Uyda pitsa uchun mazali sous. Pomidorli pizza sousi italyan pirogining asosidir! Pomidor, makaron, sarimsoq, zaytun bilan pizza uchun pomidor soslari uchun retseptlar

Pitsani yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Eng tanlagan gurmening qalbini zabt etadigan plomba bo'lishi aniq. Ba'zilar yupqa pitsa, boshqalari xamirturush xamiridan tayyorlangan qalin qobiqni yaxshi ko'radilar. Lekin uning asosiy siri asosiyda emas. U sousda. Shuning uchun, bugun biz haqiqiy pizza sousini tayyorlashga harakat qilamiz - retsept, xuddi pitseriyadagi kabi, hech kimni befarq qoldirmaydi! Keling, uzoq vaqt gaplashmaylik, lekin darhol amaliy qismga o'taylik. Sovutgichni oching, ehtimol u erda bizga kerak bo'lgan hamma narsa bo'ladi.

Siz har qanday pitsa tayyorlashingiz mumkin, xoh u Margherita, xoh to'rt pishloq, turli xil xamirlardan foydalaning, ammo sous har doim bunda hal qiluvchi rol o'ynaydi.

U suvli, yorqin, juda boy bo'lishi kerak, lekin ayni paytda idishning ta'mini buzmasligi kerak, faqat uni yo'lga qo'ying.

An'anaga ko'ra, soslarning uchta turini ajratish odatiy holdir:

Qizil pomidor asosida tayyorlanadi. Buning uchun ham yangi, ham konservalangan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Birinchi holda, to'ldirishning ta'mi yumshoq bo'lmasligi uchun nordon navlarini tanlash yaxshidir. Agar qo'lingizda pomidor bo'lmasa, siz tayyor pastadan foydalanishingiz mumkin. Effekt, albatta, bir xil emas, lekin baribir, biroz harakat bilan, natija juda munosib bo'ladi.
Oq sous pizzada unchalik mashhur emas, lekin uning o'z biluvchilari ham bor. Odatda krem yoki yumshoq pishloq bilan tayyorlanadi. Tarkibga kefir qo'shilishi sodir bo'ladi.
Yashil sous bizning pitseriyalarimizda va stollarda kamdan-kam uchraydi. Odatda bu reyhanga asoslangan klassik pesto bo'lib, u ommaviy rang beradi. Ammo boshqa, ko'proq ekzotik variantlar mavjud, biz ularni quyida muhokama qilamiz.

Birinchi turdagi sous odatda go'shtli pizzalarda ishlatiladi. Bu kolbasa, cho'chqa go'shti, pastırma va zaytun bilan yaxshi ketadi. Kremsi kiyinish ko'pincha idishni dengiz mahsulotlari - qizil ikra, qisqichbaqalar, midiya bilan yog'lash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin va sabzavot bilan pizza qo'shilishi yaxshiroqdir. Lekin pishloqlar va tovuqlar har ikki turdagi soslar bilan "do'stlar". Yashil rangga kelsak, u o'zini o'zi juda ta'minlaydi va shuning uchun murakkab plomba bilan birlashtirilmaydi. U parranda go'shti, sabzavot, baliq, zaytun bilan to'ldirilishi mumkin.

Ko'katlar har doim sousga qo'shimcha ingredientlar sifatida qo'shiladi. Bular reyhan, silantro, arpabodiyon va boshqa o'tlardir.
Achchiq qalampirsiz qilolmaysiz. O'zingizning xohishingizga ko'ra, siz oddiy maydalangan qalampir yoki haqiqiy kayenne bo'lagidan foydalanishingiz mumkin.
Aytgancha, qalampir haqida gapirganda, biz bolgar tilini unutolmaymiz. Uning nozik ta'mi pomidor liboslarini mukammal ravishda to'ldiradi.
Sarimsoq ko'pincha ziravorlar uchun soslarga qo'shiladi. Siz yangi yoki quritilgan olishingiz mumkin - qaysi biri qo'lda ekanligi muhim emas. Lekin, albatta, tanlash uchun ko'p narsa bo'lsa, yoshga ustunlik bering. Bu yanada mazali.
Piyoz ham kiyinishda tez-tez mehmon bo'ladi. Odatda nozik, deyarli shaffof yarim halqalarga kesiladi. Muayyan ta'mni yo'qotish uchun piyoz ba'zan tuzlanadi.
Sosda yog' bo'lishi kerak. Bu neytral bo'lishi kerak. Zaytun yoki kungaboqarni olish yaxshidir, lekin tozalangan.
Oq soslar sariyog 'va unning majburiy qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu erda qaymoq, smetana, kefir va har qanday pishloq qo'shilishi mumkin.
Aralashmaning yumshoq bo'lmasligi uchun unga tuz qo'shishni unutmang. Ba'zida sousda bir chimdik shakar ham mavjud.

Uy bekalari hamma joyda mayonez qo'shishni yaxshi ko'radilar. Bu idishdagi eng yaxshi ingredient emas. Xuddi shu muvaffaqiyat bilan siz pitsani tayyor pomidor ketchup "Spicy" bilan yoyib, o'zingizni aldamasligingiz mumkin.

Uyda tayyorlash oson bo'lgan sous retseptlari

Shunday qilib, ehtimol, muzlatgichning burchaklarida munosib to'plam bo'ladi, bu bizning maqsadlarimiz uchun etarli bo'ladi.

Uyda pizza sousini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

tanlangan sabzavotlar (yuvilgan va tozalangan);
pichoq va kesish taxtasi;
kostryulkalar yoki kichik kostryulkalar;
pan;
blender;
spatula.

Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa - to'ldirish turini tanlash va siz boshlashingiz mumkin.

Taklif etilgan retseptlarning hech biri kanonik emas. Siz ularni butunlay o'zgartirishingiz, didingiz va imkoniyatlaringizga mos ravishda o'zgartirishingiz mumkin.

Yoki ba'zi retseptlar sizni o'zingizning sousingizni yaratishga ilhomlantiradi.

Italiyalik pitsa uchun klassik sous

Ushbu retsept qat'iy klassik hisoblanadi. Bu oddiy va ko'p qirrali, xuddi qora Chanel libosi kabi.

Sizga kerak bo'lgan ingredientlar eng oddiy:

pishgan pomidor - 5 dona;
sarimsoq - bir juft chinnigullar;
reyhan - novda;
sariyog '- qoshiq;
achchiq qalampir va ozgina tuz.

Yangi pomidorlarni konserva bilan almashtirish mumkin. Sabzavotlarning o'zi shirin va nordon bo'lmasa, to'ldirishga tomat pastasini qo'shishga ham ruxsat beriladi. Kuchli, nordon pomidorlarga qo'shimcha xamir kerak emas. Xo'sh, pizza sousini qanday tayyorlash mumkin?

Pomidorlar tozalangan holda joylashtiriladi. Terini olib tashlash oson bo'lishi uchun, mevani qaynoq suvga 15-30 soniya davomida tashlang (turiga qarab), "ko't" da xoch shaklida kesilgandan keyin.
Tozalangan pomidorlarni yarmiga yoki chorakga kesib oling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun vaqtincha chetga qo'ying.
Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying.
Sarimsoqni mayda to'g'rang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing va qovuring.
Pomidorlarni panga soling va silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
Pomidorlar qaynayotganda, rayhonni mayda to'g'rab oling va jarayonning oxiriga kelib panga qo'shing.
Pomidor aralashmasi miqdori taxminan uch baravar kamayganida panani issiqdan olib tashlang. Uni elakdan o'tkazing va tuz va qalampir seping.

Pitsa uchun an'anaviy pomidor sousi tayyor - qobiqlarni yog'lang! Muzlatgichga 3-4 kun qo'yish mumkin va muzlatgichda ikki oygacha qoldirish mumkin.

Pizza uchun pomidor sousi

Agar siz murakkab ko'p komponentli plomba ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda oddiy sousga ustunlik bering, masalan, faqat pomidordan tayyorlangan.

Pomidorlarni yarmiga bo'ling va pishirish varag'iga qo'ying. Ularni tuz va qalampir bilan seping.
Tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa pishiring.
Pomidordan terini olib tashlang (uni osongina olib tashlash mumkin), ularni blender bilan maydalang va pomidor massasini kastryulga o'tkazing. Bir necha daqiqa qaynatib oling - tayyor bo'ldingiz!

Kremli pizza sousi

Eng yaxshi tanlov klassik italyan fettuccine kiyimi bo'ladi.

Tarkibi:

2 stakan og'ir krem (uy qurilishi mumkin);
bir stakan maydalangan parmesan;
bir stakan sutning uchdan bir qismi;
4 osh qoshiq sariyog '(oldindan eritilgan);
2 osh qoshiq un;
sarimsoq va yashil piyoz.
tuz va qalampir.

Qani boshladik!

Sariyog'da tug'ralgan sarimsoqni oltinga qadar qovuring.
Asta-sekin aralashtirib, qaymoq va sut qo'shing, qizdiring, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang.
Aralashmani qalinroq qilish uchun un qo'shing. Kremning yog 'tarkibiga qarab, uning miqdori o'zgarishi mumkin, shuning uchun bir vaqtning o'zida ozgina qo'shing. Massa qalinlashganda, issiqdan olib tashlang.
Kremsi sous sovib ketmagan bo'lsa-da, maydalangan Parmesan va tug'ralgan piyoz qo'shing. Tuz va qora qalampir seping.

Uni yaxshilab aralashtiring va uni pizza, makaron yoki faqat nonga qo'llang.

Pizza sousi "oq"

Bu minimal pishirish vaqtini talab qiladigan juda oddiy retsept. Tayyor plombaning ta'mi neytraldir va shuning uchun har qanday plomba uchun mutlaqo mos keladi.

Tayyorlang:

go'shtli bulon - yarim litr;
sariyog '- 40-50 gramm;
bir ikki osh qoshiq un.

E'tibor bering, go'shtni to'ldirish uchun sizga go'shtli bulon kerak bo'ladi, dengiz mahsulotlari uchun esa baliq bulyoni mos keladi.

Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, unni qovuring, bir-ikki osh qoshiq bulon qo'shing.
Doimiy aralashtirib, qalin aralashmaga asta-sekin bulon qo'shing.
Aralashmani qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor to'ldirishni torting va darhol tortni tarang.

Tomat pastasi pizza sousi

Pomidor yo'q, tashqarida qor bo'roni bor va muzlatgichda faqat tomat pastasi bormi? Uni ishga qo'ying!

2 osh qoshiq makaron;
qoshiq oregano;
ikki chimdim qizil qalampir;
bir oz zaytun moyi.

Siz sousga sarimsoq, o'tlarni qo'shishingiz va odatda tavsiflangan retseptlarning har qandayida pomidorni almashtirishingiz mumkin. Ammo taklif qilingan variant birinchi tajriba uchun ajoyib asosdir.

Xamirni idishga soling va ozgina suv bilan suyultiring.
Quruq oregano, yog' va qizil qalampir qo'shing.
Tuz qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Siz pizza shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Biz oddiy yo'lni tanlaganimiz sababli, siz xavfsiz smetana va ozgina xantal qo'shishingiz mumkin - siz ajoyib yumshoq sous olasiz.

Pizza uchun smetana sousi

Agar siz qo'ziqorin va tovuqni pizza ustiga qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sous faqat smetana bo'lishi kerak! Bu lazzatlarning klassik kombinatsiyasi, g'alaba qozonish va hamma uchun sevimli.

smetana - bir stakan;
eritilgan sariyog '- 1,5 osh qoshiq;
un - 3 osh qoshiq;
ikki chimdik tuz, qalampir.

Bu an'anaviy retsept, lekin siz ikkita qattiq qaynatilgan tuxum sarig'i va xantal qo'shib, uni o'zgartirishingiz mumkin. Ajoyib qo'shimcha o'tlar, sarimsoq va bir qoshiq oddiy tomat pastasi bo'ladi.

Qovurilgan idishga unni to'kib tashlang va qovuring. Sovutib turing.
Unga sariyog' qo'shing va eriguncha yana qizdiring.
Doimiy aralashtirib, sekin smetana qo'shing. Qaynatishga keltiring.
Qalampir va mavsumni qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling va ishlatishdan oldin torting.

Pitsa uchun sarimsoq sousi (Sezar)

Sarimsoq sousi uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Siz shunchaki sarimsoqni press orqali bosib, zaytun moyi solingan idishga quyishingiz, tuz qo'shishingiz va 3-5 soat davomida pishirishingiz mumkin. Tozalangan va Yevropa. To'g'ri, bizga bu ko'proq semizroq va jahldorroq yoqadi.

sarimsoq - yarim bosh;
smetana - 6 osh qoshiq;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
limon sharbati.

Hech narsa pishirish yoki qovurishning hojati yo'q. Sarimsoqni ohakda maydalang, tuz, yog 'va limon sharbati qo'shing. Ko'pirtirish. Keyin asta-sekin boy smetana qo'shing va sous engil va havodor bo'lguncha ko'pirtirishni davom eting.

Aytgancha, frantsuz aioli pizza uchun ajoyib sarimsoq kiyimi sifatida ham mos keladi. Hamma dafnalar italiyaliklarga boravermaydi. Xom sarig'ini sarimsoq bilan maydalang, sariyog 'qo'shing, ko'pirtiring. Tuz, qalampir qo'shing, ozgina sirka va suv qo'shing. Yaxshilab uring.

G'ayrioddiy yashil sous

Keling, ikkita variantni ko'rib chiqaylik - haqiqatan ham Evropa va sharqona, Tailand. Ikkalasi ham yashil, lekin bir-biridan butunlay farq qiladi.

Italiyada ular pestoni yaxshi ko'radilar va uni boshqa narsalar qatori pizza uchun sous sifatida ishlatishadi.

Faqat beshta ingredient mavjud:

maydalangan parmesan - 150 gramm;
o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i - 150 ml;
tozalangan qarag'ay yong'oqlari (yong'oq bilan almashtirilishi mumkin) - 4 osh qoshiq;
sarimsoq - bir juft chinnigullar;
reyhan - juda ko'p!

Pishirish bir necha daqiqa davom etadi. Pishloqni maydalang, o'tlarni sarimsoq va yong'oq bilan ohak bilan bir hil xamirga maydalang. Olingan massani pishloq va sariyog 'bilan aralashtiring - sizning pesto qobiqqa borishga tayyor.

Tailand sousi zumrad yashil rangga va juda noodatiy ta'mga ega. Ingredientlar ham o'ziga xosdir. Ammo agar siz mehmonlaringizni chindan ham ajablantirmoqchi bo'lsangiz, menga ishoning, bu sizning tanlovingiz.

Shunday qilib, tayyorlang:

yashil chili - 4 dona;
piyoz;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
silantro, limon qobig'i - bir qoshiq;
sariyog '- qoshiq;
zira, zerdeçal, doljin - har bir choy qoshiq.

Pishmagan chili qizil chili kabi issiq emas, lekin agar siz uni juda issiq deb topsangiz, uning bir qismini yashil bulg'or qalampiri bilan almashtiring.

Qalampirni tozalang va kesib oling. Blenderda piyoz va sarimsoqni o'tlar bilan maydalang.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, yog 'qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Oxirida ziravorlar qo'shing va aralashmani quyish uchun qoldiring.

Tez retsept

Mehmonlar ostonada va har bir daqiqa muhimmi? Tez retsept yozing!

Sizga kerak bo'ladi:

tayyorlangan pomidor qutisi;
sarimsoq;
o'simlik moyi;
har qanday o'tlar.

Biz tezda pishiramiz. Sarimsoqni tilimga kesib oling va yog'da qovuring. Pomidorlarni joylashtiring va vilkalar bilan maydalang. Pomidor-sarimsoq aralashmasi "gurg'illagan" bo'lsa-da, rayhon, silantro, arpabodiyon yoki boshqa narsalarni mayda to'g'rang. Biz hamma narsani qovurilgan idishga to'kib tashlaymiz, tuz qo'shamiz, qopqog'ini yopamiz va to'ldirish va xamirni tayyorlaganimizda pishirish uchun qoldiramiz.

Gurme qizil sharob sousi retsepti

Tez to'ldirish juda yaxshi.

Keling, haqiqiy gurmeler uchun ba'zi lazzatlarni qo'shamiz:

yarim kilogramm pomidor;
bir stakan qizil sharob;
o'simlik moyi;
piyoz, sabzi, selderey;
sarimsoq;
kekik, reyhan, oregano, bibariya - har bir choy qoshiq.

Ushbu sousni tayyorlash uchun avval sabzavotlarni mayda to'g'rab oling va o'tlarni ohakda maydalang.

Issiq qovurilgan idishda, sabzavotlarni yog'da qovuring.
Sarimsoqni va barcha ko'katlarni bir vaqtning o'zida qo'shing - sabzavotlar sabzavotlarga xushbo'y hid bilan kirib borsin.
Bir necha daqiqadan so'ng, aralashmaning ustiga sharobni to'kib tashlang.
Sharob qizdirilayotganda, pomidorlarni tozalang va mayda maydalang. Panga quying.
Yana yarim soat qaynatib oling, tuz qo'shing va qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring.

Ishlatishdan oldin massani blenderda silliq bo'lguncha maydalashingiz mumkin.

Pitsa uchun qo'ziqorin sousi

Ushbu to'ldirish opsiyasi go'sht yoki qo'ziqorinli pizza uchun juda mos keladi. Nozik va xushbo'y, lekin ko'zga tashlanmaydi.

Komponentlar:

¼ kg shampignon;
250 ml og'ir (35% yoki undan ortiq) krem;
bir necha osh qoshiq un;
arpabodiyon va bir chimdik tuz.

Agar xohlasangiz, sousga sarimsoq yoki qovurilgan piyoz qo'shing.

Qo'ziqorinlarni maydalab, panga tashlang. Sharbat chiqquncha qaynatib oling.
Krem qo'shing va aralashmani qaynatib oling.
Aralash qalinlashguncha unni asta-sekin qo'shing.
Oxirida tuz qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Butun massani blenderda maydalash yaxshiroqdir, shunda qo'ziqorin ta'mi pitsaning asosiy tarkibiy qismlarini to'xtatmasdan, chekka bir joyda bo'ladi.

Neapolitaniya sousi

Bu sous Italiyaning janubiy qirg'og'ining quyoshiga o'xshaydi, u erda mamlakatning eng yirik shaharlaridan biri Neapol joylashgan. Klassik pomidor sousi va piyoz qo'shilgan makaron va pizzalar bu erda juda mashhur. Biz uni "Neapolitaniya" yoki "Neapolitano" deb ataymiz. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm yangi pomidor;
katta piyoz;
sarimsoq chinnigullari;
4-5 osh qoshiq yog';
rayhon;
tuz, bir chimdik shakar va qora qalampir.

An'anaga ko'ra, pomidorni tozalash bilan pishirishni boshlaymiz.

Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang, u pomidor massasida to'liq "tarqalishi" kerak, faqat ta'mi qoladi.
Sarimsoqni xamirga maydalang, shunda bo'laklar tayyor sousga tushmaydi.
Pomidorlarni kesib oling.
Fesleğenni maydalang. Agar xohlasangiz, unga oregano qo'shishingiz mumkin (bizning fikrimizcha, oregano).
Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying va piyoz qo'shing. Oltin rangga qadar qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa qovuring.
Pomidorlarni skovorodkaga joylashtiring va ortiqcha suyuqlik yo'qolguncha va mevalarning o'zi butunlay bo'tqaga aylanmaguncha yarim soat davomida pishiring.
Sosni o'tlar va tuz bilan seping, ta'mga ozgina shakar va maydalangan qora qalampir qo'shing.

Sosni qopqoq ostida 10 daqiqaga qoldiring va undan foydalanishingiz mumkin.

Sabzavotli sous

Sabzavotlarning baharatlı aralashmasi go'shtni to'ldirishning ta'mini yaxshi to'ldiradi.

3 ta go'shtli pomidor;
2-3 tuzlangan bodring;
250 gramm champignons;
sarimsoq, bir juft chinnigullar;
sabzi, piyoz;
bir stakan qaymoqning uchdan bir qismi.

Barcha ingredientlarni tayyorlang: pomidor, bodring, shampignonlarni tozalang va kesib oling, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang, sabzi maydalang.

Champignonsni qovuring, ularga piyoz va sabzi qo'shing.
Sabzavotlar yarim pishganida, ularga pomidor va bodring qo'shing.
Barcha aralashmaning ustiga smetana quyib, qaynatib oling. Eng oxirida sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.

Siz sousni bu shaklda qoldirishingiz mumkin, lekin hamma narsani vilkalar, mikser yoki blender bilan yaxshilab maydalash yaxshiroqdir.

Qiziqarli issiq pomidor sousi

Va bu retseptda pomidor umuman yo'q, lekin agar sizda bunday istak bo'lsa, hech kim ularni qo'shishni taqiqlamaydi.

3-4 katta bolgar qalampiri;
yarim stakan tovuq suvi;
reyhan barglari;
bir chimdik chili;
tuz.

Tayyorgarlik maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Hammasi oddiy. Qalampirni pishirish varag'ida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra ularni tozalang va ularni vilkalar yoki blender bilan xamirga maydalang. Aralashmani yirtqichlardan o'tkazing, ziravorlar va o'tlarni qo'shing va bulonni quying. To'ldirishni qalinlashguncha past olovda pishiring.

Taklif etilgan soslarning har qandayini tayyorlash qiyin emas va hatto yosh uy bekasi ham zavqlanishi mumkin. Shuning uchun, oshpazlik tajribalarini boshlang va u mazali bo'lishiga ishonch hosil qiling!

Shubhasiz, pizza aholining ko'pchiligining eng sevimli taomlaridan biridir. Va bunday noziklikni tayyorlash qiyin bo'lmaydi, chunki butun jarayon juda oz vaqt talab qiladi va murakkab manipulyatsiyalarni talab qilmaydi.

To'ldirishni tanlashda hech qanday cheklovlar yo'q. Hatto har bir kishining sevimli go'shtini to'ldirish har xil bo'lishi mumkin. Axir, hech kim eng oddiy va tanish kolbasa qiyma go'sht yoki har qanday go'sht turini, engil qovurilgan yoki qaynatilgan bilan almashtirishni taqiqlamaydi.

Albatta, pizza sevuvchilar orasida vegetarianlar ham bor. Albatta, ular xafa bo'lmasliklari kerak, chunki ularning holatlarida sabzavotlar to'ldirish rolini o'ynaydi. Qovoq, bolgar qalampiri, brokkoli, pomidor, qo'ziqorin va hatto baqlajon ham bu ishni mukammal bajaradi. Va maxsus gurmeler hatto bu ikki turdagi to'ldirishni birlashtirishni afzal ko'radilar.

Konservalangan makkajo'xori, pomidor bo'laklari, zaytun, tuzlangan bodring va hatto tuzlangan ananas ko'rinishidagi sabzavotli qo'shimchalar go'shtning aromatik ta'mini to'ldiradi, engillashtiradi va ta'kidlaydi.

Umuman olganda, barchasi ta'mga bog'liq. Biroq, bitta muhim va majburiy tarkibiy qism mavjud. Albatta, bu qattiq pishloq. Va pitsada qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Shuning uchun, bu fermentlangan sut mahsulotida tejash qat'iyan man etiladi.

Pishloq mazali va sifatli bo'lishi kerak. Biroq, deyarli barcha holatlarda pizzaning ajoyib ta'mi o'ralgan xamir moylangan sousga bog'liq.

Ularni tayyorlash usullari keyinroq muhokama qilinadi.

Mazali qizil pizza soslari uchun bir nechta oddiy retseptlar

Klassik pomidor

Ingredientlar	Miqdori
Pishgan pomidor -	1 kg
Piyoz -	200 g
Sarimsoq -	6-8 tish
Issiq qalampir -	1 ta kompyuter.
Katta shirin qalampir -	1 ta kompyuter.
Shirin paprika -	0,5 osh qoshiq. l.
Quritilgan bibariya, reyhan, sho'r va oregano -	har biri ¼ osh qoshiq hamma
Zaytun yog'i -	40-50 ml
Tuz -	1 choy qoshiq slayd yo'q
Pishirish vaqti: 30 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 70 Kkal

Bosqichma-bosqich retsept:

Avval siz pomidor bilan kurashishingiz kerak. Ularni allaqachon bir oz pishganida olish yaxshidir, keyin ular go'shtli va boy rangga ega bo'ladi. Pomidorlarni yaxshilab yuvish kerak va har birida mevaning shoxga biriktirilgan tagida kichik sayoz xoch shaklidagi kesish kerak. Va uni bir necha daqiqa qaynoq suvga botiring. Ushbu protsedura sizga pomidorni osongina tozalash imkonini beradi;

Olovga chuqur idishni, tercihen emallanmagan joyga qo'ying va uni moy bilan yog'lang. Va unga barcha sabzavotlar va ziravorlarni botiring;

Pomidorlar asta-sekin sharbat chiqara boshlaydi va bu aralashma qaynatilganda siz olovni minimal darajaga tushirib, 20 daqiqa qaynatishda davom etishingiz kerak;

Belgilangan vaqt tugagach, pivoni maydalash kerak. Suvga cho'mdiruvchi blender bu vazifani juda yaxshi bajaradi. Agar bunday qurilma fermada mavjud bo'lmasa, u holda xuddi shunday natijaga go'sht maydalagich yordamida erishish mumkin (faqat maydalash jarayonini ikki marta maydalash) yoki uni elakdan o'tkazish orqali;

Agar kerak bo'lsa, olingan sous tuz bilan qo'shilishi mumkin va yana qaynatishga ishonch hosil qiling.

Qizil sousning eng oson retsepti

Tarkibi:

400 g pomidor;
Bir juft sarimsoq chinnigullar;
Quritilgan reyhan va oregano - har biri yarim osh qoshiq. hamma;
Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish vaqti: 10-12 min.

Kaloriya tarkibi: 100 g - 25 kkal.

Birinchidan, pomidorni tozalash kerak, agar siz avval pomidor ustiga qaynoq suv quysangiz, buni qilish qiyin emas. Keyin mevalarni ozgina maydalab, blender idishiga solib qo'yish mumkin. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilish kerak, faqat buni qilishdan oldin, albatta, uni tozalash va yuvish kerak.

Keyingi - barcha ziravorlar va ziravorlar. Bir oz ish qoldi. Endi bu aralashmani silliq bo'lguncha blender bilan yaxshilab maydalash kerak.

Agar bunday elektr yordamchi bo'lmasa, unda xafa bo'lishning hojati yo'q. Bunday holda, pomidorni vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan maydalash kerak va sarimsoqni sarimsoq pressidan yoki maydalagichdan o'tkazish kerak. Va bularning barchasini bitta idishga aralashtiring, oregano, tuz, reyhan va qalampir qo'shishni unutmang.

Gurme qizil sharob sousi retsepti

Sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

800 g oldindan tayyorlangan oddiy pomidor sousi;
Bir o'rta kattalikdagi piyoz;
Petrushka va selderey - har biri 40 g;
qizil sharob - 100 ml;
Go'shtli bulon - 1 stakan;
issiq qalampir - 1 dona;
Chinnigullar, maydalangan muskat yong'og'i - shaxsiy xohishingizga ko'ra.

Pishirish vaqti: 40-45 min.

Kaloriya tarkibi: 100 g - 60 kkal.

Barcha sabzavotlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, kerak bo'lganda tozalang va mayda choping.

Tug'ralgan maydanoz, piyoz, selderey va chinnigullar bir yirtqichlardan joylashtiring va qizil sharobni quying. Olovga yuboring va qaynab chiqqandan keyin taxminan 20-25 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt pivoning asl hajmining 2/3 qismiga kamayishi uchun mutlaqo etarli.

Belgilangan vaqt o'tgach, tayyor aralashmaga qizil sous va maydalangan muskat yong'og'i qo'shiladi. Va pishirish yana 20 daqiqa davom etadi, asosiysi olovni minimal darajaga qo'yishdir.

Issiqlik bilan ishlov berishni tugatgandan so'ng, agar so'ralsa, sousga tuz qo'shing va elakdan foydalanib, suzishni unutmang.

Agar siz piknikga boradigan bo'lsangiz, bunga albatta e'tibor berishingiz kerak.

To'liq pechda. Go'sht qattiq va yumshoq bo'lmasligi uchun parranda go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib oling.

Sekin pishirgichda hodgepodge qanday to'g'ri tayyorlash kerak. Hodgepodgega nima qo'yish mumkin va nima qilish kerak.

Oq pizza sousi: bir nechta versiyalar

Eng oddiy variant

Bu talab qiladi:

yarim litr bulon;
25 g elenmiş bug'doy uni;
30 g issiq sariyog '.

Pishirish vaqti: 40-50 min.

Retsept rejasi:

Avval olovga kostryulka yoki chuqur qovurilgan idish qo'yishingiz kerak. U erda sariyog 'va un qo'shing va bir-ikki osh qoshiq bulon qo'shing. Bu aralashmani 5-7 daqiqa davomida qovuring;
Keyin qolgan bulonni tayyorlangan qalin aralashmasi bilan idishga quying va bir hillikka erishib, yaxshilab aralashtiring;
Olingan suyuqlik qaynatilganda, olovni minimal ruxsat etilgan darajaga kamaytiring va taxminan 30-40 daqiqa qaynatib oling. Albatta, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang;
Pishirish tugagandan so'ng, sousni tülbent yordamida filtrlash kerak.

Maxsus sous - qo'ziqorin

Tarkibi:

750 g shampignon;
2 osh qoshiq. zaytun yog'i;
220 ml kam yog'li krem;
2 osh qoshiq. soya sousi.

Pishirish vaqti: 25-30 min.

Kaloriya tarkibi: 100 g - 70 kkal.

Pishirish bosqichlari:

Qo'ziqorinlarni oldindan tozalang, yuving va mayda choping;
Isitilgan yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga yog' qo'shing, so'ngra tug'ralgan qo'ziqorinlar. Taxminan 15 daqiqa davomida qovuring va yonib ketmaslik uchun tez-tez aralashtirishni unutmang;
Champignons bir oz oltin rangga ega bo'lganda, siz krem va soya sousini qo'shishingiz kerak. Bu aralashmani qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va ozgina bug'lang, 15 daqiqa etarli bo'ladi;
Ishlatishdan oldin sosni xona haroratiga qadar sovutish kerak.

Yoqimli ishtaha!

Italiyada pitsa tayyorlanayotganda sousga asos bo'lgani kabi e'tibor beriladi. Agar sous yomon tayyorlangan bo'lsa, hatto yupqa, tiniq xamir ham unchalik mazali bo'lmaydi. Pitsa tayyorlash uchun soslar uchun bir nechta variant mavjud, shuning uchun har kim o'zi yoqtirgan retseptni tanlashi mumkin.

Klassik italyan pizza sousi

Eng yaxshi pizza sousi, albatta, an'anaviy Neapolitan retsepti bo'yicha tayyorlangan italyan bo'ladi.

Uni yaratish uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

0,5 kg pomidor;
1/2 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
qora qalampir;
oregano;
oregano;
reyhan (3 barg);
tuz.

Pizza sousini qanday tayyorlash mumkin:

Pishgan pomidorlarni oqartiring, so'ngra qobig'ini olib tashlang. Immersion blender bilan pyuresi.
Pomidorlarga ziravorlar qo'shing, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
Sos qalinlashguncha past olovda pishiring. Bu 15 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.
Ishlatilmagan italyan sousini muzlatib qo'yish va bu holatda 4 oygacha saqlash mumkin.

Pomidor sousi, xuddi pitseriyadagi kabi

Ko'pchilik uyda pitseriyadagi kabi mazali pitsa pishira olmaydi. Va bu faqat xamir haqida emas. Taqdim etilgan retseptdan pizza uchun haqiqiy pomidor sousini qanday qilishni o'rganishingiz mumkin.

Boshlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang:

1 banka pomidor o'z sharbatida (400 ml);
2 chinnigullar sarimsoq;
tuz;
55 ml zaytun moyi;
qora qalampir;
1/2 choy qoshiq maydalangan oregano.

Tayyorlash tartibi:

Pomidor qutisidan barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Blender bilan maydalang.
Tomat pyuresi va ziravorlarni qalin taglikli yirtqichlardan birlashtiring. Sosni qalin bo'lgunga qadar taxminan yarim soat davomida pishiring.
Tuz va qalampir qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting. Foydalanilmayotgan sousni 2 oy davomida muzlatib qo'ying.

Oddiy pomidor va tomat pastasi sousi

Tomat pastasidan sousni tayyorlash uchun sizga har bir uyda topiladigan eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi va bu an'anaviy italyan tilidan yomonroq emas. Sos uchun siz olishingiz kerak: 200 ml tomat pastasi, 90 g shakar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq quritilgan sarimsoq va reyhan, ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir.

Kichik, qalin taglikli yirtqichlardan 250 ml suv qaynatib oling. Keyin unga shakar, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi, ular 5 daqiqa davomida pishiriladi. Tomat pastasini yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing, aralashtiring va past olovda 7 daqiqa davomida pishiring. Endi sousni steril idishga quyib, muzlatgichda saqlash kerak. Bu nafaqat pizza uchun, balki spagetti uchun ham juda mos keladi.

Oq sous

Pitsa uchun oq sous go'shtli bulon (800 ml) asosida sariyog '(50 gramm) va un (30 g) qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Un, sariyog 'va ozgina bulon qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun sousni doimo aralashtirish muhimdir. Sekin-asta barcha bulonni to'kib tashlang. Yog'och yoki silikon spatula bilan aralashtirib, 50 daqiqa davomida pishiring. Hali issiq bo'lsa-da, siz sousni suzishingiz kerak.

Sarimsoq sosisi

Ushbu sous uchun siz sarimsoq (3 chinnigullar), zaytun moyi (80 ml), olma sirkasi (1/2 choy qoshiq), 1 xom tuxum sarig'i, qizil va qora qalampir, tuz tayyorlashingiz kerak.

Ushbu retsept bo'yicha pizza sousi qaynatilmaydi, ammo kremning mustahkamligiga erishilgunga qadar ingredientlar pyure qilinadi. Birinchidan, sarimsoqni ohakda maydalashingiz kerak, keyin ziravorlar, sarig'i qo'shing va yaxshilab ishqalab, asta-sekin zaytun moyini quying. Kerakli kremsi tuzilishga erishilganda, sosni tayyor deb hisoblash mumkin. Bu sous pomidorga asoslangan plomba bilan pizza uchun juda mos keladi.

Mayonez va xantal bilan pizza sosini qanday qilish kerak

Ushbu sousni 2 daqiqada tayyorlashingiz mumkin. U eng yaxshi suvli qo'shimchalar bilan pizza uchun ishlatiladi. Sosni tayyorlash uchun 150 ml mayonez, 15 ml sirka, 10 ml xantal aralashtirib, ozgina urish kifoya qiladi. Undagi xantal miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgartirilishi mumkin va achchiqlik uchun mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shilgan ma'qul.

Original yong'oq-smetana sousi

Sosning qiziqarli ta'mi yong'oq va smetanadan keladi. Uni tayyorlash uchun blenderda yarim stakan yong'oqni maydalab, qaymoq (200 ml) bilan birlashtirib, massani yaxshilab aralashtiring. 200 ml iliq suvda 15 g unni suyultiring va sousga quying. Sosda bo'laklar bo'lmasligi uchun unni yaxshilab ko'pirtiring. Past olovda qalinlashguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.

Pitsa uchun Sezar sousi

Ushbu sous Sezar pizza uchun maxsus tayyorlangan. Ammo u shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, u boshqa har qanday taom uchun kiyinish sifatida juda mos keladi.

Sos uchun sizga kerak bo'ladi:

uy qurilishi mayonez (3 osh qoshiq);
sut (60 ml);
sarimsoq (2 chinnigullar);
ko'katlar (dasta);
konservalangan hamsi (1 osh qoshiq);
Dijon xantal (1 osh qoshiq).

Sos uchun barcha ingredientlarni blenderda urib oling. Agar sos qalin bo'lib tuyulsa, siz bir oz ko'proq sut qo'sha olasiz.

Pishloq sousi

Pishloq har qanday pitsaning muhim tarkibiy qismidir. Va agar siz ushbu mahsulotni sousga ham qo'shsangiz, unda hech qanday shubha yo'qki, bunday pizza har qanday bayramda sensatsiya yaratadi.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

pishloq (200 g);
sut (0,5 l);
3 tuxum;
sariyog '- 55 g;
un - 55 g;
tuz.

Qovurilgan idishda unni qovuring, sariyog ', sut, tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin 1 daqiqa qaynatiladi, issiqdan olib tashlang va elakdan o'tkazing. Pishloqni mayda maydalang, tuxumni mikser bilan uring. Ingredientlarni sous bilan birlashtirib, past olovda kerakli mustahkamlikka keltiring.

Kremli pizza sousi

Kremli pizza sousi beshamel sosiga o'xshash tarzda tayyorlanadi. U har qanday to'ldirilgan pizza uchun javob beradi. Uni tayyorlash uchun 30 gramm un va sariyog'ni yirtqichlardan soling, qaymoqqa ehtiyotkorlik bilan quying, bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan parchalab tashlang va 4 daqiqa davomida past olovda qizdiring. Eng yaxshi qaymoqli sous tayyor!

Italiya oshxonasi tufayli gastronomik lazzatlarni sevuvchilar juda ko'p miqdordagi pizza retseptlarini o'rganishdi.

Ba'zi odamlar pitsa tayyorlash uchun faqat xamirni qorishtirish, uni yoyish, uni to'ldirish va pishirish kerak, deb hisoblashadi.

Albatta, xamirni yoğurish, to'ldirish uchun ingredientlarni tanlash kabi jiddiy masala. Lekin, aslida, pizza tayyorlashda alohida rol xamir va yassi nonning tarkibi bilan emas, balki sous bilan o'ynaydi. Aynan shu narsa barcha pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi, pitsani suvli va achchiq qiladi.

Pishirishning nozik jihatlari

Italiyaliklar soslarni tayyorlashda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishadi. Ammo bu siz retseptni sinchkovlik bilan bajarishingiz kerak, degani emas, ba'zi o'tlarni qo'shishga jur'at etmaslik yoki aksincha, bitta ingredientni boshqasi bilan almashtirish.

Soslarni tayyorlash jarayonida siz o'zingizning sezgiingizni tinglashingiz, pizza qanday ta'mga ega bo'lishini va to'ldirish uchun ishlatgan mahsulotlaringiz tanlangan sous bilan birlashtirilishini tasavvur qilishingiz kerak.

Ko'pincha sous pomidor asosida tayyorlanadi. Bu yangi yoki konservalangan pomidor, tomat sharbati yoki tomat pastasi, ketchup yoki tayyor sous bo'lishi mumkin.

Sosning ta'mi ziravorlar va o'tlarga bog'liq. Pomidor sousi rayhon, paprika, marjoram, kekik va qizil qalampir bilan yaxshi ketadi. Piyoz, sarimsoq, zira va qalampir sousga achchiqlik qo'shadi.

Pomidor sousiga shakar qo'shilishi kerak. U pomidorning kislotaliligini yumshatadi va sousni yanada mazali qiladi.

Pomidordan tashqari, sut yoki qaymoq bilan tayyorlangan oq sous tez-tez ishlatiladi - bechamel turi.

Albatta, italiyaliklar buni eshitilmagan erkinlik deb bilishadi, ammo talab bo'lsa, har doim taklif bo'ladi. Shuning uchun, ko'plab pitseriyalar nafaqat standart pomidor sousi bilan, balki oq va aralash pitssalar tanlovini taklif qilishadi.

Oq sous oq go'sht yoki baliq, qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Nozik ta'mi tufayli uni xushbo'y o'tlar bilan og'ir tatib ko'rmaslik kerak. Ushbu sousga yaxshi mos keladigan ziravorlar orasida qora va oq qalampir, muskat yong'og'i va sarimsoq bor.

Oq sousni tayyorlash, ayniqsa, unni sut bilan quyishda ehtiyot bo'lishni talab qiladi. Ko'pgina retseptlarga ko'ra, sariyog'da qovurilgan un issiq sut bilan suyultiriladi, shuning uchun sous ko'pincha bo'laklarga aylanadi.

Lekin siz buni boshqacha qilishingiz mumkin: unni sovuq sut bilan asta-sekin suyultiring, so'ngra doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Bunday holda, hech qanday bo'laklar bo'lmaydi. Heterojen massa paydo bo'lishini butunlay yo'q qilish uchun sousni süzgeç orqali siqish kerak.

Ammo shunga qaramay, pitseriyadagi kabi sous ayniqsa mashhur. U shunchalik ko'p qirraliki, u nafaqat pizza uchun, balki makaron (makaron), guruch va kartoshka uchun ham mos keladi. Uni borschga qo'shish mumkin, shuningdek, kotletlar bilan xizmat qilish mumkin.

Pitseriyadagi kabi sousni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Asosan, bu piyoz, sarimsoq va o'tlar qo'shilgan pyuresi va qaynatilgan pomidor. Agar siz tez-tez pizza tayyorlasangiz, unda bu sousni steril bankalarda mahkam yopish orqali kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin. Qorong'i joyda, hatto xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.

Va endi - barcha turdagi soslar uchun retseptlar. Ular orasida, shubhasiz, sizning didingizga mos keladiganini topasiz.

Yangi pomidor bilan pitsa sousi: pitseriyadagi kabi

Idishning kaloriya tarkibi: 878 kkal, 100 g uchun: 60 kkal.

Tarkibi:

pomidor - 1 kg;
piyoz - 3 dona;
sarimsoq - 1 bosh;
qizil bulg'or qalampiri - 1 dona;
paprika - 1 choy qoshiq;
oregano, reyhan, marjoram - har biri 0,5 choy qoshiq;
tuz;
shakar - 1 osh qoshiq;
zaytun moyi - 50 ml;
chili qalampiri - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Ushbu sous uchun pishgan, go'shtli qizil pomidorni tanlang. Yuvib, qaynoq suv quying va 2-3 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va pomidordan terini olib tashlang. Poya yaqinidagi qattiq joylarni kesib tashlang. Bir necha bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring.
Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving. Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, boshqa sabzavotlar bilan birlashtiring.
Panani pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Ziravorlar, o'tlar, tug'ralgan sarimsoq qo'ying, yog'ga quying. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring, taxminan 25-30 daqiqa.
Olingan sousni blender bilan silliq bo'lguncha maydalang va yana qaynatib oling. Ajoyib.

O'z sharbatida pomidor bilan pizza sousi: pitseriyadagi kabi

Idishning kaloriya tarkibi: 193 kkal, 100 g uchun: 60 kkal.

Tarkibi:

o'z sharbatida pomidor - 300 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
tuz - ta'mga;
quritilgan reyhan va quritilgan oregano - har bir chimdim;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Pomidorning qobig'ini o'z sharbatida olib tashlang, ularni blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha maydalang.
Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va butun sarimsoq chinnigullarini qovuring. Ularni olib tashlang va tayyorlangan pomidor massasini yog'ga qo'shing.
Oregano va reyhan, tuz, shakar qo'shing, aralashtiring. Kerakli qalinlikka qadar yog'och qoshiq bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang, salqin.

Konservalangan pomidor va sabzi bilan pizza sousi

Idishning kaloriya tarkibi: 539 kkal, 100 g uchun: 83 kkal.

Tarkibi:

konservalangan pomidor - 500 g;
sabzi - 50 g;
piyoz - 50 g;
zaytun moyi - 40 g;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz;
quruq yoki yangi o'tlar (oregano, reyhan, marjoram) - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Piyoz va sabzi tozalang, mayda choping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Pomidorlarni tozalang, qalin devorli idishga soling, piyoz va sabzi qo'shing, qaynatib oling. Quritilgan o'tlarni qo'shing. 30-60 daqiqa davomida pishiring. Shakar va tuz qo'shing (etarli bo'lmasa). Agar yangi o'tlardan foydalansangiz, ularni mayda maydalang va pishirish oxirida qo'shing.
Sosni issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va silliq bo'lguncha blender bilan aralashtiring.

Qizil sharob bilan pomidor pizza sousi

Idishning kaloriya tarkibi: 346 kkal, 100 g uchun: 29 kkal.

Tarkibi:

yangi pomidor - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
issiq qizil qalampir - kichik pod;
qizil sharob - 100 ml;
maydanoz va selderey - bir nechta novdalar;
tuz;
shakar - 1 osh qoshiq;
chinnigullar va muskat yong'og'i - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Pishgan qizil pomidorlarni yuving va 2 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Terini tozalang va dastani yaqinidagi qattiq pulpani olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling va blenderga joylashtiring. Qalampirni urug'langan va chiziqlar bilan kesib tashlang, bu erda joylashtiring. Sabzavotlarni pyuresigacha maydalang.
Yashil va piyozni mayda to'g'rab oling va yirtqichlardan joylashtiring. Ziravorlar qo'shing. Sharobni to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Pomidor massasi bilan birlashtiring, kerakli qalinlikka qadar pishiring. Ajoyib. Sabzavot va o'tlarning qolgan qismlarini blender bilan maydalang.

Tomat pastasi bilan pizza sousi

Idishning kaloriya tarkibi: 553 kkal, 100 g uchun: 118 kkal.

Tarkibi:

tomat pastasi - 100 g;
bolgar qizil qalampir - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz;
zaytun moyi - 40 g;
ziravorlar va ziravorlar (reyhan, marjoram, oregano) - ta'mga;
suv (ixtiyoriy).

Tayyorlash usuli

Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan maydalang.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Tomat pastasi, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Bir daqiqa davomida hamma narsani aralashtiring va qovuring. Kerakli qalinlikdagi suv bilan suyultiriladi va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
Issiq bo'lganda, sousni bir hil massaga aralashtirish uchun immersion blenderdan foydalaning. Ajoyib.

Bulyon bilan oq pizza sousi

Idishning kaloriya tarkibi: 589 kkal, 100 g uchun: 71 kkal.

Tarkibi:

un - 30 g;
sariyog '- 50 g;
bulon - 0,7-0,8 l;
maydalangan qora qalampir;
tuz.

Tayyorlash usuli

Unni sariyog'da qovuring. Sekin-asta iliq bulon qo'shing. Esingizda bo'lsin: agar siz go'shtli pitsa tayyorlayotgan bo'lsangiz, go'shtli bulondan foydalaning va agar siz baliq bilan pitsa tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz baliq bulyonidan foydalanishingiz kerak.
Aralashtiring, qaynatib oling.
Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Istalgan qalinlikda pishiring.
Har qanday bo'laklarni olib tashlash uchun elakdan o'ting. Yoki silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

Tuxumli oq pizza sousi: birinchi usul

Idishning kaloriya tarkibi: 1959 kkal, 100 g uchun: 199 kkal.

Tarkibi:

un - 60 g;
sut - 0,5 l;
pishloq - 200 g;
sariyog '- 60 g;
tuxum - 3 dona;
maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Quruq qovurilgan idishda unni bej ranggacha qovuring.
Har doim aralashtirib, sutni nozik oqim bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va elakdan o'tkazing.
Bir piyola ichida tuxumni urib, mayda maydalangan pishloq va eritilgan sariyog 'qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing.
Tuxum va un aralashmasini birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.

Tuxumli oq pizza sousi: ikkinchi usul

Idishning kaloriya tarkibi: 573 kkal, 100 g uchun: 99 kkal.

Tarkibi:

sut - 0,5 l;
un - 50 g;
sarig'i - 1 dona;
tuz - 5 g;
maydalangan oq qalampir - bir chimdik;
shakar - 3 g.

Tayyorlash usuli

Quruq qovurilgan idishda unni bej ranggacha qovuring.
Sariqni idishga soling, ko'pirtiring, asta-sekin sut, tuz, shakar va un qo'shing.
Suv hammomida qaynatishga keltiring.
Agar bo'laklar paydo bo'lsa, elakdan o'tkazing yoki mikser bilan uring. Salqin, ko'pik paydo bo'lishining oldini olish uchun kino bilan yoping.

Video: Mazali pizza sousi. Juda oddiy retsept

Styuardessaga eslatma

Ko'p sous retseptlari mavjud. Bundan tashqari, ularning har biri pizza uchun ishlatilishi mumkin. Asosiysi, sousning ta'mi siz qo'ygan mahsulotlar bilan birlashtirilgan.

Agar sizda retseptda ko'rsatilgan ziravorlar va o'tlar bo'lmasa, ularni boshqalar bilan almashtiring. Tajriba qilishdan qo'rqmang! Axir, siz bilganingizdek, ikkita bir xil pitssa yo'q, ya'ni o'zingizning sousingizdan foydalanib, siz uy ahlini ham, mehmonlaringizni ham hayratda qoldiradigan pizza tayyorlashingiz mumkin.

Italiya pitssasiga bo'lgan muhabbat Apennin yarim orolidan uzoq vaqtdan beri oshib ketgan, ammo dunyoning bir nechta joylari bu taomni Italiyada bo'lgani kabi tayyorlaydi. Mahalliy oshpazlar ko'proq ma'lum bir mintaqada rivojlangan ta'mga tayanadilar. Sayyoramizning har bir burchagida to'ldirilgan yassi non ko'rinishidagi gazak o'ziga xos lazzat bilan to'ldiriladi. Misol uchun, qaymoqli pizza sousining haqiqiy italyan ishtahasi bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ammo bu erdagi ko'plab uy bekalari bunday kiyimdan foydalanishni yaxshi ko'radilar. Va u bilan taom faqat an'anaviy pitsaga o'xshasa ham, bu sous bizning didimizga mos keladi va tanish mahsulotlar bilan yaxshi ketadi.

Hech kimga sir emaski, Italiyada pitsaga nisbatan undan tashqaridagidan biroz boshqacha munosabat bor. U erda u gazak sifatida qabul qilinadi. Xo'sh, boshqa mamlakatlarda, shu jumladan bizda ham asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Italiyalik pitssa - bu sous bilan ozgina qoplangan yassi non. To'ldirish nozik bir qatlamga yotqiziladi. Biz pitsaga ko'p miqdorda sous quyib, uni yanada to'yimli qilishga odatlanganmiz. Ba'zilar mayin xamirturush xamiridan idish tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi. Biz to'ldirishga alohida e'tibor beramiz. Biz unga hech qachon achinmaymiz va diqqatimizni unga qaratamiz.

Nima uchun oq sousdan foydalanishni yoqtirasiz? Chunki u bizning didimizga mos keladi. To'ldirish kiyimda cho'kib ketganda, biz buni yaxshi ko'ramiz.

Krem sousi pomidor sousidan ko'ra nozikroq ta'mga ega. Ovqatni buzishdan qo'rqmasdan, uni pizza ustiga saxiylik bilan quyishingiz mumkin.

Oq sous odatda qaymoq yoki sutga asoslangan. Un quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi. Eng muvaffaqiyatli ziravorlar: muskat yong'og'i, oregano, yashil reyhan. Ko'pincha sousga qattiq pishloq qo'shiladi, shuningdek sarimsoq, umuman olganda, italyan oshxonasining ajralmas qismi hisoblanadi. Biz bu komponentni kam sevamiz. U ko'plab mahalliy sabzavot va go'shtli taomlarda, jumladan, bizga unchalik tanish bo'lmagan pizzada mavjud.

Kremsi sous tovuq yoki jambon kabi yumshoq go'sht bilan yaxshi ketadi. Bu qo'ziqorin va dengiz mahsulotlari bilan uyg'unlashadi. Vegetarian pizza tayyorlashda foydalanish mumkin. Bundan tashqari, barcha turdagi pishloqlar bilan juda yaxshi ketadi.

Oq sous nozik tuzilishga ega ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Pomidorli pitsa uchun pishiq piyoz va tuzlangan bodringni saqlang. Ularni qaymoqli sousli idishga qo'shmaslik yaxshiroqdir. Qisqichbaqasimon ingredientlarni yumshatilgan, qovurilgan yoki pishirilgan sabzavotlar bilan almashtiring.

Uyda ko'p odamlar tayyor soslardan foydalanadilar: ketchup yoki mayonez, bu juda asossiz. Bir necha qo'shimcha daqiqa sarflash va hatto sousda sun'iy qo'shimchalar yoki konservantlar bo'lmagan butunlay tabiiy pizza qilish yaxshiroqdir.

Kremli pizza sousi retseptlari

Pitseriya uslubidagi oq pizza sousini uyda tayyorlash oson. Baza ustiga yoyishdan oldin biroz sovib ketishi uchun uni oldindan tayyorlash kerak. Vaqt o'tishi bilan sos qalinlashadi va tarqalishi osonroq bo'ladi. U oqmaydi. Sos yakuniy mustahkamlikka erishgandan so'ng, uning iste'moli aniq bo'ladi.

Yoqimli tuzilishga ega mazali kiyinish uchun quyidagi maslahatlarni tinglang:

Mahsulotlarni un bilan aralashtirganda, barcha bo'laklarni yaxshilab sindirish uchun mo'ylovdan foydalaning;
doimo aralashtirib, nozik oqimdagi unga sut yoki qaymoq qo'shing;
Sut yoki kremdan tayyorlangan sousni qaynatib bo'lmaydi, chunki u ajralib chiqishi mumkin, shuning uchun uni past olovda yoki suv hammomida tayyor holatga keltirish yaxshiroqdir.

Pishloqni ishlatganda, o'zingizning xohishingiz bilan navlarni tanlang. Agar siz yumshoqroq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, qaymoqli yoki eritilgan navlarni diqqat bilan ko'rib chiqing. Qattiq, o'tkir pishloqlar tayyor sousga achchiq teginish qo'shadi.

Kremli pizza sousi

Biz krem sousining eng oddiy retseptini taklif qilamiz. Tayyorlash qulayligiga qaramay, mahsulot juda mazali bo'lib chiqadi. Bu sousni nafaqat pitsaga qo'shish mumkin, balki makaron, bug'da pishirilgan kotletlar, qovurilgan tovuq, qizil ikra biftek va qo'ziqorinli sabzavotli güveç bilan ham xizmat qilish mumkin.

Sizga faqat uchta ingredient kerak: sariyog ', un va og'ir krem (20-30%). Qovurilgan idishda bir osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. Unga bir osh qoshiq un tushiring. Har bir narsani silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Aralashtirishni to'xtatmasdan, bir stakan sovuq qaymoqni ingichka oqim bilan panga quying. Ta'mga tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing.

Sosni sekin olovda qalinlashguncha pishiring, taxminan 2-3 daqiqa. Pechni o'chiring. Panani qopqoq bilan yoping va kiyimni bir muddat o'tiring. Eng nozik qaymoqli sous pizzani ajoyib darajada mazali qiladi.

Sarimsoq sosisi

Shunga o'xshash tarzda tayyorlangan sarimsoq sousi sabzavot va qo'ziqorinlarni to'ldirish bilan yaxshi ketadi, lekin o'tkirroq ta'mga ega.

Uni tayyorlash uchun bir yirtqichlardan ikki osh qoshiq sariyog'ni eritish kerak. Unga bir ezilgan sarimsoq chinnigulini qo'ying va moy ziravorning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lguncha bir muddat qovuring.

Sarimsoqni olib tashlang. Sariyog'ga ikki osh qoshiq un qo'shing, kuchli aralashtiramiz. Sosni tayyorlash davomida aralashtirish davom ettirilishi kerak.

Har qanday yog 'tarkibidagi bir stakan sovuq sutni eritilgan sariyog 'va un bilan yirtqichlardan quying. Sekin-asta qizdiring va sousni kerakli mustahkamlikka erishguncha aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, olovni o'chiring va sousni qopqoq bilan yoping.

Uni xona haroratida sovutishga ruxsat berish kerak. Keyin uni pizza bazasiga yoyib qo'yishingiz mumkin.

Pishloq sousi

Pishloq sousi juda boy ta'mga ega. Bu yumshoq sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va vegetarian pizza uchun juda mos keladi.

Pishirish texnologiyasi shunga o'xshash. Kastryulkada 2 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling, so'ng 3 darajali osh qoshiq unni qo'shing.

Unni har safar yog'da qovurish kerak, va faqat qovurilgan idishda qizdirilmaydi, chunki bu holda u tezroq shishadi va yaxshi eriydi. Agar siz sut yoki qaymoqni quruq unga quysangiz, u bir-biriga yopishib qoladi va sousni buzadi.

Unni eritilgan sariyog 'bilan maydalagandan so'ng, bir stakan sutni yirtqichlardan ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, ozgina qalampir va tuz qo'shing. Sosga chorak choy qoshiq quruq reyhan va oregano qo'shing.

Baza biroz qalinlashishi bilan unga 100 gramm maydalangan qattiq pishloq quying. Pishloq eriguncha aralashtiramiz.

Keling, olovni o'chiraylik. Sosni qopqoq bilan yoping. Uni issiq ishlatish kerak, chunki sovutgandan keyin massa juda qalin bo'ladi va pitsa ustiga quyish noqulay bo'ladi va bo'laklar ham paydo bo'lishi mumkin.

Oq pizza sousi

Go'shtli bulon bilan oq sous klassik frantsuz kiyimidir. Bu gulkaram, qizil ikra va qushqo'nmas pishirish uchun javob beradi. Bundan tashqari, pizza tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Sos kichik bir yirtqichlardan past olovda tayyorlanadi. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish muhimdir.

Birinchidan, bir osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. Panani issiqdan olib tashlang. Suyuq yog'ga 2 osh qoshiq un qo'shing. Bir hil pasta hosil bo'lguncha aralashtiring.

Panga (un aralashmasiga) yarim litr sovuq go'shtli bulonni quying. Agar u allaqachon tuzni o'z ichiga olgan bo'lsa, unda sousni tuzlash kerak emas. Unga yangi tovuq tuxum sarig'i qo'shing. Aralashmani yaxshilab ko'pirtiring va aralashtirishda davom eting, past olovga qo'ying.

Sos qalinlashgandan so'ng, uni yana olovdan olib tashlang. Unda yana bir qoshiq sariyog ', yarim limon sharbatini eritib oling va agar xohlasangiz, ozgina tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Nozik oq pizza sousi xizmat qilishga tayyor.

Smetana sousi

Bir yarim osh qoshiq unni chorak stakan sovuq suvda eritib oling. Kastryulkaga bir stakan smetana tushiring va unga eritilgan un qo'shing. Aralashmaga yarim choy qoshiq shakar va chorak choy qoshiq tuz qo'shing. Sarimsoqning ikkita chinnigulini siqib oling. Ta'mga qalampir qo'shing. Kastryulni olovga qo'ying.

Past olovda, aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Sosni sovutib qo'ying. Mayonez o'rniga pizza tayyorlashda foydalaning. Smetana asosidagi sous ozgina nordon ta'mga ega bo'ladi.

Dengiz mahsulotlari bilan pizza uchun oq sous

Sosni tayyorlash juda oson va qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Uni qaynatish shart emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa ingredientlarni aralashtirishdir.

Ushbu retseptda mayonez ishlatiladi. Agar siz tabiiy mahsulotni afzal ko'rsangiz, uni uyda tayyorlang. Uyda tayyorlangan mayonezni immersion blender yordamida tayyorlash juda oson.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

300 ml hidsiz o'simlik yog'i;
bitta tuxum;
yarim choy qoshiq tuz;
bir choy qoshiq shakar.

Siz bir choy qoshiq tabiiy olma sirkasi qo'sha olasiz yoki uni bir xil miqdorda limon sharbati bilan almashtirasiz.

Blenderni aralashmaning ichiga tushiring. Ingredientlarni maksimal tezlikda uring. Mana, mayonez tayyor.

Dengiz pitsa uchun sousni tayyorlash uchun bir qoshiq uy qurilishi mayonez, bir qoshiq smetana va bir choy qoshiq xantal oling. Bir oz maydalangan qalampir va Provans o'tlarini qo'shing. Sosni aralashtiring. Endi siz pizza asosini moylashingiz mumkin.

Nozik qaymoqli pishloq sousi

Juda oddiy krem pishloq sousi retseptidan foydalaning. Ushbu kiyim isitishsiz tayyorlanadi. Turli xil idishlar uchun mayonez o'rniga xizmat qilish mumkin. Pitsadan tashqari, pishloq sousi sabzavotli salatlar, tovuq nuggetlari, kruton va makaron bilan yaxshi ketadi.

Ushbu sousni faqat immersion blender yordamida tayyorlash mumkin. Oddiy mikserdan foydalanishning ma'nosi yo'q, u bilan hech narsa ishlamaydi.

O'lchov stakanidan foydalanib, 125 gramm sut va 250 gramm hidsiz o'simlik yog'ini oling. Har bir narsani baland idishga quying. Ziravor sifatida bir choy qoshiq xantal va ozgina maydalangan qalampir qo'shing. Bu erda yarim choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq donador shakar qo'shing. Yarim limon sharbati yoki bir choy qoshiq 9% sirka qo'shing.

Mikserni stakanga tushiring, hamma narsani maksimal tezlikda bir hil massaga uring.

Oxirgi bosqich uchun sizga 100 gramm yuqori sifatli qattiq pishloq kerak bo'ladi. U maydalangan va tayyorlangan aralashmaga quyilishi kerak. Yuqori tezlikda blender bilan hamma narsani to'liq maydalang. Saqlash uchun sousni muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin pitsani yog'laymiz.

Pitsa uchun qaymoqli tuxum sousi

Bu sous xom sarig'idan foydalanadi, shuning uchun ingredientlarni diqqat bilan tanlash muhimdir. Qishloq yoki uy qurilishi tuxumlarini olish yaxshiroqdir. Pishirish oxirida sarig'i issiq aralashmaga botiriladi, bu esa xom mahsulotlardan foydalanish bilan bog'liq xavflarni biroz kamaytiradi.

Agar siz sousni faqat pitsaga qo'ysangiz, tashvishlanishingizga hojat yo'q. Natijada, mahsulot hali ham issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi.

Bir qoshiq sariyog'ni o'lchang. Uni yirtqichlardan joylashtiring, uni xona haroratida saqlang, yumshatilguncha kuting.

Sariyog'ga 4 osh qoshiq un qo'shing. Barcha bo'laklarni yaxshilab silang. 300 ml og'ir krem (20% dan) qo'shing. Kastryulni suv hammomiga joylashtiring. Suv asta-sekin qaynab ketishi uchun issiqlikni kamaytiring.

Sosni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qiling. Uni qalinlashguncha aralashtiring. Taxminan isitish vaqti 10 minut.

Alohida idishda ikkita yangi sarig'ini bir choy qoshiq shakar bilan uring. Massa oq rangga aylanishi va hajmini sezilarli darajada oshirishi kerak.

Kastryulni suv hammomidan olib tashlang. Uni stol ustiga qo'ying. Sekin-asta kaltaklangan sarig'ini sousga qo'shing. Keyin aralashmani ko'pirtirish yoki mikser bilan yana 2-3 daqiqa aralashtiramiz.

Ko'pirtirilgan sarig'lar engil, havodor tuzilish hosil qiladi va sousning ta'mini boyitadi. Pitsa asosiga yoyishdan oldin uni sovushini kuting.

Kremli tuxum sousi dengiz mahsulotlari, jambon, pishloq, qo'ziqorin, tovuq va qovurilgan sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin.

Agar sizning yaqinlaringiz hech qachon oq sousli pizza tatib ko'rmagan bo'lsa, unda siz ularning gastronomik afzalliklarini tubdan o'zgartirishingiz mumkin. An'analardan voz keching va ozgina oshpazlik tajribasini sinab ko'ring. Oq sousli pitsaning nozik qaymoqli ta'mi oilangizni hayratda qoldiradi va ular sizdan oshpazlik durdonangizni bir necha marta takrorlashingizni so'rashadi.

Tematik materiallar: