Osiyo guruchning vatani hisoblanadi, bu ajablanarli emas. Bu erda undan tayyorlangan idishlar non bilan taqqoslanadi va ular o'rtacha osiyoliklarning ratsionining deyarli yarmini egallaydi. Qadimgi Xitoyda 3000 yil oldin qiziqarli an'ana mavjud bo'lib, unga ko'ra imperatorning o'zi ekin ekgan. Afsonaga ko'ra, bunday nufuzli shaxsning jarayonda ishtirok etishi ajoyib hosilni ta'minlagan.
Guruch O'rta asrlarda Evropaga qaytarilgan, ammo madaniyat "begona" deb hisoblangan, shuning uchun u noziklik sifatida tanovul qilingan, ammo etishtirilmagan. Epidemiyalar janubiy Evropa mamlakatlari aholisining muhim qismini qirib tashlaganidan keyin vaziyat keskin o'zgardi. Dalalarga intensiv ravishda kalta sholi ekila boshlandi, uni qayta ishlash oson, lekin kaloriyasi yuqori bo'lib chiqdi.
Bu don Rossiyada kech, atigi bir necha asr oldin paydo bo'lgan, ammo bu davrda u mashhurlik bo'yicha "mahalliy" grechka va jo'xori uniga teng bo'lishga muvaffaq bo'ldi.
Uning asosida parhezlar ishlab chiqiladi, ko'pchilik tanani guruch bilan tozalashni mashq qiladi va mashhur o'zbek palovisiz dietani tasavvur qilish qiyin. Keling, qaysi guruch foydaliroq, uning tarkibida nima bor va u odamlarga qanday zarar etkazishi mumkinligini aniqlaymiz.
Sayyoradagi eng mashhur don - guruch (Saratsenik don). 2 o'ndan ortiq turlari va bir necha ming navlari mavjud.
Shakli va o'lchamiga ko'ra, donni 3 turga birlashtirish mumkin:
Qayta ishlov berish turiga qarab, bu don quyidagilarga bo'linadi:
Qayta ishlash qanchalik kam bo'lsa, donning ozuqaviy qiymati shunchalik yuqori bo'ladi, chunki barcha vitaminlar bevosita qobig'i ostida saqlanadi. Bug'da pishirilganda, don biroz qattiqlashadi va pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Pishirgandan so'ng shaffoflik yo'qoladi. Guruchning rang diapazoni deyarli barcha soyalar bilan ifodalanadi: oq hind, qizil frantsuzdan qora tibetgacha. Dunyodagi eng mashhur guruch navlari uzun donli hind basmati va qisqa donli xitoydir.
Kepak nima ekanligini va uni qanday ishlatishni bilish sizni qiziqtirishi mumkin. Barcha tafsilotlarni o'qing
Guruch tarkibida B vitaminlari mavjud bo'lib, ular orasida B9, B6, B3, B1 va H va PP vitaminlari ayniqsa yuqori.
Mikroelementlar orasida biz quyidagilarni ajratib ko'rsatishimiz mumkin:
Bundan tashqari, kraxmal, saxaridlar, kul va xun tolasi mavjud. Mahsulot ko'pincha diet menyusida paydo bo'ladi, bu guruchda qancha kaloriya borligi haqidagi savolni tug'diradi. Javob ko'pchilikni hayratda qoldirishi mumkin, chunki ozuqaviy qiymat nuqtai nazaridan bu mahsulot qo'shimcha funt qo'shishi kerak va ulardan xalos bo'lmaslik kerak.
100 gramm mahsulot uchun oq guruchning kaloriya tarkibi 285 kkal va uning yovvoyi "qarindoshi" ning energiya qiymati deyarli ikki baravar past - atigi 112 kkal. U organizmni toksinlar va chiqindilardan tozalashning noyob qobiliyati tufayli dietaga kiritilgan, bu sog'liq va metabolizmni normallashtirishga yordam beradi.
BJU guruch:
Bu erda biz keng tarqalgan savolga aniq javob olamiz "guruch uglevodmi yoki oqsilmi?"
Turli xil navlarda BZHU qiymatlari o'zgarishi mumkin, ammo, tabiiyki, bu mahsulotni proteinli oziq-ovqatga aylantirmaydi. Biroq, yana bir muhim savol: bu uglevodlar nima? Donlar deyarli to'liq tashkil topgan murakkab uglevodlar eng foydali hisoblanadi, ular tanani uzoq vaqt energiya bilan ta'minlaydi.
Guruchning glisemik indeksi ham uning xilma-xilligiga qarab o'zgaradi. Eng yuqori GI jigarrang donalarda bo'lib, u 85 ga etadi. Oq, qizil va basmati donalarining GI 50 dan oshmaydi, bu mahsulotni diabet uchun ishlatishga imkon beradi, lekin kuniga 100 grammdan ko'p emas. Bu erda biz yana bir qizg'in savolga javob oldik: diabetga chalinganlar mahsulotni iste'mol qila oladimi?
Bu oddiy va g'ayrioddiy ko'rinadigan mahsulot - guruch inson tanasi uchun qanday foydali?
Birgalikda uning foydali xususiyatlari tanani mustahkamlaydi va insonning umumiy farovonligini yaxshilaydi. Ajablanarlisi shundaki, guruchning foydalari hatto issiq yoz fasllarida ham qayd etiladi, odamlar odatda litr suv ichishadi. Kuniga atigi bir plastinka tovoq surunkali tashnalikni sezilarli darajada kamaytiradi.
Videodan guruchning foydalari haqida ko'proq bilib olasiz:
Boshqa har qanday mahsulot singari, guruch nafaqat foydali xususiyatlar to'plamiga, balki kontrendikatsiyaga ham ega. Surunkali ich qotishi bilan og'rigan yoki mahsulotning ayrim tarkibiy qismlariga toqat qilmaydiganlar mahsulotni suiiste'mol qilmasliklari kerak. Agar guruch siz uchun zararli yoki allergiyangiz bor-yo'qligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, mutaxassisga murojaat qilganingiz ma'qul. Har bir narsada me'yorni kuzatishingiz kerak, shuning uchun hatto dietada ham semirishning ekstremal bosqichlari bo'lgan odamlar mahsulotni cheksiz miqdorda iste'mol qilmasliklari kerak.
Mahsulot vazn yo'qotish uchun yaxshimi? Guruch ko'plab dietalarning asosi hisoblanadi: u juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi, ammo yog'ning ozgina ulushi uni "yog'siz" ovqatlar jadvalida etakchi qiladi. Oziqlanish qiymati ancha yuqori bo'lishiga qaramay, guruch kuniga kamida bir marta bitta ovqatda bo'lishi kerak.
U asosiy taom sifatida paydo bo'lishi mumkin:
Guruch garnitür yoki engil salat yoki vegetarian kotletlarining ajralmas qismi bo'lishi mumkin.
Shuningdek, siz vegetarianizmning ijobiy va salbiy tomonlari haqida bilishni xohlashingiz mumkin. Ko'proq o'qish
Donlar shunchalik ko'p qirraliki, ular osongina shirinliklar uchun asos bo'lib xizmat qiladi: guruchli kreplar, pudinglar, piroglar, osiyo keklari, rulolar, sufle, shirin to'plar va hatto guruchli muzqaymoq.
Ratsion uchun oddiy oq guruchni emas, balki tozalanmagan jigarrang guruchni ishlatish tavsiya etiladi. Bunday mahsulotni pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi va "tozalangan" tanish ta'mga nisbatan biroz qo'pol ko'rinishi mumkin. Guruch donalarining qobig'ida ozuqa moddalarining kontsentratsiyasi ancha yuqori, shuning uchun ular tanani yanada samarali tozalaydi.
Maxsus guruchli parhez ham mavjud, siz videodan ko'proq bilib olasiz:
Qadim zamonlarda Osiyoda ular guruchning joni borligiga ishonishgan. Mahsulotga bo'lgan munosabat hurmatli edi. Taxminan biz nonga shunday munosabatda bo'lamiz: siz uni tashlab bo'lmaydi, tilim bilan o'ynay olmaysiz va ular hatto pichoq bilan kesishmasdan oldin uni sindirishdi. Hatto mehnat evaziga boylikka erishib, dangasa bo‘lgan beparvo dehqonlar haqida Sharq afsonasi ham bor edi. Ularning dangasaliklari shu darajaga yetdiki, ular uchun mast bo‘lib, guruch pishirig‘idan nishon yasadilar. Bunday munosabatdan "guruch ruhi" xafa bo'ldi, omad yaqinda halokatga duchor bo'lgan sobiq dehqonlardan yuz o'girdi.
Guruchning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari dorivor o'simliklar kabi ko'p bo'lmasligi mumkin, ammo bu mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish mumkin va bunday davolash oddiygina mazali bo'ladi.
Ko'pchilik, undan tayyorlanadigan taomlar soni faqat bir nechta palov va guruch bo'tqalari bilan cheklangan deb noto'g'ri hisoblashadi.
Eronliklarning "Yetti go'zal" deb nomlangan an'anaviy bayram taomlari bor. Buning uchun faqat bir turdagi guruch ishlatiladi, lekin ettita kichik bo'lak alohida tayyorlanadi. Natijada, plastinkaning o'rtasidan chetlarigacha "nurlar" ga yotqizilgan guruchli potpuri. Har bir porsiyaning o'ziga xos hidi bor: anor, pista, kori yoki mevali ta'm. Bu oddiy mahsulotning imkoniyatlarini qanchalik kam baholayotganimizga yaqqol misoldir. Guruchning sog'liq uchun foydalari aniq va uning zarari minimal va ortiqcha ishtahani bo'lsagina seziladi. Ovqatlanish kitobini oching va sharqona non bilan yoqimli davolanishni boshlang.
Shunga o'xshash materiallar
Ko'pchiligimiz ratsionimizda guruch bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu ajoyib sog'lom don asosida juda ko'p turli xil parhezlar ishlab chiqilgan. Odamlar bu hosilni sakkiz ming yil davomida etishtirishgan, ammo Rossiyada ular bu haqda faqat uch yuz yil oldin bilishgan. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz guruchda qancha uglevodlar va boshqa foydali moddalar borligini bilib olasiz.
Dunyoda bu donning 20 dan ortiq navlari mavjudligiga qaramay, barcha mavjud assortimentning faqat kichik bir qismi hamyurtlarimiz uchun mavjud. Qancha uglevodlar borligini bilmaganlar uchun jigarrang navlar eng sog'lom deb hisoblanishi qiziq. Ular oq hamkasblari kabi yumshoq emas va pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt talab etiladi. Ushbu turdagi don, ayniqsa, dietologlar va sog'lom turmush tarzi tarafdorlari orasida qadrlanadi.
Elita navlaridan biri nozik, uzun donalar bilan ajralib turadi. U o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi uchun qadrlanadi.
Paradoksal ravishda, eng kam sog'lom oq sayqallangan navlar eng keng tarqalgan hisoblanadi. Ularning mashhurligi, bunday donni tayyorlash juda ko'p vaqt talab etmasligi va idishlarning ajoyib darajada mazali bo'lib chiqishi bilan izohlanadi.
Unda qancha uglevod borligini bilmoqchi bo'lganlar ushbu mahsulotning afzalliklari haqida o'qishga qiziqishadi. Bu don o'z dietasini kuzatadigan va sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar uchun idealdir. Kleykovina yo'qligi sababli uni ushbu modda kontrendikedir bo'lgan har bir kishi iste'mol qilishi mumkin.
Guruch bolalar menyusining asosiy tarkibiy qismlaridan biri hisoblanishi ham muhimdir. U hatto olti oylik chaqaloqlar uchun ham qo'shimcha ovqat sifatida ishlatilishi mumkin. Bu dondan tayyorlangan va sabzavot, meva yoki go'sht pyuresi bilan to'ldirilgan bo'tqa o'sib borayotgan tanani ko'plab hayotiy moddalar bilan ta'minlaydigan to'liq bolalar ovqatidir.
Past kaloriyali guruch juda yuqori ozuqaviy qiymatga ega, shuning uchun u professional sportchilarning ratsioniga kiritilgan va ularning vaznini kuzatadiganlar uchun javob beradi. Bundan tashqari, bu don kaliyga boy, shuning uchun u yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Guruch shuningdek, o'ralgan ta'sirga ega, ya'ni gastrit va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklari uchun ko'rsatiladi.
Guruchda qancha uglevod borligi bilan qiziquvchilar, ushbu mahsulotda qanday foydali moddalar borligini bilish yaxshi bo'ladi. Albatta, donning turli navlarining tarkibi bir-biridan biroz farq qiladi. Biroq, ularning har birida majburiy ravishda mavjud bo'lgan bir qator moddalar mavjud.
Guruch mushak to'qimalarining shakllanishida faol ishtirok etadigan oqsil va aminokislotalarning ajoyib manbai hisoblanadi. Aynan shu moddalar sochlar, teri, ko'zlar, yurak, o'pka, ligamentlar va asab tizimining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.
Guruchda qancha uglevod borligini bilmoqchi bo'lganlar, ular mahsulotning umumiy massasining taxminan 80% ni tashkil etishi bilan qiziqishadi. U to'yinmagan va to'yingan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Yormalar, shuningdek, kobalt, nikel, selen, temir va fosfor kabi turli xil minerallar va mikroelementlarga boy.
100 gramm pishirilmagan guruchda taxminan 78 gramm murakkab uglevodlar mavjud. Qaynatilgan mahsulotda bu miqdor 25 grammgacha kamayadi. Bundan tashqari, xom donalarning energiya qiymati o'rtacha 330 kkalni tashkil qiladi.
Guruchni aholining deyarli barcha toifalari iste'mol qilishi mumkin. Undan tayyorlangan idishlar faqat insonning ushbu mahsulotga individual intoleransiyasi bo'lgan hollarda zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, guruch juda kuchli mustahkamlovchi xususiyatlarga ega ekanligini unutmang, shuning uchun uni hemoroid, yo'g'on ichakdagi yoriqlar va surunkali ich qotishi bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak. Ortiqcha uglevodlar diabet rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkinligini hisobga olmaslik kerak.
Guruchda qancha uglevod borligini bilib, uni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapirishimiz mumkin. Buni qalin devorli metall, shisha yoki teflon idishlarda qilish tavsiya etiladi.
Qizig'i shundaki, Yaponiyada ular donni yuvishmaydi. Bu mamlakat aholisi guruchdan barcha qimmatbaho narsalar suv bilan birga yo'qolib ketishiga amin. Mamlakatimizda ushbu mahsulotni ishlab chiqarish bo'yicha bunday rivojlangan texnologiya mavjud emasligi sababli, biz uni oldindan yuvishimiz yaxshiroqdir. Aks holda, axloqsizlik va patogen mikroorganizmlar tayyor idishga tushishi mumkin.
Guruchni yirtqichlardan solib, ustiga issiq suv yoki bulon quyib, tuz solib, qaynatib, past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, guruchni filtrda to'kib tashlang, toza, toza suv bilan yuving va yana etti daqiqa kuting. Pishirish paytida donni aralashtirish tavsiya etilmaydi.
Guruch odamlarga yaxshi ma'lum, ammo hamma ham uning xususiyatlarini etarlicha chuqur bilmaydi. Va shu bilan birga, bu donning tarkibi va iste'mol xususiyatlarini, uning kaloriya tarkibini va aksincha, qon shakarining ta'sirini to'g'ri tushunish juda muhimdir. Bunday ma'lumotsiz to'g'ri qaror qabul qilish va mahsulotni iloji boricha malakali ishlatish qiyin.
Miya faoliyati uchun fosfor kabi muhim komponentning ulushi 328 mg ni tashkil qiladi. Yana 100 g qayta ishlanmagan guruchda 133 mg xlor mavjud. Bundan tashqari, alyuminiy (912 mkg), vanadiy (400 mkg), mis (560 mkg) va bor (224 mkg) katta dozalari mavjud. Molibden, xrom, temir va yod mavjudligi qayd etilgan. Ushbu komponentlarga qo'shimcha ravishda juda ko'p hazm bo'ladigan uglevodlar ham mavjud. Kraxmal va dekstrinlarning kontsentratsiyasi juda yuqori, ularning soni 61 g dan ortiq, ammo shakar miqdori juda kichik, 1% dan ko'p emas. Guruchda lizin, valin, leysin, treonin va triptofan kabi muhim aminokislotalar ham mavjud.
Muhim! Ushbu mahsulot fenilalaninni o'z ichiga oladi, bu uni fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlarga mos kelmaydi. Ammo boshqa muhim bo'lmagan aminokislotalar mavjud - glutamik, aspartik, tirozin, sistein.
Guruch tarkibida omega-3 yog 'kislotalari, to'yingan yog' kislotalari - miristik va palmitik, araxid va stearik mavjud. Bir to'yinmagan va ko'p to'yinmagan navlardan quyidagilar mavjud:
100 gramm guruch uchun BZHU formulasi, jilolanmagan va butun don bilan ifodalangan, quyidagilar:
Uzoq donli guruch, polishingdan so'ng, kleykovina kabi protein turini yo'qotadi. Bunday komponent mahsulotning xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi. Shu sababli, undan ozod bo'lish hatto çölyak kasalligiga chalinganlarga ham guruchni xavfsiz iste'mol qilish imkonini beradi. Ammo bunday patologiya bo'lmasa, jilolanmagan donga ustunlik berish tavsiya etiladi. Ko'proq jozibali ko'rinishga qaramay, tozalanmagan guruch yaxshiroq tarkibga ega.
Eng ko'p ishlatiladigan mahsulot uzun donli oq jilolangan mahsulotdir. Uning ozuqaviy qiymati 0,1 kg uchun 365 kkalga etadi. Biluvchilar bu turdagi donni ta'mi va xushbo'yligi bilan osongina taniy oladilar - pishirilganda donalar bir-biriga yopishmaydi. Ikkinchi o'rinni doimiy ravishda bug'langan versiya egallaydi, uning energiya qiymati 341 kkal. Unga yaqin jigarrang guruch, "Basmati", "Yasemin" va "Hind" navlari.
Ushbu indeks ko'p odamlar uchun katta ahamiyatga ega. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, buni nafaqat diabet bilan og'riganlar uchun bilish kerak. Qon shakar darajasining haddan tashqari ko'tarilishi, bir muncha vaqt o'tgach, patologiyaning rivojlanishiga olib keladigan muhim biokimyoviy jarayonlarni keltirib chiqarishi mumkin. Odamlar chalkashmasliklari, mahsulotda qancha oddiy (tez) uglevodlar borligini va qanchasi sekin murakkab uglevodlar ekanligini sinchkovlik bilan aniqlashlari shart emasligi uchun maxsus indeks joriy etildi.
Rasmiy ravishda, quvonch uchun hech qanday sabab yo'q. Palov tayyorlanadigan oq sayqallangan guruchning glisemik indeksi 70 ballni tashkil qiladi. Shuning uchun, agar sizda diabet bo'lsa, bu taomni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ammo vaziyatni to'g'irlash uchun engil donni jigarrang bilan almashtirish kifoya. Qandli diabetning og'ir holatida ham bitta foyda olinadi.
Glisemik indeks mutlaq sifatida hisobga olinmasligi kerak. Guruchdan diabetga chalinganlarning tanasi ko'plab vitaminlar va boshqa organik va noorganik moddalarni olishi mumkin, ularni dietaga boshqa usullar bilan kiritish mumkin emas yoki juda qiyin. Xun tolasi tufayli ovqat hazm qilish tezlashadi, shuning uchun shakarning boshqa oziq-ovqatlardan so'rilishi kamayadi. Guruch dastlab oz miqdorda tuzni o'z ichiga olganligi sababli, shish paydo bo'lishi va hujayralararo bo'shliqda suyuqlik to'planishi yo'q qilinadi va immunitet tizimi rag'batlantiriladi, bu odatda diabetda biroz bostiriladi. Yuqori bosimda bug'langan uzun donli oltin donalarni iste'mol qilish insulin etishmovchiligida faqat kichik dozalarda mumkin, shuning uchun guruch pyuresi mavjudligini minimal darajaga tushirish kerak bo'ladi. 0,1 kg bunday mahsulot 350 kkal energiyani o'z ichiga oladi; Glisemik ko'rsatkichga kelsak, laboratoriya tadqiqoti uni 60 ballga tenglashtirdi.
Yapon navida, ozuqaviy qiymati past bo'lsa ham - 277 kkal - glisemik faollik yuqori va 70 birlikka etadi. Shu sababli, rulon va sushi tarkibiga kiradigan nishiki diabet bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Suvda qaynatilgan guruch nisbatan yaxshi. Agar dumaloq oq donalar ushbu retsept bo'yicha 72 ball shakar indeksiga ega bo'lsa, jigarranglar atigi 60 ballga, "Basmati" esa jami 58 ballga ega. Past tuz konsentratsiyasi ham ortiqcha deb hisoblanishi mumkin.
Guruchning jigarrang navi diabetga chalinganlar uchun yanada foydalidir. Ular uni faqat savdo qulayligi sababli maxsus toifaga ajratishga harakat qilishadi. Aslida, bu eng oddiy guruch bo'lib, faqat to'liq tozalanmagan. Natijada, shakar ko'rsatkichi 50 ball bilan cheklangan. Jiddiy kasallikdan charchagan organizm mikroelementlar va boshqa foydali moddalardan to'liq yordam oladi, xolesterin miqdori kamayadi va diabetik asoratlar xavfi kamayadi.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, yovvoyi nav - qora guruch deb ataladigan - diabet uchun eng qimmatli hisoblanadi. Uning glisemik indeksi 35 ball. Mahsulot foliy kislotasi va tolaga boy bo'lib, bu kasallikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Minimal ozuqaviy qiymat - 101 kkal - ortiqcha tana vaznidan xalos bo'lish yoki erta bosqichda uning paydo bo'lishining oldini olish imkonini beradi.
Qizil guruch "Ruby" ham tobora ommalashib bormoqda. Uning madaniyati Rossiyaning janubiy viloyatlarida fermerlar tomonidan o'zlashtirilgan. Yaqin vaqtgacha bu mahsulot faqat qadimgi Xitoy jamiyatining "qaymoq" stoliga tushishi mumkin edi, ammo XX asr buni ham o'zgartirishga muvaffaq bo'ldi. Agar donalarning kattaligi va ularning geometriyasi haqida gapiradigan bo'lsak, tanish mahsulot bilan hech qanday farq sezilmaydi. Uglevodlarning ulushi juda yuqori - 68% gacha. Murakkab iste'molchilar darhol Rubinning ta'sirchan energiya qiymatiga ega ekanligini taxmin qilishadi va bu haqiqat - u 330 kkalga etadi. Ammo glisemik indeks faqat 54 ni tashkil qiladi, shuning uchun cheklangan miqdorda bo'lsa-da, diabet uchun bunday guruchni iste'mol qilish juda mumkin.
Muhim! Haqiqiy qizil donni maydalash istisno qilingan, tozalangan va keyin maxsus fermentlar bilan sun'iy ravishda bo'yalgan don bilan aralashtirmang.
Guruchli don mamlakatimizdagi deyarli barcha odamlarning ratsioniga kiritilgan. Parhezshunoslar bunday afzalliklarni ma'qullaydilar va xitoylik don donalari tanani energiya bilan to'ydirishini ta'kidlaydilar, shuning uchun ovqatlar orasidagi ochlik tuyg'usini kamaytiradi. Og'irlikni yo'qotganda, "qayta tiklash" xavfi kamroq bo'ladi va keyinroq tana vazni normal holatga qaytganda, oziq-ovqat intizomini saqlash osonroq bo'ladi. Ammo mutaxassislarning ogohlantirishicha, umumiy ozuqaviy tarkib juda katta farq qilishi mumkin. Shunday qilib, agar siz guruch bo'tqasini suvda qaynatsangiz, 1 kg 1400 kkaldan ko'p bo'lmaydi va retsept bo'yicha qanday qo'shimchalar talab qilinishiga qarab palov 1 kg uchun 2800-3800 kkal ozuqaviy qiymatga ega. Albatta, bir necha kishi butun kilogrammni iste'mol qila oladi, ammo bu miqdorning yarmi o'rtacha jismoniy mehnat bilan shug'ullanadiganlar uchun kunlik ehtiyojning yarmini olish uchun etarli. Shuning uchun dietologlar ofis ishchilari va boshqa sof intellektual yoki harakatsiz kasb egalariga palovdan voz kechishni maslahat berishadi.
Muhim! Haqiqatan ham vazn yo'qotish yoki belning kengayishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishlarni tuzlashni minimallashtirish kerak, shuningdek, ziravorlardan foydalanishdan saqlanish tavsiya etiladi. Ular ishtahani rag'batlantiradilar, shuning uchun qismlar ogohlantirmasdan ko'payadi.
Ammo dietologlar nafaqat vazn yo'qotadigan odamlar uchun ko'rsatmalar beradi. Ularning ta'kidlashicha, qaynatilgan guruchga asoslangan idishlar ovqat hazm qilish tizimi kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun juda mos keladi. Bunday oziq-ovqat oshqozon, ichak va qizilo'ngach devorlarini bezovta qilmaydi, buning natijasida oziq-ovqatning so'rilishi barqarorlashadi. Bu xususiyat gastrit rivojlanganda yoki oshqozon yarasi paydo bo'lganida ayniqsa qimmatlidir. Kichkina diuretik faollik gipertenziya zo'ravonligini kamaytirishga va buyraklar faoliyatidagi buzilishlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Uning yuqori ozuqaviy qiymati va ko'plab foydali moddalari tufayli guruchni ratsionga kiritish jarrohlik yoki jiddiy kasalliklardan keyin tez tiklanishiga yordam beradi.
Guruchning tarkibi, ozuqaviy qiymati va glisemik indeksi haqida quyidagi videoga qarang.
Vetnam va Tailand donning vatani hisoblanadi. U erdan, taxminan 6 ming yil oldin, guruch butun Osiyo va Hindistonga tarqaldi va keyin Evropaga keldi. Qadim zamonlarda oq guruch turli xil nomlar bilan atalgan: "xudolarning sovg'asi", "shifobaxsh don", "oq oltin". Gippokrat qadimgi olimpiyachilar uchun guruch va asaldan to'yimli aralashma tayyorlagan, Neron guruchni barcha kasalliklarga davo deb hisoblagan, sharq savdogarlari esa don ekinlarini eksport qilish orqali boylik qilishgan.
Guruch ko'plab xalqlar madaniyatining bir qismiga aylandi va sayyoradagi eng mashhur taom bo'lib qolmoqda. Bugun biz donning xususiyatlari haqida gapiramiz, tanaga foyda va zararni muhokama qilamiz.
Dunyoda guruchning 20 turi mavjud va qaysi biri sog'lomroq degan savolga javob berish uchun donni bir qator mezonlarga ko'ra baholaylik:
Biz guruch navlarining tavsifiga to'xtalmaymiz, faqat eng mashhurlarining nomlarini eslaymiz: basmati, arborio, aquatica, yasemin, kamolino, devzira, valensiya. Har bir nom mahsulotning qiziqarli tarixini, uning xususiyatlari va pishirish va tibbiyotda ishlatilishini yashiradi. Ammo biz sizga oq guruchning xususiyatlari, uning tarkibi va xususiyatlari haqida gapirib beramiz.
Agar siz 100 g qaynatilgan oq guruch iste'mol qilsangiz, kunlik uglevod miqdorining uchdan bir qismini olasiz. Murakkab uglevodlar tarkibiga ko'ra, bu don tarkibida bir nechta raqobatchilar mavjud: 100 g tarkibida deyarli 79% karbongidrat birikmalari mavjud.
Keling, muhokama qilaylik: quruq mahsulotda - 300 dan 370 kkalgacha (turiga qarab). Ammo biz iste'molchilar sifatida allaqachon qayta ishlangan mahsulotga qiziqish bildiramiz va bu erda ko'rsatkichlar quyidagicha: 100 g qaynatilgan don tarkibida 100 dan 120 kkalgacha bo'ladi.
O'z dietasini kuzatadigan va oziq-ovqat iste'molini nazorat qiladigan har bir kishi ushbu ma'lumotni foydali deb topadi:
Donning kimyoviy tarkibiga kelsak, u sog'lom ovqatlanish tarafdorlarini xafa qilmaydi: fosfor, kaliy, magniy, xlor, temir, yod, selen - bu elementlarning to'liq ro'yxati emas.
Guruch vitaminlarga boy va quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Bilish muhim: Don tarkibida kleykovina (o'simlik oqsili) mavjud emas. Shuning uchun guruch allergik reaktsiyalardan aziyat chekadigan bolalar va kattalar uchun javob beradi.
Kompozitsiyadagi vitaminlar va elementlarning ro'yxati mahsulotning afzalliklari haqida umumiy tushuncha beradi: fosfor aqliy faoliyatni faollashtiradi, temir va kaliy yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, E vitamini metabolik jarayonlarni tezlashtirishga yordam beradi va hokazo. sizga foydali xususiyatlar va cheklovlar haqida batafsilroq ma'lumot beradi.
Diqqat! Jigarrang guruchdan aylantirilganda, oq maydalangan guruch foydali moddalarning 85% gacha yo'qotadi: vitaminlar, tolalar va mikroelementlar. Yog'da eriydigan vitaminlar (A, E) yo'qolishi tufayli donning qiymati ayniqsa keskin pasayadi.
Guruchni diabetga chalinganlar uchun menyuga kiritish alohida e'tiborga loyiqdir. Mahsulot nisbatan yuqori glisemik indeksga ega (70). Bundan tashqari, guruchni hazm qilish jarayoni, suyuqlikni o'zlashtirish qobiliyati tufayli, hazm qilish jarayonini sekinlashtiradi. Mutaxassislar diabetga chalingan bemorlarga sayqallangan oq guruchni iste'mol qilishni cheklashni tavsiya qiladi. Eng yaxshi variant bu donning oz miqdorini sabzavotli idishlar yoki salatlarga qo'shish yoki uni jigarrang va bug'langan don navlari bilan to'liq almashtirish bo'ladi.
Ammo istisnolar mavjud: masalan, silliq bo'lmagan uzun donli guruch basmati 50 ga yaqin GI birliklarini o'z ichiga oladi va glyukoza darajasining keskin o'zgarishiga olib kelmaydi. Bu tur sog'liqdan qo'rqmasdan oziq-ovqat uchun juda kam ishlatilishi mumkin.
Zamonaviy hayotning ritmi va o'zgaruvchan oziq-ovqat bozori bizni menyumiz uchun ingredientlarni yanada ehtiyotkorlik bilan tanlashga majbur qiladi. Biz yaqinlarimizning sog'lig'i haqida qayg'uramiz, jismoniy tayyorgarligimizni saqlab qolishni va bugungi kunda yoshlar ham moyil bo'lgan yurak xurujlari xavfini kamaytirishni xohlaymiz. Shu nuqtai nazardan, biz oq jilolangan guruchdan foydalanishni ko'rib chiqamiz.
Oq guruch vazn yo'qotish uchun qanchalik samarali? Og'irlikni yo'qotadiganlar menyusiga guruchni kiritish huquqini beradigan asosiy omillarni ta'kidlaymiz: murakkab uglevodlar sizni tezda to'ldiradi va past kaloriya tarkibi sizni shaklda saqlashga yordam beradi.
Biz eslaymizki, 100 g qaynatilgan guruch faqat taxminan 120 kkalni o'z ichiga oladi. 1200 dan 1800 kkal gacha bo'lgan kaloriya tarkibiga ega menyu yaratishda siz guruch yoki sabzavotli palovdan (150-200 g) yonma-yon taomni kiritishingiz mumkin. Ammo idishlarning oxirgi kaloriya tarkibi pishirish usuliga va boshqa barcha komponentlarga bog'liq. Misol uchun, qaynatilgan guruchning yon piyola bilan qovurilgan cho'chqa go'shti, vazn yo'qotishga yordam bermaydi. Mutaxassislar ovqatlanish dasturlarini yaratishni, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning oddiy va sog'lom usullarini tanlashni tavsiya qiladi: pishirish, qaynatish, bug'lash.
Muhim! Donni tayyorlashda (foydali qobiqlarni maydalash va olib tashlash) oq guruch biologik faol moddalarni yo'qotadi, bu ayniqsa sport dietasida qimmatlidir. Aslida, u kraxmalning bir bo'lagiga aylanadi. Va vazn yo'qotish uchun uni sog'lom don turlari - jigarrang yoki qora guruch bilan almashtirish yaxshiroqdir.
Guruch bir nechta mashhur parhezlarga kiritilgan. Biroq, mono dietaning cheklovlari borligini va hamma uchun emasligini unutmang. Faqat qaynatilgan guruchga asoslangan ovqatlanish dasturi tez natijalar beradi, ammo natijalar qisqa muddatli bo'lishi mumkin.
Oq guruch bilan vazn yo'qotish uning foydali xususiyatlari tufayli emas, balki ratsiondagi boshqa moddalar: yog'lar, oqsillar, vitaminlarning qo'pol cheklanishi tufayli sodir bo'ladi. Oshqozon-ichak traktida har qanday buzilishlar yoki jismoniy faollik kuchaygan taqdirda bunday tajribalardan voz kechish kerak. Sog'lom odamlar uchun "guruch" kunlarini ro'za tutish va dietaga to'g'ri tayyorlangan oq guruchni kiritish foyda va ko'rinadigan ta'sir ko'rsatadi. Ayniqsa, ovqatlanishni yurish, suzish, yoga yoki fitnes bilan birlashtirsangiz.
100 g guruch deyarli 300 mg kaliyni o'z ichiga oladi, bu yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga moyil bo'lgan har bir kishi uchun mahsulotga e'tibor berishga asos beradi.
Yurak faoliyati uchun foydali bo'lgan kaliy, kaltsiy va temirdan tashqari, guruch o'ziga xos xususiyatga ega: u ortiqcha suyuqlik va tuzni o'zlashtiradi, bu qon tomirlarining holatini yaxshilaydi, buyraklar faoliyatini to'g'rilaydi va shishishni engillashtiradi.
Guruchni asab tizimining kasalliklari uchun ishlatishning ijobiy ta'sirini ta'kidlash kerak: B vitaminlari, lesitin va triptofan metabolik jarayonlarni faollashtiradi va nervlarni mustahkamlaydi.
Altsgeymer kasalligining oldini olish uchun guruchning foydalari isbotlangan: vitaminlar va aminokislotalarning kombinatsiyasi asab tizimini yaxshi holatda saqlaydi, aqliy faoliyatni faollashtiradi va keksalik demansining rivojlanishini sekinlashtiradi.
E'tibor bering, bu imtiyozlar nisbiydir. Agar tanlov cho'chqa yog'ida qovurilgan kartoshka va qaynatilgan oq guruch o'rtasida bo'lsa, unda siz bo'tqani tanlashingiz kerak. Boshqa barcha holatlarda bug'da pishirilgan guruch, jigarrang yoki qora rangni iste'mol qilishning foydasi ancha yuqori bo'ladi!
Agar sizda oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lsa, siz dietangizga shilimshiq bo'tqalarni kiritishingiz kerak. Ulardan biri guruch. Qaynatilgan glyutinli guruch gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun foydalidir: pyuresi qizilo'ngach devorlarida yumshoq membranani hosil qiladi va ularni tirnash xususiyati bilan himoya qiladi.
Zaharlanish, oshqozon buzilishi (shu jumladan yuqumli kasalliklar) bo'lsa, guruchli parhez axlatni tezda normallashtirishga, toksinlar tanasini tozalashga va ichak mikroflorasini tiklashga yordam beradi.
Pishirilgan baliq yoki yog'siz go'sht bilan bir piyola qaynatilgan guruch nafaqat to'liq ovqat bo'ladi, balki ichaklarni tozalashga ham yordam beradi. Ammo mahsulotni tayyorlash qoidalarini eslang, ingredientlarni idishlarda to'g'ri birlashtirishga harakat qiling va ortiqcha ovqatlanmang.
Oq sayqallangan guruch foydalari bilan birga tanaga ham zarar etkazishi mumkin. Keling, donni iste'mol qilmaslik kerak bo'lgan holatlarni ko'rib chiqaylik:
Xulosa qilish uchun: oq guruch cho'chqa yog'ida qovurilgan kartoshkadan ko'ra foydalidir. Kamdan-kam hollarda allergiya keltirib chiqaradi va diareya uchun yaxshi. Biroq, uning tarkibida u vitamin va mikroelementlarning minimal miqdori bo'lgan oddiy kraxmaldir. Guruchli dietada vazn yo'qotish tanaga shikast etkazadi va vitaminlar va mikroelementlarning etishmasligiga olib keladi. Agar siz uzoq vaqt davomida sog'lom ovqatlanish uchun donni tanlasangiz, bug'langan, jigarrang yoki qora guruchga ustunlik bering. Ular ko'proq sekin uglevodlarni o'z ichiga oladi va juda sog'lom.
Malumot uchun. Kaloriya miqdori - ma'lum bir mahsulotning o'zlashtirilishi natijasida odam tomonidan qabul qilingan energiya miqdori.Odamga kerak bo'lgan kaloriya miqdori bajarilgan ish, jismoniy faollik, jins, yosh, kenglik (sovuq yoki issiq iqlim) ga bog'liq. Har qanday yoqilg'i singari, oziq-ovqat mahsulotlari ham tananing pechida yondirilganda energiya chiqaradi. Shuning uchun oziq-ovqat o'lchash mumkin bo'lgan ma'lum energiya qiymatiga ega (masalan, kilokaloriya yoki joul). Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlarining energiya qiymatining yana bir nomi kaloriya tarkibidir. Har birimiz do'konda sotib olingan mahsulotlarning zavod qadoqlarida ushbu mahsulotning 100 g energiya qiymatiga mos keladigan raqamni bir necha bor ko'rganmiz. Har bir inson ma'lum miqdordagi mahsulotni iste'mol qilgandan keyin tanasi qancha energiya olishini hisoblashi mumkin.
Birovning kunlik ratsionini, ya'ni kuniga iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlar, jumladan ichimliklar va ularning energiya qiymatini bilish, olingan energiya miqdorini - kunlik ratsionning kaloriya miqdorini hisoblash oson. Biokimyogarlar va dietologlar deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya tarkibi va tarkibini uzoq vaqtdan beri hisoblab chiqdilar.
Turli xil ovqatlar bilan ta'minlash shunchaki mumkin emas. Biroq, oziq-ovqat yorliqlaridagi ma'lumotlarni hisobga olgan holda, kunlik ovqatlanishning kaloriya tarkibini hisoblash jiddiy qiyinchiliklarni keltirib chiqarmaydi.
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Baqlajon | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| shved | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Yashil no'xat | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Qovoqcha | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Oq karam | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| Qizil karam | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| Gulkaram | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Kartoshka | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Yashil piyoz (tuklar) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Ko'k piyoz | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Piyoz | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| Qizil sabzi | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| Maydalangan bodringlar | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| Issiqxona bodringlari | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Shirin yashil qalampir | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| Shirin qizil qalampir | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| Petrushka (ko'katlar) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| Petrushka (ildiz) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| Rhubarb (petiole) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Turp | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| Turp | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Sholg'om | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| Salat | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Lavlagi | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| Pomidorlar (tuproq) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Pomidor (issiqxona) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Yashil loviya (pod) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| Horseradish | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Cheremsha | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Sarimsoq | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| Ismaloq | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Shovul | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| O'riklar | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| behi | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| Gilos olxo'ri | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Bananlar | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| gilos | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Anor | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Nok | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| Anjir | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Dogwood | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Shaftoli | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Rowan bog'i | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Rowan chokeberry | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| Bog 'olxo'ri | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Sanalar | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| Xurmo | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Gilos | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| tut | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Olmalar | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| apelsin | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| Greypfrut | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Limon | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| mandarin | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Cowberry | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Uzum | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Buta mevasi | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Blackberry | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| Qulupnay | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Klyukva | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Krijovnik | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Malina | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Cloudberry | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Dengiz itshumurti | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Oq smorodina | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| Qizil smorodina | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Qora smorodina | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Buta mevasi | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Yangi atirgul | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Quritilgan gul kestirib | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Quritilgan o'riklar | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Quritilgan o'riklar | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Chuqur bilan mayiz | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| Sulton mayizlari | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| gilos | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Nok | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Shaftoli | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| olxo'ri | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Olmalar | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Asal | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Mevali draje | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Zefir | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Iris | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Marmelad | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Karamel (o'rtacha) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Shokolad bilan qoplangan konfetlar | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| joylashtirish | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Shakar | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Tahini halvasi | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Ayçiçek holvasi | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Qora shokolad | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Sutli shokolad | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Mevali plomba bilan vafli | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Yog 'o'z ichiga olgan plomba bilan vafli | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Krem bilan puff pasta | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Olma bilan puff pasta | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Meva bilan to'ldirilgan shimgichli kek | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| Gingerbread | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Meva bilan to'ldirilgan shimgichli kek | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Bodom keki | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Javdar noni | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| I navli un bug'doy noni | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Yog'li pishiriqlar | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Baranki | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Quritish | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Bug'doy krakerlari | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Krem krakerlari | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Premium bug'doy uni | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Bug'doy uni, I nav | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Bug'doy uni, II nav | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| Javdar uni | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Karabuğday yadrosi | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Karabuğday tayyor | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Manna | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Yulaf yormasi | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| Pearl arpa | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Tariq | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Guruch | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Bug'doy "Poltavskaya" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Yulaf yormasi | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Arpa | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Gerkules | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Makkajo'xori | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Dukkaklilar | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| No'xat | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Butun no'xat | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Soya loviyalari | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Dukkaklilar | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Yasmiq | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Oq yangi | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Oq quritilgan | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Yangi boletus | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Yangi boletuslar | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Yangi russula | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Qo'y go'shti | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Mol go'shti | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| Qazi | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Quyon | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Yog'siz cho'chqa go'shti | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Cho'chqa go'shti yog'li | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Buzoq go'shti | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Qo'zi buyraklari | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Qo'zi jigari | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Qo'zi yuragi | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Mol go'shti miyalari | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Mol go'shti jigari | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Mol go'shti buyraklari | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| Mol go'shti elini | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Mol go'shti yuragi | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| Mol go'shti tili | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Cho'chqa go'shti buyraklari | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Cho'chqa jigari | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Cho'chqa yuragi | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Cho'chqa tili | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| G'ozlar | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| kurka | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Tovuqlar | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Tovuqlar | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| O'rdaklar | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Qaynatilgan kolbasa Diabetik | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Pishirilgan kolbasa | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Qaynatilgan kolbasa Doctorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Qaynatilgan kolbasa Lyubitelskaya | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Qaynatilgan kolbasa Sut | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Qaynatilgan kolbasa alohida | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Qaynatilgan dana kolbasa | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Cho'chqa go'shti kolbasalari | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Sut kolbasalari | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Rus kolbasalari | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Cho'chqa go'shti kolbasalari | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Qaynatilgan dudlangan havaskor | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Qaynatilgan dudlangan Cervelat | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Yarim dudlangan Krakov | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Yarim dudlangan Minsk | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Yarim dudlangan Poltavskaya | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Yarim dudlangan ukrain | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Xom dudlangan havaskor | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Xom dudlangan Moskva | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Mol go'shti güveç | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Turistik nonushta (mol go'shti) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Turistik nonushta (cho'chqa go'shti) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| Kolbasa qiyma | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Cho'chqa go'shti | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Xom dudlangan brisket | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Xom dudlangan bel | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| dudlangan cho'chqa go'shti | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Tayyorlangan qo'zichoq yoki mol go'shti yog'i | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Cho'chqa go'shti bekon (terisiz) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Sutli margarin | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Sendvich margarin | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| Mayonez | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| O'simlik yog'i | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Sariyog' | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Ghee | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Sigir suti pishloq | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| 1,5% yog'li tabiiy yogurt | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Kam yog'li kefir | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| To'liq yog'li kefir | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Sut | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Asidofil suti | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| To'liq sut kukuni | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Quyultirilgan sut | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Shakar bilan quyultirilgan sut | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Qovurilgan sut | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Ryazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| Krem 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| Krem 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| Smetana 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| Smetana 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Maxsus pishloqlar va tvorog massasi | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| rus pishloq | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| Gollandiyalik pishloq | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| Shveytsariya pishloqi | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Poshexonskiy pishloq | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Qayta ishlangan pishloq | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Yog'li tvorog | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Yarim yog'li tvorog | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Kam yog'li tvorog | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Tovuq tuxumi | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Tuxum kukuni | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Protein kukuni | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Quruq sarig'i | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| Bedana tuxumi | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Gobilar | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Pushti qizil ikra | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Qalqonbaliq | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| crucian sazan | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Karp | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Chum qizil ikra | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Smelt | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Muzli | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Bream | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Go'shti Qizil baliq | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Makrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Lamprey | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Pollok | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| kapelin | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Burbot | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Marmar nototeniya | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Dengiz okuni | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| Daryo perch | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Baliqlar | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Paltus | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Moviy oqlash | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Saberfish | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Kaspiy baliqchisi | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Karp | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Katta sauriya | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Kichik sauriya | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Salaka | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Seld | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Oq baliq | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Skumbriya | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| so'm | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Ot skumbriyasi | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Zander | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| Cod | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Tuna | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| ko'mir baliqlari | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| Dengiz baliqlari | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Akne | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Hake | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Pike | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Ide | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Uzoq Sharq qisqichbaqasi | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| Treska jigari | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Kalmar | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Dengiz qisqichbaqasi | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Mayda qisqichbaqa | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Dengiz karami | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| "Okean" makaron | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Trepang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Chum qizil ikra donador | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Bream zarbasi | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| Pollok zarbasi | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Baliqlar donador | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Sturgeon musht | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
| Mahsulot | Suv, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | kkal |
| Fındık | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Bodom | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| yong'oq | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Yeryong'oq | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| kungaboqar urug'i | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| Copyright 2007 veb-sayti Barcha huquqlar himoyalangan yoki himoyalangan Mualliflik huquqi |
