Sabzavotlarni pishloq qopqog'i ostida pishirish nafaqat bayram oshxonasi uchun emas, balki kundalik taom uchun retseptga aylanib bormoqda.

Bunday mahallada qovoq ham "besh ortiqcha" bo'lib chiqadi.

Sabzavot uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi va shuning uchun idish-tovoqlar odatda pishloq maydalagichlari bilan sepilgan pechga joylashtiriladi.

Bunday idishlarni juda achchiq qilish mumkin yoki siz ko'proq mo''tadil ziravorlar bilan ta'minlanishingiz mumkin.

Pechdagi pishloqli qovoq - pishirishning umumiy tamoyillari

Yosh va o'rta kattalikdagi qovoqni tanlash afzaldir. Bu sabzavotlar yumshoq teriga va mayda yumshoq urug'larga ega. Ko'proq etuklardan, qo'pol qobig'ini kesib, barcha urug'larni tanlashni unutmang. Sabzavot retsept bo'yicha kesiladi va keyingi tayyorgarlik o'ziga xos taomga bog'liq.

Tez pishirish uchun qovoq har xil kenglikdagi halqalarga yoki plastinkalarga kesiladi. Pishirish paytida pulpa bo'tqaga aylanishini va parchalanishini oldini olish uchun krujkalar avval suvda oqartiriladi yoki pechda pishiriladi. To'ldirish uchun mevalar yarmiga bo'linadi va o'rtasi tanlanadi. Bunday holda, oldindan issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Pechdagi pishloqli qovoq tayyorlash uchun tabiiy fermentlangan sut mahsulotining qattiq navlaridan foydalaning. Pishirishdan oldin pishirilgan sabzavotlarga maydalangan pishloq sepiladi. U yaxshi eriydi va bug 'o'tkazmaydigan qobiq hosil qiladi, bu esa tayyorlangan idishning shiraliligini saqlashga imkon beradi. Qovoq ko'pincha pechda tuzlangan pishloqlar bilan pishiriladi, lekin hatto bunday idishlar hali ham yuqoridan qattiq pishloq talaşlari bilan sepiladi.

Pishloqli qovoqli idishlarning ta'mini yaxshilash uchun ularga turli xil sabzavotlar, qo'ziqorinlar yoki qiyma go'sht qo'shiladi. Retsept bo'yicha sotib olingan yoki sizning xohishingizga ko'ra tanlangan ziravorlar bilan mavsum.

Pishloqli qovoq pechda 180 daraja haroratda pishiriladi va pishirish varag'i faqat yaxshi isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Smetana va sarimsoq bilan pechda pishloqli qovoq

To'rtta o'rta qovoq;

180 gr. o'rtacha yog'li smetana;

arpabodiyonning bir nechta novdalari;

1. Qovoqni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Qirralarni kesib oling va sabzavotlarni santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib tashlang.

2. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.

3. Smetanani maydalangan pishloq bilan birlashtiring. Sarimsoq qo'shing, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Qovurilgan idishni pergament bilan to'kib tashlang va ustiga qovoq halqalarini qo'ying. Har bir doira ustiga pishloq sousini yoyib, idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

5. Ustki yaxshi qizarib ketganda olib tashlang, taxminan 20 daqiqa.

6. Xizmat qilayotganda, idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Krem sousida pomidor bilan pechda pishloqli qovoq

800 gr. yosh o'rta kattalikdagi qovoq;

40 gr. sariyog '72% sariyog';

Bir chimdik muskat yong'og'i;

Bir qoshiq oq un;

Bir stakan uy suti.

1. Yuvilgan qovoqni quruq sochiq bilan artib oling va barmog'ingizdan bir oz qalinroq doira shaklida kesing. Tel panjara ustiga qo'ying, yog' bilan sug'orib, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pechdagi harorat tavsiya etilgan 180 darajadan oshmasligi kerak.

2. Halqalar yuzasida jigarrang dog'lar paydo bo'la boshlaganda, ularni olib tashlang. Qovoqni pishirish paytida o'z shakllarini saqlab qolishi uchun pishirishingiz kerak.

3. Kichkina yirtqichlardan oling va undagi sariyog'ni past olovda eritib oling. U erda un qo'shing va yaxshilab aralashtirib, qovuring.

4. Un qorayib, nozik qaymoqli rangga ega bo'lishi bilan darhol sut qo'shing. Shoshilmang, sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang va kostryulkalar tarkibini kuchli aralashtiramiz. Buning uchun ko'pirtirgichni oling.

5. Maydalangan qalampir va muskat yong'og'i kukuni qo'shing. Tuz qo'shing va qaynatib oling, lekin qaynatmang. Sos juda qalin bo'ladi.

6. Pishirilgan qovoqni bir qatlamda chuqur idishga soling va ustiga santimetr qalinlikdagi halqalarga kesilgan pomidorlarni joylashtiring. Mog'orni moy bilan yog'lashning hojati yo'q.

7. Qolgan qovoqni sousning ustiga qo'ying va uni qo'pol pishloq maydalagichlari bilan yaxshilab seping.

8. Idishni pechga 180 darajaga qo'ying. va mazali qobiqqa ega bo'lguningizcha pishiring.

Pechdagi pishloqli qovoq - "Sabzavotli qovoqli güveç"

Bir kilogramm yosh qovoq;

70 gr. "Kostroma" yoki boshqa qattiq pishloq;

Zaytun yoki kungaboqar, yaxshi tozalangan yog' - 50 ml.

1. Eng katta sabzavotli qirg'ichdan foydalanib, yuvilgan qovoqni maydalang. Agar siz olgan sabzavotlar eng yoshi bo'lmasa, qobig'ini kesib oling va urug'larni tanlang. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va sarimsoqni maydalang.

2. Qalin devorli skovorodkaga bir yarim osh qoshiq moy quyib, past olovda qovoqchani ozgina qovuring. Keyin elak ustiga qo'ying va sharbatni to'kib tashlash uchun unda qoldiring.

3. Alohida qovurilgan idishda piyoz va sarimsoqni engil qizarguncha qovuring.

4. Fetani vilkalar bilan maydalang va arpabodiyonni pichoq bilan mayda maydalang.

5. Tuxumlarni alohida idishga sindirib, ikki chimdik tuz bilan yaxshilab uring.

6. Fetani qovoq bilan birlashtiring. Qovurilgan piyoz va arpabodiyon qo'shing. Tuxumni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

7. Sabzavot aralashmasini moylangan idishga soling va sirtni ehtiyotkorlik bilan tekislang. Pishloq maydalagichlari bilan mo'l-ko'l seping va yarim soat davomida pechga qo'ying.

Pomidor va shirin qalampir bilan pechda pishloq ostida qovoq

300 gr. o'rta kattalikdagi qovoq;

Bir juft pishgan pomidor;

Ikki osh qoshiq pasterizatsiyalangan sut 3,2% yog ';

Bir tovuq tuxumi;

1. Sabzavotlarni sovuq suv bilan yuving. Qovoqning chetlarini kesib oling va pomidorning poyasini olib tashlang. Qalampirdan barcha urug'larni olib tashlang va qolgan urug'larni suv bilan yuving.

2. Sabzavotlarni doira shaklida kesib oling. Ularning qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi tavsiya etiladi.

3. Sabzavotli halqalarni bir-biri bilan almashtirib, baland botinkalar bilan kichik qovurilgan idishga joylashtiring. Uzuklarni tekis qo'ymang, lekin ularni vertikal ravishda tor qismga qo'ying.

4. Yuqoridan oz miqdorda ziravorlar seping, siz ozgina tuz qo'sha olasiz, lekin ozgina.

5. Tuxumni sutga sindirib, bir chimdik maydalangan qalampir va ozgina tuz qo'shing, uring.

6. Kichkina pishloq maydalagichlarini maydalang va u bilan smetana qatlamini yaxshilab seping. Sut-tuxum aralashmasini hamma narsaga to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi pishloqli qovoq - "Qo'ziqorinli qayiqlar"

Ikkita katta qovoq;

200 gr. o'rmon qo'ziqorinlari (champignons ham qabul qilinadi);

100 gr. dudlangan pishloq.

1. Qovoqni yuving va har birini uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. O'tkir pichoq yoki katta qoshiq oling va sabzavot yarmining o'rtasini diqqat bilan tanlang. Keyin har bir qismining ichki qismini Sabzavotli ziravorlar bilan ishqalang va bir chetga qo'ying.

2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va qizdirilgan kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishga soling. O'rtacha haroratda 3 daqiqa davomida qovuring, sabzavotdan tanlangan chiziqlar va tug'ralgan qovoq pulpasini qo'shing. Agar ular katta bo'lsa, urug'larni qo'shishning hojati yo'q. Barcha namlik bug'langanda, maydalangan qo'ziqorinlarni pandan alohida idishga soling.

3. Qovoq yarmini maydalangan go'sht bilan to'ldiring va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Buni qilishdan oldin qovurilgan idishni moy bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling.

4. Dudlangan pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va to'ldirilgan sabzavotlarga seping.

5. 40 daqiqa davomida "qayiqlarni" pishiring.

Pomidorli pechda pishloqli qovoq - "Qiyma go'shtli sabzavotli güveç"

Yarim kilogramm yog'siz qiyma go'sht;

1,2 kg o'rta kattalikdagi qovoq;

Sakkizta qizil pomidor;

Ikki qoshiq tuzsiz pomidor;

150 gr. kam yog'li smetana;

Yarim aralash o'tlar (maydanoz, arpabodiyon).

1. Qovurilgan idishda qizdirilgan yog'ga mayda tug'ralgan piyoz soling va ozgina qovuring. Dilimlar shaffof bo'lishi bilanoq, qiyma go'shtni panga soling va vilkalar bilan muloyimlik bilan maydalang. Piyoz va go'shtni to'liq pishganicha past olovda pishiring. Go'sht bir tekis qovurilgan va yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishni unutmang, shu bilan birga bo'lak bo'lib qolgan qiymani maydalang. Oxirida engil pishiring.

2. Pomidorni 50 ml suv bilan aralashtirib, qovurilgan qiyma go'shtga quying. Aralashtiring va tuzni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, uni qo'shing va issiqdan olib tashlang.

3. Nozik qirg'ichdan foydalanib, qovoqni qobig'ini olib tashlamasdan maydalang. Bir oz tuz qo'shing, aralashtiring va elak ustiga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, qolgan sharbatni siqib oling va u erda qoldiring.

4. Ko'katlarni yuving, yaxshilab quriting va choping. Pomidorlarni halqalarga kesib oling va pishloqni o'rta yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

5. Tuxumni ozgina tuz bilan ozgina uring. Smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

6. Kichkina pishirish varag'ini yoki chetiga o'ralgan pishirish idishini yog'lang va qovoqning yarmini tekis qatlamga qo'ying. Ularga barcha qiyma go'shtni joylashtiring va uni sabzavot qatlamiga teng ravishda taqsimlang. Keyin yana qovoq qatlamini qo'shing va uni tekislang.

7. Pomidor halqalarini tepaga qo'ying, smetana va tuxum aralashmasini quying. Har bir narsani o'tlar bilan seping va maydalangan pishloqni butun yuzaga tekis qatlamda yoying.

8. 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqa davomida.

Pechdagi pishloqli qovoq uchun oddiy retsept

Oltita yosh qovoq;

100 gr. og'ir qaymoq yoki uy qurilishi sariyog'i.

1. Qovoqni ingichka uzunlamasına bo'laklarga kesib oling. Birining kengligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.

2. Katta qozonga suv quyib, kuchli olovda qaynatiladi. Sabzavotlarni besh daqiqa davomida suvga botiring, keyin olib tashlang va yaxshilab sovutib oling.

3. Oqartirilgan bo'laklarni o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring.

4. Kichkina emalli idishda krem ​​yoki sariyog'ni eritib oling va darhol qovurilgan idishga yotqizilgan qovoq bo'laklariga surting.

Ingredientlarning minimal miqdoridan bir necha daqiqada pishloqli mazali pishirilgan qovoq tayyorlashingiz mumkin. Parmesan pishloqi uyda pishirilgan qovoqqa o'ziga xos nozik hid beradi.

Pechda pishirilgan qovoqni tayyorlash juda oson. Men uzoq vaqt davomida ushbu retsept bo'yicha qovoq pishiraman va juda tez-tez - mening oilam bu taomdan juda xursand. Tandirda pishloq bilan pishirilgan yumshoq, suvli, jozibali ishtahani ochadigan qovoq sizga juda ko'p yoqimli taassurotlar olib keladi. Ta'm va o'ziga xos hidning ajoyib kombinatsiyasi - bu narsa. Tez pishiraylik.

Mahsulot tarkibi

• qovoq - 2 dona;
• ta'mga tuz;
• zaytun moyi;
• maydalangan qora qalampir;
• Parmesan pishloq;
• yangi arpabodiyon.

Pishloq bilan mazali pishirilgan qovoq: bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Pishloq bilan mazali pishirilgan qovoq tayyorlash uchun ingredientlar miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan ishlating.
2. Maslahat: yosh qovoqni ishlatish juda yaxshi, keyin ular juda nozik teriga ega va bunday qovoqni pishirish uchun tozalash kerak emas.
3. Qovoqni (retsept bo'yicha) oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va uni bir marta ishlatiladigan oshxona sochiq bilan quriting (uni quritishingiz shart emas).
4. Tayyorlangan qovoqni pichoq yordamida doira ichiga kesib tashladik (aylanalarni kesish sizning ixtiyoringizda). Men uni juda nozik kesmayman, lekin juda qalin emas.
5. Keyin bizga bitta kichik bir martalik selofan paket kerak.
6. Oldindan kesilgan qovoqni tayyorlangan sumkaga soling.
7. Qovoqni sumkada tuzlang (men juda oz tuz ishlataman, lekin agar siz sho'r ovqatlarning muxlisi bo'lsangiz, qovoqni yaxshilab tuzlang).
8. Plastik paketdagi qovoqqa ozgina zaytun moyi qo'shing.
9. Ta'mga va xohlagancha maydalangan qora qalampir qo'shing (men bu retsept bo'yicha qovoq tayyorlashda har doim maydalangan qora qalampir qo'shaman, keyin pishirilgan qovoq o'ziga xos ta'm va hidga ega).
10. Biz sumkani qovoq bilan bog'laymiz va sumkaning barcha tarkibini yaxshilab aralashtiramiz.
11. Qovoqni pishirish uchun bizga pishirish varag'i kerak. Tayyorlangan pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping.
12. Qovoqni sumkadan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va uni butun pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlang.
13. Maslahat. Qovoq pishirish varag'ida bir-birining ustiga chiqishi juda muhimdir.
14. Qovoq pishloqini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
15. Pishirish varag'idagi qovoq ustiga maydalangan pishloq seping (xizmat qilishdan oldin tayyor pishirilgan qovoqqa sepish uchun ozgina maydalangan Parmesan pishloqini zaxiralang).
16. Qovoqni pishirish uchun pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
17. Qovoq va pishloqli pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (qovoq yumshoq bo'lishi kerak va unda oltin pishloq qobig'i paydo bo'lishi kerak).
18. Pishirilgan qovoq va pishloqli pishirish varag'ini pechdan chiqarib oling va mazali qovoqni xizmat plastinkasiga o'tkazing.
19. Yangi arpabodiyonni yuving, ortiqcha namlikni silkitib, pichoq bilan mayda maydalang.
20. Pishirilgan qovoqni to'g'ralgan arpabodiyon va qolgan maydalangan pishloq bilan xizmat ko'rsatish plastinkasiga seping.
21. Pishloq bilan mazali pishirilgan qovoqqa xizmat qilish mumkin.
22. Maslahat: Men bu qovoqlarga... Agar siz bir juft sarimsoq chinnigulini olib, mayda to'g'ralgan bo'lsangiz, bu juda mazali bo'ladi. Smetanani mayda tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Ajoyib sarimsoq sousi pishirilgan qovoq va pishloq bilan ajoyib ketadi.

Pishloq bilan pishirilgan ajoyib mazali qovoq: juda oddiy va tez tayyorlanadi. Hech kim bunday mazali taomga qarshi tura olmaydi. Axir, achchiq pishloq qobig'i bilan birlashtirilgan tender qovoq juda mazali bo'lib, siz faqat barmoqlaringizni yalay olasiz. Hech bo'lmaganda bir marta ushbu retsept bo'yicha qovoq pishirishga harakat qiling - va ular sizning oshxonangizda tez-tez mehmon bo'lishadi.