralgan bo'laklarni qaynoq suvda 2 daqiqa ushlab turing va kesilgan qoshiq yordamida qaynatilgan sho'r suvga o'tkazing. Past olovda 5 daqiqagacha pishiring, sabzavot qat'iyligini yo'qotmasligi uchun endi tavsiya etilmaydi. Konteynerlarda kengaytiring, tepaga to'ldiring, shundan so'ng siz qovoqlarni mahkamlashingiz kerak.

Ba'zi foydali maslahatlar:

Asalga allergik reaktsiya bo'lmasa, uni pishirish vaqtida shakar miqdoriga almashtirib, komponentlar soniga qo'shing. Olingan mahsulot yanada nozik ta'mga ega bo'ladi. Siz shunga o'xshash usullar bilan boshqa maqolamizda tanishishingiz mumkin: Qish uchun asalli tuzlangan gogosharlar.
Siz biroz ko'proq vaqt sarflashingiz va qalampirni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, bu xizmat ko'rsatilganda yanada foydali ko'rinadi.
Siz har bir idishga ziravorlarning maxsus tarkibini qo'shib retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Masalan, siz foydalanishingiz mumkin: koriander, tarragon, bibariya, maydanoz yoki selderey ildizi, shuningdek sabzi. Shunda mahsulot hatto o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Bu ishtahani tayyorlash juda oson, jarayon tez va tayyor mahsulot ko'plab muxlislarni topadi.

Kerakli ingredientlar:

Shirin qalampir - 1 kg;
Pomidor - 700 g;
Sarimsoq chinnigullari - 4 dona;
Granüllangan shakar - 2,5 osh qoshiq. l.;
Tuz - 1,5 osh qoshiq l.;
Sirka (siz olma yoki sharobdan foydalanishingiz mumkin) - 30 ml;
O'simlik yog'i - 30 ml.

Pishirish jarayoni. Pomidorlarni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang, maydalangan sarimsoq qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuz, shakar va kungaboqar yog'ini qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring. Tozalangan qalampirni choraklarga bo'ling, massaga qo'shing, qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda 15 daqiqa davomida. Sirka tushiring, 10 daqiqadan so'ng, tayyorlangan taomni bankalarga solib, qopqog'iga burab qo'yish mumkin.

Sizda har biri 500 ml bo'lgan 2 ta idish bo'lishi kerak.

Juda qiziqarli usul, chunki u umuman pishirishni o'z ichiga oladi. Ya'ni, qalampir kesilmaydi va urug'lar, shuningdek sopi olib tashlanmaydi. Sabzavotlar qovuriladi va shundan keyingina ular aralashmasi bilan ziravorlanadi. Har xil rangdagi ekinlardan foydalaning. Bu ishtaha juda mashhur bo'ladi. Stol yorug 'bo'ladi, taomlar esa har xil bo'ladi.

Videoda qovurilgan qalampir tayyorlash variantlaridan birini ko'rishingiz mumkin.

Qalampirni iste'mol qilgandan keyin qolgan tuzlamani to'kib tashlamaslik kerak. Bodring hamkasbi singari, u ham ko'p narsalarga ega. Buni bilmasdan, biz ko'pincha keraksiz suyuqlikdan qutulamiz, lekin buni behuda qilamiz. Biz ushbu maqola doirasida ushbu aralashmaning qo'llanilishidan birini tasvirlab beramiz.

Kiyinish sousi

Qolgan 4 qismli tuzlamoq, 3 qism mayonez, 1 qism soya sousi, xantal, pomidor, limon sharbati, sarimsoq, horseradish, ta'mga ziravorlar tayyorlang va o'tlarni mayda to'g'rab oling.

Bu go'shtli taomlar uchun ajoyib ziravor bo'ladi, siz pizza xamirini sous bilan yog'lashingiz yoki uni turli salatlar uchun bezak sifatida ishlatishingiz mumkin. Go'shtni bu sousda marinatlang, so'ngra shunchaki pishiring. Bu taom sizga yozning quyoshli kunlarida sayr qilishni eslatadi.

Bundan tashqari, sabzavot ekinlarini xohlagan narsangiz bilan to'ldirishingiz mumkin. Ammo etakchi to'ldirish hali ham guruch va go'sht aralashmasidir. Bu taom yozda ham, qishda ham dolzarb bo'ladi. Biz ikkita retseptni o'rganamiz, ularning asosida siz o'zingizning tasavvuringizni yaratib, o'zingiz xohlagan taomlarni tayyorlashingiz mumkin va to'ldirishni tajriba qilib, so'ng muzlatgichga kerakli vaqtgacha saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar: 10 ta shirin qalampir, 500 g qovoq, 1 sabzi, 2 ta piyoz, 1 litr tomat sharbati, yangi o'tlar, qalampir daraxti va tuz.

Pishirish jarayoni

Sabzavot madaniyatining tanlangan namunalarini tozalang, urug'larni olib tashlang va ustki qismini sopi bilan kesib oling. Qaynayotgan suvda 5 daqiqa ushlab turing.

Qalampirni to'ldiring, bankalarga joylashtiring, bir -biriga mahkam bosib, qaynatilgan pomidor sharbatini qo'shing. 15-20 daqiqa sterilizatsiya qilingandan so'ng, qovoqlarni o'rang.

Ikkinchi usulni video sharhda ko'ring.

Bu taom barcha oila a'zolari va mehmonlar tomonidan qadrlanadi, uni yonma -yon ovqat sifatida ishlatish mumkin, shuningdek nonga surtish yoki o'z -o'zidan iste'mol qilish mumkin. Ko'p foydali madaniyatlar vitaminlar bilan to'yingan va kayfiyatni ko'taradi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Go'shtli qalampir - 2,5 kg;
Sabzi - 150 g;
Piyoz - 250 g;
Pomidor - 200 g;
Selderey ildizi - 1 dona;
Petrushka ildizi - 1 dona;
Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq;
Sarimsoq - 1 choy qoshiq

Pishirish jarayoni. Sabzavotni pechda pishiring, qobig'i va urug'ini olib tashlang, blenderda maydalang. Maydanoz va selderey ildizlari va sabzi mayda bo'laklarga bo'linib, pishganicha qovuriladi. Chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha tug'ralgan piyozni qovuring. Pomidorlarni tozalang va kesib oling, 3-5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra unga boshqa ingredientlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sabzavot ikrasini idishga joylashtiring, sterilizatsiya qiling: 500 ml idishlarni yarim soat davomida, 1 litrni esa kamida 40 daqiqa davomida.

Sterilizatsiya jarayoniga alohida e'tibor bering, chunki mahsulotning saqlash muddati bunga bevosita bog'liq. Keyin qutilarni saqlang va ularni teskari tuting, adyolga yoki boshqa issiqlik tejaydigan materialga o'ralgan holda.

Qizig'i shundaki, Amerikada uyda bu ko'p yillik buta uchun alohida g'amxo'rlik talab qilinmaydi, u o'z -o'zidan o'sishi mumkin. Bizning iqlim zonamizda bu o'simlik alohida g'amxo'rlikni talab qiladi va tez sovuq yaqinlashib kelayotganligi sababli, biz tez orada bu vitaminli sabzavot ekinlari bilan xayrlashamiz, uning hosilini yig'ish vaqti juda tez.

Va shuning uchun biz retseptlar tanlovimiz siz uchun foydali bo'ladi deb umid qilamiz. Va sovuq qish vaqtidagi bayram shirin qalampirli taomlarning ko'pligi bilan har xil bo'ladi. Sizga va mehmonlaringizga ishtaha tilaymiz!

Tematik materiallar: