Qish uchun olma kompoti. Qish uchun sterilizatsiya qilinmagan nok kompoti Agar kompot bulutli bo'lsa, nima qilish kerak

Muxbirimiz nok kompotining xavfsizligining asosiy sirini ochib beradi. "injiq" noklarni tikish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti.

Dachalarda va xususiy sektorda erta pishgan nokning ko'plab navlari o'sadi. Har bir inson o'z mevalaridan zavqlanadi, lekin yozgi quyoshning kuydiruvchi nurlari ostida ular tezda o'zlarining tijorat fazilatlarini yo'qotadilar. Shu sababli, siz uy qurilishi shirin nok bilan kechiktirmasligingiz kerak. Ularni pishmagan daraxtdan olib tashlash va ularni saqlab qolish yaxshiroqdir.

Biz nok mevalarini daraxtdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, ular to'liq pishishini kutmasdan.

Qishki xaridlar jabhasida muvaffaqiyatsizlikka uchragan yoki nok kompotlarining raf umrining boshida, hatto sovuq podvalda ham "portlash" tendentsiyasi haqida eshitgan o'quvchilarimiz uchun eslatib o'tamanki, bizning buvilarimiz doimo nordon olma bilan konservalangan nok. Misol uchun, xotinim limon kislotasi bilan armutni saqlashni afzal ko'radi.

Uy konservalarining tarixi va kimyosi haqida

Oshxonada an'anaviy ravishda "kimyo" deb ataladigan ingredientlarni saqlash haqida gapirishdan qo'rqqanlar uchun eslatib o'tamanki, kechki o'rta maktabning 7-11-sinflari uchun darslikda limon kislotasi bobda tasvirlangan. "Karboksilik kislotalar". Ushbu kontseptsiya ko'plab oddiy kundalik narsalarni o'z ichiga oladi organik (!) ulanishlar. Qadim zamonlarda insonga ma'lum bo'lgan sirka kislotasidan farqli o'laroq, limon kislotasi shved farmatsevti Karl Scheele tomonidan faqat 1784 yilda pishmagan limon sharbatidan ajratilgan. Ushbu kislotaning kimyoviy formulasi C6H8O7.

Limon kislotasi eng yuqori konsentratsiyalarda rezavorlar, tsitrus mevalari, qarag'ay ignalari, shag'al poyalarida, ayniqsa xitoy limon o'ti va pishmagan limonlarda uchraydi.

Limon kislotasi ilgari limon sharbati va shag biomassasidan olingan. Hozirgi vaqtda sanoat ishlab chiqarishining asosiy yo'li shakar yoki shakarli moddalardan biosintez - shinni, shakarni qayta ishlash sanoati chiqindilari hisoblanadi. mog'orning sanoat shtammlari Aspergillus niger.

Va nihoyat, oshxona stolidagi kimyo muxoliflarining bahslariga qarshi mening eng halokatli dalil. Limon kislotasini kimyoviy usullar bilan ishlab chiqarish iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq emas: xom ashyoning narxi pekmez narxidan ancha yuqori. Ushbu texnologiya ko'p bosqichli bo'lib, yuqori zaharli reagentlardan foydalanishni talab qiladi va yakuniy mahsulotning nisbatan past rentabelligini beradi. Shu sababli, turli xil organik birikmalarning kimyoviy sintezi sohasidagi katta yutuqlarga qaramay, limon, sut va boshqa ba'zi kislotalar kabi nisbatan oddiy moddalar hali ham eski usulda - shakar o'z ichiga olgan xom ashyodan mikroorganizmlar yordamida ishlab chiqarilmoqda. Shunday qilib, mikrobial usulning afzalliklari Buyuk Hazrati bozor tomonidan belgilanadi - fermentatsiya texnologiyani soddalashtiradi, kislotalarning hosildorligini oshiradi va ularning narxini pasaytiradi.

O'tgan asrning yigirmanchi yillarining boshlariga qadar bu muhim mahsulot limondan sharbatni siqish orqali olingan. Shu tariqa dunyoning limon kislotasiga bo‘lgan talabining to‘rtdan uch qismi qondirildi (bir tonna limondan 25 kg limon kislotasi olinadi).

Mintaqamizdagi limon kislotasi bozorining asosiy ishtirokchilari Xitoy va Belgorod limon kislotasi zavodi (Citrobel) OAJ ishlab chiqaruvchilari. Ukrainadagi eng yirik limon kislotasi ishlab chiqaruvchilari Smelyanskiy shakar zavodi OAJ hisoblanadi.

Skidel shakarni qayta ishlash zavodida uni ishlab chiqarish geografiyasi ham men foydalanadigan 30 gramm limon kislotasining organik kelib chiqishi foydasiga gapiradi.

O‘z o‘rnida ta’kidlab o‘taman: SSSRda limon kislotasi ishlab chiqaruvchilarni birinchi chuqur o‘stirish 50-yillarda G.I.Juravskiy boshchiligidagi bir guruh tadqiqotchilar tomonidan o‘zlashtirilgan. Ushbu muammoni hal qilish ilgari agressiv muhitga chidamli po'lat navlarining etishmasligi bilan to'sqinlik qilgan.

1961 yilda BSSRda Skidel zavodida limon kislotasi ishlab chiqarish sexining qurilishi yakunlandi, uning quvvati yiliga 140 tonna mahsulotni tashkil etdi.

Mening xotiramda, 1970-yillarning oxirida, "Villejuif ro'yxati" deb nomlanuvchi G'arbiy Evropadan bizga vahima to'lqini keldi, unda limon kislotasi mas'uliyatsiz ravishda kuchli kanserogen deb ataladi.

Hozirgi vaqtda ishlab chiqarish hajmi bo'yicha limon kislotasi mikrobial sintezning asosiy mahsulotlaridan biridir. Turli mamlakatlarda uning umumiy ishlab chiqarilishi yiliga yarim million tonnaga etadi.

Nok mevalarini konservalash uchun tayyorlash texnologiyasi haqida

Yig'ilgan mevalarni oqadigan suvda yuvib bo'lgach, ularni oshxona stoliga qo'ying va quruq sochiq bilan artib oling. Har bir meva individualdir!

Mevalarni sochiq bilan artib, biz ularni go'zallik va shakl me'yorlariga muvofiqligini tekshiramiz.

Oshxona ko'rigidan o'tgan nok pichoq ostiga qo'yilib, burni va dumining bir qismini olib tashlaydi, buvim aytganidek - "go'sht bilan".

Biz har xil navlarning tayyorlangan nok mevalarini oldindan muhrlangan uch litrli shisha idishga joylashtiramiz.

Shisha idishlarni zich to'ldirish amaliyoti bitta yirik nok mevalari va 2-3 o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlash foydasiga ishora qiladi. Qolganlarini qo'shamiz va ularni kichikroq nok birodarlar orasidan ehtiyotkorlik bilan tartibga solamiz.

To'ldirilgan idishni issiq suv bilan to'ldiring. 15-20 daqiqadan so'ng siz idishdagi suv sathi pasayganini sezasiz.

Armut mevalari suvni o'zlashtiradi va uning idishdagi darajasi pasayadi

Endi siz suvni to'kib tashlashingiz va yana qaynatishingiz mumkin, so'ngra idishni issiq suv bilan to'ldirish amaliyotini yana takrorlashingiz mumkin. Armutning issiq suvda 15 daqiqalik takroriy qolishidan so'ng, eng muhim bosqich boshlanadi - shakar siropini tayyorlash.

Shakarni eritish oddiy masala

Qaynayotgan suvga shakar (uch litr uchun 200 g) qo'shing, so'ngra darhol isitishni to'xtating, shakarni aralashtiring va shakar bilan issiq suvda bir choy qoshiq limon kislotasini eritib yuboring.

Uch litrli kavanoz armut uchun bir choy qoshiq limon kislotasi kerak. Limon kislotasining bu miqdori 200 gramm og'irlikdagi juda katta pishmagan limonda mavjud.

Issiq eritmani pechkadan olib tashlang va nihoyat uni nok idishiga quying.

Shisha idishni qalay qopqog'i bilan yopish armutni konservalashning yakuniy bosqichidir

Biz bankani qalay qopqog'i bilan o'rab, salqin xonada sovushini qoldiramiz. Muhrlash ishonchli ekanligiga ishonch hosil qilganimizdan so'ng, konservalangan armutni saqlash uchun qabrlarga jo'natamiz.

Armut kompotini saqlash uchun tayyorlashning hal qiluvchi bosqichining oxirgi akkordi. Va limon kislotasining mahalliy ishlab chiqaruvchisi uchun imtihon.

Yoqimli ishtaha!

Armut juda mazali va sog'lom meva, lekin u juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uzoq vaqt davomida yangi holda saqlanishi mumkin emas. Ularning ahvoliga yaxshi yechim - qish uchun sterilizatsiya qilinmagan nok kompoti, u vitaminlarga boy, chanqoqni mukammal darajada qondiradi va kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Qoida tariqasida, konservalangan ichimlik yozda yoki kuzda, yangi meva va rezavorlar ko'p bo'lganda tayyorlanadi. Biz quyida nok kompotlarini tayyorlash uchun eng keng tarqalgan retseptlar haqida gapiramiz.

Kompot uchun to'g'ri nokni qanday tanlash mumkin

Konservalangan nok ichimliklar juda foydali, ular semizlik, diabet (agar kompotga shakar qo'shilmagan bo'lsa) va siydik yo'llarining yallig'lanishida foydalanish tavsiya etiladi. Armut gemoglobinni oshiradi, qalqonsimon bezni davolaydi va antipiretik xususiyatlarga ega. Armut bilan kompot shifobaxsh ichimlik va mazali lazzatdir. Mamlakatning har bir hududida nok daraxtlarining turli navlari etishtiriladi, shuning uchun har bir uy bekasi kompot tayyorlashi mumkin. Ammo, qishki rulonlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz to'g'ri mevalarni tanlashingiz kerak:

Ko'p sonli nok navlari bor, ba'zilari avgust oyining oxirida (oddiy), boshqalari sentyabr oyining boshida, boshqalari oktyabrda (qish, Uzoq Sharq) pishadi. Konservalash uchun har qanday nav mos keladi, lekin mevalar buzilmasligi, kaltaklanganligi, nuqsonlari yoki qurtlari bo'lmasligi muhimdir.
Nokning kuzgi va qishki navlaridan kompotlar uchun daraxtdan uzilgan mevalarni hali yashil bo'lmagan holda ishlatish tavsiya etiladi, chunki ular daraxt tashqarisida pishib, yanada mazali va shirin bo'ladi.
Eng mazali kompot yangi nok bilan bo'ladi.
Agar siz mazali ichimlikni xohlasangiz, Osiyo noklaridan foydalaning.
Ortiqcha pishgan mevalar kompot uchun mos emas, ular tez qaynatiladi va bankada yoqimsiz ko'rinish hosil qiladi.
Agar siz butun nokni yig'moqchi bo'lsangiz, kichik o'lchamdagi mevalarni tanlang, katta yoki o'rta mevalar bo'laklarda saqlash uchun mos keladi.
Qalin yoki qattiq teriga ega armut ichimlikni ta'mi bilan to'liq to'yintirmaydi, shuning uchun avval ularni tozalash tavsiya etiladi. Tozalangan mevalarning ko'rinishi yomonlashishi va qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni suv va limon kislotasi bilan to'ldiring.
Kompot uchun ideal variant - zich pulpa bilan bir oz pishmagan nok. Buni bosh barmog'ingiz bilan mevaning yuqori qismini engil bosib tekshirishingiz mumkin. Agar ozgina tish paydo bo'lsa, meva konserva uchun tayyor.

Sterilizatsiyasiz kompotni qanday yopish kerak: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar

Zamonaviy uy bekalarida rulonlarni ichish uchun tayyorlashga vaqtlari yo'q, shuning uchun ularni tezlashtirilgan tarzda - sterilizatsiya qilmasdan saqlashni afzal ko'rishadi. Ushbu xarid qilish jarayoni vaqt va energiyani sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Sterilizatsiya qilinmagan kompotlar ta'mi va foydali xususiyatlari bo'yicha oddiy konservalangan ichimliklardan kam emas, lekin ularning saqlash muddati unchalik uzoq emas (bir yildan ortiq emas).

Mahsulotning xavfsizligiga ta'sir qiladigan qishki tayyorgarlikda bakteriyalar va mikroblarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz idishlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tanlash uchun quyidagi usullardan foydalaning:

Shisha idishni bug 'ustida 3-5 daqiqa ushlab turing.
Idishlarni suv bilan to'ldiring va 1-2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
Yuvilgan shisha idishlarni pechda 180 daraja haroratda yaxshilab quriting.

Qo'shimcha ingredientlar, ziravorlar va ziravorlarga qarab armut kompoti turli xil ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ba'zilar kompotga doljin qo'shishni yaxshi ko'radilar, boshqalari quritilgan chinnigullar kabi, ba'zilari esa turli xil mevalarni afzal ko'radi. Har bir insonning o'ziga xos retsepti bor: mevalar pechda, sekin pishirgichda qaynatiladi yoki xom o'raladi, ammo mazali konservalar tayyorlashning ba'zi qoidalari va sirlari mavjud:

Kesilgandan so'ng, armutning go'shti tezda qorayadi, shuning uchun meva bo'laklarini limon sharbati bilan sepish tavsiya etiladi.
Kompotning ta'mini kamroq qilish uchun unga limon kislotasi yoki sirka qo'shib, kamroq shakar qo'shish tavsiya etiladi.
Dolchin, chinnigullar, xushbo'y ziravorlar, yulduzli qizilmiya, mayoran, aronia, adaçayı, dengiz shimoli, rowan, lingonberry, qovun, kardamon va muskat yong'og'i kabi o'tlar, ziravorlar va rezavorlar nok bilan yaxshi mos keladi.
Nokni uzoq vaqt suvda saqlash tavsiya etilmaydi, ular vitamin xususiyatlarini yo'qotadilar.
Nokning ta'miga qarab siropga shakar qo'shiladi.
Armut kompoti engil, ko'rinmas ko'rinishga ega, shuning uchun yorqin rezavorlar va mevalarni qo'shish tavsiya etiladi.
Tayyor kompotning idishlari salqin va qorong'i joyda saqlanadi.

Yashil nok va olmalardan kompot tayyorlash uchun oddiy retsept

Sizning e'tiboringizga oddiy nok va olma kompoti retseptini taqdim etamiz. Ikki turdagi mevalar, olma nordonligi va nok shirinligining ta'mi kombinatsiyasi tufayli kompot boy achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ichimlikni tashkil etuvchi ingredientlar uning uzoq muddatli saqlanishini va boy ta'mini ta'minlaydi. Ushbu retseptda biz limon kislotasidan foydalanmaymiz, u olma kislotasi bilan almashtiriladi. Qish mavsumiga tayyorgarlik ko'rish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

yangi nok - 2-3 kg;
Ranetki olma - 2-3 kg;
ichimlik suvi;
shakar - uch litrli banka uchun 300 g.

Tayyorlash usuli:

Avvalo, idishlarni tayyorlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv yoki issiq bug 'bilan davolang, shunda ularda ichimlikning fermentatsiya jarayonini qo'zg'atadigan bakteriyalar qolmaydi.
Keyin olma va nokni yaxshilab yuvib tashlang.
Mevalarni yarmini kesib oling, yadroni urug'lar bilan kesib oling. Rulo qilish uchun bizga faqat meva pulpasi kerak, uni tilimga kesib tashlash kerak.
Kesilgan meva bo'laklarini yana suvda yuving, lekin ularni ho'llamang.
Olma va noklarni bankalarga joylashtiring, ularni 1/3 yoki to'liq to'ldiring (siz xohlaganingizcha).
Keyin siropni tayyorlang. Buning uchun shakarni suvda eritib, qaynatib oling. Tayyorlangan shirin issiq suyuqlik bilan meva idishlarini yuqoriga to'ldiring.
Qopqoqlarni kompot ustiga burab qo'ying.
Kompot idishlarini teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va ularni bir kun davomida shu holatda qoldiring.

Yovvoyi nokdan tayyorlangan mazali yangi kompot

Yovvoyi nokdan tayyorlangan kompot eng sog'lom va vitaminlarga boy hisoblanadi. Yovvoyi noklarning ko'rinishi va ta'mi bog 'noklaridan farq qilmaydi, pishgan va chiroyli mevalarni tanlang. 1 ta uch litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

yovvoyi nok - 1,5 kg;
shakar - 500-750 g;
limon kislotasi - ko'z bilan;
suv.

Tayyorlash usuli:

Armutni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, yadro va urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, pulpani o'rta kubiklarga kesib oling.
Keyin mevalarni ozgina qaynatish kerak, buning uchun mevalarni skovorodkada suvga solib, sekin olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqtda bankalarni 3-5 daqiqa davomida bug 'ustida ushlab sterilizatsiya qiling.
Vaqt tugagach, nok bo'laklarini pandan olib tashlang va idishni ilgichgacha to'ldiring.
Qolgan nok buloniga shakar tushiring va limon kislotasini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling.
Kavanozni nok bilan shirin qaynoq suv bilan to'ldiring.
Qopqoqlarni o'rang.

Uy qurilishi bog 'nok va olxo'ridan ichimlikni qanday tayyorlash mumkin

Gilos olxo'ri va mamlakat yoki uyda etishtirilgan nok bilan kompot ovqat hazm qilish uchun juda foydali. U ko'k yoki sariq olxo'ri qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Gilos olxo'ri, nok kabi, ajoyib ta'mga va foydali xususiyatlarga ega. Kompot uchun sizga faqat qobig'i buzilmagan pishgan olxo'ri kerak. O'zingizning ta'mingizga qarab, rulondagi mevalarning nisbatini o'zingiz aniqlang. Kompot uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

suvli sariq nok - 2 kg;
etuk ko'k yoki sariq olcha olxo'ri - 1 kg;
shakar - 100-200 g;
vanillin - paket.
suv.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

Armutlarni oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling va mevalarni mayda bo'laklarga bo'ling. Ushbu retseptda armutni tozalash kerak emas.
Gilos olxo'ri mevalarini yuving, yarmini kesib oling va chuqurni olib tashlang.
Keyin shakar siropini tayyorlang va uni qaynatib oling.
Tug'ralgan noklarni qaynab turgan siropga soling va yana qaynatib oling. Keyin gazni o'chiring.
Armutni siropda 10-15 daqiqaga qoldiring.
Keyin, mevalarni filtrga qo'ying va suyuqlikni ozgina to'kib tashlang.
Filtrlangan nok bo'laklarini va oldindan tayyorlangan olcha olxo'rini bankalarga joylashtiring.
Keyin idishlarni tepaga issiq sirop bilan to'ldiring va qopqoqlarni o'rang.

Dolchin va limon bilan nok yarmi

Biz tetiklantiruvchi nok kompotini tayyorlashni taklif qilamiz. Ichimlikka o'tkir ta'm berish uchun bir nechta doljin tayoqchalarini qo'shing, limon nordonlikni beradi va smorodina kompotga chiroyli rang beradi. 3 litrli banka uchun kerakli ingredientlar:

kichik shirin nok - 1 kg;
smorodina - 1 stakan;
shakar - 150-200 g;
limon - bir nechta halqalar;
suv.

Tayyorlash usuli:

Dolchin tayoqchalari ustiga 1 litr qaynoq suv quyib, 15-20 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda, armutni yuving, yarmini kesib oling, yadro va urug'larni olib tashlang.
Smorodina yuvib tashlang.
Limonni qobig'ini kesmasdan halqalarga kesib oling. Limon bo'lmasa, limon kislotasi bilan kompot tayyorlang.
Qaynatish uchun bir yirtqichlardan suv qo'ying. Suv qaynayotganda, idishlarni meva bilan to'ldiring.
Idishning yarmiga nok, smorodina va shakar qo'shing.
Jigarrang damlamani qaynoq suv va suvga to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling va uni idishga quying.
Qopqoqlarni yopamiz, tikuvlarni teskari joyga qo'yamiz, ularni o'rab, bir kechada bu holatda qoldiramiz.

Konservalangan Sibir noki

Sibir nok navlari o'ziga xos shirin va nordon ta'mga va qattiq teriga ega. Mevalar kichik o'lchamli, shuning uchun ular burish uchun butunlay ishlatiladi. Sibir noki bilan kompot tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlarni tayyorlashimiz kerak:

mayiz - 50 g;
sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
limon sharbati - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 1 stakan;
vanil - sumka;
doljin - 1 choy qoshiq;
zanjabil - bir chimdik;
muskat yong'og'i - bir chimdik;
olma - 1 kg;
Sibir noklari - 1 kg;
suv.

Tayyorlash usuli:

Biz bankalarni issiq bug' ostida oldindan sterilizatsiya qilamiz.
Olma, nok, mayizni suv bilan yuving.
Sariyog'ni mayiz, limon sharbati, shakar, vanillin va ziravorlar bilan aralashtiring. Uni olovga qo'ying va biroz qizdiring. Keyin suv qo'shing.
Aralash qaynatilganda, olma va nok qo'shing, ilgari tozalangan va katta kubiklarga bo'linadi.
Har bir narsani past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor kompotni bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Turli nok, uzum, shaftoli va apelsin qanday tayyorlanadi

Assortimentli kompot juda mazali vitamin kokteylidir: nok shamollashda yordam beradi, apelsin ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi, uzum tanani tonlaydi, shaftoli immunitetni yaxshilaydi. Kerakli ingredientlar quyidagilar:

pishgan qattiq nok - 1 kg;
yashil shaftoli - 1 kg;
uzum - 300-400 gramm;
apelsin - 1-2 dona;
shakar - 300 g;
suv.

Tayyorlash usuli:

Kompot uchun biz pishirish jarayonida haddan tashqari pishmagani uchun ozgina pishmagan shaftoli va noklarni tanlaymiz. Barcha mevalarni yuving va kirni olib tashlang.
Uzumni shoxlardan ajratib oling.
Shaftoli yarmini kesib, chuqurni olib tashlang va terini pichoq bilan olib tashlang. Shaftoli yarmini tilimga kesib oling.
Apelsinlarni yuving va teri achchiq bo'lmasligi uchun ularni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga, keyin sovuq suvga botiring. Keyin mevalarni tilimga kesib tashlang.
Armutni tozalang, yadrosiz 4 qismga bo'ling.
Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Suv qaynashi bilan shakarni to'kib tashlang, u to'liq eriganidan keyin olovni kamaytiring va yana 10-15 daqiqa pishiring.
Mevalarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying.
Keyin siropni yuqoriga to'ldiring.
Biz idishlarni aylantiramiz, qopqog'ini pastga aylantiramiz, ularni issiq sochiq bilan o'rab, bir kechada qoldiramiz.

Tez-tez so'raladigan savollar

Choklarni saqlash uchun omborga olib borishdan oldin, biz kompotning yomonlashayotganini aniqlash uchun ularni 1-2 hafta davomida kuzatishni tavsiya qilamiz. Misol uchun, agar ichimlik to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda bir necha kundan keyin mevalar engillashadi va shaffof bo'ladi. Bankalarda loyqalik, gaz pufakchalari yoki ko'pikni ko'rsangiz, bu sizning mahsulotingiz yomonlasha boshlaganini va achitilishi yoki oqarib ketishi mumkinligini anglatadi.

Nima uchun qutilardagi ichimlik bulutli?

Ba'zan shunday bo'ladiki, kompot nordon yoki mog'orlana boshlaydi va bulutli bo'ladi. Sababi:

Kavanozning sterilizatsiyasi etarli emas.
Qopqoqlardagi yomon qistirmalari.
Yomon yuvilgan mevalar.
Shisha idish nuqsonli.

Ichimlikning mog'or paydo bo'lishi va xiralashishini oldini olish uchun sizga kerak:

Mevalarni oqartiring.
Mevalarni faqat issiq sirop bilan to'kib tashlang.
Pishmagan mevalardan foydalaning.
Konservalarning tozaligini va ularda nuqsonlar yo'qligini nazorat qiladi.

Nima uchun kompot portlaydi?

Qopqoqlar quyidagi sabablarga ko'ra yopiladi:

Saqlash uchun eskirgan mevalar ishlatilgan.
Mevalar yomon yuvilgan.
Mevalarni issiqlik bilan ishlov berish qoidalariga rioya qilinmaydi.
Biz elastikligini yo'qotgan kauchuk bantlar bilan eski qalay qopqoqlardan foydalandik.
Tikuv mashinasining rulosi noto'g'ri, buning natijasida tikuvning muhrlanishi buziladi.
Qalay qopqog'ida nuqsonlar (yoriqlar, teshiklar) mavjud.

Yuqori sifatli tikuvning asosiy shartlari idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash va mahsulotlarni tanlashdir:

Konservalashdan oldin bankalar tekshiriladi, yaxshilab yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.
Qopqoqlarni qaynatish kerak.
Meva va sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, chirigan joylarni olib tashlang.

Video: uyda butun mayda nok uchun retsept

Nokni konservalash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular yarmi, tilim, kubik, teri bilan yoki terisiz, shuningdek, butun holda o'raladi. Idishdagi butun mevalar yanada chiroyli ko'rinadi, kam pishiladi va uzoq vaqt davomida vitamin xususiyatlarini yo'qotmaydi. Bunday saqlanib qolgan armutni uyda qanday tayyorlash mumkin, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, tikuv jarayonining barcha sirlari va nuanslari, quyidagi videoklipga qarang.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Ehtimol, har bir kishi olmaning xilma-xilligi - Uralka bilan tanish. Bu mayda, suvli sariq olma. Ular qish uchun kompot tayyorlash uchun juda yaxshi! Olma mavsumida, ya'ni avgust oyida ularni bozor javonlarida ko'rish mumkin. Ularning narxi hamma uchun maqbuldir. Shuning uchun, pulingizni va vaqtingizni ayamang va qish uchun olma kompotini tayyorlang!

Kompot tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- olma (Uralka navi);
- shakar;
- suv;
- 3 l bankalar;
- qalin adyol;
- qutilarga vidalanish uchun metall qopqoqlar;
- saqlash uchun kalit.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Kompot uchun olma tanlanishi kerak. Biz qurtlangan, chirigan va haddan tashqari ko'kargan olmalarni yon tomonga olib tashlaymiz. Ulardan olma murabbo yoki murabbo tayyorlashingiz mumkin. Yoki siz charlotte qilishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ular ishga ketishadi. Tanlangan olmalarni yaxshilab yuvamiz, har bir olma alohida.

Kompotni yanada mazali qilish uchun har bir olmada vilkalar bilan 2-3 ta teshik qiling.

Keyinchalik, idishlarni tayyorlashingiz kerak. Olma kompoti uchun siz odatda 2-3 litrli bankalarni olasiz. Har bir idishni tekshiring. Kavanozning bo'ynida yoriqlar yoki notekislik bo'lmasligi kerak. Agar siz ushbu fikrlarni e'tiborsiz qoldirsangiz, kompot idishlari bulutli bo'lishi yoki undan ham yomoni portlashi mumkin. Idishlarni yuvish uchun eng ishonchli va xavfsiz vosita soda yoki kir sovuni hisoblanadi. Mikroto'lqinli pechda bankalarni tezda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Kavanozga suv quying va yon tomonidagi mikroto'lqinli pechga qo'ying.
Sizga shunchalik ko'p suv kerakki, u yotganda idishdan oqib chiqmaydi. Mikroto'lqinli pechni maksimal quvvat bilan 7 daqiqa davomida yoqing. Qolgan suvni idishdan to'kib tashlang. Vintli qopqoqlarni suvda 4-6 daqiqa qaynatib oling. Ko'p odamlar pechda idishlarni sterilizatsiya qilishadi. Buning uchun kavanozni bo'yinbog'ini pastga qaratib, simli panjara ustiga qo'ying. Kavanoz quruq va toza bo'lishi kerak. Pechni asta-sekin 150 darajaga qizdiring. 3 litrli idishni pechda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishni pechdan quruq sochiq bilan olib tashlang. Hech qachon kavanozni nam yoki ho'l sochiq bilan olib tashlamang! Haroratning o'zgarishi bankaning shunchaki portlashiga olib kelishi mumkin!

Olmaning yarmidan bir oz kamroq qismini quruq, sterillangan bankalarga joylashtiring.

Qish uchun olma kompoti uchun bahor yoki filtrlangan suvdan foydalaning. Yana bir variant - do'konda sotib olingan suvni sotib olish. Muslukdan kompotga sovuq suv quymaslik kerak. Kompot yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi va shunchaki bulutli bo'lishi mumkin. 8 daqiqadan so'ng, idishlardagi suvni panga to'kib tashlang. Buni bankaga teshiklari bo'lgan qopqoqni qo'yish orqali qilish qulay.

Sirop uchun shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 3 litrli kompot idishiga yarim litr shakar tushiring.

Biz siropni qaynatishini kutamiz va ehtiyotkorlik bilan idishga quyamiz.
Biz retseptni ham tavsiya qilamiz

Ko'pchilik uy bekalari olma kompotini qanday tayyorlashni bilishadi va ularning har biri o'z retseptiga ega. Olma kompoti yangi yoki quritilgan mevalardan tayyorlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun konservalangan bo'lishi mumkin yoki siz darhol ichishingiz mumkin.

Olma kompotini qanday tayyorlash mumkin: yangi va konservalangan

Oddiy kompot yangi olma yoki quritilgan mevalardan tez ichishni kutish bilan pishiriladi. Yangi kompot mevaning bo'laklari yoki yarmidan, qobig'i bilan yoki qobig'isiz tayyorlanadi. Olma yadroli bo'lishi kerak.

Olma yuviladi, kesiladi (kichik olma butun qaynatiladi), sovuq suv va shakar bilan to'ldirilgan idishga solinadi va past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Odatda, 600-700 g olma uchun bir yarim litr suv qo'shiladi va turli xil (odatda yarim stakan yoki bir oz ko'proq) ga qarab shakar ta'mga qo'shiladi. Tajribali uy bekalari shakarning bir qismini darhol, ikkinchisini esa qaynatilgandan keyin qo'shishni tavsiya qiladi. Kompot solingan panani shakar erishi bilanoq olovdan olib tashlang. Keyin kompot taxminan yarim soat davomida infuz qilinadi, filtrlanadi - va ajoyib, mazali va arzon ichimlik tayyor.

Qish uchun vitaminli kompot ikki asosiy usulda tayyorlanadi. Birinchisi: olma 1 litr suv uchun 200 g shakar miqdorida tayyorlangan sovuq sirop bilan to'ldirilgan bankalarda yarmiga joylashtiriladi. 6-8 soatdan keyin sirop idishlarga qo'shiladi, keyin pasterizatsiya qilinadi va o'raladi. Ikkinchi usul: olma sterillangan shisha idishlarga joylashtiriladi (ular idishning to'rtdan bir qismini egallashi uchun) va qaynab turgan sirop bilan to'ldiriladi, birinchi holatda bo'lgani kabi bir xil printsipga muvofiq tayyorlanadi, idishlar darhol yopiladi. Blankalarni tepaga qo'yish yaxshidir.

Olma kompotini qanday tayyorlash mumkin: kichik sirlar

Olma kompotini to'g'ri pishirish va uning ta'mi va ko'rinishini buzmaslik uchun bir nechta sirlar mavjud. Siz faqat tanlangan mevalarni olishingiz kerak, keyin ta'mi ajoyib bo'ladi va ichimlik uzoq vaqt saqlanadi. Nordon olma, shirin va nordon, hatto bir oz pishmagan, lekin butun va buzilmagan, kompotlar uchun eng mos keladi. Dilimlarga kesilgan olma qoraymasligi uchun ularni sovuq kislotali yoki sho'rlangan suvga (1 litr suv uchun 3 g limon kislotasi yoki 0,5 osh qoshiq tuz miqdorida) joylashtirish mumkin va kompotni pishirishdan oldin ularni yuving. Shuningdek, siz bo'laklarni issiq suvga 5-15 daqiqa davomida botirishingiz mumkin (blanchlash vaqti tilimlarning kattaligiga, olmaning pishganligiga va naviga bog'liq - olma qancha nordon bo'lsa, ularni oqartirish kerak bo'ladi, aks holda ular tezroq qaynatiladi). Agar siz nordon olmadan kompot tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni qaynatib oling va darhol olovdan olib tashlang. Umuman olganda, siz olma kompotini uzoq vaqt qaynatmasligingiz kerak - aks holda siz olma tarkibidagi qimmatli moddalarni yo'qotishingiz mumkin.

Olma kompotidagi noodatiy qo'shimchalar

Unga turli ingredientlarni qo'shib, mazali olma kompotini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz limon yoki apelsin qobig'i yoki bo'laklarini qo'shsangiz, ichimlik yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Dolchin, chinnigullar va kardamon olma bilan yaxshi ketadi. Agar siz olmani boshqa mevalar bilan pishirsangiz mazali bo'lib chiqadi - masalan, nok, bog 'rezavorlari, muzlatilgan rowan, shadberry, rovon va hatto qovoq. Olma kompoti unga uzum, dengiz itshumurti va atirgul qo'shilganda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

Ish qismlariga zarar etkazishning eng keng tarqalgan sababi ularning etarli darajada sterilizatsiya qilinmaganligidir.

Misol uchun, agar talab qilingan 20 daqiqa o'rniga. bankalar 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi va mevalar etarli darajada yuvilmagan, keyin sterilizatsiya mavjud mikroorganizmlarni yo'q qilmaydi. Bir necha kundan keyin bakteriyalarning faolligi gazlarning chiqishiga olib keladi, qopqoq yopiladi va konserva, ular aytganidek, shishiradi.

Shuningdek, buzilishning sababi qutilarning etarlicha mahkam yopilmasligi bo'lishi mumkin. Agar qopqoqda nuqsonlar bo'lsa yoki uning ostidagi kauchuk halqa egiluvchan bo'lib chiqsa, idishning tarkibi havo bilan o'zaro ta'sir qiladi va ish qismlari buzuq bo'ladi. Bir muncha vaqt o'tgach, odatda bir necha kundan keyin, sterilizatsiya qilinganidan so'ng, ish qismlari fermentatsiyalanishi mumkin va suyuqlik bulutli bo'ladi.

Esingizda bo'lsin: muhrlangandan so'ng darhol yopish sifatini tekshirishingiz kerak.

Idishlarni teskari aylantirish kerak: agar suyuqlik oqib chiqsa, bu ish qismlarini saqlash mumkin emasligini anglatadi.
Kavanozni ochish, yangi qopqoq bilan yopish, sterilizatsiya qilish va qayta yopish kerak.

Bundan tashqari, kavanoz tarkibi va qopqoq yuzasi (agar u qalay va lak bo'lmagan bo'lsa) o'rtasidagi reaktsiya tufayli qovoqlarning shishishi paydo bo'lishi mumkin. Va tarkibi shaffof bo'lib qolsa-da, bunday uy qurilishi preparatlarini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Ish qismlarini saqlashdan oldin ularni 2-3 hafta davomida kuzatishingiz kerak.
Agar bu vaqt ichida buzilish belgilari o'zini his qilmasa, idishlarni ular uchun qulayroq joyga olib tashlash mumkin.

Agar gaz pufakchalari paydo bo'lsa, zahiralarni zudlik bilan "qayta jonlantirish" kerak.

Xatoni tuzatish.

Fermentlangan murabbo yoki kompot.

Kavanozda paydo bo'ladigan pufakchalar fermentatsiya boshlanishini ko'rsatadi. Vaziyatni to'g'irlash uchun siz suyuqlikni emalli idishga quyishingiz kerak, qaynab turgan holga keltiring va keyin tayyorlangan sterillangan bankalarga quying va yana o'rang.

Biroq, agar ish qismlari sirka yoki spirtli ichimliklarni hidlamasa, bu usul mos keladi. Agar hid bo'lsa, unda ish qismlari butunlay shikastlangan.

Kompot yoki sharbatdagi ortiqcha ko'pik jiddiy zarar etkazishi mumkin. Kavanozni oching, tarkibini panga quying, 15 daqiqa qaynatib oling. Jele yoki sousni tayyorlash uchun ichimlik yoki ingredient sifatida siropdan foydalaning.

Agar kompotning yuqori qatlami qoraygan bo'lsa, siz bankalarni ochib, qoraygan mevalarni olib tashlashingiz kerak. Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularni yana o'rang.

Tematik materiallar: